Sorrel qısa budaqlı köklü, 30-100 sm hündürlüyündə şırımlı gövdəli çoxillik ot bitkisidir.

Bu çoxillik bitkinin tumurcuqları qar əriyən kimi görünür. May ayının sonunda və bəzən daha əvvəl gənc yarpaqlar ox şəklində, alternativ, sulu, turş dadlıdır. Artan mövsümdə hər 10-15 gündə 4-5 kəsik aparılır. Məhsul yığımı iyulda başa çatır, o zaman yarpaqlar qabalaşır və insanlar üçün çox faydalı olmayan oksalat turşusu toplanır.

Yazda çiçək açır, kiçik yaşılımtıl-qəhvəyi çiçəklər bir paniküldə toplanır.

Sorrel şaxtaya davamlı, rütubəti sevən bir bitkidir, zəngin gilli torpaqlar tələb edir və yüksək turşuluğa dözmür. Turşəngin bir yerdə 3-4 il bitdiyini nəzərə alsaq, onun üçün münbit, becərilən, bir az turşu və gilli (və ya qumlu gilli) torpaqlar ayırmaq lazımdır.

Yazda əkildikdə məhsul gələn ilin may ayında yığılır. Açıq yerə turşəng əkmək üçün ən yaxşı sxem: bir cərgədə, sıralar arası 45 sm.Onu 2 və ya 3 cərgədə də səpmək olar, səpilmə norması 10 kvadratmetrə 6-8 qr. m., toxum dərinliyi 1,5-2 sm Yazda və ya iyunun əvvəlində (iyun ayının ortalarında) əkin. Normal qulluq - alaq otlarının təmizlənməsi, suvarma, sıraların boşaldılması, kəsildikdən sonra üst sarğı. Birinci ildə yarpaqlar kəsilmir, ikinci ilin yazında isə 5-6 yarpaq tam əmələ gələndə yığılır.

Bu bitkinin tərəvəz bitkisi kimi ilk qeydi 12-ci əsrə (Fransa) aiddir. Rusiyada otqulağı uzun müddət alaq otu hesab olunurdu və yeyilmirdi, yalnız son əsrlərdə tərəvəz bağlarında yetişdirilir.

Ümumilikdə 200-ə yaxın turşəng növü var, onlardan yalnız bir neçə növü qida və dərman bitkisi kimi yetişdirilir, qalanlarının çoxu alaq otlarıdır. Turşəngin yayılma zonası Antarktida istisna olmaqla, bütün əsas qitələri əhatə edir.

Turşəng yeməkdə geniş istifadə olunur: təzə, turşu, konservləşdirilmiş və ya qurudulmuş istifadə olunur, müxtəlif salatlara, şorbalara və borşlara əlavə olunur, piroqlara içlik kimi istifadə olunur, ondan borsch və souslar hazırlanır.

Ən çox yayılmış iki turşəng növü turşəng və at otqulaqdır.

Turşəngin kalorili tərkibi

Pəhriz, aşağı kalorili məhsul, 100 q-da cəmi 22 kkal var. Qaynadılmış turşəng hər 100 q məhsul üçün 20 kkal ehtiva edir.

100 qrama görə qida dəyəri:

Turşəngin faydalı xüsusiyyətləri

Turşəng təzə tərəvəz çatışmazlığı olan erkən yazda məhsul verməsi ilə qiymətlidir. Kalori baxımından 1 kq yarpaqda 245 kalori var. Sorrel tərkibində zülallar, karbohidratlar, lif, üzvi turşular (oksalik turşu), vitamin B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B5 (pantotenik turşu), B6 ​​(piridoksin), B9 (fol turşusu), PP (niasin), (askorbin turşusu), (tokoferol), (beta-karoten), (filloquinon), (biotin).

Sorrel zəngin kalium mənbəyidir, tərkibində kalsium, maqnezium, natrium, fosfor, xlor, kükürd, dəmir, yod, manqan, sink, mis, flüor, azotlu maddələr də var.

At otqulağı köklərində 4%-ə qədər antrakinon törəmələri var ki, bunlara xrizofan turşusu və xrizofanol daxildir; katexol qrupunun 8-15% taninləri (rhubarbdan çox); flavonoidlər, üzvi turşular (oksalik, qəhvə və başqaları), K vitamini, efir yağı, qatranlar, dəmir (üzvi birləşmələr şəklində). Meyvələrdə antrakinon törəmələri və taninlər aşkar edilmişdir. Yarpaqlarda flavonoidlər (hiperozid, rutin və s.), askorbin turşusu və karotin aşkar edilmişdir. Çiçəklərdə - askorbin turşusu (68,4 mq%). Zavodun bütün hissələri böyük miqdarda kalsium oksalat ehtiva edir. Kimyəvi tərkibinə görə at turşəngi rübubağa yaxındır. Tərkibindəki antraqlikozidlərin miqdarı az olsa da, turşəngi qiymətli dərman xammalı hesab etmək üçün hələ də kifayət qədər böyükdür. Bitki antibakterial aktivliyə malikdir.

Yadda saxlamaq lazımdır ki, gənc otqulaq yarpaqları daha qidalı və sağlamdır (onlarda alma və limon turşuları üstünlük təşkil edir), yaşlılar isə oksalat turşusunu çökdürmək üçün bişirmə zamanı təbaşir əlavə etməyi tələb edirlər. Bunun üçün hər kiloqram yarpaq üçün bir qram təbaşir kifayətdir.

Turşqulaq yarpaqları həzmi yaxşılaşdırır, ağrıkəsici, yaraları sağaldır, iltihabəleyhinə, antitoksik, büzücü və antikorbutik təsir göstərir. Və onların həlimi həzmsizlik üçün istifadə olunur, həm də qaraciyərin işini yaxşılaşdırmağa kömək edən ödqovucu təsirə malikdir və anti-allergik, sızanaq və dərinin qaşınmasına kömək edir, hərəkət edir.

Sorrel, həm kişilərdə, həm də qadınlarda menopoz üçün ən yaxşı vasitələrdən biridir. Avicenna hesab edirdi ki, turşəngin əsas məqsədi menopozun xoşagəlməz təzahürlərini aradan qaldırmaqdır, sadəcə sistematik şəkildə istifadə etmək lazımdır, sonra daha sürətli və asan keçir. Həlim aybaşıdan 7 gün əvvəl içilməlidir (onda ağrısız, əsəb gərginliyi olmadan, ifrazat çox olmayacaq, yuxu güclü, əsəblər istirahətdədir). 1 xörək qaşığı quru yarpaqları bir stəkan qaynar suda dəmləyin, 1 saat buraxın, yeməkdən yarım saat əvvəl gündə 3 dəfə stəkanın üçdə birini için.

Sorrel sonsuzluq üçün də faydalıdır. Resept də sadədir: bir stəkan qaynar su ilə 1 xörək qaşığı turşəng tökün, aşağı istilikdə 1 dəqiqə qaynatın, soyuyana qədər israr edin. Yeməkdən yarım saat əvvəl gündə 3 dəfə stəkan üçdə birini için. Əgər turşəngin dəmləməsinə düyünlü otu və mumiya əlavə etsəniz, müalicənin təsiri daha tez gələcək.

Turşəng yarpaqlarının bir həlimi öd əmələ gəlməsini gücləndirir, qaraciyər funksiyasını yaxşılaşdırır, qanaxma və ya onlara meyllilik, həmçinin müxtəlif səpgilər və dərinin qaşınması üçün - antiallergik olaraq təyin edilir.

At turşəngi kökündən qaraciyər xəstəlikləri, dizenteriya, ağciyər və uşaqlıq yolu qanaxmalarında, nəcisin aradan qaldırılmasında, hemoroid və anal çatlarda, xaricdən yanıqlarda, yaralarda, stomatitdə, diş əti iltihabında və müxtəlif dəri xəstəliklərində istifadə olunur.

Xalq təbabətində at turşəngi şiş əleyhinə vasitə kimi istifadə olunur.

Uşaqlıq xərçəngi. 2 xörək qaşığı turşəng kökünü 2 stəkan qaynar su ilə tökün, möhürlənmiş qabda 15 dəqiqə aşağı istilikdə saxlayın, 4 saat buraxın, süzün. Bir duş proseduru üçün istifadə edin. Ən azı 12 belə prosedurun aparılması arzu edilir.

At otqulağının istifadəsi yalnız xaricidir (bu halda), buna görə də burada heç bir xüsusi əks göstəriş yoxdur.

At otqulaqlarının yarpaqlarından və köklərindən hazırlanmış həlim soyuqdəymə ilə kömək edir, həmçinin ishal, kolit, entero- və hemokolitin müalicəsi üçün tövsiyə olunur.

Almaniyada orta əsrlərdə qırtlaq və yuxarı tənəffüs yollarının qıcıqlanmasını müalicə etmək üçün turşəng kökünün həlimi istifadə olunurdu və iltihab zamanı oynaqlar təzə şirə ilə sürtülürdü. Son orta əsrlərdə turşəng əsasən işlədici və antiseptik kimi istifadə olunurdu.

Turşəngin yarpaqları və budaqları ilkin qurudulduqdan sonra duzlana, mayalana, şəkərlənə bilər.

Turşəngin təhlükəli xüsusiyyətləri

Turşqulaq otunun çox miqdarda və uzun müddət istehlak edilməsi tövsiyə edilmir, çünki bədəndə mineral maddələr mübadiləsinin pozulmasına və böyrək funksiyasının pozulmasına səbəb ola bilən oksalat turşusu - böyrək daşı xəstəliyi, podaqra.

Sorrel hamiləlik, böyrəklərin iltihabi xəstəlikləri, yüksək turşuluqlu qastrit, mədə və onikibarmaq bağırsaq xorası zamanı kontrendikedir. Sorrel kalsiumun udulmasına mane olur və osteoporozun inkişafına kömək edə bilər.

Turş və at otqulağı oksalat böyrək daşlarının əmələ gəlməsinə kömək edir. Bu hallarda, turş süd, kefir və ya xama ilə birləşmə lazımdır. Nəticə odur ki, süd məhsullarında çoxlu kalsium var. Oksalat turşusu ilə bağırsaqlara bağlanaraq, kalsium az həll olunan, çətin sorulan birləşmələr (oksalatlar) əmələ gətirir. Oksalatların çıxarılmasına kömək edən alma suyu sirkəsi, limon suyu qəbul etmək arzu edilir.

Videoda adi turşəngin faydalı xassələri, əks göstərişləri, həmçinin turşəngdən həlim hazırlamaq resepti haqqında danışılır.

Sorrel pis alaq otu kimi bitən qədim bitkidir. Eyni zamanda, bütün planetdə dərman və ədviyyat kimi yetişdirilir, çünki təsir edici faydalı xüsusiyyətlərə və xüsusi dad keyfiyyətlərinə malikdir.

Uşaq ikən anam bu gün naharda “yaşıl borsch” olduğunu bildirəndə dərhal üzümü turşutdum. 😆 Yeməyə uyğun! Turşəngin iştirakı ilə şorba məni qətiyyən sevindirmədi, çünki turşdur və kiçik yaşlarımdan bu dada çox çətinliklə dözürəm.

Təəccüblüdür ki, mənim bu antipatiyam ən turş üzüm tumurcuqlarını çeynəməyimə, zirinc şirniyyatlarına pərəstiş etməyimə və ya yetişməmiş göyərtiləri süzməyimə heç də mane olmadı. Amma uşaqlıqdan turşəngi sevmirdim. İndi niyə başa düşdüm! Çünki o, şorbada idi. Hansı uşaq birincini sevir?

Baxmayaraq ki, yeri gəlmişkən, oğullarım şorbaları sevirlər, bəlkə də mən onları üzən olmadan bişirirəm... Nə olsun ki, mənim çevrələrimdə o vaxtlar şorbanı sevmək dəbdə deyildi, yemək heç dəbdə deyildi. . Evə nəsə getmək mümkün deyildi, əks halda “səni yeməyə sürəcəklər! Belə bir şey xatırlayırsan?

Beləliklə, əgər mən ənənəvi qırmızı borşun öhdəsindən birtəhər gəldimsə, dostlarımın hiyləsi ilə evdə hazırlanmış əriştə şorbasını sevirdim, sonra turşəng, sözdə yaşıl borş və dəhşətli qoxulu Xarcho şorbası mənim ən pis düşmənlərim idi.

Onları yeməyə məcbur etdim, amma sevmədiyin şeyi necə yeyə bilərsən? Bu tərbiyə anlayışı mənə hələ də qəribə gəlir. Oğlanlarım üçün sevdiklərini bişirirəm - menyunu onların zövqünə uyğunlaşdırmağa və düzgün qidalanma ilə bağlı fikirlərimlə əlaqələndirməyə çalışıram.

Ümumiyyətlə, mən bu turşəngi şorbada yedim və qaşqabağını tutdum - turşdan da, məcbur olandan da. 🙁 İllər keçdikcə bununla bağlı qəzəb dalğası səngidi və hətta bir neçə dəfə uşaqlarımın atası üçün belə bir şorba bişirə bildim və təəccüblü bir şəkildə turş minasız bir hissəni özüm yedim.

Bu bitki ilə mənim daha bir uşaqlıq psixoloji travmam var, daha doğrusu, artıq yeniyetmə. Mən həmişə rus dilində sinifdə ən yaxşılardan biri olmuşam və çox səy göstərmədən - sadəcə olaraq məndə bir növ linqvistik instinkt qurulub. Yadımdadır, sinifdə bir mövzuya cavab verirdim və müəllim mənə "turşəng" sözünün necə tələffüz edilməsi ilə bağlı əlavə sual verdi.

Mən birinci hecaya vurğu ilə cavab verdim, çünki bütün ətrafım belə deyirdi, amma məlum oldu ki, düzdür – ikincidə.

Mən çaşqın halda oturdum! Bütün sinif güldü, amma mənə yox, gülməli və qeyri-adi tələffüzə, amma nədənsə düzgün cavab verə bilmədiyim üçün incidim.

Deməliyəm ki, uşaqlarım bu sözü düzgün tələffüz edir? 😉 Eyni zamanda böyük övladım bir dəfə nənəsindən turşəng yarpağı dadıb sevib! Bəli, o, sadəcə olaraq, dünyanın ucqarlarına qaçmaq istədiyim bu məhsulu sevir. Üstəlik, tez-tez məndən ona bir dəstə turşəng almağımı və ondan şorba bişirməyimi xahiş edir. Nə qədər istehzadır!

Bütün mənfi uşaqlıq təəssüratlarıma baxmayaraq, bu qeyri-adi yaşıllıq haqqında kifayət qədər dincəm. Bunun pərəstişkarı olduğumu deyə bilmərəm, amma bəzən pəhrizimə də daxil edirəm. Böyük oğlunun xahişi ilə! Buna görə də, düzünü desəm, turş minasız, bu gün sizə turşəng haqqında danışacağam və onun botanik təsviri ilə başlayacağam.

Sorrel 4,5-5,8 asidik pH-a malik olduğu üçün bədəninizi qələviləşdirir.

Siz təəccüblənə bilərsiniz, lakin geniş turşəng cinsi (Rumex) qarabaşaq yarması ailəsinə aiddir, yəni qarabaşaq yarması əkilməsi ilə əlaqədardır, yəni. Bundan əlavə, onun "əmioğluları" siyahısına sirli buruq, serpantin, cüzgun, myulenekia və persicaria da daxildir. Yaxşı və turşəng, əlbəttə ki, eyni turş rhubarb ilə bağlıdır.

Müxtəlif ölkələrin təsərrüfatlarında bu bitkinin bir neçə növündən istifadə olunur, lakin tərəvəz məhsulu kimi adi və ya turşəng, yəni Rumex acetosa seçilmişdir.

Baxırsan ki, hətta dişini ağrıdan elmi adı var - kiiiiisly... 😆

Belə bir turşəng düz dayanan və qabırğalı bir sapı olan otlu çoxillik bitkidir. Hündürlüyü 30 santimetrlə bitə bilər və bir metr məsafəyə çata bilər. Kök çox uzun deyil, liflidir. Bəzən elə olur ki, kökündəki turşəng gövdəsi bənövşəyi və ya qırmızımtıl rəngdədir, lakin mütləq həmişə çaxnaşma inflorescence ilə taclanır. Yəni, həmişə deyil, əlbəttə ki, çiçəkləmə zamanı.

Bu, adətən yayda - yaşıllığın növündən asılı olaraq iyun və ya iyulda, bəzən isə avqustda baş verir. Bu zaman gövdə mürəkkəb silindrik panikulalarda toplanan kiçik çəhrayı, sarımtıl və ya qırmızı çiçəklərlə bəzədilib.

Turşəngin yarpaqları yumşaq, şirəli, turş (!), dibində yarpaqlar uzun ləçəklərə əkilir, yuxarıda isə oturaq, müntəzəm və bütöv olur. Yarpaqların mərkəzi damarı çox açıqdır, zəngin yaşıl rəngə boyanır və uzunluğu 20 santimetrə çata bilər.

Sorrel meyvələri tünd qəhvəyi rəngə boyanmış və qırmızı ayaqlarda yerləşən parlaq üçbucaqlı noxudlardır. Çaxnaşmalar solduqdan sonra kollarda görünür - təxminən avqust və sentyabr aylarında.

Maraqlıdır ki, turşəngin bütün hissələri, Carl, turş dadı var!

Üzümdə turş mina görünməyə hazırdır, amma mən dayanıram, çünki qarşıda çox maraqlı şeylər var. Məsələn, insanların bu cür həyata necə gəldiyi haqqında məlumat bu turş göyərti çeynəməkdir. 🙂

Turşəngin tarixi

Bu bitki bizim eramızdan çox əvvəl bəşəriyyətə məlum idi. Ancaq maraqlıdır ki, onun yarpaqları uzun müddət yeməyə cəsarət etmədi, çünki turşəngi alaq ot hesab edirdilər.

Buna baxmayaraq, qədim yunanlar, romalılar və bu turş yarpaqların ümumiyyətlə dadlı hesab edildiyi və aktiv şəkildə becərildiyi Şimal yarımkürəsinin sakinləri onları sınadılar. Qədim Yunan hərbi həkimi Dioscorides və qədim Roma cərrahı Qalen əmin idilər ki, turşəngin köməyi ilə qanaxmanı dayandırmaq və həzmsizliyin qarşısını almaq olar.

Qərbi Avropanın mülayim qurşağı bu yaşıllığın vətəni hesab olunur - o, hələ də orada vəhşi şəkildə böyüyür və həyatın bütün mümkün sahələrində geniş istifadə olunur.

Hətta ədəbi sübutlar var ki, otqulaq kolları digər əhliləşdirilmiş tərəvəz və taxıl bitkiləri ilə birlikdə İsveçrənin alp monastır tarlalarında böyüyür.

Orta əsrlərdə bu bitki də böyük uğur qazandı - bütün ağlasığmaz və ağlasığmaz yeməklərə qoyuldu. O, adi insanların güveçlərinin və aristokratların ət ləzzətlərinin daimi yoldaşı idi.

Bundan əlavə, orta əsr avropalıları turş öküz dadının susuzluqlarını mükəmməl şəkildə yatıra biləcəyinə inanırdılar.

Bu yaşıllığın populyarlığı o qədər böyük idi ki, hətta orta əsrlər botanikasının müqəddəsliyinə - Mena'dan Odonun "Otun xüsusiyyətləri haqqında" şeirinə daxil oldu. Orada cəmi 77 müxtəlif ot təsvir edilmişdir. 16-cı əsrdə turşəng vəba üçün etibarlı bir vasitə kimi hörmət edildi. Ancaq tarix bunun həqiqətən olub-olmaması barədə susur.

Rusiyada alaq otlarının turş yarpaqları ən uzun müddət kənara fırçalanır və hətta onları çeynəyən avropalılara gülürdü. Hələ 17-ci əsrin 30-cu illərində alman səyyahı Adam Olearius Moskvaya səfəri zamanı bu faktı özü üçün qeyd etmişdi.

Maraqlıdır ki, eyni zamanda bu bitkidən Rusiyada təbii dərman kimi geniş istifadə olunurdu ki, o, həm mədədəki odu həm sərinləşdirir, həm də söndürür, həm ishaldan xilas edir, həm də sarılıqda kömək edir.

Tədricən, rus xalqı da öz pəhrizinə turş, lakin sağlam yarpaqları daxil etdi. Bundan əlavə, hətta “Marfa – yaşıl kələm şorbası” adlanan xüsusi bir gün də var idi. Yeni üsluba görə hesablasaq, o, mayın 15-nə düşdü - otqulaq məhsulunu artıq yığmağın mümkün olduğu vaxt. Bu gün bütün kəndlərdə kəndli qadınlar ailələri üçün təzə turşəngdən və vitaminlə zəngin olan digər göyərtilərdən vitamin şorbaları bişirirdilər.

Camaat turşəyə turş, turş, turş, turş, turş, turş deyirdi. Ən çox sevdiyiniz turş versiya hansıdır? 😀

Ən çox yayılmış olanı, rus dilindəki "turşəng" adının "shchi" mənasını verən proto-slavyan "ščav" dan gəldiyi qənaətidir. Yaxşı, hər şey məntiqlidir!

Kostroma bölgəsinin ucqar kəndlərində bitki adlanırdı və bəzi yerlərdə hələ də "turşəng" adlanır. Bunu böyük etnoqraf Vladimir İvanoviç Dal qeyd etmişdir. Qərbi Sibir sakinləri isə bu yaşıl “turşəng” deyirlər, yəni birinci hecaya vurğu ilə. Əslində mənim doğma Şimali Qafqazda bu söz belə tələffüz olunur! Eqomun pozulduğu o bədbəxt rus dərsindən bəri düz danışıram. 😎

Latın dilindən tərcümədə bütün turşəng cinsinin elmi adı "rumex" "nizə" deməkdir, ehtimal ki, yarpaqlarının bu silahların uclarına bənzəyir.

Hal-hazırda otqulaq bütün dünyada - Şimali Afrikada, Qərbi Avstraliyada, Avropada və Asiyada, Rusiyada demək olar ki, hər yerdə - Sibirdə, Uzaq Şərqdə və cənubda becərilir.

Bitki meşələrə, çəmənliklərə və boşluqlara üstünlük verir. Qışlara yaxşı dözür və yazın gəlişindən sonra çox erkən görünür. Bundan əlavə, otqulaq kolları kölgədə böyüyə bilir və hər 20-25 gündə bir neçə məhsul verir.

Buna görə bağbanlar bu iddiasız göyərtiləri çox sevirlər və üstəlik, hələ də vitaminlərlə doludurlar. Amma onun faydalı xassələri haqqında bir az daha aşağı danışacağıq və indi turş minamı cilovlamağa çalışaraq, onun dadını sizə təsvir etməyə çalışacağam.

Turşqulaq dadı turş.

Hətta onun haqqında düşünürəm və çənəm sıxılır. Kiminsə müğənnini incitmək istəyib onun konsertinə gələrək birinci sırada oturub onları yeməyə başlaması ilə bağlı məşhur lətifəni bilirsinizmi? Bədbəxt natiqin ağzı tüpürcəklə doldu və o, oxumağa davam edə bilmədi. İndi, bu, turş bir şey haqqında düşünəndə həmişə hiss etdiyim şeydir. Bu ləzzətlə əlaqəniz necədir?

Turşuğ həqiqətən çox turşdur, hətta deyərdim ki, təravətləndirici turş, canlandırıcı turş, yandırıcı turş, beyinləri turş, həddən artıq turş.

Bu yaşıl yarpağı ağzınıza götürəndə, həqiqətən, yenidən işə düşürsən - göz qamaşdıran və bütün diqqəti özünə cəlb edən bu parlaq daddan başqa heç nə düşünə bilməzsən.

Eyni zamanda, turşəng yarpaqlarının tutarlılığı çox incədir - yumşaq, bir qədər xırtıldayan və turş suyu ilə doldurulur. Bu yarpaqlar bu qədər pirsinqli oksidləşməsəydi, mən onları çox istərdim! Və sən?

Təzə turşəngi çətinliklə yeyirəm, amma istiliklə işlənmiş turşəngi, bəzən hətta açıq-aşkar zövqlə yeyə bilirəm. Ona görə də yuxarıda təsvir edilən turşluğu bir kənara atıb bu yaşıllığın iştirakı ilə dadlı yeməklərin təsvirinə müraciət edirəm.

Yaşıl borsch - turşəng klassikdir.

Bir az yuxarı, bir az hiyləgər idim. Xeyr, yaxınlıqda onun nüvə turşuluğunu örtən bir məhsul olduğu halda, turşəngi orijinal halında istifadə edə bilərəm. Beləliklə, məsələn, bir neçə dəfə böyük bir uşağın təkidi ilə bu təravətləndirici və canlandırıcı yarpaqları yaşıl smoothielərimizə əlavə etdim.

Kompozisiya belə bir şey idi - yetişmiş, çox yetişmiş, sadəcə şəkərli, neytral və ya kahı yarpaqları, bir parça və sonra artıq bir neçə kiçik oksalat yarpaqları. Yüngül turşuluq üçün! Bəli, bu formada turşəng çox şeydir, o, bananın qarmaqarışıqlığını sulandırır və zəncəfilin kəskinliyi ilə yaxşı gedir. Bu içkini dadmaq istərdinizmi?

Və salatlarda yaxşı görünə bilər, əgər yenə də onun parlaq, bəzən dözülməz, turş dadını üstələmək mümkündür. Sorrel yaxşı gedir, xüsusən də bu məhsulların hər ikisi uzun qışdan sonra rəflərdə olduqca erkən göründüyü üçün. Turpun özünün yaşıl hissələri də daxil olmaqla, qəlyanaltıya çoxlu neytral göyərti əlavə edə bilərsiniz və sonra bu dağı turşəng ilə yüngülcə tozlaya bilərsiniz.

Eyni salat qabında başqa nə ilə birləşdirə bilərsiniz? Şirin bolqar bibəri ilə, şəkərli, ilə, təravətləndirici xiyar ilə, bir az acı, neytral, qaymaqlı pendir ilə.

Ağlınıza başqa hansı variantlar gəlir? Mənə elə gəlir ki, belə bir salatda əsas şey təzə dadı olan çox miqdarda göyərtidir ki, oksalik turş dadı üstünlük təşkil etmir, əksinə fondur. Sonra dad qönçələri üçün çox yumşaq çıxacaq!

Bilirəm ki, jele və kvas öküz yarpaqlarından hazırlanır, onları okroşkaya qoyun.

Tamamilə dadlı olduğunu etiraf edirəm, amma bu, mənim seçimim deyil - bu yaşıllıq və turş kefirin birləşməsini düşünəndə çənəm düşür. 🙂

Uşaqlıq kabusum olan yaşıl borş, öz zövqümə görə bişirməyi öyrəndikdən sonra o qədər də qorxulu olmadığı ortaya çıxdı. Onun vegetarian seçimi, əlbəttə! Kartof suyu, müxtəlif ədviyyatların parlaq buketi (quru zəncəfil, Provence otları), turş tomat pastasının olmaması və - mənim əsas sirrim - ispanaq! Bəli, həm salatlarda, həm də şorbalarda turş göyərtiləri neytral şəkildə seyreltmək fikri ilə gəldim. Məncə çox dadlı və ahəngdar çıxır. Yoxla!

Bəli, demək olar ki, unutdum - tez-tez yaşıl borşumda əvvəllər ərinmiş yağda ədviyyatlarla qızardılmış Adıge pendirini qoyuram. Əgər vegetariansınızsa, o zaman soya tofu sizin üçün pendir rolunu oynaya bilər. Bu məhsullar adətən ənənəvi yaşıl borşda üzən yumurtanı əvəz edir. İsterseniz, şorbanı yüngülcə qızardılmış və ya səpə bilərsiniz - daha çox doymaq üçün. 😉

Qabaqcadan o adamlardan üzr istəyirəm. Amma mənim üçün turşəng hələ də həmişə çiy istehlak etməyə çalışdığım məhsul deyil. Mən onun istiliklə işlənmiş yarpaqlarına üstünlük verirəm, xüsusən də çörək bişirərkən daha az turş olurlar. Mənə pendir və turşəng ilə evdə hazırlanmış xəmirin mükəmməl birləşməsi kimi görünür. Mən bəzən belə sukkulentlər hazırlayıram. Adətən onlar kəsmik ilə bişirilir, amma burada bir sürpriz var - pendir və göyərti və nə bir şey!

Köftələrə, tortlara, pirojnalara turşəng yarpaqları əlavə edə, onlardan tam pirojnalar hazırlaya bilərsiniz. Bugünkü məqaləmin qəhrəmanının iştirakı ilə lazanya sınamaq fikrini necə bəyənirsiniz? Çox qeyri-adi çıxacaq, inanın!

Bu otun turş dadı tənbəl kələm rulonlarını (kələm ilə düyü, doğranmış soya, paxlalılar və ya göbələklər), tərəvəz güveçləri, lobya püresi şorbalarını dəyişdirə bilər.

Turşəngin sadiq pərəstişkarları onu qış üçün qoruyurlar ki, soyuq mövsümdə turş dadından ləzzət ala bilsinlər və eyni zamanda bir növ vitamin ala bilsinlər. Özünüzü bu məhsulun pərəstişkarı hesab edirsiniz? Onunla bağlı təəssüratlarınızı və onun iştirakı ilə hazırladığınız reseptləri də bölüşün. 😉

Dəri maskaları hazırlamaq üçün əzilmiş turşəngdən istifadə edilə bilər.

Rəsmi olaraq tanınan tibb həqiqətən bu bitkiyə üstünlük vermir - bu farmakopeya deyil. Ancaq müxtəlif ölkələrdən olan təbiətşünaslar tərəfindən sadəcə olaraq pərəstiş edilir. Çin, Tibet, Ərəb təbabətinin nümayəndələrinə antiinflamatuar, hemostatik, qızdırmasalıcı və bəlğəmgətirici kimi çoxdan məlumdur.

Bundan əlavə, C vitamini ilə zəngin olan turşəng sinqa ilə uğurla mübarizə aparır və onun yaranmasının qarşısını alır. Yüngül sidikqovucu təsirə malikdir və beləliklə, şişkinliyi aradan qaldırır.

Büzücü oksalat həlimi ilə ənənəvi həkimlər qanlı ishal (dəhşət filminin adı kimi səslənir!) və dəri allergik reaksiyalarını müalicə edirlər.

Yeri gəlmişkən, bu bitki həm də ev kosmetologiyasında dəridə iltihabı sağaltmaq, məsamələri daraltmaq, həmçinin yağlı və problemli dərilərə qulluq etmək üçün etibarlı vasitə kimi istifadə olunur.

Turşu otqulaq ekstraktı ağız baxımında çox təsirlidir və buna görə də tez-tez diş pastalarına və qarqaralara əlavə olunur. Xüsusilə diş əti qanamasını aradan qaldırır.

Homeopatlar da öz təcrübələrində bu otdan istifadə edirlər - onunla qanı təmizləyir, iştahı artırır, qanı təmizləyir və dayandırırlar.

Maraqlıdır ki, ənənəvi tibb nümayəndələrinin turşəngə soyuq münasibətinə baxmayaraq, onun qardaşı apteklərdə dərman bitkisi kimi tapılır. Söhbət Avrasiya ərazisində geniş yayılmış və xalq arasında qurbağa turşusu və ya daha yaxşısı yırtıq otu adlanan at turşəngindən (o da qalındır, bu da Rumex confertusdur) gedir.

Təəssüf ki, bu alaq otu yemək üçün praktiki olaraq istifadə edilmir (yalnız keçmiş MDB-nin bəzi respublikalarında), lakin o, güclü təbii antioksidantdır və turşəng ilə demək olar ki, eyni müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir.

At növlərinin rizomlarından bitkilər boyalar - həm sarı, həm də qara rənglər düzəldirlər. Yarpaqlar verir, siz təxmin etdiniz, yaşıl boya. Bəzən ev heyvanlarına verilir.

Əgər siz turş dadının böyük pərəstişkarısınızsa, o zaman onu elə edə bilərsiniz ki, həmişə otqulaq şəklində olsun. Onu sadəcə pəncərənin üstünə ək!

Evdə otqulağı necə yetişdirmək olar?

Yaxşı xəbər budur ki, bu bitki soyuq davamlıdır və buna görə də +4 ilə +20 ° C arasında olan temperaturda böyüyə bilər. Gördüyünüz kimi, bütün mətbəx pəncərə silləsini otqulaq fidanları ilə məcbur etmək lazım deyil - onu təhlükəsiz bir şəkildə qapalı bir balkona və ya lojiqaya "çıxara" bilərsiniz.

Bununla birlikdə, otqulaq kölgədə normal inkişaf etməsinə baxmayaraq, soyuq mövsümdə hələ də lampaların köməyi ilə əlavə işıqlandırmaya ehtiyacı var. O, təbii ki, kölgəni yaxşı qəbul edir, amma o dərəcədə deyil ki, həmişə onun içində olsun. Eyni zamanda, yaşıllıq yalnız cücərmə dövründə parlaq işığa ehtiyac duyur, gələcəkdə yüngül penumbra edəcək.

İstədiyiniz qabı seçin, dərinliyi ən azı 20 santimetrdir - otqulaq köklərini bir yerə qoymalısınız! 😉 Drenaj təbəqəsi və xüsusi torpaq qarışığı ilə doldurun. Bu bitki torpağın keyfiyyəti ilə bağlı xüsusilə seçici deyil, lakin yenə də onu neytral və bir az turşulu gilli torpaqla təmin etməyə çalışır.

Torpağı bağdan və ya bağdan götürsəniz, ilk növbədə mümkün zərərvericilərdən otqulaq kollarını təmizləmək üçün qaynar su ilə dezinfeksiya edilməlidir.

Evdə, "əsirlikdə" yaxşı hiss edən bitki növlərini əkmək ən uyğundur, məsələn, "Altay" və ya "Maikop", siz də "Odessa" edə bilərsiniz. Toxum islatmağı tələb etmir - onları bir-birindən ən azı 5 santimetr məsafədə yerləşdirin və üstünə yüngül bir torpaq təbəqəsi ilə örtün. Bundan sonra torpağı nəmləndirin və yatağınıza yapışqan film və ya plastik torba çəkin.

İlk cücərtilər göründükdən sonra istixananı bağçaya çevirin, yəni film qübbəsini çıxarın və bütün sevgi və qayğı ilə yaşıl ev heyvanlarınıza qulluq etməyə başlayın. Torpağın qurumasına icazə verməyin və vaxtaşırı gevşetin, yarpaqlarınızı günəş işığı ilə bəsləyin və sonra tezliklə sizi qidalandıracaqlar. 😉

Turşəng təbiətdə belə şən görünür.

Təzə otqulaq yarpaqları artıq aprel-may aylarında pərəstişkarlarını sevindirməyə başlayır və payızın başlanğıcına qədər, bəzən isə sentyabrda bunu davam etdirir. Rəflərdə yalnız yaşıl deyil, həm də tünd qırmızı-yaşıl bitki növlərini tapa bilərsiniz. Bu ekzotik dad ənənəvi turş göyərtilərdən çox da fərqlənmir. Üstəlik, turşəng növlərindən hər hansı birini almaq üçün ümumi qaydalar var. Budurlar.

Doğru turşəngi necə seçmək olar?

Gənc otqulaq yarpaqlarının o qədər parlaq, yaşıl, o qədər bərabər rəngli, o qədər incə, lakin eyni zamanda möhkəm, ləng və toxunmamaq üçün cır-cındır olmadığı yerə tələsin. Eyni zamanda, onlarda ləkələr, çatlar, quru yerlər, bükülmüş kənarlar, qeyri-sağlam sarılıq, yapışqan örtük olmamalıdır.

Və, əlbəttə ki, böcəklər - gənələr, aphidlər və başqaları - yarpaqlar arasında sürünməməlidir. Bəli, olur, mən öz gözlərimlə görmüşəm!

Bu canlıların varlığı göyərtilərin səpilmədiyinə əmin bir işarədir. Ancaq həqiqətən aphids ilə turşəng çeynəmək istəyirsiniz?

Bu protein əlavəsi olmadan kimyəvi olmayan bir şüa tapa bilərsiniz. Qoy yaşasınlar, amma mətbəximizdə yox!

Pestisid göyərti dərəcəsini necə yoxlamaq olar? Sadəcə qoxusunu hiss et. Kimya ilə amansızcasına suvarılanın qoxusu olmayacaq. Ancaq təbiət qanunlarına uyğun olaraq yetişdirildikdə, zərif çəmən-turş ətirini yayacaqdır. Bunu dəqiq hiss etmək üçün bir yarpağı və ya hətta kiçik bir parçasını barmaqlarınız arasında sürtün. hiss edirsən? Mənim üçün qoxu daddan daha xoşdur - o qədər də yandırıcı turş deyil. 😉

Eyni zamanda, göyərti rütubət və çürük qoxusu olmamalıdır ki, bu da kif infeksiyasını göstərir. Və ya açıq kimya - məsələn, pəncərə təmizləyicisi kimi! Pestisidlərlə tamamilə həddindən artıqdır. 🙁

Və uğurlu bir oxal alışının daha bir sirri - kiçik yarpaqları olan dəstələr almağa çalışın. Onlar daha az turşudur və dadı daha zərifdir!

Həddindən artıq turşuluğu sevməməyimə baxmayaraq, belə mən az miqdarda, hətta xam halda çeynəyə bilirəm.

Bazarda turşəng nəm ola bilər - xüsusilə isti yayda, bir sprey şüşəsindən su ilə püskürtüldüyü üçün. İnanmaq istərdim ki, su, bəzən "çiləyicilərdə" xüsusi bir həll ehtiva edir. Bunu ancaq satıcıya alnında sual verməklə və gözünü ondan çəkmədən öyrənmək olar.

Mağazalarda torbalara və ya plastik qablara yığılmış turşəng yarpaqları quru olmalıdır. Belə bir qutunu istehlak səbətinizə qoymağa tələsməyin - onun məzmununu diqqətlə araşdırın. Çox tez-tez vicdansız distribyutorlar təzə və çox təzə olmayan göyərti qarışığı hazırlayırlar - onlar ilk saniyəni əhatə edirlər. Sizin əsas vəzifəniz öz yaxşılığınız üçün onların cinayət niyyətini açmaqdır!

Turşəngi necə saxlamaq olar?

Hər hansı bir yaşıl kimi, bu da yaramazdır. Böyüdükdə, o, olduqca iddiasızdır, ancaq köklərindən məhrum olan kimi, hər şeyi tutun - zərər verməyə və qurumağa başlayır. Buna görə otqulağı satın alındığı gün, sözün əsl mənasında, kartof bulyonuna və ya bananla birlikdə qarışdırıcıya atılan qapıdan yeyilməlidir.

Əgər şəxsi səbəblərdən bu şirin (yaxşı, ya turş!) anı gecikdirmək istəyirsinizsə, turşənginizi yumağa tələsməyin. Əksinə, onu yaxşıca qurutmağınız daha yaxşıdır. Eyni zamanda, yarpaqları şlamlardan ayırmağa tələsməyin - orijinal formada onlar daha yaxşı qorunacaq və daha az qida itirəcəklər.

Belə ki, gətirib qurutdular, polietilenə büküb soyuducuda tərəvəz nimçəsinə qoydular. Orada, satın alma üç gün gücündə yalan ola bilər.

Əgər turşəng ziyafəti həmin günün axşamına və ya ən çoxu ertəsi səhərə planlaşdırılıbsa, o zaman dəstəni ayaqlarınızla stəkana qoyub, turş buketinizi soyuducunun qapısına qoya bilərsiniz.

İstənilən göyərti (bu gün bizi maraqlandıran ot istisna deyil) yeməkdən əvvəl ən azı yarım saat soyuq içməli suda islatmanızı şiddətlə məsləhət görürəm. Bu müddət ərzində kimyəvi maddələrin əksəriyyəti suya keçəcək, həmçinin bütün həşəratlar və onların sürfələri, torpaq parçaları və həzm sisteminizə göndərmək istəməyəcəyiniz digər maddələr. Yəni düzdür? 😀

Yuxarıda qeyd etdiyim kimi, turşəng konservləşdirilir, həmçinin qurudulur və dondurulur. Əgər onu sevirsinizsə, mənalı ola bilər. Bundan əlavə, istilik müalicəsi onu o qədər də turş etmir. Bu göyərtilərin sadalanan növlərdən birində uzunmüddətli saxlanması ilə bağlı təcrübəniz olubmu?

Bəli, yeri gəlmişkən, baxışlar haqqında ...

Sorrel növləri

Zavodda onların çoxu var - yalnız ölkəmizdə vəhşi şəkildə böyüyən "otqulağı"nın 70-ə yaxın növü var, dünyada isə daha çox - hamısı 150. Hər birinin təsviri ilə sizi darıxdırmayacağam. onlardan. Bundan əlavə, mən özüm yorulacağam və faydalı xüsusiyyətlərə və maraqlı faktlara heç vaxt çatmayacağam.

Şanlı otqulaq ailəsinin ən maraqlı nümayəndələrindən yalnız bəzilərinə daha yaxından nəzər salaq. Məsələn, bunlarla:

Turş, o, adidir - uşaqlıqda yaşıl borschtdə məni boğduqları eyni Rumex acetosa. Yəni bağışlayın, bütün dünyada yeyilən və təsir edici faydalı xüsusiyyətlərə malik bitki növüdür.

sərçə, o, kiçikdir, o da turşəngdir (necə də yaraşıqlıdır!), o da Rumex acetosella - bu növün planetimizdə eramızın yaranmasından çox əvvəl mövcud olduğu müəyyən edilmişdir. Passerine kollarının hündürlüyü ümumiyyətlə 40 santimetrdən çox deyil və yarpaqları yüksək miqdarda oksalat turşusu ilə doymuşdur, xoş limon ləzzəti ilə acıdır. Bu səbəbdən “onun sərçəsi” mal-qaranın yemi kimi istifadə edilmir, yeməkdə isə pendir istehsalında yalnız nadir hallarda kəsmik kimi istifadə olunur. Avropada, Asiyada, Şimali Amerikada böyüyür.

Su, onlar da su (Rumex aquaticus) Avrasiya ərazisində bitir və hündürlüyü bir yarım metrə qədər böyüyə bilər. Bu bitkinin yarpaqlarında tanenlər olduğu üçün bəzən xalq təbabətində ishal üçün təbii və təsirli vasitə kimi istifadə olunur. Onun özünəməxsus iki alt növü var, onlardan biri "arktik otqulaq" adlanır.

at, həm də qalındır, həm də avelukdur, həm də qurbağa turşusudur, həm də yırtıq otu (Rumex confertus) - məqalənin "iqtisadi" bölməsində artıq qeyd edilmişdir. Bu bitki bir yarım metr hündürlüyə çata bilər. Xalq təbabətində, baytarlıqda, həmçinin müxtəlif boyaların istehsalı üçün xammal kimi geniş istifadə olunur. Bütün Avrasiyada böyüyür. Maraqlıdır ki, Özbəkistan, Ermənistan və Azərbaycanda bu bitkinin yarpaqları yeyilir.

Buruq(Rumex crispus) çoxillik otlu alaq otudur, kökünü kəsmək çətindir, lakin bəzən naturopatlar tərəfindən yaraların sağalması və qurdların təmizlənməsi üçün istifadə olunur.

Dənizkənarı, o da dənizdir (Rumex maritimus) - bu bitki çeşidinin hündürlüyü adətən 60 santimetrdən çox deyil. Onun adı danışır - belə otqulaq su obyektlərinin (çaylar, bataqlıqlar, çaylar, xəndəklər və nəticədə dənizlər) yaxınlığında böyüməyə üstünlük verir.

küt(Rumex obtusifolius) Avropa, Asiya, Skandinaviya ölkələrində yayılmışdır və Rusiyada da rast gəlinir. Digər bitki növləri ilə əlaqəyə girərək hibridlər əmələ gətirir. Təzə və qurudulmuş formada bəzi ölkələrin sakinləri tərəfindən ədviyyat kimi istifadə olunur. Bəzən dərman bitkisi kimi istifadə olunur.

ispanaq, o, ingilis ispanaqıdır (Rumex xəstəsi) - yaşayış yeri Avrasiyadır. Bu növ, hündürlüyü demək olar ki, 140 santimetrə qədər böyüyə bilən nəmli torpaqları sevir. Bəzi ölkələrdə yeməkdə ispanağın analoqu kimi istifadə olunur, bu barədə Sunny Mint haqqında ayrıca məqalə var.

rus(Rumex rossicus) - harada bitdiyi adından aydın olur. 😉 Su basmış çəmənliklərdə və su hövzələrinin sahillərində tez-tez rast gəlinən alaq otu sayılır.

Sorrel sortları

Dünyada becərilən turşəngin 200-dən çox növü var. Onlardan bəzilərini təqdim edirik.

Çeşid "Malakit"

Zavodun orta erkən sortlarına aiddir və ilk tumurcuqlardan 45-50 gün sonra yeməli göyərti verir. "Malakit" uzun saplarında dalğalı kənarları olan hamar nizə formalı yarpaqlardan ibarət rozetdir. Bu çeşidin çox turş olmayan dadı var.

"Belleville" sırala

Nümayəndələri şirəli açıq yaşıl hamar yarpaqlardan ibarət qaldırılmış sulu rozetlərə bənzəyən başqa bir orta yetişmə çeşidi. Onların uzunluğu 15 santimetrə çata bilər və onlar bir az xoş turşluq ilə təravətləndirici dad verirlər. Bu çeşid şaxtaya yaxşı dözür.

Sırala "Odessa 17"

Quraqlığa yaxşı dözümlülüklə tez yetişən çeşid. Uzadılmış oval formalı yarpaqlardan ibarət yayılan qaldırılmış rozetlər verir. Onların eni 6 ilə 8 santimetr, uzunluğu isə 12 ilə 16 arasında dəyişir.

Çeşid "Zümrüd qar"

Poetik adı olan bu müxtəliflik əla yarpaq məhsulu verir - hər kvadrat metrə 7,5 kiloqrama qədər yaşıl kütlə. İlk tumurcuqlar günündən yeməli göyərtilərin göründüyü vaxta qədər, adətən, təxminən 46-52 gün çəkir. "Zümrüd Qar" yumurtavari yarpaqların toplandığı genişlənmiş qaldırılmış rozetə malikdir. Onların xoş dadı və yumşaq turşuluğu var, buna görə də yeməkdə geniş istifadə olunur.

Çeşid "Genişyarpaqlı"

İlk cücərtilər göründükdən 40-45 gün sonra məhsula hazır olan kifayət qədər populyar bir bitki çeşidi. Bir kvadrat metr "Enliyarpaqlı" turşəngdən yumurtavari yarpaq şəklində 8 kiloqrama qədər yaşıllıq toplaya bilərsiniz. Eyni yerdə belə kollar 5 ilə qədər böyüyə bilər. Soyuğa yaxşı dözür, amma istiliyi sevmir.

Turşəngin digər növləri:

hamısını göstər

Sağlam turş smoothie axtarırsınız? turşəng əlavə edin!

Turşəngin faydaları

• Tərkibində çoxlu C vitamini var. Bilirdinizmi? Beləliklə, sadəcə olaraq salatlara və yaşıl smoothielərə bir az oksalat yarpağı əlavə etməklə immunitet sistemini gücləndirə bilərsiniz.
• Gənc otqulaq göyərti erkən yazda tüğyan edən beriberi üçün etibarlı bir vasitədir.
• Antioksidant üçlüyü - A, C və E vitaminləri daxilinizdəki qocalma prosesini ləngidir, həm də ciddi xəstəliklərin qarşısının alınmasıdır. Yeri gəlmişkən, həm də onkoloji.
• - damar divarlarını gücləndirir və antisklerotik xüsusiyyətlər nümayiş etdirir.
• Sorrel həmçinin qanda "pis" xolesterinin səviyyəsini azaldır.
• Kiçik miqdarda bu turş yaşıl mədənin işini yaxşılaşdırır - mədə şirəsinin ifrazını stimullaşdırır.
• Bağırsaqları hər cür zərərli maddələrdən təmizləyir və arıqlamağa kömək edir.
• Sorrel şəkərli diabet xəstələrinin pəhrizinə daxil edilə bilər, çünki aşağı glisemik indeksə malikdir - 15 vahiddən azdır.
• Bu bitki həm də antiallergik agent kimi tanınır.
• Tərkibindəki B qrupunun vitaminləri dərinin, saçın və dırnaqların vəziyyətini yaxşılaşdırır.
• Oxalik yarpaqların və gövdələrin yara sağaldıcı xüsusiyyətləri xalq təbabətində geniş istifadə olunur.
• O, qanaxmanı dayandırmağa və iltihabı dayandırmağa qadirdir.
• Çox vaxt naturopatlar bu məhsulu qaraciyər və öd kisəsinin müəyyən xəstəlikləri üçün qəbul etməyi məsləhət görürlər.
• Diş ətlərinin qanaması və boğaz ağrıları üçün də istifadə olunur.
• Turşəngin sidikqovucu, eləcə də ishal əleyhinə xüsusiyyətlərini unutmayaq.

Sorrel zərər

Hamilə və laktasiya edən qadınlarda, 3 yaşa qədər kiçik uşaqlarda kontrendikedir. Böyrək və sidik kisəsinin iltihabi xəstəliklərində bu göyərti yeməkdən imtina etmək daha yaxşıdır. Qastrit, xora, kolit, mədənin turşuluğunun artması ilə də mümkün deyil.

Sağlam insanlar tərəfindən də sui-istifadə edilməməlidir, çünki bitkinin tərkibində oksalat əmələ gətirə bilən çox miqdarda oksalat turşusu var və buna görə də böyrəklərdə və öd kisəsində daşların əmələ gəlməsinə səbəb olur, mineral maddələr mübadiləsini və böyrək funksiyasını pozur, .

Turşəngi fermentləşdirilmiş süd məhsulları ilə birləşdirməyin ən yaxşı olduğuna inanılır. Brrrr, nə qədər turş olduğunu təsəvvür edirsən? Yoxsa bu kombinasiyaları bəyənirsiniz?

1. Uşaqlar tez-tez limon, turşəng, yaşıl meyvələr və ərik kimi giləmeyvə kimi super turşulu qidalar yeyirlər. Beləliklə, bədəndə C vitamini çatışmazlığı yaranır. Şüursuz olaraq, əlbəttə! Beləliklə, üç yaşından yuxarı uşağınız turşəngi sevirsə, ona turş yarpaqları çeynəməyə mane olmayın. Əgər xoşuna gəlmirsə, xahiş edirəm ona yaşıl borsch yeməyi verməyin! 😉
2. Təcrübəli çobanlar inəklərini bu turş otu yeməkdən qorumağa çalışırdılar. Onlar gördülər ki, əgər sürü turşəng çeynəyirsə, onda süd tez turş olur. Üstəlik, bütün inəklər ishaldan əziyyət çəkir. 🙁
3. Yeri gəlmişkən, Birinci Dünya Müharibəsi, sonra isə İkinci Dünya Müharibəsi illərində bu turş bitkidən C vitamini mənbəyi kimi Amerika, Britaniya və Almaniya ordularının əsgərləri tərəfindən istifadə üçün tövsiyə edilib. Deməli, turşəngi “Turan”ın iştirakçısı hesab etmək olar. hər iki müharibə!
4. Fransada bu yaşıl iki milli tərəvəz bitkisindən biri hesab olunur. İkincisi isə.

Bu gün siz turşəngi daha yaxşı tanıyırsınız - yumşaq desək, həvəskar üçün məhsuldur. Siz də onlardansınız? Yoxsa uşaqlıqda mənim kimi sizin üçün də kabus idi?

turşəng- qida və üzvi turşularla zəngin çoxillik bağ bitkisi.

Turşəngdən ləzzətli şorbalar, borscht, kartof püresi və salatlar hazırlanır, təzə və konservləşdirilmiş şəkildə istifadə olunur.

Ətraflı nəzərdən keçirin bağda otqulaq yetişdirmə prosesi açıq yerə toxum əkməkdən faydalı göyərtilərin yetişməsinə qədər.

Sorrel tez-tez bağlarda və yaz kotteclərində əkilir. Bu +3 -4 dərəcə temperaturda sakitcə cücərən soyuğa davamlı bitkidir. Varietal otqulaq yay boyu bir neçə dəfə kəsilə bilən böyük yarpaqları ilə böyüyür.

Turşəng əkmək üçün yer seçmək

turşəng- bir yerdə 5-6 il böyüyə bilən çoxillik bitki. Bağda turşəng əkmək üçün ən yaxşı yer qismən kölgədə, axşam yumşaq günəşlə işıqlandırılan bir yer olacaqdır. Torpaq məhsuldar olmalıdır, gildə böyüməyə üstünlük verir, turşu torpaqdan qorxmur. Turşəng bitən ərazidə suyun durğunlaşması yolverilməzdir.

Turşəng toxumlarının əkilməsi yerdə erkən yazdan gec payıza qədər həyata keçirilə bilər. Əkin etmədən əvvəl torpaq alaq otlarından təmizlənməlidir.

yaz otqulağı aprelin ortalarında əkin, bu zaman toxumun cücərməsi üçün kifayət qədər nəm var. Yaz aylarında sevimli yeməklərinizi hazırlamaq üçün kəsilə bilən yarpaqlar böyüyəcəkdir. Siz əkin ildə bir dəfə məhsulu kəsə bilərsiniz.

Sorrel yayda əkilir iyul ayında, göyərti üçün kahı, turp, soğan yığdıqdan sonra. Yalnız gələn yazda yüksək turşəng məhsulu gözləmək olar.

gec payızda otqulaq toxumu əkmək oktyabr-noyabr aylarında toxumların sabit şaxtalar başlamazdan əvvəl cücərməməsi üçün aparılır. Qışdan əvvəl turşəng əkmək gələn il məhsul verəcəkdir. Belə əkin mülayim iqlimi olan qumlu torpaqlarda (Belarus, Latviya, Estoniya) məqsədəuyğundur.

Sorrel böyük bir bağ yatağına ehtiyac duymur, yaxşı məhsul üçün 2 m 2-ə qədər torpaq kifayətdir. Aralarında 20 sm məsafədə olan saytda transvers sıralar əmələ gəlir, toxumlar tez-tez 1,5 sm dərinliyə tökülür.

Fidanların çıxmasını sürətləndirmək üçün əkmədən əvvəl turşəng toxumları 2 gün ərzində nəm bir parça ilə isladılır. Quru toxum əkərkən, fidanlar 2 həftədən sonra görünür, ancaq yatağı bir filmlə örtərək, ilk tumurcuqlar 5 gündən sonra görünür. Sorrel əkinləri, 3-4 yarpaq meydana gəldikdən sonra, bitkilər arasında 10 sm məsafəni tərk edərək, incələnir.

Video - Turşəng toxumlarının əkilməsi. Turşəng əkilməsi və böyüməsi

Sorrel suvarmağa ehtiyac duyur, xüsusən yayda temperatur yüksək olduqda. Kifayət qədər suvarma olmadan kiçik yarpaqlar əmələ gəlir və bitki tezliklə çiçək açır, çiçək sapları əmələ gətirir.

Yazda kül və humus əlavə edərək sıra aralarını gevşetin. Yarpaqların tezliklə görünməsi üçün otqulağı sulamaq və bir filmlə örtmək yaxşıdır.

otqulaq yarpaqları səhər məhsul yığırlar, onlar daha şirəli olur, torpaq səthindən 5 sm məsafədə bıçaqla kəsilir və ya əllərinizlə qoparın. Kiçik yarpaqları buraxın, daha da böyüməsinə icazə verin. Yayda turşəng məhsulu 4-5 dəfə kəsilir.

Yarpaqları kəsdikdən sonra bitkiləri üzvi gübrələrlə bəsləyin - 1 x 10 su və bol su ilə seyreltilmiş gicitkən, sığırkuyruğu və ya ot dəmləməsi.

Çiçək oxlarının kütləvi formalaşması ilə onlar yarpaqları kəsməyi dayandırır, bitkiləri zəiflətməmək üçün çiçək sapları kəsilir.

Şaxta başlamazdan bir ay əvvəl, bitkilərin güclənməsi və yaxşı qışlaması üçün yarpaqları kəsməyi dayandırırlar. Qış üçün turşəng köklərini kompost, yonqar, humus ilə örtmək daha yaxşıdır.

Turşəng yaymaq toxum və vegetativ olaraq. Turşəng toxumlarını almaq üçün həyatın ikinci ilinin 5-6 bitkisində çiçək sapı qalır. Toxum üçün qalan bitkilərin yarpaqları kəsilmir. Bu miqdar otqulağı ilə əkinləri yeniləmək üçün kifayətdir.

Sorrel çiçəklənməsi may ayında başlayır, toxum iyulda yetişir. Toxumları olan panicles qəhvəyi olur, toxumları toplamaq üçün kəsilir, qurudulur və əllərlə ovuşdurulur. Toxumlarınızı quru yerdə 4 il saxlaya bilərsiniz.

Zorlama üçün 3-4 yaşlı bitkilər istifadə olunur.

Bunun üçün otqulaq payızda torpaq parçası ilə birlikdə qazılır və 0-2 dərəcə temperaturda anbara köçürülür. Fevralın sonunda istixanadakı bitkiləri qazın, yaxşı sulayın və 20-25 gündən sonra şirəli yarpaqların ilk məhsulunu alacaqsınız.

İstixanada yer icazə verərsə, payızda dərhal otqulaq qazmaq olar, bu da bütün qışda otqulaq yığmağa imkan verəcəkdir.

Turşəngin zərərvericiləri və xəstəlikləri

Kifayət qədər qayğıya riayət edərək, turşəng nadir hallarda xəstəliklərdən təsirlənir, əkməyə başlamayın və otqulaq böyüməsinin yerini vaxtında dəyişdirin.

- turşəng yarpaqlarından şirələri sorur. Aphids yarpaqları küllə səpməyi sevmir. Dərmanlarla müalicə etmək mümkün deyil, çünki yarpaqları daha sonra yeyilir.

Turşəngi kəsdikdən sonra payızda aphidlərə qarşı əsas müalicəni aparın, acı və yanan otların infuziyaları- dandelions, kartof və ya pomidor zirvələri, sarımsaq. Həm də payızda turşəngi Fitoverm biopreparatı ilə müalicə edə bilərsiniz.

- pomidor yarpaqlarının, sarımsağın infuziyasını emal etməyə kömək edir.

- yarpaqların arxasında boz örtüklü ləkələrin görünüşü ilə müşayiət olunan ümumi otqulaq xəstəliyi. Bordo mayesi ilə müalicəni yarpaqları budamadan 10 gün əvvəl aparın.

Zəhər ehtiva etməyən Fitosporin ilə də müalicə edə bilərsiniz, yarpaqları müalicə günündə istehlak edilə bilər. Həmçinin, bu xəstəliyin qarşısının alınması üçün toxumların əkindən əvvəl istilik müalicəsi aparılır.

- yarpaqlarda və köklərdə xəstəlik, üzərində tünd sporlar olan sarı-qəhvəyi kiçik ləkələr görünür.

Video - Avqust ayında yaşıl otqulağı necə əldə etmək olar

Turşəngin ən yaxşı növləri

Çeşidlər arasındakı əsas fərqlər yarpaqların forması və rəngi, turşuluq və erkən yetişmədir.

Uzun və nazik petiole üzərində tünd yaşıl rəngli nizə formalı yarpaqları olan ümumi çeşid. Möhkəm və çox məhsuldar çeşid.

Böyük açıq yaşıl oval yarpaqları olan erkən yetişən çeşid. Yarpaqları yaxşı dad keyfiyyəti, Yüksək məhsuldar və qışa davamlı çeşiddir.

Məhsuldar, quraqlığa davamlı çeşid. Xoş bir az turşu dadı olan nazik böyük yarpaqlar. Qışa yaxşı dözür.

Altay turşəngi

Hamar, uclu yarpaqları olan bitkilər. Yazda yarpaqlar yaşıl olur, nəticədə petiole ilə birlikdə qırmızıya çevrilir. Yarpaqları orta turşdur. Çeşid şaxtaya yaxşı dözür.

Xoş dadı olan zərif yarpaqları olan erkən məhsuldar çeşid. Bu ümumi çeşid şaxtaya yaxşı davamlıdır.

Qalın, iri yumurtavari yarpaqları olan yüksək məhsuldar çeşid. Petioles qalın və alçaqdır. Çeşid əla dadı var, lakin bir qədər dondurula bilər.

Video - Turşəngin qorunması - çox sadə ev resepti!

Sorrel yaz kotteclərində yetişdirilən çox faydalı bir məhsuldur və təkcə deyil. Normal kök inkişafı üçün kifayət qədər dərin bir qabda əkməklə, hətta bir mənzilin pəncərəsində otqulaq yetişdirmək mümkündür.

Siz otqulaq, düzgün becərmə və qulluq kimi faydalı və zəngin bir bitki haqqında öyrəndiniz.

Sizə böyük məhsullar!

Sorrel, yay sakinlərini təzə otlarla sevindirən ilklərdən biri olan iddiasız tərəvəz bitkisidir. Turşəng yetişdirmək çətin deyil - soyuğa davamlıdır, toxumsuz şəkildə yetişdirilir və xüsusi qulluq tələb etmir. Özümüzü lazımi vaxtda vitamin göyərti ilə təmin etmək üçün otqulağı necə və nə vaxt əkəcəyimizi öyrənəcəyik.

Təsvir və xüsusiyyətlər

Sorrel otsu ikievli bitkidir. İllik və ya çoxillik. Qarabaşaq ailəsindən. Bitki xüsusiyyətləri:

• Kök.Çubuq növü, budaqlı, ətli, torpağa dərindən nüfuz edir.
• Kök. Dik. 1 m hündürlüyə çatır. Baza tünd bənövşəyi rəngdədir. Üst hissəsində bir çiçəklənmə var.
• yarpaqlar. Radikal - uzun saplı, 15-20 sm uzunluğunda.Onların ox formalı bazası və açıq bir median damarı var. Kök yarpaqları növbə ilə düzülür. Yumurtavari uzunsov formaya malikdirlər, əsası oxşəkillidir.
• inflorescences. Panikula şəklində. çoxarvadlı tip. Çiçəklər çəhrayı və ya solğun qırmızıdır. İyun-iyul aylarında çiçək açır.
• Döl. Kəskin qabırğaları və qabarıq kənarları olan sivri hamar achen. Rəngi ​​qəhvəyi qaradır. Akenin uzunluğu 1,7 sm-ə qədərdir.

Sorrel bitkilərin yaşaya bildiyi yerdə böyüyür. Lakin mülayim enliklərə üstünlük verir. Dərələrin yamaclarında, meşə kənarlarında məskunlaşır, bataqlıqların və göllərin sahillərində məskunlaşır, çəmənliklərdə və yol kənarlarında bitir.

İlk məhsul may ayında görünür və iyulda bitir. Mövsüm ərzində yarpaqlar 10-15 gündə 4-5 dəfə kəsilir. Sonra yarpaqlar qabalaşır, onlarda oksalat turşusunun konsentrasiyası artır - buna görə daha az faydalı olurlar. Sorreldə çoxlu askorbin turşusu, karotin, müxtəlif vitaminlər, flavonoidlər, zülallar, üzvi turşular və mikroelementlər var.

Tərəvəz bitkisi kimi otqulağının xüsusiyyətləri:

• Qış şaxtalarından və yaz şaxtalarından qorxmur. Yazda o, mənfi 7 ° C-ə qədər olan temperaturlara davam edə bilər.
• Erkən cücərmə ilə fərqlənir. İlk cücərtilər torpaq +3 ° C-ə qədər istiləşdikdə görünür.
• Nəmli torpaqlara üstünlük verir. Rütubət çatışmazlığı ilə oxlar atılmağa başlayır və yarpaq lövhələri kobud olur. Ancaq suyun daimi yığıldığı yerlərdə zəif böyüyür - orta rütubət lazımdır.
• Torpaqlar bir az turşu və ya neytral üstünlük verir.
• Bir yerdə 4-5 il sabit məhsul verə bilir.
• Kölgəli yerlərdə - ağacların, tövlələrin, hasarların yaxınlığında yaxşı böyüyür.
• Yetişdirilən otqulaq yabanı həmkarından daha böyük yarpaqlara və daha az turşu dada malikdir.

Çeşidlər hansılardır?

Yetiştiricilər yüksək məhsuldarlığı olan turşəng sortları yetişdirmişlər. İxtisaslaşdırılmış mağazalarda yarpaqların forması və ölçüsü, dadı, soyuq müqaviməti və digər xüsusiyyətləri ilə fərqlənən turşəng növləri satılır. Sorrel 3-4 ildən bir təkrar əkilir, əks halda əkinlər degenerasiyaya uğrayacaq. İstənilən çeşid üçün açılış nümunəsi 20x5-8 sm-dir.

Dekorativ bitkilər kimi istifadə olunan turşəng növləri var - çiçək yataqlarını bəzəmək üçün. Bununla belə, onların yarpaqları olduqca yeməli olur.

Turşəngin məşhur növləri:

• Zümrüd qar. Yüksək məhsuldar çeşid. Cücərmədən kəsilməyə qədər 46-52 gün çəkir. Toxumlar yazda, qışdan əvvəl, yayda əkilir. Yarpaqları bir qədər qabarcıqdır, yayılan qaldırılmış rozetdə toplanır. Oklar gec atır. 1 kvadratdan məhsul götürün. m - 7,5 kq. Yarpaqları dadlıdır, onlardan salatlar hazırlanır, şorbaya qoyulur, duzlanır, dondurulur və konservləşdirilir.
• Belville. Köhnə, sübut edilmiş müxtəliflik yer itirmir - bağbanlar qalın petioles ilə bu şaxtaya davamlı turşəng sevirlər. 1 kv. m yarpaqları 7 kq-a qədər böyüyür. Çeşid universaldır - yarpaqları təzə, qaynadılmış, konservləşdirilmiş şəkildə yeyilir.
• malaxit. Erkən qışa davamlı müxtəliflik. Yarpaqların yüksək böyümə sürəti ilə fərqlənir. Cücərmədən kəsilməyə qədər - 40-45 gün. Yarpaqları kənarları boyunca dalğavari, bir az qabarcıqlı, 12-15 sm uzunluğunda, rozet dik, boşdur.
• iri yarpaqlı.Çox erkən və şaxtaya davamlı çeşid. Yetişmə - ilk tumurcuqların görünməsindən 30-45 gün sonra. Açıq yaşıl yarpaqlar xoş bir dada malikdir. Köklənməyə nisbətən davamlıdır.
• enliyarpaqlı.Ən məşhur növlərdən biridir. Erkən yetişmə - məhsul 40-45 gündə kəsilir. Yarpaqları uzunsov-yumurtavari, uzun saplı. 1 kv. m 8 kq göyərti toplayın. Yarpaqların dadı bir az turşudur - salatlar üçün yaxşıdır. Mənfi - yay rütubətli olarsa güclü vurur. Son kəsim avqustun ortasıdır.
• Odessa enliyarpaqlı. Erkən qışa davamlı müxtəliflik. Məhsul cücərdikdən 45 gün sonra kəsilir. Yarpaqları tünd yaşıl, uzunsov-yumurtavaridir. Uzunluğu - 16 sm, eni - 7 sm Rozetka boş, dikdir. 1 kv. m - 3 ilə 8 kq arasında yaşıllıq. Yarpaqlarından salatlar, şorbalar hazırlanır, qış hazırlıqları aparılır.
• altay. Yarpaqları nizə şəklindədir. Gənc yarpaqlar tünd yaşıl olur, sonra qırmızı olur. Petioles nazik və uzundur. Dadı orta və ya turşdur. Yüksək şaxta müqaviməti. Düz rozetka.
• Lion. Yarpaqları iri, ətli, yaşılımtıl-sarı rəngdədir. Forması yumurtavaridir. Petioles qalındır. Yüksək məhsuldar çeşid. Mənfi - aşağı şaxta müqaviməti.
• Qanlı Məryəm. Dekorativ çeşid. Yeni. Yarpaqlarda - tünd qırmızı damarların nümunəsi. Yarpaqları yeməli olur - digər növlərin yarpaqları kimi istifadə olunur.
• Qırmızı damarlar. Dekorativ çeşid. Bitki boyu - 40 sm.Yarpaqları yaşıl, nizə şəklindədir - onların səthində tünd qırmızı-qırmızı zolaqlar var. Soket dik vəziyyətdədir. Bitki daşlarla əhatə olunmuş gözəl görünür. Günəşdə böyüyən bitkilərdə nümunə xüsusilə parlaqdır. Toxumlar təxminən üç həftə cücərir, buna görə də bu çeşid ən yaxşı şəkildə fidanlarda yetişdirilir. Yarpaqları yeməli, onlar gənc yeyilir - kobudlaşmadan əvvəl.

dərəcəli Zümrüd qar

dərəcəli Belleville

dərəcəli malaxit

sort iriyarpaqlı

sort enliyarpaqlı

müxtəlif Odessa enliyarpaqları

Altay çeşidi

dərəcəli Lyon

qanlı mary çeşidi

dərəcəli Qırmızı damarlar

Yeni seçimlərlə maraqlanan bağbanlar çeşidləri də qiymətləndirə bilərlər - Meal, Vegetarian, Avdeevsky, Shchi-borscht, Sanguine.

Eniş yerinin seçimi

Turşəng üçün yataq günəş zamanı kölgə düşdüyü yerdə qurulur. Ağacların qismən kölgəsində əkmək daha yaxşıdır. Torpağın xüsusiyyətləri vacib deyil - otqulaq istənilən şəraitdə məhsul verir. Torpağı düzgün hazırlamaq üçün payızda əkin üçün yer seçilir. Yer seçərkən, əkin dövriyyəsi qaydalarını nəzərə alırlar - otqulaq göyərti, soğan və balqabaq bitkilərindən sonra yaxşı böyüyür.

Turşəng öz istehlakı üçün əkilirsə, 1-2 kv. m sahə - belə bir ərazidən alınan məhsul böyük bir ailə üçün kifayətdir.

Torpağın hazırlanması

Torpağın hazırlanmasına payızda başlayın. Turşəng altındakı saytın işlənməsi proseduru:

• qazmaq;
• alaq otlarını çıxarın;
• payızda üzvi gübrə tətbiq olunur - kül və kompost;
• azot gübrələri əkilmədən bir neçə həftə əvvəl tətbiq olunur;
• toxum əkmədən əvvəl çarpayılar boşaldılır və düzəldilir.

Turşəng əkmək üçün tətbiq olunan gübrələrin şərtləri və həcmi cədvəl 1-də verilmişdir.

Cədvəl 1

Toxum hazırlığı

Cücərməni artırmaq üçün turşəng toxumları suda isladılır, cuna ilə bükülür. İstiləşmə müddəti - 2 gün. Nəm udduqdan sonra toxumlar qurudan daha sürətli cücərəcəklər. Suya qidalandırıcı gübrələr əlavə edilir. Ancaq bütün bu manipulyasiyalar isteğe bağlıdır, əgər qarışmaq istəyi yoxdursa - islatmadan əkin, otqulaq istənilən şəraitdə yüksələcək. Ancaq xüsusi toxum hazırlığı olmadan o qədər böyük və güclü olmayacaq.

Turşəng toxumu necə və nə vaxt əkilir?

Sorrel çox soyuq davamlı bir bitkidir, buna görə onun becərilməsi üçün fidan lazım deyil - toxum birbaşa açıq yerə əkilir. Optimal əkin vaxtı:

• Erkən yazda. Məhsul - cücərmədən 40-45 gün sonra.
• Yay. Toxumlar iyun ayında - erkən yetişmiş tərəvəz məhsullarını yığdıqdan sonra əkilir. Bitkinin qış soyuqluğundan əvvəl kök salmağa vaxtı var.
• Gec payız.Əkin qışdan əvvəl - oktyabr-noyabrın əvvəlində aparılır. Soyuq havanın başlamasından sonra, quru havada, gecə şaxta olmalıdır - belə şəraitdə toxum cücərməyəcək və qışdan etibarlı şəkildə sağ çıxacaq.

Turşəng toxumlarının əkilməsi üçün şərtlər:

• Dərinlik. Toxumlar hazırlanmış torpağa 2 sm basdırılır.
• Toxumlar arasındakı məsafə. Toxumlar 4-5 sm aralıqlarla səpilir.
• sıra aralığı. Satırlar arasında optimal məsafə 15 sm-dir.

Açılış torf ilə örtülmüş və bir filmlə örtülmüşdür.

Turşəng toxumlarını necə əkmək barədə videoya baxın:

İlk tumurcuqlar nə vaxt görünür?

Məhsullar bir filmlə örtülürsə, 5-7 gündən sonra ilk yarpaqlar görünəcəkdir. Film olmadan toxumlar daha əvvəl deyil, 2 həftə ərzində cücərəcək. İlk yaşıllıq görünən kimi əkin incələnir - bitişik bitkilər arasında 10 sm boşluq olmalıdır.

Gec əkin ilə, bir film əvəzinə agrofibre istifadə etmək məsləhətdir - onun altında əlverişli bir mikroiqlim yaranır. Bu seçim torpağın tez quruduğu zaman istiliyin başlanğıcı zamanı yaxşıdır.

Turşağa qulluq

Sorrel iddiasızdır və minimum qayğı tələb edir. Fidanların meydana çıxmasından sonra bağbanların əsas vəzifəsi əkinləri vaxtında boşaltmaq və suvarmaqdır. Turşəng də müntəzəm olaraq qidalanırsa, bir neçə yüksək məhsul verilir.

Nə vaxt və nə qədər su vermək lazımdır?

Sorrel torpağın nəminə həssasdır, buna görə müntəzəm suvarma lazımdır. Ətraf mühitin temperaturu 26 ° C-dən yuxarı olduqda, bitki depressiyaya düşür, zəif böyüyür və tez solur. Məhsulun keyfiyyəti aşağı düşür. Suvarma məhsuldarlığın azalmasının qarşısını almağa kömək edir - onlar səxavətli olmalıdırlar, lakin durğun su olmadan.

Torpağın suvarılması və qurudulmasında fasilə çiçək saplarının atılmasına səbəb olur.

Alaq otlarının təmizlənməsi və yumşaldılması lazımdırmı?

Sorrel, hər hansı bir bağ məhsulu kimi, gevşetməyə ehtiyac duyur - qabığın və köklərə havanın əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün. Yazda, koridorlar mütləq gevşetilir, torpağa kül ilə qarışdırılmış humus əlavə edilir. Boşaltma ilə eyni vaxtda alaq otları alaq otlarından təmizlənir.

Malçlama və gübrələmə

Alaq otlarına qarşı mübarizəni asanlaşdırmaq üçün torpaq malçlanır. Satırlar arasında malç qoyulur. Malç kimi istifadə olunur:

• torf;
• humus;
• tökülmüş yarpaqlar.

Yaz üst sarğı turşəngi qida ilə təmin edəcək və gənc bitkilərin böyüməsini aktivləşdirəcəkdir. Üst sarğı üçün superfosfat, kalium xlorid, karbamid, azot gübrələri uyğun gəlir. Bir gübrə seçərkən, hava şəraitini nəzərə alın. Yağışda quru gübrələr səpilir, quru havada bitki maye formulalarla suvarılır.

Torpağın yazda boşaldılmasından sonra 1 kv.m üçün üst sarğı tətbiq olunur. m:

• sığırkuyruğu məhlulu (1:6) - 1 kova;
• kalium-fosfor gübrələri - 10-25 q.

Yüksək məhsuldarlığı qorumaq üçün bitkilər hər kəsikdən sonra kompleks mineral gübrələrlə qidalanır. Əsas diqqət azot komponentinə verilir.

Payız baxımı

Sonuncu kəsmə sentyabrın ortalarından gec aparılmamalıdır, əks halda bitki qışa qədər bərpa etməyə vaxt tapmayacaq. Hər 1 kv. m töhfə verir:

• superfosfat - 30-40 q;
• kalium xlorid - 15-20 q.

Gübrələmədən sonra, koridorlar humus və ya kompostla malçlanır - 3-5 sm təbəqə.Mulch otqulağının köklərini əhatə edir - əgər onlar çılpaqdırsa. 1 kv. m kifayət qədər iki buket malç. Hava qurudursa, əkinlər suvarılır, çiçək budaqlarını qırmağı unutma. Qış üçün əkinləri örtmək lazım deyil - otqulaq olduqca şaxtaya davamlıdır.

Xəstəliklər və zərərvericilər

Bağda turş yarpaq yemək istəyənlər kifayət qədərdir. Sorrel zərərvericiləri və onlarla mübarizə tədbirləri Cədvəl 2-də verilmişdir.

cədvəl 2

Zərərverici	Zərər/Xəstəlik əlamətləri	Nəzarət tədbirləri
turşəng yarpağı böcəyi	Bir bitkinin yarpaqlarını yeyir	Kül, çamaşır sabunu və sarımsağın məhlulları, tütün tozu ilə çiləmə. Əgər cərgələr arasında piretrum əksəniz, yarpaq böcəyi otqulaqda görünməyəcək.
Aphid	Yarpaqların şirəsini içir - saralır, quruyur, bitkilər ölür.	Bir az maye sabun əlavə edərək, odun külü, pomidor zirvələri və dulavratotu infuziyası ilə püskürtülür.
Sawfly	Tırtıllar yarpaqları dişləyir, onlardan yalnız damar skeletləri qalır.	Qarşısının alınması - alaq otlarının çıxarılması. Maye sabunun əlavə edilməsi ilə çobanyastığı infuziyası ilə püskürtülür.
qış çömçəsi	Bütün yay yarpaqları yeyir və payızda torpağa yaxınlaşır.	Sahənin qazılması, tələlərin qurulması - fermentasiya mayesi (kompot, bal suyu, bəkməz) olan qablar 1 m hündürlükdə dayandırılır.
tel qurdu	Bunlar klik böcəyinin sürfələridir. Köklərə və yarpaqlara zərər verirlər.	Yabanı otların vaxtında çıxarılması. Turşu torpağın neytrallaşdırılması. Məhsul yığdıqdan sonra saytın qazılması.
toz küf	Zavodun bütün yerüstü hissələrində - ağ örtük.	Bordo mayesi ilə çiləmə.
Pas	Bütün yerüstü hissələrdə - qəhvəyi kiçik ləkələr. Şişkinlik və partlama, ləkələr zərərli sporları yayır.	Malçlama, fosfor-kalium gübrələrinin tətbiqi, mis-sabun məhlulu, Fitosporin, müxtəlif funqisidlərlə müalicə.
Peronosporoz	Yarpaqların daxili tərəfi boz örtüklü ləkələrlə örtülmüşdür. Yarpaqlar bükülür və kövrək olur.	Məhsul yığımından 10 gün əvvəl bitkilər Bordo qarışığı ilə püskürtülür.
ağ ləkə	Hava hissələrində - ləçəklər, gövdələr, yarpaqlar, qara nöqtələrlə çirkli ağ ləkələr görünür.	Xəstə bitkilərin qalıqlarının vaxtında təmizlənməsi. Funqisid müalicəsi.
Boz çürük	Xəstəliyin törədicisi göbələkdir. Yarpaqlarda qəhvəyi ləkələr var, tez böyüyür və sulu olur. Yarpaqlar çürüyür, boz tozlu kütləyə çevrilir.	Xəstəlik yüksək rütubətlə özünü göstərir. Torpağı torf ilə malçlamaq, torpağı tüklü əhəng / kül ilə tozlandırmaq - bitkilərə yaxın.

Məhsul yığımı

Yarpaqların kütləvi şəkildə kəsilməsi əkindən təxminən 2 ay sonra başlayır. Yazda əkilən otqulağı iyun ayında hazır olacaq. Toxumları payızda səpsəniz, ilk yaşıllıq çox erkən görünəcək - qar əriyən kimi.

Məhsul yığımı üçün ən yaxşı vaxt səhər, yarpaqların mümkün qədər sulu olduğu vaxtdır. Hazır otqulaq yarpaqları kəsilərək və ya qoparılaraq yığılır. Mərkəzi yarpaqları tərk etmək tövsiyə olunur - onlar qalanlardan daha kiçikdirlər və onlar yeni məhsula gedəcəklər.

Əgər əkinçilik qaydalarına əməl etsəniz, hər mövsümdə 4-5 məhsul götürə bilərsiniz. Təmizlik avqustda başa çatır. Son kəsikdən sonra görünən yarpaqlar qalır - onlarla birlikdə bitki qışı daha yaxşı yaşayacaq.

Turşəng biçməyin ən yaxşı yolu dondurmaqdır. Bu saxlama üsulu ilə qida maddələrini maksimum dərəcədə qorumaq mümkündür.

Turşəngin digər bitkilərlə birləşməsi

Sorrel neytral bitki hesab olunur, buna görə də hər hansı bir məhəllədə yaxşı böyüyür. Ancaq otqulağının digər bitkilərlə birləşməsi ilə bağlı hələ də tövsiyələr var:

• Qara qarağat. Sorrel kollarının kölgəsində yaxşı böyüyür. Qarağat belə bir qonşuluqdan faydalanır - yarpaqları daha şirəli və sağlam olur və meyvələr xoş bir dad əldə edir.
• moruq. Sorrel moruqun perimetri ətrafında yerləşdirilir. Güclü turşəng kökləri kök tumurcuqlarının bağda yayılmasının qarşısını alır. Moruqdan kölgə salmaq turşəng üçün yaxşıdır - yarpaqları daha parlaq və şirəli olur.

Sorrel turp və yerkökü məhsuldarlığına faydalı təsir göstərir və onun olması kələmə zərər verməyəcək. Bitki bağ çiyələyi, qarğıdalı, kahı, nanə, limon balzamı ilə də yaxşı gedir.

Turşəngin yaxınlığı:

• ədviyyatlı otlar;
• pomidor;
• paxlalı bitkilər.

Turşəng niyə qalxmır?

Turşəng toxumları yüksək keyfiyyətlidirsə, cücərmə üçün sınaqdan keçirilirsə və nədənsə tinglər kənd təsərrüfatı texnologiyasının göstərdiyi müddətdə görünmürsə, bu, çox güman ki, səpin dərinliyidir. Bir çox bağbanlar otqulaq toxumlarının 1 sm-dən çox basdırıla bilməyəcəyini bilmirlər.Bu məhsulun toxumları çox kiçikdir, dərin səpilir, sadəcə yerin qatını keçə bilmirlər.

Toxum əkərkən, dərin şırımlar düzəldilmir - bir doğrayıcı ilə kiçik bir depressiya etmək kifayətdir. Toxumların üst hissəsini torpaqla yüngülcə səpin.

Sorrel dəyəri

Sorrel xüsusilə erkən yazda, bağda hələ tərəvəz olmadığı zaman yüksək qiymətləndirilir. Turşqulaq yarpaqları şorba və borscht, salatlar, pasta içliklərinə əlavə olunur. Turşəngin yaşıl hissəsində (100 q) gündəlik zülal ehtiyacının 3%-i var.

Gənc yarpaqlar ən qidalı və faydalıdır. Sorrel orta dərəcədə istehlak edilməlidir, çünki tərkibindəki turşular böyrəklərə mənfi təsir göstərə bilər.

8

Novosibirsk şəhəri

Nəşrlər: 252

turşəng kimi vitamin və minerallarla zəngindir: A vitamini - 46,3%, beta-karoten - 50%, B1 vitamini - 12,7%, C vitamini - 47,8%, E vitamini - 13,3%, K vitamini - 37,5%, kalium - 20%, maqnezium - 21,3%, fosfor - 11,3%, dəmir - 11,1%, kobalt - 17%, manqan - 17,5%, mis - 13,1%

Sorrel nə faydalıdır

• Vitamin A normal inkişafa, reproduktiv funksiyaya, dəri və göz sağlamlığına, immunitetin qorunmasına cavabdehdir.
• B-karotin A provitaminidir və antioksidant xüsusiyyətlərə malikdir. 6 mikroqram beta-karotin 1 mikroqram A vitamininə bərabərdir.
• Vitamin B1 karbohidrat və enerji mübadiləsinin ən vacib fermentlərinin bir hissəsidir, orqanizmi enerji və plastik maddələrlə təmin edir, həmçinin şaxələnmiş zəncirli amin turşularının mübadiləsini həyata keçirir. Bu vitaminin olmaması sinir, həzm və ürək-damar sistemlərində ciddi pozğunluqlara səbəb olur.
• Vitamin C redoks reaksiyalarında, immunitet sisteminin fəaliyyətində iştirak edir, dəmirin udulmasına kömək edir. Çatışmazlıq diş ətlərinin kövrək və qanaxmasına, qan kapilyarlarının keçiriciliyinin və kövrəkliyinin artması səbəbindən burun qanamasına səbəb olur.
• Vitamin E antioksidant xüsusiyyətlərə malikdir, cinsi vəzilərin, ürək əzələlərinin fəaliyyəti üçün lazımdır, hüceyrə membranlarının universal stabilizatorudur. E vitamini çatışmazlığı ilə eritrositlərin hemolizi və nevroloji pozğunluqlar müşahidə olunur.
• K vitamini qanın laxtalanmasını tənzimləyir. K vitamini çatışmazlığı qanın laxtalanma müddətinin artmasına, qanda protrombinin miqdarının azalmasına səbəb olur.
• kalium su, turşu və elektrolit balansının tənzimlənməsində iştirak edən əsas hüceyrədaxili iondur, sinir impulsları, təzyiqin tənzimlənməsi proseslərində iştirak edir.
• Maqnezium enerji mübadiləsində, zülalların, nuklein turşularının sintezində iştirak edir, membranlara stabilləşdirici təsir göstərir, kalsium, kalium və natriumun homeostazını saxlamaq üçün lazımdır. Maqnezium çatışmazlığı hipomaqnezemiyaya, hipertoniya, ürək xəstəliklərinin inkişaf riskinin artmasına səbəb olur.
• Fosfor bir çox fizioloji proseslərdə, o cümlədən enerji mübadiləsində iştirak edir, turşu-əsas balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nukleotidlərin və nuklein turşularının bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq anoreksiyaya, anemiyaya, raxit xəstəliyinə səbəb olur.
• Dəmir müxtəlif funksiyalı zülalların, o cümlədən fermentlərin bir hissəsidir. Elektronların, oksigenin daşınmasında iştirak edir, redoks reaksiyalarının baş verməsini və peroksidləşmənin aktivləşməsini təmin edir. Qeyri-kafi istehlak hipoxrom anemiyaya, skelet əzələlərinin miyoqlobin çatışmazlığı atoniyasına, yorğunluğun artmasına, miyokardiopatiyaya, atrofik qastritə səbəb olur.
• Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşusu metabolizmi və fol turşusu mübadiləsinin fermentlərini aktivləşdirir.
• manqan sümük və birləşdirici toxumanın formalaşmasında iştirak edir, amin turşularının, karbohidratların, katekolaminlərin mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir; xolesterol və nukleotidlərin sintezi üçün zəruridir. Qeyri-kafi istehlak böyümənin geriləməsi, reproduktiv sistemdə pozğunluqlar, sümük toxumasının kövrəkliyinin artması, karbohidrat və lipid mübadiləsinin pozulması ilə müşayiət olunur.
• Mis redoks aktivliyi olan və dəmir mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir, zülalların və karbohidratların udulmasını stimullaşdırır. İnsan bədəninin toxumalarının oksigenlə təmin edilməsi proseslərində iştirak edir. Çatışmazlıq ürək-damar sisteminin və skeletin formalaşmasının pozulması, birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafı ilə özünü göstərir.

daha çox gizlət

Tətbiqdə görə biləcəyiniz ən faydalı məhsullar üçün tam bələdçi