Ինչպես պատրաստել բլիթ տանը բաղադրատոմսեր. Ինչպե՞ս պատրաստել փափկամազ, բերանի մեջ հալվող բլիթներ տանը: Դասական բլիթների բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Դոնաթները սովորաբար կոչվում են կլորաձև քաղցր կարկանդակներ՝ տապակված մեծ քանակությամբ բուսական յուղի մեջ։ Երբեմն դրանք պատրաստվում են մեջտեղում անցք ունեցող բլիթի տեսքով։ Դոնաթներ կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Դասական բաղադրատոմսը պահանջում է խմորիչ խմոր օգտագործել:

Դոնաթներ պատրաստելը

Դոնաթները դժվար է շփոթել այլ ալյուրի արտադրանքի հետ: Խմորի այս փոքրիկ օղակները, որոնք տապակվելուց հետո ներծծվում են բուսական յուղով, դառնում են պարզապես օդափոխիչ: Ինչպե՞ս պատրաստել այս փափկամազ և անուշաբույր բլիթները: Դասական բաղադրատոմսը ապահովում է ապրանքների հետևյալ հարաբերակցությունը.

0,5 կիլոգրամ ալյուրի համար՝ մեկ ճաշի գդալ խմորիչ (չոր), մեկ բաժակ անարատ կաթ, 100 գրամ կարագ, 2 ձու, 5 գրամ աղ, 150 գրամ շաքար, 500 միլիլիտր բուսական յուղ և մի քիչ շաքարի փոշի։

Ի՞նչ տեխնոլոգիա է օգտագործվում բլիթ պատրաստելու համար: Դասական բաղադրատոմսը նախատեսված է խմորիչ խմոր օգտագործելու համար: Այստեղից է սկսվում դրանց պատրաստման գործընթացը.

1. Նախ պետք է տաքացնել կաթը և դրա մեջ լուծել խմորիչը։
2. Այնուհետև աստիճանաբար պետք է ավելացնել ալյուրի մի մասը (150 գրամ) շաքարավազի հետ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
3. Կիսաֆաբրիկատը կես ժամով դրեք տաք տեղում։
4. Ավելացնում ենք մնացած բաղադրիչները և ավարտում հունցումը։ Սրանից հետո խմորը պետք է բարձրանա առնվազն ևս մեկ ժամ տաք տեղում կանգնելուց հետո։
5. Ձուլման համար կարող եք օգտագործել տարբեր տրամագծերի երկու բաժակ: Դա անելու համար պատրաստի խմորը պետք է բաժանել մասերի, որոնցից յուրաքանչյուրը պետք է հերթով փաթաթել հավասար շերտի, ոչ ավելի, քան 1 սանտիմետր հաստությամբ: Դրանից հետո դուք նախ պետք է կտրեք կլոր բլանկները՝ օգտագործելով մեծ բաժակ, այնուհետև ավելի փոքր տրամագծով սպասք օգտագործեք դրանց ներսում անցք անելու համար:
6. Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։
7. Լցնել կտորները եռացող ճարպի մեջ և տապակել երկու կողմից։
8. Պատրաստի բլիթները սառչում ենք և առատորեն ցանում շաքարի փոշի։

Այժմ դուք կարող եք հանգիստ թեյ եփել և պատրաստվել վայելելու:

Մի փոքր պատմություն

Առաջին բլիթները թխել են հին հռոմեացիները։ Ճիշտ է, այն ժամանակ դրանք պատրաստելու համար օգտագործում էին մի փոքր այլ ապրանքատեսակ։ Ժամանակի ընթացքում աշխարհի շատ երկրներում սկսեցին պատրաստել փարթամ, անուշաբույր կարկանդակներ։ Եվ նրանցից յուրաքանչյուրում բլիթը յուրովի էր կոչվում։ Օրինակ՝ Ուկրաինայում այն ​​«պամպուշկա» է, Գերմանիայում՝ «Բեռլիներ», իսկ Նորվեգիայում՝ «սմուլտրինգ»։ Նման ապրանքների միջև տարբերությունը կայանում է միայն խոհարարության տեխնոլոգիայի հետ կապված որոշակի նրբությունների մեջ, որոնք կախված են տվյալ ժողովրդի ազգային առանձնահատկություններից և համային նախասիրություններից:

Այնուամենայնիվ, սրանք բոլորը բլիթներ են: Դասական բաղադրատոմսը ներառում է խմորիչ խմորից պատրաստված կլոր կտորներ բուսական յուղով տապակել: Երբեմն բլիթները պատրաստվում են բանջարեղենի, մրգերի, մսի կամ կաթնաշոռի միջուկով։ Օրինակ՝ լեհերը դրանց վրա մուրաբա են ավելացնում, իսկ գերմանացիները սիրում են ներսում պանիր կամ քաղցր սերուցք ունենալ։ Ամերիկացիների համար բլիթն իսկական տոնի առիթ է դարձել։ 1938 թվականից ամեն ուրբաթ համարվում է պոնչիկի ազգային օր: Այս պահին յուրաքանչյուր սրճարանում և մթերային խանութում մեծ քանակությամբ վաճառվում են տապակած քաղցր գնդիկներ:

Պարզ և արագ

Նրանք, ովքեր չեն սիրում շատ ժամանակ անցկացնել թխելու հետ, կարող են փորձել կեֆիրի միջոցով նուրբ և համեղ բլիթներ պատրաստել: Ավելին, սա շատ քիչ ժամանակ կպահանջի։ Աշխատանքի մեկնարկային արտադրանքը կլինի՝ 1 ձու, 6 գրամ սոդա, 250 միլիլիտր կեֆիր, 3 բաժակ ալյուր, 125 գրամ շաքարավազ, մի քիչ աղ և բուսական յուղ։

Կեֆիրով բլիթ պատրաստելը հեշտ է.

1. Նախ պետք է խմորը պատրաստել։ Դա անելու համար կեֆիրը լցնել խորը ամանի մեջ, ապա ավելացնել աղ, 50 գրամ բուսական յուղ, շաքարավազ, ձու և այդ ամենը լավ խառնել։ Ստացված զանգվածի մեջ նրբորեն ավելացրեք խմորի սոդա։
2. Դոնաթները օդափոխելու համար ալյուրը հունցելուց առաջ պետք է մաղել։ Սա հնարավորություն է տալիս այն հարստացնել թթվածնով։ Պատրաստի ալյուրը պետք է աստիճանաբար ներմուծվի։ Արդյունքում խմորը չպետք է կպչի ձեռքերին։
3. Բլանկներ ձևավորելու համար կարող են օգտագործվել տարբեր մեթոդներ: Ամենահեշտ ձևը խմորը մասերի բաժանելն է, յուրաքանչյուրը բարակ նրբերշիկի մեջ գրտնակելն է, այնուհետև օղակաձև փաթաթել։
4. Տապակի մեջ բարձր տաքացրեք ձեթը։
5. Խմորի կտորները հերթով դնել եռացող ճարպի մեջ և տապակել երկու կողմից։

Քանի դեռ բլիթները տաք են, կարող եք անմիջապես փոշի ցանել կամ մի կողմը թաթախել հալած շոկոլադի մեջ։

Կաթնաշոռային նրբություն

Ֆերմենտացված կաթնամթերքի սիրահարներին կհետաքրքրի սովորել կաթնաշոռից բլիթ պատրաստել: Դա դժվար չի լինի անել, եթե նախ աշխատասեղանին հավաքեք հետևյալ ապրանքները՝ մի տուփ յուղայնությամբ 9% կաթնաշոռ (200 գրամ), 3 ձու, 130 գրամ ալյուր, 6 գրամ սոդա (խամրած ½ ճաշի գդալ քացախի մեջ): ), 75 գրամ շաքարավազ և մեկ լիտր բուսական յուղ։

Երբ բոլոր բաղադրիչները հավաքվեն, կարող եք սկսել տիրապետել բլիթ պատրաստելու արվեստին.

1. Նախ պետք է ամանի մեջ տրորել կաթնաշոռը ձվով։
2. Ավելացնում ենք շաքարավազը, իսկ հետո, աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, գդալով հունցում ենք խմորը։
3. Լցնել թրմած սոդան և ամեն ինչ նորից խառնել, մինչև զանգվածը դառնա գրեթե համասեռ։
4. Ձեթը լցնել տապակի մեջ (ավելի լավ է էմալը վերցնել) և հասցնել եռման աստիճանի։
5. Բլանկները ձևավորելու համար ավելի լավ է օգտագործել սովորական ճաշի գդալ: Սկզբում պետք է այն իջեցնել եռացող ճարպի մեջ, իսկ հետո դրանով արագ վերացնել խմորի մի մասը։ Դոնաթի ձևը կամայական կլինի։
6. Տապակելու համար չորս րոպեն բավական կլինի։ Այս ընթացքում աշխատանքային մասերը պետք է անընդհատ պտտվեն: Արդյունքում բլիթները բոլոր կողմերից պետք է դառնան հաճելի դարչնագույն գույն։ Եթե ​​գործընթացը ավելի արագ է ընթանում, ապա կրակը պետք է կրճատվի: Հակառակ դեպքում միջինը կմնա չթխված։
7. Օգտագործելով ճեղքավոր գդալ, հանեք պատրաստի արտադրանքը և դրեք ափսեի մեջ։

Այժմ մնում է ոսկե դարչնագույն բլիթները շաքարի փոշի ցանել։

Պահքի աղանդեր

Խմորիչ բլիթները կարելի է պատրաստել առանց յուղի։ Դուք կստանաք շատ համեղ կարկանդակներ, որոնք կարելի է ուտել նույնիսկ պահքի ժամանակ։ Ձեզ անհրաժեշտ է բաղադրիչների հետևյալ փաթեթը՝ երկու բաժակ տաք ջրի համար, մեկ ճաշի գդալ խմորիչ (չոր), 25 գրամ շաքարավազ, բուսական յուղ, 10-15 գրամ աղ և շաքարի փոշի։

Այս խմորիչ բլիթների պատրաստման եղանակը մի փոքր տարբերվում է նախորդ տարբերակներից.

1. Նախ, ալյուրը պետք է միացվի մնացած չոր բաղադրիչների հետ։
2. Լցնել 50 գրամ բուսայուղի մեջ և աստիճանաբար ջուր ավելացնելով խմոր հունցել։ Այն պետք է չափավոր փափուկ ստացվի։
3. Դրանից հետո խմորը պետք է ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղում, որպեսզի հասունանա։
4. Պատրաստի կիսաֆաբրիկատը բաժանել չորս մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը խնամքով գլորում են երշիկի ձևի, այնուհետև բաժանում են կտորների մոտ ութ սանտիմետր երկարություն։
5. Բլանկները օղակի մեջ փաթաթեք և եզրերն իրար ամրացրեք։ Սրանից հետո նրանք պետք է պառկեն 15 րոպե։
6. Դոնաթները պետք է տապակել տաք բուսայուղի մեջ երկու րոպե յուրաքանչյուր կողմից։
7. Տաք արտադրանքը դրեք անձեռոցիկի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։

Պաղեցված, անուշաբույր բլիթներն այժմ կարելի է ապահով կերպով ցողել փոշիով:

Թթվասերի խմոր

Օգտագործելով թթվասեր՝ կարելի է շատ փափկամազ բլիթներ պատրաստել։ Սոդայի հետ շփվելիս այս մթերքը թույլ է տալիս խմորն ավելացնել մի քանի անգամ։ Ճիշտ է, թթվասերը չպետք է շատ հաստ լինի։ Հակառակ դեպքում, պարզապես անհրաժեշտ է այն նոսրացնել կեֆիրով: Նման փափկամազ բլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է բաղադրիչների հետևյալ փաթեթը՝ 2 ձու, 350 գրամ ալյուր, 6 գրամ սոդա, 200 գրամ թթվասեր, 4 ճաշի գդալ կեֆիր, 120 գրամ սովորական և մի քիչ վանիլային շաքար, բանջարեղեն։ յուղ և փոշի:

Ամեն ինչ արվում է շատ պարզ.

1. Ձուն նախ հարում ենք շաքարավազի հետ (վանիլի հետ միասին)։
2. Ավելացնել կեֆիր, թթվասեր, ավելացնել սոդա և լավ խառնել։
3. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հարել առաձգական, բայց ոչ շատ պինդ խմորի մեջ:
4. Գնդիկավոր գրտնակեք, ծածկեք սրբիչով և թողեք մի քիչ հանգստանա։
5. Այնուհետև սեղանի վրա կիսաֆաբրիկատը գլորում ենք 2 սանտիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ շերտով:
6. Օգտագործելով երկու բաժակ, դրանից կտրեք կոկիկ օղակներ և թողեք դրանք 10 րոպե նստեն։
7. Տապակել կտորները տաք յուղի մեջ յուրաքանչյուր կողմից մեկ րոպե:
8. Սառչելու համար բլիթները դնել բամբակյա անձեռոցիկով պատված ափսեի վրա։ Այն կկլանի ավելորդ ճարպը։

Թեթևակի սառեցված արտադրանքը կարելի է ցանել փոշիով և անմիջապես մատուցել։

Ուտեստ ջեռոցից

Տանը համեղ բլիթ պատրաստելու համար պարտադիր չէ հիանալի խոհարար լինել: Բացի այդ, դուք ընդհանրապես պետք չէ տապակել դրանք: Գոյություն ունի հիանալի բաղադրատոմս, որով կարող եք պատրաստել հիանալի օդային կարկանդակներ՝ թխելով դրանք ջեռոցում։ Խմորի համար շատ քիչ բաղադրիչներ կպահանջվեն՝ մեկ բաժակ կաթի համար, 2 թեյի գդալ խմորիչ (չոր), 10 գրամ աղ, 2 ձու, 4 բաժակ ալյուր, կես բաժակ շաքարավազ և 80 գրամ կարագ։

Գործընթացի տեխնոլոգիա.

1. Խմորիչը մանրակրկիտ նոսրացրեք առկա կաթի կեսի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ շաքար և թողեք հասունանա 15 րոպե։
2. Այս պահին հարում ենք ձվերը հաստ փրփուրի մեջ՝ աստիճանաբար ավելացնելով մնացած բաղադրիչները։
3. Առանց հունցումը ընդհատելու, զգուշորեն լցնել պատրաստի խմորիչը։
4. Ալյուրը մաս-մաս ավելացնել, խմորը պատրաստել և թողնել 60 րոպե տաք տեղում՝ թեթև ծածկելով անձեռոցիկով։
5. Հունցել և թողնել կիսաֆաբրիկատը ևս 30 րոպե:
6. Խմորը գրտնակում ենք հարթ թխվածքի մեջ, որի հաստությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 1 սանտիմետր։
7. Օգտագործեք մի բաժակ՝ դրանից շրջանակներ կտրելու համար, այնուհետև ապակե կամ պլաստիկ շշով կենտրոնում անցք բացեք:
8. Պատրաստուկները դնել թխման թերթիկի վրա՝ նախապես մագաղաթով պատելով։
9. Կրկին ծածկեք սրբիչով և թողեք ևս 45 րոպե: Սա մի տեսակ ապացույց կլինի։

Թխել 15 րոպե մոտ 160 աստիճան ջերմաստիճանում։

Հենց որ բլիթները կարմրեն, դրանք կարելի է հանել և սառչելուց հետո փոշի ցանել։

Պարզ տարբերակ

Տնային տնտեսուհիներից շատերը դեռ նախընտրում են տապակած բլիթներ պատրաստել: Ավելին, դրանք կարելի է պատրաստել միջուկով, որը պարտադիր չէ, որ քաղցր լինի։ Իսկ եթե աշխատանքի համար աղետալիորեն քիչ ժամանակ կա, ապա արժե օգտագործել պատրաստի կիսաֆաբրիկատներ։ Այս դեպքում բաղադրիչների ցանկը կլինի հետևյալը՝ 0,5 կիլոգրամ աղացած միս, 1 գլուխ սոխ, 1 կգ խմորիչ խմոր, մի փունջ սամիթ և բուսական յուղ։

Նման բլիթների պատրաստման տեխնոլոգիական գործընթացը կարելի է բաժանել 4 մասի.

1. Նախ, դուք կարող եք մի փոքր բարելավել աղացած միսը: Դրան պարզապես պետք է ավելացնել մանր կտրատած սոխը և մանր կտրատած խոտաբույսերը։
2. Խմորը բաժանել մասերի, յուրաքանչյուրը գնդիկավոր գրտնակել։
3. Դրանից հետո աշխատանքային մասը պետք է թեթևակի տրորել, լցնել աղացած միսով, այնուհետև նորից գնդակի վերածել։
4. Նման բլիթները ավելի լավ է տապակել միջին ջերմության վրա, որպեսզի միջուկը նույնպես ժամանակ ունենա լավ թխվելու։

Վարդագույն գնդիկները հյութալի են, անուշաբույր և շատ համեղ։

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան ինքներդ պատրաստելը))

Բովանդակություն

Ռուսական խոհանոցի դասական ուտեստը` բլիթները, սիրում են շատ տնային տնտեսուհիներ: Թխում են խմորիչից կամ առանց խմորիչ խմորից, լցնում միջուկով և ցողում քաղցր փոշիով։ Հայտնի են նաև ամերիկյան բլիթները, որոնք կլոր են և պատված ջնարակով։ Յուրաքանչյուր խոհարարի համար օգտակար է իմանալ, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ քայլ առ քայլ։

Դոնաթներ պատրաստելը

Ցանկացած տնային տնտեսուհի պետք է իմանա, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ, որպեսզի կարողանա հաճեցնել իր սիրելիներին համեղ, անուշաբույր ուտեստով։ Գոյություն ունեն երկու տեսակի՝ փափկամազ խմորիչ բլիթներ կամ մեջտեղում անցք ունեցող հարմարավետ օղակներ։ Ցանկության դեպքում արտադրանքը լցնում են միջուկով, որի համար վերցվում է ջեմ, ջեմ կամ մուրաբա կամ սերուցք։ Դրանք լավագույնս մատուցվում են շաքարի փոշի, կակաոյի կամ հրուշակեղենի մածուկի հետ:

Դոնաթներ թխելու լավագույն տարբերակը հալած կարագով կամ զտված բուսական յուղով խորը տապակի օգտագործումն է: Սա կհանգեցնի յուղոտ և բարձր կալորիականությամբ ուտեստի, այնպես որ մի տարվեք դրա հետ: Ավելի լավ է բլիթները տապակել մաքուր, թարմ յուղի մեջ 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Արտադրանքը պետք է իջեցնել այնպես, որ նրանք ազատ լողան յուղի մեջ և չխանգարեն միմյանց եռալիս և չդիպչեն մակերեսին։ Այս կերպ կարելի է մեծ քանակությամբ ապրանքներ պատրաստել։

Թավայի մեջ

Բացի խորը տապակից, կարող եք բլիթներ պատրաստել տապակի մեջ։ Նման ապրանքները շատ չեն տարբերվում տապակածից։ Տապակելու համար իդեալական է հաստ պատերով թուջե տապակը՝ բարձր կողմերից: Այն պետք է տաքացնել, լցնել ձեթը և տաքացնել, մինչև փուչիկները հայտնվեն, իջեցնել աշխատանքային կտորները և տապակել մինչև մակերեսը ոսկե դարչնագույն դառնա: Բացի այդ, տատիկի սնդուկներում կարելի է գտնել բջիջներով հատուկ տապակ, որը թույլ է տալիս կատարելապես կլոր բլիթներ պատրաստել։

Ջեռոցում

Ջեռոցի տեսքով բլիթները ավելի դիետիկ են և ցածր կալորիականությամբ՝ քիչ յուղ օգտագործելու և տապակելու պատճառով։ Դոնաթի կաղապարը կարող է լինել ցանկացած՝ սիլիկոն, մետաղ, կերամիկական կամ ապակի: Եփելը ենթադրում է խմոր հունցել, բաժանել բջիջների մեջ և թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 15 րոպե։ Այս մեթոդով կերակուր պատրաստելն ավելի դանդաղ, բայց առողջարար կլինի:

Բլիթի խմոր

Ապրանքի վերջնական համի վրա ազդում է բլիթային խմորը, որը հունցվում է մի քանի ձևով։ Նրա հիմնական բաղադրիչներն են ալյուրը, շաքարավազը, ձուն, իսկ հեղուկ հիմքը ջուրն է կամ կաթնամթերքը։ Փափկամազ, համեղ բլիթ պատրաստելու համար խմորին պետք է ավելացնել մի պտղունց աղ և ապխտած սոդա։ Խմորը կարող եք պատրաստել մայոնեզով, խմորիչով, կեֆիրով կամ կաթով։

Խմորիչ բլիթների համար պետք է խմորիչը նոսրացնել տաք ջրի մեջ, ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը, որը նստում է մի քանի ժամ։ Դրանից հետո դուք կարող եք պատրաստել համեղ փարթամ արտադրանք: Ավելի քիչ կալորիական են, բայց նույնքան գեղեցիկ, կաթնաշոռային բլիթները, որոնք մեջտեղում անցք ունեն, կտրված են բաժակով: Կամ կարող եք մեջտեղը լցնել ընկույզով, ջեմով կամ շոկոլադով։

Դոնաթի խմոր առանց խմորիչի պատրաստման գաղտնիքներն են.

• եթե օգտագործվում է լցոնում, ավելի քիչ շաքար է անհրաժեշտ;
• կարող եք ավելացնել լիկյոր, կոնյակ, ռոմ;
• Խորը տապակելուց հետո հեռացրեք ավելորդ յուղը՝ քսելով արտադրանքի մակերեսը թղթե սրբիչով:

Տնական բլիթ բաղադրատոմսը

Յուրաքանչյուր փորձառու խոհարար կգտնի օդային բլիթների իր բաղադրատոմսը, որը կդարձնի դրանք արագ և հեշտ պատրաստվող: Սկսնակները պետք է ընտրեն տապակած դելիկատեսների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, որպեսզի ճշգրիտ հետևեն հրահանգներին և ստանան նուրբ ուտեստ, որը կուրախացնի ընտանիքը: Տանը կարող եք պատրաստել տարբեր մթերքներ՝ ջեմով, խտացրած կաթով, շոկոլադով։

Կաթնաշոռից

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 3 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 289 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ ռուսական։

Հետևյալ բաղադրատոմսը կսովորեցնի, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով բլիթներ։ Այս մթերքները կդառնան աներևակայելի համեղ և բուրավետ, խիտ հյուսվածքով և հաճելի քաղցր խմորով: Դրանք պետք է տապակել թարմ ձեթով, որը խորհուրդ է տրվում փոխել հաջորդ չափաբաժինը պատրաստելուց առաջ։

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ - 120 գ;
• ալյուր - 150 գ;
• ձու - 1 հատ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• շաքարի փոշի - 10 գ;
• բուսական յուղ - 100 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հարել ձու-շաքարի խառնուրդը, ավելացնել սոդան, կաթնաշոռը, ալյուրը։ Խմորը հունցում ենք մինչև հարթ լինի, գրտնակում, շրջանակներ կտրատում։
2. Տաքացնել յուղը և տապակել շրջանակները 4-ական րոպե։
3. Մատուցելուց առաջ հեռացնել ավելորդ ճարպը և շաղ տալ շաքարի փոշի։

Կեֆիրի վրա

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 15 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 299 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Հետևյալ հրահանգները կսովորեցնեն ձեզ, թե ինչպես արագ պատրաստել խմոր բլիթների համար՝ օգտագործելով կեֆիր: Հիմքը ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքի հետ խառնելը արտադրանքին կհաղորդի օդափոխություն և փափկություն, ինչպես նաև կհագեցնի դրանք գազի պղպջակներով: Արդյունքը կլինի նուրբ, փափուկ ապրանքներ, որոնք հաճելի բուր կունենան։ Ավելի լավ է դրանք ուտել թեյի, սուրճի, տաք կաթի կամ կակաոյի հետ:

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - մի բաժակ;
• շաքարավազ - ապակի;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 3,5 բաժակ;
• բուսական յուղ - 200 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Շաքարավազ-ձվի խառնուրդը հարել, լցնել կեֆիրի մեջ, հարել հարումով։ Ավելացնել մաղած ալյուրը, սոդան, հարել մինչև հարթ լինի։
2. Տաքացրեք յուղը խորը տապակի կամ տապակի մեջ, գդալով լցնել խմորը և տապակել մարմանդ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը շագանակագույն երանգով:
3. Հովացնում ենք, հեռացնում ավելորդ ճարպը, մատուցում շաքարի փոշիով։

Փոսով

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 20 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 269 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ ամերիկյան.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Ճաշատեսակի ամերիկյան տարբերակը ենթադրում է, որ արտադրանքը կլինի ավելի հարթ և մեջտեղում անցք: Ստորև բերված տեխնոլոգիան ձեզ կսովորեցնի, թե ինչպես պատրաստել բլիթ անցքերով: Նա նաև կբացատրի, թե ինչպես կարելի է շոկոլադե ջնարակով համեղ հյուրասիրություն պատրաստել, որը պետք է ուտել սառեցված վիճակում՝ ի տարբերություն ավանդական ռուսական բլիթների, որոնք ուտում են տաք վիճակում: Այն կարելի է պատրաստել մեկ ժամում։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - կես կիլոգրամ;
• ջուր - ապակի;
• մարգարին - 100 գ;
• ձու - 1 հատ;
• շաքարավազ - 1,5 ճաշի գդալ;
• չոր խմորիչ - 6 գ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• շոկոլադե գլազուր – 35 մլ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրը, շաքարավազը, խմորիչը խառնել, ձվի մեջ հարել, լցնել ջրի մեջ։ Լցնել մարգարինը, հունցել խմորը, 15 րոպե հետո բաժանել մասերի։
2. Դնում ենք թխելու թղթով պատված սկուտեղի վրա և թողնում 20 րոպե։
3. Տապակել 4 րոպե, հովացնել, հեռացնել ավելորդ ճարպը։
4. Ծածկել ջնարակով։

Լրացնելով

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 10 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 315 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Լցոնած բլիթների հեշտ բաղադրատոմսը հուշում է, որ դրանք պատրաստվելու են ջեմով, ջեմով կամ մուրաբայով: Դրա համար իդեալական են տնական պատրաստուկները, որոնք կարելի է համեմել ընկույզով, շոկոլադով կամ կոկոսի չիպսերով: Երեխաներին և մեծահասակներին դուր կգա այս անուշաբույր, բերանը ջրող մթերքները, եթե մատուցվեն սև թեյի, սուրճի կամ կակաոյի հետ: Դրանք կարող եք պատրաստել ընդամենը կես ժամում։

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - մի բաժակ;
• ձու - 1 հատ;
• շաքարավազ - ապակի;
• աղ - 4 գ;
• բուսական յուղ - մի բաժակ;
• ալյուր - 1,5 բաժակ;
• խնձորի ջեմ – 50 մլ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեֆիրը խառնել ձվի, ալյուրի, շաքարավազի, աղի հետ։ Խմորը հարում ենք մինչև հարթ լինի, գնդիկների ձևավորում և մի փոքր հարթեցնում:
2. Յուրաքանչյուրի կենտրոնում դրեք մուրաբա և ամրացրեք ծայրերը։
3. Պատրաստել ձեթը, տաքացնել, տապակել մասերը մինչև դարչնագույնը։ Մատուցել շաքարի փոշիով։

Դոնաթի պարզ բաղադրատոմս

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 278 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ հեղինակային։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Ստորև բերված պարզ բլիթների բաղադրատոմսը ենթադրում է, որ դուք պետք է արագ պատրաստեք դրանք: Նման «ծույլ» մթերքները կօգնեն տանտիրուհուն, եթե հյուրերը հանկարծակի գան, և նրանց հետ վարվելու բան չկա: Օգտագործելով պարզ բաղադրիչներ՝ ընդամենը կես ժամում կարող եք պատրաստել համեղ բլիթներ, որոնք կզարդարեն ձեր սեղանը։

Բաղադրությունը:

• ձու - 2 հատ;
• թթվասեր - 75 մլ;
• շաքարավազ - 70 գ;
• վանիլին, հիլ, դարչին - մի պտղունց;
• սոդա - 10 գ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• ալյուր – 130 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն հարում ենք շաքարավազի և թթվասերի հետ, ավելացնում համեմունքները, ավելացնում ենք ապխտած սոդան և ալյուրը։
2. Տաքացրեք յուղը տապակի մեջ, գդալով կտրեք մասերը և տապակեք մինչև կարմրեն:

Խմորիչ խմորից

• Խոհարարության ժամանակը` 3 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 20 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 334 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Տանը խմորիչ բլիթների բաղադրատոմսը խոհարարներին կսովորեցնի փափուկ, համեղ բլիթներ պատրաստել: Նրանք ունեն օդային հյուսվածք, գերազանց համ և հաճելի բուրմունք։ Խմորը պետք է հունցել խմորիչով, ինչը շատ ժամանակ կխլի, այնպես որ դուք պետք է ժամանակ ունենաք պատրաստելու դելիկատեսը մինչև հյուրերի գալը։

Բաղադրությունը:

• կաթ - կես լիտր;
• չոր խմորիչ - 10 գ;
• ձվի դեղնուց - 2 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 2,5 ճաշի գդալ;
• աղ - 4 գ;
• կարագ - 45 գ;
• ալյուր - կես կիլոգրամ;
• բուսական յուղ - մի բաժակ;
• շաքարի փոշի – 30 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կես բաժակ կաթը տաքացնում ենք, մեջը խառնում ենք շաքարավազն ու խմորիչը։
2. 10 րոպե հետո ավելացնել մնացած տաք կաթը, դեղնուցները, հալած կարագը և աղը։
3. Խմորին ավելացնել մաղած ալյուրը և թողնել կես ժամ։
4. Խառնել և թողնել ևս 1,5 ժամ։
5. Ձևավորել գնդիկներ, տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, փոշի ցանել։

Խտացրած կաթով

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 10 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 350 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ հեղինակային։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Հետևյալ բաղադրատոմսը կսովորեցնի, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ խտացրած կաթով։ Դրանք կստացվեն վառ, ընդգծված սերուցքային համով և հաճելի բուրմունքով, քաղցր, բայց առանց մռայլության։ Օգտագործելով խտացրած կաթ, դուք պետք չէ շաքարավազ օգտագործել. այս բաղադրիչի քաղցրությունը բավարար է ամբողջ խմորին: Արտադրանքը կարելի է տապակել կամ թխել ջեռոցում՝ կաղապարների միջոցով։

Բաղադրությունը:

• խտացրած կաթ - կես բանկա;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 400 գ;
• աղ - 5 գ;
• սոդա - 5 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 100 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն, խտացրած կաթը, աղը հարել, ավելացնել ապխտած սոդան։ Ավելացնել մաղած ալյուրը, հունցել խմորը, թողնել 15 րոպե հանգստանա։
2. Ձևավորել գնդիկներ և տապակել տաք յուղի մեջ մինչև թույլ կարմրեն:
3. Ավելորդ ճարպը հեռացնելուց հետո մատուցել շաքարի փոշիով։

Շոկոլադ

• Խոհարարության ժամանակը` 3 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 40 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 346 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ ամերիկյան.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Շոկոլադե բլիթները ջեռոցում շատ համեղ են և բուրավետ, պատրաստված ամերիկյան ավանդական բաղադրատոմսով, բայց ոչ խորը տապակած։ Բոլորի համար օգտակար է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել նման նրբաճաշակ նրբագեղություն, քանի որ ապրանքներն առանձնանում են իրենց հարուստ համով և ախորժելի բույրով: Վերևում շոկոլադե փայլը տպավորիչ տեսք ունի և ուշադրություն է գրավում թխած ապրանքների վրա։

Բաղադրությունը:

• կաթ – կես լիտր + կես բաժակ ջնարակի համար;
• խմորիչ - 1,5 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 80 գ;
• աղ - 5 գ;
• ձվի դեղնուց - 3 հատ;
• կարագ - 50 գ;
• կոնյակ - 50 մլ;
• վանիլին - 2 գ;
• ալյուր - 0,8 կգ;
• շաքարի փոշի – 250 գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Տաք կաթի կեսին ավելացնել խմորիչը, ալյուրի մի մասը, շաքարավազն ու աղը։ Թողնել տաք տեղում կես ժամ, լցնել մնացած տաքացրած կաթը, փափուկ կարագը, կոնյակը, դեղնուցները, ալյուրը։ Խմորը հունցում ենք և թողնում, որ մեկ ժամ գա։
2. Փաթաթել, շրջաններ կտրել, կենտրոնում անցք անել։ Թողնում ենք 1 ժամ, թխում թերթիկի վրա 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։
3. Դոնաթների գլազուրը պատրաստում ենք. ջնարակը հալեցնում ենք կաթի մեջ և եփում մինչև թանձրանա։ Քսեք այն մակերեսին և թողեք, որ պնդանա։

Կաթով

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 15 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 171 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ հեղինակային։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Կաթով բլիթների համար խմոր հունցելն այնքան էլ դժվար չէ, այնպես որ նույնիսկ խոհարարական աշխարհի սկսնակները կարող են դա անել: Ինչպես ճիշտ պատրաստել արտադրանքը, արդեն հայտնի է վերը նշված բաղադրատոմսերից: Հունցելուց հետո անհրաժեշտ է կլոր գնդիկներ կազմել, տապակել կամ թխել ջեռոցում։ Արդյունքն այն է, որ բերանից ջրող նրբություն է, որը կվայելեն նույնիսկ գուրմանները:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 1,5 բաժակ;
• ձու - 2 հատ;
• կաթ - 250 մլ;
• կարագ - 100 գ;
• չոր խմորիչ - 12 գ;
• շաքարավազ – 100 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խառնել կաթը, շաքարավազը, խմորիչը։ Թուրմից 10 րոպե հետո կափարիչի տակ ավելացնել հարած ձուն, հալած կարագը և ալյուրը։
2. Կես ժամ հանգստանալուց հետո խմորը կլոր գնդիկներ ենք կազմում և տապակում ձեթի մեջ։
3. Մատուցել եփած խտացրած կաթի հետ։

Խմորիչ խմորից ջեմով

• Խոհարարության ժամանակը` 2,5 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 12 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 299 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Այս բաղադրատոմսը ձեզ կսովորեցնի խմորիչ խմորի հիման վրա ջեմով բլիթ պատրաստել։ Խոհարարությունը շատ ժամանակ է խլում, բայց արդյունքը կլոր, բերանից սնուցող դելիկատեսներ են, որոնք առանձնանում են իրենց հարուստ համով, փափուկ, անուշաբույր միջուկով և հաճելի բուրմունքով: Ինչպես պատրաստել նման նրբություն, նկարագրված և ցուցադրված է ստորև:

Բաղադրությունը:

• կաթ - 1,5 բաժակ;
• ձու - 1 հատ;
• մարգարին - 70 գ;
• շաքարավազ - 1,5 ճաշի գդալ;
• աղ - 5 գ;
• չոր խմորիչ - 6 գ;
• ալյուր - 550 գ;
• բալի ջեմ - 100 մլ;
• բուսական յուղ - ապակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթի մեջ ավելացնել շաքարավազն ու խմորիչը, 15 րոպե հետո լցնել ձուն, հալեցրած մարգարինն ու աղը։
2. Հարումով հարում ենք, ավելացնում ալյուրը։ Ծածկեք սրբիչով 1,5 ժամ։
3. Փաթաթել, շրջաններ կտրել, թողնել կես ժամ, որ բարձրանա։ Տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Կտրվածքներ արեք և հրուշակեղենի տոպրակով դրեք մուրաբա։
5. Մատուցել շաքարի փոշիով, թարմ հատապտուղներով և անանուխի տերեւներով։

Տեսանյութ

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք ամեն ինչ կուղղենք:

Քննարկել

Ինչպես պատրաստել տնական բլիթներ

Փխրուն ընդերքով, շաքարի փոշիով ցողված, խորը տապակումից տաք և ներսից անսովոր քնքուշ. ի՞նչը կարող է լինել ավելի համեղ, քան այդպիսի քաղցր խմորեղենը: Փափկամազ և բերանի մեջ հալվող բլիթները, որոնք նաև կոչվում են pyshki, երեխաների ամենասիրելի ուտեստն են: Ցանկանու՞մ եք գոհացնել ձեր ընտանիքի անդամներին հենց առավոտյան: Տապակել նրանց կլոր տապակած կարկանդակներ՝ քաղցր միջուկով նախաճաշին, և նրանք ամբողջ օրը ուրախ կլինեն։ Մնում է միայն պարզել, թե ինչպես պատրաստել համեղ բլիթներ, որպեսզի դրանք բուրավետ և օդային դառնան։

Դոնաթներ յուրաքանչյուր ճաշակի համար

Դոնաթի համար կարող եք պատրաստել ցանկացած խմոր՝ խմորիչ, կրեմ, կեֆիր, կաթնաշոռ, խտացրած կաթ։ Երբեմն դրանք պատրաստում են մեջտեղում փոսով կամ լցնում կրեմով, ջեմով, ջեմով, ջեմով, վրան գլազուրով, ֆոնդով, ցողում ընկույզով և այլ հավելումներով։ Դոնաթների շատ տեսակներ կան, և դրանք բոլորն էլ համեղ են։ Բեռլինցիները կամ «Բեռլինյան գնդիկները» ամբողջովին կլոր են, առանց անցքի, լցված ջեմով կամ կրեմով, ցողված շաքարի փոշիով կամ ջնարակված: Ֆրանսիական բեժենները բլիթներ են, որոնց հիմնական մասը միջուկն է, իսկ խմորը ծառայում է միայն որպես ընդերք։ Իսպանական բունուելոները խառնվում են կաթի և կարագի հետ և լցնում հարած սերուցքով կամ շոկոլադով։ Ուկրաինացիները բլիթն անվանում են պամպուշկա և եփում կաթի մեջ, իսկ ամերիկյան բլիթները, որոնք պատրաստվում են տարբեր խմորից, նույնիսկ շոկոլադից, լցված են նուրբ միջուկներով և ջնարակված են ֆոնդներով։ Կան նաև խորտիկ բլիթներ, որոնք փոխարինում են հացին. սովորաբար նման թխած ապրանքների համար շաքարի փոխարեն խմորին ավելացնում են աղ և համեմունքներ, իսկ միջուկը պատրաստվում է մսից, բանջարեղենից և սնկով:

Դոնաթ պատրաստելու գաղտնիքները

Այստեղ դուք չեք կարող անել առանց գաղտնիքների, քանի որ բլիթները քմահաճ դեսերտ են, որը պահանջում է ուշադրություն և որոշ նրբությունների իմացություն: Այնուամենայնիվ, իմանալով բոլոր գաղտնիքների մասին, դուք կարող եք արագ և համեղ բլիթներ պատրաստել՝ առանց խոհարարական գիրքը նայելու։ Այսպիսով, ո՞րն է առաջին բանը, որ դուք պետք է իմանաք բլիթների մասին:

Կատարյալ խմոր փափուկ բլիթների համար

Համեղ բլիթ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ճիշտ խմոր։ Եթե ​​խմորիչ բլիթներ եք պատրաստում, օգտագործեք միայն շատ թարմ խմորիչ և մաղած ալյուր՝ փարթամ բլիթներ ապահովելու համար: Հետևեք բաղադրատոմսին որքան հնարավոր է ճշգրիտ, պահպանեք անհրաժեշտ համամասնությունները և համոզվեք, որ խմորն ունի ճիշտ հետևողականություն՝ գլորվելու համար: Փափուկ խմոր խմորը օդամղիչ, ծակոտկեն և թեթև բլիթ պատրաստելու կարևոր գաղտնիքներից մեկն է։ Դուք կարող եք խմոր հունցել բլիթների համար հաց արտադրողի մեջ՝ ընտրելով համապատասխան ռեժիմը։ Երբեմն խառնման գործընթացում համային բազմազանության համար ավելացնում են չրեր, ընկույզներ, շողոքորթ մրգեր, մրգի կտորներ և համեմունքներ: Պաշտպանեք խմորը և արտադրանքը քսուքներից, քանի որ նույնիսկ ամենափոքր քամին կարող է խանգարել խմորի աճին:

Ինչպես պատրաստել բլիթներ

Միջուկով բլիթները պատրաստվում են այսպես՝ շրջանակները գրտնակել, յուրաքանչյուրի մեջտեղը դնել մի փոքր միջուկ, վերևը ծածկել երկրորդ շրջանով և ծայրերը լավ միացնել։ Կարելի է միջուկը դնել խմորի սովորական շերտի վրա, վրան ծածկել մեկ այլ շերտով, ապա բաժակով կտրել համապատասխան չափի բլիթներ և ամուր ամրացնել կարերը։ Կարող եք ավելի պարզ անել՝ գրտնակված խմորը կտորների կտրատել, յուրաքանչյուր կտորը ձեռքերով թեթև հարթեցնել, որպեսզի հարթ թխվածքաբլիթ լինի, վրան դնել միջուկը և ծայրերը բարձրացնել՝ լավ սեղմելով բլիթը։ Սրանից հետո պետք է սովորական ու գեղեցիկ գնդակ գլորել։

Պարզ բլիթ պատրաստելու մեկ այլ եղանակ է խմորը պարանի մեջ փաթաթել, կտոր-կտոր անել, յուրաքանչյուրից երշիկ պատրաստել և ծայրերը միացնելով օղակ կազմել: Երբեմն հեղուկ խմորը սովորական գդալով քերում են և տապակելու ժամանակ կլոր ձևավորում:

Տապակելուց առաջ բլիթները, եթե խմորիչով են պատրաստում, պետք է մի քիչ կանգնեն ալյուրով թխելու թերթիկի վրա և բարձրանան։

Դոնաթի միջուկներ

Դոնաթի միջուկը պատրաստելը խոհարարական երևակայության տեղ է տալիս։ Դա կարող է լինել ցանկացած ջեմ, ջեմ, մուրաբա, կրեմ, շոկոլադ, ընկույզ կամ կիտրոնի կաթնաշոռ, որը օդային կիտրոն-ձվի կրեմ է: Միջուկի համար հարմար են նաև դարչինով ու շաքարով մանր խորանարդիկ կտրատած խնձորները, բանանի պյուրեը, եփած խտացրած կաթը, շաքարավազի ու դեղնուցի հետ խառնած կաթնաշոռը։ Հեղուկ մուրաբայի խտացման համար կարելի է վրան ձավար ավելացնել՝ 100 գ միջուկի համար բավարար է 1 թ/գդ։ խաբեբաներ.

Լավագույն խորը տապակը

Դոնաթի համար լավագույն տապակիչը լավ որակի, առանց հոտի հալված կարագն է կամ բուսական յուղը: Յուղը պետք է լինի մաքուր և թարմ, այսինքն՝ դրա մեջ երկրորդ անգամ տապակելը խորհուրդ չի տրվում, իսկ պահպանման ընթացքում օգտագործված յուղը ձեռք է բերում ոչ այնքան հաճելի համ և հոտ։ Շատ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ ավելի լավ է բլիթները տապակել մաքուր սագի կամ խոզի ճարպի մեջ՝ խառնած հալած կարագի հետ։ Այս դեպքում յուրաքանչյուր 400 գ խորը ճարպի դիմաց լցնել 1 ճ.գ. լ. օղի, որպեսզի բլիթները չհագեցնեն կենդանական ճարպի հոտով։

Եվ ամենակարևորը, տապակման օպտիմալ ջերմաստիճանը 180–200 °C է, քանի որ տաք յուղի մեջ բլիթները արագ շագանակագույն են դառնում, բայց ներսում մնում են հում, իսկ տաք յուղի մեջ դրանք չափազանց հագեցած են ճարպերով։ Այդ իսկ պատճառով ավելի լավ է եփել օդափոխիչի մեջ, որտեղ կարող եք կարգավորել ջերմաստիճանը: Տապակած տապակի մեջ այնքան բլիթներ դնել, որպեսզի նրանք ազատ լողան մեջը և եռանան՝ չխանգարելով միմյանց՝ հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ արտադրանքը մեծանում է։ Հետևեք տապակման աստիճանին և ըստ անհրաժեշտության բլիթները զգուշորեն դարձրեք մյուս կողմը։

Տապակած տապակ կամ տապակ

Թավայի մեջ եփած բլիթները ոչնչով չեն տարբերվում տապակած մթերքներից, գլխավորն այն է, որ տապակն ունի հաստ հատակ և բարձր կողմեր, ցանկալի է չուգունից։ Այնուամենայնիվ, բոլոր տեսակի խորոված սարքերը հեշտացնում են աշխատանքը: Խորը տապակիչը հարմար է ջերմաստիճանի կարգավորիչի, ժմչփի, դիտման պատուհանի, ֆիլտրման միավորի և այլ օգտակար տարբերակների հետ: Սակայն ժամանակակից բլիթային տապակները պակաս հարմար չեն՝ դրանք ունեն խորը խցիկներ, որոնց մեջ խմորը լցնում են, իսկ հետո թավան դրվում է վառարանի վրա։ Բնականաբար, դա անելուց առաջ այն պետք է լավ տաքացվի։ Չուգունյա բլիթային թավաներն ունեն չկպչուն ծածկույթ և շատ հարմար են, քանի որ ավելի խնայողաբար են օգտագործում յուղը, քանի որ այն պետք է լցնել միայն խցերի մեջ։

Ինչպես մատուցել բլիթներ

Տապակելուց հետո դնել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար՝ հավելյալ կալորիաների կարիք չկա։ Սրանից հետո կարող եք արտադրանքը շաղ տալ դարչինի կամ վանիլի հետ խառնած շաքարի փոշիով։ Ավելի լավ է բլիթները փոշիացնել, քանի դեռ դրանք տաք են, քանի որ շաքարի փոշին մի փոքր կհալվի և ավելի լավ կպչունանա: Եթե ​​ժամանակ ունեք, պատրաստեք բլիթները քաղցր սոուսով, օրինակ՝ կարամել, կամ վրան դրեք գլազուր կամ ֆադջ: Կրեմով բլիթները լցնում են տապակելուց հետո՝ գնդիկի վրա անցք բացելով կամ կիսով չափ կտրելով, ինչպես կրեմով տորթեր պատրաստելիս։

Թարմ պատրաստած բլիթներն ամենահամեղն են, և ամենալավն այն է, երբ դրանք տապակելուց անմիջապես անցնում են քաղցր ատամ ունեցողների սեղանին: Երկար նստած բլիթները աստիճանաբար կորցնում են իրենց համն ու բույրը, ուստի խորհուրդ է տրվում դրանք պահել երկու օրից ոչ ավել։

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով բլիթներ տանը՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կաթնաշոռի խմորից պատրաստված պոնչիկները կարելի է նախաճաշին մատուցել ավանդական շոռակարկանդակների փոխարեն: Նրանք լավ են ճաշի և ընթրիքի համար որպես դեսերտ: Դոնաթները կարելի է արագ պատրաստել, եթե հյուրերը անսպասելիորեն գան. խմորը պատրաստելու և տապակելու համար տևում է ընդամենը կես ժամ:

Բաղադրությունը: 2 ձու, 1 տուփ կաթնաշոռ (180–200 գ), 2–4 ճ.գ. լ. շաքարավազ, 4 ճ.գ. լ. լցոնած ալյուր, ½ ճ. սոդա, 1 ճ.գ. լ. օշարակ, ռոմ կամ լիկյոր, դանակի ծայրին աղ, քացախ, բուսայուղ՝ տապակելու համար։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթնաշոռը լցնել բաժակի մեջ և ձվերը կոտրել մեջը: Եթե ​​կաթնաշոռը շատ թաց է, ավելացրեք ոչ թե 2 ձու, այլ 1 ձու և դեղնուց։

2. Բաժակի պարունակությունը խառնել շաքարավազի հետ։ Եթե ​​կաթնաշոռը թթու է, մի քիչ էլ շաքարավազ ավելացրեք։

3. Կաթնաշոռին ավելացնել աղ ու սոդա՝ այն հանգցնելով մի կաթիլ քացախով։

4. Կաթնաշոռ-ձվի զանգվածը հարում ենք բլենդերով, մինչեւ միատարր ու փարթամ դառնա։

5. Կաթնաշոռը միացրեք ալյուրի հետ և խմորը մանրակրկիտ հունցեք։ Եթե ​​ստացվի հոսող, մի քիչ ալյուր ավելացրեք, բայց զգույշ եղեք։ Դոնաթի խմորը չպետք է պինդ լինի։

6. Համի և համի համար խմորին ալկոհոլ կամ մրգային օշարակ ավելացրեք, եթե պատրաստում եք երեխաների համար:

7. Ձեռքերդ յուղել բուսայուղով և խմորը փաթաթել երկու հաստ նրբերշիկի մեջ։

8. Նրբերշիկները կտրատել խոշոր կտորներով ու գնդիկներ ձեւավորել։

9. Յուրաքանչյուր բուլկի գլորում ենք շրջանագծի մեջ և փոքրիկ բաժակով անցք կտրում: Կարող եք նաև բլիթները թողնել գնդիկների տեսքով, եթե ձեզ դուր է գալիս այդ ձևը։ Այս քանակությամբ խմորից ստացվում է մոտավորապես 15 բլիթ։

10. Յուղը տաքացրեք տապակի մեջ մինչև 140 °C կամ բլիթները տապակեք սովորական հաստ հատակով տապակի մեջ՝ մեջը լցնելով 3 սմ յուղ։

11. Երբ ձեթը բավականաչափ տաքանա, բլիթները հերթով գցեք մեջը, որոշ ժամանակ անց շուռ տվեք մյուս կողմը։ Դոնաթները պետք է ոսկե դարչնագույն երանգ ստանան։

12. Պատրաստի բլիթները դնել անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը ներծծվի։

13. Դոնաթները ցանել շաքարի փոշի և մատուցել թեյի, սուրճի, կակաոյի կամ կաթի հետ։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կաթնաշոռային բլիթները լավ են, քանի որ դրանք պարունակում են քիչ շաքար և ալյուր, ուստի դրանք կարելի է անվանել ցածր կալորիականությամբ: Բայց ամենալավն այն է, որ հաջորդ օրը դրանք նույնքան համեղ են, այնպես որ կարող եք ավելի շատ պատրաստել:

Ինչպես պատրաստել բլիթներ արագ և հեշտությամբ

Այս պարզ բաղադրատոմսը կատարյալ է այն ժամանակների համար, երբ հյուրերն արդեն դռան շեմին են, իսկ սառնարանը դատարկ է, բայց դուք կարող եք տանը ծույլ բլիթ պատրաստել: 2 ձուն խառնել 3 ճ.գ. լ. թթվասեր եւ 3 ճ.գ. լ. շաքարավազ, համի համար ավելացնել վանիլին, դարչին կամ հիլ՝ ավելի համեղ կլինի: Մարել քացախով ½ ճ/գ. լ. սոդա ու այնքան ալյուր ավելացնել, որ խմորը հաստությամբ գյուղական թթվասերի նմանվի։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և խմորն ավելացնել տապակի մեջ, ճաշի գդալով լցնել բլիթները, տապակել մինչև կարմրեն։ Ապրանքները չեն լինի կատարյալ կլոր, բայց քնքուշ և համեղ:

Նոր Զելանդիայում բլիթին հուշարձան են կանգնեցրել, և դա միանգամայն արդարացի է, քանի որ այս աղանդերը միջազգային է և ունիվերսալ, քանի որ դրա հետ կարելի է անվերջ փորձարկել: Ի՞նչ կարելի է գտնել խոհարարական հրապարակումներում՝ նարինջով, լոռամրգի, հալվայով, կոկոսով, բլիթներ՝ պատրաստված բրնձից, պանիրից, կարտոֆիլից, լոբիից... Անշուշտ, ձեր ընտանիքը գիտի, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ անսովոր և համեղ ձևով. ուղարկեք ձեր բաղադրատոմսերը՝ լուսանկարներ և քայլ առ քայլ նկարագրություններ, կիսվեք «Ուտեք տանը» կայքի ընթերցողների հետ: հետաքրքիր գաղափարներ այն մասին, թե ինչպես կարելի է ավելի համեղ բլիթ պատրաստել:

Սիրելիներս, այսօր առաջարկում եմ պատրաստել ամենաարագ օդային բլիթները, որոնք դուք՝ հարյուր տոկոսով, դեռ չեք փորձել։ Նրանց համը պարզապես զարմանալի է. փափուկ, օդային, նուրբ խրթխրթան կեղևով, դուք նույնիսկ չեք նկատի, թե որքան արագ և հեշտությամբ եք դրանք պատրաստում: Ոմանք կարող են պնդել, որ բլիթը դժվարություն է: Բայց ոչ! Որովհետև մեր բլիթները կպատրաստենք կեֆիրով, այլ ոչ թե խմորիչով։ Եկեք գնանք խոհանոց։

Բաղադրությունը:

• կեֆիր 2,5% - 250 միլիլիտր;
• կարագ - 30 գրամ;
• ձու - 1 հատ;
• բուսական յուղ (զտված) - 3-4 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 4-5 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 390 գրամ;
• աղ - 1 պտղունց;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• շաքարի փոշի։

Ամենաարագ օդային բլիթները. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Ձուն կոտրում ենք այն ամանի մեջ, որում կպատրաստենք բլիթային խմորը և հարում ենք հարումով։ Կարող եք նաև հարիչով հարել ձուն՝ ըստ ցանկության։
2. Միանգամից ավելացրեք ամբողջ շաքարավազը և շարունակեք հարել մինչև հարթ: Ձվի մեջ շաքարն ամբողջությամբ չի լուծվի, բայց կմնա թանձր զանգված։ Ի դեպ, շաքարավազի կեսը կարելի է փոխարինել մեղրով՝ վերցնելով դրանից երկու ճաշի գդալ՝ սա ճաշակի հարց է։
3. Այժմ ժամանակն է ավելացնել կեֆիրը: Պետք չէ թարմ կեֆիր ընդունել. շատ լավ է, եթե ֆերմենտացված կաթնամթերքը պահեք 3-4 օր։
4. Լցնել աղ և սոդա: Խառնել ամեն ինչ:
5. Կարագը հալեցնում ենք վառարանի վրա մինչև հեղուկը: Թողեք սառչի և միայն դրանից հետո ավելացրեք խմորին։ Օրինակ, ես կարագը հալեցնում եմ միկրոալիքային վառարանում: Սա ժամանակի առումով ավելի արագ է, և այնքան էլ տաք չի լինի:
6. Մաղած ալյուրը մի քանի գդալով ավելացնում ենք խմորին, պետք չէ այն միանգամից լցնել։ Ալյուրը վաճառվում է տարբեր սորտերի, և, հետևաբար, ոմանք ավելի քիչ կպահանջեն ըստ բաղադրատոմսի, իսկ մյուսներին, ընդհակառակը, ավելի շատ: Ուստի բլիթները օդամղիչ դարձնելու համար ավելի լավ է մաս-մաս ալյուր ավելացնել։
7. Այսպիսով, լցնել ալյուրի մեջ և խառնել։ Կրկին լցնել մեջը և կրկին խառնել խմորը։ Երբ այլևս չես կարող խմորով հունցել, մի քանի ճաշի գդալ ալյուր լցնել սեղանի վրա և ամանի մեջ դրված խմորը դնել դրա վրա։
8. Խմորը հունցում ենք մինչև հարթ, բայց ոչ շատ պինդ: Մեջտեղում անցք արեք և ավելացրեք արևածաղկի ձեթ։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ մենք օգտագործում ենք միայն զտված յուղ:
9. Ձեռքերը թաթախեք յուղի մեջ և սկսեք խմորը ձգել եզրերի շուրջ և խառնել այն, հետո ներս: Մի փոքրիկ գաղտնիք. եթե ավելի շուտ արևածաղկի ձեթ ավելացնեինք, ապա ալյուր ավելացնելուց առաջ խմորը շատ ավելի խիտ կլիներ և ոչ այնքան օդափոխիչ։
10. Երբ խմորը դադարում է կպչել ձեր ձեռքերին, և դա տեղի կունենա բավականին արագ, այն պատրաստ է: Դանակի օգնությամբ խմորը բաժանում ենք երկու հավասար մասերի։ Դոնաթների հետագա պատրաստման համար սեղանին ալյուր ցանելու կարիք չկա, հակառակ դեպքում բլիթները տապակելու ժամանակ կվառվեն։
11. Խմորի կեսը գրտնակով գրտնակել՝ լայնությունը չպետք է լինի մեկ սանտիմետրից ավելի։ Դոնաթները կարող եք կտրատել հատուկ կաղապարով, բայց եթե չունեք, ապա կարող եք սովորական աման վերցնել և բաժակով կտրել մեջտեղը։ Կաղապարի եզրերն ու կեսերը, որոնք կշփվեն խմորի հետ, պետք է յուղել բուսայուղով։
12. Տապակը դնում ենք վառարանի վրա և մեջը լցնում արևածաղկի ձեթ՝ մոտ մեկ սանտիմետր բարձրությամբ և տաքացնում ենք։ Ջերմությունը դրեք միջինից ցածր՝ այս ջերմաստիճանի դեպքում բլիթները տապակվելու են, չեն այրվելու:
13. Դոնաթները դնել տապակի մեջ և տապակել նախ մի կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա մյուս կողմից: Դուք կարող եք դրանք շրջել երկու պատառաքաղներով. դա ավելի հարմար կլինի:
14. Արդեն պատրաստի բլիթների համար մի մեծ ուտեստ պատրաստենք ու վրան մի քանի թղթե անձեռոցիկներ դնենք, որպեսզի տապակելուց հետո ավելորդ ճարպը ներծծվի թղթի մեջ։
15. Թավայից հանեցինք բլիթները և սկսեցինք տապակել հաջորդները։ Մեր քանակով խմորից ստացվեց 14 բլիթ՝ 8 սմ տրամագծով։
16. Երբ բլիթները բոլորը տապակվեն, թող սառչի, ապա շաղ տալ շաքարի փոշի։

Համեղ բլիթները, որոնք պատրաստել ենք գրեթե 10 րոպեում, պատրաստ են։ Այս բլիթները կարող եք մատուցել ամեն ինչի հետ՝ թեյ, սուրճ, կաթ և նույնիսկ սոդա՝ ինչպես ցանկանում եք և ինչպես ցանկանում եք: Իմ ճաշակով նման բլիթները անորոշ կերպով հիշեցնում են բլիթներ, բայց, ի տարբերություն նրանց, դրանք արագ չեն հնանում։ Այցելեք «Շատ համեղ» կայքը և այնտեղ կգտնեք շատ նոր բաղադրատոմսեր: Եվ բարի ախորժակ բոլորին:

Պարզապես այլևս փարթամ և փափուկ բլիթներ չկան. սա հեշտ և կատարյալ բաղադրատոմս է: Պատրաստում ենք բլիթների խմորը՝ օգտագործելով կաթ՝ խմորիչի ավելացումով։ Կտապակենք կաթսայի մեջ, բայց կարող եք տապակել նաև թավայի կամ տապակի մեջ։ Դոնաթներն ամենահամեղն են, սառչելուց հետո խմորը ռետինե չէ, նույնքան համեղ և փափուկ։ Ինչպե՞ս պատրաստել դասական ձևով բլիթ և ինչպես տապակել դրանք: Տեսեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով, իսկ եթե ունեք հարցեր, ապա դիտեք կարճ տեսանյութը։ Ուրախ խոհարարություն:

Բաղադրությունը 18 կտորի համար.

• ցորենի ալյուր - 500 գրամ;

• չոր խմորիչ - 8 գրամ;

• շաքարավազ - 50 գրամ;

• վանիլային շաքար - 5 գրամ;

• աղ - 3 գրամ;

• կաթ - 300 գրամ;

• կարագ - 50 գրամ;

• դեղնուց (ամբողջ ձու) - 2 հատ (1 հատ);

• բուսական յուղ տապակելու համար – 800-1000 մլ.,

• շաքարի փոշի – 30 գրամ։

Տեսանյութի բաղադրատոմս՝ տնական բլիթ պատրաստելու մանրամասն գործընթացով.

Համեղ և փափուկ բլիթներ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Խմորը հունցելու եմ մոլորակային հարիչով, բայց դա կարելի է անել նաև ձեռքով։ Խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները՝ ալյուրը, աղը, շաքարավազը, վանիլային շաքարը և խմորիչը։

2. Ավելացնել դեղնուցները, կարող եք օգտագործել ամբողջական ձու, բայց դեղնուցներով խմորն ավելի նուրբ է։ Ավելացնել հալած կարագ և տաք կաթ։ Խմորը խառնել։

3. Ալյուրի քանակը կարող է տարբեր լինել, ամեն ինչ կախված է դրա որակից։ Եթե ​​խմորը շարունակում է կպչել, ավելացնել ալյուրը, եթե այն շատ խիտ է, ավելացնել հեղուկ։ Խմորը ձեռքերով հունցել և դնել ամանի մեջ, ծածկել։

4. Թողնել 60-90 րոպե տաք տեղում, որ բարձրանա։ Ժամանակը կախված է սենյակի ջերմաստիճանից։

6. Հետո գնդակի մեջտեղում անցքեր ենք անում։ Հարմար է օգտագործել մագաղաթի կտորներ, այս կերպ խմորը տաք յուղի մեջ իջեցնելիս չի դեֆորմացվում։

7. Տապակել բլիթները տաքացրած (չծխող) յուղի մեջ երկու կողմից թույլ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դոնաթները դրեք թղթե սրբիչների վրա և թողեք, որ ավելորդ յուղը թափվի:

8. Ցանկության դեպքում շաղ տալ շաքարի փոշի։ Խմորը չափավոր քաղցր է, որը հիանալի կերպով լրացնում է փոշին։ Դոնաթների ներսը շատ փափկամազ է և փափուկ, ոչ ռետինե, երբ դրանք սառչում են: Փորձեք այն, դուք նույնպես կարող եք դա անել: