Estragão (outros nomes para estragão, capim-dragão) é uma planta herbácea perene do gênero absinto. Tem sido amplamente utilizado na medicina alternativa, cosmetologia e culinária ao longo dos últimos séculos.
Quanto maior a planta, mais componentes úteis ela contém.
A parte moída é rica em flavonoides. São substâncias envolvidas no metabolismo celular do corpo humano. Eles têm uma propriedade antioxidante pronunciada, melhoram a atividade do sistema cardiovascular, os processos de digestão e a atividade cerebral. Em alguns casos, são prescritos para o tratamento do diabetes, pois estimulam a produção de hormônios.
As hastes também contêm pequenas quantidades de cumarina, ocimeno e felandreno. Esses componentes encontraram sua aplicação na indústria de perfumes e na medicina. São utilizados como aditivos em preparações anticoagulantes, ou seja, contribuem para a coagulação do sangue.
As folhas de estragão são ricas em ácido ascórbico, caroteno, vitaminas do grupo B, PP, D. Também foi estabelecida a presença de pectinas, proteínas e minerais úteis: potássio, ferro, selênio, magnésio, fósforo. Os óleos essenciais de estrogênio contêm até 65% de sabineno e até 10% de mirceno, além de resinas e aldeídos. São substâncias aromáticas que possuem propriedades antimicrobianas e desinfetantes. Em altas doses, eles são encontrados em plantas coníferas, então encontrá-los em outro lugar é um grande sucesso.
As raízes do capim-dragão são utilizadas na medicina tradicional e popular devido à presença de alcalóides - componentes que afetam o sistema nervoso. Quando usados corretamente, eles aliviam a inflamação, reduzem a gravidade da dor, melhoram o sono, eliminam o medo e a ansiedade e combatem a tensão. Alguns grupos de alcaloides estimulam o sistema nervoso central, têm efeito expectorante e cicatrizante e auxiliam no tratamento do alcoolismo.
Indicações de uso
Devido ao seu sabor rico e aroma picante, a planta é adicionada aos pratos dietéticos, em vez de sal e especiarias. Mas as propriedades benéficas do estragão não se limitam a isso. O conteúdo de vitaminas e substâncias ativas permite que seja utilizado como terapia adjuvante nos seguintes casos:
Na culinária, o estragão encontrou seu uso na forma de marinadas para preservação, temperos para cozinhar carnes. A erva faz parte dos acompanhamentos, saladas e sopas. Na dermatologia, a planta é utilizada externamente: a partir dela são preparadas máscaras, tônicos, decocções, compressas, e também adicionadas a loções e cremes.
Aquisição e armazenamento
A grama de estragão é única de alguma forma. Pode ser usado fresco, seco e congelado, enquanto o conteúdo de elementos úteis permanece bastante alto. O principal é seguir as regras de colheita e armazenamento.
As partes cortadas são tricotadas em pequenos cachos e secas em local escuro e fresco. Essa grama é armazenada por no máximo 3 anos, desde que o recipiente proteja o conteúdo da umidade, luz solar e odores estranhos.
A colheita das raízes começa mais perto do outono. Desenterre apenas uma pequena parte das raízes para que a planta não morra. Eles são cortados em círculos finos e secos ao sol. As condições de armazenamento são as mesmas que para as partes moídas da planta. É preciso escolher um recipiente de vidro ou porcelana, com tampa bem fechada, protegido do frio, calor, umidade e sol.
Alguns herbalistas concordam que é melhor fazer preparações da planta de estragão nos primeiros dois anos de sua estação de crescimento. É neste momento que o conteúdo de substâncias ativas é máximo.
Quanto aos brotos frescos, eles devem ficar na geladeira por no máximo uma semana. E quando congelada, a planta continua a manter suas propriedades por vários anos. Para congelar bem o estragão, basta enxaguar bem, secar com papel toalha, depois embrulhar com filme plástico e colocar no freezer desta forma.
Existe outra maneira. Despeje 100-150 ml de vinho branco seco em uma panela de aço inoxidável e evapore todo o álcool para que fique cerca de metade do líquido. Neste momento, lave bem alguns cachos de estragão, seque e pique finamente. Despeje as verduras picadas no vinho quente e misture. Forme bolas ou briquetes porcionados da massa resultante. Embrulhe-os em película aderente e congele.
Receitas caseiras com erva-estragão
Com base no estragão, são feitas decocções, infusões, pomadas e chás. E para potencializar as propriedades curativas, a planta é combinada com outros ingredientes.
Chás e decocções
- Chá para insônia. Despeje 1 colher de sopa em 300 ml de água fervente. eu. estragão seco. Cozinhe com a tampa fechada em fogo baixo por 2-3 minutos. Deixe fermentar por meia hora e depois coe. Beba 100 ml antes de dormir.
- Uma decocção para fortalecer o sistema nervoso e aliviar dores de cabeça. Despeje uma colher de estragão picado em 250 ml de água. Deixe ferver e cozinhe por mais 5-6 minutos. Deixe por 1-2 horas. No caldo resultante, um lenço é umedecido e aplicado na testa.
- Infusão para a prevenção da apendicite. Despeje um punhado de estragão seco com um copo de água fervente. Deixe em infusão por 30 minutos, depois coe. Beba 15 minutos antes das refeições durante 3 dias. Importante! Esta é apenas uma medida de precaução. Com exacerbação da apendicite - a automedicação é contra-indicada.
- Chá de vitamina. Adicione uma pitada de chá verde, folhas de estragão esmagadas e 2 punhados de casca de romã lavada a um copo de água fervente. Infundir em um bule por 20-30 minutos. Diluir com água antes de usar. Adicione açúcar, mel ou limão a gosto.
- Infusão para se livrar de erupções cutâneas e coceira. Misture os ingredientes secos das ervas medicinais nas seguintes proporções: 3 colheres de chá de camomila e raiz de bardana, 2 colheres de chá de urtiga e erva-mãe, 1 colher de chá de tomilho e estragão. Despeje um punhado da mistura com 250 ml de água fervente. Insista por uma hora e coe. Tome 2-3 vezes ao dia até que os sintomas desapareçam.
Também é aceitável colocar algumas folhas de estragão fresco ou seco no chá comum. Mas tal bebida é indesejável para tomar regularmente, devido ao risco de reações adversas.
Pomadas de cura
Para o tratamento de doenças de pele: eczema, fungos, dermatite alérgica - use a seguinte pomada. Em proporções iguais, combine celidônia, estragão e talo de beladona (popularmente "wolfberry"). Moer até formar um pó e misturar com mel líquido na proporção de 1 parte de matéria seca para 3 partes de mel. Aplique a pomada nas áreas problemáticas uma vez por dia durante duas semanas. Guarde a mistura preparada na geladeira.
Você também pode preparar um creme universal que lida bem com dores de radiculite, rachaduras e úlceras na pele, estomatite. Você precisa derreter 100 g de manteiga caseira e adicionar 2 colheres de chá. estragão em pó. Cozinhe em fogo baixo por 3 minutos, depois transfira para uma jarra e deixe esfriar. Mantenha a pomada preparada no frio, use conforme necessário.
Aplicação em cosmetologia
A polpa e os sucos do estragão contêm grande quantidade de vitaminas e minerais que devolvem juventude e elasticidade à pele, maciez e brilho saudável aos cabelos. Na cosmetologia, eles usam óleo essencial de estragão (produzido principalmente na França e no Oriente Médio), combinando-o com um creme ou xampu, e uma decocção de brotos frescos ou secos.
Os meios à base de estragão têm efeitos lifting e desinfetantes. Eles podem ser usados por proprietários de qualquer tipo de pele. Abaixo estão algumas receitas para manter a beleza feminina.
- Loção tônica. Despeje algumas pitadas de estragão picado com um copo de água fervente. Insista por 3-4 horas e coe. Limpe a pele do rosto, pescoço, decote e mãos 2 vezes ao dia.
- Loção clareadora. Misture o suco de estragão e pepino na proporção de 1:1 e adicione 5 gotas de óleo essencial de estragão. Limpe a mistura resultante no rosto e pescoço.
- Máscara de levantamento. Encha ¾ xícara com mingau de aveia, adicione 3-4 colheres de sopa. eu. folhas esmagadas de capim-dragão e despeje água fervente. Quando a mistura esfriar, adicione 1 clara de ovo e misture bem. Aplique a máscara na pele limpa do rosto, pescoço e decote por 20 a 30 minutos. Após a aplicação, use um hidratante.
- Máscara "Nutrição intensiva". Combine 2-3 colheres de chá. mel líquido com 1 colher de sopa. eu. estragão moído na hora. Aplique no rosto, evitando a área ao redor dos olhos e lábios por 20 a 25 minutos. Lave com água quente.
- Decocção para cabelos. Por litro de água fervente, adicione 2-3 colheres de sopa. eu. folhas esmagadas. Cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos. Passe por uma peneira e leve à geladeira. Enxágue o cabelo após a lavagem. Pode ser aplicado 2-3 vezes por semana.
- Máscara para força e crescimento do cabelo. Misture 2 colheres de sopa. eu. óleos de oliva e jojoba e, em seguida, adicione 4 gotas de óleo essencial de estragão. Aqueça a mistura em banho-maria. Massageie nas raízes do cabelo. Enrole a cabeça com polietileno e aqueça com uma toalha. Mantenha por 30-40 minutos e depois enxágue com xampu.
Uso na culinária
O estragão é amplamente utilizado na culinária. O aroma da planta não é muito pronunciado e o sabor lembra o anis. É melhor não aquecer as folhas frescas, senão o prato ficará ligeiramente amargo. Mas o tempero seco pode ser adicionado em qualquer estágio do cozimento.
Como tempero, a planta do estragão começou a ser usada na França. Mais tarde, esta ideia foi retomada por outros países europeus: Alemanha, Itália. Lá, a carne fresca era esfregada com folhas de estragão trituradas para que fosse desinfetada e armazenada por mais tempo.
Hoje, o estragão é adicionado a qualquer salada de vegetais. A planta traz um sabor picante agradável e serve como prevenção do beribéri. O tempero seco é colocado em caldos de carne e vegetais, geleia, queijos, pastéis. O tempero vai bem com frango e cordeiro.
Na França, o estragão é usado para fazer vinagre, que é usado para salgar peixes, e também é preparado o famoso molho Béarnais. Galhos frescos são usados \u200b\u200bna produção de bebidas alcoólicas - vodka, licor, vinho. Nos países da CEI, é comum uma bebida não alcoólica com aroma de estragão.
Como a planta contém conservantes naturais, ela é adicionada a picles e marinadas (pepinos, tomates, cogumelos), ao conservar repolho, urinar maçãs e melancia.
Limonada caseira "Estragão"
A bebida sacia perfeitamente a sede no verão e também é uma boa prevenção de resfriados e deficiências vitamínicas. Você pode beber pela manhã com o estômago vazio para melhorar o apetite ou à noite para acalmar os nervos.
- Folhas e óleo essencial não devem ser usados por mulheres grávidas e lactantes. O estragão aumenta a atividade do útero e potencializa a ação dos hormônios femininos, o que pode provocar aborto espontâneo e diminuição da lactação no período pós-parto.
- Não é recomendado o uso por crianças pequenas, pois a planta contém venenos e causa intoxicação em grandes quantidades. E é muito difícil calcular uma dose inofensiva para uma criança.
- Use com muita cautela em doenças renais e cálculos biliares. Devido à estimulação desses órgãos, areia e pedras podem sair de uma só vez, o que causará desconforto e dor.
- O estragão é contra-indicado no momento da exacerbação de úlceras gástricas e / ou duodenais, bem como gastrite com alta acidez.
- Não use em caso de intolerância individual e alergia grave a crisântemos, malmequeres e outras flores semelhantes (o estragão é um membro da família do áster).
Antes de usar o estragão para fins medicinais, é aconselhável consultar um especialista que prescreverá a dosagem e a duração adequadas do fitoterápico. E, claro, não se pode usar a planta com muita frequência ou por muito tempo, pois o acúmulo de fenóis e alcalóides que compõem a composição pode prejudicar a saúde e provocar o efeito contrário. Os sintomas de overdose são convulsões, turvação da consciência, náuseas, palidez da pele.
O estragão, uma das espécies de absinto, assemelha-se apenas à aparência, pois esta planta, cuja terra natal é a Mongólia e a Sibéria Oriental, é totalmente desprovida de amargor. O estragão é conhecido por nós como estragão, embora entre as pessoas seja mais frequentemente chamado de capim-dragão e estragão. O aroma picante e o sabor picante e levemente azedo do estragão, um pouco semelhante ao anis, tornam os pratos e bebidas frescos, brilhantes e originais.
Estragão: propriedades medicinais e usos na medicina
As folhas de estragão contêm uma grande quantidade de óleo essencial, o que torna a planta tão perfumada. A presença de caroteno, ácido ascórbico, grande quantidade de resinas, taninos e vitaminas do complexo B permitem que o estragão ocupe seu lugar de direito entre as plantas medicinais. O estragão é famoso por seus efeitos antiinflamatórios, restauradores e anti-sépticos no corpo, por isso os curandeiros populares o usam como um remédio eficaz para dores de dente e dores de cabeça, depressão, insônia, beribéri, doenças do aparelho respiratório e da área genital feminina. Deve-se lembrar que perfumados, de sabor agradável, cujas propriedades benéficas são utilizadas na preparação de preparações medicinais, tinturas e pomadas, não devem ser utilizados por pessoas que sofrem de doenças estomacais, grávidas e lactantes.
Estragão picante: uso culinário
Os franceses foram os primeiros a usar estragão na culinária quando esse tempero foi trazido para a Europa no século XVII. Foram os gourmets franceses que inventaram receitas de pratos com estragão, acrescentando esta erva a drinks, saladas, servindo com carnes, frutos do mar e vegetais.
Já o estragão é utilizado principalmente como tempero, cujo aroma e sabor são especialmente pronunciados em combinação com alimentos ácidos - suco de limão, bagas e frutas.
Os talos de estragão são indispensáveis na preparação de marinadas e picles, podendo ser utilizados para aromatizar molhos para saladas, óleo vegetal, maioneses e molhos. Além disso, o estragão é um excelente conservante que inibe o crescimento de bactérias e permite preservar o sabor e o aroma de vegetais, cogumelos e frutas, por isso as donas de casa modernas o utilizam em preparações caseiras.
Folhas de estragão frescas e secas são servidas como acompanhamento de pratos de carne, peixe, vegetais e ovos, adicionadas a caldos, sopas, okroshka e molhos, e pedaços de carne ou peixe são esfregados com mingau de folhas trituradas antes de marinar. Na Ucrânia, costuma-se adicionar estragão aos queijos e ao leite coalhado e, na França, esse tempero faz parte da mostarda de Dijon. O estragão é usado para fazer deliciosas bebidas não alcoólicas que já eram produzidas nos anos soviéticos, suas folhas dão brilho e riqueza aos vinhos e licores.
Sutilezas no uso do estragão
- O estragão fresco não deve ser cozido, pois adquire um sabor amargo, por isso é recomendável usá-lo em saladas ou adicionar já.
- Folhas secas de estragão são colocadas em sopas e pratos principais quentes 5 minutos antes de estarem prontas.
- Se você colocar um pequeno raminho de estragão em uma garrafa de vinagre de vinho, depois de um mês o vinagre ficará perfumado e levemente picante.
- A vodka muito saborosa é infundida nas folhas de estragão - para isso, recomenda-se colocar um ramo fresco ou seco de ramos de estragão em uma garrafa por várias semanas.
- Ao adicionar uma pitada de estragão seco ou fresco com bagas de zimbro à massa de pão, você pode obter um aroma florestal de cozimento.
- O estragão é colhido para o inverno como endro e salsa, misturando folhas picadinhas com sal, após o que a mistura é colocada em potes e guardada em local fresco.
Os médicos árabes acreditavam que o estragão refresca o hálito, fortalece o sistema imunológico e elimina a apatia, por isso o uso desse tempero saudável na alimentação não faz mal em nenhuma época do ano. Pratos e bebidas perfumadas e saborosas na nossa mesa tornam a alimentação mais variada, animam, dão força e um novo sabor à vida.
A palavra "estragão" é familiar para muitos, uma bebida doce com o mesmo nome vem imediatamente à mente. Ao mesmo tempo, poucas pessoas sabem que é feito de uma planta perene de estragão. Você deve aprender mais sobre o que é notável sobre o estragão, o que é e como usá-lo, porque se usado corretamente, esta incrível planta pode substituir metade do kit de primeiros socorros.
O estragão é uma planta perene, externamente com uma notável semelhança com o absinto comum. O estragão tem sabor e cheiro específicos, por isso é amplamente utilizado na culinária como tempero. O arbusto também é chamado de estragão e capim-dragão.
A planta é amplamente distribuída em toda a Europa e Ásia. O estragão é caracterizado por folhas bifurcadas alongadas e um grande rizoma lenhoso. Ele ama a luz do sol, cresce relutantemente na sombra. A vida útil do estragão é de até dez anos. No entanto, as propriedades curativas das folhas são preservadas apenas em arbustos jovens, nos primeiros três anos de crescimento.
Erva Estragão: propriedades úteis e medicinais
O estragão é usado na culinária, na medicina popular e na cosmetologia doméstica. O uso do estragão na medicina se deve à composição das folhas dessa planta.
Eles contém:
- caroteno;
- vitamina C;
- óleo essencial;
- alcalóides;
- cumarinas.
A planta contém pequenas quantidades de fósforo, potássio e ferro. As vitaminas B também são encontradas nas folhas, mas em pequenas doses. Cerca de um quarto da planta consiste em proteínas, metade em carboidratos, o restante em flavonoides e óleo essencial. A especiaria é utilizada na medicina popular como uma valiosa fonte de vitaminas A e C, usada como remédio para escorbuto e descongestionante.
O óleo essencial de estragão tem um aroma específico, pelo que é utilizado em perfumaria. Na cosmetologia, as folhas são utilizadas como meio de combate à inflamação da pele, devido às suas propriedades antissépticas. As máscaras e loções de estragão ajudam a aumentar o turgor da pele, por isso são utilizadas no combate às alterações relacionadas com a idade.
Graças a essas propriedades, a erva estragão é amplamente utilizada na medicina popular para combater várias doenças. A ferramenta também é indicada como suplemento vitamínico para alimentos com diminuição da imunidade ou distúrbios da atividade nervosa no contexto do estresse.
Indicações para o uso de estragão
Em primeiro lugar, a grama de estragão é um tempero perfumado que adiciona um toque de tempero a qualquer prato de carne. A erva também é adicionada a picles e conservas caseiras.
Na medicina popular, a planta é utilizada para tratar:
- irregularidades menstruais;
- beribéri;
- escorbuto;
- insônia;
- distúrbios dos processos digestivos;
- feridas e escoriações na pele;
- hipertensão.
A planta contém compostos especiais que afetam positivamente o funcionamento do aparelho geniturinário feminino. O uso de folhas permite normalizar o ciclo menstrual, livrar-se dos sintomas específicos da síndrome pré-menstrual. O uso regular de estragão é uma prevenção eficaz de doenças inflamatórias dos órgãos genitais femininos.
Devido ao efeito tônico, as folhas da planta podem ser utilizadas para reduzir a potência nos homens. A recepção do estragão é indicada para o enfraquecimento do desejo sexual no contexto de estresse prolongado ou fadiga crônica.
A planta tem um efeito positivo no sistema nervoso, elimina os efeitos nocivos do estresse e normaliza o sono. Nesse sentido, o estragão é indicado em períodos de forte estresse mental, com neurose e neurastenia, e também como parte de um tratamento abrangente para a depressão.
Devido à grande quantidade de vitaminas, as folhas de estragão ajudam no escorbuto e no beribéri sazonal. A ingestão regular de uma bebida com estragão será uma excelente prevenção da SARS.
As folhas de estragão normalizam os processos digestivos, melhoram a produção de suco gástrico e aumentam o apetite. Esta propriedade da planta deve ser considerada por pessoas que monitoram o peso ou seguem uma dieta rigorosa por motivos médicos.
Decocções e infusões de estragão têm um efeito diurético pronunciado. Isso ajuda com edema e pressão alta e, portanto, tomar medicamentos à base de estragão é recomendado para pacientes hipertensos e pessoas com disfunção renal leve.
As folhas têm um efeito antiespasmódico. Eles podem ser usados para aliviar a dor na prostatite. As decocções desta planta também são usadas para aliviar dores de dente e enxaquecas.
Aquisição e armazenamento
As matérias-primas são colhidas no verão. Na medicina, apenas as folhas desta planta são usadas. Eles podem ser cortados até três vezes por temporada, deixando cerca de 15 cm para crescimento posterior.
As folhas cortadas devem ser amarradas em cachos e secas em corrente de ar. Isso é feito melhor sob um dossel para manter o sol e a umidade longe dos feixes de folhas. As folhas podem ser armazenadas em qualquer recipiente com acesso suficiente ao oxigênio. Propriedades úteis são armazenadas por até dois anos.
Receitas com grama de estragão em casa
A grama de estragão é usada como bebida medicinal - chá ou decocção. Para curar feridas e escoriações, pode-se preparar uma pomada especial com adição de matérias-primas secas.
A receita mais fácil é o chá com estragão. Para prepará-lo, você precisa colocar 2 colheres pequenas de qualquer chá no bule e adicionar uma colher de tempero seco. O agente é derramado com 600 ml de água fervente e infundido por 15 minutos. Então a bebida é bebida como um chá normal.
O curso de tomar estragão não deve exceder três semanas.
Para preparar uma decocção, você precisa levar duas colheres grandes da planta e dois copos de água. O remédio é fervido em fogo baixo por 15 minutos, depois insistido por uma hora e filtrado.
O uso de chá e decocções
O chá de estragão pode beber um copo até três vezes ao dia.
Indicações de uso:
- estresse;
- sono agitado;
- avitaminose;
- pouco apetite;
- fadiga crônica.
Para aumentar o valor vitamínico da bebida, pode-se adicionar casca de romã (uma colher de chá). Isso aumenta a concentração de vitamina C e ajuda a fortalecer o sistema imunológico.
- neurose;
- depressão;
- neurastenia;
- deterioração da potência;
- irregularidades menstruais.
A decocção deve ser tomada três vezes ao dia, 100 ml. Para o tratamento da insônia, recomenda-se embeber uma toalha em decocção e aplicar uma compressa na testa por 20 minutos antes de dormir.
Óleo essencial e pomada
O óleo essencial de estragão é usado na aromaterapia. É indicado para o tratamento da insônia, controle do estresse, normalização da função sexual em homens. Você pode comprar o óleo essencial em qualquer farmácia ou loja especializada.
As pomadas com estragão são preparadas em casa e utilizadas para várias doenças dermatológicas. Para fazer isso, esmague as folhas secas da planta em um almofariz e misture com mel. Três partes de mel são tomadas para uma parte de estragão. O produto resultante é aplicado na pele duas vezes ao dia.
A pomada de estragão é eficaz para dermatites e abrasões, mas não pode ser aplicada em feridas purulentas.
O estragão pode ser usado para tratar estomatite e doenças gengivais. Para fazer isso, você precisa preparar uma pomada de acordo com a seguinte receita: misture 2 colheres grandes de folhas esmagadas em uma argamassa com 6 colheres de sopa de manteiga derretida. A pomada resfriada é aplicada nas gengivas e áreas inflamadas da mucosa oral.
Aplicação em cosmetologia, culinária
Na cosmetologia, o estragão é usado para melhorar o tom da pele do rosto e pescoço. Para isso, utiliza-se o gelo da decocção desta planta. Cubos de gelo devem ser esfregados na pele ao longo das linhas de massagem todas as manhãs.
A loção é usada para tratar problemas de pele. Para prepará-lo, você precisa misturar o suco de pepino e a decocção de estragão em proporções iguais e adicionar vodka (metade do volume resultante). Esta loção deve ser aplicada na pele duas vezes ao dia.
As folhas e caules da planta são usados na culinária. As folhas são utilizadas no preparo de pratos de carne e picles, os talos acompanham bem frutas vermelhas, suco de limão e vinagre, e são utilizados em molhos para saladas.
Contra-indicações e possíveis danos
O estragão deve ser usado com cautela.
O tratamento com esta planta é proibido na presença das seguintes doenças:
- epilepsia;
- hipotensão arterial;
- úlcera estomacal;
- obstrução dos ductos biliares;
- colelitíase;
- gastrite com alta acidez.
A planta é contra-indicada para gestantes, pois aumenta o tônus do útero, o que pode levar ao aborto espontâneo nos estágios iniciais.
Tomar uma grande quantidade de especiarias pode provocar convulsões, causar náuseas intensas com vômitos e diminuição da pressão arterial.
O estragão, cujas propriedades benéficas e contra-indicações são bem estudadas, requer um uso cuidadoso, portanto, no tratamento desta planta, as dosagens recomendadas não devem ser excedidas.
Limonada "Tarhun" - o sabor da infância. Verde, com bolhas, doce, não dá para confundir o sabor nem de olhos fechados. Estranho, você ficará surpreso, o que o estragão tem a ver com especiarias e ervas medicinais. Tudo é simples. Estragão, estragão, capim limonada são nomes diferentes para a mesma planta - estragão.
O sabor e o aroma do estragão são ambíguos. Tem um pouco de, um pouco de, levemente picante e refrescante. Mas confundir com outras especiarias não vai funcionar. Embora ... Lembre-se da sitcom "Voronina" 8º episódio da primeira temporada, em que Vera, cozinhando almôndegas de acordo com a receita de Galina Ivanovna e sob sua própria orientação, conseguiu estragar o prato adicionando estragão (bem, aqui a mãe- cunhado "ajudou"). Ela os misturou sem ao menos sentir o cheiro característico do estragão. Como isso é possível? Bem, que cozinheiro de Verochka, lembramos. Mas você definitivamente não confundirá estragão com outras especiarias, cujo uso não será mais um segredo para você.
Estragão para a saúde
O estragão não é apenas uma especiaria, mas também uma planta medicinal. E o estragão tem propriedades úteis e contra-indicações.
Contém substâncias e vitaminas suficientes para o corpo.
- Vitaminas A, B1, C, B2 - responsáveis pela saúde, condição da pele e do cabelo.
- Magnésio, fósforo, amargor, potássio, resinas, taninos compensam a falta de elementos no corpo.
- Caroteno, cumarina - cada substância visa ajudar nosso corpo.
- O cheiro característico é uma mistura de óleos essenciais contidos nas folhas.
O estragão tem um sabor e cheiro tão brilhantes que é frequentemente usado em pratos dietéticos em vez de sal. E seus componentes ajudam a lidar com muitas doenças.
A erva estragão, cujas propriedades medicinais também têm sido utilizadas na medicina tradicional, faz parte de algumas preparações homeopáticas: trata cistite, urolitíase, tosse, pneumonia, tuberculose, coriza, aumenta a resistência do organismo a vírus e infecções, melhora o funcionamento do coração e composição sanguínea.
Para uso externo, o estragão é usado para fazer cataplasmas. Para uso interno e enxágue - decocções, chás de folhas de estragão frescas e secas (3-4 raminhos por xícara de água fervente).
Prejuízo
Você pode beber chás, infusões de estragão por no máximo um mês. Com uso prolongado e grandes doses, pode sentir-se enjoado, vomitar, tonto até perder a consciência.
Não use tempero para úlceras, gastrite.
Por um tempo, as gestantes também devem esquecer o estragão - ele pode causar tônus \u200b\u200buterino e ter um efeito abortivo.
Estragão na culinária
A especiaria de estragão (a Wikipédia chama de estragão de estragão) não é amarga, mas tem um sabor picante, que transmite aos pratos. É usado em carnes, legumes, cogumelos, pratos de vegetais, em marinadas, picles. É adicionado ao assar e cozinhar sopas, queijos, peixes, geléias, caldos, tinturas, sobremesas e molhos. Onde quer que você adicione estragão, o sabor ficará mais rico, mais fresco.
Quer deixar seus molhos de salada mais saborosos? Adicione grama e deixe-a em infusão por vários dias em um armário - por que não substituir uma comprada em uma loja?
Da mesma forma, o estragão, junto com pimenta, hortelã, manjerona, é capaz de enriquecer o óleo vegetal e qualquer molho para uma salada ou prato único ou cozido. Mas não se esqueça que qualquer tempero ainda é colocado em óleo vegetal frio, para que quando aquecido tenha tempo de “abrir” e dar todo o sabor e aroma aos produtos. E que manteiga incomum você obtém se adicionar estragão picado a ela e o peixe ... simplesmente delicioso.
Use estragão fresco ou seco na culinária. No entanto, pode ser congelado para o inverno, como costuma ser feito com endro ou azeda - você também tem esses tesouros verdes escondidos no freezer?
O estragão é usado em muitas cozinhas nacionais. O árabe acredita que os pratos de cabra ficam mais perfumados, a culinária caucasiana argumenta que o estragão se revela melhor nos pratos de cordeiro, os franceses preferem cozinhar qualquer carne com estragão, mostarda Dijon, molho bernese e tártaro, a culinária eslava acrescenta tempero aos queijos, geleias e marinadas , e os armênios - em pratos de peixe. Estragon não conhece nacionalidades e agradou a quase todos...
molho béarnaise
Em uma panela, misture uma colher de sopa de vinagre e água, pique a cebola, um pouco de folhas de estragão fresco. Leve ao fogo médio, que deve ser reduzido quando a mistura ferver. Após cerca de três minutos, escorra a base para o molho (não precisamos de bolo).
Separe as gemas das claras (2 peças). Bata as gemas e adicione 2 colheres grandes de manteiga amolecida um pouco de cada vez. Guarde as claras para merengues ou máscaras faciais. Assim que as gemas com manteiga se transformarem em uma massa amarela homogênea, coloque-as no molho Béarnais, acrescente sal, pimenta e outro zhmenka de folhas de estragão.
O molho está pronto. Despeje sobre carne, peixe ou frango e substitua a manteiga e o óleo vegetal por molho béarnaise em saladas e sanduíches.
Molho tártaro
O molho é geralmente usado como molho de salada ou servido com carne, peixe e legumes.
Vamos preparar maionese caseira com gemas, óleo vegetal e suco de limão. Você pode comprar maionese comprada em lojas se não tiver tempo ou vontade de mexer com maionese caseira.
Cortamos as folhas de três ramos de estragão, 1 cebola e 1 pepino. Adicione à maionese, tempere com mostarda (0,5 colher de chá) e suco de limão (se necessário). Deixamos para infundir na geladeira.
molho pesto
O molho italiano é preparado com base no manjericão. Para frescura, substitua metade do manjericão por folhas de estragão.
Moa meio copo de manjericão, meio copo de estragão, um terço de um copo de queijo duro (os italianos tomam parmesão), 2 dentes de alho médios, meio copo de óleo vegetal perfumado, um terço de um copo de nozes. Salgue o molho e despeje em uma molheira. Mantenha refrigerado.
Limonada “Estragão”
E aqui está a receita da limonada. Nós apenas fazemos isso sozinhos e mergulhamos nas memórias da infância - agora não compramos mais refrigerantes comprados em lojas, a saúde é mais importante para nós.
Despeje 1,5 xícaras de açúcar em uma panela, leve ao fogo, dissolva 7 colheres grandes de açúcar.
Enquanto isso, corte as folhas e caules do estragão (separadamente). Jogamos os caules em um líquido fervente, enquanto guardamos as folhas. Afinal, ao ferver, a vitamina C é destruída, mas precisamos dela?
Separe a panela e agora adicione as folhas. Depois de meia hora, filtre, dilua com um litro de água com gás e suco de meio limão pequeno.
A bebida Tarhun está pronta. Não se surpreenda se a cor não for verde venenoso, sua limonada não contém corantes sintéticos ou alimentícios.
Como crescer estragão
Estragão, você viu a foto da cultura acima, a planta é despretensiosa. Onde você plantar, vai crescer ali, até no peitoril da janela em vasos.
Há estragão francês e russo, crescer a partir de sementes não é diferente. A variedade francesa não floresce, tem medo de geada, tem sabor e cheiro mais picantes, e a variedade russa é resistente ao gelo, floresce e tem um sabor mais suave.
É mais fácil propagar estacas de estragão e partes do rizoma. Mas se não forem, será útil saber como cultivar estragão a partir das sementes.
Apenas o estragão russo pode ser cultivado a partir de sementes, já que o francês, devido à ausência de período de floração, não produz sementes ou é estéril. Portanto, se você deseja cultivar uma planta picante com aroma e sabor distintos, cultive-a vegetativamente.
Você precisa cortar a planta a tempo e com frequência. Ele, como um lilás, cresce ainda mais.
Você sabia...
O estragão é conhecido desde a Grécia antiga. Em latim, soa como Artemisia dracunculus, e recebeu esse nome em homenagem à deusa mitológica da caça, Artemis.
As folhas de estragão são semelhantes à língua de uma cobra ou dragão. Portanto, a planta na Islândia é chamada Fafnir após o nome do dragão dos mitos locais (Fafnisgras).
E na França é chamado de estragon, que se traduz como “já”. As raízes realmente parecem uma cobra.
Estragão (outro nome para grama é estragão) refere-se a plantas que são amplamente encontradas em condições naturais. Tem um grande potencial para plantação em jardins e pomares. Isso se deve às suas propriedades e qualidades úteis.
Como é a planta de estragão?
Segundo a descrição, os caules da planta não são numerosos, sua altura varia de 40 a 150 cm, os caules são nus, eretos, de cor marrom-amarelada. A folhagem é inteira, de formato oblongo-lanceolado ou linear-lanceolado com ápice pontiagudo. A parte superior das folhas da camada inferior é ligeiramente incisa.
As flores são de cor amarelo pálido. Eles são dispostos em inflorescências paniculadas estreitas e espessas, envoltas em folhagem elíptica ou esférica curta. A embalagem é nua, pintada de amarelo-esverdeado, brilhante com películas nas bordas.
O fruto é um aquênio alongado, sem tufo. A floração começa em julho e continua até agosto. O período de amadurecimento dos frutos ocorre em meados do outono. O sistema radicular é lenhoso.
Estragão de Goodwin
Em condições naturais, a planta cresce no território dos estados da Europa Oriental, Transcaucásia, Ásia Central, bem como na China, Índia, Mongólia, Paquistão. As áreas de estragão na América do Norte se estendem dos territórios subárticos do Alasca e do Canadá até as regiões centrais do México. Na Rússia, a cultura pode ser encontrada no território europeu da Rússia, nas regiões do sul da Sibéria Oriental, na Sibéria Ocidental e no Extremo Oriente.
Espécies e variedades
Na natureza, existem apenas dois tipos de estragão: inodoro e odorífero. A segunda variedade é mais frequentemente cultivada em condições culturais e usada para fins medicinais e medicinais. Inclui as seguintes variedades.
Goodwin
Uma variedade perene caracterizada por maior resistência ao inverno e ao gelo. As plantas crescem a uma altura de até 1 metro e formam uma massa vegetativa abundante. No segundo ano de cultivo, a massa verde atinge 500-600 g, pelo que fica pronta para o corte. As peculiaridades da variedade são um aroma poderoso e agradável e um sabor levemente amargo. A folhagem da planta é utilizada como tempero para diversos picles, além de pratos de carne, vegetais e peixes. As plantas podem ser cultivadas tanto em um apartamento no peitoril da janela quanto em condições de campo aberto.
Zhulebinsky Semko
Zhulebinsky Semko
A altura dos caules da planta varia de 60 cm a 1,5 m, a folhagem é espessada e a própria planta é caracterizada por um aroma apimentado apimentado atípico. As flores são pequenas, de cor amarelada. A variedade encontrou aplicação na culinária e em conservas de vegetais.
Dobrynya
Os caules da variedade crescem até 1 m de altura, a planta tem maior resistência ao gelo e à seca, normalmente tolera os períodos de inverno. A variedade pode crescer em um local por até 10 anos seguidos, mas jardineiros experientes ainda recomendam dividir os arbustos uma vez a cada 3 anos para rejuvenescer as plantações. Dobrynya contém caroteno, óleo essencial, ácido ascórbico e outros elementos químicos úteis. As folhas são usadas para preparar pratos de peixe e carne, saladas, bebidas e picles de acordo com receitas apropriadas.
Gribovsky
Gribovsky
Uma das variedades mais comuns na Rússia, combinando resistência ao inverno e ao gelo com resistência a doenças. As hastes são oblongas, o arbusto atinge até 1 m de altura. A folhagem é alongada e pontiaguda nas pontas, tem uma rica cor verde. Flores pequenas e brancas. No mesmo local, pode ser cultivada normalmente por até 15 anos seguidos. Amplamente utilizado na culinária. O corte da folhagem é realizado no segundo ano de cultivo da planta, quando já se passou um mês desde o início do crescimento.
Monarca
Uma variedade perene com um cheiro pungente picante e sabor refrescante. A altura de um arbusto de uma planta adulta pode chegar a 1,5 m A massa vegetativa das plantas é utilizada como ingrediente em saladas, além de tempero para pratos de peixe e carne, bebidas e conservas para o inverno. As plantas mantêm seu aroma característico mesmo quando secas. A primeira coleta de massa verde ocorre no 25º-30º dia após a retomada da vegetação ativa no segundo ano de vida da planta.
Valkovski
Uma das primeiras variedades de estragão da seleção doméstica, que leva o nome do cientista. O arbusto tem um aroma fraco. É despretensioso, adapta-se facilmente a várias condições de cultivo. Distingue-se pela robustez do inverno e resistência a várias doenças. As flores são pequenas, de cor esbranquiçada. As plantas da variedade contêm uma certa quantidade de óleo essencial. Na forma fresca, é utilizado como aditivo em pratos de carne, saladas, para conservar pepinos e tomates e para a produção de produtos à base de queijo. Muito difundido na medicina popular.
Valkovski
Francês
Uma variedade com cheiro agradável característico e sabor elevado. Distingue-se pelo aumento da resistência ao frio e resistência a doenças. As hastes atingem 1,5 m de altura e têm folhagem alongada verde-escura. Durante a floração, pequenas inflorescências brancas são formadas. As plantas são utilizadas na preparação de saladas, pratos de carne, queijos, picles. A variedade possui altas propriedades decorativas, razão pela qual prevalece no paisagismo. Até 600 g de verduras vegetativas são colhidas de um arbusto.
Erva estragão (estragão): propriedades e usos
O estragão é uma erva que possui uma das composições químicas mais ideais para uso medicinal. Frequentemente usado na medicina popular. Assim, em sua composição estão os fitoncidas, que são utilizados na prevenção do câncer e no combate ao aparecimento e disseminação de neoplasias. Outras propriedades medicinais da planta incluem:
- Fortalecimento do sistema esquelético. O consumo regular de matérias-primas à base de ervas de estragão permite saturar o corpo humano com cálcio suficiente para melhorar a condição do tecido ósseo. Esta propriedade é especialmente importante para pacientes que sofrem de artrose, artrite, reumatismo e outras doenças semelhantes.
- Aliviar a ansiedade e o estresse. A ingestão de decocções contribui para combater a insônia e as neuroses, e o óleo essencial de cheiro forte é amplamente utilizado na aromaterapia.
- Tratamento a frio. O estragão contém enzimas que podem destruir bactérias e vírus. Para fazer isso, com base na planta, você pode fazer decocções ou chás de ervas secas.
- Normalização da função renal. O estragão libera o corpo do excesso de líquidos e toxinas, por isso pode ser usado para eliminar o inchaço.
- Remoção de dor de dente. Uma mastigação curta de uma folha de uma planta permite que você se livre da dor desagradável.
- Melhorar o funcionamento do sistema reprodutivo. A grama melhora a potência nos homens e nas mulheres normaliza os níveis hormonais. A planta melhora a saúde sexual e dá força, além de ajudar a regular o ciclo menstrual.
- Fortalecimento do sistema imunológico. Os chás e outras bebidas aliviam a depressão sazonal, a fadiga e previnem o risco de exaustão.
- Melhora do apetite. A planta permite normalizar os processos digestivos.
- Diminuição da pressão arterial. Esta propriedade tornou-se difundida na luta contra varizes, trombose e hipertensão.
- Uso em cosmetologia. O estragão é caracterizado pela presença em sua composição de substâncias especiais que melhoram o estado da pele do rosto com epiderme ressecada, hidratam a pele do cabelo e da cabeça.
Propriedades e aplicação
Contra-indicações
Apesar dos óbvios benefícios medicinais da planta em questão, em alguns casos, o uso dela e de produtos à base dela pode ser estritamente proibido ou limitado. Essas situações incluem uma úlcera ou gastrite, bem como aumento da acidez estomacal. Durante a gravidez e amamentação, também é recomendável evitar o uso da planta.
Mesmo na ausência de contra-indicações, não se deve exceder a dosagem dos medicamentos, bem como combinar sua ingestão com o uso nutricional usual do estragão. A violação dessas recomendações pode provocar tais efeitos colaterais:
- convulsões;
- vômito;
- perda de consciência;
- náusea.
Importante! Se esses sintomas aparecerem, você deve parar imediatamente de usar estragão e procurar imediatamente a ajuda de especialistas qualificados.
Doenças e pragas do estragão
A doença mais comum encontrada no estragão é a ferrugem. Esta doença fúngica geralmente se manifesta em plantações excessivamente espessas, bem como onde uma grande quantidade de nutrientes nitrogenados é introduzida. Os esporos da doença são capazes de se espalhar por toda a área em um curto período e infectar plantas saudáveis. Sem as medidas de controle necessárias, a folhagem das plantas logo murcha e seca. O tratamento da doença envolve o uso de fungicidas apropriados. As medidas preventivas são as seguintes:
- seguir a tecnologia geralmente aceita de cultivo de plantas, especialmente em termos de cobertura e taxas de semeadura;
- remover e queimar prontamente os resíduos vegetais;
- ervas daninhas e corte a parte verde conforme necessário.
Entre os insetos nocivos da cultura, pulgões, vermes e cigarrinhas são encontrados com mais frequência. Você pode se livrar da primeira praga apenas com a ajuda de remédios populares. Neste caso, use infusões preparadas com base em:
- topos de batata verde;
- cascas de cebola;
- mil-folhas;
- tabaco.
O dano do wireworm é o dano ao sistema radicular. O inseto representa um sério perigo para as plantas jovens, embora não cause danos significativos aos espécimes mais velhos. Você pode destruir a minhoca aplicando cal no solo, bem como seu afrouxamento profundo.
cigarrinhas
O maior perigo entre as cigarrinhas no território europeu da Rússia para o estragão é representado pelas cigarrinhas. Os insetos recebem esse nome da substância líquida e espumosa que secretam ao seu redor. Espécimes adultos da praga e larvas danificam a folhagem da planta, sugando sucos dela e tornando as folhas enrugadas e feias. É possível reduzir o risco de aparecimento e disseminação dessas pragas pela remoção oportuna de ervas daninhas, que é o local inicial para o aparecimento das cigarras. A folhagem afetada deve ser cortada e queimada o mais rápido possível, e as plantações devem ser tratadas com inseticidas especiais ou cal fofa.
Observação!É necessário recorrer ao uso de produtos químicos apenas como último recurso, quando todos os outros métodos não mostraram a eficácia esperada.
Informações úteis sobre o estragão
Devido ao seu sabor picante e aroma marcante, o capim-estragão tem sido utilizado como uma cultura utilizada para fins culinários. Na Ásia Central e nos países da Transcaucásia, variedades de alface de estragão são amplamente cultivadas, e variedades aromáticas e picantes são comuns na Moldávia e na Ucrânia. A planta pode ser adicionada às preparações como tempero e ingrediente adicional. Na França, o vinagre é feito de estragão.
Observação! Com base na planta, é preparada uma bebida carbonatada Estragão, conhecida por suas propriedades refrescantes.
O estragão é uma gramínea de grande importância na agricultura como cultura forrageira. As plantas são bem consumidas pelo gado como parte da silagem ou feno.
A planta é de grande importância para o ser humano, sendo por isso recomendada para cultivo em ambiente cultural. Se você tiver algum conhecimento sobre o cuidado do estragão, seu cultivo não será difícil e permitirá formar plantações produtivas de alta qualidade. A grama fica espetacular no local, pode ser comida e seu cheiro pode repelir alguns insetos nocivos. Por que não um ajudante legal no jardim?!
Carregando...
