Ինչպես թխել բարակ պիտա հաց տանը: Լավաշ պատրաստել տանը՝ լուսանկարներ և տեսանյութեր

Այնպես որ շատ բարակ է, նման է խանութից գնվածին։ Շատերն այս հարցը տալիս են. Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, բայց արտադրանքը այնքան էլ բարակ չի ստացվում:

Ի՞նչ է լավաշը:

Սկսենք հերթականությամբ։ Սա բարակ անթթխմոր տափակ հաց է, որը կովկասյան ավանդական ուտեստ է։ Այն թխում են տանդուր կոչվող ջեռոցում։ Ձեր բնակարանում նման վառարան չկա, բայց կարող եք օգտագործել սովորական վառարան և տապակ: Այն պատրաստելու համար օգտագործվում է ընդամենը երեք բաղադրիչ՝ ալյուր, ջուր և աղ։ Ցանկության դեպքում կարելի է եփելուց անմիջապես առաջ այն շաղ տալ կակաչի սերմերով կամ քունջութով։ Պրոֆեսիոնալ պատրաստված պիտայի հացը կարելի է պահել մինչև 6 ամիս, սակայն օգտագործելուց առաջ այն պետք է ցողել ջրով։

Լավաշ տանը

Եկեք նայենք այն տանը, օգտագործելով խմորիչ: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ 180 մլ տաք ջուր, 500 գրամ մաղած ալյուր (կամ մի քիչ ավելի), 1/2 թեյի գդալ (թեյի գդալ) հատիկավոր շաքար, 1 թեյի գդալ (թեյի գդալ) աղ, 1 ճաշի գդալ (ճաշի գդալ) բանջարեղեն։ ձեթ, 1 գդալ (թեյ) խմորիչ։

Պատրաստում:

1. Խմորիչը լուծել ենք ջրի մեջ, ավելացնել բուսայուղ, աղ, շաքարավազ։ Աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը և ստացեք առաձգական խմոր։ Հունցել առնվազն 2 րոպե։

2. Թասը յուղել բուսայուղով, խմորը տեղափոխել, ծածկել անձեռոցիկով և 1 ժամով «մոռանալ» դրա մասին (կարող եք զարթուցիչ դնել)։

3. Մեկ ժամ հետո խմոր հունցել, բաժանել 10 մասի, ծածկել թաղանթով և թողնել հանգստանալ ևս 5 րոպե։

4. Վերցրեք տան ամենամեծ տապակը և տաքացրեք այն (չորացրեք):

5. Սեղանին ալյուր ցանել։ Վերցրեք մի կտոր և փաթաթեք 1 մմ հաստությամբ բարակ շերտ։ Նույնիսկ սկսնակ խոհարարները կարող են լավաշ պատրաստել այս իդեալական և փափուկ խմորից առանց որևէ դժվարության։

6. Տորթը զգուշորեն տեղափոխում ենք տապակի մեջ։ Այն թխվում է շատ արագ, բառացիորեն վայրկյաններ յուրաքանչյուր կողմից:

7. Պատրաստի պիտայի հացը դնել ափսեի մեջ և անմիջապես ծածկել անձեռոցիկով։ Պահել սառչելուց հետո պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ: Այս բաղադրատոմսով դուք տանը կստանաք բարակ պիտա հաց։ Այն չի կարող երկար ժամանակ պահպանվել:

Լավաշ պատրաստելու երկրորդ բաղադրատոմսը

Դուք կարող եք տանը պիտա հաց պատրաստել՝ առանց խմորիչ օգտագործելու։ Այս բաղադրատոմսը մոտ է դասականին։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ մթերքները՝ 130 մլ եռման ջուր, 1/2 գդալ աղ, 400 գրամ ալյուր, 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Ալյուրը մաղել։ Եռման ջրի մեջ լուծեք աղը և ավելացրեք բուսական յուղ։ Խմորը հունցում ենք և փաթաթում բարակ հարթ տորթեր: Թխել նույն կերպ, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով:

Տանը պիտա հաց պատրաստելուց հետո այն փաթաթել տարբեր միջուկներով։ Նրանք կարող են լինել շատ բազմազան՝ շոգեխաշած կաղամբ; սունկ սոխով; ծովախեցգետնի ձողիկներ ձվով, խոտաբույսերով և մաուզով; կաթնաշոռ խոտաբույսերով; հավի միս բանջարեղենով և շատ ավելին: Միևնույն ժամանակ պիտայի հացը թրջվում է և զարմանալի համ է ստանում։ Դրանով դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը: Այն միշտ կփրկի ձեզ, եթե տանը հաց չկա, քանի որ այն կարող եք բավականին արագ թխել։ Տանը լավաշ պատրաստելը շատ պարզ է. Հաջողություն!

Ողջույն, սիրելի ընթերցողներ: Իսկ դուք գիտե՞ք, որ լավաշը, խմորեղենը և այլ հացամթերք Հայաստանում և ասիական այլ երկրներում հունցում են առանց խմորիչի և նույնիսկ տաք ջրի մեջ։ Ռուսական խոհանոցում խմորի այս տեսակը բավականին բացառություն է՝ հետաքրքրասիրություն։

Ըստ էության, լավաշը չխմորիչ խմոր է՝ քսված շատ բարակ շերտով։ Այն թխվում է տապակի մեջ կամ թխում սկուտեղի մեջ։ Բարակ լավաշից կարող եք պատրաստել շերտավոր տորթ, Նապոլեոն տորթ, շաուրմա, լավաշ կաթնաշոռով և խոտաբույսերով։

Բայց ինչպես պատրաստել պիտայի հաց տանը: Եվ դա կաշխատի? Քեզ համար - այո: Քանի որ հիմա դուք կսովորեք դրա հաջող պատրաստման գաղտնիքները:

Ինքներդ լավաշ պատրաստելը

Դասական հայկական բարակ լավաշը բաղկացած է երեք բաղադրիչներից.

• Ալյուր;
• Աղ;
• Ջուր.

Այն պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Ջուրը տաքացնում ենք 60-70 °C։ Լցնել այն բաժակի մեջ։
2. Վերցրեք կես թեյի գդալ աղ և լուծեք տաք ջրի մեջ, ինչն ամենևին էլ դժվար չէ անել։
3. Պատրաստել էմալապատ լայն աման, մեջը լցնել երեք բաժակ ալյուր։
4. Ալյուրի թմբի մեջտեղում անցք բացեք, մեջը լցրեք տաք աղաջուր և պատառաքաղով կամ հարելով արագ հունցեք խմորը։ Վերջին դեպքում խմորի մեծ մասը կհայտնվի հարածի ներսում, բայց դա նորմալ է: Խմորը կոշտ չէ և շատ կպչուն չէ։
5. Խմորը պետք է հունցել անմիջապես ամանի մեջ։ Դա կտևի ոչ ավելի, քան 10 րոպե: Եթե ​​խմորը շարունակում է կպչել ձեռքերին, կարող եք մի քիչ ալյուր ավելացնել։ Հարկավոր է հաշվի առնել, որ խմորը չպետք է թեքված լինի։
6. Եթե ​​պիտայի հացը թխում եք տապակի մեջ, ապա խմորը կարելի է բաժանել 10-12 մասի։
7. Սեղանի վրա առատորեն ալյուր ցանել։ Եկեք գրտնակ հանենք։ Խմորի առաջին կտորը դնել ալյուրի վրա։
8. Գրտնակ սկսելուց առաջ գրտնակը պետք է քսել ալյուրով, որպեսզի խմորը չկպչի։
9. Խմորը գրտնակել 1 մմ հաստությամբ։ Սա հայկական բարակ հացի առավելագույն (կարևոր կետ!) հաստությունն է։ Բոլոր բլանկները նախապես փաթաթված են: Դուք կարող եք դրանք իրար վրա դնել առանց վախի, նրանք իրար չեն կպչի։ Դրանք խմորիչ չեն պարունակում, և այնքան ալյուր է օգտագործվում գրտնակելու համար, որ այն ամբողջությամբ ծածկում է պիտայի հացի մակերեսը, ինչպես սպիտակ փոշին 18-րդ դարի ֆրանսիացի նորաձևուհու դեմքին։
10. Տապակը, նախընտրելի է չուգուն, դրվում է գազի վրա։ Առանց ճարպ կամ յուղ ավելացնելու՝ պիտայի հացը տապակվում է երկու կողմից։ Մեկ հացը կտևի 1-1,5 րոպեից ոչ ավելի (կախված այրիչի ինտենսիվությունից):

Ինչպես ճիշտ պատրաստել համեղ պիտա հացը միայն գաղտնիքի մի մասն է, հնարքի մյուս կեսն այն է, թե ինչպես այն ճկուն դարձնել:

Որպեսզի թխվածքաբլիթները փխրուն չմնան, դրանք թավայի միջից հանելուց հետո դրանք պետք է անմիջապես ծածկել կափարիչով։ Այսպես պետք է սառչեն։

Տաք տափակ հացերը փխրուն են, բայց կափարիչի տակ սառչելիս դառնում են առաձգական: Եթե ​​դրանք անհրաժեշտ են հետագայում ծրարներ, կարկանդակներ, ռուլետներ պատրաստելու համար, ապա դրանք պետք է դնել պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ։

Ո՞րն է բարակ խմորի գաղտնիքը

Իմ ընկերների մեջ շատ աղջիկներ կան Միջին Ասիայից։ Նրանց խոհարարական հմտությունները երբեք չեն դադարի զարմացնել: Ամենաբարակ խմորը, որ կարող էի փաթաթել առանց փչացնելու, առնվազն 4 մմ հաստությամբ էր:

Եթե ​​դու ինքդ ես պելմենի պատրաստում, ուրեմն հասկանում ես, թե ինչի մասին եմ խոսում։ Սառը ջրի մեջ խառնած խմորը բարակ, հարթ շերտով գլորելը բավականին խնդրահարույց է։ Իսկ իմ ընկերուհիները 100 գրամանոց խմորից մի ամբողջ «սփռոց» փաթաթեցին։

Պարզվեց, որ տաք ջրի մեջ խմորն ավելի մեծ խտություն և առաձգականություն ունի։ Օգտագործիր դա!

Ի դեպ, բարակ անթթխմոր լավաշն ունի յուրահատուկ հատկություն՝ երկար պահպանման ժամկետ (իհարկե օդի նորմալ խոնավության դեպքում)։ Պլաստիկ տոպրակի մեջ այն երկար ժամանակ պահպանում է իր առաձգականությունը։ Խանութից պատրաստի պիտա հաց գնելիս նկատեցի, որ տոպրակի հյուսվածքը շատ նման է սննդամթերքի սառեցման համար օգտագործվողներին։ Այսպիսով, լավաշը կարելի է պահել նաև սառնարանում, այն չի կորցնի իր որակները։

Եվ ահա մի տեսանյութ՝ բարակ տափակ հաց ձեր սեփական ձեռքերով.

Թույլ տվեք սրանով արձակուրդս վերցնել։ Առողջ, ցածր կալորիականությամբ դիետայի գաղափարներն անվերջ են: Բաժանորդագրվեք բլոգի թարմացումներին: Կփորձեմ ձեր ծոմն ու սննդակարգը դարձնել ուրախ ու սննդային առումով բազմազան։ Կիսվեք հոդվածով ձեր ընկերների հետ սոցիալական ցանցում: Կհանդիպենք շուտով:

Համեղ, գայթակղիչ, բերանում հալվող շաուրմա, դուք պարզապես ցանկանում եք այն պատրաստել տանը: Բայց այս խորտիկի ոչ բոլոր հետևորդները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել պիտա հաց շաուրմայի համար: Իրականում, բարդ բան չկա, բոլոր մանիպուլյացիաներն իրականացվում են տանը՝ օգտագործելով առկա բաղադրիչները: Այսօր ձեզ կներկայացնենք լավաշի պանրի, մանանեխի, հայկական, լոլիկի, խմորիչի, առանց խմորիչի և այլ տարբերակների բաղադրատոմսեր։ Փորձեք այն և վայելեք:

Լավաշ շաուրմայի համար՝ «դասական»

• խմորիչ - 7 գր.
• ալյուր - 720 գր.
• հատիկավոր շաքար, աղ - յուրաքանչյուրը 8 գ:
• ջուր - 240 մլ.
• բուսական յուղ - 50 մլ:

Մենք նախ կնկարագրենք, թե ինչպես է պատրաստվում հիմքը (խմորը), իսկ ստորև կնշենք, թե ինչպես պետք է թխել պիտայի հացը:

1. Այսպիսով, տաք ֆիլտրացված ջուրը միացրեք հատիկավոր շաքարավազի և աղի հետ, ավելացրեք խմորիչը։

2. Ալյուրը տարայի մեջ մաղել, լցնել նախապես պատրաստված ջրային խառնուրդն ու ձեթը և միաժամանակ հարել։

3. Երբ զանգվածը թանձր և միատարր է և ձեռքերին չի կպչում, այն պետք է ծածկել բամբակյա սրբիչով և թողնել «եփվի» մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում։ Այնուհետեւ դուք կարող եք սկսել թխել:

Լավաշ շաուրմայի համար՝ առանց խմորիչի

• ալյուր - 720 գր.
• ջուր (կարելի է փոխարինել շիճուկով) - 240 մլ.
• աղ - 8 գր.

1. Ջուր օգտագործելու դեպքում այն ​​պետք է նախապես տաքացվի մինչեւ 35 աստիճան։ Շիճուկը բերեք սենյակային ջերմաստիճանի:

2. Հեղուկը խառնել աղի հետ, փոքր չափաբաժիններով ավելացնել մի քանի անգամ մաղած ալյուրը։ Խառնել։

3. Վերջնական խմորը չպետք է պատռվի, քանի որ այն թխելուց առաջ շատ ձգելու կարիք կլինի։ Հունցումն իրականացվում է մինչև առաձգական հիմքի ստացումը։

4. Հեշտ է առանց խմորիչի հաց պատրաստելը, ինչպես դասական սխեմայի համաձայն շաուրմայի համար պիտա հաց պատրաստելը: Հունցելուց հետո թողեք, որ աշխատանքային մասը մոտ կես ժամ մնա տանը։

Լավաշ խմորիչով

• ալյուր (մաղած) - 480 գր.
• խմորիչ - 7 գր.
• շիճուկ - 230 մլ:

1. Խմորիչը խառնել ալյուրի հետ, ավելացնել մի պտղունց աղ։ Շիճուկը նախապես տաքացրեք և լցրեք զանգվածային բաղադրիչների մեջ:

2. Հունցել, ապա ամբողջ ծավալը բաժանել մոտ 6 սմ տրամագծով գնդիկների, դնել իրարից առանձին, ծածկել սրբիչով և մի կողմ դնել 45 րոպե։

Պիտա պանրով հաց շաուրմայի համար

• կոշտ պանիր (քերել) - 90 գր.
• ալյուր - 240 գր.
• հատիկավոր շաքար - 15 գր.
• կարագ - 60 գր.
• ջուր - 130 մլ.
• խմորիչ - 9-10 գր.
• աղ - 7 գր.

1. Նախ, տաքացրած ջուրը ըստ բաղադրատոմսի միացրեք հատիկավոր շաքարավազի և խմորիչի հետ։ Ավելացնել աղ, պանրի բեկորներ, 2-3 անգամ մաղած ալյուր։ Կարագը հալեցնում ենք և ավելացնում այստեղ։

2. Բաղադրիչները խառնել մինչեւ հարթ, ապա բաժանել մի քանի հավասար մասերի։ Ավելի լավ է այն անմիջապես բաշխել 5 սմ տրամագծով գնդիկների մեջ։

3. Ժամանակավորեք 10-15 րոպե: Այնուհետև նորից հունցեք, սկսեք փաթաթել թխվածքաբլիթները և հետագայում թխել (ներքևում կնկարագրենք տեխնոլոգիան):

Հայկական լավաշ օղիով

• ձու - 1 հատ.
• ալյուր - 950 գր.
• արեւածաղկի ձեթ - 50 մլ:
• աղ - 10 գր.
• ջուր - 300-320 մլ.
• օղի - 25 մլ.

Այս բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր չգիտեն ինչպես պատրաստել իսկական հայկական լավաշ շաուրմայի համար։ Պրոֆեսիոնալ հացաբուլկեղեններում և տնային պայմաններում այն ​​ավանդաբար թխում են օղիով խմորից։

1. Ձեթն ու աղը խառնել, այս խառնուրդը լցնել ջրի մեջ։ Կաթսան դնել վառարանի վրա և հասցնել առաջին պղպջակների վրա։

2. Առանձին-առանձին մի քանի անգամ մաղում ենք ալյուրի խառնուրդը, խառնուրդի մեջ ջրհոր սարքում և ձուն կոտրում մեջը։ Լցնել օղու մեջ, խառնել մինչև հարթ լինի՝ առանց գնդիկների:

3. Այժմ զանգվածը կաթսայից դանդաղ լցնել ալյուրի հիմքի մեջ։ Միաժամանակ խառնել։ Երբ զանգվածը մասամբ սառչի, ձեռքերով հունցեք։

4. Գլորում ենք գնդիկի մեջ, փաթաթում թաղանթով և ժամանակով 1,5 ժամ: Այս ընթացքում խմորը պետք է մեկ անգամ հունցել։

5. Երբ նշված ժամանակը լրանա, ամբողջ ծավալը բաժանեք հավի ձվի չափ գնդիկների։ Գրտնակեք և պատրաստվեք թխելու։

Լավաշ լոլիկի հյութով

• խմորիչ - 8 գր.
• ալյուր - 450 գր.
• լոլիկի հյութ - 200 մլ:
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի

1. Եթե հյութը աղած չէ, ապա այն համեմեք աղով և ձեր ճաշակով համեմունքներով։ Մուտքագրեք խմորիչը, սպասեք, որ այն լուծվի և փոքր մասերում ավելացրեք ալյուրը։

2. Բաղադրությունը հունցել, կես ժամ թողնել տաք տեղում։ Այնուհետև հունցել ալյուրի մեջ և բաժանել թենիսի գնդակի չափ մի քանի կտորների։ Ծածկեք, թողեք ևս քառորդ ժամ և գլորեք:

Մանանեխի պիտա հաց շաուրմայի համար

• մանանեխ - 30 գր.
• ալյուր - 250 գր.
• բուսական յուղ - 50 մլ:
• ջուր - 240 մլ.
• աղ, չոր խոտաբույսեր - ձեր հայեցողությամբ

Քանի որ շաուրմայի համար պիտա հաց պատրաստելը բավականին հեշտ է, հետևեք պարզ հրահանգներին տանը։

1. Ջրի մեջ լուծեք մանանեխը, մի պտղունց աղ և ձեթ։ Միատարր զանգվածը դնել կրակի վրա և սպասել, որ եռա։ Երբ առաջին անգամ փուչիկները հայտնվում են, հեղուկը լցնում ենք ալյուրի ամանի մեջ։

2. Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել ու սպասել, որ սառչի։ Սրանից հետո ազատ զգալ խմորը փաթաթել հնարավորինս բարակ։ Արդյունքում, դուք կստանաք տափակ հաց, որը պարզապես պետք է թխել:

Շաուրմայի համար պիտա հաց թխելու տեխնոլոգիա

1. Պատրաստի խմորը բաժանել մասերի։ Խմորը գրտնակել բարակ հարթ տորթերի մեջ: Այս մանիպուլյացիայի ընթացքում մի մոռացեք խմորը առատորեն ալյուրով շաղ տալ: Տորթի հաստությունը պետք է լինի մոտ 2 մմ։

3. Պատրաստի պիտայի հացը անպայման ցողեք լակի շշով ջրով կամ ծածկեք խոնավ շղարշով։ Այսպես տորթերը կմնան փափուկ։ Երբ պիտայի հացը սառչում է, տեղափոխեք այն տոպրակի մեջ, որպեսզի այն չչորանա:

Բոլոր բաղադրատոմսերն ուսումնասիրելուց և թխելու տեխնոլոգիային ծանոթանալուց հետո դժվար չէ հասկանալ, թե ինչպես պատրաստել պիտա հաց։ Այս տափակ հացը իդեալական է շաուրմայի և տանը այլ ռուլետ պատրաստելու համար:

Հատկապես տարածված են արևելյան խոհանոցի ուտեստները, ցանկացած տնային տնտեսուհի հպարտորեն մատուցում է անսովոր ուտեստներ արևելյան ոճով: Տանը առանց խմորիչի լավաշ պատրաստելը հեշտ է ցանկացած տնային տնտեսուհու համար, քանի որ նման ուտեստն ունի պարզ խոհարարական տեխնոլոգիա և նվազագույն բաղադրություն։

Շատերի կողմից այդքան սիրված այս արևելյան նրբությունը գերում է ոչ միայն իր պարզությամբ, այլև իր համով, ինչը շատ անսովոր է արևելյան արտադրանքի մեջ:

Բոլորը սովոր են հայկական համեղ լավաշ պատրաստել ավանդական տեխնոլոգիայով՝ խմորիչով։ Բայց քչերը տնային տնտեսուհիները գիտեն, որ դուք կարող եք ստանալ հիանալի արևելյան նրբություն առանց խմորիչ օգտագործելու: Սա նույնիսկ ավելի հարմար և ժամանակի արդյունավետ պատրաստման մեթոդ է:

Պիտա հաց առանց խմորիչի պատրաստման ժամանակ պարզապես անհրաժեշտ է պահպանել ջրի և ալյուրի ճիշտ համամասնությունները, իսկ մնացած ամեն ինչ տեխնիկայի խնդիր է։

Բաղադրիչներ

• — 150-170 մլ + -
• - 300 գ + -
• - 1/2 թ/գդ. + -

Տնական առանց խմորիչ լավաշի պատրաստում

Երբ սկսեք խմորի կտորները հարթ շերտի մեջ դնել, մի մոռացեք գրտնակը մի փոքր յուղել ալյուրով, որպեսզի խմորն ավելի հեշտ գլորվի և չկպչի։

1. Սկսենք տապակել հայկական լավաշը՝ միջին կրակի վրա տաքացնել առանց ձեթի տապակը։ Շատ կարևոր է թխվածքաբլիթները տապակել չոր տապակի մեջ և այս գործընթացի համար օպտիմալ ջերմաստիճանում։

Ուշադրություն. Եթե ​​բոցը շատ թույլ է, ապա առաջին պիտայի հացը կարող է դուրս գալ առանց փուչիկների, եթե, ընդհակառակը, շատ ուժեղ է, ապա տափակ հացերը կվառվեն: Ուստի, մի հուսահատվեք, եթե առաջին գլորված գնդակը չստացվի տապակման ժամանակ։ Պիտայի հացը տաք տապակի վրա դնելուց 30 վայրկյան անց փուչիկներից, որոնք հայտնվում են (և սկսում են աճել) կարող եք ասել, որ տապակելու համար ջերմաստիճանը հասել է անհրաժեշտ աստիճանի:

1. Երբ մեկ պիտայի հացը տապակվի, տեղափոխեք այն խոնավ սրբիչի վրա և սկսեք տապակել հաջորդը։ Հենց հաջորդը տապակվի, մի շտապեք դնել այն առաջին տապակած պիտայի հացի վրա, նախ սրբիչով ծածկել առաջին տափակ հացը, ապա շարել հաջորդը։ Բոլոր պիտա հացերի միջև դրեք խոնավ սրբիչի շերտ:
2. Հենց ձեր սեփական ձեռքերով տապակեք պիտայի բոլոր հացերը՝ առանց խմորիչի, սկսեք պատրաստել շաուրմա կամ դրանց հիման վրա պատրաստված որևէ այլ ուտեստ։

Ձեր պատրաստած բոլոր տափակ հացերը կստացվեն բարակ, համեղ և փափուկ։ Եթե ​​ցանկանում եք դրանք ավելի հաստ դարձնել, ապա տապակելուց առաջ խմորը շատ մի գրտնակեք։ Բայց այս դեպքում մի մոռացեք մի կարևոր կանոնի մասին՝ ավելի թանձր թխվածքաբլիթները պետք է ավելի երկար տապակվեն, հակառակ դեպքում դրանք հում կլինեն։

1. Տանը առանց խմորիչի լավաշ պատրաստելը հնարավոր է ոչ միայն ջրով, այլ նաև կեֆիրով։ Ստացված տափակ հացերը ոչ պակաս համեղ ու առաձգական կլինեն։
2. Բացի չկպչող տապակից, պիտայի հացը կարող եք տապակել ջեռոցում կամ թխում թերթիկի վրա։ Ջեռոցում/թխում սկուտեղում եփելու համար խմոր հունցելու բաղադրատոմսը նույնն է, ինչ տապակած տապակի մեջ։
3. Ցանկության դեպքում առանց խմորիչ խմորին կարելի է բուսական յուղ ավելացնել փոքր քանակությամբ (1-2 ճ/գ՝ կախված ալյուրի քանակից)։
4. Հունցելուց հետո, ինչ էլ որ օգտագործեք խմորը պատրաստելու համար՝ ջուր, թե կեֆիր, թողեք մի քիչ կանգնի։ Սա պատրաստի խմորի զանգվածը կդարձնի ավելի առաձգական և ճկուն։

Ինչպես տեսնում եք, տանը առանց խմորիչի լավաշ պատրաստելը պարզ և շատ հետաքրքիր խոհարարական գործունեություն է։ Այս գործընթացը ձեզ ոչ մի դժվարություն չի առաջացնի, քանի որ մենք քայլ առ քայլ նկարագրել ենք, թե ինչպես կարելի է տափակ հաց պատրաստել հայերեն բաղադրատոմսով լուսանկարներով։ Համոզվեք, որ ձեր խոհարարական գրքում ավելացրեք տնական բաղադրատոմս, և թող հայկական լավաշը դրանում առաջատար դիրքերից մեկը զբաղեցնի արևելյան առոգանությամբ մնացած բոլոր ուտեստների շարքում:

Բարի ախորժակ!

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի այս կամ այն ​​ապրանքը գնելիս միշտ մտածում է այն տանը պատրաստելու մասին։ Մեր տարբերակում կխոսենք տնական բարակ պիտայի հացի մասին, եթե դուք հետաքրքրված եք այն ինքներդ պատրաստելով, ապա հանդիպել եք արժանի բաղադրատոմսի։ Հայկական լավաշի հիման վրա պատրաստվում են հսկայական քանակությամբ ուտեստներ՝ ռուլետներ տարբեր միջուկներով, շաուրմա, պանրով լավաշ տապակի մեջ՝ տաք ռուլետների, կարկանդակների, աչմայի, չիփսերի տեսքով... Բայց երբեմն դա հեշտ չէ գտնել։ դա ինքներդ:

Հայկական բարակ հացի բաղադրատոմս

Տնային ճաշ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր չեն որևէ շքեղ արտադրանք, ամեն ինչ չափազանց պարզ է և արագ, ձեզ նույնիսկ խմորիչ պետք չէ: Դե, թարմ թխած պիտա հացից կարող եք պատրաստել այն, ինչ ցանկանում եք, կամ կարող եք այն մատուցել սովորական հացի փոխարեն մեկ ափսե տաք ապուրի կամ անուշաբույր մսային ուտեստի հետ:

Բաղադրությունը:

• 175 գրամ ալյուր;
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• 80 մլ ջուր;
• մի փոքր պտղունց աղ:

Խոհարարության գործընթացը.

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը լուսանկարներով.

1. Սկսում ենք անթթխմոր խմոր հունցել, դրա համար վերցնում ենք մաքուր ապակյա տարա, մեջը մաղում ալյուր, 3 ճ.գ. լ. թողնել հետո, ավելացնել դրանք հունցման ընթացքում։ Ավելացնել մի փոքր պտղունց աղ, խառնել և կենտրոնում փոքր ջրհոր պատրաստել հեղուկ բաղադրիչների համար: Լցնել չափված քանակությամբ մաքուր ջուր և լավ բուսական յուղ; արևածաղկի ձեթը կարող է փոխարինվել ձիթապտղի ձեթով, եթե այն ձեռքի տակ ունեք:

2. Այժմ ակտիվորեն հունցել խմորը, այս գործընթացը ձեզանից պետք է տևի մինչև յոթ րոպե: Երբ հունցած բուլկիը դառնա պլաստիկ և առաձգական, վերցրեք մաքուր խոհանոցային սրբիչ, ծածկեք խմորը և թողեք 10-15 րոպե հանգստանա։

3. Ժամանակն անցնելուց հետո մեր բրդուճը բաժանում ենք 5-6 հավասար մասերի, դա կախված է ձեր տապակից, այսինքն՝ տրամագծից։

4. Օգտագործելով գրտնակ, գլորում ենք աշխատանքային մասերը բարակ, բարակ շերտով:

5. Տապակը լավ տաքացնել ու վրան գցել գրտնակված խմորը։

6. Տապակել երկու կողմից 35-40 վայրկյան։ Կամ թխել պիտայի հացը ջեռոցում: Երկու դեպքում էլ մակերեսը լիովին չոր է, առանց յուղի։

7. Պատրաստի պիտայի հացը անպայման ծածկեք խոնավ սրբիչով։

Սեղանին մատուցեք բարակ պիտա հաց բանջարեղենով և սոուսներով:

Բարի ախորժակ!