কীভাবে ঘরে পাতলা পিটা রুটি বেক করবেন। বাড়িতে পিটা রুটি রান্না করুন - ফটো এবং ভিডিও

এটা খুব পাতলা করতে, একটি দোকান মত? অনেকেই এই প্রশ্ন করেন। অনেক রেসিপি আছে, কিন্তু পণ্যটি এত পাতলা হয় না।

লাভাশ কি?

এর ক্রম শুরু করা যাক. এটি একটি পাতলা খামিরবিহীন রুটি, যা ককেশাসের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। এটি তন্দুর নামে একটি চুলায় বেক করা হয়। আপনার অ্যাপার্টমেন্টে এমন চুলা নেই, তবে আপনি একটি নিয়মিত চুলা এবং একটি ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করতে পারেন। এর প্রস্তুতির জন্য, শুধুমাত্র তিনটি উপাদান ব্যবহার করা হয়: ময়দা, জল এবং লবণ। যদি ইচ্ছা হয়, রান্না করার ঠিক আগে, এটি পোস্ত বীজ বা তিল বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে। পেশাদারভাবে প্রস্তুত পিটা রুটি 6 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং এটি ব্যবহারের আগে অবশ্যই জল দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে।

বাড়িতে Lavash

খামির ব্যবহার করে বাড়িতে বিবেচনা করুন। এটি করার জন্য, আমাদের নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন: 180 মিলি গরম জল, 500 গ্রাম চালিত ময়দা (বা একটু বেশি), 1/2 চা চামচ (চা) দানাদার চিনি, 1 চা চামচ (চা) লবণ, 1 টেবিল চামচ ( টেবিল চামচ) উদ্ভিজ্জ তেল, 1 চামচ (চা) খামির।

রান্না:

1. জলে খামির দ্রবীভূত করুন, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ, দানাদার চিনি যোগ করুন। ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন এবং একটি ইলাস্টিক ময়দা পান। অন্তত 2 মিনিটের জন্য মাখান।

2. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে বাটিটি লুব্রিকেট করুন, ময়দাটি স্থানান্তর করুন, এটি একটি ন্যাপকিন দিয়ে ঢেকে দিন এবং এটি সম্পর্কে 1 ঘন্টার জন্য "ভুলে যান" (আপনি একটি অ্যালার্ম সেট করতে পারেন)।

3. এক ঘন্টা পরে, ময়দা গুঁড়ো করতে হবে, 10 ভাগে বিভক্ত, একটি ফিল্ম দিয়ে ঢেকে এবং আরও 5 মিনিটের জন্য শুয়ে থাকতে হবে।

4. বাড়ির সবচেয়ে বড় ফ্রাইং প্যান নিন এবং এটি গরম করুন (শুকনো)।

5. টেবিলে ময়দা ছিটিয়ে দিন। এক টুকরো নিন এবং 1 মিমি পুরু একটি পাতলা স্তর তৈরি করুন। এই আদর্শ এবং নরম ময়দা থেকে, পিটা রুটি কোনও ঝামেলা ছাড়াই বেরিয়ে আসবে এমনকি নবীন রাঁধুনিদের জন্যও।

6. আলতো করে প্যানে কেক স্থানান্তর করুন। ওভেনটি খুব দ্রুত, আক্ষরিক অর্থে প্রতিটি পাশে সেকেন্ড।

7. সমাপ্ত পিটা রুটি একটি প্লেটে রাখুন এবং সঙ্গে সঙ্গে একটি ন্যাপকিন দিয়ে ঢেকে দিন। একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে ঠান্ডা পরে সংরক্ষণ করুন। এই রেসিপি দিয়ে ঘরেই পেয়ে যাবেন পাতলা পিঠা রুটি। এটি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ সাপেক্ষে নয়।

পিঠা রুটি তৈরির দ্বিতীয় রেসিপি

আপনি খামির ব্যবহার না করে বাড়িতে পিটা রুটি তৈরি করতে পারেন। এই রেসিপিটি ক্লাসিকের কাছাকাছি। এটির জন্য, আমাদের নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন: 130 মিলি ফুটন্ত জল, 1/2 টেবিল চামচ লবণ, 400 গ্রাম ময়দা, 2 টেবিল চামচ (টেবিল চামচ) উদ্ভিজ্জ তেল।

ময়দা চেলে নিন। ফুটন্ত জলে লবণ দ্রবীভূত করুন এবং সেখানে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। ময়দা মাখিয়ে পাতলা কেক বের করে নিন। আগের রেসিপির মতোই বেক করুন।

বাড়িতে পিটা রুটি তৈরি করে এতে বিভিন্ন ফিলিংস মুড়ে দিন। তারা খুব বৈচিত্র্যময় হতে পারে: stewed বাঁধাকপি; পেঁয়াজ সঙ্গে মাশরুম; ডিম, ভেষজ এবং মেয়োনিজের সাথে কাঁকড়া লাঠি; আজ সঙ্গে কুটির পনির; সবজি এবং আরো সঙ্গে মুরগির. একই সময়ে, পিটা রুটি ভেজানো হয় এবং একটি আশ্চর্যজনক স্বাদ অর্জন করে। এটি দিয়ে, আপনি আপনার খাদ্য বৈচিত্র্য আনতে পারেন। ঘরে রুটি না থাকলে তিনি সর্বদা সংরক্ষণ করবেন, যেহেতু এটি বেশ দ্রুত বেক করা যায়। বাড়িতে পিঠা রুটি তৈরি করা খুব সহজ। শুভকামনা!

হ্যালো প্রিয় পাঠক! আপনি কি জানেন যে আর্মেনিয়া এবং অন্যান্য এশীয় দেশগুলিতে লাভাশ, চেবুরেক এবং অন্যান্য রুটি পণ্যগুলি খামির ছাড়াই এমনকি গরম জলেও গুঁড়া হয়? রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে, এই ধরনের ময়দা বরং একটি ব্যতিক্রম - একটি কৌতূহল।

প্রকৃতপক্ষে, পিটা রুটি একটি খামির-মুক্ত চক্স প্যাস্ট্রি যা খুব পাতলা স্তরে ছড়িয়ে পড়ে। এটি একটি প্যান বা একটি বেকিং শীটে বেক করা হয়। পাতলা পিটা রুটি থেকে, আপনি একটি স্তরের কেক, নেপোলিয়ন কেক, শাওয়ারমা, কুটির পনির এবং ভেষজ দিয়ে পিটা রুটি তৈরি করতে পারেন।

কিন্তু বাড়িতে পিঠা রুটি রান্না করবেন কীভাবে? এবং সে কি সফল হবে? আপনার আছে - হ্যাঁ। কারণ এখন আপনি এর সফল প্রস্তুতির রহস্য জানতে পারবেন।

লাভাশের স্ব-প্রস্তুতি

ক্লাসিক আর্মেনিয়ান পাতলা লাভাশ তিনটি উপাদান নিয়ে গঠিত:

• ময়দা;
• লবণ;
• জল.

এটি তৈরির জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি:

1. আমরা 60-70 ডিগ্রি সেলসিয়াসে জল গরম করি। এটি একটি গ্লাসে ঢেলে দিন।
2. আমরা আধা চা চামচ লবণ গ্রহণ করি, এটি গরম জলে দ্রবীভূত করি, যা করা মোটেই কঠিন নয়।
3. আমরা একটি প্রশস্ত এনামেল বাটি প্রস্তুত করি, এতে তিন গ্লাস ময়দা ঢালা।
4. ময়দার পাহাড়ের মাঝখানে আমরা একটি বিশ্রাম তৈরি করি, এতে গরম নোনতা জল ঢেলে, দ্রুত কাঁটাচামচ বা হুইস্ক দিয়ে ময়দা মাখুন। পরবর্তী ক্ষেত্রে, ময়দার বেশিরভাগ অংশ হুইস্কের ভিতরে থাকবে, তবে এটি ভীতিজনক নয়। ময়দা নরম এবং খুব আঠালো নয়।
5. বাটিতে সরাসরি ময়দা মাখুন। এটি 10 ​​মিনিটের বেশি সময় নেবে না। যদি ময়দা আপনার হাতে লেগে থাকে তবে আপনি আরও কিছুটা ময়দা যোগ করতে পারেন। মনে রাখতে হবে ময়দা যেন খাড়া না হয়।
6. আপনি যদি একটি প্যানে পিটা রুটি বেক করেন তবে ময়দাটি 10-12 ভাগে ভাগ করা যেতে পারে।
7. টেবিলে উদারভাবে ময়দা ছিটিয়ে দিন। আমরা একটি শিলা পেতে. আমরা ময়দার উপর ময়দার প্রথম পিণ্ডটি ছড়িয়ে দিই।
8. আপনি রোলিং শুরু করার আগে, রোলিং পিনটি ময়দা দিয়ে ধুলো দিতে হবে যাতে ময়দা আটকে না যায়।
9. 1 মিমি পুরুত্বের সাথে ময়দাটি রোল আউট করুন। এটি আর্মেনিয়ান পাতলা রুটি প্রস্তুতির সর্বাধিক (গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট!) বেধ। সমস্ত ফাঁকা অগ্রিম রোল আউট হয়. আপনি ভয় ছাড়াই একে অপরের উপরে তাদের স্ট্যাক করতে পারেন, তারা একসাথে আটকে থাকবে না। তাদের সংমিশ্রণে কোন খামির নেই এবং রোলিং করার জন্য এত বেশি ময়দা ব্যবহার করা হয় যে এটি 18 শতকের ফরাসি ফ্যাশনিস্তার মুখের সাদা পাউডারের মতো পিটা রুটির পৃষ্ঠকে পুরোপুরি ঢেকে দেয়।
10. একটি ফ্রাইং প্যান, বিশেষত ঢালাই লোহা, গ্যাসে রাখা হয়। কোন চর্বি এবং তেল যোগ না করে, lavash উভয় পক্ষের ভাজা হয়. একটি রুটির জন্য 1-1.5 মিনিটের বেশি সময় লাগবে না (বার্নারের জ্বলন্ত তীব্রতার উপর নির্ভর করে)।

কীভাবে সঠিকভাবে সুস্বাদু পিটা রুটি প্রস্তুত করা যায় তা গোপনের একটি অংশ, কৌশলটির বাকি অর্ধেকটি কীভাবে এটি নমনীয় করা যায়।

কেকগুলি যাতে ভঙ্গুর না হয়, সেগুলিকে প্যান থেকে সরিয়ে ফেলার পর অবিলম্বে একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। তাই তাদের ঠান্ডা হতে হবে।

হট কেক ভঙ্গুর হয় এবং ঢাকনার নিচে ঠান্ডা হলে ইলাস্টিক হয়ে যায়। যদি পরে খাম, পাই, রোল তৈরির জন্য প্রয়োজন হয়, তবে সেগুলি অবশ্যই প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখতে হবে।

পাতলা ময়দার রহস্য কি

আমার পরিচিতদের মধ্যে মধ্য এশিয়ার অনেক মেয়ে আছে। তাদের রান্নার দক্ষতা কখনই বিস্মিত হতে পারে না। সবচেয়ে পাতলা ময়দা যা আমি নষ্ট না করেই রোল আউট করতে পেরেছিলাম তা কমপক্ষে 4 মিমি পুরু ছিল।

আপনি যদি নিজে থেকে ডাম্পলিং রান্না করেন তবে আপনি বুঝতে পারবেন আমি কী বলছি। ঠাণ্ডা পানিতে মাখানো ময়দা একটি পাতলা সমান স্তরে গুটানো বরং সমস্যাযুক্ত। এবং আমার বান্ধবীরা 100-গ্রামের ময়দার টুকরো থেকে পুরো "টেবিলক্লথ" তৈরি করেছে।

দেখা গেল যে গরম জলের ময়দার ঘনত্ব, স্থিতিস্থাপকতা বেশি। এটা ব্যবহার করো!

যাইহোক, পাতলা খামিরবিহীন লাভাশের একটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে - একটি দীর্ঘ বালুচর জীবন (অবশ্যই, স্বাভাবিক আর্দ্রতায়)। একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে, এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তার স্থিতিস্থাপকতা ধরে রাখে। দোকানে তৈরি পিটা রুটি কেনার সময়, আমি লক্ষ্য করেছি যে প্যাকেজের টেক্সচার হিমায়িত খাবারের জন্য ব্যবহৃতগুলির সাথে খুব মিল। তাই পিটা রুটিও ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, এটি তার গুণাবলী হারাবে না।

এবং এখানে ভিডিওটি রয়েছে - আপনার নিজের হাতে একটি পাতলা কেক:

এই, আমাকে প্রণাম করা যাক. একটি স্বাস্থ্যকর, কম-ক্যালোরি খাদ্যের জন্য ধারণাগুলি অক্ষয়। ব্লগ আপডেট সদস্যতা. আমি চেষ্টা করব আপনার জন্য রোজা ও খাদ্যাভ্যাস আনন্দদায়ক এবং পুষ্টির দিক থেকে বৈচিত্র্যময়। একটি সামাজিক নেটওয়ার্কে আপনার বন্ধুদের সাথে নিবন্ধ শেয়ার করুন. শীঘ্রই আবার দেখা হবে!

সুস্বাদু, লোভনীয়, আপনার মুখে গলে শাওয়ারমা, আপনি এটি বাড়িতে রান্না করতে চান। তবে এই স্ন্যাকটির প্রতিটি অনুগামী জানেন না কীভাবে শাওয়ারমার জন্য পিটা রুটি তৈরি করতে হয়। আসলে, জটিল কিছু নেই, সমস্ত ম্যানিপুলেশন উপলব্ধ উপাদান থেকে বাড়িতে বাহিত হয়। আজ আমরা আপনাকে পনির, সরিষা, আর্মেনিয়ান, টমেটো, খামির, খামির-মুক্ত এবং পিটা রুটির অন্যান্য বৈচিত্রের রেসিপি উপস্থাপন করব। চেষ্টা করুন এবং উপভোগ করুন!

শাওয়ারমার জন্য লাভাশ: "ক্লাসিক"

• খামির - 7 গ্রাম।
• ময়দা - 720 গ্রাম।
• দানাদার চিনি, লবণ - 8 গ্রাম।
• জল - 240 মিলি।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি।

আমরা প্রথমে বর্ণনা করব কীভাবে বেস (ময়দা) প্রস্তুত করা হয় এবং নীচে আমরা ঠিক কীভাবে পিটা রুটি বেক করতে হয় তা নির্দেশ করব।

1. সুতরাং, আমরা দানাদার চিনি এবং লবণ দিয়ে উষ্ণ ফিল্টার করা জল একত্রিত করি, আমরা খামির প্রবর্তন করি।

2. একটি পাত্রে ময়দা সিফ্ট করুন, পূর্বে প্রস্তুত জলের মিশ্রণ এবং তেল ঢেলে দিন, একই সময়ে নাড়ুন।

3. যখন ভর পুরু এবং একজাতীয় হয়, হাতে আটকে না থাকে, তখন এটি একটি তুলো তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে এবং এক ঘন্টার এক তৃতীয়াংশের জন্য "পৌছাতে" ছেড়ে দিতে হবে। তারপর আপনি বেকিং শুরু করতে পারেন।

খামির ছাড়া শাওয়ারমার জন্য লাভাশ

• ময়দা - 720 গ্রাম।
• জল (ঘোল দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে) - 240 মিলি।
• লবণ - 8 গ্রাম।

1. জল ব্যবহার করা হলে, এটি 35 ডিগ্রী আগে গরম করা আবশ্যক। ঘরের তাপমাত্রায় ছাই আনুন।

2. লবণের সাথে তরল মিশ্রিত করুন, ছোট অংশে কয়েকবার sifted ময়দা যোগ করুন। আলোড়ন.

3. চূড়ান্ত মালকড়ি ছিঁড়ে যাওয়া উচিত নয়, কারণ এটি বেক করার আগে অনেক প্রসারিত করতে হবে। একটি ইলাস্টিক বেস প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত kneading বাহিত হয়।

4. খামির ছাড়া একটি কেক তৈরি করা সহজ, সেইসাথে ক্লাসিক স্কিম অনুযায়ী শাওয়ারমার জন্য পিটা রুটি তৈরি করা। গুঁড়ো করার পরে, ওয়ার্কপিসটি প্রায় আধা ঘন্টা বাড়িতে দাঁড়াতে দিন।

খামির সঙ্গে Lavash

• ময়দা (চালনা) - 480 গ্রাম।
• খামির - 7 গ্রাম।
• হুই - 230 মিলি।

1. ময়দার সাথে খামির একত্রিত করুন, এক চিমটি লবণ যোগ করুন। আগাম ঘোল আপ গরম, এটি বাল্ক উপাদান মধ্যে ঢালা।

2. গুঁড়া, তারপর প্রায় 6 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ পুরো ভলিউমটি বলগুলিতে ভাগ করুন। একে অপরের থেকে আলাদাভাবে রাখুন, একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 45 মিনিটের জন্য চিহ্নিত করুন।

Shawarma জন্য পনির lavash

• হার্ড পনির (ঝাঁঝরি) - 90 গ্রাম।
• ময়দা - 240 গ্রাম।
• দানাদার চিনি - 15 গ্রাম।
• মাখন - 60 গ্রাম।
• জল - 130 মিলি।
• খামির - 9-10 গ্রাম।
• লবণ - 7 গ্রাম।

1. প্রথমে, দানাদার চিনি এবং খামিরের সাথে রেসিপি অনুযায়ী উত্তপ্ত জল একত্রিত করুন। লবণ, পনির চিপস, ময়দা 2-3 বার sifted ঢালা. মাখন গলিয়ে এখানে রাখুন।

2. মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি গুঁড়া করুন, তারপরে কয়েকটি সমান অংশে ভাগ করুন। 5 সেন্টিমিটার ব্যাসের বলগুলিতে অবিলম্বে বিতরণ করা ভাল।

3. স্পট 10-15 মিনিট। তারপরে আবার পাঞ্চ করুন, কেকগুলি রোল করা শুরু করুন এবং আরও বেক করুন (আমরা নীচে প্রযুক্তিটি বর্ণনা করব)।

ভদকার সাথে আর্মেনিয়ান লাভাশ

• ডিম - 1 পিসি।
• ময়দা - 950 গ্রাম।
• সূর্যমুখী তেল - 50 মিলি।
• লবণ - 10 গ্রাম।
• জল - 300-320 মিলি।
• ভদকা - 25 মিলি।

এই রেসিপিটি তাদের জন্য উপযুক্ত যারা সত্যিকারের আর্মেনিয়ান শাওয়ারমা লাভাশ তৈরি করতে জানেন না। পেশাদার বেকারিতে এবং বাড়িতে, এটি ঐতিহ্যগতভাবে ভদকা ময়দা থেকে বেক করা হয়।

1. লবণের সাথে তেল মেশান, এই মিশ্রণটি জলে ঢেলে দিন। চুলায় সসপ্যান রাখুন, প্রথম বুদবুদগুলি নিয়ে আসুন।

2. আলাদাভাবে, ময়দার মিশ্রণটি কয়েকবার চালনা করুন, ভরের মধ্যে একটি কূপ তৈরি করুন এবং এতে ডিমটি ভেঙে দিন। ভদকা ঢেলে দিন, পিণ্ড ছাড়া মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

3. এবার ধীরে ধীরে সসপ্যান থেকে কম্পোজিশনটি ময়দার গোড়ায় ঢেলে দিন। একই সময়ে নাড়ুন। ভর আংশিক ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, আপনার হাত দিয়ে বুলিয়ে নিন।

4. বলটি রোল করুন, এটি একটি ফিল্মে মোড়ানো এবং 1.5 ঘন্টা সনাক্ত করুন। এই সময়ের মধ্যে, ময়দা 1 বার kneaded করা আবশ্যক।

5. নির্ধারিত সময় শেষ হলে, পুরো ভলিউমটিকে একটি মুরগির ডিমের আকারের বলগুলিতে ভাগ করুন। রোল আউট, বেক করার জন্য প্রস্তুত হন।

টমেটো রস দিয়ে Lavash

• খামির - 8 গ্রাম।
• ময়দা - 450 গ্রাম।
• টমেটো রস - 200 মিলি।
• মশলা - স্বাদ

1. রস নোনতা না হলে, আপনার স্বাদে লবণ এবং মশলা দিয়ে সিজন করুন। খামিরটি প্রবেশ করান, এটি দ্রবীভূত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন এবং ছোট অংশে ময়দা যোগ করুন।

2. বিষয়বস্তু নাড়ুন, আধা ঘন্টার জন্য উষ্ণ ছেড়ে দিন। তারপরে ময়দা দিয়ে গুঁড়ো করুন, টেনিস বলের আকারের কয়েকটি টুকরোতে ভাগ করুন। আচ্ছাদন, এক ঘন্টার অন্য চতুর্থাংশ সনাক্ত করুন এবং এটি রোল আউট করুন।

শাওয়ারমার জন্য সরিষা পিঠা

• সরিষা - 30 গ্রাম।
• ময়দা - 250 গ্রাম।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি।
• জল - 240 মিলি।
• লবণ, শুকনো আজ - আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে

যেহেতু শাওয়ারমার জন্য পিটা রুটি তৈরি করা বেশ সহজ, তাই বাড়িতে সহজ নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।

1. জলে সরিষা, এক চিমটি লবণ এবং তেল পাতলা করুন। আগুনে একটি সমজাতীয় ভর পাঠান, এটি ফুটতে অপেক্ষা করুন। বুদবুদ প্রথম চেহারা সঙ্গে, ময়দা একটি বাটি মধ্যে তরল ঢালা।

2. উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। এর পরে, সাহসের সাথে ময়দাটি যতটা সম্ভব পাতলা করুন। ফলস্বরূপ, আপনি একটি কেক পাবেন, যা শুধুমাত্র বেক করার জন্য অবশিষ্ট থাকে।

শাওয়ারমার জন্য লাভাশ বেকিং প্রযুক্তি

1. সমাপ্ত ময়দা অংশে ভাগ করুন। পাতলা কেক মধ্যে ফাঁকা রোল আউট. এই ম্যানিপুলেশনের সময়, উদারভাবে ময়দা দিয়ে ময়দা ছিটিয়ে দিতে ভুলবেন না। কেকের পুরুত্ব প্রায় 2 মিমি হওয়া উচিত।

3. একটি স্প্রে বোতল থেকে জল দিয়ে সমাপ্ত পিটা রুটি স্প্রে করতে ভুলবেন না বা ভেজা গজ দিয়ে ঢেকে দিন। এইভাবে, কেক নরম থাকবে। পিটা রুটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে এটি একটি ব্যাগে রাখুন যাতে এটি শুকিয়ে না যায়।

সমস্ত রেসিপি অধ্যয়ন করে এবং বেকিং প্রযুক্তির সাথে নিজেকে পরিচিত করার পরে, কীভাবে পিটা রুটি তৈরি করা যায় তা বোঝা সহজ। এই ফ্ল্যাটব্রেডটি বাড়িতে শাওয়ারমা এবং অন্যান্য রোলের জন্য আদর্শ।

প্রাচ্যের রন্ধনপ্রণালীর খাবারগুলি বিশেষত জনপ্রিয়, যে কোনও গৃহিণী গর্বের সাথে প্রাচ্যের শৈলীতে অস্বাভাবিক খাবার পরিবেশন করে। খামির ছাড়া বাড়িতে পিটা রুটি রান্না করা যে কোনও গৃহিণীর পক্ষে সহজ, কারণ এই জাতীয় খাবারের একটি সাধারণ রন্ধন প্রযুক্তি এবং একটি ন্যূনতম রচনা রয়েছে।

প্রাচ্যের সূক্ষ্মতা অনেকের কাছে খুব প্রিয় তা কেবল তার সরলতার সাথেই নয়, এর স্বাদেও জয় করে, যা একটি প্রাচ্য পণ্যের জন্য খুব অস্বাভাবিক।

প্রত্যেকেই চিরাচরিত প্রযুক্তি অনুসারে সুস্বাদু আর্মেনিয়ান লাভাশ রান্না করতে অভ্যস্ত - খামির দিয়ে। কিন্তু কিছু গৃহিণী জানেন যে আপনি খামির ব্যবহার না করেই একটি চমৎকার প্রাচ্য উপাদেয়তা পেতে পারেন। এটি একটি আরও বেশি সুবিধাজনক এবং সময় সাশ্রয়ী রান্নার পদ্ধতি।

খামির ছাড়াই পিটা রুটি তৈরি করার সময়, আপনাকে কেবল জল এবং ময়দার সঠিক অনুপাত পর্যবেক্ষণ করতে হবে এবং অন্য সবকিছু কৌশলের বিষয়।

উপাদান

• - 150-170 মিলি + -
• - 300 গ্রাম + -
• - 1/2 চা চামচ + -

ঘরে তৈরি খামির-মুক্ত পিটা রুটি রান্না করা

যখন আপনি ময়দার টুকরোগুলিকে সমান স্তরে গড়িয়ে দেওয়া শুরু করবেন, তখন রোলিং পিনটিকে সামান্য ময়দা দিয়ে গ্রীস করতে ভুলবেন না যাতে ময়দা সহজে গড়িয়ে না যায় এবং এতে লেগে না যায়।

1. আসুন আর্মেনিয়ান লাভাশ ভাজা শুরু করি: মাঝারি আঁচে তেল ছাড়া প্যানটি গরম করুন। এই প্রক্রিয়ার জন্য একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে এবং সর্বোত্তম তাপমাত্রায় কেক ভাজা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

মনোযোগ! যদি শিখা খুব দুর্বল হয়, তবে প্রথম পিটা রুটি বুদবুদ ছাড়াই বেরিয়ে আসতে পারে, যদি বিপরীতে, এটি খুব শক্তিশালী হয়, তবে কেকগুলি পুড়ে যাবে। অতএব, ভাজার সময় প্রথম রোল করা বল কাজ না করলে নিরুৎসাহিত হবেন না। আপনি বুঝতে পারেন যে গরম প্যানে পিটা রুটি রাখার 30 সেকেন্ড পরে বুদবুদগুলির দ্বারা ভাজার তাপমাত্রা প্রয়োজনীয় ডিগ্রিতে পৌঁছেছে (এবং তারপরে বাড়তে শুরু করবে)।

1. যখন একটি পিটা রুটি ভাজা হয়, আমরা এটি একটি স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে স্থানান্তরিত করি এবং পরেরটি ভাজার জন্য এগিয়ে যাই। পরেরটি ভাজা হওয়ার সাথে সাথে, প্রথম ভাজা পিটা রুটিতে ছড়িয়ে দিতে তাড়াহুড়ো করবেন না, প্রথমে একটি তোয়ালে দিয়ে প্রথম কেকটি ঢেকে দিন এবং তারপরে পরেরটি বিছিয়ে দিন। সমস্ত পিটা রুটির মধ্যে ভেজা তোয়ালে একটি স্তর তৈরি করুন।
2. আপনি নিজের হাতে খামির ছাড়াই সমস্ত পিটা রুটি ভাজার সাথে সাথে শাওয়ারমা বা তাদের ভিত্তিতে তৈরি অন্য কোনও খাবার রান্না করা শুরু করুন।

আপনার সমস্ত কেক পাতলা, সুস্বাদু এবং নরম হয়ে যাবে। আপনি যদি এগুলিকে আরও ঘন করতে চান তবে ভাজার আগে ময়দাটি বেশি গড়িয়ে দেবেন না। তবে এই ক্ষেত্রে, একটি গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম সম্পর্কে ভুলবেন না: ঘন কেকগুলিকে আরও বেশি সময় ভাজাতে হবে, অন্যথায় সেগুলি কাঁচা হয়ে যাবে।

1. খামির ছাড়া বাড়িতে পিটা রুটি রান্না করা কেবল জলেই নয়, কেফিরেও সম্ভব। কেক শেষ পর্যন্ত কম সুস্বাদু এবং স্থিতিস্থাপক হতে চালু হবে।
2. আপনি চুলায় বা বেকিং শীটে নন-স্টিক লেপ সহ একটি প্যান ছাড়াও পিটা রুটি ভাজতে পারেন। চুলায়/বেকিং শীটে রান্নার জন্য ময়দা মাখার রেসিপিটি প্যানে ভাজার মতোই।
3. যদি ইচ্ছা হয়, উদ্ভিজ্জ তেল খামির-মুক্ত ময়দায় যোগ করা যেতে পারে, অল্প পরিমাণে (1-2 টেবিল চামচ, ময়দার পরিমাণের উপর নির্ভর করে)।
4. মাখানোর পরে, আপনি ময়দা কি শুরু করবেন তা কোন ব্যাপার না: জল বা কেফির, এটি কিছুক্ষণ দাঁড়াতে দিন। এটি সমাপ্ত ময়দার ভরকে আরও স্থিতিস্থাপক এবং নমনীয় করে তুলবে।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, খামির ছাড়া বাড়িতে পিটা রুটি তৈরি করা একটি সহজ এবং খুব উত্তেজনাপূর্ণ রন্ধনসম্পর্কীয় কার্যকলাপ। এই প্রক্রিয়াটি আপনার জন্য কোনও অসুবিধার কারণ হবে না, কারণ আর্মেনিয়ান ভাষায় কীভাবে কেক তৈরি করা যায় - আমরা একটি ফটো সহ রেসিপিতে ধাপে ধাপে বর্ণনা করেছি। আপনার রান্নার বইয়ে ঘরে তৈরি রেসিপিটি যোগ করতে ভুলবেন না এবং আর্মেনিয়ান লাভাশকে প্রাচ্যের উচ্চারণ সহ অন্যান্য সমস্ত খাবারের মধ্যে একটি শীর্ষস্থানীয় অবস্থান নিতে দিন।

ক্ষুধার্ত!

প্রতিটি গৃহিণী, এই বা সেই পণ্যটি কেনা, সর্বদা তার বাড়ির প্রস্তুতি সম্পর্কে চিন্তা করে। আমাদের সংস্করণে, আমরা ঘরে তৈরি পাতলা পিটা রুটির উপর ফোকাস করব, আপনি যদি এটি নিজে রান্না করতে আগ্রহী হন তবে আপনি একটি সার্থক রেসিপি জুড়ে এসেছেন। আর্মেনিয়ান লাভাশের ভিত্তিতে প্রচুর সংখ্যক খাবার প্রস্তুত করা হয়: বিভিন্ন ফিলিংস সহ রোলস, শাওয়ার্মা, পনিরের সাথে লাভাশ গরম রোল, পাই, আচমা, চিপসের আকারে একটি প্যানে ... তবে কখনও কখনও এটি নিজেই খুঁজে পাওয়া কঠিন। .

পাতলা আর্মেনিয় রুটি রেসিপি

বাড়িতে রান্নার জন্য, আপনার কোনও জটিল পণ্যের প্রয়োজন নেই, সবকিছু অত্যন্ত সহজ এবং দ্রুত, আপনার খামিরেরও প্রয়োজন নেই। ঠিক আছে, ইতিমধ্যেই তাজা বেকড পিটা রুটি থেকে আপনি আপনার হৃদয় যা চান তা রান্না করতে পারেন, বা আপনি সাধারণ রুটির পরিবর্তে গরম স্যুপের প্লেট বা একটি সুগন্ধি মাংসের থালা দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।

উপকরণ:

• 175 গ্রাম ময়দা;
• 2 টেবিল চামচ। l সব্জির তেল;
• 80 মিলি জল;
• এক চিমটি লবণ।

রান্নার প্রক্রিয়া:

ফটো সহ ধাপে ধাপে রান্নার প্রক্রিয়া:

1. আমরা খামিরবিহীন ময়দা মাখা শুরু করি, এর জন্য আমরা একটি পরিষ্কার কাচের পাত্রে নিই, এতে আটা চালনা, 3 টেবিল চামচ। l পরে জন্য ছেড়ে, kneading প্রক্রিয়া তাদের যোগ করুন. লবণের একটি ছোট চিমটি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, তরল উপাদানগুলির জন্য কেন্দ্রে একটি ছোট ইন্ডেন্টেশন তৈরি করুন। পরিষ্কার জল এবং ভাল উদ্ভিজ্জ তেল একটি পরিমাপ পরিমাণে ঢালা, সূর্যমুখী তেল অলিভ অয়েল দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে, যদি আপনার হাতে থাকে।

2. এখন আমরা সক্রিয়ভাবে ময়দা গুঁড়ো, এই প্রক্রিয়া আপনি সাত মিনিট পর্যন্ত নিতে হবে। গুঁড়া বান প্লাস্টিক এবং ইলাস্টিক হয়ে গেলে, একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে নিন, ময়দা ঢেকে রাখুন, 10-15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।

3. সময় অতিক্রান্ত হওয়ার পরে, আমরা আমাদের বানটিকে 5-6 টি জোড় অংশে ভাগ করি, এটি ইতিমধ্যে আপনার প্যানের উপর নির্ভর করে, অর্থাৎ এর ব্যাসের উপর।

4. একটি পাতলা, পাতলা স্তর মধ্যে একটি ঘূর্ণায়মান পিন সঙ্গে ফাঁকা রোল আউট.

5. আমরা প্যানটি ভালভাবে গরম করি, এটির উপর ঘূর্ণিত ময়দা নিক্ষেপ করি।

6. 35-40 সেকেন্ডের জন্য উভয় পাশে ভাজুন। অথবা আমরা চুলায় পিটা রুটি বেক করি। উভয় ক্ষেত্রেই, পৃষ্ঠটি তেল ছাড়াই একেবারে শুষ্ক।

7. একটি স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে দিয়ে সমাপ্ত পিটা রুটি ঢেকে রাখতে ভুলবেন না।

আমরা সবজি, সস দিয়ে টেবিলে পাতলা পিটা রুটি পরিবেশন করি।

ক্ষুধার্ত!