Como preparar receitas de nutrição adequada para carne de porco. Pratos de carne: receitas dietéticas

Os pratos dietéticos também podem ser saborosos e interessantes, não apenas saudáveis. E as pessoas que estão familiarizadas com a nutrição adequada em primeira mão sabem disso com certeza. Tomemos por exemplo suflê de carne dietética, cuja receita é apresentada em nosso artigo. Este prato pode ser chamado de requintado; é preparado praticamente sem gordura e fica tão macio que pode ser servido até para crianças. Nosso artigo apresenta outras receitas de pratos dietéticos não menos saborosas e saudáveis.

Carne cozida dietética

De acordo com a receita apresentada a seguir, você pode preparar um prato bem suculento e macio, no qual é conservado maioria substâncias benéficas contidas na carne. Carne de qualquer animal serve, mas com quantidade mínima gordo Só neste caso vai realmente funcionar carne dietética.

A receita culinária é a seguinte:

1. A carne é esfregada com sal e pimenta e colocada em um saco plástico (não um saco plástico comum, mas especialmente projetado para altas temperaturas). À carne são adicionados pedaços grosseiramente picados de cenoura, cebola e alguns dentes de alho. Depois disso, a bolsa é amarrada com cuidado.
2. Em seguida, você precisa amarrar o saco para assar com um fio nas alças de uma panela larga, depois de despejar água nele. Com isso, a carne deve ficar na água, mas não tocar no fundo e nas paredes da panela.
3. Cozinhe a carne em fogo baixo por cerca de três horas. Se necessário, você pode adicionar água quente. Fica muito suculento e macio, pois todo o suco que costuma ir para o caldo fica dentro do saquinho e a carne fica de molho nele.

Suflê de carne

O suflê arejado se tornará excelente opção para comida de bebê. É preparado com qualquer carne bovina, mas fica mais macio com vitela jovem e magra. A receita contém ingredientes para preparar uma porção de suflê de carne (diet).

A receita do prato é a seguinte:

1. A carne magra é cortada em pedaços pequenos, mergulhada em água fria e vai cozinhar em fogo baixo por 50 minutos.
2. A carne é moída no liquidificador com um pouco de caldo até ficar um purê.
3. À carne picada acrescente uma gema de ovo, 20 g de manteiga, uma colher de chá de creme de leite e 1/3 colher de chá de sal. A massa está bem misturada.
4. O forno é aquecido a 180 graus.
5. Em uma tigela separada, bata as claras na batedeira até formar uma espuma espessa.
6. Usando uma espátula, misture cuidadosamente a mistura de proteínas na carne picada.
7. A assadeira é untada com manteiga e depois é colocada a carne picada.
8. O suflê é assado por 45 minutos.

em molho de creme de leite

Para preparar a carne segundo esta receita, em uma frigideira de fundo grosso, refogue primeiro levemente a cebola e depois a carne (0,5 kg), cortada em pedaços pequenos. Adicione sal e pimenta a gosto. A carne é frita em fogo alto por 2-3 minutos, depois enchida com água e cozida em fogo baixo por 1,5 horas.

Poucos minutos antes do final do cozimento, prepare o molho com creme de leite (200 ml), água (50 ml) e uma colher de chá de farinha. Despeje o molho preparado sobre a carne acabada, tampe e continue cozinhando por mais 15 minutos.

A receita apresentada acima está em perfeita harmonia com o sabor. purê de batatas, arroz e cereais diversos. O prato é adequado para crianças e adultos.

Receita de carne

Suculento e costeletas deliciosas com uma quantidade mínima de gordura são obtidos cozinhando-os no forno de acordo com esta receita. Graças à adição de batatas à carne picada, os produtos ficam macios e a sêmola permite que mantenham a forma e não se desfaçam. O resultado são costeletas de carne quase perfeitas (diet).

A receita culinária é a seguinte:

1. Carne magra (1 kg), cebola e alho (2 dentes) são moídos em um moedor de carne.
2. Carne picada finamente ralada é adicionada batatas cruas(300 g), ovo, ¼ xícara de creme de leite e uma colher de sopa de semolina.
3. Por último, adiciona-se à carne moída sal, pimenta a gosto e salsa ou endro.
4. A carne picada é bem amassada e batida diretamente na tigela por 2 a 3 minutos. Depois disso, você precisa deixar agir por 10-15 minutos.
5. A seguir, o forno é pré-aquecido a 220 graus. Forre uma assadeira ou assadeira com papel alumínio e borrife óleo vegetal de um borrifador.
6. As costeletas são formadas a partir da carne picada, colocadas numa forma e levadas ao forno durante 25 minutos. Se quiser que fiquem tão dourados por cima quanto por baixo, 3 minutos antes de ficarem prontos, é necessário ligar o ventilador (fluxo de ar superior).

Carne no forno: receitas dietéticas para pratos saudáveis

Suculenta, tenra e aromática, em grande parte graças ao alho, a carne bovina é ideal para a sua alimentação diária. Quando assada em papel alumínio, a carne libera bastante suco, que pode ser regado sobre a carne no final do cozimento para dar-lhe uma crosta dourada. A carne pode ser servida como prato independente ou utilizada para fazer sanduíches.

1. Para preparar a carne de acordo com a primeira receita, você precisará de um pedaço de paleta pesando 1,2-1,5 kg. Será necessário lavá-lo sob água corrente e seco toalha de papel. Depois é preciso fazer “bolsões” profundos na carne e colocar meio dente de alho neles. No total, você precisará de 5 a 8 dentes de alho. A seguir, a carne é esfregada com sal, pimenta e untada com óleo vegetal e suco de limão (½ limão). Agora a carne está embrulhada filme plástico e leve à geladeira por 2 horas. Após o tempo especificado, a carne é transferida para papel alumínio, embrulhada e levada ao forno por 2 horas a uma temperatura de 230 graus.
2. A segunda receita para preparar carne bovina dietética envolve assar no forno pedaços pequenos ou em porções de lombo. Antes de cozinhar, a carne deve ser esfregada com uma mistura de sal, pimenta e alho espremido na prensa. Em seguida, os pedaços são dispostos em papel alumínio bem juntos, embrulhados e levados ao forno por 1 hora e 40 minutos a 200 graus.

Carne dietética com acompanhamento de batatas

A vantagem deste prato dietético é que é preparado em simultâneo com o acompanhamento. Antes de cozinhar, a carne é bem esfregada com temperos e mostarda, que podem ser omitidos se seguir rigorosamente a dieta alimentar. O resultado será uma verdadeira carne dietética.

A receita envolve a seguinte preparação passo a passo:

1. Um pedaço grande (pelo menos 1 kg) de carne é lavado em água fria corrente, esfregado com sal, pimenta e alho picado e untado com mostarda francesa.
2. Faça “bolsos” profundos na carne e coloque tiras de cenoura neles.
3. Corte 2-3 cebolas em meias argolas. Espalhe metade da cebola no fundo de uma panela refratária, coloque um pedaço de carne e polvilhe os anéis de cebola restantes por cima. Isso é feito para que a carne não queime em lugar nenhum, nem acima nem abaixo. Coloque as batatas descascadas ao longo da borda da forma resistente ao calor (não corte).
4. A panela é tampada com uma tampa e levada ao forno para assar por 40 minutos a 200 graus (até ferver o caldo da carne liberado) e depois por mais 1,5 horas a 150 graus.

Costeletas de carne bovina dietéticas de acordo com Dukan

Quem quer perder peso deve dar uma olhada séria na seguinte receita de costeletas segundo a dieta Dukan. Eles cozinham em banho-maria por cerca de 40 minutos.

Sequência de cozimento costeletas de dieta de carne bovina:

1. Adicione a cebola picadinha e 1 ovo à carne moída (0,5 kg).
2. Sal e pimenta a carne picada a gosto. Se desejar, você pode adicionar ervas frescas ou secas.
3. Forme costeletas e coloque-as no vaporizador.
4. Defina o modo necessário. O tempo de cozimento das costeletas em banho-maria é de 40 minutos.

Se necessário, em vez de banho-maria, pode-se usar uma panela elétrica ou uma panela com rede para cozinhar no vapor.

Carne na panela elétrica: receitas dietéticas

Se você não consegue cozinhar carne suculenta, compre uma panela elétrica. Usando esta técnica, você pode preparar pratos dietéticos de carne bovina ideais. As receitas para seu preparo são apresentadas a seguir.

1. A primeira receita envolve cozinhar carne com acompanhamento. Para começar, em uma colher de sopa óleo vegetal Cebolas e cenouras picadas grosseiramente são fritas. Em seguida, adicione a carne picada e frite por mais 10 minutos. Depois disso, o modo multicooker deve ser alterado do programa “Assar” para “Estufar”. Sal, pimenta e água quente(2 colheres de sopa), creme de leite 50 ml. O tempo de cozimento da carne está definido para 50 minutos. Enquanto a carne cozinha, coloque um vaporizador com pedaços de batata em cima da tigela (pré-sal e pimenta).
2. De acordo com a segunda receita, você pode prepará-la. Para isso, esfregue a carne com sal, pimenta e temperos picantes a gosto. Em seguida, a coxinha é frita em uma tigela no modo “Fritar” por cerca de meia hora. Depois disso, a carne é enchida com água e cozida por cerca de 3 horas no programa “Ensopado”. Se a carne for jovem, o tempo de cozimento pode ser reduzido.

A carne dietética, cuja receita envolve o uso de panela elétrica, sempre fica muito suculenta. Se desejar, você pode adicionar quaisquer vegetais à carne, não apenas cebolas e cenouras.

Os pratos quentes de porco são muito fartos. Podem ser incluídos tanto no menu diário como no menu festivo. Para a preparação, são utilizados ingredientes adicionalmente variados e disponíveis. Legumes combinam bem com carne de porco. Você também pode preparar vários acompanhamentos para a carne.

"Viril"

Quando uma mulher quer mimar seu amado, então esta receita de um delicioso prato de porco quente vai se tornar solução ideal para o jantar. Para preparar o prato serão necessários 1,5 kg de lombo. Não precisa ser limpo de gordura, caso contrário a carne ficará muito seca.

A carne de porco é cortada em pedaços grandes. Uma cebola é cortada em rodelas não muito finas. Agora você pode começar a preparar a marinada. Você precisa misturar água com uma pequena quantidade de vinagre. Sal e especiarias são adicionados aqui a gosto. Esta marinada é derramada sobre a carne para que fique completamente coberta.

Assim, a carne de porco deve repousar por pelo menos 3 horas. Depois a carne vai para a frigideira. É frito em óleo vegetal por cerca de 20 a 30 minutos. O prato é servido com vegetais.

Delicioso pilaf em panela elétrica

Este prato quente de porco é uma ótima opção para um jantar em família. Se você tiver uma multicooker em casa, seu preparo será bastante simplificado. Para isso você precisará de:

• carne de porco 0,7 kg;
• cebola 0,5kg;
• cenouras 0,5 kg;
• óleo vegetal;
• especiarias.

A carne deve ser escolhida para o pilaf com gordura. Apenas os núcleos são cortados. A carne de porco é cortada em pedaços médios. Eles vão para a tigela multicooker e cozinham em água por 20 minutos no modo “guisado”. Assim a carne ficará macia e suculenta.

Em seguida, a carne de porco é retirada com uma escumadeira e transferida para outro recipiente, e o caldo é filtrado em uma peneira fina. A cebola é descascada e cortada em cubos médios. É frito em uma tigela e em óleo vegetal em modo especial.

Seguindo processos

Quando a cebola ficar transparente, acrescente carne de porco. O conteúdo da tigela é misturado e frito por mais 7 a 10 minutos. Todas as especiarias são adicionadas aqui. O pilaf ficará delicioso se você usar lúpulo suneli, páprica seca, curry e açafrão. Cada tempero precisa adicionar 1 colher de chá.

Neste momento, as cenouras são cortadas em cubos finos. Eles são adicionados para fritar em panela elétrica. Toda a massa ferve por mais 10 minutos. Agora você pode salgar. Aqui são despejados 600 ml de caldo.

O arroz deve ser lavado várias vezes e espalhado com cuidado por toda a superfície da cenoura, mas não misture. A água deve ser 1,5 cm mais alta que o arroz. Uma cabeça de alho inteira com casca é colocada no pilaf.

Feche bem a tampa e ligue o modo “pilaf” por 15-20 minutos. Na hora de servir, cada porção pode ser decorada com dois raminhos de salsa fresca.

Em molho com cogumelos

Esta receita de carne de porco quente usa combinação interessante ingredientes que podem ser chamados de universais para qualquer tipo de carne. Para prepará-lo é necessário cortar carne de porco (200 g) tamanho médio em pedaços.

Descasque a cebola e pique não muito grosseiramente. Esses dois ingredientes são colocados em uma frigideira e fritos em óleo vegetal. Quaisquer cogumelos picados são adicionados aqui e a massa é frita até ficar macia.

Agora você pode adicionar 1 colher de sopa. pasta de tomate e especiarias. Enquanto a carne cozinha e frita, esprema 2 dentes de alho e ervas picadas em 2 colheres de sopa de maionese.

Este molho é adicionado à massa total na frigideira. O prato é cozido por mais 10 minutos. Você pode servir com qualquer acompanhamento.

Chanakhi em uma panela elétrica

Este prato pertence à culinária georgiana. No original deveria ser preparado com cordeiro. Mas no nosso país este tipo de carne não é muito comum, por isso pode ser substituída pela carne de porco.

Os georgianos também preparam o chanakhi e o cozinham em uma panela de barro. Mas o prato na panela elétrica fica igualmente rico e saboroso.

Para preparar este prato quente de porco de acordo com uma receita complexa você precisará de:

• 0,5kg de carne;
• cebola grande;
• tomates - 3 peças;
• berinjela de tamanho médio;
• grande pimentão(de preferência vermelho);
• batatas - 400 g;
• 3-4 dentes de alho;
• 30g de manteiga;
• especiarias;
• verduras (salsa, endro, manjericão, coentro).

A carne de porco é cortada em pedaços médios e misturada com o seu tempero preferido. Se contiver sal, não adicione mais. A carne é transferida para uma tigela multicooker.

Você precisa remover a casca do tomate. Para isso, é necessário fazer um pequeno corte transversal na parte superior da fruta e colocá-la em água fervente por alguns segundos. Então a pele pode ser facilmente removida.

Um tomate é cortado em rodelas médias e enviado para a carne. Outros são picados da mesma forma e reservados um pouco. A tigela é colocada com tampa fechada na multicooker no modo “guisado” por 60 minutos.

Cozinhar legumes

Agora você pode passar para outros processos. O recheio de berinjela está sendo preparado. Para isso você precisa picar as ervas e o alho. A massa é temperada com sal e especiarias. É adicionado a manteiga corte em pedaços pequenos. Todos os ingredientes estão bem misturados.

A berinjela é cortada transversalmente. Cada uma das duas partes ainda está dividida longitudinalmente, mas não completamente. As berinjelas são recheadas com recheio (o máximo que couber). Cebola, pimentão e batata são cortados em pedaços bastante grandes.

Todos os vegetais são colocados em uma tigela em camadas depois que a carne é cozida. Os de cima devem ser berinjela e tomate. Se sobrar algum recheio, coloque-o também na tigela. A massa é adicionada a gosto.

A multicooker é colocada no modo “Quenching” por uma hora. Depois, se ainda sobrar muito líquido, pode continuar a cozinhar durante 20 minutos premindo o botão “assar”.

Antes de servir, todos os ingredientes são misturados e cobertos com ervas generosamente picadas.

"Na Cerveja"

Esta receita é perfeita para preparar um prato quente de porco mesa festiva. Um ingrediente incomum adicionará sabor picante à carne. Não precisa se preocupar, depois de cozinhar não sobrará um único grama de álcool no prato.

Qualquer cerveja pode ser usada. Claro - adicionará uma leve acidez e escuro - riqueza de sabor. Para preparar o prato, é necessário cortar 400 g de carne de porco em pedaços médios. Pode ser misturado com qualquer tempero para carne.

Em uma tigela funda, despeje 200 ml de cerveja na carne de porco e deixe marinar em local fresco por 60 minutos. Após este tempo, 3 colheres de sopa são adicionadas à carne de porco. eu. maionese e deixe novamente por uma hora.

Neste momento, 2 cebolas pequenas e verduras são picadas finamente e fritas juntas em óleo vegetal. A carne é enviada para cá junto com a marinada. Aqui o prato é cozido por 30 minutos.

A carne pronta pode ser servida com qualquer acompanhamento. Acompanha bem vegetais frescos ou batatas preparadas de qualquer forma.

Costelas no forno

Esta receita festiva de prato de porco quente irá alimentar de 6 a 8 convidados. Para cozinhar você precisará de uma marinada de tomate enlatado ou pepinos.

Lave 2 kg de costela de porco, descasque e corte em 2 pedaços. Eles estão embebidos em marinada de vegetais. Neste momento o forno está esquentando. Cebolas médias (4-5 pedaços) são cortadas em meias argolas e dispostas sobre toda a superfície de uma assadeira seca.

Descasque as batatas (10 unidades) e corte em rodelas grandes. Eles são colocados em cima da cebola. A próxima camada serão as costelas. Toda a massa é salgada e temperada com pimenta moída. Coloque uma fatia de tomate fresco em cada costela.

Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno em temperatura máxima por 30 minutos. Em seguida, o prato é retirado e os tomates são retirados da carne de porco. A assadeira aberta é levada ao forno por mais 15 minutos no compartimento superior para que se forme uma crosta na carne.

"Salgado"

Esta receita de prato quente de porco vai agradar aos amantes de pratos “picantes”. Para cozinhar você precisará de 700 g de carne com osso. As peças ficam bem revestidas por todos os lados com temperos de carne comprados em lojas.

São fritos em frigideira seca por 3 minutos de cada lado. Neste caso, o fogo máximo deve estar ligado. Em seguida, a carne é colocada em uma assadeira forrada com pergaminho e levada ao forno por 20 minutos.

Neste momento, uma cebola e 150 g de pimenta sem sementes são picadas finamente e fritas na mesma frigideira por 10 minutos. A mistura é constantemente mexida, caso contrário queimará.

A carne de porco é retirada do forno e colocada numa frigideira. Tudo é bem misturado e frito por mais 15 minutos.

"Dedos"

Este prato quente de porco era muito popular há várias décadas. Hoje em dia raramente aparece na mesa das jovens donas de casa, embora a receita seja bastante simples.

Para cozinhar você vai precisar de lombo de porco (1 kg). Se for comprado em fresco, então é preciso colocar a carne no freezer por uma hora para facilitar o corte.

O lombo é dividido em 5 partes relativamente iguais. Em seguida, cada um é cortado verticalmente em fatias de no máximo 1,5 cm de espessura. filme plástico em ambos os lados. As costeletas são polvilhadas com sal e uma mistura de pimentão moído.

Coloque-os em uma tigela e deixe marinar. Neste momento, um pedaço gorduroso de carne de porco (600 g) e banha (150 g) são torcidos em um moedor de carne. Adicione 2-3 dentes de alho esmagados à carne picada. A massa é salgada e bem misturada.

Coloque 1 colher de chá em cada costeleta. carne picada. Os rolos estão sendo embrulhados. Os “dedos” são presos com um palito. Anteriormente usava-se um fio para isso, mas depois não é fácil retirá-lo antes de servir o prato.

Os rolinhos são fritos em óleo vegetal por todos os lados até formar uma crosta. Isso deve ser feito em fogo alto para que não soltem o suco. Agora você pode tirar palitos dos “dedos”.

1,5 litros água morna dissolve 1 colher de sopa. eu sal e adicione pimenta preta. Os “dedos” são colocados em uma panela ou tigela multicooker e cozidos por 1,5 horas. O prato é servido com qualquer acompanhamento.

"Perkelt"

Cozinha húngara Existem receitas de pratos quentes de porco. Normalmente, uma grande quantidade de páprica e cebola. "Perkelt" não foi exceção.

Para prepará-lo, é necessário cortar 600 g de polpa de porco em cubinhos. As cebolas (2 unid.) são picadas bem finamente e enviadas para a frigideira. É refogado em óleo vegetal por cerca de 5 minutos.

A frigideira é retirada do fogo e são adicionados 10 g de páprica seca. A carne de porco também é colocada aqui. A massa é bem misturada e a panela é colocada de volta no fogo.

A carne de porco não deve ser frita. É necessário tampar a panela para que a carne solte o suco e cozinhe por 15 minutos.

Neste momento você pode começar a preparar o acompanhamento. Serão bolinhos. Para eles, é preciso ferver as batatas (3 pedaços) e amassá-las com a adição de um ovo e 3 colheres de sopa de farinha. A massa é amassada e reservada por 10 minutos. Em seguida, os bolinhos são formados e levados à geladeira.

Os tomates em conserva (200 g) são cortados em vários pedaços e colocados numa frigideira com a carne. A massa é cozida por mais 25 minutos. Cominho em cubos é adicionado a ele. pimentão e sal a gosto.

Agora você pode ferver os bolinhos em água e sal. Depois que eles flutuarem na superfície, cozinhe por no máximo 5-7 minutos. O prato é servido quente, polvilhado com ervas picadas sobre a carne.

"Romano"

Este delicioso prato de porco quente será uma dádiva de Deus para qualquer dona de casa. É perfeito para menus diários e de férias.

Primeiro, a polpa da carne é cortada em rodelas pequenas e frita em uma frigideira até dourar. Isso deve ser feito em fogo alto para que a carne de porco não solte suco.

Retire a pele de 3 tomates e corte-os em rodelas. O presunto (200 g) é cortado em cubos pequenos. A carne de porco é colocada em uma assadeira. Coloque o presunto e os tomates por cima.

Os champignon são cortados em rodelas finas e colocados na próxima camada em uma assadeira. Agora você precisa preparar o molho. Para isso, misture 200 ml de creme de leite desnatado e 1 colher de sopa em uma tigela. eu ketchup. Adicione 1 colher de chá aqui. tomilho e orégano. Todos os ingredientes são misturados e o molho pronto é derramado sobre a carne em uma assadeira.

O prato é coberto com papel alumínio e levado ao forno em temperatura máxima por meia hora. Em seguida, a assadeira é retirada e o papel alumínio é removido. Cubra o prato com 100 g de queijo ralado. Volta ao forno por mais 20 minutos.

Com tomate e queijo

Esta receita de prato quente de porco será útil quando os convidados já estiverem chegando e não houver tempo para preparar uma refeição deliciosa. Será necessário 1 kg de carne. É aconselhável usar pescoço de porco.

A carne é cortada em pedaços de 1 cm de espessura e batida, polvilhada com sal e temperos. As fatias devem ser do tamanho da palma da mão. Tomates e cebolas 3 unid. corte em meias argolas. O queijo duro é ralado em um bico fino.

A assadeira é untada com óleo vegetal. Metade da cebola é espalhada por toda a superfície. A próxima camada são as costeletas. Cebolas e tomates são colocados em cada um.

O prato é polvilhado com queijo por cima e generosamente untado com maionese. A assadeira é levada ao forno pré-aquecido a 180 0 por 45 minutos. O prato está pronto e pode ser servido com qualquer acompanhamento.

Presunto

1 kg de carne com máximo teor de gordura, pimenta caiena vermelha, 1 abacaxi fresco.

Corte a carne em porções, rale três abacaxis, acrescente pimenta, acrescente um pouco de sal, coloque pratos esmaltados marinar por 1-2 horas na geladeira. Cozinhe na tigela média do vaporizador por 30-40 minutos e sirva com brócolis e arroz integral.

Rolo de cogumelo

1 kg de champignon, cebola, 1,5 kg de lombo, linha para amarrar.

Pique os champignons finamente, frite levemente as cebolas, coloque-os junto com os cogumelos na tigela de cima e cozinhe até ficarem macios. Corte a carne ao longo do grão em 2 “tiras”, bata um pouco, coloque os cogumelos e as cebolas por cima, enrole 2 rolinhos, coloque na tigela do meio do vaporizador, cozinhe por 30-50 minutos dependendo da potência do vaporizador .

Costeletas de vapor

1 kg de carne de porco, 1 kg de carne bovina, 3 cebolas grandes, 1 xícara de aveia moída, 10 claras de ovo, sal, pimenta-do-reino, tempero para costeletas.

Moa a carne de porco, a carne bovina e a cebola até ficarem picadas. Adicione as claras pré-batidas até formar uma espuma, despeje a aveia em flocos moída com um moedor de café e misture. Forme costeletas com as mãos molhadas, coloque na tigela do meio do vaporizador e cozinhe por 30-40 minutos.

Pratos dietéticos de porco com vegetais

Ensopado de abobrinha

2 kg de abobrinha, 600 g de carne de porco, 2 pimentões, 1 cenoura, 2 cebolas brancas, 1 xícara de arroz integral cozido, 1 colher de sopa azeite, tempero Herbes de Provence, 200 ml de vinho branco seco.

Corte a abobrinha em tiras e a carne de porco em cubos. Descasque o pimentão e corte em tiras, rale as cenouras, corte a cebola em rodelas. Frite levemente a cebola junto com o restante dos vegetais exceto a abobrinha, acrescente a carne e a abobrinha, despeje o vinho e cozinhe até que a carne esteja cozida e a abobrinha amoleça. Você pode adicionar água durante o cozimento. 5 minutos antes de desligar o gás, acrescente o arroz, os temperos, um pouco de sal e mexa.

Goulash

4 pimentões grandes, 400 g de carne de porco, 2-3 tomates, 1 cebola roxa, vagens, 800 g, 2 colheres de sopa de vinho tinto seco, tempero para carne.

Descongele o feijão, pique os restantes legumes, aqueça o vinho com os temperos, junte a carne aos cubos e cozinhe durante 4-5 minutos. Em seguida, adicione todos os vegetais, adicione um pouco de água para cobrir os ingredientes e cozinhe até ficar macio, mexendo de vez em quando. Sirva quente - deixe o prato repousar por 20 minutos sob a tampa, você pode embrulhar em uma toalha.

Polenta

1 xícara de trigo moído, 200 g de carne de porco magra, 1 cebola branca, 600 g de couve-flor, tempero italiano ou uma mistura de orégano, manjericão, erva-cidreira e alecrim.

Ferva o trigo em 2 copos de água. Despeje a água em uma frigideira, cozinhe a carne de porco, acrescentando aos poucos a cebola e o repolho, cozinhe até ficar meio cozido. Em seguida, coloque todos os ingredientes do futuro prato em uma panela funda, você pode pegar um caldeirão para preparar o pilaf; Adicione água e cozinhe até terminar. Antes de desligar, cubra com uma tampa e deixe “ferver” sob a tampa por 20-30 minutos antes de servir.

Especialmente para – preparadora física Elena Selivanova

Todos mais pessoas Aqueles que observam a sua figura recusam-se a comer carne. Sim, contém muita gordura animal, que não só contribui para o ganho de peso, mas também “atinge” o coração e o pâncreas, prejudica a circulação sanguínea - principalmente se for frito, temperado com maionese e servido com acompanhamentos “errados” . Mas não nos esqueçamos das carnes magras! Os pratos à base deles não prejudicarão o seu corpo e tornarão a sua alimentação equilibrada e saudável. Existem muitas receitas de deliciosos pratos de carne. Como cozinhá-los?

A carne é um produto indispensável na alimentação de qualquer pessoa. É fonte de proteínas animais e vitaminas, tão necessárias ao funcionamento normal do organismo. A inclusão de carnes no cardápio é especialmente importante para atletas que praticam atividade física constante.

E mesmo quem se preocupa com o corpo não precisa abandonar completamente o consumo de carne! Mas esta é a principal “falha” de muitas mono-dietas para perda de peso, quando apenas vegetais permanecem na dieta. Mas se você pegar carnes magras e preparar o prato corretamente, não precisará se privar do prazer de comer deliciosamente sem prejudicar o corpo. A dieta será balanceada - sem estresse emocional por “desnutrição” e danos à saúde. As proteínas demoram muito para serem digeridas e consomem uma quantidade significativa de energia. Além disso, sem que esse nutriente entre no corpo, fica extremamente difícil construir massa muscular – e isso é muito importante se a pessoa treina na academia paralelamente à dieta alimentar.

As receitas de “carne” existentes permitem que você prepare o máximo pratos diferentes baseado neste produto. A escolha dos tipos magros é bastante ampla - a dieta será variada e com poucas calorias. É claro que a carne não pode ser magra no sentido direto da palavra - este termo se refere a um produto que contém um mínimo de gordura.

Que tipos de carne podem ser incluídos na dieta?

• Coelho

Conteúdo calórico - 180 kcal/100 g As características gustativas da carne de coelho são semelhantes às do frango. Mas os nutricionistas consideram mais útil esse tipo de carne - produto indispensável na alimentação e comida para bebê. Outra vantagem importante é que a carne de coelho contém inicialmente pouco sal, cujo uso deve ser limitado durante a dieta. As proteínas são facilmente absorvidas pelo organismo.

• Frango

Conteúdo calórico - 200 kcal/100 g É a carne de frango a mais utilizada em receitas dietéticas - custa muito menos que outros tipos. Observe que o conteúdo calórico do produto pode variar - tudo depende da parte do frango que você usa para preparar o prato. Por exemplo, coxas e pernas são ligeiramente mais gordas que os seios.

• Peru

Conteúdo calórico - 150 kcal/100 g A carne é rica em vitaminas E e A, e a proteína da composição é rapidamente absorvida pelo organismo - o peru é considerado o mais. produto útil para preparar pratos dietéticos.

• Vitela

Conteúdo calórico - 150 kcal/100 g Certifique-se de adicionar vitela à sua dieta - o produto torna-se uma fonte. grande quantidade Vitaminas e minerais B (ferro, cobre, zinco). O produto também ajuda a normalizar os níveis de açúcar no sangue, o que é muito importante na hora de seguir uma dieta alimentar.

• Carne bovina

Conteúdo calórico - 200 kcal/100 g As substâncias benéficas da carne são rapidamente absorvidas pelo organismo - ajudam a normalizar a acidez do estômago e a melhorar a formação do sangue. O único aspecto negativo é que muitas receitas requerem longos tempos de cozimento baseados neste tipo de carne.

Regras para preparar pratos dietéticos de carne

EM comida dietética inclua apenas os pratos preparados de acordo com todas as regras. Que recomendações podem ser dadas para quem está perdendo peso?

• Adie o consumo de cordeiro e porco gordurosos, gansos e patos até “tempos melhores”.
• Cozinhe no vapor ou asse a carne, ferva e cozinhe. Alimentos fritos em óleo não são saudáveis.
• Nada de maionese ou ketchup no preparo dos pratos!
• Não deixe marinar a carne em vários molhos antes de cozinhar.

Não se esqueça da apresentação correta dos pratos prontos. O melhor acompanhamento para a carne são os vegetais. Mas se você adicionar carne com macarrão ou batata à sua dieta, definitivamente não haverá benefício para o seu corpo!

Ensopados, costeletas, almôndegas - todos esses pratos não serão ricos em calorias se você pegar carne magra e cozinhá-la corretamente. E sua dieta não será “chata”.

Vamos identificar as seguintes receitas de carne que devem ser adicionadas à sua dieta:

Costeletas com abobrinha

Você precisará dos seguintes produtos - 1 abobrinha pequena, 500 g peito de frango, 1 cebola pequena, 2 colheres de chá de pão ralado (pode substituir por semolina ou farinha). Lave o frango, corte em pedaços e passe por um moedor de carne junto com a cebola. Agora prepare a abobrinha - descasque, retire as sementes da polpa, rale no ralador grosso e esprema o líquido da massa resultante. Misture a carne e os vegetais, acrescente o pão ralado. Forme costeletas de carne picada e cozinhe no vapor.

Vitela com Couve de Bruxelas

Prepare a seguinte lista de produtos - 200 g de vitela, 2 tomates médios, 300 g de couve de Bruxelas fresca. Lave a carne, corte em porções de 2 a 3 cm, cozinhe até ficar macia. Coloque a vitela cozida e a couve num tabuleiro antiaderente (assim não é necessário usar óleo). Coloque os tomates cortados em rodelas finas por cima do prato. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15-20 minutos. Sirva o prato acabado polvilhado com salsa picada.

Salada quente com frango

Você vai precisar de - 200 g de filé de frango, 400 g de brócolis, cenoura. Primeiro lave e ferva a carne em água e sal, corte-a em pedaços pequenos. Rale as cenouras em um ralador grosso, divida os brócolis em florzinhas e cozinhe os legumes em um pouco de água por 10-15 minutos. Quando os legumes esfriarem um pouco, retire o restante da água e misture com o frango. Polvilhe a salada quente pronta com suco de limão e polvilhe com manjericão fresco picado.

Almôndegas de peru

Você precisará da seguinte lista de ingredientes - 500 g de filé de peru, meia abobrinha, 1 talo de aipo, meia cebola, 2 dentes de alho, 1 colher de sopa. eu aveia. Lave o filé e corte em pedaços. Descasque os legumes e pique-os também. Passe todos os ingredientes por um moedor de carne. Adicione à carne picada resultante aveia- misture tudo bem. Forme almôndegas com ele. Coloque-os em uma panela pequena e cozinhe em água até ficarem macios - cerca de 30 minutos. Prato pronto pode ser servido com salada de legumes.

Sopa de vitela

Para preparar uma deliciosa sopa, leve 450 g de vitela, 4 tomates, 200 g de aspargos, 150 g de espinafre, uma cebola, 2 talos de aipo, 2 pimentões, um cacho de coentro fresco. Coloque todo o pedaço de carne em uma panela com água levemente salgada. Quando o caldo ferver, escorra-o e corte a vitela em pequenos pedaços e cozinhe por 30-40 minutos em água nova. Em seguida, adicione cebola picada, cenoura, pimentão e arenque à sopa. Escalde os tomates com água fervente, descasque-os e pique-os finamente - leve também os legumes para cozinhar. Cozinhe o prato em fogo baixo por mais 20 minutos. No final do cozimento, acrescente o espinafre picado e o coentro à sopa.

1. Primeiro precisamos processar completamente a carne. Enxáguamos em água corrente e enxugamos com papel toalha para retirar o excesso de umidade. Coloque a carne tábua de cozinha e corte em porções. O tamanho dos pedaços depende da sua preferência, mas lembre-se que pedaços maiores demoram muito mais para cozinhar. Se você quiser receber prato dietético, você precisa cortar o máximo de gordura possível da carne de porco. Bem, se sua família prefere suculento pratos de carne– você pode deixar um pouco de gordura.

2. Leve ao lume uma panela onde vamos refogar a carne de porco. Despeje uma colher de óleo vegetal no fundo para que a carne não grude logo no início do cozimento. Depois, se o azeite já estiver quente, disponha os pedaços de carne. A carne de porco vai ficando cada vez mais clara na lateral que entra em contato com o fundo da panela. Para evitar o escurecimento da carne, imediatamente após a mudança de cor mexa a carne de porco com uma espátula ou colher de madeira.

3. Descasque a cebola, lave, corte ao meio rodelas. Coloque em uma panela com carne.

4. Agora encha o prato com o líquido em que será cozido. No nosso caso, trata-se de suco de tomate em lata caseiro. Misture os ingredientes, salgue o prato, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo. Primeiro, você pode derramar metade do suco sobre a carne - são 250 ml. À medida que o líquido evapora, você pode adicionar suco. Em geral, vamos ferver o prato por 2 horas e para isso usaremos 500 ml de suco de tomate.

5. Uma hora depois de começarmos a refogar a carne de porco molho de tomate, precisa ser adicionado folha de louro. Você pode usar outras especiarias - por exemplo, pimenta preta ou pimenta da Jamaica. A carne de porco também fica muito gostosa com alho, mas o principal aqui é não exagerar (basta um dente grande).
O prato foi cozido por duas horas e, finalmente, a carne de porco diet com suco de tomate está pronta! Agora você precisa ter certeza de que o prato está bem salgado e servir! Além disso, você pode cozinhar