Kaip ir visi išradingi dalykai, actas buvo gautas visiškai atsitiktinai: prieš daugelį šimtmečių nerūpestinga namų šeimininkė pamiršo vyno ąsotį... Jį prisiminus vynas jau buvo atgimęs, virsdamas actu.
Acto rūgštis yra bakterijų, kurios apdoroja cukrų iš vaisių ir uogų sulčių, aktyvina fermentacijos procesus, veiklos rezultatas. Atsitiktinai žmonija tapo nuostabaus prieskonio, aromatingo ir pikantiško, kaip saulėtose šalyse, kuriose auga vynmedis, acto protėvis, savininke.
Daugybė prekybos centrų pirkėjui siūlo kelių rūšių acto rūgštį.
| Kilmė | Produkto žaliavų sudėtis | Tvirtovė | Taikymo sritis |
| Natūralus | Obuolys, vynas, salyklas, ryžiai | 6%-9% | Pasaulio tautų maisto gaminimas; namų kosmetologija |
| Natūralus, su prieskonių deriniais | Česnakai, balzamikas, peletrūnas | 6%- 9% | Dedama į padažus ir salotas, kad suteiktų pikantišką unikalų skonį |
| Sintetinis | Medienos ir gamtinių dujų gaminiai | 6% — 10% | Prieskonių ingredientai: garstyčios, kečupas; dedant į kepinius |
| Acto esencija | Chemijos pramonės gaminiai | 70-90% | Šioje koncentracijoje nenaudojamas, skirtas praskiesti reikiamomis proporcijomis |
Namų santaupos – kokį actą rinktis?
Renkantis salotų padažą, klausimas išsprendžiamas automatiškai – žinoma, tik natūralu! Tačiau naudojant produktą buitiniais tikslais, nėra prasmės naudoti brangią aromatinę rūgštį, kad išvalytumėte orkaitę ar gaubtą nuo riebalų. Tam yra ekonomiška acto esencija, kuri praskiedžiama reikiamos koncentracijos vandeniu. Tai visiškai įmanoma naudoti plaukų skalavimui namų kosmetologijoje. 70% acto, atskiesto iki 6%. Bet kuri šeimininkė savo namuose visada turi brangaus natūralaus acto gaminimui, o pigios acto esencijos – kitiems poreikiams. Namų ruošos darbuose to labai dažnai reikia 6% acto, kurį visada galite pasigaminti iš nebrangaus namuose turimo koncentrato.
Kur naudojamas 6% actas?
Ši koncentracija dažniausiai naudojama namų ruošai žiemai. Tai optimalus rūgštingumas norint išsaugoti hermetiškai uždarytus marinuotus agurkus, salotas, grybus ir sriubų padažus. Atsilyginti kepimo soda gamybos metu naminiai kepiniai tiek orkaitėje, tiek duonos mašinoje taip pat geriau naudoti 6% acto, kuris gali būti pagamintas iš 9% acto, Ar galiu praskiesti nuo 70% iki 6%- priklausomai nuo to, kas yra namuose.
Kaip gauti 6% tirpalą?
Idealią proporciją galima gauti dviem būdais, atsižvelgiant į tai, ar namuose yra produktų. Procesas paprastas, tačiau reikalauja dėmesio ir atsargumo.
Į actas 9% konvertuoti į 6%, kaip pagrindas naudojamas actas, kuris skiedžiamas vandeniu. Gauti 6% acto iš 70% esencijos, pagrindas – vanduo, į kurį įpilama 1 dalis esencijos. Šių parametrų nereikėtų painioti, kad nebūtų gautas nepageidaujamas rezultatas.
PATARIMAS!
Acto rūgštį galima tik skiesti virintas vanduo kambario temperatūra nes per šalta arba karštas vanduo gali sukelti cheminę reakciją.
Atsargumo priemonės
Už gavimą 6% acto nuo 70 proc Turite pasirūpinti savo ir savo artimųjų saugumu. Acto esenciją reikia laikyti:
- vaikams neprieinamose vietose;
- tik originalioje pakuotėje su atitinkamais įspėjimais;
Skiedžiant esenciją pagaminti nuo 70 procentų 6% acto:
- privaloma mūvėti pirštines;
- koncentruotų acto garų įkvėpimas yra nepriimtinas;
- įpylimo į vandenį tvarka yra tik esmė, bet ne atvirkščiai!
Naudojant įvairius sprendimus
Vaistas nuo daugelio ligų, unikalus prieskonis, stebuklingas pagalbininkas virtuvėje - tai viskas, actas! Jis naudojamas daugelyje skirtingų koncentracijų, kurių kiekviena nauju būdu atsidaro neribotos galimybės nepakeičiama priemonė, kuri pas mus atkeliavo nuo neatmenamų laikų neatsargios namų šeimininkės dėka. Mūsų skaitytojams acto esencijos skiedimo lentelė, atsižvelgiant į jos naudojimą, nebus nereikalinga.
Magiškas įvairių koncentracijų vyno atgimimas suteiks jūsų namams švaros, Skani vakarienė savo artimiesiems, o grožio ir sveikatos namų šeimininkui!
Internetiniai skaičiavimai mūsų svetainėje gali būti naudingi ne tik inžinieriams ir technikos specialistai, bet ir gaminantiems bei ruošiantiems konservus žiemai. Šiame straipsnyje pateikiamos priemonės padės atskiesti 70% acto, taip pat lengvai perpilkite skirtingų procentų actą.
Galite naudoti įrankį, kuris, jūsų nuomone, yra patogiausias
Internetinis skaičiuotuvas acto koncentracijai perskaičiuoti
Kaip naudotis acto koncentracijos skaičiuokle
Tarkime, recepte nurodyta, kad daržovių konservavimui reikia įpilti 50 gramų 6% acto, bet jūs turite tik 9% acto. Naudokime skaičiuotuvą, kad perskaičiuotume acto koncentraciją lauke “ Duota: Kiekis"įveskite skaičių 50, išskleidžiamajame sąraše lauke pasirinkite gramus" Pateikta: acto koncentracija procentais"laukelyje įveskite skaičių 6" Konvertuoti į: acto koncentracija procentais“ nurodykite skaičių 9. Spustelėkite mygtuką „Apskaičiuoti“.
Dėl to mes nustatėme, kad 50 gramų 6% acto galima pakeisti 33,333 gramais 9% acto. Suapvalinkime rezultatą ir pridėkime reikalingas kiekis acto rūgštis.
Acto konversijos lentelė
Kaip naudotis lentele. Pasirinkite acto koncentracija, kuris yra paryškintoje eilutėje geltona, žaliai pažymėtame stulpelyje pasirinkite koncentraciją, kurią reikia pakeisti, pasirinktų reikšmių sankirtoje nurodysite, kiek dalių (šaukštų) acto, kurio koncentracija pažymėta geltonai, reikia įdėti vietoj rūgšties su žalia spalva paryškinta koncentracija.
Įvairių koncentracijų acto skaičiavimo formulė
Tarkime, recepte nurodyta, kad į indą reikia įpilti X šaukštus (gramų, mililitrų ir pan.) Y procentų acto, bet turite tik Z procentų acto tirpalą. Jūsų Z procentų acto šaukštų (gramų, mililitrų ir kt.) skaičių pažymėkime raide W. Apskaičiuokime šį kiekį.
Ši paprasta formulė jums padės apskaičiuojant acto koncentraciją.
Acto pavertimas nuo 70% iki 9%
Pažiūrėkime į pavyzdį: recepte nurodyta, kad į patiekalą reikia įpilti 7 arbatinius šaukštelius 9% acto, o jūs turite tik 70% esencijos. Paverskime actą nuo 70% iki 9%. Atsižvelgdami į anksčiau priimtą žymėjimą, gauname.
X = 7 (7 šaukštai)
Y=9 (9 proc.)
Z = 70 (70 proc.)
W=X×Y÷Z
W=7×9÷70=0,9 arbatinio šaukštelio.
Pasirodo, 7 arbatinius šaukštelius 9% acto galite pakeisti vienu nepilnu (0,9) šaukštu 70% acto esencijos.
Kaip atskiesti 70 procentų acto – esencijos
Jei norite gauti silpną acto tirpalą, pavyzdžiui, stalo actą, bet po ranka turite tik acto esenciją, tai nesvarbu. Galite lengvai praskieskite jį vandeniu, naudojant šią formulę.
- Kur
- m - praskiesto acto koncentracija procentais
- n – reikiama tirpalo koncentracija
- V - vandens dalių, kurias reikia įpilti į 1 dalį praskiesto acto, skaičius
Pagal šią formulę nustatysime, kiek šaukštų vandens reikia įpilti į kiekvieną šaukštą 70% acto, kad gautume įvairios koncentracijos tirpalus.
| Šaukštai 70% acto esencijos | šaukštai vandens | Rezultatas susikaupimas |
| 1 | 0,4 | 50% |
| 1 | 0,75 | 40% |
| 1 | 1,3 | 30% |
| 1 | 2,5 | 20% |
| 1 | 6 | 10% |
| 1 | 6,8 | 9% |
| 1 | 7,75 | 8% |
| 1 | 9 | 7% |
| 1 | 10,7 | 6% |
| 1 | 13 | 5% |
| 1 | 16,5 | 4% |
| 1 | 22,3 | 3% |
Būk atsargus. Dėl rezultatų internetinis skaičiavimas Svetainės administracija neatsako. Jei reikia, atlikite patikros skaičiavimus
Žmonės actą naudojo ilgą laiką, dažniausiai jį naudoja gamindami maistą. Šis prieskonis yra bespalvis, tačiau kai kuriais atvejais gali būti šiek tiek spalvotas. Virtuvės receptai skirtingos salys Jie gana unikalūs, tačiau be acto neapsieina nei viena virėja ar šeimininkė. Maisto pramone gamina skirtingos koncentracijos actą, bet jei vienam patiekalui reikia koncentruoto 70%, tai kitiems tik 9% ar net mažesnės koncentracijos. Actas gaminamas iš etilo alkoholio, be jo neapsieina nei vienas konservas ar marinatas.
Kaip atskiesti actą nuo 70% iki 9%
Kadangi 70% acto arba, tiksliau, esencijos, o tai yra patogiausia jo išleidimo ir laikymo namuose forma, sudaro acto rūgštis ir vanduo, tirpalą reikia pašildyti iki 9% įprastu virintu vandeniu. Kadangi esencija gaminama stiklinės taros, tada jį taip pat reikia atskiesti stikliniame inde, nes stipri esencija gali suėsti plastiką. Pirmiausia į indą pilamas vanduo, o tada įpilama esencija. Kad tokia operacija užtruktų kuo mažiau laiko, norint 70% acto atskiesti iki 9%, vieną šaukštą acto reikia ištirpinti 7 dalyse vandens.
Kaip atskiesti 70% acto iki reikiamos koncentracijos
Norint iš esencijos gauti reikiamos koncentracijos actą, yra tikslios proporcijos, nes jis naudojamas ne tik maistui, bet ir daugeliui kitų tikslų. Yra lentelė, kurioje proporcijos susietos su paprasto šaukšto talpa. Taigi, norint gauti norimą koncentraciją, į vieną šaukštą reikia įpilti 70% acto:
- 22,5 a.š. šaukštas - gausite 3% acto;
- XVII a šaukštas - 4% acto;
- XIII a šaukštai – 5%;
- XI a šaukštai – 6%;
- 9 valg. šaukštai – 7%;
- 6 valg. šaukštai - 8%;
- 7 valg. šaukštai – 9%;
- 6 valg. šaukštai – 10%;
- 1,5 šimto. šaukštai – 30 proc.
Yra ir kita galimybė 70% acto atskiesti iki 9%. Eksperimentiškai nustatyta, kad paprastoje stiklinėje yra 17 šaukštų vandens. Todėl, norint gauti 9% tirpalą, į vieną briaunuotą stiklinę reikia įpilti 2 šaukštus 70% acto.
Kaip atskiesti 9% acto iki 6%
Būna situacijų, kai namuose yra 9% koncentracijos stalo acto, tačiau recepte reikalaujama tik 6%. Čia nereikia jokių matematinių skaičiavimų formulių. Jums tereikia įpilti vieną dalį vandens į dvi dalis 9% acto. Rezultatas bus 6% acto.
Įvairių koncentracijų acto naudojimas
Gana dažnai namų medicinoje naudojamas atskiestas actas. Karščiavimui mažinti tinka kompresai su actu. Norėdami tai pritaikyti liaudies gynimo priemonė Reikalinga 6% acto koncentracija.
Actas yra gana senovinis prieskonis, naudojamas kulinarijoje. Paprastai jis yra bespalvis, bet kartais gali būti neryškus.
Yra maisto receptų puiki suma. Ir, nesvarbu, kurioje šalyje maistas gaminamas, viename iš patiekalų tikrai bus acto. Kitas dalykas – norint paruošti skirtingus maisto produktus, reikia skirtingo stiprumo acto. Vieniems patiekalams paruošti reikia 70 procentų acto, kitiems – 9 procentų.
Būna situacija, kai turima tik 70% acto (esencijos), bet reikia 9%. Norint pagaminti 9% acto iš esencijos, reikės pačios esencijos ir vandens. Atsižvelgiant į tai, kad manipuliavimui skirtų ingredientų nėra daug, nesunku atspėti, kad reikės juos sumaišyti.
Gaminant 9% actą
Norėdami gauti esenciją, kurioje yra 9% gryno acto, turite įpilti vandens į 70% acto santykiu 1 dalis acto ir 7 dalys vandens. Pavyzdžiui, galime paimti 2 šaukštus acto ir atskiesti 14 šaukštų paprasto vandens. Tai viskas. Dabar jūs turite 9% acto.
Reikėtų patikslinti, kad kai kurie virėjai maišo ne tik actą su vandeniu, bet ir skirtingi tipai actas tarpusavyje. Daugeliui žmonių tai yra laisvalaikio praleidimo forma – hobis. Maišydami skirtingų rūšių actus, jie sukuria naujas "veisles". Bet jei nenorite acto paversti savo hobiu, jums pakaks elementariausių žinių.
Matavimo lentelė
Niekada nežinai, kokio stiprumo acto tau prireiks rytoj ir niekada nežinai, kam jo gali prireikti (jei nežinojai, actas naudojamas ne tik gaminant maistą).
Tam tikras tirpalas gali pasitarnauti ir dezinfekcijos tikslais (bent jau senovėje taip buvo), bet šiuolaikinis žmogus Galbūt norėsite į tai atkreipti dėmesį (juk niekada nežinote, kokiomis sąlygomis atsidursite). Galbūt actas bus vienintelė priemonė, galinti padėti išspręsti bet kokias problemas ar problemas.
Norėdami gauti norimą konsistenciją, galite nesunkiai išmatuoti šaukštų skaičiaus proporcijas. Žemiau išsiaiškinkime, kiek vandens reikia įpilti į 1 valgomąjį šaukštą 70 procentų acto:
- 3% tirpalas - 22,5 šaukštai vandens;
- 4% tirpalas - 17 šaukštų vandens;
- 5% tirpalas - 13 šaukštų vandens;
- 6% tirpalas - 11 šaukštų vandens;
- 7% tirpalas - 9 šaukštai vandens;
- 8% tirpalas - 8 šaukštai vandens;
- 9% tirpalas - 7 šaukštai vandens;
- 10% tirpalas - 6 šaukštai vandens;
- 30% tirpalas - 1,5 šaukštai vandens.
Acto gamybos žaliava yra etilo alkoholis. Actas naudojamas kulinariniai receptai daug patiekalų – ir tai dar ne viskas. Gaminant maistą be jo neįmanoma Įvairios rūšys prieskoniai ir marinatai. Acto populiarumas toks didelis, kad jo dedama net į karštuosius patiekalus (tuo pačiu gerinant jų skonį). Galima gaminti kaip dirbtinės sąlygos, ir natūralus. Jo yra kečupe, garstyčiose ir majoneze – tai yra mūsų kasdieniame maiste.
Briaunuotas stiklas – kaip matas
Yra žinių, įgytų per daugkartinę patirtį. Jį sudaro tai, kad briaunuotoje stiklinėje yra 17 šaukštų vandens. Tai reiškia, kad jei iš acto esencijos reikia pasigaminti 9 procentų acto, tuomet į vieną briaunotą stiklinę vandens pakaks įpilti 2 šaukštus 70 procentų esencijos.
Actas yra universali priemonė kulinariniuose reikaluose. Jis naudojamas kaip salotų padažas, kaip tešlos sudedamoji dalis ir, žinoma, kaip nepakeičiamas konservavimo ingredientas. Be to, jis naudingas ir kasdieniame gyvenime – šalinant įvairius teršalus nuo daugelio paviršių, nuosėdas, nemalonius kvapus. Bet jei po ranka turite tik esenciją, kaip padaryti 9% acto iš 70%? Šiame straipsnyje mes išsamiai atsakysime į šį klausimą.
Saugos priemonės
Taip, taip, prieš išmokdami pasigaminti 9 procentų acto iš 70% acto, dar kartą priminsime, kad netinkamai elgiantis acto esencija yra pavojingas sveikatai ir net žmogaus gyvybei produktas.
Todėl visada atsiminkite šiuos dalykus:
- Įsitikinkite, kad po ranka turite daug šalto geriamojo vandens.
- Dirbant su agresyvia esencija nerekomenduojama gerti kitų gėrimų ar valgyti maisto.
- Prieš gamindami 9% actą iš 70% acto esencijos, įsitikinkite, kad turite specialų matavimo puodelį. Tūrį nustatyti akimis, naudojant šaukštus ar kitus indus, netinka.
- Jei acto ar esencijos pateko ant odos, gleivinių ar akių, nedelsiant nuplaukite paveiktą vietą dideliu kiekiu tekančiu vandeniu!
- Žmogui taip pat bus kenksminga ilgą laiką įkvėpti koncentruotos acto rūgšties garų – tai gali nudeginti kvėpavimo takus.
- Paruoštas tirpalas greitai išgaruos, todėl laikykite jį uždarytoje talpykloje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių.
Acto gaminimas iš esencijos
Jeigu acto esencija padalinta į dalis, tai 0,3 iš 1 bus vanduo, o 0,7 iš 1 – rūgštis. Paprastais skaičiavimais galite sužinoti, kad iš arbatinio šaukštelio esencijos, praskiedus vandeniu, galima gauti ketvirtadalį stiklinės acto. Dėl to skiesti jį iš acto rūgšties yra daug ekonomiškiau nei pirkti 6%, 7%, 9% tirpalą.
Kaip pagaminti 9% acto iš 70% rūgšties? 1 valgomąjį šaukštą esencijos reikia atskiesti 7 šaukštais vandens. Arba 1 puodelis acto rūgšties 7 puodeliai geriamas vanduo. Tai gaunama iš šios paprastos formulės:
70 % / 9 % = 7,7 (suapvalinta iki 7).
Esant kitoms acto esencijos koncentracijoms, norint gauti 9% acto, bus teisingi šie skaičiavimai:
- 80% esencijos: viena dalis rūgšties ir aštuonios dalys vandens.
- 30% esencijos: viena dalis rūgšties, dvi dalys vandens.
Daugiau detalūs skaičiavimai mes pateikėme kitoje paantraštėje.
Kaip pasigaminti 9% acto iš 70% esencijos: formulė
Neskubėkite išnaudoti viso esencijos buteliuko actui ruošti. Pirmiausia paskaičiuokime, kiek mums reikia 70% acto rūgšties. Norėdami tai padaryti, galite naudoti paprastą formulę:
E = (K y * O y) / K e, kur:
E – esencijos tūris;
K y – jums reikalinga acto koncentracija;
O y - reikalingas acto tirpalo tūris;
K e – turimos esencijos koncentracija (%).
Kaip naudojant šią formulę pagaminti 9% acto iš 70%? Tarkime, mums reikia 50 ml acto. Dabar visos formulės reikšmės yra:
E = (9 (%) * 50 (ml)) / 70 (%).
Atlikę paprastus skaičiavimus nustatome, kad mums reikia 6,4 ml 70% acto esencijos. Likusį tūrį, tai yra 43,6 ml (50 ml - 6,4 ml) užpilame šaltu geriamuoju vandeniu.
Matavimo lentelė
Ne visi nori skubėti su skaičiavimais ir formulėmis. Todėl jūsų patogumui mes sudarėme šią patogią lentelę, kurioje bus pasakyta, kaip pagaminti 9% acto iš 70% ir daugiau. Tai rodo, kiek vandens dalių paimama vienai esencijos daliai, norint gauti reikiamos koncentracijos actą.
| Esmės koncentracija | Acto koncentracija | |||||
| 30% | 10% | 9% | 6% | 5% | 3% | |
| 30% | - | 2 | 2 | 4 | 5 | 9 |
| 70% | 1 | 6 | 7 | 10,5 | 13 | 22 |
| 80% | 1,5 | 7 | 8 | 12 | 15 | 25,5 |
Stalas patogus naudoti. Pavyzdžiui, reikia gauti 10% acto iš 80% esencijos. Norėdami tai padaryti, 1 šaukštą acto rūgšties praskieskite 7 šaukštais vandens.
Acto ir esencijos rūšys
Actas yra rūgštus vaisių ar uogų sulčių ir vynų produktas. Kiekvienoje šalyje, priklausomai nuo klimato ir jo ypatybių vaisių sodinimai, savos rūšies actas yra populiarus. Pavyzdžiui, Rusijoje tai yra obuolys. Bet jūs galite kalbėti apie tai, kaip pagaminti 9% acto iš 70%, ir apie daugybę kitų esencijų, kurios turi savo išskirtinių bruožų. Pavyzdžiui:
- Balzamiko. Pats seniausias receptas – žmonija jį ruošė visą tūkstantmetį! Jis primygtinai reikalauja medinės statinės iki klampios konsistencijos. Actas yra neįprastos tamsios spalvos ir sodraus, bet švelnaus skonio.
- Baltojo vyno actas. Baltojo vyno veislių perdirbimo produktas. Daugelyje šalių jis vertinamas dėl ypatingo aštraus skonio.
- Raudonojo vyno actas ir retesnė jo atmaina, rožinė. Jis jau gaminamas iš raudonojo vyno veislių – merlot, malbec, cabernet.
- Apple. Mūsų platumose populiarus produktas, pasižymintis būdingu gintaro atspalviu ir aštroku, rūgštoku skoniu. Žaliava – obuolių pyragas arba sidras.
- Šerio. Brangiausia ir rečiausia acto rūšis. Jo gamybos procesas ilgas ir sudėtingas, o žaliava – brangus vynas, pagamintas iš Palomino Fino vynuogių.
- Kai kuriose šalyse taip pat populiarus kokosų, salyklo ir ryžių vyno actas.
Baigdami dar kartą perspėjame, kad dirbdami su acto esencija turite būti ypač atsargūs. Niekada nebandykite neskiesto! Šis produktas turi būti laikomas konteineryje su paaiškinama etikete ir vaikams nepasiekiamoje vietoje.
Kaip gesinti soda su actu? Kitas pavyzdys: norite gauti 3% acto iš 70% acto esencijos. Arba jei norite recepte nurodytą acto esenciją pakeisti aplinkai draugišku ir sveiku natūraliu actu. Acto esenciją galima nusipirkti tiek gryna, tiek stalo acto pavidalu, kuris yra vandeninis (3-9%) acto rūgšties tirpalas. Actas yra produktas, gaunamas per acto rūgšties bakterijų gyvenimą.
Daugelyje susuktų receptų reikalaujama 6% acto, nors 9% yra parduodami. Žinoma, galite dėti ir mažesniais kiekiais, bet moterims lengviau „nenukrypti“ nuo recepto. Tokiuose eksperimentuose gelbėjimo priemonė bus acto koncentracijos skaičiuoklė, kurią rasite šioje svetainėje. Tarkime, kad turime gauti 50 ml 6% acto.
Visiškai akivaizdu, kad norint paruošti 6% actą iš 9% acto, jums reikės dviejų trečdalių 9% acto ir trečdalio vandens. Ši proporcija yra maždaug teisinga ir ją lengva prižiūrėti. Jei mums reikia 500 ml 6% acto, o mes turime tik 9% acto, tada paimkite 335 ml acto ir įpilkite 165 ml vandens. O 6% acto gausime 0,5 l. Jei norite pagaminti 6 procentų actą iš 9 procentų acto, tuomet į kiekvieną šimtą gramų 9 procentų acto turėsite įpilti 50 gramų vandens, kad gautumėte 6 procentus.
Man atrodo, kad čia viskas labai paprasta – aš asmeniškai daryčiau tokią proporciją: 9: 100 = 6: X, kur X yra acto kiekis, kurį reikės atskiesti iki šešių procentų. Aš taip pat turiu klausimą dėl acto.
Kiek acto yra šaukšte?
Tokiu paprastu būdu galite gauti bet kokį acto procentą! Manau, daugelis iš jūsų gana dažnai naudojate actą ruošdami įvairius patiekalus, kai kurie jo deda į marinatus. Vis dėlto manau, kad daug naudingiau pirkti esenciją nei įvairių rūšių actą. Manau, kad acto esencija yra kiekvienuose namuose. Tai ir skiesime vandeniu įvairiomis proporcijomis. Prisiminti! Niekada nenaudokite neskiestos acto rūgšties ir laikykite ją atokiau nuo vaikų ir geriančiųjų.
O citrinų rūgštį konservavimui naudoju jau seniai, kažkodėl actą Pastaruoju metu susiduria Bloga kokybė. Stovi ir galvoji, kaip atskiesti, kokia proporcija.
Su actu žmonija susipažino taip pat seniai, kaip su vynu: tai liudija senoviniai rankraščiai. Senovės žmonės actą naudojo kaip maisto prieskonį, buitinį antiseptiką, higienos ir gydymo priemonę. Louis Pasteur 1864 metais moksliškai įrodė, kad actas yra mikrobiologinės sintezės produktas. Acto gamybos žaliava gali būti beveik bet koks maisto produktas, kuriame yra natūralių sacharidų (maltozės, gliukozės, fruktozės).
Gaminant obuolių sidro actą galima naudoti tik salotų padažams ir marinatams bei padažams ruošti. Salyklo actas yra britų mėgstamiausias. Medaus actas yra gana retas ir turi labai malonų aromatą. Išrūgų actui gauti naudojamos išrūgos. Sintetinio stalo acto skonį galite priartinti prie natūralaus produkto skonio, jei į jį įbersite prieskonių, aromatinių žolelių ir vaisių arba naudosite dirbtinius skonius.
Šiuolaikinių maisto prekių parduotuvių lentynose galite rasti stalo acto, kurio stiprumas yra 3%, 6% ir 9%. Konservavimui paruošti naudojamas actas su 9% acto rūgštimi. Namų šeimininkės naudoja acto esenciją gaminimas savarankiškai stalo actas. Būtina laikytis tikslaus stalo acto ruošimo namuose recepto ne tik tam, kad nesugadintumėte patiekalo skonio, bet ir dėl dar vienos priežasties.
Pavyzdžiui, mums reikia tik 100 ml 7% acto, bet turime daug 9% acto. Dėl to actą galėsite atskiesti jums reikalingomis proporcijomis. Naudodami parduotuvėje įsigytą obuolių sidro actą, atidžiai perskaitykite etiketę, kad įsitikintumėte, jog jame nėra acto rūgšties.
Actas yra gana senovinis prieskonis, naudojamas kulinarijoje. Paprastai jis yra bespalvis, bet kartais gali būti neryškus.
Yra daugybė maisto receptų. Ir, nesvarbu, kurioje šalyje maistas gaminamas, viename iš patiekalų tikrai bus acto. Kitas dalykas – norint paruošti skirtingus maisto produktus, reikia skirtingo stiprumo acto. Vieniems patiekalams gaminti reikia 70 procentų acto, o kitiems pakanka 9 procentų.
Būna situacija, kai turima tik 70% acto (esencijos), bet reikia 9%. Norint pagaminti 9% acto iš esencijos, reikės pačios esencijos ir vandens. Atsižvelgiant į tai, kad manipuliavimui skirtų ingredientų nėra daug, nesunku atspėti, kad reikės juos sumaišyti.
Gaminant 9% actą
Norėdami gauti esenciją, kurioje yra 9% gryno acto, turite įpilti vandens į 70% acto santykiu 1 dalis acto ir 7 dalys vandens. Pavyzdžiui, galime paimti 2 šaukštus acto ir atskiesti 14 šaukštų paprasto vandens. Tai viskas. Dabar jūs turite 9% acto.
Reikėtų patikslinti, kad kai kurie virėjai maišo ne tik actą su vandeniu, bet ir skirtingų rūšių actus tarpusavyje. Daugeliui žmonių tai yra laisvalaikio praleidimo forma – hobis. Maišydami skirtingų rūšių actus, jie sukuria naujas "veisles". Bet jei nenorite acto paversti savo hobiu, jums pakaks elementariausių žinių.
Matavimo lentelė
Niekada nežinai, kokio stiprumo acto tau prireiks rytoj ir niekada nežinai, kam jo gali prireikti (jei nežinojai, actas naudojamas ne tik gaminant maistą).
Tam tikras sprendimas gali pasitarnauti ir dezinfekcijos tikslais (bent jau senovėje taip buvo), tačiau šiuolaikiniai žmonės gali į tai atsižvelgti (juk niekada nežinai, kokiomis sąlygomis atsidursi). Galbūt actas bus vienintelė priemonė, galinti padėti išspręsti bet kokias problemas ar problemas.
Norėdami gauti norimą konsistenciją, galite nesunkiai išmatuoti šaukštų skaičiaus proporcijas. Žemiau išsiaiškinkime, kiek vandens reikia įpilti į 1 valgomąjį šaukštą 70 procentų acto:
- 3% tirpalas - 22,5 šaukštai vandens;
- 4% tirpalas - 17 šaukštų vandens;
- 5% tirpalas - 13 šaukštų vandens;
- 6% tirpalas - 11 šaukštų vandens;
- 7% tirpalas - 9 šaukštai vandens;
- 8% tirpalas - 8 šaukštai vandens;
- 9% tirpalas - 7 šaukštai vandens;
- 10% tirpalas - 6 šaukštai vandens;
- 30% tirpalas - 1,5 šaukštai vandens.
Acto gamybos žaliava yra etilo alkoholis. Actas naudojamas daugelio patiekalų kulinariniuose receptuose – ir tai dar ne viskas. Be jo neapsieinama ruošiant įvairius prieskonius ir marinatus. Acto populiarumas toks didelis, kad jo dedama net į karštuosius patiekalus (tuo pačiu gerinant jų skonį). Jis gali būti gaminamas tiek dirbtinėmis, tiek natūraliomis sąlygomis. Jo yra kečupe, garstyčiose ir majoneze – tai yra mūsų kasdieniame maiste.
Briaunuotas stiklas – kaip matas
Yra žinių, įgytų per daugkartinę patirtį. Jį sudaro tai, kad briaunuotoje stiklinėje yra 17 šaukštų vandens. Tai reiškia, kad jei iš acto esencijos reikia pasigaminti 9 procentų acto, tuomet į vieną briaunotą stiklinę vandens pakaks įpilti 2 šaukštus 70 procentų esencijos.
Įkeliama...
