Bij goede voorbereiding Aubergines maken veel heerlijke en gevarieerde gerechten. Deze groente is zeer geschikt voor vegetariërs en mensen die een dieet volgen. Om vitamines te behouden en deze groente te consumeren het hele jaar door kwam op het idee om aubergines in te blikken. Hieronder worden verstrekt beste recepten aubergine voor de winter.
Dit gerecht kost niet veel tijd om te bereiden. Hoewel eenvoudig, is deze snack heerlijk en goed houdbaar binnen.
Ingrediënten:
- dille – 50 g;
- paprika – 500 g;
- zout – 1 eetl. l.;
- knoflook – 70 g;
- suiker – 35 g;
- wortelen – 500 g;
- peterselie – 50 g;
- ui – 500 g;
- aubergines – 2 kg;
- tomaten – 1,2 kg;
- zonnebloemolie – 600 ml.
Voorbereiding:
- Was de aubergines, snijd de stengel af. Snijd in cirkels van anderhalve centimeter. Voeg zout toe. Doe het in een container en laat een uur staan.
- Verwijder de schil van de tomaat. Om dit te doen, laat u de vruchten twee minuten in kokend water weken. Haal het eruit, giet het over met water, de schil laat gemakkelijk los.
- Snij de tomaten in plakjes.
- Snij de gepelde ui in ringen.
- Schil de wortels, snijd ze in cirkels.
- Snijd de steel van de paprika af, verwijder de zaadjes en snij in blokjes.
- Pel de knoflook en hak fijn.
- Was de peterselie en dille en hak ze fijn.
- Neem grote pannen. Leg de bereide ingrediënten neer.
- Leg in lagen: wortels, uien, paprika's, knoflook, tomaten.
- Bestrooi elke rij met zout.
- Strooi er groen overheen.
- Breng op smaak met zonnebloemolie.
- Plaats de container op het fornuis en sluit het deksel.
- Schakel de gemiddelde verwarmingsmodus in.
- Laat ongeveer een uur sudderen.
- Spoel de potten af met frisdrank en steriliseer.
- Breng de snack over in potten. Dek af met gesteriliseerde deksels.
- Giet water in een pan en plaats de potten erin.
- Steriliseer gedurende een half uur.
- Draai ondersteboven.
- Sluit af. Laat twee dagen staan.
Recept: Georgisch om je vingers bij af te likken
Voor liefhebbers van pittig eten is dit winterauberginerecept perfect.
Ingrediënten:
- aubergines – 5 kg.
- zout – 2 eetl. lepels;
- azijn – 270 ml;
- suiker – 4 eetl. lepels;
- paprika – 17 stuks;
- chilipeper – 5 stuks;
- knoflook – 21 teentjes;
- plantaardige olie – 350 ml.
Voorbereiding:
- Was de auberginevruchten, snijd de stengel af en snijd ze in kleine blokjes.
- Doe de bereide groente in een diepe bak, voeg zout toe en meng. Laat een half uur staan.
- Doe de hete pepers, zaden en knoflook in een blender en hak ze fijn.
- Snij het steeltje van de paprika uit en verwijder de zaadjes. Doe het in een blenderkom en maal het. Je kunt een vleesmolen gebruiken, dan ziet de massa eruit als pap.
- Verwijder overtollige vloeistof uit aubergine.
- Verhit de koekenpan. Giet olie. Plaats de groente. Bak tot ze goudbruin zijn.
- Doe de paprika en knoflook in een grote pan. Giet azijn en olie erbij. Koken. Voeg aubergines eraan toe. Voeg suiker, zout toe. Kook gedurende 10 minuten.
- Steriliseer potten. Breng het tussendoortje over. Sluit af met deksels.
- Draai de container om. Bedek met een deken. Laat afkoelen.
Koreaanse stijl voor de winter
Regelmatig aubergine eten is goed voor je gezondheid. Daarom is het tijdens het seizoen noodzakelijk om deze snack in voldoende hoeveelheid te bereiden.
Ingrediënten:
- aubergine – 4 kg;
- knoflook – 10 teentjes;
- uien – 1 kg;
- zout – 2 eetl. l.;
- azijn 70% – 2 el. lepels;
- paprika – 1 kg;
- wortelen – 1 kg;
- gemalen hete peper – 2 theelepels.
Voorbereiding:
- Was de groenten.
- Snijd van de blauwe de steel af. Snijd in dunne lange blokjes.
- Voeg zout toe. Laat het een uur brouwen. Afspoelen.
- Schil de wortels en rasp ze op een speciale rasp ontworpen voor Koreaanse wortelen. Om de knolgewas zachter te maken, giet je kokend water gedurende 3 minuten en spoel je af koud water, overtollige vloeistof aftappen.
- Verwijder de zaadjes uit de paprika, snij het steeltje eraf en snij in reepjes.
- Verwijder het vel van de ui en snij in halve ringen.
- Pel de knoflook, pers door de knoflookpers.
- Doe de groenten, behalve aubergines, in een bakje en meng. Giet azijn en hete peper erbij. Laat vijf uur staan. Als je niet van pittig eten houdt, gebruik dan geen hete pepers.
- Doe de aubergines in een koekenpan met olie en bak ze.
- Voeg de rest van de groenten toe en roer.
- Steriliseer potten. Gooi de salade. Dek af met een deksel. Je kunt niet oprollen. Instellen om te steriliseren. Voor containers van een halve liter is 15 minuten nodig. Voor liter - een half uur;
- Sluit af met deksels. Sluit af. Laat afkoelen.
Recept voor aubergines gekookt als champignons
Aubergines kunnen als paddenstoelen voor de winter worden bereid. Bij deze bereiding is de groente zacht en glad en smaakt naar ingelegde champignons.
Ingrediënten:
- knoflook – 5 teentjes;
- aubergines – 1,5 kg;
- azijn 9% – 70 g;
- hete peper naar smaak;
- dille - een bosje;
- plantaardige olie– 80ml;
- zout – 1 + ¼ eetl. lepels
Voorbereiding:
- Was de vruchten, snijd de stengel af en schil ze.
- Snij in blokjes van ongeveer 2 centimeter.
- Giet water in een pan en breng aan de kook. Breng de aubergines over. Nadat het water kookt, kook je het vijf minuten, terwijl je het mengsel af en toe roert.
- Haal van het vuur. Giet door een vergiet. Laat de vloeistof weglopen en eventuele bitterheid verdwijnen.
- Giet de hoeveelheid olie die nodig is voor het recept in een maatbeker.
- Snijd de gepelde knoflook.
- Hak de gewassen dille fijn.
- Als de aubergines zijn afgekoeld, roer je de knoflook en kruiden erdoor. Breng op smaak met olie, azijn, zout, hete peper. Mengen. Weerstaan.
- Plaats de snack stevig in de container. Laat zes uur in de koelkast staan.
- Opbrengst: drie potten van een halve liter.
Huisgemaakte lecho met aubergines en paprika in tomatensaus
Een eenvoudig, snel recept voor het maken van auberginekaviaar zal het hele gezin tevreden stellen.
Ingrediënten:
- aubergines – 2,3 kg;
- knoflook – 4 teentjes;
- tomaten -2 kg;
- suiker – 125 g;
- plantaardige olie – 200 ml;
- chilipeper – 2 stuks;
- essentie van azijn – 1 theelepel;
- paprika – 600 g;
- zout – 2 eetl. lepels;
- dille – 50 g.
Voorbereiding:
- Schil de tomaten. Om dit te doen, giet je kokend water over elk fruit; het zal gemakkelijk loskomen.
- Ga door een vleesmolen.
- Doe de suiker, zonnebloemolie, zout en essence in een ketel. Kook gedurende twee minuten.
- Snijd de hete paprika en paprika in kleine stukjes.
- Overbrengen naar tomaten. Kook gedurende twee minuten.
- Was de aubergines, verwijder de stengel en snijd ze in dunne, korte reepjes.
- Plaats in een ketel.
- Pel de knoflook en hak fijn.
- Plaats met groenten.
- Na het koken een half uur koken.
- Voeg dille toe. Kook gedurende drie minuten.
- Steriliseer potten. Breng de snack over in potten. Sluit af met deksels.
De tong van de schoonmoeder - een eenvoudig recept
Fans van pittige gerechten zullen dit saladerecept zeker waarderen.
Ingrediënten:
- suiker – 250 g;
- aubergine – 900 g;
- azijn – 130 ml;
- tomaat – 900 g;
- paprika – 900 g;
- zout – 2 eetl. lepels;
- knoflook – 5 teentjes;
- hete peper – 5 stuks;
- plantaardige olie – 230 ml.
Voorbereiding:
- Was de aubergines en verwijder de schil.
- Was de tomaten en giet er kokend water over. Het is beter om het een minuut in kokend water te leggen en dan over te brengen naar koud water. Door het temperatuurverschil is de schil gemakkelijk te verwijderen.
- Spoel de peper. Snijd de stengel af. Verwijder de zaden.
- Pel de knoflook.
- Haal de bereide groenten door een vleesmolen.
- Giet olie en azijn in het groentemengsel. Voeg suiker en zout toe.
- Snij de aubergines in dunne plakjes.
- Doe aubergines en tomatenpuree in een ketel.
- Zet de brander aan minimale modus. Plaats de ketel.
- Kook een half uur.
- Het is noodzakelijk om tijdens het proces te roeren, zodat de massa niet verbrandt.
- Doe het in voorbereide potten en sluit goed af met een deksel.
Het is niet nodig om de schil van de aubergine te verwijderen; je kunt hem in ringen snijden. Als je besluit de schil te laten staan, moet je de gehakte groente met zout bedekken en een half uur laten staan, gedurende welke tijd het sap vrijkomt en de bitterheid uit de vrucht komt. Hierna afspoelen met water en bereiden volgens het recept.
Pittige salade met knoflook en peper voor de winter
Auberginesalade voor de winter is een originele en pikante versie van de bereiding. Deze vrucht past perfect bij knoflook en verschillende smaakmakers. Een gerecht bereid volgens dit recept zal populair zijn feestelijke tafel. Dit is een goede snack die je immuunsysteem helpt ondersteunen tijdens koud winterweer.
Ingrediënten:
- knoflook – 5 teentjes;
- hete peper – 75 g;
- aubergine – 5 kg;
- azijn – 250 ml.
Voorbereiding:
- Was de groente, snijd de stengel af. Snijd in cirkels van gemiddelde dikte.
- Doe de groenten in gezouten water. Plaats de pers. Je kunt een pot van drie liter gevuld met water gebruiken. Twee uur laten weken. Neem zout met de snelheid: voor vijf liter - 500 g.
- Breng de aubergines over naar een vergiet. Wacht tot het water volledig is weggelopen.
- Bak de stukjes fruit aan beide kanten. Het is beter om geraffineerde olie te gebruiken, dit zal de smaak van de groente niet bederven.
- Snijd de peper fijn.
- Pers de knoflook uit in een knoflookpers.
- Roer de peper erdoor.
- Giet azijn erbij. Roeren. Laat een half uur staan.
- Plaats de aubergines in lagen in potten en giet de knoflookdressing over elke laag.
- Plaats de potten in een bak met kokend water. Steriliseer gedurende een half uur. Oprollen.
Ingelegde aubergines geheel in een pot
Zal helpen herinneringen aan warme zomerdagen te verlengen origineel recept gefermenteerde aubergines. Door het behoud van hun oorspronkelijke vorm kunnen ze in de winter als zelfstandig gerecht worden gegeten of, in stukjes gesneden, worden gebruikt voor het maken van salades.
Ingrediënten:
- zout voor knoflook – 55 g;
- keukenzout per 1 liter – 60 g;
- selderij – 100 g;
- knoflook – 300 g;
- aubergines – 11 kg;
- laurierblad – 6 g;
- zout om te gieten per 1 liter – 70 g.
Voorbereiding:
- Voor het oogsten moet je fruit gebruiken dat klein, sterk en zonder schade is. Was de aubergines, snijd de stelen af.
- Om eventuele bitterheid weg te nemen, maakt u een doorgaande snede langs het fruit en plaatst u deze erin zout water en kook.
- Haal uit het water. Plaats het in een container en oefen er druk op uit. Dit zal helpen overtollig vocht te verwijderen.
- Pel de knoflook, hak hem fijn, meng met zout.
- Wrijf de aubergines op de snijplaats met dit mengsel.
- Plaats het laurierblad, de bleekselderij en vervolgens de aubergine op de bodem van de pot.
- Gebruik voor het vullen benodigde hoeveelheid water. Voeg 70 g zout per liter toe. Koken. Koel.
- Giet over de aubergines.
- Sluit de container af met een deksel. Laat het vijf dagen in de kamer.
- Nadat de snack is gezouten, plaatst u deze op een koele plaats. De opslagtemperatuur mag de acht graden niet overschrijden.
Haal in de winter de aubergine eruit, snijd hem in stukjes, breng op smaak met olie, bestrooi met uienringen.
Gevulde aubergines voor de winter
Dankzij de originele vulling kan dit voorgerecht in de winter als zelfstandig gerecht worden gebruikt of als aanvulling op vlees worden geserveerd.
Ingrediënten:
- aubergines – 900 g;
- peterselie – 10 g;
- azijn 9% - 270 ml;
- wortelen – 90 g;
- knoflook – 90 g;
- hete peper – 1 stuk;
- paprika – 90 g;
- dille – 10 g;
- zout – 4 theelepels.
Voorbereiding:
- Schil de wortels en hak ze fijn.
- Was de paprika, verwijder zaadjes en steeltjes, snij in kleine stukjes.
- Snijd de steel van de aubergine af.
- Zoutoplossing bereiden. Voeg hiervoor een eetlepel zout per liter water toe en kook. Kook de aubergines gedurende drie minuten.
- Krijg het. Koel. Plaats in een container. Onder onderdrukking zetten. Wacht tot de vloeistof volledig is vrijgegeven.
- Pel de knoflook. Passeer door een knoflookpers en meng met zout.
- Snijd de greens.
- Snijd de hete peper fijn.
- Meng knoflook, wortels, kruiden en peper.
- Maak een lengtesnede in de gekoelde groenten. Het is niet nodig om volledig te snijden.
- Plaats de vulling in de snede.
- Steriliseer potten.
- Groenten stevig plaatsen. Giet azijn erbij.
- Sluit het deksel.
- Zet een half uur in een kom met kokend water.
- Na sterilisatie schroeft u de deksels erop. Afzet. Bedek met een deken. Laat een paar dagen staan.
Aubergines zijn zo stevig verankerd in onze keuken dat we ze liefkozend kleine blauwe noemen en het hele jaar door heerlijke gerechten ervan bereiden. Van de blauwe kun je diverse snacks bereiden, je kunt ze serveren als warm gerecht, of je kunt aubergines klaarmaken voor de winter. Er is gewoon enorm bedrag Recepten voor het koken van aubergines voor de winter. Vandaag wil ik 10 van de beste, beproefde en op ervaring geteste blanco's onder uw aandacht brengen. Ik hoop dat je uit alle variatie degene kunt kiezen die je het leukst vindt.
Heerlijke auberginesalade voor de winter
Eenvoudig en heerlijke salade, gemakkelijk te bereiden, kan één of twee keer gegeten worden. Deze salade kan voor de winter worden bereid en als diner worden geserveerd.
Ingrediënten:
- aubergines - 1,5 kg
- tomaten - 0,5 kg
- uien (groot) - 2 stuks.
- bloem - 100 gr.
- zout, peper naar smaak
- plantaardige olie om te frituren
- We snijden de stengels van de aubergines af, en dan moeten de aubergines kruislings in cirkels worden gesneden. De dikte van elke cirkel is ongeveer 2,5 - 3 cm. Als je de bitterheid van aubergines wilt verwijderen, kun je de gesneden cirkels zouten en ongeveer een uur koud water gieten. Eerlijk gezegd sla ik deze stap vaak over. Het lijkt mij dat er vrijwel geen bitterheid zit in in de winkel gekochte aubergines.
2. Snijd de ui in blokjes en bak deze in plantaardige olie tot ze transparant zijn.
3. Het is raadzaam om de schil van tomaten te verwijderen; dit is niet nodig in salades. Als de tomaten rijp zijn, kan de schil eenvoudig met een mes worden verwijderd. En als dit moeilijk te doen is, moeten de tomaten worden overgoten met kokend water en kan de schil gemakkelijk worden verwijderd.
4. Snij de tomaten in vrij grote stukken en doe ze in de pan bij de uien. Zout (1 eetl. zout), meng. Laat de groenten 10-15 minuten op laag vuur sudderen tot ze zacht zijn.
5. Giet het water uit de aubergine, bestrooi met rode en zwarte peper en meng met je handen direct in de pan.
6. Dompel de aubergines in bloem en bak ze in een koekenpan in zonnebloemolie tot ze mooi goudbruin zijn.
Saladepotten en deksels moeten vooraf worden gesteriliseerd.
7. Doe hete gebakken aubergines in vooraf voorbereide potten. Er moeten 3-4 plakjes aubergine op de bodem van de pot zitten. De volgende laag is een dressing van uien en tomaten, ongeveer 2 el. l. En dan weer aubergines en groentedressing er bovenop. Licht aandrukken met een lepel om eventuele holtes te verwijderen.
8. Plaats de potten salade in een pan met warm water, dek af met gesteriliseerde deksels en kook gedurende 10 minuten.
9. Sluit de afgewerkte salade goed af met deksels en draai de potten ondersteboven. Je kunt de potten inpakken met iets warms.
Aubergines voor de winter - de tong van de schoonmoeder
Het komt gewoon zo voor dat mensen bijtende grappen maken over arme schoonmoeders en praten over de schadelijkheid ervan. Ik ben zelf schoonmoeder, ik zou hier graag ruzie over willen maken. Het voorgerecht ‘Schoonmoederstong’ is echter een van mijn favoriete bereidingen. En het kreeg deze naam hoogstwaarschijnlijk vanwege zijn scherpte. Maar iedereen kan de kruidigheid naar eigen smaak aanpassen, probeer het eens, je zult er geen spijt van krijgen.
Ingrediënten:
- aubergines – 4 kg
- tomaten - 10 st.
- paprika - 10 st.
- knoflook - 5 koppen
- chilipeper - 3 st. (als je bang bent, is minder mogelijk)
- suiker - 1 glas
- azijn - 150 ml
- plantaardige olie - 1 kop
- zout - 5 eetl. l.
Ik kook veel tegelijk, de opbrengst is ongeveer 7 liter snacks.
- We snijden de stengels van de aubergines af en snijden de aubergines zelf in ronde stukken van 2-2,5 cm dik. l. zout, meng met je handen en laat 30 minuten staan zodat de bitterheid verdwijnt.
2. Natuurlijk wassen we de overgebleven groenten en passeren alles door een vleesmolen. Je kunt de hoeveelheid hete chilipeper naar eigen inzicht aanpassen. Drie paprika's vormen een krachtige snack. Maar niet iedereen houdt van zulke kruidigheid, voeg gewoon 1 peper toe en de kruidigheid wordt matig.
3. Voeg 2 eetlepels toe aan de geraspte groentemassa. l. zout, suiker, azijn en plantaardige olie. Meng alles goed.
4. Gedurende deze tijd gaven de aubergines hun bitterheid op. We wassen ze met koud water en laten het water weglopen. Giet de bereide marinade over de aubergines en meng goed. Zet de container met aubergines op middelhoog vuur en laat na het koken 30 - 40 minuten sudderen.
5. Gedurende deze tijd steriliseren we de potten en deksels. Als je er in detail kennis mee wilt maken, lees dan mijn artikel erover.
6. Doe het warme voorgerecht in voorbereide hete potten en rol het op. Draai het ondersteboven, wikkel het in een warme deken en laat het liggen totdat het volledig is afgekoeld.
Super - een snack die vooral mannen zullen waarderen, is klaar. Je kunt het afkoelen en meteen proberen.
Aubergines zijn als paddenstoelen voor de winter: erg lekker
En in feite hebben deze aubergines een champignonsmaak. Toen ik voor het eerst zo'n aperitief maakte, vond ik het leuk om de gasten voor de gek te houden, want zelden raadde iemand waar dit voorgerecht van gemaakt was. Tegenwoordig is het in de dagen van internet moeilijk om te verrassen, maar probeer het toch.
Ingrediënten:
- aubergines – 2 kg
- chilipeper - 1/3 peul
- knoflook - 1 kop
- dille - 50 gr.
- plantaardige olie - 200 ml.
Voor de marinade:
- zout - 2 eetl. l.
- suiker - 2 el. l.
- azijn - 10 el. l.
- water - 2,4 liter
- piment - 2-3 st.
- kruidnagel - 2-3 stuks.
- laurierblad— 2 stuks.
- zwarte peperkorrels - 6-7 st.
- Eerst bereiden we de marinade voor. Giet hiervoor water in de pan en als het kookt, voeg je alle kruiden toe volgens het recept. Voeg op het einde azijn toe.
2. Snijd gedurende deze tijd de aubergines in stukjes en doe ze in kokend water. Kook niet langer dan 3 minuten. Probeer de kachel niet te verlaten en de aubergines niet te gaar te maken, anders worden ze zacht en smaakloos.
3. Giet het water uit de aubergine. Haal de knoflook door een pers, snijd de hete peper in kleine reepjes en voeg dit alles toe aan de aubergines. Voeg ten slotte plantaardige olie toe. Breng aan de kook en schakel uit.
4. Doe de snack in hete gesteriliseerde potten, rol hem op en draai hem om.
Zoals je ziet is het een eenvoudige en tegelijkertijd zeer smakelijke voorbereiding voor de winter.
Gevulde aubergines voor de winter
Een onvergelijkbaar tussendoortje voor de winter, en niet alleen voor de winter. Je kunt gasten op elk moment van het jaar verrassen met dit voorgerecht. Maar toch stap voor stap voorbereiding Dit gerecht is beter te zien dan te lezen.
Gebakken aubergine voor de winter
Waarom deze naam? De oorsprong van dit woord komt uit Frans en betekent "sprong". Volgens de meest voorkomende versie betekent dit dat de ingrediënten niet zoals gebruikelijk met een spatel of lepel worden gemengd, maar in een pan worden gegooid. Ik denk dat we de naam laten staan, maar we zullen hem nog steeds op de gebruikelijke manier mixen. Het is echter aan u om te beslissen.
Ingrediënten:
- aubergines - 5 - 6 st.
- tomaten - 3 st.
- paprika - 3 st.
- uien - 2 st.
- knoflook - 3 - 5 teentjes
- chilipeper naar smaak
- azijn - 1 eetl. l.
- plantaardige olie - 1 kop
- zout - 1 eetl. l.
- suiker - 1 theelepel.
- dille, peterselie
- zwarte peperkorrels
- Snijd de aubergines in halve cirkels, voeg zout toe en laat een half uur staan zodat ze hun bitterheid opgeven.
2. Snijd gedurende deze tijd de uien in reepjes en bak ze transparant in een koekenpan. Voeg het vervolgens toe aan de ui zoete peper, in blokjes gesneden. Voeg 1 theelepel toe om de geur van groenten te onthullen. Sahara. Bak 5-7 minuten.
3. Was de aubergines met water en droog ze lichtjes. papieren handdoek. Voeg de aubergines toe aan de paprika's en uien, bak nog een paar minuten, dek af met een deksel en laat ongeveer 30 minuten sudderen.
4. Voeg fijngehakte knoflook toe.
5. Schil de tomaat en snij in plakjes. Als de schil van een tomaat moeilijk te verwijderen is, kun je kokend water over de tomaten gieten. Voeg tomaten toe aan groenten. Zout, peper, laat nog 5 minuten afgedekt sudderen.
6. Strooi er fijngehakte dille of peterselie over.
7. Voeg vlak voor het einde van het koken azijn toe.
8. Doe de hete sauteer in potten, dek af met deksels en plaats de potten in een pan met warm water.
Aubergines voor de winter in het Koreaans
Er zijn veel Koreaanse auberginerecepten. Dit werkstuk verdient een apart onderwerp. Maar ik wilde je kennis laten maken met ten minste één recept. Deze aubergines zijn vrij eenvoudig te bereiden en het voorgerecht is gewoonweg geweldig.
Tijdens het voorbereiden van dit artikel realiseerde ik me dat het onmogelijk is om alle heerlijke auberginerecepten meteen te behandelen. Daarom beloof ik dat dit heerlijke onderwerp zeker zal worden voortgezet. Het aubergineseizoen is immers nog niet voorbij.
En ik wens je heerlijke voorbereidingen zodat de winter niet zo lang en saai lijkt.
Ingelegde aubergines.
Ingrediënten:
- 3 kg aubergines
- 50 gram knoflook
- 3-5 laurierblaadjes
- 10-15 zwarte peperkorrels
Voor de marinade:
- 1,5 liter water
- 50 g suiker
- 60 g zout
- 200 ml 9% azijn
Bereidingswijze:
Snijd de stelen van de aubergines af en prik ze op verschillende plaatsen in. Doe in kokend gezouten water (20 g zout per 1 liter water) en blancheer gedurende 2-3 minuten, verwijder het vervolgens en knijp onder druk. Plaats kruiden en knoflookteentjes op de bodem van gesteriliseerde potten. Vul de pot goed met aubergines. Breng voor de marinade water met zout en suiker aan de kook, giet de azijn erbij. Als het kookt, haal dan van het vuur. Giet de hete marinade over de aubergines. Steriliseer potten van 1 liter gedurende 20 minuten. Rol vervolgens op en draai om. Wikkel de potten met aubergines gemarineerd volgens dit recept tot ze afkoelen.
Gemarineerde aubergine met peper.
Ingrediënten:
- 2,5 kg aubergines
- 100 g rode paprika
- 30 gram vers hete peper
- 50 gram knoflook
- 100 ml 9% azijn
Voor de pekel:
- 1 liter water
- 30 g zout
Bereidingswijze:
Voordat u aubergines voor de winter gaat beitsen, moeten paprika's in stukjes worden gesneden, hete pepers in ringen, knoflook in plakjes. Verwijder de steel van de aubergines. Giet water in een grote pan, voeg zout toe (100 g zout per 1,5 liter water) en breng aan de kook. Doe de aubergines in kleine porties in kokend water en kook tot ze zacht zijn (10-15 minuten, afhankelijk van de grootte). Giet azijn op de bodem van de potten, voeg wat knoflook en peper toe. Leg de aubergines er stevig op en besprenkel met knoflook, hete peper en paprika. Bereid de pekel afzonderlijk voor door het zout in kokend water op te lossen. Als de potten vol zijn, giet je de pekel over de groenten. Bedek de potten met deksels en steriliseer: 1 liter volume - 10 minuten, 2 liter - 20 minuten, 3 liter - 30 minuten. Rol vervolgens op, draai om en wikkel tot het afgekoeld is.
STAP #2
STAP #3 
STAP #4
STAP #5 
STAP #6
STAP #7 
STAP #8
STAP #9 
STAP #10
STAP #11 
STAP #12
Ingrediënten:
- 1 kg aubergines
- 50 g peterselie en koriander
- 30 gram knoflook
- 15 g zout
- 20 ml 9% azijn
Bereidingswijze:
Voor deze heerlijke en snel recept Voor ingelegde auberginegroenten moet je de stengel verwijderen en een lange zijdelingse snede maken in de vorm van een zak. Plaats de aubergines gedurende 3-5 minuten in kokend gezouten water (30 g zout per 1 liter water). Verwijder het vervolgens en knijp onder druk om de bitterheid vrij te geven. Hak de greens en knoflook fijn, meng met zout. Vul de aubergines met het mengsel, doe ze stevig in gesteriliseerde potten, vul ze met pekel, giet er azijn in. Bedek de potten met deksels en steriliseer: 0,5 l volume - 15 minuten, 1 l - 25 minuten. Rol het vervolgens op en wikkel het tot het afgekoeld is.
Ingrediënten:
- 1,5 kg aubergines
- 150 g groen (selderij, peterselie, dille)
- 100 gr uien
- 40 gram knoflook
Voor de marinade:
- 1,8 liter water
- 60 g zout
- 200 ml 9% azijn
- 2-3 laurierblaadjes
- 3-4 zwarte peperkorrels
Bereidingswijze:
Om aubergines volgens dit recept voor de winter te marineren, moet je de stengel van de groenten verwijderen en 5 minuten blancheren in kokend gezouten water. Knijp vervolgens onder druk om de bitterheid los te laten. Snijd de greens en uien fijn, voeg de knoflook toe die door een pers is gehaald. Maak in elke aubergine een inkeping in de lengte en doe er een beetje vulling in. Breng voor de marinade water met zout en kruiden aan de kook, giet de azijn erbij en haal van het vuur. Giet de hete marinade over de aubergines en zet 2-3 dagen onder druk. Breng het vervolgens over naar gesteriliseerde potten. Breng de vloeistof waarin de aubergines zijn gefermenteerd aan de kook en giet het in de potten. Steriliseer potten van 1 liter gedurende 15-20 minuten. Rol het vervolgens op en wikkel het tot het afgekoeld is.
Hieronder staan foto's van ingemaakte aubergines, bereid volgens deze recepten:
Gezouten aubergines met selderij.
Ingrediënten:
- 5 kg aubergines
- 50 gram knoflook
- 10 g zout
- laurierblad
- selderiegroenten
Voor de pekel:
- 1 liter water
- 70 g zout
Bereidingswijze:
Voordat u de aubergines gaat zouten, moet u de stengels van de groenten verwijderen, er een diepe snede in maken en enkele minuten in gezout water (60 g zout per 1 liter water) blancheren. Zet het vervolgens onder druk om het water af te tappen. Maal de knoflook met zout, vul de aubergines. Leg een laurierblad en een beetje bleekselderij op de bodem van de beitsbak, leg de aubergines erop en bedek met het resterende groen. Om de pekel te maken, kook water met zout en laat afkoelen. Giet koude pekel over de aubergines totdat deze de groenten volledig bedekt. Bedek de container met een deksel en laat staan kamertemperatuur voor 5 dagen. Zet het dan in de koelkast. Snijd de aubergines voor het eten in stukjes en breng op smaak met plantaardige olie.
Gezouten aubergines met knoflook.
Ingrediënten:
- 1 kg aubergines
- 50 gram knoflook
Voor de pekel:
- 1 liter water
- 50 g zout
- 2-3 laurierblaadjes
- 3-4 erwten piment
Bereidingswijze:
Voor deze zelfgemaakte voorbereiding voor de winter moet je een diepe snede maken in de vorm van een zak in kleine aubergines. Doe de groenten in een grote pan, giet er kokend water bij, voeg zout toe (50 g zout per 1 liter water) en blancheer de aubergines 3-5 minuten in pekel. Verwijder vervolgens en knijp onder druk. Snijd de knoflook fijn en vul de aubergines. Plaats de groenten stevig in de container. Bereid de pekel door zout en kruiden aan het water toe te voegen, aan de kook te brengen en te zeven. Giet warme pekel over de aubergines en zet de druk op peil. Laat 3-4 dagen op kamertemperatuur staan. Bewaar gezouten aubergines, bereid volgens dit recept, op een koele plaats.
Ingrediënten:
- 1 kg aubergines
- 70-100 g dille en peterselie
- 30-40 g zout
Bereidingswijze:
Voordat je aubergines voor de winter gaat zouten, moet je ze grondig wassen en op verschillende plaatsen 10-12 lekke banden maken met een spies. Plaats in gezouten water (1 eetlepel per 1 liter water) gedurende 30 minuten. Spoel vervolgens af en laat het water weglopen. Snijd de greens fijn. Plaats de aubergines in een bak, bestrooi met kruiden, zout en compact om de vloeistof vrij te laten. Onderdrukking instellen. Laat 5-7 dagen op kamertemperatuur staan. Bewaar het vervolgens op een koele plaats.
Ingrediënten:
- 1 kg aubergines
- 200 g wortelen
- 50 g peterseliewortel
- 50 g uien
- 20 gram knoflook
- 15 g peterselie
- enkele takjes selderij
Voor de pekel:
- 500 ml water
- 20 g zout
Bereidingswijze:
Maak een diepe snede in de vorm van een zak in kleine aubergines. Kook 1 liter water, voeg 30 g zout toe. Doe de aubergines in kokende pekel en blancheer gedurende 5 minuten. Verwijder vervolgens en knijp onder druk. Snijd de wortels, de wortelpeterselie, de ui en de peterselie fijn. Vul de aubergines met het resulterende mengsel, bind ze vast met takjes bleekselderij, plaats ze stevig in een bakje en bestrooi ze met fijngehakte knoflook. Om de pekel te maken, breng je water en zout aan de kook en laat je het afkoelen. Giet warme pekel over de aubergines en oefen er druk op uit. Laat gezouten aubergines, bereid voor de winter volgens dit recept, 5-7 dagen op kamertemperatuur staan. Bewaar het vervolgens op een koele plaats.
Auberginetongen met tomaten- en groentevulling.
Ingrediënten:
- 2 kg aubergines
- 2 kg tomaten
- 1 kg uien
- 400 g paprika
- 300 g wortelen
- 30 g zout
- plantaardige olie om te frituren
Bereidingswijze:
Om aubergines volgens dit recept te conserveren, moeten de groenten worden geschild, in de lengte in tongen worden gesneden en gedurende 40 minuten in gezouten water worden geweekt. Maal de resterende groenten met een blender of haal ze door een vleesmolen, zet het mengsel op het vuur en laat het na het koken 20 minuten sudderen. Was de aubergines, droog ze, bak ze in olie aan beide kanten goudbruin. Doe het dan in potten en bedek met gestoofde groenten. Steriliseer potten van 0,5 liter gedurende 15 minuten, potten van 1 liter gedurende 25 minuten. Rol op, draai om en wikkel tot het afgekoeld is.
Ingeblikte pittige aubergines.
Ingrediënten:
- 2 kg aubergines
- 70 g peterselie en dille
- 250 ml plantaardige olie
- 100 ml 9% azijn
- 15 gram knoflook
- 30 g zout
- 10 g suiker
- 5-8 g gemalen rode en zwarte peper
Bereidingswijze:
Was de aubergines grondig, snijd ze in plakjes en laat ze 20 minuten weken in gezout water (20 g zout per 1 liter water). Spoel vervolgens af, droog en bak in plantaardige olie. Giet de olie niet weg. Snijd de knoflook fijn, meng met zout, suiker, azijn en gemalen peper. Bestrijk de aubergines met het resulterende mengsel en plaats ze in gesteriliseerde potten, gerangschikt met takjes kruiden. Breng de resterende olie aan de kook, giet het voorzichtig in de potten en steriliseer gedurende 10-15 minuten (aangegeven tijd voor potten van 0,5 liter).
Zoals op de foto te zien is, moeten aubergines die volgens dit recept zijn ingeblikt, worden opgerold, omgedraaid en ingepakt tot ze afgekoeld zijn:
STAP #1 
STAP #2
STAP #3 
STAP #4
STAP #5 
STAP #6
STAP #7 
STAP #8
Ingrediënten:
- 3 kg aubergines
- 3 kg tomaten
- 1 kg paprika
- 100 g knoflook
- 30-50 g verse hete peper
- 80-100 g zout
- 200-300 g suiker
- 200 ml plantaardige olie
- 50 ml 9% azijn
Bereidingswijze:
Voor dit recept voor ingeblikte salade voor de winter snijd je de aubergines in ronde of halfronde plakjes van 1 cm dik, voeg zout toe, laat 20 minuten staan en knijp ze vervolgens uit. Maal de resterende groenten met een blender of haal ze door een vleesmolen, voeg zout, suiker, plantaardige olie toe, breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen. Giet azijn erbij. Doe de aubergines in het kokende mengsel en laat 20 minuten op middelhoog vuur sudderen. Doe de salade in gesteriliseerde potten, rol op, draai om en wikkel tot hij afgekoeld is.
Ingrediënten:
- 3 kg tomaten
- 2 kg aubergines
- 2 kg paprika
- 1 kg uien
- 200 g wortelen
- 50 gram knoflook
- 50 g verse hete peper
- 200 ml plantaardige olie
- 100 ml 9% azijn
- 100 g zout
- 100-150 g suiker
- 5 g gemalen zwarte peper
Bereidingswijze:
Snijd de aubergines in halfronde plakjes, paprika en uien in halve ringen. Maal de tomaten, hete pepers en wortels met een blender of hak ze fijn, doe ze in een pan, breng aan de kook, voeg olie toe. Voeg de gehakte paprika, uien en aubergines toe aan de groenten en laat 30 minuten sudderen. Voeg zout, suiker, gemalen zwarte peper en gehakte knoflook toe en laat nog 5-7 minuten sudderen. Giet de azijn erbij, breng aan de kook en haal van het vuur. Doe de hete auberginesalade, ingeblikt volgens dit recept, in voorbereide potten, rol op, draai om en wikkel tot het afgekoeld is.
STAP #1 
STAP #2
STAP #3 
STAP #4
STAP #5 
STAP #6
Gebakken aubergine.
Ingrediënten:
- 1 kg aubergines
- 500 gram tomaten
- 350 gram paprika
- 300 g wortelen
- 100 ml plantaardige olie
- 30 g zout
- 20 g suiker
- knoflook en peterselie naar smaak
Bereidingswijze:
Voor dit recept voor ingemaakte sauté voor de winter moeten de aubergines grondig worden gewassen, in blokjes gesneden en gedurende 20 minuten in gezout water (20 g zout per 1 liter water) worden geweekt. Knijp vervolgens om de bitterheid los te laten. Snijd de tomaten en paprika in grote blokjes, rasp de wortels. Doe de bereide groenten in een pan, voeg olie toe en laat 30-40 minuten op laag vuur sudderen. Voeg knoflook, kruiden, zout en suiker toe en laat nog 10 minuten sudderen. Doe de hete massa in gesteriliseerde potten, rol op, draai om en wikkel tot ze afgekoeld zijn.
Aubergine sauteer “Generous Garden”.
Ingrediënten:
- 1 kg aubergines
- 500 gram courgette
- 500 g wortelen
- 500 gram ui
- 70 g knoflook
- 1 liter tomatensap
- 100 ml plantaardige olie
- 50 ml 9% azijn
- 50-75 g suiker
- 30 g zout
- gemalen zwart en hete peper naar smaak
Bereidingswijze:
Snijd aubergines, courgette, wortels en uien in blokjes en bak ze in olie. Breng het tomatensap aan de kook en giet het in de pan met de groenten. Voeg gehakte knoflook, azijn, suiker, zout, gemalen peper toe en laat 30-40 minuten sudderen. Heerlijke ingelegde aubergines, bereid volgens dit recept, moeten in gesteriliseerde potten worden geplaatst, opgerold, omgedraaid en ingepakt tot ze afgekoeld zijn.
Ingrediënten:
- 1,5 kg aubergines
- 500 g paprika
- 500 gram uien
- 50 gram knoflook
- 500 ml tomatensap
- 30 g zout
- 75-100 g suiker
- 100 ml plantaardige olie
- 20 ml 9% azijn
Bereidingswijze:
Om aubergines volgens dit recept snel en smakelijk te marineren, moet je de groenten in grote blokjes snijden en de knoflook fijnhakken. Meng tomatensap, knoflook, olie, zout, suiker en azijn en breng aan de kook. Doe de ui en paprika in kokend tomatensap en laat na het koken 2-3 minuten sudderen. Voeg vervolgens de aubergines toe en laat nog 8-10 minuten koken. Doe het hete mengsel in gesteriliseerde potten, rol op, draai om en wikkel tot het afgekoeld is.
Ingrediënten:
- 1 kg aubergines
- 1 kg paprika
- 200-300 g wortelen
- 50 gram knoflook
- 1 liter tomatensap met vruchtvlees
- 150 ml plantaardige olie
- 35 ml 9% azijn
- zout en suiker naar smaak
Bereidingswijze:
Voordat u ingelegde aubergines gaat bereiden, moet u tomatensap en olie combineren en aan de kook brengen. Snijd groenten naar wens. Doe de aubergines en wortels in de kokende tomaten en laat 10 minuten sudderen. Paprika toevoegen, 10 minuten laten koken. Doe dan fijngehakte knoflook, voeg zout, suiker, azijn toe en laat 5-7 minuten sudderen. Doe de salade in gesteriliseerde potten, rol hem op, draai hem om en wikkel hem in tot hij afgekoeld is.
Ingrediënten:
- 3 kg aubergines
- 150 g knoflook
- 100 g verse hete peper
- 700 ml water
- 100 ml 9% azijn
- 100 ml plantaardige olie
- 30 g zout
- 150 g suiker
Bereidingswijze:
Om aubergines te marineren zoals aangegeven in dit recept, moeten ze worden geschild en in blokjes worden gesneden. Maal de knoflook en hete peper in een blender. Meng water, olie, azijn, zout, suiker en breng aan de kook. Doe de aubergines, paprika en knoflook in het kokende mengsel en laat 20-30 minuten sudderen. Doe de hete salade in potten, rol op, draai om en wikkel tot het afgekoeld is.
Kijk naar de selectie foto's "Ingelegde aubergines voor de winter" voor de hierboven gepresenteerde recepten:
Auberginesalade met basilicum.
Ingrediënten:
- 1 kg aubergines
- 500 gram tomaten
- 40-50 g basilicum
- 20 gram knoflook
- 70 gram honing
- 10 g zout
- 60 ml 9% azijn
- 100 ml plantaardige olie
Bereidingswijze:
Voordat aubergines worden ingeblikt, moeten ze grondig worden gewassen, in plakjes van ongeveer 1 cm dik worden gesneden, in kokend gezouten water worden geplaatst (20 g zout per 1 liter water) en 2-3 minuten worden geblancheerd. Doe het vervolgens in een vergiet en laat het water weglopen. Snij de tomaten in plakjes en leg ze op de bodem van een dikwandige schaal. Leg de aubergines erop en laat afgedekt 5-7 minuten sudderen. Voeg honing, zout, azijn en olie toe en laat 15 minuten sudderen. Voeg vervolgens fijngehakte basilicum en knoflook toe en laat nog 5 minuten sudderen. Doe de kokende massa in gesteriliseerde potten, rol op, draai om en wikkel tot het afgekoeld is.
Aubergines, ingeblikt in Georgische stijl.
Ingrediënten:
- 2 kg aubergines
- 1 kg tomaten
- 200 gram knoflook
- 1 bosje dille
- peterselie en koriander
- 30 g zout
- 50 g suiker
- 200 ml plantaardige olie
- 30 ml 9% azijn
- 5-8 g Khmeli Suneli
- 5-8 g paprikapoeder
Bereidingswijze:
Dit is een van de beste recepten voor auberginebereidingen voor de winter voor liefhebbers van de Georgische keuken. Aubergines moeten in plakjes van 1 - 1,5 cm dik worden gesneden, gedurende 1 uur in gezout water worden ondergedompeld, vervolgens worden geperst en aan beide kanten worden gebakken in de helft van de hoeveelheid olie. Haal de tomaten door een vleesmolen, voeg zout, suiker, kruiden en resterende olie toe en breng aan de kook. Kook de saus gedurende 15 minuten, giet dan de azijn erbij, voeg gehakte kruiden en knoflook toe, roer en haal van het vuur.
Zoals op de foto te zien is, moeten aubergines volgens dit recept in voorbereide potten worden geplaatst en met de bereide saus worden gegoten:
STAP #1 
STAP #2
STAP #3 
STAP #4
Bedek de potten met deksels en steriliseer gedurende 30-40 minuten (aangegeven tijd voor potten van 0,5 liter). Rol vervolgens op, draai om en wikkel tot het afgekoeld is.
Ingrediënten:
- 1,5 kg aubergines
- 150 g knoflook
- 150 g walnoten
- 50 g peterselie en koriander
- 10 g verse chilipeper
- 50 ml plantaardige olie
- 20 g zout
- 50 ml 9% azijn
Bereidingswijze:
Snijd de aubergines in plakjes, bestrooi ze met zout, laat ze 20 minuten staan, spoel ze af en knijp ze uit. Maal de knoflook, noten, kruiden en chilipepers in een blender, voeg zout, azijn en de helft van de olie toe. Bak de aubergines aan beide kanten in de overgebleven olie. We kunnen aubergines dus voor de winter bewaren volgens dit recept: hiervoor moet je een lepel notenmassa op de bodem van de voorbereide potten leggen. Voeg vervolgens hete aubergines toe, gelaagd met notensaus. Steriliseer potten van 0,5 liter gedurende 20 minuten, potten van 1 liter gedurende 30 minuten. Rol op, draai om en wikkel tot het afgekoeld is.
Ingrediënten:
- 1-1,2 kg aubergines
- 400 gram tomaten
- 300 gram uien
- 30 g knoflook, 30 g peterselie
- 100 ml plantaardige olie
- 30 g zout
- gemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze:
Voor zo'n eenvoudige auberginebereiding voor de winter moet je de tomaten snijden, in een pan doen, opwarmen en door een zeef wrijven. Kook de tomatenmassa tot de helft. Snijd de aubergines in plakjes van 1,5-2 cm dik, dompel ze 20 minuten onder in gezout water (20 g zout per 1 liter water). Droog vervolgens en bak aan beide kanten in hete olie tot ze goudbruin zijn. Snijd de ui in dunne halve ringen en bak snel. Meng tomaat, gebakken ui, fijngehakte knoflook en kruiden. Voeg zout toe en breng aan de kook, onder voortdurend roeren. Doe een beetje tomaat in gesteriliseerde potten, plaats de gebakken aubergines en giet deze over de tomaat. Steriliseer potten van 0,5 liter gedurende 20 minuten, potten van 1 liter gedurende 30 minuten. Rol vervolgens de blanco aubergine op en wikkel hem in totdat hij afkoelt.
Ingrediënten:
- 1 kg aubergines
- 500 gram tomaten
- 40 gram uien
- 10 g knoflook
- 30 g groen (peterselie, selderij, dille)
- 25 g suiker
- 15-20 g zout
- 50 ml plantaardige olie
Bereidingswijze:
Om aubergines volgens dit recept voor de winter te bereiden, moeten de groenten grondig worden gewassen, in plakjes van ongeveer 1 cm dik worden gesneden, gezouten en 20 minuten worden bewaard. Vervolgens afspoelen, uitknijpen en aan beide kanten in olie bakken tot ze goudbruin zijn. Plaats de gebakken aubergines in gesteriliseerde potten. Schil de tomaten, snijd ze in stukken en doe ze in een pan. Voeg fijngesneden ui, knoflook en kruiden toe en breng aan de kook. Voeg zout en suiker toe en laat een paar minuten koken. Giet de kokende marinade over de aubergines. Steriliseer potten van 0,5 liter gedurende 10 minuten, potten van 1 liter gedurende 15 minuten. Rol vervolgens op, draai om en wikkel tot het afgekoeld is.
Hier ziet u een selectie foto's van recepten voor aubergines in blik voor de winter:
Gebakken aubergines in pepermarinade.
Ingrediënten:
- 2 kg aubergines
- 500 g paprika
- 100 g knoflook
- 200 ml plantaardige olie
- 70 ml 9% azijn
- gemalen heet en zwarte peper
- zout naar smaak
Bereidingswijze:
Snijd voor dit recept de aubergines in plakjes, voeg zout toe en laat 30 minuten staan. Knijp vervolgens uit en bak aan beide kanten in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Maal de paprika en knoflook fijn met een vleesmolen of blender, giet de azijn erbij. Breng het mengsel aan de kook, voeg naar smaak zout en peper toe. Plaats het mengsel van gebakken aubergines en peper in gesteriliseerde potten in lagen en dek af met deksels. Steriliseer potten van 0,5 liter gedurende 20 minuten. Rol vervolgens op, draai om en wikkel tot het afgekoeld is.
Aubergines met tomaten en knoflook.
Ingrediënten:
- 1 kg aubergines
- 1 kg tomaten
- 100 g knoflook
- 200 ml plantaardige olie
- 10 ml 9% azijn
- 5 g gemalen zwarte peper
- zout naar smaak
Bereidingswijze:
Om deze heerlijke bereiding te maken, moeten de aubergines in hun geheel worden gekookt in gezout water (30 g zout per 1 liter water) gedurende 10-15 minuten. Verwijder vervolgens, koel af, snijd in plakjes en bak aan beide kanten. Haal de knoflook door een pers, snijd de tomaten in plakjes van ongeveer 5 mm dik. Doe een laag aubergines in gesteriliseerde literpotten, bestrooi met gemalen peper en knoflook, bedek met plakjes tomaat en voeg zout toe. Vul dus afwisselend de potten tot de bovenkant en verdicht de lagen met een lepel. Giet de resterende olie van het frituren en 5 ml azijn in elke pot. Dek af met deksels en steriliseer gedurende 25 minuten (aangegeven tijd voor potten van 1 liter). Rol vervolgens op, draai om en wikkel tot het afgekoeld is.
Ingrediënten:
- 3 kg aubergines
- 150 g knoflook
- 50 g verse hete peper
- 150 ml 9% azijn
- 150 ml plantaardige olie
- 10 g zout
Bereidingswijze:
Was de aubergines grondig, snijd ze in plakjes van 1 cm dik en laat ze 20 minuten weken in gezout water (20 g zout per 1 liter water). Knijp vervolgens uit, droog, leg het op een ingevette bakplaat en besprenkel met olie. Bak in een oven die is voorverwarmd op 200°C gedurende 10 minuten, draai de andere kant om en bak nog eens 10 minuten. Snijd de knoflook, paprika en hete pepers fijn of maal ze in een blender. Voeg azijn, zout en de resterende plantaardige olie toe. Doe het aubergine-paprikamengsel in gesteriliseerde potten. Steriliseer potten van 0,5 liter gedurende 10-15 minuten. Vervolgens moeten de potten met auberginebereiding voor de winter worden opgerold, omgedraaid en ingepakt tot ze afgekoeld zijn.
Ingrediënten:
- 3 kg aubergines
- 2,5kg tomaten
- 1,5 kg paprika
- 50 g verse hete peper
- 50 gram knoflook
- 200 g suiker
- 60 g zout
- 250 ml 9% azijn
- 250 ml plantaardige olie
Bereidingswijze:
Om een heerlijke auberginebereiding voor de winter te bereiden, moet je tomaten, knoflook, paprika en hete pepers fijnhakken. Voeg zout, suiker, olie en azijn toe, breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten. Schil de aubergines, snijd ze in grote blokjes, bestrooi ze met zout, laat ze 20 minuten staan en knijp ze uit. Doe de aubergines in het tomatenmengsel en laat 20 minuten koken.
Zoals je op de foto kunt zien, moet de hete aubergine die volgens dit recept voor de winter is bereid, in gesteriliseerde potten worden geplaatst, opgerold, omgedraaid en ingepakt tot hij afkoelt:
STAP #1 
STAP #2
STAP #3 
STAP #4
STAP #5 
STAP #6
STAP #7 
STAP #8
STAP #9 
STAP #10
Gemarineerde aubergines “Ogonyok” met honing.
Ingrediënten:
- 3 kg aubergines
- 1 kg rode paprika
- 180-200 g knoflook
- 50 g verse hete peper
- 200 ml 9% azijn
- 200 gram honing
- zout naar smaak
- plantaardige olie
Bereidingswijze:
Om de bereiding van aubergines volgens dit recept, dat als een van de lekkerste wordt beschouwd, te bereiden, moeten de groenten grondig worden gewassen. Snijd vervolgens in plakjes van 1 cm dik, week 20 minuten in gezout water (20 g zout per 1 liter water). Knijp vervolgens uit, droog en bak aan beide kanten in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Snijd de knoflook, paprika en hete pepers fijn of maal ze in een blender, voeg honing, azijn en zout toe. Meng grondig totdat de honing oplost. Verdeel het aubergine-paprikamengsel in gesteriliseerde potten. Steriliseer potten van 0,5 liter gedurende 10-15 minuten. Rol vervolgens op, draai om en wikkel tot het afgekoeld is.
Aubergine gemarineerd met wortelen in Koreaanse stijl.
Ingrediënten:
- 2 kg aubergines
- 500 g wortelen
- 300 gram uien
- 120-150 g knoflook
- 100 ml plantaardige olie
- specerijen voor wortelen in het Koreaans
Voor de marinade:
- 800 ml water
- 200 ml 9% azijn
- 90 g zout
- 200 g suiker
Bereidingswijze:
Dit is een van de beste auberginebereidingen voor liefhebbers van de Koreaanse keuken. Snijd de aubergines in plakjes van 0,8-1 cm dik, voeg zout toe en laat 20 minuten staan. Vervolgens afspoelen, drogen, op een bakplaat leggen, besprenkelen met de helft van de hoeveelheid olie en 10 minuten in de oven op 180 ° C bakken. Draai dan om naar de andere kant en bak nog eens 10 minuten. Snijd de ui in dunne halve ringen, rasp de wortelen Koreaanse wortelen. Verhit de resterende olie in een koekenpan, voeg kruiden toe, roer en giet over de wortels. Voeg knoflook, door een pers gehaald, toe aan de wortels, roer en laat 15 minuten staan. Plaats aubergines in voorbereide potten, beleg met wortels en uien. Breng voor de marinade water met suiker en zout aan de kook, voeg azijn toe en haal van het vuur. Giet de hete marinade in de potten, dek ze af met deksels en steriliseer: potten van 0,5 liter - 15 minuten, 1 liter - 20 minuten. Rol vervolgens op, draai om en wikkel tot het afgekoeld is.
Bereidingswijze:
Om een heerlijke bereiding voor dit recept te maken, snijdt u de aubergines in reepjes, bestrooit u met zout, laat u ze 20 minuten staan en spoelt u ze daarna af. Snijd de paprika in reepjes, de ui in halve ringen, rasp de wortels op een rasp voor Koreaanse groenten. Combineer alle bereide groenten, voeg knoflook, zout, suiker, azijn toe, passeer door een pers, meng. Verhit de kruiden en de olie een paar seconden in een koekenpan, giet ze bij de groenten, roer en laat 2 uur staan, zodat het sap vrijkomt. Zet vervolgens op matig vuur en laat 10 minuten sudderen. Hete salade Doe samen met de resulterende marinade in gesteriliseerde potten en dek af met deksels. Steriliseer potten van 0,5 liter gedurende 25-30 minuten. Rol vervolgens op, draai om en wikkel tot het afgekoeld is.
Deze receptfoto's laten zien hoe u aubergines kunt marineren:
Ingeblikte pittige aubergines
Ingrediënten:
- 3 kg aubergines
- 300 g wortelen
- 500 g paprika
- 100 g knoflook
- 100 gram peterselie
- 1 liter water
- 100 ml 9% azijn
- 50 g verse hete peper
- 150 ml plantaardige olie
- 90 g zout
- 200 g suiker
Bereidingswijze:
Om dit een van de beste voorbereidingen voor de winter te bereiden, moeten aubergines worden geschild en ontkernd, in blokjes worden gesneden, licht gezouten, 20 minuten laten staan en vervolgens worden geperst. Snijd de paprika in halve ringen, de wortels in grote reepjes. Snijd de peterselie, hete peper en knoflook fijn. Kook water in een pan, voeg olie, zout, suiker, azijn toe. Voeg alle groenten toe, breng aan de kook en laat 20 minuten koken. Doe het mengsel in gesteriliseerde potten, rol het op en wikkel het in tot het afgekoeld is.
Auberginesalade met appelsap.
Ingrediënten:
- 1 kg aubergines
- 400 g paprika
- 250 gram uien
- 250 g wortelen
- 500 ml zuur appelsap
- 25 g knoflook
- 20 g zout
- plantaardige olie om te frituren
Bereidingswijze:
Om zo'n smakelijke bereiding voor de winter te bereiden, moeten aubergines in plakjes van 1 - 1,5 cm dik worden gesneden, 20 minuten in gezout water worden geweekt, vervolgens worden geperst en aan beide kanten in olie worden gebakken. Snijd de ui in halve ringen, wortels en paprika in dunne reepjes, knoflook in plakjes. Bak de groenten een paar minuten in olie, voeg zout toe en giet appelsap en laat 10-15 minuten koken. Plaats aubergines in voorbereide potten en beleg ze met gestoofde groenten. Steriliseer potten van 0,5 liter gedurende 15 minuten, potten van 1 liter gedurende 20-25 minuten. Rol vervolgens op, draai om en wikkel tot het afgekoeld is.
Ingrediënten:
- 1 kg aubergines
- 400 g uien
- 500 gram tomaten
- 150 ml plantaardige olie
- zout en gemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze:
Snijd de aubergines in blokjes, voeg zout toe, laat 20 minuten staan, pers ze uit en bak ze in plantaardige olie. Voeg de fijngehakte ui toe, bak 2 minuten al roerend. Voeg vervolgens de gehakte tomaten toe en laat 15 minuten koken. Voeg naar smaak zout en gemalen zwarte peper toe. Heet voorbereiding thuis Plaats aubergines in gesteriliseerde potten. Steriliseer potten van 0,5 liter gedurende 15-20 minuten. Rol het vervolgens op en wikkel het tot het afgekoeld is.
Ingrediënten:
- 1,7 kg aubergines
- 100 g knoflook
- 120 g dille
- 100 ml plantaardige olie
Voor de marinade:
- 1 liter water
- 40 g zout
- 80 ml 9% azijn
Bereidingswijze:
Dit is een van de lekkerste bereidingen van aubergines, waarbij de groenten naar champignons smaken. Kleine aubergines moeten worden gehakt. Voor de marinade: meng de ingrediënten en breng aan de kook. Doop de aubergines in kleine porties in de marinade en blancheer ze 3 minuten vanaf het moment van koken. Doe het in een vergiet en laat de vloeistof uitlekken. Hak de knoflook en dille fijn, combineer met de aubergines, voeg plantaardige olie toe en roer. Doe het mengsel in gesteriliseerde potten, dek af met deksels en steriliseer potten van 0,5 liter gedurende 15 minuten. Rol vervolgens op, draai om en wikkel tot het afgekoeld is.
Gasten uit het verre zuiden - aubergines - kunnen niet zo'n zeldzaamheid worden genoemd op de tafel van de gemiddelde Rus. Huisvrouwen beheersen al lang recepten voor het bereiden van gefrituurde en gezouten "blauwe" recepten. Hieronder vindt u recepten voor het bereiden van smakelijke, gezonde groenten voor de winter; de kenmerken zijn eenvoud, toegankelijkheid en uitstekende smaak.
Heerlijke aubergines voor de winter - stapsgewijs recept met foto's
Aubergines hebben een uitstekende smaak, dus proberen ze ze te bereiden lange tijd op welke manier dan ook. De meest bekende is natuurbehoud. Maar u kunt een origineel voorgerecht bereiden van aubergines en groenten zonder gebruik te maken van een naadmachine of sterilisatieproces. Dit preparaat wordt 2 tot 3 maanden bewaard.
Kooktijd: 45 minuten
Hoeveelheid: 5 porties
Ingrediënten
- Aubergines: 2 kg
- Knoflook: 3 teentjes
- Boog: 3 doelpunten.
- Groenen: bos
- Paprika: 3 st.
- Hete peper: optioneel
- Zout: 120 g
- Azijn: 120 ml
- Water: 50 ml
- Suiker: 40 g
- Zonnebloemolie: 120 ml
Kookinstructies
Hoe auberginesalade voor de winter te bereiden
Auberginesalade voor de winter is het populairste gerecht onder de bereidingen. Een beetje moeite en toewijding in de herfst, maar in de winter staat er altijd een heerlijk, versterkt gerecht op tafel. Het kan worden geserveerd als salade, als bijgerecht en zelfs als maaltijd op zichzelf, bijvoorbeeld in een vegetarisch dieet of om af te vallen.
Lijst met ingrediënten(voor elke 6 kg aubergine):
- paprika (groot, vlezig) – 6 stuks;
- zout – 2 eetl. l.;
- hete rode peper – 3-4 peulen;
- suiker – 1 eetl;
- knoflook – 3-4 koppen;
- plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie, zonnebloem) – 0,5 el;
- 9% azijn - 0,5 eetl.
Bereidingsstappen:
- Glazen containers voorbereiden, grondig wassen en steriliseren.
- Bereid de aubergines voor - was ze, schil ze niet, maar snij de stelen af.
- Snijd vervolgens in blokjes (eerst in de lengte in 8-12 reepjes, dan in de breedte, 2-4 cm lang).
- Voeg de groenten toe, meng, druk een beetje aan, laat 1 uur staan, spoel af. De procedure is noodzakelijk om de bitterheid te laten verdwijnen.
- Kook de stukjes aubergine 5 minuten in kokend water (middelhoog vuur), laat het water uitlekken.
- Bereid paprika's voor - was, maak schoon, snijd de staarten af, verwijder de zaden. Pel en was de knoflook.
- Peper en knoflook zijn nodig om de marinade te bereiden. Waarom groenten door een vleesmolen malen, doe hetzelfde met hete pepers.
- Doe zout en suiker in de marinade, giet olie en azijn erbij, steek in brand en kook.
- Giet de gekookte aubergines met de resulterende marinade, kook alles nog 5 minuten samen.
- Plaats de salade in gesteriliseerde glazen containers en sluit af met deksels. Ervaren huisvrouwen Het wordt aanbevolen om de potten te isoleren (bijvoorbeeld met een bontjas of deken) om de warmte vast te houden, dat wil zeggen voor extra sterilisatie.
- Zet het 's morgens op een koele plaats.
Recept voor pittige aubergines voor de winter
De kleine blauwe zijn goede vrienden met andere groenten; de lekkerste bereidingen zijn die waarbij de aubergines vergezeld worden van uien of knoflook.
Lijst met ingrediënten:
- blauwe - 2 kg;
- zout;
- knoflook – 200 gr;
- azijn (9%) – 100 ml;
- paprika (kleur doet er niet toe) – 6 stuks;
- hete peper (heet) – 4-5 stuks;
- geraffineerde plantaardige olie voor het invetten van de bakplaat.
Bereidingsstappen:
- Schil de aubergines niet, maar was ze grondig, verwijder de donkere vlekken en staarten. In cirkels gesneden, dikte - 0,5 cm. Voeg voor het koken zout toe en laat het sap uitlekken, zodat de bitterheid verdwijnt. Was de paprika, verwijder zaadjes en steeltjes, pel en was de knoflook.
- Het verschil in het recept is dat er niet wordt gebakken, maar dat de blauwe worden gebakken. Vet een bakplaat in met plantaardige (eventuele) olie en plaats de mokken. Bovendien moet je ze in één rij leggen en de bakplaat zoveel mogelijk vullen. Verwarm de oven tot 250 graden. Vervolg het bakproces gedurende 10 minuten.
- Ook het bereiden van een marinade is een klassieker van het “genre”. Maal de paprika's door een vleesmolen en voeg daar de knoflook toe. Breng diverse groenten aan de kook op middelhoog vuur. Giet de azijn erbij en breng opnieuw aan de kook. De marinade is klaar, je kunt hem in elkaar zetten.
- Plaats gebakken aubergines in gesteriliseerde potten in lagen, afgewisseld met groentemarinade. Professionals raden aan om deze snack van een halve liter te steriliseren, 20 minuten is voldoende.
- Een deel van de snack kan worden bewaard en op een koele plaats worden bewaard. Binnen een dag kan het gerecht op tafel staan.
Koreaanse aubergine – originele bereiding
Koreanen zijn geweldig, ze hebben de hele wereld veroverd met hun gerechten. Maar de Russische huisvrouwen waren niet met verlies, ze voerden een audit uit van de Koreaanse keuken en leerden voorbereidingen te treffen die niet slechter waren dan de koks uit het Land van Morning Freshness.
Lijst met ingrediënten:
- blauwe - 2 kg;
- zoete paprika – 5 stuks;
- wortels – 4 stuks;
- knoflook – 1 grote kop;
- uien – 4 st. (groot);
Vullen:
- olie – 150 ml;
- azijn 9% – 150 ml;
- zout – 2 theelepel;
- pepermengsel;
- suiker – 2 eetl. l.
Bereidingsstappen:
- De aubergines worden als eerste gebruikt; ze moeten worden gewassen, gesneden en gekookt in gezout water. 10 minuten koken is voldoende, meer is ongewenst, het kan in pap veranderen. Giet het water af.
- Bereid de resterende groenten voor, was en schil ze, snijd de paprika in kleine reepjes, de ui in ringen of halve ringen, rasp de wortels op een speciale rasp, zoals bij een Koreaans ingemaakte gerecht. Hak de knoflook fijn met een knoflookpers.
- Bereid de vulling voor - meng alles, voeg alle groenten eraan toe. Laat 15 minuten sudderen, niet meer nodig, de groenten zijn klaar.
- Het is tijd om het snel in gesteriliseerde potten te verpakken, anders komt het huishouden op gang en is er tot de winter niets meer over!
Aubergine voor de winter met knoflook
Nog een recept waarbij de belangrijkste “helden” aubergine en knoflook zijn. Het bijzondere van dit aanbod is dat ze vergezeld gaan van walnoten, die de snack een pikante smaak geven.
Lijst met ingrediënten op basis van 1 kg blauwe:
- walnoot, geschild van schaal en scheidingswanden - 0,5 eetl.;
- knoflook – 100 gram;
- 6% azijn – 1 eetl.;
- munt, zout.
Bereidingsstappen:
- Voor zo'n tussendoortje moet je jonge aubergines nemen die nog geen zaden hebben. Wassen, niet schillen. Snijd de stengel af, snijd hem in de lengte in twee delen.
- Zet 2-3 minuten in gezouten kokend water ( snelle manier het wegnemen van bitterheid). Haal uit het water en plaats onder druk.
- Bereid de overige ingrediënten voor. Verdeel de knoflook in teentjes, pel en spoel af. Maal de noten in een blender of hak ze eenvoudig fijn. Hak munt. Combineer knoflook, noten en munt, voeg zout toe aan het mengsel.
- Vul de blauwe helften met het resulterende pittige mengsel en plaats ze in gesteriliseerde glazen containers. Giet het aperitief met een mengsel van azijn en water (verhouding 1:1).
- Bewaar het op een koele plaats, al kun je zo’n lekker gerecht niet lang bewaren.
Heerlijk recept voor gebakken aubergines
Gebakken blauwe exemplaren zijn erg lekker, maar vereisen wel enige kookvaardigheid. Het is bekend dat ze bitterheid bevatten; als je er niet vanaf komt, kun je zeggen dat het gerecht zal bederven. Gebakken aubergines zijn lekker, maar dan met peterselie en okkernoot- verbazingwekkend.
Lijst met ingrediënten:
- aubergines – 1 kg;
- gepelde walnoten - 0,5 eetl.;
- peterselie – 1 bosje;
- mayonaisesaus – 100 gr;
- olie om te frituren.
Bereidingsstappen:
- Aubergines bereiden betekent ze wassen en schillen. Snijd bijvoorbeeld in cirkels waarvan de dikte niet meer dan 0,5 cm zal zijn. Bestrooi met zout en zet onder een pers, de bitterheid zal samen met het sap verdwijnen.
- Bak de aubergines aan beide kanten; een lichtroze korst is welkom. Leg de cirkels in één laag op een bord.
- Bereid de vulling voor, meng de gewassen en gehakte peterselie met fijngehakte noten en mayonaisesaus.
- Plaats op elke cirkel een beetje vulling. Je kunt versieren met peterselieblaadjes of dille.
- Het enige dat u nog hoeft te doen, is uw gezin uitnodigen voor een proeverij.
Zo bereidt u de bereiding “Aubergines als champignons”
Veel huisvrouwen weten het: als je aubergines op de juiste manier kookt, zal het moeilijk zijn om ze te onderscheiden van ingelegde champignons. Ze zijn vergelijkbaar en verschijning, consistentie en, belangrijker nog, smaak.
Lijst met ingrediënten gebaseerd op 10 halve liter containers:
- knoflook – 300 gr;
- laurierblad – 10;
- peperkorrels – 20 stuks;
- aubergine – 5 kg;
- dille – 300 gr;
- olie – 300 ml;
- vulling – 3 l. water, 1 eetl. 9% azijn, 4 el. l. water.
Bereidingsstappen:
- Bereid de aubergines voor op de klassieke manier, niet schillen, in blokjes snijden, koken, azijn (indien nodig) en zout aan het water toevoegen.
- Meng de knoflook, geplet door een knoflookpers, fijngehakte verse dille en plantaardige olie in een bakje.
- Voeg aubergines toe aan dit pittig-geurige mengsel, meng en doe het in potten.
- Het sterilisatieproces duurt 20 minuten, maar in de winter worden de gastvrouw en gasten getrakteerd op een waar culinair meesterwerk.
Auberginebereiding “Schoonmoederstong”
Het recept heeft zijn naam waarschijnlijk te danken aan een liefhebbende schoonzoon. De aubergines die erin zitten zijn blijkbaar behoorlijk pittig en pikant en herinnerden de man eraan dat hij op zijn schoonmoeder moet letten.
Lijst met ingrediënten(gebaseerd op 4 kg aubergine):
- tomaten – 10 stuks;
- zout – 2 eetl. l.;
- grote en zoete paprika – 10 stuks;
- peper (rood, heet) – 5 stuks;
- knoflook – 5 stuks;
- suiker – 1 eetl;
- olie (elke geraffineerde) – 1 eetl.;
- 9% azijn – 150 ml.
Bereidingsstappen:
- Bereid de blauwe op de klassieke manier voor: spoelen, in cirkels snijden, zout, laten staan, het sap laten uitlekken (de bitterheid zal verdwijnen).
- Maak de rest van de groenten klaar, verwijder de stengels en zaden van de paprika's en was ze. Pel de knoflook. Was de tomaten grondig, verbrand ze met kokend water en verwijder de schil.
- Maal paprika (bitter en zoet), knoflook en tomaten tot puree met een vleesmolen of blender.
- Breng de vulling aan de kook en zorg al roerend dat deze niet verbrandt, voeg boter, suiker en zout, azijn (deze laatste) toe.
- Plaats de aubergines in dezelfde container (deze moet groot zijn). Het blusproces duurt 20 minuten, maar steriliseren is niet nodig. Het enige dat overblijft is het verpakken en verzegelen.
- Het tussendoortje voor je geliefde schoonzoon is klaar, het enige dat overblijft is het vinden van een fles heerlijk drankje voor haar.
"Je zult je vingers likken" - een populair recept voor het bereiden van aubergines
Alleen al de gedachte aan een auberginevoorgerecht doet je watertanden, maar de huisvrouwen zijn verdrietig omdat het veel moeite kost. Maar er zijn recepten die, zou je kunnen zeggen, primitief zijn, maar een heerlijke smaak hebben.
Lijst met ingrediënten:
- aubergines en tomaten – elk 1 kg;
- wortelen – 0,25 kg;
- paprika – 0,5 kg;
- knoflook – 5 teentjes;
- peterselie – 1 bosje;
- zout – 1 eetl. l.;
- suiker – 3 eetl. l.;
- boter – 0,5 el;
- 9% azijn – 50-100 ml.
Bereidingsstappen:
- De eerste is het bereiden van groenten; het zal veel tijd kosten, maar u kunt uw huishouden erbij betrekken. Was de aubergines onder stromend water, in repen gesneden. Zout toevoegen en even laten staan. Giet het bittere sap af.
- Snijd de paprika's in grote blokjes, de wortels in plakjes (gebruik geen rasp, anders veranderen ze tijdens het kookproces in pap).
- Maar vermaal de tomaten integendeel tot een puree. Snijd de knoflook en peterselie fijn.
- Combineer alle ingrediënten en kruiden, behalve azijn.
- Kook de salade ongeveer 20 minuten, giet de azijn erbij en breng het mengsel aan de kook.
- Plaats het onmiddellijk warm in gesteriliseerde potten en sluit het af. Draai om, wikkel extra.
Heerlijke gevulde aubergines voor de winter
De blauwe met vulling zien er erg indrukwekkend uit; met enige vaardigheid en de hulp van dierbaren kan elke jonge huisvrouw dit recept aan.
Lijst met ingrediënten voor elke kilogram aubergine:
- paprika, wortelen, knoflook 100 g elk;
- peterselie en dille, elk 1 bosje;
- hete peper – 1 stuk;
- zout – 2 eetl. l.;
- 9% azijn – 300 ml.
Bereidingsstappen:
- Was de groenten, schil of snijd de aubergines niet, snij alleen de steel eruit. Blancheer gedurende 3 minuten in kokend water, voeg 1 eetlepel zout per liter toe.
- Haal uit het water en plaats onder druk. Tijd om de vulling te bereiden, de groenten te wassen, de knoflook en paprika te pellen en fijn te hakken met een keukenmachine.
- Maak een snee in de aubergine, plaats de vulling erin en breng de randen stevig samen, plaats ze verticaal in glazen bakjes en druk ze stevig tegen elkaar aan.
- Voeg azijn toe en steriliseer, laat het maximaal 30 minuten op laag vuur staan. Kurk. Schoonheid en smaak zijn de twee belangrijkste componenten van dit gerecht.
Bijna elke huisvrouw probeert aubergines voor de winter klaar te maken, en grote hoeveelheden. Zorgvuldig en zorgvuldig de beste recepten selecteren en vastleggen in uw culinaire notitieboekjes. Als de blauwe correct worden gekookt, produceren ze een verscheidenheid aan verschillende en zeer heerlijke gerechten.
Deze groente is absoluut onmisbaar in de dagelijkse voeding van vegetariërs en mensen die een dieet volgen. 100 gram aubergine bevat slechts 24 calorieën.
Het is zowel lekker als gezond. Wij breiden uw verzameling recepten uit. Schrijf liever de beste auberginerecepten voor de winter op. Ze zullen zeker van pas komen.
Auberginesalade voor de winter Desyatochka
Een van interessante opties Het bereiden van ingelegde aubergines voor de winter wordt met recht beschouwd als het tiende recept voor aubergines. Dit is een geweldig tussendoortje; het is gemakkelijk te bereiden en de inhoud van het potje is een fluitje van een cent. De meest arbeidsintensieve taak bij het inmaken van groenten is het snijden en braden van groenten.
In dit recept hoef je dat allemaal niet te doen, dus het is vrij snel klaar. Het is raadzaam om groenten te nemen die niet erg groot zijn, maar van gemiddelde grootte. Zo worden ze gelijkmatiger gaar.
Ingrediënten:
- 10 stuks aubergines, uien, tomaten, paprika's;
- 2 glazen water;
- 1 stapel. tafel 9% azijn en zonnebloemolie;
- 2 tafel. lepels suiker plus 1 tafel. lepel zout.
De opbrengst van het eindproduct is ongeveer 3,5 liter.
Auberginesalade voor de winter Desyatochka - stapsgewijs recept met foto's:
Schil eerst de ui, verwijder het klokhuis van de paprika en snijd de kelkblaadjes (staarten) van de aubergines. Het is niet nodig om de aubergines te schillen of te snijden.
Leg hele groenten in lagen in een grote geëmailleerde pan - aubergines, paprika's, uien, tomaten op de bovenste laag. Giet de marinade over de inhoud van de pan en laat ongeveer 30-40 minuten koken tot de groenten gaar zijn. De mate van gereedheid kan worden gecontroleerd met een scherpe houten stok (tandenstoker).
Meng voor de marinade azijn, olie, water, suiker en zout.
Wanneer de groenten gaar zijn gestoofd, moeten ze in gesteriliseerde potten worden gedaan, gevuld met de marinade waarin ze tot aan de nek zijn gekookt, en opgerold. Geen sterilisatie vereist.
Om te voorkomen dat de groenten koud worden, moet je één pot vullen en deze onmiddellijk oprollen. Dan de tweede enz. Terwijl de pot wordt gevuld en afgesloten, wachten de overige groenten op hun beurt in een pan, die op laag vuur wordt gezet. Plaats de opgerolde blikken ondersteboven op de grond, wikkel ze in een deken en laat ze afkoelen.
Pittige auberginesalade “Ogonyok”
Ingrediënten:
- Volgens het recept voor potten van 5 liter: 5 kg aubergine;
- 300 g knoflook;
- 10 stuks rode paprika;
- 8 stuks hete hete peper;
- 1 kg tomaat;
- 0,5 l zonnebloemolie;
- 1 kopje 9% azijn;
- zout.
Het hele proces van het bereiden van salade voor de winter duurt ongeveer 4 uur.
Zo maak je een pittige auberginesalade:
Nadezjda Nikolajevna, 49 jaar oud
We schillen de paprika's, wassen de tomaten, pellen de knoflook, wassen de blauwe.
Advies! Als je hete pepers pelt, doe dat dan met handschoenen, anders branden je handen een paar dagen.
Was de naadpotten met zuiveringszout en giet er kokend water overheen. Plaats de deksels in een pan en verbrand ook met kokend water.
Snijd de uiteinden van de aubergines af, snijd ze in cirkels van 0,5 cm dik. Doe ze in een kom en bestrooi ze met zout. Laat 2 uur staan om de bitterheid te verwijderen.
Giet zonnebloemolie in een ketel, verwarm deze en bak de aubergines, uit hun sap geperst. Zo bak je ze sneller dan in een koekenpan. Verwijder de gebakken aubergines met een schuimspaan en doe ze in een pan, dek af met een deksel. Zo verwerken wij alle kleine blauwe.
Bereid de auberginesaus voor.
We passeren tomaten, zoete en hete pepers en knoflook door een vleesmolen. Zet de saus op het vuur. Als het kookt, zout het naar smaak en giet er azijn bij. Kook gedurende 5 minuten. Zet het vuur laag.
Giet 2 eetlepels in voorbereide potten. saus, leg een laag gebakken aubergines, opnieuw saus, opnieuw aubergines. Vul de potten, bedek ze met deksels en steriliseer gedurende 40 minuten.
Om dit te doen, giet je voldoende water in de pan zodat het het midden van de pot bereikt. Leg een handdoek op de bodem van de pan. Verwarm het water en plaats er een pot gevuld met bosbessen in. De pot wordt gedurende 40 minuten op laag vuur gesteriliseerd.
Rol de potten salade op voor de winter, dek af met een warme deken en laat afkoelen op kamertemperatuur. Bewaar het vervolgens op een koele plaats.
Deze aubergines met champignons smaken verrassend veel op ingelegde champignons.
Heel eenvoudig, snel en heerlijk recept!
- voor 2 blikken van 0,5 liter: aubergines - 1 kg;
- plantaardige olie om te frituren - 100 g;
- knoflook - 3-4 teentjes;
- hete peper - 1 peul;
- marinade: water - 1 liter;
- zout - 100 g;
- appelazijn 5% - 150 g.
Voorbereiding:
Was de aubergines, snijd ze in cirkels van 1,5-2 cm dik en snijd elke cirkel in nog 4 stukken.
Doe de rauwe blauwe exemplaren in een kom, voeg zout toe en voeg water toe. Laat 40-60 minuten staan.
Hierna zout bad, de bitterheid verlaat de aubergine.
En het allerbelangrijkste: tijdens het frituren zullen ze minder olie opnemen, en dit is erg belangrijk, omdat aubergines, net als een spons, een enorme hoeveelheid vet opnemen.
Giet water in een pan, voeg zout toe, kook. Giet de azijn erbij en kook opnieuw.
Spoel de aubergines van zout en doe ze in een pan met kokende marinade. Kook gedurende 3-4 minuten. Haal de aubergines uit de marinade en laat ze uitlekken.
En plaats de aubergines in een pan met kokende plantaardige olie.
Bak gedurende 3 minuten. Voeg ten slotte de knoflook toe, passeer door een pers en gehakte hete peper. Laten we onze aubergines nog een minuut op het vuur houden. 
Plaats het heet in gesteriliseerde potten.
Sluit de deksels, draai de potten om, wikkel ze in een warme handdoek en laat afkoelen. Dat is alles, heerlijke aubergines "voor champignons" zijn klaar!
Aubergines in tomaten voor de winter
Het is moeilijk te geloven, maar zelfs een beginnende huisvrouw kan voor de winter aubergines in tomaten bereiden. Veel mensen zijn bang voor natuurbehoud, vooral als ze geen ervaring hebben.
En het is volkomen tevergeefs: voor een goede voorbereiding is het voldoende om een beproefd recept te gebruiken. Dit recept ligt voor je, het enige wat je hoeft te doen is bosbessen, tomaten en de rest van de producten op de lijst inslaan.
Ingrediënten:
- 1 kg aubergines;
- 750 gram tomaten;
- 1 hete peper;
- 250 gram paprika;
- 100 gram knoflook;
- een half glas zonnebloemolie;
- een kwart glas tafelazijn;
- 50 gram suiker;
- 1 eetlepel zout.
Hoe te koken:
- Neem kleine aubergines die stevig aanvoelen. Het is beter dat ze niet overrijp zijn. Goed afspoelen. Knip de paardenstaarten af. Snijd in grote ringen van 0,75-1 cm breed. Doe ze in een grote bak en bestrooi ze met zout. Laat 1-2 uur staan.
- Was de tomaten, zoete en bittere pepers. Pel de knoflook. Maal alle ingrediënten. Doe het in een handige kookpan.
- Voeg zout, suiker, zonnebloemolie toe. Roer en plaats op middelhoog vuur. Wacht tot het kookt. Kook gedurende 10 minuten op laag vuur, met gesloten deksel. Open regelmatig het deksel en roer. Je kunt de hoeveelheid suiker en zout naar eigen smaak aanpassen.
- Giet het resulterende sap uit de blauwe. Voeg toe aan gekookte groenten. Roer voorzichtig. Zet de pan op het vuur. Breng aan de kook. Kook op laag vuur gedurende 20-25 minuten, met gesloten deksel. Roer af en toe met een houten spatel.
- Terwijl de blauwe koken, bereid je de potten en deksels voor. Grondig spoelen met zuiveringszout, goed afspoelen met stromend water. Laat aan de lucht staan om de potten te drogen.
- Plaats hete aubergines in schone, droge potten, afgewisseld met tomatensaus. Bekleed de bodem van een diepe pan met een doek, plaats de potten en dek af met deksels. Giet water, zorg ervoor dat het heet is, zodat de potten niet barsten.
- Plaats om op hoog vuur te steriliseren. Nadat het water kookt, zet je het vuur lager en kook je het gedurende 20 minuten vanaf het moment dat het kookt.
- Sluit de potten met een naadsleutel goed af en keer ze om. Wikkel het in een warme deken tot het volledig is afgekoeld. Bewaar de bereidingen in de kelder of de voorraadkast van het appartement.
Ingemaakte aubergines gevuld met wortels voor de winter
Ingrediënten:
- 1 kilogram wortelen;
- 2,5 kilogram aubergines;
- 7-8 teentjes knoflook;
- 2-3 middelgrote uien;
- lange stengels bleekselderij (het aantal aubergines);
- plantaardige olie;
- 2 tafel. lepels zout.
Kookrecept:
Snijd met een scherp mes de staarten van de aubergines af, maak een diepe snede in de lengterichting (zak) en kook vervolgens een half uur in gezout water (1 eetlepel zout / 1 liter water). Giet het water af, koel de aubergines, zet ze onder druk (licht aandrukken met een bord) om overtollige vloeistof af te tappen.
Giet kokend water over de stengels bleekselderij en laat ze 10 minuten staan. Selderij is nodig om de gevulde aubergines vast te binden, zodat ze niet uit elkaar vallen.
Wortelvulling voorbereiden. Waarom geschilde wortels in een blender moeten worden gehakt of geraspt met een rasp met grote gaten.
Fruit de fijngesneden ui in plantaardige olie, voeg de gehakte wortels en de helft van het zout toe. Blijf frituren tot de wortels klaar zijn.
Nu kunt u beginnen met vullen. Zet 2 kleine kommen klaar. De ene bevat gehakte knoflook, de andere bevat plantaardige olie (ongeveer 150 g).
Bestrijk de gekookte aubergine eerst van binnen en van buiten met knoflook en vervolgens met plantaardige olie, vul de zak met wortelvulling en wikkel deze in met selderij.
Plaats de gevulde aubergines in dichte rijen in een geëmailleerde pan. Bedek de bovenkant met een bord en plaats er een klein gewicht op (bijvoorbeeld een pot water).
Neem de pan mee naar het balkon of zet hem 2-3 dagen op een andere koele, donkere plek. Als ze voldoende gefermenteerd zijn, kun je ze oprollen.
Plaats in literpotten, vooraf gewassen, dek af met tinnen deksels voor afdichting en steriliseer gedurende 1 uur op laag vuur. Twist. 
Sauté is een soort gerecht dat zijn naam dankt aan het Franse woord ‘sauter’, wat zich vertaalt als ‘springen’. Dit wordt verklaard door het feit dat tijdens het kookproces de producten worden gebruikt waaruit het gerecht is bereid.
Ze worden gebakken in een speciale pan of in een koekenpan met scherp schudden, waardoor de producten worden omgedraaid en gemengd. Er zijn veel opties voor het bereiden van saute: van vlees, van vis, van diverse groenten.
Het meest populaire recept voor dit gerecht is gebakken aubergines in blik voor de winter. Gebakken aubergines kunnen zowel warm als koud geserveerd worden.
Het past goed bij elk bijgerecht of fungeert als een apart gerecht. Door je voorraadkast aan te vullen met dit preparaat voor de winter, heb je altijd lekker en gezond eten bij de hand. klaar gerecht.
Je hebt nodig:
- aubergines – 15 stuks;
- tomaten – 15 stuks;
- uien – 15 stuks;
- rode hete peper – 2 peulen;
- knoflook – 2 koppen;
- peterselie – 1 bosje;
- azijnessence (70%) en plantaardige olie - elk 1,5 el. l.;
- zout;
- suiker.
Zo maak je auberginesauté uit blik:
Was de aubergines, snij ze in de lengte doormidden en doe ze in een kom, bestrooi ze met zout. Laat een uur staan om het bittere sap af te tappen.
Schil de ui en snij in halve ringen. Snijd de tomaten in tweeën of in 4 delen als ze groot zijn.
Spoel de blauwe van zout en sap, snijd elke helft in 3-4 delen. Doe aubergines, tomaten en uien in een grote bak, giet er plantaardige olie in, roer en steek in brand. Na het koken ongeveer 40 minuten laten sudderen, voorzichtig roeren met een spatel.
Een onberispelijk gazon in uw datsja, de hele zomer lang!
Nadezjda Nikolajevna, 49 jaar oud. Ik plant al jaren gras bij mijn huis. Daarom hebben wij zelfs ervaring op dit gebied. Maar mijn gazon heeft er nog nooit zo prachtig uitgezien als na het gebruik van Aquagrazz! Zoals hemel en aarde. Het gazon is weelderig en donkergroen, zelfs in de hitte. Vereist minimale watergift.
Voeg na het koken de gehakte peterselie, geraspte knoflook en zeer fijngehakte roodgloeiende peper toe aan de pan. Meng met zout en suiker naar smaak, roer. Laat nog eens 15 minuten sudderen.
Voeg aan het einde van het koken de azijnessence toe en meng de groenten opnieuw goed. Plaats de afgewerkte sauteer heet in gesteriliseerde potten, rol ze op en wikkel ze tot ze volledig zijn afgekoeld.
Aubergines in adjika voor de winter
Producten:
- aubergines – 1 kg;
- tomaten – 1 kg;
- paprika – 500 g;
- hete peper – ½ peul;
- knoflook – 3 teentjes;
- azijn 5% - 100 g;
- suiker – 3 theelepels;
- zout – 1 eetl. l.;
- Zonnebloemolie – 100 g.
Hoe aubergines in adjika voor de winter te koken:
Was de aubergines (middelgrote sterke groenten), snijd ze kruislings doormidden en vervolgens elke helft in de lengte in 3 stukken. Als de groenten groot zijn, kunnen ze in meer stukken worden gesneden.
Doe de gehakte groenten in een kom, bedek ze met koud water, voeg 2 el toe. l. zout en laat de groenten 30-40 minuten staan.
Was de paprika en hete pepers, verwijder de stengels en zaden, snijd ze in stukjes. Was ook de tomaten en snijd ze in stukjes die zo groot zijn dat het handig is om de groenten door een vleesmolen te halen. Haal de paprika's en tomaten door een vleesmolen of hak ze fijn met een blender.
Giet de resulterende groentemassa in een pan, voeg zout en suiker toe, meng goed. Zet de pan op het vuur, breng het mengsel aan de kook en kook gedurende 15 minuten.
Giet na een kwartier azijn in de saus.
Innovatieve plantengroeistimulator!
Verhoogt de zaadkieming met 50% in slechts één toepassing. Klantenrecensies: Svetlana, 52 jaar oud. Gewoon ongelooflijke kunstmest. We hebben er veel over gehoord, maar toen we het probeerden, verrasten we onszelf en onze buren. De tomatenstruiken groeiden van 90 naar 140 tomaten. Het is niet nodig om over courgettes en komkommers te praten: de oogst werd verzameld in kruiwagens. We zijn ons hele leven al aan het daten, en we hebben nog nooit zo'n oogst gehad...
Spoel de aubergines af onder stromend water om het zout te verwijderen en knijp ze lichtjes uit.
Verhit zonnebloemolie in een koekenpan. Doe de aubergines in de pan en bak ze, af en toe roerend, goudbruin. Voor het frituren is het raadzaam om een koekenpan met antiaanbaklaag te gebruiken, omdat hierdoor de hoeveelheid zonnebloemolie tijdens het frituren wordt verminderd en wordt voorkomen dat de groenten te veel vet opnemen.
Doe de gebakken aubergines in een pan met kokend water. tomatensaus.
Pel de knoflook, hak deze fijn (door een pers of rasp op een fijne rasp) en voeg toe aan de groentemassa. Meng de salade.
Ga door met het koken van het voedsel op middelhoog vuur gedurende 10-15 minuten. Het is niet aan te raden de pan langer op het vuur te laten staan, omdat de groenten gaan koken en hun vorm verliezen.
Doe de aubergines en de saus in voorbereide (gesteriliseerde) potten. Bedek de potten met het preparaat met deksels, plaats ze in een pan met heet water en steriliseer gedurende 15 minuten.
Verwijder voorzichtig de potten, zodat u zich niet verbrandt hete container, oprollen, ondersteboven keren, goed inpakken en laten staan tot het volledig is afgekoeld.
Dit recept geeft de hoeveelheid ingrediënten aan voor het bereiden van 4 potten met een inhoud van 0,5 liter. U kunt grotere containers gebruiken. Het is de moeite waard eraan te denken dat voor grotere potten de sterilisatietijd iets langer moet zijn.
Je kunt in deze bereiding de hoeveelheid hete peper en knoflook naar eigen smaak aanpassen.
Ingemaakte aubergines voor de winter - een eenvoudig recept
Ingrediënten:
- 2 kg aubergines;
- 6 tafel. eetlepels zout + 1 eetl. een lepel zout voor de marinade;
- 3 grote uien;
- 1 bosje peterselie (selderij);
- 5 teentjes knoflook;
- 3 rode paprika's;
- 150 g zonnebloemolie;
- 150 g 6% azijn;
- 2 eetl. lepels suiker.
Gemarineerde aubergines worden als volgt bereid:
- Snijd elke aubergine in de lengte in 4 delen, voeg 3 liter water toe, voeg 6 el toe. eetlepels zout, breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten.
- Haal de blauwe uit het water, laat afkoelen en snijd elk plakje kruislings.
- Maak nu de marinade klaar: hak hiervoor de ui en peterselie (selderij) fijn, haal de knoflook door een knoflookpers en snijd de rode paprika in dunne reepjes.
- Voeg azijn, zonnebloemolie, kristalsuiker, zout en 3 eetlepels toe aan de resulterende massa. gekookt water. Meng alles goed.
- Giet de resulterende marinade over de aubergines, roer en zet in de koelkast.
Ingeblikte aubergines met bonen
Dit is een zeer smakelijke salade die variatie aan uw wintermenu toevoegt en u zelfs in de kou doet denken aan zomerdagen. Kan als apart gerecht geserveerd worden of bij vlees. Zowel warm (verwarmd) als koud heerlijk.
Je hebt nodig:
- aubergines – 2 kg;
- tomaten – 1,5 kg;
- paprika – 0,5 kg;
- wortelen – 0,5 kg;
- knoflook – 200 g;
- witte bonen – 500 g;
- plantaardige olie – 350 g;
- azijn 9% - 100 ml;
- suiker – 1 glas;
- zout - 2 tafel. l.
Zo kook je aubergines en bonen voor de winter:
Week de bonen 's avonds koud water en laat een nachtje staan. Giet 's ochtends het water af, voeg vers water toe en kook tot het gaar is.
Verwijder de zaadjes uit de peper en snijd hem in vierkantjes. Snijd de tomaten en de gepelde knoflook. Rasp de wortels op een grove rasp. Snijd de blauwe in grote blokjes.
Vergeet bloeddrukproblemen voor altijd!
De meeste moderne medicijnen tegen hoge bloeddruk genezen niet, maar verminderen slechts tijdelijk hoge bloeddruk. Dit is niet slecht, maar patiënten worden gedwongen de rest van hun leven medicijnen te gebruiken, waardoor hun gezondheid wordt blootgesteld aan stress en gevaar. Om deze situatie te verhelpen werd een medicijn ontwikkeld dat de ziekte bestrijdt, en niet de symptomen.
Doe de tomaten en knoflook, fijngehakt door een vleesmolen, op het vuur en breng aan de kook. Zodra de vloeistof kookt, voeg je onmiddellijk suiker, zout, azijn en plantaardige olie toe. Voor het bereiden van deze salade is het raadzaam om geurloze olie te gebruiken.
Na het toevoegen van groenten, kook gedurende 30 minuten, af en toe roerend.
Doe na deze tijd de bonen in de pan, meng goed en kook nog eens 20 minuten. Doe de salade aan het einde van het koken in gesteriliseerde potten en rol hem op.
Wikkel de potten in en laat ze volledig afkoelen. 
De lekkerste auberginekaviaar voor de winter
Wat is er beter dan een pot geurige auberginekaviaar, winter geopend? Toen vóór de lente groen en nieuw was herfst oogst nog ver weg, zo'n conservering is een echt geschenk en kan op elke tafel passen, waarbij de eetlust wordt gestimuleerd met zijn mooie uiterlijk en heerlijke geur.
Ingrediënten:
- 10 middelgrote aubergines;
- 5 wortels;
- 5 uien;
- 5 zoet paprika;
- 1 kg tomaten;
- plantaardige olie;
- zout en kruiden naar smaak.
Bereidingswijze:
- Snijd de aubergines in blokjes, bestrooi ze royaal met zout en laat ze minimaal een half uur staan zodat de bitterheid met het sap naar buiten komt.
- Spoel de aubergines af onder stromend water.
- Snijd vervolgens de uien, paprika's, tomaten in blokjes, rasp de wortels.
- Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en bak de ui transparant; Voeg vervolgens de wortels met paprika, tomaten en bosbessen toe en laat alle groenten ongeveer een half uur sudderen onder voortdurend roeren. Breng de kaviaar aan het einde van het stoven op smaak met zout en gemalen zwarte peper.
Doe de afgewerkte auberginekaviaar in potten, steriliseer ongeveer een half uur en rol op.
Videorecept: lecho met aubergine, tomaten en paprika
Laden...
