Prasidėjus vasarai, prasideda daržovių ir vaisių metas, kuriuos kiekviena šeimininkė mieliau pasilieka žiemai. Agurkai su ąžuolo lapai- tai neįprastas, bet tuo pačiu labai skanus marinuotas agurkas, kuris nepaliks abejingų. Taip konservuoti daržoves gana paprasta.
Tradiciškai rauginti agurkai ruošiami su serbentų ar vyšnių lapeliais, peletrūnu ar krapais. Tačiau galite eksperimentuoti ir vietoj įprastų žalumynų pridėti ąžuolo lapų.
Tiesą sakant, marinuoti agurkus su ąžuolo lapais nėra toks naujas receptas. Mūsų prosenelės ir močiutės rauginimui labai dažnai naudodavo ąžuolo ir riešutmedžio lapus.
Reikalingi ingredientai:
- 6 kg vidutinio dydžio agurkų;
- 20 vienetų ąžuolo lapų;
- Juodųjų serbentų lapai;
- 2 vidutinės česnako galvutės;
- Krūva šviežių krapų;
- 40 gramų garstyčių sėklų;
- Juodieji pipirai (geriau imti žirnius);
- 4 valg. l. smulkiai sumaltos valgomosios druskos;
- 160 ml acto rūgštis;
- 60 gramų granuliuoto cukraus;
- 3 litrai filtruoto vandens.
Agurkų su ąžuolo lapais paruošimo stiklainiuose žiemai būdas:
Mirkykite agurkus per naktį šaltas vanduo. Tada kruopščiai nuplaukite ir nupjaukite nuo stiebo pusės. Padėkite juos ant rankšluosčio, kad išdžiūtų.
Visiškai nulupkite česnaką, smulkiai supjaustykite krapus. Iš anksto paruoškite stiklainius. Ant dugno sudėkite ąžuolo lapus, česnaką ir pipirų žirnelius. Daržoves sandariai sudėkite į paruoštus stiklainius, tada suberkite serbentus ir vyšnias, garstyčias ir krapus.
Dabar galite pradėti ruošti sūrymą. Užvirinkite vandenį, įpilkite smulkiai sumaltos druskos ir granuliuoto cukraus. Paruoštu sūrymu užpilkite daržoves. Dabar galite sterilizuoti marinuotus agurkus (10 minučių). Uždenkite stiklainius metaliniu dangteliu ir užsukite.
Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir palaukite, kol atvės, tada galėsite įdėti į vėsią patalpą.Ąžuolo lapai suteikia daržovėms neįprastą skonį.
Šaltai konservuoti agurkai
Kaip šaltai marinuoti daržoves žiemai? Tokiu būdu paruošti marinuoti agurkai pasirodo labai skanūs ir traškūs. Ir svarbiausia - tai yra daugiausia greitas receptas marinuoti agurkus žiemai.
Ko neturėtumėte daryti, kad marinuoti agurkai būtų labai traškūs, tai pasinerti su česnaku ir dideliais kiekiais dėti į stiklainius. Priešingu atveju jie taps per minkšti.
Reikalingi ingredientai:
- 5 kg kornišonų;
- Krapų skėčiai su sėklomis;
- 6 juodųjų arba raudonųjų serbentų lapai;
- Ąžuolo lapai;
- Estragono šakelės;
- Lavrushka;
- 7 mažų skiltelių česnako;
- Juodųjų pipirų žirneliai;
- 55 ml degtinės;
- 2 litrai filtruoto vandens.
Daržovių konservavimas be šaltai sūdyto acto:
Marinuojant šiuo būdu reikia specialiai paruošti daržoves. Kornišonus reikia kruopščiai nuplauti, kelis kartus keičiant vandenį. Tada kornišonus reikia nuplikyti verdančiu vandeniu ir kelias valandas užpilti lediniu vandeniu. Jie turi sugerti pakankamas kiekis skysčių.
Dabar pradėkime sūdyti kornišonus be acto. Žalumynus reikia nuplauti ir dėti į stiklainio dugną kartu su ąžuolo lapais. Tada kornišonus sandariai suspauskite.
Yra įvairių marinatų, tačiau šiuo atveju jis bus pagamintas degtinės pagrindu. 1 litrui vandens reikės 50 ml degtinės ir 50 gramų druskos. Šiuo būdu sūdytus kornišonus galite laikyti po nailoniniu dangčiu šaldytuve arba bet kurioje vėsioje vietoje.
Marinuoti agurkai su svogūnais ir ąžuolo lapais
Agurkus rauginti galite ne tik su česnaku, bet ir su svogūnai. Konservavimui geriau naudoti specialių veislių agurkus. Jie turėtų turėti ploną odą ir daug juodų spyglių.
Reikalingi ingredientai:
- Vidutinio dydžio jauni agurkai;
- Jauni ąžuolo lapai;
- 3 maži svogūnai;
- 100 gramų rupios druskos;
- 2 valg. l. grūdėtos garstyčios;
- Juodieji pipirai (galite paimti žirnius);
- Lavrushka;
- Šaltas vanduo;
- Krūva krapų;
- Keletas estragono šakelių;
- Krienų lapai (galite paimti šaknį)
- 170 gramų granuliuoto cukraus;
- 50 ml 9% acto rūgšties.
Agurkų su ąžuolo lapais ir svogūnais receptas:
Pirmiausia reikia susitvarkyti su agurkais. Jie turi būti kruopščiai nuplauti ir užpildyti šaltas vanduo ir įdėti į šaldytuvą 4 valandoms. Tada padėkite juos ant rankšluosčio, nupjaukite stiebą ir leiskite skysčiui nutekėti.
Stiklainius reikia sterilizuoti garų vonelėje. Nuplaukite žalumynus, smulkiai supjaustykite krapus. Svogūną supjaustykite dideliais griežinėliais. Po to į stiklainio dugną įdėkite žalumynų, svogūnų ir agurkų. Tada vėl išdėliokite žalumynus, likusius svogūnus ir agurkus. Daržovės turi tvirtai priglusti. Užpilame marinatu.
Dideliame inde užvirinkite vandenį ir užpilkite ant agurkų apie 10 min. Tada į tą pačią keptuvę supilkite vandenį ir vėl užvirkite. Pakartokite procedūrą tris kartus. Tai būtina, kad daržovės sušiltų, o žalumynai netaptų tamsūs.
Paskutinį kartą į vandenį galite įberti valgomosios druskos ir cukraus. Daržoves užpilkite marinatu ir įdėkite 2 šaukštelius. acto rūgšties (galite naudoti acto esenciją). Uždenkite stiklainius dangteliais ir susukite. Apverskite, uždenkite audiniu ir palikite atvėsti. Tada nusileisk į rūsį. Marinuoti agurkai gali būti patiekiami kaip užkandis prie bet kokio patiekalo.
Vasaros pabaiga – tradicinis raugintų agurkų ir uogienių ruošimo metas. Kiekvienas patyrusi namų šeimininkė Jis turi savo patikrintą receptą, tačiau vis dėlto yra agurkų marinavimo paslapčių, apie kurias žino nedaugelis.
Nemarinuojami agurkai
Marinavimui parenkami tik šiai veislei tinkami didelio cukraus kiekio agurkai. Pavyzdžiui, Nežinskio agurkai laikomi populiariausiais marinuoti. Jei jų negalima atpažinti pagal pavadinimą, juos reikia pasirinkti pagal tipą. Salotiniai agurkai su lygia odele ir baltais spygliukais nesūdomi. Geriausia naudoti mažus agurkus su spuogeliais ir juodais taškeliais. Tačiau daržovės neturėtų būti minkštos ir tuščiavidurės, taip pat ilgos ir per didelės. Raugintų agurkų odelė dažniausiai nėra labai stora ir ne per tamsi. Ir jūs negalite pasirinkti agurkų skirtingų dydžių, kitaip jie nebus vienodai sūdyti ir per dideli arba per maži pasirodys neskanūs.
Joduota druska ir minkštas vanduo
Raugindami agurkus neapsieisite be vandens ir druskos. Tačiau turėtumėte žinoti, kad negalima naudoti minkšto vandens, todėl filtruotas vanduo neįtraukiamas. Agurkams raugti geriausia atsinešti gero šaltinio ar šulinio vandens, švaraus ir kieto, arba paimti vandens iš čiaupo ir leisti pastovėti kelias valandas. Minkštame vandenyje marinuoti agurkai patys taps minkšti ir išsipūtę. Sūdytos kietame ir nenustovėjusiame vandenyje įgaus metalo skonį.
Visos daržovės sūdomos tik dideliais kiekiais stalo druskos. Jei naudosite joduotą druską, agurkai stiklainiuose iš pradžių taps gleivingi ir uždengti pilka danga, jose augs pelėsis. Taip atsitiks, nes jodas, kuris yra tokios druskos dalis, kaip antiseptikas veiks agurkų pieno rūgšties fermentaciją ir atitolins jų marinavimą.
Prieskoniai ir prieskoniai
Kai kurie žmonės mėgsta aštrius marinuotus agurkus ir marinuodami naudoja kvapiuosius pipirus, garstyčių sėklas ir česnaką. Kiti mėgsta kvapnius agurkus ir krapų šakeles deda į stiklainius, skirtingi augalai. Sūdydami daugelis prideda ąžuolo lapų ar net ąžuolo žievės gabalėlių, kurių dėka sūdytos daržovės išlaiko kietumą – tačiau reikia žinoti, kad pasikeis ir jų skonis. Pamarinuoti ąžuolo lapais agurkai tarsi rūgsta. Tikrasis marinuotų agurkų skonis turi minimalų rūgštumą. Kad agurkai išliktų tvirti, serbentų ir vyšnių lapelius geriau suberti į stiklainius.
Agurkai būna kartūs, jei marinuodami į stiklainius įdedate papriką, džiovintų geltonųjų krapų skėčius arba per daug česnako, garstyčių, baziliko ir salierų. Visas žoleles, ypač česnaką, reikėtų dėti po truputį.
Mėtų ir peletrūnų marinuojant dedama labai retai, marinuotų agurkų su mėtomis skonis patinka ne kiekvienam, o peletrūne yra moteriško lytinio hormono ir jo nereikėtų tik vartoti.
Actas ir tabletės
Yra receptų, kaip agurkus marinuoti naudojant acto rūgštį, bet tai jau marinatas – rauginant rūgšties vis tiek nereikia.
Taip pat yra agurkų marinavimo variantas, pridedant acetilsalicilo rūgšties tablečių. Šį receptą praktikuojančios šeimininkės tikina, kad agurkai pasirodo labai skanūs. Tačiau pats šis vaistas yra labai pavojingas, o sąveikaujant su sūriu vandeniu neigiamai veikia ne inkstus. Visgi marinuojant agurkus geriau apsieiti be „chemijos“, ypač tokios. Bet nepakenks į sūrymą įpilti du šaukštus degtinės, tai apsaugos stiklainį nuo „sprogimo“ fermentacijos metu. O daržoves svarbu sūdyti ne niūriai nusiteikus, o su džiaugsmo jausmu, tuomet ir gautų produktų skonis bus puikus.
Visi žinome, kokie jie skanūs marinuoti agurkai, tačiau ne visi gali pasigirti žiniomis, kaip tai vyksta. Agurkus pagal tam tikrą receptą sūdydavo ąžuolinėse statinėse, o kad išsilaikytų iki pavasario, statines su raugintais agurkais, tik įsivaizduokite, skandindavo upės ar ežero dugne, pririšus krovinį.
Žiemą kubilas buvo išimamas vos kelis kartus, nes dažnai pjauti skylę ir ją ištraukti buvo gana daug darbo. Dažniau skanus marinuoti agurkai išgaunama dideliais kiekiais kai kurių švenčių ar renginių išvakarėse, nes rusai žino, kad nuo pagirių nėra nieko geriau nei raugintas agurkas arba sūrymu.
Netrukus tokio skanėsto šlovė greitai pasiekė Europą. Rusijos pirkliai marinuotus agurkus dideliais kiekiais eksportavo į Prancūziją ir kitas kaimynines šalis. Ši agurkų marinavimo technologija vadinama Istobensky. Istobensko kaime Kirovo sritis Vietiniai gyventojai vis dar sūdo žiemai senamadiškai.
Kadangi kubilų neturime, siūlome agurkus raugti ąžuolo lapais. Šių ąžuolo lapais raugintų agurkų skonis, kvapas ir traškumas bus ne ką prastesni nei raugintų ąžuolo statinėse. Marinuoti agurkai su ąžuolo lapais galima ruošti raugintus agurkus, solyankas, dėti į pyragų įdarus, iš jų ruošti salotas ir vinegretes. Taigi,.
Būtini komponentai (kiekis nurodytas vienam 3 litrų stiklainiui):
- švieži agurkai (kiek tilps į stiklainį)
- 100 g rupios akmens druskos
- 1 valgomasis šaukštas. garstyčių (grūdų)
- keli juodieji pipirai
- 2-4 didelė gėlė krapai
- apie 15 jaunų ąžuolo lapų
- 2-3 dantys. česnako
- šalto vandens (kiek reikia stiklainiui užpildyti)
- 3-4 švieži krienų lapai
- 2 lauro lapai
Marinuoti agurkai su ąžuolo lapais - receptas
Nuplaukite agurkus, kad pašalintumėte smėlį. Norint marinuoti tokiu būdu, nebūtina imti pačių mažiausių agurkų, galima naudoti ir didesnius.
Taip pat nuplaukite krapų žiedus, krienus, ąžuolo lapus. Nulupkite česnaką.
Į stiklainį (jo nereikia sterilizuoti) sudėkite 4-6 ąžuolo lapus, visus česnakus, po vieną lauro ir krieno lapelį, pipirų žirnelius.
Stiklainį iki pusės pripildykite agurkais, stengdamiesi juos kuo tvirčiau uždėti. Tada pakartokite krienų, ąžuolo lapų ir krapų sluoksnį.
Vėl agurkai. Ant viršaus uždėkite lapus. Užpildykite švariu šaltu vandeniu iš čiaupo arba filtro. Pabarstykite akmens druska.
Agurkų su ąžuolo lapais paruošimas žiemai stiklainiuose neužima daug laiko ir pastangų. Be to, daugelis žmonių turi savo sodus, kuriuose augina įvairius vaisius ir daržoves, tarp jų ir agurkus.
Nesant sodo sklypas Nenusiminkite, nes agurkų galite įsigyti bet kuriuo metų laiku bakalėjos parduotuvėje. Kiekviena šeimininkė bent kartą yra virusi raugintų ar raugintų agurkų. Tačiau mažai žmonių naudoja ąžuolo lapus kaip priedą prie marinuotų agurkų. Rauginti marinuotus agurkus pagal šiuos receptus nėra sunku.
Ką duoda ąžuolo lapai raugindami agurkus?
Tam tikro produkto pridėjimas į marinatą turi skirtingą poveikį galutiniam skoniui. Kartais be kokio nors standartinio ingrediento (serbentų lapų ir krienų šaknų, krapų stiebų ir kt.) marinuojant dedama vyšnių ar ąžuolo lapų. Pastarieji naudojami tam, kad rauginti agurkai būtų traškesni ir stipresnio skonio.
Ąžuolo lapus derinant su kitais ingredientais gaunami aromatingi ir skanus patiekalas, kuriuo galėsite mėgautis žiemą ir ne tik. Be to, pačiuose agurkuose ir sūryme yra daug naudingų mikroelementų ir vitaminų.
Kad patiekalas būtų rafinuotesnis ir nepakartojamas, daugelis namų šeimininkių marinuodami agurkus naudoja prieskonius. Tai mėtos, raudonėliai, bazilikai, mairūnai ir kt. aromatingos žolelės, juodieji pipirai žirnelių pavidalu ir aitriosios (nebūtina), petražolės.
Nebūtina naudoti daug ąžuolo lapų.
Taip pat turėtumėte būti atsargūs su česnaku. Jei pridėsite per daug šio ingrediento, skonis pablogės, o agurkai taps labai minkšti.
Pagrindinių ingredientų pasirinkimas ir paruošimas
Prieš pradedant patį marinavimą, rekomenduojama pasirinkti agurkus ir paruošti sūrymą, kuris, beje, ir lemia galutinį produkto skonį.
Jei druskos ir acto koncentracija per didelė, prarandamas agurkų skonis ir naudingieji komponentai. Dėl sumažėjusio šių dviejų ingredientų kiekio prasideda fermentacijos procesas. Joduota ir smulki druska nerekomenduojama. Geriau imk akmeninį. Paruošti ritinėliai laikomi rūsyje arba šaldytuve.
Norint pasiekti norimą efektą, geriau juos palikti vandenyje (10 valandų). Ši procedūra sumažina nitratų kiekį kompozicijoje ir paruošia produktą marinavimui.
Pridedant aitriosios paprikos, krapų sėklų, krienų ir ąžuolo lapų, česnako ir kitų prieskonių reikia vartoti saikingai. Didelis kiekisĮdėjus vieną ar kitą ingredientą, agurkų skonis gali ne pagerinti, o pablogėti. Dėl to visos jūsų pastangos bus švaistomos. Todėl rekomenduojama dėti po truputį. Prieš naudojimą lapus, krapus ir pačius agurkus reikia nuplauti po tekančiu vandeniu.
Prieš kočiodami agurkus, stiklainius ir dangtelius reikia sterilizuoti. Po to juos leidžiama naudoti.
Marinavimo receptai
Pasaulyje yra daug receptų, kaip marinuoti agurkus. Ir kiekvienas iš jų yra geras savaip. Marinuoti arba marinuoti agurkai dažnai naudojami kaip alternatyva kitiems užkandžiams. Šis patiekalas turi unikalų skonį ir jame gausu naudingų medžiagų, kurios teigiamai veikia organizmą.
Klasikinis būdas
Agurkų paruošimui paruošti pagal klasikinis receptas, jums reikės sukaupti kelių ingredientų, būtent:
- agurkai (šeši kilogramai);
- žalumynai (petražolės, krapai ir kt.);
- actas (nebūtina);
- smulkios druskos (keturi šaukštai);
- česnako skiltelės (10 vnt.);
- ąžuolo ir serbentų lapai (po dvidešimties mažų gabalėlių);
- filtruotas vanduo (trys litrai);
- garstyčių sėklos (keturiasdešimt gramų);
- granuliuotas cukrus (šešiasdešimt gramų);
- juodieji pipirai žirnelių pavidalu.
Pirmiausia reikia sterilizuoti stiklainius su dangteliais, kad vėliau nekiltų problemų.
Siekiant geresnio traškumo ir stiprumo, agurkus rekomenduojama įdėti į vandenį ir palaikyti lygiai vieną dieną. Praėjus šiam laikui, jie nuplaunami ir supjaustomi iš abiejų pusių. Po to agurkus reikia nusausinti ant rankšluosčio.
Žalumynus susmulkiname (smulkiai), česnako skilteles visiškai nulupame. Į iš anksto paruošto stiklainio dugną dedami ąžuolo lapai, ant viršaus – pipirai ir česnakai. Kitas žingsnis – paskirstyti agurkus į stiklainius ir suberti serbentų lapus, krapus, garstyčių sėklas.
Toliau reikia paruošti sūrymą. Filtruotas vanduo supilamas į puodą, užvirinamas ir sumažinamas iki ugnies. Po to įpilkite granuliuoto cukraus ir druskos. Karštu tirpalu užpilkite agurkus. Stiklainiai vėl sterilizuojami, susukami dangteliais (geriau imti iš metalo) ir apverčiami. Palaukite, kol atvės. Konservavimas baigtas.
Su lanku
Kai kurios šeimininkės kartais naudoja svogūnus vietoj česnako galvučių arba vienu metu deda šiuos du ingredientus. Geriau sūdykite tuos agurkus, kurių odelė yra plona ir spygliuočiai yra maži. Paruošimui jums reikės:
- juodieji pipirai vaizdo žirniuose;
- agurkai;
- svogūnai (trys gabalėliai);
- lauro lapas;
- actas 9% (penkiasdešimt miligramų);
- akmens druska (šimtas gramų);
- ąžuolo lapai;
- krieno šaknis;
- granuliuotas cukrus (šimtas septyniasdešimt gramų);
- žalumynai (krapai arba petražolės);
- vanduo;
- garstyčių sėklos (du šaukštai);
- mažos estragono šakelės.
Agurkai nuplaunami, dedami į puodą, užpilami vandeniu ir dedami į šaldytuvą kelioms valandoms (geriausia 4-5 val.). Praėjus šiam laikui, daržoves nusausinkite rankšluosčiu ir nupjaukite stiebo pusę.
Stiklainiai su dangteliais sterilizuojami. Nuplauti žalumynai supjaustomi (smulkiai). Svogūnai supjaustomi apskritimais, po to dedami į stiklainį kartu su krapais ir kai kuriomis daržovėmis. Ant agurkų viršaus dar kartą pabarstykite žalumynus. Prieskonius ir daržoves reikia stipriai suspausti.
Užpildykite stiklainius karštas vanduo, ir palaikykite ten agurkus 7-12 min. Supilkite skystį atgal į indą ir vėl užvirinkite (taip darykite tris kartus).
Į paruoštą sūrymą supilkite granuliuotą cukrų ir druską, tada užpildykite stiklainius. Įpilkite acto ir susukite. Uždėkite dangčius žemyn ir leiskite atvėsti. Laikyti vėsioje vietoje.
Šaltas metodas be acto
Pagal šį receptą paruošti agurkai įgauna traškumo ir subtilaus skonio. Su česnaku turėtumėte būti atsargūs. Jei jo įdėsite per daug, daržovės pasirodys per minkštos.
Prieš pradedant marinuoti, rekomenduojama iš anksto paruošti reikiamus ingredientus. Agurkai 3-5 kartus nuplaunami, nuplikomi karštu vandeniu (geriausia verdančiu), o po to dedami į puodą ir užpilami šaltu vandeniu (daržoves palaikykite 5-6 val.).
Krapai kartu su ąžuolo lapais nuplaunami ir dedami į stiklainį. Ant viršaus dedami agurkai.
Norėdami paruošti sūrymą, jums reikės degtinės (penkiasdešimt mililitrų), vandens (vieno litro) ir druskos (penkiasdešimt gramų). Paruoštas sprendimas Užpildykite stiklainius ir susukite.
Laikyti sūrų produktą nėra taip sunku. Svarbiausia yra laikytis recepto ir kitų taisyklių. Nerekomenduojama stiklainių laikyti prie radiatorių, krosnelių, balkone (žiemą) ir ten, kur laisvai prasiskverbia saulės spinduliai.
Dabar toks karštas metas – vasaros pabaiga ir rudens pradžia. Derlius sunoksta ir šeimininkėms tenka ilgiau padirbėti virtuvėje, ruošiant įvairius skanėstus žiemai. Šiandien noriu jums pasiūlyti skanūs receptai traškūs marinuoti agurkai. Net jei šeimininkės jų neruošia, perka jau paruoštus. Tačiau dažnai parduotuvėse pirktuose agurkuose yra tiek daug acto. Ir jūs galite patys pasirinkti tinkamą receptą ir patys nuspręsti, kokius agurkus mėgstate - sūrus, aštrus ar saldus. Juk taip skanu žiemą traškėti su bulvėmis, o per šventes gal net su degtine.
Mano marinuotų agurkų receptų kolekcijoje yra laiko patikrintų preparatų. Bet reikia pripažinti, gali būti gaila, jei receptas geras, o stiklainis neiššovė, bet atidarėte agurkus ir jie buvo minkšti. Aš taip pat turėjau tokią karčią patirtį, įskaitant visą ruošinių partiją. Ir tada susidomėjau, ką reikia daryti, kad agurkai būtų traškūs, ir šiais patarimais dalinuosi su jumis.
- Konservavimui rinkitės mažus sveikus agurkus su plona odele ir tamsiais spuogeliais.
- Marinatui ruošti naudokite įprastą nejoduotą druską.
- Jei įmanoma, naudokite švarų šaltinio vandenį be chloro.
- Kad agurkai būtų traškūs, į stiklainius įdėkite juodųjų serbentų, ąžuolo lapų, krienų lapų ar šaknų.
- Rauginimui naudokite ne vėliau kaip prieš 24 valandas nuskintus agurkus.
- Kad raugintuose agurkuose neatsirastų tuštumų, pirmiausia agurkus pamirkykite labai šaltame vandenyje 5-6 valandoms. Stenkitės, kad vanduo nebūtų per karštas.
- Raugindami nenaudokite česnako per daug – manoma, kad česnakai agurkus padaro minkštesni.
- Kad agurkai stiklainyje būtų tvirtesni, į marinatą įberkite garstyčių sėklų.
- Vienas iš būdų išlaikyti agurkus traškius – į kiekvieną stiklainį įpilti porą 1 valgomojo šaukšto. l. degtinės.
- Norint išlaikyti agurkų kietumą, konservuojant geriau naudoti pakartotinio užpylimo karštu marinatu būdą.
- Susukę stiklainius nevyniokite agurkų į šiltą antklodę, kad greičiau atvėstų.
Traškūs marinuoti agurkai žiemai - receptas 1 litrui
Šį receptą pateikiu 1 litrui sūrymo, iš kurio gaunami dviejų litrų stiklainiai agurkų.
Ingredientai:
- agurkai - 2 kg
- vanduo - 1 litras (2 stiklainiams)
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l. su čiuožykla
- cukrus - 2 šaukštai. l.
- acto esencija (70%) - 1 šaukštelis. (už 1 stiklainį)
- pipirų žirneliai
- gvazdikėliai - 2-3 vnt.
- krienų lapai
- kalendra
- krapai
- česnako
- Ant stiklainių dugno, gerai išplautų soda, sudėkite susmulkintus krapus ir kalendrą bei kelias skilteles česnako.
Kočiojimui skirti dangteliai turi būti išvirti iš anksto.
2. Iš abiejų pusių nupjaukite agurkų galus. Agurkus sandariai sudėkite į stiklainį iki pusės ir vėl pabarstykite žolelėmis. Į stiklainio viršų taip pat dedame agurkus.
3. Užvirinkite vandenį ir užpilkite karštu vandeniu stiklainyje esančius agurkus. Laukiame apie 10-12 minučių. Supilkite vandenį į puodą.
Jei stiklainį, į kurį buvo pilamas verdantis vanduo, galima paimti plikomis rankomis, laikas nupilti vandenį
4. Antrą kartą užpilkite verdančiu vandeniu (labai patogu vandenį virti virdulyje) ir palaukite dar 10-12 minučių. Supilkite šį vandenį į kriauklę.
5. Iš vandens, kurį nupilome po pirmojo užpylimo, ruošiame marinatą. Įberkite druskos ir cukraus, pipirų žirnelių ir gvazdikėlių, užvirinkite marinatą.
6. Supilkite 1 arbatinį šaukštelį tiesiai į stiklainius. acto esencija. Supilkite karštą marinatą ir pabandykite į kiekvieną stiklainį patekti prieskonių.
Kaip pagaminti 9% acto iš 70% acto esencijos? Labai paprasta - 1 šaukštelis. acto esencija = 8 šaukšteliai. 9% actas - 7 šaukšteliai. vandens.
7. Dabar belieka susukti stiklainius su metaliniais dangteliais ir apversti aukštyn kojomis, kol visiškai atvės.
Saldūs traškūs marinuoti agurkai žiemai receptas 1 litrui
Noriu pasakyti, kad saldūs rauginti agurkai yra net skanesni už sūdytus, nors turbūt ne visi su tuo sutiks. Tačiau šio recepto saldžiarūgštis marinatas atlieka savo darbą – agurkai tiesiog dingsta iš lėkštės ir visi prašo dar. Aš primygtinai rekomenduoju jį virti.
Ingredientai:
- agurkai
- pipirų žirneliai
- morkų
- svogūnai
- lauro lapas
- krapai
- garstyčių sėklų
- čili pipiras
Marinatas 1 litrui vandens:
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l. su čiuožykla
- cukrus - 200 gr.
- actas (9%) – 200 ml
Agurkų skaičiaus konkrečiai nenurodau, bet marinatas skirtas 1 litrui vandens. Atitinkamai, aš imu morkas ir svogūnus „iš akies“. Pagrindinis dalykas šiame recepte yra išlaikyti druskos ir cukraus proporciją. Ir jei jums atrodo, kad yra daug cukraus, neabejokite. pabandyk virti, esu tikras, kad tau patiks.
- Agurkus nuplaukite ir nupjaukite galus. Morkas nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką – juostelėmis.
- Prieskonius, svogūnus, morkas ir žoleles sudėkite į švarius stiklainius. Jei norite, galite pridėti čili pipirų. Mūsų šeima mėgsta aštrų maistą.
3. Švarius agurkus sandariai sudėkite į stiklainius. Stenkitės didesnius agurkus dėti apačioje, o mažesnius – viršuje.
Atlikau eksperimentą - nedidelius agurkus išdėliojau į stiklainius vertikaliai, o į kitus stiklainius horizontaliai - gavosi maždaug taip pat.
4. Užvirinkite vandenį – labai patogu vandenį užvirti virdulyje ir supilstyti į stiklainius. Agurkus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 20 min. Šį vandenį supilame į puodą ir dedame ant ugnies - iš jo paruošime marinatą.
5. Agurkus vėl užpilkite švariu verdančiu vandeniu ir palikite dar 10 minučių.
6. Paruoškite marinatą iš pirmojo vandens, užvirinkite ir įberkite druskos ir cukraus. Galiausiai įpilkite acto..
7. Iš stiklainių su agurkais išpilkite vandenį, o agurkus užpilkite karštu marinatu.
8. Stiklainius užsukame steriliais dangteliais, apverčiame aukštyn kojomis ir laikome taip, kol visiškai atvės.
Traškūs marinuoti agurkai su garstyčiomis – receptas žiemai
Pernai pirmą kartą marinavau agurkus su garstyčiomis ir savo patirtį Galiu pasakyti, kad eksperimentas buvo sėkmingas. Dėl garstyčių šie agurkai įgauna ypatingą skonį. Nebijokite eksperimentuoti. Šiuos agurkus taip pat sterilizuosime trigubo užpildymo būdu.
Ingredientai:
- agurkai
- pipirų žirneliai
- krienų lapai, juodieji serbentai
- lauro lapas
- krapai
- česnako
Marinatas 1 litrui vandens:
- druska - 3 šaukštai. l.
- cukrus - 250 gr.
- actas (9%) – 150 ml
- aštrios garstyčios - 1 stiklainis
- Kaip ir ankstesniame recepte, iš pradžių į švarius stiklainius sudėkite žoleles, prieskonius, o paskui agurkus.
2. Stiklainiuose esančius agurkus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 15-20 min. Vandenį pilame į tuščią keptuvę ir iškart dedame ant ugnies - iš jo ruošiame marinatą.
3. Tuo tarpu turėtume užvirti dar vieną porciją verdančio vandens, agurkus galite tiesiog išpilti iš virdulio. Supilkite ir palikite dar 10 minučių. Vandenį nupilame ir užpilame iki to laiko jau paruoštu marinatu.
3. Marinatui paruošti pirmą kartą nuleidę vandenį įberkite druskos, cukraus, garstyčių ir acto. Užvirinkite ir supilstykite į stiklainius.
4. Stiklainius su sterilizuotais dangteliais prisukite, apverskite ir taip laikykite, kol visiškai atvės.
Traškūs marinuoti agurkai su citrinos rūgštimi – receptas žiemai
Actą mėgsta ne visi, bet tam, kad stiklainiai gerai ir patikimai išsilaikytų per žiemą, rūgšties vis tiek reikia. Actą galima pakeisti citrinos rūgštimi.
Traškūs marinuoti agurkai žiemai be sterilizacijos
Šis receptas taip pat be acto, bet su citrinos rūgštimi. Ir užuot sterilizavę agurkų stiklainius, užpilsime verdančiu vandeniu.
Ingredientai:
- agurkai
- pipirų žirneliai
- krienų lapai, juodieji serbentai
- lauro lapas
- krapai
- česnako
- garstyčių sėklų
Marinatas 1 litrui vandens:
- druska - 2 šaukštai. l.
- cukrus - 3 šaukštai. l.
- citrinos rūgštis - 1/3 šaukštelio.
Naudosime 3 kartų užpildymo būdą.
- Į stiklainio dugną sudėkite žoleles, prieskonius ir česnaką. Agurkus sandariai sudėkite į stiklainį.
2. Užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu ir palikite pastovėti 20 minučių.
Kad stiklainiai nesuskiltų karštas vanduo, į kiekvieną stiklainį galite įdėti metalinį šaukštą
3. Vandenį nupilkite ir įpilkite naują porciją verdančio vandens, vėl leiskite užvirti 10-15 minučių.
4. Išmatuojame pirmą nupiltą vandenį marinatui paruošti. Užvirinkite ir įberkite druskos bei cukraus.
5. Citrinų rūgštį supilkite tiesiai į stiklainius. Jei turite 3 litrų stiklainį, tada citrinos rūgštis jums reikės 1 arbatinio šaukštelio.
6. Marinatu užpilkite agurkus ir sandariai užsukite dangtelius. Apverskite stiklainius, kol jie visiškai atvės.
Traškūs marinuoti agurkai su degtine – receptas žiemai
Kaip jau rašiau, į marinatą dedama degtinės, kad agurkai būtų traškūs. Puikus receptas skanūs agurkai su degtine radau internete. Agurkai išeina sūrūs kaip iš statinės.
Ingredientai:
- agurkai 1,5 - 2 kg
- pipirų žirneliai
- krienų lapai, juodieji serbentai
- lauro lapas
- krapai
- medetkos - 3-4 vnt.
- česnako 4-5 skiltelės
Marinatas:
- druska - 100 gr.
- degtinė - 50 gr.
Marinuoti agurkai žiemai – pirštų laižymo receptas
Dar vienas nuostabus receptas, pagal kurį konservuoju jau 10 metų ir rezultatai visada labai geri. skanūs agurkai, tikrai „gerai laižo pirštus“.
Ingredientai:
- agurkai
- česnako
- svogūnai
- morkų
- krieno šaknis ar lapai
- lauro lapas
Marinatas 3 litrams vandens;
- druska - 5 šaukštai. l.
- cukrus - 9 šaukštai. l.
- actas 9% - 300 ml
- Į stiklainio dugną sudėkite žoleles ir prieskonius. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas – apskritimais. Padėkite jį ant stiklainio dugno.
2. Agurkus sandariai sudėkite į stiklainį.
3. Paruoškite marinatą, paskutinį kartą supilkite actą. Agurkus užpilkite karštu marinatu.
4. Stiklainius sudėkite į puodą su šilto vandens. Ant keptuvės dugno padėkite rankšluostį. Stiklainių dangčius geriau virti atskirai. Sterilizuokite agurkų stiklainius 10-15 minučių ir sandariai uždarykite.
Taigi, marinuotų agurkų receptų yra pakankamai, kad išsirinktumėte sau tinkamą. Bet jūs pats suprantate, kad norint pasirinkti reikia pabandyti gaminti pagal skirtingi receptai. Atkreipkite dėmesį, kad visų receptų ingredientai yra beveik vienodi, tačiau agurkų skonis visiškai skiriasi.
Linkiu skanių pasiruošimų ir geri receptai. Ir jei jums patiko mano receptai, pasidalinkite jais su draugais socialiniai tinklai, siūlykite savo receptus ir rašykite pastabas bei komentarus.
Įkeliama...
