Ang Bulgur ay 100% buong trigo. Salamat sa espesyal na pagproseso, ang cereal na ito ay mabilis na nagluluto habang pinapanatili ang maraming mga kapaki-pakinabang na compound, tulad ng fiber, protina, iron at bitamina B6.
Ayon sa mga eksperto mula sa Harvard School Pampublikong Kalusugan Ang regular na pagkonsumo ng buong butil, kabilang ang mga butil ng bulgur, ay makabuluhang binabawasan ang panganib na magkaroon ng mga sakit sa cardiovascular.
Ang isang serving ng pinakuluang cereal ay naglalaman ng 151 calories at 5.6 g ng protina, na 10% ng pang-araw-araw na halaga para sa mga lalaki at 12% para sa mga kababaihan. Naglalaman din ang Bulgur ng 33.8 g ng carbohydrates at 8 g ng dietary fiber, hanggang sa 90% nito ay nasa hindi matutunaw na uri.
Isa pang bagay hindi maikakailang kalamangan Ang produktong ito ay may mataas na konsentrasyon ng bakal: 1.75 mg bawat tasa (22% DV para sa mga lalaki at 10% para sa mga kababaihan).
Ang sangkap na mineral na ito ay literal na naroroon sa bawat selula ng ating katawan, nakikilahok sa transportasyon ng oxygen sa pamamagitan ng mga selula ng dugo, bahagi ng maraming enzyme at protina, tumutulong sa pagbuo ng collagen at nagpapalakas ng immune system.
Mga kapaki-pakinabang na katangian
- Binabawasan ang panganib ng mga sakit sa cardiovascular. Isa sa pangunahing salik panganib ay mataas na antas amino acid homocysteine sa daluyan ng dugo. Binabawasan ng folic acid at bitamina B6 ang figure na ito sa pinahihintulutang pamantayan, sa gayon ay pinapaliit ang pinsalang dulot ng amino acid at ang posibilidad ng atake sa puso.
- Anti-inflammatory properties. Ang produkto ay tumutulong sa paglaban sa talamak na pamamaga. Ito ay napatunayan sa isang pag-aaral, ang mga resulta nito ay makikita mo sa American Journal of Clinical Nutrition, Pebrero 2008. Ito ay lumabas na ang mga tao na ang mga diyeta ay mataas sa metabolite betaine ay mas malamang na magdusa mula sa osteoporosis, Alzheimer's disease at puso. sakit. Ito ang mataas na nilalaman ng betaine na nagbibigay sa bulgur ng mga kapaki-pakinabang na katangiang pang-iwas.
- Proteksyon sa kanser. Ang Bulgur ay isang mahusay na pinagmumulan ng dietary fiber, kaya mayroon din itong mga anti-cancer properties. SA " Internasyonal na magasin Epidemiology" noong 2007 ay nagbibigay ng pagsusuri ng isang kawili-wiling pag-aaral. Ang mga babaeng pre-menopausal ay may makabuluhang nabawasan na panganib na magkaroon ng kanser sa suso kung ang kanilang diyeta ay mataas sa fiber.
- Pag-iwas sa sakit sa gallstone. Ang kahanga-hangang cereal na ito, salamat sa pareho hindi matutunaw na mga hibla, itinataguyod ang mabilis na paggalaw ng pagkain sa pamamagitan ng mga bituka, binabawasan ang pagtatago ng apdo, tinutulungan ang katawan na gumamit ng mga reserbang insulin nang mas mahusay at binabawasan ang mga antas ng triglyceride sa dugo. Ang lahat ng ito nang magkasama ay humahantong sa isang pagbawas sa posibilidad ng pagbuo ng mga gallstones.
- Ang kapaki-pakinabang na epekto ng mga cereal sa sistema ng pagtunaw ay hindi limitado sa pagtulong lamang sa paninigas ng dumi. Nilalabanan din ng Bulgur ang mga sintomas ng diverticular disease.
- Binabawasan ang panganib na magkaroon ng type 2 diabetes. Ang isang malakihang survey sa Estados Unidos ay natagpuan na ang sakit ay 31% na mas karaniwan sa mga itim na kababaihan. Tulad ng lumalabas, ang kanilang diyeta ay pinangungunahan ng mga recipe na naglalaman ng buong butil. Sa paghahambing, ang mataas na dosis ng magnesiyo ay nakakabawas ng panganib ng diabetes ng 19%, habang ang mababang-taba na mga produkto ng pagawaan ng gatas ay nagbabawas ng panganib ng diabetes ng 13%. Sa pamamagitan ng paraan, ang puting pinakintab na bigas, sa kabaligtaran, ay nagdaragdag ng posibilidad ng diyabetis kung mayroong masyadong maraming nito sa iyong diyeta.
Pinsala at epekto
Ang mataas na porsyento ng hibla ay responsable hindi lamang para sa mga kapaki-pakinabang na katangian cereal, ngunit din para sa posibleng pinsala nito. Kung hindi ka sanay sa mga pagkaing ito, ang biglaang pagtaas ng iyong diyeta ay maaaring humantong sa pagdurugo at pagtatae. Samakatuwid, pinapayuhan ng mga nutrisyunista na magsimula sa isang paghahatid bawat araw, unti-unting pagtaas ng halaga kung kinakailangan.
Mayroong 2 uri ng allergy sa mga pagkaing gawa sa trigo:
- Ang sakit na celiac ay isang negatibong tugon ng katawan sa gluten na nilalaman ng trigo. Ito ay ipinahayag sa isang abnormal na reaksyon ng immune system ng bituka. Sa sakit na ito, ang anumang pagkain na may gluten ay maaaring maging sanhi ng malubhang pinsala sa katawan, kaya hindi ito kasama sa diyeta minsan at para sa lahat.
- Ang allergy sa protina ng trigo ay isa pa posibleng opsyon. Samakatuwid, kung mayroong anumang hindi kanais-nais na mga sintomas na lumitaw (mga pantal, pangangati, eksema, pamamaga ng mga labi at dila, pagkahilo, pagbara ng ilong, tingling sa bibig, matinding sakit ng ulo, pagtatae o hindi pagkakatulog), mahalagang kumunsulta kaagad sa isang espesyalista para sa payo.
Kailangan mong maunawaan na ang posibilidad ng isang allergy sa pagkain sa isang partikular na produkto ay lubhang nag-iiba depende sa iba't ibang bansa. Halimbawa, sa Canada, Japan at Israel, ang mga allergy sa linga ay tumaas sa hindi pa nagagawang taas sa nakalipas na sampung taon. Ito nagniningning na halimbawa kung paano nagiging pinsala ang mga kapansin-pansing kapaki-pakinabang na katangian ng isang produktong pagkain habang lumalaki ang katanyagan nito.
Ang pagkakaroon ng buong butil sa diyeta ay maaaring makapinsala sa mga taong nagdurusa sa mga problema sa bato at gallbladder. Ang katotohanan ay naglalaman ang bulgur oxalates. Kapag ang konsentrasyon ng mga sangkap na ito sa mga likido ng katawan ay lumampas sa mga normal na antas, sila ay nag-kristal, na nagiging sanhi ng iba't ibang mga problema sa kalusugan.
Ang isa pang panganib ay nauugnay sa acrylamides, nakakalason na carcinogens. Ngunit ang nauugnay na pinsala sa bulgur ay lilitaw lamang kung magpasya kang magprito ng cereal sa isang mainit na kawali o maghurno ito sa oven sa mataas na temperatura. At matamis na paminta, sibuyas at kahit na mga walnut na may mga piraso ng pinakuluang manok.
Pagkatapos ng lahat, ang pinaka pinakamahusay na mga recipe, tulad ng alam mo, ang mga naisip mo sa iyong sarili. Ang whole wheat porridge ay isang mahusay na base ng almusal, lalo na kung palamutihan mo ito ng sariwang prutas at durog na mani.
Imbakan
Bulgur - anong uri ng butil ito? Ito ay isang produktong gawa sa trigo na may hindi kapani-paniwalang mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang Bulgur ay medyo sikat sa Silangan, kung saan ito ay ginagamit upang maghanda masarap na side dishes sa isda, karne at mga pagkaing gulay. Ito ay katulad sa hitsura ng mga butil ng mais, at kapag niluto, ang dami nito ay triple. Ang produktong ito ay lubhang kapaki-pakinabang sa katawan ng tao at isa ring medyo abot-kayang produkto.
Pangkalahatang Impormasyon ng Produkto
Ano ang gawa sa butil ng bulgur? Ang produkto ay gawa sa butil ng trigo. Gayunpaman, ang produksyon nito ay may ilang mga tampok, na nagpapakilala sa pliguri mula sa iba pang mga butil ng trigo:
- Upang makagawa ng bulgur, ang butil ng trigo ay kinuha ng eksklusibo uri ng durum.
- Ang trigo ay sumasailalim sa thermal steam treatment at pagkatapos ay tuyo.
- Ang mga tuyong butil ay binalatan at dinurog.
Mahalaga! Bilang resulta mga teknolohikal na nuances, sa panahon ng paggawa ng pliguri, ang lahat ng mahahalagang sangkap ng cereal ay napanatili.
Saan lumalaki ang butil ng trigo - ang batayan ng bulgur? Ang pananim ay lumaki sa Russia, Kazakhstan, Ukraine, at Hilagang Amerika.
Mga katangian ng panlasa at mga katangian ng kulay
Ano ang hitsura ng bulgur? Sa hitsura, ang mga grits ay katulad ng mais at may parehong "ginintuang" kulay.
Ang sinigang na parang pliguri ay perlas barley. Gayunpaman, ang mga ito ay hindi lahat ng mga lilim ng lasa ng produkto. Ang nut ay kung ano ang lasa ng bulgur, ngunit ang lasa na ito ay napakagaan at banayad.
Application ng Produkto
Ang Pliguri ay mahusay bilang isang side dish, maaaring palitan ng kanin sa anumang ulam, at perpektong sumasama sa karne, isda, gulay at prutas.
Ang produkto ay makakakuha ng pinakamayamang lasa at aroma kung ito ay pre-fried (calcined) sa mantikilya.
Bilang karagdagan, ang mga cereal ay ginagamit sa diet therapy: ang mga bitamina, mineral, dietary fiber, atbp. ay tumutulong sa pagpapagaan ng mga sintomas at pabilisin ang paggaling sa maraming sakit.
Mga kapaki-pakinabang na katangian
Ang Bulgur, na durog na butil ng trigo, ay nagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng butil na ito. Naglalaman ito ng:
- bitamina - A, E, K, pangkat B;
- microelements - posporus, siliniyum, sink, bakal, tanso, potasa, kaltsyum, mangganeso, sosa;
- saccharides;
- unsaturated mataba acids;
- hibla;
- mga sangkap ng abo.
Ang Bulgur ay kapaki-pakinabang para sa mga atleta at mga taong nasa mahihirap na propesyon, dahil madali itong hinihigop ng katawan nang hindi nagpapabigat sa tiyan at pangkalahatang kondisyon. Salamat sa malaking halaga ng mga bitamina B, ang regular na pagkonsumo ng produktong ito ay may positibong epekto sa paggana ng central nervous system, at ang mga mineral na asing-gamot ay normalize.
Ang pagkakaroon ng maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, ang mga butil ng bulgur ay may positibong epekto sa kondisyon ng balat at buhok. Ang mukha ay nakakakuha ng pantay na tono, at ang buhok ay nagiging malakas, malusog at ang paglago nito ay isinaaktibo.
Salamat sa mataas na konsentrasyon ng hibla, perpektong nililinis ng cereal na ito ang katawan, at kahit isang maliit na bahagi nito ay mabubusog ka at magbibigay sa iyo ng enerhiya na tatagal hanggang sa susunod na pagkain.
Pansin! Sa katunayan, ang susi sa mabuting kalusugan ay isang balanseng diyeta na binubuo ng mga natural na pagkain. Ang Bulgur ay maaaring maging isa sa mga pundasyon ng iyong kagalingan, magandang kalooban at kaakit-akit na hitsura.
Halaga sa kalusugan
Ang komposisyon ng bulgur, na mayaman sa mahahalagang sangkap, ay nagbibigay ng mahusay na mga benepisyo sa kalusugan ng tao:
- Ang mga cereal ay may mga anti-inflammatory properties. Ang regular na pagkonsumo ng mga pagkaing may bulgur ay nakakatulong upang ihinto ang pamamaga at mapabilis ang pagpapagaling ng tissue, anuman ang lokasyon.
- Binabawasan ang posibilidad ng mga sakit sa puso at vascular. Ang mga sangkap sa produkto ay nagpapababa ng "masamang" kolesterol, nagpapabuti sa kondisyon at paggana ng vascular system at mga puso.
- Ang mataas na nilalaman ng mga bitamina B ay may positibong epekto sa paggana ng nervous system, pagpapalakas at pag-normalize ng paggana nito.
- Kakayahang mag-detox. Ang Bulgur ay mahusay na linisin ang katawan ng labis na likido, inaalis ang pagwawalang-kilos nito at pinapawi ang pamamaga; nag-aalis ng mga produkto ng pagkabulok, mga nakakalason na sangkap at mga compound. Ang ganitong mga kakayahan ay nakakatulong upang pagalingin at pabatain ang katawan.
- Mga katangian ng anti-cancer. Ang mga sangkap sa mga cereal ay nag-aalis ng mga lason sa katawan, binabad ang mga ito ng mga kapaki-pakinabang na elemento, at pinipigilan mapanirang epekto mga radikal sa mga selula. Nakakatulong ito na maiwasan ang cancer. Kaya, ayon sa pananaliksik, ang isang babae bago ang menopause ay may makabuluhang nabawasan na panganib ng kanser sa suso kung ang kanyang diyeta ay mataas sa dietary fiber (fiber).
- Binabawasan ang timbang. Sa kabila ng mataas na calorie na nilalaman ng produkto, ito ay talagang nakakatulong sa iyo na mawalan ng timbang. Una sa lahat, ang butil ay napakasustansya, napakahirap kumain ng marami nito. Pangalawa, ang produkto ay nagbibigay sa iyo ng pakiramdam ng pagkabusog sa loob ng mahabang panahon. Pangatlo, ang bulgur ay malumanay ngunit mahusay na nililinis ang katawan ng mga hindi kinakailangang sangkap, labis na likido at mga naprosesong produkto.
- Pinipigilan ang cholelithiasis.
- Nagpapabuti ng panunaw. Ang isang malaking halaga ng dietary fiber ay nag-normalize sa paggana ng buong sistema ng pagtunaw, nililinis ang mga bituka, at nagpapabuti sa pagsipsip ng mga kapaki-pakinabang na nutrients. I-activate ang peristalsis, ibalik ang normal na paggana ng bituka, na lubos na nakakatulong sa paninigas ng dumi.
- Isang masaganang complex ng mga antioxidant at bitamina, ang kakayahang mag-detox ng mga cereal ay nakakatulong na pabagalin ang pagtanda, bawasan ang mga palatandaang nauugnay sa edad, at matiyak ang kagandahan at kalusugan ng balat at buhok.
Ang pagpapakilala ng mga cereal sa iyong diyeta ay maiiwasan ang pag-unlad, mapabilis ang pagbawi at mapawi ang mga sintomas ng isang bilang ng mga pathologies:
- Mga sakit ng gastrointestinal tract. Ang pagkain ng mga cereal ay nagpapabuti sa proseso ng panunaw at asimilasyon ng mga produkto sa lahat ng yugto, pinapawi ang labis na stress at pinapa-normalize ang paggana ng digestive tract.
- Mga kaguluhan sa paggana ng central nervous system. Dahil sa nilalaman ng mga bitamina B-group sa produkto, ang kondisyon at paggana ng sistema ng nerbiyos ay nagpapabuti, at ang paglaban sa stress ay tumataas. Ang regular na pagkonsumo ng bulgur ay nakakatulong na patatagin ang psycho-emotional na background, mapupuksa ang insomnia, at magbigay ng mahimbing na tulog at magandang pahinga.
- Diabetes. Ang pagpapakilala ng mga cereal sa diyeta ay nakakatulong na mapabuti ang metabolismo, patatagin ang mga antas ng asukal, at maiwasan ang mga komplikasyon ng sakit.
- Mga karamdaman ng musculoskeletal system. Ang produkto ay nagpapagaan ng pamamaga, nagpapagaan ng sakit, nagpapanumbalik, at nagpapabuti ng nutrisyon ng buto at magkasanib na mga tisyu.
- Mga patolohiya ng cardiovascular. Ang regular na pagkonsumo ng mga pagkaing may bulgur ay binabawasan ang masamang kolesterol, nililinis ang mga daluyan ng dugo at pinapabuti ang kanilang istraktura, at pinapa-normalize ang paggana ng puso.
Contraindications
Ang produkto ay hindi dapat gamitin sa mga sumusunod na kaso:
- Celiac disease (gluten intolerance), allergy sa cereal;
- Mga batang wala pang 2 taong gulang;
- Mga sakit ng gastrointestinal tract sa panahon ng exacerbation.
Sa pag-iingat, kailangan mong ipasok ang cereal sa diyeta para sa mga ina ng pag-aalaga (ang sanggol ay dapat na 2-3 buwang gulang), na may diabetes mellitus, at mga gastroenterological na sakit.
Hindi mo dapat abusuhin ang produkto - ito ay napakataas sa calories at ang pagkain ng cereal sa malalaking dami ay maaaring humantong sa malubhang pagtaas ng timbang.
Mga benepisyo para sa kalusugan ng kababaihan
Ang produkto ay may malaking halaga para sa mga kababaihan. Nakakatulong ito na makayanan ang kawalang-tatag kalagayang psycho-emosyonal, gawing normal ang aktibidad ng central nervous system, na ginagawang lalong kapaki-pakinabang ang bulgur para sa pag-alis ng mga sintomas ng menopause at PMS. Sa kawalan ng mga kontraindiksyon, ang pliguri ay magiging isang mahalagang karagdagan sa diyeta ng umaasam na ina - pag-aalis ng mga pagbabago sa mood, paninigas ng dumi, labis na timbang at pamamaga, saturating ang katawan ng mga mahahalagang sangkap.
Ano pa ang mainam ng bulgur para sa mga babae? Ang paggamit ng produkto ay nakakatulong sa:
- pagbaba ng timbang;
- pagbabagong-lakas ng katawan;
- pagpapabuti ng kondisyon ng balat at buhok.
Bilang karagdagan, batay sa cereal, maaari kang gumawa ng isang lutong bahay na anti-lulite scrub (1 tsp ng isang pinong tinadtad na tuyong produkto bawat kutsara ng langis ng oliba). Ang produkto ay dapat ilapat sa mga paggalaw ng masahe sa mga lugar ng problema. Ang pamamaraan ay hindi lamang binabawasan ang "orange peel", ngunit nagpapalusog din, moisturizes ang balat, at ginagawa itong mas nababanat..
Bulgur at couscous - ano ang pagkakaiba?
Ang parehong mga produkto ay ginawa mula sa trigo. Gayunpaman, mayroon silang ilang mga pagkakaiba:
- Ang Bulgur ay nakuha sa pamamagitan ng paggamot sa mga butil na may tubig na kumukulo, pagbabalat sa kanila mula sa shell at makinis na paggiling sa kanila. Ang couscous ay ginawa mula sa semolina, na binasa ng tubig. Pagkatapos ay nabuo ang mga butil (1-2 mm) mula dito, naproseso sa thermally at tuyo.
- Mas maraming calories ang Bulgur.
Alin ang mas malusog? Ang Pliguri ay may mas mahahalagang sangkap at kapaki-pakinabang na mga katangian, halimbawa, naglalaman ito ng apat na beses na mas maraming hibla kaysa sa couscous.
Paano naiiba ang bulgur sa pearl barley?
Ano ang pagkakaiba ng dalawang cereal na ito? Ang pangunahing pagkakaiba ay ang bulgur ay ginawa mula sa butil ng trigo, habang ang perlas barley ay ginawa mula sa barley.
Alinsunod dito, magkakaroon ng mga pagkakaiba sa komposisyon ng mga produkto. Ano ang mas malusog – perlas barley o bulgur? Ang parehong mga cereal ay may halaga para sa katawan ng tao. Sa pliguri, ang kabuuang halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay mas malaki, ngunit ang Poltava cereal ay hindi gaanong caloric at naglalaman ng isang bilang ng mga microelement na hindi matatagpuan sa bulgur (fluorine, chromium, cobalt).
Bulgur at Poltava grits
Ang batayan ng mga cereal ay butil ng trigo. Ngunit ang "poltavka" at bulgur ay hindi pareho:
- Ang Poltava groats ay magaspang at medium-ground na trigo. Ang Pliguri ay pinoproseso sa isang espesyal na paraan - una ito ay pinasingaw, pagkatapos ay binalatan at giniling.
- Ang "Poltavka" ay may bahagyang mas mababang calorie na nilalaman, ngunit mas mabilis na natutunaw at nag-aambag sa labis na timbang. Ang Bulgur, na may mas mataas na calorie na nilalaman, ay nagbibigay ng pangmatagalang pagkabusog na may kaunting pagkonsumo. Pinipigilan nito ang pagbuo ng mga deposito ng taba.
- Ang glycemic index ng pinakuluang bulgur ay 35 na yunit lamang, ang GI ng tapos na "Poltava" ay mataas - 60. Samakatuwid, ang pliguri ay hindi pumukaw ng isang spike sa asukal sa dugo at pinapayagan para sa diyabetis na may mataas na glycemic index na nagdaragdag ng glucose mga antas at pinatataas ang pagkarga sa pancreas.
Ano ang pagkakaiba ng bulgur at butil ng trigo?
Sa kabila ng katotohanan na ang bulgur, tulad ng cereal ng trigo, ay ginawa mula sa trigo, hindi ito ang parehong bagay. Tingnan natin ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga produkto.
Mode ng produksyon:
- Ang regular na wheat cereal ay giniling na trigo. Ang mga cereal ay maaaring magaspang, katamtaman at pinong giling.
- Ang Bulgur ay pinong giniling na trigo, binalatan at pinoproseso sa isang espesyal na paraan (steamed).
Paghahanda:
- Ang Bulgur ay hindi kailangang banlawan bago lutuin, at ito ay nagluluto sa kalahati ng oras ng trigo.
- Bilang karagdagan, ang pliguri ay mas madurog at malambot at hindi magkakadikit (kumpol) kapag idinagdag sa mga salad o kapag ginamit bilang isang side dish.
Pareho ba ang spelling at bulgur?
Ang Bulgur, tulad ng nabaybay (spelt), ay trigo. Ngunit ang pagkakaiba sa pagitan ng mga cereal ay malaki:
- Ang Bulgur ay isang wheat cereal na sumasailalim sa steam treatment (steaming), pagbabalat ng mga butil mula sa protective shell at makinis na paggiling. Naglalaman ng gluten. Ang labis na pagkonsumo ay nagdudulot ng labis na timbang.
- Ang spelling ay lumalaki lamang sa hindi maruming lupa at hindi pinahihintulutan ang mga artipisyal na pataba, kaya ang resulta ay isang 100% natural at ligtas na produkto. Ang dami ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa spelling ay mas malaki. Bilang karagdagan, ang gluten (gluten) nito ay may bahagyang naiibang komposisyon, na ginagawang ligtas ang spelling para sa sinumang may sakit na celiac at allergy sa butil.
Bulgur o kanin - alin ang mas malusog?
Ang anumang uri ng bigas ay naglalaman ng almirol. Para sa kadahilanang ito, kahit na ang brown rice ay hindi angkop para sa lahat, ngunit ang bulgur ay mayaman sa nutrients at halos walang carbohydrates. Ito ay perpekto para sa isang vegetarian diet, dahil ito ay nagpapabuti ng metabolismo at nagbibigay ng katawan ng kinakailangang enerhiya. Kung ikukumpara sa kanin, mas mabilis kang mabusog ng bulgur at makakain ka ng mas kaunti nito.
Ano ang maaari mong palitan ng bulgur?
Dahil ang pliguri ay naproseso ng trigo sa isang tiyak na paraan at pinong giniling, ang pangunahing analogue sa Russia ay magiging ordinaryong mga butil ng trigo (Artek, Poltavskaya). Sa mga tuntunin ng mga kapaki-pakinabang na elemento at bitamina complex, ang bigas ay pinakamalapit sa bulgur.
Bulgur at gluten
Ang bulgur ba ay naglalaman ng gluten (gluten)? Oo, ang cereal ay ginawa mula sa durum wheat - isang allergenic na produkto dahil sa gluten na nilalaman nito. Sa kabila ng katotohanan na ang bulgur ay steamed (steamed), makinis na durog at peeled, mayroong gluten sa bulgur. Samakatuwid, ang produkto ay ipinagbabawal para sa celiac disease at cereal allergy..
Bulgur: glycemic index (GI)
Ang handa na (pinakuluang) cereal ay may hypoglycemic index (mababa) na 35 unit. Nangangahulugan ito na ang paggamit ng produkto kahit na may diabetes mellitus Ang (DM) ay maaaring halos walang mga paghihigpit, dahil hindi ito naghihikayat sa pagtaas ng asukal sa dugo. Gayunpaman, sa patolohiya na ito, mayroong ilang mga patakaran para sa paghahanda at pagkonsumo nito:
- Huwag iprito muna ang produkto. Para sa type 2 diabetes, maaari kang kumain ng sinigang na bulgur na eksklusibong niluto sa tubig.
- Hindi na kailangang pagsamahin ito sa mga sangkap ng matatabang pagkain.
- Kinakailangan na obserbahan ang pagmo-moderate sa pagkonsumo ng bulgur - ang produkto ay napakataas sa calories, at kung ang isang maliit na halaga ng produkto sa diabetes ay magdadala lamang ng mga benepisyo, ang labis na pagkonsumo nito ay makakasama sa katawan at makatutulong sa labis na katabaan.
Ang mga benepisyo at pinsala ng mga cereal para sa diabetes
Ang pagkain ng bulgur ay lubhang kapaki-pakinabang para sa diabetes. Ang mga cereal ay may napakalaking halaga dahil sa pagpabilis ng metabolismo at normalisasyon ng mga proseso ng metabolic.. Bilang karagdagan, ang bulgur ay malumanay na nililinis ang katawan, nag-aalis labis na tubig at mga naprosesong produkto; nagpapabuti ng panunaw at nagpapababa ng timbang (na may katamtamang pagkonsumo).
Kung walang contraindications, ang croup ay hindi magdudulot ng pinsala. Ang tanging pagbubukod dito ay ang labis na pagkonsumo ng produkto, na maaaring magdulot ng labis na timbang. Gayunpaman, ito ay sa halip ay isang pagbubukod, dahil ang cereal ay napaka-busog at literal na isang dakot ng pinakuluang produkto ay nagpapagaan ng gutom sa loob ng maraming oras. Samakatuwid, ang sobrang pagkain ng bulgur ay isang bihirang pangyayari.
Mahalaga! Kung mayroon kang diabetes, kailangan mong kumain ng lutong cereal ng ilang beses sa isang araw. Upang mababad, sapat na ang isang dakot (o kaunti pa) ng tapos na produkto sa isang pagkakataon.
Bulgur para sa gastritis
Ang pagkain ng mga cereal para sa gastritis (anuman ang antas ng kaasiman) ay mahigpit na ipinagbabawal sa panahon ng isang exacerbation. Maaari mong ipasok ang produkto sa iyong diyeta isang linggo lamang pagkatapos malutas ang mga sintomas ng sakit.
Ang partikular na pangangalaga ay dapat gawin sa gastritis na may mataas na kaasiman. Sa kasong ito, ang paggamit ng produkto ay pinapayagan lamang pagkatapos ng 2 buwan ng matatag na pagpapatawad. Inirerekomenda na lutuin ang cereal na may gatas at ubusin ito nang mainit. Maaari mo itong kainin nang hindi hihigit sa isang beses bawat 2 linggo.
Posible bang kumain ng mga cereal habang sumusunod sa diyeta No. 5? Ang kakanyahan ng naturang therapeutic nutrition ay isang banayad na epekto sa gastrointestinal tract (ginagamit sa paggamot ng hepatitis, pancreatitis, cirrhosis, cholecystitis, gastroduodenitis, atbp.). Oo, ang bulgur ay isang aprubadong produkto para sa diyeta 5. Pinapabuti nito ang metabolismo, dahan-dahang nililinis, at may positibong epekto sa gastrointestinal tract.
Bulgur para sa pancreatitis - posible ba o hindi?
Sa sakit na ito, ang pagkain ng mga cereal ay posible lamang sa yugto ng pagpapatawad at sa mahigpit na limitadong dami:
- Ang paghahanda ng produkto ay pinahihintulutan lamang sa tubig.
- Dalas ng paggamit - hindi hihigit sa 2 beses sa isang linggo.
- Ang inirerekomendang dami ay isang platito ng lugaw.
Bulgur: nagpapalakas o nagpapahina sa bituka?
Ang mga cereal ay may banayad na laxative effect. Ang mataas na nilalaman ng dietary fiber sa komposisyon nito ay nakakatulong na mapabuti ang panunaw sa pangkalahatan, pinapagana ang motility ng bituka, nililinis ito, at tumutulong na alisin ang mga naprosesong produkto. Dahil dito, ang pagkain ng bulgur ay lubhang kapaki-pakinabang para sa tibi, kabilang ang talamak na tibi.
Bulgur para sa gout
Posible bang magkaroon ng pliguri para sa "sakit ng mga hari"? Ito ay hindi lamang posible, ngunit kinakailangan. Ang mga cereal ay hindi lamang nagpapabuti ng metabolismo, na isang kinakailangang kondisyon para sa paggamot ng gota, ngunit mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa mga bituka, nililinis ito.
Ang Bulgur ay napakapopular sa India, Timog Silangang Asya at Mediterranean. Mayroong maraming mga recipe pambansang pagkain base sa sinigang na ito. Ngunit ang produkto ay lumitaw sa CIS medyo kamakailan, at marami ang hindi binibigyang pansin ito. Ngunit walang kabuluhan - marami ang masasabi tungkol sa mga benepisyo at kamangha-manghang kapangyarihan ng mga oriental cereal. Magbasa pa upang malaman ang lahat tungkol sa mga katangian ng bulgur at ang posibleng pinsala mula sa pagkonsumo nito.
Bulgur: ano ito at ano ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito?
Upang maghanda ng bulgur, ang gatas na trigo, na mayaman sa mga bitamina at microelement, ay ginagamit. Ang mga butil ay pinasingaw, pinatuyo sa araw, nililinis ng bran at iba pang mga labi, at pagkatapos ay dinurog sa mga espesyal na makina. Dahil dito, ang cereal ay nakakakuha ng isang kaaya-ayang malambot na lasa at isang magaan na nutty aroma.
Depende sa laki, ang bulgur ay nahahati sa:
Hindi lamang ang bulgur ay ginawa mula sa trigo, kundi pati na rin ang pamilyar na semolina, pati na rin ang hindi gaanong kilalang couscous. Ano ang mga pagkakatulad at pagkakaiba sa pagitan ng mga produktong ito?
Ang Bulgur ay ang pinakamalaki sa mga butil ng trigo
Mayaman komposisyon ng kemikal at ang kaunting paggamot sa init sa panahon ng paggawa ng mga cereal ay ginagawa itong malusog. Ang regular na pagkonsumo ng bulgur ay may mga sumusunod na epekto:
Comparative table: Kemikal na komposisyon at calorie na nilalaman ng semolina, couscous at bulgur (pagkalkula bawat 100 g)
Batay sa talahanayan, makikita na ang bulgur ay nangunguna sa nilalaman ng mga bitamina, micro- at macroelements sa mga butil ng trigo.
| Pangalan ng bahagi | Semolina | couscous | |
| Halaga ng enerhiya | |||
| Calorie na nilalaman | 333 kcal | 376 kcal | 342 kcal |
| Mga ardilya | 10.3 g | 3.8 g | 12.29 g |
| Mga taba | 1 g | 0.2 g | 1.33 g |
| Mga karbohidrat | 70.6 g | 23.2 g | 75.9 g |
| Pandiyeta hibla | 3.6 g | 1.4 g | 18.3 g |
| Mga bitamina | |||
| Bitamina B1, thiamine | 0.14 mg | 0.063 mg | 0.232 mg |
| Bitamina B2, riboflavin | 0.04 mg | 0.027 mg | 0.115 mg |
| Bitamina B6, pyridoxine | 0.17 mg | 0.051 mg | 0.342 mg |
| Bitamina B9, folates | 23 mcg | 15 mcg | 27 mcg |
| Bitamina E, alpha tocopherol, TE | 1.5 mg | 0.13 mg | 0.06 mg |
| Bitamina RR, NE | 3 mg | 0.983 mg | 5.114 mg |
| Macronutrients | |||
| Potassium | 130 mg | 58 mg | 410 mg |
| Kaltsyum | 20 mg | 8 mg | 35 mg |
| Magnesium | 18 mg | 8 mg | 164 mg |
| Sosa | 3 mg | 2 mg | 17 mg |
| Posporus | 85 mg | 22 mg | 300 mg |
| Mga microelement | |||
| bakal | 1 mg | 0.38 mg | 2.46 mg |
| Manganese | 0.44 mg | 0.084 mg | 3.048 mg |
| tanso | 70 mcg | 41 mcg | 335 mcg |
| Sink | 0.59 mg | 0.26 mg | 1.93 mg |
Ang mga pagkaing Bulgur ay hindi lamang masarap at kaakit-akit, ngunit nagpapanatili din ng pinakamataas na benepisyo
Contraindications at posibleng pinsala
Tinutukoy ng mga doktor ang tatlong seryosong contraindications sa pagkain ng bulgur:
Kung hindi ka sanay sa isang abundance ng whole grain cereal sa iyong diyeta, ang malaking halaga ng produkto ay maaaring maging sanhi ng pamumulaklak at utot. Bilang karagdagan, ang pagkain ng mga pagkaing bulgur para sa almusal, tanghalian at hapunan ay seryosong makakaapekto sa iyong kalusugan sa paglipas ng panahon: ang labis na taba ay maipon, ang nakagawiang pisikal na aktibidad ay magiging mas mahirap gawin, at ang paggana ng puso ay lalala.
Lalo na kung susundin mo ang mga tradisyonal na mga recipe ng oriental at i-pre-fry ang cereal sa isang malaking halaga ng mantikilya.
Mga tampok ng paggamit
Normal para sa isang may sapat na gulang
Pinapayagan na pag-iba-ibahin ang diyeta sa pamamagitan ng pagpapalit ng karaniwang mga side dish na may bulgur 2-3 beses sa isang linggo.
Para sa iba't ibang sakit
Ang Bulgur ay pinapayagan para sa pancreatitis, ngunit pagkatapos lamang na ang mga talamak na sintomas ng sakit ay humupa. Ang sinigang na niluto sa tubig ay maaaring kainin sa maliliit na bahagi 1-2 beses sa isang linggo, na kahalili ng iba pang mga cereal (semolina, bakwit, oatmeal).
Cholecystitis
Kung ang gallbladder ay inflamed, maaari kang kumain ng wheat cereal, mas mabuti bilang bahagi ng baga mga sopas ng gulay o sa anyo ng sinigang na gatas. Kung mayroon kang cholecystitis, kailangan mong kumain ng madalas, sa maliliit na bahagi, pag-iwas sa taba (mantika, mantikilya, langis ng gulay) at malaking dami pampalasa.
Gastritis
Sa panahon ng isang exacerbation ng gastritis na may mataas na kaasiman, mas mahusay na maghintay ng kaunti habang nagdaragdag ng bulgur sa diyeta. Ang katotohanan ay ang isang malaking halaga ng hibla na nakapaloob sa mga cereal ay maaaring makairita sa inflamed gastric mucosa at maging sanhi ng mas malaking kakulangan sa ginhawa. Matapos mawala ang sakit, dapat kang kumain ng wheat cereal 3-4 beses sa isang linggo. Pinakamainam na pakuluan ito hanggang lumambot sa inasnan na tubig at ihain kasama ng walang taba na nilagang karne.
Diabetes mellitus
Ang Bulgur ay isang kailangang-kailangan na produkto para sa diabetes. Upang makontrol ang mga antas ng asukal, inirerekumenda na regular (1-2 beses sa isang linggo) idagdag ito sa mga pagkain tulad ng mga sopas, salad at pangunahing mga kurso.
Kapag nawalan ng timbang (sa isang diyeta)
Dahil ang bulgur ay may medyo mataas na calorie na nilalaman, maraming mga tao na pumapayat ang umiiwas dito. Gayunpaman, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto, pati na rin ang kakayahang pasiglahin ang mga bituka at mabilis na mababad ang katawan, ginagawa ang cereal. isang kailangang-kailangan na katulong sa pakikibaka para sa pagkakaisa.
Maaaring pag-iba-ibahin ng Bulgur ang diyeta ng mga nasa diyeta kung idaragdag mo ito sa mga sopas at salad o kakainin ito bilang isang side dish para sa karne. Ngunit hindi mo dapat gamitin ito nang labis: sapat na gamitin ang produkto isang beses sa isang linggo.
Para sa mga umaasang ina at nagpapasuso
Ang Bulgur na may mga gulay ay magbabad sa katawan ng umaasam na ina ng mga bitamina
Tulad ng para sa paggamit ng bulgur sa panahon ng paggagatas, napansin ng mga eksperto na sa unang buwan ng buhay ng isang sanggol ay mas mahusay na kumain ng gluten-free cereal (bakwit, mais, dawa). Ito ay dahil sa posibilidad na magkaroon ng allergy sa sanggol. Samakatuwid, habang ang bata ay napakaliit, mas mahusay na huwag idagdag ang produkto sa karaniwang diyeta.
Mula sa edad na isang buwan, maaaring subukan ng isang nagpapasusong ina ang bulgur para sa kanyang anak na lalaki o anak na babae. Dapat itong lutuin sa tubig (ang buong gatas ng baka ay kilalang allergen) at pakuluan hanggang malambot. Ang asin at asukal ay dapat idagdag sa sinigang sa pinakamaliit. Upang gawing mas nakakabusog ang ulam, maaari mo itong lasahan ng isang maliit na piraso ng mantikilya.
Subaybayan ang kondisyon ng sanggol: kung napansin mo ang isang negatibong reaksyon sa bulgur, na ipinakita sa pamamagitan ng hindi mapakali na pag-iyak, pamumulaklak, madalas na paglabas ng gas, pagkatapos ay ibukod ang produktong trigo mula sa diyeta nang hindi bababa sa isang buwan. Mamaya, kapag sistema ng pagtunaw Kapag naging mas mature na ang iyong sanggol, maaari mong subukang ibalik ang malusog na cereal sa iyong pang-araw-araw na menu.
Bulgur para sa mga bata (sa anong edad maaaring bigyan ang isang bata at iba pang mga nuances)
Ang wheat cereal ay magiging isang mahusay na bitamina na pagkain para sa isang bata na higit sa 1.5-2 taong gulang. Ang mga pagkaing bulgur na ipinapasok sa diyeta ng isang bata bago siya umabot sa edad na ito ay maaaring napakahirap na matunaw at maging sanhi ng pagdurugo. Ang mga preschooler ay pinapayagang magdagdag ng cereal sa una at pangalawang kurso at ihain ito bilang isang side dish 3-4 beses sa isang linggo.
Bulgur sinigang - mahusay na pagpipilian para sa almusal ng sanggol
Mga recipe para sa kalusugan at tamang nutrisyon
Herb salad (para sa mga diabetic)
Ang regular na pagkonsumo ng salad na ito ay makakatulong sa mga pasyente na may diabetes na gawing normal ang metabolismo at bawasan ang mga antas ng glucose sa dugo.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Masarap at bitamina salad Ito ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga pasyente na may diyabetis
Mga bola-bola mula sa mga cereal (para sa mga diabetic)
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Mga bola-bola na may bulgur - ulam sa pandiyeta na tutulong sa iyo na mawalan ng timbang at mapababa ang mga antas ng asukal sa dugo
Mga bola-bola ng manok (para sa mga pasyenteng may cholecystitis at pancreatitis)
Ang mga bola-bola ay lumabas na mababa ang taba, nakakabusog at mahusay para sa nutrisyon sa pandiyeta para sa mga sakit ng digestive tract.
Application sa home cosmetology
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng bulgur ay natagpuan ang application hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa home cosmetology. Ang mga cereal ay ginagamit sa:
Pinaghalong para sa masahe na mga lugar na may problema
Mga sangkap:
Bago simulan ang masahe, siguraduhing hindi ka allergic sa citrus essential oil.
Mga direksyon para sa paggamit:
Upang ihanda ang produkto, mas mahusay na kumuha ng kaldero. Pagsamahin ang cereal, olive at essential oil. Ilapat ang nagresultang timpla sa mga lugar na may problema (hips, pigi, tiyan) na may banayad na paggalaw ng masahe mula sa ibaba hanggang sa itaas upang mapabuti ang pag-agos ng lymph. Ang tagal ng masahe na ito ay 10-15 minuto. Ang pinakamainam na bilang ng mga pamamaraan ay 10-15 session na ginagawa bawat ibang araw.
Ang pamamaraan ay magiging mas epektibo kung gagawin pagkatapos pisikal na ehersisyo o sa sauna kapag mainit ang balat.
Mask sa mukha at leeg
Mga sangkap:
Mga direksyon para sa paggamit:
Magluto ng likidong sinigang na bulgur sa gatas, bahagyang palamig. Magdagdag ng pulot, pula ng itlog at ihalo nang mabuti. Ilapat sa nalinis na balat ng mukha, leeg at décolleté, mag-iwan ng 20 minuto, pagkatapos ay hugasan. Kung gagawin mo ang maskara na ito 1-2 beses sa isang linggo, ang iyong balat ay kapansin-pansing makinis at ang mga pinong wrinkles ay mawawala.
Sa kabila ng katotohanan na ang bulgur ay hindi pa nakakatanggap ng wastong pamamahagi sa ating bansa, nagawa na nitong manalo ng maraming mga admirer. Ang masaganang at malusog na cereal, pagkatapos kunin kung saan hindi ka mabigat sa tiyan, ay magiging isang mahusay na solusyon para sa iyong pang-araw-araw na diyeta.
Ang Bulgur ay isang butil na ginawa mula sa trigo na inaani sa panahon ng pagkahinog ng gatas. Ang proseso ng paggawa nito ay kinabibilangan ng pagpapasingaw ng butil, pagpapatuyo nito sa ilalim ng sinag ng araw, at paglilinis nito mula sa mga labi ng shell. Sa wakas, ang mga butil ay dinudurog sa maliliit na bahagi.
Ano ang mangyayari? Mga groats, hitsura na medyo nakapagpapaalaala sa mais, ay itinuturing na isang analogue ng barley, ngunit may mas masaganang lasa dahil sa pamamaraan ng steaming.
Interesting! Hindi alam ng lahat kung paano maghanda ng sinigang nang tama. Ang kailangan mo lang gawin ay iprito muna ang mga butil sa isang mainit na kawali gamit ang mantikilya o langis ng gulay. Pagkatapos ay idinagdag ang tubig kung saan ang lugaw ay niluto hanggang sa ganap na maluto.
Bulgur - ano ang mga kapaki-pakinabang na katangian?
Gusto kong magsimula sa katotohanan na ang gatas na hinog na cereal ay naglalaman ng isang masaganang kumplikado ng mga bitamina na kumakatawan sa grupo B (maliban sa B12).
mga gulay na may bulgur
Ipagpatuloy natin ang paksa mga benepisyo at pinsala ng mga butil ng bulgur- naglalaman din ito ng mga kapaki-pakinabang na microelement na may mga katangian ng kemikal, lalo na ang calcium, phosphorus, potassium, iron. Kung ihahambing natin ang lugaw sa mga tuntunin ng mga tagapagpahiwatig ng nabanggit na mga sangkap na may mga produkto ng pagawaan ng gatas, nakakain na "mga residente" ng dagat, kung gayon ang lugaw, siyempre, ay mas mababa, ngunit bilang isang side dish ito ay mas malusog kaysa sa klasikong bigas.
Ang calorie na nilalaman ng produkto ay direktang nakasalalay sa antas ng pagpapatayo ng hilaw na materyal at uri nito. Tulad ng para sa nilalaman ng karbohidrat, ang 100 g ng mga butil ay naglalaman ng mga 60 g Kung isa ka sa mga taong nagsisikap na mawalan ng timbang sa pamamagitan ng isang balanseng diyeta, kung gayon ang inilarawan na produkto ng pagkain ay perpekto para dito. Dagdag pa, naglalaman ito ng maraming hibla, na may positibong epekto sa panunaw at paglilinis ng bituka.
Ang mga benepisyo at pinsala sa kalusugan ng bulgur ay kailangang pag-aralan nang hiwalay, dahil ang lugaw ay may parehong positibo at negatibong katangian. Ito ay ginagamit sa pagluluto, tulad ng kanin, na pamilyar sa lahat.
Halimbawa, pinupuno nila ang sinigang na may mga sibuyas at karot kampanilya paminta, idinagdag sa mga inihurnong gulay lila, zucchini.
Bulgur - anong pinsala ang magagawa nito?
Mayroong isang malawak na iba't ibang mga recipe para sa paghahanda ng bulgur, ngunit bago lumipat sa kanilang mga paglalarawan, ito ay nagkakahalaga ng pag-unawa sa ilang mga negatibong aspeto.
bulgur sa pagluluto
- Una, ang produkto ay maaaring maglaman ng gluten. Ito ay tungkol sa tungkol sa protina ng halaman, na isang seryosong allergen. Ang mga dumaranas ng utot, pagtatae, at panghihina ay kailangang mag-ingat sa bulgur, dahil ang katawan ay maaaring tumugon nang masakit dito.
- Pangalawa, kung ating isasaalang-alang mga benepisyo at pinsala ng bulgur para sa pagbaba ng timbang, ang lugaw ay hindi ganap na angkop. Ito ay dahil ang bawat tao ay madaling kapitan ng labis na pagkain, kaya ang pagkain nito ng 3 beses sa isang araw ay hindi pinakamahusay pinakamahusay na ideya. Upang makamit ang isang positibong resulta, mas mahusay na limitahan ang iyong sarili sa maximum na isang pares ng mga servings bawat araw.
Pagpapatuloy ng paksa benepisyo at pinsala ng sinigang na bulgur, Gusto kong tandaan na ang isang kontraindikasyon sa paggamit nito ay ang pagkakaroon ng mga sakit tulad ng gastritis, na sinamahan ng mataas na kaasiman. Ay walang exception nagpapasiklab na proseso pagbuo sa gastrointestinal tract, kabilang din dito ang mga kaso kung saan ang mauhog lamad ng esophagus ay kasangkot.
Mga pangunahing patakaran para sa pagluluto ng mga cereal
Sa prinsipyo, ang lahat ay simple dito, ang lugaw ay inihanda tulad ng regular na kanin. Mas tiyak, kumuha ng 1 baso ng cereal at ihalo ito sa 2 basong tubig. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, kailangan mong tiyakin na walang nasusunog, at sa loob ng 15 minuto ang ulam ay handa na.
Ito rin ay kagiliw-giliw na malaman kung paano magluto ng malusog na butil ng bulgur sa isang bapor. Hindi rin magkakaroon ng mga paghihirap dito, ibuhos lamang ito sa isang lalagyan, itakda ang "kalan" sa loob ng 40 minuto at pagkatapos ng tinukoy na oras ay handa na ang lahat.
Mahalaga! Masarap at malusog na ulam Maaari mo ring lutuin ito sa microwave, na mas madali kaysa sa mga pamamaraan na inilarawan sa itaas. Sa kasong ito, ang mga sangkap ay kinuha sa isang 1: 1 ratio. Magandang ideya na takpan ang lalagyan ng takip ng salamin, dahil maaaring kumulo ang mga nilalaman sa proseso ng pagluluto.
sinigang na may bulgur
Impormasyon tungkol sa mga pamamaraan paghahanda, mga benepisyo at pinsala ng bulgur ay malayang magagamit. Hindi mahirap maghanap ng impormasyon tungkol sa kung paano ito produktong pagkain maaaring makaapekto sa katawan ng mga may diabetes. Upang mapanatili ang normal na kagalingan, ang mga diabetic ay pinapayuhan na sundin ang isang tiyak na diyeta, ngunit hindi ito nangangahulugan na ang kanilang diyeta ay kinakailangang maging mura. Gamit ang inilarawan na cereal, maaari kang maghanda ng iba't ibang uri ng pinggan.
9Mga diyeta at malusog na pagkain 16.01.2018
Minamahal na mga mambabasa, kung minsan gusto mong pasayahin ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay na may bago sa iyong diyeta. At ang bagong ito ay maaaring hindi pangkaraniwan, hindi pa pamilyar na butil ng bulgur. Hindi lahat ay narinig o sinubukan ito. Pero masarap at kapaki-pakinabang na produkto, na talagang sulit na mas kilalanin.
Ngayon ay pag-uusapan natin ang komposisyon at calorie na nilalaman ng cereal na ito, tungkol sa mga benepisyo na maidudulot nito sa ating kalusugan. Alamin natin kung paano at ayon sa kung anong mga recipe ang maaari itong ihanda.
Isang maliit na kasaysayan
Anong uri ng butil ng bulgur ito? Ginagamit ito sa Turkish, Azerbaijani, Armenian, Lebanese, Pakistani, North Indian, Maghreb cuisine at maging sa mga cuisine ng Greece at Sicily. At ito ay hindi lamang isang side dish, ngunit isang napaka-tanyag na sangkap.
Gayunpaman, ang bulgur ay hindi kasing galing sa tila. Ito ay trigo na binalatan, pinasingaw, pinatuyo, at pagkatapos ay dinurog. Ang durog na bulgur ay maaaring malaki, katamtaman at maliit. Mga groats pinong pagdurog mas mabilis magluto. Ngunit ang anumang iba't-ibang ay hindi magtatagal upang maghanda, dahil ito ay sumailalim na sa paggamot sa init.
Ang Bulgur ay dilaw o mapusyaw na dilaw, kaaya-aya sa panlasa, kung minsan ay may banayad na aroma ng nutty. Mukha itong kanin at talagang maaaring maging kapalit nito. Ito ang hitsura ng mga butil ng bulgur sa larawan.
Komposisyon at calorie na nilalaman
Tambalan
Ang Bulgur ay isang malusog at mahalagang produkto dahil sa mga microelement at bitamina na nilalaman nito. Ang cereal na ito ay madaling natutunaw, at ang katawan ay tumatanggap ng isang hanay ng mga mahahalagang sangkap kasama nito:
- puspos na mataba acids;
- mono- at disaccharides;
- pandiyeta hibla;
- bitamina complex - B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP;
- mineral - potasa, posporus, kaltsyum, bakal, magnesiyo, tanso, siliniyum, sink, atbp.;
- mga sangkap ng abo.
Ang taba sa 100 g ng cereal ay 1.3 g, protina - 12.3 g, carbohydrates - 75 g ang produktong ito ay mataas sa carbohydrates, ngunit may mababang glycemic index.
Dahil sa pagkakaroon ng isang malaking halaga ng mga bitamina at mineral, ang bulgur ay halos ganap na natutunaw, na ginagawang kakaiba ito mula sa iba pang mga butil. Kapansin-pansin din na naglalaman ito ng dalawang beses na mas maraming posporus kaysa sa iba pang mga butil.
Calorie na nilalaman
Ang calorie na nilalaman ng bulgur ay 342 kcal. Ang calorie na nilalaman ng pinakuluang bulgur ay 83 kcal lamang.
Ang cereal na ito ay naglalaman ng maraming carbohydrates, ngunit ang mga ito ay tinatawag na mabagal na carbohydrates. Hindi sila nagiging sanhi ng isang matalim na pagtalon sa asukal sa dugo at hindi humantong sa mas mataas na pagtitiwalag ng taba. Ang pinakuluang bulgur ay nabubusog nang mabuti, ngunit hindi ito dapat gamitin nang labis at hindi ka dapat kumain ng gayong lugaw para sa hapunan.
Ang Bulgur ay nagdudulot ng makabuluhang benepisyo sa kalusugan, dahil naglalaman ito ng maraming mineral at bitamina. Ang cereal na ito ay mas mahalaga kaysa sa harina ng trigo, dahil ang bulgur ay isang produkto ng espesyal na pagproseso ng mga butil ng trigo ng pagkahinog ng "gatas". Sa mga tuntunin ng mga benepisyo sa kalusugan, ang bulgur ay katumbas ng whole grain wheat.
Sa pamamagitan ng regular na pagkonsumo ng cereal na ito sa makatwirang dami, maaari mong suportahan nang mabuti iba't ibang sistema katawan:
- Bibigyan ka ng Bulgur ng tulong sistema ng nerbiyos dahil ito ay mayaman sa B bitamina;
- naglalaman ito ng maraming tanso, mapanatili nito ang normal na hemoglobin, maiwasan ang pag-abo at pagkawala ng buhok;
- ang maraming potasa at bakal sa komposisyon ay nag-aambag sa kalusugan ng mga daluyan ng puso at dugo;
- ang mangganeso sa mga cereal ay kapaki-pakinabang para sa paggana ng utak, para sa normal na pamumuo ng dugo, at para sa paglaki ng mga nag-uugnay na tisyu;
- Ang kaltsyum at magnesiyo sa bulgur ay kailangan para sa malusog na buto;
- Ang Bulgur ay nagpapababa ng asukal sa dugo ay maaaring kainin ng mga may diabetes. Ang glycemic index ng cereal ay 45, na katanggap-tanggap din para sa diabetes;
- ang mga sangkap na nakapaloob sa bulgur ay kasangkot sa pagkasira ng mga taba sa katawan at may positibong epekto sa metabolismo;
- nagpapakita ng mga anti-inflammatory effect, lalo na sa osteoporosis at sakit sa puso;
- binabawasan ang posibilidad ng sakit sa gallstone, binabawasan ang pagtatago ng apdo;
- ang mataas na nilalaman ng hibla ay tumutulong na linisin ang mga bituka ng mga lason at mapabuti ang paggana ng gastrointestinal tract;
- binabawasan ang posibilidad na magkaroon ng colon cancer;
- sa regular na paggamit ay nag-aalis ng paninigas ng dumi;
- Ang mga bitamina at mineral sa cereal na ito ay kapaki-pakinabang para sa malusog na balat at buhok.
Ang malusog na cereal na ito sa anyo ng lugaw ay maaaring ibigay sa mga bata. SA diyeta ng mga bata Ang Bulgur ay dapat ipakilala pagkatapos ng edad na tatlo. Mas mainam na bigyan ang sinigang na ito nang paunti-unti; maaaring medyo mabigat ito para sa tiyan ng sanggol.
Bulgur para sa pagbaba ng timbang
Posible bang kumain ng bulgur habang nawalan ng timbang? Oo, maaari mo, at ang cereal na ito ay itinuturing na pandiyeta. Ang Bulgur ay medyo mataas sa calories, kaya kapag nagdidiyeta pinakuluang cereal kailangan mong kumain nang walang pagdaragdag ng taba, sa maliliit na bahagi. Ang Bulgur ay nagiging sanhi ng isang pakiramdam ng kapunuan at nagbibigay-daan sa iyo upang makaramdam ng busog sa loob ng mahabang panahon. Ang hibla ay tumutulong sa paglilinis ng katawan.
Upang gamitin ang bulgur para sa pagbaba ng timbang, inirerekumenda na ibabad ito bago lutuin. Ibinuhos ang cereal mainit na tubig, maya-maya ay bumukol ito. Ang mga magaspang na butil ay nababad nang kaunti pa. Pakuluan ang bulgur sa tubig sa proporsyon na 1:2. Kailangan mong tandaan na tataas ito ng 3 beses kapag handa na.
Mga benepisyo ng bulgur para sa mga kababaihan
Ang mga pagkaing may bulgur ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga kababaihan. Sa panahon ng pagbubuntis, ang cereal na ito ay magbibigay umaasam na ina at ang buntis na bata ay mahalaga folic acid, isang bilang ng iba pang mga bitamina at mineral. Ang Bulgur ay kapaki-pakinabang din para sa mga nanay na nagpapasuso.
Sa pagtanda, ang bulgur sa diyeta ay magpapanatili ng pagkalastiko ng balat at pabagalin ang pagtanda ng tissue. Ang cereal na ito ay kapaki-pakinabang para sa maganda at malusog na balat, para sa makintab, malakas na buhok. Maaari kang maghanda ng homemade scrub o mask batay sa bulgur upang linisin ang balat at maiwasan ang pagkupas nito.
Ang isang anti-cellulite scrub ay ginawa gamit ang bulgur. Hinahalo ang pinong butil ng mga butil langis ng oliba. Ang produkto ay lubusang minamasahe sa mga lugar na may problema. Ang balat ay nalinis, pinalambot at nabasa.
Mula sa video na ito matututunan mo kung ano ang bulgur, ang mga benepisyo nito, kung paano pipiliin at ihanda ito, pati na rin ang isang recipe para sa salad na may bulgur.
Pinsala at contraindications
Ang mga benepisyo at pinsala ng bulgur ay hindi pareho, at ito ay nagdudulot ng higit na halaga kaysa sa pinsala. Ngunit ito ay mahalaga at kinakailangan upang malaman ang tungkol sa mga posibleng panganib at contraindications.
Mayroon ding pagbabawal sa bulgur para sa gastritis sa talamak na yugto. Hindi ka makakain ng mga pagkaing may ganitong butil kapag nadagdagan ang kaasiman at malubhang pamamaga ng gastrointestinal tract.
Kung mayroon kang pancreatitis, dapat mong maingat na kumain ng bulgur, at sa mga oras ng paglala ng sakit, mas mahusay na maiwasan ang mga cereal.
Tradisyonal at mahalagang payo, tulad ng lahat ng mga produkto, obserbahan ang pagmo-moderate at huwag gumamit nang labis. Ang sobrang dami ng bulgur sa diyeta ay maaaring makapagpabagal ng metabolismo.
Paano pumili at mag-imbak ng bulgur
Maaari mong mahanap at bilhin ang bagong cereal na ito, na bago pa rin para sa marami, sa mga dalubhasang tindahan. malusog na pagkain, sa mga supermarket sa mga departamento ng whole grain cereal, pandiyeta at vegetarian na mga produkto.
Kapag bumibili ng bulgur, kailangan mong tandaan na ito ay kasalukuyang ginawa lamang sa ibang bansa. Samakatuwid, ang inskripsyon sa packaging na "Ginawa sa Russian Federation" ay dapat magtaas ng mga makatwirang pagdududa. Ang mga supplier ng bulgur ay pangunahing Türkiye, India at ilang mga bansa sa Middle Eastern.
Ang packaging ay dapat na buo, mas mabuti na transparent, upang masuri ang kulay at uri ng cereal. Dapat ay walang anumang dayuhan, hindi butil na mga bahagi. Ang de-kalidad na cereal ay madurog at hindi magkakadikit. Ang mga butil ay bahagyang matamis, amoy nutty, walang kapaitan at lalo na walang amag.
Mas mainam na mag-imbak ng bulgur sa bahay sa isang lalagyan ng salamin na may mahigpit na saradong takip. Ang isang ceramic o metal na lalagyan ay gagana rin. Itago ang cereal sa isang malamig, madilim na lugar. Ang Bulgur ay nakaimbak ng 5 hanggang 10 buwan.
Paano maghanda ng bulgur
Ang bulgur ay ginagamit nang napakalawak sa pagluluto; ang butil na ito ay isang unibersal na sangkap. Ito ay nagsisilbing isang mahusay na kapalit para sa bigas ay ginagamit upang gumawa ng kahanga-hangang aromatic pilaf. Dahil ang butil na ito ay naproseso na sa thermally, ang pilaf ay lumalabas na gumuho, at ang mga butil ay nagpapanatili ng kanilang density.
Sa Turkish cuisine, ang bulgur ay isa sa mga pangunahing side dish. Ang Bulgur ay sumasama sa isda, manok, karne, tinadtad na karne Angkop para sa pagpuno ng mga paminta, kamatis, talong. Ang Dolma, mga salad, at iba't ibang mga pangunahing kurso ay inihanda gamit ang bulgur.
Ang sopas na may butil na ito ay magiging napaka-nakapagpapalusog at masarap, ngunit kailangan mong lutuin ito nang sabay-sabay, nang kaunti, habang ang bulgur ay lumapot at ang sopas ay nagiging lugaw.
Ang Bulgur ay pinagsama sa mga sariwang gulay, herbs, at mushroom. Bukod dito, kahit na ang mga dessert ay inihanda kasama nito.
Pinapayagan na gumamit ng halos anumang pampalasa at halamang gamot na may bulgur. Depende sa ulam at personal na kagustuhan, maaari kang magdagdag ng marjoram, basil, oregano, thyme, curry, paprika, at bawang sa cereal na ito. At, siyempre, maaari kang mag-eksperimento sa iyong sarili, pagsamahin ang bulgur sa iba pang mga pampalasa sa iyong panlasa.
Pinakuluang bulgur
Ang pinakasimpleng at pinakapangunahing recipe ay ang bulgur na pinakuluang sa tubig. Hindi na kailangang banlawan ang cereal, dahil ito ay steamed at tuyo. Para sa pagluluto, ang mga cereal at tubig ay kinuha sa isang ratio ng 1: 2, ayon sa pagkakabanggit. Kung paunang ibabad mo ang cereal na ito, madali itong matunaw, kaya magagawa mo nang hindi binababad.
Ang Bulgur ay ibinuhos sa isang kasirola mainit na tubig, takpan ng takip at ilagay sa apoy. Dalhin sa isang pigsa, alisin mula sa init, balutin ng isang tuwalya at mag-iwan ng halos isang oras. Upang matiyak na ang bulgur ay may maliwanag na nutty aroma, ang cereal ay pinirito sa mantikilya sa loob ng 5 minuto bago lutuin.
Naglo-load...
