Een korte lijst met taken van chef-koks in een café. Functieomschrijving voor kantinekok

samengesteld afhankelijk van de omvang van het bedrijf waarin hij werkt en het scala aan verantwoordelijkheden dat hem wordt toegewezen: het is één ding als waar we het over hebben over een cafémedewerker die gegrilde worstjes bereidt, en nog iets - als je de kok van een groot restaurant bedoelt. Over hoe je correct kunt componeren Functieomschrijving chef-kok, zullen we je later in het artikel vertellen.

Beroep: kok

Een kok is een specialist in het bereiden van diverse gerechten. Bovendien kan de chef-kok, ondanks het feit dat er een algemeen geaccepteerd recept voor eten bestaat, in veel gevallen zijn eigen aanpassingen aan het kookproces doorvoeren en het werk creatief benaderen.

Er zijn veel soorten chef-koks in de Russische Federatie:

1. Chef. Dit is het belangrijkste keukenpersoneel. Hij is verantwoordelijk voor de staat van de gerechten, de beschikbaarheid van producten, recepten en het kookproces.
2. Een banketbakker wiens verantwoordelijkheden onder meer het bereiden van desserts zijn.
3. Kok-technoloog, verantwoordelijk voor het proces van het bereiden van gerechten.
4. Een culinaire chef-kok wiens verantwoordelijkheden onder meer het berekenen van grondstoffen voor afgewerkt voedsel omvatten, het controleren van bereide gerechten op naleving van gewicht, kleur en andere kenmerken.
5. Sushichef, enz.

Ondanks deze diversiteit zijn hun verantwoordelijkheden in wezen vergelijkbaar:

• het ontvangen van producten;
• onderhouden algemene technologie koken;
• correct gebruik van keukenapparatuur;
• zorgen voor een goede boekhouding en opslag van producten;
• het bereiken van het eindresultaat vermeld in het menu.

Bij het aannemen keurt de werkgever het werkgebied van de kok goed en stelt op basis hiervan een arbeidsovereenkomst en functiebeschrijving op, die alle nuances met betrekking tot een specifieke functie moet weerspiegelen. Om het gemakkelijker te maken een idee te krijgen van dit document, laten we de inhoud ervan bekijken aan de hand van een voorbeeld Functieomschrijving caféchef.

Functieomschrijving voor caféchef

Hoewel een café in de regel een etablissement is met een vrije keuken, liggen de eisen aan het werk van een kok op het hoogste niveau. Daarom moet de functiebeschrijving alle details van zijn werk weerspiegelen, tot aan het moment dat hij arriveert voor zijn dienst.

Functieomschrijving café-koks bestaat uit verschillende secties.

1. Algemene bepalingen
   In dit deel worden ondergeschiktheidskwesties en vereisten gespecificeerd voor een werknemer die solliciteert naar de functie van kok. Meestal wordt het hier ook aangegeven:
   • tot welke beroepsgroep behoort de werknemer volgens het vastgestelde personeelstafel bij de onderneming;
   • een lijst met regelgevende en/of lokale wetten van de onderneming (indien van toepassing) die de kok bij zijn werk moet volgen.
2. Koks verantwoordelijkheden
   In deze sectie Functieomschrijving chef-kok kan variëren afhankelijk van het specifieke gebied waarin de werknemer werkt (hij is bijvoorbeeld alleen verantwoordelijk voor het bereiden van koude gerechten of salades, sushi, enz.). We zullen ons concentreren op de verantwoordelijkheden die bij de meeste specialisaties voorkomen. Over het algemeen doet de kok:
   • neemt deel aan de directe bereiding van gerechten, waaronder wassen, blancheren, mixen, koken, braden, bakken en stomen;
   • is verantwoordelijk voor de menuplanning;
   • siert het gerecht;
   • verricht hulpwerkzaamheden.
     Omdat er in cafés niet veel koks zijn, vooral niet in kleine, zijn ze naast het bereiden van gerechten ook verantwoordelijk voor het ontvangen van voedsel en het zorgen voor de opslag ervan.
3. Verantwoordelijkheid van de kok
   In dit onderdeel vindt u informatie over waar de chef-kok precies verantwoordelijk voor is. We hebben het in het bijzonder over de kwaliteit van gerechten en opbrengstpercentages, maar ook over de naleving van veiligheidsnormen en kookvolgorde.
4. Koks rechten
   In dit deel van de instructie worden de specifieke rechten van de werknemer binnen zijn bevoegdheid opgesomd. De basisrechten van een kok zijn onder meer:
   • interactie met andere diensten en afdelingen van de onderneming;
   • het nemen van beslissingen wanneer zich in het kader van hun activiteiten noodsituaties voordoen;
   • deelname aan inventarisatie.

De lijst met rechten kan echter, afhankelijk van de reikwijdte van de verantwoordelijkheid, worden uitgebreid. Bovendien heeft het hoofd van de organisatie het recht om dit in de tekst op te nemen Functieomschrijving chef-kok eventuele punten die naar zijn mening de aandacht verdienen. In het bijzonder kunnen we praten over de volgorde waarin ploegen worden overgedragen, verschijning werknemer, enz. Standaardmonster Functieomschrijving chef-kok vindt u op onze website.

Kenmerken van de functieomschrijving van een restaurantchef

Functieomschrijving van een restaurantchef Het verschil is dat zo'n kok veel minder verantwoordelijkheden krijgt toegewezen, omdat het personeel van de onderneming, naast de koks die verantwoordelijk zijn voor het bereiden van specifieke gerechten, meestal ook een chef-kok heeft die het hele werkproces organiseert.

Daarom zijn de belangrijkste verantwoordelijkheden van een restaurantchef onder meer:

• het voorbereiden van de werkplek voordat met de voedselbereiding wordt begonnen en het schoonhouden ervan;
• overeenstemming van het kookproces met algemeen aanvaarde of vastgestelde eisen van de chef-kok;
• het samenstellen van een lijst met noodzakelijke producten;
• organisatie van opslag van uitgegeven producten;
• het bereiden van een gerecht volgens het recept van de chef-kok.

Als een restaurant een speciaal uniform voor het personeel uitgeeft, moet dit bovendien netjes en fris en schoon worden gehouden.

Concluderend blijft dat het geval Functieomschrijving chef-kok opgesteld door een medewerker van de personeelsafdeling van de instelling en goedgekeurd door de direct leidinggevende van de medewerker (bijvoorbeeld het hoofd van een afdeling of een chef-kok) en het hoofd van de organisatie. De werknemer maakt op het moment van ondertekening onmiddellijk kennis met de functieverantwoordelijkheden arbeidsovereenkomst. Als er daarna wijzigingen in de instructies worden aangebracht, moet de kok vooraf op de hoogte worden gesteld. Het is onaanvaardbaar om dit zonder zijn medeweten te doen, want als de werknemer om wat voor reden dan ook het document niet heeft bestudeerd, is hij niet verantwoordelijk voor de onjuiste uitvoering van de daarin gespecificeerde taken.

Velen zullen het erover eens zijn dat kok een zeer populair beroep is. We mogen echter niet vergeten dat dit een van de meest is complex werk in de wereld. En het gaat niet eens om het zeldzame vermogen om kookwonderen te creëren, maar om de normen en standaarden die door de wet zijn vastgelegd. Daarom moeten de functiebeschrijvingen van de chef-kok alles wat deze specialist in de keuken doet strikt regelen.

Deze aanpak zal niet alleen vereenvoudigen arbeidsproces in de productie, maar zal ook misverstanden tussen het management en ondergeschikten helpen voorkomen. Bovendien is de functiebeschrijving van de chef-kok een document dat aanwezig moet zijn in elke vestiging die zich met culinaire zaken bezighoudt.

De veelzijdigheid van het vak

Als we het beroep van chef-kok in meer detail bekijken, kunnen we gemakkelijk de reden voor zo'n grote opschudding rond zijn taken begrijpen. Kok is tenslotte een algemene naam die alleen de basis van dit werk weerspiegelt.

In de praktijk gaapt er een enorme kloof tussen de medewerkers van een eliterestaurant en de culinaire specialisten op de school. En al deze verschillen moeten in de documenten worden aangegeven, hoe kunnen ze anders hun bestaan ​​bewijzen?

Bijvoorbeeld de functiebeschrijving van een chef-kok kleuterschool volledig in overeenstemming moeten zijn met de taken die deze medewerker zal uitvoeren. Dat wil zeggen, het is noodzakelijk om daar rekening mee te houden belangrijkste punten die verband houden met babyvoeding en de zuivelkeuken.

Alle functiebeschrijvingen van een kok moeten echter in de eerste plaats gericht zijn op het reguleren van het voedselbereidingsproces. In het bijzonder moeten ze een reeks regels bevatten die aangeven wat voedsel zou moeten zijn. Geef namelijk aan:

• volgorde van koken;
• kookvereisten;
• een reeks maatregelen voor de zorg voor de werkplek;
• kenmerken van opslag van grondstoffen.

Bovendien moet de functiebeschrijving van de chef-kok een speciale clausule bevatten die alles specificeert wat verboden is. Dit komt door het feit dat er bij het koken strenge sanitaire controlenormen gelden die niet kunnen worden overtreden.

Hoe worden functiebeschrijvingen voor een chef-kok opgesteld?

Over het algemeen zijn er twee manieren om dit probleem op te lossen: maak zelf een document of download de voltooide versie van internet. Zowel de eerste als de tweede optie hebben zowel hun voor- als nadelen. In de praktijk is het beter om een ​​combinatie van deze twee methoden te gebruiken.

Zo wordt de functieomschrijving van een kantinekok gedownload en door de werkgever aangepast aan zijn eigen wensen. Dat wil zeggen dat alle onnodige of onjuiste paragrafen van dit document moeten worden verwijderd of vervangen. Over het algemeen bestaat hier volledige vrijheid van handelen. Het belangrijkste is dat de definitieve versie niet in tegenspraak is met de wetten en voorschriften die zijn vastgelegd in de Arbeidswet van de Russische Federatie.

Functieomschrijving chef-kok: voorbeeld

I. Algemene bepalingen

1. De kok behoort tot de categorie gewone werknemers.

2. Personen die de leeftijd van 18 jaar hebben bereikt en een goede opleiding hebben genoten, kunnen solliciteren op de functie van kok.

3. De kok moet weten:

• methoden en technologieën voor het verwerken van producten;
• basis kookmethoden;
• basisaanbevelingen voor het handhaven van een uitgebalanceerd dieet;
• kenmerken van de bediening van alle keukengerei;
• gedragsregels en veiligheidsmaatregelen.

4. Een kok wordt in de functie benoemd door de directeur van de onderneming of zijn plaatsvervanger, met instemming van de directeur zelf.

5. De kok rapporteert in zijn werk aan de directeur van de onderneming.

6. Tijdens de afwezigheid van de kok (ziekte, vakantie, zakenreis) berusten zijn taken bij een op de algemeen aanvaarde wijze gevestigde persoon.

II. Verantwoordelijkheden

1. Een chef-kok moet altijd handelen in het beste belang van zijn onderneming.

2. Op deze medewerker is het bij de onderneming vastgestelde algemeen aanvaarde werkschema van toepassing.

3. De kok moet:

• controleer voordat u met de werkzaamheden begint de bruikbaarheid van alle apparaten en mechanismen, inclusief het gasspruitstuk;
• houd u strikt aan het recept dat is aangenomen door het management van de onderneming;
• het bereiden van alle producten en het bereiden van gerechten op basis van bestellingen op de menukaart;
• eten uitsluitend op ontvangstbewijs of in een vooraf vastgestelde volgorde serveren;
• Gedurende de dag de orde in de keuken handhaven;
• toezicht houden op de staat van alle apparatuur waarover hij beschikt;
• bewaar producten alleen waar ze horen te zijn;
• vooraf een lijst indienen met wat er nodig is voor het bereiden van gerechten;
• verwijderen vóór het einde van de dienst werkplek, sluit de gaskraan en zet de hoofdschakelaar in de keuken uit.

4. Het is de kok verboden:

• de regels van deze instructies overtreden;
• niet voldoen aan het werkschema van de onderneming;
• laat vreemden toe in de keuken;
• gebruik producten en ingrediënten van lage kwaliteit;
• roken, drinken en vloeken op uw werkplek.

III. Rechten

De kok heeft het recht:

1. Wees geïnteresseerd, vraag het management om alle informatie die nodig is voor het werk.

2. Maak kennis met alle oplossingen en innovaties die in het werk van de onderneming zijn geïntroduceerd.

3. Eis naleving van alle regels en voorschriften die in deze instructie zijn vastgelegd en Arbeidswet RF.

IV. Verantwoordelijkheid

1. Voor nalatigheid op het werk, het niet naleven van de regels of het opzettelijk beschadigen van eigendommen van de onderneming kan de kok worden gestraft.

2. De mate van straf wordt vastgesteld door de leiding, gebaseerd op de huidige administratieve, strafrechtelijke en burgerlijke wetboeken van de Russische Federatie.

Kinderkeuken

Zoals eerder vermeld, babyvoeding- Dit is een apart gedeelte van koken. Daarom is de functiebeschrijving van een kok op een kleuterschool, school of zomerkamp moet rekening houden met een aantal aanvullende nuances.

Het regelt bijvoorbeeld de beschikbaarheid van relevante werkervaring, kenmerken van koken, opslag van zuivelproducten, enzovoort.

Restaurantbedrijf

Je moet ook onthouden dat de functiebeschrijvingen van een chef-kok in een café, restaurant, sushibar en andere commerciële structuren specifiek op dit kookgebied gericht moeten zijn. Dat wil zeggen dat ze er rekening mee moeten houden dat de gerechten worden opgegeten door de mensen die er geld voor hebben betaald.

Daarom moeten chef-koks er alles aan doen om ervoor te zorgen dat klanten van het eten genieten. Vergeet bovendien niet de tijd van bereiding en wijze van serveren.

De betekenis van de functietitel van een chef-kok omvat meestal de algemene term, het ervaringsniveau en dergelijke speciale eisen. Algemene termijn“Cook” zal de positie optimaliseren om te verschijnen in de algemene zoektocht naar banen van dezelfde aard. Het ervaringsniveau zal helpen de meest gekwalificeerde kandidaten aan te trekken door de reikwijdte van de verantwoordelijkheid en de vereiste voorkennis aan te geven. En als de functie gespecialiseerd is, kunt u overwegen om de specialisatie in de functietitel op te nemen.

Als u op zoek bent naar een culinaire professional die de eerste of tweede leidinggevende in de keuken is, moet het etablissement volgen technische vereisten en aanbevelingen. De succesvolle kandidaat zal zijn culinaire en managementvaardigheden gebruiken om een ​​belangrijke rol te spelen bij het behouden en vergroten van de klanttevredenheid van het etablissement. Een goede functieomschrijving begint met een overtuigende samenvatting van de functie en de rol ervan in het bedrijf. Het CV voor de zoektocht naar een chef-kok moet een overzicht bevatten van het bedrijf en de verwachtingen ten aanzien van de functie van de werknemer. De activiteiten en verantwoordelijkheden die voor de functie nodig zijn, moeten zo worden beschreven dat individuen werkzoekenden, konden bepalen of ze gekwalificeerd waren.

Chef-koks zijn opgeleide keukenprofessionals die toezicht houden op de activiteiten van een restaurant of eetgelegenheid. Zij zijn verantwoordelijk voor het eten dat uit de keuken komt, van concept tot uitvoering. Hoewel veel van deze professionals de nodige vaardigheden verwerven door ervaring als chef-kok, zijn academische programma's in de culinaire kunsten overal verkrijgbaar. Sommige chef-koks leren door middel van stages.

Een chef-kok, ook wel hoofdkok genoemd, houdt toezicht op veel verschillende aspecten van een restaurant of café. Hij beheert en werkt nauw samen met andere chef-koks, creëert menu-items en bepaalt de inventarisbehoeften. Hij werkt in een aantal instellingen horeca, waaronder universiteiten, ziekenhuizen, woonzorgcentra en horecagelegenheden. Hij kan ook aan de slag als persoonlijke chef-kok. Sous Chef is op zijn beurt een van de meest gewilde in de culinaire industrie. Deze functie staat op de tweede plaats in de hiërarchie na de chef-kok, wat betekent dat iemand in deze functie de volledige controle heeft over de keuken en rechtstreeks verantwoordelijk is voor de kwaliteit van het voedsel dat daar onder zijn toezicht wordt geproduceerd. Vanwege het belang ervan geniet dit werk grote erkenning onder collega's en klanten, maar brengt het ook een hoge mate van verantwoordelijkheid met zich mee. Terwijl de functie van souschef de droombaan is voor iedere junior chef. Het is belangrijk om de vereisten ervan volledig te begrijpen.

Algemene bepalingen

Voorbeelden van vereiste chef-vaardigheden in de meeste gevallen:

• Een specifieke graad in culinaire kunsten is vereist.
• 5 jaar ervaring als chef-kok in een full-service restaurant.
• Ruim 2 jaar ervaring in een toezichthoudende rol.
• Uitstekende communicatieve en organisatorische vaardigheden. Vermogen om verantwoordelijkheden te delen en de voortgang te bewaken. Leiderschapsvaardigheden.
• Vermogen om te werken in een snel veranderende omgeving.
• Aandacht voor kwaliteit en kwaliteitscontrole
• Kennis van de juiste verwerkingsnormen voedingsproducten en sanitaire voorzieningen.
• Uitzonderlijk bewezen keukenmanagementvermogen.
• Kennis van moderne culinaire trends en optimalisatie van keukenprocessen.
• Goed begrip handige computerprogramma's (MS Office, software voor restaurantmanagement, POS).
• Autoriteit voor gezondheids- en veiligheidstraining.

De taken en verantwoordelijkheden van een chef-kok zijn gevarieerd en variëren van het bereiden van voedsel of het op tafel zetten van specifieke gerechten tot het samenstellen van menu's en het werken met ingrediëntenleveranciers. Daarom vereist de functie zowel culinaire als managementvaardigheden. Daarnaast is een gedegen ervaring in de keuken vereist om een ​​baan als chef-kok te bemachtigen.

Koks verantwoordelijkheden

Het takengedeelte is het belangrijkste onderdeel van de functiebeschrijving. Hier moet u de functies beschrijven die deze functie regelmatig zal vervullen, hoe het werk in de organisatie werkt.

De chef-kok is verantwoordelijk voor de volgende functies:

• Beheer relaties met distributeurs en los problemen met leveranciers onmiddellijk op.
• Volg het budget dat is vastgesteld door de restaurantmanager.
• Zorg voor veiligheid en sanitaire voorzieningen in de keuken.
• Beheer keukenpersoneel en delegeer taken met betrekking tot voedselbereiding, voorbereiding en levering van voedsel aan klanten op tijd.
• Het bijhouden van de keukenwerkplanning.
• Toezicht houden op de voedsel- en arbeidskosten.
• Volg trends in de sector en creëer nieuwe recepten.

Restaurateurs zijn op zoek naar een ervaren en gekwalificeerde chef-kok om de keuken te organiseren. De chef-kok is de eerste die de gerechten maakt en test voordat deze bij de klanten terechtkomen.

Vereiste verantwoordelijkheden voor een chef-kok zijn onder meer:

• Controle en beheer van het voedselbereidingsproces.
• Stel menu's samen met nieuwe of bestaande culinaire ideeën om variatie en kwaliteitsporties te garanderen.
• Goedkeuring van gerechten voordat deze de klant bereiken.
• Controleer en stuur het kookproces.
• Organiseer indien nodig reparaties.
• Elimineer eventuele problemen of defecten in de keuken.
• Volledig verantwoordelijk zijn voor de ontvangst, aansturing en opleiding van het keukenpersoneel.
• Toezicht houden op het werk van ondergeschikten.
• Beoordeling van de werklast en de personeelscompensatie.
• Het bijhouden van gegevens loon en aanwezigheid.
• Het bevorderen van een klimaat van samenwerking en respect tussen medeoprichters.
• Het schatten van de hoeveelheden en de kosten van de benodigde benodigdheden, zoals voedsel.
• Controle van accessoires, uitrusting en werkgebied om ervoor te zorgen dat de vastgestelde normen worden nageleefd.
• Het instrueren van instructeurs en andere medewerkers bij het bereiden van voedsel.
• Houd toezicht op de sanitaire omstandigheden om ervoor te zorgen dat medewerkers de normen en voorschriften naleven.
• Bestellingen of aanvragen voor voedsel en andere benodigdheden die nodig zijn om een ​​efficiënte bedrijfsvoering te garanderen.

Het werk van een chef-kok is zeer veeleisend en omvat het uitvoeren van een breed scala aan taken, zowel op culinair gebied als op managementgebied. Geen dag is identiek aan de andere in een functie als chef-kok: er zijn dagen waarop het menu moet worden samengesteld en dagen waarop ingrediënten moeten worden ingekocht. De chef-kok is verantwoordelijk voor beide activiteiten en houdt toezicht op zijn personeel tijdens de keukenwerkzaamheden.

Het werk van een chef-kok vereist discipline, intense werkdruk, veel toewijding, zorgvuldige voorbereiding op de werkvloer en een actieve geest, altijd bereid om te leren en uitgedaagd te worden.

Hoewel het niet vereist is, kan de certificering van een chef-kok competentie aantonen en leiden tot promotie en een hoger loon.

Schema

Chef-koks werken in luxe restaurants, maar ook in restaurants en horecakantines van verschillende instellingen. Elk van deze vestigingen heeft verschillende openingstijden; daarom varieert het schema van de chef-kok afhankelijk van de uren dat de keuken open is. In restaurants werken chef-koks in ploegendiensten, waardoor ze de keuken kunnen voorbereiden van 's ochtends vroeg (wanneer het ontbijt wordt geserveerd) tot 's avonds laat (wanneer de laatste klanten klaar zijn met eten). Aan de andere kant hebben koks die in cafetaria's werken regelmatig 9-5 werkuren.

De meeste koks en chef-koks werken fulltime, inclusief vroege ochtenden, late avonden, weekends en vakantie. Veel chef-koks werken twaalf uur per dag omdat ze vroeg op de dag toezicht houden op de voedselbezorging en deze uren gebruiken om speciale menu-items te bereiden.

Extra verantwoordelijkheden

De chef-kok is vaak betrokken bij het bemannen van de keuken, het ontwikkelen van het menuaanbod, het voorspellen van de bevoorradingsbehoeften en het inschatten van de kosten. Van chef-koks wordt verwacht dat ze ervoor zorgen dat het restaurant zich aan alle voorschriften houdt, inclusief hygiëne- en veiligheidsrichtlijnen.

Chef-koks houden zich voornamelijk bezig met het creëren van recepten en het bereiden van geavanceerde gerechten, terwijl ze de minder complexe taken van chef-koks en koks uitvoeren. Het belangrijkste doel is om de keukenefficiëntie te behouden en voedsel van consistente kwaliteit te produceren. Maar de verantwoordelijkheden strekken zich ook uit tot operationele zaken, waaronder boekhouding en planning.

Omdat chef-koks verantwoordelijk zijn voor het succes en falen van een restaurant, moeten chef-koks lange uren werken om ervoor te zorgen dat het restaurant goed draait. Wat persoonlijk gedrag betreft, zijn hier de belangrijkste en meest onuitgesproken plichten die een kok moet nakomen:

• Aandacht voor detail. Het is belangrijk dat alle keukenoppervlakken en fornuizen perfect zijn wanneer werknemers de keuken verlaten, en de chef-kok moet het werk controleren dat door ondergeschikten wordt gedaan. Een kritisch oog zal het onmiddellijk zien mogelijke problemen en zal ze corrigeren.
• Initiatief. Koken voor anderen is een kunst waarin je altijd moet innoveren. Iemand met initiatief in de richting van dit streven zal zeker een soepeler pad naar succes hebben.
• Flexibiliteit. Met een groep mensen in een keuken werken kan tot onverwachte situaties leiden. De chef-kok moet flexibel zijn en zich gemakkelijk aanpassen aan nieuwe werkomstandigheden.
• Goede stresstolerantie. Bij het koken voor anderen is de verantwoordelijkheid enorm en is het stressniveau ook hoog. Een chef-kok moet een grote weerstand tegen stress hebben.
• Leiderschap. De chef-kok is een leider die met het team samenwerkt.
• Werk uitgevoerd als team. Werken in een keuken vereist een goede teamgeest, omdat een goed georganiseerd team in de meeste gevallen veel heeft beste resultaten dan hetzelfde aantal mensen dat zelfstandig werkt.

Een professionele kok heeft dat wel breed bereik specifieke taken die hij dagelijks moet uitvoeren. De eerste verantwoordelijkheid is het begeleiden van ondergeschikten in hun dagelijkse werkomgeving. De kok is verantwoordelijk voor het toezicht op alle mensen die onder hem in de keuken werken. De chef-kok houdt toezicht op de bereiding van voedsel en ingrediënten, het uiteindelijke serveren, sanitaire voorzieningen en de tijdigheid van het personeel.

De chef-kok is ook de primaire planner voor menu-items en alle gerechten die het etablissement aanbiedt. Naast de menuplanning is de chef-kok ook verantwoordelijk voor het maken van recepten. Iemand in de functie van chef-kok zal vele uren besteden aan het ontwikkelen van zijn recepten. De kok kan ook betrokken zijn bij het bereiden van een paar of meerdere menu-items per week. Dit kan gebeuren als gevolg van het ontbreken van een gevulde keuken.

Administratieve taken maken ook deel uit van de dagelijkse routine van een chef-kok. Zaken als het garanderen van het werk van werknemers, het verwerken van de salarisadministratie, het berekenen van inkooporderkosten, het plaatsen van inkooporders bij handelaars en het afhandelen van klachten van medewerkers zijn allemaal taken die onder de administratieve categorie vallen. Daarnaast is de kok de eerste persoon die de leiding heeft over de gehele keuken als een klant een klacht heeft over de bereiding of kwaliteit van het eten.

De kok is een van de belangrijkste mensen die verantwoordelijk is voor de opleiding van het keukenpersoneel. De kok vertelt u uitgebreid wat de taken van de medewerker zijn en hoe deze uitgevoerd moeten worden.

Ten slotte moet degene die de rol van kok op zich neemt, ervoor zorgen dat alle voorschriften voor voedselverwerking worden nageleefd. De chef-kok moet ervoor zorgen dat elke dag aan de veiligheids- en sanitaire normen wordt voldaan.

Niveaus en categorieën van koks en hun verantwoordelijkheden

Momenteel is de markt voor chef-koks stabiel, waardoor de vraag naar specialisten op dit gebied door de jaren heen te veel groeit. Tot 2020 zal het aantal banen voor chef-koks slechts toenemen tot 5%. Hierdoor ontstond er een verdeling van verantwoordelijkheden binnen het koksberoep. Deze verdeling heeft verschillende vormen aangenomen in de vorm van verschillende functieniveaus:

• Chef. In het Frans betekent het woord "chef" "chef". Dit suggereert dat de chef-kok degene is die ergens de leiding over heeft. De chef-kok, ook wel simpelweg 'chef de cuisine' genoemd, heeft de leiding over de hele keuken. Elk onderdeel van de foodservice, inclusief menuplanning, inkoop, aanwerving en personeelsbezetting, maakt deel uit van de functieomschrijving van de chef-kok. Dit betekent dat hij of zij ook de eindverantwoordelijkheid heeft voor al het eten dat uit de keuken komt. Maar de chef-kok kookt meestal niet. De gereedschappen van zijn werk zijn een tafel, een telefoon en een geldwisselaar, en niet een mes, een garde of een koekenpan.
• Souschef (tweede chef-kok). De souschef is verantwoordelijk voor alle bereidingen. In sommige keukens houdt de taak van een souschef in dat hij rechtstreeks toezicht houdt op al het keukenpersoneel, inclusief koks, koks en koks. vaatwassers. De souschef kan ook daadwerkelijk koken, zoals het vervangen van een van de koks indien nodig. De functieomschrijving van een souschef omvat vaak ook het bespoedigen of doorgeven van bestellingen aan lijnkoks en het ervoor zorgen dat het team samenwerkt om bestellingen voor te bereiden. De souschef is een professional die de chef-kok assisteert en zijn plaats inneemt wanneer deze verhinderd is in de keuken. De naam ‘sous chef’ komt uit het Frans en betekent ‘onder de chef’. Degene die deze functie bekleedt rapporteert daarom rechtstreeks aan de chef-kok en beschikt over alle overige leden van het keukenpersoneel. Er zijn echter ook gevallen waarin een souschef een hogere positie in een concurrerende keuken ambieert, vooral als er in de nabije toekomst geen kans is op promotie. Een ander promotieperspectief is een upgrade naar de functie van Keukenmanager.
• Senior kok (“chef de partie”) is een persoon wiens taak het is om voor te werken hotline koken en het werkalgoritme van andere chef-koks regelen.
• Saute-chef. De chef-technoloog vervult tevens de functies van co-chef. De sot-chef of saucier is verantwoordelijk voor alle sojaproducten en sauzen. Vaak is de persoon die verantwoordelijk is voor het bereiden van visproducten ook verantwoordelijk, hoewel er mogelijk een aparte viskok is.
• Roosterende chef-kok kan ook een grillkok zijn. Verantwoordelijk voor gebakken en gestoofde producten. Kan ook gefrituurd voedsel bereiden.
• Groente kok. Verantwoordelijk voor soepen, zetmeel zoals pasta's en aardappelen, en andere plantaardige producten.
• Andere chef-kokbanen. Sommige keukens hebben verschillende andere chef-koks in dienst. Een banketbakker die desserts en ander gebak bereidt. Kok die verantwoordelijk is voor koude gerechten zoals salades, ingeblikt voedsel, worstjes, paté. Bij sommige bedrijven zal ook een aparte kok werkzaam zijn, wiens specialiteit het scheiden en bereiden van vlees en gevogelte is.

Meestal wordt een souschef manager of chef-kok na een periode in de betreffende keuken te hebben gewerkt. Executive Chef en Chef-kok kunnen worden gepromoveerd tot leidinggevende posities, en de plekken die leeg blijven, worden meestal bezet door chef-technologen.

Een kok met ervaring en goede vaardigheden kan, wanneer de mogelijkheid zich voordoet, gepromoveerd worden naar een hogere functie. Functies die beschikbaar zijn voor promotie zijn chef-kok en sous-chef.

Loon

Het salaris van een chef-kok is afhankelijk van de werkplek. De best betaalde banen zijn in restaurants hoog niveau, en restaurants bij overheidsinstanties hebben doorgaans een lager betalingsniveau. Salarisberekeningen kunnen ook variëren afhankelijk van andere factoren, zoals: de huidige economische omstandigheden, het formeel opleidingsniveau, het aantal jaren ervaring en de reikwijdte van de verantwoordelijkheden die aan de functie zijn gekoppeld. Normaal gesproken bedraagt ​​het salaris van een chef-kok RUB 63.333 voor een professional met minder dan 20 jaar ervaring in de culinaire industrie. Bonussen kunnen uw salaris aanzienlijk verhogen, vooral als u in luxe restaurants werkt. Het jaarsalaris van een chef-kok varieert afhankelijk van bovengenoemde factoren. Voordelen omvatten pensioencompensatie, sociale zekerheid, arbeidsongeschiktheid, gezondheidszorg en verlof.

Waar is de chef verantwoordelijk voor?

De chef-kok heeft zowel leidinggevende als culinaire verantwoordelijkheden; daarom moet hij of zij in beide punten uitblinken om alle toegewezen taken met succes uit te voeren. Dit zijn de meest elementaire professionele gebieden die onder de verantwoordelijkheid van een chef-kok vallen:

• Vaardigheidscontrole. De chef-kok en sous-chef zijn verantwoordelijk voor alle werkzaamheden vanuit de keuken; daarom moeten ze dat hebben geweldige kansen toezicht houden tijdens het uitvoeren van uw normale taken.
• Tijdbeheer. De chef-kok moet voor elk gerecht een inschatting maken van de benodigde tijd, evenals de tijd die elke medewerker aan de voorbereiding besteedt verschillende gerechten. Ze moeten de keuken perfect organiseren, zodat elke minuut verstandig wordt gebruikt. Vertragingen of tijdverlies hebben invloed op de reputatie van de keuken en de inkomsten van het etablissement. Bovendien moet de chef-kok de tijd evalueren die nodig is voor culinaire taken, evenals de tijd die moet worden besteed aan managementtaken om alles volledig af te handelen.
• Financieel en middelenbeheer. De kok is verantwoordelijk voor het opstellen van de ingrediëntenlijst, de wijnkaart en het menu, terwijl de chef-kok de beschikbare financiën en middelen goed moet beheren.
• Goede communicatieverbindingen. De kok staat voortdurend in contact met de chef en souschef, maar ook met het keukenpersoneel, ingrediëntenleveranciers, technische medewerkers die de voedselbereidingsmachines op orde houden en zelfs met klanten. Daarom moet hij weten hoe hij zijn discours kan aanpassen aan de doelgroep.
• Actief luisteren en leren. Begrijpen wat mensen zeggen, vragen stellen om het probleem te begrijpen en informatie verzamelen voor een oplossing zijn essentieel bij het coördineren van een team, zowel in de keuken als daarbuiten.
• Onderwijsvaardigheden. De chef-kok moet ondergeschikte koks en keukenondersteunend personeel opleiden, dus ze hebben een trainingsstrategie nodig die informatie duidelijk en gemakkelijk overbrengt.
• Analyse en evaluatie. Maandelijks vindt er een evaluatie plaats om de voortgang van het personeel te monitoren. Beoordeling en evaluatie moeten individueel worden uitgevoerd (voor elke medewerker), maar ook voor het keukenpersoneel als geheel, om te observeren hoe het team met elkaar omgaat en samenwerkt.
• Computerfuncties. De kok kan via internet met leveranciers communiceren of moet mogelijk informatie in een computer invoeren. Om deze taken uit te voeren, is de kok verantwoordelijk voor het aanmaken en beheren van keukeninformatie op de computer.
• Technische informatie. De meeste restaurantkeukens hebben speciale mechanismen die het koken mogelijk maken voedsel licht. De chef-kok moet ervoor zorgen dat ze allemaal in goede staat verkeren en daarbij het personeel geen schade kunnen berokkenen correct gebruik. Als de apparatuur kapot is, moet hij de experts bellen om deze te repareren.

Onderwijsvereisten

Volgens het Bureau of Labor Statistics beginnen de meeste chef-koks hun carrière als kok of voedselbereider en stijgen ze na verloop van tijd en ervaring door naar hogere posities. Training op de werkplek is een belangrijk onderdeel van de meeste keukens.

Formele culinaire kunstopleidingen zijn beschikbaar via scholen voor beroepsonderwijs, hogescholen, culinaire scholen en universitaire dienstverlenende programma's. 11 procent van de chef-koks en koks heeft een diploma middelbare school en 44 procent heeft een diploma rechten. Veel programma's omvatten een stage of stage ter begeleiding van de cursussen.

Sommige culinaire organisaties bieden curriculumaccreditatie aan door het hele land. Ze bieden ook een aantal certificeringsprogramma's waarmee chef-koks hun vaardigheden en kennis op het gebied van de culinaire kunsten kunnen aantonen. Certificering kan chef-kokmanagers helpen promoties en hogere salarissen te krijgen.

De kok moet de vereiste en gewenste vaardigheden voor de functie aangeven. Dit kan onderwijs, eerdere werkervaring, certificeringen en technische vaardigheden omvatten. Het kan ook andere vaardigheden omvatten individuele kwaliteiten, die nuttig zijn voor succesvol werven. Hoewel het verleidelijk kan zijn om het erbij te betrekken lange lijst vaardigheden en vereisten, waaronder te veel, kunnen gekwalificeerde kandidaten ervan weerhouden te solliciteren. De lijst met kwalificaties moet beknopt zijn, maar voldoende gedetailleerd en relevant zijn trefwoorden en voorwaarden.

Voor chef-kokbanen is geen opleiding of formele training vereist, zolang de kandidaat over de nodige vaardigheden en de vereiste ervaring beschikt. Een middelbareschooldiploma en culinaire kwalificaties zijn alles wat je nodig hebt om chef-kok te worden. Niettemin voegt de voltooiing van gespecialiseerde cursussen punten toe aan de kandidaat in het bijzijn van werkgevers. Dit type programma helpt aspirant-chefs bij het verwerven van vaardigheden nuttige informatie over koken en voedselveiligheid, die later in hun werk zullen worden toegepast. Bovendien kan een bachelordiploma je beklimming op de professionele ladder versnellen.

Culinaire instituten, technische scholen en brede scholen bieden culinaire kunstprogramma's aan die 2 tot 4 jaar in beslag nemen. Door deze programma's bij te wonen, leren aspirant-koks over hygiëne en sanitaire regels in de keuken leren ze hoe ze hun kookkunsten kunnen verbeteren en krijgen ze inzicht in het boodschappen doen. Sommige programma's omvatten ook managementcursussen waarmee studenten het keukenpersoneel beter kunnen beheren. Sommige culinaire scholen bieden hun steun aan aspirant-koks door verschillende stageprogramma's te sponsoren die theoretische cursussen combineren met praktische training.

Ervaring is echter van het allergrootste belang bij het kiezen van een chef-kok. Normaal gesproken heeft een chef-kok minimaal 10 jaar in de keuken gestaan ​​voordat hij de functie van chef-kok bekleedde. Dit zorgt ervoor dat de persoon culinair goed geschoold is en voldoende volwassenheid heeft om al het personeel aan te sturen.

De meeste koks en chef-koks leren hun vaardigheden door werkervaring. Anderen volgen een opleiding aan een community college, een technische school, een culinaire kunstschool of een vierjarige universiteit. Studenten in culinaire programma's besteden de meeste van hun tijd in de keuken om hun culinaire vaardigheden te oefenen. Programma's omvatten alle aspecten keuken werk, inclusief menuplanning, voedselhygiëneprocedures, inkoop- en inventarisatiemethoden. Meerderheid curricula vereisen ook dat studenten ervaring opdoen in een commerciële keuken via een stage- of leerlingprogramma.

1. Algemene bepalingen

1.1. De kok behoort tot de categorie productiemedewerkers.

1.2. Ingehuurd voor de functie van kok individueel primair of secundair hebben beroepsonderwijs en werkervaring in het specialisme van minimaal 2 jaar.

1.3. De kok moet weten:
- regels voor de primaire culinaire verwerking van grondstoffen en producten en eisen aan de kwaliteit van halffabrikaten daarvan;
- regels voor het snijden van brood;
- voorwaarden voor opslag van geschilde groenten;
- ontwerp, regels voor afstelling en bediening van broodsnijmachines van verschillende merken;
- veilig werken bij het handmatig en machinaal snijden van brood;
- regels voor het bedienen van weeg-, meet- en kassasystemen.

1.4. Benoeming tot de functie van kok en ontslag uit de functie geschieden op bevel algemeen directeur op aanbeveling van de productiemanager.

1.5. De kok rapporteert aan de chef-kok.

1.6. Tijdens de afwezigheid van de kok (zakenreis, vakantie, ziekte, enz.) worden zijn taken uitgeoefend door een daarvoor aangewezen persoon op de voorgeschreven manier. Deze persoon verkrijgt de overeenkomstige rechten en is verantwoordelijk voor de onjuiste uitvoering van de hem opgedragen taken.

2. Functieverantwoordelijkheden

2.1. De kok handelt in het belang van de onderneming.

2.2. De kok komt stipt volgens schema aan het werk.

2.3. De kok moet:
- zorgen voor de voorbereiding van de werkplek op de start van de werkdag;
- bereid de belangrijkste producten van het menu voor en bereid lunches voor het personeel, met strikte inachtneming proces en volgens gevestigde recepten;
- voldoen aan de regels van productnabijheid en productrotatie, controle van de timing van productverkoop;
- laat los kant-en-klare maaltijden strikt door middel van controles;
- vooraf voorbereidingen treffen (in de avond van de voorgaande dag) voor producten van de menukaart en lunches voor de huidige dag;
- het handhaven van netheid en orde in de keuken en op uw werkplek conform de eisen van de SES;
- informeer de administratie onmiddellijk over het gebrek aan producten, over storingen aan apparatuur, loodgieterswerk;
- deelnemen aan de geplande algemene schoonmaak;
- het uitvoeren van eenmalige instructies vanuit de administratie met betrekking tot productieprocessen;
- voldoen aan de regels en voorschriften op het gebied van arbeidsbescherming en arbeidsveiligheid, sanitaire eisen en regels voor persoonlijke hygiëne, industriële en arbeidsdiscipline, interne regels arbeidsreglement;
- productieapparatuur kunnen gebruiken en de veiligheid ervan kunnen bewaken;
- uiterst beleefd zijn in de omgang met gasten en collega's;
- in geval van noodsituaties onmiddellijk de administratie op de hoogte stellen;
- tijdig medische onderzoeken en tests ondergaan, in overeenstemming met de eisen van de SES.

2.4. Het is de kok verboden:
- de werkplek verlaten zonder toestemming van de direct leidinggevende;
- roken op niet-geautoriseerde plaatsen en alcoholische dranken drinken in het hele bedrijf;
- op de werkplek: eten, kauwgom kauwen, lezen, met je armen over je borst staan;
gebruik maken van godslastering of jargon, minachtende intonatie, onbeleefd zijn, onverschillig blijven tegenover de verzoeken van bezoekers of medewerkers;
- sluit er een aan verwarmingsapparaten, ketels of andere apparaten zonder toestemming van de administratie.

3. Rechten

De kok heeft het recht:

3.1. Vraag en ontvang van structurele afdelingen informatie, referentiemateriaal en ander materiaal dat nodig is om de taken uit te voeren waarin deze functiebeschrijving voorziet.

3.2. Maak kennis met de documenten die zijn rechten en verantwoordelijkheden voor zijn functie definiëren, criteria voor het beoordelen van de kwaliteit van de uitvoering van officiële taken.

3.3. Voorstellen indienen voor verbetering van het werk met betrekking tot de verantwoordelijkheden waarin deze Instructies voorzien, ter overweging door het management.

3.4. Vereisen dat het management van de onderneming organisatorisch zorgt technische specificaties en ontwerp vastgestelde documenten noodzakelijk voor de uitvoering van officiële taken.

4. Verantwoordelijkheid

De kok is verantwoordelijk voor:

4.1. Voor onjuiste uitvoering of het niet nakomen van iemands officiële taken zoals bepaald in deze functiebeschrijving, binnen de door de huidige grenzen vastgestelde grenzen arbeidswetgeving Russische Federatie.

4.2. Voor strafbare feiten gepleegd tijdens hun activiteiten - binnen de grenzen vastgesteld door de huidige administratieve, strafrechtelijke en civiele wetgeving van de Russische Federatie.

4.3. Voor het veroorzaken van materiële schade aan de onderneming - binnen de grenzen vastgelegd door de huidige arbeids- en burgerlijke wetgeving van de Russische Federatie.

Koop boeken over HR-administratie

	Handboek Personeelsfunctionaris (boek + diskM) Deze editie bevat praktische aanbevelingen over de organisatie van de werkzaamheden van de personeelsdienst en het beheer van de personeelsdossiers. Het materiaal is duidelijk gesystematiseerd en bevat groot aantal specifieke voorbeelden en voorbeelddocumenten. Bij het boek hoort een schijf met documentformulieren en voorschriften in het Garant-systeem met betrekking tot verschillende kwesties arbeidsverhoudingen en personeelswerk. Het boek zal nuttig zijn voor een breed scala aan lezers, HR-medewerkers, managers van ondernemingen en organisaties van alle vormen van eigendom.
	De auteur legt gedetailleerd uit wat het is arbeidsinspectie en wat zijn de grenzen van haar bevoegdheden, hoe inspecties op de naleving van de arbeidswetgeving worden uitgevoerd en hoe deze kunnen worden beëindigd, welke overtredingen kunnen leiden tot het opleggen van een boete, en welke de diskwalificatie van het hoofd van de organisatie met zich meebrengen. Het boek biedt praktische aanbevelingen voor werkgevers in organisaties en individuele ondernemers die claims van arbeidsinspecteurs helpen voorkomen. Bij het opstellen van het boek is rekening gehouden met alle recente wijzigingen in de wetgeving. Auteur: Elena Karsetskaya Het boek is gericht tot hoofden van organisaties van alle vormen van eigendom, medewerkers van personeelsdiensten, accountants, individuele ondernemers, en voor iedereen die geïnteresseerd is in de naleving van de arbeidswetgeving.
	In de collectie zijn functiebeschrijvingen opgenomen die zijn opgesteld conform kwalificatie kenmerken vervat in Kwalificatiemap posities van managers, specialisten en andere werknemers, goedgekeurd bij resolutie van het Ministerie van Arbeid van Rusland van 21 augustus 1998 nr. 37, evenals in overeenstemming met andere voorschriften over tarief- en kwalificatiekenmerken (vereisten). De collectie bestaat uit twee delen: het eerste bevat sectorbrede functiebeschrijvingen voor managers, specialisten en technische uitvoerders, het tweede bevat functiebeschrijvingen per sector (redactionele en uitgeverijactiviteiten, transport, bankwezen, handel, onderzoek, onderwijs, gezondheidszorg). Voor hoofden van organisaties, personeel en juridische dienstverleners.

Functieomschrijving van een cateringchef

1. Algemene bepalingen

1.1 Deze functiebeschrijving definieert functionele verantwoordelijkheden, rechten en verantwoordelijkheden van een horecachef.

1.2 De kok van de horecaafdeling behoort tot de categorie specialisten.

1.3 De kok van de horeca-eenheid wordt in opdracht van de directeur van de onderneming op voordracht van de chef-kok aangesteld en ontslagen op de wijze zoals bepaald door de geldende arbeidswetgeving.

1.4 Relaties per functie:

1.4.1	Directe ondergeschiktheid	aan de chef-kok
1.4.2.	Extra ondergeschiktheid	−
1.4.3	Geeft bevelen	Voor hulpkrachten
1.4.4	De werknemer wordt vervangen	persoon aangewezen door de directeur van de onderneming
1.4.5	De medewerker vervangt	−

1. Kwalificatie-eisenhoreca koks:

2.1.	Onderwijs	Middelbaar beroepsonderwijs
2.2	ervaring	Geen werkervaringseis
2.3	kennis	voedingsnormen, vereisten voor de kwaliteit van gerechten en culinaire producten, consumptienormen voor grondstoffen en halffabrikaten, berekening van gerechten, vereisten van GOST's en technische specificaties voor producten, regels voor het opslaan van grondstoffen en halffabrikaten, afgewerkte producten, moderne opvattingen technologische apparatuur en principes van de werking ervan, vereisten voor productie lokalen, uitrusting, inventaris, keukengerei, enz., vooruitstrevende methoden voor het organiseren van de productie, regels voor arbeidsbescherming, veiligheidsmaatregelen, industriële sanitaire voorzieningen en hygiëne
2.4	vaardigheden	−
2.5	aanvullende vereisten	−

1. Documenten die activiteiten regulerenhoreca koks

3.1 Externe documenten:

Wetgevend en regelgeving die verband houden met de werkzaamheden die worden verricht.

3.2 Interne documenten:

Charter van de onderneming, Orders en instructies van de directeur van de onderneming (chef); Reglement cateringafdeling, Functieomschrijving kok cateringafdeling, Intern arbeidsreglement.

1. Taken van een foodservice kok

4.1. Ontvangt producten volgens het boodschappenlijstje naar behoefte op gewicht en aantal van de chef-kok

in aanwezigheid verpleegkundige op het gebied van de diëtetiek. Plaatst voedsel in de ketel, waardoor wordt voorkomen dat voedsel tijdens de productie wordt opgeslagen.

4.2. Controleert de staat van keukengerei en gereedschap voordat u met de werkzaamheden begint.

4.3. Zorgt voor tijdige plaatsing van producten en nauwkeurige naleving van lay-outs.

4.4. Zorgt voor een hoogwaardige bereiding van gerechten en de benodigde hoeveelheid.

4.5. Verdeelt voedsel naar ziekenhuisafdelingen volgens het uittreksel.

4.6. Zorgt voor de hygiënische toestand van zijn werkplek.

4.7. Houdt zich strikt aan de arbeidsbeschermings- en veiligheidsregels bij het werken met apparatuur.

4.8. Voert de primaire verwerking van producten uit (vis schoonmaken, ontbijtgranen sorteren, compote koken, enz.) aan de vooravond van het bereiden van gerechten.

4.9. Ondergaat regelmatig een medisch onderzoek in overeenstemming met de bestaande regels.

4.10. Verbetert systematisch de beroepskwalificaties.

1. De rechten van een foodservice-kok

De kok van de horecaafdeling heeft het recht:

5.1. Voorstellen doen aan het management van de cateringafdeling over het verbeteren van het werk van de cateringafdeling, evenals over het verbeteren van de organisatie en omstandigheden van hun werk.

5.2. Verkrijg de informatie die hij nodig heeft om zijn taken uit te voeren.

5.3. Neem deel aan vergaderingen op de cateringafdeling, waar kwesties worden besproken die binnen haar bevoegdheid vallen.

1. Verantwoordelijkheid van de cateringchef

Kok van de voedingsafdeling is verantwoordelijk:

6.1. Voor onjuiste uitvoering of het niet nakomen van iemands taken zoals voorzien in deze functiebeschrijving - binnen de grenzen bepaald door de huidige arbeidswetgeving van Oekraïne.

6.2. Voor strafbare feiten gepleegd tijdens de uitvoering van hun activiteiten - binnen de grenzen bepaald door de huidige administratieve, strafrechtelijke en civiele wetgeving van Oekraïne.

6.3. Voor het veroorzaken van materiële schade - binnen de grenzen bepaald door de huidige arbeids- en burgerlijke wetgeving van Oekraïne.

1. Arbeidsvoorwaarden voor een horeca chef

Het werkschema van de kok van de cateringafdeling wordt bepaald in overeenstemming met de interne arbeidsvoorschriften die in de onderneming zijn vastgesteld.

1. Betalingsvoorwaarden

De beloningsvoorwaarden voor de kok van de horecaafdeling worden vastgesteld conform het Reglement beloning personeel.

9 Slotbepalingen

9.1 Deze functiebeschrijving wordt opgesteld in twee exemplaren, waarvan er één wordt bewaard door het bedrijf en het andere door de medewerker.

9.2 Taken, verantwoordelijkheden, rechten en verantwoordelijkheden kunnen worden verduidelijkt in overeenstemming met veranderingen in de structuur, taken en functies structurele eenheid en werkplek.

9.3 Wijzigingen en aanvullingen op deze Functieomschrijving worden aangebracht in opdracht van de algemeen directeur van de onderneming.

Hoofd structurele eenheid
		(handtekening)	(achternaam, initialen)
OVEREENGEKOMEN:
Hoofd van de juridische afdeling
(handtekening)	(achternaam, initialen)
00.00.0000
Ik heb de instructies gelezen:
		(handtekening)