Mga malutong na kamatis para sa taglamig nang walang isterilisasyon. Hiniwang mga kamatis na may mga sibuyas para sa taglamig

Sa isip ng karamihan sa mga maybahay, ang mga de-latang kamatis ay inatsara, pinagsama sariling juice at mga gupitin, na kailangang isterilisado nang mahabang panahon sa isang paliguan ng tubig. Ang huling uri ng pagproseso ay angkop lamang sa isang malaking bahagi ng suka, kung gayon ang mga kamatis ay mananatili sa kanilang kulay at hugis. Ang isterilisasyon ng isang malambot, makatas na gulay na walang pag-aayos ng mga acidic na additives ay humahantong sa pagkulo nito sa isang pulp na may lasa ng maasim na karot.

Mga matamis na de-latang kamatis na walang isterilisasyon: hakbang-hakbang na recipe

Karamihan sa mga recipe ay nagsisimula o nagtatapos sa mga salitang: "ilagay sa mga isterilisadong garapon at tatakan ng mga isterilisadong takip." Ito ay makapagpapapahina ng loob sa sinuman. Kung iisipin mo, ang prosesong ito ay kinakailangan upang labanan ang mga mikrobyo at bakterya. Kung ibubuhos mo ang tubig na kumukulo sa mga gulay at prutas, at kahit na ilang beses, ang paggamot sa init ng mga dingding ay nangyayari nang paulit-ulit. Ang bakterya ay namamatay sa 70 °C. Kaya pala butter!

Alinman ay isterilisado namin ang mga garapon at inilalagay sa malamig na pagkain, o gumagamit kami ng kumukulong brine, syrup at iba pang pang-imbak na mga palaman. Kung ang ugali ng isterilisasyon ay napakalakas, maaari mo itong palitan sa pamamagitan ng paghuhugas ng mga garapon ng tubig na kumukulo mula sa isang takure. Sa pangkalahatan, ang mga lata ay sumasabog hindi dahil sa hindi sapat na paggamot sa init, ngunit dahil ang hangin ay nakukuha sa ilalim ng takip.

Upang i-roll up ang salad kakailanganin mo:

• bombilya;
• bawang;
• mga kamatis;
• tubig;
• pampalasa;
• butil na asukal;
• langis ng gulay;
• asin.

Batay sa isang litro ng brine na kinukuha namin:

• 1 salansan ng asin;
• 2 stack ng asukal;
• 1 stack langis ng gulay;
• ilang buto mga halamang gamot, maliban sa kulantro, ang anumang (kumin, dill, kumin) ay gagawin.

Para sa rolling cut tomatoes para sa taglamig malaking pamilya Kakailanganin mo ang mga litrong garapon. Sa maliliit na bahagi, maaari mong i-seal ang mga kamatis sa mga garapon ng kape. Ang kanilang kalamangan ay makapal na dingding at mga takip, na pinalakas ng isang insert ng karton, na sinipsip kapag lumalamig ang workpiece.

Paano magluto:

1. Sa isang malaking mangkok o kasirola, gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa. Hayaan silang umupo habang ang mga garapon ay pinoproseso at ang mga pampalasa ay inilatag sa kanila.
2. Ilang manipis na kalahating bilog ng sibuyas ang inilalagay sa ilalim ng bawat garapon. Ang mga ito ay kinakailangan para sa amoy. Ang labis sa kanila ay hindi masisira ang salad, ngunit kung hindi ka magdagdag ng mga sibuyas sa iyong salad ng tag-init, pagkatapos ay huwag mag-overboard dito.
3. Ang katas na inilabas ng mga gulay ay ibinubuhos mula sa mga kamatis sa brine pan.
4. Ang dami ng tubig na kinakailangan para sa pagpuno ay idinagdag dito.
5. Ihanda ang brine mula sa mga kinakailangang sangkap.
6. Habang kumukulo ang brine, kailangan mong ilagay ang mga kamatis sa mga garapon. Gupitin ang 1 clove ng bawang sa manipis na hiwa at ilagay sa ibabaw ng mga kamatis.
7. Ang bawat garapon ay puno ng kumukulong brine at agad na isinara gamit ang isang tornilyo o plastik na takip.
8. Ang mga cooled jar ay inilalagay sa refrigerator.

Ang brine ay dapat na malinaw at ang mga kamatis ay dapat na maliwanag. Kung pagkatapos ng ilang oras ang sitwasyon sa anumang garapon ay nagsisimulang magbago, kung gayon ang takip ay nakakalason sa hangin. Kung wala hindi kanais-nais na amoy ay hindi nakita, na nangangahulugang maaari mong subukan ang mga kamatis. Tikman mo sariwang kamatis? Alisan ng tubig ang brine, pakuluan ito at igulong ito sa isang lalagyan ng airtight.

Mga de-latang kamatis na may kampanilya: dilaan mo ang iyong mga daliri

Recipe mula sa seryeng "Pagdila ng daliri" o "Himala ng Bagong Taon". Maaari mong ligtas na ipakita ang isang garapon ng salad na ito sa mga kaibigan at kamag-anak para sa mesang maligaya. Ang pagkakaiba sa pagitan ng paghahandang ito ay ang kawalan ng suka at ang lasa ng mga sariwang hiwa na gulay.

Walang eksaktong ratio ng mga produkto ayon sa timbang; ang mga sangkap ay inilatag sa mga layer: 3 kutsara ng pulang kamatis, 1-2 kutsara ng berde o dilaw na paminta.

Maipapayo na iwasan ang pagkuha ng mga buto ng paminta sa garapon. Sa kabila ng katotohanan na ang paminta ay matamis, ang mga buto nito ay gumagawa ng maraming kapaitan kapag binuhusan ng kumukulong tubig.

Para sa brine kakailanganin mo:

• asukal at asin sa isang ratio na 3 hanggang 1;
• tubig na may tomato juice - 3 litro;
• Mas mainam na ibuhos ang langis ng gulay mula sa isang bote hanggang sa ang ibabaw ng kumukulong brine ay ganap na natatakpan ng isang oil film;
• pinong pampalasa.

Paghahanda:

1. I-chop ang mga kamatis sa isang malaking mangkok.
2. Gupitin ang mga sili sa manipis na piraso sa pangalawang mangkok.
3. Ang sibuyas ay binalatan at tinadtad sa manipis na gasuklay.
4. Ilagay ang mga sibuyas sa maliliit na bahagi sa mga inihandang garapon. Maaari kang magdagdag ng isang pares ng mga clove ng bawang.
5. Alisan ng tubig ang naayos na katas mula sa mga kamatis sa isang kasirola.
6. Ngayon ay lumipat tayo sa proseso ng malikhaing - paglikha ng pula at berdeng mga guhit. Maginhawang igulong ang salad na ito sa mga garapon ng litro. Depende sa lapad ng lalagyan, pumili kami ng isang kutsara kung saan ilalagay namin ang mga tinadtad na gulay.
7. Ang mga gulay ay inilatag sa mga layer. Ang natitira na lang ay ihanda ang dressing para sa kanila, kasunod ng mga proporsyon.
8. Ang mga garapon ay puno ng pinakuluang syrup sa tuktok na gilid ng leeg.
9. Tumayo sila ng ilang minuto, natatakpan ng mga takip.
10. Kung kinakailangan, ang brine ay idinagdag.
11. Ang natitira na lang ay isara ang mga bangko. Kung ang pagkakaiba ng temperatura sa ibaba at itaas ng garapon ay nalilito sa iyo, maaari mo itong ibalik.
12. Ngunit kahit na walang pagmamanipula na ito, ang salad ay maaaring maimbak sa refrigerator sa loob ng ilang buwan.

Ang brine sa mababa at malawak na lalagyan ay nagpapainit ng mga gulay nang mas pantay. Upang balutin ang salad na ito, maaari kang gumamit ng mga lalagyan na ligtas sa microwave at refrigerator. Ang pangunahing bagay ay ang mga takip ay airtight at walang mga balbula upang payagan ang singaw na makatakas.

Physalis o cherry

Ilang hardinero ang nagtatanim ng mga gulay sa kanilang sariling balangkas. Ang mabilis na pananim ay natatakot sa kahalumigmigan, init at lamig, ngunit hindi mo maaaring palaguin ang marami sa kanila sa isang bintana. Ngunit ang physalis ay hindi nangangailangan ng espesyal na pangangalaga; ito ay lumalaki sa parehong malamig at mainit na panahon. bukas na lupa, at kahit na may maliwanag na pulang kahon nito ay nakalulugod ito sa mata. Ang mga uri ng physalis ay halos pareho, isa lamang ang pampalamuti, at ang iba pang dalawang uri nito ay strawberry at gulay.

Ang gulay ay mas lasa ng cherry tomatoes. Samakatuwid, maaari mong panatilihin ito nang naaayon. Ang anumang recipe para sa marinade at canning ng maliliit na kamatis ay angkop para sa physalis ng gulay.

Mga kamatis na walang isterilisasyon sa mga garapon ng litro (naka-kahong kalahati)

Ang mga kamatis ay madalas na naka-kahong sa tatlong-litrong garapon. Ngunit para sa isang maliit na pamilya ito ay magiging mas praktikal at matipid upang maghanda ng mga kamatis sa litro na garapon.

Mga produkto para sa pangangalaga sa bawat isang litro ng garapon:

• mga kamatis (mas mahusay na pumili ng mga pahaba na hugis-itlog na uri);
• dahon ng prutas (cherries, currants, ubas);
• bawang;
• pulang sibuyas;
• cilantro sprigs;
• inuming tubig- 700 mililitro;
• asukal - 75 gramo;
• table vinegar (maaari kang kumuha ng apple cider vinegar) - 50 milligrams;
• magaspang na asin - isang kutsara;
• Isang kutsarita ng anumang langis ng gulay.

Proseso ng canning:

1. Gupitin ang mga hugasan na kamatis nang pahaba nang patayo. Gupitin ang pulang sibuyas sa kalahating singsing. Maglagay ng isa o dalawang sibuyas ng bawang, cilantro sa mga garapon ng litro at layer ng mga halves ng kamatis at tinadtad na mga sibuyas.
2. Ihanda ang brine sa ganitong paraan: ihalo sa inuming tubig asin at asukal, idagdag ang mga hugasan na dahon ng prutas sa atsara at pakuluan ito sa kalan.
3. Ibuhos ang mainit na atsara sa mga kamatis sa pamamagitan ng isang salaan at hayaang lumamig nang bahagya ang mga garapon (mga lima hanggang pitong minuto). Ibuhos ang brine sa isang kasirola, pakuluan at ibuhos muli ang mga kamatis. Alisan ng tubig ang marinade sa pangatlong beses at ilagay sa apoy.
4. Magdagdag ng langis ng gulay sa mga kamatis. Kapag kumulo ang brine sa pangatlong beses, alisin ito sa apoy, ibuhos sa suka ng mesa at ibuhos sa mga garapon ng mga kamatis. Agad na igulong ang mga kamatis.

Ang mga sibuyas na adobo na may mga kamatis ay napakasarap din at maaaring idagdag sa iba't ibang mga salad, halimbawa, karne o gulay.

Royal kamatis

Isa sa mga unibersal na recipe para sa matamis na kamatis.

Mangangailangan ito ng:

• katas ng aprikot;
• physalis fruits o cherry tomatoes;
• mga almendras,
• asukal sa vanilla.

Ang asukal sa vanilla ay kapaki-pakinabang sa pagpuno upang mapahusay ang tamis ng juice. Kung ninanais, maaari mong bigyang-diin ang lasa sa isang pares ng mga bulaklak ng star anise. Magdaragdag din ito ng lakas sa balat ng malambot na mga gulay.

Paano magluto:

1. Ang mga prutas ay ipinamamahagi sa mga bangko. Una kailangan mong itusok ang alisan ng balat gamit ang isang palito.
2. Ang mga almond na tinadtad ng kutsilyo ay ipinamamahagi sa mga garapon. Bibigyan nito ang paghahanda ng banayad na lasa ng nutmeg.
3. Ang katas ng aprikot ay inilalagay sa kalan. Kapag kumukulo, ang vanilla sugar at star anise ay idinagdag dito. Upang ang juice ay mabilis na maging puspos ng isang pahiwatig ng kakaibang pampalasa, dapat itong pahintulutan na kumulo sa loob ng 1-2 minuto.
4. Ang cherry o physalis ay puno ng kumukulong juice at sarado.

Ang recipe na ito ay may alternatibong solusyon: grape juice mula sa muscadine berries. Ang pagpuno ay magiging transparent, at ang paggamit ng mamahaling walnut ay maiiwasan.

Ang royal recipe para sa mga kamatis para sa taglamig na walang isterilisasyon

Natatanging tampok Ang mga royal recipe ay ang paggamit ng mga mani. Ang paghahanda ng naturang mga pinggan ay nangangailangan ng mahabang paghahanda at maingat na pagpili ng mga hilaw na materyales.

Kakailanganin mo:

• mga kamatis ng cherry - 500 g;
• mga butil walnut– 70 g;
• katas ng mansanas

Maaari kang gumamit ng iba't ibang mga juice: currant, gooseberry, mula sa isang halo ng hardin o mga berry sa kagubatan. Ang pangunahing bagay ay ito ay maasim.

Paano magluto:

1. Bago mo simulan ang paglalagay ng mga kamatis sa mga garapon, kailangan mong palaman ang mga ito ng mga mani.
2. Hindi na kailangang i-chop ang mga mani. Hatiin mo lang sa kalahati.
3. Ang isang pagbutas ay ginawa sa tuktok ng kamatis gamit ang isang kutsilyo. Ang nut kernel ay maingat na ipinasok sa pamamagitan nito.
4. Ang mga kamatis ay inilatag sa mga hilera, gupitin sa gilid.
5. Ang katas ay pinakuluan at ibinuhos sa mga kamatis. Gumugulong ang mga bangko.

Ang juice ay dapat na katamtamang matamis. Kung hindi mo ito maiinom nang walang karagdagang pampatamis, hindi ito angkop para sa pagbuhos. Ang juice, na kaaya-ayang inumin, ay kailangang matamis ng kaunti, dahil ang mga kamatis mismo ay naglalaman ng acid, at makakaapekto ito sa pangkalahatang lasa ng produkto.

Matamis na adobo na kamatis (video)

Upang makagawa ng magagandang paghahanda para sa taglamig, hindi mo kailangang mag-abala sa isterilisasyon sa loob ng mahabang panahon. Tingnan lamang ang lahat ng mga recipe na magagamit nang wala ito! Mangyaring ang iyong mga mahal sa buhay na may masarap na pinapanatili at ang iyong sarili sa kadalian ng paghahanda ng mga ito.

Ang sinumang maybahay na nagtatanim ng hardin ng gulay ay dapat na may itinalagang lugar para sa mga kamatis. Bagaman maraming abala sa kanila, maaari kang kumain ng mga sariwang gulay na lumago sa iyong sariling plot para sa kalahati ng tag-araw at halos lahat ng taglagas. Ito ay, siyempre, mabuti, ngunit kailangan mo ring i-roll up ang mga ito para sa taglamig. Hindi ko nililimitahan ang sarili ko sa isang garapon. Naglagay ako ng mga kamatis sa kanilang sariling juice, naghanda ng homemade ketchup mula sa kanila, pakuluan ang tomato juice at palaging idagdag ito sa adjika. Ngunit ang listahan ng mga paghahanda ng "kamatis" ay hindi kumpleto kung hindi ako gumulong ng mga adobo na kamatis nang walang isterilisasyon para sa taglamig. Inaamin ko, ito ay isa sa pinakasimpleng pag-iingat, dahil ang lalagyan ay hindi kailangang isterilisado muna, ang pangunahing bagay ay hugasan ang mga kamatis at ihanda ang mga kinakailangang pampalasa. Ang huli, sa pamamagitan ng paraan, kinukuha ko lamang mula sa aking sariling balangkas, at kung minsan mula sa kalapit. Halimbawa, hindi ako nagtatanim ng mga cherry, ngunit palagi akong naglalagay ng ilang mga dahon sa mga garapon, ngunit sa aking site ay may mga currant bushes, ang mga dahon na ibinabahagi ko sa aking mga kapitbahay pagdating ng panahon ng paglubog ng araw. At sa pangkalahatan, kailangan mong makipagkaibigan sa iyong mga kapitbahay, dahil maaaring maubusan ka ng asin sa pinaka-hindi angkop na sandali o walang sapat na takip upang punan ang huling garapon.

Mga adobo na kamatis na walang isterilisasyon para sa taglamig

Kaya, kapag medyo maraming prutas ang hinog na, oras na upang i-save ang mga ito para sa taglamig, sa sariwa, siyempre, hindi ito gagana, ngunit sa adobo ito ay gagana nang mahusay.

Mga sangkap:

mga kamatis - 6 kg,

bawang 5-6 cloves bawat garapon,

dill inflorescences - 1 pc. sa garapon

cloves - isang usbong bawat garapon,

dahon ng bay– 2 mga PC. sa garapon

dahon ng cherry at itim na kurant– 2-3 dahon bawat garapon;

marinade para sa 3 litro ng tubig:

• asukal - 9 na kutsara,
• asin - 2 kutsara,
• suka - 45 g (Mayroon akong espesyal na itinalagang 50-gramo na baso para sa layuning ito).

Proseso ng pagluluto:

Bagaman hindi ako gumagamit ng mga kaliskis kapag naghahanda ng marinade at hindi kinakalkula kung magkano ang ilalagay sa isang garapon, sinusubukan ko pa ring manatili sa recipe na ibinigay sa itaas. Kung ang dagdag na 5 g ng suka o ang parehong asukal ay hindi gumawa ng pagkakaiba at hindi radikal na nagbabago sa lasa ng seaming, kung gayon ang isang karagdagang kutsara ng asin (asukal) ay maaaring maglaro ng isang malupit, hindi kasiya-siyang biro sa paghahanda: sa halip na masarap. matamis-maanghang na mga kamatis, makakakuha ka ng hindi nakakain na produkto.

Para sa paghahanda na ito, halos palaging kumukuha ako ng 3-litro na garapon, dahil, bilang karagdagan sa katotohanan na kinakain lang natin ang mga ito, ang ibig kong sabihin ay mga kamatis, madalas akong nagdaragdag ng mga adobo na kamatis sa borscht, sopas ng repolyo at pasta.

Hayaang matuyo ang mga bote at simulan ang pag-uuri sa mga kamatis. Maaari silang maging anuman: pula, berde, malaki, at maliit. Inalis namin ang mga buntot mula sa mga prutas, inilalagay ang mga ito sa isang palanggana, punan ang mga ito ng tubig, at hugasan ang mga ito. Kung ang dumi ay dumikit sa prutas at ayaw maalis, kuskusin ito ng mahina gamit ang isang malambot na brush o basahan. Ang pangunahing bagay ay hindi makapinsala sa balat.

Sa ilalim ng bawat garapon inilalagay namin ang dill, bay leaf, cherry at currant dahon, cloves at gupitin ang ilan sa bawang (3 cloves) sa manipis na hiwa. Ilagay ang mga kamatis nang mahigpit sa garapon hanggang sa leeg. Itapon ang natitirang bawang sa kanila, pagkatapos putulin ito sa mga piraso.

Punan ang mga garapon ng tubig na kumukulo, takpan ang mga takip at maghintay ng 10 minuto. Upang maiwasang tumalon ang mga kamatis mula sa lalagyan, hawakan ang mga ito gamit ang iyong mga daliri o lagyan ng espesyal na takip na may mga butas ang mga garapon.

Magdagdag ng asukal at asin sa isang kasirola na may tubig at pakuluan sa mataas na apoy. Kapag lumitaw ang aktibong bulubok, ibuhos ang suka, bilangin hanggang 10 at patayin. Ibuhos ang inihandang marinade sa mga kamatis at i-roll up. Tulad ng naiintindihan mo, upang ang workpiece ay hindi bumukol pagkatapos ng ilang araw, ang mga lids ay kailangang pakuluan. I-wrap ang mga garapon sa isang bagay na mainit at panatilihin ang mga kamatis nang walang isterilisasyon sa loob ng ilang oras, perpektong magdamag. Ang pamamaraang ito ay nakakatulong na mapanatili ang pagkain nang mas matagal para sa taglamig.

Ang mga adobong kamatis na ito na may suka ay tatagal hanggang sa susunod na pag-aani kung hindi mo muna kakainin.

Bon appetit!

Ang "Cream" ay pinahaba, katamtamang laki ng mga kamatis na may siksik na pulp at minimum na dami katas Ang iba't ibang ito ay pangunahing ginagamit sa mga paghahanda para sa taglamig, kapag imposible ang isterilisasyon. Kumuha ng malalaking sibuyas upang ang mga hiwa na manipis na singsing ay magkasya nang maganda sa ulam kapag naghahain.

Ang mga sibuyas ay binalatan, ang mga tangkay ng mga kamatis ay pinunit. Naghuhugas sila ng mga gulay at nagsasagawa ng "visual inspection". Hindi dapat isama sa paghahanda ang mga hilaw at sobrang hinog na kamatis. Ang mga dahon ng perehil ay pinutol mula sa mga tangkay, ang mga gulay ay hinugasan, inaalis ang malata at dilaw na mga halaman.

Dalawang isterilisadong garapon ang pinupuno nang sabay-sabay. Ang mga malalaking clove ng bawang ay pinutol sa kalahati, ang mga maliliit na clove ay iniwang buo. Maglagay ng dalawang dahon ng bay, ilang peppercorn at ilang dahon ng perehil sa ibaba.

Hindi gaanong pinahihintulutan ng batang dill ang isterilisasyon, kaya ang pagpipilian ay perehil. Ang mga gulay na ito ay lasa ng salad at i-highlight ang maliliwanag na kulay nito.

Ang mga sibuyas at kamatis ay pinutol sa mga singsing. Tinatayang kapal - 5 millimeters.

Ang mga garapon ay puno ng mga singsing ng sibuyas at kamatis. Ang "kaguluhan" ay dapat na iwasan; Ibuhos ang 2 kutsarang langis ng mirasol at 1 kutsarang suka sa bawat garapon.

Sa kasong ito, ang pag-atsara ay magiging "sa diwa ng minimalism" ito ay inihanda batay sa tubig, asin at asukal. Para sa dalawang lata ng salad, sapat na ang isang litro ng marinade. Magdagdag ng asin at asukal sa tubig at pakuluan ng 2-3 minuto.

Pagkatapos ay ibuhos ang mainit na pag-atsara, sinusubukan na huwag lumampas sa linya ng mga hanger. Ang mga paghahanda ay natatakpan ng mga takip. Upang maalis ang panganib ng pinsala sa salamin, takpan ang ilalim ng kawali ng manipis na waffle towel, natitiklop ito sa kalahati o tatlo.

Ang mga garapon ay inilalagay sa isang kasirola, ibinuhos dito mainit na tubig. Nagsisimula ang countdown mula sa sandaling kumulo ang tubig; ang salad ng sibuyas at kamatis ay isterilisado sa loob ng 20 minuto.

Ang mga maiinit na garapon ay inilabas sa kawali at pinagsama. Napakahusay na napapanatili ng "Cream" ang hugis nito kapag hiniwa, at ang marinade ay hindi nagiging maulap pagkatapos ng isterilisasyon. Ang kulay ng marinade ay magiging mapusyaw na dilaw, ang lilim na ito ay ibinibigay ng langis ng gulay.

Pagkatapos ay ibinalik sila, sa posisyon na ito ay nananatili sila sa loob ng 10-15 na oras. Sa lahat ng oras na ito, ang salad ay dapat na nasa ilalim ng isang kapa ng makapal na mga tuwalya sa paliguan. Ang salad ay itinuturing na handa kapag ang mga garapon ay lumamig.

Ang mga hiniwang kamatis na may mga sibuyas ay isang paghahanda na may mahabang buhay sa istante at hindi lamang para sa taglamig. Maaari itong tumagal hanggang sa susunod na tag-araw kung hahayaan mo ito.

Ang bawat tao'y nasisiyahan sa mga piniling kamatis sa isang garapon, ngunit narito ang problema. Ang isang karaniwang garapon ng salamin ay may tiyak na diameter ng leeg, humigit-kumulang 80 mm. Ang masarap na mga kamatis sa taglagas ng malalaking prutas na varieties ay hindi maaaring ilagay sa gayong mga garapon nang walang pagkasira. Upang malampasan ang problemang ito, ang isang recipe para sa homemade na pag-aatsara ng mga kamatis sa kalahati ay matagal nang ginagamit. Ang isang hiwa ng kamatis ay maaaring mai-compress nang napakadali nang hindi nawawala ang hitsura nito. Ang mga kamatis na inasnan sa ganitong paraan ay may mas mala-salad na lasa. Hindi na kailangang maghintay ng 2-3 buwan para ang brine at lahat ng mga aroma at sangkap nito ay tumagos sa kabuuan at hindi nagalaw na balat. Ang mga halves ng kamatis ay inasnan sa isang linggo para sa taglamig. Maaari mong ligtas na mag-eksperimento sa dami ng asukal at suka sa pinaghalong marinade, na pinipili ang pinaka-angkop na kumbinasyon na angkop sa iyong panlasa.

Mga sangkap para sa isang 2 litro na garapon:

• malalaking kamatis - 5-6 na mga PC;
• langis ng gulay - 2 tbsp. l.;
• mesa ng suka 9% - 2 tbsp. l.;
• butil na asukal - 3 tbsp. l.;
• asin para sa pag-aatsara - 2 tbsp. l.;
• sibuyas - 3 mga PC;
• bawang, cloves - 6 na mga PC;
• black peppercorns - 10 pcs .;
• paminta matamis na gisantes- 2 mga PC;
• cloves - 2 mga PC .;
• dahon ng bay - 5-6 na mga PC.

Paano maghanda ng mga halves ng kamatis sa daliri para sa taglamig

Pinipili namin ang mga hinog na malalaking kamatis at hugasan nang lubusan. Ang mga sibuyas at bawang ay kailangang hugasan at alisan ng balat.

Ihanda natin ang mga natitirang bahagi. Ang suka na ibinebenta ay kadalasang nasa mataas na konsentrasyon, 70%, at natutunaw sa malamig pinakuluang tubig 1:11. Ang resulta ay table vinegar ng normal na pungency, na may lakas na 9%. Ito ay perpekto para sa paggamit sa bahay canning.

Gupitin ang attachment point para sa tangkay ng mga kamatis at gupitin ang prutas sa kalahati. Kung nakuha mo ang iyong mga kamay sa higit sa malalaking prutas, huwag mag-atubiling i-cut ito sa 3-4 piraso. Walang masama sa retreat na ito.

Gupitin ang binalatan na sibuyas sa kalahating singsing, at gupitin ang mga clove ng bawang sa 4 na bahagi.

I-sterilize ang isang garapon ng salamin na may tubig na kumukulo, alisan ng tubig at simulan ang pagtula ng mga layer ng mga sibuyas at kamatis. Magdagdag ng bawang, pampalasa at mga piraso ng dahon ng bay nang paunti-unti, pagkatapos ilagay ang bawat layer. Bahagyang kalugin ang garapon upang mas madikit ang prutas.

Natapos namin ang pagtula ng huling layer ng mga kamatis na may mga sibuyas, bawang at pampalasa.

Upang magdagdag ng isang espesyal na kagandahan sa pangangalaga na ito, maaari kang magdagdag ng isang kutsarita ng lutong bahay o iba pang adjika, ang mga kamatis ay simpleng pagdila sa iyong mga daliri.

Sa isang hiwalay na malinis na kasirola, pakuluan ang 0.5 litro ng tubig, magdagdag ng asin, asukal, langis ng gulay at suka. Dalhin ang pag-atsara sa isang pigsa at ibuhos ang mga kamatis sa kalahati. Sa pamamaraang ito, halos imposibleng hulaan ang dami ng pag-atsara. Punan ang garapon ng malinis, kumukulong tubig.

Agad na isara ang garapon na may isterilisadong takip. Ang mga halves ng kamatis ay handa na para sa taglamig. Baliktarin ang garapon at hayaang lumamig. Inalis namin ang mga kamatis sa kalahati para sa taglamig nang walang isterilisasyon sa isang cool, madilim na lugar.

Recipe No. 2. Tomato halves na may bawang at adjika para sa taglamig

Ang pag-aatsara o pag-aatsara ng kalahating kamatis ay nakakakuha ng katanyagan. Sa teknolohiyang ito, ang mga kamatis (kapag hinog na sila sa marinade) ay nakakakuha ng ganap na kakaiba, mas mala-salad na lasa kaysa sa buong inasnan. Nagreresulta ito sa pinabilis na pagtagos ng lahat ng bahagi ng marinade sa mga halves ng kamatis. Ang mga sibuyas o bawang ay nakakatanggap din ng tomato impregnation. Bilang kahalili, maaari kang maghanda ng gayong salad sa pamamagitan ng pagkuha ng higit pang bawang sa halip na mga sibuyas at pagdaragdag ng isang maliit na lutong bahay na berdeng adjika sa bawat garapon, na aming inihanda. Ang paghahanda ng gulay na ito para sa taglamig ay hinihiling at pinahahalagahan ng mga mahilig sa maanghang na meryenda ng gulay.

Mga sangkap para sa 0.6 l:

• mga kamatis - 5 kg;
• bawang, cloves - 6 na mga PC;
• lutong bahay na berdeng adjika - 1 tbsp. l.;
• asukal - 3 tsp;
• asin - 1.0 tsp;
• suka 9% - 1 tsp;
• bay leaf sa panlasa.

Simulan natin ang paghahanda ng mga kalahating kamatis na may bawang para sa taglamig

Maghanda tayo ng mga lutong bahay na kamatis. Ito ang mga labi ng ani ngayong tag-init. Ang mga kamatis ay kailangang hugasan ng mabuti, pinagsunod-sunod at alisin ang mga tangkay.

Ang homemade adjika ay nakaimbak sa isang garapon ng salamin. Ang natitira nito sa garapon ay humigit-kumulang 1 kutsara. Hindi alam ng Adjika kung ano ang amag dahil sa komposisyon nito. Samakatuwid, walang saysay na simutin ito sa garapon at isterilisado ang mga pinggan. I-marinate namin ang mga kalahati ng mga kamatis para sa taglamig nang direkta sa mga labi ng adjika. Ang ulo ng bawang ay dapat nahahati sa mga clove at peeled.

Gupitin ang hugasan na mga kamatis sa kalahati at alisin ang base ng tangkay mula sa bawat kalahati. Gupitin ang mga clove ng bawang sa kalahating pahaba.

Ilagay ang mga halves ng kamatis at mga piraso ng bawang sa isang garapon na may natitirang berdeng adjika. Maaari kang maglagay ng dahon ng bay sa gitna ng garapon. Sinusubukan naming i-compact ang mga nilalaman ng garapon nang kaunti. Hindi na kailangang gumamit ng puwersa; maaari mong durugin ang lahat ng mga kamatis. Magdagdag ng asukal at asin sa itaas. Nagdagdag kami ng kaunting asin, dahil ang homemade adjika ay medyo maalat na pampalasa.

Ibuhos ang 1 kutsarita ng 9% na suka nang direkta sa asukal at asin.

Direkta mula sa isang takure ng tubig na kumukulo, pinupuno namin ang aming garapon ng mga kalahating kamatis at bawang, na inatsara para sa taglamig, na may tubig na kumukulo. Maingat na ibuhos ang kumukulong tubig, dahil ang isang bula na naglalaman ng hangin at mga patak ng kumukulong tubig ay maaaring makatakas mula sa garapon. Maghintay tayo ng kaunti, pukawin ang garapon at ilabas ang natitirang hangin mula sa mga kamatis. Maglagay ng isa pang bay leaf sa itaas.

Isara ang garapon na may sterile na takip at ibalik ito. Huwag hayaang takutin ka ng natunaw na adjika sa kulay nito. Ang lakas nito ay nakasalalay sa masangsang at aroma ng isang dosenang pampalasa at mga halamang Caucasian. Ang garapon ay dapat lumamig. Ang mga halves ng kamatis na may bawang ay handa na para sa taglamig. Inilalagay namin ang workpiece sa isang madilim na lugar.

Ito ay nangyayari na ang pag-aani ng kamatis ay hindi ganap na matagumpay. Maraming prutas na hindi hinog, bulok. Ngunit hindi ito nangangahulugan na ang lahat ng mga kamatis ay kailangang itapon. Ang mga kamatis na ito ay maaaring gamitin upang gumawa ng isang mahusay na meryenda sa taglamig kung hiwa mo ang mga ito sa mga hiwa, atsara ang mga ito nang masarap at itago ang mga ito sa mga garapon. Sa artikulong ito ipapakita namin sa iyo ang pinakamahusay, sa aming opinyon, mga recipe para sa hiniwang mga kamatis para sa taglamig. Magugulat ka kung paano lumabas ang orihinal na paghahanda ng kamatis.

Ang bawat maybahay na mahilig at nakasanayan na mag-canning ng mga gulay sa tag-araw ay malamang na mag-isip tungkol sa pagkakaiba sa pagitan ng paghahanda ng mga tinadtad na kamatis at mga buo. Upang mapanatili ang mga kamatis sa mga hiwa, kailangan mong maayos na maghanda para sa proseso ng pag-roll sa kanila.

Ipapaliwanag namin sa iyo ang hakbang-hakbang kung ano ang kailangan mong gawin at kung paano gumawa ng mga de-kalidad na meryenda mula sa mga tinadtad na kamatis:

1. Pumili ng mataba na prutas. Okay lang kung may mga nasirang parts sa kanila - putulin mo na lang.
2. Ang hiwa ay maaaring maging anuman. Bilang isang patakaran, pinutol ng mga maybahay ang mga kamatis sa mga hiwa o singsing.
3. Napakahalaga na sundin ang isang malinaw na recipe sa bawat recipe ng marinade para sa mga tinadtad na kamatis. Kung magdadagdag ka ng higit pa o mas kaunti sa anumang sangkap kaysa sa nararapat, ang lasa ay masisira.
4. Ang lahat ng pinagsamang garapon ng tinadtad na mga kamatis ay dapat lumamig nang nakababa ang mga takip nito.
5. Siguraduhing ibababa ang mga kamatis, na pinagsama sa mga takip ng metal, sa basement o anumang iba pang madilim at malamig na silid.

Hiniwang mga kamatis para sa taglamig: Recipe na "Slices".

Magsimula tayo sa simula pa lang simpleng recipe canning tinadtad na mga kamatis at mga sibuyas para sa taglamig. Mag-usap tayo detalyadong mga tagubilin kanilang paghahanda:

1. Gupitin ang 2 kg na kamatis sa mga hiwa
2. 500 g mga sibuyas dapat gupitin sa kalahating singsing o singsing
3. I-sterilize ang mga garapon. Ilagay ang mga kamatis sa ibaba at mga sibuyas sa itaas
4. Ihanda ang marinade para sa mga kamatis:

• ibuhos ang 3 litro ng tubig sa isang kasirola
• magdagdag ng 150 g ng asin at 170 g ng butil na asukal sa tubig
• pagkatapos kumulo ang brine, ibuhos ang 1 tbsp dito. suka ng mesa
• alisin ang marinade mula sa init

1. Ibuhos ang marinade sa mga kamatis at mag-iwan ng 7 minuto. pasteurize. Pagkatapos nito, igulong ang mga garapon na may mga takip.

Paano mapangalagaan ang mga tinadtad na kamatis sa gulaman?

Ang mga kamatis ay nakakakuha ng isang hindi pangkaraniwang lasa kapag ang gulaman ay idinagdag sa panahon ng proseso ng canning. ipapakilala ka namin magandang recipe tinadtad na mga kamatis na may bawang para sa taglamig, na may gelatin na idinagdag sa pag-atsara:

1. Gupitin ang 2 kg ng mga kamatis sa mga singsing. Siguraduhin na ang kapal ng bawat singsing ay hindi lalampas sa 1.5 cm.
2. Ang 500 g ng mga sibuyas ay dapat na tinadtad, tulad ng sa nakaraang recipe, sa kalahating singsing.
3. Gupitin ang ulo ng bawang sa manipis na hiwa.
4. Sa ilalim ng bawat garapon na kukunin mo para sa rolling tomatoes, ilagay ang mga sumusunod na produkto:

• dahon ng bay
• ilang mga gisantes ng allspice
• dill payong
• ilang tangkay ng perehil

1. Ang mga kamatis, sibuyas at bawang ay inilalagay sa ibabaw ng mga gulay.
2. Maghanda ng marinade para sa mga kamatis na ito:

• Ibabad ang 25 g ng gelatin sa isang basong tubig - ito ay bumukol sa loob ng 45 minuto.
• I-dissolve ang 100 g ng asukal at asin sa 1.5 litro ng tubig - hayaang kumulo ang brine
• pagkatapos kumulo ang brine, ibuhos ang inihandang gulaman dito at pukawin ang lahat ng mabuti

1. Punan ang mga garapon ng mga kamatis na may atsara, at pagkatapos ay igulong ang mga ito gamit ang mga takip ng lata.

Paano mapangalagaan ang berdeng tinadtad na mga kamatis para sa taglamig?

Ang mga mahilig sa berdeng kamatis ay pahalagahan ang recipe sa ibaba. Sa iyong mesa sa taglamig magkakaroon ka ng masarap na pampagana ng berdeng mga kamatis na pinalamanan ng mga damo. Upang gumawa ng ganoong blangko, kailangan mo:

1. Hugasan ang 1 kg ng berdeng mga kamatis (mas mahusay na pumili ng maliliit na prutas). Gupitin ang mga ito upang mailabas ang ilan sa pulp.
2. Pinong tumaga ang 150 g ng kintsay at parsnips, 50 g ng bawang gamit ang kutsilyo.
3. Kutsara ang pinaghalong damo at bawang sa bawat kamatis.
4. Ilagay ang pinalamanan na mga kamatis sa isang malalim na kawali, at pagkatapos ay ilagay ang isang mabigat na timbang sa kanila. Dapat silang manatili sa ganitong estado sa loob ng 6 na araw.
5. Sa ika-7 araw, ilagay ang mga kamatis sa mga garapon. Ang katas na kanilang ilalabas ay dapat pakuluan at ibuhos sa mga kamatis. Pagkatapos nito, ang mga lata ay pinagsama sa mga takip ng lata.

Recipe para sa hiniwang mga kamatis para sa taglamig "Dilaan mo ang iyong mga daliri"

Ang sumusunod na recipe ay mag-apela sa mga mahilig sa masarap na meryenda. Ibabahagi namin sa iyo ang isang recipe para sa pag-canning ng tinadtad na kamatis sa Korean. Ang mga ito ay napakasarap na dilaan mo lang ang iyong mga daliri:

1. Kumuha ng 2 mainit na paminta at pinutol ang mga ito sa mga singsing
2. Pagkatapos ay i-chop ang 7 cloves ng bawang sa manipis na hiwa
3. Gupitin ang 1 kg ng mga kamatis sa mga hiwa. Sa recipe na ito, ang mga kamatis ay maaari ding i-cut sa mga singsing, ang kapal nito ay hindi lalampas sa 1 cm
4. Grate ang 2 karot sa isang magaspang na kudkuran
5. I-chop ang 1 bungkos ng dill, perehil at basil gamit ang kutsilyo
6. Ilagay ang mga inihandang gulay sa kawali. Punan sila ng:

• 1 tbsp. asin
• 1.5 tbsp. Sahara
• pampalasa" Korean carrots"(idagdag sa panlasa)
• Ibuhos ang sapat na tubig upang masakop ang lahat ng sangkap sa kawali.

1. Pagkatapos kumulo ang lahat, ibuhos ang 50 ML ng suka at langis ng gulay sa mga kamatis.
2. Ibuhos ang halo sa mga garapon at i-seal ang mga ito ng mga takip.

Recipe para sa tinadtad na mga kamatis sa kanilang sariling juice para sa taglamig

Ang isang hindi pangkaraniwang lasa ay nakukuha sa pamamagitan ng pag-canning ng mga tinadtad na kamatis sa kanilang sariling katas nang hindi isterilisado ang mga garapon. Marami ang kasama sa recipe na ipinakita namin sa iyo teknolohikal na proseso, gayunpaman, dapat kang maglaan ng oras upang makumpleto ang mga ito - ang meryenda ay magiging kamangha-manghang. Ano ang gagawin:

1. Iguhit ang isang baking sheet na may parchment paper. Ilagay ang mga kamatis na hiwa sa 4 na piraso dito. Kakailanganin mo ang 1.5 kg ng mga kamatis.
2. Budburan ang mga kamatis na may pinaghalong asukal (4 tbsp), asin (parehong halaga) at paminta (1 tbsp).
3. Ilagay ang mga kamatis sa oven, na dapat painitin sa 125 °C. Ang mga kamatis ay dapat na nasa loob nito ng 8 oras. Inirerekomenda na buksan nang bahagya ang pinto upang ang likido mula sa mga gulay ay sumingaw nang mas mabilis.
4. Ihanda ang pag-atsara para sa pangangalaga - makinis na tumaga 1 bungkos ng dill at basil, ibuhos ang 1 tbsp sa mga gulay. langis ng gulay at balsamic vinegar. Haluing mabuti ang lahat.
5. Kapag handa na ang mga kamatis, alisin ang mga ito mula sa oven, ilagay ang mga ito sa mga garapon at ibuhos ang pag-atsara sa kanila.

Recipe para sa tinadtad na mga kamatis para sa taglamig sa salad

Ang mga hiniwang kamatis ay sumasama sa iba pang mga gulay. Maaari mong isara ang lahat ng mga uri ng mga salad para sa taglamig, ngunit ibabahagi namin sa iyo ang 2 sa pinaka orihinal na mga recipe para sa mga hiniwang kamatis para sa taglamig:

1. Isara ang red bell pepper salad:

• Gupitin ang 1 kg ng paminta, karot at sibuyas sa mga piraso
• Gupitin ang 3 kg ng hinog na mga kamatis sa manipis na kalahating singsing
• Paghaluin ang mga gulay sa isang mangkok. Budburan sila ng 1 tbsp. asin, at pagkatapos ay ihalo ang lahat nang lubusan.
• Itabi ang mga gulay sa loob ng 12 oras
• Kailangang pakuluan ang juice. Pagkatapos kumulo, ibuhos ang mga gulay dito at pakuluan ng 20 minuto.
• Pagkatapos nito, ang salad ay maaaring ilagay sa mga garapon at pinagsama

1. Isara ang mga tinadtad na kamatis at cauliflower para sa taglamig:

• Kumuha ng 2 kg ng mga kamatis at gupitin ito sa mga hiwa
• Paghiwalayin ang 1 kg ng cauliflower sa mga florets
• Hatiin ang 2 bell peppers
• Maglagay ng 2 clove ng bawang, isang sprig ng dill at isang bay leaf sa ilalim ng mga garapon.
• Ilagay ang mga paminta sa ibabaw ng mga panimpla, pagkatapos ay ang mga kamatis at repolyo ay dapat nasa pinakatuktok
• Ibuhos ang tubig na kumukulo sa salad. Pagkatapos ng 20 min. lahat ay kailangang ibuhos sa isang kasirola
• Magdagdag ng asukal at asin sa tubig (para sa 1 litro ng tubig dapat mayroong 3 kutsarang asukal at 2 kutsarang asin)
• Kapag kumulo ang brine, magdagdag ng 1 tbsp. buto ng mustasa
• Ibuhos sa marinade. Magdagdag ng 1.5 tbsp sa bawat garapon ng salad. suka (kung kukuha ka ng litro na garapon)
• I-roll up ang mga garapon na may takip, balutin ang mga ito sa isang kumot, at pagkatapos ng 12 oras ibaba ang mga ito sa basement

Paano gumawa ng jam mula sa tinadtad na mga kamatis?

Hindi namin maaaring balewalain ang orihinal na recipe para sa jam ng kamatis. Napakadaling maghanda, ngunit hindi maraming tao ang kumuha nito, iniisip na ito ay magiging isang bagay na walang lasa. Huwag matakot na mag-eksperimento, at hindi ka magsisisi sa paghahanda ng tamis na ito para sa taglamig:

1. Maghanda ng solusyon sa soda - palabnawin ang 20 g ng soda sa 1 litro ng tubig
2. Gupitin ang 2 kg ng berdeng kamatis sa maliliit na piraso. Punan ang mga ito ng solusyon sa soda at panatilihin ang mga ito doon sa loob ng 4 na oras
3. Kapag tinukoy lilipas ang panahon, banlawan ang mga kamatis sa ilalim ng malamig na tubig
4. Pakuluan ang sugar syrup - ibuhos ang 2.5 kg ng asukal sa tubig hanggang sa ganap itong matunaw
5. Habang kumukulo ang syrup, hiwalay na magprito ng 500 g ng mga walnuts sa isang kawali. Tatagal lang ito ng 3 minuto.
6. Paghaluin ang mga kamatis at mani sa sugar syrup. Hayaang umupo ang jam sa loob ng 9 na oras
7. Pagkatapos nito, pakuluan ang jam at itabi muli sa loob ng 9 na oras
8. Ibuhos ang jam sa mga garapon at igulong ang mga ito

Ang kusina ay isang lugar kung saan ang bawat maybahay ay maaaring lumikha ng magic. Nais naming palagi kang gumawa ng anumang mga pagkain sa iyong kusina. Hayaang maging masarap ang mga paghahanda para sa taglamig. Inaasahan namin na magugustuhan mo ang mga recipe na pinili namin para sa iyo at na masiyahan ka sa iyong mga mahal sa buhay ngayong taglamig. masarap na meryenda mula sa tinadtad na mga kamatis.

Video: "Mga orihinal na recipe para sa pag-canning ng mga kamatis"