ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್

ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್- ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಪರಿಚಿತ ರುಚಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಸ ಟೇಸ್ಟಿ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಈ ಸೂಪ್ ಉಪವಾಸದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಇದನ್ನು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ನೇರ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನನ್ನ ಗಂಡನಿಗೆ ನಾನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅಥವಾ ನಾನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಸಾರು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲರೂ ಸಂತೋಷವಾಗಿದ್ದಾರೆ)))

ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾನು ದಪ್ಪವಾದ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್‌ಗಳು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದಾಗ, ಬಹುತೇಕ ಗಂಜಿಯಂತೆ ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬಟಾಣಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ

• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 2 ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು (ಪ್ರತಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ 2.5 ಲೀಟರ್)
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಬೇರು ತರಕಾರಿ
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ತುಂಡುಗಳು
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಗೆಡ್ಡೆಗಳು
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ನೀವು ಹಳದಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
2. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಳದಿ ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸಿರು ಒಡೆದ ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಅವರೆಕಾಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡೋಣ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
5. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ನನ್ನ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಇದರಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ರಸವು ಆವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಹುಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
7. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಟಾಣಿ ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಿದಾಗ ಬಟಾಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
8. ಪ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
9. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ.

ನೇರ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಸಹ ನೋಡಿ:

ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನಾನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಸೂಪ್‌ಗಳ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲ ಬಟಾಣಿ ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್ಗಳು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ವಿನಾಯಿತಿಗಳಿವೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಗೆ, ಯಾವ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ? ಐತಿಹಾಸಿಕ ಭೌತವಾದದ ವರ್ಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಕ್ಸ್‌ನ ಉಗ್ರ ತತ್ತ್ವಶಾಸ್ತ್ರದ ನಡುವಿನ ಕೆಲವು ರಚನಾತ್ಮಕ ಸಮಾನಾಂತರಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಆಧಾರ ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಸ್ಟ್ರಕ್ಚರ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಕೇವಲ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು, ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಹೇಗೆ, ಏನು, ಏಕೆ ಮತ್ತು ಏಕೆ - ಹಮ್ಮಸ್ ಎಂಬ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ತಿಂಡಿಯ ಆಧಾರವಾಗಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಕಡಲೆ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಹಮ್ಮಸ್‌ಗಾಗಿ ಹಿಸುಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಸ್ಟ್ರಕ್ಚರ್ ಆಗಿ - ಯಾವುದೇ ಅವತಾರದಲ್ಲಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಕಡಲೆ (ಬಟಾಣಿ) ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್ (3-4 ಬಾರಿಗಾಗಿ) ಗಾಗಿ ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

1. 200-250 ಗ್ರಾಂ (ಒಣ) ಗಜ್ಜರಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಡಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
2. ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು, ಅಂದರೆ ಸುಮಾರು 400 ಗ್ರಾಂ.
3. ಪೆಟಿಯೋಲ್ ಸೆಲರಿಯ 3-4 ಕಾಂಡಗಳು - ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಿತ.
4. ನಾಲ್ಕು ಅಥವಾ ಐದು ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಸುಮಾರು 400 ಗ್ರಾಂ), ಅಥವಾ - 250 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ.
5. ಒಂದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ
6. 50-70 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
7. ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಟೋಸ್ಟ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ):

ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಸ್ಲೈಸ್ಗಳು
ಒಂದು ಬಲ್ಬ್
100 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಚೀಸ್
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳು

ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ (ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ), ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು, ಇದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ನಂತರ ವಿಳಂಬವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡದೆ ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಿಂದಿನ ದಿನ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು: ಒಣ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಾಳಾದ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉತ್ತಮ ಪೂರೈಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಡಲೆಯು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1-2 ಟೀ ಚಮಚಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ. ಕಡಲೆಯನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನೀರು ಎಷ್ಟೇ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೂ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ತಂತ್ರವು ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವೇಗದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 8-10), ನೆನೆಸಿದ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಸೋಡಾದ ಯಾವುದೇ ಕುರುಹುಗಳು ಉಳಿದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರವೇ ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ ಇರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲು (ಆದರೆ ಸೋಡಾದ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ) ಸಹ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತಷ್ಟು - ಸರಳವಾಗಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಾದ ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಅವರೆಕಾಳುಗಳಿಗಿಂತ 2-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಪ್ಯೂರೀ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಅಥವಾ ಆ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯ ನಿಯಂತ್ರಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ತೇವಾಂಶದ ಕೊರತೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೂಪ್ನ ಅತಿಯಾದ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಬಸ್ಟ್ - ಇದು ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುವ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಅಂದಾಜು, ಬಟಾಣಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀರಿನ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಆದರೆ ಬಸ್ಟ್ ಇದ್ದರೆ, "ಹೆಚ್ಚುವರಿ" ಬರಿದಾಗುವುದು ಈ ಹುಡುಕಾಟದ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸ್ವತಃ, ಕಡಲೆಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ "ಸಾರು" ಈಗಾಗಲೇ ಅಂತಹ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮೌಲ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ "ಸಾರು" ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ದುಃಖದ ವಿಷಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬಾರದು. ನಾವು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಕಡಲೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅನಿವಾರ್ಯ ಒಡನಾಡಿಯಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಏನನ್ನೂ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತುಂಬಾ ಮಧ್ಯಮ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಕೂಡ. ಅವರೆಕಾಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ 50-70 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಉತ್ತಮ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ನಾವು ಅದರ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ತಲೆಗಳನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹೌದು, ಅದು ಸರಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ "ಕ್ಯಾಲಿಬರ್", ಹೇಗಾದರೂ ಹಿಸುಕಿದವರೆಗೂ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಿಲ್ಲುಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನಾನು ನಿಯಮಕ್ಕೆ ವಿನಾಯಿತಿ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡುವುದು, ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ನಾವು ಉಳಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕಡಲೆಗಳು ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಎಂದು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ನಾವು ಹಮ್ಮಸ್ ಅಥವಾ ಹರಿರಾದಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸೋಣ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದೊಂದು ಸುಡುವಿಕೆ ಅಥವಾ "ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು" ತಪ್ಪಿಸಿ.

ಈಗ - ಭವಿಷ್ಯದ ಸೂಪ್ನ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು.

ಸೆಲರಿಗಾಗಿ (ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ) - ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅಥವಾ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಆದರೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ.

"ಸತ್ಯದ ಕ್ಷಣ", ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್, ಅಂದರೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ - ಅಂದರೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎತ್ತರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ನಂತರದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಈ ರೇಖೆಯನ್ನು ಹಿಡಿಯಬೇಕು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಬಹುತೇಕ ಆವಿಯಾದ ರಸವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಕರಣ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆಗ ಈ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಒಬ್ಬರು ಹೇಳಬಹುದು. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ನಾವು ಗಜ್ಜರಿಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ನೋಡೋಣ, ಇದು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಕಡಲೆಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಬಟಾಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ನಿಯಮಾಧೀನ ಕಡಲೆಗಳು ಬೆರಳಿನ ಒತ್ತಡದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ - ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ, ಅದರ ನಿಯತಾಂಕವು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಬೇಕು - ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗಜ್ಜರಿಗಳೊಂದಿಗೆ "ಸಾರು" ಗೆ ತಯಾರಾದ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.

ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಕಡಲೆ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಡೀಗ್ಯಾಸ್ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿನ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಲಾಗದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕರಗಿಸುವುದು. ಮದ್ಯದ ವಿರೋಧಿಗಳಿಗೆ (ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ) ಡೀಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ವೈನ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಕೆಟ್ಟ ಮಸಾಲೆ ಅಲ್ಲ. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಹಜವಾಗಿ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

... ಮತ್ತು ಮೇಲೆ - ಯಾವುದೇ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ, 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೋಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುವುದು - ಚೀಸ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸೂಪ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಲು ಸಮಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಪ್ಪಿದ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಸರಿಪಡಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಅದನ್ನು ಪ್ಯೂರೀ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೋಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದೆ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.

ಭಾಗಿಸಿದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ಯೂರೀ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಕಡಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ - ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಉತ್ತಮ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೋಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಅಸಹ್ಯವಾದ ಶೀತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಈ ಸೂಪ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಇತರ ಯಾವುದೇ ಕಡಲೆ ಸೂಪ್‌ನಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಿಮ್ಮನ್ನು ಒಂದೇ ತಟ್ಟೆಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ!

ಸ್ಪ್ಲಿಟ್ ಬಟಾಣಿ - 2 ಕಪ್ಗಳು (500 ಗ್ರಾಂ.).
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 300 ಗ್ರಾಂ. (~ 2 ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ 4 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ).
ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ. (1 ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್).
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ. (~ 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ).
ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 150 ಗ್ರಾಂ. (1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಪಾಡ್).
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಸಣ್ಣ ಪಾಡ್.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ.
ಡಿಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ.
ಲವಂಗದ ಎಲೆ.
ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್.

1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎರಡನೇ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಲೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

2. ಅವರೆಕಾಳು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

3. ಅವರೆಕಾಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೀಕ್ - ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಕೊಚ್ಚು.

4. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಲೀಕ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

5. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಗ್ರುಯೆಲ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

6. ಅವರೆಕಾಳು ಕುದಿಸಿದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಸಾರುಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಸಿ.

6. ಸೂಪ್ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಹುರಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

7. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಆದರೆ ಇದು ಐಚ್ಛಿಕ. ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ರಿಕ್ ಇದೆ: ಬಟಾಣಿ ವೇಗವಾಗಿ ಉಬ್ಬುವ ಸಲುವಾಗಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ, ನೀವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಆಳವಾಗಿರಬೇಕು, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದು ಹೇರಳವಾದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದರೆ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ತೊಳೆದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, 2-2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಪಿಷ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ ನೇರ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸೇರ್ಪಡೆ: ಅಂತಿಮ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬಟಾಣಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರೆಕಾಳು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿದ ತಕ್ಷಣ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಸೂಪ್ಗೆ ಹುರಿದ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಡಬಹುದು, ಹಾಗೆಯೇ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

ನೇರ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!