Гэртээ зэрлэг сармисыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Зэрлэг сармисны шилдэг таван жор Гэртээ зэрлэг сармис хоол хийх

Шарсан зэрлэг сармисны жорууд нь түүхий болон урьдчилан чанасан ногоон аль алиныг нь шарсан байдаг.

• 2 порц
• 4 баглаа зэрлэг сармис
• 2 хумс сармис
• 2 tbsp оливын тос
• давс
• хар перц
• хэрэв хүсвэл - бяслаг, улаан лууван, самар

Эхлэхийн тулд танд том хайруулын таваг эсвэл шөл хэрэгтэй болно: нэг удаад хоёр том боодол зэрлэг сармис, гэхдээ энэ нь таныг айлгах хэрэггүй, зэрлэг сармисыг хуурах явцад маш их жин хасах болно. Дунд зэргийн дулаан дээр хайруулын тавган дээр хэд хэдэн халбага оливын тос (эсвэл чидун, цөцгийн тос) халааж, нимгэн жижиглэсэн хумс сармис нэмнэ: түүний төрөл садан, зэрлэг сармис нь ийм хөршөөс ихээхэн ашиг тустай байдаг.

Сармисаа хоёр талаас нь хуурч, харанхуйлах гэж байгааг анзаарсаны дараа угаасан зэрлэг сармисаа хийж хутгана. Савны агуулгыг үе үе үргэлжлүүлэн хольж, зэрлэг сармисыг чийг нь уурших хүртэл хуурч, эцэст нь давс, хар перцээр амтлана. Хэрэв хүсвэл давсыг шар буурцаг сумсаар сольж, бэлтгэсэн зэрлэг сармисыг нимбэгний шүүсээр цацаж, бага зэрэг исгэлэн болгоно.

Шарсан зэрлэг сармисыг шууд хачир эсвэл энгийн зуушаар үйлчилж болно, эсвэл өөр хэд хэдэн амттай зүйл нэмээд бага зэрэг амттай болгож болно. Миний шарсан зэрлэг сармис энэ удаад нилээд жижиглэсэн фета бяслаг, нимгэн хэрчсэн улаан лууван, бага зэрэг шарсан самартай байсан бөгөөд интоорын улаан лооль, кунжутын үр, ямар ч шинэ ургамал, чинжүү чинжүү, таны төсөөлж буй бүх зүйлээс бусад нь байв. Шарсан зэрлэг сармисыг хөргөж амжаагүй байхад нь үйлчилж, тавган дээр нь оливын тосоор цацна.

Жор 2: нимбэгтэй шарсан зэрлэг сармис

• Нимбэг 1 ширхэг.
• Наранцэцгийн тос цэвэршүүлсэн 2 tbsp. л.
• Нарсны самар 10 гр
• Улаан лууван 3 ширхэг.
• 1 чимх давс
• Нимбэгний хальс 5 гр
• Рамсон 300 гр
• Сармис 3 хумс

Зэрлэг сармис, сармис, наранцэцгийн тос, нимбэг, самар, улаан лууван авч (хүссэнээр нэмнэ).

Жор 3: лууван, сонгинотой шарсан зэрлэг сармис

• залуу зэрлэг сармис 1 кг
• сонгино 300 гр
• лууван 200 гр
• цэвэршүүлсэн ургамлын тос 50 гр
• амтлах давс

Бид зэрлэг сармисыг хүйтэн усанд дэвтээж, сайтар угааж, ангилна: хэрэв байгаа бол муудсан бүгдийг нь арилгана.

Сонгино, лууваныг хальсалж, нилээд цавчих. Бид хайруулын тавган дээр тавьж, бага зэрэг цэвэршүүлсэн ургамлын тос асгаж, хүнсний ногоо тарааж, бага дулаанаар буцалгаж, шатахгүйн тулд байнга хутгана, хагас болгосон хүртэл.

Бид ангилж, угаасан зэрлэг сармисыг 2-3 см урттай хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо нэмнэ. Тагийг нь таглаад 5-7 минутын турш бага дулаанаар хутгаж буцалгана. Зэрлэг сармис өнгөө хувиргаж, ногоон өнгөтэй болмогц хоол бэлэн болно. Давсыг амталж, үйлчилнэ! Цөцгий нь зэрлэг сармисанд тохиромжтой. Мөн таваг нь маханд маш сайн хачир хийх болно.

Ийм хэмжээний хоол хийхэд зэрлэг сармис бага зэрэг чийгтэй байх бөгөөд энэ нь байгалийн хурц чанар, ихэнх витаминыг бүрэн бус хэмжээгээр хадгалах болно гэдгийг би даруй анхааруулж байна. Хэрэв та ямар нэг шалтгааны улмаас дутуу болгосон зэрлэг сармис идэж чадахгүй бол илүү удаан тавих хэрэгтэй.

Жор 4: хайруулын тавган дээр зэрлэг сармисыг хэрхэн хуурах вэ

Давсалсан усанд буцалгана, дараа нь цөцгийн тостой хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарсан - тэгээд л болоо.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар эхлээд зэрлэг сармисны ишийг бага хэмжээний давстай усанд буцалгаж, дараа нь буцалсан тостой халуун хайруулын тавган дээр илгээдэг. Шарах хугацаа таван минутаас ихгүй байна.

Жор 5: хайруулын тавган дээр өндөгтэй зэрлэг сармисыг хэрхэн хуурах вэ

Сайн угаасан баавгайн сонгины ногоонуудыг бага хэмжээний ургамлын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр тавьдаг. Бага зэрэг давсалсан, зөөлөн болтол нь шарсан.

Хайруулын төгсгөлд түүхий өндөгийг зодоод сайтар холино.

Хэрвээ хүсвэл хар перцээр амтлаад улаан лоолийн оо дусал нэмнэ.

Жор 6: өндөгтэй шарсан зэрлэг сармис (Чечен-Ингуш хоол)

• Шинэ зэрлэг сармис 660 эсвэл даршилсан 500 гр.
• Ургамлын тос 50 гр., Давс
• Өндөг 5 ширхэг.

Бид гал дээр жижиг савтай ус хийж, хурдан буцалгана. Зэрлэг сармистай өөр хайруулын тавган дээр буцалж буй ус хийнэ, бид нэн даруй гал дээр тавьж, буцалгаад авчрахад ус буцалгасны дараа халуун зэрлэг сармисыг коланд руу шидээд усыг зайлуулна.

Бэлтгэсэн зэрлэг сармисаа тостой хайруулын тавган дээр хийж, дунд зэргийн гал дээр бага зэрэг буцалгаад, дээр нь өндөг хийж, урьдчилан халаасан зууханд (180 - 200 градус) таваг бэлэн болтол жигнэнэ.

Хэрэв бид даршилсан зэрлэг сармис хэрэглэдэг бол үүнийг ангилж, тайрахад хангалттай байх болно. Бид жижиглэсэн даршилсан зэрлэг сармисыг тосоор халуун бус хайруулын тавган дээр тарааж, бага зэрэг хуурч, өндөг рүү хийнэ. Бид урьдчилан халаасан зууханд (180 - 200 градус) хийж, таваг бэлэн болтол жигнэх хэрэгтэй.

• Хоол хийж дууссаны дараа та 2 нэгж авах болно
• Хоол хийх цаг: 30 минут

Хэн нэгэн аль хэдийн зэрлэг сармис хурааж, өөр хэн нэгэн хүлээж байгаа ч яг одоо зэрлэг сармисны жор хэрэгтэй байна! Бид зэрлэг сармисыг хэрхэн амттай хоол хийх, хэрхэн удаан хадгалах талаар сурах болно ...

Бид анхилуун өвсийг хадгалдаг!

Гэхдээ хүрэхээсээ өмнө надад өгье хоёр чухал зөвлөгөө урьдчилан

1. Зэрлэг сармисыг өөрөө цуглуулахыг хүссэн хэн бүхэн үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй бүү андуур түүнийг бусад хортой ургамал, жишээлбэл, хөндийн сараана цэцэгтэй хамт. Рамсон хурууны завсраар үрэхэд сармисны үнэр ялгардаг.
2. Зэрлэг сармис цэцэглэх хүртэл ихэнх амт нь навчинд байдаг. Бүс нутаг, цаг агаарын нөхцөл байдлаас шалтгаалан зэрлэг сармистай хоол нь ийм байдаг амттайзөвхөн 4-р сарын сүүл хүртэл, хамгийн багадаа 5-р сарын сүүл хүртэл.

Зэрлэг сармистай аяга таваг аль болох удаан идэхийг хүсч байгаа бол бид үүнийг хадгалах хэд хэдэн жор санал болгож байна.

Зэрлэг сармис нь гал тогооны өрөөнд сармис, чинжүү, сонгино орлуулдаг. Зэрлэг сармисны жороор хоол хийхийг илүүд үздэг эрчимтэй дулааны боловсруулалтгүйгээр.

Хэрэв та шөл гэх мэт халуун хоолонд зэрлэг ногоо хэрэглэхийг хүсвэл амтыг нь хадгалахын тулд удаан халаахгүй байхыг хичээгээрэй.

Зэрлэг сармисыг зуурмаг хэлбэрээр хэрэглэснээр жилийн бусад үед шөл, сүмс, амтлагчийн амтыг сайжруулдаг.
Хэрэв та үүнийг хатаавал энэ нь амтаа алдах болно, энэ нь харамсалтай.
Дашрамд хэлэхэд, зэрлэг сармисны амт нь "жинхэнэ" сармисаас бага тогтвортой байдаг тул "сармисны амьсгал" гэж санаа зовох хэрэггүй.

1. Хөлдөөсөн зэрлэг сармис

Магадгүй хамгийн хурдан зэрлэг сармис бол хөлддөг.

1. Зэрлэг сармисны навчийг нухаш эсвэл цавчих.
2. Мөсөн шоо саванд нухаш хийнэ.
3. Хөлдөхийн тулд.
4. Дараа нь салгаж, хүнсний хальсанд тусад нь боож өгнө.

Шаардлагатай бол хэрэглэнэ.

Найрлага 40 ширхэг

250 гр цөцгийн тос, зөөлөн
150 гр зэрлэг сармис
2 tsp Дижон гич
1 tsp карри
2 халбага нимбэгний шүүс
нимбэгний хальс
1 tsp Worcestershire амтлагч
далайн давс
хар перц

30 мин. Дээрээс нь 3 цаг хөлдөнө

Хэрхэн хоол хийх вэ

1. Цөцгийн тосыг өрөөний температурт зөөлрүүлэх хүртэл үлдээгээрэй. Хутгуураар сайтар холино.
2. Зэрлэг сармисыг угааж, хатаана.
3. Зэрлэг сармисны гуравны нэгийг нилээд цавчих ба тос нэмнэ.
4. Үлдсэн зэрлэг сармисыг нухаш болгож, тосонд нэмнэ.
5. Дараа нь гич, карри нунтаг, нимбэгний шүүс, хальс, Вустершир соус, 2 чимх давс, тээрмийн бага зэрэг хар перцийг нэмнэ.
6. Сайн холино.
7. Тосыг (силикон) хэвэнд хийнэ. Эсвэл 2-3 ороомог үүсгэж, жигд цаасаар боож өгнө.
8. Хөлдөхийн тулд.
9. 3 цагийн дараа хэвнээс нь салгаж, жигд цаас болон саванд хийж, хөлдөөгчид хадгална.

Мах, загас, гоймон эсвэл зүгээр л талханд! Ммм...

1 нэгжийн найрлага

100 гр далайн давс
30 гр иоджуулсан давс
1 баглаа зэрлэг сармис

Хэрхэн хоол хийх вэ

1. Өрөөний температурт зэрлэг сармисыг хатааж, нунтаглана - гараараа илүү сайн.
2. Давсыг хольж, хатаасан зэрлэг сармисаа нэмээд сайтар холино.

аяга таваг, тээрэм эсвэл зуурмагт давс нунтаглах.

2 нэгжийн найрлага

500 мл ширээний цуу
20 ширхэг. зэрлэг сармис навч

Хэрхэн хоол хийх вэ

1. Навчийг угааж, сайтар хатааж, нимгэн тууз болгон хуваана.
2. Навчийг тохиромжтой саванд хийж, цуутай холино.
3. 2-3 долоо хоног байлгаад дараа нь шүүж, саванд хийнэ.

Найрлага

зэрлэг сармис
далайн давс
ургамлын тос

Хэрхэн хоол хийх вэ

1. Зэрлэг сармисны навчийг сайтар зайлж, хэсэг болгон хуваана.
2. бүлүүр мах бутлуурын нарийн сараалжаар
3. эсвэл хүнсний процессороор нухаш хийнэ : энэ тохиолдолд далайн давстай зэрлэг сармисны жингийн 5-7% нэмнэ. Хүнсний процессорын ажиллагааг дэмжихийн тулд бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ. Энэ нь нунтаглах ажлыг илүү хурдан болгоно.
4. Одоо буталсан давсалсан зэрлэг сармисыг ургамлын тосоор зөөлөн холино (тос ба зэрлэг сармисны харьцаа - 4:5 орчим) болон банкуудыг бөглөнө үү.
5. Дээрээс нь маш их ургамлын тос хийнэ, ингэснээр бүх зүйл бүрэн болно. Корк.

2 жил хүртэл сэрүүн газар хадгалах боломжтой.

Найрлага

300 гр зэрлэг сармис нахиа
250 гр ус
250 гр цуу
100 гр элсэн чихэр
30 гр далайн давс
цагаан ба хар чинжүү

Хэрхэн хоол хийх вэ

1. Усыг цуу, элсэн чихэр, давс, чинжүүтэй хамт бүх найрлага хүртэл буцалгана ( мэдээж чинжүүгээс бусад ) уусахгүй.
2. Бөөр нь саванд хийж, халуун хольц хийнэ.
3. Корк.
4. Агуулгыг дахин дахин сэгсэрч дор хаяж долоо хоног хааж, үлдээгээрэй.

Бөөр нь удаан хадгалагдах тусам амт нь илүү зөөлөн болдог. Маш амттай хоол - зуслангийн бяслагтай талх дээр бөөр.

Нахиа шиг зэрлэг сармисны ишийг бас хадгалж болно.

Хоолны жорыг амтлахыг хүсдэг хүмүүст зориулав шинэхэн зэрлэг сармис, эдгээр шиг жор

Найрлага 2 порц

150 гр фета
1 баглаа зэрлэг сармис (ойролцоогоор 100 гр)
2 халбага цөцгий бяслаг
1 халбага оливын тос
чинжүү ширхэг

Рамсон бол Хойд Кавказад хавар ирсний анхны шинж тэмдэг юм. Рамсоныг зэрлэг сонгино гэж нэрлэдэг ч сармис шиг амттай. Өөр нэг нэр нь баавгай нум юм. Баавгай, ичээний дараа, юуны түрүүнд энэ ургамлын залуу найлзуурууд дээр унадаг бөгөөд энэ нь санамсаргүй зүйл биш юм, учир нь зэрлэг сармис нь beriberi-ээс ангижрах маш сайн хэрэгсэл гэж тооцогддог тул биеийг цэвэрлэж, хүч чадлыг сэргээдэг. . Зах зээл дээр энэ ургамлын уулсыг хараад би хажуугаар нь өнгөрч чадсангүй, учир нь зэрлэг сармис нь эрүүл мэндэд тустай төдийгүй бэлтгэхэд хялбар маш амттай зууш юм. Ялангуяа улаан лоолийн соустай зэрлэг сармис сайн.

Найрлага:

• зэрлэг сармис 0.5 кг
• улаан лоолийн шүүс 0.5 литр
• сонгино 1-2 ширхэг
• давс 3-4 халбага
• элсэн чихэр 2-3 халбага
• цэвэршүүлсэн ургамлын тос 100 мл
• газрын хар чинжүү

Улаан лоолийн соустай зэрлэг сармис хийх алхам алхмаар зургийн жор:

Зэрлэг сармисны залуу нахиа иддэг. Үүнийг зөв сонгохын тулд нахиалдаг төгсгөлд анхаарлаа хандуулаарай, тэдгээрийн ихэнх нь цайвар ногоон өнгөтэй, төгсгөлд нь урт тод ногоон үзүүргүй байх ёстой.

Юуны өмнө зэрлэг сармисыг сайтар угааж, хэрэв байгаа бол хог хаягдлаас цэвэрлэнэ. Том саванд хийнэ, учир нь 0.5 кг нахиалдаг бүхэл бүтэн уул, зэрлэг сармис нь маш хөнгөн байдаг.

Зэрлэг сармисыг буцалж буй усаар хийнэ, 2 tsp нэмнэ. давс, ус дахин буцалгах хүртэл хүлээгээд 3 минутын турш хооллоорой. Дараа нь коланд руу хийнэ.

Чанасан, хөргөсөн зэрлэг сармисыг чидун жимсний тос, цуутай ердийн салатаар амталж болно, ийм амтлагчийн нэг хувилбарыг эндээс → эсвэл эндээс үзэх боломжтой → эсвэл та бүгдэд сайн мэддэг энгийн сүмс бэлдэж болно. Зэрлэг сармисыг "Кавказын спагетти" гэж нэрлэдэг нь санамсаргүй хэрэг биш юм.

Зэрлэг сармисанд зориулсан соус

Сонгино хэрчиж, тунгалаг болтол бага дулаанаар хуурч ав.

0.5 литр улаан лоолийн шүүс эсвэл усаар шингэлсэн улаан лоолийн оо нэмнэ. Та лаазалсан улаан лоолийг хутгагчаар цавчих эсвэл шинэ улаан лоолийг үрж, арьсыг нь хаяж болно. Улаан лоолийн шүүс буцалгах үед 2 tsp нэмнэ. давс, 2-3 халбага. элсэн чихэр, чинжүү. Та илүү их эсвэл бага хэмжээний элсэн чихэр хэрэгтэй байж магадгүй, энэ нь улаан лоолийн шүүсний хүчиллэг байдлаас хамаарна.

Та соусанд дуртай амтлагчаа нэмж болно, жишээлбэл, suneli hops. Би нунтагласан хумс, шанцай, цагаан гаа нэмэх дуртай. , шиг, гэхдээ та зөвхөн элсэн чихэр, давстай байж болно.

Буцалсан зэрлэг сармисыг соустай хамт хутгаж, сумс нь бүх найлзуурууд дээр жигд тархдаг.

Үйлчлэхээсээ өмнө зэрлэг сармисыг хөргөх ёстой. Энэ нь хөргөгчинд байгаа нь дээр.

Рамсон бол чанасан төмс эсвэл шинэхэн талхтай хослуулсан эрүүл бөгөөд амттай зууш юм.

Колбо, хонок, зэрлэг сонгино гэж нэрлэгддэг Рамсон нь сонгины гэр бүлд багтдаг бөгөөд Хойд Кавказ, түүнчлэн Төв ба Баруун Өмнөд Европт зэрлэг байгальд байдаг. Манай орны олон бүс нутгийн оршин суугчид хаврын эхэн үеэс "ангуучилж" эхэлдэг бөгөөд 4-5-р сард үүнийг зах зээлээс хаанаас ч олж болно. Сармисны халуун ногоотой амт нь тансаг хоолчдыг татахад хүргэдэг боловч энэ нь зөвхөн үүнтэй холбоотой биш юм. Витамин, эрдэс бодисоор баялаг найрлагатай тул өвлийн улиралд шинэхэн ногоон ургамлыг хүсч, биеийн хүчийг сэргээх боломжийг олгодог. Зэрлэг сармистай хоол нь амттай, эрүүл, үргэлж хүсдэг. Энэ өвсөөр сэндвич хийх салат, түрхлэгийг хийж, шөл чанаж, халуун зууш бэлтгэж, бялуу эсвэл бялууг дүүргэдэг. "Шинэ Домострой" сайтын уншигчдад зориулж бид зэрлэг сонгины 9 шилдэг жорыг сонгон бэлтгэсэн. Зэрлэг сармисыг хэрхэн зөв хоол хийх, амттай, шаржигнуур хэвээр байлгахын тулд хэр их хоол хийх хэрэгтэй талаар танд хэрэгтэй мэдээлэл олж авах болно гэж бид бодож байна.

Хоолны нууц

Уншигчиддаа зэрлэг сармистай хоол хийх жортой танилцахаас өмнө түүний сонголт, бэлтгэлийн онцлогийг олж мэдэхийг санал болгож байна. Энэхүү мэдээлэл нь алдаа гаргахаас зайлсхийх, туршлагагүй тогооч хүртэл маш сайн үр дүнд хүрэхэд тусална.

Зэрлэг сармисыг хэрхэн зөв сонгох вэ

Хоолны зэрлэг сармис нь залуу, боловсорч гүйцсэн боловч хуучин болон эрт үеийн ургамлын амт, найрлага нь өөр өөр байдаг. Залуу зэрлэг сармис нь зөөлөн бөгөөд хамгийн их хэмжээний витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Дараа нь тэр заримыг нь навч, цэцэг, үрийг бий болгоход зарцуулдаг бөгөөд энэ нь түүнийг бага ашиг тустай болгодог. Үүний зэрэгцээ ургамлын навч, иш нь томорч, түүний органолептик чанарт сөргөөр нөлөөлдөг. Тиймээс, худалдан авахдаа навч нь хэлбэржээгүй олон дэлбээтэй зэрлэг сармисыг илүүд үзэх нь дээр.

Зэрлэг сармисыг сонгохдоо та өөр нэг онцлог шинж чанарыг мэдэх хэрэгтэй. Зэрлэг сонгино цэцэг нь харагдахгүй бол сараана цэцэг шиг хоёр дусал ус мэт. Үүний зэрэгцээ, хөндийн сараана нь идэж болох ургамал биш юм. Та зэрлэг сармис, олон хүмүүсийн дуртай хаврын цэцгийг үнэрээр нь ялгаж чадна. Баавгайн сонгины навчийг хурууныхаа завсраар үрэхэд та сармисны үнэрийг сонсох болно. Хэрэв та өвөрмөц үнэрийг мэдрэхгүй бол худалдан авахаас татгалзах нь зүйтэй.

Зэрлэг сармисыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Рамсон зөвхөн зөвийг нь сонгоод зогсохгүй бэлдэж, хоол хийх чадвартай байх ёстой.

• Хоол хийхээс өмнө зэрлэг сонгино сайтар угааж, "хувцаслалт" -ыг нь "гутал" гэж нэрлэдэг сонгино арилгах хэрэгтэй. Заримдаа навчийг ишнээс нь салгаж, ишийг хэд хэдэн хэсэг болгон хуваах шаардлагатай байдаг.
• Зэрлэг сармисыг хоол хийх эсэх нь түүний нас, сонгосон жорыг харгалзан үздэг. Салат эсвэл бусад хүйтэн хоолны дуршилд зориулж маш залуу зэрлэг сармисыг ихэвчлэн түүхий хэлбэрээр хэрэглэдэг бөгөөд том ширхэгтэй навч, найлзууруудтай насанд хүрсэн ургамлыг хэдэн минутын турш цайруулдаг. Шөл болон хоёрдугаар хоолны хувьд зэрлэг сонгино нь шарсан эсвэл дараа нь чанаж болгосон ч бараг үргэлж буцалгана.
• Зэрлэг сармис нь түүхий үед маш их зай эзэлдэг тул том саванд чанаж болгосон байх ёстой. Их хэмжээний ус асгах шаардлагагүй: хоол хийх явцад колбо нь тунаж, эзэлхүүнийг нь багасгаж, шингэнд бүхэлд нь эсвэл бараг бүхэлд нь дүрнэ.
• Хэрэв та витаминыг дээд зэргээр хадгалахын тулд зэрлэг сармисыг хоол хийх хугацааг багасгахыг хүсвэл аль хэдийн буцалж буй усанд дүрнэ.

Буцалсны дараа зэрлэг сармисыг коланд руу шидээд усыг нь урсгаж, дараа нь сонгосон жорын дагуу витамин ургамлыг шарж, чанаж эсвэл өөр аргаар чанаж болгоно.

Зэрлэг сармисыг хэр их хоол хийх вэ

Зэрлэг сармисны хоол хийх хугацаа нь ямар хоол хийхээс хамаарна.

• Салатны хувьд зэрлэг сармисыг 2-3 минутын турш цайруулж, шаржигнуур хэвээр үлдэнэ.
• Шөлд колбыг 10-15 минут буцалгана, учир нь эхний хоол нь зөөлөн байвал амттай байдаг.
• Хоёр дахь хоолонд хионкийг усанд 7-8 минут, сүүнд 12-15 минут буцалгана. Хоолны жор нь зэрлэг сармисыг дараа нь шарсан, жигнэх, жигнэх боломжийг олгодог бол хоол хийх хугацааг хоёр дахин багасгаж болно.

Удаан хугацааны дулааны боловсруулалт хийснээр ургамлын зарим ашигтай шинж чанар алдагдахаас гадна халуун ногоотой үнэр нь алга болдог гэдгийг санаарай.

Янз бүрийн хоолонд зориулж зэрлэг сармисыг хэрхэн, хэр их хоол хийхийг мэддэг тул та дуртай жороо аюулгүйгээр сонгож, амттай, анхилуун витаминтай хоол хийж эхлэх боломжтой.

зэрлэг сармистай шөл

Чамд юу хэрэгтэй:

• төмс - 0.3 кг;
• зэрлэг сармис - 0.2-0.3 кг;
• лууван - 150 гр;
• сонгино - 150 гр;
• цөцгийн тос - 60 гр;
• ус - 1 л;
• давс, халуун ногоо - таны амтанд.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Хүнсний ногоо угааж, цэвэрлэ.
2. Сонгино нилээд цавчих, лууван сараалжтай.
3. Төмсийг 1 см орчим хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав.
4. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, лууван, сонгиноо зөөлөн болтол нь хуурна.
5. Булцууг арилгах замаар зэрлэг сармисыг угаана. Иш, навчийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
6. Төмсийг усаар таглаад буцалгаад авчирна.
7. Давс, амтлагч, 10 минутын турш хооллоорой.
8. Шарсан ногоо, зэрлэг сармис нэмнэ.
9. Шөлийг өөр 10 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Үйлчлэхдээ зэрлэг сармистай шөлийг цөцгий эсвэл бусад исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнээр амталж болно. Хэрэв та зэрлэг сармисны хагасыг сорел эсвэл хамхуулаар солих юм бол хоол нь илүү амттай, эрүүл болно.

Чакапули - зэрлэг сармистай хонины махны амттай хоол

Чамд юу хэрэгтэй:

• хурганы хавирга - 1 кг;
• хуурай цагаан дарс - 0.2 л;
• ткемали сумс - 60 мл;
• зэрлэг сармис - 100 гр;
• килантро - 100 гр;
• яншуй - 100 гр;
• ногоон сонгино - 100 гр;
• эстрагон (шинэхэн) - 50 гр;
• hops-suneli - 5 гр;
• давс, газрын хар чинжүү - таны амтанд.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Хурганы цээжийг угааж, хэсэг болгон хуваана.
2. Угаах, хуурай ногоон. Яншуй болон килантроноос хатуу ишийг хайчилж ав.
3. Килантро болон яншуй, зэрлэг сармис, эстрагон, ногоон сонгино навчийг хутгаар нилээд цавчих. Жижиглэсэн ургамлыг хутгана.
4. Давс, халуун ногоо холино, энэ хольцоор хурганы хавиргыг үрнэ.
5. Ткемали соусыг дарсаар шингэлнэ.
6. Зузаан ёроолтой хайруулын тавагны ёроолыг тосоор тосолж, бага хэмжээний ургамлаар цацна. Хавиргаа дээр нь тавиад ногоон хольцоор сайтар цацна.
7. Дарсны соусыг хийнэ.
8. Хайруулын тавган дээр удаан гал тавьж, хургыг зэрлэг сармис болон бусад ургамлаар 1.5 цагийн турш буцалгана.

Чакапули бол Гүржийн хоолны нэг хоол бөгөөд гэртээ тэд зэрлэг сармистай хоол хийх дуртай. Та энэ хоолыг тогоонд хөлсөлсний дараа байгальд ч хийж болно. Хэрэв та гэртээ чакапули хоол хийж байгаа бол удаан агшаагч ашиглаж болно. Үүний дотор хурганы махыг зохих горимд 2 цагийн турш чанаж болгосон.

Рамсоныг улаан лоолийн шүүсээр хоёр дахь хоол эсвэл хажуугийн таваг болгон хийнэ

Чамд юу хэрэгтэй:

• зэрлэг сармис - 1 кг;
• улаан лоолийн шүүс - 1 л;
• элсэн чихэр - 20 гр;
• давс - 20 гр;
• hops-suneli - 20 гр;
• ус - шаардлагатай бол;
• сонгино - 0.5 кг;
• цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 120 мл.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Угаалгын дараа зэрлэг сармисыг том жижиглэн хэрчиж, том саванд хийнэ.
2. Зэрлэг сармисыг дор хаяж талыг нь бүрхэхийн тулд усанд хийнэ.
3. Усыг буцалгаад, дотор нь зэрлэг сармисыг 3-4 минут буцалгаж, илүүдэл шингэнийг зайлуулна.
4. Сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав.
5. Гүн хайруулын тавган дээр эсвэл тогоонд тосоо халааж, сонгиноо алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
6. Зэрлэг сармисыг сонгино дээр тавь.
7. Давс, элсэн чихэр, suneli hops нь улаан лоолийн шүүс холино. Тэдгээрийг зэрлэг сармисаар дүүргэ.
8. Шүүс буцалгасны дараа таган дор сонгинотой зэрлэг сармисыг 10 минутын турш чанана.

Ийм аргаар бэлтгэсэн зэрлэг сармисыг хажуугийн таваг эсвэл бие даасан зууш болгон үйлчилж болно. Энэ нь халуун, хүйтэн аль алинд нь амттай байдаг. Хэрэв та түүнд нэг халбага цуу нэмбэл ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлэн өвөлжүүлж болно.

Чечен хэл дээрх Черемша - сүүн дэх хёнк

Чамд юу хэрэгтэй:

• зэрлэг сармис - 1 кг;
• сүү - 1 л;
• цөцгийн тос - хагас багц;
• давс, халуун ногоо - таны амтанд;
• ус - хэр их гарах вэ.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Зэрлэг сармисыг угааж, "тайлсны" дараа 3 см-ийн хэсэг болгон хуваана.
2. Хёнкийг усаар таглаад хагас бэлэн болтол 4-5 минут буцалгана.
3. Усыг зайлуулж, оронд нь бүлээн сүү хийнэ. Давс, халуун ногоо нэмнэ.
4. Зэрлэг сармисыг буцалгасны дараа сүүнд 4-5 минут буцалгана.
5. Цөцгийн тосыг гүн хайруулын тавган дээр хайлуулж, дотор нь зүсмэл халбагаар зэрлэг сармисаа хийж, 5 минут хуурна.

Зэрлэг сармисны амтлагчийн энэ хувилбар нь Чеченийн хоолны өмч гэж тооцогддог. Сүүнд чанасан Хёнк нь хачир болон бие даасан тавагны хувьд сайн байдаг. Үүнтэй төстэй зэрлэг сармистай хоолыг Ингушетид бэлтгэдэг.

Зэрлэг сармистай гоймон

Чамд юу хэрэгтэй:

• хатуу улаан буудайн гоймон - 0.2-0.25 кг;
• зэрлэг сармис - 100 гр;
• улаан лооль - 0.2 кг;
• оливын тос - 40 мл;
• хатуу бяслаг - 50 гр;
• цөцгий - 100 мл;
• давс - амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Зэрлэг сармис, жижиг хэсэг болгон хуваасан, colander байрлуулна. Буцалж буй усанд 2-3 минут дүрнэ.
2. Буцалж буй уснаас зэрлэг сонгино бүхий коландыг зайлуулж, усыг зайлуулна.
3. Хайруулын тавган дээр буцалж буй усыг давсалж, гоймонгоо хийж, савлагаа дээрх үйлдвэрлэгчийн зөвлөмжийн дагуу чанаж болгоно.
4. Тосоо халааж, зэрлэг сармисаа хийж, 5 минутын турш хуурна.
5. Улаан лооль, давс, халуун ногоо нэмнэ. Дахин 3-4 минут хуурна.
6. Цөцгий нэмээд хутгана, буцалгаад авчирна.
7. Нилээд сараалжтай бяслаг нэмээд хутгана.
8. Гоймоныг коланд руу хийж, ялтсууд дээр байрлуулна. Дээрээс нь улаан лооль, бяслаг, зэрлэг сармисны соусыг тавь.

Зэрлэг сармистай соустай гоймоныг хоол хийсний дараа шууд үйлчилнэ. Хөргөх тусам энэ хоол амтгүй болж, халаахад дахин амьдрахаа болино.

Зэрлэг сармисаар дүүргэсэн чеченийн хавтгай талх

Чамд юу хэрэгтэй:

• улаан буудайн гурил - 0.25 кг;
• эрдэнэ шишийн гурил - 0.25 кг;
• давсалсан зуслангийн бяслаг эсвэл бяслаг - 100 гр;
• зэрлэг сармис - 100 гр;
• хамхуул - 100 гр;
• цөцгийн тос эсвэл өөхний сүүлний өөх - 50 гр;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг.;
• халуун ус - нэг шил.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Хоёр төрлийн гурилыг шигшиж, холино. Төв хэсэгт нүх гарга. Нэг аяга буцалж буй ус хийнэ, зуурсан гурил зуурна. Савыг таглаад тасалгааны температурт хагас цаг байлгана.
2. Халгай, зэрлэг сармис дээр буцалсан ус хийнэ, нилээд цавчих.
3. Зуслангийн бяслагыг сэрээгээр нунтаглана.
4. Хатуу чанасан өндөг, хутгаар нилээд цавчих.
5. Өндөг, зуслангийн бяслаг, зэрлэг сармис, хамхуул зэргийг хольж, тэдэнд зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ.
6. Зуурсан гурилнаас далдуу модны хэмжээтэй, 2-3 мм орчим зузаантай хавтгай бялуу хийнэ.
7. Тэдний бялууг нэг халбагаар дүүргэж, дээр нь хоёр дахь бялуугаар хучиж, ирмэгийг нь сайтар бэхлэнэ.
8. Үүнтэй адилаар, илүү олон бялууг наа.
9. Том саванд ус буцалгаж, давс хийнэ. Хэд хэдэн бялууг буцалж буй усанд дүрж, 5-7 минутын турш чанаж, нүхтэй халбагаар барина. Үлдсэн бялууг буцалгана.

Hjoltmash (энэ жорын дагуу хийсэн бялуу гэж нэрлэдэг) үйлчилж байхдаа цөцгий эсвэл шар тосоор цутгадаг.

Зэрлэг сармистай талх дээр тараана

Чамд юу хэрэгтэй:

• хатуу эсвэл боловсруулсан бяслаг - 100 гр;
• зэрлэг сармис - 50 гр;
• ногоон сонгино - 50 гр;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг.;
• давс, чинжүү, цөцгий эсвэл майонезаас - таны амтанд.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Интоорыг угаана. Шаардлагатай бол зөөлрүүлэхийн тулд буцалж буй усанд хэдэн минут байлгана. Гал тогооны хэрэгсэл (махан бутлуур, хутгагч) ашиглан аль болох нарийн зүсэж эсвэл цавчих.
2. Ногоон сонгино нилээд цавчих.
3. Бяслаг, чанасан өндөгийг grater дээр нунтаглана.
4. Бяслаг, өндөг, ургамлыг саванд хийнэ. Давс, чинжүү.
5. Цөцгий эсвэл майонезаас хэдэн халбага нэмээд холино.

Үр массыг сэндвич болгон тарааж, бин эсвэл Арменийн лавашаар дүүргэж болно. Нимгэн пита талханд боож, дугтуйнд хийж, тал бүр дээр нэг минутын турш хуурч үзээрэй. Та шар айрагтай төгс тохирох амттан авах болно, өөрөө амттай болно.

Зэрлэг сармистай ер бусын салат

Чамд юу хэрэгтэй:

• fennel - 1 ширхэг;
• гүзээлзгэнэ - 0.3 кг;
• зэрлэг сармис - 100 гр;
• соррел - 100 гр;
• үргүй усан үзэм - 0.3 кг;
• самар - 100 гр;
• Адыге бяслаг - 0.5 кг;
• улбар шар - 2 ширхэг;
• Дижон гич - 10 мл;
• зөгийн бал - 10 мл;
• бальзамын цуу - 60 мл;
• оливын тос - 120 мл;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Нимгэн зүсмэлүүдийг 15 минутын турш хүйтэн усанд дэвтээнэ, хатаана.
2. Гүзээлзгэнэ угааж, хатаана. Том жимсийг хагас эсвэл бүр 4 хэсэг болгон хайчилж ав.
3. Самарыг хутгаар нилээд цавчих.
4. Бяслагыг сэрээгээр нунтаглана.
5. Саванд жижиглэсэн ургамал, fennel, гүзээлзгэнэ, усан үзэм хийж, холино.
6. Үр хольцыг аяганд хувааж, бяслаг, самар цацна.
7. Жүржийн шүүс, тос, цуу, гич, хайлсан зөгийн балыг саванд хийнэ. Савыг сайтар таглаж, ороох найрлагыг холихын тулд сэгсэрнэ.
8. Салат дээр амтлагчаа дусааж, үйлчил.

Хэрэв та салатны найрлагаас маш их зүйл гарах болно гэж бодож байвал та эрсдэлд орохыг хүсэхгүй байгаа бол найрлагын тоог 2-4 дахин багасгаж, пропорцийг барьж болно.

Зэрлэг сармисны соус

Чамд юу хэрэгтэй:

• зэрлэг сармис - 0.2 кг;
• оливын тос - 60 мл;
• хатуу бяслаг - 30 гр;
• нарс самар - 30 гр;
• алимны цуу (6 хувь) - 20 мл;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Зэрлэг сармис, самарыг мах бутлуураар эргүүлж, нилээд сараалжтай бяслаг, давс, чинжүүтэй холино.
2. Газрын тосыг халааж, цуутай холино. Ногоон массыг хийнэ, холино.
3. Соусыг ариутгасан саванд хийж сайтар битүүмжилнэ.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн зэрлэг сармисны амтлагч нь шувууны мах, төмс болон бусад хүнсний ногоо зэрэгт тохиромжтой. Үүнийг хөргөгчинд хадгалж, ногоон масс нь үргэлж тосоор бүрхэгдсэн хэвээр байх ёстой.

Рамсон бол биед үнэ цэнэтэй бодисоор баялаг амттай, анхилуун ургамал юм. Үүнээс та ямар ч хоол хийж болно. Зэрлэг сармистай хоол нь дунд зэргийн халуун ногоотой амт, халуун ногоотой үнэрээр ялгагдана. Тэдэнд хайхрамжгүй ханддаг хүнийг олоход хэцүү байдаг.