"Tafeldekking voor het diner"
Het woord ‘setting’ zelf heeft wortels in Frankrijk en komt van ‘servir’, wat betekent: de tafel klaarmaken voor een maaltijd en het benodigde keukengerei daarvoor klaarzetten. Waarom heb je tafeldekking nodig? Ten eerste is het esthetisch aantrekkelijk en zit u prettiger eettafel als het mooi versierd is. Als het gewoon een zondagse lunch met uw gezin is, heeft u niet veel tijd nodig om het voor te bereiden, maar u kunt uw gezin wel aangenaam verrassen. Ten tweede is tafeldekking eenvoudigweg noodzakelijk bij het ontvangen van gasten; het wordt een harmonieuze toevoeging aan de feestelijke sfeer. Het proces van tafeldekken zelf is creatief en kent veel variaties, maar er zijn algemeen aanvaarde regels die moeten worden gevolgd:
- De tafelsetting moet overeenkomen met de komende maaltijd, ontbijt, lunch of diner.
- Als er een feest op komst is en u veel gasten heeft, kunt u achter het taartbord een kaartje plaatsen met de naam van de deelnemer aan het banket. Hierdoor vermijdt u nuances bij het aan tafel zitten en wordt dit gezien als zorg en gastvrijheid van de kant van de gastheren jegens hun gasten.
- Het tafelkleed, de servetten en het bestek moeten het interieur bondig aanvullen en er niet van opvallen. Als u een thema-avond plant, een bepaalde stijl, moet de tafel dienovereenkomstig worden ingericht.
- Alle keukengerei moet worden gerangschikt volgens de serveerregels, in hun volgorde. Al het serviesgoed dat gebruikt gaat worden, moet uit dezelfde set komen, vrij zijn van barsten, schilfers en uiteraard perfect schoon zijn.
Het klaarmaken van bestek en keukengerei
- Houd rekening met de grootte van uw tafel voordat u nieuwe gerechten aanschaft. Als de tafel niet te groot is, kies dan voor kleine borden zodat ze gemakkelijk op het tafelblad passen.
- Vorken en messen worden vóór het serveren afzonderlijk afgeveegd. Gebruik één kant van de handdoek om het keukengerei vast te pakken en veeg ze af met de andere kant.
- Glazen worden afgeveegd door de steel met één kant van de handdoek vast te houden en de andere kant in een cirkel rond het binnenste gedeelte te trekken.
- Borden worden afgeveegd volgens het principe van messen en vorken.
- Blaas niet op glaswerk.
Het tafelkleed voorbereiden
- Voor een feestelijk diner mag u alleen een stoffen tafelkleed gebruiken; dit is onaanvaardbaar.
- Het tafelkleed moet schoon en perfect gestreken zijn, zonder vouwen of vouwen.
- Plaats het op de tafel; het tafelkleed moet met een scherpe beweging diagonaal bij de hoeken worden vastgepakt. Hierdoor ontstaat er een luchtlaag die u helpt het tafelkleed waterpas te zetten en precies zo te leggen als u het nodig heeft.
- De hoeken van het tafelkleed moeten precies langs de tafelpoot met dezelfde afstand naar beneden gaan, in de regel is 20-30 cm voldoende.
- Het tafelkleed mag niet lager aan de tafel hangen dan vóór de stoelen van de stoelen.
Het voorbereiden van de servetten
- Het is beter om stoffen servetten te gebruiken in plaats van papier.
- Servetten moeten bij het tafelkleed passen of uit dezelfde set komen.
- Eén servet moet voor de gast op een bord worden gevouwen. Er wordt verwacht dat wanneer de gast aan de maaltijd begint, hij deze op schoot legt. Hoe het servet wordt gevouwen, is niet belangrijk; alles zal afhangen van de vaardigheden en verbeeldingskracht van de gastvrouw.
- Bovendien worden servetten langs de middenlijn van de tafel geplaatst, zodat ze gemakkelijk toegankelijk zijn.
Kruidenapparatuur voorbereiden
- Het zoutvaatje moet voor een derde gevuld zijn met zout.
- De peperstrooier is voor de helft gevuld met peper.
- Als u azijn en zonnebloem serveert of olijfolie, ze moeten in speciale flessen voor smaakmakers worden gegoten.
- Mosterd wordt ook op tafel gelegd, zodat deze niet uitdroogt, je kunt er een paar druppels melk bovenop doen. Op de container met mosterd moet een lepel worden geplaatst.
Goede tafelschikking voor de lunch
Per gast moet er gemiddeld 70-90 cm ruimte aan tafel zijn.
Voordat de gasten arriveren, moeten de stoelen 45-50 cm uit de tafel worden getrokken om het zitcomfort te vergroten.
De tafel is bedekt met een tafelkleed; het zou er hierboven uit moeten zien.
De eerste die op tafel komen zijn kleine tafelbordjes of, zoals ze ook wel tafelbordjes worden genoemd. Er wordt een snackbord bovenop geplaatst, er kan een servet tussen worden geplaatst zodat de borden niet wegglijden en geen vreemde geluiden maken.
De afstand van het bord tot de rand van de tafel moet 2-2,5 cm zijn en ze moeten duidelijk tegenover de stoel van de gast staan.
Messen worden rechts van het snackbord geplaatst. Het lemmet van de messen moet naar de plaat worden gedraaid.
Volgorde van plaatsing van messen:
- eetkamer;
- vis;
- snackbar
Links van de plaat worden de vorken neergelegd, met de tanden omhoog, in dezelfde volgorde als de messen.
De uiteinden van de handgrepen van messen en vorken moeten zich op een afstand van 2 cm van de rand van de tafel bevinden.
Er mogen slechts drie sets bestek aan de rechter- en linkerkant van het bord worden geplaatst. Als het nodig is om vier sets bestek te plaatsen, in plaats van drie, wordt de vierde set in een servet gewikkeld en op de rand van de standaardplaten geplaatst.
De lepel wordt rechts van het bord, met de inkeping naar boven, tussen het snackmes en het vismes geplaatst.
Een taartbord wordt iets naar links geplaatst, schuin van de snackbar op een afstand van 10 cm. Deze wordt gebruikt voor het presenteren van brood, gebak, pannenkoeken etc.
Een botermes wordt bovenop de taartplaat geplaatst.
Voor het eerste wordt een diep bord bovenop de snackbar geplaatst.
Het glas voor sap of water bevindt zich in één lijn met de rand van het bord, op het snijpunt met de punt van het snackmes. Plaats na het glas voor de drank een glas voor champagne, dan een glas voor witte wijn, dan rode en als laatste een glas voor het dessert. Als er cognac geserveerd moet worden, sluit het glas ervoor de rij glazen af.
De dessertlepel en -vork worden direct achter het hoofdbord geplaatst, evenwijdig aan elkaar, met een tussenruimte van 1 cm.
Dessertborden en een fruitmes worden later geserveerd, samen met het dessert.
Sauskommen, keukengerei met kruiden en mosterd worden langs de middenlijn van de tafel geplaatst.
Het warme hoofdgerecht wordt in het midden van de tafel geplaatst, met de drankjes ernaast.
Basisregels etiquette aan tafel
Het is niet voldoende om de basisprincipes van tafelaankleding te kennen; u moet zich ook aan de basisregels van etiquette aan tafel houden, dan ziet u er niet dom uit.
- Het is onbeleefd om te laat op tafel te komen.
- Ga rechtop zitten, zonder uw ellebogen op tafel te plaatsen, maar houd ze tegen uw lichaam gedrukt.
- Het servet wordt op schoot gelegd, niet achter de kraag, maar aan het einde van de maaltijd aan de rechterkant van het bord.
- Je kunt niet met een lepel eten wat je wel met een vork kunt eten.
- Voedsel mag niet met een mes op een vork worden gelegd of ervan worden gegeten.
- Mens door rechterhand van wie de vrouw zit, moet voor haar zorgen.
- Het theelepeltje wordt na gebruik voor het beoogde doel op de schotel geplaatst, maar blijft niet in het kopje achter.
- De vork wordt in de linkerhand gehouden en het mes in de rechterhand.
- Gebruik een servet om uw lippen en vingers lichtjes af te deppen, maar veeg uw gezicht niet af.
- Eet uw eten niet op tot de laatste kruimel.
Informele eettafelsetting
Gewone, dagelijkse portie vereist niet zoveel naleving van alle regels en subtiliteiten. Het is voldoende als u de tafel bedekt met een tafelkleed, een snackbord plaatst en daarop een diep bord voor het voorgerecht. Eén type mes, vork en lepel is voldoende. U kunt ook papieren servetten gebruiken door ze in een speciale standaard langs de middenlijn van de tafel te plaatsen. Je kunt de tafel versieren met een boeket bloemen. Door ze in het midden van de tafel te plaatsen, vrolijkt u zowel uzelf als uw dierbaren zeker op.
Nu u alle fijne kneepjes van de tafeldekking voor het diner en de regels van de etiquette kent, kunt u genieten van de tijd waarin het hele gezin samenkomt tijdens een maaltijd. Het zou ook een goed idee zijn om goede vrienden uit te nodigen. Dan zijn jullie lunches samen prachtig versierde tafel, prettige communicatie, levert alleen aan u en alle anderen positieve emoties. Het wordt misschien zelfs wel mooi familietraditie, die ongetwijfeld alle dierbaren zal verenigen.
Tafelopstelling Samengesteld door: technologieleraar Borozdina E. N. bibliothecaris Vashtaeva N.F. GBOU-school nr. 339 Nevski-district van Sint-Petersburg 2015 Woordenboek
- Serveren - het bereiden en decoreren van de tafel voor maaltijden.
- Menu – een lijst met gerechten en drankjes die zijn inbegrepen bij het ontbijt, de lunch en het diner.
- Plaats voorwerpen op tafel
- openbaar gebruik
- : broodtrommel, botervloot, zoutvaatje, suikerpot.
- Zorg voor een snackbordje voor elke persoon.
- Beantwoord de vragen
- Waar bevindt het visapparaat zich?
- Waar en hoe wordt het dessertapparaat geplaatst?
- In welke volgorde wordt een complete set instrumenten neergelegd?
- Diner Voor het diner is het raadzaam om kwark, ontbijtgranen, zuivel- en groentegerechten op te nemen.
- Borden en bestek worden geselecteerd afhankelijk van de gerechten die op de dinerkaart staan.
- Borden en bestek worden geselecteerd afhankelijk van de gerechten die op de dinerkaart staan.
- Beantwoord de vragen
- Welke gerechten zijn wenselijk om op de dinerkaart te zetten?
- Hoe verandert de tafelindeling afhankelijk van het menu? Welke elementen van het apparaat worden geselecteerd voor de tafeldekking als er cheesecakes en thee worden geserveerd? De feestelijke eettafel dekken.
- Informatiebronnen Abaturov, P.V. Koken [tekst]:/P. V. Abaturov en anderen - M.: Gostorgizdat, 1955yu - 960 pp., ill. Barsukova, E. F. Russische keuken [tekst] - L.: Lenizdat, 1989. - 174 pp., ill. ISBN-5-2890-00354-1
- Ermakova, V. I. Basisprincipes van koken [tekst]:
- Handleiding
voor studenten. – M.: Education, 1993. – 192 p., ill. ISBN-5-09-003966-6 Ivashkevich, N.P. Art theetafel [tekst]/ N. P. Ivashkevich, L. N. Zasurina. – L.: Lenizdat, 1990. – 109 p., ill. ISBN-5-289-00743-1 Illustraties [Elektronische hulpbron]: keuze vnutri-doma.ru
Illustraties [Elektronische hulpbron]: gotovim – vkusno.at.ua "Goede manieren" - Wie heeft het nodig goede manieren ? Etiquette. Beantwoord de vragen: Maakt het uit zoals het is? Het oude Griekenland
"Prachtig gedrag." ? 1. Zou je je vrij willen voelen in welke samenleving dan ook? 2. Wil je jezelf en anderen een plezier doen? 3. Wil je goede manieren hebben, een brede kring van interessante kennissen en het ‘leven van het feest’ zijn? "Welke bloemen moet je geven" - Als teken van geheime liefde. 9,18, 27. Waar bloemen geschikt voor zijn. Label parafernalia. Zakelijke etiquette voor mannen en vrouwen. Etiquette erin moderne wereld. Uiterlijk is jouw visitekaartje!
"Telefoonetiquette" - 14. Bijvoorbeeld één gesprek: Masha, hallo, hoe gaat het? Soorten telefoongesprek. 2. U moet bellen op een tijdstip dat geschikt is voor de gesprekspartner. Ik luister naar je. Regels voor telefoneren. Hallo. Telefoonetiquette vereist beknoptheid. Wie is er aan de telefoon? Hallo, alles is in orde, bedankt!
"Beleefdheidsregels" - Train uzelf om voortdurend aan anderen te denken. Eet smakelijk. Een beleefd persoon zal geen problemen of belediging voor een ander veroorzaken. Beleefdheid manifesteert zich in relaties met mensen. Reageer niet op onbeschoftheid met onbeschoftheid. Beleefdheid kost niets, maar brengt veel. Onwetendheid - het overtreden van de regels van beleefdheid, gebrek aan cultuur.
“Tafeletiquette” - Het dekken van de theetafel. De cake moet ongesneden en gesneden worden geserveerd in het bijzijn van de gasten. Wat is etiquette? De taartvork of -lepel moet rechts van het bord staan. Hoe je het snel en mooi maakt feestelijke tafel? Het theelepeltje wordt op de schotel, achter het kopje, geplaatst met het handvat naar rechts. ETIQUETTE aan de feesttafel.
Er zijn in totaal 23 presentaties over het onderwerp
Om presentatievoorbeelden te gebruiken, maakt u een account voor uzelf aan ( rekening) Google en log in: https://accounts.google.com
Onderschriften van dia's:
Tafelschikking Samengesteld door: technologieleraar Borozdina E. N. bibliothecaris Vashtaeva N. F. GBOU school nr. 339 Nevski-district van St. Petersburg 2015
Woordenschatsetting - het voorbereiden en decoreren van de tafel voor maaltijden. Menu – een lijst met gerechten en drankjes die zijn inbegrepen bij het ontbijt, de lunch en het diner.
Tafelserveerartikelen. Apparaten. lepels messen, vorken
Ontbijt Het ontbijt moet bestaan uit een warm gerecht (pap, omelet, roerei), een warme drank (thee, koffie, cacao, melk) en broodjes.
De tafel dekken voor het ontbijt Dek de tafel af met een gekleurd tafelkleed en leg er linnen of papieren servetten op. Zet gewone spullen op tafel: broodtrommel, botervloot, zoutvaatje, suikerpot. Zorg voor een snackbordje voor elke persoon. Schuin rechts staat een theekop en schotel, op de schotel is een theelepel geplaatst. De vork links van de plaat is met de tanden naar boven gericht. Mes en lepel rechts van het bord. Links schuin een bord voor gebak, brood, boter met een apart mes.
Beantwoord de vragen: Welke gerechten moeten bij het ontbijt inbegrepen zijn? Welk keukengerei wordt gebruikt bij het dekken van de tafel voor het ontbijt? Welk bestek moet aanwezig zijn bij het dekken van de tafel voor het ontbijt? Hoe zijn de onderdelen van het apparaat ingedeeld?
Lunch Het meest compleet en gevarieerd is de lunch, bestaande uit vier gangen: voorgerechten, voor- en tweede gangen, dessert.
Tafelaankleding voor het diner Voor iedere diner wordt een groot ondiep bord neergezet met daarop een snackbord. Bestek in de volgende volgorde: rechts van het bord ligt een tafelmes, dan een eetlepel, gevolgd door een snackmes; links van het bord staat een dinervork, links daarvan een snackvork.
Als er vis op het lunchmenu staat, wordt er een visgerei toegevoegd: een vismes wordt rechts van het bord tussen het tafelmes en de eetlepel geplaatst; Links van het bord wordt een visvork tussen de dinervork en de aperitiefvork geplaatst. Dessertbestek wordt achter het bord geplaatst.
Om geen stapel borden op tafel te creëren, volg je een volgorde bij het wisselen van gerechten. De hapjes worden eerst geserveerd. Voor iedere diner wordt een groot ondiep bord geplaatst, met daarop een snackbord. Links staat een taartbord met een botermes.
Als de behoefte aan snacks voorbij is, worden deze samen met snackbordjes en bestek van tafel gehaald. Daarna gaan ze verder met de soep. Dressingsoepen worden geserveerd in diepe borden, die op grote, ondiepe borden worden geplaatst.
Als het lunchmenu heldere bouillon bevat, wordt deze geserveerd in bouillonbekers.
Na de soep gaan ze verder met de hoofdgerechten. Gebruik voor het serveren van hoofdgerechten kleine bordjes voor de tweede warme gerechten.
Dessert Het dessert wordt geserveerd nadat het serviesgoed is afgeruimd en de tafel is afgeruimd. Bij het serveren van het dessert wordt voor ieder diner een ondiep of diep dessertbord op een grote tafelstandaard geplaatst. Als het dessert in een kom wordt geserveerd, kan het op een dessertbord worden geplaatst. Het enige bestek dat nog op tafel lag, was het dessert (mes, vork en lepel). Er kunnen glazen zijn voor sap of dessertwijn.
Tafelopstelling bij het serveren van thee, koffie Tafelopstelling bij het serveren van thee: 1) melkkannetje, 2) theekopje met een theelepel op schotel, 3) dessert- of taartbord. Tafelschikking bij het serveren van koffie: 1) melkkannetje, 2) koffiepot, 3) dessert- of taartbord, 4) koffiekopje met koffielepel op schotel, 5) dessertlepel of vork.
Beantwoord de vragen Waar bevindt het visapparaat zich? Waar en hoe wordt het dessertapparaat geplaatst? In welke volgorde wordt een complete set instrumenten neergelegd? Hoe is de tafel gedekt voor het serveren van thee? koffie?
Diner Voor het diner is het raadzaam om kwark, ontbijtgranen, zuivel- en groentegerechten op te nemen.
Borden en bestek worden geselecteerd afhankelijk van de gerechten die op de dinerkaart staan. De foto toont de tafelschikking voor het diner als er kaaskoekjes en thee worden geserveerd.
Beantwoord de vragen: Welke gerechten zijn wenselijk om op de dinerkaart te zetten? Hoe verandert de tafelindeling afhankelijk van het menu? Welke elementen van het apparaat worden geselecteerd voor de tafeldekking als er cheesecakes en thee worden geserveerd?
De feestelijke eettafel dekken.
Informatiebronnen Abaturov, P.V. Koken [tekst]:/P. V. Abaturov en anderen - M.: Gostorgizdat, 1955yu - 960 pp., ill. Barsukova, E. F. Russische keuken [tekst] - L.: Lenizdat, 1989. - 174 pp., ill. ISBN 5-2890-00354-1 Ermakova, V. I. Basisprincipes van koken [tekst]: een leerboek voor studenten. – M.: Education, 1993. – 192 p., ill. ISBN 5-09-003966-6 Ivashkevich, N. P. De kunst van de theetafel [tekst] / N. P. Ivashkevich, L. N. Zasurina. – L.: Lenizdat, 1990. – 109 p., ill. ISBN 5-289-00743-1 Illustraties [Elektronische hulpbron]: choice vnutri-doma.ru Illustraties [Elektronische hulpbron]: gotovim – vkusno.at.ua
Lesdoelstellingen: het inzicht van kinderen in tafelaankleding (bestek en serviesgoed) vergroten; de regels voor het dekken van de tafel voor dagelijkse maaltijden introduceren; Help kinderen beseffen hoe belangrijk het is om de regels voor het dekken van tafels te kennen en deze regels in acht te nemen als een uiting van iemands cultuurniveau.
Een tafel dekken betekent het intelligent, zorgvuldig en noodzakelijkerwijs symmetrisch plaatsen van alle serveerartikelen erop. De tafel dekken is niet alleen het klaarmaken voor ontbijt, lunch, diner of thee. Dit is een soort kunst die in grotere mate hangt af van de smaak van degene die de tafel dekt. De serveerregels worden bepaald door de vereisten van het grootste gemak. Er zijn verschillende soorten tafelsetting: voor ontbijt, lunch, diner en tenslotte feestelijk, formeel.
Apparaten: wat zijn dat? 1. Bestek- gebruikt bij het dekken van de tafel voor het serveren van eerste en tweede gangen. 2. Dessertgerei: een vork voor cakes en gebak, een lepel voor mousses en puddingen, een lepel voor koffie. 3. Suikerlepel. 4. Mes-vork voor kaas - gebruikt als kaas in een stuk op tafel wordt geserveerd. 5. Botermes. 6. Visapparaat - gebruikt voor warme visgerechten.
Een piramide is een manier om servetten te vouwen. Een vrij eenvoudige en elegante manier om servetten te vouwen. Piramideservetten zijn geschikt voor zowel een feestelijke als een gewone tafel. Het belangrijkste bij het vouwen is ervoor te zorgen dat de servetten goed gesteven zijn. Vouw het servet diagonaal dubbel, zodat er een driehoek ontstaat. Buig nu de hoeken van het servet zodat hun uiteinden samenvallen met de top van de driehoek. Draai de resulterende diamant van het servet naar de onderkant en buig hem opnieuw in een driehoek. Vouw nu de resulterende kleine driehoek dubbel zodat de hoeken van het servet aan de binnenkant verborgen zijn en de geopende vouw vanaf de buitenkant zichtbaar is.
Ontbijt Bij het dekken van de tafel voor het ontbijt wordt naast het snackbord ook een kop of glas met schotel op tafel gezet. Plaats een theelepel op een schotel. Het handvat van de kop en de lepel op de schotel moeten aan de rechterkant zitten. Als de verwachting is dat er bij het ontbijt naast thee of koffie nog een ander drankje wordt geserveerd, wordt het glas daarvoor links van het kopje geplaatst.
Lunch Lunch Als de tafel gedekt is voor de lunch, worden er eerst kleine bordjes op gezet en daarop worden snackrepen geplaatst. Rechts van elk klein bord Er worden een lepel en een mes geplaatst, links wordt een vork geplaatst. Lepels en vorken moeten met de holle kant naar boven worden geplaatst. Bij het dekken van de tafel moet het bestek bij het handvat worden vastgehouden. Plaats ze 2 centimeter van de rand van de tafel, de afstand tussen de apparaten moet erg klein zijn, maar zo dat ze elkaar niet raken.
Hulpmiddelen M.M. Bezrukikh, T.A. Filippova, A.G. Makeeva “Twee weken in een gezondheidskamp” - werkboek voor schoolkinderen. M.M. Bezrukikh, T.A. Filippova, A.G. Makeeva “Twee weken in een gezondheidskamp” - methodologische handleiding voor de leraar. "Nieuwste encyclopedisch woordenboek" - M. LLC "Uitgeverij Astrel", 2004 S. Lyba "Ontvangst van gasten" - Moskou, 1996 Inga Wolf "Moderne etiquette" - M. "Christina & S˚" city.tomsk.net supercook.ru servirovka.narod .ru · 8 KB
Laden...
