Como fazer 9 por cento de vinagre de 70 por cento Em que casos é necessário diluir o vinagre

Algumas donas de casa são inclinadas ao vinagre, acreditando ingenuamente que ele é necessário apenas nos meses de verão e outono, para o período de decapagem de vegetais. A essência de vinagre é um ajudante indispensável na cozinha para qualquer dona de casa, tanto iniciante quanto experiente.

Vinagre não é só para legumes

Você não pode fazer massa sem ela, não pode marinar carne ou peixe e não pode fazer deliciosas saladas "estilo coreano". Em uma palavra, o vinagre é uma coisa insubstituível. A maioria de nós tem 70% de vinagre em casa. Não cabe em todos os lugares.

Por que pagar mais?

Nas prateleiras da loja você encontra vinagre diluído - 6, 7, 9 por cento. Isso significa que os fabricantes já tentaram para você e diluíram na concentração necessária. Ou seja, você tem que pagar pela água. E muitos estão dispostos a pagar a mais, porque não conhecem a essência de até 9% de vinagre. E para a maioria dos pratos, o vinagre é necessário nessa concentração. Como ser?

E o que tem na garrafa?

Primeiro você precisa considerar cuidadosamente o rótulo da garrafa comprada. Você deve ser claro sobre o que você comprou. Só depois disso você pode buscar informações, por exemplo, como diluir a essência de vinagre de 80% para 9% de vinagre. Dependendo da concentração da substância que você comprou, você precisará adicionar uma quantidade estritamente medida de água. A instrução sobre como diluir 70% de essência de vinagre para 9% de vinagre é visivelmente diferente. A tabela pode ser exibida na própria etiqueta. Normalmente existem medidas em gramas, mas nem toda dona de casa tem balanças ou instrumentos de medição tão precisos na cozinha. Meça com uma colher de chá ou colher de sopa. Lembre-se que cabem 5 gramas de líquido na sala de jantar - até 18, desde que a colher esteja cheia até a borda.

Lembre-se do programa escolar

Se não houver instruções no rótulo da garrafa, você terá que voltar aos anos de escola e calcular as proporções por conta própria. Não é tão difícil.

Então, por exemplo, precisamos aprender a diluir a essência de vinagre para 9% de vinagre. Nosso líquido original contém 70% de vinagre. Líquido diluído, precisamos exatamente de 100 ml. Assim, a equação será:

Onde 9 é a concentração de vinagre que precisamos, 100 é a quantidade desejada de vinagre no final, 70 é a concentração da essência e "x" é a quantidade.

Para resolver a equação, você precisa multiplicar os números na diagonal de baixo para cima entre si (9 * 100) e dividir pelo número de cima da outra diagonal (70).

Então (100*9)/70 = (aproximadamente) 12,5.

Portanto, para obter 100 ml de vinagre 9%, você precisa pegar um pouco menos de uma colher de sopa de vinagre 70% e adicionar a quantidade de água necessária para fazer exatamente 100 ml.

Vamos pegar outra fórmula complicada que se parece com esta por escrito:

k \u003d (k1 - k2) / k2.

Vamos escrever a notação.

O é a quantidade de vinagre que temos;

Ov - o volume de água que adicionaremos à essência;

k1 - indica a concentração do vinagre disponível em porcentagem;

k2 - a concentração desejada de vinagre no resultado.

De 80% de vinagre, precisamos obter 9. (80-9) / 9 = 7,8.

Assim, determinamos que para obter uma concentração de 9% de 80%, precisamos levar aproximadamente 8 partes de água e 1 parte de essência de vinagre. Uma parte pode ser qualquer medida idêntica - uma colher de sopa, uma colher de chá, um copo, etc.

1. Você precisa de uma solução concentrada a 30%? Diluir na proporção de 1:1,5, onde 1 parte é essência, 1,5 é água.

2. Para fazer ácido acético com 10% de acidez, você precisa misturar 1 parte de 70% de essência com 6 partes de água.

3. Como diluir a essência de vinagre para 9% de vinagre? A tabela sugere que você precisa misturar água com essência de vinagre na proporção de 7 para 1.

4. Para obter uma solução de 8% de vinagre, você precisa combinar 8 partes de água com uma parte de essência.

5. Se você mantiver a proporção de 1:9 ao misturar, obterá 7% de vinagre.

6. Uma solução ligeiramente ácida a 6% é preparada de acordo com o esquema 1 a 11.

7. Se você adicionar 1 parte de vinagre a 70% à água pura (13 partes), a saída será uma solução de 5%.

8. Aumentando a quantidade de água para 17 partes, prepare 4% de vinagre.

Depois de ler e se familiarizar com todas essas maneiras simples, você não ficará mais perplexo se de repente encontrar vinagre de baixa concentração na lista de ingredientes necessários. Como último recurso, use calculadoras online.

Uma garrafa de vinagre sempre será útil na cozinha de qualquer dona de casa. Freqüentemente, pode haver várias de suas variedades ao mesmo tempo. Isso se deve à sua grande demanda na culinária. O vinagre é adicionado na conservação dos alimentos, em certos tipos de massa como fermento em pó, na confecção de todo o tipo de molhos para molhos e saladas. Também encontra aplicação direta na vida cotidiana: com sua ajuda, um odor desagradável é eliminado de várias superfícies, a incrustação é removida da chaleira. Às vezes, você precisa obter 9% de vinagre de 70% concentrado. Algumas dicas e uma tabela mostrarão como.

Variedade de espécies

O vinagre é obtido por sucos de frutas naturalmente ácidos ou vinhos de uva secos. Existem muitas variedades da essência apresentada. Quase todo país tem um tipo de produção própria que mais combina com a culinária dessa região.

Os seguintes tipos de vinagre são especialmente populares:

• vinho tinto– para criá-lo, processa-se vinho tinto Cabernet, Malbec ou Merlot;
• vinho branco- caracterizado por um sabor picante, é obtido por processamento de vinhos brancos;
• balsâmico- a variedade mais antiga de acordo com a tecnologia de produção existente no segundo milênio. Distingue-se pela presença de uma cor escura, uma vez que o processo de infusão ocorre em barricas de madeira. O sabor é suave, mas bastante rico, e a consistência é inerente à ductilidade;
• maçã- para a sua preparação, toma-se como produto inicial a sidra ou bagaço de maçã. O sabor desta variedade é picante e azedo, possui uma atraente cor âmbar;
• xerez– seu custo é maior que os anteriores, pois A matéria-prima para a produção é o vinho de uma casta especial - Palomino Wine. Além disso, leva muito mais tempo para fazer.

Curiosamente, vários milênios antes, na Babilônia, o vinagre era feito de tâmaras. Em seguida, ele foi usado na medicina como anti-séptico e produtos de higiene.

Menos comuns, mas ainda usados ​​na culinária, são os seguintes tipos de vinagre: coco, vinho de arroz e malte.

princípio de reprodução

A essência acética, como o vinagre de mesa diluído, geralmente causa envenenamento e queimaduras. Nesse sentido, é importante realizar o processo de diluição da essência até a concentração necessária, levando em consideração as nuances das precauções de segurança:

• faça um suprimento suficiente de beber água filtrada fria com antecedência;
• excluir o uso de alimentos e qualquer líquido no processo de interação com a essência;
• a dosagem de água e vinagre deve ser feita exclusivamente com o auxílio de copos medidores, sem depender de colheres de sopa e medição improvisada;
• recomenda-se que a diluição da solução seja realizada em um recipiente de vidro, onde primeiro se despeja água e depois - essência de vinagre;
• se até mesmo uma gota de um líquido agressivo entrar em contato com a pele ou mucosas dos olhos, é importante enxaguar imediatamente e abundantemente a área afetada com água;
• para armazenar a solução pronta, você precisará de um recipiente leve e hermético, porque. ácido tende a evaporar rapidamente.

De 70% a 9%

Muitas receitas exigem a adição de uma certa quantidade de 9% de ácido acético. Muitas vezes não é necessário muito, então não há necessidade de diluir um frasco cheio de 70% de essência. A fórmula ajudará você a obter a quantidade necessária da substância:

E \u003d (Ku * Ou) / KE, em que:

E - a quantidade desejada de essência;

Ku - a concentração selecionada de vinagre;

Оу - o volume necessário da solução acabada;

EC - concentração da essência.

Portanto, se a receita indica 80 ml de ácido acético a 9%, você pode obter uma determinada quantidade de uma essência de 70% pelos seguintes cálculos:

E \u003d (Ku * Ou) / KE \u003d (9 * 80) / 70 \u003d 10.

Portanto, você precisará de 10 ml de vinagre na concentração de 70% diluído com o volume que falta de água potável fria. Este método é relevante para a preparação de várias quantidades de vinagre de qualquer concentração.

Tabela de reprodução correta

Na vida cotidiana, culinária e cosmetologia, uma solução de vinagre é usada em várias concentrações; portanto, a seguinte tabela de medição será útil para qualquer dona de casa:

Pegue 1 colher de sopa de essência de vinagre e adicione a quantidade certa de colheres de sopa de água

Importante! Ao trabalhar com ácido acético concentrado, evite inalar seus vapores - eles não são menos perigosos que o líquido. O contato com o trato respiratório é repleto de queimaduras das membranas mucosas.

Independentemente da concentração, é necessário armazenar a solução de ácido acético apenas onde as crianças não possam acessá-la. Entre outras coisas, não é altamente recomendável usar essência não diluída.

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Calculadora de Concentração de Vinagre

O que tem na receita:

O que é uma calculadora de concentração de vinagre?

Esta calculadora on-line permite calcular a quantidade de vinagre se a receita exigir uma concentração ("força") de vinagre, mas a loja (ou em casa) tiver uma força diferente de vinagre. Ou se quiser substituir a essência de vinagre indicada na receita por vinagre natural amigo do ambiente e saudável.

Suponha que a receita diga para usar 15 ml de essência de vinagre 70% e 2 litros de água, e você deseja usar o vinagre de maçã 5% que possui. Intuitivamente, como a concentração de vinagre de maçã é 14 vezes menor que na essência (porque 70=5x14), então você precisa tomar cerca de 14 vezes mais (15x14=210 ml, ou seja, um pouco mais que um copo), enquanto reduz a quantidade de água destinada a diluir a essência em cerca de um copo (porque junto com o vinagre adiciona-se mais um copo de água à marinada). Mas esta é apenas uma estimativa aproximada e, para um cálculo preciso, é necessário levar em consideração a diferença entre a densidade das soluções de vinagre e a densidade da água e a dependência da densidade das soluções na concentração. Você também precisa considerar com precisão a quantidade de água presente na solução original (especificada na receita) e na solução de substituição.

Como usar a calculadora de vinagre

Inserir dados calculados e visualizar resultados

Para o cálculo, você precisa inserir os seguintes dados:

• concentração da primeira solução(indicado na receita, você deseja substituí-lo por outra solução), indicado em porcentagem. A concentração deve ser superior a 0% e não superior a 100%.
• quantidade da primeira solução(indicado em unidades - mililitros, gramas, litros, quilogramas, colheres de chá, colheres de sopa, copos, indicados na lista à direita). Uma colher de chá é considerada igual a 5 mililitros, uma colher de sopa - 15 mililitros, um copo - 200 mililitros. Observe que nas receitas culinárias australianas, uma colher de chá é considerada igual a 20 mililitros, não 15. A quantidade deve ser um número positivo.
• concentração da segunda solução(a substituição da primeira solução, indicada em percentagem, deve ser superior a 0% e não superior a 100%

Se forem inseridos dados incorretos, os campos são coloridos em vermelho e uma mensagem correspondente é exibida. Para separar a parte inteira da parte fracionária, é preferível usar o símbolo "." (ponto), mas você também pode usar uma vírgula (símbolo ","). Reinserir o separador decimal ou inserir qualquer caractere não numérico (letra, espaço) interrompe a entrada do número (os dígitos inseridos anteriormente serão levados em consideração). Por exemplo, a calculadora entenderá os dados inseridos "5,5abc" como o número "cinco e meio". Se os dados inseridos não puderem ser reconhecidos como um número, a calculadora solicitará que você insira os dados corretos.

O cálculo será feito em cerca de um segundo e os resultados serão exibidos em unidades que você pode selecionar nas listas à direita dos resultados. Se a concentração da primeira e da segunda solução for diferente, será necessário alterar a quantidade de água em relação à indicada na receita. Assim, em 100 gr, 70% da essência contém 70 gr. ácido acético puro (CH3COOH) e 30 gr. água (H2O), e em 100 gr. 5% de vinagre - 5 gr. ácido acético e 95 gr. agua. Por isso, ao substituir a essência por vinagre, é preciso diminuir a quantidade de água indicada na receita. Por outro lado, se você substituir o vinagre por essência, deve adicionar água de forma que o conteúdo de ácido acético e água não mude. Leia mais sobre o método de cálculo aqui.

Se você especificar a mesma concentração de vinagre indicada na receita e usada como substituto, nossa calculadora pode ser usada para converter a quantidade de vinagre indicada em diferentes unidades (levando em consideração as densidades das soluções aquosas de ácido acético). Sim, 100g. A essência de vinagre a 80% terá cerca de 93 ml (porque sua densidade é de 1.070 g / l), e dez colheres de sopa de vinagre a 6% pesam 151 gramas. Ao substituir o vinagre concentrado (essência) por um diluído, a calculadora indicará a necessidade de reduzir a água, enquanto na receita original pode não ser fornecida a presença de água, ou fornecida em quantidade inferior à indicada na calculadora resposta. Em tais situações, deve-se reduzir a quantidade de umidade fornecida, por exemplo, pelo suco de vegetais, ou, não podendo reduzir a quantidade de água, simplesmente concordar que a marinada obtida por tal substituição conterá mais líquido do que o fornecido pela receita original.

Ilustração: Como alterar a unidade de medida

Ao usar a calculadora, você pode notar que às vezes a soma dos volumes de vinagre e água da receita é um pouco diferente da soma dos volumes de substituição de vinagre e água. Não há erro nisso, porque quando dois líquidos são misturados, seu volume total pode mudar devido ao fato de que a densidade da solução depende da concentração. As densidades das soluções também dependem ligeiramente da temperatura, nossa calculadora calcula assumindo que a temperatura das soluções é de 20 graus Celsius. Essa dependência da densidade das soluções na temperatura quase não afeta a precisão dos cálculos para as necessidades de enlatamento caseiro.

O vinagre é um remédio culinário versátil. Também é usado como molho para saladas, como componente da massa e, claro, como ingrediente indispensável para a preservação. Além disso, é útil na vida cotidiana - para remover vários tipos de contaminantes de muitas superfícies, incrustações e odores desagradáveis. Mas se você só tem essência em mãos, como fazer 9% de vinagre de 70%? Neste artigo, responderemos a essa pergunta em detalhes.

Segurança

Sim, sim, antes de aprender a fazer 9% de vinagre de 70%, lembramos mais uma vez que a essência de vinagre é um produto perigoso para a saúde e até para a vida humana se não for manuseado adequadamente.

Portanto, tenha sempre em mente o seguinte:

• Você deve ter bastante água potável à mão.
• Ao trabalhar com essência agressiva, não é recomendado beber outras bebidas ou comer alimentos.
• Antes de fazer 9% de vinagre a partir de 70% de essência de vinagre, verifique se você tem um copo medidor especial. Determinar o volume "a olho", com colheres ou outros recipientes, não é adequado.
• Se o vinagre ou a essência entrar em contato com a pele, membranas mucosas, olhos, lave imediatamente a área afetada com um grande volume de água corrente!
• Será prejudicial para uma pessoa inalar vapores de ácido acético concentrado por muito tempo - isso pode levar a queimaduras do trato respiratório.
• A solução preparada tende a evaporar rapidamente, então armazene-a em um recipiente fechado longe da luz solar direta.

Preparação de vinagre de essência

Se a essência do vinagre for decomposta em partes, 0,3 de 1 será água e 0,7 de 1 será ácido. Por cálculos simples, pode-se revelar que um quarto de xícara de vinagre pode ser obtido a partir de uma colher de chá de essência diluindo com água. A partir disso, diluir de ácido acético é muito mais econômico do que comprar uma solução de 6%, 7%, 9%.

Como fazer 9% de vinagre de 70% de ácido? Precisamos diluir 1 colher de sopa de essência com 7 colheres de sopa de água. Ou 1 copo de ácido acético com 7 copos de água potável. Isso é obtido a partir da seguinte fórmula simples:

70% / 9% = 7,7 (arredonde para 7).

Para outras concentrações de essência de vinagre, os seguintes cálculos serão corretos para obter 9% de vinagre:

• 80% de essência: para uma parte de ácido, oito partes de água.
• 30% de essência: para uma parte de ácido, duas partes de água.

Fornecemos cálculos mais detalhados no próximo subtítulo.

Como fazer 9% de vinagre a partir de 70% de essência: fórmula

Não se apresse em usar todo o frasco de essência para preparar o vinagre. Vamos primeiro calcular quanto de ácido acético 70% precisamos. Para fazer isso, você pode usar uma fórmula simples:

E \u003d (K y * O y) / K e, onde:

E - o volume da essência;

K y - a concentração de vinagre que você precisa;

Sobre y - o volume necessário de solução acética;

K e - concentração (%) da essência que você possui.

Como fazer 9% de vinagre de 70% usando esta fórmula? Digamos que precisamos de 50 ml de vinagre. Agora todos os valores para a fórmula são:

E \u003d (9 (%) * 50 (ml)) / 70 (%).

Depois de fazer cálculos simples, descobrimos que precisamos de 6,4 ml de essência de vinagre a 70%. O restante do volume, ou seja, 43,6 ml (50 ml - 6,4 ml), reabastecemos com água potável fria.

mesa de medição

Nem todo mundo com pressa quer lidar com cálculos e fórmulas. Portanto, para sua conveniência, compilamos a seguinte tabela útil que mostra como fazer vinagre de 9% a partir de 70% e mais. Isso mostra quantas partes de água são levadas para uma parte de essência para obter o vinagre na concentração desejada.

A mesa é fácil de usar. Por exemplo, você precisa obter 10% de vinagre de 80% de essência. Para fazer isso, dilua 1 colher de sopa de ácido acético com 7 colheres de sopa de água.

Tipos de vinagre e essências

O vinagre é um produto da acidificação de sucos de frutas ou bagas, vinhos. Em cada país, dependendo do clima e das plantações de frutas que o caracterizam, seu próprio tipo de vinagre é popular. Na Rússia, por exemplo, é maçã. Mas como fazer 9% de vinagre a partir de 70%, você pode falar sobre várias outras essências que possuem características próprias. Por exemplo:

• Balsâmico. A receita mais antiga - a humanidade a prepara há um milênio! É infundido em barris de madeira até uma consistência viscosa. O vinagre se distingue por uma cor escura incomum e um sabor rico, mas suave.
• Vinagre de vinho branco. Um produto do processamento de vinhos brancos. Em muitos países, é valorizado por seu sabor picante especial.
• Vinagre de vinho tinto e sua variedade mais rara, rosa. Já é obtido a partir de castas de vinho tinto - Merlot, Malbec, Cabernet.
• Maçã. Um produto popular em nossas latitudes, que possui uma tonalidade âmbar característica e um sabor azedo e azedo. A matéria-prima é bagaço de maçã ou cidra.

• Xerez. O tipo de vinagre mais caro e raro. O processo de sua produção é longo e complicado, e sua matéria-prima são vinhos caros de uvas Palomino Fino.
• O vinagre de coco, malte e vinho de arroz também é popular em alguns países.

Concluindo, voltaremos a alertar que é preciso ter muito cuidado ao trabalhar com essência de vinagre. Nunca tente não diluído! Armazene este produto em um recipiente com etiqueta explicativa e fora do alcance de crianças.

O vinagre é um tempero bastante antigo usado na culinária. Normalmente, é incolor, mas às vezes pode ser ligeiramente colorido.

Há um grande número de receitas de comida. E, seja qual for o país em que a comida for preparada, um dos pratos certamente terá vinagre. Outra coisa é que, para o preparo de diversos alimentos, são necessários vinagres de diferentes dosagens. Para cozinhar alguns pratos, você precisa de 70% de vinagre, enquanto para outros, 9% é suficiente.

Existe uma situação em que apenas 70% de vinagre (essência) está disponível, mas 9% são necessários. Para fazer 9% de vinagre da essência, você precisa da própria essência e da água. Dado que não há tantos ingredientes para manipulação, não é difícil adivinhar que eles precisarão ser misturados.

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Fazendo 9 por cento de vinagre

Para obter uma essência com teor de vinagre puro de 9%, é necessário adicionar água a 70% de vinagre na proporção de 1 parte de vinagre para 7 partes de água. Por exemplo, podemos pegar 2 colheres de sopa de vinagre e diluí-lo em 14 colheres de sopa de água pura. Isso é tudo que precisava ser feito. Agora você tem 9% de vinagre.

Deve-se esclarecer que alguns cozinheiros misturam não apenas vinagre com água, mas também diferentes tipos de vinagres entre si. Para muitas pessoas, isso é uma espécie de passatempo - um hobby. Ao misturar diferentes tipos de vinagres, desenvolvem novas "variedades". Mas, se você não quer transformar o vinagre em seu hobby, o conhecimento mais elementar é suficiente para você.

mesa de medição

Você nunca sabe que força de vinagre será necessária amanhã e não se sabe para que fins pode ser necessário (se você não sabia, o vinagre não é usado apenas para cozinhar).

Uma determinada solução também pode servir para fins de desinfecção (pelo menos era assim na antiguidade), mas uma pessoa moderna pode anotar isso (afinal, você nunca sabe em que condições se encontrará). Talvez o vinagre seja o único remédio que pode ajudar a resolver quaisquer problemas ou problemas.

Para obter a consistência desejada, você pode medir facilmente as proporções no número de colheres. Vamos descobrir abaixo quanta água você precisa adicionar a 1 colher de sopa de vinagre a 70%:

• solução a 3% - 22,5 colheres de sopa de água;
• solução a 4% - 17 colheres de sopa de água;
• solução a 5% - 13 colheres de sopa de água;
• solução a 6% - 11 colheres de sopa de água;
• solução a 7% - 9 colheres de sopa de água;
• solução a 8% - 8 colheres de sopa de água;
• solução a 9% - 7 colheres de sopa de água;
• solução a 10% - 6 colheres de sopa de água;
• Solução a 30% - 1,5 colheres de sopa de água.

A matéria-prima para a produção do vinagre é o álcool etílico. O vinagre é usado em receitas culinárias para muitos pratos - e isso não é tudo. É impossível ficar sem ele ao cozinhar vários tipos de temperos e marinadas. A popularidade do vinagre é tão alta que até é adicionada a pratos quentes (melhorando o sabor). Pode ser produzido em condições artificiais e naturais. Está presente na composição do ketchup, mostarda e maionese - ou seja, na alimentação do nosso dia a dia.

Vidro facetado - como medida

Há conhecimento que foi adquirido através de experiências repetidas. Consiste no fato de que um copo facetado contém 17 colheres de sopa de água. Isso significa que, se você precisar fazer 9% de vinagre com essência de vinagre, basta adicionar 2 colheres de sopa de essência de 70% a um copo de água facetado.