Литвийн жижиг, дунд зэрэг даруухан, дур булаам Балтийн орнууд нь цаг уурын зөөлөн нөхцөлтэй газруудад амралтын газруудад амрахыг илүүд үздэг аялагчдын анхаарлыг татдаг. Түүх, соёлын үнэт зүйлс, хүмүүнлэг үнэ, үзэсгэлэнтэй элсэрхэг наран шарлагын газруудаас гадна жуулчид Литвийн хоолны сэтгэл татам байдлыг тэмдэглэдэг. Энэ нь бусад улс орнуудад аялах үед ихэвчлэн тохиолддог тул тодорхой бүтцийн өөрчлөлт шаарддаггүй. Орон нутгийн хоол нь тийм ч хэцүү биш, бэлтгэхэд хэцүү биш бөгөөд хамгийн гол нь дэлхийн бусад орнуудад юуг туршиж үзэх нь зүйтэй вэ гэдгийг мэдэхийн тулд гастрономийн олон янз байдлыг урьдчилан судлах явдал юм.
Литвийн хоолны түүх
19-р зууны дунд үе хүртэл Литвийн хоол нь Хуучин Литвийн жороор хөгжсөн. Энэ нь язгууртнууд, язгууртнуудын давуу талыг харгалзан Литвийн чинээлэг ангид чиглэсэн байв. Тэр үед Балтийн орнууд Европын хоолны дэглэмийг тодорхойлсон бөгөөд энэ нь хоол хийх онцлогт нөлөөлж чадахгүй байв. Сонирхолтой нь, хөнгөн зуушаар үйлчлэх уламжлалыг үндэслэгч нь Литва юм.
Хуучин Литвийн хоолны гол онцлог нь нарийн төвөгтэй бэлтгэх журмаар үйлчилдэг аяга тавагны боловсронгуй байдал байв. Энэ нь ан агнуурт үндэслэсэн тул ширээн дээр баавгайн мах, бугын мах, агнуураар дүүргэсэн бух, татсан мөөгтэй утсан могой, тунхууны цурхай зэргийг үргэлж олж болно. Литвийн хоол хийх өөр нэг үндэс нь зөгийн аж ахуй байв.
Тэр үед зөгийн балгүйгээр ширээг төсөөлөхийн аргагүй байв. Зөгийн балтай цагаан гаа, зөгийн балны нухашгүйгээр ганц ч наадам бүтэхгүй. Литвийн хоолны олон найрлага нь Османы эзэнт гүрэн, Алтан Ордноос гаралтай. Одоо танил болсон байцааны өнхрүүлгийг өмнө нь усан үзмийн навч, өөрөөр хэлбэл зүүн долма шиг бэлтгэсэн. Мөн олон загасны тавагны загвар нь муссак байв.
Польш-Литвийн хамтын нөхөрлөлийн задрал нь хуучин Литвийн хоолыг аажмаар халж, учир нь муж улс алга болохын зэрэгцээ язгууртнууд мөн алга болжээ. Жор нь илүү хялбар болсон, бүтээгдэхүүн илүү хялбар болсон. Тариачдын уламжлал нь Новолитовскийн хоолны үндэс суурийг тавьсан бөгөөд хожим нь одоо байгаа үндэсний чиг хандлага болсон. Хоолны үндэс нь төмс, сүүн бүтээгдэхүүн, шувууны мах, хөх тарианы талх байв.
Тариачид борщ, шарсан бин, чанасан хиам, утсан загас. Шар айраг нь хоп, соёолжноос исгэж байсан бөгөөд энэ нь хожим үндэсний хоолны онцлог шинжүүдийн нэг болжээ. Новолитовын жор нь өдөр тутмын хэрэглээнээс амтлагчийг бараг арилгадаг. Түүний амтлагчийн гол төлөөлөгчид нь зөвхөн cumin болон marjoram хэвээр байна. Тэр үеийн аяга таваг нь улирлын өөрчлөлтийн нөлөөгөөр тодорхойлогддог: зуны улиралд тэд ногоо, загас, ялангуяа herring иддэг, өвлийн улиралд тэд малаа нядалдаг байв.
Хаврын уламжлалт ундаа нь агч, хусны шүүс байв. Тус улсад хоол хийх нь бүсчилсэн байдлаас хамаарна. Жукижад ширээн дээрх гол хоол нь төмс, мөөг, Сагаган, Самогитад исгэлэн сүү, гахайн өөхөөр үйлчилдэг үр тарианы будаа, тослог төмстэй бин байв. Аукштаитижид бин, зуслангийн бяслаг, ааруул бяслагийг илүүд үздэг бөгөөд Сувализид утсан мах, загасны хоол түгээмэл байдаг.
Литвийн хоолны хоол, жор
Орчин үеийн Литвийн ширээн дээр мах, загас, сүүн бүтээгдэхүүн, чихэр их байдаг. Цай, кофены ундаа, төрөл бүрийн жимс жимсгэнэ хэрэглээнд нэвтэрсэн. Далайн хоолыг бэлтгэх үндэс болгон ашигладаг Балтийн бусад орнуудаас ялгаатай нь орон нутгийн жор нь жимс, мөөг, ан агнуур, зөгийн бал зэрэг ойд суурилсан байдаг.
Мужаас гадуур аль хэдийн алдартай болсон Литвийн хоолны үндэсний онцлог шинж чанаруудыг дараахь байдлаар ялгаж болно.
- хоол хийхэд хялбар. Хоолны жор нь нарийн төвөгтэй байдал, олон төрлийн хоолны хослолоор ялгагддаггүй. Шинэхэн тогооч ч гэсэн тэдгээрийг хялбархан бэлтгэж чадна.
- цардуул хэрэглэдэг олон хоол. Түүхэн уламжлалын дагуу тус улсын гол бүтээгдэхүүн нь төмс байдаг тул ихэнх хоолонд үүнийг агуулдаг. Мөн цардуул агуулагддаг Литвийн жорүр тариа, гурилан бүтээгдэхүүнээс үүдэлтэй.
- Махан хоол өргөн тархсан. Нутгийн оршин суугчдын хамгийн дуртай мах бол гахайн мах юм. Амьтан, шувууны сэг зэмээр хийсэн амттан нь бас алдартай.
- Литвачууд ашигладаг их тоосүүн хоол, тэдгээрийн дотроос бяслаг, цөцгий ялгардаг.
- уламжлалт жороор бага хэмжээний амтлагч. Үүний ачаар Литвийн хоол хүн бүрт, тэр ч байтугай хүүхдийн ходоодонд сайн байдаг.
Эхний курсууд
Шөл нь үндэсний хоолонд чухал байр эзэлдэг бөгөөд энд маш олон янз байдаг. Литва хүн бүр халуун, чихэрлэг эсвэл хүйтэн шөлөөр хооллох болно. Дашрамд хэлэхэд, энэ бол маш зочломтгой үндэстэн юм; Үдийн хоолонд өгдөг алдартай хоол бол хүйтэн борщ бөгөөд нутгийн аялгуугаар үүнийг Šaltibarščiai гэж нэрлэдэг. Өөрөөр хэлбэл, энэ бол манай уламжлалт манжинтай шөл боловч үүнийг kefir ашиглан бэлтгэдэг. Буцалсан нишингэ нь тууз болгон хувааж, хамт хуваасан ногоон сонгиноТэгээд чанасан өндөгбага зэрэг давсалсан kefir дээр хутгана. Энэхүү энгийн хоолыг уламжлалт ёсоор dill болон яншуйгаар цацсан чанасан төмс дагалддаг. 
Халуун шөлнүүдээс хамгийн алдартай нь "чихтэй" борщ юм. Бэлтгэх нь өөрөө энгийн - үхрийн махыг буцалгаж, нишингэ, шарсан сонгино нэмнэ. булан навч, хар чинжүү, заримдаа мөөг. Чихний жор нь илүү сонирхолтой юм. Тэдний хувьд зуурсан гурил, татсан махыг тусад нь бэлтгэдэг. Зуурмаг нь хамгийн энгийн - ус, давс, хагас түүхий өндөг бүхий улаан буудайн гурил. Та олон төрлийн татсан мах хийж болно: өндөг, ургамал бүхий мөөг, сонгино, мөөгтэй үхрийн мах, өндөг, dill бүхий үхрийн мах. Мэдээжийн хэрэг, татсан маханд зориулсан бүх хоолыг урьдчилан буцалгана. Дараа нь тэдгээрийг жижиг хэсэг болгон хувааж эсвэл мах бутлуурын дотор мушгина. Дараа нь зуурсан гурилаас квадратуудыг хайчилж, татсан махыг дундуур нь тавьдаг. Зуурсан гурилыг гурвалжинд ороож, бэлэн болсон "чих" -ийг тосонд шарахаар илгээдэг. Тэд хоёр талдаа хүрэн өнгөтэй болсны дараа тэдгээрийг бэлэн борц руу нэмнэ. Энэхүү уламжлалт хоол нь маш амттай, амттай байдаг.
Цыбулин загасны шөл нь түүний бэлтгэлд сонирхолтой байдаг. Үүний үндэс нь Литвачуудын дуртай Herring юм. Загасыг гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, зөвхөн сүү эсвэл түрс үлдээж, дараа нь зууханд шатаасан байна. Загас бэлэн болсон үед ясыг зайлуулж, нилээд цавчих эсвэл шигшүүрээр нунтаглана. Татсан загасыг буцалсан усаар асгаж, сонгино, ургамал, нимбэгний шүүс нэмнэ. Энэхүү ер бусын шөл нь цөцгийтэй хамт үйлчилдэг.
Ерөнхийдөө Литвийн махны шөлийг ихэвчлэн үхрийн махны шөлөөр чанаж болгосон. Жишээлбэл, будааны шөлөнд тахианы мах хэрэглэдэг ч шөлийг үхрийн яс дээр урьдчилан чанаж болгосон. Эдгээр ясыг соррел, нимбэг, талхтай шөл хийхэд ашигладаг. Литвийн оршин суугчид утсан мах эсвэл өвчүүний махыг онцгой хүндэтгэдэг. Элитийн анхны хоол бол цээжтэй борщ юм. Нэгдүгээрт, утсан махны шөлийг чанаж, лууван, байцаа, сонгино, мэдээжийн хэрэг манжин нэмнэ. Байцаанаас бусад бүх ногоог эхлээд шарсан байх ёстой. Тэнд даршилсан байцаа тавьдаг. Энэхүү борцыг мөн цөцгийтэй чанасан төмсөөр үйлчилдэг уламжлалтай.
Бүгд Найрамдах Литва улсад тэд бас амттай хатаасан жимсний шөл бэлтгэдэг. Түүний найрлагад хатаасан жимсээс гадна үзэм, хатаасан талх орно. Сүүлийнх нь зөөлөн болтол буцалж буй усаар асгаж, дараа нь талхны үйрмэгийг шигшүүрээр арчина. Үзэмтэй хатаасан жимсийг буцалгаж, дараа нь талх, цөцгий, элсэн чихэртэй шууд бэлтгэсний дараа гаргаж авсан шүүсээр холино. Энэхүү ер бусын шөл нь ялангуяа хүүхдүүдийн дуртай байдаг.
Литвийн скриляй бол гурил, өндөг, усаар хийсэн зуурсан гурилыг зүсэж, тууз болгон буцалгана. Энэ нь шөл, ялангуяа тугалын махны эхний хоолыг нөхдөг. Тугалын шөлөнд чанасан скрилл, лууван, булан навч, ургамал, цөцгий, нэг хэсэг цөцгийн тос нэмнэ. Энэ бүгдийг хольж, ширээн дээр үйлчилнэ. Скрилл шөл нь зуурсан гурилын хэрчмүүдийн ачаар маш их сэтгэл ханамжтай байдаг бөгөөд залуу тугалын мах нь тансаг амтыг өгдөг.
Хоёр дахь курсууд
Литвийн үндсэн хоол хийх орцуудын дунд тэргүүлэх байр нь мэдээжийн хэрэг төмс юм. Тус улсын хоолонд энэ ногоогоор хийдэггүй зүйл их байдаг. Үүнээс бин, зрази шарсан, төмсний бабка бэлтгэж, шөл дээр нэмэлт болгон үйлчилдэг. Гэхдээ эхний байр нь мах байх ёстой. Үүнд онцгой ач холбогдол өгдөг - энд байгаа махан хоол нь олон янз байдал, өвөрмөц чанараараа ялгагдана.
Үндэсний махан хоол бол кумпис - чихмэл гахайн хиам юм. Улс орны гадна үүнийг ихэвчлэн Литвийн чанасан гахайн мах гэж нэрлэдэг. Гахайн махыг угааж, арчиж, сармис, сонгино, ургамлаар дүүргэж, дараа нь махыг тугалган цаасаар боож, үлдээнэ. Чихмэл хиам өглөө болтол marinates байхын тулд орой үүнийг хийх нь дээр. Өглөө нь тугалган цааснаас гаргаж аваад зууханд эсвэл нүүрсээр жигнэнэ. Кумпис бол баярын найрын байнгын зочин юм. 
Олон хүмүүс Литвийн хоолны талаар дурдахад хамгийн анхны холбоо нь зеппелин юм - энэ хоол нь хэзээ ч уйтгартай байдаггүй маш амттай бөгөөд тус улсын шилдэг тогооч нарын ур чадварыг хоол хийх чадвараар нь үнэлдэг. Энэ нэр нь бас сонирхолтой юм - энэ нь агаарын хөлөг нээсэн гэж тооцогддог Фердинанд Зеппелин нэрнээс гаралтай. Бэлэн болсон зепелинууд үнэхээр үүнтэй төстэй бөмбөлөг. Литвад зочилж, энэ хоолыг амтлахгүй байх нь өөрийнхөө эсрэг гэмт хэрэг гэж үзэж болно. Энэ нь ямар өвөрмөц, алдартай юм бэ!
Ерөнхийдөө энэ бол Литвийн цөөхөн хэдэн хоолнуудын нэг бөгөөд бэлтгэхэд нэлээд хэцүү байдаг. Гэрийн эзэгтэй нар хоол хийх хичээлд хүртэл сууж, хэрхэн зөв хийхийг сурах болно. Та бүхэл бүтэн урлагийн бүтээл болох жорын дагуу zeppelins бэлтгэх хэрэгтэй. Юуны өмнө төмсийг угааж, гуравны нэгийг нь хальсанд нь чанаж, үлдсэн хэсгийг нь хальсалж байна. Дараа нь татсан гахайн мах, үхрийн махыг тэнцүү хэмжээгээр холино. Гахайн махыг өндөр үнэлдэггүй хүмүүст зориулж цацагт хяруулын махаар сольж болно. Урьд нь нилээд жижиглэсэн, хайруулын тавган дээр сонгинотой шарсан татсан маханд порчини мөөг нэмнэ.
Хамгийн сонирхолтой зүйл бол төмстэй холбоотой байдаг. Хүнсний ногооны хальсалж авсан хэсгийг нь үрж, шахаж авна. Төмсийг харлахгүйн тулд нимбэгний шүүсээр амтлана. Шахсаны дараа үлдсэн шингэн нь цутгагдахгүй, харин цардуул гарч ирэх хүртэл зогсож байна. Зөвхөн энэ нь шаардлагатай тул шингэнийг сайтар шавхаж, цардуул нь савны ёроолд үлдэх болно. Тэдний хүрэмтэй чанасан төмс нь мөн сараалжтай, түүхий төмстэй холилдоно. Энэ хольцонд цардуул нэмсэн бөгөөд энэ нь одоо зуурсан гурил юм.
Зуурмаг нь татсан махыг ороосон жижиг хавтгай бялуу хийхэд хэрэглэгддэг. Бэлэн бүтээгдэхүүнбага зэрэг нэмэх хэрэгтэй сунасан хэлбэрагаарын хөлөг. Үүний дараа жижиг "агаарын хөлөг" -ийг буцалж буй усанд хийж, хөвөхөөс хойш 15 минут буцалгана. Амтаараа гайхалтай зепелинүүдийг хаа сайгүй зуушны баар, жижиг кафе, ресторанд үйлчилдэг. Тэд өдөр тутмын болон баярын ширээг чимэглэдэг. Үйлчлэхээсээ өмнө ихэвчлэн утсан өвчүү, цөцгийтэй хийсэн соусаар дүүргэдэг.
Литвачуудын хамгийн дуртай хоол бол байцаатай ороомог юм - байцаа навчаар ороосон махан котлет. Бөглөхөд зориулсан татсан махыг гахайн мах, шарсан мөөг, сувдан арвайгаар хийсэн. Сүүлд нь эхлээд гахайн өөхөнд шарсан, дараа нь татсан маханд нэмдэг нь анхаарал татаж байна. Нутгийнхан байцааны өнхрүүлгийг хоёр аргаар бэлтгэдэг. Эхнийх нь татсан махыг байцаагаар боож, чанаж болгосон бүх улс оронд хамгийн түгээмэл байдаг. Хоёр дахь нь арай илүү сонирхолтой юм. Байцааны толгойг 4 хэсэг болгон хувааж, хэсэг бүрийг цайруулна. Хүнсний ногоо бэлэн болсон үед татсан махыг хооронд нь тавь байцаа навч. Нутгийн иргэд ихэвчлэн энэ хоолонд маржорам нэмдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Хэдий тийм ч үл үзэгдэх дүр төрхтэй ч төмсний бабка эсвэл кугелис зэрэг хоол нь Литвад түгээмэл байдаг. Түүний жор нь ердийн Casserole бэлтгэх үйл явцтай маш төстэй юм. Гол ялгаа нь жинхэнэ Литвийн бабка нь түүхий болон чанасан төмсний холимогоор хийгдсэн байдаг. Дараа нь хоолны технологи нь энгийн байдаг. Гахайн махыг хуваасан жижиг хэсгүүдболон шарсан. Дараа нь жигд хуудсан дээр тавиад, үрж жижиглэсэн түүхий болон чанасан төмсөөр хучдаг. Та маханд мөөг нэмж болно.
Литвачууд галууг шувууны махны дунд онцгой үнэлдэг. Үүнийг маш өөр аргаар бэлтгэдэг янз бүрийн аргаарихэвчлэн баярын найр дээр үйлчилдэг. Кимшта жасис бол будаа, мөөгөөр дүүргэсэн галуу юм. Энэ хоол хийх арга нь хамгийн түгээмэл байдаг. Үүнээс гадна галуу нь алим, байцаа, тамхи татдаг өвчүү, элэг болон бусад дүүргэгчээр дүүргэгдсэн байдаг. Энэ нь ихэвчлэн маржорам, cumin-аар амталдаг. Хэрэв алимаар хийсэн бол дүүргэхэд ихэвчлэн 7-8 том алим хэрэглэдэг. Шувууг гахайн өөхөнд шарсан байна. Мах, гахайн өөх нь тус улсын үндэсний хоолны олон төрлийн хоолонд чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд нэмэлт юм.
Хуурамч туулай бол сонирхолтой махан хоол юм. Нэрийг нь үл харгалзан туулайн мах байдаггүй - үндэс нь үхрийн мах, гахайн мах юм. Үүнээс татсан мах бэлтгэж, цагаан талх, өндөгтэй хольсон. Бэлтгэсэн татсан махаар гонзгой талх хийдэг. Таваг нь илүү шүүслэг амтыг өгөхийн тулд гахайн махаар хучиж, зууханд илгээдэг. Энэхүү "туулай"-г ихэвчлэн жижиглэсэн сонгино, гурил, цөцгийн тос, махны шөл ашиглан бэлтгэсэн сонгины соусаар үйлчилдэг.
Хуучин Литвийн уламжлал ёсоор ч гэсэн зөгийн балыг олон хоолны жоронд оруулсан байдаг. IN орчин үеийн гал тогооэнэ нь бас ашиглагддаг. Жишээлбэл, тэд тахианы махыг энэ амтат амттангаар хооллодог. Зөгийн бал сармистай холилдоно ургамлын тосболон ургамал, энэ хольцтой гулуузны дотор талыг тараана. Дараа нь тэдгээрийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, бэлэн болтол хэсэг болгон хувааж, ихэвчлэн жимс эсвэл чанасан өндөгөөр үйлчилдэг. Шинэ ногооны салат нь тахианы маханд тусдаа нэмэлт байж болно.
Журат котлет нь зөвхөн жороороо төдийгүй түүнтэй холбоотой түүхээрээ сонирхолтой юм. Тэд бэлтгэгдсэн байдаг татсан тахиаталх хэрэглэж, сүүлчийнх нь зөвхөн махтай холилдоод зогсохгүй жижиг жигнэмэгийг цутгасан котлет болгон шахдаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг шарж, шарж, шаржигнуулдаг. Эдгээр жигнэмэг нь далайд амьдарч байсан домогт өгүүлснээр залуу, үзэсгэлэнтэй Юратагийн хув нулимс шиг харагддаг гэж тэд хэлэв. Нэгэн удаа тэр усан дээр сэлж, Литвийн Каститис залууд дурлажээ. Гэвч бурхан Перкунас тэдний романтик түүхийг олж мэдээд залууг хөнөөжээ. Тэрээр Юратаг шилтгээнд нь гинжлэв, тэр өнөөг хүртэл хэвээр байгаа бөгөөд байнга уйлдаг. Гоо үзэсгэлэнт бүсгүйн тунгалаг нулимс нь далайн эрэг рүү давалгаагаар шидсэн хув шиг хөлддөг. Гэхдээ энэ бол зүгээр л ардын домог боловч бодит байдал дээр эдгээр котлетууд нь маш амттай, үзэсгэлэнтэй хоол юм.
Загасны дунд цурхай онцгой байр эзэлдэг. Энэ нь цөцгий, хүнсний ногоо, халуун ногоотой хамт чанаж, чанаж, шатаасан байна. Мөн чанасан могой загас, шарсан хэлтэг ч бас урьж байна. Дилл, яншуйгаар цацсан чанасан төмс нь ихэвчлэн загасны тавагны хажуугийн таваг болгон үйлчилдэг. Мөн загасыг гахайн өөх ашиглан бэлтгэдэг.
Тамхи татдаг бүтээгдэхүүн нь Литвийн хоолонд бүхэлдээ байр суурь эзэлдэг. Нутгийн оршин суугчид тамхи татах үйл явцад маш хариуцлагатай хандаж, бэлтгэсэн махыг урьдчилан давсалдаг. Тэд давслах нь сайн тамхи татах үндэс суурь гэж үздэг бөгөөд энэ процедур нь тодорхой температурыг шаарддаг. Та үүнийг халуунд давсалж болохгүй, маш хүйтэн үед мах муудаж болно. Тэд давслахыг хичээдэг махан бүтээгдэхүүн+2…+7 хэмийн температурт. Зарим хоолыг тамхи татах нь хэдэн өдөр үргэлжилдэг, жишээлбэл, skilandis - махаар дүүргэсэн гахайн ходоод. Нэгдүгээрт, гурван өдрийн турш даралтын дор байлгаж, долоо хоногийн турш тамхи татдаг.
Зууш
Литвийн элэгний пате якнин хэмээх хөнгөн зууш дэлхий даяар алдаршсан. Түүний жор нь өргөн тархсан бөгөөд дэлхийн олон ресторанд хэрэглэгддэг. Эхлээд элэгийг нь шатааж, дараа нь сонгинотой хамт чанаж, мах бутлуурын дотор мушгина. Үүссэн массыг усан үзмийн дарс, тос, давстай хольж, нэгэн төрлийн сэвсгэр тууштай байдал үүсэх хүртэл ташуурдуулна. Үүний дараа гахайн өөхний хамт саванд хийж, усан ваннд буцалгана.
Литвийн хоол нь хиамаараа алдартай. Тэд зөвхөн гахайн махаар бэлтгэгддэг, гэхдээ ихэвчлэн хурга, ямааны маханд тулгуурладаг. Буцах гэж муухай үнэрямааны махны хувьд татсан гахайн махтай хольж болно. Махыг маш нарийн хэрчиж, гахайн нарийн гэдсэнд чихдэг. Дараа нь үүссэн хиамыг давсалсан усанд буцалгаж, дараа нь чанаж болгосон байна. Энэ хоолыг төмс эсвэл чанасан байцаатай халуунаар үйлчилдэг. Хүйтэн үед зүсмэлүүдийг урьдчилан зүсэж, бие даасан зуушаар үйлчилдэг. Хуучин үндэсний хоол бол татсан махны оронд төмс хэрэглэдэг ведерай - хиам юм. Энэ нь Литвачуудын өдөр тутмын ширээн дээр байнга байдаг. 
Шарсан өргөст хэмх нь сонирхолтой хоолны дуршил юм. Эхлээд тэдгээрийг буцалгаж, дараа нь гурил, давс хийж, шарсан байна. Тэд төмсний нэмэлт эсвэл зөгийн балаар дусааж, бие даан хоол болгон үйлчилдэг. Литвачууд шүршүүрээ нугасаас хийдэг. Загасны буланг хэсэг болгон хувааж, хэсэг бүрийг талхны үйрмэгээр хийж, сонгинотой тосонд шарсан байна. Баярын ширээн дээр та сонгинотой улаан лоолийн соустай herring олж болно. Хар талхтай энэ хоол нь хүчтэй ундааны маш сайн зууш юм. Мөөг, загас нь Литвийн олон салатны үндэс болдог. Хүнсний ногооны дотроос салатны хамгийн түгээмэл орц нь шош, байцаа, лууван юм. Орон нутгийн хоолонд вазелин, луувангийн муссыг желатин ашиглан бэлтгэдэг.
Тус улсад алдартай уламжлалт хоол бол гар хийцийн Дайнава бяслаг юм. Гэрийн бяслагыг чанасан сүүнд чанаж, хөргөсний дараа шигшүүрээр нунтаглаж, хольсон. түүхий өндөг, цөцгий болон маргарин, cumin нэмнэ. Энэ массыг бүхэлд нь халааж, дараа нь уутанд даралтын дор дахин хөргөнө. Бэлэн болсон бяслаг нь уутыг шар сүүнд дэвтээсний дараа арилгадаг.
Гахайн хэсгүүдээс шишүүхэй, өвчүүний яс, хөлөөс гадна толгойг хүртэл ашигладаг. Тэд өнхрөх шиг ийм гайхалтай хүйтэн амттан хийдэг. Гахайн махны толгойг бүхэлд нь халуун ногоотой чанаж, дараа нь ясыг нь салгаж, уутанд боож, үүссэн махыг өнхрөх хэлбэртэй болгоно. Энэхүү хоолны амттан нь цөцгий, тунхууны хамт үйлчилдэг.
Амттан, гурилан бүтээгдэхүүн
Литвачууд талханд маш эелдэг, хүндэтгэлтэй ханддаг. Литвийн хар талхыг дэлхийн хамгийн сайн талхны нэг гэж хүлээн зөвшөөрдөг. Хадгалах хугацаа нь хоёр сар хүрдэг. Талх бүтээгдэхүүн нь үргэлж ширээн дээр байдаг; Нутгийн иргэдийн дуртай зуурмагийн бүтээгдэхүүн бол цагаан гаатай талх бөгөөд жор нь өөр өөр байдаг: зарим төрлийн зууханд шатаасан, бусад нь чанаж болгосон. Чанасан цагаан гаатай талхыг зөгийн бал ашиглан хийдэг. Амтат амтыг элсэн чихэрээр чанаж, дараа нь улаан буудайн гурилаар хийсэн зуурсан гурилын хэсгүүдийг сиропт хийнэ. Энэ бүгдийг сироп өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Шар, цагаан цагаан гааг энэ хоолонд амтлагч болгон ашигладаг.
Хамгийн алдартай үндэсний нарийн боов бол хуримын найрын гол чимэглэл болох шакотис бялуу юм. Энэ нь ямар амттай болохыг ойлгоход хэцүү байдаг - жигнэмэг, талх, маффин. Гэхдээ дагуу гадаад төрхэнэ нь гарцаагүй өргөст гацууртай төстэй. Түүний нэрийг нутгийн хэлнээс салаалсан мод гэж орчуулдаг. Энэхүү "гадаад төрх" нь ер бусын жигнэх журамтай холбоотой юм. Бэлтгэх жор нь тус улсын хилээс хол тархсан бөгөөд энэ нь Герман, Польш, тэр байтугай Японд алдартай.
Литвад ийм бялуу гарч ирсэн түүх хүртэл байдаг. Энэ нь Польш-Литвийн хамтын нөхөрлөлийн үед Литвийн хатан хаан Барбара том бөмбөг зарласан үеэс эхэлдэг. Тэрээр энэ баярт гайхалтай хоол хийх ёстой олон тогооч нарыг урьсан. Тэдний нэг нь баян язгууртныхаа охинд дурласан залуу Ёзас байв. Тэрээр нүүрс дээр зуурсан гурилаа жигнэх, нулимах санааг гаргаж ирэв. Зуурмагийг мушгих явцад гайхалтай ургалтаар хучигдсан байсан бөгөөд энэ нь гацуур шиг харагдаж байв. Жозас шилдэг тогоочоор тодорсон тул хатан хаан түүнийг гал тогооныхоо ахлах тогооч болгосон. Бэлэг болгон тэрээр хатан хааны хайртдаа зүүж байсан үнэт эдлэлийг гуйжээ.
Жор нь энгийн хэдий ч ийм амттанг жигнэх нь тийм ч хялбар биш юм. Бялууг нулимж, эргэлдэж, хагас шингэн зуурмагаар цутгаж байгаа хэвээр байна. Энэ нь хатуурах тусам мөчир үүсгэдэг. Дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн тогооч нар үүнийг хийхдээ хамгийн шилдэг нь болохын төлөө өрсөлддөг амттай амттан. Салбарууд нь урт байх тусам тогооч илүү сайн байдаг гэж үздэг. 2008 онд дээд амжилт тогтоосон - шатаасан бялууны өндөр нь 2.5 м байсан бөгөөд олон зуун жилийн түүхтэй, амтат хоолонд хайхрамжгүй ханддаг хүмүүсийг хүртэл татдаг. 
Литвийн уламжлалт амттан бол алимны бяслаг юм. Үндсэндээ үүнийг хатааж, дараа нь алимны тарвага дардаг боловч энэ нь илүү амттай болж хувирдаг. Хэсэг болгон хувааж, элсэн чихэртэй хольсон алимыг нэг шөнийн дотор саванд үлдээж, шүүсийг нь гаргаж авдаг. Дараагийн өдөр нь үүссэн массыг буцалгаж, хутгагч ашиглан нухаш болгоно. Үүссэн алимыг элсэн чихэртэй хольж, масс нь маш зузаан тарвагатай төстэй болтол дахин буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд чихэртэй жимс, заримдаа хатаасан жимс, газрын хумс нэмнэ. Буцалсан массыг cheesecloth-д хийж, шахаж гаргах хэрэгтэй. Дараа нь хавтгай бялуу бий болж, тэдгээрийг бие биенийхээ дээр байрлуулж, банзаар дарж, дардаг. Дараа нь долоо хоногийн турш хатаана. Уламжлал ёсоор энэ бяслагийг намрын улиралд бэлтгэдэг - ургац хураалтын үеэр. Амттаныг хэдэн жилийн турш хадгалах боломжтой.
Литвачууд мөн жигнэмэгээр жигнэмэг хийдэг. Гурил, цөцгийн тос, өндөг, элсэн чихэрээр хийсэн зуурсан гуриланд хийхээ мартуузай hazelnuts, шанцай ба аммонийн карбонат. Зууханд жигнэмэгийг алмааз хэлбэрээр шатаадаг. Шар айраг нь Литвийн алдартай ундаа тул гурилан бүтээгдэхүүний дунд түгээмэл хэрэглэгддэг хоол бол шар айраг юм. Эдгээр нь хайруулын өмнө давс, cumin цацдаг мөөгөнцрийн зуурмагийн саваа юм. Švyturis бялууг мөн энэ улсад хушга ашиглан жигнэх дуртай амтат хоол гэж үздэг.
Ундаа
Гадаадад Литвийг шар айрагны хаант улс гэж нэрлэдэг. Гэрийн шар айраг исгэх уламжлал энд байсаар байна: шар айраг үйлдвэрлэгчид хуучин тариачдын жорыг үеэс үед дамжуулдаг. Литвийн шар айраг нь маш сайн амттай байдаг сайн чанар, энэ нь таны толгойд очихгүй бөгөөд цангааг тань төгс тайлдаг. Үүнд агуулагдах архины агууламж 2.8% -иас эхэлдэг тул та маш их уусан ч өлсгөлөнгөөр өвдөхгүй нь гарцаагүй. Та аль ч хотын өнцөг булан бүрт хөөстэй ундаа худалдаж авах боломжтой.
Муж даяар олон шар айрагны үйлдвэрүүд байдаг. Гэрийн шар айраг энд бас үнэлэгддэг; Энд байгаа шар айрагны баарны тоо маш олон байдаг; Шарсан бяслаг, сармистай талх, гахайн чихэсвэл сүүл, шарсан хиам, гахайн өөхтэй чанасан вандуй - энэ бүхэн хамгийн дур булаам тансаг хүмүүсийг ч гайхшруулах болно. Бааранд зочлох зочдыг байцаа эсвэл вандуйны хажуугийн тавагтай каркатай шар айраг - гахайн махаар хооллодог. Литвийн хотууд бол шар айраг хайрлагчдын хувьд зүгээр л тэнгэрлэг газар юм.
Согтууруулах ундаагүй ундааны дотроос төрөл бүрийн вазелин, цай, амттай квасс түгээмэл байдаг. Сүүлийнх нь өөр өөр бэлтгэх жортой, энэ үйл явц нь нэлээд хялбар боловч ундааны амт нь маш сайн байдаг. Энэ нь хатаасан хар талх, мөөгөнцөр ашиглан бэлтгэж, дусаахаас өмнө бэлэн ундаанд үзэм нэмнэ. Үүний чухал найрлага нь мөн нимбэгний шүүс юм нимбэгийн хүчил. Литвад зочлохдоо та орон нутгийн квассыг туршиж үзэх хэрэгтэй - түүний гайхалтай амтыг удаан хугацаанд санах болно.
Литвийн үндэсний хоолны гастрономийн олон янз байдлыг үл харгалзан ижил бүтээгдэхүүнийг өөр өөр хоолонд ашигладаг болохыг харж болно. Хажуугийн хувьд эдгээр нь янз бүрийн аргаар бэлтгэсэн төмс юм гахайн мах нь махан хоолонд байдаг - үндсэн мах эсвэл шарсан мах хэлбэрээр байдаг. Хүмүүс шөлөнд манжин, цөцгий хэрэглэх дуртай бөгөөд алимыг ашиглан олон амттан бэлтгэдэг. Литвийн хоол нь Балтийн гайхамшигт улсын өргөн уудам нутгаар аялахдаа анхаарал татахгүй, идэх ёстой хоол юм.
Литвийн үндэсний хоолыг бий болгоход олон хүчин зүйл нөлөөлсөн: дайн, далайн аялал, загас агнуурын уламжлал, Европоос Ази руу чиглэсэн бүс нутгийн байршлын онцлог.
Гайхалтай нь Литвийн хоол нь Зүүн Европын бусад хоолтой ижил төстэй байдал, славян хоолны уламжлалтай түүхэн ойр, Скандинав, Германы хоолны соёлын нөлөөг харуулж чаддаг. Дундад зууны үед Их Гүн нар карайтчуудыг Литвийн Гүнж улсын нутаг дэвсгэрт амьдрахыг урьсан тул Литвийн хоол нь Еврей, Татар, Гүрж, Унгар, Румын хоолны онцлог шинж чанарыг өөртөө шингээсэн байдаг.
Үүнтэй төстэй нөлөөн дор Литвад хоолны хоёр чиг хандлага гарч ирэв. Тэдний нэг болох Хуучин Литвийг Литвийн нийгмийн язгууртнууд буюу язгууртнууд боловсруулсан. Европт маш их хүндэтгэдэг эртний Литвийн хоол нь мах, агнуурын тансаг хоолоор тодорхойлогддог байв (жимсгэний соустай үхрийн мах, хар өвс, арцны жимсээр хийсэн гургаар, баавгайн махаар дүүргэсэн бух, утсан бөднө шувуу, хөхөндөө чихмэл туулай, усны шувуудын жигнэмэг, самогитан) галууны шөл, үхрийн амнаас галантинтай туулайн элэг).
Польш-Литвийн хамтын нөхөрлөлийн задралын улмаас тариачдын уламжлалд суурилсан үндэсний хоолны Новолитовскийн чиглэл бий болжээ. Энэ үед төмс нь Литвийн хоолны хамгийн чухал найрлага болж, зраз, хуушуур, зеппелин, банш, кугелис, ведарай зэргийг бэлтгэхэд ашигладаг байв. Байцаа, манжин, банш, Балтийн загас, цусан хиам зэрэгт үндэслэсэн шөл маш их алдартай.
Латви, Эстонийн хоолтой харьцуулахад Литвийн хоол нь маш нарийн, бараг үл үзэгдэх "далайн" өргөлтөөр тодорхойлогддог. Үүний оронд үүнийг "талбай" гэж нэрлэх нь зүйтэй бөгөөд учир нь ан, жимс, цардуултай хоол, үр тариа, зөгийн бал, сүүг Литвийн үндэсний хоол бэлтгэхэд идэвхтэй ашигладаг.
Аялал нь нутгийн хоолны гайхалтай хоолтой танилцах боломж юм. Хамгийн өргөн хүрээний амттай хоолны бүтээлүүд нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.
Эхний курсууд
Юуны өмнө, орон нутгийн хоолны онцлог нь жинхэнэ анхны хоолуудын олон янз байдал юм. Сонгодог Литвийн мөөгний борщыг "чих"-тэй туршиж үзэхийг зөвлөж байна. "Чих" гэж нэрлэгддэг зүйлийг чанаж болгосон хатаасан мөөг. Литвачуудын дуртай мөөг бол chanterelles гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Бага зэрэг бага алдартай нь boletus, boletus, boletus юм.
Өөр нэг алдартай анхны хоол бол prunes, алим, цөцгий, шанцай бүхий анхны амтат шөл юм. Шарсан улаан лоольтой будаа дээр хийсэн гайхалтай амттай махан шөл, Самогитын шар айрагны шөл (croutons, бяслаг, халуун ногоо, цөцгий, гахайн утсан махтай), түүнчлэн утсан махтай шөл (гахайн хавирга, галуу, гахайн хацар).
Алдарт "Шалтибаршчиай" - kefir дээр чанаж болгосон манжинтай хүйтэн шөл нь маш их алдартай. Энэ шөлний өнгө нь зургадугаар сарын сарнайн хонго нахиатай төстэй байх ёстой гэж үздэг. Үүний гол орцуудын нэг нь тус тусад нь үйлчилдэг dill бүхий халуун чанасан төмс юм. Мөс шиг хүйтэн манжинтай шөл болгоны халбагаар нэг зүсэм шарсан төмстэй “дагалдаг” заншилтай. Литвачуудын дунд энэ хоолыг хоёр гараараа зэрэг иддэг заншилтай байдаг.
Хоёр дахь курсууд
Литвачууд төрөл бүрийн бэлтгэлийн төмсийг хоёрдугаар курс болгон илүүд үздэг. Аялал жуулчлалын үеэр та Литвийн үндэсний "үндсэн" хоол болох зеппелин буюу янз бүрийн дүүргэгчтэй том төмсний буузыг туршиж үзэх хэрэгтэй. Та Литвачуудын дунд түгээмэл хэрэглэгддэг бусад төмстэй хоолыг сонгож болно: плокштейнис (идээ), швилпикай (жигнэсэн зрази), ведерай (хиам), Žemaičiu blinai (хуушуур), кугелис (кассерол).
Хоёрдахь дунд махан хоолАлдарт шарсан хиам, кумпис (гахайн мах), шарсан мах, колдунай (банш), төрөл бүрийн махан боов, скиландис (амтлагчтай гахайн мах, гахайн гэдсэнд татдаг), цөцгий эсвэл улаан улаалзганы вазелинтай чанасан туулайг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй. . Магадгүй хамгийн гайхалтай, амттай махан хоол бол Хуучин Литвийн хоолны дээж болох галт агнуурын хиам юм.
Загасны хувьд далайн эрэг орчмын байршил, гол мөрөн элбэг ч Литвачууд загасыг маш хязгаарлагдмал хэрэглэдэг. Үүний зэрэгцээ тэд маш сайн могой загас, herring, smelt, herring, хулд загасыг илүүд үздэг. Загасыг ихэвчлэн утсан, давсалсан эсвэл гурилан бүтээгдэхүүнээр үйлчилдэг.
Эргэн тойрон аялж байхдаа Литвийн үндэсний болоод удаж буй Караитын гайхалтай амттай кибинай хоолыг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй. тухай юмтатсан хурганы махаар дүүргэсэн бялууны тухай.
Гайхамшигтай Литвийн сүүн бүтээгдэхүүн нь маш их алдартай: залуу бяслаг, зуслангийн бяслаг, цөцгий. Литва нь амтлагчтай хар талхны хар сортоороо алдартай бөгөөд хэдэн долоо хоногийн турш амтаа хадгалдаг.
Амттан
Тус улсын нарийн боовны урлагийн гайхамшигт бүтээлүүд болох Švyturis бялуу, үндэсний бялуу Шакотис ("стаг") -тай танилцахгүйгээр улс даяар гастрономийн аялал хийх нь бүрэн дүүрэн байх болно.
Ундаа
Литвийн алдартай ундаа бол маш хүчтэй байгалийн кофе, "cumin ус" болон гар хийцийн квас юм. Kvass нь ихэвчлэн зөгийн бал, ургамал, хатаасан жимс нэмсэн хөх тарианы wort ашиглан бэлтгэгддэг. Цайны оронд линден, ургамал, жимс жимсгэнэтэй дусаах нь түгээмэл байдаг. Бараг бүх гэр бүл, албан байгууллагад байдаг нийтийн хоолГэрийн жимсний дарс, мидус (архитай хүчтэй зөгийн бал-ургамлын хандмал) хийх уламжлал байдаг.
+1 -0 Та аль хэдийн саналаа өгсөн байнаЛитвийн хоолонд Литвийн сэрүүн, чийглэг уур амьсгалд байдаг бүтээгдэхүүнийг ашигладаг: төмс, арвай, хөх тариа, манжин, ногоон, мөөг, сүүн бүтээгдэхүүн, мах. Литвийн үндэсний хоолны олон хоол нь Зүүн Европын бусад үндэстний уламжлалт хоолтой маш төстэй боловч өөрийн гэсэн онцлогтой. өвөрмөц онцлог, энэ нь Литвийн хоолыг онцолж, энэ бүс нутгийн хамгийн өвөрмөц хоолны нэг болгосон.Литвийн хамгийн алдартай хоол бол зеппелин буюу асар том төмстэй банш юм. мах дүүргэх(багахан зуслангийн бяслагтай), ихэвчлэн хагархайгаар үйлчилдэг. Олон Литвачууд энэ хоолыг өөрсдийн анхны хоол гэж үздэг боловч энэ нь буруу юм - маш төстэй хоолыг бусад үндэсний хоол, ялангуяа Польш, Чехээс олж болно.
Ерөнхийдөө Литвийн уламжлалт хоол нь Польш хэлтэй маш нягт холбоотой байдаг - бууз, банш, бин, гурилан бүтээгдэхүүн нь хоёр улсад адилхан түгээмэл байдаг. Германы нөлөө бас мэдэгдэхүйц юм: германчууд Литвачуудад гахайн мах, төмсөөр олон тооны хоол хийхийг заадаг байв. Литвийн хоол, зураг бүхий жорыг энэ хэсэгт толилуулж байна, Беларусийн хоолны олон нийтлэг хоол байдаг - төмстэй бин, бин, төмсний бин, төмсний хиам. Еврейчүүд, тэр ч байтугай караит татарууд Литвийн хоолны онцлогт нөлөөлсөн.
Балтийн бусад орнуудын нэгэн адил Литва нь маш олон төрлийн хүйтэн хоолны цэстэй. Орчин үеийн Литвийн өвөг дээдэс тариалангийн талбайд маш их ажилладаг байсан тул гэрээсээ авч явах хүйтэн зууш нь тэдний хоолны дэглэмийн үндэс болсон юм. Өнөөдөр эдгээр нь бүх төрлийн бяслаг, сүүн бүтээгдэхүүн, утсан мах, загасны бүтээгдэхүүн, хиам юм.
Гайхалтай өргөн хүрээний халуун хоол. Өнөөдөр Литвийн үндэсний хоолны хамгийн алдартай хоол бол дээр дурьдсан зеппелин, бүх төрлийн төмсний хуушуур, хайруулын таваг (ялангуяа Самогитын хуушуур, еврей кугел), аарцтай сүүтэй чанасан төмс, банш, банш, байцаатай ороомог, жигнэмэг юм. Мэдээжийн хэрэг, эдгээр хоолнуудын ихэнх нь Литвээс гаралтай биш боловч Литвад маш сайн үндэслэж, орон нутгийн амтыг олж авсан. Литвийн хоол нь ихэвчлэн өөх тос, өөх тосноос бүрддэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй амттай хоолГэсэн хэдий ч энэ нь Литвачуудыг Европын хамгийн туранхай үндэстэн болоход саад болохгүй - Литва бол таргалалттай хүмүүсийн хамгийн бага хувьтай улс юм. Энэ бол парадокс, гэхдээ энэ нь үнэн юм.
Литвийн бас нэг гайхалтай алдартай хоол бол зеппелинтэй ч өрсөлдөх чадвартай Литвийн хүйтэн борщ Шалтибаршай юм. Дахин хэлэхэд, олон Литвачууд энэ хоолны зохиогчийн эрхийг ард түмэнтэйгээ холбодог боловч бодит байдал дээр энэ хүйтэн манжин шөлийг Польш, Латви, Беларусь улсад сайн мэддэг. Ямар нэгэн байдлаар тусад нь чанасан халуун төмстэй хамт үйлчилдэг kefir бүхий хүйтэн манжин шөл нь Литва хүн бүрийн ширээн дээрх хамгийн алдартай хоол юм. дулаан цагжил. Хүйтэн улиралд халуун шөл нь маш их алдартай байдаг бөгөөд энэ нь ойр орчмын орнуудад түгээмэл байдаг шөл, борщ, рассолник, байцаатай шөл, вандуйтай шөл гэх мэтээс тийм ч их ялгаатай биш юм.
Аливаа хоолны салшгүй хэсэг бол Литвийн хар талх юм. Хэрэв та эх орноосоо гадуур амьдардаг Литва хүнээс харь оронд юу хамгийн их санаж байна вэ гэж асуувал тэр даруй Литвийн хар талх гэж хариулна.
Литвийн ундааны тухай ярихад эргэлзээгүй удирдагч нь шар айраг юм. Литвачууд шар айрагны үндэстэн. Литвачууд эхэндээ германчуудаас шар айраг исгэх уламжлалыг хүлээн авсан боловч дараа нь үүнийг хөгжүүлж, өнөөдөр Литвийн шар айргийг мэргэжилтнүүд дэлхийн хамгийн шилдэгүүдийн нэг гэж үздэг. Литвийн хамгийн том шар айраг үйлдвэрлэгч компаниудын үйлдвэрлэсэн, супермаркетуудад зарагддаг жирийн савласан шар айраг нь Чех, Германы хамт олонд эхлэлийг тавьж өгч болох ч литвачууд олон арван жижиг шар айрагны үйлдвэрүүдийн үйлдвэрлэдэг шар айраг худалдаж авахыг илүүд үздэг. Литва даяар. Шар айрагнаас гадна хүчтэй согтууруулах ундаа, ялангуяа янз бүрийн ургамлын хандмалууд түгээмэл байдаг. Алдартай согтууруулах бус ундаа нь өвөрмөц бус байдаг - цай, кофе, квас, компот.
Литвийн уламжлалт амттан нь Польшийн амттанаас тийм ч их ялгаатай биш - эдгээр нь гурилан бүтээгдэхүүн, алимтай бялуу болон бусад амтат дүүргэгч, сойз, шоколад юм. Шакотис хэмээх бялууг онцгой дурдах нь зүйтэй - Польш, Германд алдартай мөчир мод хэлбэртэй том баярын бялуу.
Шүүслэг шарсан мах, шинэхэн гурилан бүтээгдэхүүний анхилуун үнэр, удаан алхсаны дараа оройн хоолны хүлээлт. цэвэр агаарБи хоолонд дуртай хүн учраас намайг галзууруулдаг. Би бүр өөрийгөө амттай хоолонд дуртай хүн гэж хэлэх байсан. Би ихэнх эмэгтэйчүүдийн нэгэн адил амттай хоол хийх дуртай, мэддэг ч миний жинхэнэ таашаал бол өөр чадварлаг тогоочийн гараар хийсэн хоол юм. Аз болоход, намайг Литвад ирэхэд хоолны таашаал авах бүх нөхцөл хангагдсан: Литва бол хоолны ач тусаар маш баялаг бөгөөд үүнийг үзэхийн тулд өөрөө хоол хийх шаардлагагүй юм. Таны зөвшөөрлөөр өнөөдөр би Литвийн үндэсний хоолны шилдэг ресторанд таны зөөгч байх тул өөрийгөө тав тухтай байлгаж, төсөөллөө хязгаарлах хэрэггүй, амттай зугаа цэнгэл биднийг хүлээж байна. :)
Ундаа
Магадгүй таны хоолой бага зэрэг хуурайшсан тул "аперитив" уухын тулд "Мидус"-ыг туршиж үзэхийг санал болгож байна. Нэрнээс нь харахад энэ чихэрлэг, бага зэрэг амттай ундаа болох зөгийн балны зүрхэнд юу байгааг таахад хэцүү биш юм. Энэ нектарын хүч нь яг юу уухыг хүсч байгаагаас хамаарна. Жишээлбэл, хэрэв та мөрийтэй тоглоомонд дуртай бөгөөд тэдний хэлснээр "бүгдээрээ" орохоор шийдсэн бол 75% -ийн хүчтэй спиртийн агууламжтай Zalgiris зөгийн бал, ургамлын гаралтай бальзамыг хэрэглэж болно. Бальзамын амт нь нэлээд хурц бөгөөд үүнийг жижиг хэсгүүдэд уух эсвэл шингэлэхийг зөвлөж байна. Би архи, согтууруулах ундааны хувьд тийм ч эрсдэлтэй хүн биш тул төрсөн хотынхоо нэрээр "Вильнюс" нэртэй ундаа сонгодог. Гүзээлзгэний шүүс, 25% -ийн харьцангуй бага хүч чадал нь энэ нектарыг тааламжтай амтыг өгдөг. Жаахан зоригтой хүмүүст бас байдаг алтан дундаж- "Суктинис"-ийг туршиж үзсэний дараа та баялаг амт, анхилуун үнэрийг мэдрэх болно. Энэхүү хандмал нь 14 найрлагатай - төрөл бүрийн жимсний шүүс, байгалийн ургамал. Хэдийгээр 50% -ийн хүч чадлыг үл харгалзан ундаа уух нь маш хялбар байдаг тул энэ нь маш их урвагч юм - болгоомжтой байгаарай!
Зөгийн балны амтат түүх мэдээж сайн, гэхдээ би жуулчдын тэн хагас нь эрэгтэйчүүдэд Литвийн нэр хүндтэй ундааг санал болгохыг илүүд үздэг: амт болгоны шар айраг энд байна. Туршлагатай жуулчны хувьд дулааны улиралд энэ улсад зочлохыг хүсэх тул нэг аяга хөөстэй, сэргэг дарс их хэрэг болно гэж бодож байна. Литвийн шар айрагны үйлдвэрүүдээс хамгийн алдартай сортууд нь Švyturys, Kalnapilnes, Utenos юм.
Даруухан, машин жолооддог, архи уудаггүй, гэхдээ Литвийн соёлтой танилцахыг хүсдэг хүмүүст зориулсан зүйл бас бий. Та вазелинд дуртай юу? Юу хийх вэ, та Литватай танилцах хэрэгтэй! Гэхдээ энэ нь над шиг энэ наалдамхай ундаанд дургүй хүмүүсийн тухай юм. Гэхдээ энд үнэхээр амттай. Цангис, алим, лийр, тэр ч байтугай oatmeal - эдгээр нь вазелин хийх бүх сонголт биш юм. Цагаан гаатай Литвийн квас бас сайн сонголт байж болно. Цангалтыг төгс тайлж, сайхан амт үлдээнэ.
Зууш
Би Литвийн хоолыг хөдөөгийн хоолтой холбодог. Жор нь маш энгийн, гэхдээ амттай бөгөөд тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд бүтээгдэхүүнийг өөрийн цэцэрлэгт ургуулж, ойгоос түүж эсвэл мэддэг фермерээс худалдаж авсан байх ёстой, гэхдээ супермаркетаас биш юм. Хэдийгээр "байгалийн байдал" -аас үл хамааран зарим хослолууд хачирхалтай санагддаг. Цөцгий, сонгинотой даршилсан мөөгийг туршиж үзээд үүнийг шалгаж болно. Та гайхахгүй байна уу? Дараа нь би салат өгөх болно чанасан мөөгдэвтээсэн herring, шинэхэн эсвэл даршилсан өргөст хэмх, дахин цөцгийтэй. Миний бодлоор квас, вазелин сонгосон хүмүүс энэ салатыг амтлахаасаа өмнө хүчтэй ундаагаар сонголтоо өөрчлөх болно. Эсвэл хамгийн багадаа цөцгий тосыг ердийн наранцэцгийн тосоор солино.
Ихэнх Литвийн жорууд нь ургамал, үндэс агуулдаг. Хамгийн алдартай орцуудын нэг бол тунхууны юм. Мөн энэ нь хамгийн дуртай Литвийн зууштай төгс нийцдэг - хүйтэн үхрийн махны хэл, дангаар нь үйлчилдэг эсэхээс үл хамааран эсвэл соусын суурь болгон өгдөг.
Шаржигнуур, халуун ногоотой амтанд дургүй хүмүүст Жемайчу хуушуур таалагдах нь дамжиггүй. Гаднах байдлаар эдгээр бин нь бялууг санагдуулам боловч төмсний амттай амттай байдаг. Энэ нь зуурмаг нь төмс дээр үндэслэсэн бөгөөд тэдгээр нь шарсан татсан махаар дүүргэгдсэнтэй холбон тайлбарладаг. Энэхүү хоолны онцлох зүйл бол цөцгий, хайлсан цөцгийн тосоор хийсэн соус юм.
Литвийн энэ болон бусад хоолтой танилцахдаа та над шиг хаа нэгтээ үүнтэй төстэй зүйлийг өөр нэрээр харж, туршиж, мэдэж байсан гэж өөрийгөө барьж магадгүй юм. Энэ нь гайхах зүйл биш юм, учир нь олон ард түмэн дараагийн газар нутагт суурьшихаасаа өмнө тэнүүчилж байсан түүхтэй. илүү сайн нөхцөламьдрал, амьдралынхаа нэг хэсгийг үлдээсэн. Караитчуудад яг ийм зүйл тохиолдсон. Карайтууд бол 14-р зууны сүүлчээр Тракайд суурьшсан Литвийн татарууд юм. Гэвч өнөөдрийг хүртэл энэ тохилог хот нь Кибинин тэмдэг бүхий жижиг кафегаар дүүрэн байдаг.
"Кибинай" (оросоор нэрлэдэг) - жижиглэсэн хурга эсвэл үхрийн махтай гайхалтай шүүслэг, амттай "Татар" бялуу. Та өөр ломбо олдох нь дамжиггүй, би зүгээр л уламжлалт дүүргэгчийг нэрлэв.
Загас сонирхогчдод зориулсан зууш бас бий. Литвийн хамгийн амттай амттан бол утсан могой юм. Үүнийг бие даасан таваг эсвэл салат эсвэл бусад хоолны бүтээгдэхүүний нэг хэсэг болгон олж болно. Хэрэв та илүү дүүргэх зүйл хүсч байвал гахайн өөхөнд шарсан цурхай, ногоотой чихмэл идээрэй.
Борш
Хүлээгдэж байсанчлан, хоолны дуршлын дараа би Литвийн борщны тухай амттай түүхийг танд аюулгүйгээр хүргэж чадна. “Шалтибаршай” нь чанасан манжин, өндөг, ургамлаар хийсэн, айрангаар амталсан хүйтэн борц юм. Халуун чанасан төмсөөр үйлчилнэ. Энэхүү хоол нь гайхалтай шинэхэн амт, бэлтгэхэд хялбар, эрүүл мэндэд тустай нь үүнийг туршиж үзэх хангалттай шалтгаан юм. 10 гаруй жил амьдарсан Хар тэнгисийн эрэгдуртай нь хаана байна зуны гал тогооокрошка (мөн хүйтэн хувилбарЭхний курс), би итгэлтэйгээр хэлж чадна: "Шалтибаршай" бол юутай ч зүйрлэшгүй юм!
Хүйтэн борщ нь хүн бүрийн амтанд тохирохгүй гэдгийг сайн ойлгож байгаа тул би илүү ихийг санал болгох болно уламжлалт хувилбар. Энэхүү хоол нь өмнө нь мөөгний амтлагчийг туршиж үзээгүй хүмүүст таалагдах болно - мөөгтэй борщ нь тийм ч алдартай биш боловч Литвийн үндэсний хоолнуудын дунд байр эзэлдэг.
Халуун хоол
Та цааш явах тусам Литвийн хоолтой танилцах нь илүү таатай байх болно. Бараг жил бүр ирэхдээ би нэг маш амттай уламжлалыг эхлүүлсэн: ирснийхээ маргааш нь би нагац эгчдээ үргэлж зочилдог, тэр нь эргээд гайхалтай зеппелин хоол хийдэг. Төмсний хоолыг "түүхэнд нь" гэж үздэг белорусчуудын талаар би юу ч сонсохыг хүсэхгүй байна! Ийм амттай хоолыг зөвхөн Литвад бэлтгэж болно. Эхлээд харахад махаар дүүргэсэн төмсний "чанасан котлет" тийм ч гайхалтай биш юм. Харин шарсан шарсан мах (гахайн өөхний хэсэг), сонгино зэргээр хийсэн цөцгийтэй соусаар дүүргэсний дараа бүх зүйл өөрчлөгдөнө. Утсаа чимээгүй горимд оруулаад өөр зүйлд бүү сатаараарай - үзэсгэлэнтэй зеппелинүүдийн ертөнцөд өөрийгөө дүрнэ үү!
Би зөвшөөрч байна, би үүнийг бага зэрэг чимэглэсэн - энэ хоол хэн нэгэнд тийм ч хүчтэй сэтгэгдэл төрүүлэхгүй байж магадгүй юм. Энэ тохиолдолд бүх зүйлийг алтан хүрэн хүртэл шарсан шүүслэг Vedarai хиамаар нөхөж болно гэж би бодож байна. "Ведарай" нь ходоод гэж орчуулагддаг. Бөглөх нь нухсан төмсшуугиантай. Та бас үүнийг анзаарсан уу? Би одоо юу хэлэх гээд байна вэ гэвэл зальтай литвачууд үндсэндээ ижил бүтээгдэхүүнийг суурь болгон ашигласнаар огт өөр хоолны бүтээлийг бүтээж чадаж байна.
Би чамаас талхтай идэх дуртай юу гэж асуухгүй, гэхдээ би зүгээр л Литвийн "Паланга"-г туршиж үзэхийг зөвлөж байна: энэ нь дээр дурдсан бүх хоолонд маш сайн нэмэлт байх болно.
Литвийн талхны тухай ярихдаа анхаарал сарниулж, санамсаргүйгээр бүхэл бүтэн нийтлэл бичиж болно: олон сорт байдаг, гэхдээ амт нь маш сайн байдаг. Зуурмагийн үрийг нэмсэн хар талх маш их алдартай. Ийм гурилан бүтээгдэхүүн нь тааламжтай, байнгын үнэртэй бөгөөд удаан хугацаанд хуучирдаггүй зөөлөн байдлаа хадгалдаг.
Амттан
Би чамайг мэдэхгүй ч сайн өдрийн хоол идсэний дараа надад чихэрлэг зүйл идэх хүсэл үргэлж төрдөг. Мэдээж би чамайг бас амттангүй орхихгүй. Анхаарал татдаггүй амттан дотроос миний хамгийн дуртай зүйл бол ааруул бяслаг"Дайнава" вазелинтай. Энэ нь маш их алдартай бөгөөд бараг бүх супермаркетуудад зарагддаг. Үүнээс гадна гэртээ бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Энэхүү бяслаг нь маш тааламжтай, нарийн амттай бөгөөд чихэрлэг өтгөн амттантай харьцуулахад дүрсэнд хор хөнөөлгүй байдлыг ялдаг.
Би хүн бүрийн дуртай Литвийн "Шакотис"-ийг үл тоомсорлохгүй. Өндөгний зуурсан гурилан дээр суурилсан шаржигнуурт бялуу нь өөрөө хангалттай чихэрлэг биш мэт санагдаж болох ч шоколадтай хослуулан чихэрлэг амттай хүмүүсийг хоолны дуршилд автуулах нь дамжиггүй. Эх орондоо буцаж ирэхээр төлөвлөж буй олон жуулчид энэхүү хоолны шилдэг бүтээлийг хайртай хүмүүстээ бэлэг болгон сонгосон талаар би өмнө нь нийтлэлдээ дурдсан байдаг.
***
Литва нь бусад олон орны нэгэн адил хоолны олон баялагтай. Гэхдээ миний хэлсэн бүх хоолыг үнэлэхийн тулд би нэг жижиг зөвлөмж өгөх болно: та энэ хоолыг туршиж үзэх хэрэгтэй. сайхан сэтгэлмөн сайхан бодлоор!
19-р зууныг хүртэл Литвад эртний Литвийн хоол гэж нэрлэгддэг чинээлэг ангид зориулсан хоол байсан. Энэ нь загас агнуур, ан агнуурын бүтээгдэхүүн дээр суурилсан байв. Гэвч 19-р зууны дунд үеэс төр алга болсон нь энэ гал тогоог бий болгосон язгууртнууд алга болсон гэсэн үг юм. Тэр цагаас хойш "тариачин" буюу Новолитово хоол бий болж, аажмаар Литвийн үндэсний хоол болж хувирав. Хоолны уламжлалт бүрэлдэхүүн хэсэг нь үр тариа, хүнсний ногоо, төмс, сүүн бүтээгдэхүүн, мах байв.
Уур амьсгалын ижил төстэй байдлаас шалтгаалан Литвийн үндэсний хоол нь Беларусьтай төстэй юм. Тиймээс хоол хийх гол бүтээгдэхүүн нь төмс юм. Литвийн тогооч нар үүнээс юу хийдэггүй вэ: бин, хиам, пудинг, мэдээжийн хэрэг Литвийн алдартай хоол - " « . Төмсний зепелинүүдийг махаар дүүргэж, "кастинис" соусаар дүүргэдэг - энэ бол цөцгий юм. цөцгийн тосболон төрөл бүрийн халуун ногоо. Энэ хоолны хоёр дахь нэр бас байдаг - "Диджкукуляй" « .
Литвийн үндэсний хоолны онцлог нь гахайн мах, шувууны махны элбэг дэлбэг байдал юм. Хэрэв та Литвад зочлох юм бол "Siupinis" -ийг туршиж үзээрэй - энэ бол төмс, вандуйгаар хийсэн шарсан гахайн мах нэмсэн будаа юм. "Скиландис" - ресторан, кафе бүрт бэлтгэдэг утсан гахайн хиам нь алдартай. Литвийн бууз нь маш ер бусын бөгөөд төмс, зуслангийн бяслаг, жижиглэсэн махыг дүүргэж, дээр нь гахайн өөх тосоор цацдаг. Өөр нэг туршиж үзэх ёстой махан хоол бол "кумпис" - сармис, ургамал, амтлагчаар дүүргэсэн гахайн хиам, Литвийн үхрийн мах зрази юм. А баярын хоолЛитвад галууг мөөг, алим, байцаагаар дүүргэж, гахайн өөхөнд чанаж болгосон гэж үздэг.
Литвийн үндэсний хоолны хамгийн бага газар бол загасны хоол юм. Оролдоод үзэх нь зүйтэй:
- Куроны нууранд баригдсан утсан могой загас;
- даршилсан байцаатай цурхай, эсвэл тунхууны (" Лидека");
- нүүрс дээр шарсан, эсвэл шарсан мөрөг;
- цөцгий болон шарсан сонгино бүхий herring;
- талх, шарсан үнэртэй.
Литвачуудын өөр нэг бахархал бол хар хөх тарианы талх юм. Энэ нь амттай амттай бөгөөд амтыг нь алдалгүйгээр удаан хадгалах боломжтой. Хэсэг талхыг шарж, сармисаар үрж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна - Литвийн гайхалтай шар айрагны амттанг та олохгүй.
Нэмж дурдахад Литвийн үндэсний хоол нь чихэр, бүх төрлийн амттангаар дүүрэн байдаг. Литва дахь хамгийн амттай Švyturis бялуу « , аяга бялуу, жигнэмэг, цэлцэгнүүр, аарцны тос, хар шоколад, чихэр. Литвийн уламжлалт бялуу "Шакотис" « , олон жуулчид үүнийг Литвээс бэлэг дурсгалын зүйл болгон авч явдаг.
Ачааж байна...
