วิธีทำโดนัทที่บ้านตามสูตร วิธีทำโดนัทฟูๆ ละลายในปากที่บ้าน? สูตรโดนัทคลาสสิกทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

โดนัทมักเรียกว่าพายหวานทรงกลมทอดในน้ำมันพืชจำนวนมาก บางครั้งจะทำเป็นรูปโดนัทโดยมีรูตรงกลาง คุณสามารถเตรียมโดนัทได้หลายวิธี สูตรคลาสสิกเรียกร้องให้ใช้แป้งยีสต์

การทำโดนัท

โดนัทเป็นเรื่องยากที่จะสับสนกับผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ แป้งก้อนเล็กๆ เหล่านี้ที่แช่ด้วยน้ำมันพืชหลังทอดจะมีความโปร่งสบาย คุณควรเตรียมโดนัทที่นุ่มและมีรสชาติเหล่านี้อย่างไร? สูตรคลาสสิกมีอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

สำหรับแป้ง 0.5 กิโลกรัม, ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ (แห้ง), นมสด 1 แก้ว, เนย 100 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, เกลือ 5 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม, น้ำมันพืช 500 มิลลิลิตร และน้ำตาลผงเล็กน้อย

เทคโนโลยีใดที่ใช้ในการเตรียมโดนัท? สูตรคลาสสิกออกแบบมาเพื่อใช้แป้งยีสต์ นี่คือจุดเริ่มต้นของกระบวนการเตรียมการ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นนมและละลายยีสต์ในนั้น
2. จากนั้นคุณจะต้องค่อยๆเติมแป้งส่วนหนึ่ง (150 กรัม) กับน้ำตาลแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด
3. วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและทำการนวดขั้นสุดท้าย หลังจากนั้นแป้งควรจะขึ้นหลังจากยืนอยู่ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาอย่างน้อยอีกหนึ่งชั่วโมง
5. สำหรับการปั้นคุณสามารถใช้แก้วสองใบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันได้ ในการทำเช่นนี้จะต้องแบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ โดยแต่ละส่วนควรรีดออกเป็นชั้นเท่า ๆ กันมีความหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร หลังจากนี้ก่อนอื่นคุณต้องตัดช่องว่างทรงกลมออกโดยใช้แก้วขนาดใหญ่จากนั้นใช้อุปกรณ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเพื่อทำรูข้างใน
6. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
7. วางชิ้นส่วนลงในน้ำมันเดือดแล้วทอดทั้งสองด้าน
8. ทำให้โดนัทที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ตอนนี้คุณสามารถชงชาอย่างสงบและเตรียมพร้อมที่จะเพลิดเพลิน

ประวัติเล็กน้อย

โดนัทชิ้นแรกอบโดยชาวโรมันโบราณ จริงอยู่ ในเวลานั้นพวกเขาใช้ชุดผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันเล็กน้อยในการเตรียม เมื่อเวลาผ่านไปพายที่เขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอมเริ่มถูกเตรียมในหลายประเทศทั่วโลก และในแต่ละโดนัทก็ถูกเรียกต่างกัน ตัวอย่างเช่นในยูเครนคือ "pampushka" ในเยอรมนีคือ "Berliner" และในนอร์เวย์คือ "smultring" ความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์ดังกล่าวประกอบด้วยรายละเอียดปลีกย่อยบางประการเกี่ยวกับเทคโนโลยีการปรุงอาหารเท่านั้น ซึ่งขึ้นอยู่กับลักษณะประจำชาติและรสนิยมของแต่ละคน

อย่างไรก็ตาม ทั้งหมดนี้เป็นโดนัท สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการทอดชิ้นกลมที่ทำจากแป้งยีสต์ในน้ำมันพืช บางครั้งโดนัทก็เตรียมไส้ผักผลไม้เนื้อสัตว์หรือคอทเทจชีส ตัวอย่างเช่น ชาวโปแลนด์เติมแยมลงไป และชาวเยอรมันชอบใส่ชีสหรือครีมหวานอยู่ข้างใน สำหรับชาวอเมริกัน โดนัทกลายเป็นสิ่งที่ทำให้เกิดการเฉลิมฉลองอย่างแท้จริง ตั้งแต่ปี 1938 ทุกวันศุกร์ถือเป็นวันโดนัทแห่งชาติ ในเวลานี้ลูกชิ้นทอดมีขายในปริมาณมากในร้านกาแฟและร้านขายของชำทุกแห่ง

ง่ายและรวดเร็ว

ผู้ที่ไม่ชอบใช้เวลามากกับการอบขนมสามารถลองทำโดนัทที่นุ่มและอร่อยโดยใช้ kefir ได้ นอกจากนี้จะใช้เวลาน้อยมาก ผลิตภัณฑ์เริ่มต้นสำหรับการทำงานคือ: ไข่ 1 ฟอง, โซดา 6 กรัม, เคเฟอร์ 250 มิลลิลิตร, แป้ง 3 ถ้วย, น้ำตาล 125 กรัม, เกลือเล็กน้อยและน้ำมันพืช

การทำโดนัทด้วย kefir เป็นเรื่องง่าย:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้เท kefir ลงในชามลึกแล้วเติมเกลือ, น้ำมันพืช 50 กรัม, น้ำตาล, ไข่แล้วผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมเบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสมที่ได้
2. เพื่อให้โดนัทโปร่ง ต้องร่อนแป้งก่อนนวด ทำให้สามารถเสริมออกซิเจนได้ ต้องค่อยๆใส่แป้งที่เตรียมไว้ ส่งผลให้แป้งไม่ควรติดมือ
3. สามารถใช้วิธีการต่างๆ เพื่อสร้างช่องว่างได้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการแบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นไส้กรอกบาง ๆ แล้วม้วนเป็นวงแหวน
4. ตั้งน้ำมันให้สูงในกระทะ
5. วางชิ้นแป้งทีละชิ้นลงในไขมันที่เดือดแล้วทอดทั้งสองด้าน

ขณะที่โดนัทยังร้อนอยู่ คุณสามารถโรยด้วยผงทันทีหรือจุ่มด้านหนึ่งลงในช็อกโกแลตละลายก็ได้

ความละเอียดอ่อนของนมเปรี้ยว

ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นมหมักจะสนใจเรียนรู้วิธีทำโดนัทจากคอทเทจชีส การดำเนินการนี้ไม่ใช่เรื่องยากหากคุณรวบรวมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้บนเดสก์ท็อปเป็นครั้งแรก: คอทเทจชีสไขมัน 9% หนึ่งซอง (200 กรัม), ไข่ 3 ฟอง, แป้ง 130 กรัม, โซดา 6 กรัม (หมักในน้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ ), น้ำตาล 75 กรัม และน้ำมันพืช 1 ลิตร .

เมื่อรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มฝึกฝนศิลปะการทำโดนัทได้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องบดคอทเทจชีสกับไข่ในชาม
2. ใส่น้ำตาลแล้วค่อย ๆ ใส่แป้ง คลุกแป้งด้วยช้อน
3. เทโซดาที่ร่อนแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้งจนกระทั่งมวลเกือบเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เทน้ำมันลงในกระทะ (ควรใช้เคลือบฟันดีกว่า) แล้วนำไปต้ม
5. ควรใช้ช้อนโต๊ะธรรมดาเพื่อสร้างช่องว่าง ก่อนอื่นคุณต้องลดมันลงในไขมันเดือดแล้วตักแป้งส่วนหนึ่งขึ้นมาอย่างรวดเร็ว รูปร่างของโดนัทจะเป็นไปตามอำเภอใจ
6. สี่นาทีก็เพียงพอสำหรับการทอด ในระหว่างนี้จะต้องหมุนชิ้นงานอย่างต่อเนื่อง ผลที่ได้คือโดนัทควรกลายเป็นสีน้ำตาลสวยทุกด้าน หากกระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้นก็ควรลดเปลวไฟลง มิฉะนั้นตรงกลางจะยังไม่อบ
7. ใช้ช้อนมีรูตักผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกแล้ววางลงบนจาน

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือโรยโดนัทสีน้ำตาลทองด้วยน้ำตาลผง

ของหวานถือศีลอด

โดนัทยีสต์สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน คุณจะได้พายแสนอร่อยที่สามารถรับประทานได้แม้ในช่วงอดอาหาร คุณจะต้องมีชุดส่วนผสมดังต่อไปนี้: สำหรับน้ำอุ่นสองแก้ว, ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ (แห้ง), น้ำตาล 25 กรัม, น้ำมันพืช, เกลือ 10-15 กรัมและน้ำตาลผง

วิธีการเตรียมโดนัทยีสต์เหล่านี้แตกต่างจากตัวเลือกก่อนหน้าเล็กน้อย:

1. ขั้นแรกต้องผสมแป้งกับส่วนผสมแห้งที่เหลือ
2. เทน้ำมันพืช 50 กรัมแล้วค่อยๆเติมน้ำคลุกแป้ง มันควรจะนุ่มนวลปานกลาง
3. หลังจากนั้นควรคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้สุก
4. แบ่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ออกเป็นสี่ส่วน โดยแต่ละส่วนรีดอย่างระมัดระวังเป็นรูปไส้กรอก จากนั้นแบ่งออกเป็นชิ้นยาวประมาณแปดเซนติเมตร
5. ห่อช่องว่างไว้ในวงแหวนแล้วยึดขอบเข้าด้วยกัน หลังจากนั้นพวกเขาควรนอนราบเป็นเวลา 15 นาที
6. คุณต้องทอดโดนัทในน้ำมันพืชร้อน ๆ เป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้าน
7. วางผลิตภัณฑ์ร้อนบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

โดนัทแช่เย็นที่มีกลิ่นหอมสามารถโรยแป้งได้อย่างปลอดภัยแล้ว

แป้งครีมเปรี้ยว

การใช้ครีมเปรี้ยวคุณสามารถทำโดนัทที่ฟูมากได้ เมื่อทำปฏิกิริยากับโซดาผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยให้แป้งเพิ่มขึ้นได้หลายครั้ง จริงอยู่ครีมไม่ควรหนาเกินไป มิฉะนั้นคุณเพียงแค่ต้องเจือจางด้วย kefir ในการทำโดนัทฟูฟ่องคุณจะต้องมีชุดส่วนผสมดังต่อไปนี้: ไข่ 2 ฟอง, แป้ง 350 กรัม, โซดา 6 กรัม, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, kefir 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลวานิลลาปกติ 120 กรัม, ผัก น้ำมันและผง

ทุกอย่างทำได้ง่ายมาก:

1. ก่อนอื่น ตีไข่กับน้ำตาล (พร้อมวานิลลา)
2. เพิ่ม kefir ครีมเปรี้ยวเติมโซดาและผสมให้เข้ากัน
3. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปแล้วนวดให้เป็นแป้งที่ยืดหยุ่นแต่ไม่แข็งมาก
4. ม้วนเป็นลูกบอล คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้สักครู่
5. จากนั้นแผ่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบนโต๊ะเป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 2 เซนติเมตร
6. ใช้แก้วสองใบ ตัดวงแหวนที่เรียบร้อยออกแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
7. ทอดชิ้นส่วนในน้ำมันร้อนเป็นเวลาหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน
8. เพื่อให้เย็น วางโดนัทลงบนจานที่ปูด้วยผ้าเช็ดปากผ้าฝ้าย มันจะดูดซับไขมันส่วนเกิน

ผลิตภัณฑ์ที่เย็นลงเล็กน้อยสามารถโรยด้วยผงและเสิร์ฟได้ทันที

จานจากเตาอบ

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวที่เก่งก็ทำโดนัทอร่อยๆ ที่บ้านได้ นอกจากนี้คุณยังไม่ต้องทอดมันเลย มีสูตรที่ยอดเยี่ยมที่คุณสามารถทำพายที่โปร่งสบายโดยการอบในเตาอบ แป้งจะต้องมีส่วนผสมน้อยมาก: สำหรับนมหนึ่งแก้ว, ยีสต์ 2 ช้อนชา (แห้ง), เกลือ 10 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, แป้ง 4 ถ้วย, น้ำตาลครึ่งถ้วยและเนย 80 กรัม

เทคโนโลยีกระบวนการ:

1. เจือจางยีสต์ให้ละเอียดในนมที่มีอยู่ครึ่งหนึ่ง เติมน้ำตาลเล็กน้อย และปล่อยให้ยีสต์สุกเป็นเวลา 15 นาที
2. ในเวลานี้ ตีไข่ให้เป็นฟองหนา ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป
3. โดยไม่ขัดจังหวะการนวดให้เทยีสต์ที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง
4. เพิ่มแป้งในส่วนเตรียมแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 60 นาทีในที่อบอุ่นโดยใช้ผ้าเช็ดปากคลุมไว้เล็กน้อย
5. นวดและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอยู่ต่อไปอีก 30 นาที
6. รีดแป้งออกเป็นเค้กแบนซึ่งมีความหนาไม่ควรเกิน 1 เซนติเมตร
7. ใช้แก้วตัดเป็นวงกลม จากนั้นใช้แก้วหรือขวดพลาสติกเจาะรูตรงกลาง
8. วางของที่เตรียมไว้บนถาดอบโดยปูกระดาษรองไว้ก่อนหน้านี้
9. คลุมอีกครั้งด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 45 นาที นี่จะเป็นการพิสูจน์อักษรชนิดหนึ่ง

อบประมาณ 15 นาที ที่อุณหภูมิประมาณ 160 องศา

ทันทีที่โดนัทเป็นสีน้ำตาล สามารถนำออกมาโรยด้วยแป้งได้หลังจากเย็นตัวลง

ตัวเลือกง่ายๆ

แม่บ้านส่วนใหญ่ยังชอบทำโดนัททอด นอกจากนี้ยังสามารถทำไส้ซึ่งไม่จำเป็นต้องหวานก็ได้ และหากมีเวลาทำงานเพียงเล็กน้อยก็คุ้มค่าที่จะใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูป ในกรณีนี้รายการส่วนผสมจะเป็นดังนี้: เนื้อสับ 0.5 กิโลกรัม, หัวหอม 1 หัว, แป้งยีสต์ 1 กิโลกรัม, ผักชีฝรั่ง 1 พวงและน้ำมันพืช

กระบวนการทางเทคโนโลยีในการเตรียมโดนัทดังกล่าวสามารถแบ่งออกเป็น 4 ส่วน:

1. ขั้นแรกคุณสามารถปรับปรุงเนื้อสับได้เล็กน้อย คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มหัวหอมสับละเอียดและสมุนไพรสับลงไป
2. แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นลูกบอล
3. หลังจากนั้นชิ้นงานจะต้องถูกบดเบา ๆ เติมเนื้อสับแล้วจึงกลายเป็นลูกบอลอีกครั้ง
4. เป็นการดีกว่าที่จะทอดโดนัทดังกล่าวด้วยไฟปานกลางเพื่อให้ไส้มีเวลาอบได้ดี

ลูกบอลสีดอกกุหลาบชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

อาหารรัสเซียคลาสสิก - โดนัท - เป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านหลายคน อบจากแป้งยีสต์หรือแป้งไร้ยีสต์ เติมไส้ และโรยด้วยผงหวาน โดนัทแบบอเมริกันที่มีลักษณะกลมและเคลือบก็เป็นที่นิยมเช่นกัน มีประโยชน์สำหรับพ่อครัวทุกคนในการรู้วิธีปรุงโดนัททีละขั้นตอน

การทำโดนัท

แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีทำโดนัทเพื่อที่เธอจะได้เอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอม มีสองประเภท - ขนมปังยีสต์นุ่ม ๆ หรือวงแหวนแสนสบายที่มีรูตรงกลาง หากต้องการผลิตภัณฑ์จะเต็มไปด้วยไส้ซึ่งนำแยมแยมหรือแยมหรือครีม ควรเสิร์ฟพร้อมกับน้ำตาลผง โกโก้ หรือเพสต์ขนม

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการอบโดนัทคือใช้หม้อทอดกับเนยละลายหรือน้ำมันพืชกลั่น ซึ่งจะส่งผลให้เกิดอาหารที่มีไขมันและมีแคลอรีสูง ดังนั้นอย่ารับประทานจนเกินไป ทางที่ดีควรทอดโดนัทในน้ำมันสดที่สะอาดที่อุณหภูมิ 180-200 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง ต้องลดผลิตภัณฑ์ลงเพื่อให้ลอยอยู่ในน้ำมันได้อย่างอิสระและไม่รบกวนกันเมื่อเดือดและไม่สัมผัสพื้นผิว ด้วยวิธีนี้สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์จำนวนมากได้

ในกระทะ

นอกจากหม้อทอดแล้ว คุณยังสามารถปรุงโดนัทในกระทะได้อีกด้วย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่แตกต่างจากของทอดมากนัก กระทะเหล็กหล่อผนังหนาด้านสูงเหมาะสำหรับการทอด ต้องตั้งไฟให้ร้อนเทน้ำมันออกแล้วตั้งไฟจนเกิดฟองลดชิ้นงานลงทอดจนผิวเป็นสีน้ำตาลทอง นอกจากนี้ในหีบของคุณยายคุณจะพบกระทะพิเศษที่มีเซลล์ซึ่งช่วยให้คุณปรุงโดนัททรงกลมได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ในเตาอบ

โดนัทรูปทรงในเตาอบมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าและมีแคลอรีต่ำเนื่องจากใช้น้ำมันและการทอดน้อยกว่า แม่พิมพ์โดนัทอาจเป็นอะไรก็ได้ เช่น ซิลิโคน โลหะ เซรามิก หรือแก้ว การทำอาหารเกี่ยวข้องกับการนวดแป้งกระจายไปตามเซลล์และอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 15 นาที ผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารด้วยวิธีนี้จะช้าลงแต่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น

แป้งโดนัท

รสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ได้รับอิทธิพลจากแป้งโดนัทซึ่งนวดได้หลายวิธี ส่วนประกอบหลักคือ แป้ง น้ำตาล ไข่ และของเหลวเป็นน้ำหรือผลิตภัณฑ์จากนม ในการทำโดนัทที่ฟูนุ่ม คุณจะต้องเติมเกลือเล็กน้อยและโซดาที่หั่นไว้ลงในแป้ง คุณสามารถเตรียมแป้งด้วยมายองเนส ยีสต์ เคเฟอร์ หรือนม

สำหรับโดนัทยีสต์คุณต้องเจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นเติมแป้งแล้วนวดแป้งซึ่งอยู่เป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์อันเขียวชอุ่มแสนอร่อยได้ แคลอรี่น้อยกว่าแต่ก็สวยงามไม่แพ้กันคือคอทเทจชีสโดนัทที่มีรูตรงกลางและตัดด้วยแก้ว หรือคุณสามารถเติมถั่ว แยม หรือช็อกโกแลตลงไปตรงกลางก็ได้

ความลับในการทำแป้งโดนัทแบบไม่มียีสต์คือ:

• หากใช้ไส้ก็ต้องใช้น้ำตาลน้อยลง
• คุณสามารถเพิ่มเหล้าคอนยัคเหล้ารัม
• หลังจากทอดแล้ว ให้เอาน้ำมันส่วนเกินออกโดยซับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยผ้ากระดาษ

สูตรโดนัทโฮมเมด

พ่อครัวมากประสบการณ์ทุกคนจะค้นพบสูตรโดนัทโปร่งสบายของตัวเอง ซึ่งจะทำให้เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว ผู้เริ่มต้นควรเลือกสูตรอาหารทอดทีละขั้นตอนเพื่อปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างถูกต้องและรับอาหารจานเด็ดที่จะทำให้ครอบครัวพอใจ คุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่บ้านได้ ด้วยแยม นมข้นจืด ช็อคโกแลต

จากคอทเทจชีส

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 289 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

สูตรต่อไปนี้จะสอนวิธีทำคอทเทจชีสโดนัท ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อเนื้อสัมผัสหนาแน่นและมีแป้งที่มีรสหวาน ควรทอดโดยใช้น้ำมันสดซึ่งแนะนำให้เปลี่ยนก่อนเตรียมส่วนต่อไป

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 120 กรัม;
• แป้ง – 150 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 10 กรัม;
• น้ำมันพืช – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีส่วนผสมไข่-น้ำตาล ใส่โซดา คอทเทจชีส แป้ง นวดแป้งจนเนียน ม้วนออก ตัดเป็นวงกลม
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดเป็นวงกลมเป็นเวลา 4 นาที
3. ก่อนเสิร์ฟให้เอาไขมันส่วนเกินออกแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

บนเคเฟอร์

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 15 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 299 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

คำแนะนำต่อไปนี้จะสอนวิธีเตรียมแป้งสำหรับโดนัทอย่างรวดเร็วโดยใช้ kefir การผสมฐานกับเครื่องดื่มนมหมักจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความโปร่งสบายและเป็นปุยและจะทำให้อิ่มตัวด้วยฟองก๊าซ ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวลซึ่งมีกลิ่นหอม ทางที่ดีควรรับประทานกับชา กาแฟ นมร้อน หรือโกโก้

วัตถุดิบ:

• kefir - แก้ว;
• น้ำตาล - แก้ว;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 3.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช – 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีส่วนผสมน้ำตาลไข่ เท kefir ลงไป คนให้เข้ากัน ใส่แป้งที่ร่อนไว้ โซดา ลงไปผัดจนเนียน
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อทอดหรือกระทะ ตักแป้งออกแล้วทอดบนไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทองและมีสีน้ำตาลอ่อน
3. เย็น ขจัดไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟพร้อมน้ำตาลผง

มีรู

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 269 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: อเมริกัน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

จานเวอร์ชันอเมริกันสันนิษฐานว่าผลิตภัณฑ์จะแบนกว่าและมีรูตรงกลาง เทคโนโลยีด้านล่างนี้จะสอนวิธีทำโดนัทแบบมีรู เธอยังจะอธิบายวิธีทำขนมแสนอร่อยด้วยเคลือบช็อคโกแลตซึ่งควรรับประทานแบบแช่เย็น ซึ่งต่างจากขนมปังรัสเซียแบบดั้งเดิมที่รับประทานแบบร้อนๆ สามารถเตรียมได้ภายในหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม
• แก้วน้ำ;
• มาการีน – 100 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 6 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• ช็อคโกแลตไอซิ่ง – 35 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้ง น้ำตาล ยีสต์ ตีไข่ เทน้ำลงไป ผัดเนยเทียมนวดแป้งหลังจากผ่านไป 15 นาทีแบ่งเป็นส่วน ๆ
2. วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
3. ทอดนาน 4 นาที เย็น ขจัดไขมันส่วนเกิน
4. เคลือบด้วยเคลือบ

ด้วยการเติม

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 315 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรง่ายๆ สำหรับโดนัทไส้แนะนำว่าต้องทำด้วยแยม แยม หรือแยม การเตรียมแบบโฮมเมดที่สามารถปรุงแต่งด้วยถั่ว ช็อคโกแลต หรือมะพร้าวทอดนั้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ เด็กและผู้ใหญ่จะชอบผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมและชวนน้ำลายสอเหล่านี้ หากเสิร์ฟพร้อมชาดำ กาแฟ หรือโกโก้ คุณสามารถเตรียมได้ภายในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• kefir - แก้ว;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - แก้ว;
• เกลือ – 4 กรัม;
• น้ำมันพืช - แก้ว;
• แป้ง – 1.5 ถ้วย;
• แยมแอปเปิ้ล – 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสม kefir กับไข่, แป้ง, น้ำตาล, เกลือ ผสมแป้งจนเนียน ปั้นเป็นก้อนกลมและแบนเล็กน้อย
2. วางแยมไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้นและยึดขอบให้แน่น
3. เตรียมน้ำมัน ตั้งไฟ ทอดส่วนต่างๆ จนเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟพร้อมน้ำตาลผง

สูตรโดนัทง่ายๆ

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 278 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรโดนัทง่ายๆ ด้านล่างนี้ถือว่าคุณจะต้องทำให้เสร็จอย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์ "ขี้เกียจ" ดังกล่าวจะช่วยพนักงานต้อนรับหากแขกมาถึงกะทันหันและไม่มีอะไรจะปฏิบัติต่อพวกเขา ใช้ส่วนผสมง่ายๆ ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงคุณก็สามารถเตรียมโดนัทแสนอร่อยที่จะประดับโต๊ะของคุณได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 75 มล.;
• น้ำตาล – 70 กรัม;
• วานิลลา, กระวาน, อบเชย - เหน็บแนม;
• โซดา – 10 กรัม;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• แป้ง – 130 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาลและครีมเปรี้ยวใส่เครื่องเทศเติมโซดาและแป้ง
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ตักส่วนต่างๆ ออกแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล

จากแป้งยีสต์

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 334 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรโดนัทยีสต์ที่บ้านจะสอนแม่ครัวถึงวิธีทำโดนัทที่นุ่มและอร่อย มีเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบาย รสชาติเยี่ยม และมีกลิ่นหอม จะต้องนวดแป้งด้วยยีสต์ซึ่งจะใช้เวลานานดังนั้นคุณควรมีเวลาเตรียมอาหารอันโอชะก่อนที่แขกจะมาถึง

วัตถุดิบ:

• นม - ครึ่งลิตร;
• ยีสต์แห้ง -10 กรัม
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 4 กรัม;
• เนย – 45 กรัม;
• แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืช - แก้ว;
• น้ำตาลผง – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมครึ่งแก้วใส่น้ำตาลและยีสต์ลงไป
2. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมนมอุ่น ไข่แดง เนยละลาย และเกลือที่เหลือ
3. เพิ่มแป้งร่อนลงในแป้งแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ผัดและทิ้งไว้อีก 1.5 ชั่วโมง
5. ปั้นเป็นก้อนกลม ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง โรยด้วยผง

ด้วยนมข้น

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 350 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรต่อไปนี้จะสอนวิธีทำโดนัทด้วยนมข้น พวกเขาจะออกมาด้วยรสชาติครีมที่สดใสเด่นชัดและกลิ่นหอมหวาน แต่ไม่มีกลิ่นฉุน การใช้นมข้นไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาล ความหวานจากส่วนประกอบนี้เพียงพอสำหรับแป้งทั้งก้อน ผลิตภัณฑ์สามารถทอดหรืออบในเตาอบโดยใช้แม่พิมพ์ได้

วัตถุดิบ:

• นมข้น - ครึ่งกระป๋อง;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 400 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• โซดา – 5 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ นมข้นจืด เกลือ ใส่โซดาที่ละลายแล้ว ใส่แป้งที่ร่อนไว้ นวดแป้ง พักไว้ 15 นาที
2. ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
3. หลังจากขจัดไขมันส่วนเกินแล้ว ให้เสิร์ฟพร้อมน้ำตาลผง

ช็อคโกแลต

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 40 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 346 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: อเมริกัน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ช็อคโกแลตโดนัทในเตาอบมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากปรุงตามสูตรดั้งเดิมของอเมริกา แต่ไม่ทอด มันมีประโยชน์สำหรับทุกคนที่จะรู้วิธีเตรียมอาหารอันโอชะอันประณีตเช่นนี้อย่างเหมาะสมเพราะผลิตภัณฑ์มีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่หลากหลายและกลิ่นหอมที่น่ารับประทาน เคลือบช็อคโกแลตด้านบนดูน่าประทับใจและดึงดูดความสนใจไปที่ขนมอบ

วัตถุดิบ:

• นม - ครึ่งลิตร + ครึ่งแก้วสำหรับเคลือบ
• ยีสต์ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• ไข่แดง – 3 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• บรั่นดี - 50 มล.;
• วานิลลิน – 2 กรัม;
• แป้ง – 0.8 กก.
• น้ำตาลผง – 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ยีสต์ แป้งส่วนหนึ่ง น้ำตาล และเกลือ ลงในนมอุ่นครึ่งหนึ่ง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเทนมอุ่นที่เหลือ, เนยนุ่ม, คอนยัค, ไข่แดง, แป้งลงไป นวดแป้งแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ม้วนออก ตัดวงกลม เจาะรูตรงกลาง ปล่อยให้เพิ่มขึ้นหนึ่งชั่วโมงอบบนถาดอบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที
3. ทำเคลือบสำหรับโดนัท: ละลายเคลือบในนมและเคี่ยวจนข้น ทาลงบนพื้นผิวแล้วปล่อยให้แข็งตัว

กับนม

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 15 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 171 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

การนวดแป้งโดนัทด้วยนมไม่ใช่เรื่องยากดังนั้นแม้แต่ผู้เริ่มต้นในโลกแห่งการทำอาหารก็สามารถจัดการได้ วิธีทำผลิตภัณฑ์เองอย่างถูกต้องเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วจากสูตรข้างต้น หลังจากนวดแล้วคุณจะต้องปั้นเป็นลูกกลมทอดหรืออบในเตาอบ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารอันโอชะชวนน้ำลายสอที่แม้แต่นักชิมก็ยังเพลิดเพลินได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 1.5 ถ้วย;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• นม – 250 มล.;
• เนย – 100 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 12 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมนม น้ำตาล ยีสต์ หลังจากการแช่ 10 นาที ใส่ไข่ที่ตีแล้ว เนยละลาย และแป้งลงไปใต้ฝาปิด
2. หลังจากพักไว้ครึ่งชั่วโมง ให้ปั้นแป้งเป็นลูกกลมแล้วทอดในน้ำมัน
3. เสิร์ฟพร้อมนมข้นต้ม

พร้อมแยมจากแป้งยีสต์

• เวลาทำอาหาร: 2.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 299 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรนี้จะสอนวิธีทำโดนัทกับแยมโดยใช้แป้งยีสต์ การปรุงอาหารใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารรสเลิศที่กลมกล่อมซึ่งโดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้น ไส้ที่นุ่มนวล มีกลิ่นหอม และกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ วิธีทำอาหารอันโอชะดังกล่าวได้อธิบายไว้และแสดงไว้ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• นม – 1.5 ถ้วย;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• มาการีน – 70 กรัม;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 5 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 6 กรัม;
• แป้ง – 550 กรัม;
• แยมเชอร์รี่ – 100 มล.;
• น้ำมันพืช-แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงในนม หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่ไข่ มาการีนที่ละลาย และเกลือลงไป
2. ผสมด้วยการตีใส่แป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
3. แผ่ออก ตัดเป็นวงกลม ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงจึงจะขึ้น ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ตัดและใส่แยมด้วยถุงขนม
5. เสิร์ฟพร้อมน้ำตาลผง เบอร์รี่สด และใบสะระแหน่

วีดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หารือ

วิธีทำโดนัทโฮมเมด

ด้วยเปลือกกรอบโรยด้วยน้ำตาลผงอุ่นจากการทอดและเนื้อในที่นุ่มผิดปกติ - อะไรจะอร่อยไปกว่าขนมอบแสนหวานเช่นนี้? โดนัทเนื้อนุ่มละลายในปากหรือที่เรียกว่า pyshki เป็นขนมที่เด็กๆ ชื่นชอบมากที่สุด คุณต้องการที่จะเอาใจสมาชิกในบ้านของคุณในตอนเช้าหรือไม่? ทอดพายกรอบไส้หวานเป็นอาหารเช้าก็จะมีความสุขตลอดทั้งวัน สิ่งที่เหลืออยู่คือการหาวิธีเตรียมโดนัทแสนอร่อยเพื่อให้มีกลิ่นหอมและโปร่งสบาย

โดนัทสำหรับทุกรสนิยม

สำหรับโดนัทคุณสามารถเตรียมแป้งใดก็ได้: ยีสต์, คัสตาร์ด, เคเฟอร์, นมเปรี้ยว, นมข้น บางครั้งก็ทำด้วยรูตรงกลางหรือเต็มไปด้วยครีม, แยม, แยมผิวส้ม, แยม, ราดด้วยไอซิ่ง, ฟองดอง, โรยด้วยถั่วและท็อปปิ้งอื่น ๆ โดนัทมีหลายประเภทและอร่อยทั้งหมด Berliners หรือ "Berlin ball" มีลักษณะกลมสนิทไม่มีรู สอดไส้แยมหรือครีม โรยด้วยน้ำตาลผงหรือเคลือบ beignets ฝรั่งเศสเป็นโดนัทส่วนหลักคือไส้และแป้งทำหน้าที่เป็นเพียงเปลือกโลกเท่านั้น บูนูเอโลแบบสเปนผสมกับนมและเนย แล้วเติมวิปครีมหรือช็อกโกแลต ชาวยูเครนเรียกโดนัทว่าปัมปุชกาและต้มในนม ในขณะที่โดนัทอเมริกันซึ่งทำจากแป้งหลากหลายชนิด แม้กระทั่งช็อกโกแลต ก็สอดไส้ด้วยไส้ที่ละเอียดอ่อนและเคลือบด้วยฟองดองท์ นอกจากนี้ยังมีโดนัทของว่างที่ใช้แทนขนมปัง - โดยปกติแล้วสำหรับขนมอบดังกล่าวจะเติมเกลือและเครื่องเทศลงในแป้งแทนน้ำตาลและไส้ทำจากเนื้อสัตว์ผักและเห็ด

ความลับในการทำโดนัท

คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีความลับที่นี่ เนื่องจากโดนัทเป็นของหวานตามอำเภอใจที่ต้องอาศัยความเอาใจใส่และความรู้ในรายละเอียดปลีกย่อย อย่างไรก็ตาม เมื่อได้เรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดแล้ว คุณสามารถทำโดนัทได้อย่างรวดเร็วและอร่อยโดยไม่ต้องดูตำราอาหาร สิ่งแรกที่คุณควรรู้เกี่ยวกับโดนัทคืออะไร?

แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับโดนัทเนื้อนุ่ม

ในการทำโดนัทแสนอร่อย คุณต้องมีแป้งที่เหมาะสม หากคุณกำลังทำโดนัทที่ใช้ยีสต์ ให้ใช้เฉพาะยีสต์ที่สดใหม่และแป้งที่ร่อนแล้วเพื่อให้แน่ใจว่าโดนัทจะฟู ทำตามสูตรให้แม่นยำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ รักษาสัดส่วนที่ต้องการ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสมสำหรับการรีด แป้งอบที่นุ่มเป็นหนึ่งในเคล็ดลับที่สำคัญที่สุดในการทำโดนัทที่โปร่ง มีรูพรุน และบางเบา คุณสามารถนวดแป้งสำหรับโดนัทในเครื่องทำขนมปังโดยเลือกโหมดที่เหมาะสม บางครั้งในระหว่างขั้นตอนการผสม ผลไม้แห้ง ถั่ว ผลไม้หวาน ผลไม้ และเครื่องเทศต่างๆ จะถูกเติมเข้าไปเพื่อเพิ่มรสชาติให้หลากหลาย ปกป้องแป้งและผลิตภัณฑ์ไม่ให้จับตัวเป็นก้อนในระหว่างการพิสูจน์อักษร เพราะแม้แต่ลมเพียงเล็กน้อยก็สามารถหยุดการเจริญเติบโตของแป้งได้

วิธีทำโดนัท

โดนัทที่มีไส้ทำดังนี้: แผ่ออกเป็นวงกลม, ใส่ไส้เล็กน้อยตรงกลางของแต่ละอัน, ปิดด้านบนด้วยวงกลมที่สองแล้วเชื่อมขอบให้เข้ากัน คุณสามารถใส่ไส้ลงบนแป้งเป็นชั้นปกติแล้วคลุมด้วยอีกชั้นหนึ่งที่ด้านบนจากนั้นใช้แก้วเพื่อตัดโดนัทที่มีขนาดเหมาะสมและยึดตะเข็บให้แน่น คุณสามารถทำได้ง่ายกว่านี้ - ตัดแป้งที่รีดเป็นชิ้น ๆ ค่อยๆ เกลี่ยแต่ละชิ้นด้วยมือของคุณเพื่อทำเค้กแบน ใส่ไส้ด้านบนแล้วยกขอบขึ้น บีบโดนัทให้เข้ากัน หลังจากนี้คุณควรกลิ้งลูกบอลให้สม่ำเสมอและสวยงาม

วิธีทำโดนัทง่ายๆ อีกวิธีหนึ่งคือการคลึงแป้งออกเป็นเชือก หั่นเป็นชิ้นๆ ทำไส้กรอกจากแต่ละชิ้น แล้วต่อปลายให้เป็นวงแหวน บางครั้งแป้งเหลวจะถูกตักด้วยช้อนธรรมดาและให้เป็นรูปทรงกลมระหว่างการทอด

ก่อนที่จะทอดโดนัทหากเตรียมด้วยยีสต์ควรยืนบนถาดอบที่โรยแป้งไว้ครู่หนึ่งแล้วขึ้น

ไส้โดนัท

การเตรียมไส้โดนัทช่วยเพิ่มพื้นที่สำหรับจินตนาการในการทำอาหาร อาจเป็นแยม แยม แยม คัสตาร์ด ช็อคโกแลต ถั่ว หรือนมเปรี้ยวซึ่งเป็นครีมไข่เลมอนที่โปร่งสบาย แอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ พร้อมอบเชยและน้ำตาล, กล้วยบด, นมข้นต้ม, และคอทเทจชีสผสมกับน้ำตาลและไข่แดงก็เหมาะสำหรับการเติมเช่นกัน เพื่อให้แยมเหลวข้นขึ้นคุณสามารถเพิ่มเซโมลินาลงไปได้ - 1 ช้อนชาก็เพียงพอสำหรับไส้ 100 กรัม ล่อ

เครื่องทอดลึกที่ดีที่สุด

เครื่องทอดโดนัทที่ดีที่สุดคือเนยละลายคุณภาพดีหรือน้ำมันพืชไร้กลิ่น น้ำมันจะต้องสะอาดและสดใหม่นั่นคือไม่แนะนำให้ทอดเป็นครั้งที่สองและระหว่างการเก็บรักษาน้ำมันที่ใช้แล้วจะได้รสชาติและกลิ่นที่ไม่น่าพึงพอใจ แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าควรทอดโดนัทในห่านบริสุทธิ์หรือน้ำมันหมูผสมกับเนยละลาย ในกรณีนี้สำหรับไขมันลึกทุกๆ 400 กรัมให้เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้าเพื่อไม่ให้โดนัทอิ่มตัวด้วยกลิ่นไขมันสัตว์

และที่สำคัญที่สุด อุณหภูมิการทอดที่เหมาะสมที่สุดคือ 180–200 °C เนื่องจากในน้ำมันร้อน โดนัทจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว แต่ภายในยังคงดิบอยู่ และในน้ำมันอุ่น โดนัทจะมีไขมันอิ่มตัวมากเกินไป ด้วยเหตุนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือปรุงอาหารในหม้อทอดไร้อากาศซึ่งคุณสามารถควบคุมอุณหภูมิได้ วางโดนัทในหม้อทอดให้เพียงพอเพื่อให้ลอยได้อย่างอิสระและต้มโดยไม่รบกวนกันโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์มีขนาดเพิ่มขึ้น ตรวจสอบระดับการทอดและค่อยๆ หมุนโดนัทไปอีกด้านหนึ่งตามต้องการ

กระทะหรือหม้อทอด

โดนัทที่ปรุงในกระทะก็ไม่ต่างจากผลิตภัณฑ์ทอดสิ่งสำคัญคือกระทะมีก้นหนาและด้านสูงควรทำจากเหล็กหล่อ อย่างไรก็ตามอุปกรณ์ทอดทุกชนิดช่วยให้งานง่ายขึ้น หม้อทอดไฟฟ้าสะดวกด้วยตัวควบคุมอุณหภูมิ ตัวจับเวลา หน้าต่างดู ชุดกรอง และตัวเลือกที่มีประโยชน์อื่นๆ อย่างไรก็ตามกระทะโดนัทสมัยใหม่นั้นสะดวกไม่น้อย - มีช่องลึกสำหรับเทแป้งแล้วจึงวางกระทะบนเตา โดยธรรมชาติแล้วควรอุ่นเครื่องให้ดีก่อนทำเช่นนี้ กระทะโดนัทเหล็กหล่อมีสารเคลือบกันติดและสะดวกมากเพราะใช้น้ำมันอย่างประหยัดกว่าเพราะแค่เทลงในเซลล์เท่านั้น

วิธีการเสิร์ฟโดนัท

หลังจากทอดแล้ว ให้วางบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน - ไม่จำเป็นต้องใช้แคลอรี่เพิ่มเติม หลังจากนั้นคุณสามารถโรยผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำตาลผงผสมกับอบเชยหรือวานิลลา ทางที่ดีควรปัดโดนัทในขณะที่ยังอุ่นอยู่ เพราะน้ำตาลผงจะละลายเล็กน้อยและเกาะติดได้ดีกว่า หากคุณมีเวลา ให้ทำโดนัทเป็นซอสหวาน เช่น คาราเมล หรือโรยหน้าด้วยไอซิ่งหรือฟัดจ์ โดนัทคัสตาร์ดจะถูกเติมหลังจากการทอดโดยทำเป็นรูในลูกบอลหรือผ่าครึ่ง เหมือนกับตอนเตรียมคัสตาร์ดเค้ก

โดนัทที่ปรุงสดใหม่นั้นอร่อยที่สุด และจะดีที่สุดเมื่อโดนัทโดยตรงจากการทอดไปจนถึงโต๊ะของผู้ที่ชอบทานหวาน โดนัทที่นั่งนานจะค่อยๆ สูญเสียรสชาติและกลิ่น ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บไว้ไม่เกินสองวัน

วิธีทำโดนัทคอทเทจชีสที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอน

โดนัทที่ทำจากแป้งนมเปรี้ยวสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าแทนชีสเค้กแบบดั้งเดิมได้ เหมาะสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นเป็นของหวาน สามารถเตรียมโดนัทได้อย่างรวดเร็วหากแขกมาโดยไม่คาดคิด - ใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงในการเตรียมแป้งและทอด

วัตถุดิบ:ไข่ 2 ฟอง คอทเทจชีส 1 ห่อ (180–200 กรัม) 2–4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งกอง ½ ช้อนชา โซดา 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเชื่อม, เหล้ารัมหรือเหล้า, เกลือที่ปลายมีด, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่คอทเทจชีสลงในถ้วยแล้วตอกไข่ลงไป หากคอทเทจชีสเปียกเกินไป อย่าใส่ไข่ 2 ฟอง แต่ใส่ไข่แดง 1 ฟอง

2. ผสมเนื้อหาของถ้วยกับน้ำตาล หากคอทเทจชีสมีรสเปรี้ยว ให้เติมน้ำตาลอีกเล็กน้อย

3. เติมเกลือและโซดาลงในคอทเทจชีสแล้วดับด้วยน้ำส้มสายชูหนึ่งหยด

4. ตีมวลนมเปรี้ยวด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นปุย

5. รวมคอทเทจชีสกับแป้งแล้วคลุกแป้งให้ละเอียด หากพบว่ามีน้ำมูกไหลให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย แต่ต้องระวัง แป้งโดนัทไม่ควรแข็ง

6. เพื่อรสชาติและความเผ็ดร้อน ให้เติมแอลกอฮอล์หรือน้ำเชื่อมผลไม้ลงในแป้งหากคุณกำลังทำอาหารสำหรับเด็ก

7. ทามือด้วยน้ำมันพืชแล้วรีดแป้งออกเป็นไส้กรอกหนาสองอัน

8. หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นใหญ่แล้วปั้นเป็นลูกบอล

9. ม้วนขนมปังแต่ละชิ้นเป็นวงกลมแล้วตัดรูด้วยแก้วเล็ก ๆ คุณยังสามารถปล่อยโดนัทไว้เป็นลูกบอลได้ถ้าคุณชอบรูปทรงนั้น แป้งจำนวนนี้ทำได้ประมาณ 15 โดนัท

10. ตั้งน้ำมันในหม้อทอดที่อุณหภูมิ 140 °C หรือทอดโดนัทในกระทะก้นหนาทั่วไป โดยเทน้ำมันลงไป 3 ซม.

11. เมื่อน้ำมันอุ่นพอแล้ว ให้หยอดโดนัททีละชิ้น จากนั้นสักพักจึงพลิกกลับด้าน โดนัทควรมีสีน้ำตาลทอง

12. วางโดนัทที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

13. โรยโดนัทด้วยน้ำตาลผง แล้วเสิร์ฟกับชา กาแฟ โกโก้ หรือนม

โดนัทคอตเทจชีสที่เตรียมตามสูตรนี้ดีเพราะมีน้ำตาลและแป้งน้อยจึงเรียกได้ว่าแคลอรี่ต่ำ แต่ส่วนที่ดีที่สุดคือพวกมันจะมีรสชาติดีเหมือนเดิมในวันรุ่งขึ้น ดังนั้นคุณจึงสามารถทำเพิ่มได้

วิธีทำโดนัทอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

สูตรง่ายๆ นี้เหมาะสำหรับช่วงเวลาที่แขกอยู่ใกล้แค่เอื้อมและตู้เย็นว่างเปล่า แต่คุณสามารถทำโดนัทขี้เกียจที่บ้านได้ ผสมไข่ 2 ฟองกับ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลเพิ่มวานิลลาอบเชยหรือกระวานเพื่อลิ้มรส - มันจะอร่อยกว่า ดับด้วยน้ำส้มสายชู ½ ช้อนโต๊ะ ล. โซดาและเติมแป้งมากจนแป้งมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวของหมู่บ้าน

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่แป้งลงในหม้อทอดลึกตักด้วยช้อนโต๊ะทอดโดนัทจนเป็นสีน้ำตาล ผลิตภัณฑ์จะไม่กลมกล่อม แต่นุ่มและอร่อย

ในนิวซีแลนด์ มีการสร้างอนุสาวรีย์ให้กับโดนัท และนี่ค่อนข้างยุติธรรมเพราะขนมนี้เป็นของสากลและเป็นสากล เนื่องจากคุณสามารถทดลองกับมันได้ไม่รู้จบ คุณพบอะไรในสื่อสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับการทำอาหาร - โดนัทกับส้ม, แครนเบอร์รี่, ฮาลวา, มะพร้าว, โดนัทที่ทำจากข้าว, ชีส, มันฝรั่ง, ถั่ว... แน่นอนว่าครอบครัวของคุณรู้วิธีปรุงโดนัทด้วยวิธีที่แปลกและอร่อย - ส่งสูตรอาหารของคุณด้วย ภาพถ่ายและคำอธิบายทีละขั้นตอน แบ่งปันกับผู้อ่านไซต์ “Eat at Home!”! ไอเดียเจ๋งๆ ในการทำโดนัทให้อร่อยยิ่งขึ้น!

ที่รักของฉัน วันนี้ฉันเสนอให้เตรียมโดนัทที่โปร่งสบายเร็วที่สุดที่คุณยังไม่ได้ลองหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ รสชาติของมันช่างน่าทึ่งมาก: นุ่ม โปร่งสบาย พร้อมเปลือกกรอบที่ละเอียดอ่อน - คุณจะไม่สังเกตเห็นด้วยซ้ำว่าคุณเตรียมพวกมันได้เร็วและง่ายดายแค่ไหน บางคนอาจแย้งว่าโดนัทเป็นเรื่องยุ่งยาก แต่ไม่มี! เพราะเราจะเตรียมโดนัทด้วยเคเฟอร์ ไม่ใช่ยีสต์ ไปที่ห้องครัวกันเถอะ!

วัตถุดิบ:

• kefir 2.5% - 250 มิลลิลิตร
• เนย - 30 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช (กลั่น) - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 4-5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 390 กรัม;
• เกลือ - 1 หยิก;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• ผงน้ำตาล.

โดนัทที่โปร่งสบายเร็วที่สุด สูตรทีละขั้นตอน

1. ตอกไข่ลงในชามซึ่งเราจะทำแป้งโดนัทแล้วตีให้เข้ากัน คุณยังสามารถตีไข่ด้วยเครื่องผสมได้ตามที่คุณต้องการ
2. ใส่น้ำตาลทั้งหมดพร้อมกันแล้วตีต่อจนเนียน น้ำตาลในไข่จะไม่ละลายหมด แต่จะยังคงมีมวลหนาอยู่ อย่างไรก็ตามน้ำตาลครึ่งหนึ่งสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งโดยรับประทานสองช้อนโต๊ะ - นี่เป็นเรื่องของรสนิยม
3. ตอนนี้ได้เวลาเพิ่ม kefir แล้ว คุณไม่จำเป็นต้องทานคีเฟอร์สด: จะดีมากถ้าคุณเก็บผลิตภัณฑ์นมหมักไว้เป็นเวลา 3-4 วัน
4. เทเกลือและโซดา ผสมทุกอย่าง
5. ละลายเนยบนเตาจนเหลว ปล่อยให้เย็นแล้วจึงเติมลงในแป้ง เช่น ฉันละลายเนยในไมโครเวฟ เร็วกว่าในแง่ของเวลาและจะไม่ร้อนเท่านี้
6. ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในแป้งครั้งละ 2-3 ช้อน ไม่จำเป็นต้องเททั้งหมดในคราวเดียว แป้งมีจำหน่ายหลายแบบ ดังนั้นแป้งบางชนิดจึงต้องการน้อยกว่าตามสูตร ในขณะที่บางชนิดก็ต้องการมากกว่านั้น ดังนั้นเพื่อให้โดนัทโปร่งควรเติมแป้งเป็นบางส่วนจะดีกว่า
7. ดังนั้นเทแป้งและผสม เทลงไปอีกครั้งแล้วผสมแป้งอีกครั้ง เมื่อคุณไม่สามารถนวดแป้งโดยใช้ที่ตีได้อีกต่อไป ให้เทแป้งสองสามช้อนโต๊ะลงบนโต๊ะแล้ววางแป้งจากชามลงไป
8. นวดแป้งจนเนียนแต่ไม่แข็งเกินไป เจาะรูตรงกลางแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวัน โปรดทราบว่าเราใช้น้ำมันกลั่นเท่านั้น
9. จุ่มมือลงในน้ำมันแล้วเริ่มยืดแป้งตามขอบแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: ถ้าเราเติมน้ำมันดอกทานตะวันก่อนหน้านี้ ก่อนที่จะใส่แป้ง แป้งจะหนาแน่นขึ้นมากและไม่โปร่งสบายนัก
10. เมื่อแป้งหยุดติดมือและจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว แสดงว่าแป้งพร้อมแล้ว ใช้มีดแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ไม่จำเป็นต้องโรยแป้งบนโต๊ะเพื่อเตรียมโดนัทเพิ่มเติม ไม่เช่นนั้นโดนัทจะไหม้ระหว่างการทอด
11. รีดแป้งครึ่งหนึ่งด้วยหมุดกลิ้ง: ความกว้างไม่ควรเกินหนึ่งเซนติเมตร คุณสามารถตัดโดนัทออกด้วยแม่พิมพ์พิเศษ แต่ถ้าคุณไม่มี คุณก็สามารถใช้ชามธรรมดาแล้วใช้แก้วตัดตรงกลางออกได้ ขอบและตรงกลางของแม่พิมพ์ที่จะสัมผัสกับแป้งจะต้องทาน้ำมันพืชด้วย
12. เราวางกระทะบนเตาแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปสูงประมาณหนึ่งเซนติเมตร - แล้วตั้งไฟให้ร้อน ตั้งไฟให้ต่ำกว่าไฟกลาง: ที่อุณหภูมินี้ โดนัทจะทอดแต่ไม่ไหม้
13. วางโดนัทลงในกระทะแล้วทอดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทองก่อน จากนั้นจึงทอดอีกด้านหนึ่ง คุณสามารถพลิกมันได้โดยใช้ส้อมสองอันซึ่งจะสะดวกกว่า
14. เตรียมจานใหญ่สำหรับโดนัทที่เตรียมไว้แล้วใส่กระดาษเช็ดปากหลาย ๆ อันเพื่อว่าหลังจากทอดแล้วไขมันส่วนเกินจะถูกดูดซึมเข้าไปในกระดาษ
15. เรานำโดนัทออกจากกระทะแล้วเริ่มทอดชิ้นต่อไป ปริมาณแป้งของเราได้โดนัท 14 ชิ้น เส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ซม.
16. เมื่อโดนัททอดหมดแล้ว พักให้เย็นแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

โดนัทแสนอร่อยที่เราเตรียมไว้เกือบ 10 นาทีก็พร้อมแล้ว! คุณสามารถเสิร์ฟโดนัทกับอะไรก็ได้: ชา กาแฟ นม และแม้แต่โซดา ตามที่คุณต้องการและตามที่คุณต้องการ ตามรสนิยมของฉันโดนัทเหล่านี้ชวนให้นึกถึงแพนเค้กอย่างคลุมเครือ แต่ก็ไม่เหมือนกับพวกมันตรงที่พวกมันไม่เหม็นอับอย่างรวดเร็ว เยี่ยมชมเว็บไซต์ "อร่อยมาก" แล้วคุณจะพบกับสูตรอาหารใหม่ๆ มากมายที่นั่น และขอแสดงความยินดีกับทุกคน!

ไม่มีโดนัทที่นุ่มฟูอีกต่อไป - นี่เป็นสูตรที่ง่ายและสมบูรณ์แบบ! เราเตรียมแป้งสำหรับโดนัทโดยใช้นมโดยเติมยีสต์ เราจะทอดในกระทะ แต่คุณสามารถทอดในกระทะหรือหม้อทอดลึกก็ได้ โดนัทอร่อยที่สุดหลังจากเย็นตัวแล้วแป้งจะไม่เป็นยาง แต่อร่อยและนุ่มเหมือนกัน วิธีทำโดนัทรูปทรงคลาสสิคและวิธีทอด? ดูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย และหากคุณมีคำถามใด ๆ โปรดดูวิดีโอสั้น ๆ มีความสุขในการทำอาหาร!

ส่วนผสมสำหรับ 18 ชิ้น:

• แป้งสาลี – 500 กรัม;

• ยีสต์แห้ง - 8 กรัม;

• น้ำตาล – 50 กรัม;

• น้ำตาลวานิลลา – 5 กรัม;

• เกลือ – 3 กรัม;

• นม – 300 กรัม;

• เนย – 50 กรัม;

• ไข่แดง (ไข่ทั้งฟอง) – 2 ชิ้น (1 ชิ้น)

• น้ำมันพืชสำหรับทอด – 800-1,000 มล.

• น้ำตาลผง – 30 กรัม

สูตรวิดีโอพร้อมขั้นตอนการทำโดนัทแบบโฮมเมดอย่างละเอียด:

โดนัทแสนอร่อยและนุ่ม สูตรทีละขั้นตอน

1. ฉันจะนวดแป้งโดยใช้เครื่องผสมดาวเคราะห์ แต่ก็สามารถทำได้ด้วยมือเช่นกัน ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: แป้ง, เกลือ, น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา และยีสต์

2. ใส่ไข่แดง คุณสามารถใช้ไข่ทั้งฟองได้ แต่แป้งที่มีไข่แดงจะนุ่มกว่า เพิ่มเนยละลายและนมอุ่น ผสมแป้ง

3. ปริมาณแป้งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง ถ้าแป้งยังคงติดอยู่ ให้เติมแป้ง ถ้าข้นเกินไป ให้เติมของเหลว นวดแป้งด้วยมือของคุณแล้ววางลงในชามปิดฝา

4. ทิ้งไว้ 60-90 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น เวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง

6. จากนั้นเราก็ทำรูตรงกลางลูกบอล สะดวกในการใช้แผ่นหนังซึ่งจะทำให้แป้งไม่เสียรูปเมื่อจุ่มลงในน้ำมันร้อน

7. ทอดโดนัทในน้ำมันที่ร้อน (ไม่รมควัน) ด้วยไฟอ่อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางโดนัทบนกระดาษชำระและปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก

8. หากต้องการให้โรยด้วยน้ำตาลผง แป้งมีรสหวานปานกลางซึ่งเข้ากันกับแป้งได้อย่างลงตัว ด้านในของโดนัทมีความฟูและนุ่มมาก ไม่เป็นยางเมื่อเย็นตัว ลองมัน - คุณก็ทำได้เช่นกัน!