Гараар хийсэн банш үйлдвэрлэх бизнес төлөвлөгөө. Төсөлд оруулсан хөрөнгө оруулалт

Хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, ялангуяа баншны зах зээлийн сегмент нь маш ирээдүйтэй юм. Статистикийн мэдээгээр, онд сүүлийн жилүүдэдХөлдөөсөн хүнсний эрэлт нэмэгдсэн. Үүний шалтгаан нь хүмүүсийн хөдөлмөр эрхлэлт, төсөвт хэмнэлттэй махыг орлох бүтээгдэхүүн хайх явдал юм. Хэрэв та ижил төстэй бизнес эрхлэхээр шийдсэн бол бизнес төлөвлөгөө бичих хэрэгтэй.

Та бэлэн баримт бичгийг худалдан авч болно, гэхдээ үүнийг өөрөө боловсруулах боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд та доор дурдсан цэгүүдийг судлах хэрэгтэй - тэдгээр нь ирээдүйн төслийн үндэс суурь болно.

Зах зээл ба өрсөлдөөний шинжилгээ

Пельмени бол Оросын соёлын салшгүй хэсэг бөгөөд энэ нь тэднийг эрэлттэй бүтээгдэхүүн болгодог. Үүний зэрэгцээ энэ бүтээгдэхүүний эрэлт тогтвортой, улирлын чанартай огцом хэлбэлзэл байхгүй. Гэхдээ зах зээл дээрх өрсөлдөөн өндөр байна: 10 мянган хэрэглэгч тутамд 5 өрсөлдөгч байдагалдартай брэндүүд.

Өрсөлдөгчдийнхөө ажил, тэдгээрийн хүрээ, үнэ, борлуулалтын цэгүүдийг сайтар судлаарай. Энэ нь маш их зүйлийг өгөх болно хэрэгтэй мэдээлэл, учир нь зах зээлд "хавтрах" тулд та худалдан авагчид илүү сонирхолтой зүйлийг санал болгох хэрэгтэй. Үйлчлүүлэгч бүтээгдэхүүн хүлээн авахыг хүсч байна сайн чанарболомжийн үнээр, шинэ сонирхол татахуйц сонголтуудыг байнга амталдаг.

Үйлдвэрлэлийн төлөвлөгөө

Бизнес төлөвлөгөө боловсруулах гол холбоос бол шууд үйлдвэрлэлийн тодорхойлолт бөгөөд үүнээс ирээдүйд тооцоолол хийх болно.

Өрөө

Бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх технологийг сонгохоос үл хамааран байр нь дагаж мөрдөх ёстой ариун цэврийн стандартууд. Тодорхой үйлчилгээтэй зөвлөлдөх нь хамгийн сайн арга юм, учир нь тэдний нөхцөл нь интернетээс олж болохоос ялгаатай байж болно.

Байшинд тавигдах хамгийн бага шаардлагыг хангасан хүнсний үйлдвэрлэлийн талаар бид ярьж байна.

• ус, гэрэл, халаалтын хүртээмж;
• агааржуулалт;
• хавтангаар доторлогоотой хана.

Ийм байрны хамгийн оновчтой байршил нь хотын захын хороолол бөгөөд хямд ажиллах хүч байдаг бөгөөд боломжийн үнээр цех байрлуулах олон сонголт байдаг. Талбай өөр байж болно 10-аас 100 квадрат хүртэл, гэхдээ дунджаар хамгийн тохиромжтой тоо нь 60 м2 байна. Ажилчдын бие засах газар байгаа эсэхийг анхаарч үзэх нь чухал юм.

Тоног төхөөрөмж

Баншны загварчлалыг хоёр технологи ашиглан хийж болно.

• Гараар- эхний шатанд энэ сонголт нь бага хөрөнгө оруулалт шаарддаг боловч ийм загварчлалын бүтээмж бага байдаг.
• Машин баримал- тусгай тоног төхөөрөмж худалдан авах шаардлагатай илүү үнэтэй арга. Гэсэн хэдий ч энэ нь маш их хэмжээний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг тул өөрийгөө хурдан нөхдөг.

Үйлдвэрлэлийн автоматжуулалт нь оролцоотойгоор үйл явцыг зохион байгуулахад тусалдаг хамгийн бага тоо хэмжээболовсон хүчин, энэ нь хөдөлмөрийн зардал болон холбогдох татварыг бууруулдаг. Машины шугам нь дараахь тоног төхөөрөмжийг худалдан авахыг шаарддаг.

• Зуурмаг хэлбэржүүлэх хэрэгсэл:
  • гурил шигших машин;
  • зуурсан гурил зуурагч;
  • хуудасны машин.
• Үйлдвэрийн мах бутлуур, татсан мах холигч.
• Банш хэлбэржүүлэх автомат машин.
• Түүхий эд, бүтээгдэхүүнийг хөлдөөх зориулалттай камерууд.
• Сав баглаа боодлын шугам.

Хөлдөөхөд бэлэн бууз үйлдвэрлэдэг хэвлэх машин нь анхаарлын төвд байна. Ийм машинуудын бүтээмж нь сонгосон ангиас хамааран 50-270 кг / цаг хооронд хэлбэлзэж болно. Зах зээл дээрх тоног төхөөрөмжийн сонголт маш өргөн боловч дотоодын болон хятадын загварууд онцгой анхаарал татахуйц байдаг - тэд сайн үнэлгээтэй, боломжийн үнэтэй байдаг.

Түүхий эд

Банш гэдэг нь зуурсан гуриланд ороосон жижиг хэсэг татсан мах юм. Үүнийг үйлдвэрлэх үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 30% цавуулаг агуулсан гурил.
• Мах: гахайн мах, үхрийн мах, тахиа.
• Гахайн өөх.
• Нунтагласан өндөг эсвэл тахианы өндөг.
• Ургамлын тос.
• Ундны ус эсвэл сүү.
• Сонгино.
• Давс, халуун ногоо болон бусад нэмэлтүүд.

Жор нь ГОСТ эсвэл тусад нь баталсан техникийн үзүүлэлтүүдтэй нийцсэн байх ёстой. Ямар ч төрлийн банш хийхэд нэг зуурмаг байдаг бөгөөд татсан мах, амтлагчийн хувилбаруудын тусламжтайгаар та олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг бий болгож чадна.

Дараахь видеон дээр та үйлдвэрлэлийн процессыг тодорхой харж болно.

Санхүүгийн төлөвлөгөө

Төслийн хэтийн төлөвийг илүү ойлгомжтойгоор ойлгоход тусална санхүүгийн хэсэг, тухайлбал зардал, ашгийн тооцоо.

5 ажилтантай, өдөрт 700 кг бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг автомат буузны цехийн ойролцоо тоо:

• Тоног төхөөрөмж худалдан авах - 500 мянган рубль.
• Маркетингийн зардал - 30 мянган рубль.
• Бизнесийн бүртгэл - 10 мянган рубль.
• Байшингийн засварын ажил - 50 мянган рубль.
• Сарын түрээс нь 40 мянган рубль юм.
• Сард түүхий эд худалдаж авах - 350 мянган рубль.
• Сарын цалин - 80 мянган рубль.
• Сарын хэрэглээний зардал - 10 мянган рубль.
• Сарын дундаж орлогын урьдчилсан тооцоо - 550 мянган рубль.
• Сарын цэвэр ашгийн урьдчилсан тооцоо - 70 мянган рубль.

Энэ бизнесийн эргэн төлөгдөх хугацаа 8 сар орчим байх төлөвтэй байна., үйлдвэрлэлийг бүрэн тохируулах гурван сарын хугацааг харгалзан .

Зохион байгуулалтын төлөвлөгөө

Ажилтнууд

Аливааг ажиллуулахын тулд үйлдвэрлэлийн үйл явцболовсон хүчин хэрэгтэй. Ашиглах үед гар хөдөлмөрТа дор хаяж 4-5 хүнгүйгээр хэрэгтэй болно тусгай шаардлагамэргэшлийн дагуу. Автомат шугамд буузны төхөөрөмжтэй ажиллаж байсан туршлагатай 2-3-аас доошгүй хүн шаардлагатай. Тохиромжтой эргэлттэй томоохон цех зохион байгуулахад ч 15 хүн хангалттай.

Ялангуяа бизнес эрхлэгч нь баншны бизнесийг сайн мэддэггүй бол технологич ажилд авах нь зүйтэй.

Худалдан авалтад хяналт тавих, татсан мах бэлтгэх, үйлдвэрлэлийг чиглүүлэх туршлагатай 3-4 хүн хэрэгтэй. Тэдний нэг нь сав баглаа боодол дээр ажиллахаар томилогдоно.

Хүнсний үйлдвэрлэлийн зориулалттай ажилтнууд эрүүл мэндийн гэрчилгээтэй байх ёстой бөгөөд тогтмол эрүүл мэндийн үзлэгт хамрагдах ёстой. Эдгээр шаардлагыг дагаж мөрдөөгүй тохиолдолд анхны хяналт шалгалт эсвэл хэрэглэгчийн гомдол дээр хатуу торгууль ногдуулж, тодорхойгүй хугацаагаар хаах болно.

Тээвэрлэлт

Бүтээгдэхүүний тээвэрлэлтийн зохион байгуулалтыг нухацтай авч үзэх нь чухал - өөрийн тээврийн хэрэгсэлтэй жолооч нь хамгийн сайн арга юм. Түүнийг ээлжийн хуваарийн дагуу хагас цагаар ажилд авах боломжтой.

Бизнесийн бүртгэл

Албан ёсны аж ахуйн нэгжийн хувьд татварын албанд бүртгүүлэх шаардлагатай бөгөөд үүнд дор хаяж хоёр долоо хоног шаардагдана. Мөн урт удаан, үр бүтээлтэй ажиллахын тулд шаардлагатай бүх эрх бүхий байгууллагаас зөвшөөрөл авах шаардлагатай.

Үйлдвэрлэл эхлүүлэх

Банш үйлдвэрлэх нь дараахь үе шатуудыг багтаасан тасралтгүй мөчлөг юм.

1. Түүхий эд худалдан авах.
2. Туршилтын бэлтгэл.
3. Татсан мах бэлтгэх.
4. Банш хийж байна.
5. Тэднийг хөлдөөх.
6. Савлах.
7. Бүтээгдэхүүнийг борлуулалтын цэгүүдэд хүргэх.

Маркетингийн төлөвлөгөө ба түгээлтийн сувгууд

Бүтээгдэхүүн гаргахын тулд танд мартагдашгүй, "хоолны дуршил" байх ёстой. Маркетингийн хамгийн сайн стратеги бол янз бүрийн үнийн ангилалд бүтээгдэхүүн гаргах явдал юм. эдийн засгийн анги, дунд сегмент, дээд зэрэглэлийн ангилал. Тиймээс бүх ангиллын хэрэглэгчдийг барьж авах болно.

Борлуулалтын сувгийг анх бий болгохын тулд та хотын бүх жижиглэн худалдааны цэгүүдээр зочилж, бүтээгдэхүүн нийлүүлэх гэрээ байгуулах хэрэгтэй. Үйлдвэрлэлийн шугамыг бий болгосноор бүс нутаг болон ойр орчмын хотууд руу шилжих боломжтой болно. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээр ажилладаг бөөний төвүүдийг анхаарч үзэх нь зүйтэй.

Эрсдлийн шинжилгээ

Аливаа бизнесийн үйл ажиллагаа нь сонгосон үйл ажиллагааны чиглэл, өрсөлдөгчид, улс орны ерөнхий нөхцөл байдлаас үүдэлтэй тодорхой эрсдэлтэй холбоотой байдаг. Боломжит эрсдлийг урьдчилан таамаглах, түүнтэй тэмцэх стратегийг тодорхойлох шаардлагатай. Гол эрсдэл нь төлөвлөсөн борлуулалтын хэмжээнд хүрэхгүй байх, болзошгүй эвдрэлтоног төхөөрөмж, сул зогсолт, түүхий эдийн үнийн өсөлт, өрсөлдөгчдийн хариу үйлдэл, боловсон хүчний асуудал гэх мэт.

Хэдийгээр буузны дэлгүүр нь хурдан цалинтай аж ахуйн нэгж боловч эрсдэлийн дүн шинжилгээ нь үүссэн асуудалд хурдан хариу өгөхөд бэлтгэхэд тусална. Жишээлбэл, холбогдох бизнес нээх нь гайхалтай санаа байх болно. Энэ нь нэмэлт орлого авчирч, албадан сул зогсолтын үед илүүдэл мах эсвэл татсан махыг борлуулахад тусална.

Энэ материалд:

Банш нь амттай, хурдан бөгөөд тэжээллэг байдаг. Хүмүүс аль болох цаг заваа хэмнэдэг цаг үед гэрийн хоол хийххоол нь хажуугаар нь явсан. Энэ нь ялангуяа буузны хувьд үнэн бөгөөд үүнийг хийхэд өдрийн ихэнх цаг зарцуулдаг. Өмнө нь энэ хоолыг амралтын өдрүүд эсвэл амралтын өдрүүдэд тодорхой шалтгааны улмаас идэж байсан бол өнөөдөр бүх зүйл өөрчлөгдсөн. Лангуунууд хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээр дүүрсэн нь хэрэглэгч бүрийг туршиж үзэх боломжийг олгодог дуртай хоолХайруулын тавган дээр ус буцалгасны дараа 10-15 минутын дараа. Банш үйлдвэрлэх бизнес нь ноцтой хөрөнгө оруулалт шаарддаг боловч энэ нь өндөр ашиг орлого, эрэлт хэрэгцээ гэх мэт шинж чанаруудаас салдаггүй.

Банш үйлдвэрлэх: санааны хамаарал

Дэлгүүр, супермаркетуудын баншны лангуунууд зүгээр л элбэг дэлбэг бараагаар дүүрч байна. Маш олон үйлдвэрлэгчид байдаг тул тэдгээрийн хооронд шаантаг байх боломжгүй юм шиг санагддаг. Нэг талаас, энэ нь өндөр өрсөлдөөнийг авчирдаг том асуудлууд. Гэхдээ хэрэв та өөр өнцгөөс, тухайлбал үнийн сегментээс харвал хүмүүст үргэлж дундаж зүйл дутагдаж байгаа нь тодорхой болно. Хямдхан бууз нь бараг үхсэн жинтэй байдаг бол хэт үнэтэй нь маш удаан зарагддаг. Чанараараа үнэтэйгээс дутахгүй, дундаж үнээр бууз дандаа хомс байдаг.

Дэлгүүрт худалдаалагдаж буй бүтээгдэхүүнүүд бараг бүгд импортынх гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Сүлжээний супермаркет руу ороход маш хэцүү байдаг тул дотоодын үйлдвэрлэл маш бага байдаг. Бизнес эрхлэгчдийн цехэд хийсэн өндөр чанартай банш нь ихэвчлэн жижиг павильонуудад зарагддаг бөгөөд бүтээгдэхүүний үнэ нь элит бүтээгдэхүүний өртөгөөс давсан байдаг.

Зах зээл дээрх буузны хамаарал нь дараах байдалтай байна.

• бүтээгдэхүүний алдартай байдал;
• боломжийн үнэ;
• бэлтгэх хялбар байдал;
• ханасан байдал;
• амт.

Банш нь эрэлт хэрэгцээтэй байгаа бөгөөд удаан хугацаанд хэвээр байх болно, гэхдээ үйлдвэрлэлийн болон жижиглэнгийн худалдаабарааг эмхэтгэсэн байх ёстой нарийвчилсан бизнес төлөвлөгөөсанхүүгийн тооцоо, зохион байгуулалтын шат дараалсан арга хэмжээнүүдийн хамт.

Бизнесийн давуу болон сул талууд

Эерэг талууд:

• эрэлт хэрэгцээ - зах зээл дээр олон төрлийн бууз байгаа хэдий ч тус бүр нь эрэлт хэрэгцээтэй байдаг;
• хурдан эргэн төлөгдөх– бууз үйлдвэрлэх дундаж цех 6-8 сарын хугацаанд зардлаа нөхөх боломжтой;
• нэр төрлийг өргөжүүлэх боломж - ирээдүйд бусад хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн (банш, дүүргэсэн бин, халаахад зориулсан бялуу) үйлдвэрлэх боломжтой;
• бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх энгийн технологи.

Сөрөг талууд:

• байранд тавигдах өндөр шаардлага;
• өрсөлдөөн;
• ноцтой гарааны хөрөнгө.

Байшинд тавигдах шаардлагууд нь ноцтой боловч хүнсний үйлдвэрлэлд стандарт хэвээр байгаа тул хэрэгжүүлэх боломжтой хэвээр байна. Эхлэх хөрөнгө нь зөвхөн тоног төхөөрөмж худалдан авах, ажилд авахаас гадна үнэхээр үнэтэй байдаг их хэмжээнийболовсон хүчин.

Бараа, үйлчилгээний жагсаалтын тодорхойлолт

Бизнесийн эхэн үед та зөвхөн банш үйлдвэрлэхэд өөрийгөө хязгаарлаж болно. Үүний зэрэгцээ зөвхөн нэг төрлийн бүтээгдэхүүнээр бизнес хэр амжилттай, ашиггүй болохыг ойлгох боломжгүй гэдгийг ойлгох нь зүйтэй.

Эхний ээлжинд 2-3 төрлийн банш үйлдвэрлэх шаардлагатай.

• дотоодын;
• сонгодог;
• хүүхдийн.

Тиймээс үйлдвэрлэгч нь аль амт нь худалдан авагчид илүү ойр байгааг ойлгохоос гадна хил хязгаарыг өргөжүүлэх болно зорилтот үзэгчид.

Хүн амын дунд түгээмэл байдаг хэвшмэл ойлголт бол дэлгүүрээс худалдаж авсан бууз нь мах агуулаагүй, орц найрлага нь байгалийн бус, тиймээс хүүхдэд хортой бүтээгдэхүүн юм.

Үйлдвэрлэгчийн сэтгэлзүйн техник - хэрэв та бүтээгдэхүүний нэг төрлийг "Хүүхдийн" гэж нэрлэвэл эцэг эхийн бүтээгдэхүүнд хандах хандлага тэр даруй өөрчлөгдөх бөгөөд энэ нь борлуулалт нэмэгдэх болно гэсэн үг юм.

Нэмэлт үйлчилгээний хувьд та боодолтой хамт ирдэг баншны тусгай соусыг боловсруулж болно. Энэ нь үйлдвэрлэлийн зардалд хамгийн бага нөлөө үзүүлэх бөгөөд хамгийн их анхаарал татах болно.

Зах зээлийн шинжилгээ: өрсөлдөөний түвшин, эрсдлийн үнэлгээ

Шинэхэн бизнесменүүдийн хувьд өрсөлдөөн нь бүс нутгийн болон холбооны үйлдвэрлэгчдээс бүрддэг. Эхнийх нь зар сурталчилгаа бараг шаарддаггүй, учир нь тэд олон шалтгааны улмаас худалдан авагчдад мэдэгддэг.

• “амнаас ам дамжих” – найз нөхөд, хамаатан садан, танилууд нь тухайн орон нутагт үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнийг үргэлж санал болгодог;
• худалдагчийн зөвлөмж - худалдан авагчид ихэвчлэн дотооддоо үйлдвэрлэсэн барааг хүсдэг;
• хувийн хайлт - анхааралтай хүмүүс үйлдвэрлэгчийг бие даан судалж, бүс нутгийн төлөөлөгчд анхаарлаа хандуулдаг.

Банш үйлдвэрлэдэг холбооны компаниудыг хүн бүр мэддэг - тэдний бүтээгдэхүүнийг телевизээр өргөнөөр сурталчилж, улс орны бүх хотын дэлгүүрүүдэд өргөнөөр төлөөлдөг. Нэг "гэхдээ" - бөөнөөр үйлдвэрлэснээс болж бүтээгдэхүүний чанар алдагддаг тул хэрэглэгч ийм төрлийн баншнаас болгоомжилдог. Тэд сайн борлуулдаг нь эргэлзээгүй, гэхдээ үйлдвэрлэгчийн хүссэнээр тийм ч их биш юм.

Өрсөлдөгчдийг үнэлэхийн тулд та хэд хэдэн томоохон супермаркет, жижиглэнгийн худалдааны павильон, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн зардаг төрөлжсөн дэлгүүрүүдэд зочлох хэрэгтэй. Үнэ, бүтээгдэхүүнийг харьцуулахдаа бууз үйлдвэрлэх хугацааг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Жишээлбэл, хэрэв бараа бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгдэж байсан ч сав баглаа боодол нь зарагдаагүй бол энэ брэнд алдартай болохгүй байх магадлал өндөр байдаг.

Банш үйлдвэрлэх бизнест эрсдэл бага байдаг. Энэ нь голчлон хямд, гэмтэлтэй тоног төхөөрөмж худалдан авахад хамаатай бөгөөд энэ нь буузны чанарт шууд нөлөөлдөг. Тоног төхөөрөмж худалдан авахаасаа өмнө та онлайн тоймыг уншиж, үйлдвэрлэгчээс тохирлын гэрчилгээтэй эсэхээ шалгах хэрэгтэй.

Банш үйлдвэрлэх технологи

Үндсэн үе шатууд:

1. Орц бэлтгэх - мах гэсгээх, сонгино хальслах, хэрчэх, гурил шигших, өндөгийг халдваргүйжүүлэх, давсны уусмалыг шингэлэх.
2. Зуурсан гурил зуурах - процедурыг тохиролцсон жорын үндсэн дээр гүйцэтгэдэг.
3. Татсан мах - найрлагыг нь мах бутлуураар дамжуулж, дараа нь ус, халуун ногоо нэмсэн тусгай машинд 20 минутын турш холино. Жижиг хэмжээний үйлдвэрлэл, гар баримлын хувьд процедурыг гараар гүйцэтгэдэг.
4. Хийх - татсан мах, зуурсан гурилыг тусгай төхөөрөмжид хийж, гаралтын үед бэлэн бууз үйлдвэрлэдэг.
5. Хөлдөөх - бүтээгдэхүүнийг бэлтгэснээс хойш 20 минутын дотор хөлдөөгчид хийнэ.
6. Сав баглаа боодол - хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг жингээр нь савлаж, тусгай төхөөрөмж ашиглан савлана. Багц нь үйлдвэрлэлийн огноо, дуусах хугацаа, ээлжийн дугаарыг зааж өгөх ёстой.

Тусламж: баглаа боодлын материал нь маш их мөнгө шаарддаг тул бизнесмэн түүнд загварлаг багц хэрэгтэй эсэх, эсвэл дотор нь шошготой тунгалаг хувилбар шаардлагатай эсэхийг өөрөө шийдэх ёстой. Ихэнхдээ хоёр дахь шийдэл нь илүү амжилттай байдаг, учир нь бүтээгдэхүүн нь тодорхой харагддаг бөгөөд ийм сав баглаа боодлын баримт нь "машины нягтрал" -аас илүү итгэлийг төрүүлдэг.

Баншны цехийг хэрхэн яаж нээх вэ

Юуны өмнө та бүртгэлдээ анхаарах хэрэгтэй бизнес эрхлэх үйл ажиллагаа, эс бөгөөс бизнес хууль бус болно. Дараа нь бизнес эрхлэгчид тоног төхөөрөмж, байр, томъёолол боловсруулах, ажилчдыг ажилд авах шаардлагатай болно.

Үйлдвэрлэлийн бүртгэл

Жижиг, дунд хэмжээний семинарын хувьд хувиараа бизнес эрхлэгч нээхэд хангалттай - бүртгүүлсэн газрын татварын албанд очиж, паспорт, TIN-ийн хамт өргөдөл гаргаж, шийдвэрийг хүлээнэ үү. Улсын татвар нь 800 рубль юм.

Ирээдүйд бизнес том хэмжээний эрчтэй болоход та хувиараа бизнес эрхлэгчийг хааж, ХХК байгуулж болно. Үйлдлүүдийн дараалал нь яг ийм бөгөөд бизнес эрхлэгчийн статусаас шилжих шилжилт биш юм хуулийн этгээд, энэ нь хууль зүйн хувьд боломжгүй юм.

Жор боловсруулах

Зуурмаг, татсан мах, халуун ногоо гэх мэт буузны жорыг хүн бүр мэддэг. Яагаад нэг үйлдвэрлэгчийн бүтээгдэхүүн нөгөөгөөсөө илүү амттай байдаг бол зарим банш хэлбэрээ хадгалж байхад зарим нь хоол хийх эхний үе шатанд унадаг. Хариулт нь жор дээр байгаа.

Амттай, өндөр чанартай банш бэлтгэхийн тулд найрлагын нарийн харьцааг тооцоолох, мөн амтанд нь "ид шид" үзүүлэх технологичийн үйлчилгээ хэрэгтэй болно. Нэмэлт хүнсний нэмэлт (хуулиар зөвшөөрөгдсөн) эсвэл шинэ найрлага нэвтрүүлэх замаар баншны өвөрмөц амтыг гаргахыг оролдох нь илүүц байх болно.

Энгийн хэрэглэгчдийн хувьд хамгийн сайн сонголт бол гар хийцийн амт байх бөгөөд үүнийг олж авах нь санагдсанаас хамаагүй хялбар юм. Мөнгө хэмнэх гэж оролдлогогүйгээр стандарт пропорцийг дагаж, чанартай бүтээгдэхүүн хэрэглэхэд хангалттай. Олон орон тоотой, сав баглаа боодол, бусад бүс нутгаас хүргэлттэй тул дэлгүүрт буузны үнэ хөөрөгддөг. Хотын доторх мини семинарын хувьд эдгээр хүчин зүйлүүд үүрэг гүйцэтгэдэггүй тул та хадгалж болно өндөр чанартайболомжийн үнээр.

Семинарын байр: SES-ийн шаардлага

Барилга хамгийн сайн түрээслүүлнэ. Хэрэв суурин газрын ариун цэврийн бүсийг зааж өгсөн бол байршил нь хамаагүй.

SES-ийн шаардлага:

• усан хангамж, ариутгах татуургын бэлэн байдал;
• агааржуулалтын төхөөрөмж, доторх байгалийн агаарын хөдөлгөөн;
• угааж болдог хана, шалны бүрээс;
• хангалттай гэрэлтүүлэг ажлын талбай, чийдэнгийн сүүдэр байгаа эсэх;
• ажилчдад зориулсан туслах өрөө;
• дор хаяж нэг угаалгын өрөө;
• агуулах

SES-ээс гадна байрыг аюулгүй байдлын стандартад нийцэж байгаа эсэхийг галын хяналтын байцаагч шалгадаг. Ялангуяа энэ нь цахилгааны утас, шаардлагатай тооны гал унтраагуур, галыг нүүлгэн шилжүүлэх төлөвлөгөөтэй холбоотой юм.

Тоног төхөөрөмж худалдан авах

Банш үйлдвэрлэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1. Мах бутлуур.
2. Зуурмаг холигч.
3. Татсан махыг холих төхөөрөмж.
4. Банш хийх төхөөрөмж.
5. Хөргөгч.
6. Хөлдөөгч.
7. Сав баглаа боодлын машин.
8. Гал тогооны тоног төхөөрөмж.

Бүх зүйлээс гадна ариутгалын шинж чанартай цэвэрлэгээний бүтээгдэхүүн худалдан авах шаардлагатай болно.

Ажилтнууд

Хамгийн бага ажилтан:

• технологич - 1 хүн;
• ажилчин - 6 хүн;
• жолооч - 1 хүн;
• ачигч - 2 хүн;
• нягтлан бодогч - 1 хүн;
• худалдааны төлөөлөгч - 1 хүн.

Төрөл бүрийн эмхэтгэл

Үйлдвэрлэлийн эхэнд янз бүрийн үнийн категорийн буузны 3 байрлал хангалттай. Хэдэн сарын дараа, нөхцөл байдлыг үнэлж эхэлмэгц бүтээгдэхүүнийг өргөжүүлэхийг зөвлөж байна.

• төрөл бүрийн дүүргэгчтэй бууз;
• хаврын өнхрөх;
• котлет;
• махан бөмбөлөг.

Бүтээгдэхүүний төрөл бүр нь нэмэлт тоног төхөөрөмж худалдан авах шаардлагатай байдаг тул аж ахуйн нэгжийн ашиг дээр үндэслэн зардлыг харгалзан үзэх шаардлагатай.

Бүтээгдэхүүний борлуулалтын суваг, зар сурталчилгаа хайх

Шинэ төрлийн банш нэвтрүүлэх маркетингийн кампанит ажил нь хамгийн ихдээ орон нутгийн телевизээр видео бичлэг хийх явдал юм. Ийм зар сурталчилгааны үр нөлөө 30% хүртэл байх болно, гэхдээ энэ нь хүмүүс дор хаяж брэндийн талаар мэдэж, дэлгүүрт анхаарлаа хандуулахын тулд зайлшгүй шаардлагатай.

Маркетингийн бусад алхамууд нь бараг үр дүнгүй байдаг, учир нь хэрэглэгч бүтээгдэхүүний өртөг, гадаад төрх байдалд илүү анхаарал хандуулдаг.

Борлуулалтын төлөөлөгч нь борлуулалтын сувгийг хайх үүрэгтэй. Хэрэв эхний шатанд ажилтан нь ганц бие бол та супермаркетуудад нийлүүлэх гэрээ хийх бизнес эрхлэгчтэй үүрэг хариуцлагаа хуваалцаж болно, TP нь хотын, дараа нь бүс нутгийн жижиглэн худалдааны павильонуудад бүтээгдэхүүн нэвтрүүлэх ажлыг хариуцна. .

Санхүүгийн тооцоо

Баншны бизнес нь нэлээд үнэтэй ажил гэж тооцогддог боловч үүнээс үл хамааран бүтээгдэхүүний үнэ 50% ба түүнээс дээш байдаг. Жижиг жижиг цехийн жишээн дээр буузны үйлдвэрлэл нээх тооцоог хийнэ.

Төсөлд оруулсан хөрөнгө оруулалт

Эхэндээ зарцуулсан зардал (рублээр):

• байр түрээслэх - 50,000;
• засварын ажил, байрыг зохицуулах байгууллагын стандартад нийцүүлэх - 100,000;
• тоног төхөөрөмж худалдан авах - 700,000;
• бүтээгдэхүүн худалдан авах - 100,000.

Үр дүн: 950,000 рубль.

Одоогийн зардал

Сарын зардал (рубльээр):

• ажилчдын цалин - 360,000;
• тээвэр, түлшний засвар үйлчилгээ - 80,000;
• нийтийн үйлчилгээ - 20,000;
• нэмэлт зардал - 30,000.

Үр дүн: 490,000 рубль.

Орлого, ашгийн тооцоо

Бизнесийн ашиг орлого нь борлуулсан бүтээгдэхүүний хэмжээнээс шууд хамаардаг. Орчин үеийн баншны машинууд цагт 50-250 кг бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг боловч энэ нь ийм хэмжээний эрэлт хэрэгцээтэй болно гэсэн үг биш юм.

Жишээлбэл, бид цаг тутамд 60 кг бүтээмжтэй хямд төхөөрөмжийг авч үзэх болно. Нэг ээлжиндээ 300 кг бууз үйлдвэрлэдэг. Сард - 9000 кг.

Нэг кг буузны зах зээлийн үнэ 130 рубль байна. Нийт орлого - 1,170,000 рубль.

Цэвэр ашиг – 1,170,000 хасах 490,000.

Үр дүн: 680,000 рубль.

Баншны үр ашгийг үнэлэх

Эхний сард ийм ашиг олох нь бодитой бус, учир нь энэ нь хуваарилалтын сувагтай үйлдвэрлэлийн хувьд ердийн зүйл юм. Үүнд 2-3 сар шаардагдах бөгөөд энэ хугацаанд үйлдвэрлэл нь тооцоолсон дүнгийн 20-30% -иас ихгүй орлого олох болно.

Өндөр чанартай, боломжийн үнэтэй бүтээгдэхүүнээр нийлүүлэлтийн хэмжээ нэмэгддэг тул 6-8 сарын хугацаанд эргэн төлөгдөх хугацаа нь цэвэр ашиг эрс нэмэгддэг.

Улс даяар буузны бизнес өргөн тархсан. Анхааралтай ажигласнаар 10 жилийн өмнө байсан брэндүүд алга болоогүй ч "шинэхэн" хүмүүс энэ байрыг амжилттай эзэлж байгааг та анзаарах болно. Энэ нь зөвхөн нэг л зүйл гэсэн үг - эрэлт хэрэгцээ байгаа бөгөөд үүний дагуу үйлдвэрлэлээс ашиг бий. Чадварлаг бизнес төлөвлөгөө, өндөр чанартай бүтээгдэхүүн нь бууз, хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг аж ахуйн нэгжийн амжилтын түлхүүр юм.

Манай улсад буузны бизнес маш ашигтай гэж тооцогддог. Ийм бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх цехүүд жилийн дотор зардлаа нөхдөг. Эцсийн эцэст, бууз, банш нь үнэндээ маш алдартай бараа бөгөөд зах зээл дээрх эрэлтээс илүү байдаг. Гэсэн хэдий ч ийм бизнесийг зөв зохион байгуулж чадвал ашигтай байх нь мэдээжийн хэрэг.

Семинарыг хэрхэн нээх вэ: үндсэн үе шатууд

Бизнесийн хувьд бууз үйлдвэрлэх нь ихэвчлэн тохиромжтой байр сонгохоос эхэлдэг. Энэ нь тодорхой шаардлагыг хангаж, хэд хэдэн бүсэд хуваагдах ёстой. Нэг танхимд бууз үйлдвэрлэх бодит тоног төхөөрөмжийг суурилуулах шаардлагатай болно. Нөгөө нь найрлагын агуулахад зориулагдсан байх ёстой бөгөөд түрээсэлсэн эсвэл худалдаж авсан байранд ажилчдын хувцас солих газар, нягтлан бодох бүртгэл (эсвэл технологийн оффис) байх нь зүйтэй юм.

Дараа нь та тоног төхөөрөмжийг сонгож болно. Банш үйлдвэрлэх цех нь ихэвчлэн стандартын дагуу тоноглогдсон байдаг. Тоног төхөөрөмжийг сонгохдоо нюансууд нь зөвхөн үйлдвэрлэлийн онцлогоос хамаарна: гар эсвэл автомат загварчлал. Сүүлчийн тохиолдолд бэлэн цогц шугамыг нэн даруй худалдаж авах нь дээр.

Тоног төхөөрөмжийг худалдаж аваад суулгасны дараа та дараахь зүйлийг хийж болно.

бизнесийн бүртгэл,

жор боловсруулах,

Мөн та банш үйлдвэрлэх цехэд SES-ийн ажилчдыг урьж, энэ төрлийн үйл ажиллагаа эрхлэх зөвшөөрөл авах шаардлагатай болно. Мэдээж түүхий эдээ хаанаас хангах вэ гэдэг асуудалд анхаарахаас гадна зах зээлээ олох хэрэгтэй.

Мах болон бусад бүтээгдэхүүнийг хаанаас авах вэ

Банш, банш бэлтгэх түүхий эдийг ихэвчлэн дараахь байдлаар худалдаж авдаг.

Оросын тариачдаас;

импортын бүтээгдэхүүний томоохон нийлүүлэгчдээс .

Эхний тохиолдолд мах, төмс, зуслангийн бяслаг гэх мэт нь ихэвчлэн хямд байдаг. Гэсэн хэдий ч Оросын тариаланчид ихэнх тохиолдолд бүтээгдэхүүнээ хүргэх боломж байдаггүй. Мөн алслагдсан бүс нутагт бүр ч илүү. Тиймээс та цех нээхээр төлөвлөж буй орон нутгийн ойролцоо ийм ханган нийлүүлэгчдийг олох хэрэгтэй болно. Харамсалтай нь энэ нь үргэлж боломжтой байдаггүй.

Импортын түүхий эд дотоодынхоос илүү үнэтэй болно. Гэхдээ нийлүүлэгчдийнхээ үйлчилгээний жагсаалтад хүрэх газарт хүргэх үйлчилгээ багтсан болно. Мэдээжийн хэрэг, төлбөртэй. Үүнээс гадна, дараа нь ямар нэг асуудал гарахгүйн тулд ийм компаниуд нийлүүлсэн бүтээгдэхүүний чанарын гэрчилгээг шалгах хэрэгтэй.

Борлуулалтын зах зээлүүд юу байж болох вэ?

Мэдээжийн хэрэг, баншны дэлгүүр нээхээр шийдсэн бизнес эрхлэгч өөрийн хоолны газар, тэр ч байтугай жижиглэн худалдааны цэгийг зохион байгуулж болно. Гэхдээ энэ нь нэмэлт зардал шаардах болно. Тиймээс шинэхэн бизнес эрхлэгчид ихэвчлэн хэрэгжүүлдэг бэлэн бүтээгдэхүүнжижиг дэлгүүрүүд эсвэл том жижиглэн худалдааны сүлжээгээр дамжуулан. Тиймээс та "машинаар хийсэн" болон гараар хийсэн банш хоёуланг нь зарж борлуулах боломжтой бөгөөд энэ нь ихэвчлэн илүү ашигтай байдаг (тэд илүү амттай байдаг).

Хэрэгжүүлэх хоёр дахь хувилбар нь мэдээжийн хэрэг илүү тохиромжтой гэж үздэг. Томоохон сүлжээгээр олон бууз, банш зарах боломжтой. Гэтэл нэр хүндтэй худалдааны компаниуд борлуулалтын үйлчилгээнийхээ төлөө 20-25 хувийн урамшуулал авдаг. Тиймээс томоохон сүлжээтэй гэрээ байгуулахаасаа өмнө бизнес эрхлэгч боломжит алдагдал, ашгийг харьцуулах шаардлагатай болно. Заримдаа борлуулалт нэмэгдсэний үр ашиг нь урамшуулал төлөх зардлыг нөхөхгүй байх тохиолдол гардаг.

Тоног төхөөрөмжийн сонголт

Бид бууз, банш үйлдвэрлэх гэх мэт бизнес эрхлэхэд тохиромжтой байрыг олж мэдсэн. Энэ нь үйлдвэрлэлийн өөрөө болон агуулахын хувьд дор хаяж хоёр хэлтэстэй байх ёстой. Хэрэв буузыг гараар хийх юм бол та дараахь зүйлийг худалдаж авах хэрэгтэй.

гурил шигшүүр,

зуурмаг холигч,

автомат мах бутлуур,

Мөн татсан мах холигч (заавал биш),

хөргөгч,

ширээ, тавиур гэх мэт.

Цогцолбор дамжуулагч

Банш үйлдвэрлэх шугамд дээр дурдсан бүх тоног төхөөрөмж, мөн бууз, банш хийх нэмэлт машин, конвейер, савлах машин багтсан. Ийм конвейерийн өртөг нь тохиргоо, гүйцэтгэл, брэндээс хамаарна. Үндсэндээ 10-15 мянган ам.долларын хооронд хэлбэлздэг. Банш хийх тусдаа аппаратыг 2000 ам.доллараар авна. д.

Мэдээжийн хэрэг, бууз үйлдвэрлэх цехийг үйлдвэрлэсэн тоног төхөөрөмжөөр хангах нь хамгийн сайн арга юм Европын үйлдвэрлэгчид. Гэсэн хэдий ч хамаагүй хямд хятад шугам дээр та маш сайн чанарын бууз, банш үйлдвэрлэж болно. Заримдаа шинэхэн бизнес эрхлэгчид хуучин тоног төхөөрөмж худалдаж авдаг. Ийм шугамын өртөг нь мэдээжийн хэрэг хамаагүй бага (бүтээмжээс хамаарч 15-аас 700 мянган рубль хүртэл).

Зуурмаг холигч

Хэрэв бизнес эрхлэгч бэлэн шугам худалдаж авахгүй, харин тусдаа тоног төхөөрөмжөөс өөрөө угсрахаар шийдсэн бол энэ машин нь түүний худалдаж авах хамгийн эхний зүйл юм. Орчин үеийн зуурмаг холигч нь өөр өөр гүйцэтгэл, дизайн, өртөгтэй байж болно. Мэдээжийн хэрэг, банш үйлдвэрлэхийн тулд та хатуу зуурсан гурил зуурахад зориулагдсан нэлээд хүчирхэг загвар худалдаж авах хэрэгтэй. Орчин үеийн дотоодын зах зээлд жишээлбэл, SIGMA, MT-12 "Торгмаш", "Прима" брэндийн ийм төрлийн төхөөрөмжүүд маш их алдартай байдаг. Үнэ ижил төстэй тоног төхөөрөмж 50-200 мянган рублийн хооронд хэлбэлзэж болно. Тиймээс цагт 50 кг зуурмаг үйлдвэрлэх зориулалттай MT-12 зуурмаг холигч нь ойролцоогоор 60 мянган рублийн үнэтэй байдаг. Ийм тоног төхөөрөмж нь буузны жижиг үйлдвэрлэл нээхээр шийдсэн хүмүүсийн хувьд хамгийн тохиромжтой сонголт байж болох юм. Илүү ихийг том бизнесТа илүү хүчирхэг тоног төхөөрөмж худалдаж авах хэрэгтэй. Жишээлбэл, 130-400 мянган рублийн үнэтэй зуурсан гурил зуурагч "Прима-40".

Автомат мах бутлуур

Энэ төрлийн тоног төхөөрөмжийн өртөг нь гүйцэтгэл, брэндээс хамаарна. Цагт 160 кг татсан мах тээрэмддэг хятад мах бутлуурын үнэ жишээлбэл, 15-20 мянган рубль орчим хэлбэлздэг. Мэдээжийн хэрэг, та зөвхөн автомат хамгаалалтын төхөөрөмжөөр тоноглогдсон ийм төрлийн төхөөрөмжийг худалдаж авах хэрэгтэй.

Банш хийх машин

Энэ төрлийн тоног төхөөрөмж нь гүйцэтгэл, зардлын хувьд өөр өөр байж болно. Ийм машинуудын ажиллах зарчим нь маш энгийн. Зуурмагийг тусгай бункерт хийж, дараа нь тасралтгүй "хиам" хэлбэрээр гаралтын хэсэг рүү шилжиж эхэлдэг. Тусгай шахуургын үйл ажиллагааны дор энэ хоолойг татсан махаар дүүргэдэг. Дараа нь "хиам" дээр дүрс бүхий зүсэлт бүхий бөмбөр эргэлддэг.

Нэг минутанд 60 ширхэг хүчин чадалтай, ойролцоогоор 50 мянган рубльтэй. Мөн 50-158 кг/цаг үйлдвэрлэдэг ийм төрлийн илүү үнэтэй тоног төхөөрөмж байдаг. Ерөнхийдөө баншны машины үнэ 50-150 мянган рублийн хооронд хэлбэлздэг.

Банш хийх хөргөгч

Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хөлдөөхийн тулд та ямар ч төрлийн тоног төхөөрөмжийг ашиглаж болно. Энэ зорилгоор маш сайн хөргөлтийн камерууд, цээж, шүүгээ. Ихэнхдээ бууз, банш үйлдвэрлэх цехүүдэд эхний сонголтыг ашигладаг. Эзлэхүүнээсээ хамаараад үйлдвэрийн хөлдөөгчид 40-80 мянган рублийн үнэтэй байж болно.

Бизнесийн бүртгэл

Ингээд бууз хийх машин, зуурагч, хөргөгч, бусад тоног төхөөрөмж авсан. Одоо та аж ахуйн нэгжийг бүртгүүлж эхлэх хэрэгтэй. Та хувиараа бизнес эрхлэгч болон ХХК-аар бүртгүүлснээр бууз хийж болно. Эхний сонголт нь семинарын эзэн бараг ямар ч бичиг баримт хөтлөх шаардлагагүй давуу талтай. Татвар хувиараа бизнес эрхлэгчидхялбаршуулсан схемийн дагуу төлөх. Гэсэн хэдий ч ХХК нь тодорхой утгаараа илүү тохиромжтой сонголт юм. Ийм компаниуд илүү нэр хүндтэй гэж тооцогддог тул эзэд нь бүтээгдэхүүн борлуулах ноцтой, маш ашигтай гэрээ байгуулах боломжтой байдаг.

Та буузны үйлдвэрлэлийг өөрөө албан ёсоор бизнест бүртгүүлж болно. Гэсэн хэдий ч, энэ тохиолдолд та маш их цаг хугацаа, мэдрэлийг зарцуулах хэрэгтэй болно. Ихэнх шинэ бизнес эрхлэгчид аливаа зүйлийг арай өөрөөр хийхийг илүүд үздэг. Тэд энэ ажлыг зүгээр л мэргэжилтнүүдэд даалгадаг. Өнөөдөр олон компани шинээр бүртгүүлэх ажилд оролцож байна. Дашрамд хэлэхэд тэд ихэвчлэн аутсорсинг үйлчилгээ үзүүлдэг. Тэдгээрийг ашиглахаар шийдсэн бизнес эрхлэгч нягтлан бодогч ажилд авах шаардлагагүй болно.

Та ямар төрлийн ажилтан авах шаардлагатай вэ?

Хэрвээ буузыг гараар хийх гэж байгаа бол зохион байгуулалтын хувьд жижиг цехТа дор хаяж хоёр тогооч, нэг ачигчийг урих шаардлагатай. Та бас технологич ажилд авах нь гарцаагүй. Туршлагатай хүн байвал сайн. Бүтээгдэхүүний чанарыг хянах нь энэ мэргэжилтний үүрэг юм. Өнөө үед шинэхэн бизнес эрхлэгч нь бууз, банш нь нэлээд амттай байж л зах зээл дээр өөрийн байр сууриа эзлэх боломжтой болно. Эцсийн эцэст, та бүхний мэдэж байгаагаар лангуун дээр ийм бүтээгдэхүүн дутагдалтай байдаггүй.

Томоохон цехийн хувьд та маркетер, нягтлан бодогч ажилд авах шаардлагатай болно. Эхнийх нь үүрэг хариуцлагад зах зээл хайх, түүхий эд худалдан авах зэрэг орно. Нягтлан бодогч нь тайлагнах, татварын асуудал эрхэлдэг. Мэдээжийн хэрэг, бизнес эрхлэгч техникч хөлслөх ёстой. Эцсийн эцэст, бууз үйлдвэрлэх цех нь бусад хүнсний бүтээгдэхүүний нэгэн адил үргэлж цэвэр байх ёстой.

Жор боловсруулах

Жижиг цехийн хэмжээгээр бууз үйлдвэрлэх технологи нь дараах байдалтай байна.

Түүхий эд бэлтгэж байна. Махыг гэсгээж угааж, гурилыг нь шигших гэх мэт.

Зуурмагийн хувьд өндөг, шар сүүг холино.

Массанд давс нэмнэ (заримдаа амтыг сайжруулдаг бусад найрлага).

Татсан махыг бэлтгэж, зуурсан гурилыг нэгэн зэрэг хийнэ.

Банш хийж байна.

Бэлэн бүтээгдэхүүнийг камерт хөлдөөдөг.

Банш нь полиэтиленээр савлагдсан байдаг.

Банш нь ойролцоогоор ижил аргаар хийгддэг. Энэ мэргэшлийн цехийн бүтээгдэхүүний жор өөр байж болно. Тэгэхээр буузыг хольсон татсан мах, үхрийн мах, гахайн мах, тахиа, хурганы махаар хийдэг. Хамгийн гол нь дүүргэлтэнд шар буурцаг нэмж болохгүй. Худалдан авагч нь хуурамч зүйлийг хурдан олж мэдэх болно - тэд компанийн брэндээр бууз худалдаж авахаа болино.

Баншны хувьд хамгийн алдартай нь мэдээжийн хэрэг төмс (чанасан эсвэл түүхий гахайн өөх нэмсэн), зуслангийн бяслаг бүхий ийм төрлийн бүтээгдэхүүн юм. Мөөг дүүргэсэн бууз ч нэлээд сайн зарагддаг. Ихэнхдээ банш үйлдвэрлэх цех нь хинкали, манти, хагас боловсруулсан котлет үйлдвэрлэдэг.

Зар сурталчилгааны кампанит ажлыг хэрхэн явуулах вэ

Та бүтээгдэхүүн дээрээ хэрэглэгчдийн анхаарлыг татах боломжтой янз бүрийн аргаар. Энэ нь жишээлбэл, сурталчилгааны аудио эсвэл видео клип, сонин, сэтгүүл дээрх зар сурталчилгаа, сайхан товхимол байж болно. Олон бизнес эрхлэгчид багц дээр зар сурталчилгаа захиалж өгдөг. Энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд хялбар асар их хэмжээгэрийн эзэгтэй нар, тиймээс танай брэндийг анзаарах нь гарцаагүй.

Гэхдээ хэчнээн гоё, үнэтэй сурталчилгаа байсан ч чанартай, амттай буузыг боломжийн үнээр зарж байж үйлчлүүлэгчид нэр хүндтэй болох нь мэдээж. Ихэвчлэн хэрэглэгч ийм бүтээгдэхүүнийг нэн даруй тэмдэглэж, найз нөхөд, хамаатан садандаа санал болгодог. Тиймээс бизнесээ нухацтай авч, их хэмжээний ашиг олох болно.

Та том хот болон жижиг бүс нутагт гэрийн бизнес зохион байгуулж болно. Бүс нутгийн томоохон төвд гэртээ бууз үйлдвэрлэх бизнес төлөвлөгөөг доор харуулав. Ямар анхны хөрөнгө бэлдэх шаардлагатай вэ, бүс нутагт гэрийн бизнес эрхлэх нь ашигтай эсэх талаар бид танд илүү дэлгэрэнгүй ярих болно.

Үргэлжлэл

Үндсэн үйл ажиллагаа: хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн (банш, банш) үйлдвэрлэх, борлуулах.

Компанийн байршил: хувийн хэвшилхот, 35 м.кв талбайтай хувийн айлд тусдаа өргөтгөл. м.Өмчлөлийн хэлбэр - бизнес зохион байгуулагчийн хувийн өмч. Дэмжих баримт бичиг - орон сууцны өмчлөлийн нотолгоо.

Нээлтийн цаг: өдөр бүр захиалга ирэх тусам.

Санал болгож буй үйлчилгээ:

1. Банш, хөлдөөсөн, гараар хийсэн/тамгатай.
2. Банш, хөлдөөсөн, гараар хийсэн.
3. Хөлдөөсөн Хинкали.
4. Хөлдөөсөн манти.

Нэмэлт үйлчилгээний хувьд халуун бууз, баншийг хэсэг хэсгээр нь оффисууд руу (5 порц-оос) хүргэж байна.

Хуулийн бүртгэлийн хэлбэр: хувиараа бизнес эрхлэх.

Татвар: USN.

Үнийн жагсаалт:

Бүтээгдэхүүний нэр	Нийлмэл	Маягт	Үнэ, руб./кг
Сонгодог бууз	Татсан мах: гахайн мах, үхрийн мах, сонгино, чинжүү. Зуурмаг: Дээд зэрэглэлийн гурил, өндөг, давс, ус, ургамлын тос	Гар баримал	270
		Тамгалах	200
Хурганы банш	Татсан мах: хурга, гахайн мах, сонгино, чинжүү	Гар баримал	320
Шувууны бууз	Татсан мах: тахианы булан, гахайн өөх, сонгино, чинжүү	Гар баримал	220
Хинкали		Гар баримал	310
Манти	Татсан мах: гахайн мах, үхрийн мах, сонгино, халуун ногоо, ургамал	Гар баримал	300
Банш:
	Төмстэй	Гар баримал	160
	Интоортой	Гар баримал	170
	Зуслангийн бяслагтай	Гар баримал	220
	Байцаатай	Гар баримал	150
	Элэгтэй	Гар баримал	190

Бараа бүрийн үнийг хамгийн ойрын өрсөлдөгчдийн үнийн жагсаалтад дүн шинжилгээ хийсний үндсэн дээр тогтоодог. Онцлох зүйл болгон санал болгож байна нэмэлт үйлчилгээ: 160 рубль / 250 гр үнээр халуун бууз хүргэх оффисын ажилчид халуун өдрийн хоол захиалж, бүтээгдэхүүнээ амталж, оройн хоолонд хөлдөөсөн бууз худалдаж авах боломжтой.

Төлөвлөсөн зардал

Гэртээ банш үйлдвэрлэх бизнес төлөвлөгөөний төслийг хэрэгжүүлэхийн тулд танд дараахь хөрөнгө оруулалт хэрэгтэй болно.

Хэрэв та ашиглаж байгаа бол урьдчилгаа төлбөрийн хэмжээг бууруулж болно гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл, аль хэдийн таны нөөцөд байгаа. Хэрэв та хүлээж авахаар төлөвлөж байгаа бол зөвшөөрөл олгох баримт бичиг SES-ээс, дараа нь тусдаа багаж хэрэгсэл, тоног төхөөрөмж шаардлагатай. Бүтээгдэхүүн худалдаж авахад шаардагдах хэмжээ: мах, гурил, өндөг, халуун ногоо, сонгино зэргийг урьдчилгаа төлбөрт нэн даруй нэмнэ. Урьдчилсан захиалгаар бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх боломжтой тул цаашид түүхий эдийн зардлыг орлогоос нь авна.

Хэрэв та вэбсайт үүсгэх үнэгүй платформ дээр нэрийн хуудасны вэбсайт үүсгэж, нийгмийн сүлжээн дэх бүлгүүдийг өөрөө удирдаж чадвал зар сурталчилгаанд хэмнэлт гаргах боломжтой. Энэ тохиолдолд зардал нь зөвхөн зар сурталчилгааны төсөвт (контекст сурталчилгаа, түншлэлийн хөтөлбөр) зарцуулагдах болно.

Байрны түрээсийн төлбөрийг сар бүр төлөх шаардлагагүй тул зардал нь ихэвчлэн нийтийн үйлчилгээний төлбөрөөс бүрдэх болно.

Төслийн хэрэгжилтийн төлөвлөлт

Гэрийн төслийг хэрэгжүүлэх баншны дэлгүүр 1 сарын дотор боломжтой. Мэдээжийн хэрэг, тусдаа өргөтгөлтэй байх эсвэл гал тогооны өрөөнд шууд хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол. Байгууллагын үйл явцыг хянах, цаг хугацаа алдахгүй байхын тулд үе шат бүрийг тодорхой огноогоор төлөвлөж байна. Долдугаар сард бизнес төлөвлөгөөг хэрэгжүүлэх үе шат бүрийг төлөвлөх жишээг доорх хүснэгтэд үзүүлэв.

Хэрэгжүүлэх зарим үе шатууд давхцах болно, жишээлбэл, бүлгийг нийгмийн сүлжээгээр сурталчлахад цаг хугацаа шаардагддаг тул санааг хэрэгжүүлсэн эхний өдрөөс эхлэн бүлгийг бий болгодог. Мөн энэ бол нэмэлт цаг юм. Эхний ээлжинд таны гол үйлчлүүлэгчид тань танил тал, интернет хэрэглэгчид байх тул энэ тал дээр анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна.

Байр

Хэрэв та том жижиглэнгийн сүлжээ, дэлгүүрээр дамжуулан бэлэн бүтээгдэхүүн борлуулахаар төлөвлөж байгаа бол тусдаа өргөтгөл эсвэл орон сууцыг тоноглох болно. Хэрэв та гэрийнхээ гал тогооны өрөөнд үйлдвэрлэл эрхэлдэг бол зөвхөн интернет болон танил хүмүүсээр дамжуулан ажиллах боломжтой. SES нь таны бүтээгдэхүүнийг албан ёсоор борлуулах зөвшөөрөл олгохгүй.

SES-ээс зөвшөөрөл авахын тулд та дараах бичиг баримтыг бүрдүүлэх ёстой.

• Бууз хийх махны гэрчилгээ, эмнэлгийн бичиг.
• Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх байрны тохиромжтой байдлын талаархи SES-ийн комиссын дүгнэлт (бүрээстэй, мах зүсэх, зуурсан гурил хийх тусдаа газар, тоноглогдсон хөлдөөх, савлах).
• Нийслэлийн гал түймэр, байгаль орчин, эрчим хүчний албанаас хувийн жижиг үйлдвэрлэлийн аюулгүй байдлын талаарх дүгнэлт.

Төлөвлөгөөг тусдаа өргөтгөлөөр хэрэгжүүлэхийн тулд дараахь байрыг бүсчлэх шаардлагатай.

• Мах хэрчиж, татсан мах хийхэд бэлтгэх талбай нь 10 ам.метр талбайтай. м.
• Хүнсний ногоо хальслах - 5 кв. м.
• Банш бэлтгэх - 10 м.кв. м.
• Гар баримал - 6 кв. м.
• Баншанд хүнсний ногоо, жимсний дүүргэлт бэлтгэх - 6 кв. м.

Нийт: гэрийн бууз үйлдвэрлэх тусдаа өрөө нь дор хаяж 37 хавтгай дөрвөлжин метр талбайтай байх ёстой. м.

Жижиг үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмж

Гэртээ банш хийхийн тулд та дараахь тавилга худалдаж авах хэрэгтэй.

1. Зүсэх ширээ (металл) 3 ширхэг. - 18,000 рубль.
2. Бэлэн бүтээгдэхүүн, хоосон зайны тавиур бүхий металл тавиур, 2 ширхэг. - 19,000 рубль.
3. Хоёр тасалгаатай металл угаалтуур 1 ширхэг. - 7000 рубль.

Нийт: та тавилгад хамгийн багадаа 45,000 рубль хэрэгтэй болно.

Үйлдвэрлэлийн процессыг зохион байгуулахын тулд танд хэрэгтэй болно гал тогооны хэрэгсэлболон хэрэгслүүд:

1. Цахилгаан мах бутлуурын 1 ширхэг. - 7000 рубль.
2. Зуурмаг холигч 1 ширхэг. - 8500 рубль.
3. Банш хийх хэв 3ш. - 120 рубль.
4. Тамгатай бууз үйлдвэрлэх жижиг шугам - 70,000 рубль.
5. Гар багаж, сав суулга (хутга, хайчлах самбар, халбага, татсан мах, зуурсан гурил холих сав, бэлэн бууз, банш хоол хийх тогоо) - 64,000 рубль.

Нийт: жижиг гэрийн цехийг тоноглохын тулд танд дор хаяж 150,000 рубль хэрэгтэй болно.

Нийлүүлэгчид

Жижиг үйлдвэрлэгчийн гол асуудал бол байнгын, ашигтай бүтээгдэхүүн нийлүүлэгч олох явдал юм. Махны чанар нь заавал байх ёстой өндөр түвшин, мөн үнэ нь аль болох бага байна. Бүс нутгийнхаа ойролцоох фермүүдэд анхаарлаа хандуулаарай. Гэрийн бууз нь янз бүрийн татсан махаар хийгдсэн тул махыг хэд хэдэн нийлүүлэгчээс авч болно. Таны худалдаж авсан махны багц их байх тусам нийлүүлэгчээс илүү их хөнгөлөлт үзүүлэх болно.

Гэрийн жижиг үйлдвэрлэлийн хувьд бэлэн татсан мах худалдаж авах боломжтой. Нийлүүлэгч нь бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлын зохих баримт бичигтэй байх ёстой. Татсан махны бөөний үнэ 130-150 рубль байна. Бүтээгдэхүүний хамгийн бага үнэ нь 220 рубль юм. Тэмдэглэгээнээс 90 рубль. 27 рублийн хэмжээтэй зуурсан гурилын зардлыг хасна. Үүний үр дүнд 1 кг татсан махтай цэвэр ашиг 63 рубль байх болно, энэ нь эхлэгчдэд тийм ч муу биш боловч ашигт ажиллагааны хувьд хангалтгүй юм бүрэн эрхт бизнес. Махыг бөөнөөр нь худалдаж аваад өөрөө татсан мах хийх нь илүү ашигтай байдаг.

Жижиг үйлдвэрлэлийн ажилтнууд

Гэрийн жижиг үйлдвэрт ажилтнууд нь гэр бүлийн гишүүдээс бүрддэг. Хэрэв хувийн бизнесхавсаргасан орон сууцны бус байранд зарагдаж байгаа тул гаднаас ажилчин авах боломжтой.

Гэр бүлийн гишүүд, түүнчлэн хөлсөлсөн ажилчид хөдөлмөрийн гэрээгээр хувиараа бизнес эрхлэгчдэд бүртгүүлж болно. Хэрэв хувиараа бизнес эрхлэгч хувиараа бизнес эрхлэгчээр бүртгүүлсэн бол ажилтан авч чадахгүй. Дүгнэлт хийсний дараа хөдөлмөрийн гэрээболовсон хүчний хувьд тэтгэвэр, нийгмийн даатгалын санд шимтгэл төлөх шаардлагатай.

Жишээлбэл, гэртээ бууз үйлдвэрлэх ажилтнууд, зардлыг хүснэгт хэлбэрээр авч үзье.

Мөнгө хэмнэхийн тулд нягтлан бодох бүртгэлийг аутсорсинг хийх боломжтой. Ажилчдын цалин, шимтгэлд зориулж сар бүр 82,000 рубль хуваарилах шаардлагатай. Эхний сард цалинг бизнес эрхлэгчийн хувийн халааснаас авдаг тул тооцоонд энэ дүнг нэмж болно. Бүтээгдэхүүн нь өндөр чанартай, үнэ нь өрсөлдөгчийнхөөс долоон хувиар доогуур байгаа тул хоёр дахь сараас өөрийгөө санхүүжүүлэхээр төлөвлөж байна. Хэрэв эрүүл өрсөлдөөн байгаа бол 5-6 сарын дотор өөрийгөө санхүүжүүлэх боломжтой бөгөөд маркетингийн төлөвлөгөөнөөс хамаарна.

Эдгээр нь илтгэх тоонууд юм. Манай тохиолдолд нэг гэр бүлийн гишүүд бизнес эрхлэхэд оролцож, ашиг орлого нь тэдний хооронд хуваарилагддаг тул бид үүнийг цаашид зардал гэж үзэхгүй.

Төлөвлөлтийн зардал

Гэрийн жижиг бууз үйлдвэрлэхэд дараахь хэрэгцээнд зориулж сар бүр санхүүжилт шаардлагатай.

1. Ажилчдын цалин, сангийн төлбөр - 82,000 рубль.
2. Нийтийн үйлчилгээний төлбөр - 15,000 рубль.
3. Өрхийн хэрэгцээ (түүхий эд худалдан авах) - 300-500 мянган рубль.
4. Урьдчилан тооцоолоогүй зардал - 15,000 рубль.
5. Элэгдэл гал тогооны хэрэгсэлболон багаж хэрэгсэл - 10,000 рубль.

Нийтдээ түүхий эд худалдан авахыг тооцохгүй бол жижиг бизнесийг тогтвортой байлгахын тулд 122,000 рубль шаардлагатай болно. ХувьСарын зардлыг график хэлбэрээр үзүүлэв.

Графикаас харахад сарын зардлын 67.2 хувийг ажилчдын цалин эзэлж байна. Тийм ч учраас энэ төрөлБизнес нь бодит цалингүй, бүх орлогыг бизнесийг хөгжүүлэх, гэр бүлийн ерөнхий санг нөхөх хооронд хуваарилдаг гэр бүлд ашигтай байдаг.

Төслийн эргэн төлөлт

Сард дунджаар 100-150 кг борлуулалтын орлого нь ойролцоогоор 330,000 рубль болно. Энэ дүнгээс түүхий эдийн зардлыг 60% - 198,000 рубль хасна. Цэвэр ашиг нь 132,000 рубль юм. Борлуулалтын хэмжээ өсөж, 6 сарын дотор дунджаар 45-60 хувиар өсөхөөр төлөвлөж байна. Ашиг орлого эргэлтийг дагаад нэмэгдэнэ. Цэвэр орлогыг дараахь хэсэгт хуваана.

1. Компанийн үндсэн хөрөнгө 20% байна.
2. Хөрөнгө оруулалтын өгөөж - 40%.
3. Үйлдвэрлэлийн өргөтгөл – 30%.
4. Элэгдэл ба болзошгүй зардал – 10%.

Энэ хуваагдалтай бол хөрөнгө оруулалтын сарын өгөөж нь 52,800 рубль болно. Гэхдээ энэ нь боловсон хүчин нь гэр бүлийн гэрээгээр ажилладаг бөгөөд эхний сарын орлогын 90% нь ажилчдын цалинд ордоггүй. Төсөлд оруулсан хөрөнгө оруулалт нь 567,500 рубль байв. Тиймээс 10-11 сар эргэн төлөгдөх болно. Хоёр дахь сараас эхлэн орлогын зардлаар түүхий эд худалдан авах ажлыг хийнэ. Үндсэн хөрөнгө болон өргөтгөлийн зүйл нь нэмэлт санхүүгийн шахалтгүйгээр үйлдвэрлэлийн цаашдын өсөлтөд зайлшгүй шаардлагатай. Жил хагасын дараа талбай түрээслэх, бууз хийх бүрэн цех нээх эсвэл хувийн хоолны өрөөнд гэрийн хоол хийх санааг хэрэгжүүлэх боломжтой болно.

Зар сурталчилгаа

Нэг групп нь сурталчилгааны хэлбэрээр нээгдсэн нийгмийн сүлжээнүүд, Танай бүтээгдэхүүний цэс, үнэ, найрлагыг дэлгэрэнгүй танилцуулсан. Зах зээл дээр бүтээгдэхүүн нь тодорхойгүй, байнгын үйлчлүүлэгчдийг хөгжүүлэхэд цаг хугацаа шаардагдах тул анхны үйлчлүүлэгчдэд зориулсан сурталчилгааны кампанит ажил эхлүүлэх шаардлагатай байна. Зар сурталчилгааны нэмэлт зүйл бол бэлэн буузыг оффисуудад хүргэх төсөл байх болно. Боломжит худалдан авагчид танай бүтээгдэхүүнтэй танилцах боломжтой бөгөөд хэрэв тэд бүх шаардлагыг хангасан бол тэд гэртээ бууз захиалахад бэлэн байх болно. Боломжит худалдан авагчийг татахын тулд энэ алхам хийгдсэн тул бэлэн дээжийн хэсгийн үнийг хэтрүүлж болохгүй. Цаашид тэмдэглэгээг нэмэгдүүлэх боломжтой.

3 кг-аас бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг гэртээ хүргэх ажлыг зохион байгуулах нь үр дүнтэй байх болно. Гэхдээ энэ алхам нь ерөнхийдөө ашиггүй юм хүн ам суурьшсан газар нутаг, хотын нэг захаас нөгөө зах руу хүргэхэд 30 минутаас илүү хугацаа шаардагдана.

Эцэст нь

Гэртээ хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний жижиг үйлдвэрлэлийг зохион байгуулахын тулд танд тусдаа орон сууцны бус байр, 567,500 орчим рублийн анхны хөрөнгө хэрэгтэй болно. Хэрэв гар хийцийн буузыг гэрийн гал тогооны өрөөнд бага хэмжээгээр хийдэг бол та түүхий эдэд хөрөнгө оруулалт хийх замаар олж авах боломжтой. Сав суулга, багаж хэрэгслийг гэртээ ашигладаг. Гэхдээ энэ тохиолдолд дэлгүүр эсвэл томоохон жижиглэнгийн сүлжээгээр дамжуулан борлуулалтыг зохион байгуулах боломжгүй болно. Гэрийн жижиг үйлдвэрлэлийг нэн даруй эхлүүлэх нь илүү ашигтай байдаг.

Аж ахуйн нэгжийн ашигт ажиллагаа 24%, бизнес 1 жилийн дараа төлөх болно. Үүний зэрэгцээ бүтээн байгуулалтад зориулж хөрөнгө мөнгө гаргана. Эхлээд гэр бүлийг ажилтан болгон ашигладаг, нэмэлт ажилчдыг авч болно. Дээр дурдсан тооцооллын дагуу гэртээ бууз үйлдвэрлэх бизнес төлөвлөгөө нь жижиг хотуудаас илүү том өрсөлдөгчид байдаг мега хотуудад ашиг багатай байдаг.

* Тооцоололд Оросын дундаж өгөгдлийг ашигладаг

1. ТӨСЛИЙН ХУРААНГУЙ

Төслийн зорилго нь 1 сая гаруй хүн амтай хотод нийтийн хоолны болон хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн борлуулах буузны цех нээх юм.

Төслийг хэрэгжүүлэхийн тулд хотын төв хэсэгт, оффисын барилгуудтай ойрхон байр түрээслүүлнэ. Pelmennaya нь байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүнээр хийсэн эрүүл түргэн хоол юм. Кафены дээд багтаамж нь 30 хүн, нийт талбай нь 110 м2.

Зорилтот үзэгчид нь 18-50 насны хотын хүн ам юм. Үнийн сегмент - дундаж.

Баншны дэлгүүр нээх гол давуу талууд: өндөр, байнгын эрэлт хэрэгцээ; баншны сегмент дэх өрсөлдөөн бага; бүтээгдэхүүний алдар нэр улам бүр нэмэгдэж байна шуурхай хоол хийх; кафе, хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч гэсэн ойлголтыг нэгтгэх замаар бизнесийг төрөлжүүлэх боломж; хурдан эргэн төлөгдөх. Бизнес эрхлэгчид тулгарч болох бэрхшээлүүд: зөвшөөрлийн бүртгэл, зохицуулалтын байгууллагуудын үйл ажиллагаа, салбар дахь ширүүн өрсөлдөөн.

Анхны хөрөнгө оруулалтын хэмжээ нь 1,635,000 рубль юм. Хөрөнгө оруулалтын зардал нь байрыг шинэчлэх, дотоод засал чимэглэл, тоног төхөөрөмж худалдан авах, түүхий эд материалын анхны худалдан авалт, эргэлтийн хөрөнгийг бүрдүүлэхэд чиглэгддэг бөгөөд энэ нь эхний үеийн алдагдлыг нөхөх болно. Шаардлагатай хөрөнгө оруулалтын дийлэнх нь тоног төхөөрөмж худалдан авахад унадаг - 49%. Төслийг хэрэгжүүлэхэд өөрийн хөрөнгөөр ​​ажиллана.

Санхүүгийн тооцоо нь төслийн үйл ажиллагааны гурван жилийн хугацааг хамардаг бөгөөд энэ хугацааны дараа бизнес өргөжин тэлэх төлөвтэй байна. Төлөвлөсөн борлуулалтын хэмжээнд хүрсний дараа төслийн сарын цэвэр ашиг 1,504,747 рубль болно. Төлөвлөсөн борлуулалтын хэмжээнд хүрэх нь үйл ажиллагааны эхний жилийн эцсээр төлөвлөгдөж байна. Тооцооллын дагуу эхний хөрөнгө оруулалт ашиглалтад орсон зургаа дахь сард үр дүнгээ өгнө. Үйл ажиллагааны эхний жилд борлуулалтын өгөөж 27.8% байх болно.

Хүснэгт 1. Төслийн гүйцэтгэлийн үндсэн үзүүлэлтүүд

2. ҮЙЛДВЭР, КОМПАНИЙН ТОДОРХОЙЛОЛТ

Одоогийн байдлаар Оросын томоохон хотуудын оршин суугчдын чөлөөт цагийг багасгах хандлага ажиглагдаж байна. Энэ нь зах зээл дээр хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн эсвэл нийтийн хоолны зах зээлд гарч буй бэлэн бүтээгдэхүүний эрэлт нэмэгдэхэд хүргэдэг.

Хямралын үед түргэн хоолны газрууд төсөвт илүү хэмнэлттэй байдаг тул ялангуяа алдартай болсон. 2015 онд нийтийн хоолны зах зээлийн энэ сегмент нь эерэг динамик үзүүлсэн цорын ганц сегмент байсан - түүний өсөлт бодитоор 5.2% байв.

Зураг 1. 2006-2016 онуудад нийтийн хоолны зах зээлийн эргэлтийн динамик, тэрбум рубль, % (Альфа Банк ба РБК-ийн мэдээлэл)

Таны бизнест зориулсан бэлэн санаанууд

ОХУ-ын хоолны соёлын өнөөгийн чиг хандлагыг харгалзан бизнесийн ирээдүйтэй чиглэлүүдийн нэгийг бууз гэж нэрлэж болно. Нэгдүгээрт, бууз бол салшгүй хэсэг юм үндэсний хоол, энэ нь тэднийг эрэлттэй бүтээгдэхүүн болгодог. Хоёрдугаарт, энэ бүтээгдэхүүний эрэлт тогтвортой, улирлын чанартай хэлбэлзэл байхгүй.

Баншны цех нь орчин үеийн түргэн хоолыг орлох хоолны газар юм. Төрөл бүрийн чихмэл бүхий халуун бууз, анхны танилцуулга, байгууллагын сэтгэл татам орчин, үндэсний амт нь франц шарсан төмс, гамбургер хэлбэрээр танил болсон гадаадын түргэн хоолтой өрсөлдөх боломжтой. Нийтийн хоолны зах зээлийн гол чиг хандлага нь эрүүл хооллолтын тухай ойлголт, орон нутгийн бүтээгдэхүүний хэрэглээ, анхны хандлага бүхий хоолны сэдэв юм. Эдгээр бүх чиг хандлагыг баншанд хялбархан хэрэгжүүлж болно.

Өнөөдөр банш маягийн хоолны газрууд тийм ч олон байдаггүй - тэд нийтийн хоолны газруудын бүтцийн 1% -иас бага хувийг эзэлдэг. Зах зээлийн орон зай нь бараг үнэ төлбөргүй бөгөөд бизнесийн хэтийн төлөвийг нээж өгдөг.

Зураг 2 – Байгууллагын үзэл баримтлалаар нийтийн хоолны захын бүтэц (RBC-ийн мэдээлэл)

Хүснэгт 2-т 2017 оны эхэн үеийн байдлаар ОХУ-ын томоохон хотуудад үйл ажиллагаа явуулж буй баншны дэлгүүрүүдийн ойролцоо тоог харуулав.

Хүснэгт 2 – 2GIS мэдээллийн дагуу Оросын томоохон хотуудын баншны дэлгүүрүүдийн тоо

Орчин үеийн баншны дэлгүүрүүдийн нэг онцлог шинж чанар нь кафе, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх нэг байгууллагад хослуулах явдал юм. Ихэнх баншны дэлгүүрүүд хэрэглэгчдэд супермаркет дахь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс өөр хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнээ худалдаж авахыг санал болгодог. Энэ бизнесийн стратеги нь хэрэглэгчид буузыг илүүд үздэг нь тогтоогдсон учраас илүү ашигтай өөрөө хийсэн- супермаркетуудын бүтээгдэхүүнээс илүү итгэдэг "гэрийн" хоол. Ийм баншны хоёрдахь давуу тал нь хэт их ханасан хөлдөөсөн хүнсний зах зээлд гарах боломжийг олгодог өрсөлдөх давуу тал юм.

Таны бизнест зориулсан бэлэн санаанууд

Статистикийн мэдээгээр хөлдөөсөн бүтээгдэхүүний эрэлт нэмэгдэж байна. Хүмүүсийн ажил эрхлэлт нэмэгдэж, төсөвт хэмнэлттэй махыг орлох бүтээгдэхүүн хайж байгаа нь энэ чиг хандлагыг бүрдүүлжээ. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний зах зээлийн багтаамж 3.5 тэрбум доллар буюу 1.25 сая тонн байдаг - зах зээл дээрх буузны эзлэх хувь бараг 50% байна. Хөлдөөсөн тав тухтай хүнсний бүтээгдэхүүний эрэлт хэрэгцээ улам бүр нэмэгдэх төлөвтэй байна.

Хотын хүн амын 73 хувь нь 3 сар тутамд нэгээс доошгүй удаа бууз худалдан авдаг бөгөөд сүүлийн 10 жилийн нэг хүнд ногдох дундаж хэрэглээ жилд 4 кг орчим байгаа нь судалгаагаар тогтоогджээ. Тиймээс бууз нь алдартай бүтээгдэхүүн байсаар ирсэн бөгөөд хэвээр байна.

Өнөөдөр захуудад арван бууз байна хамгийн том хотуудОрос улсад 300 гаруй томоохон үйлдвэрлэгчид төлөөлөлтэй бөгөөд 500 гаруй барааны тэмдэг бүртгэгдсэн. Гэсэн хэдий ч статистик нь бүс нутгийн зах зээлд үйл ажиллагаа явуулж буй олон жижиг компаниудыг тооцдоггүй. Үүний үр дүнд 10 мянган хэрэглэгч тутамд янз бүрийн брэндийн 5 өрсөлдөгч байдаг.

ОХУ-ын хөлдөөсөн хүнсний зах зээлийн эзлэхүүний динамикаас харахад 2015 онд зах зээлийн хэмжээ мэдэгдэхүйц буурч, харин 2016 онд өсөлт сэргэсэн байна. Хэдийгээр буурах хандлагатай байгаа ч банш хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний зах зээлд тэргүүлэгч хэвээр байна. Тиймээс хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн хэлбэрээр бренд бүтээгдэхүүн худалдан авах боломжтой кафе болох баншны дэлгүүр гэж тооцогддог. ирээдүйтэй чиглэлбизнес. Ийм байгууллагууд нийтийн хоолны гол чиг хандлагыг харгалзан нийтийн хоолны газар, хөлдөөсөн хоол гэсэн хоёр захын уулзвар дээр байрладаг.

Зураг 3 - Оросын хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний зах зээлийн эзлэхүүний динамик

Баншны үзэл баримтлалын давуу талууд:

Өндөр эрэлт хэрэгцээ;

Үйлдвэрлэлийн өртөг багатай 120-150 рубль / кг борлуулалтын үнэ 500 рубль / кг;

Импортын түүхий эдээс хараат бус байх;

Эдийн засгийн байдлаас үл хамааран баншны хэрэглээний тогтвортой хэмжээ;

- санааны "үндэсний амт", төрийн байгууллагуудаас дэмжлэг авах магадлал;

Харьцангуй хямд интерьерийн үзэл баримтлал;

Технологийн үйл явцыг зохион байгуулах харьцангуй энгийн байдал;

Кафены үзэл баримтлалыг нэгтгэж, хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг борлуулах замаар бизнесийг төрөлжүүлэх өөрийн үйлдвэрлэл;

Гэрийн гал тогооны үзэл баримтлал, гар хийцийн, тохирох орчин үеийн чиг хандлаганийтийн хоолны зах зээл;

Хурдан нөхөн төлбөр;

Энэ сегмент дэх өрсөлдөөн бага.

Гэсэн хэдий ч баншны бизнес эрхлэхэд хүндрэл учруулдаг хэд хэдэн онцлог шинж чанарууд байдаг. Нэгдүгээрт, зөвшөөрөл авах, зохицуулах байгууллагаас тогтмол шалгалт хийх, нийтийн хоолны газруудад хатуу шаардлага тавих шаардлагатай. Хоёрдугаарт, нийтийн хоолны зах зээлд өндөр өрсөлдөөн - зах зээлд байр сууриа олж, баталгаажуулахын тулд тогтвортой орлого, өвөрмөц, өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг бий болгож, чадварлаг бүтээгдэхүүний сурталчилгааг хөгжүүлэх шаардлагатай байна.

Таны бизнест зориулсан бэлэн санаанууд

Тиймээс түргэн хоолны газруудыг сурталчлах хандлага, түргэн хоолны бүтээгдэхүүний эрэлт нэмэгдэж, баншны үзэл баримтлалын давуу тал нь ийм бизнесийн хөрөнгө оруулалтын сонирхлын талаар ярих боломжийг бидэнд олгодог.

3. БАРАА, ҮЙЛЧИЛГЭЭНИЙ ТОДОРХОЙЛОЛТ

Пельменная бол хүн амын чөлөөт цагийг зөв боловсон өнгөрүүлэх, хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, борлуулах чиглэлээр мэргэшсэн нийтийн хоолны газар юм: гарын үсэг зурсан хоол - бууз, захиалгаар хийсэн энгийн хоол - салат, шөл, чихэр, халуун, хүйтэн ундаа. .

Баншны цехээр хангахаар төлөвлөж байна дараах төрлүүдүйлчилгээ:

1) бууз болон бусад нэр төрлийн бүтээгдэхүүн бэлтгэх;

2) өөрийн үйлдвэрлэсэн хөлдөөсөн буузыг жингээр нь худалдах;

3) бэлэн бүтээгдэхүүнийг хүргэх.

Үйлдвэрлэл явагдаж байна өөрсдөөзөвхөн байгалийн чанартай орц найрлагыг ашиглах. Баншны бүтээгдэхүүнийг "гэрийн хоол" гэж байрлуулсан тул хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, амтлагч нэмэлтийг ашиглахыг хориглоно. Баншны нэр төрлийг хоёр бүлэгт хуваадаг - нэг төрлийн бүтээгдэхүүн (банш) ба дайвар бүтээгдэхүүн (салат, эхний хоол, ундаа, амттан). Моно бүтээгдэхүүн нь хамгийн их нэмүү өртөгтэй бөгөөд дайвар бүтээгдэхүүн нь моно бүтээгдэхүүний борлуулалтыг идэвхжүүлэхэд зориулагдсан байдаг.

Ойролцоогоор цэсэнд дараахь зүйлс орно.

1) Төрөл бүрийн дүүргэгчтэй банш: үхрийн мах + гахайн мах; тахиа; хулд загасны филе; -тай тахианы элэг; сам хорхой; бяслаг, ургамал.

2) Банш нь янз бүрийн нэмэлт, сүмсээр үйлчилдэг: цөцгий, бяслагны амтлагч, сармисны амтлагч, гич, аджика.

3) Цэсэнд буузаас гадна банш оруулахаар төлөвлөж байна: төмс + мөөг, зуслангийн бяслаг, байцаа + төмс, интоор.

4) Салат - хүнсний ногоо, Оливье.

5) Өдрийн шөл - өдөр бүр, Даваагаас Баасан гараг хүртэл үйлчлүүлэгчдэд тахианы гоймон, харчо, солянка, бяслаг, мөөгтэй шөл, борщ санал болгодог.

6) Халуун, хүйтэн ундааны төрөлд: халуун - цай, кофе, какао, жимсний шүүс; хүйтэн - шүүс, эрдэс ба оргилуун ус.

7) Амттан - сироп, алим/интоорын бялуу, сочники бүхий бяслагны бялуу.

Баншны нэр төрөл нь нэлээд өргөн бөгөөд хэрэглэгчдийн амтыг харгалзан цаг хугацааны явцад шинэчлэгдэж болно. Энэ бүтээгдэхүүн учраас буузны нэр төрлийг өргөжүүлэхийг зөвлөж байна нэрийн хуудасбайгууллагууд. Жишээлбэл, та зочдод шарсан бууз (тэдгээрийн үйлдвэрлэл нь стандарт тоног төхөөрөмжид нэмэлт шаардлагатай), хинкали, манти, хятад банш, гиоза, равиоли гэх мэтийг санал болгож болно. Цэс нь буузаар үйлчлэх 3 сонголттой - 8, 12, 16 ширхэг, хэд хэдэн төрлийн бууз хийж үзэхийн тулд "төрөл бүрийн" захиалах боломжтой. Эдгээр бүх арга техник нь зочин бүрийн цэсийг чиглүүлэх боломжийг танд олгоно.

Төсвийн үдийн хоолыг илүүд үздэг ажил хөдөлмөр эрхэлдэг хүмүүсийг татахад чиглэсэн бизнес үдийн хоол нь ердийн цэсэнд сайн нэмэлт байж болно. Бизнес үдийн хоолны дундаж төлбөр 200 рубль байна. Бизнес үдийн хоолондоо тухайн өдрийн шөл, хагас порц банш, өөрийн сонгосон ундааг оруулахыг зөвлөж байна.

1 ширээ буузны дундаж тооцоо 650 рубль байна. Баншны цех 30 хүн буюу 15 ширээтэй. Төлөвлөсөн борлуулалтын хэмжээг нэг цагийн ширээний эргэлт, танхимын хамгийн их ачаалал 85% -д үндэслэн тооцдог. 12 цагийн ажлын хуваарьтай бол сарын орлого нь: 12/1*15*30*650*0.85= 2983500 рубль болно. Ийнхүү нэг сарын дараа буузны цех 9180 орчим зочдод үйлчилнэ.

Үүнээс гадна борлуулалтын хэмжээг төлөвлөхдөө өөрийн үйлдвэрлэсэн хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний борлуулалтыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Баншны дэлгүүрт чанаж болгосон 1 кг буузны үнэ дунджаар 650 рубль байна. Супермаркетад 1 кг хагас боловсруулсан буузны үнэ 200-300 рубль байна. Үүний үндсэн дээр хөлдөөсөн баншны бүтээгдэхүүнийг 40% -ийн хөнгөлөлттэй үнээр - 390 рубль зарахаар төлөвлөж байна. Сард нийт жуулчдын 20 хувь нь хөлдөөсөн баншны бүтээгдэхүүн худалдан авахаар төлөвлөж байна. Дараа нь орлого нь: 9180*0.2*390=716040 рубль болно.

Баншны дэлгүүрийн сарын нийт орлого 3,699,540 рубль болно.

4. ХУДАЛДАА, МАРКЕТИНГ

Баншны дэлгүүрийн зорилтот үзэгчид нь хотын 18-50 насны иргэд юм. Баншны хэрэглээний гол зах зээл нь томоохон хотуудУчир нь тэдний амьдралын хэмнэл нь хүмүүст хоол хүнс бэлтгэхэд их цаг зарцуулах боломжийг олгодоггүй бөгөөд материаллаг баялаг нь илүү үнэтэй, бэлэн бүтээгдэхүүн худалдан авах боломжийг олгодог.

Нэг чухал цэгүүдбаншны дэлгүүр нээхдээ маркетингийн үр дүнтэй стратеги боловсруулж хэрэгжүүлэх шаардлагатай бөгөөд үүнд: байгууллагын нэр, лого, компанийн нэр томъёог боловсруулах; сурталчилгааны кампанит ажил зохион байгуулах (сурталчилгаа, сурталчилгааны хэрэгсэл).

Гэрэлт, мартагдашгүй нэр нь нийтийн хоолны зах зээл дээрх олон саналаас ялгарах болно. Байгууллагын корпорацийн дүр төрхийг бий болгох үйлчилгээ дунджаар 8000 рубль болно. Анхаарал татахуйц, анхаарал татахуйц тэмдэг нь түүний суурилуулалт эсвэл цонхны дизайныг оруулаад ойролцоогоор 30,000 рубль болно.

Баншийг сурталчлахын тулд маркетингийн янз бүрийн хэрэгслийг ашигладаг: кино театрт сурталчилгааны видео; соёлын төслүүдэд ивээн тэтгэх оролцоо; сурталчилгааны самбар, тэмдэг суурилуулах; нэрийн хуудас, ухуулах хуудас эсвэл цэсийн товхимол тараах; хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр сурталчилгаа хийх; радио сурталчилгаа; хүнсний үзэсгэлэн, яармагт оролцох; үнэнч байх хөтөлбөр, урамшуулал гэх мэт. Жишээлбэл, та "азтай бууз" гэсэн ер бусын сурталчилгаагаар үзэгчдээ татах боломжтой: хэсэг хэсгээр нь "гэнэтийн" бууз авсан хүн захиалгын хөнгөлөлтийн купон эсвэл үнэгүй ундаа авах болно.

Тодорхой хэрэгслийг ашиглах нь тухайн байгууллагын зорилтот үзэгчид болон төслийн төсвөөс хамаарна.

VKontakte болон Instagram нийгмийн сүлжээн дэх профайл үүсгэх, идэвхтэй сурталчлах. Нийгмийн сүлжээн дэх профайлаа сурталчлахын тулд та 10,000 рубль хуваарилах хэрэгтэй;

Боломжит хэрэглэгчдийн дунд сурталчилгааны мэдээллийг түгээх зорилготой репост уралдаан. Ялагч нь захиалгад нэг удаа 50% хөнгөлөлт үзүүлнэ.

Баншны дэлгүүрийн сурталчилгаанд 15,000 рублийн зардал багтсан болно.

5. ҮЙЛДВЭРЛЭЛИЙН ТӨЛӨВЛӨГӨӨ

Баншны цех нээх, үйлдвэрлэлийг зохион байгуулах нь дараахь алхмуудыг агуулна.

1) Байгууллагын байршил, дотоод байдал. Аливаа нийтийн хоолны газар, ялангуяа жижиг хоолны газруудын хувьд зөв сонгосон байр чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Баншны дэлгүүр нь хүн ихтэй газар байх ёстой: зах, цэцэрлэгт хүрээлэн, худалдаа, зугаа цэнгэлийн цогцолборын ойролцоо эсвэл дотор, бизнесийн төв, оффисын барилга, боловсролын байгууллагууд, төв гудамжинд.

Байршлыг сонгохдоо ойролцоох өрсөлдөгчид байгаа эсэхийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Өрсөлдөөнт орчныг судлахдаа үнэ, санал болгож буй үйлчилгээ, үйлчилгээний чанар, цэс зэргийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Нийтийн хоолны газарт зориулагдсан байр бүрийг төрийн байгууллагууд - ариун цэврийн болон эпидемиологийн станц, Роспотребнадзор, галын хяналтын газар нарийвчилсан үзлэгт хамруулдаг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Гал тогооны өрөөний зохион байгуулалт, агааржуулалт, ажлын талбайн стандартыг дагаж мөрдөх, өнгөлгөөний материал, хоол хүнс хадгалах зохион байгуулалт гэх мэт хатуу шаардлага тавьдаг. Үүнээс гадна, хүн үнэлэх ёстой функциональ байдалбайр - дахин төлөвлөлт хийх боломж, бүх харилцаа холбоо (усан хангамж, ариутгах татуурга, цахилгаан, хий) байгаа бөгөөд энэ нь байгууллагын тасралтгүй ажиллагааг хангах болно. Хүнсний үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмж нь маш их цахилгаан зарцуулдаг тул цахилгаан эрчим хүчийг онцгой анхаарах хэрэгтэй.

Нийтийн хоолны газрын хувьд бүхэл бүтэн орон зайг хэд хэдэн өрөөнд хуваах шаардлагатай: гал тогоо, зочдод зориулсан танхим, ариун цэврийн өрөө. Үйлдвэрлэлийн технологид шаардлагатай хүйтэн, халуун дэлгүүрүүдэд хуваагдах нь зүйтэй.

Бууз төслийг хэрэгжүүлэхийн тулд нийт 110 м2 талбайтай байр түрээслэхээр төлөвлөж байгаа бөгөөд үүний 40 м2 нь халуун хүйтэн цех, 50 м2 нь зочдод зориулсан танхим, 30 хүний ​​багтаамжтай. суудал, 5 м2 – ариун цэврийн өрөө, 15 м2 – агуулахболон ажилтнуудын байр. Сонгосон байр нь нийтийн хоолны газар зохион байгуулахад тохиромжтой бөгөөд үүнд шаардлагатай бүх нөхцөлийг хангасан: хий, ус, ариутгах татуурга, агааржуулалт, хангалттай цахилгаан. Байршил – төв гудамж, бизнес төвтэй ойрхон. Түрээсийн зардал нь сард 100,000 рубль юм.

Зуушны баар бол амарч, цагийг сайхан өнгөрүүлэх газар гэдгийг битгий мартаарай. Мөн уур амьсгал нь тохиромжтой байх ёстой тул байгууллагын дотоод засалд анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй. Байгууллагын дотоод засал нь зөвхөн гоо зүйн үүрэг гүйцэтгэдэг төдийгүй байгууллагын "онцлог" болон мартагдашгүй корпорацийн дүр төрхийг бий болгох боломжийг олгодог. Энэ нь дотоод засал нь нийтийн хоолны байгууллагыг сурталчлах үр дүнтэй хэрэгсэл болгодог.

Орос амт нь баншны дэлгүүрийн дотоод засал чимэглэлд төгс төгөлдөр юм - Хохлома зураг, модон тавилга, үүрлэсэн хүүхэлдэй гэх мэт. Оросын үндэсний байгууллагуудын тухай ойлголт түгээмэл болж, түргэн хоолны газар болгон хэрэгжүүлэх нь нэлээдгүй харагдаж байна анхны шийдэл. IN хамгийн тохиромжтойБайгууллагад тохиромжтой уур амьсгалыг бий болгох нь таны цагийг өнгөрөөх, буцаж очихыг хүсч буй өвөрмөц, тухтай орон зайг бий болгоход туслах дизайнерт итгэмжлэгдсэн байх ёстой. Гэсэн хэдий ч, жижиг байгууллагыг нээхийн тулд сэтгэлийн хөдөлгөөнийг бий болгодог гоёл чимэглэлийн элементүүдтэй даяанч загварыг сонгохдоо үүнийг өөрөө хийж болно. Байгууллагын засвар, тохижилт, тохижилтод зориулж төсөвт 250,000 рубль багтсан болно.

2) Үйлчилгээний хэлбэр, боловсон хүчний сонголт. Тодорхойлохын өмнө шаардлагатай тоо хэмжээАжиллаж байгаа боловсон хүчний хувьд та байгууллагынхаа үйлчилгээний хэлбэрийг сонгох хэрэгтэй. Энэ нь хоолны цэс, зөөгчтэй кафе, кассчинтай өөртөө үйлчлэх зарчим эсвэл уламжлалт хоолны газрын загвар байж болно.

Энэхүү төсөл нь өөрөө өөртөө үйлчлэх хэсэгчилсэн систем бүхий баншны дэлгүүр байгуулахыг хамардаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний борлуулалтын үнийг бууруулах болно. Баншны дэлгүүрийн үйлчилгээний систем нь дараах байдлаар ажилладаг: зочин кассын урд байрлуулсан цэснээс захиалга сонгож, кассчин захиалга, төлбөрийг хүлээн авч, зочдод "тоо" өгдөг бөгөөд энэ нь матрешкатай хүүхэлдэй юм. тоо. Зочин ширээний ард сууж, зөөгч нь "тоо"-оор удирдуулан захиалга өгдөг. Хүлээх хугацаа 5-10 минут байна. Компанийн лого бүхий нэг удаагийн аяганд аяга таваг угаахаар төлөвлөж байгаа нь аяга таваг угаагч машиныг хэмнэж, бүтээгдэхүүн хүргэх үйл ажиллагааг зохион байгуулах болно.

Энэ зарчмаар баригдсан баншны цехийг ажиллуулахын тулд захиалга авдаг 4 кассчин, ширээнд захиалга өгдөг 2 зөөгч, өрөөний цэвэр байдлыг хянаж байдаг 4 тогооч, 1 админ, 1 цэвэрлэгч хэрэгтэй. ажлын өдрийн төгсгөл. Байгууллагын арван хоёр цагийн ажлын хуваарь нь ажилтнуудын ээлжийн ажлыг тодорхойлдог. Хүргэлтийг зохион байгуулах эхний үе шатуудажил нь шуудангийн үйлчилгээтэй гэрээ байгуулахаар төлөвлөж байна. Үйлдвэрлэл бий болсны дараа машин худалдаж авах, жолооч ажилд авахыг зөвлөж байна.

Төрийн байгууллагын ажилтнуудад тавигдах шаардлага:

Бүх ажилчид зохих тэмдэг бүхий ариун цэврийн бүртгэлтэй байх ёстой;

Тогооч нар заавал байх ёстой мэргэжлийн боловсролболон ажлын туршлага;

Ажлын байранд орохын өмнө бүх ажилчид сургалтанд хамрагдаж, тоног төхөөрөмжийг ажиллуулах аюулгүй ажиллагааны зааварчилгааг судлах ёстой.

3) Тоног төхөөрөмж. ашиглан бууз хийх боломжтой автомат шугамэсвэл гараар.

Энэ төсөл нь автомат тоног төхөөрөмж худалдан авах явдал юм.

Зураг 4-т бууз үйлдвэрлэх технологийн схемийг тодорхой харуулав. Энэ нь бууз үйлдвэрлэхэд ямар тоног төхөөрөмж хэрэгтэй, түүний алгоритмыг харуулсан.

Зураг 4 – Технологийн диаграммбанш үйлдвэрлэл

Тиймээс банш хийхэд шаардлагатай тоног төхөөрөмжид дараахь зүйлс орно.

Гурил шигшүүр - 33,000 рубль;

Зуурмаг холигч (хүчин чадал 550 кг / цаг) - 128,000 рубль;

загварчлалын машин - 200,000 рубль;

Мах бутлуур (160 кг / цаг) - 25,000 рубль;

Татсан мах холигч (35 л) - 83,000 рубль;

Хөргөгчний тасалгаа (700 л) - 53,000 рубль;

Зуух - 85,000 рубль;

Аяга таваг, гал тогооны хэрэгсэл - 10,000 рубль.

Баншны машин сонгохдоо түүний үр ашгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Жижиг буузны цехийн хувьд 50-250 кг/цаг хүчин чадалтай тоног төхөөрөмж хангалттай.

Үүнийг бас өгөх ёстой нэмэлт тоног төхөөрөмж, үүнд найрлага хадгалах хөргөгчтэй камер, кофены машин болон бусад зүйлс багтдаг - энэ зардлын зүйл нь ойролцоогоор 60,000 рубль юм. Бэлэн мөнгөний бүртгэлийг тохируулахын тулд 54-FZ-ийн дагуу мэдрэгчтэй терминал шаардлагатай болно. Хоёр багц автомат кассын машин нь 120,000 рубль болно.

Үүний үр дүнд баншны дэлгүүрт зориулсан тусгай тоног төхөөрөмжийн багц нь ойролцоогоор 800,000 рубль болно.

4) Цэс үүсгэх. 30 хүний ​​суудалтай жижиг баншны дэлгүүрийн цэс нь хэд хэдэн дүүргэх сонголттой банш, банш, соус, хоёр салат, халуун эхний хоол, хэд хэдэн амттан, зөөлөн ундаа зэргээс бүрдэх ёстой. Үе үе та цэсэнд шинэ хоол нэмэх эсвэл тусгай санал болгох хэрэгтэй - ингэснээр та тогтсон хэрэглэгчийн баазыг хадгалах боломжтой болно.

Хоол бүрийн хувьд технологийн зураглал гаргах нь чухал бөгөөд энэ нь нэг үйлчлэлд ногдох хүнсний хэрэглээ, энэ үйлчилгээний хэмжээг зааж өгөх болно. Энэхүү мэдээлэл нь SES-ээс зөвшөөрөл авах, түүнчлэн түүхий эдийн хэрэгцээг тооцоолоход зайлшгүй шаардлагатай.

Баншны дэлгүүрийн төлөвлөсөн цэсийг бизнес төлөвлөгөөний 3-р зүйлд өгсөн болно.

5) Хангамжийн байгууллага. Баншны цех нээхээсээ өмнө түүхий эд нийлүүлэх сувгийг бий болгож, ханган нийлүүлэгчээ шийдэх хэрэгтэй. Хэрэглэгчдэд зориулж байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг бүтээгдэхүүн фермүүд. Энэ тохиолдолд ашигласан бүх найрлага нь ГОСТ-ийн шаардлагад нийцсэн байх шаардлагатай. Нийлүүлэгчдийн үндсэн ангилал:

Гурил болон бусад задгай бүтээгдэхүүн нийлүүлэгч;

Тахианы өндөг нийлүүлэгч;

Мах, шувууны мах нийлүүлэгч;

Загас, далайн хоол нийлүүлэгч;

Шинэ ногоо, ургамал, жимс жимсгэнэ нийлүүлэгч;

Ундаа нийлүүлэгчид.

Түншлэлийн гэрээнд гарын үсэг зурахдаа та компаний нэмэлт урамшуулалд найдаж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй - жишээлбэл, ундаа нийлүүлэгчид ихэвчлэн брендийн шил, тоног төхөөрөмжөөр хангадаг.

Нийлүүлэгчидтэй хамтран ажиллах талаар тохиролцохдоо гэрээнд заасан бүх нөхцөлтэй танилцах шаардлагатай. Ихэвчлэн найрлагын тээвэрлэлтийн зардлыг таны үйл ажиллагаа хариуцах болно. Энэ зардлыг бууруулахын тулд та өөрийн байгууллагад илүү ойр нийлүүлэгчдийг сонгох хэрэгтэй.

Шаардлагатай хэмжээний түүхий эдийг цэс дээр үндэслэн тодорхойлно. технологийн газрын зурагбүтээгдэхүүний бэлтгэл ба хүлээгдэж буй борлуулалтын хэмжээ. Хоолны жор нь ГОСТ эсвэл тусад нь баталсан техникийн үзүүлэлтүүдтэй нийцэж байх нь чухал юм.

6. БАЙГУУЛЛАГЫН ТӨЛӨВЛӨГӨӨ

Баншны цех нээх эхний шат нь аж ахуйн нэгжийг төрийн байгууллагад бүртгүүлэх, нийтийн хоолны газар эрхлэх зөвшөөрөл авах явдал юм.

Лавлах зорилгоор арилжааны үйл ажиллагаахувиараа бизнес эрхлэгч нь татварын хялбаршуулсан системд бүртгүүлсэн ("орлого" - 6% -иар). OKVED-2-ийн дагуу үйл ажиллагааны төрлүүд:

56.10.1 - Рестораны бүрэн үйлчилгээтэй ресторан, кафе, цайны газар, рестораны үйл ажиллагаа. түргэн хоолболон өөртөө үйлчлэх

10.13 - Нядалсан мах, шувууны махнаас бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх.

Хоолны газар нээх үед зөвшөөрөл авахтай холбоотой хүндрэл гарч болзошгүй. Баншны дэлгүүр нээхийн тулд та дараахь баримт бичгийн жагсаалтыг цуглуулах хэрэгтэй.

Роспотребнадзороос гаргасан ариун цэврийн болон эпидемиологийн дүгнэлт;

SEN-ээс баталсан нэр төрлийн жагсаалт;

улсын гал түймрийн хяналтын зөвшөөрөл;

Дүгнэлт татварын албакассын бүртгэлийг бүртгэх тухай;

Дотоод хэргийн газраас материаллаг эд хөрөнгийн аюулгүй байдлыг хангах зөвшөөрөл.

Баншны дэлгүүрийн байрны бүх зөвшөөрөл, холбогдох бичиг баримтыг (түрээслэх, худалдан авах, худалдах гэрээ) авсны дараа хотын удирдлагуудаас нийтийн хоолны газар нээх зөвшөөрөл авах шаардлагатай.

Баншны цех 10:00-22:00 цагийн хооронд ажиллана. Үүний үндсэн дээр орон тооны хүснэгтийг бүрдүүлдэг. Урлагийн дагуу. 94 Хөдөлмөрийн тухай хууль, тогоочийн ээлжийн үргэлжлэх хугацаа 6 цагаас хэтрэхгүй. Тиймээс ажлын 1 өдөрт 2 тогооч ээлжээр ажилладаг. Байгууллага нь долоо хоногийн 7 өдөр ажилладаг тул бүх байгууллагын ажилтнуудад ээлжийн ажлын хуваарь гарган ажиллах ёстой.

Хүснэгт 3. Ажилчдын ширээболон цалингийн сан

	Ажлын байрны нэр	Цалин, урэх.	Тоо, хүн	Цалин, урэх.
Захиргааны
	Админ
	Нягтлан бодогч (алсын)
Аж үйлдвэрийн
	Тогооч (ээлжийн хуваарь)
Худалдаа
	Кассчин (ээлжийн хуваарь)
	Зөөгч (ээлжийн хуваарь)
Туслах
	Цэвэрлэгч эмэгтэй (хагас цагаар)
	Нийт:			211,000.00 рубль
	Нийгмийн шимтгэл:			63,300.00 рубль
	Нийт хасалттай:			274,300.00 рубль

Администратор нь ажлын явцыг зохион байгуулах, боловсон хүчнийг ажилд авах, удирдах, маркетингийн бодлого явуулах, боловсон хүчний ажилд хяналт тавих, түүхий эд материалын хангамжийг хариуцдаг.

Тогооч нар аяга тавгаа бэлдэж, хяналт тавьдаг гал тогооны тоног төхөөрөмжажлын байрны цэвэр байдал, ажлын хуваарилалтаас хамааран нэг буюу хэд хэдэн гал тогооны өрөөнд ажиллах.

Кассууд үйлчлүүлэгчидтэй харилцаж, хүлээн авсан захиалгыг бүрдүүлж, төлбөрийг хүлээн авдаг.

Үйлчлүүлэгчид үйлчлүүлэгчдэд үйлчлэх, өрөөний цэвэр байдалд хяналт тавьж, шаардлагатай бол кассын ажилд нь тусалдаг.

Нягтлан бодогч нь бүх гүйлгээний санхүүгийн бүртгэлийг хөтөлж, алсаас ажилладаг.

Цэвэрлэгч эмэгтэй танхим, гал тогооны өрөөний цэвэр байдалд хяналт тавьж, үйлдвэрлэлийн хог хаягдлыг зайлуулах үүрэгтэй.

7. САНХҮҮГИЙН ТӨЛӨВЛӨГӨӨ

Санхүүгийн төлөвлөгөө нь төслийн бүх орлого, зардлыг харгалзан үздэг төлөвлөлтийн хугацаа 3 жил; Энэ хугацааны дараа үйлдвэр үйлдвэрлэл, бүтээгдэхүүний нэр төрлийг нэмэгдүүлэх шаардлагатай гэж төлөвлөж байна.

Төслийг эхлүүлэхийн тулд хөрөнгө оруулалтын хэмжээг тооцоолох шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд та байрыг шинэчлэх, тоног төхөөрөмж худалдан авах, түүхий эд материалын анхны худалдан авалт, эргэлтийн хөрөнгийг бүрдүүлэх зардлыг тодорхойлох шаардлагатай бөгөөд энэ нь эхний үеийн алдагдлыг нөхөх болно. Шаардлагатай хөрөнгө оруулалтын дийлэнх нь тоног төхөөрөмж худалдан авахад унадаг - 49%. Төслийг өөрийн хөрөнгөөр ​​санхүүжүүлдэг. Хөрөнгө оруулалтын зардлын үндсэн зүйлсийг 4-р хүснэгтэд үзүүлэв.

Хүснэгт 4. Хөрөнгө оруулалтын зардал

	Нэр	Хэмжээ, үрэх.
Үл хөдлөх хөрөнгө
	Өрөөний засвар
Тоног төхөөрөмж
	Тоног төхөөрөмжийн багц
	Тавилга, чимэглэл
Биет бус хөрөнгө
	Дизайн
Эргэлтийн хөрөнгө
	Түүхий эд худалдан авах
	Эргэлтийн хөрөнгө

Хувьсах зардал нь аяга таваг бэлтгэхэд ашигладаг найрлагын зардал, түүнчлэн үйлдвэрлэлийн явцад ашигласан байгууламжийн төлбөр (ус, хий, цахилгаан, ариутгах татуурга) зэргээс бүрдэнэ. Санхүүгийн тооцоог хялбарчлах зардлын хувьсагчдундаж чекийн дүн болон 300% -ийн тогтмол худалдааны маржин дээр үндэслэн тооцдог.

Тогтмол зардал нь түрээс, нийтийн үйлчилгээ, сангаас бүрдэнэ цалин, сурталчилгааны зардал, татвар, элэгдэл. Элэгдэл хорогдлын хэмжээг үндсэн хөрөнгийн ашиглалтын хугацаа 5 жилээр тооцон шугаман аргаар тодорхойлно. Тогтмол зардалд энэ хүснэгтэд ороогүй татварын хөнгөлөлтүүд багтсан бөгөөд тэдгээрийн хэмжээ нь тогтмол биш боловч орлогын хэмжээнээс хамаарна.

Хүснэгт 5. Тогтмол зардал

Тиймээс сарын тогтмол зардлыг 431,550 рубль гэж тодорхойлсон. Төлөвлөсөн орлого нь сард 3,296,768 рубль байна.

8. ҮР ДҮНГИЙН ҮНЭЛГЭЭ

1,635,000 рублийн анхны хөрөнгө оруулалттай төслийн эргэн төлөгдөх хугацаа 6-7 сар байна. Төлөвлөсөн борлуулалтын хэмжээнд хүрсний дараа төслийн сарын цэвэр ашиг 1,504,747 рубль болно. Үйл ажиллагааны эхний жилийн эцэст төлөвлөсөн борлуулалтын хэмжээнд хүрэхээр төлөвлөж байна. Баншны цех ашиглалтад орсон эхний жилийн борлуулалтын ашиг 37 хувьтай байна.

Өнөөгийн цэвэр үнэ цэнэ нь эерэг бөгөөд 1,691,289 рубльтэй тэнцэх бөгөөд энэ нь төслийн хөрөнгө оруулалтын сонирхлын талаар ярих боломжийг бидэнд олгодог. Хөрөнгө оруулалтын өгөөжийн харьцаа 34.15%, дотоод өгөөж нь хөнгөлөлтийн хувь хэмжээнээс давж 27.23%, ашигт ажиллагааны индекс 1.03 байна.

9. БОЛОМЖТОЙ ЭРСДЭЛ

Төслийн эрсдэлийн бүрэлдэхүүн хэсгийг үнэлэхийн тулд гадаад болон дотоод хүчин зүйлсийг шинжлэх шаардлагатай. TO гадаад хүчин зүйлүүдулс орны эдийн засгийн нөхцөл байдал, борлуулалтын зах зээлтэй холбоотой аюул заналыг багтаана. Дотоод - байгууллагын удирдлагын үр нөлөө.

Байгууллагын онцлог нь дараахь гадаад эрсдэлийг тодорхойлдог.

Түүхий эдийн үнэ өссөн, шударга бус ханган нийлүүлэгчид. Эхний тохиолдолд зардал нэмэгдэж, улмаар борлуулалтын үнэ өсөх эрсдэлтэй бөгөөд энэ нь эрэлтэд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй юм. Хоёр дахь тохиолдолд эрсдэл нь үйлдвэрлэлийн тасалдалтай холбоотой байдаг. Нийлүүлэгчдийг ухаалгаар сонгож, тэдгээрийг зөрчсөн тохиолдолд ханган нийлүүлэгчийн санхүүгийн хариуцлага хүлээх бүх нөхцлийг гэрээнд тусгаснаар эдгээр аюул заналхийллийн магадлалыг бууруулах боломжтой;