Evdə nazik pide çörəyini necə bişirmək olar. Evdə pide çörək bişirin - foto və video

Mağaza kimi çox incə etmək? Çoxları bu sualı verir. Bir çox resept var, amma məhsul o qədər incə çıxmır.

lavaş nədir?

Sıra ilə başlayaq. Bu, Qafqazın ənənəvi yeməyi olan nazik mayasız xörəkdir. Tandır deyilən sobada bişirilir. Mənzilinizdə belə bir soba yoxdur, ancaq adi soba və tavadan istifadə edə bilərsiniz. Onun hazırlanması üçün yalnız üç komponent istifadə olunur: un, su və duz. İsterseniz, bişməzdən əvvəl üzərinə xaşxaş toxumu və ya küncüt toxumu səpmək olar. Peşəkar şəkildə hazırlanmış pide çörəyi 6 aya qədər saxlanıla bilər və istifadə etməzdən əvvəl üzərinə su səpilməlidir.

Evdə lavaş

Evdə maya istifadə etməyi düşünün. Bunun üçün bizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır: 180 ml ilıq su, 500 qram süzülmüş un (və ya bir qədər çox), 1/2 çay qaşığı (çay) dənəvər şəkər, 1 çay qaşığı (çay) duz, 1 xörək qaşığı ( xörək qaşığı) bitki yağı, 1 qaşıq (çay) maya.

Pişirmə:

1. Mayanı suda həll edin, bitki yağı, duz, şəkər tozu əlavə edin. Tədricən un əlavə edin və elastik bir xəmir alın. Ən azı 2 dəqiqə yoğurun.

2. Kasanı bitki yağı ilə yağlayın, xəmiri sürüşdürün, salfetlə örtün və 1 saat ərzində bu barədə "unudun" (siqnal qoya bilərsiniz).

3. Bir saatdan sonra xəmir yoğrulmalı, 10 hissəyə bölünməli, filmlə örtülməlidir və başqa 5 dəqiqə yatmalıdır.

4. Evdəki ən böyük qızartma qabını götürün və qızdırın (quru).

5. Süfrəyə un səpin. Bir parça götürün və 1 mm qalınlığında nazik bir təbəqə yayın. Bu ideal və yumşaq xəmirdən pide çörəyi hətta təcrübəsiz aşpazlar üçün də çətinlik çəkmədən çıxacaq.

6. Tortu yumşaq bir şəkildə tavaya köçürün. Fırın çox sürətli, hər tərəfdən saniyələr.

7. Hazır pide çörəyini boşqaba qoyun və dərhal salfetlə örtün. Soyuduqdan sonra plastik torbada saxlayın. Bu reseptlə evdə nazik pide çörəyi əldə edəcəksiniz. Uzunmüddətli saxlanmaya məruz qalmır.

Pide çörəyi hazırlamaq üçün ikinci resept

Maya istifadə etmədən evdə pide çörəyi edə bilərsiniz. Bu resept klassikaya yaxındır. Bunun üçün bizə aşağıdakı məhsullar lazımdır: 130 ml qaynar su, 1/2 xörək qaşığı duz, 400 qram un, 2 xörək qaşığı (yemək qaşığı) bitki yağı.

Unu süzün. Qaynar suda duzu həll edin və orada bitki yağı əlavə edin. Xəmir yoğurun və nazik tortlar yayın. Əvvəlki reseptdə olduğu kimi eyni şəkildə bişirin.

Evdə pide çörəyi hazırladıqdan sonra içinə müxtəlif içliklər sarın. Onlar çox müxtəlif ola bilər: bişmiş kələm; soğan ilə göbələk; yumurta, göyərti və mayonez ilə cır çubuqları; otlar ilə kəsmik; tərəvəz ilə toyuq və daha çox. Eyni zamanda, pide çörəyi isladılır və heyrətamiz bir dad alır. Bununla, pəhrizinizi şaxələndirə bilərsiniz. Evdə çörək olmadıqda həmişə qənaət edəcək, çünki çox tez bişirilə bilər. Evdə pide bişirmək çox sadədir. Uğurlar!

Salam əziz oxucular! Ermənistanda və digər Asiya ölkələrində lavaş, çeburek və digər çörək məhsullarının mayasız, hətta qaynar suda yoğrulduğunu bilirsinizmi? Rus mətbəxində bu növ xəmir daha çox istisnadır - maraq.

Əslində, pide çörəyi çox nazik bir təbəqədə yayılmış mayasız bir çorba pastasıdır. Bir tavada və ya çörək qabında bişirilir. İncə pide çörəyindən qatlı tort, Napoleon tortu, şawarma, kəsmik və göyərti ilə pide çörəyi hazırlaya bilərsiniz.

Bəs evdə pide çörəyini necə bişirmək olar? Və o, uğur qazanacaqmı? Sizdə - bəli. Çünki indi onun uğurlu hazırlanmasının sirlərini öyrənəcəksiniz.

Lavaşın öz-özünə hazırlanması

Klassik erməni nazik lavaş üç inqrediyentdən ibarətdir:

• un;
• Duz;
• Su.

Bunu etmək üçün addım-addım resept:

1. Suyu 60-70 ° C-yə qədər qızdırırıq. Bir stəkana tökün.
2. Yarım çay qaşığı duz götürürük, isti suda həll edirik, bunu etmək heç də çətin deyil.
3. Geniş bir emaye qab hazırlayırıq, içinə üç stəkan un tökürük.
4. Un təpəsinin ortasında bir girinti düzəldirik, içinə qaynar duzlu su tökürük, çəngəl və ya çırpma ilə tez xəmir yoğururuq. Sonuncu vəziyyətdə, xəmirin çox hissəsi çırpma içərisində olacaq, lakin bu qorxulu deyil. Xəmir yumşaqdır və çox yapışqan deyil.
5. Xəmiri birbaşa qabda yoğurun. Bu, 10 dəqiqədən çox olmayacaq. Xəmir əllərinizə yapışmağa davam edərsə, bir az daha un əlavə edə bilərsiniz. Nəzərə almaq lazımdır ki, xəmir dik olmamalıdır.
6. Pide çörəyini tavada bişirirsinizsə, onda xəmiri 10-12 hissəyə bölmək olar.
7. Masanın üzərinə səxavətlə un səpin. Bir qaya alırıq. İlk xəmir parçasını unun üzərinə yayırıq.
8. Yuvarlamaya başlamazdan əvvəl xəmirin yapışmaması üçün yuvarlanan sancaq unla tozlanmalıdır.
9. Xəmiri 1 mm qalınlığında açın. Bu, erməni nazik çörək hazırlığının maksimum (vacib nöqtəsi!) qalınlığıdır. Bütün boşluqlar əvvəlcədən yuvarlanır. Onları qorxmadan bir-birinin üstünə yığa bilərsiniz, onlar bir-birinə yapışmayacaqlar. Onların tərkibində maya yoxdur və yuvarlamaq üçün o qədər un istifadə olunur ki, 18-ci əsr fransız modaçısının üzündəki ağ toz kimi pide çörəyinin səthini tamamilə örtür.
10. Qazın üzərinə bir qızartma qab, tercihen çuqun qoyulur. Heç bir yağ və yağ qatılmadan lavaş hər iki tərəfə qızardılır. Bir çörək üçün 1-1,5 dəqiqədən çox olmayacaq (brülörün yanma intensivliyindən asılı olaraq).

Dadlı pide çörəyini necə düzgün hazırlamaq sirrin yalnız bir hissəsidir, hiylənin digər yarısı onu elastik etməkdir.

Tortların kövrək qalmasının qarşısını almaq üçün tavadan çıxardıqdan sonra dərhal qapaq ilə örtülməlidir. Buna görə soyuq olmalıdırlar.

İsti tortlar kövrəkdir və qapaq altında soyuduqda elastik olurlar. Daha sonra zərflərin, tortların, rulonların hazırlanması üçün tələb olunarsa, onlar plastik torbalara yerləşdirilməlidir.

İncə xəmirin sirri nədir

Tanışlarım arasında Orta Asiyadan olan qızlar çoxdur. Onların bişirmə bacarıqları heç vaxt heyrətləndirməkdən əl çəkmir. Ən incə xəmiri xarab etmədən yaymağı bacardığım ən az 4 mm qalınlığında idi.

Əgər özbaşına köftə bişirirsənsə, deməli nə dediyimi başa düşürsən. Soyuq suda yoğrulmuş xəmiri nazik bərabər təbəqə halına salmaq olduqca problemlidir. Qız yoldaşlarım isə 100 qramlıq xəmir parçasından bütöv bir “süfrə” qoydular.

Məlum oldu ki, isti suyun üzərindəki xəmir daha çox sıxlığa, elastikliyə malikdir. İstifadə edin!

Yeri gəlmişkən, nazik mayasız lavaşın bir xüsusiyyəti var - uzun raf ömrü (təbii ki, normal rütubətdə). Plastik torbada elastikliyini uzun müddət saxlayır. Mağazada hazır pide çörəyi alarkən qeyd etdim ki, qablaşdırmanın teksturası qida dondurmaq üçün istifadə olunanlara çox bənzəyir. Beləliklə, pide çörəyi də dondurucuda saxlanıla bilər, keyfiyyətini itirməyəcək.

Və budur video - öz əlinizlə nazik bir tort:

Bunun üzərinə icazə verin, baş əyirəm. Sağlam, aşağı kalorili pəhriz üçün fikirlər tükənməzdir. Bloq yeniləmələrinə abunə olun. Çalışacağam ki, oruc və pəhriz sizin üçün şən və qidalanma baxımından müxtəlif olsun. Məqaləni sosial şəbəkədə dostlarınızla paylaşın. Tezliklə görüşərik!

Dadlı, cazibədar, ağzınızda əriyən şawarma, sadəcə evdə bişirmək istəyirsiniz. Ancaq bu qəlyanaltının hər tərəfdarı şawarma üçün pide çörəyinin necə hazırlanacağını bilmir. Əslində, mürəkkəb bir şey yoxdur, bütün manipulyasiyalar evdə mövcud komponentlərdən həyata keçirilir. Bu gün sizə pendir, xardal, erməni, pomidor, maya, mayasız və digər pide çörəyinin varyasyonları üçün reseptlər təqdim edəcəyik. Çalışın və həzz alın!

Şawarma üçün lavaş: "klassik"

• maya - 7 q.
• un - 720 q.
• dənəvər şəkər, duz - 8 q.
• su - 240 ml.
• bitki yağı - 50 ml.

Əvvəlcə bazanın (xəmirin) necə hazırlandığını təsvir edəcəyik və aşağıda pide çörəyinin necə bişirilməsini dəqiq göstərəcəyik.

1. Beləliklə, süzülmüş ilıq suyu dənəvər şəkər və duz ilə birləşdiririk, maya təqdim edirik.

2. Unu bir qaba süzün, əvvəldən hazırlanmış su qarışığı və yağı tökün, eyni zamanda qarışdırın.

3. Kütləvi qalın və homojen olduqda, əllərə yapışmadıqda, pambıq dəsmal ilə örtülməlidir və saatın üçdə birinə "çatmaq" üçün buraxılmalıdır. Sonra bişirməyə başlaya bilərsiniz.

Mayasız şawarma üçün lavaş

• un - 720 q.
• su (zərdab ilə əvəz edilə bilər) - 240 ml.
• duz - 8 q.

1. Su istifadə edilərsə, 35 dərəcəyə qədər qızdırılmalıdır. Zərdabı otaq temperaturuna gətirin.

2. Mayeni duzla qarışdırın, kiçik hissələrdə bir neçə dəfə süzülmüş unu əlavə edin. Qarışdırın.

3. Son xəmir cırılmamalıdır, çünki bişməzdən əvvəl onu çox uzatmaq lazımdır. Yoğurma elastik bir baza əldə olunana qədər aparılır.

4. Mayasız tort hazırlamaq asandır, eləcə də klassik sxem üzrə şawarma üçün pide çörəyi hazırlamaqdır. Yoğurduqdan sonra iş parçasını evdə təxminən yarım saat gözləyin.

Maya ilə lavaş

• un (əmək) - 480 q.
• maya - 7 q.
• zərdab - 230 ml.

1. Mayanı unla birləşdirin, bir çimdik duz əlavə edin. Zərdabını əvvəlcədən qızdırın, toplu maddələrə tökün.

2.Yoğurun, sonra bütün həcmi təxminən 6 sm diametrli toplara bölün.Bir-birindən ayrı qoyun, bir dəsmal ilə örtün və 45 dəqiqə dəqiqləşdirin.

Şawarma üçün pendirli lavaş

• sərt pendir (rəndə) - 90 q.
• un - 240 q.
• dənəvər şəkər - 15 q.
• kərə yağı - 60 q.
• su - 130 ml.
• maya - 9-10 q.
• duz - 7 q.

1. Əvvəlcə reseptə uyğun olaraq qızdırılan suyu şəkər tozu və maya ilə birləşdirin. Duz, pendir çipləri, 2-3 dəfə süzülmüş un tökün. Kərə yağı əridin və bura qoyun.

2. Tərkibləri hamarlanana qədər yoğurun, sonra bir neçə bərabər hissəyə bölün. Dərhal 5 sm diametrli toplara paylamaq daha yaxşıdır.

3. Spot 10-15 dəqiqə. Sonra yenidən yumruqlayın, tortları yaymağa və daha da bişirməyə başlayın (aşağıda texnologiyanı təsvir edəcəyik).

Araq ilə erməni lavaş

• yumurta - 1 əd.
• un - 950 q.
• günəbaxan yağı - 50 ml.
• duz - 10 q.
• su - 300-320 ml.
• araq - 25 ml.

Bu resept əsl erməni şawarma lavaşını necə hazırlamağı bilməyənlər üçün uyğundur. Peşəkar çörək zavodlarında və evdə ənənəvi olaraq araq xəmirindən bişirilir.

1. Yağı duzla qarışdırın, bu qarışığı suya tökün. Tencereyi sobaya qoyun, ilk baloncuklara gətirin.

2. Ayrı-ayrılıqda, un qarışığını bir neçə dəfə süzün, kütlədə bir quyu düzəldin və içinə yumurtanı parçalayın. Votka tökün, topaqlar olmadan hamarlanana qədər qarışdırın.

3. İndi yavaş-yavaş kompozisiyanı qazandan un bazasına tökün. Eyni zamanda qarışdırın. Kütləvi qismən soyuduqda, əllərinizlə yoğurun.

4. Topu yuvarlayın, bir filmə sarın və 1,5 saat aşkar edin. Bu müddət ərzində xəmir 1 dəfə yoğrulmalıdır.

5. Müəyyən edilmiş vaxt başa çatdıqda, bütün həcmi toyuq yumurtası ölçüsündə toplara bölün. Yuvarlayın, bişirməyə hazır olun.

Pomidor suyu ilə lavaş

• maya - 8 q.
• un - 450 q.
• pomidor suyu - 200 ml.
• ədviyyatlar - dadmaq

1. Şirəsi duzlu deyilsə, zövqünüzə görə duz və ədviyyatlar əlavə edin. Mayanı daxil edin, həllini gözləyin və kiçik hissələrə unu əlavə edin.

2. Tərkibini qarışdırın, yarım saat isti buraxın. Sonra unu əzin, tennis topu böyüklüyündə bir neçə hissəyə bölün. Örtün, başqa dörddə bir saat aşkar edin və yuvarlayın.

Şawarma üçün xardal pide

• xardal - 30 q.
• un - 250 q.
• bitki yağı - 50 ml.
• su - 240 ml.
• duz, qurudulmuş otlar - öz istəyinizlə

Şawarma üçün pide çörəyi hazırlamaq olduqca asan olduğundan, evdə sadə təlimatlara əməl edin.

1. Xardal, bir çimdik duz və yağı suda seyreltin. Homojen bir kütləni atəşə göndərin, qaynamasını gözləyin. Baloncukların ilk görünüşü ilə mayeni un qabına tökün.

2. Komponentləri yaxşıca qarışdırın və soyumasını gözləyin. Bundan sonra, cəsarətlə xəmiri mümkün qədər nazik bir şəkildə açın. Nəticədə, yalnız bişirmək üçün qalan bir tort alacaqsınız.

Şawarma üçün lavaş bişirmə texnologiyası

1. Hazır xəmiri hissələrə bölün. Blankları nazik tortlara yayın. Bu manipulyasiya zamanı xəmiri səxavətlə unla səpməyi unutmayın. Tortun qalınlığı təxminən 2 mm olmalıdır.

3. Hazır pide çörəyini sprey şüşəsindəki su ilə çiləməyinizə və ya yaş cuna ilə örtünməyə əmin olun. Beləliklə, tortlar yumşaq qalacaq. Pide çörəyi soyuyan kimi onu torbaya qoyun ki, qurumasın.

Bütün reseptləri öyrəndikdən və bişirmə texnologiyası ilə tanış olduqdan sonra pide çörəyinin necə hazırlanacağını başa düşmək asandır. Bu yastı çörək evdə şawarma və digər rulonlar üçün idealdır.

Şərq mətbəxinin yeməkləri xüsusilə məşhurdur, hər hansı bir evdar qadın qürurla Şərq üslubunda qeyri-adi yeməklər təqdim edir. Evdə pide çörəyini mayasız bişirmək hər hansı bir evdar qadın üçün asandır, çünki belə bir yeməyin sadə kulinariya texnologiyası və minimal tərkibi var.

Çoxlarının sevdiyi şərq incəliyi təkcə sadəliyi ilə deyil, həm də şərq məhsulu üçün çox qeyri-adi olan dadı ilə fəth edir.

Hər kəs ənənəvi texnologiya ilə - maya ilə dadlı erməni lavaşını bişirməyə öyrəşib. Ancaq bir neçə evdar qadın bilir ki, maya istifadə etmədən əla şərq ləzzətini əldə edə bilərsiniz. Bu daha rahat və vaxta qənaət edən bişirmə üsuludur.

Mayasız pide çörəyi hazırlayarkən, sadəcə su və unun düzgün nisbətlərini müşahidə etmək lazımdır, qalan hər şey texnika məsələsidir.

Tərkibi

• - 150-170 ml + -
• - 300 q + -
• - 1/2 çay qaşığı + -

Evdə mayasız pide çörəyinin hazırlanması

Xəmir parçalarını düz bir təbəqə halında yaymağa başlayanda, xəmirin daha asan yuvarlanması və ona yapışmaması üçün vakanı bir az unla yağlamağı unutmayın.

1. Erməni lavaşını qovurmağa başlayaq: tavanı yağsız orta odda qızdırın. Tortları quru bir qızartma qabda və bu proses üçün optimal temperaturda qızartmaq çox vacibdir.

Diqqət! Alov çox zəifdirsə, ilk pide çörəyi baloncuklar olmadan çıxa bilər, əksinə, çox güclüdürsə, tortlar yanacaq. Buna görə də, qızartma zamanı ilk yuvarlanan top işləmirsə, ruhdan düşməyin. Pide çörəyini qaynar tavaya qoyduqdan 30 saniyə sonra görünəcək (və sonra böyüməyə başlayacaq) qabarcıqlardan qovurma temperaturunun lazımi dərəcəyə çatdığını başa düşə bilərsiniz.

1. Bir pide çörəyi qızardıqda onu nəmli dəsmala köçürür və növbətisini qovurmağa davam edirik. Növbəti qovrulan kimi onu ilk qızardılmış pide çörəyinin üzərinə yaymağa tələsməyin, əvvəlcə birinci tortu dəsmal ilə örtün, sonra növbəti tortu düzün. Bütün pide çörəkləri arasında nəm dəsmal qatını düzəldin.
2. Bütün pide çörəyini öz əllərinizlə mayasız qızarddıqdan sonra şawarma və ya onların əsasında hazırlanan hər hansı digər yeməyi bişirməyə başlayın.

Bütün tortlarınız nazik, dadlı və yumşaq çıxacaq. Əgər onları qalınlaşdırmaq istəyirsinizsə, o zaman xəmiri qızartmadan çox yaymayın. Ancaq bu vəziyyətdə vacib bir qaydanı unutma: daha qalın tortlar daha uzun müddət qızardılmalıdır, əks halda onlar xam olacaqlar.

1. Evdə pide çörəyini mayasız bişirmək təkcə suda deyil, kefirdə də mümkündür. Tortlar sonda daha az dadlı və elastik olmayacaq.
2. Pide çörəyini, yapışmayan örtüklü tavaya əlavə olaraq, sobada və ya çörək qabında qızartmaq olar. Fırında / çörək qabında bişirmək üçün xəmir yoğurmaq resepti tavada qızartmaq üçün eynidir.
3. Arzu edilərsə, mayasız xəmirə az miqdarda (unun miqdarından asılı olaraq 1-2 xörək qaşığı) bitki yağı əlavə etmək olar.
4. Yoğurduqdan sonra xəmirə nə başlayacağınızdan asılı olmayaraq: su və ya kefir, bir müddət dayanmasına icazə verin. Bu, hazır xəmir kütləsini daha elastik və elastik edəcəkdir.

Gördüyünüz kimi, evdə mayasız pide çörəyi hazırlamaq sadə və çox maraqlı bir kulinariya işidir. Bu proses sizin üçün heç bir çətinlik yaratmayacaq, çünki erməni dilində tortlar necə hazırlanır - biz fotoşəkil ilə reseptdə addım-addım təsvir etdik. Ev reseptini yemək kitabınıza əlavə etməyinizə əmin olun və erməni lavaşının şərq vurğusu ilə bütün digər yeməklər arasında aparıcı yerlərdən birini tutmasına icazə verin.

Nuş olsun!

Bu və ya digər məhsulu alan hər bir evdar qadın həmişə onun evə hazırlanması barədə düşünür. Bizim versiyamızda evdə hazırlanmış nazik pide çörəyinə diqqət yetirəcəyik, əgər siz onu özünüz bişirməkdə maraqlısınızsa, dəyərli reseptlə rastlaşmısınız. Erməni lavaşının əsasında çoxlu yeməklər hazırlanır: müxtəlif içliklərlə rulonlar, şawarma, tavada isti rulonlar, piroqlar, achma, çipslər şəklində pendirli lavaş... Amma bəzən özünüz belə yemək tapmaq çətindir. .

nazik erməni çörəyi resepti

Evdə yemək hazırlamaq üçün heç bir çətin məhsula ehtiyacınız yoxdur, hər şey çox sadə və sürətlidir, hətta maya da lazım deyil. Yaxşı, onsuz da təzə bişmiş pide çörəyindən ürəyinizin istədiyini bişirə bilərsiniz və ya adi çörək əvəzinə bir boşqab isti şorba və ya ətirli ət yeməyi ilə xidmət edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• 175 qram un;
• 2 osh qaşığı. l. bitki yağı;
• 80 ml su;
• kiçik bir çimdik duz.

Pişirmə prosesi:

Fotoşəkillərlə addım-addım bişirmə prosesi:

1. Mayasız xəmir yoğurmağa başlayırıq, bunun üçün təmiz şüşə qab götürürük, içinə un süzürük, 3 x.q. l. sonra buraxın, yoğurma prosesində onları əlavə edin. Kiçik bir çimdik duz əlavə edin, qarışdırın, maye komponentlər üçün mərkəzdə kiçik bir girinti qoyun. Ölçülmüş miqdarda təmiz su və yaxşı bitki yağı tökün, günəbaxan yağı əlinizdə varsa, zeytun yağı ilə əvəz edilə bilər.

2. İndi biz aktiv şəkildə xəmir yoğururuq, bu proses sizi yeddi dəqiqəyə qədər çəkməlidir. Yoğrulmuş çörək plastik və elastik olduqda, təmiz bir mətbəx dəsmalını götürün, xəmirin üstünü örtün, 10-15 dəqiqə dincəlsin.

3. Vaxt keçdikdən sonra çörəyimizi 5-6 bərabər hissəyə bölürük, bu artıq sizin qabınızdan, yəni diametrindən asılıdır.

4. Blankları yuvarlanan sancaqla nazik, nazik bir təbəqəyə yayın.

5. Tavanı yaxşıca qızdırırıq, üzərinə yuvarlanan xəmiri atırıq.

6. Hər iki tərəfə 35-40 saniyə qızardın. Yaxud sobada pide bişiririk. Hər iki halda səth tamamilə qurudur, yağsızdır.

7. Hazır pide çörəyini nəm dəsmal ilə örtməyi unutmayın.

Süfrəyə tərəvəz, souslar ilə nazik pide çörəyi veririk.

Nuş olsun!