Met het begin van de zomer begint de tijd voor groenten en fruit, die elke huisvrouw het liefst voor de winter bewaart. Komkommers met eiken bladeren- dit is een ongewone, maar tegelijkertijd zeer smakelijke augurk die niemand onverschillig zal laten. Groenten op deze manier conserveren is vrij eenvoudig.
Traditioneel worden augurken bereid met bessen- of kersenbladeren, dragon of dille. Maar je kunt experimenteren en eikenbladeren toevoegen in plaats van het gebruikelijke groen.
In feite is het beitsen van komkommers met eikenbladeren niet zo'n nieuw recept. Onze overgrootmoeders en grootmoeders gebruikten heel vaak eiken- en walnootbladeren voor het beitsen.
Benodigde ingrediënten:
- 6 kg middelgrote komkommers;
- 20 stukjes eikenbladeren;
- Zwarte bessenbladeren;
- 2 middelgrote knoflookkoppen;
- Een bosje verse dille;
- 40 gram mosterdzaad;
- Zwarte peper (het is beter om erwten te nemen);
- 4 eetl. l. fijngemalen keukenzout;
- 160 ml azijnzuur;
- 60 gram kristalsuiker;
- 3 liter gefilterd water.
Methode voor het bereiden van komkommers met eikenbladeren in potten voor de winter:
Laat de komkommers een nachtje weken koud water. Daarna grondig afspoelen en vanaf de stengelkant afknippen. Leg ze op een handdoek om te drogen.
Pel de knoflook volledig, hak de dille fijn. Bereid potten van tevoren voor. Leg eikenbladeren, knoflook en peperkorrels op de bodem. Doe de groenten stevig in voorbereide potten en voeg dan krenten en kersen, mosterd en dille toe.
Nu kunt u beginnen met het bereiden van de pekel. Breng het water aan de kook, voeg fijngemalen zout en kristalsuiker toe. Giet de bereide pekel over de groenten. Nu kunt u de ingelegde komkommers steriliseren (gedurende 10 minuten). Bedek de potten met een metalen deksel en schroef ze vast.
Draai de potten ondersteboven en wacht tot ze zijn afgekoeld. Daarna kun je ze in een koele kamer zetten. Eikenbladeren geven groenten een ongewone smaak.
Koude inblikkende komkommers
Hoe groenten in de winter koud inmaken? Ingelegde komkommers, bereid volgens deze methode, zijn erg smakelijk en knapperig. En het allerbelangrijkste: dit is het meest snel recept komkommers beitsen voor de winter.
Wat je niet moet doen om ingemaakte komkommers erg knapperig te maken, is je laten meeslepen door knoflook en deze in grote hoeveelheden in potten doen. Anders worden ze te zacht.
Benodigde ingrediënten:
- 5 kg augurken;
- Dilleparaplu's met zaden;
- 6 blaadjes zwarte of rode bes;
- Eikenbladeren;
- Takjes dragon;
- Lavroesjka;
- 7 kleine teentjes knoflook;
- Zwarte peperkorrels;
- 55 ml wodka;
- 2 liter gefilterd water.
Groenten inmaken zonder koudgezouten azijn:
Marineren met deze methode vereist een speciale bereiding van groenten. De augurken moeten grondig worden gewassen, waarbij het water meerdere keren moet worden ververst. Vervolgens moeten de augurken worden gebroeid met kokend water en enkele uren worden gevuld met ijswater. Ze moeten absorberen voldoende hoeveelheid vloeistoffen.
Laten we nu beginnen met het zouten van de augurken zonder azijn. Het groen moet worden gewassen en samen met de eikenbladeren op de bodem van de pot worden geplaatst. Druk de augurken vervolgens stevig aan.
Er zijn verschillende marinades, maar in dit geval is deze gebaseerd op wodka. Voor 1 liter water heb je 50 ml wodka en 50 gram zout nodig. U kunt op deze manier gezouten augurken onder een nylon deksel in de koelkast of op een koele plaats bewaren.
Ingemaakte komkommers met uien en eikenbladeren
Je kunt komkommers niet alleen met knoflook inmaken, maar ook met uien. Voor conservering is het beter om speciale soorten komkommers te gebruiken. Ze moeten een dunne huid en veel zwarte stekels hebben.
Benodigde ingrediënten:
- Middelgrote jonge komkommers;
- Jonge eikenbladeren;
- 3 kleine uien;
- 100 gram grof zout;
- 2 eetl. l. graanmosterd;
- Zwarte peper (je kunt erwten nemen);
- Lavroesjka;
- Koud water;
- Een bosje dille;
- Een paar takjes dragon;
- Mierikswortelbladeren (je kunt de wortel nemen)
- 170 gram kristalsuiker;
- 50 ml 9% azijnzuur.
Recept voor komkommers met eikenbladeren en uien:
Eerst moet je met de komkommers omgaan. Ze moeten grondig worden gewassen en gevuld koud water en zet 4 uur in de koelkast. Leg ze vervolgens op een handdoek, snij de steel af en laat de vloeistof weglopen.
De potten moeten in een stoombad worden gesteriliseerd. Was de greens, hak de dille fijn. Snij de ui in grote plakjes. Leg daarna wat groen, wat uien en wat komkommers op de bodem van de pot. Leg dan opnieuw de greens, de rest van de uien en komkommers neer. Groenten moeten goed bij elkaar passen. Giet de marinade erover.
Breng het water in een grote kom op kooktemperatuur en giet het ongeveer 10 minuten over de komkommers. Giet vervolgens het water in dezelfde pan en kook opnieuw. Herhaal de procedure drie keer. Dit is nodig zodat de groenten opwarmen en de greens niet donker worden.
De laatste keer kun je keukenzout en suiker aan het water toevoegen. Giet de marinade over de groenten en voeg 2 theelepels toe. azijnzuur (u kunt azijnessence gebruiken). Bedek de potten met een deksel en rol ze op. Draai om, dek af met een doek en laat afkoelen. Ga dan naar de kelder. Ingelegde komkommers kunnen als aperitief voor elk gerecht worden geserveerd.
Het einde van de zomer is traditioneel de tijd voor het bereiden van augurken en jam. Elk ervaren huisvrouw Het heeft zijn eigen bewezen recept, en toch zijn er geheimen bij het inleggen van komkommers waar maar weinig mensen vanaf weten.
Niet-beitsende komkommers
Voor het beitsen worden alleen komkommers met een hoog suikergehalte geselecteerd die geschikt zijn voor dit ras. Nezhinsky-komkommers worden bijvoorbeeld als het meest populair beschouwd voor het beitsen. Als ze niet op naam kunnen worden geïdentificeerd, moeten ze op type worden geselecteerd. Saladekomkommers met een gladde schil en witte stekels zijn niet gezouten. Het is het beste om kleine komkommers met puistjes en zwarte stippen te gebruiken. Maar groenten mogen niet zacht en hol zijn, en ook niet lang en te groot. Ingelegde komkommers hebben meestal een niet erg dikke en niet te donkere schil. En je kunt geen komkommers kiezen verschillende maten, anders worden ze niet gelijkmatig gezouten en wordt te groot of te klein smakeloos.
Gejodeerd zout en zacht water
Waar je bij het inleggen van komkommers niet zonder kunt, is water en zout. Maar je moet weten dat je geen zacht water kunt gebruiken, dus gefilterd water is uitgesloten. Het is het beste om goed bron- of bronwater mee te nemen, schoon en hard, voor het inmaken van komkommers, of kraanwater te nemen en het enkele uren te laten staan. Komkommers die in zacht water zijn gepekeld, worden zelf zacht en opgeblazen. Degenen die worden gezouten in hard en onrustig water krijgen een metaalachtige smaak.
Alle groenten worden alleen in grote hoeveelheden gezouten keukenzout. Als je gejodeerd zout gebruikt, worden de komkommers in potten in eerste instantie slijmerig en bedekt grijze coating, er zal schimmel groeien. Dit zal gebeuren omdat jodium, dat deel uitmaakt van dergelijk zout, als een antisepticum zal inwerken op de melkzuurfermentatie van komkommers en het beitsen ervan zal vertragen.
Kruiden en specerijen
Sommige mensen houden van pittige augurken en gebruiken piment, mosterdzaad en knoflook bij het beitsen. Anderen houden van geurige komkommers en doen dilletakken in potten, verschillende planten. Bij het zouten voegen veel mensen eikenbladeren of zelfs stukjes eikenschors toe, waardoor de gezouten groenten hun hardheid behouden - maar houd er rekening mee dat ook hun smaak zal veranderen. Als komkommers worden gepekeld met eikenbladeren, lijken ze zuur te worden. De echte smaak van ingemaakte komkommers heeft een minimale zuurheid. Om komkommers stevig te houden, is het beter om bessen- en kersenbladeren in potten te doen.
Komkommers worden bitter als je tijdens het beitsen paprika, gedroogde gele dille-paraplu's of te veel knoflook, mosterd, basilicum en selderij aan de potten toevoegt. Alle kruiden, vooral knoflook, moeten beetje bij beetje worden toegevoegd.
Munt en dragon worden zeer zelden toegevoegd bij het beitsen, de smaak van ingelegde komkommers met munt is niet voor iedereen weggelegd en dragon bevat een vrouwelijk geslachtshormoon en mag niet zomaar worden geconsumeerd.
Azijn en tabletten
Er zijn recepten voor het beitsen van komkommers met azijnzuur, maar dit is al een marinade - zuur is nog steeds niet nodig bij het beitsen.
Er is ook een variant van beitskomkommers met toevoeging van acetylsalicylzuurtabletten. Huisvrouwen die dit recept beoefenen, zorgen ervoor dat de komkommers erg lekker zijn. Dit medicijn zelf is echter erg gevaarlijk en bij interactie met zout water worden niet de nieren negatief beïnvloed. Toch is het bij het beitsen van komkommers beter om het zonder 'chemie' te doen, vooral dit soort. Maar het kan geen kwaad om twee eetlepels wodka aan de pekel toe te voegen; dit beschermt de pot tegen "exploderen" tijdens de gisting. En het is belangrijk om groenten niet in een sombere stemming te zouten, maar met een gevoel van vreugde, dan zal de smaak van de resulterende producten uitstekend zijn.
We weten allemaal hoe lekker ze zijn augurken, maar niet iedereen kan bogen op kennis van hoe het gebeurt. Komkommers werden vroeger volgens een bepaald recept gezouten in eikenhouten vaten, en om ze tot de lente te kunnen bewaren, werden vaten met augurken, stel je voor, verdronken op de bodem van een rivier of meer, met een lading eraan vastgebonden.
In de winter werd de kuip slechts een paar keer verwijderd, omdat het nogal arbeidsintensief was om regelmatig een gat te maken en deze eruit te halen. Vaker verrukkelijk augurken in grote hoeveelheden gewonnen aan de vooravond van sommige feestdagen of evenementen, omdat de Russen weten dat er niets beters is van een kater dan ingelegde komkommer of pekel.
Al snel bereikte de bekendheid van zo'n delicatesse snel Europa. Russische kooplieden exporteerden augurken in grote hoeveelheden naar Frankrijk en andere buurlanden. Deze technologie voor het beitsen van komkommers heet Istobensky. In het dorp Istobensk Kirov-regio Buurtbewoners zouten nog op de ouderwetse manier voor de winter.
Omdat we geen kuipjes hebben, raden we je aan om komkommers met eikenbladeren in het zuur te zetten. De smaak, geur en knapperigheid van deze ingemaakte komkommers met eikenbladeren zullen niet slechter zijn dan die in eikenhouten vaten. Ingelegde komkommers met eikenbladeren kan worden gebruikt om augurken, solyanka's te bereiden, toe te voegen aan taartvullingen en er salades en vinaigrettes van te bereiden. Dus, .
Benodigde componenten (aangegeven hoeveelheid voor één pot van 3 liter):
- verse komkommers (hoeveel passen er in een pot)
- 100 g grof steenzout
- 1 eetl. mosterd (granen)
- een paar zwarte peperkorrels
- 2-4 grote bloem dille
- ongeveer 15 jonge eikenbladeren
- 2-3 tanden. knoflook
- koud water (zoveel als nodig is om de pot te vullen)
- 3-4 verse mierikswortelblaadjes
- 2 laurierblaadjes
Ingelegde komkommers met eikenbladeren - recept
Was de komkommers om zand te verwijderen. Om op deze manier te pekelen, is het niet nodig om de kleinste komkommers te nemen; je kunt grotere gebruiken.
Was ook dillebloemen, mierikswortel, eikenbladeren. Pel de knoflook.
Doe in een pot (steriliseren is niet nodig) 4-6 eikenbladeren, alle knoflook, elk een blaadje laurier en mierikswortel, en peperkorrels.
Vul de pot voor de helft met komkommers en probeer ze zo strak mogelijk te plaatsen. Herhaal vervolgens de laag mierikswortel, eikenbladeren en dille.
Komkommers weer. Leg de bladeren erop. Vul met schoon koud water uit de kraan of filter. Strooi steenzout.
Het bereiden van komkommers met eikenbladeren voor de winter in potten kost niet veel tijd en moeite. Bovendien hebben veel mensen hun eigen tuin waar ze verschillende soorten fruit en groenten verbouwen, waaronder komkommers.
Bij afwezigheid tuin perceel Wees niet boos, want komkommers kunnen op elk moment van het jaar in de supermarkt worden gekocht. Elke huisvrouw heeft minstens één keer ingelegde of gepekelde komkommers gekookt. Er zijn echter maar weinig mensen die eikenbladeren gebruiken als additief voor augurken. Het bereiden van ingelegde komkommers volgens deze recepten is niet moeilijk.
Wat geven eikenbladeren bij het beitsen van komkommers?
Het toevoegen van een bepaald product aan een augurk heeft een ander effect op de uiteindelijke smaak. Soms worden, naast een standaardingrediënt (bessenbladeren en mierikswortelwortel, dillestengels, enz.), Kersen- of eikenbladeren toegevoegd bij het beitsen. Deze laatste worden gebruikt om ingelegde komkommers knapperiger en sterker van smaak te maken.
Het combineren van eikenbladeren met andere ingrediënten produceert aromatische en heerlijk gerecht, waar u in de winter en daarna van kunt genieten. Bovendien bevatten de komkommers en de pekel zelf een grote hoeveelheid nuttige micro-elementen en vitamines.
Om het gerecht een meer verfijnde en unieke smaak te geven, gebruiken veel huisvrouwen kruiden bij het beitsen van komkommers. Deze omvatten munt, oregano, basilicum, marjolein en andere. aromatische kruiden, zwarte peper in de vorm van erwten en heet (optioneel), peterselie.
Het is niet nodig om een groot aantal eikenbladeren te gebruiken.
Ook met knoflook moet je voorzichtig zijn. Als je te veel van dit ingrediënt toevoegt, gaat de smaak achteruit en worden de komkommers erg zacht.
Selectie en bereiding van de hoofdingrediënten
Voordat u doorgaat met het eigenlijke beitsen, is het raadzaam komkommers te selecteren en de pekel te bereiden, die overigens de uiteindelijke smaak van het product bepaalt.
Als de concentratie zout en azijn te hoog is, gaat de smaak van komkommers verloren, evenals de heilzame componenten. Door het verminderde gehalte van deze twee ingrediënten komt het fermentatieproces op gang. Gejodeerd en fijn zout wordt niet aanbevolen. Het is beter om een steen te nemen. Kant-en-klare broodjes worden bewaard in de kelder of koelkast.
Het is beter om ze in water te laten (gedurende 10 uur) om het gewenste effect te bereiken. Deze procedure vermindert de hoeveelheid nitraten in de samenstelling en bereidt het product voor op beitsen.
Bij het toevoegen hete peper, dillezaden, mierikswortel- en eikenbladeren, knoflook en andere kruiden moeten met mate worden geobserveerd. Grote hoeveelheid Het toevoegen van een of ander ingrediënt verbetert de smaak van komkommers misschien niet, maar verslechtert eerder. Hierdoor zullen al uw inspanningen voor niets zijn. Daarom wordt aanbevolen om beetje bij beetje toe te voegen. Voor gebruik moeten bladeren, dille en komkommers zelf onder stromend water worden gewassen.
Voordat komkommers worden gerold, moeten potten en deksels worden gesteriliseerd. Hierna mogen ze gebruikt worden.
Recepten voor het beitsen
Er zijn veel recepten voor het beitsen van komkommers in de wereld. En elk van hen is goed op zijn eigen manier. Ingelegde of ingelegde komkommers worden vaak gebruikt als alternatief voor andere snacks. Dit gerecht heeft een unieke smaak en is rijk aan heilzame stoffen die een gunstig effect hebben op het lichaam.
Klassieke manier
Voor het bereiden van komkommerbereiding volgens klassiek recept, moet u een aantal ingrediënten in voorraad hebben, namelijk:
- komkommers (zes kilogram);
- greens (peterselie, dille, enz.);
- azijn (optioneel);
- fijn zout (vier eetlepels);
- teentjes knoflook (10 stuks);
- eiken- en bessenbladeren (elk twintig kleine stukjes);
- gefilterd water (drie liter);
- mosterdzaad (veertig gram);
- kristalsuiker (zestig gram);
- zwarte peper in de vorm van erwten.
De eerste stap is het steriliseren van de potten met deksel, zodat hier later geen problemen mee ontstaan.
Om een betere knapperigheid en kracht te krijgen, wordt aanbevolen om komkommers in water te plaatsen en ze daar precies één dag te bewaren. Na deze tijd worden ze aan beide kanten gewassen en gesneden. Daarna moet je de komkommers op een handdoek drogen.
De greens worden fijngehakt (fijn), de teentjes knoflook worden volledig gepeld. Eikenbladeren worden op de bodem van een vooraf bereide pot geplaatst en er worden peper en knoflook bovenop geplaatst. De volgende stap is het verdelen van de komkommers in potten en het toevoegen van krentenblaadjes, dille en mosterdzaad.
Vervolgens moet je de pekel maken. Gefilterd water wordt in een pan gegoten, gekookt en op hitte gezet. Voeg hierna kristalsuiker en zout toe. Giet de hete oplossing over de komkommers. De potten worden opnieuw gesteriliseerd, opgerold met deksels (het is beter om ze van metaal te nemen) en omgedraaid. Wacht tot het is afgekoeld. Het inblikken is voltooid.
Met strik
Sommige huisvrouwen gebruiken soms uien in plaats van knoflookkoppen of voegen deze twee ingrediënten tegelijkertijd toe. Het is beter om die komkommers met een dunne schil en kleine stekels te zouten. Voor de bereiding heb je nodig:
- zwarte peper in video-erwten;
- komkommers;
- uien (drie stuks);
- laurierblad;
- azijn 9% (vijftig milligram);
- steenzout (honderd gram);
- eikenbladeren;
- mierikswortelwortel;
- kristalsuiker (honderdzeventig gram);
- groen (dille of peterselie);
- water;
- mosterdzaad (twee eetlepels);
- kleine takjes dragon.
De komkommers worden gewassen, in een pan gedaan, gevuld met water en enkele uren in de koelkast bewaard (bij voorkeur 4-5 uur). Droog de groenten na deze tijd af met een handdoek en snij de stengelzijde af.
Potten met deksels zijn gesteriliseerd. De gewassen greens worden fijngehakt (fijn). De uien worden in cirkels gehakt, waarna ze samen met dille en een deel van de groenten in een pot worden gedaan. Strooi de greens opnieuw over de komkommers. Specerijen en groenten moeten stevig worden aangedrukt.
Vul de potten warm water en bewaar de komkommers daar 7-12 minuten. Giet de vloeistof terug in de container en breng opnieuw aan de kook (doe dit drie keer).
Giet kristalsuiker en zout in de voorbereide pekel en vul de potten. Azijn toevoegen en oprollen. Plaats de deksels naar beneden en laat afkoelen. Op een koele plaats bewaren.
Koude methode zonder azijn
Komkommers bereid volgens dit recept krijgen knapperigheid en een delicate smaak. Met knoflook moet je voorzichtig zijn. Als je er te veel van toevoegt, worden de groenten te zacht.
Voordat u begint met marineren, is het raadzaam om van tevoren de benodigde ingrediënten te bereiden. De komkommers worden 3-5 keer gewassen, gebroeid met heet water (bij voorkeur kokend water) en vervolgens in een pan gedaan en gevuld met koud water (bewaar de groenten 5-6 uur).
De dille wordt samen met de eikenbladeren gewassen en in een pot gedaan. Komkommers worden er bovenop geplaatst.
Om de pekel te bereiden heb je wodka (vijftig milliliter), water (één liter) en zout (vijftig gram) nodig. Klaar oplossing Vul de potten en rol ze vervolgens op.
Een zout product bewaren is niet zo moeilijk. Het belangrijkste is de naleving van het recept en andere regels. Het wordt niet aanbevolen om potten te bewaren in de buurt van radiatoren, kachels, op het balkon (in de winter) en op plaatsen waar de zonnestralen vrijelijk doordringen.
Het is nu zo'n warme tijd: het einde van de zomer en het begin van de herfst. De oogst is rijp en huisvrouwen moeten langer in de keuken werken om diverse lekkernijen voor de winter klaar te maken. Vandaag wil ik je aanbieden heerlijke recepten knapperige ingelegde komkommers. Zelfs als huisvrouwen ze niet bereiden, kopen ze ze kant-en-klaar. Maar vaak bevatten in de winkel gekochte komkommers zoveel azijn. En je kunt zelf het juiste recept kiezen en zelf bepalen wat voor soort komkommers je lekker vindt: zout, pittig of zoet. Het is tenslotte zo heerlijk om in de winter met aardappelen te knabbelen, en misschien zelfs met wodka op feestdagen.
In mijn verzameling recepten voor ingelegde komkommers bevinden zich beproefde bereidingen. Maar je moet toegeven dat het jammer kan zijn als het recept goed is en de pot niet schoot, maar je de komkommers opende en ze zacht waren. Ik had ook zo'n bittere ervaring, inclusief de hele partij blanco's. En toen raakte ik geïnteresseerd in wat er moet gebeuren om de komkommers knapperig te maken, en ik deel deze tips met je.
- Selecteer voor het inblikken kleine, gezonde komkommers met een dunne schil en donkere puistjes.
- Gebruik voor het bereiden van de marinade gewoon, niet-gejodeerd zout.
- Gebruik indien mogelijk schoon bronwater, zonder chloor.
- Om de komkommers knapperig te maken, doe je zwarte bessenbladeren, eikenbladeren, mierikswortelbladeren of wortel in de potten.
- Gebruik voor het beitsen komkommers die uiterlijk 24 uur van tevoren zijn geplukt.
- Om te voorkomen dat er holtes verschijnen in ingelegde komkommers, weekt u de komkommers eerst 5-6 uur in zeer koud water. Probeer het water niet te heet te laten worden.
- Gebruik knoflook niet te veel bij het beitsen - er wordt aangenomen dat knoflook komkommers zachter maakt.
- Om komkommers in een pot steviger te maken, voeg je mosterdzaadjes toe aan de marinade.
- Een manier om komkommers knapperig te houden, is door een paar eetlepels aan elke pot toe te voegen. l. wodka.
- Om de hardheid van komkommers te behouden, is het bij het inblikken beter om de methode van herhaaldelijk gieten met hete marinade te gebruiken.
- Wikkel de komkommers na het oprollen van de potten niet in een warme deken, zodat ze sneller afkoelen.
Krokante ingelegde komkommers voor de winter - recept voor 1 liter
Ik geef dit recept voor 1 liter pekel, waaruit twee liter potten komkommers worden verkregen.
Ingrediënten:
- komkommers - 2 kg
- water - 1 liter (voor 2 potten)
- zout - 1 eetl. l. met een glijbaan
- suiker - 2 el. l.
- azijnessence (70%) - 1 theelepel. (voor 1 pot)
- peperkorrels
- kruidnagel - 2-3 stuks.
- mierikswortel bladeren
- koriander
- dille
- knoflook
- Plaats gehakte dille en koriander en een paar teentjes knoflook op de bodem van de potten, goed gewassen met frisdrank.
Deksels voor het rollen moeten van tevoren worden gekookt.
2. Snijd de uiteinden van de komkommers aan beide kanten af. Plaats de komkommers halverwege stevig in de pot en bestrooi opnieuw met kruiden. We voegen ook komkommers toe aan de bovenkant van de pot.
3. Kook water en giet heet water over de komkommers in de pot. Wij wachten ongeveer 10-12 minuten. Giet het water in een pan.
Als de pot waarin kokend water is gegoten met beide blote handen kan worden genomen, is het tijd om het water af te tappen
4. Giet een tweede keer kokend water (het is erg handig om water in een waterkoker te koken) en wacht nog eens 10-12 minuten. Giet dit water in de gootsteen.
5. Van het water dat we na de eerste gietbeurt hebben afgetapt, bereiden we een marinade. Voeg zout en suiker, peperkorrels en kruidnagel toe, breng de marinade aan de kook.
6. Giet 1 theelepel rechtstreeks in de potten. azijn essentie. Giet de hete marinade erbij en probeer de kruiden in elke pot te krijgen.
Hoe maak je 9% azijn van 70% azijnessence? Heel eenvoudig - 1 theelepel. azijnessence = 8 theel. 9% azijn - 7 theelepels. water.
7. Nu hoef je alleen nog maar de potten met metalen deksels op te rollen en ondersteboven te draaien totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Zoete knapperige ingelegde komkommers voor het winterrecept voor 1 liter
Ik wil je vertellen dat zoete, gepekelde komkommers zelfs lekkerder zijn dan gezouten, hoewel waarschijnlijk niet iedereen het daarmee eens zal zijn. Maar de zoetzure marinade van dit recept doet zijn werk: de komkommers verdwijnen gewoon van het bord en iedereen vraagt om meer. Ik raad je ten zeerste aan om het te koken.
Ingrediënten:
- komkommers
- peperkorrels
- wortel
- uien
- laurierblad
- dille
- mosterdzaad
- chili peper
Marinade voor 1 liter water:
- zout - 1 eetl. l. met een glijbaan
- suiker - 200 gr.
- azijn (9%) – 200 ml
Ik geef niet specifiek het aantal komkommers aan, maar de marinade is ontworpen voor 1 liter water. Dienovereenkomstig neem ik wortels en uien "op het oog". Het belangrijkste in dit recept is om het aandeel zout en suiker te behouden. En als het je lijkt dat er veel suiker is, twijfel daar niet aan. probeer het te koken, ik weet zeker dat je het lekker zult vinden.
- Was de komkommers en snij de uiteinden af. Schil de wortels en snijd ze in plakjes. Snij de ui in halve ringen en de knoflook in reepjes.
- Doe de specerijen, uien, wortels en kruiden in schone potten. Als je wilt, kun je chilipeper toevoegen. Onze familie houdt van pittig eten.
3. Plaats schone komkommers stevig in potten. Probeer grotere komkommers op de bodem te plaatsen en kleinere bovenop.
Ik voerde een experiment uit - ik legde kleine komkommers verticaal in potten, en in andere potten horizontaal - het bleek ongeveer hetzelfde.
4. Kook water - het is erg handig om water in een waterkoker te koken en in potten te gieten. Giet kokend water over de komkommers en laat 20 minuten staan. We gieten dit water in een pan en steken het in brand - we zullen er een marinade van maken.
5. Giet opnieuw schoon kokend water over de komkommers en laat nog eens 10 minuten staan.
6. Bereid de marinade van het eerste water, breng aan de kook en voeg zout en suiker toe. Voeg als laatste de azijn toe..
7. Giet het water uit de potten met komkommers en giet de hete marinade over de komkommers.
8. We schroeven de potten met steriele deksels, draaien ze ondersteboven en bewaren ze zo totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Krokante ingelegde komkommers met mosterd - een recept voor de winter
Vorig jaar heb ik voor het eerst komkommers met mosterd gepekeld en eigen ervaring Ik kan zeggen dat het experiment een succes was. Deze komkommers krijgen een bijzondere smaak dankzij mosterd. Wees niet bang om te experimenteren. Ook deze komkommers gaan wij steriliseren volgens de triple-fill methode.
Ingrediënten:
- komkommers
- peperkorrels
- mierikswortelbladeren, zwarte bessen
- laurierblad
- dille
- knoflook
Marinade voor 1 liter water:
- zout - 3 el. l.
- suiker - 250 gr.
- azijn (9%) – 150 ml
- pittige mosterd - 1 pot
- Doe, net als in het vorige recept, eerst kruiden, specerijen en dan komkommers in schone potten.
2. Giet kokend water over de komkommers in potten en laat 15-20 minuten staan. We gieten het water in een lege pan en zetten het onmiddellijk op het vuur - we bereiden er de marinade van.
3. In de tussentijd moeten we nog een portie kokend water laten koken; je kunt de komkommers gewoon uit de ketel gieten. Giet erin en laat nog eens 10 minuten staan. We laten het water weglopen en vullen het met de tegen die tijd al bereide marinade.
3. Om de marinade te bereiden, voeg je zout, suiker, mosterd en azijn toe nadat je het water voor de eerste keer hebt afgetapt. Breng aan de kook en giet het in potten.
4. Draai de potten met gesteriliseerde deksels erop, draai ze om en bewaar ze zo totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Krokante ingelegde komkommers met citroenzuur - een recept voor de winter
Niet iedereen houdt van azijn, maar om potten goed en betrouwbaar de winter door te laten gaan, is er nog steeds zuur nodig. Azijn kan worden vervangen door citroenzuur.
Krokante ingelegde komkommers voor de winter zonder sterilisatie
Ook dit recept is zonder azijn, maar met citroenzuur. En in plaats van de potten met komkommers te steriliseren, vullen we ze met kokend water.
Ingrediënten:
- komkommers
- peperkorrels
- mierikswortelbladeren, zwarte bessen
- laurierblad
- dille
- knoflook
- mosterdzaad
Marinade voor 1 liter water:
- zout - 2 eetl. l.
- suiker - 3 el. l.
- citroenzuur - 1/3 theelepel.
Wij gebruiken de 3-voudige vulmethode.
- Plaats kruiden, specerijen en knoflook op de bodem van de pot. Plaats de komkommers stevig in de pot.
2. Giet kokend water, dek af met een deksel en laat 20 minuten staan.
Om te voorkomen dat potten barsten warm water, je kunt in elke pot een metalen lepel doen
3. Giet het water af en voeg een nieuwe portie kokend water toe, laat het opnieuw 10-15 minuten trekken.
4. We meten het eerste afgetapte water af om de marinade te bereiden. Breng het aan de kook en voeg zout en suiker toe.
5. Doe citroenzuur rechtstreeks in potten. Als je een pot van 3 liter hebt, dan citroenzuur je hebt 1 theelepel nodig.
6. Giet de marinade over de komkommers en schroef de deksels stevig vast. Draai de potten om totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Krokante ingelegde komkommers met wodka - een recept voor de winter
Zoals ik al schreef wordt wodka aan de marinade toegevoegd om de komkommers knapperig te maken. Geweldig recept heerlijke komkommers met wodka die ik op internet heb gevonden. De komkommers komen er zo zout uit alsof ze uit een ton komen.
Ingrediënten:
- komkommers 1,5 - 2 kg
- peperkorrels
- mierikswortelbladeren, zwarte bessen
- laurierblad
- dille
- goudsbloemen - 3-4 st.
- knoflook 4 - 5 teentjes
Marinade:
- zout - 100 gr.
- wodka - 50 gr.
Ingelegde komkommers voor de winter - een recept om je vingers bij af te likken
Nog een prachtig recept, volgens welke ik al 10 jaar inmaak en de resultaten zijn altijd erg goed. heerlijke komkommers, werkelijk ‘om je vingers bij af te likken’.
Ingrediënten:
- komkommers
- knoflook
- uien
- wortel
- mierikswortelwortel of bladeren
- laurierblad
Marinade voor 3 liter water;
- zout - 5 eetl. l.
- suiker - 9 el. l.
- azijn 9% - 300 ml
- Plaats kruiden en specerijen op de bodem van de pot. Snijd de ui in halve ringen, wortels in cirkels. Plaats het op de bodem van de pot.
2. Plaats de komkommers stevig in de pot.
3. Maak de marinade klaar, giet als laatste de azijn erbij. Giet hete marinade over komkommers.
4. Plaats de potten in een pan met warm water. Leg een handdoek op de bodem van de pan. Het is beter om deksels voor potten afzonderlijk te koken. Steriliseer potten komkommers gedurende 10-15 minuten en sluit ze af.
Er zijn dus genoeg recepten voor ingelegde komkommers om zelf de juiste te kiezen. Maar je begrijpt zelf dat je, om te kiezen, moet proberen te koken volgens verschillende recepten. Let op: de ingrediënten in alle recepten zijn vrijwel hetzelfde, maar de smaak van de komkommers is compleet anders.
Ik wens je heerlijke bereidingen en goede recepten. En als je mijn recepten leuk vond, deel ze dan met je vrienden op sociale netwerken, bied uw recepten aan en schrijf opmerkingen en opmerkingen.
Laden...
