Os primeiros estabelecimentos de fast food surgiram na Rússia no início dos anos 90. Foi então que foi inaugurado um restaurante McDonald's em Moscou, que rapidamente ganhou popularidade entre os cidadãos e visitantes da capital. A famosa empresa americana entrou com sucesso no mercado russo e logo em todos grandes cidades era possível encontrar restaurantes com um logotipo reconhecível. Ao mesmo tempo, os restaurantes nacionais também se difundiram, oferecendo aos visitantes ao estilo americano uma refeição rápida acompanhada de cachorro-quente, hambúrguer ou batata frita.
Hoje, a gama de fast food é muito mais ampla, e o fast food deve sua popularidade particular à acessibilidade, simplicidade e conveniência, mobilidade, bem como à rapidez de preparo e consumo. A ideia de negócio de lançar seu próprio estabelecimento de fast food pode ser considerada relevante mesmo quando organização adequada o negócio obviamente tem sucesso justamente pela alta demanda, que não tem medo de nenhuma crise. Neste artigo iremos ensinar-lhe como abrir um restaurante fast food e considerar os formatos mais rentáveis para fazer negócios nesta área.
Como abrir fast food: escolhendo um formato
Ao abordar a questão de como abrir seu próprio fast food, você precisa ter uma ideia de como são os negócios de fast food. Convencionalmente, eles podem ser divididos em duas categorias:
- estacionários – cafés, lanchonetes, bistrôs, etc.;
- não estacionário (rua) - quiosques, pavilhões, vans, balcões móveis, etc.
Tanto o primeiro quanto o segundo grupo de pontos de venda apresentam vantagens e desvantagens. Assim, o fast food estacionário fica livre da influência da estação e, além disso, pode oferecer aos visitantes ampla gama pratos cozimento instantâneo. Mas, ao mesmo tempo, exige grandes despesas com compra ou aluguel de instalações, compra de equipamentos, publicidade, etc.
O fast food de rua é benéfico porque não requer grandes investimentos Além disso, é móvel, ou seja, pode mudar de localização sem problemas e custos especiais. As desvantagens incluem monoprodutividade - a capacidade de produzir e vender uma gama de produtos, limitado em capacidade um tipo específico de equipamento (por exemplo, apenas frango grelhado), bem como a influência da época do ano e das condições climáticas na demanda e, consequentemente, no lucro do empreendimento.
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Lançar documentos e condições de trabalho
Existem certas diferenças em relação à organização dos negócios e da papelada. Observemos imediatamente que não é necessária licença para vender fast food nem no primeiro nem no segundo caso. Para começar, você precisa registrar sua atividade comercial e obter certas licenças e aprovações.
Assim, para abrir do zero fast food em forma de café ou lanchonete, é preferível se cadastrar pessoa jurídica. Isso permitirá que você alcance fornecedores de matérias-primas de renome e, no futuro, ajudará no desenvolvimento da empresa.
Além do procedimento de registro no serviço fiscal, você precisará passar por uma fiscalização para garantir que as instalações atendem aos requisitos padrões sanitários e regras também segurança contra incêndio.
Para obter parecer positivo da SES, é necessário preparar adequadamente o território do café (restaurante, lanchonete), orientado por regras sanitárias SP 2.3.6.1079-01 – requisitos para organizações restauração.
Para abrir rua rápido Para alimentação, basta registrar-se como empresário individual (ver). Além do Certificado de Registro de empresário individual, você precisará de autorização por escrito das autoridades municipais (ou do proprietário território privado) para colocação de uma instalação comercial não estacionária em um local selecionado.
O ponto de venda móvel deve estar equipado com equipamentos de refrigeração para armazenamento de matérias-primas e produtos semiacabados. Além disso, deverá ser providenciado transporte quantidade necessáriaágua de qualidade adequada, remoção oportuna de resíduos, etc.
Importante! Todos os funcionários que trabalham com fast food são obrigados a ter atestados de saúde válidos e passar por um exame médico oportuno. Ao iniciar um empreendimento, independente do formato escolhido, é necessário por escrito notificar a autoridade Rospotrebnadzor local.
Ideias de negócios para comércio de fast food não estacionário
A faixa de valores necessários para abrir tais ponto de venda varia de 150 mil a 2,5 milhões de rublos, dependendo da região em que você planeja iniciar um negócio, de quais produtos planeja produzir e vender e por meio de quais instalações.
Requisitos gerais para a implementação bem-sucedida de todas as ideias de venda ambulante de fast food são escolha certa localização do ponto e alta qualidade produtos oferecidos. É melhor localizar estabelecimentos comerciais em locais com grande aglomeração de pessoas e tráfego intenso (estações, parques, mercados, ruas centrais, etc.). Para preparar pratos de fast food, você deve utilizar apenas ingredientes de alta qualidade e cumprir todos os requisitos necessários ao processo tecnológico. Só assim você poderá conquistar a confiança dos clientes e estabelecer negócios. Então, vamos direto às ideias.
Cozinha sobre rodas
Esta tendência pode ser considerada uma ideia de fast food relativamente nova para o nosso país, mas os empresários que já trabalharam neste formato partilham apenas críticas positivas. A comodidade de usar um food truck (veículo especial equipado com cozinha compacta e balcão) dificilmente pode ser superestimada. Você pode se deslocar de um lugar para outro todos os dias, analisando o fluxo de clientes e escolhendo os sites mais lucrativos. Você não precisa se preocupar com a segurança do seu ponto de venda depois do expediente - você pode simplesmente dirigir seu carro até a garagem. Além disso, você pode economizar significativamente em publicidade colocando todos informações necessárias diretamente no próprio food truck.
O que você precisará para implementar tal projeto:
- carro - o Lada Largus doméstico é excelente, cujo custo é de cerca de 550 mil rublos. para pequenos pontos de venda (venda de sanduíches, cachorros-quentes) e Gazelle Next no valor de 1,5 milhão de rublos. para grandes projetos (por exemplo, uma pizzaria);
- equipamentos e suprimentos para uma cozinha móvel - você pode cozinhar qualquer coisa, desde hambúrgueres até pizza. Para realizar a instalação redes de serviços públicos, a compra e instalação de equipamentos custará de 150 a 500 mil rublos;
- design publicitário – cerca de 20 mil rublos.
Para acomodar uma cozinha sobre rodas, será suficiente uma área de 8 a 12 metros quadrados. m. As despesas correntes serão constituídas por despesas de manutenção de viaturas, salários, rendas (mediante acordo), despesas de aquisição de ingredientes para cozinha e produtos semi-acabados, bem como de consumíveis.
O retorno do projeto, desde que sejam atendidas pelo menos 50 pessoas por dia, pode ser alcançado em 8 a 10 meses de trabalho.
Exemplo interessante abrindo um negócio baseado no princípio de uma cozinha móvel no vídeo a seguir:
Pavilhão de venda de shawarma e frango grelhado
Essa ideia pode ser atribuída às soluções tradicionais de fast food de rua. O aroma da carne acabada de grelhar será por si só uma propaganda do seu outlet. E se os clientes forem atendidos rapidamente por um funcionário limpo, organizado e amigável, as chances de sucesso aumentarão significativamente.
Para iniciar um negócio você precisará de:
- pavilhão comercial – 180 mil rublos;
- grelha shawarma – 25 mil rublos;
- grelha carrossel para cozinhar frango – 25 mil rublos;
- forno de microondas – 10 mil rublos;
- freezer horizontal – 10 mil rublos;
- frigorífico para bebidas – 15 mil rublos;
- tabela de produção – 12 mil rublos,
- caldeira de grande volume (chaleira) - 5 mil rublos;
- utensílios e pratos de cozinha – 10 mil rublos.
Este é um conjunto padrão de equipamentos que pode ser complementado conforme sua solicitação. Para calcular o lucro aproximado da manutenção de um pavilhão comercial, basta saber o preço médio de venda dos mesmos produtos dos concorrentes, bem como saber os preços dos fornecedores de matéria-prima para compras no atacado. Também deve ser levado em conta custos operacionais para administrar um negócio: aluguel de casa, contas de serviços públicos, salários, impostos, etc. Em média, um pavilhão que vende frango grelhado e shawarma rende até 100 mil rublos. lucro líquido por mês.
Mais um ideia interessante na indústria de fast food - vendendo panquecas. Dê uma olhada e descubra quanto você pode ganhar com isso.
Franquia de fast food
Uma opção interessante Para iniciantes no setor de catering, abrir um restaurante fast food por meio de franquia é uma opção. (Leia mais detalhes). Sobre Mercado russo Hoje existem muitas ofertas de franqueadores nacionais e estrangeiros. Qual é a atratividade do modelo de franquia para iniciar um negócio? Em primeiro lugar, pendurando uma placa na entrada do seu estabelecimento marca famosa, você receberá uma base já formada de clientes fiéis, e tudo o que resta é não decepcionar os visitantes, garantindo a qualidade adequada dos produtos e do serviço.
Outras vantagens que o distinguem incluem aconselhamento, informação, marketing, logística, jurídico - apoio quase abrangente do franqueador tanto na fase de abertura como no futuro. Porém, você terá que pagar por tudo isso regularmente, e é preciso dizer que as franquias de fast food não são baratas. Na tabela a seguir veremos vários exemplos de ofertas atuais em diferentes categorias de preços para a abertura de um pequeno café fast food ou praça de alimentação:
| Franqueador | Pagamento fixo (inicial) | Royalties (pagamentos mensais) | Volume de investimento necessário | Período de retorno declarado para investimentos | Requisitos para franqueados |
| 12 mil dólares americanos | 8% do faturamento | 3-5 milhões de rublos. | Área do quarto 40-50 m². m, energia elétrica 27 kW, disponibilidade de todas as comunicações, telefone e Internet |
||
| RusBurger | 1 milhão de rublos. | 5% do faturamento | 3,9 milhões de rublos. | 9 meses | Área do quarto a partir de 70 m². m, fonte de alimentação 80 kW, abastecimento de água à cozinha e linha de distribuição, disponibilidade de esgotos de processo, disponibilidade de espaços de aluguer para publicidade exterior, etc. |
Muitas tendências não chegam até nós na CEI imediatamente, mas a cultura do fast food está estabelecida há muito tempo nas cidades. Antes que seja tarde demais, você deve iniciar seu próprio negócio nessa direção. Veremos como abrir um negócio de fast food do zero: quanto custa, quais documentos são necessários, a melhor forma de organizar o trabalho e qual é a opção realmente lucrativa para os negócios agora.
Peculiaridades
Em qualquer cidade, mesmo que pequena, existe pelo menos um desses cafés de fast food. Fast food é a comida dos moradores das cidades e, mesmo sendo bastante prejudicial, é uma ótima forma de evitar gastos próprio tempo para cozinhar, e nem todos os alimentos preparados rapidamente por outra pessoa são prejudiciais.
Além disso, estes pratos são bastante baratos e muito saborosos, por isso gostam de os encomendar mesmo sem necessidade urgente. O fast food é extremamente popular no momento, e não apenas entre um determinado segmento de pessoas, tanto os jovens quanto os idosos têm sua versão preferida de fast food.
O formato de estabelecimento de rua também é popular entre as pessoas pelo fato de terem a oportunidade de passar rapidamente no caminho para o trabalho, escola ou mesmo enquanto caminham por locais interessantes da cidade.
Para usar como exemplo você pode baixá-lo gratuitamente.
Escolhendo um formato e direção
Para abrir um restaurante fast food é necessário antes de mais nada decidir o formato do estabelecimento. Existem apenas dois formatos padrão:
- Restaurante de fast food.
- Quiosque sobre rodas.
Sem dúvida, a primeira opção requer muito mais investimentos no início, a fim de criar, em última instância, um ambiente verdadeiramente interessante e projeto incomum. A segunda opção é muito mais simples e permite captar mais clientes de diversos pontos da cidade, por isso é mais indicada para um empreendedor iniciante.
Ao mesmo tempo, a primeira opção, bem desenhada, trará muito mais lucro e permitirá que se espalhe rapidamente por toda uma rede de estabelecimentos.
Além do formato, você deverá escolher a direção principal do estabelecimento, ou seja, o tipo de cozinha que será dominante no sortimento. Para ter sucesso, você não deve ter medo de coisas interessantes e ideias incomuns, mas é melhor analisar o que sua região precisa.
As principais direções estão relacionadas a comida nacional países diferentes, ou concentre-se em um produto (frango, batata, vegetais, etc.). Principalmente as pessoas apostam nos seguintes pratos:
- frangos grelhados e salsichas;
- shawarma ou cachorro-quente com recheio;
- batatas com recheio;
- e sopas orientais;
- saladas frias e quentes;
- panquecas com recheio;
- tortas com recheios diversos;
- donuts com sabores diversos;
- com recheios diversos;
- sanduíches e outros formatos de sanduíches;
- pipoca de diversos sabores;
- algodão doce.
Além disso, quase todos os estabelecimentos também servem bebidas, principalmente quentes na estação fria e geladas no verão. Além disso, dependendo da direção, o formato é frequentemente escolhido.
Se sim, você pode escolher entre uma área interna ou uma barraca, mas o frango grelhado, por exemplo, é servido exclusivamente em quiosques. É importante lembrar que em estabelecimentos não fixos é proibida a venda mesmo de bebidas com baixo teor alcoólico, como cerveja e cidra.
Cadastro
Ao desenvolver um plano de negócios para fast food indoor ou sobre rodas, antes de mais nada você terá que cuidar do design de todos documentos necessários. Para ambos os formatos de negócio, a lista de documentação é quase a mesma.
O primeiro passo é se cadastrar como Empreendedor Individual. LLC não é adequada para iniciantes e é necessária para empreendedores que estão prontos para abrir imediatamente uma rede em grande escala a partir de vários pontos. Ao se registrar, você deverá indicar o código OKVED, e o seguinte será adequado para você:
- 30 – atividades de restaurantes e cafés.
- 62 – comércio varejista de barracas e mercados.
- 63 – outro comércio varejista fora das lojas.
Você também precisa escolher um sistema tributário. A melhor opção o sistema tributário simplificado se tornará aqui. Resta obter as licenças necessárias da Estação Sanitária e Epidemiológica e dos bombeiros, bem como obter os certificados documentais dos equipamentos adquiridos.
Sala
Muitas vezes já existem vários estabelecimentos de fast food em uma cidade, o que complica muito a tarefa de quem vai tentar. Se você tem certeza de que está perto de uma cidade universitária, centro de negócios ou há um local no roteiro turístico com nível mínimo de concorrência e grande número de pessoas, então corra para ocupá-lo o mais rápido possível.
Será mais fácil para quem decidir ganhar dinheiro com um quiosque sobre rodas, pois ele pode ser movimentado e colocado em diversos locais, buscando o ponto mais rentável.
A regra principal para iniciantes é não tentar bater de frente com empresas conhecidas. É melhor encontrar outro lugar ou escolher uma direção bem diferente da cozinha. Além disso, um empreendedor iniciante não deve escolher vagas diretamente em shoppings e shopping centers, pois o aluguel lá é muito alto para uma carteira pequena.
Seria uma boa ideia instalar um estabelecimento próximo de outros, mas com um formato diferente, para fazer algo como uma “praça de alimentação” e atrair mais clientes para este local.
Equipamento
Claro que para abrir uma lanchonete fast food ou um quiosque de fast food sobre rodas, você terá que adquirir alguns equipamentos e máquinas. Alguns iniciantes, para economizar na compra de bebidas e equipamentos de refrigeração para eles, firmam um acordo para a venda de bebidas de uma determinada marca, e então o equipamento é fornecido gratuitamente.
Os demais aparelhos já devem ser adquiridos, e é melhor fazê-lo com fornecedores de boa reputação. A lista de equipamentos que serão necessários em qualquer caso para este tipo de empreendimento inclui:
- forno de microondas;
- geladeira e freezer;
- vitrine;
- máquina de café;
- chaleira;
- fogão elétrico;
- mesa para trabalhar com alimentos;
- Caixa registradora.
Vale lembrar que organizar um estabelecimento no sentido específico que você escolheu exigirá equipamentos específicos, seja panqueca, grelha, waffle ou outro aparelho. Mas não exagere e compre uma coisa para começar, apenas expandindo gradualmente a gama.
A lista de compras também deverá incluir equipamentos necessários como pratos para o cliente: xícaras, garfos, guardanapos, etc., bem como equipamentos adicionais na forma de ferramentas e utensílios para o cozinheiro: recipientes, facas, conchas, etc.
Funcionários
Mesmo em um estabelecimento pequeno, são necessárias várias mãos, por isso é preciso ter cuidado para encontrar o funcionário certo com antecedência. As principais responsabilidades do quiosque e restaurante são cobrar as leis dos clientes, preparar e embalar os alimentos e receber o pagamento do cliente. Também é necessário limpar regularmente as instalações, lavar constantemente a louça e ser capaz de fazer a manutenção do equipamento.
Tem grande área, portanto requer mais mãos: pelo menos um cozinheiro, vendedor, faxineiro e encarregado técnico. A barraca pode ser administrada por duas pessoas - uma cozinheira e um vendedor.
A indústria de fast food exige pessoas que possam fazer o trabalho rapidamente, e é nisso que você deve prestar atenção primeiro. Precisamos também de pessoas responsáveis e, no caso de um vendedor, também amigáveis, pacientes e diplomáticas. Lembre-se de que todo funcionário é obrigado a obter um atestado de saúde.
Pensando no sortimento
Naturalmente, por direções diferentes o menu pode variar drasticamente, mas você precisa seguir algumas regras básicas para administrar esse tipo de negócio. Você deve contar com um produto específico ou algum outro recurso especial para poder criar um menu corretamente. Quanto mais “miscelânea” houver, menor será a chance de montar esses pratos e vendê-los.
Exemplos de um sortimento bem construído podem ser vistos em todos os lugares: “KFC” e carne de frango, “Batatas Kroshka” e batatas com o resto comida caseira, “Teremok” e uma variedade de todos os tipos de panquecas, “Starbucks” e uma grande variedade de café. Lembre-se que alguns produtos requerem acréscimos, por exemplo, shawarma e vários tipos vegetais, queijo e às vezes batatas fritas. As bebidas também são extremamente importantes porque os alimentos costumam ser muito secos.
Vídeo: como abrir um negócio de fast food do zero com um investimento mínimo?
Determinando a lucratividade do negócio
A última coisa a descobrir é quanto custa descoberta independente fast food e sua posterior manutenção, bem como qual é o retorno de tal projeto empresarial? Cada um terá que calcular por conta própria, pois esse negócio envolve direções e formatos extremamente diferentes em termos de custos. Como exemplo, tomemos uma pequena lanchonete fast food especializada no preparo de produtos doces: waffles e tortas.
| Linha de despesas | Quantidade de custos, mil rublos. |
| Aluguel inicial por dois meses | 100 |
| Compra de equipamentos e móveis | 70 |
| Reparação de instalações e instalação de equipamentos | 70 |
| Serviços públicos | 20 |
| Papelada | 15 |
| Salário de todos os funcionários (de três pessoas) | 70 |
| Compra de estoque adicional | 30 |
| Campanha de marketing | 20 |
| Compra de matéria-prima para cozinhar | 100 |
| Despesas imprevistas | 20 |
| Total: | 515 |
Meio milhão de rublos é custo médio estabelecimentos de fast food em toda a CEI - na Rússia, Ucrânia, Bielorrússia e outros países. A renda aproximada inicial desse café é de 10 mil rublos por dia, o que por um mês de trabalho resultará em uma média de 350 mil.
Resta subtrair os custos, que deverão ser calculados mensalmente, e você obterá um lucro líquido de cerca de 70 mil rublos. O planejamento de expansão adicional ajudará a aumentar a gama, incluir novos produtos incomuns, aumentando assim os lucros e aumentando base de clientes. O retorno total do zero ocorre em cerca de seis meses.
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Aberturacomida rápidaUM- o mais lucrativo e suficiente visão lucrativa negócios, especialmente para pessoas que não têm muito financiamento para começar. Os estabelecimentos de fast food são utilizados há muito tempo em grande demanda, especialmente entre os residentes urbanos cujo emprego não lhes permite dedicar muito tempo à sua alimentação.
Perguntas importantes para abrir um negócio lucrativo de fast food
Um pequeno café, barraca ou comida rápida com comida quente disponível em cada esquina cidade moderna. Em meio a essa abundância, como você pode se tornar competitivo e lucrar rapidamente? Desenvolver o seu próprio conceito, um menu devidamente selecionado, análises regulares de mercado e uma abordagem responsável na resolução das tarefas atribuídas irão ajudá-lo a alcançar resultados positivos.
Fast food do zero: é real?
Dada a difícil situação económica, todo empresário iniciante sonha com lucros rápidos com investimento mínimo. É difícil implementar tais tarefas sem investimento mínimo. Mas se houver um grande desejo, então abrir fast-food Hoje você pode utilizar os serviços de uma empresa franqueada. Via de regra, essas empresas oferecem participação na estrutura empresarial de uma marca já promovida e reconhecida.
Plano de negócios para o futuro do fast food
Você precisa dedicar o máximo de tempo a esse assunto para se tornar o mais bem-sucedido entre centenas de pizzarias, padarias e lanchonetes de fast food. Tal plano deve incluir as questões mais importantes, entre as quais vale destacar:
- Descrição da empresa, empreendimento e seus forma jurídica. A solução deste ponto exigirá o registo da actividade empresarial na área da restauração, a obtenção de autorização no posto sanitário e epidemiológico, o registo em administração fiscal. A princípio, o melhor é escolher um sistema de tributação simplificado.
- Localização do empreendimento. É necessário encontrar um local adequado para alugar no local mais movimentado. Podem ser praças de estações, parques municipais, escolas, universidades, locais de reunião pública.
- Serviços que serão prestados comida rápida. São tortas quentes, panquecas, sanduíches, bebidas. A seleção do equipamento adequado dependerá do cardápio aproximado.
- Análise detalhada do mercado competitivo. Ao escolher um local movimentado, é preciso lembrar que a concorrência é alta. É necessário analisar as atividades e políticas de preços dos concorrentes para se tornar o melhor. Se resolver esse problema parecer difícil, é melhor pensar em mudar de local.
- Promoção. Preparar pratos deliciosos não é suficiente. É preciso anunciá-los em voz alta, isso já é publicidade. Externo obrigatório em forma de outdoors com indicação de cardápio e preços, folhetos, folhetos. O sistema de apresentação do dia de abertura funciona muito bem.
- Tarefas de produção. Tendo um menu aproximado para começar, você pode decidir sobre o equipamento e o pessoal. Nas primeiras etapas, para abrir um restaurante fast food, você pode se limitar a: microondas, forno conversor, moedor de carne, equipamento de refrigeração, máquina de panqueca ou máquina de cheburek. Você também precisará de uma máquina de café, uma vitrine e talheres descartáveis.
- Questões financeiras. Afetam a aquisição de equipamentos necessários, reparos e aluguel de instalações, pagamento de funcionários, campanhas publicitárias, compra de matéria-prima e resolução de problemas como abrir um restaurante fast food em agências governamentais.
- Atendimento. Você não deve depender de muito tráfego. No início, o ideal é que cerca de cem pessoas visitem o estabelecimento todos os dias e comprem pelo menos uma torta. Mas onde há café e pastéis quentes e deliciosos, esse valor com certeza será maior. Você pode alterar este item do seu plano de negócios a qualquer momento.
- Renda. Tendo um plano de negócios preciso, você pode calcular a receita esperada. Se o primeiro mês apresentar um grande lucro, é fácil alterar o plano adicionando novos pontos a seu critério.
- Riscos ou situações de força maior. Isso é algo difícil de prever. Mas para resolver tais problemas sempre deve haver uma certa quantia de dinheiro.
Formato e tipo de fast food do futuro
A solução para este problema depende do montante do capital inicial. Pode ser uma grande rede de minicafés ou uma pequena barraca de assados quentes perto da rodoviária.
Importante! Se a questão é se como abrir uma loja de fast food, então poderemos dizer com confiança que será um empreendimento lucrativo. Poucas pessoas ficam satisfeitas com o aroma dos pastéis quentes e do café. Mas se a pessoa retornará depende apenas de você.
Para que isso aconteça, você não deve se limitar ao sortimento. Mesmo em quarto pequeno Você pode oferecer diversas opções de cozimento e uma grande variedade de café.
Equipamentos para fast-food
Imaginando como abrir um restaurante fast food, é preciso pensar não só na sua abertura, mas também na sua constante expansão. Isso nos obriga a adquirir mais equipamentos e contratar novos funcionários. Uma tendência tão positiva é possível se estas questões forem pensadas nas primeiras fases. Quanto maior o sortimento de pratos, maior o fluxo de visitantes e a rotatividade. Portanto, para começar, é importante adquirir:
- máquina de café;
- forno conversor;
- grade;
- fritadeira;
- fabricante de panquecas;
- espremedor;
- cortadores de legumes;
- descascador de batatas;
- moedor de carne;
- refrigeração e de preferência equipamentos de aquecimento.
Não adianta explicar a finalidade de cada tipo de equipamento. Basta lembrar o equipamento de aquecimento que ajudará a demonstrar aos visitantes o processo de cozimento. A visão de uma bela crosta crocante em uma carcaça de frango ou de tortas assadas brilhantes deixará poucas pessoas indiferentes. Este é um conselho dos principais profissionais de marketing e é amplamente utilizado por empresas de fast food de sucesso.
Selecionar o equipamento não é difícil, mas é aconselhável fazê-lo após um menu bem pensado. Assim, um empresário pode decidir de forma independente o que precisa antes de mais nada para realizar suas atividades.
Recrutamento
Nada menos pergunta importante que requerem atenção. É bom se o futuro comida rápida deveria se tornar uma empresa familiar. Então, no primeiro mês, você não pode contar com salário do pessoal. Mas se você tiver que recrutar pessoas simplesmente na rua, isso deve ser feito com extremo cuidado. É aconselhável que antes de abrir um restaurante fast food o empreendedor já conte com alguém com experiência relevante. Essas pessoas ajudam com conselhos muito sábios.
Importante! É melhor contratar trabalhadores com experiência. Ensinar iniciantes no primeiro estágio é extremamente inútil
Além da experiência, devem ser pessoas em quem se possa confiar totalmente no empreendimento. A base de um negócio de restaurante de sucesso é:
- tecnologia estabelecida;
- equipamentos de qualidade;
- ampla variedade e alta qualidade de produtos;
- equipe unida e amigável.
Não tendo conseguido implementar estes pontos importantes, conte com o sucesso do futuro comida rápida não há necessidade. Pode simplesmente entrar em colapso antes mesmo de começar, trazendo ao empresário total decepção e pesadas perdas.
O entusiasmo é importante nas pequenas coisas
Qualquer empresário deseja que seu negócio seja conhecido tanto quanto possível mais pessoas. Portanto, uma cadeia de cafés ou pequena comida rápida deve ter algum entusiasmo. Pode ser um prato original e exclusivo ou um logotipo brilhante e reconhecível. Mas é mais lucrativo implementar essas duas tarefas.
Se desenvolver um logotipo for uma tarefa difícil, você pode procurar ajuda de especialistas em marketing ou empresa de publicidade. Um logotipo brilhante e reconhecível deve estar presente no cardápio, nos folhetos publicitários, nas etiquetas de preços, nos guardanapos, nas embalagens e até nos pratos. Tudo isso é difícil de prever no primeiro mês, mas mais tarde esse plano de marketing aumentará significativamente os lucros.
Prato exclusivo. Se uma pessoa com vasta experiência profissional for contratada como cozinheira, ela ajudará a realizar essa tarefa. Podem ser tortas com recheio único, panquecas que não se encontram em nenhum estabelecimento, uma sobremesa cujo sabor pode surpreender o cliente. Existem muitas ideias, e mais bem sucedida será comida rápida, mais deles aparecerão na cabeça do empreendedor.
Força maior
Um evento imprevisível que pode destruir qualquer negócio pode acontecer em qualquer empresa. Mesmo que isso nunca aconteça, vale a pena garantir o seu empreendimento contra possíveis imprevistos. Você pode se proteger de possíveis problemas simplesmente fazendo um seguro. O contrato deve indicar quais situações devem ser consideradas de força maior. Esse:
- fogo;
- enchente;
- desastre natural;
- quarentena;
- sanções.
Discuta todos os pontos do futuro contrato com a seguradora e leve em consideração os pontos mais importantes, de preferência com um advogado experiente que não seja funcionário da seguradora escolhida. Comida rápidaé fornecido com um grande número de equipamentos caros que podem causar danos devido à próxima oscilação de energia ou simplesmente queimar. Um acordo bem elaborado com a seguradora e os fornecedores de matérias-primas ajudará a restaurar conhecimentos e equipamentos, devolver dinheiro ao negócio e adiar por um tempo as obrigações de pagamento.
Questões documentais
Esses são exatamente os pontos que precisam ser resolvidos antes como abrir uma loja de fast food. A lista é bastante impressionante, mas sem a sua implementação é simplesmente impossível realizar as suas atividades.
- Certificados comerciais e fiscais.
- Contrato oficial de locação de instalações, quiosque com cópia do passaporte técnico em anexo.
- Contrato de prestação de serviços com concessionárias (eletricidade, gás, água).
- Autorização para este tipo de atividade ou passaporte do MAP da estação de saneamento.
- Certificados para matérias-primas fornecidas indicando especificações técnicas e GOSTs.
- Documentação e certificados de equipamentos.
- Registros sanitários de todos os funcionários.
- Autorização do Corpo de Bombeiros.
Muitos empresários simplesmente ignoram alguns destes pontos antes abrir fast-food. No futuro, esta abordagem levará a custos inesperados na forma de multas ou ao encerramento da empresa. É claro que a solução de muitos deles implicará alguns custos financeiros, mas isso garante a implementação desimpedida das suas atividades. É melhor decidir isso antes de abrir o negócio. Então nenhum organismo de inspeção terá qualquer reclamação contra esta espécie atividades.
Sazonalidade dos negócios
Os restauradores mais experientes estão confiantes de que comida rápida- Esse negócio sazonal. Há uma explicação completamente justificada para isso. Com o início do frio, as vendas podem diminuir. Estes são desafios que vale a pena considerar. Por exemplo, no verão você pode aumentar a variedade de sorvetes e bebidas geladas, e no inverno você pode ampliar a quantidade de pratos quentes. E assim seu negócio não terá prejuízo, tendo lucro em qualquer época do ano.
Se estiver com dificuldades, pode considerar um serviço de entrega de refeições quentes em escritórios ou residências. Isso exigirá um pouco mais de despesa, mas esse serviço vale a pena. É necessária a aquisição de um veículo adicional e do funcionário correspondente. Além disso, se o serviço de entrega for dominado durante a execução da atividade, então é perfeitamente possível promovê-lo em redes sociais ou através de publicidade.
Neste material:
Como abrir um negócio de fast food do zero? Para obter o máximo rendimento de um negócio, você precisa decidir sobre uma ideia e fazer cálculos preliminares. A ideia de negócio de abrir uma barraca de catering é ideal para quem não tem um grande capital inicial. Ao mesmo tempo, a rentabilidade do projeto é óbvia, a sua rentabilidade será muito elevada, uma vez que a comida saborosa é procurada por um grande número de pessoas e o fluxo de clientes é garantido.
Atividades preparatórias
Como abrir um negócio assim? Primeiro, você precisa prestar atenção na elaboração de um plano de negócios. Deve refletir detalhadamente os cálculos dos custos totais, lucros esperados e uma lista de riscos prováveis. Se esta manipulação for concluída com sucesso, você poderá iniciar o registro. Para fazer isso, entre em contato com as autoridades estaduais autorizadas relevantes.
A ideia de uma lanchonete faz muito sucesso. Tal empresa tem um específico público-alvo. Portanto, é importante colocá-lo em um local onde esteja constantemente localizado grande número pessoas. Geralmente boa localização torna-se uma área próxima a um mercado, estação ferroviária, universidade ou outra instituição educacional.
Ao abrir fast food do zero, você precisa atenção especial dedique tempo à criação de um menu. Deve ser cuidadosamente selecionado. Devido a esse detalhe, a receita líquida pode variar significativamente. Se a comida for realmente saborosa e de boa qualidade, então haverá muitos visitantes, com certeza voltarão à barraca. Eles se tornarão clientes regulares e farão boa publicidade estabelecimento, contando a todos os seus amigos, conhecidos e parentes. Ao mesmo tempo, o empresário poderá obter lucros elevados e constantes, o que lhe permitirá recuperar seus investimentos de capital no menor tempo possível.
Idéias brilhantes devem ser usadas ao escolher o design de um ambiente. Por fora e por dentro deve ser atraente e o mais confortável possível. É importante garantir que a sala e a cozinha estejam perfeitamente limpas. Todos os pedidos devem ser concluídos o mais rápido possível e com absoluta precisão.
É uma boa ideia organizar um balcão de bar onde qualquer pessoa possa pedir café, suco e outras bebidas. Porém, ao desenvolver uma ideia de negócio, não se deve esquecer dos móveis. É necessário adquirir um número suficiente de mesas e cadeiras para deixar qualquer cliente confortável, principalmente se velho ou criança. Os móveis devem ser selecionados boa qualidade, confortável. Não economize em equipamentos, pois produtos baratos não duram muito.
Depois de elaborado e calculado um plano de negócios, o fast food precisa ser devidamente cadastrado. A forma mais adequada de documentação, interação com a Receita Federal, fornecedores, empreiteiros e outros é o empresário individual.
Dado que a abertura de um empreendimento está relacionada com o sector da restauração pública, para o registar é necessário contactar diversas instituições para obter licenças para início de actividade. As licenças são emitidas por:
- Inspetoria Tributária Federal.
- Serviço Sanitário e Epidemiológico.
- Supervisão do consumo russo.
Se a operação for realizada no formato empreendedorismo individual, individual pode usar com sucesso um sistema simplificado de cobrança de impostos.
Ao abrir qualquer estabelecimento comercial você não pode prescindir atividades de marketing. A promoção bem-sucedida é determinada pela campanha publicitária certa. É desejável que seja abrangente. Formas de publicidade que podem ser utilizadas:
- publicidade exterior;
- painéis exibindo pratos do cardápio;
- folhetos publicitários.
No dia da inauguração de um novo estabelecimento, o melhor é ter o cuidado de organizar uma apresentação não muito grande. Nesse caso, você deve recorrer aos serviços de agências especializadas que trabalham com publicidade outdoor.
Seções importantes do plano
Um plano de negócios de fast food deve incluir uma seção de produção. Reflete a lista de equipamentos que precisam ser adquiridos. Para o jantar você precisa de:
- forno de microondas;
- máquina de café;
- pastéis;
- vitrine refrigerada;
- moedor de carne, etc.
Deve-se escolher os utensílios mais adequados, por exemplo, plástico de uso descartável, cerâmica, madeira.
Neste departamento você precisa refletir informações relacionadas ao pessoal de serviço. Para o funcionamento do empreendimento é necessário concluir contratos de trabalho com um cozinheiro, um faxineiro, um vendedor, um lavador de pratos e um técnico.
Na hora de traçar um plano de negócios, o fast food não dispensa a parte financeira. Os valores dos rendimentos recebidos não são determinados por alto custo vendas de produtos, mas sim pela quantidade de clientes que irão visitar a lanchonete todos os dias. Os investimentos de capital devem ser de aproximadamente 150 mil rublos.
O custo de aquisição de móveis, equipamentos necessários e estoque será de cerca de 80 mil rublos. Você pode fazer reparos nas instalações por 45 mil; 15 mil terão que ser destinados para eventos publicitários.
Você precisará pagar pelos serviços de diversas autoridades ao registrar uma empresa.
Além das despesas listadas, todo mês você terá que gastar dinheiro em:
- Aluguel de instalações e sua manutenção (40-50 mil rublos).
- Salário dos funcionários (60-70 mil).
- Compras de mercearia (a partir de 100 mil).
Além dos custos, o plano de negócios para o qual você vai abrir um restaurante fast food reflete o faturamento diário, o faturamento médio e o lucro líquido de 30 dias.
Como tornar um negócio lucrativo? Definitivamente, você precisa analisar o mercado e estudar seus concorrentes mais próximos na área. São cafés e lanchonetes próximos. É importante saber informações sobre o cardápio. Se a concorrência não puder ser superada, você deve pensar em mudar o negócio de fast food para um local mais adequado. Quando a concorrência é relativamente baixa, é necessário considerar ideias originais catering ou introdução de novos pratos no menu. Por exemplo, podem ser sanduíches vegetarianos, pastéis exclusivos com recheios inusitados.
Uma ideia de negócio bem pensada é a chave para o sucesso de qualquer empreendedor. É importante não perder um único detalhe, pois os resultados certamente justificarão todos os esforços.
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