Sorrel é uma planta herbácea perene com uma raiz ramificada curta e um caule sulcado de 30-100 cm de altura.

Os rebentos desta planta perene aparecem assim que a neve derrete. No final de maio, e às vezes até antes, as folhas jovens são em forma de flecha, alternadas, suculentas e de sabor azedo. Durante a estação de crescimento, 4-5 cortes são feitos a cada 10-15 dias. A colheita é finalizada em julho, quando as folhas ficam grosseiras e acumulam muito ácido oxálico, que não é muito útil para o ser humano.

Floresce na primavera, pequenas flores marrom-esverdeadas reunidas em uma panícula.

A azeda é uma planta resistente ao gelo e amante da umidade, requer solos argilosos ricos e não tolera alta acidez. Considerando que a azeda cresce em um lugar por 3-4 anos, é necessário alocar solos férteis, cultivados, ligeiramente ácidos e argilosos (ou argilosos arenosos) para isso.

Quando semeada na primavera, a safra é colhida em maio do ano seguinte. O melhor esquema para semear azeda em terreno aberto: em uma linha, com espaçamento de 45 cm, também pode ser semeado em 2 ou 3 linhas, a taxa de semeadura é de 6-8 g por 10 metros quadrados. m., profundidade de semeadura 1,5-2 cm Semear na primavera ou início de junho (meados de junho). Cuidados normais - capina, rega, afrouxamento do espaçamento entre fileiras, cobertura após o corte. No primeiro ano, as folhas não são cortadas e, na primavera do segundo ano, são colhidas quando 5-6 folhas estão totalmente formadas.

A primeira menção desta planta como hortaliça data do século XII (França). Na Rússia, a azeda por muito tempo foi considerada uma erva daninha e não era consumida, apenas nos últimos séculos é cultivada em hortas.

No total, existem cerca de 200 espécies de azeda, das quais apenas algumas espécies são cultivadas como planta alimentar e medicinal, e a maioria das demais são plantas daninhas. A área de distribuição da azeda cobre todos os principais continentes, com exceção da Antártida.

A azeda é muito utilizada na culinária: é utilizada fresca, em conserva, enlatada ou seca, adicionada a várias saladas, sopas e borscht, utilizada como recheio de tortas, borscht e a partir dela são preparados molhos.

Os dois tipos mais comuns de azeda são azeda e azeda.

Conteúdo calórico da azeda

Produto dietético de baixa caloria, em 100 g dos quais existem apenas 22 kcal. A azeda cozida contém 20 kcal para cada 100 g de produto.

Valor nutricional por 100 gramas:

Propriedades úteis da azeda

O Sorrel é valioso porque produz produtos no início da primavera, quando há escassez de vegetais frescos. Em termos de calorias, contém 245 calorias por 1 kg de folhas. Sorrel contém proteínas, carboidratos, fibras, ácidos orgânicos (ácido oxálico), vitamina B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B5 (ácido pantotênico), B6 ​​​​(piridoxina), B9 (ácido fólico), PP (niacina), (ácido ascórbico), (tocoferol), (beta-caroteno), (filoquinona), (biotina).

A azeda é uma rica fonte de potássio, também contém cálcio, magnésio, sódio, fósforo, cloro, enxofre, ferro, iodo, manganês, zinco, cobre, flúor, substâncias nitrogenadas.

As raízes da azedinha contêm até 4% de derivados de antraquinona, que incluem ácido crisofanóico e crisofanol; 8-15% de taninos do grupo catecol (mais do que no ruibarbo); flavonóides, ácidos orgânicos (oxálico, café e outros), vitamina K, óleo essencial, resinas, ferro (na forma de compostos orgânicos). Derivados de antraquinona e taninos foram encontrados nos frutos. Nas folhas foram encontrados flavonoides (hiperosídeos, rutina e outros), ácido ascórbico e caroteno. Nas flores - ácido ascórbico (68,4 mg%). Todas as partes da planta contêm grandes quantidades de oxalato de cálcio. Em termos de composição química, a azeda é próxima do ruibarbo. A quantidade de antraglicosídeos nele, embora menor, ainda é grande o suficiente para considerar a azeda uma valiosa matéria-prima medicinal. A planta tem atividade antibacteriana.

Deve-se lembrar que as folhas jovens de azedinha são mais nutritivas e saudáveis ​​(são dominadas pelos ácidos málico e cítrico), enquanto as mais velhas requerem a adição de giz durante o cozimento para precipitar o ácido oxálico. Para isso, basta um grama de giz por quilo de folhas.

As folhas de azeda azeda melhoram a digestão, têm efeitos analgésicos, cicatrizantes, antiinflamatórios, antitóxicos, adstringentes e antiescorbúticos. E sua decocção é usada para indigestão, também tem efeito colerético, ajudando a melhorar o funcionamento do fígado, e antialérgico, ajudando na acne e coceira na pele, ação.

Sorrel, um dos melhores remédios para a menopausa, tanto em homens como em mulheres. Avicena acreditava que o objetivo principal da azeda é eliminar as manifestações desagradáveis ​​\u200b\u200bda menopausa, basta usá-la sistematicamente, para que passe mais rápido e fácil. A decocção deve ser bebida 7 dias por mês antes da menstruação (então será indolor, sem tensão nervosa, a descarga não é abundante, o sono é forte, os nervos estão em repouso). Prepare 1 colher de sopa de folhas secas em um copo de água fervente, deixe por 1 hora, beba um terço de um copo 3 vezes ao dia meia hora antes das refeições.

Sorrel também é útil para infertilidade. A receita também é simples: despeje 1 colher de sopa de azeda com um copo de água fervente, ferva por 1 minuto em fogo baixo, insista até esfriar. Beba um terço de um copo 3 vezes ao dia meia hora antes das refeições. Se você adicionar knotweed e múmia à infusão de azeda, o efeito do tratamento será mais rápido.

Uma decocção de folhas de azeda aumenta a formação de bile, melhora a função hepática, é prescrita para sangramento ou inclinações a eles, bem como para várias erupções cutâneas e coceira na pele - como antialérgico.

As raízes da azedinha são usadas para doenças do fígado, disenteria, sangramento pulmonar e uterino, para aliviar fezes, para hemorróidas e fissuras anais, externamente para queimaduras, feridas, estomatite, gengivite e várias doenças de pele.

Na medicina popular, o alazão é usado como agente antitumoral.

Câncer uterino. Despeje 2 colheres de sopa de raízes de azeda com 2 xícaras de água fervente, mantenha em um recipiente fechado em fogo baixo por 15 minutos, deixe por 4 horas, coe. Use para um procedimento de ducha. É desejável realizar pelo menos 12 desses procedimentos.

O uso de alazão é apenas externo (neste caso), portanto não há contra-indicações específicas aqui.

Uma decocção de folhas e raízes de azedinha ajuda com resfriados, também é recomendada para o tratamento de diarréia, colite, entero e hemocolite.

Na Alemanha, na Idade Média, uma decocção de raízes de azeda era usada para tratar a irritação da laringe e do trato respiratório superior, e as articulações eram esfregadas com suco fresco em caso de inflamação. Durante o final da Idade Média, a azeda era usada principalmente como laxante e anti-séptico.

Folhas e talos de azeda, após secagem preliminar, podem ser salgados, fermentados, cristalizados.

Propriedades perigosas da azeda

Azeda azeda não é recomendada para ser consumida em grandes quantidades e por muito tempo devido ao alto teor de ácido oxálico, que pode causar uma violação do metabolismo mineral no corpo e na função renal - cálculos renais, gota.

Sorrel é contra-indicado na gravidez, doenças inflamatórias dos rins, gastrite com alta acidez, úlceras gástricas e duodenais. A azeda dificulta a absorção de cálcio e pode contribuir para o desenvolvimento da osteoporose.

Azeda e azeda contribuem para a formação de cálculos renais de oxalato. Nesses casos, é necessária uma combinação com leite azedo, kefir ou creme azedo. O resultado final é que os produtos lácteos contêm muito cálcio. Ao se ligar aos intestinos com ácido oxálico, o cálcio forma compostos pouco solúveis e dificilmente absorvidos (oxalatos). É desejável tomar vinagre de maçã, suco de limão, que contribuem para a remoção de oxalatos.

O vídeo fala sobre as propriedades benéficas da azeda comum, suas contra-indicações, bem como a receita para fazer uma decocção de azeda.

Sorrel é uma planta antiga que cresce como uma erva daninha. Ao mesmo tempo, é cultivado em todo o planeta como remédio e condimento, pois possui propriedades benéficas impressionantes e qualidades gustativas específicas.

Quando criança, quando minha mãe anunciou que hoje teríamos “borscht verde” para o almoço, imediatamente fiz uma cara azeda. 😆 Adequado ao prato! A sopa com a participação de azeda não me agradou nada, porque é azeda, e desde muito cedo suporto este gosto com muita dificuldade.

É surpreendente, no entanto, que essa minha antipatia não me impedisse de mastigar as gavinhas de uva mais azedas, adorar balas de Barberry ou me empanturrar de verduras verdes. Mas eu não gostava de azeda desde a infância. Agora eu entendo porque! Porque ele estava na sopa. Que criança ama o primeiro?

Embora, aliás, meus filhos adorem sopas, talvez porque eu os cozinhe sem flutuar ... Seja como for, no meu meio naquela época não era moda amar sopa, não era moda comer nada . Era impossível ir para casa buscar alguma coisa, senão “vão te levar para comer! Lembra de algo assim?

Portanto, se de alguma forma eu lidava com o borscht vermelho tradicional, adorava sopa de macarrão caseira às escondidas de meus amigos, então a azeda, o chamado borscht verde e a sopa de Kharcho com cheiro terrível eram meus piores inimigos.

Fui forçado a comê-los, mas como você pode comer o que não gosta? Esse conceito de educação ainda é estranho para mim. Eu cozinho para meus filhos o que eles amam - tento personalizar o cardápio para atender aos gostos deles e correlacionar com minhas ideias sobre nutrição adequada.

Em geral, comia essa azeda na sopa e fazia careta - do que é azedo e do que é forçado. 🙁 Com o passar dos anos, a onda de indignação sobre isso diminuiu, e até consegui cozinhar várias vezes essa sopa para o pai dos meus filhos e, surpreendentemente, comer uma porção eu mesma sem uma mina azeda.

Com esta planta, tenho outro trauma psicológico de infância, mais precisamente, já adolescente. Sempre fui um dos melhores da classe em russo, e sem me esforçar muito - é que algum tipo de instinto linguístico está embutido em mim. Lembro que estava respondendo a um tópico na aula e o professor me fez uma pergunta adicional sobre como pronunciar "sorrel".

Respondi com ênfase na primeira sílaba, porque todo o meu entorno dizia isso, mas descobri que estava correto - na segunda.

Sentei-me estupefato! A turma toda riu, mas não de mim, mas da pronúncia engraçada e incomum, mas por algum motivo fiquei magoado por não saber responder corretamente.

Devo dizer que meus filhos pronunciam esta palavra corretamente? 😉 Ao mesmo tempo, meu filho mais velho uma vez experimentou uma folha de azeda da avó e se apaixonou! Sim, ele simplesmente adora esse produto, do qual o pequeno eu queria fugir até o fim do mundo. Além disso, ele sempre me pede para comprar para ele um monte de azeda e também fazer sopa com ele. Que escárnio do destino!

Apesar de todas as minhas impressões negativas da infância, estou bastante tranquilo com essa vegetação incomum. Não posso dizer que sou fã dele, mas às vezes até o incluo na minha dieta. A pedido do filho mais velho! Portanto, honestamente, sem uma mina azeda, vou falar hoje sobre a azeda e começar com sua descrição botânica.

Sorrel alcaliniza seu corpo, pois tem um pH ácido de 4,5-5,8.

Você pode se surpreender, mas o extenso gênero azeda (Rumex) pertence à família do trigo sarraceno, o que significa que está relacionado à semeadura do trigo sarraceno, ou seja. Além disso, a lista de seus "primos" também inclui o misterioso cacheado, serpentina, juzgun, myulenekia e persicaria. Bem, e azeda, é claro, está relacionado ao mesmo ruibarbo azedo.

Fazendas de diversos países utilizam diversas espécies dessa planta, mas a azedinha comum ou azedinha, ou seja, Rumex acetosa, foi escolhida como hortaliça.

Veja, ele tem até um nome científico que faz seus dentes doerem - kiiiisly ... 😆

Essa azeda é uma planta herbácea perene com um caule reto e com nervuras. Sua altura pode terminar em 30 centímetros, podendo chegar a um metro de distância. A raiz não é muito longa, fibrosa. Às vezes também acontece que o caule da azeda na base é roxo ou avermelhado, mas é definitivamente sempre coroado por uma inflorescência panícula. Ou seja, nem sempre, claro, mas na época da floração.

Isso geralmente acontece no verão - em junho ou julho, e às vezes em agosto, dependendo do tipo de vegetação. Nessa época, o caule é decorado com pequenas flores rosas, amareladas ou vermelhas, reunidas em complexas panículas cilíndricas.

A folhagem da azeda é macia, suculenta, azeda (!), no fundo as folhas são plantadas em pecíolos longos e no topo - sésseis, embora regulares e inteiras. A nervura central das folhas é muito pronunciada, são pintadas de uma rica cor verde e podem atingir 20 centímetros de comprimento.

Os frutos da azeda são ervilhas triédricas brilhantes, pintadas de marrom escuro e localizadas nas pernas vermelhas. Eles aparecem nos arbustos depois que as panículas desaparecem - por volta de agosto e setembro.

Vale ressaltar que todas, absolutamente todas as partes da azeda, Carl, têm gosto amargo!

Uma mina azeda está prestes a aparecer no meu rosto, mas eu aguento, porque tem tanta coisa interessante pela frente. Por exemplo, informações sobre como as pessoas chegaram a essa vida é mastigar essas verduras azedas. 🙂

história da azeda

Esta planta era conhecida pela humanidade muito antes de nossa era. Mas, curiosamente, suas folhas não se atreviam a comer por muito tempo, pois consideravam a azeda uma erva daninha.

No entanto, os antigos gregos, os romanos e os habitantes do hemisfério norte, onde essas folhas azedas eram geralmente consideradas saborosas e cultivadas ativamente, as experimentaram. E o antigo médico militar grego Dioscórides e o antigo cirurgião romano Galen tinham certeza de que, com a ajuda da azeda, você pode parar o sangramento e prevenir a indigestão.

O cinturão temperado da Europa Ocidental é considerado o berço dessa vegetação - ela ainda cresce selvagem lá e é amplamente usada em todas as áreas possíveis da vida.

Existem até evidências literárias de que os arbustos de azeda cresciam nos campos monásticos alpinos da Suíça, junto com outras culturas de vegetais e cereais domesticados.

Na Idade Média, esta erva também foi um grande sucesso - foi colocada em todos os pratos imagináveis ​​e inimagináveis. Ela era uma companhia constante do ensopado do povo e das iguarias de carne da aristocracia.

Além disso, os europeus medievais acreditavam que o sabor azedo do oxal pode matar perfeitamente a sede.

A popularidade dessa verdura foi tão grande que chegou ao santo dos santos da botânica medieval - o poema de Odo de Mena "Sobre as propriedades da grama". Um total de 77 ervas diferentes foram descritas lá. No século 16, a azeda era reverenciada como um remédio seguro para a peste. A história, no entanto, é omissa sobre se esse foi realmente o caso.

Na Rússia, as folhas azedas de ervas daninhas foram afastadas por muito tempo e até riram dos europeus que as mastigavam. Na década de 30 do século XVII, o viajante alemão Adam Olearius notou esse fato por si mesmo durante sua visita a Moscou.

Curiosamente, ao mesmo tempo, a planta era amplamente utilizada na Rus 'como remédio natural, que esfria e extingue o fogo no estômago, salva da diarréia e ajuda na icterícia.

Gradualmente, o povo russo também incluiu folhagem azeda, mas saudável em sua dieta. Além disso, houve até um dia especial, que se chamava "Marfa - sopa de repolho verde". Se contarmos de acordo com o novo estilo, caiu no dia 15 de maio - época em que já é possível colher a safra de azeda. Neste dia, em todas as aldeias, as camponesas cozinhavam sopas de vitaminas com azeda fresca e outras verduras ricas em vitaminas para suas famílias.

As pessoas chamavam azeda azeda, azeda, azeda, azeda, azeda, azeda. Qual é a sua versão azeda favorita? 😀

O mais comum é a opinião de que o nome russo "sorrel" vem do proto-eslavo "ščav", que significa "shchi". Bem, tudo é lógico!

Nas aldeias remotas da região de Kostroma, a planta era chamada e ainda é chamada de “azeda” em alguns lugares. Isso foi observado pelo grande etnógrafo Vladimir Ivanovich Dal. E os habitantes da Sibéria Ocidental chamam esse verde de "azeda", ou seja, com ênfase na primeira sílaba. Na verdade, no norte do Cáucaso, minha terra natal, essa palavra é pronunciada dessa maneira! E desde aquela malfadada aula de russo, na qual meu ego foi infringido, tenho falado corretamente. 😎

Traduzido do latim, o nome científico de todo o gênero azeda "rumex" significa "lança", provavelmente devido ao fato de sua folhagem ter o formato das pontas dessas armas.

Atualmente, a azeda é cultivada em todo o mundo - no norte da África, na Austrália Ocidental, na Europa e na Ásia, na Rússia em quase todos os lugares - na Sibéria, no Extremo Oriente e no sul.

A planta prefere florestas, prados e clareiras. Tolera bem os invernos e aparece muito cedo após a chegada da primavera. Além disso, os arbustos de azeda são capazes de crescer na sombra e produzir várias safras durante o verão, literalmente a cada 20 a 25 dias.

É por isso que os jardineiros amam tanto essas verduras despretensiosas e, além disso, ainda cheias de vitaminas. Mas falaremos um pouco mais abaixo sobre suas propriedades benéficas, e agora, tentando conter minha mina azeda, tentarei descrever seu sabor para você.

Sorrel azedo no gosto.

Até penso nele, e sinto cãibras no maxilar. Você conhece a famosa anedota sobre como alguém quis irritar o cantor e veio ao show dele, sentou na primeira fila e começou a comê-los? A boca do infeliz orador encheu-se de saliva e ele não pôde continuar a cantar. Agora, é mais ou menos a mesma coisa que sempre sinto quando penso em algo azedo. Qual a sua relação com esse sabor?

Sorrel é realmente muito azedo, até, eu diria, refrescantemente azedo, revigorantemente azedo, ardentemente azedo, tornando o cérebro azedo, excessivamente azedo.

Quando você leva esta folha verde à boca, você realmente se reinicia - você não consegue pensar em nada além desse sabor brilhante, tão deslumbrante e atraindo toda a atenção para você.

Ao mesmo tempo, a consistência das folhas de azeda é muito delicada - é macia, levemente crocante e recheada com suco azedo. Se essas folhas não fossem tão penetrantemente oxidantes, eu as amaria! E você?

Como azeda fresca com dificuldade, mas posso comer azeda tratada com calor, às vezes até com prazer óbvio. Portanto, deixo de lado o azedume descrito acima e passo à descrição de deliciosos pratos com a participação dessa verdura.

O borscht verde é um clássico da azeda.

Um pouco mais alto, eu era um pouco astuto. Não, posso usar azeda em sua forma original, desde que haja um produto por perto que cubra sua acidez nuclear. Assim, por exemplo, várias vezes, por insistência de uma criança mais velha, juntei estas folhas refrescantes e revigorantes aos nossos batidos verdes.

A composição era mais ou menos assim - maduro, bem maduro, só açucarado, neutro ou folhas de alface, um pedaço e aí já, que assim seja, um par de pequeninas folhas oxálicas. Para uma acidez leve! Sim, nesta forma, azeda é isso mesmo, dilui o enjoo da banana e vai bem com a pungência do gengibre. Gostaria de experimentar esta bebida?

E pode muito bem aparecer em saladas, se, novamente, for possível ofuscar seu sabor azedo brilhante, às vezes insuportável. Sorrel combina bem, especialmente porque esses dois produtos aparecem nas prateleiras bem cedo, após um longo inverno. Você pode adicionar muitos verdes neutros ao aperitivo, incluindo as partes verdes do próprio rabanete, e depois polvilhar levemente esta montanha com azeda.

Com o que mais você pode combiná-lo na mesma saladeira? Com pimentão doce, com açucarado, com, com pepino refrescante, com levemente amargo, com neutro, com cream cheese.

Que outras opções vêm à sua mente? Parece-me que o principal nesta salada é uma grande quantidade de verduras com sabor fresco, para que o sabor azedo oxálico não domine, mas seja o pano de fundo. Então ficará muito suave para as papilas gustativas!

Eu sei que geléia e kvass são preparados com folhas de oxal, coloque-os em okroshka.

Admito plenamente que é delicioso, mas definitivamente não é minha opção - só de pensar em uma combinação dessa verdura e kefir azedo, meu queixo cai. 🙂

O borscht verde, meu pesadelo de infância, acabou não sendo tão assustador depois que aprendi a prepará-lo ao meu gosto. Sua opção vegetariana, é claro! Caldo de batata, um buquê brilhante de várias especiarias (gengibre seco, ervas provençais), ausência de pasta de tomate azedo e - meu principal segredo - espinafre! Sim, tive a ideia de diluir verduras azedas, tanto em saladas quanto em sopas, com neutro. Acho que fica muito gostoso e harmonioso. Tente!

Sim, quase me esqueci - muitas vezes no meu borscht verde coloco pedaços de queijo Adyghe, previamente fritos em manteiga derretida com especiarias. Se você é vegano, o tofu de soja pode desempenhar o papel de queijo para você. Esses produtos substituem o ovo que costuma flutuar no tradicional borscht verde. Se desejar, você pode polvilhar a sopa levemente frita ou - para maior saciedade. 😉

Peço desculpas antecipadamente a essas pessoas que aderem. Mas, para mim, a azeda ainda não é o produto que sempre me esforço para consumir cru. Prefiro suas folhas tratadas termicamente, principalmente na panificação, porque são menos azedas. Parece-me a combinação perfeita de massa quebrada caseira com queijo e azeda. Às vezes faço suculentas assim. Normalmente são cozidos com requeijão, mas aqui está uma surpresa - queijo e verduras, e que coisa!

Você pode adicionar folhas de azeda a bolinhos, bolos, tortas, fazer tortas completas com eles. E você gostou da ideia de experimentar a lasanha com a participação do herói do meu artigo de hoje? Vai sair muito incomum, acredite em mim!

O sabor azedo desta erva pode transformar rolinhos de couve preguiçosa (arroz com couve, soja picada, legumes ou cogumelos), ensopados de legumes, sopas de purê de feijão.

Os fãs leais da azeda a preservam para o inverno, para que na estação fria possam desfrutar do sabor azedo e ao mesmo tempo obter algum tipo de vitamina. Você se considera um fã deste produto? Por favor, compartilhe suas impressões sobre ele e receitas com sua participação também. 😉

A azeda triturada pode ser usada para fazer máscaras de pele.

A medicina oficialmente reconhecida realmente não favorece esta planta - não é uma farmacopeia. Mas é simplesmente adorado por naturopatas de diferentes países. Há muito é conhecido pelos representantes da medicina chinesa, tibetana e árabe como antiinflamatório, hemostático, antipirético e expectorante.

Além disso, a azeda, rica em vitamina C, combate com sucesso o escorbuto e previne sua ocorrência. Tem um leve efeito diurético e, portanto, alivia o inchaço.

Com decocção oxálica adstringente, os médicos tradicionais tratam diarreia sanguinolenta (parece nome de filme de terror!) E reações alérgicas na pele.

A propósito, esta planta também é usada em cosmetologia doméstica como um remédio seguro para curar inflamações na pele, estreitar os poros e também para cuidar de peles oleosas e problemáticas.

O extrato ácido de azeda é muito eficaz na higiene bucal e, portanto, é frequentemente adicionado a pastas de dentes e enxágues. Em particular, elimina o sangramento das gengivas.

Os homeopatas também usam esta erva em sua prática - eles purificam o sangue com ela, estimulam o apetite, purificam e estancam o sangue.

É interessante que, apesar da atitude fria dos representantes da medicina tradicional em relação à azeda azeda, seu irmão seja encontrado nas farmácias como planta medicinal. Estamos falando da azedinha (também é grossa, também é Rumex confertus), que é difundida no território da Eurásia e que é popularmente chamada de ácido de sapo ou, melhor ainda, grama de hérnia.

Esta erva daninha, desculpe, praticamente não é usada para alimentação (apenas em algumas repúblicas da antiga CEI), mas é um poderoso antioxidante natural e tem quase as mesmas propriedades medicinais da azeda azeda.

E dos rizomas das espécies de cavalos, as plantas fazem tintas - amarelas e pretas. As folhas produzem, você adivinhou, um corante verde. Às vezes é dado para animais de estimação.

Se você é um grande fã de sabor azedo, pode fazê-lo para que esteja sempre à mão na forma de azeda. Basta plantá-lo no peitoril da janela!

Como cultivar azeda em casa?

A boa notícia é que esta planta é resistente ao frio e, portanto, pode crescer em temperaturas de +4 a +20 ° C. Como você pode ver, não é necessário forçar todo o parapeito da janela da cozinha com mudas de azeda - você pode "expulsá-lo" com segurança para uma varanda fechada ou loggia.

Porém, apesar de a azeda se desenvolver normalmente na sombra, na estação fria ainda precisa de iluminação adicional com o auxílio de lâmpadas. Ele, claro, aceita bem a sombra, mas não a ponto de ficar nela o tempo todo. Ao mesmo tempo, a vegetação precisa de luz forte apenas durante o período de sua germinação, no futuro a penumbra de luz servirá.

Escolha qualquer recipiente de sua preferência, cuja profundidade seja de pelo menos 20 centímetros - você deve colocar as raízes da azeda em algum lugar! 😉 Preencha com uma camada de drenagem e uma mistura de solo especializada. Esta planta não é particularmente exigente quanto à qualidade do solo, mas ainda tenta fornecer solo argiloso neutro e ligeiramente ácido.

Se você tirar a terra do jardim ou do jardim, ela deve primeiro ser desinfetada com água fervente para livrar os arbustos de azeda de possíveis pragas.

Em casa, é mais adequado plantar aquelas variedades de plantas que se sentem bem em "cativeiro", por exemplo, "Altai" ou "Maikop", também pode ser "Odessa". A semente não requer imersão - basta colocá-las a uma distância de pelo menos 5 centímetros uma da outra e cobrir com uma leve camada de terra por cima. Depois disso, umedeça o solo e estique filme plástico ou um saco plástico sobre a cama.

Após o aparecimento dos primeiros brotos, transforme a estufa em um jardim, ou seja, retire a cúpula de filme e comece a cuidar dos seus bichinhos verdinhos com todo amor e carinho. Não deixe o solo secar e solte-o de vez em quando, alimente suas folhas com a luz do sol e logo elas o alimentarão. 😉

É assim que a azeda parece alegre por natureza.

Folhas frescas de azeda começam a encantar seus fãs já em abril-maio ​​e continuam a fazê-lo até o início do outono e, às vezes, em setembro. Você pode encontrar nas prateleiras não apenas variedades de plantas verdes, mas também verde-bordô. Este sabor exótico não é muito diferente das verduras azedas tradicionais. Além disso, existem regras gerais para a compra de qualquer uma das variedades de azeda. Aqui estão eles.

Como escolher a azeda certa?

Corra para onde as folhas jovens da azeda são tão brilhantes, tão verdes, tão uniformemente coloridas, tão tenras, mas ao mesmo tempo resistentes, e não lentas e não esfarrapadas ao toque. Ao mesmo tempo, eles não devem ter manchas, rachaduras, áreas secas, bordas torcidas, amarelecimento prejudicial à saúde, revestimento pegajoso.

E, claro, insetos - ácaros, pulgões e outros - não devem enxamear entre as folhas. Sim, acontece, eu vi com meus próprios olhos!

A presença dessas criaturas é um sinal claro de que as verduras não foram salpicadas. Mas você realmente quer mastigar azeda com pulgões?

Você pode encontrar um feixe não químico sem este apêndice de proteína. Deixe-os viver, mas não na nossa cozinha!

Como verificar o grau de verdes de pesticidas? Apenas cheire. Aquele que foi impiedosamente regado com química não terá cheiro. Mas cultivado de acordo com as leis da natureza, ele exala um delicado aroma azedo de grama. Para sentir exatamente, esfregue uma folha ou mesmo um pequeno pedaço dela entre os dedos. Você sente? Para mim, o cheiro é mais agradável do que o sabor - não tão azedo. 😉

Ao mesmo tempo, as verduras não devem cheirar a umidade e podridão, o que indica infecção por mofo. Ou química franca - como um limpador de janelas, por exemplo! É completamente exagerado com pesticidas. 🙁

E mais um segredo para uma compra de oxal bem-sucedida - tente comprar cachos com folhas pequenas. São menos ácidos e de sabor mais delicado!

Posso mastigar em pequenas quantidades, mesmo cru, apesar de minha grande aversão ao ácido em excesso.

No mercado, a azeda pode ser molhada - pois é borrifada, principalmente no verão quente, com água de um borrifador. Eu gostaria de acreditar que a água, às vezes nos "aspersores", contém uma solução especial. Isso só pode ser descoberto fazendo uma pergunta na testa do vendedor e sem tirar os olhos dele.

Nas lojas, as folhas de azeda embaladas em sacos ou recipientes de plástico devem estar secas. Não se apresse em colocar essa caixa na cesta do consumidor - examine cuidadosamente seu conteúdo. Muitas vezes, distribuidores inescrupulosos fazem uma mistura de verduras frescas e não muito frescas - cobrem o primeiro segundo. Sua principal tarefa é descobrir a intenção criminosa deles para o seu próprio bem!

Como armazenar azeda?

Como qualquer verde, este é impertinente. Quando cresce, é bastante despretensioso, mas assim que foi privado de suas raízes, agarre-se a tudo - começa a prejudicar e murchar. Por isso a azeda deve ser consumida no dia da compra, literalmente da porta jogada no caldo de batata ou no liquidificador junto com as bananas.

Se, por algum motivo pessoal, você quiser atrasar esse momento doce (bem ou azedo!), Não se apresse em lavar sua azeda. Pelo contrário, é melhor secá-lo bem. Ao mesmo tempo, não se apresse em separar as folhas das estacas - em sua forma original, elas se conservarão melhor e perderão menos nutrientes.

Então, eles trouxeram, secaram, enrolaram em polietileno e colocaram em uma bandeja de legumes na geladeira. Lá, sua compra pode durar três dias.

Se a festa da azeda estiver marcada para a noite do mesmo dia, ou no máximo na manhã seguinte, você pode colocar o cacho com os pés no copo e colocar o buquê azedo na porta da geladeira.

Aconselho enfaticamente que você mergulhe qualquer verdura (e a grama que nos interessa hoje não é exceção) por pelo menos meia hora em água potável fria antes de comer. Durante este tempo, a maioria dos produtos químicos passará para a água, assim como todos os insetos e suas larvas, torrões de terra e outros ingredientes que tenho certeza que você não gostaria de enviar para o seu trato digestivo. Tão certo? 😀

Como mencionei acima, a azeda é enlatada e também seca e congelada. Pode fazer sentido se você o ama. Além disso, o tratamento térmico não o torna tão azedo. Você já teve experiência com o armazenamento prolongado dessas verduras em uma das espécies listadas?

E sim, a propósito, sobre as vistas ...

espécie Sorrel

A planta tem muitos deles - apenas em nosso país aqui e ali existem cerca de 70 variedades de "alazão" de crescimento selvagem, e no mundo existem ainda mais - todos os 150. Não vou aborrecê-lo com uma descrição de cada deles. Além disso, eu mesmo vou me cansar e nunca chegar às propriedades úteis e fatos interessantes.

Vamos dar uma olhada em apenas alguns dos representantes mais interessantes da gloriosa família alazão. Por exemplo com estes:

Azedo, ele é comum - o mesmo Rumex acetosa, com o qual me estrangularam na infância em borscht verde. Ou seja, com licença, o tipo de planta que se come em todo o mundo e que tem propriedades benéficas impressionantes.

Pardal, ele é pequeno, também é alazão (que fofo!), também é Rumex acetosella - foi estabelecido que essa espécie existia no planeta muito antes do advento de nossa era. A altura dos arbustos de passeriformes geralmente não ultrapassa 40 centímetros, e sua folhagem é saturada com alto teor de ácido oxálico, tem um sabor amargo com um agradável sabor a limão. Por esta razão, "seu pardal" não é usado como ração para o gado, e na culinária é usado apenas em casos raros como coalhado na produção de queijo. Cresce na Europa, Ásia, América do Norte.

Água, também são água (Rumex aquaticus) cresce no território da Eurásia e pode crescer até um metro e meio de altura. Às vezes é usado na medicina popular como um remédio natural e eficaz para a diarréia, pois as folhas dessa planta contêm taninos. Tem duas subespécies próprias, uma das quais é chamada de "alazão ártico".

Cavalo, também é grosso, também é aveluk, também é ácido de sapo, também é grama de hérnia (Rumex confertus) - já foi mencionado na seção “econômica” do artigo. Esta planta pode atingir um metro e meio de altura. É amplamente utilizado na medicina popular, na medicina veterinária e também como matéria-prima para a produção de diversos corantes. Cresce em toda a Eurásia. Curiosamente, no Uzbequistão, Armênia e Azerbaijão, as folhas desta planta são consumidas.

Encaracolado(Rumex crispus) é uma erva daninha herbácea perene que é difícil de erradicar, mas às vezes é usada por naturopatas para cicatrização de feridas e desparasitação.

Beira-mar, ele também é marinho (Rumex maritimus) - a altura dessa variedade de planta geralmente não ultrapassa 60 centímetros. Seu nome está falando - tal alazão prefere crescer perto de corpos d'água (rios, pântanos, riachos, valas e, no final, mares).

obtuso(Rumex obtusifolius) é comum na Europa, Ásia, países escandinavos e também é encontrado na Rússia. Ele se relaciona com outras espécies de plantas e forma híbridos. Na forma fresca e seca, é utilizada pelos habitantes de alguns países como tempero. Às vezes usado como uma planta medicinal.

espinafre, ele é espinafre inglês (Rumex Patientia) - seu habitat é a Eurásia. Esta espécie adora solos úmidos, nos quais pode crescer até quase 140 centímetros de altura. É usado na culinária em alguns países como um análogo do espinafre, sobre o qual há um artigo separado no Sunny Mint.

russo(Rumex rossicus) - onde cresce fica claro pelo nome. 😉 É considerada uma erva daninha que costuma ser encontrada em várzeas alagadas e ao longo das margens de corpos d'água.

Variedades de Sorrel

Existem mais de 200 variedades de azeda cultivada no mundo. Aqui estão alguns deles.

Variedade "Malaquita"

Pertence às variedades intermediárias da planta e dá verduras comestíveis já 45-50 dias após os primeiros brotos. "Malaquita" é uma roseta de folhagem lisa em forma de lança com bordas onduladas em pecíolos longos. Esta variedade tem um sabor não muito azedo.

Ordenar "Belleville"

Outra variedade de amadurecimento intermediário, cujos representantes parecem rosetas exuberantes elevadas, consistindo de folhas suculentas e lisas de um verde claro. Seu comprimento pode chegar a 15 centímetros, e seu sabor é refrescante, com um leve amargor agradável. Esta variedade tolera bem a geada.

Ordenar "Odessa 17"

Variedade de rápido amadurecimento com boa tolerância à seca. Dá espalhando rosetas levantadas, consistindo de folhas alongadas de forma oval. Sua largura varia de 6 a 8 centímetros e o comprimento - de 12 a 16.

Variedade "Neve Esmeralda"

Essa variedade de nome poético dá um excelente rendimento de folhas - até 7,5 quilos de massa verde por metro quadrado. Desde o dia dos primeiros brotos até o aparecimento das verduras comestíveis, geralmente leva cerca de 46 a 52 dias. A "Neve Esmeralda" tem uma roseta elevada e extensa, na qual as folhas ovóides são coletadas. Possuem sabor agradável e acidez suave, por isso são muito utilizados na culinária.

Variedade "de folhas largas"

Uma variedade bastante popular de uma planta que está pronta para a colheita já 40-45 dias após o aparecimento dos primeiros brotos. De um metro quadrado de azeda "de folhas largas", você pode coletar até 8 quilos de vegetação na forma de folhas ovóides. No mesmo local, esses arbustos podem crescer até 5 anos. Tolera bem o frio, mas não gosta de calor.

Outras variedades de azeda:

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Procurando por um smoothie azedo saudável? Adicione azeda!

Os benefícios da azeda

• Tem muita vitamina C. Você sabia? Assim, simplesmente adicionando um pouco de folha oxálica a saladas e smoothies verdes, você pode fortalecer o sistema imunológico.
• As azedas jovens são um remédio seguro para o beribéri, que se espalha no início da primavera.
• O trio antioxidante - vitaminas A, C e E - retarda o processo de envelhecimento dentro de você, e também é a prevenção de doenças graves. A propósito, e oncológico também.
• - fortalece as paredes vasculares e exibe propriedades anti-escleróticas.
• Sorrel também reduz o nível de colesterol "ruim" no sangue.
• Em pequenas quantidades, esse verde azedo melhora o funcionamento do estômago - estimulando a secreção do suco gástrico.
• Limpa o intestino de todos os tipos de nocividade e promove a perda de peso.
• A azeda pode ser incluída na dieta de pessoas com diabetes, pois possui baixo índice glicêmico - menos de 15 unidades.
• Esta planta também é conhecida como um agente antialérgico.
• As vitaminas do grupo B em sua composição melhoram a condição da pele, cabelos e unhas.
• As propriedades cicatrizantes das folhas e caules oxálicos são amplamente utilizadas na medicina popular.
• É capaz de parar o sangramento e parar a inflamação.
• Freqüentemente, os naturopatas aconselham tomar este produto para certas doenças do fígado e da vesícula biliar.
• Também é usado para sangramento nas gengivas e dores de garganta.
• Não vamos esquecer as propriedades diuréticas e antidiarréicas da azeda.

Sorrel dano

É contra-indicado em mulheres grávidas e lactantes, crianças pequenas menores de 3 anos. Nas doenças inflamatórias dos rins e da bexiga, é melhor recusar-se a comer essa verdura. Também é impossível para gastrite, com úlcera, com colite, com aumento da acidez do estômago.

Também não devem ser abusados ​​por pessoas saudáveis, pois a planta contém grande quantidade de ácido oxálico, capaz de formar oxalatos e, portanto, provocar a formação de pedras nos rins e na vesícula biliar, interromper o metabolismo mineral e a função renal, .

Acredita-se que é melhor combinar azeda com produtos lácteos fermentados. Brrrr, você pode imaginar como é azedo? Ou você gosta dessas combinações?

1. As crianças costumam comer alimentos super ácidos, como limão, azeda, frutas verdes e bagas como damascos e. Assim, eles ficam com falta de vitamina C no corpo. Inconscientemente, claro! Portanto, se seu filho com mais de três anos adora azeda, não o impeça de mastigar folhas azedas. E se ele não gostar, por favor, não o alimente com borscht verde! 😉
2. Pastores experientes tentaram proteger suas vacas de comer essa grama azeda. Eles notaram que, se o rebanho mastigasse azeda, o leite azedaria rapidamente. Além disso, todas as vacas sofrem de diarréia. 🙁
3. A propósito, durante a Primeira Guerra Mundial e depois a Segunda Guerra Mundial, esta planta azeda foi recomendada para uso por soldados dos exércitos americano, britânico e alemão como fonte de vitamina C. Assim, a azeda pode ser considerada um participante em ambas as guerras!
4. Na França, esse verde é considerado uma das duas hortaliças nacionais. O segundo é.

Hoje você conheceu melhor a azeda - um produto, para dizer o mínimo, para um amador. És um deles? Ou também foi um pesadelo para você, como para mim, quando criança?

Alazão- uma planta de jardim perene, rica em nutrientes e ácidos orgânicos.

Deliciosas sopas, borscht, purê de batata e saladas são preparadas com azeda, usadas frescas e enlatadas.

Considere em detalhes o processo de cultivo de azeda no jardim desde a semeadura em campo aberto até o amadurecimento de verduras úteis.

A azeda costuma ser plantada em jardins e chalés de verão. Esta é uma planta resistente ao frio que germina calmamente a uma temperatura de +3 -4 graus. A azeda varietal cresce com folhas grandes que podem ser cortadas várias vezes durante o verão.

Escolhendo um local para plantar azeda

Alazão- planta perene, capaz de crescer em um só lugar por 5-6 anos. O melhor local para o plantio da azeda no jardim será um local com meia sombra, à noite iluminado pelo sol suave. O solo deve ser fértil, prefere crescer em marga, não tem medo de solo ácido. É inaceitável que a água estagne na área onde a azeda cresce.

Semeando sementes de azeda no solo pode ser realizada desde o início da primavera até o final do outono. O solo deve ser limpo de ervas daninhas antes da semeadura.

alazão semear em meados de abril, nesta época há umidade suficiente para a germinação das sementes. No verão, crescerão folhas que podem ser cortadas para preparar seus pratos favoritos. Você pode cortar a colheita uma vez por ano de semeadura.

Sorrel é semeado no verão em julho, depois de colher alface, rabanete, cebola para verduras. Uma alta colheita de azeda pode ser esperada apenas na próxima primavera.

Tarde semeando sementes de azeda no outono realizado em outubro-novembro, de forma que as sementes não germinem antes do início das geadas estáveis. Semear azeda antes do inverno dará uma colheita no próximo ano. Essa semeadura é conveniente em solos arenosos com clima temperado (Bielorrússia, Letônia, Estônia).

Sorrel não precisa de um grande canteiro, até 2 m 2 de terra é suficiente para uma boa colheita. Linhas transversais são formadas no local com uma distância de 20 cm entre elas, as sementes geralmente são despejadas a uma profundidade de 1,5 cm.

Para acelerar o surgimento das mudas, antes da semeadura, as sementes de azeda são embebidas em pano úmido por 2 dias. Ao semear sementes secas, as mudas aparecem após 2 semanas, mas cobrindo o canteiro com um filme, os primeiros brotos aparecem após 5 dias. As plantações de azeda, após a formação de 3-4 folhas, são desbastadas, deixando uma distância entre as plantas de 10 cm.

Vídeo - Semeando sementes de azeda. Plantando e crescendo azeda

Sorrel precisa de rega, especialmente no verão, quando a temperatura é alta. Sem rega suficiente pequenas folhas são formadas e a planta logo floresce, formando hastes de flores.

Na primavera, afrouxe o espaçamento entre fileiras adicionando cinzas e húmus. Para que as folhas apareçam logo, é bom regar a azeda e cobrir com filme.

Folhas Secas colher pela manhã, são mais suculentas, cortar com faca ou arrancar com as mãos, a uma distância de 5 cm da superfície do solo. Deixe folhas pequenas, deixe-as crescer ainda mais. Durante o verão, a colheita da azeda é cortada 4-5 vezes.

Depois de cortar as folhas, alimente as plantas com fertilizantes orgânicos - infusão de urtiga, verbasco ou grama diluída em água 1 x 10 e regue abundantemente.

Com a formação em massa de flechas de flores, eles param de cortar as folhas, os pedúnculos das flores são cortados para não enfraquecer as plantas.

Um mês antes do início da geada, eles param de cortar as folhas para que as plantas fiquem mais fortes e passem bem o inverno. É melhor cobrir as raízes da azeda para o inverno com composto, serragem, húmus.

Propagar alazão sementes e vegetativamente. Para obter suas sementes de azeda, os caules das flores são deixados em 5-6 plantas do segundo ano de vida. As folhas das plantas deixadas para semear não são cortadas. Essa quantidade é suficiente para atualizar as plantações com azeda.

A floração da azeda começa em maio, as sementes amadurecem em julho. As panículas com sementes ficam marrons, são cortadas, secas e esfregadas com as mãos para coletar as sementes. Você pode armazenar suas sementes por 4 anos em local seco.

Plantas de 3 a 4 anos são usadas para forçar.

Para fazer isso, a azeda é desenterrada no outono junto com um torrão de terra e transferida para o armazenamento em uma temperatura de 0-2 graus. No final de fevereiro, cave as plantas na estufa, regue bem e em 20-25 dias você terá a primeira colheita de folhas suculentas.

Se o espaço na estufa permitir, você pode cavar imediatamente a azeda no solo no outono, o que permitirá que você colha a azeda durante todo o inverno.

Pragas e doenças da azeda

Com cuidado suficiente, a azeda raramente é afetada por doenças, não inicie o plantio e mude o local de crescimento da azeda em tempo hábil.

- suga sucos de folhas de azeda. Os pulgões não gostam de polvilhar as folhas com cinzas. É impossível fazer o tratamento com medicamentos, pois as folhas são comidas.

Realizar o tratamento principal contra pulgões no outono, após cortar a azeda, infusões de ervas amargas e ardentes- dentes-de-leão, topos de batata ou tomate, alho. Também no outono, você pode tratar a azeda com a biopreparação Fitoverm.

- ajuda a processar infusão de folhas de tomate, alho.

- uma doença comum da azeda, acompanhada pelo aparecimento de manchas com revestimento cinza no verso das folhas. Faça o tratamento com calda bordalesa 10 dias antes da poda das folhas.

Você também pode tratar com Fitosporin, que não contém venenos, as folhas podem ser consumidas no dia do tratamento. Além disso, como prevenção desta doença, o tratamento térmico das sementes é realizado antes da semeadura.

- uma doença nas folhas e raízes, aparecem pequenas manchas marrom-amareladas com esporos escuros.

Vídeo - Como obter azeda verde em agosto

As melhores variedades de azeda

As principais diferenças entre as variedades são a forma e a cor das folhas, a acidez e a precocidade.

Uma variedade comum com folhas em forma de lança, de cor verde escuro em um pecíolo longo e fino. Variedade rústica e muito produtiva.

Variedade de maturação precoce com grandes folhas ovais de cor verde claro. Folhas de bom sabor, variedade de alto rendimento e resistente ao inverno.

Variedade produtiva e resistente à seca. Folhas grandes e finas com um sabor agradável ligeiramente ácido. Tolera bem o inverno.

Alazão Altai

Plantas com folhas lisas e pontiagudas. Na primavera, as folhas são verdes, eventualmente ficando avermelhadas junto com o pecíolo. As folhas são meio azedas. A variedade tolera bem a geada.

Variedade de produção precoce com folhas delicadas e sabor agradável. Esta variedade comum é bem resistente à geada.

Variedade de alto rendimento com folhas ovóides grossas e grandes. Os pecíolos são grossos e baixos. A variedade tem um sabor excelente, mas pode congelar um pouco.

Vídeo - Preservar azeda - uma receita caseira muito simples!

A azeda é uma cultura muito útil cultivada em chalés de verão, e não só. É possível cultivar azeda mesmo na janela de um apartamento, plantando-a em um recipiente suficientemente fundo para o desenvolvimento normal das raízes.

Você aprendeu sobre uma planta tão útil e fortificada como a azeda, o cultivo e o cuidado adequados.

Grandes colheitas para você!

Sorrel é uma planta vegetal despretensiosa, que é uma das primeiras a agradar os residentes de verão com ervas frescas. Cultivar azeda não é difícil - é resistente ao frio, cultivado sem sementes e não requer cuidados especiais. Aprenderemos como e quando semear azeda para nos abastecer de vitaminas verdes na hora certa.

Descrição e características

Sorrel é uma planta dióica herbácea. Anual ou perene. Da família do trigo sarraceno. Características botânicas:

• Raiz. Tipo de haste, ramificada, carnuda, penetra profundamente no solo.
• Tronco. Vertical. Atinge 1 m de altura. A base é roxa escura. No topo está uma inflorescência.
• Folhas. Radicais - peciolados longos, de 15 a 20 cm de comprimento, com base em forma de flecha e veia mediana pronunciada. As folhas do caule são dispostas alternadamente. Eles têm uma forma oval-oblonga, a base é em forma de flecha.
• inflorescências. Em forma de panícula. tipo polígamo. Flores rosa ou vermelho claro. Floresce em junho-julho.
• Feto. Aquênio pontudo liso com nervuras afiadas e bordas convexas. A cor é preto acastanhado. O comprimento do aquênio é de até 1,7 cm.

Sorrel cresce onde quer que as plantas sejam capazes de sobreviver. Mas prefere latitudes moderadas. Instala-se nas encostas de ravinas, bordas de florestas, habita as margens de pântanos e lagos, cresce em prados e nas margens das estradas.

A primeira colheita aparece em maio e termina em julho. Durante a temporada, as folhas são cortadas 4-5 vezes em 10-15 dias. Então as folhas ficam grossas, a concentração de ácido oxálico aumenta nelas - por causa disso, elas se tornam menos úteis. Sorrel contém muito ácido ascórbico, caroteno, várias vitaminas, flavonóides, proteínas, ácidos orgânicos e oligoelementos.

Características da azeda como hortaliça:

• Não tem medo das geadas do inverno e das geadas da primavera. Na primavera, pode suportar temperaturas de até 7 °C negativos.
• Difere na germinação precoce. Os primeiros brotos aparecem quando o solo aquece até +3 ° C.
• Prefere solos úmidos. Com a falta de umidade, as flechas começam a ser lançadas e as placas das folhas ficam ásperas. Mas em locais de acúmulo constante de água, ele cresce mal - é necessária umidade moderada.
• Os solos preferem ligeiramente ácidos ou neutros.
• Capaz de produzir rendimentos estáveis ​​em um só lugar por 4-5 anos.
• Ela cresce bem em locais sombreados - perto de árvores, galpões, cercas.
• A azeda cultivada tem folhas maiores e um sabor menos ácido do que sua contraparte selvagem.

Quais são as variedades?

Os criadores criaram variedades de azeda com altos rendimentos. Em lojas especializadas, são vendidas variedades de azeda que diferem na forma e tamanho das folhas, sabor, resistência ao frio e outras características. A azeda é replantada a cada 3-4 anos, caso contrário, as plantações degenerarão. O padrão de pouso para qualquer variedade é 20x5-8 cm.

Existem variedades de azeda que são usadas como plantas ornamentais - para decorar canteiros de flores. No entanto, suas folhas são bastante comestíveis.

Variedades populares de azeda:

• Neve esmeralda. Variedade de alto rendimento. Da germinação ao corte leva 46-52 dias. As sementes são semeadas na primavera, antes do inverno, no verão. As folhas são ligeiramente borbulhantes, reunidas em uma extensa roseta elevada. Flechas lançadas tarde. Colheita de 1 quadrado. m - 7,5 kg. As folhas são saborosas, com elas são feitas saladas, colocadas em sopas, salgadas, congeladas e enlatadas.
• Belville. A variedade antiga e comprovada não está perdendo terreno - os jardineiros adoram esta azeda resistente ao gelo com pecíolos grossos. Para 1 sq. m cresce até 7 kg de folhas. A variedade é universal - as folhas são comidas frescas, cozidas, enlatadas.
• Malaquita. Variedade resistente ao inverno. Difere na alta velocidade de crescimento das folhas. Da germinação ao corte - 40-45 dias. As folhas são onduladas nas bordas, levemente borbulhadas, com 12 a 15 cm de comprimento, a roseta é ereta, solta.
• folhas grandes. Variedade muito precoce e resistente ao gelo. Amadurecimento - 30-45 dias após o aparecimento dos primeiros rebentos. As folhas verdes claras têm um sabor agradável. Relativamente resistente ao caule.
• de folhas largas. Uma das variedades mais populares. Maduro precoce - a colheita é cortada em 40-45 dias. Folhas alongadas, ovais, pecioladas. De 1 sq. m coletar 8 kg de verduras. As folhas têm um sabor levemente ácido - bom para saladas. Menos - dispara fortemente se o verão estiver úmido. O último corte é meados de agosto.
• Folha larga de Odessa. Variedade resistente ao inverno. A cultura é cortada 45 dias após a germinação. As folhas são verde-escuras, ovais oblongas. Comprimento - 16 cm, largura - 7 cm O encaixe é solto, na vertical. De 1 sq. m - de 3 a 8 kg de vegetação. Saladas, sopas são preparadas com as folhas, preparações para o inverno são feitas.
• Altaico. As folhas são em forma de lança. As folhas jovens são verde-escuras, tornando-se posteriormente avermelhadas. Os pecíolos são finos e longos. O sabor é médio ou azedo. Alta resistência ao gelo. Tomada reta.
• Lyon. As folhas são grandes, carnudas, de cor amarelo-esverdeada. A forma é ovóide. Os pecíolos são grossos. Variedade de alto rendimento. Menos - baixa resistência ao gelo.
• Maria Sangrenta. Variedade decorativa. Novo. Nas folhas - um padrão de veias cor de vinho. As folhas são comestíveis - são usadas como as folhas de outras variedades.
• Veias vermelhas. Variedade decorativa. Altura da planta - 40 cm As folhas são verdes, em forma de lança - na superfície há estrias vermelho-vinho. A tomada está na vertical. A planta fica linda rodeada de pedras. O padrão é especialmente brilhante em plantas que crescem ao sol. As sementes germinam por cerca de três semanas, então essa variedade é melhor cultivada em mudas. As folhas são comestíveis, comem-se jovens - antes de ficarem ásperas.

neve grau Esmeralda

classe Belleville

grau malaquita

cultivar de folhas largas

cultivar de folhas largas

variedade Odessa de folhas largas

Variedade Altai

grau Lyon

variedade de bloody mary

grau veias vermelhas

Os jardineiros interessados ​​​​em novas seleções também podem apreciar as variedades - Refeição, Vegetariana, Avdeevsky, Shchi-borscht, Sanguine.

Escolha do local de pouso

Uma cama para alazão é arrumada em um local onde cai uma sombra durante o sol. É melhor plantá-lo na sombra parcial das árvores. As características do solo não são importantes - a azeda produz colheitas em quaisquer condições. O local de semeadura é escolhido no outono para preparar adequadamente o solo. Ao escolher um local, eles levam em consideração as regras de rotação de culturas - a azeda cresce bem depois de verduras, cebolas e abóboras.

Se a azeda for plantada para consumo próprio, 1-2 sq. m de área - uma colheita dessa área é suficiente para uma família numerosa.

Preparo do solo

Comece a preparar o solo no outono. O procedimento para processar o site sob a azeda:

• desenterrar;
• remover ervas daninhas;
• no outono, aplica-se fertilizante orgânico - cinzas e composto;
• fertilizantes nitrogenados são aplicados algumas semanas antes da semeadura;
• antes de semear, os canteiros são afrouxados e nivelados.

Os termos e volumes de fertilizantes aplicados para o plantio de azedinha estão na tabela 1.

tabela 1

Preparação de sementes

Para aumentar a germinação, as sementes de azeda são embebidas em água, envoltas em gaze. Tempo de imersão - 2 dias. Tendo absorvido a umidade, as sementes brotam mais rápido do que as secas. Fertilizantes nutritivos são adicionados à água. Mas todas essas manipulações são opcionais, se não houver vontade de mexer - semear sem encharcar, a azeda crescerá em qualquer circunstância. Mas sem uma preparação especial da semente, ela não crescerá tão grande e forte.

Como e quando as sementes de azeda são semeadas?

A azeda é uma planta muito resistente ao frio, pelo que não são necessárias mudas para o seu cultivo - as sementes são semeadas directamente em terreno aberto. Tempo ideal de semeadura:

• No início da primavera. Colheita - 40-45 dias após a germinação.
• Verão. As sementes são semeadas em junho - após a colheita das primeiras hortaliças maduras. A planta tem tempo para criar raízes antes do frio do inverno.
• Final de Outono. A semeadura é realizada antes do inverno - em outubro-início de novembro. Semear após o início do tempo frio, em tempo seco, deve haver geada à noite - nessas condições, as sementes não germinarão e sobreviverão com segurança ao inverno.

Condições para semear sementes de azeda:

• Profundidade. As sementes são enterradas 2 cm no solo preparado.
• Distância entre as sementes. As sementes são semeadas em intervalos de 4-5 cm.
• Espaçamento entre linhas. A distância ideal entre as linhas é de 15 cm.

O pouso é coberto com turfa e coberto com um filme.

Assista a um vídeo sobre como semear sementes de azeda:

Quando aparecem os primeiros brotos?

Se as plantações estiverem cobertas com um filme, depois de 5 a 7 dias as primeiras folhas aparecerão. Sem filme, as sementes brotarão em 2 semanas, não antes. Assim que a primeira verdura aparece, o plantio é desbastado - deve haver um vão de 10 cm entre as plantas adjacentes.

Com o plantio tardio, em vez de filme, é aconselhável usar agrofibra - um microclima favorável é formado sob ele. Essa opção é boa durante o início do calor, quando o solo seca rapidamente.

Sorrel Care

Sorrel é despretensioso e requer um mínimo de cuidado. Após o surgimento das mudas, a principal tarefa dos jardineiros é soltar e regar as plantações em tempo hábil. E se a azeda também for alimentada regularmente, vários rendimentos altos são fornecidos.

Quando e quanto regar?

Sorrel responde à umidade do solo, por isso precisa de rega regular. A uma temperatura ambiente acima de 26 ° C, a planta fica deprimida, cresce mal e murcha rapidamente. A qualidade da colheita está diminuindo. A rega ajuda a evitar uma queda no rendimento - devem ser generosas, mas sem água estagnada.

A interrupção da rega e a secagem do solo provocam a ejeção dos caules das flores.

É necessário capinar e afrouxar?

A azeda, como qualquer cultura de jardim, precisa ser afrouxada - para evitar a formação de crosta e ar nas raízes. Na primavera, os corredores são necessariamente afrouxados, adicionando húmus misturado com cinzas ao solo. Simultaneamente ao afrouxamento, as ervas daninhas são eliminadas.

Mulching e fertilização

Para facilitar o controle de ervas daninhas, o solo é coberto com palha. A cobertura morta é colocada entre as fileiras. Usado como cobertura morta:

• turfa;
• húmus;
• folhas caídas.

A cobertura de primavera fornecerá nutrientes à azeda e ativará o crescimento de plantas jovens. Superfosfato, cloreto de potássio, uréia, fertilizantes nitrogenados são adequados para cobertura. Ao escolher um fertilizante, leve em consideração as condições climáticas. Na chuva, os fertilizantes secos são espalhados, no tempo seco, a planta é regada com formulações líquidas.

Após o afrouxamento do solo na primavera, a cobertura é aplicada por 1 metro quadrado. m:

• solução de verbasco (1:6) - 1 balde;
• fertilizantes de potássio-fósforo - 10-25 g.

Para manter altos rendimentos, as plantas são alimentadas com fertilizantes minerais complexos após cada corte. A ênfase está no componente de nitrogênio.

cuidados de outono

O último corte não deve ser feito depois de meados de setembro, caso contrário a planta não terá tempo de se recuperar no inverno. Para cada 1 quadrado m contribuir:

• superfosfato - 30-40 g;
• cloreto de potássio - 15-20 g.

Após a fertilização, os corredores são cobertos com húmus ou composto - uma camada de 3 a 5 cm. A cobertura morta cobre as raízes da azeda - se estiverem nuas. Para 1 sq. m suficiente dois baldes de cobertura morta. Se o tempo estiver seco, as plantações são regadas, não esquecendo de desabrochar os caules das flores. Não é necessário cobrir as plantações para o inverno - a azeda é bastante resistente ao gelo.

Doenças e pragas

Há muitas pessoas no jardim que querem comer folhas azedas. As pragas da azedinha e as medidas para combatê-las estão na Tabela 2.

mesa 2

praga	Danos/sinais de doença	Medidas de controle
besouro folha de azeda	Come as folhas de uma planta	Pulverização com cinzas, soluções de sabão em pó e alho, pó de tabaco. Se você plantar piretro entre as fileiras, o besouro da folha não aparecerá na azeda.
pulgão	Ele bebe o suco das folhas - elas ficam amarelas, murcham, as plantas morrem.	Pulverizado com infusão de cinzas de madeira, topos de tomate e bardana, adicionando um pouco de sabão líquido.
mosca	As lagartas roem as folhas, deixando apenas esqueletos de veias.	Prevenção - remoção de ervas daninhas. Pulverizado com infusão de camomila com adição de sabonete líquido.
colher de inverno	Come folhagem durante todo o verão e no outono se aproxima do solo.	Cavando o local, colocando armadilhas - recipientes com líquido fermentador (compota, água com mel, melaço) são suspensos a uma altura de 1 m.
wireworm	Estas são as larvas do besouro click. Eles danificam as raízes e a folhagem.	Remoção oportuna de ervas daninhas. Neutralização de solo ácido. Cavando o local após a colheita.
oídio	Em todas as partes acima do solo da planta - um revestimento branco.	Pulverização com líquido Bordeaux.
Ferrugem	Em todas as partes acima do solo - pequenas manchas marrons. Inchando e estourando, as manchas espalham esporos nocivos.	Mulching, aplicação de fertilizante de fósforo-potássio, tratamento com solução de sabão de cobre, Fitosporin, vários fungicidas.
Peronosporose	O lado interno das folhas é coberto por manchas com um revestimento cinza. As folhas enrolam e tornam-se quebradiças.	10 dias antes da colheita, as plantas são pulverizadas com calda bordalesa.
manchas brancas	Nas partes aéreas - pecíolos, caules, folhas, aparecem manchas brancas sujas com pontos pretos.	Limpeza oportuna dos restos de plantas doentes. Tratamento fungicida.
podridão cinzenta	O agente causador é um fungo. As folhas têm manchas marrons, crescem rapidamente e tornam-se aquosas. As folhas apodrecem, transformando-se em uma massa cinza e empoeirada.	A doença aparece com alta umidade. Cobrir o solo com turfa, polinizar o solo com cal / cinza fofa - próximo às plantas.

Colheita

O corte em massa da folhagem começa aproximadamente 2 meses após a semeadura. Sorrel semeado na primavera estará pronto em junho. Se você semear as sementes no outono, a primeira verdura aparecerá muito antes - assim que a neve derreter.

A melhor hora para a colheita é pela manhã, quando as folhas estão o mais suculentas possível. As folhas de azeda prontas são colhidas cortando ou arrancando. Recomenda-se deixar as folhas centrais - elas são menores que as demais e irão para uma nova safra.

Se você seguir as práticas agrícolas, poderá colher de 4 a 5 safras por estação. A limpeza termina em agosto. Ficam as folhas que surgiram após o último corte - com elas a planta sobreviverá melhor ao inverno.

A melhor maneira de colher azeda é congelando. Com este método de armazenamento, é possível preservar o máximo de nutrientes.

A combinação de azeda com outras plantas

A Sorrel é considerada uma planta neutra, por isso cresce bem em qualquer bairro. Mas ainda existem recomendações sobre a combinação da azeda com outras culturas:

• Groselha preta. Sorrel cresce bem à sombra de seus arbustos. As groselhas se beneficiam dessa vizinhança - suas folhas ficam mais suculentas e saudáveis ​​​​e as frutas adquirem um sabor agradável.
• Framboesa. Sorrel é colocado ao redor do perímetro da framboesa. Raízes poderosas de azeda impedem que brotos de raízes se espalhem pelo jardim. O sombreamento das framboesas é bom para a azeda - suas folhas ficam mais brilhantes e suculentas.

A azeda tem um efeito benéfico no rendimento de rabanetes e cenouras, e sua presença não prejudica o repolho. A planta também se dá bem com morangos de jardim, groselhas, alface, hortelã, erva-cidreira.

A proximidade de Sorrel com:

• ervas picantes;
• tomates;
• leguminosas.

Por que a azeda não sobe?

Se as sementes de azeda forem de alta qualidade, testadas quanto à germinação, e por algum motivo as mudas não aparecerem nos prazos indicados pela tecnologia agrícola, provavelmente é a profundidade da semeadura. Muitos jardineiros não sabem que as sementes de azeda não podem ser enterradas a mais de 1 cm, as sementes desta cultura são muito pequenas, semeadas profundamente, simplesmente não conseguem romper a camada de terra.

Ao semear, não são feitos sulcos profundos - basta fazer uma pequena depressão com um picador. Polvilhe levemente o topo das sementes com terra.

valor alazão

A azeda é especialmente apreciada no início da primavera, quando ainda não há vegetais no jardim. Folhas de azeda azeda são adicionadas a sopas e borscht, saladas, recheios de tortas. A parte verde da azeda contém (100 g) 3% da necessidade diária de proteína.

As folhas novas são as mais nutritivas e úteis. A azeda deve ser consumida com moderação, pois os ácidos nela contidos podem afetar adversamente os rins.

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Cidade Novosibirsk

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Alazão rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 46,3%, beta-caroteno - 50%, vitamina B1 - 12,7%, vitamina C - 47,8%, vitamina E - 13,3%, vitamina K - 37,5%, potássio - 20%, magnésio - 21,3%, fósforo - 11,3%, ferro - 11,1%, cobalto - 17%, manganês - 17,5%, cobre - 13,1%

O que é útil Sorrel

• Vitamina Aé responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
• B-carotenoé uma provitamina A e tem propriedades antioxidantes. 6 microgramas de betacaroteno equivalem a 1 micrograma de vitamina A.
• Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, fornecendo ao corpo energia e substâncias plásticas, bem como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta desta vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
• Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas friáveis ​​e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
• Vitamina E tem propriedades antioxidantes, é necessário para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Com deficiência de vitamina E, observa-se hemólise de eritrócitos e distúrbios neurológicos.
• Vitamina K regula a coagulação do sangue. A falta de vitamina K leva a um aumento no tempo de coagulação do sangue, um conteúdo reduzido de protrombina no sangue.
• Potássioé o principal íon intracelular envolvido na regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, está envolvido nos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
• Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário para manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, aumento do risco de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
• Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte de fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessário para a mineralização de ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
• Ferroé uma parte da proteína de várias funções, inclusive enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante a ocorrência de reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrômica, atonia por deficiência de mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
• Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
• Manganês participa da formação do tecido ósseo e conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo de aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; necessário para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por retardo de crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
• Cobre faz parte das enzimas que possuem atividade redox e estão envolvidas no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência se manifesta por violações da formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento da displasia do tecido conjuntivo.

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