No inverno, principalmente em uma metrópole, é difícil encontrar alimentos naturais ricos em vitaminas. Frutas e vegetais frescos não contêm mais a mesma quantidade de vitaminas que continham antes, há 20-50 anos.

Você sabia que comer um produto natural tão simples como os brotos pode reabastecer completamente o corpo com as vitaminas que faltam?

Os brotos de sementes são usados ​​​​há muito tempo pelas pessoas como remédio medicinal e de saúde. Cereais e leguminosas estão presentes em nossa alimentação, ricos em proteínas, amidos e gorduras. Durante o processo de germinação, as proteínas transformam-se em aminoácidos, o amido transforma-se em açúcar de malte e as gorduras transformam-se em ácidos gordos. Nesta forma dividida, os nutrientes são muito mais fáceis e rápidos de digerir pelo corpo.

Ao chamar os brotos de “alimento vivo”, queremos dizer o poder biológico curativo que se manifesta durante o desenvolvimento do broto. Ativado em sementes
vitaminas e minerais, por exemplo, a quantidade de vitaminas C e B aumenta 5 vezes, vitamina E – 3 vezes.

Surpreendentemente, um produto tão simples como o broto de soja normaliza o metabolismo, elimina o excesso de colesterol e, assim, ajuda a limpar os vasos sanguíneos, ajuda o fígado, alivia a irritabilidade e melhora o sono.

Os brotos de soja são extremamente benéficos, especialmente para crianças, idosos, pessoas com intenso trabalho físico e mental e mulheres grávidas e lactantes.

Quais são os benefícios de introduzir soja germinada em sua dieta?

Os brotos de soja são ricos em:

1. Brotos de soja combinam bem com queijo cottage ou queijos de pasta mole.
2. Você pode preparar uma salada de legumes adicionando couve picada pepinos frescos, pimentão, verduras, tempere com suco de limão e azeite não refinado.

Receitas asiáticas com brotos de soja

Pique finamente cebola(1/2 cabeça), frite bem quente óleo vegetal, despeje 1-2 colheres de chá na cebola quente. pimenta vermelha moída, retire do fogo. Adicione cebolas e pimentões fritos, grãos de coentro moídos, alguns dentes de alho picados, sal e molho de soja a gosto e coentro picado aos brotos de soja pré-escaldados.

Opção de molho suave: molho de soja, óleo de gergelim, sementes de gergelim torradas, picadas cebola verde, alho picado. Você pode colocar pepinos, cenouras e pimentões cortados em tiras na soja germinada. Adicione meia colher de molho de peixe, se desejar.

Benefícios e malefícios da soja germinada

Broto de soja: benefícios e malefícios, composição, teor calórico, características de brotar em casa

Apoiadores alimentação saudável muitas vezes tendem a substituir alimentos de origem animal por alimentos vegetais. Porém, neste caso, muitos enfrentam o problema de compensar proteínas e outros nutrientes do corpo. Hoje já são conhecidos alguns produtos de origem vegetal que podem substituir parcialmente a proteína animal para quem não a consome por qualquer motivo. Um desses produtos é a soja germinada, que será discutida.

Brotos de soja

A soja é um produto leguminoso cultivado na China há muitos séculos, em Países europeus Ganhou popularidade apenas no século XIX.

O broto de soja é utilizado no preparo de diversos pratos e saladas dependendo da origem do feijão, o sabor pode ser diferente. Quando processados, têm sabor semelhante ao dos espargos, ligeiramente adocicados, sem aroma ou sabor pronunciado, quando frescos, apresentam nota amarga;

Por aparência Os brotos lembram gérmen de trigo e parecem pequenos feijões com longos brotos brancos.

Composição do produto

A soja é incrivelmente popular nos EUA, na Europa e em todo o mundo devido à sua composição rica e única.

Vitaminas

A soja em si é rica em vitaminas, mas quando o feijão germina, a concentração de algumas aumenta. Assim, a vitamina C, que antes faltava, aparece nos grãos germinados, o teor de vitaminas B e vitamina E aumenta quase 2 vezes, e a vitamina K também está presente na composição.

Minerais

Além de vitaminas, os brotos de soja contêm um conjunto ideal de minerais, açúcares e fibras: magnésio, sódio, potássio, manganês, zinco, ferro, selênio, fósforo.

BJU

Em termos de composição, a soja é predominantemente um produto protéico: 100 gramas do produto contém em média 13,1 g de proteína, 6,7 g de gordura e 9,6 g de carboidratos.

Ao mesmo tempo, a composição inclui ácidos graxos, principalmente os poliinsaturados (ácido linoléico), que não são produzidos pelo corpo humano e provêm apenas de fontes externas.

Conteúdo calórico do produto

O teor calórico do broto de soja é bastante baixo: 100 gramas do produto contém 141 kcal, o que equivale a aproximadamente 5,5% do norma diária calorias.

Vídeo: propriedades benéficas dos brotos de soja

Os benefícios da soja germinada

A proporção de vitaminas e minerais nos brotos de soja torna o produto muito útil para muitos sistemas do corpo:

1. Principalmente graças aos antioxidantes, vitamina C e selênio, a soja ajuda a fortalecer a resistência do corpo a infecções e vírus e fortalece o sistema imunológico.
2. O magnésio, que faz parte do produto, ajuda a normalizar o trabalho sistema nervoso, vasos sanguíneos, remove o colesterol ruim, nutre as células cerebrais.
3. O ácido fólico tem um efeito benéfico no sistema hematopoiético.
4. O broto de soja é um alimento de baixa caloria que ajuda a limpar o intestino e é ideal para quem está de dieta.
5. As isoflavonas incluídas no produto regulam os níveis hormonais humanos, estimulam a função reprodutiva e reduzem as manifestações negativas da menopausa nas mulheres.

Danos causados ​​​​por grãos germinados

Claro que, como qualquer produto, o broto de soja tem contra-indicações que você precisa lembrar:

1. A soja germinada não é estritamente recomendada para crianças menores de 12 anos - isso se deve ao fato de que o fitoestrogênio que ela contém pode afetar negativamente a puberdade, perturbando o equilíbrio hormonal natural.
2. Pessoas que sofrem de doenças glândula tireóide, também deve evitar este produto antes de consultar o médico, pois a soja ajuda a reduzir o teor de iodo e, sem medidas preventivas adicionais, pode levar à disfunção do órgão.
3. Para doenças do pâncreas e úlceras gástricas, urolitíase Você deve evitar brotos de soja.
4. Gestantes podem consumir soja com muita cautela e somente após consulta com um ginecologista - ao menor indício de problemas hormonais, o produto deve ser descontinuado imediatamente.
5. Durante a lactação, os brotos de soja devem ser tratados com cautela. Se você ainda não comeu, não deve começar, mas se o corpo já estiver familiarizado com o produto, você pode experimentar primeiro uma pequena quantidade de brotos e monitorar o estado da criança. Se o bebê não tiver alergias ou gases, a porção pode ser aumentada um pouco, mas não ultrapassar a norma diária.

Como escolher o caminho certo e se os brotos podem ser armazenados

Ao comprar sementes de soja prontas e já germinadas, é necessário selecionar cuidadosamente o produto:

1. Em primeiro lugar, preste atenção ao aspecto e ao cheiro - os rebentos devem ter aspecto fresco, sem odores estranhos, sem sujidade, totalmente limpos e suculentos.
2. O comprimento do caule não deve ultrapassar 1 cm, caso contrário corre-se o risco de se deparar com um produto “antigo” que não traz benefícios significativos.
3. O produto acabado na loja deve estar no compartimento refrigerado. Após a compra, você também pode armazenar grãos somente na geladeira.

Importante! A soja germinada retém seus benefícios por vários dias (a concentração máxima de elementos benéficos ocorre nas primeiras 48 horas), após os quais a planta começa a crescer e as propriedades nutricionais diminuem gradativamente.

Como germinar grãos em casa

Segundo consumidores experientes de soja germinada, melhor maneira obtenha o máximo produto útil- Brote a soja você mesmo.

Recursos de escolha

Para que a soja germinada delicie-se com brotos frescos e seja segura para consumo, é preciso selecionar cuidadosamente as matérias-primas. Sabe-se que a soja é tratada com diversas substâncias que podem ser perigosas à saúde.

Em primeiro lugar, isto aplica-se às sementes que não se destinam a fins culinários, mas sim à sementeira - neste caso, podem ser tratadas previamente com estimulantes de crescimento e antibióticos. Por isso, é necessário comprar soja apenas em lojas especializadas ou farmácias, onde ela passa pelo controle adequado.

Os grãos precisam ser separados, descartando os danificados, e depois despejados água fria para determinar sua adequação. Se os grãos flutuarem, você pode jogá-los fora com segurança - eles não germinarão.

Regras de germinação

Para que as sementes germinem bem, é necessário seguir as regras básicas:

1. Os grãos devem ser bem lavados (pode-se lavá-los em uma solução fraca de permanganato de potássio e depois enxaguar várias vezes em água fria).
2. Os brotos se desenvolvem ativamente no escuro.
3. A semente deve germinar em condições de alta umidade e com boa aeração, a água não deve ficar estagnada no recipiente.

Para a germinação, os artesãos sugerem o uso de vários meios disponíveis. É mais conveniente fazer isso em vaso de flores: possui furos de drenagem por onde escoa excesso de água, e é conveniente colocá-lo em mesa de cozinha.

Para isso, as sementes preparadas são colocadas em uma panela, regada com água fria e coberta com um pano grosso e escuro. Posteriormente, os grãos devem ser regados a cada 2–3 horas, e já no terceiro dia você poderá obter excelente colheita brotos.
Alguns usam bastante maneira incomum: Brotar soja em caixas de suco. Para isso, coloque as sementes preparadas em uma caixa lavada, despeje água e corte o recipiente em vários lugares nos cantos para garantir a drenagem.

Neste caso, não há necessidade de regar os grãos com frequência, basta adicionar água fria duas vezes ao dia e deixar escorrer. Em ambos os casos, a germinação da maioria das sementes ocorre no 3º dia. O produto acabado deve ser lavado em água fria antes de consumir. Se as sementes não germinarem em 48 horas, não devem ser consumidas. Aconselhamos que você se familiarize com as propriedades benéficas dos grãos de trigo germinados.

Como cozinhar deliciosamente a soja germinada: preparando uma salada

Como a soja germina em condições de umidade e calor constantes, além dos brotos, bactérias patogênicas também podem começar a se desenvolver nela, portanto, os brotos crus não devem ser consumidos.

Para evitar possíveis envenenamentos, o produto é escaldado em água fervente por no máximo 30–60 segundos para preservar o máximo de nutrientes.
Os brotos de soja são utilizados em diversos pratos (acompanhamentos, sanduíches, saladas) frescos e fritos. Claro que o produto mais útil é aquele que passou por um tratamento térmico mínimo, então vamos dar uma olhada na receita de uma salada simples e nutritiva, indispensável na época de vírus e resfriados.

Ingredientes necessários

• Brotos de soja;
• molho de soja;
• vinagre balsâmico (pode ser substituído por vinagre normal);
• pimenta preta moída;
• flocos de pimenta malagueta;
• alho (1-2 dentes);
• óleo de girassol.

Importante! Pessoas que sofrem de distúrbios hormonais e crianças não devem consumir brotos de soja sem consultar um médico devido ao seu alto teor de fitohormônios.

Lista passo a passo de ações

Assim, aprendemos o que é um produto tão simples, à primeira vista, como o broto de soja, conhecemos sua composição e propriedades benéficas e contra-indicações. O exposto permite-nos concluir que a soja germinada é de fato um depósito de vitaminas e proteínas e, portanto, se consumida de maneira correta e moderada, trará benefícios indiscutíveis ao organismo.

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Benefícios da soja germinada

A soja germinada é um produto extremamente saudável. Os brotos podem ser adquiridos prontos ou germinados em casa. Isso levará aproximadamente 6–7 dias. A soja é considerada pronta para consumo quando seus brotos atingem 3–4 cm de comprimento.

Os brotos de soja são indispensáveis ​​no inverno e na primavera, quando o corpo sofre com a falta de vitaminas e nutrientes. A composição do produto muda durante a germinação lado melhor: o amido é convertido em açúcar de malte, as gorduras em ácidos graxos, as proteínas em aminoácidos. Dessa forma, são absorvidos muitas vezes mais rápido e trazem mais benefícios.

Brotos longos de soja germinada são frequentemente adicionados a saladas

Os brotos de soja contêm muitas substâncias úteis:

• proteínas vegetais na forma de aminoácidos;
• grande quantidade de fibra;
• vitaminas B, C, A;
• microelementos (fósforo, potássio, ferro, cálcio);
• lecitina – auxiliar no combate às placas de colesterol;
• colina

A soja germinada é muito útil para crianças pequenas, escolares, idosos e mulheres durante a gravidez e lactação. Para quem realiza intenso trabalho físico ou mental, os pratos feitos com couve ajudam a manter o vigor e a força.

Os brotos podem ser chamados de alimento vivo, pois contêm a força biológica necessária ao desenvolvimento do broto. Este produto simples tem um bom efeito nas funções vitais do corpo humano:

• normaliza o metabolismo;
• limpa os vasos sanguíneos;
• acalma o sistema nervoso;
• melhora o sono;
• tem um efeito benéfico na função hepática;
• limpa o intestino de toxinas e produtos de degradação;
• restaura as células cerebrais;
• melhora a memória e a concentração.

Os brotos têm poucas calorias: 100 g contém 30 calorias. Por esse motivo, pessoas que estão de dieta podem comê-los com segurança. Grande quantidade fibra dietética retarda o processo de digestão, fazendo com que a sensação de saciedade dure muito tempo.

Os brotos não podem ser consumidos crus. Eles precisam ser escaldados por alguns minutos em água fervente e depois usados ​​​​como pretendido. O tratamento térmico não afeta de forma alguma o valor e os benefícios do produto.

Não há contra-indicações para o consumo de brotos de soja. A única ressalva é que podem ser prejudiciais para pessoas alérgicas a este produto. Caso contrário, a proporção de benefícios e malefícios da soja germinada é de 100 para 0.

O consumo regular de brotos de soja é uma excelente prevenção de muitas doenças dos sistemas cardiovascular, nervoso e digestivo.

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Broto de soja: benefícios e malefícios: composição, propriedades, receitas

Os brotos de soja germinados têm uma composição bioquímica mais rica do que os feijões secos. Seu uso aumenta a quantidade de microelementos, aminoácidos, vitaminas e componentes biologicamente ativos na dieta. Os brotos de soja são tradicionalmente usados ​​na culinária asiática como ingrediente de saladas, macarrão, sopas, mas em ultimamente ganhando popularidade em todo o mundo.

Broto de soja: o que é?

Os brotos de soja são obtidos pela germinação de sementes secas em ambiente úmido. Para isso, são enchidos com água ou colocados sob uma gaze generosamente umedecida com água, dobrada várias vezes. Nessas condições, os grãos primeiro incham e depois brotam. Podemos dizer que o feijão, encontrando-se em condições próximas da primavera, prepara-se para crescer e subir do solo. Este processo é acompanhado pela quebra e transformação de compostos complexos de proteínas, carboidratos e gorduras em mais formas simples, facilmente digerível planta formada.

Broto de soja: benefícios e malefícios

Na aparência, este produto se assemelha aos brotos de muitos outros grãos e cereais. Os brotos apresentam-se na forma de vagens brancas, retas ou onduladas, sem odor característico. São muito suculentos e crocantes quando mastigados. Existem poucos componentes aromatizantes na composição, por isso os rebentos têm um sabor herbáceo tradicional. O conteúdo calórico não excede 40 kcal por 100 gramas.

A composição química do produto é representada por diversas vitaminas, aminoácidos e ácidos graxos. Os nutrientes básicos são apresentados nas seguintes proporções aproximadas:

• gorduras – 20 g;
• proteínas – 36 g;
• carboidratos – 30 g;
• vitamina A – 1 mcg;
• vitamina B6 – 0,4 mg;
• vitamina B9 – 375 mcg;
• vitamina C – 6 mg;
• cálcio – 277 mg;
• magnésio – 280 mg;
• zinco – 5 mg;
• ferro – 15,7 mg;
• fósforo – 705 mg;
• potássio – 1800 mg;
• sódio – 2 mg.

Benefícios e malefícios da soja germinada

Propriedades úteis Os brotos de soja são formados enriquecidos com composição vitamínica e mineral. Devido ao fato de que muitas substâncias durante a germinação são convertidas em mais conexões simples, o corpo gasta menos energia processando-os. Como resultado, o corpo recebe substâncias muito úteis que são rapidamente absorvidas. Por causa disso, a recomendação mais óbvia para o consumo de brotos é a deficiência sazonal de vitaminas.

Efeitos benéficos dos brotos de soja:

• Graças ao alto teor de fibras, a digestão melhora e limpeza mecânica cavidades dos órgãos digestivos de lastro, substâncias cancerígenas e toxinas são absorvidas.
• A presença de lecitina na composição ajuda a prevenir cálculos biliares e placas nas paredes dos vasos sanguíneos.
• Devido à presença de colina (vitamina B4) na composição, é estimulada a restauração das células cerebrais e do tecido nervoso.
• Acredita-se que o consumo regular de brotos de soja ajuda a fortalecer a memória e a melhorar as habilidades cognitivas.
• O baixo teor calórico dos brotos de soja permite seu uso eficaz para perda de peso. A dieta não é sobrecarregada com calorias extras, mas permanece rica em minerais, vitaminas e componentes biologicamente ativos.
• A composição diversificada ajuda a melhorar o metabolismo, melhorar a nutrição dos órgãos e sistemas internos com as substâncias de que necessitam.
• Devido aos efeitos benéficos no sistema nervoso, o sono e a memória melhoram, a irritabilidade, a distração e o cansaço desaparecem.

A única contra-indicação exata ao uso da couve é a intolerância à soja e seus derivados. Portanto, recomenda-se adicionar este produto natural à alimentação de crianças, escolares, idosos, gestantes e lactantes. Estes últimos, em qualquer caso, devem primeiro obter a aprovação do seu médico supervisor para o uso dos brotos.

Como cozinhar soja germinada em casa

Como cozinhar soja germinada

Em primeiro lugar, para germinar a soja por conta própria, é necessário selecionar matérias-primas de alta qualidade, descartando sementes danificadas e quebradas. E eles germinam na seguinte ordem:

1. Os grãos são espalhados em uma camada uniforme de alguns centímetros no fundo plano de uma bandeja, tigela ou jarra de plástico.
2. A soja está cheia de água temperatura ambiente, que deve ser 2 a 3 vezes maior em volume.
3. O recipiente com as sementes é retirado quarto quente sem penetração direta luz solar. Temperatura ideal ar na sala de germinação - +22˚C.
4. Após 12 horas, a água é escoada e o feijão bem enxaguado com água fria.
5. A soja é seca com um guardanapo de papel dobrado várias vezes.
6. Os grãos são distribuídos uniformemente sobre um pano úmido e, se necessário, umedecidos adicionalmente por cima.
7. Depois de hidratados, são removidos para uma sala aquecida, mas sem luz solar direta.
8. Nas próximas 12 horas deverão aparecer os primeiros brotos e, após decorrido o período, deverá ser repetido o procedimento de lavagem e assentamento sobre superfície úmida.

Se durante o processo de germinação aparecerem grãos inativos que mudem de cor, eles devem ser descartados. Os ciclos de lavagem e germinação se alternam até que os brotos atinjam o comprimento adequado ao proprietário. Via de regra, esse processo é realizado em no máximo 5 dias. Em média, nesse período os brotos ganham até 5 cm de comprimento. Acredita-se que essas verduras tenham a maior concentração de nutrientes.

Brotos de soja: receitas culinárias

É importante lembrar que o próprio feijão germinado não pode ser consumido. Durante o processo de germinação, em primeiro lugar, perdem uma parte significativa dos nutrientes e, em segundo lugar, tornam-se pouco adequados para consumo. Você precisa arrancar as verduras das sementes e comê-las apenas.

Outro regra importante proíbe comer brotos crus. Antes de cozinhar e comer a soja germinada, ela deve ser escaldada em água fervente por alguns minutos. Opções tradicionais O consumo é adicionar brotos de soja a saladas e macarrão asiáticos. Os cotilédones são sempre retirados antes de servir. A culinária chinesa, coreana e japonesa também permite refogar e usar em molhos.

Salada de soja germinada: receita com enguia e chukka

Salada com brotos de soja

Esta receita pede enguia unagi grelhada, que não é barata. Porém, o prato final não é inferior às versões de restaurante, nem no sabor, nem na beleza da apresentação, e mais ainda no preço. Para preparação você precisará de:

• salada chukka – 80 g;
• enguia – 100 g;
• brotos de soja – 60 g;
• pepino fresco – 50 g;
• cenouras – 50 g;
• pimentão – 100 g;
• folhas de alface – 80 g;
• raiz de gengibre – 5 g;
• limão – 1 unid.;
• pimenta malagueta – 1 unid.;
• Caldo Hondashi – 2 ml;
• óleo de gergelim – 20 ml;
• molho de soja – 10 ml;
• açúcar – 5g;
• óleo de girassol – 40 ml;
• sementes de gergelim torradas – 3g.

Preparação:

1. Misture óleo de girassol e gergelim, molho de soja, Hondashi, açúcar e sementes de gergelim.
2. Adicione ¼ suco de limão e metade das raspas à mistura. Adicione o gengibre cortado em tiras pequenas e duas fatias finas de pimenta.
3. Moa o pepino, a pimenta e as cenouras em tiras finas. Misture com folhas de alface, acrescente a chukka e os brotos e regue com o molho.
4. Corte a enguia em pedaços e coloque sobre a salada.

Salada vegetariana de brotos de soja com amendoim e algas marinhas

Salada vegetariana com brotos de soja e algas marinhas

Ingredientes:

• pepino – 1 médio;
• cenouras – 1 média;
• limão – ½ peça;
• algas marinhas – 200-220 g;
• amendoim cru – 60 g;
• folhas de salada verde – 50 g;
• óleo de nozes – 30 ml;
• brotos de soja – 50 g;
• sal, pimenta preta moída.

Preparação:

1. Corte o pepino descascado e a cenoura em tiras.
2. Lave as folhas de alface, seque com um pano de prato e corte em pedaços pequenos ou em tiras.
3. Misture a manteiga de nozes com suco de limão espremido.
4. Frite o amendoim em uma frigideira sem óleo.
5. Combine todos os produtos preparados e brotos de soja.
6. Cubra a salada com molho de limão e nozes, pimenta e sal.

Salada coreana de soja germinada: receita

Salada de broto de soja estilo coreano

A opção mais popular para preparar e consumir este produto são os brotos de soja coreanos. A receita é extremamente simples e o prato pode ser facilmente guardado por vários dias (embora seja melhor agir rapidamente). Para preparação você precisa de:

• 0,5 kg de brotos4
• 1 cebola média;
• ½ cabeça de alho;
• raiz de gengibre (corte de 1,5-2 cm);
• 3 colheres de molho de soja;
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol;
• 1-2 colheres de sopa de sementes de gergelim (cru);
• uma colher de vinagre balsâmico;
• coentro ou salsa;
• pimenta preta e vermelha moída, sal.

Como cozinhar:

1. Ferva os brotos em água fervente por 1 minuto. Desligue a água e enxágue o produto com água fria.
2. Aqueça o azeite em velocidade alta, frite as sementes de gergelim até dourar (mas não deixe queimar, senão a salada ficará amarga).
3. Frite a cebola cortada em meias argolas, até ficar ligeiramente transparente.
4. Misture o molho de soja, o vinagre balsâmico, o alho picado e a pimenta-do-reino para fazer um molho. Para deixar o prato mais picante, você pode adicionar pimenta vermelha a gosto.
5. Enxágue as verduras, sacuda a água e pique. Pique ou rale finamente a raiz de gengibre descascada. Adicione e ervas ao molho.
6. Misture os rebentos e as cebolas fritas, tempere com a mistura preparada, misture bem e verifique o sal.
7. Deixe a salada por algumas horas para obter bom sabor e mistura aromática.

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Broto de soja - germinado: descrição de seus benefícios, teor calórico, além de fotos

O broto de soja é um produto extremamente saudável. Este tipo de leguminosa é cultivado na China há muito tempo. Você pode comprar brotos prontos na loja ou plantá-los você mesmo em casa. Este processo não levará mais de uma semana. Os brotos de soja são considerados prontos quando atingem até 4 cm de comprimento (como na foto).

Propriedades úteis

Os brotos de soja contêm proteínas ativas e todas as vitaminas necessárias ao organismo. Este produto é simplesmente insubstituível horário de inverno anos em que o corpo carece de nutrientes e vitaminas. Para prevenir a deficiência de vitaminas, os médicos aconselham comer brotos de leguminosas. A soja germinada é um excelente antioxidante. Durante o período de germinação, o amido presente nos brotos de soja é convertido em açúcar de malte e as gorduras em ácidos graxos. Graças a isso, os nutrientes são absorvidos pelo organismo de maneira muito melhor e mais rápida.

Os brotos de soja contêm fibras, o que melhora a motilidade intestinal. O uso regular deste produto ajuda a limpar o intestino de toxinas, substâncias cancerígenas e vários produtos de decomposição. Os brotos de soja contêm lecitina, que evita a formação de placas nos vasos sanguíneos e cálculos biliares na bexiga. Além disso, esse tipo de leguminosa contém colina, que ajuda a restaurar o tecido nervoso e as células cerebrais. Foi observado que o consumo de brotos de soja melhora a atenção, a memória e o pensamento.

Como os brotos de soja são alimentos de baixa caloria, eles podem ser utilizados em sua dieta durante o período de dieta. Além disso, a fibra alimentar contida neste produto reduz o processo de digestão, o que significa que a sensação de saciedade durará mais tempo. por muito tempo.

Use na culinária

Os brotos de soja não podem ser consumidos crus, por isso são escaldados em água fervente por meio minuto ou colocados em molhos e transformados em salada coreana. Antes de comer, os cotilédones devem ser removidos. Na maioria das vezes, os brotos funcionam como tempero para os primeiros pratos. Além disso, são adicionados a molhos. Além disso, os brotos de soja podem ser fritos e utilizados como ingrediente em diversas saladas, acompanhamentos, pratos de carne e peixe. Está comprovado que após o tratamento térmico o valor nutricional e os benefícios dos brotos de soja aumentam várias vezes.

Os benefícios do broto de soja se devem à sua rica composição, que ajuda a normalizar o metabolismo. O consumo regular deste produto ajuda a eliminar o colesterol “ruim”, que por sua vez ajuda a limpar os vasos sanguíneos. Além disso, o funcionamento do fígado e do sistema nervoso é normalizado. Graças a isso, você pode melhorar seu sono e se livrar da irritabilidade. O consumo de brotos de soja é uma excelente prevenção de diversas doenças do coração, vasos sanguíneos, colelitíase e até alguns tipos de oncologia.

Danos dos brotos de soja e contra-indicações

Os brotos de soja podem ser prejudiciais para pessoas com intolerância individual aos componentes do produto.

A culinária asiática utiliza muitos produtos exóticos de origem vegetal, algas marinhas e cogumelos que são úteis para a nutrição. Alguns deles parecem incomuns para nós. Isso inclui brotos de bambu, marshmallows de rosa mosqueta, castanhas assadas, repolho de Sichuan e brotos de soja.

Os pratos com ele são deliciosos, mas devem ser preparados de acordo com receitas especiais. É difícil dominar imediatamente esta arte comparável à filosofia. Vejamos como fazer brotos de soja germinados em coreano. Em casa, você pode preparar pratos originais para sua família, experimentando sempre sensações gustativas vivas.

Usando brotos germinados

Os brotos de soja germinados são um produto vegetal que pode compensar totalmente as proteínas animais. Em primeiro lugar, esta maravilha é útil para quem desistiu da carne. A guloseima pode ser consumida por qualquer pessoa que siga nutrição adequada ou apenas quer diversificar o cardápio.

Os chineses germinam soja há muitos séculos, mas este estranho produto chegou até nós recentemente. Externamente, eles se assemelham a brotos de grãos jovens. Após o processamento, o sabor é um pouco semelhante ao do aspargo. E se você experimentá-los crus, poderá sentir um leve amargor.

Eles são amplamente utilizados nas cozinhas dos países orientais. Eles podem ser adicionados a diversos pratos e misturados com outros ingredientes. Prepare com brotos germinados:

• macarrão;
• caçarolas;
• saladas;
• sopas.

E veremos como fazer brotos de soja germinados em casa, em coreano.

Beneficiar

Antes de passar para dicas específicas, você deve determinar quais benefícios elas trazem ao corpo. Acontece que o produto vegetal é verdadeiramente único. É muito mais valioso do que os grãos com os quais é cultivado.

A composição equilibrada do produto tem um efeito benéfico no corpo:

• os processos metabólicos melhoram;
• a imunidade é fortalecida;
• limpa o intestino de toxinas;
• o funcionamento do sistema nervoso é restaurado;
• a resistência geral aumenta.

Os brotos são úteis na prevenção de muitas doenças. Isso inclui doenças cardíacas, osteoporose, tumores malignos e diabetes.

Como germinar em casa

Antes de descobrir como fazer brotos de soja germinados em coreano, você precisa pensar onde obtê-los. Existem 2 maneiras:

• Comprar na loja: indicado apenas para quem tem acesso a pontos de venda de produtos da culinária asiática. A entrega para muitas cidades é organizada por lojas online.
• Cultive você mesmo: é fácil e acessível, mas você precisa de sementes. É proibido levar processados. Você precisa comprar apenas aqueles seguros e aprovados para consumo.

Se tudo ficar claro com a compra, vale a pena falar mais detalhadamente sobre a germinação da soja. O processo é simples, então em casa todos podem ajudar a obter um produto nutritivo por conta própria. O trabalho é realizado de acordo com o seguinte algoritmo:

1. Após a compra das sementes, elas precisam ser embebidas. Para isso é utilizado água morna e um recipiente ou tigela rasa. As sementes são despejadas de forma que fiquem completamente cobertas com líquido. A loiça é enviada para um local escuro onde os raios solares não penetram. A temperatura deve ser mantida em torno de 22-24º.
2. Após 12 horas, a água é escoada e as sementes lavadas várias vezes.
3. As sementes de soja inchadas devem ser espalhadas toalha de papel para secar.
4. Para a germinação, as sementes são colocadas sobre um pano úmido. Eles também precisam ser umedecidos por cima; você pode cobri-los com um guardanapo torcido com água.
5. Após cerca de 12 horas, os brotos eclodirão. As sementes devem ser lavadas novamente e colocadas sobre um pano limpo e úmido. É aconselhável realizar a lavagem diariamente, mas deve ser feita com muito cuidado para não quebrar as verduras novas.

Após cerca de 5 dias, o produto está pronto para consumo: o comprimento das verduras é de cerca de 3 a 4 cm. Para interromper o crescimento, a soja é colocada na geladeira.

Como cozinhar brotos de soja em coreano

É hora de descobrir como fazer deliciosos brotos de soja em coreano. Existem muitas receitas que podem ser oferecidas, mas primeiro é preciso observar os principais pontos aos quais vale a pena prestar atenção:

• Antes do uso, os grãos devem ser separados dos brotos. Eles não podem ser usados ​​para alimentação.
• Não é aconselhável armazenar brotos germinados por muito tempo. Caso haja necessidade, o produto é colocado em um recipiente bem fechado, que é colocado na geladeira.
• Antes de adicionar a qualquer prato, os brotos devem passar por tratamento térmico.

E agora sobre como fazer brotos de soja em coreano. Não perderemos tempo com ninharias, então vamos prepará-lo imediatamente prato delicioso a partir de 500 g de brotos preparados. Além disso, você precisará de outros vegetais: cebola e alho. Não é nenhum segredo que as saladas coreanas são muito picantes. Adicione o molho de soja, o vinagre balsâmico, tipos diferentes pimenta, outras especiarias, ervas e sal.

O procedimento para preparar brotos de soja germinados em coreano:

1. Quando a água da panela ferver, acrescente os brotos lavados e ferva por 1 minuto. Coe imediatamente em uma peneira e enxágue com água fria.
2. O molho é preparado separadamente. Em uma frigideira pequena, aqueça em fogo alto azeite. Cebola picadinha e sementes de gergelim são fritas nele.
3. A mistura quente de cebola e gergelim junto com o óleo é colocada na soja.
4. Verduras picadas e 5 dentes de alho esmagados também são adicionados aqui.
5. Adicione 1 colher de sopa de vinagre balsâmico e molho de soja à salada.
6. Em seguida, adicione pimenta (você pode levar vermelha e preta a gosto), uma colher pequena de raiz de gengibre ralada.
7. Todos os ingredientes são misturados. Depois disso, a salada coreana de brotos de soja germinados é deixada marinar por 3-4 horas.

Usando brotos de soja jovens você pode obter uma salada maravilhosa. Não só irá deliciá-lo com um novo sabor, mas também enriquecerá o corpo com substâncias e vitaminas úteis. E para ser saudável é preciso cozinhar esse produto com mais frequência. Ao usar o produto, lembre-se: a norma é importante em todos os lugares.

Os brotos de soja são indispensáveis ​​no inverno e na primavera, quando o corpo sofre com a falta de vitaminas e nutrientes. A composição do produto muda para melhor durante a germinação: o amido se transforma em açúcar de malte, as gorduras em ácidos graxos, as proteínas em aminoácidos. Dessa forma, são absorvidos muitas vezes mais rápido e trazem mais benefícios.

Brotos longos de soja germinada são frequentemente adicionados a saladas

Os brotos de soja contêm muitas substâncias úteis:

• proteínas vegetais na forma de aminoácidos;
• grande quantidade de fibra;
• vitaminas B, C, A;
• microelementos (fósforo, potássio, ferro, cálcio);
• lecitina – auxiliar no combate às placas de colesterol;
• colina

A soja germinada é muito útil para crianças pequenas, escolares, idosos e mulheres durante a gravidez e lactação. Para quem realiza intenso trabalho físico ou mental, os pratos feitos com couve ajudam a manter o vigor e a força.

O efeito dos pratos à base de soja germinada no corpo humano

Os brotos podem ser chamados de alimento vivo, pois contêm a força biológica necessária ao desenvolvimento do broto. Este produto simples tem um bom efeito nas funções vitais do corpo humano:

• normaliza o metabolismo;
• limpa os vasos sanguíneos;
• acalma o sistema nervoso;
• melhora o sono;
• tem um efeito benéfico na função hepática;
• limpa o intestino de toxinas e produtos de degradação;
• restaura as células cerebrais;
• melhora a memória e a concentração.

Os brotos têm poucas calorias: 100 g contém 30 calorias. Por esse motivo, pessoas que estão de dieta podem comê-los com segurança. Uma grande quantidade de fibra alimentar retarda o processo de digestão, por isso a sensação de saciedade permanece por muito tempo.

Os brotos não podem ser consumidos crus. Eles precisam ser escaldados por alguns minutos em água fervente e depois usados ​​​​como pretendido. O tratamento térmico não afeta de forma alguma o valor e os benefícios do produto.

Certa vez, sentado na varanda do meu quarto na cidade de Ho Chi Minh, vi a seguinte foto: no telhado de uma casa vizinha, uma pequena vietnamita trabalhava meticulosamente em uma horta improvisada. Ela estava regando caixas com plantas misteriosas. Descobriu-se que a soja germina e existem estufas em muitos telhados de grandes cidades e pequenas aldeias.

Os vietnamitas, como outros asiáticos, comem brotos de soja em quantidades incríveis. Eles os adicionam a sopas, macarrão e saladas. No Vietnã, o feijão é um dos principais ingredientes e na Tailândia é frito. Na Ásia, acredita-se que os brotos são muito benéficos para a saúde e compensam as deficiências de vitaminas.

Como a soja germina?

As lojas asiáticas vendem sacos de variedades especiais de feijão verde especificamente para germinação. A dona de casa asiática enxagua bem o feijão e deixa-o de molho durante a noite. No dia seguinte, o procedimento se repete, só que agora as mudas ficam sem água em uma peneira especial ou sob um pano grosso que não deixa passar luz. Todos os dias, o feijão deve ser enxaguado em água fria e coberto novamente com um pano escuro. Do quinto ao sétimo dia, os grãos atingirão de 8 a 9 centímetros de comprimento, o que significa que poderão ser colhidos.

Comem apenas a parte central dos brotos, sem sementes e sem raízes.

Os brotos de soja custam centavos nas lojas ou mercados asiáticos. Então, por que algumas donas de casa ainda preferem cultivar feijão em vez de comprá-lo? O problema é que ocorre frequentemente envenenamento por feijão.

As fábricas nem sempre seguem todos padrões de higiene e as mudas são infectadas com bactérias nocivas, coli e até salmonela!

Como escolher o broto de soja no mercado ou na loja?

As lojas vendem soja embalada em sacos plásticos furados. Eles são armazenados em geladeiras junto com outros vegetais. Esses são os pacotes de fábrica que eu recomendaria comprar. Se de repente algo acontecer com você, o rótulo indica contra quem você pode fazer uma reclamação. Os brotos que se vendem a peso no mercado também podem ser de boa qualidade e de boa qualidade, mas se você ficar doente, será inútil procurar alguém para culpar.

Os brotos devem ser firmes e fortes, mesmo branco. Isso significa que a colheita não foi há muito tempo e a soja está fresca.

Propriedades benéficas e prejudiciais dos brotos de soja

Este produto, incomum em nossos países, tem apoiadores e adversários em todo o mundo. Os primeiros elogiam as propriedades benéficas e nutricionais do feijão, afirmando que é fonte de vitaminas C, caroteno, fibras e aminoácidos. O principal argumento dos adversários deste produto é a presença de toxinas e ácido fítico na soja. Este ácido liga minerais úteis (fósforo, magnésio, cálcio) no estômago e impede que sejam absorvidos pelo organismo. No entanto, mesmo os oponentes do feijão não proíbem categoricamente o consumo de brotos de soja. Basta saber quando parar e não comer mais de meio quilo de couve por dia. Acho que não é nada difícil!