No preparação adequada As berinjelas fazem muitos pratos deliciosos e variados. Este vegetal é adequado para vegetarianos e quem está de dieta. Para preservar vitaminas e consumir este vegetal o ano todo tive a ideia de enlatar berinjelas. Abaixo são fornecidos melhores receitas berinjela para o inverno.
Este prato não leva muito tempo para ser preparado. Apesar de simples, esse lanche é delicioso e guarda bem dentro de casa.
Ingredientes:
- endro – 50 g;
- pimentão – 500 g;
- sal – 1 colher de sopa. eu.;
- alho – 70g;
- açúcar – 35g;
- cenouras – 500 g;
- salsa – 50g;
- cebola – 500g;
- berinjela – 2kg;
- tomate – 1,2kg;
- óleo de girassol – 600 ml.
Preparação:
- Lave as berinjelas, corte o caule. Corte em círculos de um centímetro e meio. Adicione sal. Coloque em um recipiente e deixe por uma hora.
- Retire a casca do tomate. Para isso, deixe as frutas de molho em água fervente por dois minutos. Retire, regue com água, a casca sai facilmente.
- Corte os tomates em rodelas.
- Corte a cebola descascada em rodelas.
- Descasque as cenouras e corte em círculos.
- Corte o caule da pimenta, retire as sementes e corte em cubos.
- Descasque o alho e pique finamente.
- Lave a salsa e o endro e pique-os.
- Pegue panelas grandes. Disponha os ingredientes preparados.
- Disponha em camadas: cenoura, cebola, pimentão, alho, tomate.
- Polvilhe cada linha com sal.
- Polvilhe verduras por cima.
- Tempere com óleo de girassol.
- Coloque o recipiente no fogão, fechando a tampa.
- Ative o modo de aquecimento médio.
- Cozinhe por cerca de uma hora.
- Lave os frascos com refrigerante e esterilize.
- Transfira o lanche para potes. Cubra com tampas esterilizadas.
- Despeje a água em uma panela e coloque os potes nela.
- Esterilize por meia hora.
- Vire de cabeça para baixo.
- Concluir. Deixe por dois dias.
Receita: Georgiana para lamber os dedos
Para os amantes de comidas picantes, esta receita de berinjela de inverno é perfeita.
Ingredientes:
- berinjelas – 5 kg.
- sal – 2 colheres de sopa. colheres;
- vinagre – 270 ml;
- açúcar – 4 colheres de sopa. colheres;
- pimentão – 17 unid.;
- pimenta malagueta – 5 unid.;
- alho – 21 dentes;
- óleo vegetal – 350 ml.
Preparação:
- Lave os frutos da berinjela, corte o caule e corte em cubinhos.
- Coloque o vegetal preparado em um recipiente fundo, acrescente sal e misture. Deixe por meia hora.
- Coloque a pimenta, as sementes e o alho no liquidificador e pique.
- Corte o caule do pimentão e retire as sementes. Coloque no liquidificador e triture. Você pode usar um moedor de carne, então a massa ficará parecida com mingau.
- Retire o excesso de líquido da berinjela.
- Aqueça a frigideira. Despeje o óleo. Coloque o vegetal. Frite até dourar.
- Coloque os pimentões e o alho em uma panela grande. Despeje o vinagre e o óleo. Ferver. Adicione berinjelas a eles. Adicione açúcar, sal. Ferva por 10 minutos.
- Esterilize os frascos. Transfira o lanche. Feche com tampas.
- Vire o recipiente. Cubra com um cobertor. Deixe esfriar.
Estilo coreano para o inverno
Comer berinjela regularmente faz bem à saúde. Portanto, durante a temporada é necessário preparar esse lanche em quantidade suficiente.
Ingredientes:
- berinjela – 4kg;
- alho – 10 dentes;
- cebola – 1kg;
- sal – 2 colheres de sopa. eu.;
- vinagre 70% – 2 colheres de sopa. colheres;
- pimentão – 1kg;
- cenouras – 1kg;
- pimenta moída – 2 colheres de chá.
Preparação:
- Lave os legumes.
- Corte a haste do azul. Corte em cubos longos e finos.
- Adicione sal. Deixe fermentar por uma hora. Limpar.
- Descasque as cenouras e rale-as em um ralador especial desenvolvido para cenouras coreanas. Para deixar a raiz mais macia, despeje água fervente por 3 minutos, enxágue água fria, drene o excesso de líquido.
- Retire as sementes do pimentão, corte o caule e corte em tiras.
- Retire as cascas da cebola e corte em meias argolas.
- Descasque o alho, esprema no espremedor de alho.
- Coloque os legumes, exceto a berinjela, em um recipiente e misture. Despeje o vinagre e a pimenta. Deixe por cinco horas. Se você não gosta de comida picante, não use pimenta.
- Coloque as berinjelas em uma frigideira com azeite e frite.
- Adicione ao restante dos vegetais e mexa.
- Esterilize os frascos. Misture a salada. Cubra com uma tampa. Você não pode enrolar. Defina para esterilizar. Recipientes de meio litro requerem 15 minutos. Por litro - meia hora;
- Feche com tampas. Concluir. Deixe esfriar.
Receita de berinjela cozida como cogumelo
As berinjelas podem ser preparadas para o inverno como cogumelos. Nesta preparação, o vegetal fica macio e escorregadio e tem gosto de cogumelos em conserva.
Ingredientes:
- alho – 5 dentes;
- berinjela – 1,5 kg;
- vinagre 9% – 70 g;
- pimenta a gosto;
- endro - um monte;
- óleo vegetal– 80ml;
- sal – 1 + ¼ colher de sopa. colheres
Preparação:
- Lave as frutas, corte o caule e descasque.
- Corte em cubos de cerca de 2 centímetros.
- Despeje a água em uma panela e deixe ferver. Transfira as berinjelas. Depois que a água ferver, cozinhe por cinco minutos, mexendo ocasionalmente.
- Retire do fogo. Coe em uma peneira. Deixe que o líquido escorra e o amargor desapareça junto.
- Despeje a quantidade de óleo necessária para a receita em um copo medidor.
- Pique o alho descascado.
- Pique o endro lavado.
- Quando as berinjelas esfriarem, acrescente o alho e as ervas. Tempere com azeite, vinagre, sal e pimenta. Mistura. Suportar.
- Coloque bem o lanche no recipiente. Deixe na geladeira por seis horas.
- Rendimento: três potes de meio litro.
Lecho caseiro com berinjela e pimentão ao molho de tomate
Uma receita simples e rápida de fazer caviar de berinjela vai agradar a toda a família.
Ingredientes:
- berinjela – 2,3 kg;
- alho – 4 dentes;
- tomate -2kg;
- açúcar – 125g;
- óleo vegetal – 200 ml;
- pimenta malagueta – 2 unid.;
- essência de vinagre – 1 colher de chá;
- pimentão – 600 g;
- sal – 2 colheres de sopa. colheres;
- endro – 50 g.
Preparação:
- Descasque os tomates. Para fazer isso, despeje água fervente sobre cada fruta;
- Passe por um moedor de carne.
- Coloque o açúcar, o óleo de girassol, o sal e a essência em um caldeirão. Cozinhe por dois minutos.
- Corte os pimentões picantes e búlgaros em pedaços pequenos.
- Transfira para os tomates. Cozinhe por dois minutos.
- Lave as berinjelas, separe o caule e corte em tiras finas e curtas.
- Coloque em um caldeirão.
- Descasque o alho e pique finamente.
- Coloque com legumes.
- Depois de ferver, cozinhe por meia hora.
- Adicione endro. Cozinhe por três minutos.
- Esterilize os frascos. Transfira o lanche para potes. Feche com tampas.
Língua da sogra - uma receita simples
Os fãs de pratos picantes irão certamente apreciar esta receita de salada.
Ingredientes:
- açúcar – 250g;
- berinjela – 900 g;
- vinagre – 130ml;
- tomate – 900g;
- pimentão – 900 g;
- sal – 2 colheres de sopa. colheres;
- alho – 5 dentes;
- pimenta – 5 unid.;
- óleo vegetal – 230 ml.
Preparação:
- Lave as berinjelas e retire a casca.
- Lave os tomates e regue com água fervente. É melhor colocar em água fervente por um minuto e depois transferir para água fria. A diferença de temperatura facilita a remoção da casca.
- Lave a pimenta. Corte o caule. Remova as sementes.
- Descasque o alho.
- Passe os vegetais preparados por um moedor de carne.
- Despeje azeite e vinagre na mistura vegetal. Adicione açúcar e sal.
- Corte as berinjelas em rodelas finas.
- Coloque as berinjelas e o purê de tomate em um caldeirão.
- Ligue o queimador modo mínimo. Coloque o caldeirão.
- Cozinhe por meia hora.
- É necessário mexer durante o processo para que a massa não queime.
- Transfira para potes preparados e feche bem com uma tampa.
Não é necessário retirar a casca da berinjela, você pode cortá-la em rodelas. Se decidir deixar a casca, é preciso cobrir o vegetal picado com sal e deixar por meia hora, tempo durante o qual o suco será liberado e o amargor sairá da fruta. Após isso, enxágue com água e prepare conforme a receita.
Salada picante com alho e pimenta para o inverno
A salada de berinjela para o inverno é uma versão original e picante do preparo. Esta fruta combina perfeitamente com alho e temperos diversos. Um prato preparado de acordo com esta receita será popular para mesa festiva. Este é um bom lanche que ajudará a apoiar o sistema imunológico durante o inverno frio.
Ingredientes:
- alho – 5 dentes;
- pimenta – 75 g;
- berinjela – 5kg;
- vinagre – 250 ml.
Preparação:
- Lave o vegetal, corte o talo. Corte em círculos de espessura média.
- Coloque os vegetais em água salgada. Coloque a imprensa. Você pode usar uma jarra de três litros cheia de água. Mergulhe por duas horas. Tome sal na proporção: para cinco litros - 500 g.
- Transfira as berinjelas para uma peneira. Espere até que a água escoe completamente.
- Frite os pedaços de frutas dos dois lados. É melhor usar óleo refinado, pois não prejudica o sabor do vegetal.
- Pique a pimenta finamente.
- Esprema o alho num espremedor de alho.
- Junte a pimenta.
- Despeje o vinagre. Mexer. Deixe por meia hora.
- Coloque as berinjelas em potes em camadas, despejando o molho de alho sobre cada camada.
- Coloque os potes em um recipiente com água fervente. Esterilize por meia hora. Enrole.
Berinjelas em conserva inteiras em uma jarra
Ajudará a prolongar as memórias dos dias quentes de verão receita original berinjelas fermentadas. Devido à preservação da sua forma original, no inverno podem ser consumidos como prato independente ou, cortados em pedaços, utilizados para fazer saladas.
Ingredientes:
- sal para alho – 55 g;
- sal de cozinha por 1 litro – 60 g;
- aipo – 100 g;
- alho – 300g;
- berinjela – 11kg;
- folha de louro – 6 g;
- sal para despejar por 1 litro – 70 g.
Preparação:
- Para a colheita, deve-se usar frutas de tamanho pequeno, fortes e sem danos. Lave as berinjelas, corte os talos.
- Para remover o possível amargor, faça um corte ao longo da fruta e coloque-a em água salgada e ferva.
- Retire da água. Coloque em um recipiente e faça pressão por cima. Isso ajudará a remover o excesso de umidade.
- Descasque o alho, pique e misture com sal.
- Esfregue as berinjelas com esta mistura no local do corte.
- Coloque a folha de louro, o aipo e depois a berinjela no fundo do pote.
- Use para recheio quantidade necessáriaágua. Adicione 70 g de sal por litro. Ferver. Legal.
- Despeje sobre as berinjelas.
- Feche o recipiente com uma tampa. Deixe no quarto por cinco dias.
- Depois de salgado o lanche, coloque-o em local fresco. A temperatura de armazenamento não deve exceder oito graus.
No inverno retire a berinjela, corte em pedaços, tempere com azeite, polvilhe com rodelas de cebola.
Berinjelas recheadas para o inverno
Graças ao recheio original, este aperitivo pode ser consumido no inverno como prato independente ou servido como complemento de carne.
Ingredientes:
- berinjela – 900 g;
- salsa – 10 g;
- vinagre 9% - 270 ml;
- cenouras – 90 g;
- alho – 90g;
- pimenta – 1 unid.;
- pimentão – 90 g;
- endro – 10 g;
- sal – 4 colheres de chá.
Preparação:
- Descasque as cenouras e pique finamente.
- Lave o pimentão, retire as sementes e os caules, corte em pedaços pequenos.
- Corte o caule da berinjela.
- Prepare solução salina. Para isso, adicione uma colher de sopa de sal por litro de água e ferva. Ferva as berinjelas por três minutos.
- Pegue. Legal. Coloque em um recipiente. Colocado sob opressão. Espere até que o líquido seja completamente liberado.
- Descasque o alho. Passe por um espremedor de alho e misture com sal.
- Pique as verduras.
- Pique finamente a pimenta.
- Misture o alho, a cenoura, as ervas e a pimenta.
- Faça um corte longitudinal nos vegetais resfriados. Não há necessidade de cortar completamente.
- Coloque o recheio no corte.
- Esterilize os frascos.
- Coloque bem os vegetais. Despeje o vinagre.
- Feche a tampa.
- Coloque em uma tigela com água fervente por meia hora.
- Após a esterilização, aperte as tampas. Vire. Cubra com um cobertor. Deixe por alguns dias.
As berinjelas estão tão firmemente estabelecidas em nossa cozinha que nós as chamamos carinhosamente de pequenas azuis e preparamos pratos deliciosos durante todo o ano. Você pode preparar vários petiscos a partir dos azuis, pode servi-los como prato quente ou pode preparar berinjelas para o inverno. Existe simplesmente quantidade enorme receitas para cozinhar berinjela para o inverno. Hoje eu gostaria de chamar sua atenção para 10 dos melhores espaços em branco testados pelo tempo e pela experiência. Espero que de toda a variedade você possa escolher a que mais gosta.
Deliciosa salada de berinjela para o inverno
Simples e salada deliciosa, fácil de preparar, pode ser consumido uma ou duas vezes. Esta salada pode ser preparada para o inverno e servida no jantar.
Ingredientes:
- berinjela - 1,5 kg
- tomates - 0,5 kg
- cebola (grande) - 2 unid.
- farinha - 100 gr.
- sal, pimenta a gosto
- óleo vegetal para fritar
- Cortamos os talos das berinjelas e, em seguida, as berinjelas precisarão ser cortadas transversalmente em círculos. A espessura de cada círculo é de cerca de 2,5 a 3 cm. Se quiser tirar o amargor da berinjela, salgue os círculos fatiados e despeje água fria por cerca de uma hora. Para ser honesto, muitas vezes pulo esta etapa. Parece-me que praticamente não há amargor nas berinjelas compradas em lojas.
2. Corte a cebola em cubos e frite em óleo vegetal até ficar transparente.
3. É aconselhável retirar a casca do tomate, pois é desnecessário nas saladas; Se os tomates estiverem maduros, a casca pode ser facilmente removida com uma faca. E se isso for difícil de fazer, então os tomates precisam ser regados com água fervente e a casca será facilmente removida.
4. Corte os tomates em pedaços bem grandes e coloque-os na frigideira com as cebolas. Sal (1 colher de sopa de sal), misture. Cozinhe os legumes em fogo baixo por 10-15 minutos até ficarem macios.
5. Escorra a água da berinjela, polvilhe com pimenta vermelha e preta, misture com as mãos diretamente na panela.
6. Mergulhe as berinjelas na farinha e frite em uma frigideira em óleo de girassol até dourar.
Os potes e tampas de salada deverão ser esterilizados com antecedência.
7. Coloque as berinjelas fritas quentes em potes pré-preparados. Deve haver 3-4 fatias de berinjela no fundo do frasco. A próxima camada será um molho de cebola e tomate, cerca de 2 colheres de sopa. eu. E novamente berinjelas e molho de vegetais por cima. Compacte levemente com uma colher para remover quaisquer vazios.
8. Coloque os potes de salada em uma panela com água morna, cubra com tampas esterilizadas e ferva por 10 minutos.
9. Feche bem a salada pronta com as tampas e vire os potes de cabeça para baixo. Você pode embrulhar os potes com algo quente.
Berinjela para o inverno - língua da sogra
Acontece que as pessoas fazem piadas cáusticas sobre sogras pobres e falam sobre sua nocividade. Eu também sou sogra, gostaria de argumentar contra isso. Porém, o aperitivo “Língua de Sogra” é uma das minhas preparações preferidas. E recebeu esse nome provavelmente por causa de sua nitidez. Mas cada um pode ajustar o tempero ao seu gosto, experimente, você não vai se arrepender.
Ingredientes:
- berinjela – 4 kg
- tomates - 10 unid.
- pimentão - 10 unid.
- alho - 5 cabeças
- pimenta malagueta - 3 unid. (se você tem medo, menos é possível)
- açúcar - 1 copo
- vinagre - 150ml
- óleo vegetal - 1 xícara
- sal - 5 colheres de sopa. eu.
Eu cozinho muito de uma vez, a produção é de cerca de 7 litros de salgadinho.
- Cortamos os talos das berinjelas e cortamos as próprias berinjelas em pedaços redondos de 2 a 2,5 cm de espessura. Coloque-os em um recipiente grande e polvilhe com 3 colheres de sopa. eu. sal, misture com as mãos e deixe por 30 minutos para que o amargor desapareça.
2. Claro, lavamos os legumes restantes e passamos tudo por um moedor de carne. Você pode ajustar a quantidade de pimenta malagueta a seu critério. Três pimentas fazem um lanche vigoroso. Mas nem todo mundo gosta desse tempero, basta adicionar 1 pimenta e o tempero ficará moderado.
3. Adicione 2 colheres de sopa à massa vegetal ralada. eu. sal, açúcar, vinagre e óleo vegetal. Misture tudo bem.
4. Durante esse tempo, as berinjelas abandonaram o amargor. Lavamos com água fria e escoamos a água. Despeje a marinada preparada sobre as berinjelas e misture bem. Coloque o recipiente com as berinjelas em fogo médio e, após ferver, cozinhe por 30 a 40 minutos.
5. Durante esse tempo, esterilizamos os potes e as tampas. Se você quiser conhecê-lo em detalhes, leia meu artigo sobre o assunto.
6. Coloque o aperitivo quente em potes quentes preparados e enrole. Vire de cabeça para baixo, embrulhe em um cobertor quente e deixe esfriar completamente.
Super - um lanche que os homens irão apreciar especialmente está pronto. Você pode esfriar e experimentar imediatamente.
Berinjelas são como cogumelos para o inverno - muito saborosas
E, de fato, essas berinjelas têm gosto de cogumelo. Quando preparei um aperitivo desses pela primeira vez, tive o prazer de zombar dos convidados, pois raramente alguém adivinhava do que era feito esse aperitivo. Agora, na época da Internet, é difícil surpreender, mas tente mesmo assim.
Ingredientes:
- berinjela – 2 kg
- pimenta malagueta - 1/3 vagem
- alho - 1 cabeça
- endro - 50 gr.
- óleo vegetal - 200 ml.
Para a marinada:
- sal - 2 colheres de sopa. eu.
- açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
- vinagre - 10 colheres de sopa. eu.
- água - 2,4 litros
- pimenta da Jamaica - 2-3 unid.
- cravo - 2-3 unid.
- folha de louro- 2 peças.
- pimenta preta - 6-7 unid.
- Primeiro preparamos a marinada. Para isso, coloque água na panela e quando ferver acrescente todos os temperos conforme a receita. Adicione vinagre bem no final.
2. Durante este tempo, corte as beringelas em pedaços e coloque-as em água a ferver. Cozinhe por no máximo 3 minutos. Procure não sair do fogão e não cozinhar demais as berinjelas, caso contrário elas ficarão macias e sem gosto.
3. Escorra a água da berinjela. Passe o alho por uma prensa, corte a pimenta em tiras pequenas, acrescente tudo isso às berinjelas. Por fim, adicione óleo vegetal. Deixe ferver e desligue.
4. Coloque o lanche em potes esterilizados quentes, enrole e vire.
Como você pode ver, é um preparo simples e ao mesmo tempo muito saboroso para o inverno.
Berinjelas recheadas para o inverno
Um lanche incomparável para o inverno, e não só para o inverno. Você pode surpreender os convidados com este aperitivo em qualquer época do ano. Mas ainda assim preparação passo a passo Este prato é melhor visto do que lido.
Berinjela salteada para o inverno
Por que esse nome? A origem desta palavra vem de Francês e significa "salto". Segundo a versão mais comum, isso significa que os ingredientes não são misturados, como de costume, com uma espátula ou colher, mas sim jogados na panela. Acho que vamos deixar o nome, mas ainda vamos mixar da maneira usual. No entanto, cabe a você decidir.
Ingredientes:
- berinjelas - 5 - 6 unid.
- tomates - 3 unid.
- pimentão - 3 unid.
- cebolas - 2 unid.
- alho - 3 - 5 dentes
- pimenta a gosto
- vinagre - 1 colher de sopa. eu.
- óleo vegetal - 1 xícara
- sal - 1 colher de sopa. eu.
- açúcar - 1 colher de chá.
- endro, salsa
- pimenta preta
- Corte as berinjelas em semicírculos, adicione sal e deixe por meia hora para que desistam do amargor.
2. Durante este tempo, corte a cebola em tiras e frite numa frigideira até ficar transparente. Em seguida, adicione à cebola pimentão, corte em cubos. Para revelar o aroma dos vegetais, adicione 1 colher de chá. Saara. Frite por 5-7 minutos.
3. Lave as berinjelas com água e seque-as levemente. toalha de papel. Adicione as berinjelas aos pimentões e às cebolas, frite por mais alguns minutos, tampe e cozinhe por cerca de 30 minutos.
4. Adicione o alho picado.
5. Descasque o tomate e corte em rodelas. Se for difícil remover a casca do tomate, você pode derramar água fervente sobre os tomates. Adicione os tomates aos vegetais. Sal, pimenta, cozinhe sob a tampa por mais 5 minutos.
6. Polvilhe endro picado ou salsa por cima.
7. Pouco antes do final do cozimento, adicione o vinagre.
8. Coloque o refogado quente em potes, cubra com as tampas e coloque os potes em uma panela com água quente.
Berinjelas para o inverno em coreano
Existem muitas receitas de berinjela coreanas. Esta peça merece um tópico separado. Mas queria apresentar a vocês pelo menos uma receita. Essas berinjelas são bem simples de preparar e o aperitivo fica simplesmente fantástico.
Ao preparar este artigo, percebi que é impossível cobrir imediatamente todas as deliciosas receitas de berinjela. Portanto, prometo que este delicioso tema terá continuidade com certeza. Afinal, a temporada da berinjela ainda não acabou.
E desejo-lhe deliciosos preparativos para que o inverno não pareça tão longo e monótono.
Berinjelas em conserva.
Ingredientes:
- 3kg de berinjela
- 50g de alho
- 3-5 folhas de louro
- 10-15 grãos de pimenta preta
Para a marinada:
- 1,5 litros de água
- 50g de açúcar
- 60g de sal
- 200 ml de vinagre 9%
Método de cozimento:
Corte os talos das berinjelas e fure-as em vários lugares. Coloque em água fervente com sal (20 g de sal por 1 litro de água) e escalde por 2-3 minutos, depois retire e esprema sob pressão. Coloque os temperos e os dentes de alho no fundo dos potes esterilizados. Encha bem o frasco com berinjelas. Para a marinada, leve para ferver água com sal e açúcar e coloque o vinagre. Quando ferver, retire do fogo. Despeje a marinada quente sobre as berinjelas. Esterilize potes de 1 litro por 20 minutos. Em seguida, enrole e vire. Embrulhe os potes com berinjelas marinadas segundo esta receita até esfriarem.
Berinjela marinada com pimenta.
Ingredientes:
- 2,5 kg de berinjela
- 100g de pimentão vermelho
- 30g fresco pimenta picante
- 50g de alho
- 100 ml de vinagre 9%
Para a salmoura:
- 1 litro de água
- 30g de sal
Método de cozimento:
Antes de preparar berinjelas para o inverno, os pimentões precisam ser cortados em pedaços, os pimentões em rodelas e o alho em rodelas. Retire o caule das berinjelas. Despeje a água em uma panela grande, adicione sal (100 g de sal por 1,5 litro de água) e leve para ferver. Coloque as berinjelas em pequenas porções em água fervente e cozinhe até ficarem macias (10-15 minutos dependendo do tamanho). Despeje o vinagre no fundo dos potes, acrescente um pouco de alho e pimenta. Coloque bem as berinjelas por cima, polvilhando com alho, pimenta e pimentão. Prepare separadamente a salmoura dissolvendo o sal em água fervente. Quando os potes estiverem cheios, despeje a salmoura sobre os legumes. Cubra os frascos com tampas e esterilize: volume de 1 litro - 10 minutos, 2 litros - 20 minutos, 3 litros - 30 minutos. Em seguida, enrole, vire e embrulhe até esfriar.
PASSO #2
PASSO #3 
PASSO #4
PASSO #5 
PASSO #6
PASSO #7 
PASSO #8
PASSO #9 
PASSO #10
PASSO #11 
PASSO #12
Ingredientes:
- 1kg de berinjela
- 50 g de salsa e coentro
- 30g de alho
- 15g de sal
- 20 ml de vinagre 9%
Método de cozimento:
Para este delicioso e receita rápida Para berinjela em conserva, é necessário retirar o pedúnculo e fazer um corte lateral comprido em forma de bolso. Coloque as berinjelas em água fervente com sal (30 g de sal por 1 litro de água) por 3-5 minutos. Em seguida, retire e esprema sob pressão para liberar o amargor. Pique as verduras e o alho, misture com sal. Recheie as berinjelas com a mistura, coloque bem em potes esterilizados, encha com salmoura e despeje o vinagre. Cubra os frascos com tampas e esterilize: volume de 0,5 l - 15 minutos, 1 l - 25 minutos. Em seguida, enrole e embrulhe até esfriar.
Ingredientes:
- 1,5 kg de berinjela
- 150 g de verduras (aipo, salsa, endro)
- 100g cebola
- 40g de alho
Para a marinada:
- 1,8 litros de água
- 60g de sal
- 200 ml de vinagre 9%
- 2-3 folhas de louro
- 3-4 grãos de pimenta preta
Método de cozimento:
Para marinar berinjelas para o inverno de acordo com esta receita, é necessário retirar o caule dos vegetais e escaldar em água fervente com sal por 5 minutos. Em seguida, aperte sob pressão para liberar o amargor. Pique finamente as verduras e as cebolas, acrescente o alho passado na prensa. Faça um corte longitudinal em cada berinjela e coloque um pouco de recheio dentro. Para a marinada, leve para ferver água com sal e temperos, despeje o vinagre e retire do fogo. Despeje a marinada quente sobre as berinjelas e coloque sob pressão por 2 a 3 dias. Em seguida, transfira para potes esterilizados. Deixe ferver o líquido com que as berinjelas foram fermentadas e despeje nos potes. Esterilize potes de 1 litro por 15-20 minutos. Em seguida, enrole e embrulhe até esfriar.
Abaixo estão fotos de berinjelas em conserva preparadas de acordo com estas receitas:
Berinjelas salgadas com aipo.
Ingredientes:
- 5kg de berinjela
- 50g de alho
- 10g de sal
- folha de louro
- aipo
Para a salmoura:
- 1 litro de água
- 70g de sal
Método de cozimento:
Antes de salgar as berinjelas, é necessário retirar os talos dos vegetais, fazer um corte profundo em cada um e escaldar em água e sal (60 g de sal por 1 litro de água) por vários minutos. Em seguida, coloque-o sob pressão para drenar a água. Moa o alho com sal, recheie as berinjelas. Coloque uma folha de louro e um pouco de aipo no fundo do recipiente de decapagem, coloque as berinjelas por cima e cubra com o restante das verduras. Para fazer a salmoura, ferva água com sal e deixe esfriar. Despeje salmoura fria sobre as berinjelas até cobrir completamente os vegetais. Cubra o recipiente com uma tampa e deixe temperatura ambiente por 5 dias. Em seguida, coloque na geladeira. Antes de comer, corte as berinjelas em pedaços e tempere com óleo vegetal.
Berinjelas salgadas com alho.
Ingredientes:
- 1kg de berinjela
- 50g de alho
Para a salmoura:
- 1 litro de água
- 50g de sal
- 2-3 folhas de louro
- 3-4 ervilhas de pimenta da Jamaica
Método de cozimento:
Para este preparo caseiro para o inverno, é necessário fazer um corte profundo em forma de bolso nas berinjelas pequenas. Coloque os legumes em uma panela grande, despeje água fervente, adicione sal (50 g de sal por 1 litro de água) e escalde as berinjelas em salmoura por 3-5 minutos. Em seguida, retire e aperte sob pressão. Pique o alho finamente e recheie as berinjelas. Coloque os vegetais bem no recipiente. Prepare a salmoura adicionando sal e temperos à água, deixe ferver e coe. Despeje salmoura quente sobre as berinjelas e ajuste a pressão. Deixe em temperatura ambiente por 3-4 dias. Guarde as berinjelas salgadas preparadas de acordo com esta receita em local fresco.
Ingredientes:
- 1kg de berinjela
- 70-100 g de endro e salsa
- 30-40g de sal
Método de cozimento:
Antes de salgar as berinjelas para o inverno, é necessário lavá-las bem e fazer de 10 a 12 furos com um espeto em locais diferentes. Coloque em água com sal (1 colher de sopa para cada 1 litro de água) por 30 minutos. Em seguida, enxágue e deixe a água escorrer. Pique as verduras finamente. Coloque as berinjelas em um recipiente, polvilhe com ervas, sal e compacte para liberar o líquido. Defina a opressão. Deixe por 5-7 dias em temperatura ambiente. Em seguida, guarde em local fresco.
Ingredientes:
- 1kg de berinjela
- 200g de cenoura
- 50 g de raiz de salsa
- 50g de cebola
- 20g de alho
- 15g de salsa
- vários raminhos de aipo
Para a salmoura:
- 500 ml de água
- 20g de sal
Método de cozimento:
Faça um corte profundo em forma de bolso nas berinjelas pequenas. Ferva 1 litro de água, acrescente 30 g de sal. Coloque as berinjelas em salmoura fervente e escalde por 5 minutos. Em seguida, retire e aperte sob pressão. Pique finamente as cenouras, a raiz de salsa, a cebola e a salsa. Recheie as berinjelas com a mistura resultante, amarre com raminhos de aipo, coloque bem em um recipiente e polvilhe com alho picado. Para fazer a salmoura, leve água e sal para ferver e deixe esfriar. Despeje salmoura quente sobre as berinjelas e pressione por cima. Deixe as berinjelas salgadas preparadas para o inverno de acordo com esta receita em temperatura ambiente por 5 a 7 dias. Em seguida, guarde em local fresco.
Línguas de berinjela com recheio de tomate e vegetais.
Ingredientes:
- 2kg de berinjela
- 2kg de tomate
- 1kg de cebola
- 400g de pimentão
- 300g de cenoura
- 30g de sal
- óleo vegetal para fritar
Método de cozimento:
Para conservar as berinjelas de acordo com esta receita, os vegetais precisam ser descascados, cortados longitudinalmente em línguas e embebidos em água e sal por 40 minutos. Moa os legumes restantes no liquidificador ou passe por um moedor de carne, leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos após a fervura. Lave as berinjelas, seque-as, frite em óleo dos dois lados até dourar. Em seguida, coloque em potes e cubra com legumes cozidos. Esterilize potes de 0,5 litro por 15 minutos e potes de 1 litro por 25 minutos. Enrole, vire e embrulhe até esfriar.
Berinjelas picantes em lata.
Ingredientes:
- 2kg de berinjela
- 70 g de salsa e endro
- 250 ml de óleo vegetal
- 100 ml de vinagre 9%
- 15g de alho
- 30g de sal
- 10g de açúcar
- 5-8 g de pimenta vermelha e preta moída de cada
Método de cozimento:
Lave bem as berinjelas, corte em rodelas e deixe de molho em água e sal (20 g de sal por 1 litro de água) por 20 minutos. Em seguida, enxágue, seque e frite em óleo vegetal. Não derrame o óleo. Pique o alho, misture com sal, açúcar, vinagre e pimenta moída. Cubra as berinjelas com a mistura resultante e coloque em potes esterilizados, arrumando com raminhos de ervas. Deixe ferver o óleo restante, despeje com cuidado nos potes, esterilize por 10-15 minutos (tempo indicado para potes de 0,5 litro).
Como mostra a foto, as berinjelas enlatadas segundo esta receita precisam ser enroladas, viradas e embrulhadas até esfriarem:
PASSO #1 
PASSO #2
PASSO #3 
PASSO #4
PASSO #5 
PASSO #6
PASSO #7 
PASSO #8
Ingredientes:
- 3kg de berinjela
- 3kg de tomate
- 1 kg de pimentão
- 100g de alho
- 30-50 g de pimenta fresca
- 80-100g de sal
- 200-300g de açúcar
- 200 ml de óleo vegetal
- 50 ml de vinagre 9%
Método de cozimento:
Para esta receita de salada enlatada para o inverno, corte as berinjelas em rodelas redondas ou semicirculares de 1 cm de espessura, adicione sal, deixe por 20 minutos e depois esprema. Moa os legumes restantes no liquidificador ou passe por um moedor de carne, adicione sal, açúcar, óleo vegetal, leve para ferver, cozinhe por 15 minutos. Despeje o vinagre. Coloque as berinjelas na mistura fervente e cozinhe em fogo médio por 20 minutos. Coloque a salada em potes esterilizados, enrole, vire e embrulhe até esfriar.
Ingredientes:
- 3kg de tomate
- 2kg de berinjela
- 2 kg de pimentão
- 1kg de cebola
- 200g de cenoura
- 50g de alho
- 50 g de pimenta fresca
- 200 ml de óleo vegetal
- 100 ml de vinagre 9%
- 100g de sal
- 100-150g de açúcar
- 5 g de pimenta preta moída
Método de cozimento:
Corte as berinjelas em rodelas semicirculares, os pimentões e as cebolas em meias argolas. Moa os tomates, os pimentões e as cenouras no liquidificador ou pique, coloque em uma panela, leve para ferver, acrescente o azeite. Adicione pimentões picados, cebolas e berinjelas aos vegetais e cozinhe por 30 minutos. Adicione sal, açúcar, pimenta preta moída, alho picado e cozinhe por mais 5-7 minutos. Despeje o vinagre, deixe ferver e retire do fogo. Coloque a salada quente de berinjela enlatada de acordo com esta receita nos potes preparados, enrole, vire e embrulhe até esfriar.
PASSO #1 
PASSO #2
PASSO #3 
PASSO #4
PASSO #5 
PASSO #6
Berinjela salteada.
Ingredientes:
- 1kg de berinjela
- 500g de tomate
- 350g de pimentão
- 300g de cenoura
- 100 ml de óleo vegetal
- 30g de sal
- 20g de açúcar
- alho e salsa a gosto
Método de cozimento:
Para esta receita de refogado em conserva para o inverno, as berinjelas precisam ser bem lavadas, cortadas em cubos e deixadas de molho em água com sal (20 g de sal por 1 litro de água) por 20 minutos. Em seguida, aperte para liberar o amargor. Corte os tomates e os pimentões em cubos grandes e rale as cenouras. Coloque os vegetais preparados em uma panela, acrescente o óleo e cozinhe por 30-40 minutos em fogo baixo. Adicione o alho, as ervas, o sal, o açúcar e cozinhe por mais 10 minutos. Coloque a massa quente em potes esterilizados, enrole, vire e embrulhe até esfriar.
Salteado de berinjela “Jardim Generoso”.
Ingredientes:
- 1kg de berinjela
- 500g de abobrinha
- 500g de cenoura
- 500g de cebola
- 70g de alho
- 1 litro de suco de tomate
- 100 ml de óleo vegetal
- 50 ml de vinagre 9%
- 50-75g de açúcar
- 30g de sal
- pimenta preta moída e pimenta a gosto
Método de cozimento:
Corte a berinjela, a abobrinha, a cenoura e a cebola em cubos e frite em óleo. Leve o suco de tomate para ferver e despeje na panela com os legumes. Adicione o alho picado, o vinagre, o açúcar, o sal e a pimenta moída e cozinhe por 30-40 minutos. Deliciosas berinjelas em conserva preparadas de acordo com esta receita devem ser colocadas em potes esterilizados, enroladas, viradas e embrulhadas até esfriarem.
Ingredientes:
- 1,5 kg de berinjela
- 500g de pimentão
- 500g de cebola
- 50g de alho
- 500 ml de suco de tomate
- 30g de sal
- 75-100g de açúcar
- 100 ml de óleo vegetal
- 20 ml de vinagre 9%
Método de cozimento:
Para marinar berinjelas de forma rápida e saborosa de acordo com esta receita, é necessário cortar os legumes em cubos grandes e picar o alho. Misture o suco de tomate, o alho, o azeite, o sal, o açúcar e o vinagre e leve para ferver. Coloque a cebola e o pimentão no suco de tomate fervente e cozinhe por 2-3 minutos após ferver. Em seguida, adicione as berinjelas e cozinhe por mais 8 a 10 minutos. Coloque a mistura quente em potes esterilizados, enrole, vire e embrulhe até esfriar.
Ingredientes:
- 1kg de berinjela
- 1 kg de pimentão
- 200-300g de cenouras
- 50g de alho
- 1 litro de suco de tomate com polpa
- 150 ml de óleo vegetal
- 35 ml de vinagre 9%
- sal e açúcar a gosto
Método de cozimento:
Antes de preparar berinjelas em conserva, misture o suco de tomate e o óleo e leve para ferver. Corte os vegetais conforme desejado. Coloque as berinjelas e as cenouras nos tomates ferventes e cozinhe por 10 minutos. Adicione o pimentão e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, coloque o alho picado, adicione sal, açúcar, vinagre e cozinhe por 5-7 minutos. Coloque a salada em potes esterilizados, enrole, vire e embrulhe até esfriar.
Ingredientes:
- 3kg de berinjela
- 150g de alho
- 100 g de pimenta fresca
- 700 ml de água
- 100 ml de vinagre 9%
- 100 ml de óleo vegetal
- 30g de sal
- 150g de açúcar
Método de cozimento:
Para marinar as berinjelas conforme indicado nesta receita, elas precisam ser descascadas e cortadas em cubos. Moa o alho e a pimenta no liquidificador. Combine água, óleo, vinagre, sal, açúcar e leve para ferver. Coloque as berinjelas, os pimentões e o alho na mistura fervente e cozinhe por 20-30 minutos. Coloque a salada quente em potes, enrole, vire e embrulhe até esfriar.
Veja a seleção de fotos “Berinjelas em conserva para o inverno” para as receitas apresentadas acima:
Salada de berinjela com manjericão.
Ingredientes:
- 1kg de berinjela
- 500g de tomate
- 40-50g de manjericão
- 20g de alho
- 70g de mel
- 10g de sal
- 60 ml de vinagre 9%
- 100 ml de óleo vegetal
Método de cozimento:
Antes de enlatar as berinjelas, elas devem ser bem lavadas, cortadas em rodelas com cerca de 1 cm de espessura, colocadas em água fervente com sal (20 g de sal por 1 litro de água) e escaldadas por 2-3 minutos. Em seguida, coloque em uma peneira e deixe escorrer a água. Corte os tomates em rodelas e coloque no fundo de um prato de paredes grossas. Coloque as berinjelas sobre elas e cozinhe sob a tampa por 5-7 minutos. Adicione mel, sal, vinagre, óleo e cozinhe por 15 minutos. Em seguida, adicione o manjericão picado e o alho e cozinhe por mais 5 minutos. Coloque a massa fervente em potes esterilizados, enrole, vire e embrulhe até esfriar.
Berinjelas enlatadas ao estilo georgiano.
Ingredientes:
- 2kg de berinjela
- 1kg de tomate
- 200g de alho
- 1 maço de endro
- salsa e coentro
- 30g de sal
- 50g de açúcar
- 200 ml de óleo vegetal
- 30 ml de vinagre 9%
- 5-8 g de khmeli-suneli
- 5-8 g de páprica moída
Método de cozimento:
Esta é uma das melhores receitas de preparo de berinjela para o inverno para quem gosta da culinária georgiana. As berinjelas precisam ser cortadas em rodelas de 1 a 1,5 cm de espessura, imersas em água e sal por 1 hora, depois espremidas e fritas dos dois lados na metade do óleo. Passe os tomates por um moedor de carne, acrescente sal, açúcar, temperos, o óleo restante e leve para ferver. Cozinhe o molho por 15 minutos, depois despeje o vinagre, acrescente as ervas picadas e o alho, mexa e retire do fogo.
Como mostra a foto, para conservar as berinjelas segundo esta receita, elas precisam ser colocadas em potes preparados, regados com o molho preparado:
PASSO #1 
PASSO #2
PASSO #3 
PASSO #4
Cubra os potes com as tampas e esterilize por 30-40 minutos (tempo indicado para potes de 0,5 litro). Em seguida, enrole, vire e embrulhe até esfriar.
Ingredientes:
- 1,5 kg de berinjela
- 150g de alho
- 150g de nozes
- 50 g de salsa e coentro
- 10g de pimenta malagueta fresca
- 50 ml de óleo vegetal
- 20g de sal
- 50 ml de vinagre 9%
Método de cozimento:
Corte as berinjelas em rodelas, polvilhe com sal, deixe por 20 minutos, depois enxágue e esprema. Moa no liquidificador o alho, as nozes, as ervas e a pimenta malagueta, acrescente sal, vinagre e metade do azeite. Frite as berinjelas no azeite restante dos dois lados. Assim, podemos conservar berinjela para o inverno de acordo com esta receita: para isso, é necessário colocar uma colher de massa de nozes no fundo dos potes preparados. Em seguida, adicione as berinjelas quentes, espalhando o molho de nozes. Esterilize potes de 0,5 litro por 20 minutos e potes de 1 litro por 30 minutos. Enrole, vire e embrulhe até esfriar.
Ingredientes:
- 1-1,2 kg de berinjela
- 400g de tomate
- 300g de cebola
- 30 g de alho, 30 g de salsa
- 100 ml de óleo vegetal
- 30g de sal
- pimenta preta moída a gosto
Método de cozimento:
Para um preparo tão simples de berinjela para o inverno, é preciso cortar os tomates, colocá-los em uma panela, aquecê-los e passar por uma peneira. Ferva a massa de tomate pela metade. Corte as berinjelas em rodelas de 1,5-2 cm de espessura, mergulhe em água com sal por 20 minutos (20 g de sal por 1 litro de água). Em seguida, seque e frite em óleo quente dos dois lados até dourar. Corte a cebola em meias argolas finas e frite rapidamente. Misture o tomate, a cebola frita, o alho picado e as ervas. Adicione sal e leve para ferver, mexendo sempre. Coloque um pouco de tomate em potes esterilizados, depois coloque as berinjelas fritas, regando com o tomate. Esterilize potes de 0,5 litro por 20 minutos e potes de 1 litro por 30 minutos. Em seguida, enrole a berinjela em branco e embrulhe até esfriar.
Ingredientes:
- 1kg de berinjela
- 500g de tomate
- 40g de cebola
- 10g de alho
- 30 g de verduras (salsa, aipo, endro)
- 25g de açúcar
- 15-20g de sal
- 50 ml de óleo vegetal
Método de cozimento:
Para preparar berinjelas para o inverno segundo esta receita, os legumes devem ser bem lavados, cortados em rodelas com cerca de 1 cm de espessura, salgados e deixados por 20 minutos. Em seguida, enxágue, esprema e frite em óleo dos dois lados até dourar. Coloque as berinjelas fritas em potes esterilizados. Descasque os tomates, corte-os e coloque-os numa panela. Adicione a cebola picada, o alho e as ervas e leve para ferver. Adicione sal e açúcar e cozinhe por alguns minutos. Despeje a marinada fervente sobre as berinjelas. Esterilize potes de 0,5 litro por 10 minutos e potes de 1 litro por 15 minutos. Em seguida, enrole, vire e embrulhe até esfriar.
Aqui você confere uma seleção de fotos de receitas de berinjela em lata para o inverno:
Berinjelas fritas em marinada de pimenta.
Ingredientes:
- 2kg de berinjela
- 500g de pimentão
- 100g de alho
- 200 ml de óleo vegetal
- 70 ml de vinagre 9%
- pimenta moída e preta
- sal a gosto
Método de cozimento:
Para esta receita, corte as berinjelas em rodelas, adicione sal e deixe por 30 minutos. Em seguida, esprema e frite em óleo vegetal dos dois lados até dourar. Moa o pimentão e o alho no moedor de carne ou no liquidificador e acrescente o vinagre. Leve a mistura para ferver, adicione sal e pimenta a gosto. Coloque as berinjelas fritas e a mistura de pimenta em potes esterilizados em camadas e cubra com as tampas. Esterilize potes de 0,5 litro por 20 minutos. Em seguida, enrole, vire e embrulhe até esfriar.
Berinjela com tomate e alho.
Ingredientes:
- 1kg de berinjela
- 1kg de tomate
- 100g de alho
- 200 ml de óleo vegetal
- 10 ml de vinagre 9%
- 5 g de pimenta preta moída
- sal a gosto
Método de cozimento:
Para fazer este delicioso preparo, as berinjelas precisam ser fervidas inteiras em água e sal (30 g de sal por 1 litro de água) por 10-15 minutos. Em seguida, retire, deixe esfriar, corte em rodelas e frite dos dois lados. Passe o alho por uma prensa, corte os tomates em rodelas com cerca de 5 mm de espessura. Coloque uma camada de berinjela em potes de litro esterilizados, polvilhe com pimenta moída e alho, cubra com rodelas de tomate e acrescente sal. Assim, alternando, encha os potes até o topo, compactando as camadas com uma colher. Despeje o óleo restante da fritura e 5 ml de vinagre em cada frasco. Cubra com tampas e esterilize por 25 minutos (tempo indicado para potes de 1 litro). Em seguida, enrole, vire e embrulhe até esfriar.
Ingredientes:
- 3kg de berinjela
- 150g de alho
- 50 g de pimenta fresca
- 150 ml de vinagre 9%
- 150 ml de óleo vegetal
- 10g de sal
Método de cozimento:
Lave bem as berinjelas, corte em rodelas de 1 cm de espessura, deixe de molho em água e sal (20 g de sal por 1 litro de água) por 20 minutos. Em seguida, esprema, seque, coloque em uma assadeira untada e polvilhe com óleo. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 10 minutos, vire do outro lado e leve ao forno por mais 10 minutos. Pique o alho, o pimentão e a pimenta ou triture no liquidificador. Adicione vinagre, sal e óleo vegetal restante. Coloque a mistura de berinjela e pimenta em potes esterilizados. Esterilize potes de 0,5 litro por 10-15 minutos. Em seguida, os potes com preparo de berinjela para o inverno precisam ser enrolados, virados e embrulhados até esfriarem.
Ingredientes:
- 3kg de berinjela
- 2,5 kg de tomate
- 1,5 kg de pimentão
- 50 g de pimenta fresca
- 50g de alho
- 200g de açúcar
- 60g de sal
- 250 ml de vinagre 9%
- 250 ml de óleo vegetal
Método de cozimento:
Para preparar um delicioso preparo de berinjela para o inverno, é preciso picar tomate, alho, pimentão e pimenta. Adicione sal, açúcar, azeite, vinagre, leve para ferver e cozinhe por 10 minutos. Descasque as berinjelas, corte em cubos grandes, polvilhe com sal, deixe por 20 minutos e esprema. Coloque as berinjelas na mistura de tomate e cozinhe por 20 minutos.
Como vocês podem ver na foto, a berinjela quente preparada para o inverno segundo esta receita precisa ser colocada em potes esterilizados, enrolada, virada e embrulhada até esfriar:
PASSO #1 
PASSO #2
PASSO #3 
PASSO #4
PASSO #5 
PASSO #6
PASSO #7 
PASSO #8
PASSO #9 
PASSO #10
Berinjela marinada “Ogonyok” com mel.
Ingredientes:
- 3kg de berinjela
- 1 kg de pimentão vermelho
- 180-200g de alho
- 50 g de pimenta fresca
- 200 ml de vinagre 9%
- 200g de mel
- sal a gosto
- óleo vegetal
Método de cozimento:
Para preparar o preparo de berinjela segundo esta receita, considerada uma das mais saborosas, os vegetais devem ser bem lavados. Em seguida, corte em rodelas de 1 cm de espessura, deixe de molho em água e sal (20 g de sal por 1 litro de água) por 20 minutos. Em seguida, esprema, seque e frite em óleo vegetal dos dois lados até dourar. Pique o alho, o pimentão e a pimenta ou triture no liquidificador, acrescente o mel, o vinagre e o sal. Misture bem até que o mel se dissolva. Coloque a mistura de berinjela e pimenta em potes esterilizados. Esterilize potes de 0,5 litro por 10-15 minutos. Em seguida, enrole, vire e embrulhe até esfriar.
Berinjela marinada com cenoura ao estilo coreano.
Ingredientes:
- 2kg de berinjela
- 500g de cenoura
- 300g de cebola
- 120-150g de alho
- 100 ml de óleo vegetal
- especiarias para cenouras em coreano
Para a marinada:
- 800 ml de água
- 200 ml de vinagre 9%
- 90g de sal
- 200g de açúcar
Método de cozimento:
Este é um dos melhores preparos de berinjela para quem ama a culinária coreana. Corte as berinjelas em rodelas de 0,8-1 cm de espessura, acrescente sal e deixe por 20 minutos. Em seguida, enxágue, seque, coloque em uma assadeira, polvilhe com metade do óleo e leve ao forno a 180 ° C por 10 minutos. Depois vire do outro lado e leve ao forno por mais 10 minutos. Corte a cebola em meias argolas finas, rale as cenouras para Cenouras coreanas. Numa frigideira aqueça o azeite restante, acrescente os temperos, mexa e regue com as cenouras. Adicione o alho passado na prensa às cenouras, mexa e deixe por 15 minutos. Coloque as berinjelas em potes preparados, cobrindo com as cenouras e as cebolas. Para a marinada, leve para ferver água com açúcar e sal, acrescente o vinagre e retire do fogo. Despeje a marinada quente em potes, cubra-os com tampas e esterilize: potes de 0,5 litro - 15 minutos, potes de 1 litro - 20 minutos. Em seguida, enrole, vire e embrulhe até esfriar.
Método de cozimento:
Para fazer um preparo delicioso com esta receita, corte as berinjelas em tiras, polvilhe com sal, deixe por 20 minutos e depois enxágue. Corte o pimentão em tiras, a cebola em meias argolas, rale as cenouras no ralador para os vegetais coreanos. Combine todos os legumes preparados, acrescente o alho, o sal, o açúcar, o vinagre, passe na prensa, misture. Numa frigideira aqueça os temperos e o azeite por alguns segundos, despeje nos legumes, mexa, deixe por 2 horas para liberar o suco. Em seguida, leve ao fogo moderado e cozinhe por 10 minutos. Salada quente Coloque junto com a marinada resultante em potes esterilizados e cubra com as tampas. Esterilize potes de 0,5 litro por 25-30 minutos. Em seguida, enrole, vire e embrulhe até esfriar.
Estas fotos de receitas mostram como marinar berinjelas:
Berinjelas picantes em lata
Ingredientes:
- 3kg de berinjela
- 300g de cenoura
- 500g de pimentão
- 100g de alho
- 100g de salsa
- 1 litro de água
- 100 ml de vinagre 9%
- 50 g de pimenta fresca
- 150 ml de óleo vegetal
- 90g de sal
- 200g de açúcar
Método de cozimento:
Para preparar este um dos melhores preparos para o inverno, a berinjela precisa ser descascada e descaroçada, cortada em cubos, levemente salgada, deixada por 20 minutos e depois espremida. Corte o pimentão em meias argolas e as cenouras em tiras grandes. Pique finamente a salsa, a pimenta e o alho. Ferva a água em uma panela, acrescente azeite, sal, açúcar, vinagre. Adicione todos os vegetais, deixe ferver e cozinhe por 20 minutos. Coloque a mistura em potes esterilizados, enrole e embrulhe até esfriar.
Salada de berinjela com suco de maçã.
Ingredientes:
- 1kg de berinjela
- 400g de pimentão
- 250g de cebola
- 250g de cenoura
- 500 ml de suco de maçã azedo
- 25g de alho
- 20g de sal
- óleo vegetal para fritar
Método de cozimento:
Para preparar um preparo tão saboroso para o inverno, as berinjelas precisam ser cortadas em rodelas de 1 a 1,5 cm de espessura, embebidas em água e sal por 20 minutos, depois espremidas e fritas em óleo dos dois lados. Corte a cebola ao meio rodelas, as cenouras e os pimentões em tiras finas e o alho em rodelas. Frite os legumes em óleo por alguns minutos, adicione sal e despeje suco de maçã e cozinhe por 10-15 minutos. Coloque as berinjelas em potes preparados, cobrindo-as com legumes cozidos. Esterilize potes de 0,5 litro por 15 minutos e potes de 1 litro por 20-25 minutos. Em seguida, enrole, vire e embrulhe até esfriar.
Ingredientes:
- 1kg de berinjela
- 400g de cebola
- 500g de tomate
- 150 ml de óleo vegetal
- sal e pimenta preta moída a gosto
Método de cozimento:
Corte as berinjelas em cubos, salgue, deixe por 20 minutos, esprema e frite em óleo vegetal. Adicione a cebola picadinha, frite por 2 minutos, mexendo. Em seguida, adicione os tomates picados e cozinhe por 15 minutos. Adicione sal e pimenta preta moída a gosto. Quente preparação em casa Coloque as berinjelas em potes esterilizados. Esterilize potes de 0,5 litro por 15-20 minutos. Em seguida, enrole e embrulhe até esfriar.
Ingredientes:
- 1,7 kg de berinjela
- 100g de alho
- 120g de endro
- 100 ml de óleo vegetal
Para a marinada:
- 1 litro de água
- 40g de sal
- 80 ml de vinagre 9%
Método de cozimento:
Esta é uma das mais deliciosas preparações de berinjela, onde os vegetais têm gosto de cogumelos. Berinjelas pequenas precisam ser picadas. Para a marinada, misture os ingredientes e leve para ferver. Mergulhe as berinjelas na marinada em pequenas porções e escalde por 3 minutos a partir do momento da fervura. Coloque em uma peneira e deixe escorrer o líquido. Pique finamente o alho e o endro, misture com as berinjelas, acrescente o óleo vegetal e mexa. Coloque a mistura em potes esterilizados, cubra com as tampas e esterilize os potes de 0,5 litro por 15 minutos. Em seguida, enrole, vire e embrulhe até esfriar.
Convidados do extremo sul - berinjelas - não podem ser considerados uma raridade na mesa do russo médio. As donas de casa há muito dominam receitas para preparar os “azuis” fritos e salgados. Abaixo você encontra receitas para preparar vegetais saborosos e saudáveis para o inverno; suas características são simplicidade, acessibilidade e excelente sabor.
Deliciosas berinjelas para o inverno - receita passo a passo com fotos
As berinjelas têm um sabor excelente, por isso procuram prepará-las em muito tempo por qualquer meio. O mais famoso é a conservação. Mas você pode preparar um aperitivo original com berinjela e vegetais sem usar máquina de costura ou processo de esterilização. Esta preparação será armazenada por 2 a 3 meses.
Tempo de cozimento: 45 minutos
Quantidade: 5 porções
Ingredientes
- Berinjelas: 2 kg
- Alho: 3 dentes
- Arco: 3 gols.
- Verdes: bando
- Pimentão doce: 3 unid.
- Pimenta: opcional
- Sal: 120g
- Vinagre: 120ml
- Água: 50ml
- Açúcar: 40g
- Óleo de girassol: 120ml
Instruções de cozimento
Como preparar salada de berinjela para o inverno
A salada de berinjela para o inverno é o prato mais popular entre os preparativos. Um pouco de esforço e diligência no outono, mas no inverno um prato delicioso e fortificado aparece na mesa a qualquer hora. Pode ser servido como salada, como acompanhamento e até como refeição simples, por exemplo, numa dieta vegetariana ou para perder peso.
Lista de ingredientes(para cada 6 kg de berinjela):
- pimentão (grande, carnudo) – 6 unid.;
- sal – 2 colheres de sopa. eu.;
- pimenta vermelha picante – 3-4 vagens;
- açúcar – 1 colher de sopa;
- alho – 3-4 cabeças;
- óleo vegetal (de preferência azeite, girassol) – 0,5 colheres de sopa;
- Vinagre 9% - 0,5 colheres de sopa.
Etapas de cozimento:
- Prepare recipientes de vidro, lave bem e esterilize.
- Prepare as berinjelas - lave, não descasque, mas corte os talos.
- Em seguida, corte em cubos (primeiro longitudinalmente em 8-12 tiras, depois transversalmente, 2-4 cm de comprimento).
- Adicione os legumes, misture, pressione um pouco, deixe por 1 hora, enxágue. O procedimento é necessário para que o amargor desapareça.
- Ferva os pedaços de berinjela em água fervente por 5 minutos (fogo médio), escorra a água.
- Prepare os pimentões - lave, limpe, corte as caudas, retire as sementes. Descasque e lave o alho.
- Pimenta e alho serão necessários para preparar a marinada. Por que moer vegetais em um moedor de carne, faça o mesmo com pimenta.
- Coloque sal e açúcar na marinada, coloque o azeite e o vinagre, leve ao fogo e deixe ferver.
- Despeje as berinjelas cozidas com a marinada resultante, ferva tudo junto por mais 5 minutos.
- Coloque a salada em recipientes de vidro esterilizados e feche com as tampas. Donas de casa experientes Recomenda-se isolar os potes (por exemplo, com casaco de pele ou manta) para reter o calor, ou seja, para esterilização adicional.
- De manhã, coloque em local fresco.
Receita de berinjela picante para o inverno
Os pequeninos azuis são bons amigos de outros vegetais; as preparações mais deliciosas são aquelas em que as berinjelas são acompanhadas de cebola ou alho.
Lista de ingredientes:
- azuis - 2 kg;
- sal;
- alho – 200 gr.;
- vinagre (9%) – 100 ml;
- pimentão (a cor não importa) – 6 unid.;
- pimenta (picante) – 4-5 unid.;
- óleo vegetal refinado para untar a assadeira.
Etapas de cozimento:
- Não descasque as berinjelas, apenas lave-as bem, retire as manchas escuras e as caudas. Corte em círculos, espessura – 0,5 cm Antes de cozinhar, adicione sal e escorra o suco, assim elimina o amargor. Lave o pimentão, retire as sementes e os talos, descasque e lave o alho.
- O diferencial da receita é que ela não utiliza fritura, mas sim cozimento dos azuis. Unte uma assadeira com óleo vegetal (qualquer) e coloque as canecas. Além disso, é necessário colocá-los em uma fileira, enchendo a assadeira o máximo possível. Aqueça o forno a 250 graus. Continue o processo de cozimento por 10 minutos.
- Preparar uma marinada também é um clássico do “gênero”. Moa os pimentões em um moedor de carne e acrescente o alho. Leve vegetais variados para ferver em fogo médio. Despeje o vinagre e deixe ferver novamente. A marinada está pronta, você pode “montar” junto.
- Coloque as berinjelas assadas em potes esterilizados em camadas, alternando com a marinada de vegetais. Os profissionais recomendam esterilizar esse lanche para potes de meio litro, 20 minutos são suficientes.
- Parte do lanche pode ser deixada e guardada em local fresco. Dentro de um dia, o prato pode ser colocado na mesa.
Berinjela coreana – preparação original
Os coreanos são ótimos, conquistaram o mundo inteiro com seus pratos. Mas as donas de casa russas não ficaram perplexas, fizeram uma auditoria na culinária coreana e aprenderam a fazer preparativos não piores do que os cozinheiros da Terra do Frescor Matinal.
Lista de ingredientes:
- azuis - 2 kg;
- pimentão doce – 5 unid.;
- cenouras – 4 unid.;
- alho – 1 cabeça grande;
- cebolas – 4 unid. (grande);
Preencher:
- óleo – 150ml;
- vinagre 9% – 150 ml;
- sal – 2 colheres de chá;
- mistura de pimenta;
- açúcar – 2 colheres de sopa. eu.
Etapas de cozimento:
- As berinjelas são as primeiras a serem utilizadas; elas precisam ser lavadas, cortadas e fervidas em água com sal. 10 minutos de cozimento são suficientes, mais é indesejável, pode virar mingau. Escorra a água.
- Prepare os restantes legumes, lave e descasque, corte a pimenta em tiras pequenas, a cebola em rodelas ou meias argolas, rale as cenouras num ralador especial, como num prato coreano em conserva. Pique o alho com um espremedor de alho.
- Prepare o recheio - misture tudo, acrescente todos os vegetais. Cozinhe por 15 minutos, não é mais necessário, os legumes estão prontos.
- Chegou a hora de embalar rapidamente em potes esterilizados, senão a casa vai correr e não sobrará nada até o inverno!
Berinjela para o inverno com alho
Outra receita onde os principais “heróis” são a berinjela e o alho. A peculiaridade desta oferta é que são acompanhados de nozes, que conferem ao lanche um sabor picante.
Lista de ingredientes com base em 1 kg de azuis:
- noz descascada e partições - 0,5 colheres de sopa;
- alho – 100 gr.;
- Vinagre 6% – 1 colher de sopa;
- hortelã, sal.
Etapas de cozimento:
- Para esse lanche, é preciso levar berinjelas jovens que ainda não tenham sementes. Lave, não descasque. Apare o caule, corte longitudinalmente em duas partes.
- Coloque em água fervente com sal por 2-3 minutos ( maneira rápida livrar-se da amargura). Retire da água e coloque sob pressão.
- Prepare os ingredientes restantes. Separe o alho em dentes, descasque e enxágue. Moa as nozes no liquidificador ou simplesmente pique-as finamente. Pique hortelã. Combine o alho, as nozes e a hortelã, acrescente sal à mistura.
- Preencha as metades azuis com a mistura picante resultante e coloque em recipientes de vidro esterilizados. Despeje o aperitivo com uma mistura de vinagre e água (proporção de 1:1).
- Guarde em local fresco, embora não consiga conservar por muito tempo um prato tão saboroso.
Deliciosa receita de berinjela frita
Os azuis fritos são muito saborosos, mas requerem algumas habilidades culinárias. Sabe-se que contêm amargor; se não se livrar dele, pode-se dizer que o prato vai estragar. Berinjelas fritas ficam boas, mas com salsinha e noz- incrível.
Lista de ingredientes:
- berinjela – 1kg;
- nozes descascadas - 0,5 colheres de sopa;
- salsa – 1 cacho;
- molho de maionese – 100 gr.;
- óleo para fritar.
Etapas de cozimento:
- Preparar berinjelas significa lavá-las e descascá-las. Corte, por exemplo, em círculos cuja espessura não ultrapasse 0,5 cm. Polvilhe com sal e coloque na prensa, o amargor vai embora junto com o suco.
- Frite as berinjelas dos dois lados; uma crosta rosa claro é bem-vinda. Coloque os círculos em um prato em uma camada.
- Prepare o recheio, misture a salsa lavada e picada com as nozes picadas e o molho de maionese.
- Coloque um pouco de recheio em cada círculo. Você pode decorar com folhas de salsa ou endro.
- Resta convidar sua família para uma degustação.
Como preparar o preparo “Berinjelas como cogumelos”
Muitas donas de casa sabem: se você cozinhar as berinjelas corretamente, será difícil distingui-las dos cogumelos em conserva. Eles são semelhantes e aparência, consistência e, o mais importante, sabor.
Lista de ingredientes com base em 10 recipientes de meio litro:
- alho – 300 gr.;
- folha de louro – 10;
- pimenta em grão – 20 unid.;
- berinjela – 5kg;
- endro – 300 gr.;
- óleo – 300ml;
- recheio – 3 litros. água, 1 colher de sopa. vinagre 9%, 4 colheres de sopa. eu. água.
Etapas de cozimento:
- Prepare as berinjelas da maneira clássica, não descasque, corte em cubos, ferva, adicionando vinagre (conforme necessário) e sal à água.
- Misture o alho esmagado em um espremedor de alho, o endro fresco picado e o óleo vegetal em um recipiente.
- Adicione as berinjelas a esta mistura picante e perfumada, misture e coloque em potes.
- O processo de esterilização levará 20 minutos, mas no inverno a anfitriã e os convidados serão presenteados com uma verdadeira obra-prima culinária.
Preparado de berinjela “Língua da sogra”
A receita provavelmente recebeu o nome de algum genro amoroso. As berinjelas são bastante picantes e picantes, aparentemente e lembram ao homem que ele precisa ficar de olho na sogra.
Lista de ingredientes(com base em 4 kg de berinjela):
- tomates – 10 unid.;
- sal – 2 colheres de sopa. eu.;
- pimentão grande e doce – 10 unid.;
- pimenta (vermelha, picante) – 5 unid.;
- alho – 5 unid.;
- açúcar – 1 colher de sopa;
- óleo (qualquer refinado) – 1 colher de sopa;
- Vinagre 9% – 150 ml.
Etapas de cozimento:
- Prepare os azuis da maneira clássica: enxágue, corte em círculos, salgue, deixe, escorra o suco (o amargor vai embora).
- Prepare o resto dos vegetais, retire os caules e as sementes dos pimentões e lave-os. Descasque o alho. Lave bem os tomates, escalde com água fervente e retire a casca.
- Moa os pimentões (amargos e doces), o alho e os tomates até formar um purê usando um moedor de carne ou liquidificador.
- Leve o recheio para ferver e, mexendo, tomando cuidado para não queimar, acrescente a manteiga, o açúcar e o sal, o vinagre (este último).
- Coloque as berinjelas no mesmo recipiente (deve ser grande). O processo de extinção dura 20 minutos, mas não há necessidade de esterilização. Só falta embalar e lacrar.
- O lanche do seu querido genro está pronto, só falta encontrar uma garrafa de uma bebida deliciosa para ela.
“Você vai lamber os dedos” - uma receita popular para preparar berinjela
Só de pensar em um aperitivo de berinjela dá água na boca, mas as donas de casa ficam tristes porque exige muito esforço. Mas há receitas que, digamos, são primitivas, mas têm um sabor delicioso.
Lista de ingredientes:
- berinjela e tomate – 1 kg cada;
- cenouras – 0,25 kg;
- pimentão – 0,5 kg;
- alho – 5 dentes;
- salsa – 1 cacho;
- sal – 1 colher de sopa. eu.;
- açúcar – 3 colheres de sopa. eu.;
- manteiga – 0,5 colheres de sopa;
- Vinagre 9% – 50-100 ml.
Etapas de cozimento:
- A primeira é preparar legumes; vai demorar muito, mas você pode envolver sua família. Lave as berinjelas embaixo água corrente, cortado em barras. Adicione sal e deixe por um tempo. Escorra o suco amargo.
- Corte os pimentões em cubos grandes e as cenouras em rodelas (não use ralador, senão virarão mingau durante o cozimento).
- Mas, ao contrário, triture os tomates até formar um purê. Pique finamente o alho e a salsa.
- Combine todos os ingredientes e temperos, exceto o vinagre.
- Cozinhe a salada por cerca de 20 minutos, depois coloque o vinagre e leve a mistura para ferver.
- Coloque imediatamente enquanto estiver quente em potes esterilizados e feche. Vire e embrulhe adicionalmente.
Deliciosas berinjelas recheadas para o inverno
Os azuis com recheio ficam muito impressionantes; com alguma habilidade e com a ajuda de entes queridos, qualquer jovem dona de casa aguenta esta receita.
Lista de ingredientes para cada quilograma de berinjela:
- pimentão, cenoura, alho 100 g cada;
- salsa e endro, 1 cacho cada;
- pimenta – 1 unid.;
- sal – 2 colheres de sopa. eu.;
- Vinagre 9% – 300 ml.
Etapas de cozimento:
- Lave os legumes, não descasque nem corte as beringelas, apenas corte o caule. Escalde por 3 minutos em água fervente, adicione 1 colher de sopa de sal para cada litro.
- Retire da água e coloque sob pressão. Hora de preparar o recheio, lave os legumes, descasque o alho e os pimentões, pique finamente no processador de alimentos.
- Faça um corte na berinjela, coloque o recheio dentro, depois, juntando bem as bordas, coloque verticalmente em recipientes de vidro, pressionando bem uma contra a outra.
- Adicione o vinagre e esterilize, leve ao fogo baixo por até 30 minutos. Cortiça. Beleza e sabor são os dois principais componentes deste prato.
Quase toda dona de casa tenta preparar berinjela para o inverno, e grandes quantidades. Selecionando e registrando com cuidado e cuidado as melhores receitas em seus cadernos de culinária. Se os azuis forem cozinhados correctamente, produzem uma variedade de produtos diferentes e muito pratos deliciosos.
Este vegetal é absolutamente indispensável na alimentação diária de vegetarianos e pessoas em dieta. 100 gramas de berinjela contêm apenas 24 calorias.
É saboroso e saudável. Expandiremos sua coleção de receitas. Anote, antes, as melhores receitas de berinjela para o inverno. Eles certamente serão úteis.
Salada de berinjela para o inverno Desyatochka
Um dos opções interessantes Preparar berinjelas em conserva para o inverno é considerado a décima receita de berinjela. Este é um ótimo lanche - é fácil de preparar e o conteúdo do pote vai com força. A tarefa mais trabalhosa em enlatar vegetais é cortar e fritar vegetais.
Você não precisa fazer nada disso nesta receita, então ela pode ser preparada rapidamente. É aconselhável levar vegetais não muito grandes, mas de tamanho médio. Dessa forma, eles cozinharão de maneira mais uniforme.
Ingredientes:
- 10 pedaços de berinjela, cebola, tomate, pimentão;
- 2 copos de água;
- 1 pilha. mesa 9% vinagre e óleo de girassol;
- 2 mesa. colheres de açúcar mais 1 mesa. colher de sal.
O rendimento do produto acabado é de cerca de 3,5 litros.
Salada de berinjela para o inverno Desyatochka - receita passo a passo com fotos:
Primeiro, descasque a cebola, retire o caroço dos pimentões e corte as sépalas (caudas) das berinjelas. Não há necessidade de descascar ou cortar as berinjelas.
Coloque os vegetais inteiros em camadas em uma panela grande e esmaltada - berinjela, pimentão, cebola e tomate na camada superior. Despeje a marinada sobre o conteúdo da panela e cozinhe por cerca de 30-40 minutos até que os legumes estejam prontos. O grau de prontidão pode ser verificado com uma vara de madeira afiada (palito).
Para a marinada, misture vinagre, óleo, água, açúcar e sal.
Quando os legumes estiverem cozidos até ficarem macios, devem ser colocados em potes esterilizados, enchidos com a marinada com que foram cozidos até o pescoço e enrolados. Não é necessária esterilização.
Para evitar que os vegetais esfriem, é necessário encher um pote e enrolá-lo imediatamente. Depois o segundo, etc. Enquanto o pote é enchido e fechado, os legumes restantes aguardam a sua vez em uma panela, que é colocada em fogo baixo. Coloque as latas enroladas no chão, de cabeça para baixo, embrulhe-as em uma manta e deixe esfriar.
Salada picante de berinjela “Ogonyok”
Ingredientes:
- Conforme receita para potes de 5 litros: 5 kg de berinjela;
- 300g de alho;
- 10 unid. de pimentão vermelho;
- 8 peças. pimenta picante;
- 1kg de tomate;
- 0,5 litros de óleo de girassol;
- 1 xícara de vinagre 9%;
- sal.
Todo o processo de preparo da salada para o inverno leva cerca de 4 horas.
Como fazer salada picante de berinjela:
Nadejda Nikolaevna, 49 anos
Descascamos os pimentões, lavamos os tomates, descascamos os alhos, lavamos os azuis.
Conselho! Ao descascar pimentas, faça-o com luvas, caso contrário suas mãos queimarão por alguns dias.
Lave os potes com bicarbonato de sódio e despeje água fervente sobre eles. Coloque as tampas em uma panela e escalde também com água fervente.
Corte as pontas das berinjelas, corte em círculos de 0,5 cm de espessura. Coloque-as em uma tigela e polvilhe com sal. Deixe por 2 horas para remover o amargor.
Despeje o óleo de girassol em um caldeirão, aqueça e frite as berinjelas espremidas no suco. Assim você pode fritá-los mais rápido do que em uma frigideira. Com uma escumadeira, retire as berinjelas fritas e coloque-as em uma panela, cubra com uma tampa. É assim que processamos todos os pequeninos azuis.
Prepare o molho de berinjela.
Passamos tomates, pimentões doces e picantes e alho em um moedor de carne. Coloque o molho no fogo. Quando ferver salgue a gosto e coloque o vinagre. Ferva por 5 minutos. Abaixe o fogo.
Despeje 2 colheres de sopa em potes preparados. molho, coloque uma camada de berinjela frita, novamente molho, novamente berinjela. Encha os potes, cubra-os com as tampas e esterilize por 40 minutos.
Para fazer isso, coloque água suficiente na panela para que chegue ao meio da jarra. Coloque uma toalha no fundo da panela. Aqueça a água e coloque nela uma jarra cheia de mirtilos. O frasco é esterilizado em fogo baixo por 40 minutos.
Enrole potes de salada para o inverno, cubra com uma manta quente e deixe esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, guarde em local fresco.
Estas berinjelas com cogumelos têm um sabor surpreendentemente semelhante ao dos cogumelos em conserva.
Muito simples, rápido e receita deliciosa!
- para 2 latas de 0,5 litros: berinjela - 1 kg;
- óleo vegetal para fritar - 100 g;
- alho - 3-4 dentes;
- pimenta - 1 vagem;
- marinada: água - 1 litro;
- sal - 100g;
- vinagre de maçã 5% - 150 g.
Preparação:
Lave as berinjelas, corte em círculos de 1,5-2 cm de espessura e corte cada círculo em mais 4 pedaços.
Coloque os azuis crus em uma tigela, adicione sal e água. Deixe por 40-60 minutos.
Depois disso banho de sal, o amargor sai da berinjela.
E o mais importante, durante a fritura, elas absorvem menos óleo, e isso é muito importante, porque a berinjela, como uma esponja, absorve uma grande quantidade de gordura.
Despeje a água em uma panela, adicione sal e ferva. Despeje o vinagre e ferva novamente.
Lave as berinjelas do sal e coloque em uma panela com a marinada fervente. Cozinhe por 3-4 minutos. Retire as berinjelas da marinada e escorra.
E coloque as berinjelas em uma panela com óleo vegetal fervente.
Frite por 3 minutos. Por último, acrescente o alho passado na prensa e a pimenta picada. Vamos manter nossas berinjelas no fogo por mais um minuto. 
Coloque ainda quente em potes esterilizados.
Feche as tampas, vire os potes, embrulhe-os em uma toalha quente e deixe esfriar. Só isso, deliciosas berinjelas “para cogumelos” estão prontas!
Berinjela com tomate para o inverno
É difícil de acreditar, mas até uma dona de casa novata pode preparar berinjela com tomate para o inverno. Muitas pessoas têm medo da conservação, principalmente se não têm experiência.
E é totalmente em vão - para fazer um bom preparo, basta usar uma receita comprovada. Esta receita está na sua frente, basta estocar mirtilos, tomates e o restante dos produtos da lista.
Ingredientes:
- 1kg de berinjela;
- 750 gramas de tomate;
- 1 pimenta;
- 250 gramas de pimentão;
- 100 gramas de alho;
- meio copo de óleo de girassol;
- um quarto de copo de vinagre de mesa;
- 50 gramas de açúcar;
- 1 colher de sopa de sal.
Como cozinhar:
- Pegue berinjelas pequenas, firmes ao toque. É melhor que não estejam maduros demais. Enxágue bem. Apare os rabos de cavalo. Corte em rodelas grandes de 0,75-1 cm de largura. Coloque em um recipiente grande e polvilhe com sal. Deixe por 1-2 horas.
- Lave os tomates, os pimentões doces e amargos. Descasque o alho. Moa todos os ingredientes. Coloque em uma panela conveniente.
- Adicione sal, açúcar, óleo de girassol. Mexa e leve ao fogo médio. Espere até ferver. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, com a tampa fechada. Abra a tampa periodicamente e mexa. Você pode ajustar a quantidade de açúcar e sal ao seu gosto.
- Escorra o suco resultante dos azuis. Adicione aos vegetais cozidos. Mexa delicadamente. Coloque a panela no fogo. Deixe ferver. Cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos, com a tampa fechada. Mexa ocasionalmente com uma espátula de madeira.
- Enquanto os azuis cozinham, prepare os potes e as tampas. Enxágue bem com bicarbonato de sódio e enxágue bem com água corrente. Deixe ao ar para secar os potes.
- Coloque as berinjelas quentes em potes limpos e secos, alternando com o molho de tomate. Forre o fundo de uma panela funda com um pano, coloque os potes e cubra com as tampas. Despeje a água, certifique-se de que esteja quente, para que os potes não quebrem.
- Coloque para esterilizar em fogo alto. Depois que a água ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos a partir do momento de fervura.
- Usando uma chave de costura, feche bem os frascos e inverta-os. Enrole em um cobertor quente até esfriar completamente. Guarde os preparativos na adega ou na despensa do apartamento.
Berinjela em conserva recheada com cenoura para o inverno
Ingredientes:
- 1 quilo de cenoura;
- 2,5 quilos de berinjela;
- 7-8 dentes de alho;
- 2-3 cebolas médias;
- longos talos de aipo (o número de berinjelas);
- óleo vegetal;
- 2 mesa. colheres de sal.
Receita culinária:
Com uma faca afiada, corte o rabo da berinjela, faça um corte longitudinal profundo (bolso) e ferva em água com sal (1 colher de sopa de sal / 1 litro de água) por meia hora. Escorra a água, esfrie as berinjelas, coloque-as sob pressão (pressione levemente com um prato) para escorrer o excesso de líquido.
Despeje água fervente sobre os talos de aipo e deixe agir por 10 minutos. O aipo será necessário para amarrar as berinjelas recheadas para que não se desfaçam.
Prepare o recheio de cenoura. Por que as cenouras descascadas precisam ser picadas no liquidificador ou raladas com um ralador com furos grandes.
Frite a cebola picadinha em óleo vegetal, acrescente a cenoura picada e metade do sal. Continue fritando até que as cenouras estejam prontas.
Agora você pode começar a rechear. Prepare 2 tigelas pequenas. Um conterá alho picado, o outro conterá óleo vegetal (cerca de 150 g).
Cubra a berinjela cozida por dentro e por fora primeiro com alho, depois com óleo vegetal, encha o bolso com recheio de cenoura e embrulhe com aipo.
Coloque as berinjelas recheadas em fileiras densas em uma panela esmaltada. Cubra o topo com um prato e coloque um pequeno peso sobre ele (por exemplo, uma jarra de água).
Leve a panela para a varanda ou coloque-a em outro local fresco e escuro por 2 a 3 dias. Se estiverem suficientemente fermentados, você pode enrolá-los.
Coloque em potes de litro, previamente lavados, cubra com tampas de lata para lacrar e esterilize por 1 hora em fogo baixo. Torção. 
Refogue é um tipo de prato cujo nome vem da palavra francesa “sauter”, que se traduz como “pular”. Isso se explica pelo fato de que durante o processo de cozimento são utilizados os produtos com os quais o prato é preparado.
São fritos numa caçarola especial ou numa frigideira com forte agitação, com o que os produtos são virados e misturados. As opções de preparo do refogado são muitas: da carne, do peixe, do vários vegetais.
A receita mais popular deste prato é o refogado de berinjela em lata para o inverno. Berinjela salteada pode ser servida quente ou fria.
Acompanha bem qualquer acompanhamento ou funciona como prato à parte. Ao reabastecer sua despensa com esse preparo para o inverno, você terá sempre à mão alimentos deliciosos e saudáveis. prato pronto.
Você precisará de:
- berinjelas – 15 unid.;
- tomates – 15 peças;
- cebola – 15 unid.;
- pimenta vermelha – 2 vagens;
- alho – 2 cabeças;
- salsa – 1 cacho;
- essência de vinagre (70%) e óleo vegetal - 1,5 colheres de sopa cada. eu.;
- sal;
- açúcar.
Como fazer refogado de berinjela em lata:
Lave as berinjelas, corte-as ao meio no sentido do comprimento e coloque numa tigela, polvilhando com sal. Deixe por uma hora para escorrer o suco amargo.
Descasque a cebola e corte em meias argolas. Corte os tomates ao meio ou em 4 partes se forem grandes.
Enxágue os azuis do sal e do suco e corte cada metade em 3-4 partes. Coloque as berinjelas, os tomates e as cebolas em um recipiente grande, despeje o óleo vegetal, mexa e leve ao fogo. Após ferver, cozinhe por cerca de 40 minutos, mexendo delicadamente com uma espátula.
Um gramado impecável em sua dacha durante todo o verão!
Nadejda Nikolaevna, 49 anos. Há muitos anos que planto grama perto da minha casa. Portanto, temos até experiência nesta área. Mas meu gramado nunca ficou tão lindo como depois de usar Aquagrazz! Como o céu e a terra. O gramado é exuberante e verde escuro, mesmo no calor. Requer rega mínima.
Depois de ferver, coloque na panela a salsa picada, o alho ralado e a pimenta vermelha bem picada. Misture com sal e açúcar a gosto, mexa. Cozinhe por mais 15 minutos.
No final do cozimento, despeje a essência do vinagre e misture bem os legumes novamente. Coloque o refogado pronto quente em potes esterilizados, enrole e embrulhe até esfriar completamente.
Berinjela em adjika para o inverno
Produtos:
- berinjela – 1kg;
- tomate – 1kg;
- pimentão – 500 g;
- pimenta – 1/2 vagem;
- alho – 3 dentes;
- vinagre 5% - 100 g;
- açúcar – 3 colheres de chá;
- sal – 1 colher de sopa. eu.;
- Óleo de girassol – 100 g.
Como cozinhar berinjelas em adjika para o inverno:
Lave as berinjelas (vegetais fortes de tamanho médio), corte-as ao meio transversalmente e depois cada metade longitudinalmente em 3 pedaços. Se os vegetais forem grandes, podem ser cortados em mais pedaços.
Coloque os vegetais picados em uma tigela, cubra com água fria e adicione 2 colheres de sopa. eu. sal e deixe os legumes por 30-40 minutos.
Lave os pimentões e os pimentões, retire os caules e as sementes e corte em pedaços. Lave também os tomates e corte-os em pedaços de tamanho tal que seja conveniente passar os legumes num moedor de carne. Passe os pimentões e os tomates por um moedor de carne ou pique no liquidificador.
Despeje a massa vegetal resultante em uma panela, acrescente sal e açúcar e misture bem. Leve a panela ao fogo, leve a mistura para ferver e cozinhe por 15 minutos.
Depois de um quarto de hora, coloque vinagre no molho.
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Lave as berinjelas em água corrente para tirar o sal e esprema levemente.
Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira. Coloque as berinjelas na frigideira e frite, mexendo de vez em quando, até dourar. Para fritar, é aconselhável usar uma frigideira antiaderente, pois isso reduzirá a quantidade de óleo de girassol para fritar e evitará que os vegetais absorvam muita gordura.
Coloque as berinjelas fritas em uma panela com água fervente. molho de tomate.
Descasque o alho, pique (passe na prensa ou rale no ralador fino) e acrescente à massa vegetal. Misture a salada.
Continue cozinhando os alimentos em fogo médio por 10-15 minutos. Não é aconselhável deixar a panela no fogo por mais tempo, pois os legumes vão ferver e perder a forma.
Coloque as berinjelas e o molho em potes preparados (esterilizados). Cubra os potes com o preparado com as tampas, coloque em uma panela com água quente e esterilize por 15 minutos.
Com cuidado, para não se queimar, retire os potes da recipiente quente, enrole, vire de cabeça para baixo, embrulhe bem e deixe esfriar completamente.
Esta receita indica a quantidade de ingredientes para o preparo de 4 potes do preparado com volume de 0,5 litro. Você pode usar recipientes maiores. Vale lembrar que para frascos maiores o tempo de esterilização deve ser ligeiramente aumentado.
Você pode alterar a quantidade de pimenta e alho nesta preparação ao seu gosto.
Berinjelas em conserva para o inverno - uma receita simples
Ingredientes:
- 2kg de berinjela;
- 6 mesa. colheres de sal + 1 colher de sopa. uma colher de sal para a marinada;
- 3 cebolas grandes;
- 1 ramo de salsa (aipo);
- 5 dentes de alho;
- 3 pimentões vermelhos;
- 150g de óleo de girassol;
- 150g de vinagre 6%;
- 2 colheres de sopa. colheres de açúcar.
Berinjelas marinadas são preparadas da seguinte forma:
- Corte cada berinjela longitudinalmente em 4 partes, adicione 3 litros de água, adicione 6 colheres de sopa. colheres de sal, leve para ferver e cozinhe por 10 minutos.
- Retire os azuis da água, deixe esfriar e corte cada fatia transversalmente.
- Agora prepare a marinada: para isso pique finamente a cebola e a salsa (aipo), passe o alho por um espremedor de alho e corte os pimentões vermelhos em tiras finas.
- Adicione vinagre, óleo de girassol, açúcar granulado, sal e 3 colheres de sopa à massa resultante. água fervida. Misture tudo bem.
- Despeje a marinada resultante sobre as berinjelas, mexa e leve à geladeira.
Berinjela enlatada com feijão
Esta é uma salada muito saborosa que vai dar variedade ao seu cardápio de inverno e te lembrar dos dias de verão mesmo no frio. Pode ser servido como prato independente ou com carne. Delicioso tanto quente (aquecido) quanto frio.
Você precisará de:
- berinjela – 2kg;
- tomate – 1,5kg;
- pimentão – 0,5 kg;
- cenouras – 0,5 kg;
- alho – 200g;
- feijão branco – 500 g;
- óleo vegetal – 350 g;
- vinagre 9% - 100 ml;
- açúcar – 1 copo;
- sal - 2 mesas. eu.
Como cozinhar berinjela e feijão para o inverno:
Mergulhe o feijão à noite água fria e saia durante a noite. De manhã, escorra a água, acrescente água doce e ferva até ficar macio.
Retire as sementes da pimenta e corte em quadrados. Pique os tomates e o alho descascado. Rale as cenouras em um ralador grosso. Corte os azuis em cubos grandes.
Esqueça para sempre os problemas de pressão arterial!
A maioria dos medicamentos modernos para hipertensão não cura, mas apenas reduz temporariamente pressão alta. Isto não é mau, mas os pacientes são forçados a tomar medicamentos para o resto da vida, expondo a sua saúde ao stress e ao perigo. Para remediar a situação, foi desenvolvido um medicamento que trata a doença e não os sintomas.
Leve ao fogo os tomates e o alho picado no moedor de carne e leve para ferver. Assim que o líquido ferver, adicione imediatamente açúcar, sal, vinagre e óleo vegetal. Para preparar esta salada, é aconselhável usar óleo inodoro.
Após adicionar os vegetais, cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando.
Após esse tempo, coloque o feijão na panela, misture bem e cozinhe por mais 20 minutos. No final do cozimento, coloque a salada em potes esterilizados e enrole.
Embrulhe os potes e deixe esfriar completamente. 
O mais delicioso caviar de berinjela para o inverno
O que poderia ser melhor do que um pote de caviar de berinjela perfumado, aberto no inverno? Quando antes da primavera verdes e novos colheita de outono ainda distante, essa preservação é um verdadeiro presente, podendo ser apropriada em qualquer mesa, estimulando o apetite com sua bela aparência e cheiro delicioso.
Ingredientes:
- 10 berinjelas médias;
- 5 cenouras;
- 5 cebolas;
- 5 doce pimentão;
- 1kg de tomate;
- óleo vegetal;
- sal e especiarias a gosto.
Método de cozimento:
- Corte as berinjelas em cubinhos e polvilhe generosamente com sal, deixe repousar pelo menos meia hora para que o amargor saia junto com o suco.
- Lave as berinjelas em água corrente.
- Em seguida, corte a cebola, o pimentão, o tomate em cubos e rale as cenouras.
- Numa frigideira aqueça o óleo vegetal e frite a cebola até ficar transparente; em seguida, adicione as cenouras com pimentão, tomate e mirtilo e cozinhe todos os vegetais por cerca de meia hora, mexendo sempre. No final da cozedura tempere o caviar com sal e pimenta-do-reino moída.
Coloque o caviar de berinjela pronto em potes, esterilize por cerca de meia hora e enrole.
Receita de vídeo: lecho com berinjela, tomate e pimentão
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