O pequeno, moderadamente modesto e simplesmente encantador país báltico da Lituânia atrai aqueles viajantes que preferem férias em resorts de saúde em áreas com condições climáticas amenas. Além dos valores históricos e culturais, dos preços humanos e das belas praias de areia branca, os turistas notam a atratividade da culinária lituana. Não requer uma certa reestruturação, como muitas vezes acontece quando se viaja para outros países. Os pratos locais não são particularmente radicais ou difíceis de preparar; o principal é estudar com antecedência a diversidade gastronómica para saber o que vale a pena experimentar primeiro, que não encontrará noutras partes do mundo.
História da culinária lituana
Até meados do século XIX, a cozinha lituana desenvolveu-se de acordo com as receitas da Antiga Lituânia. Destinava-se à rica classe lituana, tendo em conta a preferência da pequena nobreza e dos nobres. Naquele momento, o país báltico determinava a moda culinária da Europa, o que não podia deixar de afetar as peculiaridades da culinária. Curiosamente, é a Lituânia a fundadora da tradição de servir snacks.
A principal característica da antiga cozinha lituana era a sofisticação dos pratos servidos com um preparo complexo. Por se basear na caça, na mesa encontravam-se sempre carne de urso, veado, touro recheado com caça, enguia fumada com cogumelos picados e lúcio com raiz-forte. Outra base dos pratos lituanos era a apicultura.
Naquela época era impossível imaginar uma mesa sem mel. Nenhum festival estaria completo sem pão de mel ou purê de mel. Muitos ingredientes da culinária lituana vieram do Império Otomano e da Horda Dourada. Os já familiares rolinhos de repolho eram previamente preparados com folhas de uva, ou seja, como o dolma oriental. E o protótipo de muitos pratos de peixe era o moussak.
O colapso da Comunidade Polaco-Lituana suplantou gradualmente a antiga cozinha lituana, porque juntamente com o desaparecimento do Estado, a classe nobre também desapareceu. As receitas ficaram mais simples, os produtos são mais simples. As tradições camponesas lançaram as bases para a culinária de Novolitovsk, que mais tarde se tornou uma tendência nacional existente. A base dos pratos eram batatas, laticínios, aves e pão de centeio.
Os camponeses cozinhavam borscht, panquecas fritas, salsichas cozidas e peixe defumado. A cerveja era produzida a partir do lúpulo e do malte, que mais tarde se tornou uma das marcas da culinária nacional. A receita Novolitov praticamente elimina os temperos do uso diário. Os principais representantes dos temperos permanecem apenas cominho e manjerona. Os pratos da época caracterizavam-se pela influência das mudanças sazonais: no verão comiam vegetais e peixes, principalmente arenque, no inverno abatiam o gado.
As bebidas tradicionais da primavera eram seiva de bordo e bétula. A culinária no país também dependia da regionalização. Em Dzukija, os pratos principais da mesa eram batatas, cogumelos e trigo sarraceno, na Samogícia - mingaus de cereais servidos com leite azedo e banha, e panquecas gordurosas de batata. Em Aukštaitija, é dada preferência a panquecas, queijo cottage e requeijão, e em Suvalysia a carne defumada e os peixes são populares.
Pratos e receitas da culinária lituana
Há mais carne e peixe, laticínios e confeitaria na mesa lituana moderna. Bebidas de chá e café e frutas diversas passaram a ser utilizadas. Ao contrário de outros países bálticos, que utilizam o marisco como base para a sua preparação, as receitas locais caracterizam-se por serem mais de base florestal - frutos silvestres, cogumelos, caça, mel.
As características nacionais da culinária lituana, que já se tornaram amplamente conhecidas fora do estado, podem ser distinguidas da seguinte forma:
- facilidade de cozinhar. As receitas não se distinguem pela complexidade ou variedade de combinações de alimentos. Até mesmo um cozinheiro novato pode prepará-los com facilidade.
- muitos pratos com amido. Como, segundo a tradição histórica, o principal produto do país é a batata, a maioria dos pratos a contém. Também o teor de amido está presente em Receitas lituanas devido a cereais e produtos de farinha.
- Os pratos de carne são muito difundidos. A carne preferida dos moradores locais é a de porco. Patês feitos com carcaças de animais e pássaros também são populares.
- usado pelos lituanos grande número pratos lácteos, entre os quais se destacam o queijo e o creme de leite.
- pequena quantidade de temperos nas receitas tradicionais. Graças a isto, a cozinha lituana faz bem a todos, até ao estômago das crianças.
Primeiros cursos
Um lugar significativo na culinária nacional é dado às sopas, que aqui são muito diversas. Todo lituano lhe dará sopa quente, doce ou fria. Aliás, esta é uma nação muito hospitaleira; aqui sempre haverá uma excelente mesa posta para os hóspedes. O famoso prato servido no almoço é o borscht frio, no dialeto local chama-se Šaltibarščiai. Ou seja, esta é a nossa tradicional sopa de beterraba, mas é preparada com kefir. A beterraba cozida é cortada em tiras e junto com cebola verde E ovo cozido misture o kefir levemente salgado. Este prato simples é tradicionalmente acompanhado por batatas cozidas polvilhadas com endro e salsa. 
Das sopas quentes, a mais popular é o borscht com “orelhas”. O preparo em si é simples - ferve-se a carne, acrescenta-se beterraba, cebola salteada, folha de louro, pimenta preta, às vezes cogumelos. A receita das orelhas é muito mais interessante. Para eles, a massa e a carne picada são preparadas separadamente. A massa é a mais simples - farinha de trigo com água, sal e meio ovo cru. Você pode fazer uma grande variedade de carnes picadas: cogumelos com ovo e ervas, polpa de boi com cebola e cogumelos, carne bovina com ovo e endro. Naturalmente, todos os pratos de carne picada são pré-cozidos. Em seguida, são cortados em pequenos pedaços ou torcidos em um moedor de carne. Em seguida, cortam-se quadrados da massa e coloca-se a carne picada no meio. A massa é enrolada em triângulos e as “orelhas” acabadas são enviadas para fritar em óleo. Quando estiverem dourados dos dois lados, são adicionados ao borscht acabado. Este prato tradicional é muito farto e saboroso.
A sopa de peixe Tsybuline é interessante no seu preparo. A sua base é o arenque, um favorito entre os lituanos. O peixe é limpo das entranhas, restando apenas o leite ou o caviar, e depois é assado no forno. Quando o peixe estiver pronto, retire as espinhas, pique finamente ou passe por uma peneira. O peixe picado é derramado com água fervida e são adicionadas cebolas, ervas e suco de limão. Esta sopa incomum é servida com creme de leite.
Em geral, as sopas de carne na Lituânia são geralmente cozidas com caldo de carne. Por exemplo, na sopa de arroz, embora se use frango, o caldo é pré-cozido em ossos de boi. Esses ossos também são usados para sopas com azeda, limão e pão. Os residentes lituanos têm em especial estima as carnes defumadas ou o peito. O primeiro prato de elite é o borscht com peito. Primeiro se cozinha o caldo de carne defumada, ao qual se juntam cenoura, repolho, cebola e, claro, beterraba. Todos os vegetais, exceto o repolho, devem ser salteados primeiro. O chucrute é colocado lá. Este borscht também é tradicionalmente servido com batatas cozidas com creme de leite.
Na República da Lituânia também se preparam deliciosas sopas de frutos secos. Seus ingredientes, além das frutas secas, também incluem passas e pão seco. Este último é despejado em água fervente até amolecer, após o que o pão ralado é passado por uma peneira. Os frutos secos com passas são fervidos e depois misturados com pão, creme de leite e açúcar diretamente no suco obtido após o preparo. Esta sopa incomum é especialmente apreciada pelas crianças.
Skrilyai lituano é uma massa feita de farinha, ovos e água, cortada e fervida em tiras. Acompanha sopas, especialmente primeiros pratos de vitela. Skrill cozido, cenoura, louro e ervas, creme de leite e um pedaço de manteiga são adicionados ao caldo de vitela. Tudo isso é misturado e servido na mesa. A sopa Skrill é muito satisfatória pelos pedaços de massa, e a carne de um bezerro confere-lhe um sabor requintado.
Segundos cursos
O lugar de destaque entre os ingredientes dos pratos principais lituanos, claro, pertence às batatas. Há muita coisa que não se faz com esse vegetal na culinária do país. Com ele se fritam panquecas e zrazy, se preparam babkas de batata e servem como complemento de sopas. Mas o primeiro lugar ainda deve ser a carne. É dada especial importância - os pratos de carne aqui distinguem-se pela sua diversidade e singularidade.
O prato nacional de carne é o kumpis - presunto de porco recheado. Fora do país, é frequentemente chamado de porco cozido lituano. A carne de porco é lavada, enxugada e recheada com alho, cebola e ervas, após o que a carne é embrulhada em papel alumínio e deixada. É melhor fazer isso à noite para que o presunto recheado fique marinado até de manhã. De manhã é retirado do papel alumínio e assado no forno ou na brasa. Kumpis é um convidado frequente nas festas de fim de ano. 
Quando muitas pessoas mencionam a culinária lituana, a primeira associação são os zepelins - este prato é tão saboroso que nunca fica entediado, e a habilidade dos melhores chefs do país é avaliada pela sua habilidade em cozinhá-lo. O nome também é interessante - vem do nome de Ferdinand Zeppelin, considerado o descobridor dos dirigíveis. Os zepelins acabados realmente se parecem com este balão. Visitar a Lituânia e não experimentar este prato pode ser considerado um crime contra si mesmo. É assim que é único e famoso!
Em geral, este é um dos poucos pratos na Lituânia bastante difícil de preparar. As donas de casa até frequentam aulas de culinária para aprender a prepará-la corretamente. É preciso preparar os zepelins estritamente de acordo com a receita, que é uma obra de arte. Em primeiro lugar, lavam-se as batatas, um terço das quais é fervida com casca e o resto é descascado. Em seguida, misture a carne de porco e a carne picada em proporções iguais. Para quem não tem muita estima pela carne de porco, ela pode ser substituída por carne de peru. À carne picada juntam-se cogumelos Porcini, previamente picados finamente e fritos com cebola numa frigideira.
O mais interessante acontece com as batatas. A parte dos vegetais descascada é ralada e espremida. Para evitar que as batatas fiquem pretas, são temperadas com sumo de limão. O líquido que sobra depois de espremido não é derramado, mas permanece até que o amido saia dele. Como só isso é necessário, o líquido é drenado com cuidado para que o amido fique no fundo do recipiente. Batatas cozidas em casca também são raladas e misturadas com batatas cruas. A essa mistura é adicionado amido, que agora é massa.
A massa é usada para fazer pequenos bolos achatados nos quais é embrulhada a carne picada. Produto acabado preciso adicionar um pouco forma alongada dirigível. Depois disso, os pequenos “dirigíveis” são mergulhados em água fervente e fervidos por mais 15 minutos após flutuarem. Os zepelins, de sabor incrível, são servidos em todos os lugares - em lanchonetes, pequenos cafés e restaurantes. Eles decoram mesas do dia a dia e de feriados. Geralmente são cobertos com um molho feito de peito defumado e creme de leite antes de servir.
Um prato favorito dos lituanos são os rolinhos de repolho - costeletas de carne embrulhadas em folhas de repolho. A carne picada para o recheio é feita com carne de porco, cogumelos fritos e cevadinha. Vale ressaltar que este último é primeiro frito na banha e só depois adicionado à carne picada. Os moradores locais preparam rolinhos de repolho de duas maneiras. A primeira é a mais comum em todos os países, onde a carne picada é embrulhada em repolho e cozida. O segundo é um pouco mais interessante. A cabeça do repolho é cortada em 4 partes e cada pedaço é escaldado. Quando o vegetal estiver pronto, coloque a carne picada entre folhas de repolho. É importante notar que os cariocas costumam adicionar manjerona a este prato.
Apesar de sua aparência um tanto pouco apresentável, um prato como a batata babka, ou kugelis, também é comum na Lituânia. Sua receita é muito parecida com o processo de preparo de uma caçarola comum. A principal diferença é que a verdadeira babka lituana é feita a partir de uma mistura de batatas cruas e cozidas. E então a tecnologia culinária é simples. A carne de porco é cortada em pequenos pedaços e frito. Em seguida, é colocado em uma assadeira e coberto com batatas cruas e cozidas raladas. Você pode adicionar cogumelos à carne.
Os lituanos têm o ganso em especial estima entre a carne de aves. É preparado de maneiras muito diferentes de maneiras diferentes e geralmente é servido em uma festa festiva. Kimshta zhasis é um ganso recheado com mingau e cogumelos. Este método de cozimento é o mais comum. Além disso, o ganso é recheado com maçã, repolho, peito defumado, fígado e outros recheios. Geralmente é temperado com manjerona e cominho. Se for feito com maçãs, geralmente são usadas 7 a 8 maçãs grandes para o recheio. A ave é frita em gordura de porco. A carne e a banha são ingredientes importantes e complementos de muitos pratos da culinária nacional do país.
A lebre falsa é um prato de carne interessante. Apesar do nome, não contém carne de coelho - a base é bovina e suína. A partir dele se prepara a carne picada, misturada com pão branco e ovos. Um pão oblongo é feito com carne picada preparada. Para dar um sabor mais suculento ao prato, ele é coberto com banha de porco e levado ao forno. Esta “lebre” costuma ser servida com molho de cebola preparado com cebola picada, farinha, manteiga e caldo de carne.
Mesmo segundo a antiga tradição lituana, o mel fazia parte das receitas de muitos pratos. EM cozinha moderna também é usado. Por exemplo, eles cozinham frango com esta doce iguaria. Mel misturado com alho óleo vegetal e ervas, espalhe esta mistura no interior da carcaça. Em seguida, são fritos até dourar e, quando prontos, cortados em pedaços e geralmente servidos com frutas ou ovos cozidos. Uma salada de vegetais frescos pode ser um complemento separado do frango.
A costeleta Jurate é interessante não só pela receita, mas também pela história associada. Eles são preparados a partir frango picado usando pão, e este último não só é misturado com carne, mas também pequenas bolachas dele são prensadas em costeletas moldadas, o que, ao fritar o produto, os torna rosados e crocantes. Dizem que essas bolachas parecem as lágrimas âmbar da jovem e bela Jurata, segundo a lenda, que vivia no mar. Um dia ela nadou até a superfície e se apaixonou por um lituano, Kastytis. Mas Deus Perkunas descobriu sua história romântica e matou o jovem. Ele acorrentou Jurata ao seu castelo, onde ela permanece até hoje e chora constantemente. As lágrimas transparentes da bela congelam como âmbar, que é jogado na praia por uma onda. Mas isso é apenas uma lenda popular, mas na verdade essas costeletas são um prato muito saboroso e lindo.
Entre os peixes, o lúcio ocupa um lugar especial. É fervido, guisado e assado com creme de leite, vegetais e temperos. Enguia cozida e carpa frita também são bem-vindas. Batatas cozidas polvilhadas com endro e salsa costumam ser servidas como acompanhamento de pratos de peixe. O peixe também é preparado com banha.
Os produtos fumados ocupam todo um nicho na cozinha lituana. Os moradores locais abordam o processo de defumação com muita responsabilidade, pré-salgando a carne preparada. Eles consideram a salga a base para uma boa defumação, e esse procedimento requer uma certa temperatura. Não se deve salgar no calor; a carne pode estragar, assim como no frio extremo. Eles tentam fazer picles produtos de carne a uma temperatura de +2…+7 graus. A defumação de alguns pratos dura vários dias, por exemplo, skilandis - estômago de porco recheado com carne. Primeiro, é mantido sob pressão por três dias e fumado por uma semana.
Lanches
Um lanche lituano chamado patê de fígado yaknine ganhou fama mundial. Sua receita é muito difundida e utilizada em diversos restaurantes ao redor do mundo. Primeiro, o fígado é escaldado, depois cozido com cebola e torcido em um moedor de carne. A massa resultante é misturada com vinho de uva, azeite e sal, batida até obter uma consistência fofa e homogênea. Depois disso, é colocado em um recipiente junto com a banha e fervido em banho-maria.
A cozinha lituana também é famosa pelas suas salsichas. Eles são preparados não apenas com carne de porco, mas muitas vezes à base de carne de cordeiro ou cabra. Para revidar mau cheiro no caso da carne de cabra, pode ser misturada com carne de porco picada. A carne é picada muito finamente e enfiada no intestino delgado do porco. Em seguida, as salsichas resultantes são fervidas em água e sal e depois cozidas demais. Este prato é servido quente com batatas ou repolho cozido. Quando frio, pré-cortado em rodelas, serve como lanche independente. Um antigo prato nacional é o vederai - salsichas, onde se usa batata em vez de carne picada. Está constantemente presente na mesa do dia a dia dos lituanos. 
Pepinos fritos são um aperitivo interessante. Primeiro são fervidos, depois empanados com farinha e sal e fritos. São um complemento às batatas ou regados com mel e servidos como refeição simples. Os lituanos fazem espadilhas com arenque. O filé de peixe é cortado em pedaços, cada pedaço é empanado na farinha de rosca e frito no azeite com cebola. Na mesa festiva, muitas vezes você pode encontrar arenque com molho de tomate e cebola. Este prato com pão preto é um excelente lanche para bebidas fortes. Cogumelos e peixes são a base de muitas saladas lituanas. Entre os vegetais, os ingredientes mais comuns nas saladas são o feijão, o repolho e a cenoura. Na culinária local, a partir desta última, prepara-se até mousse de geleia e cenoura com gelatina.
Um prato tradicional popular no país é o queijo Dainava caseiro. O requeijão é fervido em leite fervido que, após esfriar, é moído em uma peneira e misturado com ovos crus, creme de leite e margarina, acrescentando cominho. Toda essa massa é aquecida e depois resfriada novamente sob pressão em um saco. O queijo acabado é retirado após imersão do saco em soro de leite.
Das partes do porco, além dos presuntos, esterno e pernas, aproveitam-se até as cabeças. Eles fazem um aperitivo frio maravilhoso como um pãozinho. Toda a cabeça do porco é fervida com temperos, depois os ossos são retirados e embrulhados em um saco, dando à carne resultante o formato de um pãozinho. Esta delícia culinária é servida com creme de leite e raiz-forte.
Sobremesas e assados
Os lituanos são muito gentis e respeitosos com o pão. O pão preto lituano é reconhecido como um dos melhores do mundo. Sua vida útil chega a dois meses. Os produtos de pão estão sempre presentes na mesa; comer sem eles não é aceito na Lituânia. A massa preferida dos cariocas é o pão de gengibre, e sua receita varia: alguns tipos são assados no forno, outros são fervidos. O pão de gengibre cozido é feito com mel. A doçura é fervida com açúcar e, em seguida, pedaços de massa feitos de farinha de trigo são colocados na calda resultante. Tudo isso é fervido até a calda engrossar. Gengibre amarelo e branco são usados como temperos neste prato.
A pastelaria nacional mais famosa é o bolo shakotis - principal decoração das festas de casamento. É difícil entender qual é o gosto mais - um biscoito, um pão ou um muffin. Mas de acordo com aparência definitivamente se assemelha a um abeto espinhoso. Seu nome é traduzido do idioma local como uma árvore ramificada. Essa “aparência” se deve ao procedimento incomum de cozimento. A receita para o seu preparo se espalhou muito além do país; é popular na Alemanha, na Polônia e até no Japão.
Na Lituânia, existe até uma história do aparecimento desse bolo. Remonta aos tempos da Comunidade Polaco-Lituana, quando a Rainha Bárbara da Lituânia anunciou um grande baile. Ela convidou muitos chefs para esta celebração, que deveriam preparar pratos incríveis. Um deles era o jovem Yozas, apaixonado pela filha de seu rico nobre. Ele teve a ideia de assar a massa na brasa, virando-a no espeto. Durante a torção, a massa ficou coberta de protuberâncias incríveis que a faziam parecer um abeto. Jozas foi reconhecido como o melhor cozinheiro, por isso a rainha fez dele o cozinheiro-chefe de sua cozinha. Como presente, ele pediu as joias usadas pela rainha para sua amada.
Apesar da simplicidade da receita, preparar uma iguaria dessas não é tão fácil. O bolo ainda é cozido no espeto, que gira, e é regado com a massa semilíquida. À medida que endurece, forma ramos. Cozinheiros de todo o mundo competem para serem os melhores em cozinhar este alimento extremamente deleite saboroso. Acredita-se que quanto mais compridos os galhos, melhor será o cozimento. Em 2008, foi batido um recorde - a altura do bolo assado era de 2,5 m. O Shakotis, com sua história centenária, atrai até quem é indiferente aos pratos doces. 
Uma sobremesa tradicional da Lituânia é o queijo de maçã. Essencialmente, trata-se de marmelada de maçã seca e prensada, mas fica muito mais saborosa. As maçãs, cortadas em pedaços, misturadas com açúcar, são deixadas numa panela durante a noite para que soltem o sumo. No dia seguinte, a massa resultante é fervida e purificada no liquidificador. A compota de maçã resultante é misturada com açúcar e fervida novamente até que a massa fique parecida com uma marmelada bem espessa. No final do cozimento acrescentam-se frutas cristalizadas, às vezes frutas secas e cravo moído. A massa fervida deve ser colocada em uma gaze e espremida. Em seguida, formam-se bolos achatados, que são colocados uns sobre os outros, intercalados com tábuas como uma prensa. Depois seque por uma semana. Tradicionalmente, este queijo é preparado no outono - época da colheita. A iguaria pode ser armazenada por vários anos.
Os lituanos também fazem biscoitos de centeio integral. Na massa feita com farinha, manteiga, ovos e açúcar, não deixe de colocar avelãs, canela e carbonato de amônio. Os biscoitos são assados no forno em forma de losangos. A cerveja é uma bebida popular na Lituânia, por isso um dos pratos comuns entre os produtos de panificação é a cerveja. São palitos de massa levedada que se polvilham com sal e cominho antes de fritar. O bolo Švyturis também é considerado o doce preferido do país; é assado com nozes.
Bebidas
No exterior, a Lituânia é chamada de reino da cerveja. As tradições da produção caseira ainda estão presentes aqui: os cervejeiros transmitem antigas receitas camponesas de geração em geração. A cerveja lituana tem excelente sabor e boa qualidade, não sobe à cabeça e mata perfeitamente a sede. O teor alcoólico começa em 2,8%, então mesmo que você beba muito, definitivamente não terá ressaca. Você pode comprar uma bebida espumosa em cada esquina de qualquer cidade.
Existem muitas cervejarias localizadas em todo o estado. A cerveja caseira também é apreciada aqui; a região da Lituânia chamada Birzai é famosa por ela. O número de bares de cerveja aqui também é grande; muitos petiscos inusitados são servidos aqui para acompanhar sua bebida de cerveja. Queijos fritos, pão de alho, orelhas de porco ou rabos, linguiças grelhadas, ervilhas cozidas com banha - tudo isso surpreenderá até o gourmet mais ávido. Os visitantes dos bares são brindados com cerveja com karka - canela de porco com acompanhamento de repolho ou ervilha. As cidades lituanas são lugares simplesmente paradisíacos para os amantes da cerveja.
Entre as bebidas não alcoólicas, destacam-se diversas geleias, chás e deliciosos kvass. Este último tem uma receita de preparo diferente, esse processo é bem fácil, mas o sabor da bebida é excelente. É preparado com pão preto seco e fermento, acrescentando-se passas à bebida acabada antes da infusão. Um ingrediente importante para isso também é suco de limão ou ácido cítrico. Ao visitar a Lituânia, você definitivamente deve experimentar o kvass local - seu excelente sabor será lembrado por muito tempo.
Apesar da diversidade gastronómica da cozinha nacional lituana, verifica-se que os mesmos produtos são utilizados em pratos diferentes. Como acompanhamento, são batatas preparadas de diversas maneiras; a carne de porco é sempre encontrada em pratos de carne - seja como carne principal ou na forma de banha para fritar. As pessoas gostam de usar beterraba e creme de leite em sopas, e muitas sobremesas são preparadas com maçãs. A culinária lituana é discreta e obrigatória quando se viaja pelas extensões do glorioso estado báltico.
A formação da cozinha nacional lituana ocorreu sob a influência de vários fatores: guerras, tradições marítimas e pesqueiras e as peculiaridades da localização da região no caminho da Europa para a Ásia.
Surpreendentemente, os pratos lituanos conseguem demonstrar semelhanças com outras cozinhas do Leste Europeu, proximidade histórica com a tradição culinária eslava, bem como uma influência bastante pronunciada da cultura gastronómica escandinava e alemã. Devido ao facto de na Idade Média os Grão-Duques convidarem os caraítas para viverem no território do Principado da Lituânia, a cozinha lituana adoptou algumas características características da cozinha judaica, tártara, georgiana, húngara e romena.
Sob influências semelhantes, surgiram duas tendências culinárias na Lituânia. Um deles, o Antigo Lituano, foi desenvolvido pela pequena nobreza - a classe nobre da sociedade lituana. A antiga cozinha lituana, muito venerada na Europa, caracterizava-se por requintados pratos de carne e caça (carne com molho de frutos silvestres, perdizes e faisões com frutos de zimbro, touros recheados com carne de urso, codornizes fumadas, lebres recheadas com tordos, patês de aves aquáticas, samogitianos ensopado de ganso, fígado de lebre com galantina de focinho de boi).
Devido ao colapso da Comunidade Polaco-Lituana, formou-se a direção Novolitovsky da cozinha nacional, baseada nas tradições camponesas. Nessa época, as batatas se tornaram o ingrediente mais importante dos pratos lituanos, que eram usadas para preparar zraz, panquecas, zepelins, bolinhos, kugelis e vedarai. Sopas à base de repolho e beterraba, bolinhos, peixe do Báltico e chouriço são extremamente populares.
Em comparação com os pratos da Letónia e da Estónia, a cozinha lituana é caracterizada por um sotaque “marítimo” muito subtil, quase imperceptível. Em vez disso, deveria ser chamado de “campo”, uma vez que caça, frutas vermelhas, alimentos ricos em amido, cereais, mel e leite são usados ativamente para preparar pratos nacionais lituanos.
Viajar para é uma oportunidade de conhecer os excelentes pratos da culinária local. A mais vasta gama de deliciosas obras-primas culinárias não deixará ninguém indiferente.
Primeiros cursos
Em primeiro lugar, uma característica da gastronomia local é a variedade de primeiros pratos autênticos. Definitivamente, é recomendável experimentar o clássico borscht de cogumelos lituano com “orelhas”. As chamadas “orelhas” são preparadas a partir de fervido cogumelos secos. Deve-se notar que os cogumelos favoritos dos lituanos são os chanterelles. Um pouco menos populares são boletos, boletos e boletos.
Outro primeiro prato popular é uma sopa doce original com ameixas, maçãs, creme de leite e canela. Sopa de carne incrivelmente saborosa em caldo de arroz com tomate cozido, diversas variações de sopa de cerveja samogitiana (com croutons, queijo, especiarias, creme de leite, bacon), além de sopas com carnes defumadas (costela de porco, ganso, bochecha de porco).
A famosa “Šaltibarščiai” – sopa fria de beterraba cozida com kefir – também é muito popular. Acredita-se que a cor desta sopa deva lembrar o botão de uma tenra roseira brava. Um de seus principais ingredientes são as batatas cozidas quentes com endro, servidas à parte. Costuma-se “acompanhar” cada colher de sopa gelada de beterraba com um pedaço de batata escaldante. Entre os lituanos, é costume comer este prato com as duas mãos ao mesmo tempo.
Segundos cursos
Os lituanos preferem batatas de várias preparações como segundo prato. Ao viajar, você definitivamente deve experimentar o “principal” prato nacional lituano – os zepelins, que são grandes bolinhos de batata com vários recheios. Você também pode optar por outros pratos de batata populares entre os lituanos: ploksteinis (pudim), švilpikai (zrazy assado), vederai (salsichas), Žemaičiu blinai (panquecas), kugelis (caçarola).
Entre os segundos pratos de carne Não deixe de experimentar as famosas salsichas grelhadas, kumpis (pernas de porco), músculos, koldunai (bolinhos), vários rolinhos de carne, skilandis (carne de porco temperada defumada em estômago de porco), bem como coelho estufado com creme de leite ou geleia de groselha. Talvez o prato de carne mais espetacular e delicioso seja um exemplo da antiga culinária lituana - salsichas de caça ardentes.
Quanto ao peixe, apesar da localização costeira e da abundância de rios, os lituanos consomem peixe de forma bastante limitada. Ao mesmo tempo, dão preferência à excelente enguia, arenque, cheiro, arenque e salmão. O peixe costuma ser servido defumado, salgado ou assado na massa.
Ao viajar, você definitivamente deve experimentar o incrivelmente saboroso prato Karaite kibinai, que há muito se tornou nacional da Lituânia. É sobre sobre tortas recheadas com cordeiro picado.
Os maravilhosos produtos lácteos lituanos são extremamente populares: queijo jovem, queijo cottage, creme de leite. A Lituânia é famosa pelas suas variedades escuras de pão de centeio com especiarias, que mantêm o sabor durante várias semanas.
Sobremesas
Uma viagem gastronómica pelo país ficaria incompleta sem conhecer as obras-primas da arte da doçaria do país - o bolo Švyturis e o bolo nacional Šakotis (“veado”).
Bebidas
As bebidas lituanas populares são: café natural muito forte, “água de cominho” e kvass caseiro. O Kvass costuma ser preparado com mosto de centeio com adição de mel, ervas e frutas secas. Em vez de chá, são populares as chamadas infusões com tília, ervas e frutas vermelhas. Em quase todas as famílias e instituições catering Há uma tradição de fazer vinho caseiro de frutas silvestres e midus (uma forte tintura de mel e ervas com álcool).
+1 -0 Você já votou A culinária lituana utiliza produtos disponíveis no clima frio e úmido da Lituânia: batata, cevada, centeio, beterraba, verduras, cogumelos, laticínios, carne. Muitos pratos da cozinha nacional lituana são muito semelhantes aos pratos tradicionais de outras nações da Europa de Leste, mas também têm os seus próprios características distintivas, que destacam a cozinha lituana e a tornam uma das cozinhas mais distintas desta região.Sem dúvida, o prato lituano mais popular são os zepelins - enormes bolinhos de batata com recheio de carne(menos frequentemente com queijo cottage), que geralmente são servidos com torresmos. Muitos lituanos consideram este prato o seu prato original, mas esta opinião está errada - pratos muito semelhantes podem ser encontrados noutras cozinhas nacionais, em particular, polaca e checa.
Em geral, a cozinha tradicional lituana está intimamente relacionada com a polaca; muitos pratos são igualmente populares em ambos os países - bolinhos, bolinhos, panquecas, donuts. A influência alemã também é notável: os alemães ensinaram os lituanos a cozinhar vários pratos com carne de porco e batatas. A culinária lituana, cujas receitas com fotos são apresentadas nesta seção, tem muitos pratos comuns à culinária bielorrussa - panquecas e panquecas de batata, panquecas de batata, salsichas de batata. Os judeus e até os tártaros caraítas também influenciaram as características da culinária lituana.
Tal como outros países bálticos, a Lituânia tem um menu de aperitivos frios muito variado. Os ancestrais dos lituanos modernos trabalhavam muito no campo e, portanto, eram os lanches frios que podiam ser levados de casa que formavam a base de sua dieta. Hoje são todos os tipos de queijos, laticínios, carnes e peixes defumados e embutidos.
Uma variedade incrivelmente ampla de pratos quentes. Hoje, os pratos mais populares da cozinha nacional lituana são os já mencionados zepelins, todos os tipos de panquecas de batata e caçarolas (em particular, panquecas samogitianas e kugel judaico), batatas cozidas com leite coalhado, bolinhos, bolinhos, rolinhos de repolho, costeletas, zrazy. Obviamente, muitos destes pratos não são nativos da Lituânia, mas criaram raízes muito bem na Lituânia e adquiriram sabores locais. É importante notar também que a cozinha lituana consiste principalmente em alimentos gordurosos e pratos saudáveis, no entanto, isto não impede que os lituanos sejam a nação mais magra da Europa - é a Lituânia que tem a percentagem mais baixa de pessoas obesas. É um paradoxo, mas é verdade.
Outro prato lituano incrivelmente popular, que pode competir até mesmo com os zepelins em popularidade, é o borscht frio lituano Šaltibarščai. Mais uma vez, muitos lituanos tendem a atribuir a autoria deste prato ao seu povo, embora na realidade esta sopa fria de beterraba seja bem conhecida na Polónia, Letónia e Bielorrússia. De uma forma ou de outra, esta sopa fria de beterraba com kefir, que é sempre servida junto com batatas quentes cozidas separadamente, é o prato mais popular na mesa de todos os lituanos em tempo quente ano. Na estação fria, as sopas quentes são muito apreciadas, não muito diferentes das sopas comuns nos países vizinhos - borscht, rassolnik, sopa de repolho, sopa de ervilha, etc.
Uma parte integrante de qualquer refeição é o pão preto lituano. Se perguntar a qualquer lituano que viva fora do seu país o que mais sente falta num país estrangeiro, ele responderá imediatamente – pão preto lituano.
Quando se trata de bebidas lituanas, o líder indiscutível é a cerveja. Os lituanos são uma nação cervejeira. Os lituanos inicialmente adotaram as tradições cervejeiras dos alemães, mas posteriormente as desenvolveram a tal ponto que hoje a cerveja lituana é considerada pelos especialistas como uma das melhores do mundo. A cerveja engarrafada normal, produzida pelas maiores empresas cervejeiras da Lituânia e vendida em supermercados, pode dar uma vantagem a muitos dos seus colegas checos e alemães, mas, apesar disso, os lituanos preferem comprar cerveja de pressão, que é produzida por dezenas de pequenas cervejarias. em toda a Lituânia. Além da cerveja, as bebidas alcoólicas fortes também são populares - especialmente várias tinturas de ervas. As bebidas não alcoólicas populares não são originais - chá, café, kvass e compotas.
As sobremesas tradicionais lituanas não são muito diferentes das polacas - são donuts, tartes com maçãs e outros recheios doces, mato, chocolate. Um bolo chamado Šakotis merece menção especial - um grande bolo festivo em forma de árvore ramificada, também popular na Polónia e na Alemanha.
A visão da suculenta carne assada, o aroma dos assados frescos e a expectativa do jantar depois de uma longa caminhada ar fresco me deixa louco porque sou um amante da comida. Eu até me consideraria fã de comida deliciosa. Como a maioria das mulheres, adoro e sei cozinhar deliciosamente, mas meu verdadeiro prazer vem da comida preparada pelas mãos de outro chef habilidoso. Felizmente, quando venho para a Lituânia, todas as condições para obter prazer gastronómico estão reunidas: a Lituânia é muito rica em méritos culinários e não é necessário cozinhar sozinho para ver isso. Com a sua permissão, hoje serei o seu garçom no melhor restaurante de cozinha nacional da Lituânia, por isso fique à vontade e não limite de forma alguma a sua imaginação, um delicioso passatempo nos espera. :)
Bebidas
Talvez sua garganta esteja um pouco seca de ansiedade, então “para um aperitivo” sugiro que você experimente “Midus”. Pelo nome não é difícil adivinhar o que está por trás desta bebida doce e levemente azeda - mel. A força desse néctar depende exatamente do que você deseja beber. Por exemplo, se você é um jogador e decide apostar tudo, como dizem, então você pode experimentar o bálsamo de ervas com mel Zalgiris, com uma poderosa carga de álcool de 75%. O sabor do bálsamo é bastante acentuado e é aconselhável bebê-lo em pequenas porções ou diluí-lo. Não sou uma pessoa muito arriscada em termos de bebida e álcool, por isso escolho uma bebida com o mesmo nome da cidade onde nasci - “Vilnius”. O suco de morango e um teor relativamente baixo de 25% conferem a este néctar um sabor agradável. Para aqueles que são um pouco mais corajosos, há também média dourada- Depois de experimentar “Suktinis”, irá desfrutar dos ricos sabores e aromas. Esta tintura contém 14 ingredientes - vários sucos de frutas vermelhas e ervas naturais. Apesar da concentração de 50%, a bebida é muito fácil de beber, por isso é muito traiçoeira - cuidado!
Uma doce história de mel é, claro, boa, mas prefiro oferecer à metade masculina da população turística uma bebida pela qual a Lituânia pode ser famosa: cerveja aqui para todos os gostos. Acho que você, como turista experiente, vai querer visitar este país na estação quente, então uma taça de vinho espumoso e refrescante será muito útil. As variedades mais populares das cervejarias lituanas são Švyturys, Kalnapilnes e Utenos.
Há também algo para pessoas modestas, pessoas que dirigem e aquelas que simplesmente não bebem, mas que querem conhecer um pouco da cultura lituana. Você gosta de geléia? O que fazer, você precisa conhecer a Lituânia! Mas isto é para quem, como eu, não gosta particularmente desta bebida viscosa. É muito gostoso aqui. Cranberry, maçã, pêra e até aveia - essas não são todas as opções para fazer geleia. Kvass lituano com gengibre também pode ser uma boa alternativa. Mata perfeitamente a sede e deixa um sabor agradável.
Lanches
Associo a cozinha lituana à comida campestre. As receitas são muito simples, mas saborosas, e parece que para prepará-las os produtos devem ser cultivados na própria horta, colhidos na floresta ou comprados de um agricultor que você conhece, mas não no supermercado. Apesar da “naturalidade”, algumas combinações parecem estranhas. Você pode verificar isso experimentando cogumelos em conserva com creme de leite e cebola. Você não está surpreso? Então vou oferecer uma salada de cogumelos cozidos com arenque embebido, pepino fresco ou em conserva e, novamente, creme de leite. Parece-me que aqueles de vocês que escolheram kvass e geleia vão mudar a escolha em favor de bebidas fortes antes de experimentar esta salada. Ou, pelo menos, substitua o creme de leite por óleo de girassol comum.
A maioria das receitas lituanas contém ervas e raízes. Um dos ingredientes mais populares é a raiz-forte. E combina perfeitamente com o lanche favorito da Lituânia - frio língua de boi, independentemente de ser servido puro ou como base de molho.
Quem não gosta de babados e temperos com certeza vai gostar das panquecas Zhemaichu. Externamente, essas panquecas lembram tortas, mas têm gosto de batata zrazy. Isso se explica pelo fato de a massa ser à base de batata e recheada com carne picada frita. O destaque deste prato é o molho feito com creme de leite e manteiga derretida.
Ao conhecer este ou aquele prato lituano, você, assim como eu, pode se pegar pensando que já viu, experimentou e conhece algo semelhante em algum lugar, só que com um nome diferente. Não é surpreendente, porque historicamente aconteceu que muitos povos, antes de se estabelecerem no próximo pedaço de terra, vagaram em busca de melhores condições vida, deixando para trás um pedaço de sua vida. Foi exatamente isso que aconteceu com os caraítas. Os caraítas são tártaros lituanos que se estabeleceram em Trakai no final do século XIV. Mas até hoje esta cidade aconchegante está repleta de pequenos cafés com placas Kibinine.
“Kibinay” (como é chamado em russo) - tortas “tártaras” incrivelmente suculentas e saborosas com cordeiro ou carne picada. Sem dúvida você encontra outros recheios, acabei de citar os tradicionais.
Há também um lanche para os amantes de peixe. A mais deliciosa iguaria lituana é a enguia defumada. Pode ser encontrado como prato independente ou como parte de saladas ou outros produtos culinários. Se quiser algo mais recheado, experimente o lúcio frito na banha e recheado com legumes.
Borscht
Como era de se esperar, depois dos aperitivos, posso servir com segurança uma deliciosa história sobre o borscht lituano. “Shaltibarschai” é um borscht frio feito de beterraba cozida, ovos e ervas, temperado com kefir. Servido com batatas cozidas quentes. O incrível sabor fresco, a facilidade de preparo e a salubridade deste prato são motivos suficientes para experimentá-lo. Tendo vivido por mais de 10 anos Costa do Mar Negro onde está o favorito cozinha de verãoé okroshka (também versão fria primeiro curso), posso dizer com segurança: “Shaltibarshai” é incomparável!
Compreendendo muito bem que o borscht frio pode não agradar a todos, vou oferecer mais versão tradicional. Este prato fará as delícias de quem ainda não se atreveu a experimentar petiscos de cogumelos - o borscht com cogumelos não é tão popular, mas também tem um lugar entre os pratos nacionais da Lituânia.
Pratos quentes
Quanto mais você avança, mais agradável se torna seu conhecimento da culinária lituana. Vindo quase todos os anos para , comecei uma tradição muito saborosa: no dia seguinte à minha chegada, sempre visito minha tia, que, por sua vez, cozinha zepelins incríveis. Não quero ouvir nada sobre os bielorrussos que consideram qualquer prato de batata “historicamente seu”! Um prato tão delicioso só pode ser preparado na Lituânia. À primeira vista, esta “costeleta cozida” de batatas recheadas com carne não parece particularmente notável. Mas depois de cobrir com um molho de creme de leite feito de torresmos fritos (pedaços de carne de banha) e cebola, tudo muda. Coloque seu telefone no modo silencioso e não se distraia com outras coisas - mergulhe no mundo dos lindos zepelins!
Concordo, embelezei um pouco - este prato pode não causar uma impressão tão forte em alguém. Nesse caso, acho que tudo pode ser compensado pelas suculentas linguiças Vedarai, fritas até dourar. "Vedarai" significa estômago. O recheio é purê de batatas com torresmos. Você também percebeu isso? O que quero dizer agora é que os astutos lituanos, usando essencialmente os mesmos produtos como base, conseguem criar obras-primas culinárias completamente diferentes.
Não vou perguntar se você gosta de comer com pão, mas simplesmente recomendo que experimente a “Palanga” lituana: será um ótimo complemento para qualquer um dos pratos acima.
Ao falar de pão lituano, você pode se distrair e sem querer escrever um artigo inteiro: há muitas variedades, mas o sabor é excelente. O pão escuro com adição de sementes de cominho é muito popular. Esses produtos de panificação têm um aroma agradável e persistente e mantêm a maciez por muito tempo sem envelhecer.
Sobremesa
Não sei você, mas depois de um bom almoço sempre tenho muita vontade de comer algo doce. Claro, também não vou deixar vocês sem sobremesa. Meu favorito dos doces discretos é requeijão"Dainava" com geleia. É muito popular e é vendido em quase todos os supermercados. Além disso, não é difícil prepará-lo em casa. Este queijo apresenta um sabor muito agradável e delicado e, comparado às sobremesas doces e cremosas, conquista pela sua inocuidade para a figura.
Não vou ignorar os “Šakotis” lituanos favoritos de todos. Um bolo crocante à base de massa de ovo pode não parecer doce o suficiente por si só, mas em combinação com chocolate certamente fará com que quem gosta de doces mergulhe em um agradável êxtase gastronômico. Muitos turistas, que planejam retornar à sua terra natal, escolhem esta obra-prima da culinária como presente para seus entes queridos, sobre a qual mencionei anteriormente em meu artigo.
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A Lituânia, como muitos outros países, possui muitas riquezas culinárias. Mas para que você possa apreciar qualquer um dos pratos que lhe falei, vou dar uma pequena recomendação: você deve experimentar a comida em bom humor e com bons pensamentos!
Até ao século XIX, a Lituânia tinha uma cozinha para a classe rica, a chamada cozinha da Antiga Lituânia. Baseava-se em produtos da pesca e da caça. Mas, a partir de meados do século XIX, o Estado desapareceu, o que significa que desapareceu a nobreza para quem esta cozinha foi criada. A partir dessa altura começou a surgir a cozinha “camponesa” ou Novolitovo, que gradualmente se transformou na cozinha nacional da Lituânia. Os componentes tradicionais dos pratos eram grãos, vegetais, batatas, laticínios e carnes.
Devido à semelhança das condições climáticas, a cozinha nacional da Lituânia é semelhante à da Bielorrússia. Portanto, o principal produto para cozinhar é a batata. O que os chefs lituanos não fazem com isso: panquecas, salsichas, pudins e, claro, o famoso prato lituano - “ « . Os zepelins de batata são recheados com carne e cobertos com molho “kastinis” - este é creme de leite com manteiga e especiarias diversas. Há também um segundo nome para este prato - “Didzhkukulyai” « .
Uma característica da culinária nacional da Lituânia é a abundância de pratos de carne de porco e aves. Se por acaso visitar a Lituânia, não deixe de experimentar o “Siupinis” - um mingau feito de batata e ervilha, com adição de carne de porco frita. “Skilandis” - linguiça de porco defumada, preparada em todos os restaurantes e cafés, é popular. Os bolinhos lituanos são muito incomuns, nos quais se adicionam batatas, queijo cottage, pedaços de carne picada como recheio e depois se polvilham torresmos de banha por cima. Outro prato de carne que vale a pena experimentar é o “kumpis” - presunto de porco recheado com alho, ervas e temperos, e zrazy de carne lituana. UM prato festivo Na Lituânia, considera-se que o ganso é recheado com cogumelos, maçãs, repolho e cozido em banha.
Nem o último lugar na cozinha nacional da Lituânia é ocupado pelos pratos de peixe. Vale a pena tentar:
- enguia defumada, pescada na Lagoa da Curlândia;
- lúcio com chucrute ou raiz-forte (“ Lideca");
- carpa frita na brasa ou grelhada;
- arenque com creme de leite e cebola frita;
- cheiroso empanado e frito.
Outro orgulho dos lituanos é o pão de centeio preto. Tem um sabor delicioso e pode ser guardado por muito tempo sem perder o sabor. Pedaços de pão são fritos, esfregados com alho, polvilhados com queijo ralado - você não encontrará nada mais delicioso para acompanhar a incrível cerveja lituana.
Além disso, a cozinha nacional da Lituânia está repleta de doces e todo o tipo de sobremesas. Os mais deliciosos bolos Švyturis da Lituânia « , cupcakes, biscoitos, geleias, cremes de requeijão, chocolate amargo e doces. Ah, bolo tradicional lituano “Šakotis” « , muitos turistas o levam da Lituânia como lembrança.
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