алхам алхмаар жоргэрэл зурагтай
Хатаасан шаазан мөөгөөр хийсэн нухаш шөл нь таны сэтгэл дундуур үлдэхгүй хоол юм. Мөөгний тод үнэр, нарийн бүтэц, энэ хоолны тааламжтай амтыг үгээр илэрхийлэхэд хэцүү байдаг тул та үүнийг туршиж үзэх хэрэгтэй. Шөлийг илүү зөөлөн, хилэн бүтэцтэй болгохын тулд цөцгийн тосонд хуурч, хамгийн төгсгөлд нь цөцгий нэмэх нь дээр. Эцсийн эцэст сонгодог "мицели" нь ойн мөөгЦөцгийгүйгээр хийж чадахгүй. Та мөөгний нухаш шөлийг шинэхэн ойн мөөг, ялангуяа порчини мөөгөөр хийж болно, гэхдээ зарим шалтгааны улмаас хатаасан мөөгнөөс хамгийн анхилуун үнэртэй шөлийг олж авдаг.
Найрлага
- 3 tbsp. л. хатаасан порчини мөөг
- 1 сонгино
- 10 гр цөцгийн тос
- 2-3 төмс
- 2 лаврын навч
- 1 tsp. давс (слайд байхгүй)
- 1.5 tbsp. л. цөцгий
- Үйлчлэх зориулалттай яншуйны 1 мөчир
Бэлтгэл
1. Хатаасан шаазан мөөгийг аяганд хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ, хагас цаг байлгана.
2. Мөөгийг буцалгаж байх үед нухаш шөлөнд зориулж ногоо бэлтгэнэ. Төмсийг санамсаргүй байдлаар жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
3. Сонгино нилээд цавчих.
4. Хайруулын тавган дээр хайлуулна цөцгийн тос. Та мөн хайруулын хувьд ердийн цэвэршүүлсэн хэрэглэж болно, нэг халбага хангалттай байх болно; Мөөгөөс усыг зайлуулж, ялангуяа том хэсгүүдийг хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж ав. Мөөг, сонгиноо бага дулаанаар 5 минутын турш хуурна.
5. Төмстэй хайруулын тавган дээр шарсан мөөг, сонгино тавь.
6. Хайруулын тавган дээр ус нэмж, давс, халуун ногоо, амтлагч нэмнэ - та лаврын навч, хар, анхилуун чинжүү вандуйтай хамт авч болно. Хумстай шүхэр нь хэт их биш байх болно, гол зүйл бол халуун ногоотой хамт хэтрүүлж болохгүй.
7. Ус буцалгасны дараа шөлийг 20-25 минутын турш хооллоорой.
Порчини мөөг нь асар том агуулах юм ашигтай витаминуудболон ашигт малтмал. Тэдгээрийг ашиглаж болно янз бүрийн төрөл: шарсан, чанасан, даршилсан, чанасан. Шөл чанаж, салат, хачир, үндсэн хоол хийж, мах, загас, үр тариа, хүнсний ногоотой хослуулна. Порчини мөөгөөр хийсэн хоол нь ер бусын, тод амттай болдог. Өнөөдөр та нухаш шөл хэлбэрээр мөөгийг бэлэглэх болно.
Нухаш шөл нь маш эрүүл байдаг тул хүн бүр маш их дуртай байдаг. Тэдгээрийг олон төрлийн бүтээгдэхүүнээс бэлтгэж болно. Тэд амттай, эрүүл болж хувирдаг, ялангуяа та тэдгээрийг хүнсний ногоо болон бусад мөөгтэй хослуулсан бол. Ийм шөлөнд янз бүрийн амтлагч, шинэхэн ургамал, цөцгий, сүү, бяслаг нэмж болно. Энэ нь цөцгийтэй шөлний маш нарийн, өтгөн амттай болж хувирдаг.
Мөөгний шөл нь нухаш бөгөөд цагаан хоолтон болон хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс аль алинд нь хэрэглэж болно, гол зүйл бол бүтээгдэхүүнийг зөв хослуулах явдал юм.
Ийм шөл бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд ямар ч үед та өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ тод, баялаг мөөгний амттай шөлөөр баярлуулж чадна.
Нухсан порчини мөөгний шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ - 15 сорт
Хоол хийх цаг их шаарддаггүй хөнгөн амттай нухаш шөл.
Найрлага:
- Лууван - 1 ширхэг.,
- Цагаан мөөг - 300 гр.,
- Сонгино - 1 ширхэг.,
- Төмс - 2 ширхэг.,
- Цөцгий - 500 гр.,
- Сармис - 1 хумс,
- Ногоон, давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл:
Сонгино, төмс, лууван, мөөгийг шоо болгон хайчилж, зөөлөн болтол нь хооллоорой. Төгсгөлд нь халуун ногоо, ургамал нэмээд хутгагчаар нунтаглана. Дараа нь нухашаа саванд хийж буцалгаад цөцгий нэмнэ. Ургамлаар цацаж халуунаар үйлчил.
Жинхэнэ тансаг хоолонд зориулсан шөл.
Найрлага:
- Порчини мөөг - 200 гр.
- Тахианы махны шөл - 800 мл.
- Цөцгийн тос - 2 tbsp. л.
- Улаан буудайн гурил - 1 tbsp. л.
- Яншуй
- Селөдерей
- Шар - 1 ширхэг.
- Цөцгий - 500 мл.
- Давс, хар чинжүү
- Ногоон сонгино
Бэлтгэл:
Цөцгийн тосонд нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, мөөг нэмээд 10 минут орчим хуурна. Сонгино, мөөгөндөө гурил, тахианы шөл хийж буцалгаад яншуй, селөдерей нэмээд зөөлөн гал дээр 45 минут буцалгана. Хоол хийх дараа, селөдерей болон яншуй устгана. Шөлөөс нухаш хийнэ. Цөцгий дээрээ шар нэмээд жигд болтол нь хутгана. Нимгэн урсгалтай шөл рүү хийнэ, хутгана, шөлийг халаана. Халуун ногоо нэмнэ. Бэлэн болсон шөлийг ногоон сонгинооор цацна.
Шинэхэн шаазан мөөгний баялаг амттай шөл.
Найрлага:
- Порчини мөөг - 350 гр.
- Цөцгийн тос - 100 гр.
- Гурил 100 гр.
- Сүү 350 мл.
- Шар - 1 ширхэг.
Бэлтгэл:
Шөл дээр хэд хэдэн мөөг тавь. Бид үлдсэн мөөгийг мах бутлуураар дамжуулж, дараа нь цөцгийн тосоор бага дулаанаар 25 минут буцалгана. Шарыг сүүтэй хольж, мөөгөндөө нэмнэ. Халуун шөлөндөө нэг хэсэг цөцгийн тос нэмээд нимгэн хэрчсэн чанасан мөөгийг нэмнэ.
Бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан амттай, эрүүл шөл.
Найрлага:
- Цагаан мөөг - 500 гр.,
- Лууван - 1 ширхэг.,
- Бууцай - 50 гр.,
- Цөцгий - 500 мл.,
- Цөцгийн тос - 50 гр.,
- Сармис - 2 хумс.
Бэлтгэл:
Цөцгийн тосонд хэрчсэн мөөгийг 20 минут хуурна. Лууванг үрж, сармисаа нилээд цавчих, хайруулын тавган дээр хуурч, төгсгөлд нь бууцай нэмнэ. Мөөгтэй хольж хутгагчаар нунтагласны дараа цөцгий нэмээд дахин холино. Шөлийг croutons-тай халуунаар үйлчил.
Бяслаг, цөцгийтэй шөлийг мэддэг хүмүүст зориулсан ер бусын амт.
Найрлага:
- Цагаан мөөг 300 гр.
- Champignons 300 гр.
- Төмс 2 ширхэг.
- Цөцгий - 300 мл.
- Хүнсний ногооны шөл 250 мл.
- "Дор-Хөх" бяслаг 150 гр
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Чидун жимсний тос 2 tbsp.
- Таррагон - 2 мөчир
- давс, хар чинжүү.
Бэлтгэл:
Чанасан төмсөө зөөлөн болтол нь цохиж, нилээд жижиглэсэн, шарсан сонгино, мөөг нэмнэ. Хүнсний ногооны шөл хийнэ, 10 минутын турш хооллоорой. Нухаш болтол нь хутгагчаар хутгана. Цөцгий, хагас сараалжтай бяслаг, давс, чинжүү нэмнэ. Бяслаг хайлж дуустал хооллоорой. Дулаанаас нь аваад 20 минут байлгана. Үйлчлэхдээ эстрагон, бяслагаар чимэглээрэй.
Хямд орцоор хийсэн амттай шөл.
Найрлага:
- Хөлдөөсөн порчини мөөг - 650 гр.
- Төмс - 2 ширхэг.
- Цөцгий - 500 гр.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Амтлах халуун ногоо.
Бэлтгэл:
Дээр нь нилээд жижиглэсэн сонгино хуурна ургамлын тос, мөөгийг нэмээд бага дулаанаар 10 минут хуурна. Лууван, төмсийг шоо болгон хайчилж, буцалгана. Усны хагасыг зайлуулж, хайруулын тавган дээр мөөг, сонгино нэмнэ. Блендер ашиглан нухаш хийнэ. Савыг бага дулаан дээр тавьж, цөцгий рүү хийнэ, халуун ногоо нэмнэ. Бүгдийг холино.
Түргэн бөгөөд амттай шөл.
Найрлага:
- Хөлдөөсөн порчини мөөг - 700 гр.
- Сонгино 1 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Төмс - 3 ширхэг.
- Боловсруулсан бяслаг - 50 гр.
- Халуун ногоо - амсах болно.
- Цөцгийн тос - 30 гр.
- Цөцгий - 300 мл.
- Яншуй
Бэлтгэл:
Мөөг, сонгино хайчилж, ургамлын тосонд хуурч, дараа нь цөцгийн тос нэмнэ. Төмс, луувангаа шоо болгон хайчилж, чанаж, шөлний талыг нь шавхан, үлдсэн хэсэгт нь сонгино, мөөг нэмнэ. Холигчоор нунтаглана. Савыг бага дулаан дээр тавь. Буцалсны дараа үлдсэн цөцгийн тос нэмээд цөцгийд хийнэ, боловсруулсан бяслаг, хатаасан dill нэмнэ. Шөлийг croutons болон шинэхэн яншуйгаар үйлчил.
Зүрх сэтгэлтэй, баялаг нухаш шөл.
Найрлага:
- Хөлдөөсөн порчини мөөг - 400 гр.
- Тахианы махны булан - 500 гр.
- Сонгино - 1 ширхэг.,
- Сармис - 3 хумс,
- Цөцгийн тос - 50 гр.,
- Цөцгий - 300 мл.
- Ганга - 10 гр.
- Гурил -50 гр.
- Амтлах халуун ногоо
Бэлтгэл:
Сонгино, сармисаа нилээд хэрчиж, цөцгийн тосонд хуурч, гурил нэмнэ. Тахианы махыг чанаж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Нилээд жижиглэсэн мөөгийг 30 минут буцалгана. Бүх найрлагыг нь хольж хутгагч ашиглан нухаш болгоно. Ганга нэмээд буцалгаад цөцгий рүү хийнэ. Бүгдийг сайтар холино.
Хөнгөн, амттай нухаш шөл.
Найрлага:
- Лаазалсан улаан шош - 1 лааз
- Хөлдөөсөн порчини мөөг - 600 гр.,
- Хатаасан порчини мөөг - 100 гр.
- Хатаасан dill - 15 гр.
- Давс, чинжүү - амсах болно,
- Сонгино - 1 ширхэг.,
- Лууван - 1 ширхэг.,
- Цөцгий - 300 мл.,
- Төмс - 2 ширхэг.,
Бэлтгэл:
Хатаасан мөөгийг усаар дүүргээд нэг цагийн турш байлгана. Төмс, сонгино, лууваныг шоо болгон хайчилж ав. Лууван, төмс, мөөгийг зөөлөн болтол нь буцалгана. Ургамлын тосонд сонгино хуурч, түүнд чанасан мөөг нэмнэ. Буурцагыг сэрээгээр нунтаглана. Төмс, луувантай хайруулын тавган дээрээс илүүдэл шөлийг шилэн аяганд хийнэ. Хайруулын тавган дээр шош, шаазан мөөг, сонгины холимог нэмнэ. Бүгдийг нунтаглана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, цөцгий рүү хийнэ.
Жинхэнэ мөөгний амт нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.
Найрлага:
- Хатаасан шаазан мөөг 60 гр.,
- Champignons 6 ширхэг.,
- Сармисны хумс 1 ширхэг.,
- тахианы шөл 800 мл.,
- 20% цөцгий 200 гр.,
- Цөцгийн тос 3 tbsp.
- Гурил 3 tbsp.
- Ганга
- Хутны самар
- Давс, газрын чинжүү.
Бэлтгэл:
Порчини мөөгийг нэг цагийн турш усанд дэвтээнэ. Цөцгийн тосонд сонгино, шаазан мөөг, шампиньоныг хуурч, гурил, дэвтээсэн мөөгний үлдсэн усыг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Халуун ногоо нэмээд 10 минутын турш хооллоорой, нухаш хийнэ. Цөцгийд хийнэ, шөлийг халаана. Champignons болон ургамлын зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.
Хурдан бөгөөд хялбар бэлтгэл.
Найрлага:
- Хатаасан шаазан мөөг 100 гр.,
- Гурил 2 tbsp. л.,
- Цөцгийн тос,
- Төмс 5 ширхэг.,
- Сонгино 1ш.,
- Лууван - 1 ширхэг.,
- Давс ба халуун ногоо
Бэлтгэл:
Мөөгийг зайлж, усаар таглаад 1 цаг байлгана. Сонгино, төмсөө шоо болгон хайчилж, луувангаа том сараалж дээр үрж, олон тогоонд шилжүүлж, "Baking" горимд тосонд хуурч ав. Гурилыг хайруулын тавган дээр шаргал болтол нь хуурч, удаан агшаагч руу нэмнэ. Тэнд явуул булан навч, давс, халуун ногоо, ус хийнэ. "Шөл" горимыг тохируулаад 1.5 цагийн турш хооллоорой. Хоол хийж дууссаны дараа хутгагчаар нухаш хийнэ.
Мөөг, гахайн махтай баялаг амттай шөл.
Найрлага:
- Цагаан мөөг - 300 гр.
- Төмс - 3 ширхэг.,
- Бэкон - 1 зүсмэл
- Боловсруулсан бяслаг- 1 багц
- Цөцгий - 200 мл.,
- Сонгино - 2 ширхэг.,
- Лууван - 1 ширхэг.,
- Гурил - 1 tbsp. л.,
- Цөцгийн тос - 20 гр.,
- Ус - 2.5 л.,
- Давс, чинжүү, булан навч
Бэлтгэл:
Төмс, лууваныг шоо болгон хайчилж, давс, булан навч нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Мөөгийг ойролцоогоор 20 минут буцалгана. Сонгино, гахайн махыг хэрчиж, 5 минут орчим хуурна. Чанасан мөөгийг зүсмэл болгон хайчилж, сонгино, гахайн утсан маханд нэмээд 10 минутын турш бүгдийг нь хуурч ав. Боловсруулсан бяслагыг сараалж, шөл рүү нэмнэ. Бяслаг уусах хүртэл хутгана. Гурилыг цөцгийн тосонд 5 минут хуурч, цөцгий нэмээд буцалгана. Хүнсний ногоо, гахайн махтай сонгино нэмнэ. Нухаш хийнэ.
Бөднө шувууны өндөг бүхий шаазан мөөгний шөл.
Найрлага:
- Хатаасан шаазан мөөг - 30 грамм
- Шинэ мөөг - 400 гр.,
- Хуурай дарс - 100 мл.,
- Цөцгийн тос - 30 гр.,
- Сонгино - 1 ширхэг.,
- Таана - 1 иш,
- Сармис 3 хумс,
- Тахианы махны шөл - 1 л.,
- Ганга - 2 мөчир
- Цөцгий - 200 мл.,
- Бөднө шувууны өндөг - 6 ширхэг
- Давс, чинжүү
Бэлтгэл:
Хатаасан мөөгийг дарсаар асгаж, зууханд халааж, буцалгасны дараа галаас аваад хагас цаг байлгана. Дараа нь мөөгийг хэрчиж, цөцгийн тосонд сонгинотой хуурч, сармисаа нэмээд дараа нь жижиглэсэн нэмнэ шинэ мөөг, дахин 5 минут буцалгана. Гурил нэмээд дараа нь тахианы шөл, мөөг, гангагаас үлдсэн дарс нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дулааныг багасгана. 40-45 минутын турш чанаж, цөцгийд хийнэ, буцалгасны дараа дахин 7-10 минут буцалгана. Блендер ашиглан нухаш хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө та шинэ ургамлаар цацаж, таваг бүрт хоёр чанасан бөднө шувууны өндөг хийж болно.
Шинэ болон хатаасан мөөгний ер бусын хослол.
Найрлага:
- Шинэ мөөг - 400 гр.,
- Хатаасан шаазан мөөг - 50 гр.,
- Төмс - 2 ширхэг.,
- Сонгино - 1 ширхэг.,
- Цөцгий - 200 мл.,
- Цөцгийн тос - 20 гр.,
- Сармис - 1 хумс,
- гич - 1 халбага,
- Тахианы махны шөл - 1 л.,
- Буцалсан ус - 200 мл.,
- Давс, чинжүү
Бэлтгэл:
Хатаасан мөөгийг нэг аяга усаар асгаж, 30 минут байлгана. Шинэхэн порчини мөөгийг 20 минутын турш хооллоорой. Цөцгийн тосонд сонгино хуурч, сармис, гичийн үрийг нэмнэ. Мөөгтэй хольж, ойролцоогоор 15 минут хуурна. Төмсийг шоо болгон хайчилж, саванд хийж, шарсан сонгино, мөөг нэмээд хийнэ. тахианы шөл, давс, чинжүү. Төмс бэлэн болтол буцалгана. Нухаш хийнэ. Халуунаар үйлчил.
Трюфель тосоор цацсан ер бусын croutons бүхий шөл.
Найрлага:
- Цагаан мөөг 120 гр.,
- Champignons 100 гр.,
- Шарль 4 ширхэг.,
- Селөдерей үндэс 80 гр.,
- Төмс 120 гр.,
- Яншуй 5 гр.,
- Цөцгийн тос 20 гр.,
- Ус 250 мл.,
- Амтлахын тулд давс, хар чинжүү
- Цөцгий - 200 мл.,
- жигнэмэг 10 гр.,
- Трюфель тос.
Бэлтгэл:
Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, шампиньон, порчини мөөгийг зүсэж, цөцгийн тосонд хуурч ав. Төмс, селөдерейг зөөлөн болтол нь чанана. Сонгино, мөөгтэй хольж, бүлээн цөцгий нэмээд буцалгана. Нухаш хийх. Талхыг шоо болгон хайчилж, давс, халуун ногоо цацаж, хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд хийж хатааж, трюфель тосоор цацна. Шөлийг саванд хийнэ, нилээд жижиглэсэн яншуй болон croutons нь цацаж.
Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: Тодорхойлоогүй
Хэрэв та мөөгөнд дуртай бол хатаасан порчини мөөгний цөцгийтэй нухаш шөл хийхийг санал болгож байна. Та хатаасан мөөгнөөс шөл хийж болно бүх жилийн турш. Порчини мөөг нь ялангуяа амттай байдаг. Шөлний хувьд би цэвэр, том, хуурай зүсмэлүүдийг сонгохыг зөвлөж байна порцин мөөггүйгээр хар толбо. Мөөг нь тоос болж сүйрч болохгүй. Чанартай мөөгний анхилуун үнэр нь савыг нээхэд тархаж эхэлдэг. Та ямар ч боловсруулсан бяслаг хэрэглэж болно, гэхдээ мөөг нэмсэн сорт нь хамгийн тохиромжтой байх болно. Би бас таны анхаарлыг татахыг хүсч байна.
Танд хэрэгтэй болно (2.5-3 литрийн хувьд):
- хатаасан шаазан мөөг - 150 грамм,
- том төмс - 2 ширхэг,
- сонгино - 1 ширхэг,
- боловсруулсан бяслаг - 1 ширхэг,
- цөцгийн тосны агууламж 30% - 150 грамм,
- булан навч - 1 ширхэг,
- анхилуун чинжүү - 2-3 вандуй,
- ургамлын тос - 1-2 хоолны халбаганууд.
Алхам алхмаар зураг бүхий жор:
Мөөгийг шөнөдөө хүйтэн усанд дэвтээнэ. 
Өглөө нь мөөгийг сайтар зайлж, элс, шороо үлдэхгүйн тулд сайтар шалгана.
Мөөгийг саванд хийж, хийнэ хүйтэн ус, сармисны хумс нэмнэ. Бага дулаанаар 30-40 минутын турш хооллоорой. 
Төмсийг хальсалж, шоо болгон хувааж, шөл рүү нэмээд 10 минутын турш хооллоорой. 
Сонгино нилээд цавчих. 
Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, сонгино нэмээд цайвар алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Шөл дээр шарсан сонгино нэмнэ. Анхилуун чинжүү, булан навч нэмнэ. 4 минутын турш хооллоорой. 
Боловсруулсан бяслагийг хүссэнээр нь хайчилж, шөлөнд хийж, буцалгаад авчирна. 
Лаврын навч, анхилуун чинжүүг арилгана. Шөлийг хутгагчаар жигд болтол нь хутгана. Давс, чинжүү. 
Цөцгийд хийнэ, хутгана, буцалгаад авчирна. Дулаанаас аваад ялтсууд руу хийнэ.
Дээрээс нь ургамал эсвэл гар хийцийн сармистай croutons хийж болно. Цөцгийтэй чимэглээрэй. Хар талхаар үйлчил. Энэ нь танд ч бас таалагдана гэдэгт итгэлтэй байна. 
Мөөгний шөл нь маш зузаан болж хувирдаг. Хэрэв хүсвэл сүүгээр шингэлж болно.
Зөвлөгөө:
Хэрэв та яарч байгаа бол хуурай мөөгийг дэвтээнэ халуун устэгээд нэг цагийн дараа та хоол хийж болно.
- Ташуурдахад хялбар болгохын тулд шөлний өтгөн хэсгийг коланд ашиглан шөлнөөс нь салгаж, хутгагчаар нунтаглаж болно. Дараа нь үлдсэн шөлөө нэмээд жорын дагуу үргэлжлүүлэн хооллоорой.
- Баярын хоолонд талхны саванд хийж болно. Боовны дээд хэсгийг хайчилж, целлюлозыг авч, шөлний нэг хэсгийг хийнэ. Талхны "таг" -аар таглана.
- Шөлийг шинэхэн нунтагласан чинжүүгээр амтлах нь хамгийн сайн арга юм.
- 300-400 гр шаазан мөөг (би аль хэдийн чанасан байсан),
- 1 жижиг сонгино,
- 1-2 z. сармис,
- 1.5 tbsp тахианы мах (өөр ямар ч) шөл,
- 100-150 мл цөцгий 33%,
- давс,
- Ганга,
- шинэхэн газрын чинжүү,
- цөцгийн тос, ургамлын тос.
Хамгийн үзэсгэлэнтэй мөөгийг сонгож, зүсмэл болгон хувааж, хажуу тийш нь тавь. Бидэнд үйлчлэх, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар хэрэгтэй. Үйлчлэхээсээ өмнө цөцгийн тос, ургамлын тос хольж хуурч, бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ.
Зузаан ёроолтой саванд цөцгийн тос, ургамлын тосыг тус бүр 1 халбага халаана. Мөөг нэмж, бага зэрэг шарсан хүртэл хуурч ав. Сонгино хайчилж, мөөгөндөө нэмж, ил тод болтол хуурч, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Мөөгийг бүрхэхэд хангалттай шөл хийнэ. Бага буцалгаад 5-7 минут буцалгана. Савыг галаас аваад торгомсог гөлгөр болтол нь дүрэх хутгагч ашиглан бүгдийг нь нухаш болгоно. Цөцгийд хийнэ, буцалгаад давс, чинжүү, ганга нэмнэ. Таваг руу хийнэ, бүхэл бүтэн шарсан мөөгийг дээр нь тавиад, цөцгий дээр хийнэ, ургамлаар цацна. Энэ нь жигнэмэг эсвэл croutons үйлчлэхэд маш амттай байдаг.
Би ч бас ингэж шарсан мөөгтэй байсан болохоор... Ургамлын тосонд цагаан мөөгийг хольж хуурч, жижиглэсэн сонгино, сармис нэмсэн. Төгсгөлд нь би сайн халбага цөцгийн тос, жижиглэсэн dill болон яншуй, давс, чинжүү холино. Талхыг талх шарагчинд хийж, тэдэнд үйлчилсэн. Нөхөртөө би мөөгөнцөрт цөцгий, бага зэрэг цөцгий нэмсэн. 1-2 минутын турш буцалгана.
Boletus бол зүгээр л гоёмсог мөөг юм: махлаг, анхилуун үнэртэй, амттай! Хэрэв та ойд шаазан мөөг сонгох азтай бол энэ нь тогооч бэлтгэх шавхагдашгүй боломжийг нээж өгдөг. Ялангуяа олон мөөг байгаа бол та чадна. Сайн ба... Хэрэв та өвлийн улиралд мөөгөнцөр хураахаар төлөвлөөгүй бол жишээлбэл, жороор нь цөцгий дээр хуурч болно.
За, өнөөдөр би цөцгийтэй цөцгийтэй порциний мөөгний шөл хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно. Энэ хоол нь маш энгийн хэдий ч зүгээр л гоёмсог гэдгийг би хэлэх ёстой. Порчини мөөг нь бүх хоолонд гайхалтай амт, үнэр нэмдэг тул охин маань намайг мөөгний анхилуун амтлагч нэмээгүйг мэдээд маш их гайхсан. Ямар ч хиймэл үнэрт хольцтой харьцуулж болохгүй шаазан мөөг байхад бидэнд химийн бодис яагаад хэрэгтэй байна вэ?
Цөцгийтэй порчини мөөгний шөл бэлтгэхийн тулд бидэнд маш цөөхөн найрлага хэрэгтэй: мөөг - илүү сайн, төмс, сонгино, дилл, цөцгийн тос, өтгөн цөцгий.
Надад тийм ч их мөөг байхгүй, гэхдээ 2 порц хангалттай. Мөөгийг ишнээс нь нимгэн дээд давхаргыг нь авч цэвэрлэнэ.
Сайн зайлж, ус (700 мл) нэмээд давс нэмээд буцалгана. 25 минутын турш хооллоорой.
Дараа нь бид мөөгийг коланд руу хийж, дараа нь хэрэглэхийн тулд шөлийг нь хойш тавина. Би 150 гр чанасан мөөг авсан.
Хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хайлуулж, мөөг, нилээд жижиглэсэн нэмнэ сонгино. Сонгино нь ил тод, бага зэрэг шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
Мөн энэ хугацаанд бид төмс хальслах болно.
Төмсийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, мөөгний шөлөнд хийнэ. Дуустал хоол хийх.
Шарсан мөөгийг сонгино, төмстэй хамт хутгагчаар нунтаглана.
Хоол хийхээс үлдсэн шөлийг бид дараа нь хэрэгтэй болно;
Нунтагласан массыг саванд хийж, 120 мл шөлийг бага багаар нэмээд холино, дараа нь цөцгий нэмнэ. Масс нь нэгэн төрлийн байхын тулд бүх зүйлийг холино. Гал дээр тавьж, хутгана, буцалгаад нэн даруй зайлуулна.
Цөцгийтэй порчини мөөгний цөцгийтэй шөл бэлэн боллоо. Үйлчлэхдээ бэлтгэсэн шөлөндөө нилээд жижиглэсэн dill нэмнэ.
Ачааж байна...
