Os donuts são geralmente chamados de tortas redondas doces fritas em uma grande quantidade de óleo vegetal. Às vezes, eles são feitos em forma de rosquinha com um buraco no meio. Você pode cozinhar rosquinhas de maneiras diferentes. A receita clássica envolve o uso de massa de fermento.
rosquinha cozinhando
Donuts são difíceis de confundir com outros produtos de farinha. Esses pequenos anéis de massa, embebidos em óleo vegetal após a fritura, ficam simplesmente arejados. Como esses donuts exuberantes e perfumados devem ser preparados? A receita clássica fornece a seguinte proporção de produtos:
Para 0,5 kg de farinha, uma colher de sopa de fermento (seco), um copo de leite integral, 100 gramas de manteiga, 2 ovos, 5 gramas de sal, 150 gramas de açúcar, 500 mililitros de óleo vegetal e um pouco de açúcar em pó.
Que tecnologia é usada para preparar rosquinhas? A receita clássica é projetada para usar massa de fermento. É com ele que se inicia o processo de sua preparação:
- Primeiro você precisa aquecer o leite e diluir o fermento nele.
- Depois, aos poucos, você precisa introduzir parte da farinha (150 gramas) com o açúcar e misturar tudo bem.
- Coloque o produto semiacabado em local aquecido por meia hora.
- Adicione os ingredientes restantes e faça o lote final. Depois disso, a massa deve crescer ficando em local aquecido por pelo menos mais uma hora.
- Para moldar, você pode usar dois copos de diâmetros diferentes. Para fazer isso, a massa acabada deve ser dividida em partes, cada uma das quais é enrolada na forma de uma camada uniforme de no máximo 1 centímetro de espessura. Depois disso, com um copo grande, primeiro você precisa cortar os moldes redondos e, em seguida, fazer um furo dentro deles com um prato de menor diâmetro.
- Aqueça o óleo em uma frigideira.
- Coloque os espaços em branco em gordura fervente e frite-os dos dois lados.
- Deixe esfriar os donuts prontos e polvilhe-os generosamente com açúcar de confeiteiro.
Agora você pode preparar o chá com segurança e se preparar para desfrutar.
Um pouco de história
Os primeiros donuts foram assados pelos antigos romanos. É verdade que naquela época eles usavam um conjunto de produtos ligeiramente diferente para sua preparação. Com o tempo, tortas perfumadas exuberantes começaram a ser preparadas em muitos países do mundo. E em cada um deles, o donut foi chamado à sua maneira. Por exemplo, na Ucrânia é um “donut”, na Alemanha é um “Berliner” e na Noruega é um “smultring”. A diferença entre esses produtos está apenas em algumas sutilezas quanto à tecnologia de preparo, que dependem das características nacionais e preferências gustativas de um determinado povo.
No entanto, eles são todos donuts. A receita clássica envolve a fritura de blanks redondos feitos de massa de fermento em óleo vegetal. Às vezes, os donuts são preparados com recheio de vegetais, frutas, carne ou queijo cottage. Assim, por exemplo, os poloneses adicionam geléia a eles e os alemães gostam de colocar queijo ou creme doce dentro. Para os americanos, os donuts se tornaram motivo de férias de verdade. Desde 1938, toda sexta-feira é o Dia Nacional do Donut. Neste momento, bolas doces fritas são vendidas em grandes quantidades em todos os cafés e mercearias.
Simples e rápido
Quem não gosta de mexer com pastéis por muito tempo pode tentar cozinhar rosquinhas tenras e muito saborosas com kefir. E vai demorar um pouco para fazer isso. Como produtos iniciais para o trabalho, você precisará de: 1 ovo, 6 gramas de refrigerante, 250 mililitros de kefir, 3 xícaras de farinha, 125 gramas de açúcar, um pouco de sal e óleo vegetal.
Fazer rosquinhas com kefir é fácil:
- Primeiro você precisa preparar a massa. Para fazer isso, despeje o kefir em uma tigela funda e adicione sal, 50 gramas de óleo vegetal, açúcar, um ovo e misture tudo bem. Adicione cuidadosamente o refrigerante à massa resultante.
- Para deixar os donuts arejados, a farinha deve ser peneirada antes de amassar. Isso permite enriquecê-lo com oxigênio. A farinha preparada deve ser introduzida gradualmente. Como resultado, a massa não deve grudar nas mãos.
- Vários métodos podem ser usados para moldar espaços em branco. A maneira mais fácil é dividir a massa em partes, enrolar cada uma delas em uma linguiça fina e depois enrolá-la em um anel.
- Aquecer bem o azeite numa frigideira.
- Abaixe os pedaços de massa alternadamente em gordura fervente e frite-os dos dois lados.
Donuts ainda quentes, você pode polvilhar imediatamente com pó ou mergulhar um lado no chocolate derretido.
deleite de requeijão
Os fãs de produtos lácteos ficarão interessados em aprender a cozinhar rosquinhas com queijo cottage. Não será difícil fazer isso se você primeiro coletar os seguintes produtos em sua área de trabalho: um pacote de queijo cottage gordo de 9% (200 gramas), 3 ovos, 130 gramas de farinha, 6 gramas de refrigerante (apagado em ½ colher de sopa de vinagre), 75 gramas de açúcar e um litro de óleo vegetal.
Depois de reunir todos os ingredientes, você pode começar a compreender a arte de fazer rosquinhas:
- Primeiro, você precisa amassar o queijo cottage com os ovos em uma tigela.
- Adicione o açúcar e, aos poucos, adicionando a farinha, amasse a massa com uma colher.
- Despeje o refrigerante apagado e misture tudo novamente até que a massa fique quase homogênea.
- Despeje o óleo em uma panela (é melhor levar esmaltado) e leve para ferver.
- Para moldes em branco, é melhor usar uma colher de sopa comum. Primeiro, você precisa abaixá-lo em gordura fervente e, em seguida, colher rapidamente parte da massa com ele. A forma do donut será arbitrária.
- Quatro minutos serão suficientes para fritar. Durante este tempo, as peças de trabalho devem ser constantemente giradas. Como resultado, os donuts de todos os lados devem ter uma agradável tonalidade acastanhada. Se o processo for mais rápido, a chama deve ser reduzida. Caso contrário, o meio permanecerá cru.
- Retire os produtos acabados com uma escumadeira e coloque-os em um prato.
Agora resta apenas polvilhar os donuts rosados com açúcar de confeiteiro.
sobremesa quaresmal
Rosquinhas de fermento podem ser feitas sem óleo. Você obterá tortas muito saborosas que poderá comer mesmo durante o período de jejum. Você precisará do seguinte conjunto de componentes: para dois copos de água morna, uma colher de sopa de fermento (seco), 25 gramas de açúcar, óleo vegetal, 10-15 gramas de sal e açúcar em pó.
O método pelo qual esses donuts de fermento são preparados é ligeiramente diferente das opções anteriores:
- Primeiro, a farinha deve ser combinada com o restante dos ingredientes secos.
- Despeje 50 gramas de óleo vegetal e, adicionando água aos poucos, amasse a massa. Deve ser moderadamente macio.
- Em seguida, a massa deve ser coberta com uma toalha e colocada para amadurecer em local aquecido.
- O produto semi-acabado preparado é dividido em quatro partes, cada uma das quais cuidadosamente enrolada em forma de salsicha, depois dividida em pedaços com cerca de oito centímetros de comprimento.
- Enrole os espaços em branco com um anel e prenda as bordas. Depois disso, eles devem deitar por 15 minutos.
- Frite os donuts em óleo vegetal quente por dois minutos de cada lado.
- Espalhe os produtos quentes em um guardanapo para remover o excesso de gordura.
Rosquinhas perfumadas resfriadas já podem ser polvilhadas com segurança com pó.
massa de creme azedo
Usando creme azedo, você pode fazer rosquinhas muito fofas. Ao interagir com o refrigerante, este produto permite que a massa aumente várias vezes. É verdade que o creme azedo não deve ser muito grosso. Caso contrário, basta diluir com kefir. Para fazer rosquinhas tão magníficas, você precisará do seguinte conjunto de ingredientes: 2 ovos, 350 gramas de farinha, 6 gramas de refrigerante, 200 gramas de creme azedo, 4 colheres de sopa de kefir, 120 gramas de açúcar normal e um pouco de baunilha, vegetais óleo e pó.
Tudo é feito de forma muito simples:
- O primeiro passo é bater os ovos com o açúcar (junto com a baunilha).
- Adicione kefir, creme azedo, adicione refrigerante e misture bem.
- Aos poucos, adicionando farinha, amasse uma massa elástica, mas não muito íngreme.
- Enrole em uma bola, cubra com uma toalha e deixe descansar um pouco.
- Em seguida, estenda o produto semiacabado sobre a mesa em uma camada de no máximo 2 centímetros de espessura.
- Usando dois copos, corte anéis perfeitos e deixe-os repousar por 10 minutos.
- Frite os filés em óleo quente por um minuto de cada lado.
- Para esfriar, espalhe os donuts em um prato forrado com um guardanapo de algodão. Ele vai absorver o excesso de gordura.
Produtos ligeiramente resfriados podem ser polvilhados com pó e servidos imediatamente.
Prato do forno
Você não precisa ser um grande cozinheiro para fazer rosquinhas deliciosas em casa. Além disso, não é necessário fritá-los. Existe uma ótima receita com a qual você pode fazer maravilhosas tortas arejadas assando-as no forno. Para o teste, você precisará de muito poucos produtos: para um copo de leite, 2 colheres de chá de fermento (seco), 10 gramas de sal, 2 ovos, 4 xícaras de farinha, meio copo de açúcar e 80 gramas de manteiga.
Processo tecnológico:
- Dilua cuidadosamente o fermento na metade do leite disponível, adicionando um pouco de açúcar e deixe-o amadurecer por 15 minutos.
- Nesse momento, os ovos devem ser batidos até formar uma espuma densa, acrescentando aos poucos os demais componentes.
- Sem interromper o amassamento, despeje cuidadosamente o fermento preparado.
- Acrescente a farinha em porções, prepare a massa e deixe por 60 minutos em local aquecido, cobrindo levemente com um guardanapo.
- Faça um aquecimento e deixe o produto semiacabado repousar por mais 30 minutos.
- Estenda a massa em um bolo, cuja espessura não deve ultrapassar 1 centímetro.
- Corte círculos com um copo e, em seguida, use um copo ou uma garrafa de plástico para fazer um buraco no centro.
- Arrume os espaços em branco em uma assadeira, forrando-a previamente com pergaminho.
- Cubra novamente com uma toalha e deixe descansar por mais 45 minutos. Isso será uma espécie de prova.
Asse por 15 minutos a uma temperatura de cerca de 160 graus.
Assim que os donuts estiverem dourados, podem ser retirados e, após o resfriamento, polvilhar com pó.
Opção fácil
A maioria das donas de casa ainda prefere cozinhar rosquinhas fritas. Além disso, podem ser feitas com recheio, que não precisa ser doce. E se houver um tempo catastroficamente pequeno para o trabalho, vale a pena usar produtos semiacabados prontos. Nesse caso, a lista de ingredientes será a seguinte: 0,5 quilo de carne picada, 1 cebola, 1 quilo de massa de fermento, um punhado de endro e óleo vegetal.
O processo tecnológico de preparação desses donuts pode ser dividido em 4 partes:
- Primeiro, você pode melhorar um pouco o recheio. Você só precisa adicionar cebola picadinha e verduras picadas.
- Divida a massa em pedaços e enrole cada um em uma bola.
- Depois disso, a peça de trabalho deve ser levemente esmagada, recheada com carne picada e depois transformada em uma bola novamente.
- É melhor fritar esses donuts em gordura profunda em fogo médio para que o recheio também tenha tempo de assar bem.
As bolas coradas são suculentas, perfumadas e muito saborosas.
Irina Kamshilina
Cozinhar para alguém é muito mais agradável do que para você))
Contente
O prato clássico da culinária russa - rosquinhas - é apreciado por muitas donas de casa. São assados com fermento ou massa sem fermento, recheados com recheio, polvilhados com pó doce. Os donuts americanos também são populares, redondos e cobertos com glacê. É útil para todos os cozinheiros saber como cozinhar rosquinhas passo a passo.
rosquinha cozinhando
Qualquer dona de casa deve saber como fazer rosquinhas para que ela possa agradar seus entes queridos com um delicioso prato perfumado. Existem dois tipos - pãezinhos de fermento fofos ou anéis confortáveis \u200b\u200bcom um orifício no meio. À vontade, os produtos são recheados com recheio, para o qual se leva geléia, geléia ou geléia ou creme. Eles são melhor servidos com uma pitada de açúcar em pó, cacau, mástique de confeitaria.
A melhor opção para assar rosquinhas é usar uma fritadeira com ghee ou óleo vegetal refinado. Com isso, você obterá um prato gorduroso e calórico, por isso não se empolgue. É melhor fritar os donuts em óleo limpo e fresco a uma temperatura de 180-200 graus até dourar. É necessário abaixar os produtos para que flutuem livremente no óleo, não interfiram durante a fervura e não toquem na superfície. Você pode cozinhar um grande número de produtos dessa maneira.
em uma frigideira
Além da fritadeira, você pode cozinhar rosquinhas em uma frigideira. Esses produtos não são muito diferentes dos fritos. Para fritar, é ideal uma frigideira de ferro fundido com paredes grossas e laterais altas. Deve ser aquecido, despeje o óleo e aqueça até aparecerem bolhas, abaixe as peças e frite até obter uma superfície avermelhada. Além disso, nos baús da vovó você encontra uma frigideira especial com células que permite cozinhar rosquinhas perfeitamente redondas.
No forno
Donuts mais dietéticos e de baixa caloria são obtidos no forno na forma devido ao uso de menos óleo e fritura. A forma dos donuts pode ser qualquer - silicone, metal, cerâmica ou vidro. Cozinhar consiste em amassar a massa, distribuí-la em células e assar em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 15 minutos. Cozinhar produtos com este método será mais lento, mas mais útil.
massa de rosquinha
Afeta o sabor final da massa de rosca, que é amassada de várias maneiras. Os principais componentes são farinha, açúcar, ovos e a base líquida é água ou laticínios. Para fazer rosquinhas saborosas e exuberantes, você precisa adicionar uma pitada de sal e refrigerante à massa. Você pode preparar a massa com maionese, fermento, kefir ou leite.
Para rosquinhas com fermento, é necessário diluir o fermento em água morna, adicionar a farinha e amassar a massa, que fica em infusão por várias horas. Depois disso, você pode cozinhar deliciosos produtos exuberantes. Menos calóricos, mas igualmente bonitos, são os donuts de queijo cottage, que têm um buraco no meio cortado com um copo. Ou você pode encher o meio com nozes, geléia, chocolate.
Os segredos para fazer massa de donut sem fermento são:
- se for usado recheio, menos açúcar é necessário;
- você pode adicionar licor, conhaque, rum;
- após a fritura, retire o excesso de óleo enxugando a superfície dos produtos com papel toalha.
Receita de donuts em casa
Cada culinário experiente encontrará a sua própria receita de donuts arejados, segundo a qual será rápido e fácil cozinhá-los. Os iniciantes devem pegar uma receita passo a passo de uma guloseima frita para seguir exatamente as instruções e obter um prato requintado que fará as delícias da família. Você pode fazer vários produtos em casa: com geléia, com leite condensado, chocolate.
De requeijão
- Tempo de cozimento: meia hora.
- Porções: 3 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 289 kcal.
- Finalidade: para sobremesa.
- Cozinha: Russa.
Como cozinhar rosquinhas de queijo cottage, a receita abaixo ensinará. Estes produtos revelar-se-ão extraordinariamente saborosos e perfumados, de textura densa e com uma agradável massa adocicada. Devem ser fritos em óleo novo, que se recomenda trocar antes de preparar a porção seguinte.
Ingredientes:
- queijo cottage - 120 g;
- farinha - 150 g;
- ovos - 1 unid.;
- açúcar - 50 g;
- refrigerante - 1 colher de chá;
- açúcar em pó - 10 g;
- óleo vegetal - 100 ml.
Método de cozimento:
- Bata a mistura de ovo e açúcar, adicione refrigerante, queijo cottage, farinha. Sove a massa até ficar homogênea, abra, corte círculos.
- Aqueça o óleo, frite os círculos por 4 minutos cada.
- Antes de servir, retire o excesso de gordura, polvilhe com açúcar em pó.
No kefir
- Tempo de cozimento: meia hora.
- Quantidade de porções: 15 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 299 kcal.
- Finalidade: para sobremesa.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade de preparo: média.
Como preparar rapidamente a massa para rosquinhas no kefir, as instruções a seguir ensinarão. Amassar a base com uma bebida láctea fermentada dará aos produtos leveza e esplendor, saturados de bolhas de gás. O resultado serão produtos macios e delicados que cheiram bem. Eles são melhor consumidos com chá, café, leite quente ou cacau.
Ingredientes:
- kefir - um copo;
- açúcar - um copo;
- refrigerante - 1 colher de chá;
- ovos - 2 unid.;
- farinha - 3,5 xícaras;
- óleo vegetal - 200 ml.
Método de cozimento:
- Bata a mistura de açúcar e ovo, despeje o kefir, mexa com um batedor. Adicione a farinha peneirada, o refrigerante, mexa até ficar homogêneo.
- Aqueça o óleo em uma fritadeira ou frigideira, espalhe a massa com uma colher, frite em fogo baixo até dourar com um tom marrom.
- Deixe esfriar, retire o excesso de gordura, sirva com açúcar de confeiteiro.
com um buraco
- Tempo de cozimento: 1 hora.
- Rendimento: 20 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 269 kcal.
- Finalidade: para sobremesa.
- Cozinha: Americana.
- Dificuldade de preparo: média.
A versão americana do prato sugere que os produtos ficarão mais planos e com um buraco no meio. Como fazer rosquinhas com furo, a tecnologia abaixo vai ensinar. Ela também explicará como fazer uma deliciosa guloseima com cobertura de chocolate, que deve ser consumida gelada: ao contrário dos tradicionais pãezinhos russos, comidos bem quentes. Você pode cozinhá-lo em uma hora.
Ingredientes:
- farinha - meio quilo;
- água - um copo;
- margarina - 100 g;
- ovos - 1 unid.;
- açúcar - 1,5 colheres de sopa;
- fermento seco - 6 g;
- sal - 1 colher de chá;
- cobertura de chocolate - 35 ml.
Método de cozimento:
- Misture a farinha, o açúcar, o fermento, bata em um ovo, despeje a água. Junte a margarina, sove a massa, divida em porções após 15 minutos.
- Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe por 20 minutos.
- Frite por 4 minutos, deixe esfriar, retire o excesso de gordura.
- Cubra com esmalte.
recheado
- Tempo de cozimento: meia hora.
- Porções: 10 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 315 kcal.
- Finalidade: para sobremesa.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade de preparo: média.
Uma receita fácil para donuts recheados sugere que eles serão feitos com recheios de geléia, geléia ou geléia. Preparações caseiras que podem ser aromatizadas com nozes, chocolate ou lascas de coco são ideais para isso. Produtos perfumados e apetitosos irão agradar a uma criança e a um adulto se servidos com chá preto, café ou cacau. Você pode cozinhá-los em apenas meia hora.
Ingredientes:
- kefir - um copo;
- ovos - 1 unid.;
- açúcar - um copo;
- sal - 4 g;
- óleo vegetal - um copo;
- farinha - 1,5 xícaras;
- geléia de maçã - 50 ml.
Método de cozimento:
- Misture o kefir com ovo, farinha, açúcar, sal. Misture a massa até ficar homogênea, faça bolinhas, achate levemente.
- Coloque a geléia no centro de cada uma, conserte as bordas.
- Prepare o óleo, aqueça, frite as porções até dourar. Sirva com açúcar em pó.
Receita fácil de rosquinha
- Tempo de cozimento: meia hora.
- Porções: 5 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 278 kcal.
- Finalidade: para sobremesa.
- Cozinha: de autor.
- Dificuldade de preparo: média.
A receita abaixo para rosquinhas simples implica que elas terão que ser feitas às pressas. Esses produtos "preguiçosos" ajudarão a anfitriã se os convidados entrarem repentinamente e não houver nada para tratá-los. Com ingredientes simples em apenas meia hora, você pode preparar deliciosos donuts que vão decorar a mesa.
Ingredientes:
- ovos - 2 unid.;
- creme azedo - 75 ml;
- açúcar - 70 g;
- baunilha, cardamomo, canela - uma pitada;
- refrigerante - 10 g;
- óleo vegetal - 100 ml;
- farinha - 130 g.
Método de cozimento:
- Bata os ovos com o açúcar e o creme de leite, acrescente os temperos, acrescente o refrigerante e a farinha.
- Aqueça o óleo em uma frigideira, coloque em porções com uma colher, frite até dourar.
De massa de fermento
- Tempo de cozimento: 3 horas.
- Rendimento: 20 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 334 kcal.
- Finalidade: para sobremesa.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade de preparo: média.
Uma receita para donuts de fermento em casa ensinará os cozinheiros a fazer pães de donut exuberantes e de dar água na boca. Possuem textura aerada, excelente sabor e aroma agradável. A massa terá que ser amassada com fermento, o que vai demorar muito, por isso deve ter tempo para preparar uma iguaria com antecedência para a chegada dos convidados.
Ingredientes:
- leite - meio litro;
- fermento seco -10 g;
- gemas - 2 unid.;
- açúcar granulado - 2,5 colheres de sopa;
- sal - 4 g;
- manteiga - 45 g;
- farinha - meio quilo;
- óleo vegetal - um copo;
- açúcar em pó - 30 g.
Método de cozimento:
- Aqueça meio copo de leite, misture o açúcar com o fermento.
- Após 10 minutos, adicione o leite morno restante, as gemas, a manteiga derretida e o sal.
- Adicione a farinha peneirada à massa, deixe por meia hora.
- Mexa, deixe por mais 1,5 horas.
- Forme bolinhas, frite em óleo até dourar, polvilhe com pó.
Com leite condensado
- Tempo de cozimento: 1 hora.
- Porções: 10 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 350 kcal.
- Finalidade: para sobremesa.
- Cozinha: de autor.
- Dificuldade de preparo: média.
A receita a seguir ensinará como fazer rosquinhas com leite condensado. Terão um sabor cremoso brilhante e pronunciado e um aroma agradável, doce, mas sem enjoar. Devido ao uso de leite condensado, não será necessário usar açúcar - a doçura desse componente é suficiente para toda a massa. Você pode cozinhar produtos em gordura profunda ou assar no forno usando moldes.
Ingredientes:
- leite condensado - meia lata;
- ovos - 2 unid.;
- farinha - 400 g;
- sal - 5 g;
- refrigerante - 5 g;
- óleo de girassol - 100 ml.
Método de cozimento:
- Bata os ovos, o leite condensado, o sal, acrescente o refrigerante apagado. Acrescente a farinha peneirada, amasse a massa, deixe descansar por 15 minutos.
- Faça bolinhas, frite em óleo quente até dourar levemente.
- Depois de retirar o excesso de gordura, sirva com açúcar em pó.
Chocolate
- Tempo de cozimento: 3 horas.
- Rendimento: 40 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 346 kcal.
- Finalidade: para sobremesa.
- Cozinha: Americana.
- Dificuldade de preparo: média.
Muito saborosos e perfumados são os donuts de chocolate no forno, que são preparados segundo a receita tradicional americana, mas não fritos. Todos terão de saber preparar bem uma iguaria tão requintada, pois os produtos distinguem-se por um sabor rico e um aroma apetitoso. A cobertura de chocolate no topo fica espetacular e chama a atenção para os doces.
Ingredientes:
- leite - meio litro + meio copo para esmalte;
- fermento - 1,5 colheres de sopa;
- açúcar - 80 g;
- sal - 5 g;
- gemas - 3 unid.;
- manteiga - 50 g;
- conhaque - 50 ml;
- vanilina - 2 g;
- farinha - 0,8 kg;
- açúcar em pó - 250 g
Método de cozimento:
- Para metade do leite morno, adicione o fermento, parte da farinha, açúcar, sal. Infundir por meia hora no calor, despeje o leite aquecido restante, manteiga amolecida, conhaque, gemas, farinha. Sove a massa, deixe crescer por uma hora.
- Estenda, corte círculos, faça um buraco no centro. Deixe crescer por uma hora, asse em uma assadeira no forno a 200 graus por 20 minutos.
- Faça glacê para rosquinhas: derreta o glacê no leite, leve ao fogo até ficar viscoso. Cubra a superfície com ele, deixe secar.
No leite
- Tempo de cozimento: 1 hora.
- Quantidade de porções: 15 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 171 kcal.
- Finalidade: para sobremesa.
- Cozinha: de autor.
- Dificuldade de preparo: média.
Amassar a massa para rosquinhas no leite não é tão difícil, então até os iniciantes no mundo da culinária podem lidar com isso. Como fazer os próprios produtos corretamente já é conhecido pelas receitas acima. Depois de amassar, é preciso fazer bolinhas, fritar ou assar no forno. Será um deleite delicioso que até os gourmets vão gostar.
Ingredientes:
- farinha - 1,5 xícaras;
- ovos - 2 unid.;
- leite - 250 ml;
- manteiga - 100 g;
- fermento seco - 12 g;
- açúcar - 100 g.
Método de cozimento:
- Misture o leite, o açúcar, o fermento. Após 10 minutos de infusão, sob a tampa, adicione os ovos batidos, a manteiga derretida e a farinha.
- Após meia hora de descanso da massa, forme bolinhas redondas, frite em óleo.
- Sirva com leite condensado cozido.
Com geléia de massa de fermento
- Tempo de cozimento: 2,5 horas.
- Porções: 12 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 299 kcal.
- Finalidade: para sobremesa.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade de preparo: média.
Esta receita vai te ensinar a fazer rosquinhas com geléia à base de massa de fermento. O cozimento leva muito tempo, mas o resultado são guloseimas redondas e apetitosas, ricas em sabor, recheio macio e aromático e aroma agradável. Como fazer essa iguaria é descrito e mostrado abaixo.
Ingredientes:
- leite - 1,5 xícaras;
- ovos - 1 unid.;
- margarina - 70 g;
- açúcar - 1,5 colheres de sopa;
- sal - 5 g;
- fermento seco - 6 g;
- farinha - 550 g;
- geléia de cereja - 100 ml;
- óleo vegetal - um copo.
Método de cozimento:
- Adicione o açúcar, o fermento ao leite, após 15 minutos despeje o ovo, a margarina derretida, o sal.
- Misture com um batedor, adicione a farinha. Cubra com uma toalha por 1,5 horas.
- Estenda, corte círculos, deixe por meia hora para crescer. Frite em uma frigideira até dourar.
- Faça cortes, introduza a geléia com um saco de confeiteiro.
- Sirva com açúcar de confeiteiro, frutas frescas e folhas de hortelã.
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Como fazer rosquinhas em casa
Com uma crosta estaladiça, polvilhada com açúcar em pó, quente da fritura e invulgarmente tenro por dentro - o que poderia ser mais saboroso do que pastéis tão doces? Rosquinhas exuberantes e que derretem na boca, também chamadas de rosquinhas, são as guloseimas favoritas das crianças. Você quer agradar sua família logo pela manhã? Frite tortas fritas com recheio doce para eles no café da manhã, e eles ficarão felizes o dia todo. Resta descobrir como cozinhar rosquinhas deliciosas para que fiquem perfumadas e arejadas.
Rosquinhas para todos os gostos
Para rosquinhas, você pode cozinhar qualquer massa: fermento, creme, kefir, queijo cottage, leite condensado. Às vezes são feitos com um buraco no meio ou recheados com creme, geléia, geléia, marmelada, cobertos com glacê, fondant, polvilhados com nozes e outros pós. Existem muitos tipos de donuts e todos são muito saborosos. Os berlinenses, ou "bolas de Berlim", são totalmente redondos, sem furos, recheados com confeitaria ou creme, polvilhados com açúcar de confeiteiro ou vertidos com glacê. Os beignets franceses são rosquinhas, cuja parte principal é o recheio, e a massa serve apenas como crosta. Bunuelos espanhóis são amassados com leite e manteiga e recheados com chantilly ou chocolate. Os ucranianos chamam os donuts de pampushki e fervem no leite, e os donuts americanos, feitos com uma grande variedade de massa, até chocolate, são recheados com recheios delicados e cobertos com doces. Existem também rosquinhas de lanche que substituem o pão - geralmente para esses doces, sal e temperos são adicionados à massa em vez de açúcar, e o recheio é preparado com carne, vegetais e cogumelos.
Segredos para fazer rosquinhas
Você não pode prescindir de segredos, porque os donuts são uma sobremesa caprichosa que requer atenção e conhecimento de algumas sutilezas. No entanto, aprendendo todos os segredos, você pode cozinhar rosquinhas de forma rápida e saborosa sem consultar um livro de receitas. Então, o que você deve saber sobre rosquinhas em primeiro lugar?
Massa perfeita para rosquinhas fofas
Para fazer rosquinhas deliciosas, você precisa da massa certa. Se estiver fazendo donuts com fermento, use apenas fermento bem fresco e farinha peneirada para manter os donuts fofos. Siga a receita com a maior precisão possível, mantenha as proporções corretas e certifique-se de que a massa tenha a consistência certa para abrir. A massa macia para assar é um dos segredos mais importantes para fazer rosquinhas fofas, porosas e leves. Você pode amassar massa para rosquinhas em uma máquina de fazer pão selecionando o modo apropriado. Às vezes, durante o processo de amassamento, frutas secas, nozes, frutas cristalizadas, pedaços de frutas e especiarias são adicionados para uma variedade de sabores. Cuide da massa e dos produtos durante a prova de correntes de ar, porque até mesmo a menor brisa pode impedir o crescimento da massa.
Como fazer rosquinhas
Os donuts recheados são moldados assim: abra os círculos, coloque um pouco de recheio no meio de cada um, feche o segundo círculo por cima e conecte bem as bordas. Você pode colocar o recheio em uma camada regular de massa, cobrir com outra camada por cima, depois cortar rosquinhas de tamanho adequado com um copo e prender bem as costuras. Você pode fazer mais fácil - corte a massa enrolada em um torniquete em pedaços, alise levemente cada pedaço com as mãos para fazer um bolo, coloque o recheio por cima e levante as pontas, apertando bem o donut. Depois disso, você deve rolar a bola correta e bonita.
Outra maneira de fazer rosquinhas simples é enrolar a massa em uma corda, cortar em pedaços, fazer uma linguiça com cada um e ligar as pontas para fazer um anel. Às vezes, a massa aquosa é recolhida com uma colher comum e ganha uma forma redonda durante o processo de fritura.
Antes de fritar, os donuts, se cozidos com fermento, devem repousar um pouco em uma assadeira enfarinhada e crescer.
coberturas de donuts
Fazer recheios de rosquinhas dá espaço para a imaginação culinária. Pode ser qualquer marmelada, geléia, geléia, creme, chocolate, nozes ou coalhada de limão, que é um creme de ovo de limão arejado. Adequado para o recheio são maçãs cortadas em cubos pequenos com canela e açúcar, banana amassada, leite condensado cozido e queijo cottage misturado com açúcar e gema. Para engrossar a geléia líquida, pode-se adicionar sêmola - 1 colher de chá é suficiente para 100 g de recheio. iscas.
a melhor fritadeira
A melhor fritadeira para rosquinhas é ghee de boa qualidade ou óleo vegetal sem sabor. O óleo deve estar limpo e fresco, ou seja, não é recomendável fritar nele uma segunda vez, além disso, durante o armazenamento, o óleo usado adquire sabor e cheiro não muito agradáveis. Muitas donas de casa acreditam que é melhor fritar rosquinhas em gordura pura de ganso ou porco misturada com ghee. Nesse caso, para cada 400 g de gordura profunda, coloque 1 colher de sopa. eu. vodka para que os donuts não fiquem saturados com o cheiro de gordura animal.
E o mais importante, a temperatura ideal para fritar é de 180-200 ° C, porque os donuts coram rapidamente em óleo quente, mas permanecem crus por dentro e, em óleo quente, ficam muito saturados de gordura. Por esta razão, é melhor cozinhar em uma fritadeira onde a temperatura pode ser controlada. Coloque tantos donuts na fritadeira para que flutuem livremente e fervam sem interferir uns nos outros, levando em consideração o fato de que os produtos aumentam de tamanho. Fique de olho no grau de escurecimento e vire cuidadosamente os donuts para o outro lado, conforme necessário.
Frigideira ou fritadeira
Os donuts cozidos na frigideira não diferem dos fritos, o principal é que a frigideira tem fundo grosso e laterais altas, de preferência de ferro fundido. No entanto, todos os tipos de acessórios para fritar facilitam o trabalho. A fritadeira é conveniente com um controlador de temperatura, um temporizador, uma janela de visualização, uma unidade de filtragem e outras opções úteis. No entanto, as panelas de donut modernas não são menos convenientes - elas têm compartimentos profundos nos quais a massa é despejada e, em seguida, a panela é colocada no fogão. Naturalmente, deve ser bem aquecido antes disso. As panelas de rosquinhas de ferro fundido têm revestimento antiaderente e são muito convenientes porque usam o óleo de forma mais econômica, porque ele só precisa ser despejado nas células.
Como servir rosquinhas
Espalhe depois de fritar em uma toalha de papel para remover o excesso de gordura - calorias adicionais são inúteis. Depois disso, você pode polvilhar os produtos com açúcar de confeiteiro misturado com canela ou baunilha. É melhor polvilhar os donuts enquanto ainda estão quentes, pois o açúcar de confeiteiro derreterá um pouco e ficará melhor. Se tiver tempo, faça rosquinhas com calda doce, como caramelo, glacê ou fondant. Os donuts choux são recheados depois de fritos fazendo um furo na bola ou cortando-a ao meio, como na preparação de pastéis de nata.
Os donuts preparados na hora são os mais deliciosos, o melhor de tudo quando são fritos e imediatamente colocados na mesa dos gulosos. Os donuts que ficam por muito tempo perdem gradativamente o sabor e o aroma, por isso é aconselhável armazená-los por no máximo dois dias.
Como cozinhar rosquinhas de queijo cottage em casa: uma receita passo a passo
Donuts feitos com massa de queijo cottage podem ser servidos no café da manhã em vez dos tradicionais cheesecakes. São boas para o almoço e para o jantar como sobremesa. Os donuts podem ser preparados rapidamente se os convidados vierem inesperadamente - levará apenas meia hora para preparar a massa e fritar.
Ingredientes: 2 ovos, 1 pacote de queijo cottage (180–200 g), 2–4 colheres de sopa. eu. açúcar, 4 colheres de sopa. eu. farinha com uma lâmina, ½ colher de chá. refrigerante, 1 colher de sopa. eu. calda, cachaça ou licor, sal na ponta da faca, vinagre, óleo vegetal para fritar.
Método de cozimento:
1. Coloque o queijo cottage em um copo e quebre os ovos nele. Se o queijo cottage estiver muito úmido, adicione não 2 ovos, mas 1 ovo e a gema.
2. Misture o conteúdo do copo com o açúcar. Se o queijo cottage estiver azedo, adicione um pouco mais de açúcar.
3. Insira sal e refrigerante na coalhada, extinguindo-a com uma gota de vinagre.
4. Bata a massa de ovo de coalhada no liquidificador até ficar homogênea e aerada.
5. Combine o queijo cottage com a farinha e amasse bem a massa. Se ficar aguado, acrescente um pouco mais de farinha, mas com cuidado. A massa de donuts não precisa ser dura.
6. Para dar sabor e tempero, adicione álcool ou xarope de frutas à massa se estiver cozinhando para crianças.
7. Lubrifique as mãos com óleo vegetal e abra duas salsichas grossas da massa.
8. Corte as linguiças em pedaços grandes e faça bolinhas.
9. Enrole cada pão em um círculo e faça um buraco com um copo pequeno. Você pode deixar rosquinhas em forma de bolas se gostar desse formato. Essa quantidade de massa rende cerca de 15 donuts.
10. Aqueça o óleo em uma fritadeira a 140 ° C ou frite os donuts em uma frigideira comum de fundo grosso, despejando 3 cm de óleo.
11. Quando o óleo estiver bem quente, mergulhe os donuts um de cada vez e depois de um tempo vire-os para o outro lado. Os donuts devem ficar dourados.
12. Coloque os donuts prontos em uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo.
13. Polvilhe os donuts com açúcar em pó e sirva com chá, café, cacau ou leite.
Os donuts de queijo cottage preparados de acordo com esta receita são bons porque contêm pouco açúcar e farinha, por isso podem ser chamados de baixas calorias. Mas o mais importante, eles são tão saborosos no dia seguinte, então você pode cozinhar mais deles.
Como fazer rosquinhas de forma rápida e fácil
Esta receita fácil é perfeita para quando os convidados estão na porta e a geladeira está vazia, mas você pode fazer rosquinhas preguiçosas em casa. Misture 2 ovos com 3 colheres de sopa. eu. creme azedo e 3 colheres de sopa. eu. açúcar, adicione baunilha, canela ou cardamomo para dar sabor - ficará mais saboroso. Extinga com vinagre ½ colher de sopa. eu. refrigerante e adicione tanta farinha para que a massa se assemelhe a creme de leite rústico em espessura.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e espalhe a massa em gordura funda, pegando com uma colher de sopa, frite os donuts até dourar. Os produtos não serão perfeitamente redondos, mas macios e saborosos.
Na Nova Zelândia, um monumento foi erguido para o donut, e com razão, porque essa sobremesa é internacional e versátil, pois você pode experimentá-la sem parar. O que você não encontrará nas publicações culinárias - rosquinhas com laranja, cranberries, halva, coco, rosquinhas de arroz, queijo, batata, feijão ... Com certeza sua família sabe cozinhar donuts de forma inusitada e saborosa - envie suas receitas com foto e passo - descrição passo a passo, compartilhe com os leitores do site "Coma em Casa!" ideias interessantes sobre como deixar os donuts ainda mais saborosos!
Meus queridos, hoje proponho cozinhar os donuts fofos mais rápidos que vocês - cem por cento - ainda não experimentaram. Seu sabor é simplesmente incrível: macio, arejado, com uma delicada crosta crocante - você nem notará a rapidez e a facilidade com que são cozidos. Alguns podem objetar que rosquinhas são um negócio problemático. Mas não! Porque vamos cozinhar nossos donuts com kefir e não com fermento. Avante para a cozinha!
Ingredientes:
- kefir 2,5% - 250 mililitros;
- manteiga - 30 gramas;
- ovo - 1 peça;
- óleo vegetal (refinado) - 3-4 colheres de sopa;
- açúcar - 4-5 colheres de sopa;
- farinha - 390 gramas;
- sal - 1 pitada;
- refrigerante - 0,5 colher de chá;
- açúcar em pó.
Os donuts de ar mais rápidos. receita passo a passo
- Quebre o ovo em uma tigela, na qual faremos massa para rosquinhas, e bata com um batedor. O ovo também pode ser batido na batedeira: como lhe convier.
- Adicione todo o açúcar de uma vez e continue batendo até ficar homogêneo. O açúcar no ovo não se dissolverá completamente, mas permanecerá uma massa espessa. Aliás, metade do açúcar pode ser substituído por mel, tomando duas colheres dele - já é uma questão de gosto.
- Agora é hora de adicionar kefir. Não é necessário tomar kefir fresco: é muito bom que o produto lácteo fermentado permaneça por 3-4 dias.
- Polvilhe sal e refrigerante. Nós misturamos tudo.
- A manteiga deve ser derretida no fogão até ficar líquida. Deixe esfriar e só então acrescente à massa. Por exemplo, derreto manteiga no micro-ondas. Isso é mais rápido no tempo e não será tão quente.
- Acrescentamos algumas colheres de sopa de farinha peneirada à massa, não é necessário despejar tudo de uma vez. A farinha é vendida toda diferente e, portanto, uma levará menos de acordo com a receita e a outra, ao contrário, mais. Portanto, para deixar os donuts arejados, é melhor adicionar farinha em porções.
- Então, derramou farinha, misturei. Despeje novamente e misture a massa novamente. Quando não conseguir mais amassar a massa com um batedor, despeje algumas colheres de farinha sobre a mesa e coloque a massa da tigela sobre ela.
- Sove a massa até ficar homogênea, mas não muito dura. Faça um buraco no meio e adicione o óleo de girassol. Observe que usamos apenas óleo refinado.
- Mergulhamos as mãos no óleo e começamos a esticar a massa pelas bordas e misturar, depois por dentro. Um pequeno segredo: se tivéssemos adicionado óleo de girassol antes, antes de adicionar a farinha, a massa teria ficado muito mais densa e não tão arejada.
- Quando a massa parar de grudar nas mãos, e isso acontecer rápido o suficiente, ela estará pronta. Divida a massa em duas partes iguais com uma faca. A farinha para o preparo posterior dos donuts não precisa ser polvilhada sobre a mesa: caso contrário, os donuts queimarão durante a fritura.
- Estendemos metade da massa com um rolo: sua largura não deve ultrapassar um centímetro. Você pode cortar rosquinhas com um molde especial, mas se não tiver, pode pegar uma tigela comum e cortar o meio com um copo. As bordas e o meio da forma, que ficarão em contato com a massa, devem ser untados com óleo vegetal.
- Colocamos a panela no fogão e despejamos óleo de girassol: cerca de um centímetro de altura - e aquecemos. Fazemos o fogo abaixo do médio: nessa temperatura, os donuts serão fritos, não queimados.
- Mandamos os donuts para a frigideira e fritamos primeiro de um lado até dourar, depois do outro. Você pode virá-los com a ajuda de dois garfos: será mais conveniente.
- Vamos preparar um prato grande para rosquinhas prontas e colocar vários guardanapos de papel sobre ele para que o excesso de gordura seja absorvido pelo papel após a fritura.
- Tiramos os donuts da frigideira e começamos a fritar os próximos. Da nossa quantidade de massa, obtivemos 14 donuts, com diâmetro de 8 cm.
- Quando os donuts estiverem todos fritos, deixe-os arrefecer e depois polvilhe com açúcar em pó.
Deliciosos donuts que cozinhamos em quase 10 minutos estão prontos! Você pode servir esses donuts com qualquer coisa: com chá, café, leite e até mesmo com refrigerante - como quiser e como quiser. Para o meu gosto, esses donuts lembram vagamente panquecas, mas, ao contrário deles, não envelhecem rapidamente. Visite o site "Muito saboroso" - e você encontrará muitas receitas novas para você. E bom apetite a todos!
Simplesmente não há rosquinhas mais fofas e fofas - esta é uma receita fácil e perfeita! A massa para rosquinhas é preparada no leite com a adição de fermento. Vamos fritar na frigideira, mas você também pode fritar na frigideira ou fritar. Os donuts são os mais gostosos, depois de resfriada a massa não fica emborrachada, mas saborosa e macia. Como fazer rosquinhas com formato clássico e como fritar? Veja uma receita passo a passo com uma foto, também, se tiver dúvidas, assista a um pequeno vídeo. Cozinha feliz!
Ingredientes para 18 unidades:
- farinha de trigo - 500 gramas;
- fermento seco - 8 gramas;
- açúcar - 50 gramas;
- açúcar de baunilha - 5 gramas;
- sal - 3 gramas;
- leite - 300 gramas;
- manteiga - 50 gramas;
- gema (ovo inteiro) - 2 peças (1 peça);
- óleo vegetal para fritar - 800-1000 ml.,
- açúcar em pó - 30 gramas.
Receita em vídeo com um processo detalhado de fabricação de rosquinhas caseiras:
Donuts deliciosos e fofinhos. receita passo a passo
1. Vou amassar a massa com uma batedeira planetária, mas também pode ser feito à mão. Misture todos os ingredientes secos: farinha, sal, açúcar, açúcar de baunilha e fermento.
2. Junte as gemas, pode usar um ovo inteiro, mas a massa fica mais mole nas gemas. Adicione a manteiga derretida e o leite morno. Amassamos a massa.
3. A quantidade de farinha pode variar, tudo depende da sua qualidade. Se a massa continuar grudada, acrescente a farinha, se for muito densa, depois o líquido. Amassamos com as mãos e colocamos a massa em uma tigela, tampamos. 
4. Deixe por 60-90 minutos em um lugar quente para crescer. O tempo depende da temperatura ambiente.
6. Depois fazemos furos no meio da bola. É conveniente usar pedaços de pergaminho, para que a massa não se deforme quando abaixada em óleo quente.
7. Frite os donuts em óleo aquecido (para não defumar), em fogo baixo dos dois lados até dourar. Coloque os donuts em papel toalha e deixe escorrer o excesso de óleo.
8. Se desejar, polvilhe com açúcar em pó. A massa é moderadamente doce, o que complementa perfeitamente o pó. Por dentro, os donuts são muito fofos e macios, não emborrachados ao esfriar. Experimente - você também pode!
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