Kaip namuose iškepti ploną pita duoną. Kepkite pita duoną namuose - nuotrauka ir vaizdo įrašas

Kad jis būtų labai plonas, kaip parduotuvė? Daugelis žmonių užduoda šį klausimą. Receptų yra daug, bet produktas nepasirodo toks plonas.

Kas yra lavašas?

Pradėkime eilės tvarka. Tai plonas neraugintas paplotėlis, tradicinis Kaukazo patiekalas. Jis kepamas orkaitėje, vadinamoje tanduru. Tokios orkaitės savo bute neturite, bet galite naudoti įprastą viryklę ir keptuvę. Jo paruošimui naudojami tik trys komponentai: miltai, vanduo ir druska. Jei pageidaujama, prieš pat gaminimą galima apibarstyti aguonomis arba sezamo sėklomis. Profesionaliai paruoštą pita duoną galima laikyti iki 6 mėnesių, prieš naudojimą ją reikia apšlakstyti vandeniu.

Lavašas namuose

Apsvarstykite galimybę namuose naudoti mieles. Norėdami tai padaryti, mums reikia šių ingredientų: 180 ml šilto vandens, 500 gramų išsijotų miltų (arba šiek tiek daugiau), 1/2 arbatinio šaukštelio (arbatos) granuliuoto cukraus, 1 arbatinio šaukštelio (arbatos) druskos, 1 šaukšto ( šaukštas) augalinio aliejaus, 1 šaukštas (arbatos) mielių.

Maisto gaminimas:

1. Ištirpinkite mieles vandenyje, įpilkite augalinio aliejaus, druskos, granuliuoto cukraus. Palaipsniui suberkite miltus ir gaukite elastingą tešlą. Minkykite mažiausiai 2 minutes.

2. Dubenį sutepkite augaliniu aliejumi, perkelkite tešlą, uždenkite servetėle ir „pamirškite“ 1 valandai (galite nustatyti žadintuvą).

3. Po valandos tešlą reikia išminkyti, padalinti į 10 dalių, uždengti plėvele ir leisti dar 5 minutes pagulėti.

4. Paimkite didžiausią keptuvę namuose ir įkaitinkite (išdžiovinkite).

5. Stalą pabarstykite miltais. Paimkite vieną gabalėlį ir iškočiokite ploną 1 mm storio sluoksnį. Iš šios idealios ir minkštos tešlos pita duona be jokio vargo išeis net pradedantiesiems virėjams.

6. Švelniai perkelkite pyragą į formą. Orkaitė veikia labai greitai, tiesiogine prasme sekundės kiekvienoje pusėje.

7. Paruoštą pita duoną dėkite į lėkštę ir iš karto uždenkite servetėle. Atvėsus laikyti plastikiniame maišelyje. Pagal šį receptą namuose gausite plonos pitos duonos. Jis netaikomas ilgalaikiam saugojimui.

Antrasis pita duonos gaminimo receptas

Pita duoną galite pasigaminti namuose nenaudodami mielių. Šis receptas yra artimas klasikai. Tam mums reikia šių produktų: 130 ml verdančio vandens, 1/2 šaukšto druskos, 400 gramų miltų, 2 šaukštų (šaukštų) augalinio aliejaus.

Išsijokite miltus. Verdančiame vandenyje ištirpinkite druską ir įpilkite ten augalinio aliejaus. Minkykite tešlą ir iškočiokite plonus paplotėlius. Kepkite taip pat, kaip ir ankstesniame recepte.

Namuose paruošę pitos duoną, suvyniokite į ją įvairius įdarus. Jų gali būti pačių įvairiausių: troškintų kopūstų; grybai su svogūnais; krabų lazdelės su kiaušiniu, žolelėmis ir majonezu; varškės sūris su žolelėmis; vištiena su daržovėmis ir kt. Tuo pačiu metu pita duona mirkoma ir įgauna nuostabų skonį. Su juo galite paįvairinti savo mitybą. Jis visada sutaupys, jei namuose nėra duonos, nes ją galima iškepti gana greitai. Pita duonos gaminimas namuose yra labai paprastas. Sėkmės!

Sveiki mieli skaitytojai! Ar žinote, kad lavašas, čeburekai ir kiti duonos gaminiai Armėnijoje ir kitose Azijos šalyse minkomi be mielių ir net karštame vandenyje? Rusų virtuvėje tokio tipo tešla veikiau išimtis – kuriozas.

Tiesą sakant, pita duona yra bemielė choux tešla, tepama labai plonu sluoksniu. Jis kepamas keptuvėje arba kepimo skardoje. Iš plonos pitos duonos galite pagaminti sluoksniuotą pyragą, Napoleono pyragą, shawarmą, pita duoną su varške ir žolelėmis.

Bet kaip virti pita duoną namuose? Ir ar jam pavyks? Turite - taip. Nes dabar jūs sužinosite sėkmingo jo paruošimo paslaptis.

Savarankiškas lavašo ruošimas

Klasikinis armėniškas plonas lavašas susideda iš trijų ingredientų:

• Miltai;
• Druska;
• Vanduo.

Žingsnis po žingsnio gaminimo receptas:

1. Vandenį pašildome iki 60-70°C. Supilkite į stiklinę.
2. Imame pusę šaukštelio druskos, ištirpiname karštame vandenyje, ką padaryti visai nesunku.
3. Paruošiame platų emaliuotą dubenį, į jį supilame tris stiklines miltų.
4. Miltų kalnelio viduryje padarome įdubą, supilame į ją karštą pasūdytą vandenį, šakute ar šluotele greitai išminkome tešlą. Pastaruoju atveju didžioji dalis tešlos bus plaktuvo viduje, tačiau tai nėra baisu. Tešla minkšta ir ne per daug lipni.
5. Minkykite tešlą tiesiai į dubenį. Tai užtruks ne ilgiau kaip 10 minučių. Jei tešla ir toliau lips prie rankų, galite įberti dar šiek tiek miltų. Reikia nepamiršti, kad tešla neturi būti kieta.
6. Jei pita duoną kepate keptuvėje, tada tešlą galima padalyti į 10-12 dalių.
7. Stalą gausiai pabarstykite miltais. Gauname akmenį. Pirmą tešlos gumulą paskirstome ant miltų.
8. Prieš pradedant kočioti, kočėlą reikia pabarstyti miltais, kad tešla neliptų.
9. Tešlą iškočiokite 1 mm storio. Tai didžiausias (svarbus taškas!) armėniškos plonos duonos ruošimo storis. Visi ruošiniai išvyniojami iš anksto. Galite be baimės dėti juos vieną ant kito, jie nesulips. Jų sudėtyje nėra mielių, o kočiojimui naudojama tiek miltų, kad jie visiškai padengia pita duonos paviršių kaip balti milteliai ant XVIII amžiaus prancūzų fashionisto veido.
10. Keptuvė, geriausia ketaus, uždedama ant dujų. Nededant riebalų ir aliejaus, lavašas apkepamas iš abiejų pusių. Vienam kepalui prireiks ne daugiau 1-1,5 minutės (priklausomai nuo degiklio degimo intensyvumo).

Kaip tinkamai paruošti skanią pita duoną – tik dalis paslapties, kita gudrybės pusė – kaip ją padaryti elastingą.

Kad pyragaičiai neliktų trapūs, išėmus iš formos, juos reikia nedelsiant uždengti dangčiu. Taigi jie turėtų būti šalti.

Karšti pyragaičiai būna trapūs, o atvėsę po dangčiu tampa elastingi. Jei jie reikalingi vėliau ruošiant vokus, pyragus, vyniotinius, tuomet juos reikia dėti į plastikinius maišelius.

Kokia plonos tešlos paslaptis

Tarp mano pažįstamų yra daug merginų iš Vidurinės Azijos. Jų gaminimo įgūdžiai nenustoja stebinti. Ploniausia tešla, kurią galėjau iškočioti nesugadindama, buvo bent 4 mm storio.

Jei koldūnus gamini pats, supranti, apie ką aš. Gana problematiška šaltame vandenyje išminkytą tešlą iškočioti plonu lygiu sluoksniu. O mano draugės iš 100 gramų tešlos gabalo iškočiojo visą „staltiesę“.

Paaiškėjo, kad tešla ant karšto vandens turi didesnį tankį, elastingumą. Panaudok tai!

Beje, plonas neraugintas lavašas turi savybę – ilgą galiojimo laiką (žinoma, esant normaliai drėgmei). Plastikiniame maišelyje jis ilgą laiką išlaiko savo elastingumą. Parduotuvėje pirkdama gatavą pita duoną pastebėjau, kad pakuotės tekstūra labai panaši į naudojamų maisto šaldymui. Taigi pita duoną galima laikyti ir šaldiklyje, ji nepraras savo savybių.

Ir čia yra vaizdo įrašas - plonas pyragas savo rankomis:

Dėl to leiskite man nusilenkti. Sveikos, nekaloringos mitybos idėjos – neišsemiamos. Prenumeruokite tinklaraščio atnaujinimus. Stengsiuosi, kad pasninkas ir dieta būtų džiuginanti ir įvairi mitybos prasme. Pasidalinkite straipsniu su draugais socialiniame tinkle. Greitai pasimatysime!

Skanus, viliojantis, tirpstantis burnoje shawarma, kurį norisi virti namuose. Tačiau ne kiekvienas šio užkandžio gerbėjas žino, kaip pasigaminti pita duoną šavarmai. Tiesą sakant, nėra nieko sudėtingo, visos manipuliacijos atliekamos namuose iš turimų komponentų. Šiandien jums pateiksime sūrio, garstyčių, armėniško, pomidorų, mielių, bemielės ir kitų pita duonos variacijų receptus. Išbandykite ir mėgaukitės!

Lavašas šavarmai: „klasikinis“

• mielės - 7 gr.
• miltai - 720 gr.
• granuliuotas cukrus, druska - 8 gr.
• vanduo - 240 ml.
• augalinis aliejus - 50 ml.

Pirmiausia aprašysime, kaip ruošiamas pagrindas (tešla), o žemiau nurodysime, kaip tiksliai kepti pita duoną.

1. Taigi, šiltą filtruotą vandenį sujungiame su granuliuotu cukrumi ir druska, įvedame mieles.

2. Miltus persijokite į indą, supilkite anksčiau paruoštą vandens mišinį ir aliejų, tuo pat metu išmaišykite.

3. Kai masė tiršta ir vienalytė, nelimpa prie rankų, ją reikia uždengti medvilniniu rankšluosčiu ir palikti „pasiekti“ trečdalį valandos. Tada galite pradėti kepti.

Lavašas šavarmai be mielių

• miltai - 720 gr.
• vanduo (galima pakeisti išrūgomis) - 240 ml.
• druska - 8 gr.

1. Jei naudojamas vanduo, jis turi būti pašildytas iki 35 laipsnių. Išrūgas pašildykite iki kambario temperatūros.

2. Skystį sumaišykite su druska, nedidelėmis dalimis suberkite kelis kartus persijotus miltus. Išmaišykite.

3. Galutinė tešla turi neplyšti, nes prieš kepant ją reikės labai ištempti. Minkymas atliekamas tol, kol gaunamas elastingas pagrindas.

4. Pagaminti pyragą be mielių nesunku, taip pat pagal klasikinę schemą pasigaminti pita duoną šavarmai. Po minkymo leiskite ruošiniui pastovėti namuose apie pusvalandį.

Lavašas su mielėmis

• miltai (sijoti) - 480 gr.
• mielės - 7 gr.
• išrūgos - 230 ml.

1. Mieles sumaišykite su miltais, įberkite žiupsnelį druskos. Išrūgas iš anksto pašildykite, supilkite į birius ingredientus.

2. Išminkykite, tada padalinkite visą tūrį į maždaug 6 cm skersmens rutuliukus. Dėkite atskirai vienas nuo kito, uždenkite rankšluosčiu ir tiksliai nustatykite 45 minutes.

Sūrio lavašas šavarmai

• kietasis sūris (tarkuotis) - 90 gr.
• miltai - 240 gr.
• granuliuotas cukrus - 15 gr.
• sviestas - 60 gr.
• vanduo - 130 ml.
• mielės - 9-10 gr.
• druska - 7 gr.

1. Pirmiausia pagal receptą pašildytą vandenį sumaišykite su granuliuotu cukrumi ir mielėmis. Suberti druską, sūrio drožles, 2-3 kartus persijotus miltus. Ištirpinkite sviestą ir sudėkite jį čia.

2. Sumaišykite ingredientus iki vientisos masės, tada padalinkite į kelias lygias dalis. Geriau iš karto paskirstyti į 5 cm skersmens rutuliukus.

3. Pažymėkite 10-15 minučių. Tada vėl permuškite, pradėkite iškočioti pyragus ir toliau kepti (technologiją aprašysime žemiau).

Armėniškas lavašas su degtine

• kiaušiniai - 1 vnt.
• miltai - 950 gr.
• saulėgrąžų aliejus - 50 ml.
• druska - 10 gr.
• vanduo - 300-320 ml.
• degtinė - 25 ml.

Šis receptas tinka tiems, kurie nemoka gaminti tikro armėniško šavarma lavašo. Profesionaliose kepyklėlėse ir namuose tradiciškai kepama iš degtinės tešlos.

1. Sumaišykite aliejų su druska, šį mišinį supilkite į vandenį. Padėkite puodą ant viryklės, paleiskite iki pirmųjų burbuliukų.

2. Atskirai kelis kartus persijokite miltų mišinį, į masę padarykite duobutę ir įmuškite kiaušinį. Supilkite degtinę, išmaišykite iki vientisos masės be gabalėlių.

3. Dabar lėtai supilkite kompoziciją iš puodo į miltų pagrindą. Išmaišykite tuo pačiu metu. Kai masė dalinai atvės, minkykite rankomis.

4. Susukite rutulį, apvyniokite jį plėvele ir aptikkite 1,5 val. Per šį laikotarpį tešlą reikia minkyti 1 kartą.

5. Pasibaigus nustatytam laikui, visą tūrį padalinkite į vištienos kiaušinio dydžio rutuliukus. Iškočioti, ruoštis kepti.

Lavašas su pomidorų sultimis

• mielės - 8 gr.
• miltai - 450 gr.
• pomidorų sultys - 200 ml.
• prieskoniai - pagal skonį

1. Jei sultys nėra sūrios, pagardinkite jas druska ir prieskoniais pagal savo skonį. Įdėkite mieles, palaukite, kol jos ištirps, ir mažomis porcijomis suberkite miltus.

2. Išmaišykite turinį, palikite šiltai pusvalandį. Tada susmulkinkite miltus, padalinkite į kelias teniso kamuoliuko dydžio dalis. Uždenkite, aptikkite dar ketvirtį valandos ir iškočiokite.

Garstyčių pita šavarmai

• garstyčios - 30 gr.
• miltai - 250 gr.
• augalinis aliejus - 50 ml.
• vanduo - 240 ml.
• druska, džiovintos žolelės - savo nuožiūra

Kadangi pita duoną shawarma gaminti yra gana paprasta, vadovaukitės paprastomis instrukcijomis namuose.

1. Vandenyje praskieskite garstyčias, žiupsnelį druskos ir aliejų. Į ugnį nusiųskite vienalytę masę, palaukite, kol užvirs. Kai pirmą kartą pasirodo burbuliukai, supilkite skystį į miltų dubenį.

2. Kruopščiai sumaišykite komponentus ir palaukite, kol atvės. Po to tešlą drąsiai iškočiokite kuo ploniau. Dėl to gausite pyragą, kurį beliks tik kepti.

Lavash kepimo technologija shawarma

1. Paruoštą tešlą padalinkite į dalis. Ruošinius iškočiokite į plonus pyragus. Atlikdami šią manipuliaciją, nepamirškite gausiai pabarstyti tešlos miltais. Torto storis turi būti apie 2 mm.

3. Gatavą pita duoną būtinai apipurkškite vandeniu iš purškimo buteliuko arba uždenkite šlapia marle. Taigi pyragaičiai išliks minkšti. Kai pita duona atvės, įdėkite ją į maišelį, kad neišdžiūtų.

Išstudijavus visus receptus ir susipažinus su kepimo technologija, lengva suprasti, kaip gaminti pita duoną. Šis paplotėlis idealiai tinka shawarma ir kitiems suktinukams namuose.

Rytietiškos virtuvės patiekalai yra ypač populiarūs, bet kuri namų šeimininkė išdidžiai patiekia neįprastus skanėstus Rytų stiliumi. Pita duoną namuose be mielių virti nesunku bet kuriai šeimininkei, nes toks patiekalas turi paprastą kulinarinę technologiją ir minimalią sudėtį.

Daugelio taip mėgstamas rytietiškas delikatesas užkariauja ne tik savo paprastumu, bet ir savo skoniu, kuris labai neįprastas rytietiškam produktui.

Visi įpratę skanų armėnišką lavašą gaminti pagal tradicinę technologiją – su mielėmis. Tačiau tik nedaugelis namų šeimininkių žino, kad puikų rytietišką delikatesą galite gauti nenaudodami mielių. Tai dar patogesnis ir laiką taupantis gaminimo būdas.

Gaminant pita duoną be mielių, tereikia laikytis teisingų vandens ir miltų proporcijų, o visa kita – technologijos reikalas.

Ingridientai

• - 150-170 ml + -
• - 300 g + -
• - 1/2 šaukštelio + -

Naminės pita duonos be mielių gaminimas

Pradėdami iškočioti tešlos gabalėlius į lygų sluoksnį, nepamirškite kočėlo patepti trupučiu miltų, kad tešla lengviau kočiotųsi ir prie jos nepriliptų.

1. Pradėkime kepti armėnišką lavašą: įkaitinkite keptuvę be aliejaus ant vidutinės ugnies. Labai svarbu pyragus kepti sausoje keptuvėje ir šiam procesui optimalioje temperatūroje.

Dėmesio! Jei liepsna per silpna, pirmoji pita duona gali pasirodyti be burbuliukų, o jei, atvirkščiai, per stipri, tada pyragaičiai sudegs. Todėl nenusiminkite, jei kepant pirmas iškočiotas rutuliukas nepasiteisins. Kad kepimo temperatūra pasiekė reikiamą laipsnį, galite suprasti iš burbuliukų, kurie pasirodys (ir tada pradės augti) praėjus 30 sekundžių po to, kai padėsite pita duoną ant karštos keptuvės.

1. Kai viena pita duona apkepa, perkeliame ją ant drėgno rankšluosčio ir kepame kitą. Kai tik iškeps kitas, neskubėkite juo tepti ant pirmosios keptos pitos duonos, pirmą pyragą pirmiausia uždenkite rankšluosčiu, o tada išdėliokite kitą. Tarp visų pita duonų padarykite drėgno rankšluosčio sluoksnį.
2. Kai tik savo rankomis kepsite visą pita duoną be mielių, pradėkite gaminti shawarma ar bet kurį kitą patiekalą, pagamintą jų pagrindu.

Visi jūsų pyragaičiai pasirodys ploni, skanūs ir minkšti. Jei norite, kad jie būtų storesni, tada prieš kepdami tešlos nelabai kočiokite. Tačiau šiuo atveju nepamirškite svarbios taisyklės: storesnius pyragus reikia kepti ilgiau, kitaip jie pasirodys žali.

1. Kepti pita duoną namuose be mielių galima ne tik ant vandens, bet ir ant kefyro. Galų gale pyragaičiai pasirodys ne mažiau skanūs ir elastingi.
2. Pita duoną taip pat galite kepti ne tik keptuvėje su nepridegančia danga, bet ir orkaitėje arba ant kepimo skardos. Tešlos minkymo, skirto virti orkaitėje / kepimo skardoje, receptas yra toks pat, kaip ir kepimo keptuvėje.
3. Jei pageidaujama, į tešlą be mielių galima įpilti augalinio aliejaus, nedideliais kiekiais (1-2 šaukštai, priklausomai nuo miltų kiekio).
4. Išminkę, nesvarbu, nuo ko pradėsite tešlą: vandens ar kefyro, leiskite šiek tiek pastovėti. Taip paruošta tešlos masė taps elastingesnė ir lankstesnė.

Kaip matote, pita duonos gaminimas namuose be mielių yra paprastas ir labai jaudinantis kulinarinis užsiėmimas. Šis procesas jums nesukels jokių sunkumų, nes kaip pasigaminti pyragus armėnų kalba - žingsnis po žingsnio aprašėme recepte su nuotrauka. Būtinai įtraukite naminį receptą į savo kulinarijos knygą ir tegul armėniškas lavašas užima vieną iš pirmaujančių pozicijų tarp visų kitų patiekalų su rytietišku akcentu.

Skanaus!

Kiekviena šeimininkė, pirkdama tą ar kitą produktą, visada galvoja apie jo paruošimą namuose. Mūsų versijoje daugiausia dėmesio skirsime naminei plonai pita duonai, jei domitės ją išsivirti patys, aptikote vertą receptą. Armėniško lavašo pagrindu gaminama daugybė patiekalų: suktinukai su įvairiais įdarais, šavarma, lavašas su sūriu keptuvėje karštų vyniotinių pavidalu, pyragaičiai, achma, traškučiai... Tačiau kartais sunku tokį susirasti pačiam. .

plonos armėniškos duonos receptas

Gaminant namuose nereikia jokių gudrių produktų, viskas itin paprasta ir greita, nereikia net mielių. Na, o jau iš ką tik iškeptos pitos duonos galima išsikepti ką tik širdis geidžia, arba patiekti vietoj įprastos duonos su karštos sriubos lėkšte ar su kvapniu mėsos patiekalu.

Ingridientai:

• 175 gramai miltų;
• 2 valg. l. daržovių aliejus;
• 80 ml vandens;
• nedidelis žiupsnelis druskos.

Virimo procesas:

Žingsnis po žingsnio gaminimo procesas su nuotraukomis:

1. Pradedame minkyti neraugintą tešlą, tam imame švarų stiklinį indą, į jį įsijojame miltus, 3 v.š. l. palikite vėlesniam laikui, pridėkite juos minkymo procese. Įberkite nedidelį žiupsnelį druskos, išmaišykite, centre padarykite nedidelę įdubą skystiems komponentams. Supilkite pamatuotą kiekį švaraus vandens ir gero augalinio aliejaus, saulėgrąžų aliejų galite pakeisti alyvuogių aliejumi, jei turite po ranka.

2. Dabar aktyviai minkome tešlą, šis procesas turėtų užtrukti iki septynių minučių. Kai išminkyta bandelė taps plastiška ir elastinga, paimkite švarų virtuvinį rankšluostį, uždenkite tešlą, palikite 10-15 min.

3. Praėjus laikui savo bandelę padaliname į 5-6 lygias dalis, tai jau priklauso nuo jūsų keptuvės, tai yra nuo jos skersmens.

4. Ruošinius iškočiokite kočėlu į ploną, ploną sluoksnį.

5. Gerai pašildome keptuvę, sumetame ant jos iškočiotą tešlą.

6. Kepkite iš abiejų pusių po 35-40 sekundžių. Arba kepame pita duoną orkaitėje. Abiem atvejais paviršius yra visiškai sausas, be aliejaus.

7. Gatavą pita duoną būtinai uždenkite drėgnu rankšluosčiu.

Ant stalo patiekiame ploną pita duoną su daržovėmis, padažais.

Skanaus!