A restauração, e especialmente o serviço rápido, é um negócio muito lucrativo. Na verdade, com o ritmo moderno, comer fora tornou-se a norma há muito tempo. Fast food significa oferecer à população comida deliciosa com pronto atendimento.
Com a abordagem certa, o café comida rápida será uma boa maneira de investir dinheiro. Apesar do moroso processo de registo de uma empresa, da longa preparação para a abertura e da elevada concorrência, abrir um café deste tipo pode ser considerado um negócio muito lucrativo.
Análise de mercado
Antes de começar, é preciso analisar o mercado e identificar o público-alvo. Quanto mais precisamente eles são determinados clientes potenciais, foi realizada uma análise dos concorrentes e desenvolvida uma estratégia de desenvolvimento do estabelecimento, para negócios mais rápidos começará a gerar renda.
Você mesmo pode monitorar os concorrentes simplesmente visitando seus cafés e estudando a variedade de pratos e preços. Faça uma tabela comparativa com parâmetros de avaliação (vantagens e desvantagens do café, o que falta).
Outra opção é realizar uma pesquisa público-alvo. Isso pode ser feito na rua ou pela Internet, em diversos fóruns e grupos.
O público-alvo do café-bistrô são jovens de 17 a 25 anos, estudantes, funcionários de escritório, taxistas, entregadores. Se o cliente gostar da comida e do atendimento, no dia seguinte poderá contar com todo um grupo de amigos, colegas, colegas de classe que vieram por recomendação.
Com base na análise, é necessário preparar uma lista de critérios para a escolha de um café. As principais vantagens deste tipo de estabelecimento são:
- localização próxima ao trabalho ou escola;
- velocidade do serviço;
- variedade de pratos;
- custo aceitável.
Princípios operacionais básicos
O Café-bistrô é um pequeno estabelecimento com uma ampla seleção de pratos a preços baixos e atendimento muito rápido. O capital inicial para um bistrô é necessário muito menos do que para outros cafés. Também levará pouco tempo para preparar o estabelecimento para a inauguração, e a primeira receita poderá ser recebida dentro de 2 a 3 meses após o início.
Para máximo retorno rápido O café deve estar ativo desde o primeiro dia e atender o maior número possível de visitantes. O sucesso neste negócio depende justamente da alta rotatividade.
O bistrô deve atender aos seguintes requisitos:
- Pratos variados. É importante desenvolver cardápio correto com uma variedade de pratos e bebidas.
- Serviço rápido. Os funcionários devem atender rapidamente o visitante, auxiliar na escolha dos pratos se necessário, fazer o pedido e receber o pagamento.
- Delicioso, preparado respeitando todas as normas. “Fast food” não é mais considerado um restaurante. Para obter lucros máximos, os clientes precisam oferecer apenas alimentos de alta qualidade.
- Baixo custo de alimentação. A economia não vem do uso de produtos baratos e de baixa qualidade. Nesses cafés não há garçons ou funcionários extras.
Por onde começar?
Primeiro você precisa resolver o problema com o formato da instituição. Poderia ser:
- Franchising, ou seja, adquirir uma marca já conhecida, com tecnologias consagradas para abertura de negócio e regras de preparo de pratos.
- Sua própria ideia de negócio.
Ambas as opções têm seus méritos. Ao adquirir uma marca conhecida, você não precisa gastar tempo e dinheiro desenvolvendo um cardápio exclusivo, estilo corporativo e promoção. A marca é reconhecível e confiável. A criatividade está excluída aqui; você deve seguir rigorosamente as regras desenvolvidas pelos franqueados.
Sua própria ideia de negócio já está criatividade. O próprio proprietário cria o cardápio, desenvolve estilo corporativo, mas você também terá que promover o estabelecimento por conta própria. Quão lucrativo será? nova ideia Só o tempo dirá e só poderemos resumir em um ano.
Talvez começar um negócio do zero leve muito tempo, mas no final você conseguirá lucrar muito mais do que com uma franquia, pois não terá que dividir com ninguém.
Legalização de negócios
Diferentes formatos de café exigirão formas diferentes registro. Para um pequeno estabelecimento, é necessário preparar documentos, apresentá-los à agência fiscal local e em poucos dias receber o status de empresário individual. Em seguida, você precisa registrar a caixa registradora e começar a trabalhar.
Vale a pena considerar os seguintes pontos:
- Os empreendedores individuais não têm o direito de vender bebidas alcoólicas fortes, apenas cerveja, cidra, poire e hidromel. A licença para bebidas alcoólicas mais fortes é emitida apenas para pessoas jurídicas.
- O registro é mais fácil e barato. Um empresário individual pode utilizar o sistema de tributação de patentes, desde que as instalações do café não tenham mais de 50 metros quadrados. m e a equipe não emprega mais de 15 pessoas. Este sistema elimina a necessidade de submeter declaração de imposto, tornando mais fácil fazer negócios.
Para começar, um empreendedor deve ter:
- contrato de locação do local onde ficará o café;
- aprovação do projeto do café pelas autoridades governamentais.
Recursos de negócios
Cada negócio tem suas vantagens e desvantagens, que devem ser sempre seguidas. Isso permitirá que você entenda se esta opção de atividade é adequada ou se você precisa se concentrar em outra coisa.
Entre as vantagens do café bistrô estão:
- alta rentabilidade;
- retorno rápido;
- demanda constante entre os moradores.
Também existem desvantagens:
- alta competição;
- investimento inicial significativo;
- fator humano;
- altos custos de aluguel e compra de equipamentos.
Sala
O local onde ficará o café deverá ter cozinha e hall. Dependendo da tarefa em questão, pode ser um pequeno pavilhão com área de 30 m2, ou uma sala com cerca de 150 m2. Uma sala com cerca de 40 m2, localizada em centro comercial.
As instalações devem atender a certas condições:
- o café deverá ter várias zonas (armazém, cozinha, hall, despensa);
- a entrada da área de preparo de alimentos fica separada da principal;
- Existem saídas de emergência em caso de incêndio.
O interior deve ser simples visando o grande visitante, mas confortável e aconchegante. O esquema de cores deve aumentar o apetite.
Os móveis escolhidos são simples, mas bonitos e modernos. Não compre um barato móveis de plástico. Existem cartazes atraentes e painéis de menu nas paredes.
Variedade de café
Os clientes recebem comida deliciosa e barata. Os pratos principais incluem saladas leves, sanduíches quentes, doces e bebidas. A instituição é voltada para um público amplo, os principais visitantes são a classe média.
O menu pode incluir cozinha russa e europeia, bem como vários pratos orientais populares (macarrão, sushi):
Equipamento de cozinha
Para uma loja de fast food importante tem alta qualidade equipamento profissional. A cozinha deve ter todos os eletrodomésticos e dispositivos necessários ao trabalho operacional. O equipamento é selecionado em função dos pratos oferecidos no café. É aconselhável adquirir os seguintes dispositivos:
- fogão elétrico— 55 mil rublos;
- câmara de refrigeração - 40 mil rublos;
- fritadeira - 5 mil rublos;
- vitrine refrigerada - 5 mil rublos;
- máquina de lavar louça - 7 mil rublos;
- dispositivo para cortar vegetais - 3 mil rublos;
- descascador de batatas - 2,5 mil rublos;
- lavagem - 3 mil rublos;
- balança - 2,5 mil rublos;
- filtro de água - 1,5 mil rublos;
- chaleira elétrica - 1,5 mil rublos;
- Forno microondas - 3,5 mil rublos;
TOTAL 130 mil rublos
Assim, a compra de equipamentos para um café de médio porte exigirá 130.000 rublos. O orçamento deve incluir também o custo de pratos, bandejas, embalagens de pratos que os clientes levarão, móveis e têxteis. Ainda custará cerca de 100.000 rublos.
Dependendo do menu, a cozinha pode ser equipada com máquina de fazer panquecas, máquina de waffle e espremedor de sumos. Mais será necessário detergentes, luvas descartáveis. Para preparar bebidas, não será supérfluo comprar uma máquina de café, um refrigerador de sucos ou um termopot. Você precisa instalar uma caixa registradora na área de vendas. Os investimentos na compra de equipamentos para um café serão em média de 230 mil rublos.
Funcionários
Um pequeno café não exigirá muitos funcionários. 5 pessoas serão suficientes:
- controlar;
- trabalhador auxiliar;
- cozinhar;
- vendedor-caixa;
- mulher de limpeza.
Para contabilizar as despesas, serão necessários indicadores salariais. Tomemos os salários médios das regiões.
O quadro de funcionários contará com 9 trabalhadores com escala de turnos. As despesas salariais serão de 80 mil por mês. As despesas adicionais incluirão o custo de legalização do negócio, aluguel, desenvolvimento de cardápio, compra de produtos e pagamento de serviços de designer. Em média, o custo disso será de 250.000 rublos.
O valor total final do capital inicial para abrir um café-bistrô é de 500.000 rublos. e 89.000 rublos. para pagar os funcionários pelo primeiro mês. Esses investimentos devem ser pagos dentro de 2 a 3 meses.
Vídeo. Como abrir uma lanchonete fast food
Vamos resumir
As principais tarefas do futuro proprietário de um café são organizar o preparo de alimentos saborosos, variados e baratos e atender prontamente os visitantes. Os clientes deste tipo de restauração são alunos, funcionários de escritório e estudantes. É aconselhável localizar o café em um shopping center com bom trânsito ou em campi universitários.
Para anunciar o estabelecimento, você pode usar um método econômico - distribuir folhetos perto do café. O mais importante é a atração grande número visitantes, atendimento rápido e eficiente, qualidade pratos deliciosos. Se você conseguir deixar uma boa impressão, os clientes voltarão mais de uma vez.
Vídeo. Fast food de rua como ideia de negócio
Por que, querendo investir dinheiro em negócios, muitos empreendedores ao redor do mundo optam pela indústria de fast food?
A procura por estabelecimentos de fast food é grande não só nas grandes cidades, mas também nas pequenas cidades regionais. A comida neles servida é rica em sabor e saciedade. E isso sem falar no fato de que seu custo é várias vezes inferior ao de um almoço em um restaurante ou café completo.
Não é de surpreender que muitos estejam interessados em como abrir um restaurante fast food e começar a ganhar dinheiro com isso. E agora você aprenderá alguns dos segredos desse negócio popular.
Passo 1. Selecione o formato empresarial
A organização de um restaurante fast food começa com a escolha de um dos dois formatos de empreendimento: fixo ou de rua.
Fast food de rua inclui pontos de venda que operam sob ar livre: carrinhos e balcões móveis, pavilhões, quiosques e vans. A comida é preparada na frente dos clientes e servida ali mesmo, na rua.
Os estabelecimentos fixos são principalmente pizzarias, bistrôs, pequenos restaurantes, cafeterias, etc. últimos anos As chamadas praças de alimentação – pátios de restaurantes próximos a shopping centers – estão se tornando cada vez mais populares.
Porém, todos esses estabelecimentos têm uma coisa em comum: o cardápio é baseado em pratos que exigem custos mínimos tempo.
Não faz sentido discutir qual desses dois formatos é melhor - quase qualquer ponto de venda trará um bom lucro ao seu proprietário. Claro, somente sob a condição de organização competente do processo de trabalho e utilização de equipamentos e matérias-primas de alta qualidade.
Passo 2. Análise da concorrência
Ao abrir um restaurante fast food privado, é extremamente importante analisar a atuação dos seus principais concorrentes (principalmente se você mora em cidade grande). Nesse caso, é necessário estudar a clientela, localização, gama de produtos e política de preços de outras empresas. Ao mesmo tempo, você poderá ver os principais erros cometidos por seus concorrentes e evitá-los em seu trabalho.
Passo 3. Registro comercial e documentação
Organizar fast food em formato de rua é possível para indivíduos registrados como empreendedores individuais. Nenhuma licença adicional é necessária para negociação. No entanto ponto importanteé obter alvarás da fiscalização de incêndio e do serviço sanitário-epidemiológico. Além disso, você precisará de certificados de conformidade do seu equipamento com os padrões e documentos relevantes que comprovem a qualidade dos produtos.
Se estamos falando de um café fast food completo, seria mais lógico registrar-se pessoa jurídica OOO.
Passo 4. Selecionando um quarto
Se você está interessado em abrir um restaurante fast food, deve se concentrar em locais que se caracterizam por grandes multidões. Ótima opção– localização próxima a centros comerciais e de escritórios ou diretamente no seu território. Nesse caso, você garantirá um fluxo estável de clientes.
Você deve ter pelo menos 5 quartos à sua disposição (incluindo cozinha, pregão, armazém, banheiro e dependências de funcionários).
Nas instalações deve ser realizado reparos de alta qualidade, todas as comunicações foram realizadas (eletricidade, frio e água quente, aquecimento, gás, etc.).
Passo 5. Compra de equipamentos
Agora vamos falar sobre quais equipamentos são necessários para fast food. Quanto mais unidades diferentes você usar, mais mais possibilidades você terá que expandir sua gama de produtos.
Um conjunto padrão de equipamentos para organizar o trabalho de um estabelecimento de fast food inclui:
- aparelhos para preparar cachorros-quentes;
- fabricantes de panquecas;
- grelhadores;
- fritadeiras;
- ferros para waffles;
- vitrines térmicas;
- aparelhos para preparar shawarma;
- fornos de microondas;
- caldeiras;
- aquecedores elétricos de alimentos/fornos de microondas;
- freezers/geladeiras;
- refrigeradores para bebidas.
Além disso, você precisará de caixas registradoras, máquinas de lavar louça, pratos e ferramentas de corte (se estamos falando em criar um café completo).
Os modernos equipamentos para fast food permitem reduzir significativamente o tempo de preparação de vários pratos, reduzir o seu custo e, no final, obter uma comida verdadeiramente saborosa e apetitosa, à qual nenhum visitante resiste!
Um pequeno brinde
Já está interessado? Na verdade, as pessoas interessadas em abrir um restaurante fast food podem obter ajuda dos principais fabricantes de refrigerantes (Nescafé, Coca-Cola, Nestlé, etc.). Essas empresas têm grande interesse em aumentar a oferta de seus produtos nesses pontos e, por isso, podem fornecer a você, dono de fast food, geladeiras para armazenamento de bebidas gratuitamente (ou parceladas).
Se se trata de um café ao ar livre, eles também podem ajudar na decoração do ponto, por exemplo, fornecendo guarda-chuvas de marca para as mesas.
Passo 6. Analise a sazonalidade
O fast food como negócio depende bastante da sazonalidade. O maior fluxo de compradores é observado na primavera e no outono. Nos dias quentes de verão, a demanda cai um pouco, mas nesse período a venda de refrigerantes pode gerar um caixa bem grande (imagine quantas pessoas vão querer beber uma lata de refrigerante gelado em um calor de 40 graus!) . Além disso, vender sorvetes deliciosos atrairá clientes no verão.
Etapa 7. Procure pessoal
Fast food é um negócio que a abordagem certa pode lhe trazer enormes lucros nos primeiros anos de atividade.
Para manter seu negócio funcionando perfeitamente, você precisará de vendedores, cozinheiros e faxineiros. Se você está planejando abrir um ponto de venda bastante grande, as habilidades dos gerentes que coordenam o trabalho do restante da equipe serão úteis.
No processo de seleção de funcionários, você deve focar nos seguintes fatores:
- disponibilidade treinamento especial e qualificações nesta especialidade;
- experiência em cargos semelhantes em outros estabelecimentos de restauração;
- conhecimento de relevantes documentos regulatórios relacionado ao trabalho na indústria de catering.
Além disso, um ponto importante são as habilidades de comunicação de todos os colaboradores e sua capacidade de construir comunicação com os clientes.
Etapa 8. Compre mantimentos
O mais solução lucrativa– comprar produtos semiacabados especiais para fast food. Descubra quais empresas em sua cidade oferecem serviços semelhantes e tente fazer entregas regulares no atacado.
Atenção! O plano de negócios gratuito oferecido para download abaixo é um exemplo. Plano de negócios, da melhor maneira possível adequado às condições do seu negócio, você precisa criá-lo com a ajuda de especialistas.
Os restaurantes de fast food são muito populares, especialmente em grandes cidades. Estes estabelecimentos são uma “tábua de salvação” para pessoas de negócios e ocupadas. Atendimento rápido, cardápio barato e comodidade são as principais vantagens dos restaurantes fast food.
Se você está planejando abrir seu próprio negócio na indústria alimentícia, um plano de negócios de fast food irá ajudá-lo a realizar seus sonhos.
O que é um estabelecimento de fast food?
Um café de serviço rápido é um lugar onde as pessoas podem fazer uma refeição rápida durante o almoço, depois do trabalho ou da escola.
À noite, os jovens se reúnem nesses locais para encontrar os amigos.
A comida nesses estabelecimentos é preparada a partir de produtos semiacabados, por isso é servida ao cliente no menor tempo possível.
A variedade nesses estabelecimentos é limitada em comparação com cafés e restaurantes. O autoatendimento também é possível.
Localização
Grande parte do sucesso de um restaurante fast food é determinado pela sua localização. Os locais mais movimentados da cidade são adequados para isso. Seria ótimo se grandes centros de negócios estivessem localizados nas proximidades.
Não haverá fim de visitantes durante o almoço! Além disso, você pode atender escritórios e residências utilizando o serviço “food to door”. Também é ideal se grandes universidades, estações ferroviárias ou casas comerciais estiverem localizadas perto do seu estabelecimento.
É claro que um plano de negócios para abrir um restaurante fast food na periferia da cidade ou em uma área residencial pode não corresponder às suas expectativas.
Vantagem competitiva
Qualquer negócio envolve pressão dos concorrentes. Portanto, após a escolha da localização do futuro café, um estudo de marketing do ambiente competitivo deve ser realizado.
A análise dos principais concorrentes do mercado consiste em determinar seu público-alvo, política de preços, localização e sortimento.
Com base nestes dados, o plano de negócios de fast food deverá desenvolver uma estratégia específica para o desenvolvimento deste empreendimento alimentar.
Simplificando, é necessário prever em que se basearão as vantagens do novo estabelecimento e quão rentável será.
Cadastro
Para abrir um restaurante fast food, você precisa se cadastrar como empresário individual para pequenos estabelecimentos. Os grandes restaurantes de fast food devem abrir como LLP ou LLC.
Outra opção mais simples para criar um café assim é comprar uma franquia. Se você realmente quiser e tiver muito dinheiro, pode até abrir um McDonald's. Mas para isso você precisará de pelo menos meio milhão de dólares.
Em qualquer caso, para abrir tal estabelecimento você precisará de:
- – permissão de epidemiologistas sanitários;
- – certificados especiais de qualidade do produto;
- – autorização da fiscalização de incêndio;
- – certificados de conformidade de todos os equipamentos com determinadas normas;
- – todos os vendedores e garçons devem ter atestados de saúde.
Um exemplo de plano de negócios pode ser usado com sucesso para abrir restaurantes semelhantes em qualquer outra cidade. Além disso, esta ideia de negócio pode ser aplicada por estudantes de universidades em disciplinas relevantes.
Sala
A escolha de um quarto é um momento muito importante. Um empresário recém-formado pode adquirir um terreno adequado, construí-lo ao seu gosto ou alugá-lo. A última opção é a mais comum.
As instalações devem estar localizadas em áreas movimentadas. A melhor opção é alugar um café no território de grandes centros de entretenimento, shopping centers, estações de trem ou mesmo no aeroporto.
Nesse caso, o fluxo de clientes fluirá como um rio! Para abrir um estabelecimento de fast food de médio porte, o prédio deve ter vários ambientes: cozinha, almoxarifado, banheiro, sala de funcionários e área de vendas.
Bom saber!
Respeitamos a sua escolha, mas queremos lembrá-lo de que o início de um negócio menos arriscado, relativamente fácil e confortável pode ser organizado sob a proteção de uma empresa de sucesso em regime de franquia. Convidamos você a conhecer.
Por que começar um negócio com franquia é mais fácil e conveniente pode ser descoberto em uma seleção de artigos publicados na seção:
Equipamento e cardápio
Para abrir uma loja de fast food você precisará dos seguintes equipamentos e móveis:
- – forno de convecção;
- – gabinete de prova;
- – freezer e geladeira;
- – racks e vitrines;
- – fornos de micro-ondas;
- - Caixa registradora;
- – mesas e cadeiras.
O cardápio pode ser bastante variado; também é preciso pensar em como servir e embalar todos os pratos. Você ainda pode encomendar bandejas, sacolas, copos e caixas com a logomarca do seu estabelecimento. Normalmente, um cardápio de fast food é composto por: hambúrgueres, sanduíches, saladas, tortas, batatas fritas e bebidas.
Assista ao vídeo: “RESPOSTA #8 – Cursos de marketing em Berkeley”
Muitas pessoas desejam iniciar seu próprio negócio de serviços e optam por abrir um quiosque ou uma barraca de fast food. Com a abordagem certa, após um curto período de tempo, os empreendedores abrem novos pontos de venda e recebem uma renda estável.
Na nossa publicação de hoje sugerimos descobrir como abrir um quiosque de fast food.
Esse tipo de negócio pode ser aberto como uma franquia ou como sua própria marca. A vantagem de uma franquia é que, ao adquiri-la, você recebe equipamentos comprovados, tecnologia de produção comprovada e riscos financeiros estão segurados.
Registo na repartição de finanças e escolha do regime de tributação
Primeiro de tudo, você deve passar pelo processo registro estadual V administração fiscal. Você pode abrir um empreendedor individual ou LLC - tudo depende da escala do seu negócio. O registo na repartição de finanças demora cerca de cinco dias úteis. Após esse período, você receberá um Certificado de Registro Estadual.
A utilização do regime tributário simplificado só é possível se houver Caixa registradora, que deve ser adquirido e registrado. Você pode trabalhar na UTII sem caixa registradora.
Códigos OKVED
No pedido de registro de empresário individual (LLC), é necessário indicar um ou mais códigos OKVED. Para um quiosque de fast food você pode escolher o seguinte:
1. 52.62 - “Comércio varejista de barracas e mercados”.
2. 52,63 — “Outros varejo lojas externas"
3. 55h30 - “Atividades de restaurantes e cafés.”
Sortimento
Antes de abrir um quiosque, você precisa considerar cuidadosamente a variedade de alimentos que irá preparar. Alternativamente, podem ser: pastéis, hambúrgueres, cachorros-quentes.
Também pode preparar pequenos-almoços em tabuleiros (batatas, ovos mexidos com salsichas ou arroz).
Observe que cachorros-quentes e assados são os líderes no sistema de fast food, mas pizza, panquecas, shawarma e frango grelhado não são menos populares.
Se o quiosque for especializado em um determinado tipo de produto, ele poderá ser decorado no estilo adequado.
Não se esqueça de adicionar produtos relacionados ao seu sortimento: chá, café, refrigerantes.
Atendimento de qualidade e ampla gama certamente atrairá compradores para você. Assim, quanto maior a escolha de produtos, mais clientes e, portanto, mais receita.
Selecionando um local
Ao pensar em um plano de negócios para um quiosque de fast food, preste atenção atenção especial escolha local adequado. Uma boa capacidade de cross-country é muito importante. Escolher um lugar lotado é uma das condições necessárias neste negócio.
O mais melhor localização- não muito longe de instituições educacionais, estações ferroviárias, grandes escritórios, mercados de vestuário e automóveis. Lugares legais- nas paradas transporte público e em ruas movimentadas onde as pessoas vão e voltam do trabalho.
Ao abrir um quiosque em locais desertos, na falta de demanda, você corre o risco de ficar sem lucro e acabar endividado.
Pessoas que têm experiência em abrir quiosques de fast food dizem que o melhor é abrir vários pontos ao mesmo tempo. Ter não um, mas dois ou três quiosques ajudará a distribuir os riscos.
Selecionando um quarto
O próximo passo é encontrar um local adequado para a atividade. Adequado para isso: uma barraca normal, um quiosque fixo, casa de madeira, tenda, pavilhão, trailer.
Observe que a área do quiosque deve ser de no mínimo 4 metros quadrados. Certifique-se de reservar um local para instalação do aquecedor (no inverno) e um local para resíduos.
O quiosque deverá ser inaugurado na primavera e no verão. No inverno, as vendas costumam cair significativamente.
Qualquer que seja o tipo de local que você escolher para um quiosque, ele deve ser equipado com alta qualidade.
Equipamento e fonte de alimentação
Para vender cachorros-quentes, sanduíches e bebidas, com certeza você vai precisar de: chaleira, geladeira, forno de micro-ondas, vitrine e prateleiras.
Se você planeja fazer tortas, donuts e pratos de aves, precisará de equipamentos especiais.
O quiosque precisará ter mesas reforçadas (uma para preparo de alimentos e outra para clientes pagantes).
Para abrir uma barraca de fast food, é necessário obter alvará de comércio da prefeitura, aprovação do Departamento de Construção e Arquitetura para colocação de pequenas formas arquitetônicas, além de certificado do Serviço Sanitário e Epidemiológico (SES). Além disso, é necessário desenvolver documentação técnica e plano de negócios para um quiosque de fast food.
Outro ponto que deve ser enfatizado é a ligação do quiosque à rede elétrica. O fornecimento de energia eléctrica deverá ser assegurado após o quiosque estar totalmente equipado com os equipamentos necessários e recebida toda a documentação autorizativa.
Recrutamento
Antes de abrir um quiosque de fast food, você deve selecionar funcionários adequados. O recrutamento é um dos pontos principais em qualquer negócio e o negócio em questão não foge à regra. Você precisa escolher cuidadosamente os funcionários para trabalhar. Os trabalhadores devem ter educação adequada e ser responsáveis. É aconselhável que tenham experiência nesta área.
Para um quiosque de fast food, bastam dois vendedores. Se você está planejando um negócio maior, então deve pensar em um número maior de funcionários, que deve incluir: cozinheiros, entregadores, auxiliares, gerentes e faxineiros.
O cozinheiro e o vendedor devem ter atestado de saúde!
Plano de negócios
Não deixe de traçar um plano de negócios do quiosque, tendo previamente estudado a localização de similares pontos de venda. Caso você não consiga fazer isso sozinho, procure ajuda de uma agência especializada que presta serviços desse tipo.
Ao elaborar um plano de negócios, leve em consideração as preferências alimentares específicas das pessoas da sua região. Caso não tenha o conhecimento necessário, contrate um especialista. Isso o ajudará a evitar riscos desnecessários.
O período de retorno de um quiosque de fast food varia de 3 a 10 meses. Em locais movimentados, o período de retorno de uma barraca é de 2 a 3 meses.
Você pode estar interessado em um fundo de apoio a pequenas empresas para o seu plano de negócios se não tiver fundos suficientes para iniciar seu próprio negócio. Para iniciar o seu próprio negócio, você pode contrair um empréstimo em um banco e combinar o diferimento do pagamento nos primeiros meses de trabalho.
Nuances importantes
Para concluir, gostaríamos de nos concentrar em vários aspectos mais significativos:
- Política de preços.
- A limpeza do pessoal.
- Possibilidade de mudança de quiosque (dependendo da época).
- Tendo em conta as preferências dos clientes em climas quentes e frios (verão mais demanda para refrigerantes, no inverno - para bebidas quentes).
Além disso, se você perceber que seu quiosque não está cumprindo o plano de desenvolvimento dentro de seis meses, não hesite e faça uma auditoria. Isso eliminará o acúmulo de dívidas.
Não se esqueça de reservar parte dos seus lucros para desenvolvimento adicional negócios. Depois de algum tempo, você poderá abrir uma ou mais lojas de fast food.
Pelo fato da indústria de quiosques de fast food ser de baixo custo e bastante lucrativa, não se esqueça de alto nível concorrência. Amplie seu alcance, ofereça um atendimento rápido e de alta qualidade e você sempre terá muitos clientes e uma renda alta e estável.
Muitas tendências não chegam até nós na CEI imediatamente, mas a cultura do fast food está estabelecida há muito tempo nas cidades. Antes que seja tarde demais, vale a pena começar próprio negócio nesta direção. Veremos como abrir um negócio de fast food do zero: quanto custa, quais documentos são necessários, a melhor forma de organizar o trabalho e qual é a opção realmente lucrativa para os negócios agora.
Peculiaridades
Em qualquer cidade, mesmo que pequena, existe pelo menos um desses cafés de fast food. Fast food é a comida dos citadinos e, mesmo sendo bastante prejudicial, é uma ótima forma de evitar gastos próprio tempo para cozinhar, e nem todos os alimentos preparados rapidamente por outra pessoa são prejudiciais.
Além disso, estes pratos são bastante baratos e muito saborosos, por isso as pessoas gostam de os encomendar mesmo sem necessidade urgente. O fast food é extremamente popular no momento, e não apenas entre um determinado segmento de pessoas, tanto os jovens quanto os idosos têm sua versão preferida de fast food.
O formato de estabelecimento de rua também é popular entre as pessoas pelo fato de terem a oportunidade de passar rapidamente no caminho para o trabalho, escola ou mesmo enquanto caminham por locais interessantes da cidade.
Para usar como exemplo você pode baixá-lo gratuitamente.
Escolhendo um formato e direção
Para abrir um restaurante fast food é necessário antes de mais nada decidir o formato do estabelecimento. Existem apenas dois formatos padrão:
- Restaurante de fast food.
- Quiosque sobre rodas.
Sem dúvida, a primeira opção requer muito mais investimentos no início, a fim de criar um ambiente verdadeiramente interessante e projeto incomum. A segunda opção é muito mais simples e permite captar mais clientes de diversos pontos da cidade, por isso é mais indicada para um empreendedor iniciante.
Ao mesmo tempo, a primeira opção, bem desenhada, trará muito mais lucro e permitirá que se espalhe rapidamente por toda uma rede de estabelecimentos.
Além do formato, você deverá escolher a direção principal do estabelecimento, ou seja, o tipo de cozinha que será dominante no sortimento. Para ter sucesso, você não deve ter medo de coisas interessantes e ideias incomuns, mas é melhor analisar o que sua região precisa.
As principais direções estão relacionadas a comida nacional países diferentes, ou concentre-se em um produto (frango, batata, vegetais, etc.). Principalmente as pessoas apostam nos seguintes pratos:
- frangos grelhados e salsichas;
- shawarma ou cachorro-quente com recheio;
- batatas com recheio;
- e sopas orientais;
- saladas frias e quentes;
- panquecas com recheio;
- tortas com com recheios diferentes;
- donuts com sabores diversos;
- com recheios diversos;
- sanduíches e outros formatos de sanduíches;
- pipoca de diversos sabores;
- algodão doce.
Além disso, quase todos os estabelecimentos também servem bebidas, principalmente quentes na estação fria e geladas no verão. Além disso, dependendo da direção, o formato é frequentemente escolhido.
Se sim, você pode escolher entre uma área interna ou uma barraca, mas o frango grelhado, por exemplo, é servido exclusivamente em quiosques. É importante lembrar que em estabelecimentos não fixos é proibida a venda mesmo de bebidas com baixo teor alcoólico, como cerveja e cidra.
Cadastro
Ao desenvolver um plano de negócios para fast food indoor ou sobre rodas, antes de mais nada você terá que cuidar do design de todos documentos necessários. Para ambos os formatos de negócio, a lista de documentação é quase a mesma.
O primeiro passo é se cadastrar como Empreendedor individual. LLC não é adequada para iniciantes e é necessária para empreendedores que estão prontos para abrir imediatamente uma rede em grande escala a partir de vários pontos. Ao se registrar, você deverá indicar o código OKVED, e o seguinte será adequado para você:
- 30 – atividades de restaurantes e cafés.
- 62 – comércio varejista de barracas e mercados.
- 63 – outro comércio varejista fora das lojas.
Você também precisa escolher um sistema tributário. A melhor opção o sistema tributário simplificado se tornará aqui. Resta obter as licenças necessárias da Estação Sanitária e Epidemiológica e dos bombeiros, bem como obter os certificados documentais dos equipamentos adquiridos.
Sala
Muitas vezes já existem vários estabelecimentos de fast food em uma cidade, o que complica muito a tarefa de quem vai tentar. Se você tem certeza de que está perto de uma cidade universitária, centro de negócios ou há um local no roteiro turístico com nível mínimo de concorrência e grande número de pessoas, então corra para ocupá-lo o mais rápido possível.
Será mais fácil para quem decidir ganhar dinheiro com um quiosque sobre rodas, pois ele pode ser movimentado e colocado em diversos locais, buscando o ponto mais rentável.
A regra principal para iniciantes é não tentar “bater de frente” com empresas conhecidas. É melhor encontrar outro lugar ou escolher uma direção bem diferente da cozinha. Além disso, um empreendedor iniciante não deve escolher vagas diretamente em shoppings e shopping centers, pois o aluguel lá é muito alto para uma carteira pequena.
Seria uma boa ideia instalar um estabelecimento próximo de outros, mas com um formato diferente, para fazer algo como uma “praça de alimentação” e atrair mais clientes para este local.
Equipamento
Claro que para abrir uma lanchonete fast food ou um quiosque de fast food sobre rodas você terá que adquirir alguns equipamentos e máquinas. Alguns iniciantes, para economizar na compra de bebidas e equipamentos de refrigeração para eles, firmam um acordo para a venda de bebidas de uma determinada marca, e então o equipamento é fornecido gratuitamente.
Os demais aparelhos já devem ser adquiridos, e é melhor fazê-lo com fornecedores de boa reputação. A lista de equipamentos que serão necessários em qualquer caso para este tipo de empreendimento inclui:
- forno de microondas;
- geladeira e freezer;
- vitrine;
- máquina de café;
- chaleira;
- fogão elétrico;
- mesa para trabalhar com alimentos;
- Caixa registradora.
Vale lembrar que organizar um estabelecimento no sentido específico que você escolheu exigirá equipamentos específicos, seja panqueca, grelha, waffle ou outro aparelho. Mas não exagere e compre uma coisa para começar, apenas expandindo gradualmente a gama.
Você também precisará adicionar o seguinte à lista de compras: equipamento necessário, como pratos para o cliente: xícaras, garfos, guardanapos, etc., bem como equipamentos adicionais na forma de ferramentas e utensílios para o cozinheiro: recipientes, facas, conchas, etc.
Funcionários
Mesmo em um estabelecimento pequeno, são necessárias várias mãos, por isso é preciso ter o cuidado de encontrar com antecedência o funcionário certo. As principais responsabilidades do quiosque e restaurante são cobrar as leis dos clientes, preparar e embalar os alimentos e receber o pagamento do cliente. Também é necessário limpar regularmente as instalações, lavar constantemente a louça e ser capaz de fazer a manutenção do equipamento.
Tem grande área, portanto requer mais mãos: pelo menos um cozinheiro, vendedor, faxineiro e encarregado técnico. A barraca pode ser administrada por duas pessoas - uma cozinheira e um vendedor.
A indústria de fast food exige pessoas que possam realizar o trabalho rapidamente, e é nisso que você deve prestar atenção primeiro. Precisamos também de pessoas responsáveis e, no caso de um vendedor, também amigáveis, pacientes e diplomáticas. Lembre-se de que todo funcionário é obrigado a obter um atestado de saúde.
Pensando no sortimento
Naturalmente, por direções diferentes o menu pode variar drasticamente, mas você precisa seguir algumas regras básicas para administrar esse tipo de negócio. Você deve contar com um produto específico ou algum outro recurso especial para poder criar um menu corretamente. Quanto mais “miscelânea” houver, menor será a chance de montar esses pratos e vendê-los.
Exemplos de um sortimento bem construído podem ser vistos em todos os lugares: “KFC” e carne de frango, “Batatas Kroshka” e batatas com o resto comida caseira, “Teremok” e uma variedade de todos os tipos de panquecas, “Starbucks” e uma grande variedade de café. Lembre-se que alguns produtos requerem acréscimos, por exemplo, shawarma e vários tipos vegetais, queijo e às vezes batatas fritas. As bebidas também são extremamente importantes porque os alimentos costumam ser muito secos.
Vídeo: como abrir um negócio de fast food do zero com investimento mínimo?
Determinando a lucratividade do negócio
A última coisa a descobrir é quanto custa descoberta independente fast food e sua posterior manutenção, bem como qual é o retorno de tal projeto empresarial? Cada um terá que calcular isso por conta própria, já que este negócio envolve direções e formatos extremamente diferentes em termos de custos. Como exemplo, tomemos uma pequena lanchonete fast food especializada no preparo de produtos doces: waffles e tortas.
| Linha de despesas | Quantidade de custos, mil rublos. |
| Aluguel inicial por dois meses | 100 |
| Compra de equipamentos e móveis | 70 |
| Reparação de instalações e instalação de equipamentos | 70 |
| Serviços públicos | 20 |
| Papelada | 15 |
| Salário de todos os funcionários (de três pessoas) | 70 |
| Compra de estoque adicional | 30 |
| Campanha de marketing | 20 |
| Compra de matéria-prima para cozinhar | 100 |
| Despesas imprevistas | 20 |
| Total: | 515 |
Meio milhão de rublos é custo médio estabelecimentos de fast food em toda a CEI - na Rússia, Ucrânia, Bielorrússia e outros países. A renda aproximada inicial desse café é de 10 mil rublos por dia, o que por um mês de trabalho resultará em uma média de 350 mil.
Resta subtrair os custos, que terão que ser calculados mensalmente, e acontece lucro líquido algo em torno de 70 mil rublos. O planejamento de expansão adicional ajudará a aumentar o alcance, incluindo novos itens incomuns, aumentando assim os lucros e aumentando base de clientes. O retorno total do zero ocorre em cerca de seis meses.
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