Calorias do borscht vegetal. Quantas calorias tem o borscht com água sem carne?

A contagem de calorias é prerrogativa não apenas dos adeptos de programas nutricionais, mas muitas vezes é necessário o controle nutricional para manter a saúde. A obesidade, a anorexia e as próximas operações cardiovasculares exigem que o paciente siga rigorosamente a norma kcal, e absolutamente todos os pratos precisam ser monitorados, em particular o conteúdo calórico do borscht com frango. O peito é considerado o tipo de carne mais dietético e é a base dos sistemas nutricionais “leves”, mas o valor energético até mesmo da canja de galinha depende em grande parte de toda a composição.

O que determina o conteúdo calórico do borscht caseiro?

Certamente muitas pessoas conhecem a sabedoria popular de que “cada cozinheiro faz um borscht diferente” ou “cada dona de casa tem sua própria receita de borscht”. E você não pode contestar isso, porque mesmo que você prepare esta tradicional sopa eslava estritamente de acordo com a receita da sua mãe, o sabor não será o mesmo. Não será pior ou melhor, será apenas diferente.

E a mesma situação surge com o valor energético do prato. Não é possível dizer com exatidão e segurança quantas calorias tem o borscht com frango, porque cada um tem sua receita culinária. Algumas pessoas adicionam feijão à sopa, outras gostam de borscht com beterraba cozida e outras preparam o molho em uma frigideira.

A ausência e presença de batata na sopa, a quantidade de beterraba, o tipo de molho (creme de leite, maionese) e até a parte banal da carcaça do frango com que é cozido o primeiro prato afetam o número de calorias em 100 gramas sopa de frango.

Hoje analisaremos cuidadosamente todas as versões mais populares de borscht com frango e descobriremos quantas kcal estão contidas em nosso prato de almoço.

Conteúdo calórico do borscht clássico

Tomamos a receita clássica como ponto de partida para calcular o valor energético da sopa de repolho roxo:

1. Coxa de frango para um caldo rico é o mais melhor escolha. Para preparar 3-4 litros de sopa, pode-se levar 400-600 g de pernas, cujo teor calórico será de 740-1100 kcal (100 g = 185 kcal). Se você preparar sopa com peito de frango “mais leve”, o conteúdo calórico da sopa será significativamente reduzido, pois cem gramas de filé branco contém apenas 113 kcal, o que equivale a 678 kcal em termos de 600 g.
2. Repolho branco - 27 kcal, que em termos de 500 g necessários para a sopa é de 135 kcal.
3. As batatas no borscht clássico são um produto indispensável. Três tubérculos médios serão suficientes, no total, além de outras 228 kcal.
4. O molho para borscht geralmente é preparado com uma cenoura (75 g = 24 kcal), uma cebola (75 g = 35 kcal), 2 colheres de sopa. pasta de tomate (46 kcal) e beterraba pré-cozida (150 g = 74 kcal) fritando e salteando com adição de óleo vegetal (40 g = 360 kcal). Somando todos os componentes, descobrimos que o molho tem um teor calórico de 539 kcal.
5. No final do cozimento, adiciona-se ao borscht um cacho de verduras picadinhas, que pesa 40 gramas (15 kcal) e alho picado (16 g = 23 kcal).

No total, 4 litros de borscht de frango com peito equivalem a 1.617 kcal (42,6 kcal/100 g), e o borscht com coxas equivale a 2.049 kcal (51,6 kcal/100 g).

Porém, não se esqueça que na hora de servir o borscht também é oferecido creme de leite, cujo valor energético, dependendo do teor de gordura, varia de 133 a 380 kcal, ou maionese, cujo teor calórico é em média 660 kcal ou 220 kcal se você decidir usar Calve “light”.

Tabela de calorias para borscht com frango

Bem, agora vamos dar uma olhada em outras variantes do borscht e descobrir como ele é diferente valor nutricional uma sopa preparada com diferentes tecnologias.

Se você monitorar meticulosamente a qualidade de sua dieta, nossa tabela de calorias do borscht com frango se tornará seu guia na cozinha. Com esses dados, com certeza você conseguirá preparar com as próprias mãos a opção de almoço que mais se enquadra nos seus padrões calóricos.

O borscht é um prato verdadeiramente universal: espesso, rico, vai aquecer e dar força na estação fria; claro, verde - refrescante e nutre rapidamente no calor. E embora este prato seja conhecido desde os tempos antigos, não há duas donas de casa que cozinhassem o mesmo borscht.

Porém, mesmo para a mesma dona de casa, em dias diferentes o sabor é diferente: quando o mestre cozinheiro adiciona tomates frescos em vez de pasta de tomate, quando ela pica pimentão na frigideira, quando em vez disso coloca chucrute em uma panela de repolho fresco... É por isso que é difícil calcular o conteúdo calórico do borscht. No entanto, alguns números ainda podem ser derivados.

Verde ou cozido com muita beterraba, magro ou com caldo de carne - qualquer borscht trará benefícios à saúde.

Este é um prato maravilhoso:

• sendo equilibrado na composição, contém quase tudo necessário para uma pessoa proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais;
• envolve suavemente as paredes internas do estômago e intestinos, ajudando a lidar com doenças gastrointestinais crônicas;
• saciando bem mesmo com uma porção pequena, evita comer demais;
• melhora o metabolismo e promove a rápida quebra de carboidratos e gorduras que entram no corpo. Este processo é acompanhado pela liberação de calor. É por isso que depois de um prato de borscht ele fica quente;
• Devido ao alto teor de fibras dos vegetais, limpa suavemente o intestino, removendo toxinas e metais pesados.

Borscht ideal: estudando a composição...

A composição do prato pode realmente incluir o máximo ingredientes diferentes, porém, o conjunto básico permanece inalterado: batata, cebola, cenoura, beterraba, tomate, repolho branco, verduras. A partir daí, tudo fica limitado apenas pela imaginação da dona de casa e pela seleção de produtos disponíveis na geladeira.

Você pode enriquecer o borscht adicionando feijão cozido ou ervilha fresca, acidificar o prato com suco de limão ou chucrute em vez de repolho fresco, cozinhá-lo no caldo da carne que se encontra no freezer: Acompanha bem frango, porco, vaca, vitela e coelho. Eles vão deixar seu prato perfumado folha de louro, pimenta da Jamaica e raiz de aipo e um dente de alho picado darão sabor picante.

O borscht verde costuma ser sazonal. É preparado na primavera com o aparecimento das primeiras ervas frescas: alho selvagem, azeda, alface. No entanto, nada impede que você tenha verdadeiras férias vitamínicas no inverno usando verduras congeladas. Via de regra, a beterraba não é adicionada a este prato e muitas vezes fica sem carne - a beterraba cozida picada serve como substituto. ovos de galinha.

...e determine o conteúdo calórico

Com base na composição do prato, você pode determinar seu conteúdo calórico.

Por exemplo, 100 gramas de borscht magro cozido em caldo de vegetais contém apenas 30 kcal, graças ao qual tal prato pode ser incluído com segurança na dieta daqueles que lutam intransigentemente contra sobrepeso. Um pouco mais - cerca de 37 kcal por 100 gramas - contém borscht verde magro.

Isso se explica pelo fato de que os ingredientes do borscht verde incluem ovos de galinha e creme de leite, que são alimentos com alto teor calórico. Porém, tenha cuidado: o mesmo borscht vitamínico, cozido em rico caldo de osso com carne, adicionará até 187 kcal por 100 gramas de produto!

Mas o conteúdo calórico do borscht vermelho no caldo de carne depende do tipo de carne usada. Por exemplo, o teor calórico do borscht com carne bovina será de 87 kcal por 100 gramas de produto.

O conteúdo calórico do borscht com frango pode variar dependendo da forma como você cozinha a ave. Apenas 34 kcal por 100 gramas de prato - desde que a pele seja retirada do frango, e até 50 kcal por 100 gramas do primeiro prato cozido com frango com pele. Mesmo assim, a carne de frango continua sendo uma das mais dietéticas e, por isso, muitas vezes acaba no prato.

Você precisa ter muito cuidado com a carne de porco. A carne de porco costuma ser gordurosa, por isso os alimentos preparados com ela não são nada leves - 164 kcal por 100 gramas de produto.

Portanto, se você segue uma dieta rigorosa - por doença ou para perder peso - é melhor evitar o borscht com carne de porco. Um prato com carne de porco substituirá com sucesso seu equivalente por carne bovina ou frango.

Reduzindo o teor calórico do borscht: uma nota para a dona de casa

Se você realmente ama este prato maravilhoso e não está pronto para desistir dele, mas também deseja manter um corpo esguio, lembre-se destes truques simples:

• frite legumes em quantidade mínimaóleo vegetal e, se você tiver uma frigideira antiaderente, ignore completamente o óleo;
• cozinhe o caldo com carne e não com osso de carne: assim você evita calorias extras;
• o borscht cozido com repolho fresco será muito menos nutritivo do que o cozido com chucrute;
• quanto menos batatas no prato, melhor para o seu corpo;
• em vez de maionese como molho, você pode usar creme de leite com baixo teor de gordura ou abandoná-lo completamente;
• É melhor servir um prato de prato aromático com pão preto ou cinza, mas não com pão branco: pastéis de centeio seria mais adequado a gosto e contém menos calorias que o trigo.

Em nossa busca por organizar alimentação saudável, muitas pessoas se recusam a consumir carne, por considerá-la pouco saudável. Os vegetarianos excluem completamente produtos de carne da sua dieta, mas é difícil abandonar o tradicional borscht ucraniano, então o borscht é cozido em caldo de legumes, sem usar carne. Este prato também é preparado pelos crentes em dias de jejum e o borscht sem carne também é adequado para organização; nutrição dietética. Enquanto isso, aqueles que estão preocupados com quilos extras estão preocupados com quantas calorias tem o borscht com água. Os nutricionistas recomendam o prato para quem quer emagrecer, pois 100 gramas de borscht magro contém aproximadamente 37 kcal, e um prato desse borscht “pesa” cerca de 90 kcal, o que significa que um prato extra de borscht não fará mal ao seu corpo.

Quantas calorias tem o borscht sem carne, preparado de diferentes maneiras?

Para preparar borscht receita clássica Tradicionalmente se utiliza batata e repolho e, para obter um sabor único, o borscht é recheado com cenoura frita, beterraba e cebola frita em óleo vegetal. Considerando uma composição tão diversa, deve-se destacar que o borscht não é apenas saboroso, mas também incrivelmente saudável. Quantas calorias tem o borscht à base de água sem carne também depende dos ingredientes. Dos componentes listados, é caracterizado em maior medida pelo alto teor calórico. óleo vegetal, mas considerando o quão pouco é usado para fritar, você não deve se preocupar com quantas calorias tem o borscht à base de água para fritar.

Um dos produtos mais populares para o borscht é a beterraba, que confere ao prato um sabor adocicado e um tom avermelhado único. O borscht pode ser preparado sem beterraba, mas o sabor neste caso é igual ao aparência pratos perdem. Pessoas preocupadas com quilos extras procuram reduzir o conteúdo calórico dos pratos incluídos em sua alimentação diária. Se desejar, você pode reduzir o conteúdo calórico do borscht removendo alguns ingredientes e, nesse sentido, muitos querem saber quantas calorias tem o borscht com água e beterraba e se faz sentido retirar a beterraba da receita. O conteúdo calórico da beterraba é duas vezes menor que o da batata e, se você cozinhar o borscht sem beterraba, poderá ganhar cerca de 3-3,5 calorias por 100 gramas de produto. O mesmo se aplica à pasta de tomate, mas é difícil imaginar o borscht sem ela.

O “peso” de um prato também é influenciado pela forma como é servido, e quanto ao borscht, deve-se levar em consideração também o teor calórico do creme de leite e da maionese, que conferem ao borscht um sabor único e servem para decorar o prato. Se você não precisa de quilos a mais e está interessado na resposta à pergunta quantas quilocalorias tem o borscht sem carne, saiba que uma colher de sopa de creme de leite meio gordo, que equivale a 20 gramas do produto, “pesa ”Cerca de 40 kcal, o que significa exatamente que o conteúdo calórico do borscht aumentará. Você pode reduzir o conteúdo calórico do borscht com creme de leite usando creme de leite com baixo teor de gordura. 100 gramas de maionese contêm mais de 600 kcal, e uma colher de sopa do clássico “provençal” com teor de gordura de 67% contém mais de 90 kcal. Ao usar maionese dietética ou um produto com menor teor de gordura, você pode reduzir significativamente o teor calórico do borscht preparado sem carne na água.


Se você decidir perder peso ou tiver problemas de saúde, pode incluir borscht com água em sua dieta sem se preocupar com quilos extras. Quanto a algumas doenças dos órgãos internos, os médicos muitas vezes não recomendam fritar o borscht, mas é bastante comestível mesmo sem fritar. De qualquer forma, consulte o seu médico ou nutricionista, que saberá exatamente quais alimentos não farão mal e quais você deve evitar.

O conteúdo calórico deste prato depende da receita: dos ingredientes iniciais e da tecnologia de cozimento.

Assim, a partir de uma porção de 100 g, o corpo receberá 28 kcal se for borscht magro, 48 kcal se for borscht siberiano, 49 kcal se for verão ou ucraniano.

Os benefícios do borscht também são determinados pelo método de preparação e pelos ingredientes.

O borscht clássico sempre contém repolho, beterraba, batata e cenoura. Conseqüentemente, o valor do borscht para o corpo é determinado por estes ingredientes:

1. Estes são vegetais, o que significa que o prato conterá fibra, que estimula o intestino, fornece energia, mas não é armazenada como gordura.
2. Vitaminas A e C– necessário para pele, cabelos e unhas saudáveis, prevenção resfriados(o efeito é potencializado pelos fitoncidas contidos na cebola e no alho).
3. Este é um dos primeiros pratos mais populares, que deve estar presente no cardápio de uma pessoa saudável - estimula bem a atividade das glândulas digestivas e, portanto, aumenta a digestibilidade de outros pratos. É por isso que o borscht (somente vegetariano) está incluído até mesmo em dietas para gastrite com baixa acidez, doenças do fígado e do trato biliar.
4. Borscht cozido em caldo de carne conterá esquilos animais, gorduras E Vitaminas B. Estas substâncias são necessárias para o funcionamento do sistema nervoso.

No entanto, também existem contra-indicações para comer borscht: gastrite com aumento da acidez, exacerbação de outras doenças do estômago e intestinos.

Para cálculo número de calorias no borscht Insira seu peso em gramas na seção "Alguns primeiros pratos" no formulário da calculadora abaixo.

Se você estiver preparando borscht de acordo com uma receita especial, então informações sobre quantas calorias tem o borscht você determinará calculando o número de calorias de cada ingrediente, indicado nas seções correspondentes de nossa calculadora.

Calculadora de calorias

A versão antiga da calculadora de calorias foi salva, você pode encontrá-la.

Para cada pessoa, a comida mais deliciosa é aquela que lhe é familiar e familiar desde a infância. Ao nível genético está estabelecido o amor à Pátria, à casa, à cozinha nacional. Para o povo russo, o borscht não é apenas comida, é uma herança cultural. Falaremos hoje sobre esse prato “histórico”.

Borscht e mingau...

O borscht é considerado um prato nacional russo original, que alimentou nações inteiras durante séculos. É amado e preparado em países diferentes mesmo aqueles que observam sua figura e contam cuidadosamente as calorias da porção que comem todas as vezes. Existem vários tipos de pratos: russos, ucranianos, quaresmais, frios e outros. Desde os tempos antigos, o borscht é servido nas mesas de todas as casas. Nossos ancestrais tinham pouco interesse no conteúdo calórico do prato, mas sociedade moderna O valor nutricional do prato é importante.

Borsch russo

Vejamos a composição do borscht, pois ele possui ingredientes específicos: beterraba, repolho branco, raízes salteadas, cebola e purê de tomate, que pode ser substituído por tomate fresco. O primeiro prato deve ser acidificado, por exemplo, com vinagre ou salmoura de repolho, e acrescenta-se açúcar, que junto com o ácido confere ao prato um sabor agridoce. O Borscht pode ser preparado com beterraba cozida ou crua. É cortado em tiras, polvilhado com vinagre e salteado na gordura. O vegetal é processado para não perder a bela cor bordô ao ser cozido. Em seguida, adicione o caldo, o açúcar, o purê de tomate à beterraba e, fechando a tampa, cozinhe em fogo baixo. As raízes jovens são cozidas por 30 minutos e as velhas - de uma a uma hora e meia. Algum tempo antes do final do cozimento, é necessário adicionar raízes e cebolas salteadas.

À parte, cozinhe o caldo de carne, que consiste em polpa e ossos. Só é salgado depois de fervido, pois melhora o sabor da base do borscht. É importante retirar várias vezes a espuma e a gordura do caldo, só assim ficará transparente. É cozido em fogo baixo, caso contrário terá uma aparência pouco atraente e o sabor será prejudicado.

O repolho cru fresco é colocado no caldo de carne fervente e, depois de fervido novamente, adiciona-se beterraba cozida com raízes e cozinha-se por cerca de 30 minutos. No final do cozimento, acrescente ao borscht a farinha dourada diluída em caldo, temperos, sal, açúcar e ferva por dez minutos.

Se chucrute, em vez de repolho fresco, for adicionado a um prato, ele será primeiro cozido. Você pode cozinhar borscht com beterraba cozida e depois adicioná-la da mesma forma que outros vegetais. O prato acompanha bem cheesecakes, krupenik ou outros produtos de massa com recheio. É verdade que isso aumentará seu valor nutricional.

Esta receita é usada para preparar o borscht clássico. Seu conteúdo calórico depende dos ingredientes que compõem a composição. Por exemplo, se você substituir a carne bovina por aves, o prato será mais fácil de digerir. O conteúdo calórico do borscht com frango é uma ordem de grandeza menor do que com outras carnes.

Borsch ucraniano

Vejamos o borscht ucraniano, cujo conteúdo calórico se encontra na tabela abaixo. Batatas recém cortadas em tiras são adicionadas ao caldo preparado. repolho branco. Para preparar o prato, a beterraba é cozida com cebola, cenoura, vinagre, açúcar, como no versão clássica. O vinagre pode ser substituído por suco de limão. Às vezes, a beterraba é colocada separadamente em um prato e as cebolas e as cenouras são cozidas juntas. pimentão E pasta de tomate, que pode ser substituído por tomates frescos. Antes de terminar de cozinhar o borscht ucraniano, adicione pimenta preta, ervas e folhas de louro. O endro e a salsa podem ser frescos ou secos - o sabor do prato não se deteriora. Depois que a panela com borscht é retirada do fogo, alguns dentes de alho são colocados nela. Este tipo de borscht, cujo conteúdo calórico é formulário finalizado será de cerca de 90 kcal por 100 gramas, chamado ucraniano.

Borscht quaresmal

O borscht quaresmal, ou vegetariano, preparado da mesma forma que todos os outros, mas só sem carne e em caldo de legumes, tem poucas calorias. Pode-se adicionar feijão, que contém proteína vegetal, o que aumenta o valor nutricional do prato. Vamos calcular o teor calórico do borscht sem carne: na versão magra com feijão será cerca de 25 kcal por 100 gramas, e sem ele - 23 kcal por 100 gramas. Porém, o caldo de legumes não prejudica o sabor e não prejudica o corpo. É por isso que muitas mulheres se interessam pelo borscht vegetariano - o teor calórico é mínimo e em termos de utilidade não é inferior à versão clássica.

Borscht frio

O borscht frio pode ser chamado de okroshka de outra forma, porque são semelhantes no método de preparo. Para preparar o prato, a beterraba, a batata e os ovos são fervidos e cortados em cubos. Pepinos e ervas são picados e adicionados à mistura de vegetais. A carne cozida às vezes pode ser substituída por língua de porco ou de boi, salsicha ou salsichas - então você obtém uma versão “country” do prato. A principal diferença entre o borscht frio e a okroshka é que ele é preparado à base de caldo de beterraba, o que lhe confere cor linda e sabor original. A sopa de beterraba costuma ser preparada em horário de verão anos em que o corpo tem dificuldade em aceitar alimentos pesados. Todo mundo que está perdendo peso deveria cozinhá-lo pelo menos uma vez. borscht frio- o conteúdo calórico do prato é de 72 kcal por 100 gramas de prato.

Regras de culinária

Borscht é um prato difícil. Ao preparar o lendário primeiro, é importante seguir certas regras e seguir rigorosamente a tecnologia.

1. Todos os produtos devem ser colocados em um líquido fervente, seja caldo ou água. A sequência de adição de vegetais a um prato depende do tempo de cozimento.
2. Todos os alimentos ácidos, como vinagre, azeda ou picles, são adicionados depois que as batatas estão meio cozidas.
3. Cenouras, cebolas, purê de tomate são salteados e adicionados ao líquido fervente. Beterraba e chucrute refogue em qualquer gordura para que o caroteno seja mais facilmente absorvido.
4. O borscht é temperado com farinha salteada para dar uma consistência mais espessa. O refogado de farinha estabiliza a vitamina C nos vegetais e os protege da oxidação.
5. Pimenta e louro são adicionados ao borscht antes do final do cozimento.
6. O prato deve ser cozido em fogo baixo.

Borscht: conteúdo calórico dependendo dos ingredientes

O valor nutricional de um prato depende inteiramente dos produtos utilizados no processo de cozimento e de como foi preparado. Sabe-se que durante a fritura o teor calórico do produto aumenta, principalmente quando se utiliza gorduras de origem animal. A cozedura é mais saudável, retém o máximo de nutrientes; com este método de processamento, o alimento perde um mínimo de vitaminas; É claro que o teor calórico do borscht no caldo de porco é máximo, mas também pode ser reduzido substituindo um ingrediente por outro. Borscht contém vegetais, que possuem seu próprio conteúdo calórico.

Tabela de calorias para alguns alimentos, por 100 gramas

Contagem rigorosa

Vamos contar calorias e descobrir o valor nutricional do borscht. Se o caldo for cozido com costela de porco, o valor nutricional será de 100 kcal por 100 gramas de produto. Caldo de porco - 40 kcal por 100 gramas. Acontece que uma porção (300 gramas) de borscht, levando em consideração todos os ingredientes, equivale aproximadamente a 150 kcal. Se você preparar caldo com ossos de boi, o valor nutricional será de 60 kcal por 100 gramas, e o valor nutricional do primeiro caldo à base de carne de porco será de 77 kcal por 100 gramas.

Menos calorias em caldo de galinha- 50 kcal por 100 gramas. Os médicos recomendam-no ativamente aos pacientes durante o período de recuperação após doença, parto ou cirurgia. A carne de frango é considerada dietética e o teor calórico do borscht com frango será significativamente reduzido se este for cozido sem pele. EM prato pronto haverá apenas 34 kcal por 100 gramas. Este é o caldo mais saudável para cozinhar.

Qual é a coisa mais saborosa do mundo?

Borscht é muito saboroso e prato saudável, e as calorias que estão incluídas em sua composição normalizam o funcionamento de todo o sistema digestivo. EM horário de inverno Este é um prato ideal, pois aquece o corpo por dentro e dá força ao comedor.

Surpreendentemente, o borscht, cujo teor calórico é bastante elevado, não prejudica de forma alguma o seu corpo ou a sua saúde. Não é à toa que existem muitas variedades do prato, onde cada um pode escolher o mais adequado. É mais saudável cozinhar borscht de frango - o teor calórico do prato é baixo, mas os benefícios são enormes.

russo cozinha nacional como nenhum outro, adapta-se ao estômago “doméstico”. Permanece uma ligação genética com as nossas bisavós, para quem não passava um dia sem um prato de borscht. Cozinhe e coma pela sua saúde!