Turite noro atidaryti mini kepyklėlę, bet nežinote nuo ko pradėti? Tada šis straipsnis skirtas jums!
Šiandien internete galite rasti daug rekomendacijų, kaip žingsnis po žingsnio organizuoti kepyklos verslą. Tačiau didžioji dauguma jų (mūsų nuomone) visiškai neatitinka tikrovės. šiuolaikinis gyvenimas. Todėl šiame straipsnyje skaitytojas nematys įprastų, standartinių instrukcijų ir atsiskyrimo žodžių.
Parodysime veiksmingą, patikrintą būdą, kaip namuose atidaryti mini kepyklėlę, kuri atneš tikrą pelną jau po kelių mėnesių.
Pirmieji žingsniai
Beveik visi „profesionalai“ pataria pradėti verslą registruojantis ir susirandant patalpas kepyklai. Pamiršk tai. IN geriausiu atveju jūsų kepykla atsipirks mažiausiai per šešis mėnesius, blogiausiu atveju jūs žlugsite.
Kad ir kaip keistai tai skambėtų, kepimo verslą turėtumėte pradėti ieškodami prekybos vietų gatavų gaminių. Jei pavyksta surasti ir „išskirti“ vietą su geru eismu, jau padarėte pusę darbo. Tokios mažmeninės prekybos vietos gali būti šios:
- Perėjimo vieta turguje. Patartina, kad jis būtų šalia išėjimo.
- Vieta (2x2 m) maisto prekių parduotuvėje. Geriau, kad bakalėjos parduotuvė nebūtų didelė (mokama mažiau nuomos), o yra pravažiuojamoje vietoje.
- Taškas (-ai) savivaldybės įstaigose ir gamyklose.
Sutarę nuomos sutartį su įmonės ar įstaigos vadovybe, galite pradėti organizuoti kepinių gamybą.
Nuo ko pradėti?
„Sukurkite savo verslo planą“ – tai šiandien yra pirmosiose rekomendaciniuose straipsniuose interneto svetainėse pateikiamos nuoseklios instrukcijos. Rekomenduojame kitą būdą: išmokite iškepti visą asortimentą numatytų produktų namuose.
Ir neskubėkite įsigyti įrangos. Šiems tikslams pakanka įprastos orkaitės. Išmokę greitai ir teisingai atlikti visas maisto gaminimo procedūras naudodami buitinius prietaisus, galėsite viską valdyti gamybos procesas kai perkate profesionalią įrangą.
Kepinių, kuriuos turite mokėti gaminti, asortimentą turi sudaryti bent trys produktų rūšys:
- Įprasti produktai: bandelės, kepalai, duona.
- Saldumynai: pyragaičiai, pyragaičiai su saldžiu įdaru.
- Originalūs gaminiai: pica, pyragas ir kiti produktai su mėsos (žuvies, grybų) įdaru.
Vėliau, parduodant prekes, turite nuspręsti, kokia apimtimi gaminti kiekvieną gaminį.
Gamybos procesas
Mini kepyklėlės gamybos proceso organizavimas susideda iš trijų etapų: patalpų paruošimas, įrangos pirkimas ir įrengimas, personalo paieška (arba apmokymas).
Patalpų paruošimas
Visų pirma, norint atidaryti kepyklą, reikia tinkamų patalpų. Geriausias variantas yra privatus namas arba pirmame aukšte kelių aukštų pastatas. Norėdami surengti mini kepyklėlę namuose, jums reikia apie 40 m2 laisvos vietos. Jei virtuvės ploto nepakanka, turėsite papildomai įrengti gretimą kambarį.
Tvarkant reikia laikytis kelių reikalavimų gamybinės patalpos:
- Neperšlampamos grindys. Sienos išklotos keraminės plytelės arba nudažyti.
- Karšto ir šalto vandens tiekimas.
- Vėdinimo ir/ar oro kondicionavimo sistemų prieinamumas.
- Ūkinė patalpa žaliavoms laikyti.
- Įrengta gaisro gesinimo sistema (gesintuvas).
Tokiu atveju būtina laikytis visų higienos ir sanitarijos reikalavimų. Geriau tai padaryti iš karto, nes ateityje (po registracijos) jus aplankys įvairios tikrinimo institucijos.
Įranga
Pirmieji dalykai pirmiausia pradinis etapas jums nereikia viso kepimo įrangos komplekto. Brangiausias prietaisas, reikalingas kepiniams gaminti, bus orkaitė. Geriausias variantas- dviejų sekcijų blokas. Priklausomai nuo prekės ženklo ir modelio, jo kaina svyruoja nuo 25 iki 40 tūkstančių rublių. Jums reikia dviejų kamerų orkaitės, nes vienu metu reikės kepti kelių rūšių gaminius.
Kita reikalinga įranga yra: stalai tešlai pjaustyti ir formuoti, spintos ingredientams (tešlai, įdarams) laikyti ir gatavų gaminių. Jei turite keletą maži kambariai, tuomet virtuvėje įrengiama orkaitė ir spintelė kepiniams laikyti, o kita įranga – kitoje patalpoje. Tinkamai paskirstant lėšas visos išlaidos kepimo įranga, baldai ir įrankiai kainuos 50-60 tūkstančių rublių.
Personalas
Neįmanoma organizuoti ir vystyti kepyklų verslo vienam net pradiniame etape. Jums reikės mažiausiai trijų padėjėjų: kepėjo, virtuvinio kombaino ir pardavėjo. Geriau samdyti darbuotojus, turinčius patirties šioje veiklos srityje. Tačiau jei jų nėra arba darbuotojas prašo pernelyg didelio atlyginimo, pradiniame etape galite apmokyti draugus kepimo versle.
Kainodaros politika
Už sėkminga prekyba Būtina teisingai nustatyti parduodamų prekių kainas. Taigi, duonos gaminių kaina viešajam naudojimui(vyniotiniai, kepalai) neturėtų viršyti nustatytosios parduotuvėse ir prekybos centruose. Didesnių kainų nustatymas kitiems produktams (pyragaičiams, picoms, pyragams) padės kompensuoti mažą pardavimo pelną.
Tolesnė plėtra
Sukūrę gamybą ir gavę pirmąjį pelną, galite pradėti registruoti savo verslą. Rusijos Federacijoje sertifikatą gausite per tris dienas. Tačiau ateityje turėsite atlikti kitas privalomas procedūras.
Nerekomenduojama plėsti gamybos anksčiau nei po šešių mėnesių. Per šį laiką verslininkas turi sukaupti (tinkamai valdydamas verslą) 300-400 tūkstančių rublių. Šių pinigų reikės papildomai įsigyti profesionali įranga(150-200 tūkst. rublių), gamybinių patalpų nuoma ir įrengimas, naujų prekybos vietų arena.
Pagrindinės sąlygos tolesnė plėtra mini kepyklėlės išlieka tos pačios: prekybos vietų paieška – gamybos (įrangos, personalo) plėtra, asortimento didinimas – visų naujovių dokumentavimas.
Sėkmės visiems trokštantiems verslininkams organizuojant šį sunkų, bet įdomų verslą!
Kepyklos ir konditerijos gaminiai visada yra paklausūs; Jei parengsite kompetentingą verslo planą ir tinkamai organizuosite savo verslą, kepykla, net ir mini formatu, gali tapti labai pelningu verslu.
Mini kepyklėlė namuose
Kepyklėlė nuo nulio gali būti atidaryta keliais formatais:
- pilno ciklo seminaras;
- specialiai įrengta virtuvės dalis.
Pasirinkimas turėtų priklausyti nuo numatomos gamybos technologijos, masto ir pageidaujamo asortimento. Mini kepyklėlė namuose gali veikti pilnu ciklu (apima visus duonos gamybos etapus) arba nepilnu ciklu (kai gaminiai kepami iš šaldytų pusgaminių). Jei pasirinksite pirmąjį variantą, jums reikės mažiausiai 80-90 m² ploto. Tokio formato kepyklos, kaip taisyklė, gamina firminius konditerijos gaminius, formą platus asortimentas duonos gaminiai, kurių našumas 120-150 kg/val. Savininkai turi galimybę kontroliuoti gamybos procesą ir savarankiškai formuoti asortimentą.
Jei atidarysite kepyklėlę, veikiančią dalinio ciklo formatu, nesunkiai sukursite platų gaminių asortimentą, jiems būdinga be atliekų, švari gamyba. Darbui užteks net 35-40 m². Tokios mažos įmonės pajėgumų pakanka pagaminti 0,2-5,0 tonos duonos per dieną. Dar vienas tokio darbo organizavimo privalumas – nereikia pirkti žaliavų tešlai ruošti. Naudoti įrangą paprasta ir patogu, nereikia papildomų sudėtingų techninių prietaisų. Žmogiškojo faktoriaus įtaka taip pat žymiai lengviau kontroliuojama gatavų produktų kiekį.
Patarimas: Nėra ryškaus skonio skirtumo tarp kepinių iš pusgaminių ir šviežios tešlos, nes gaminiai, kaip taisyklė, gaminami iš natūralių ingredientų, be skonio stipriklių.
Mažos kepyklėlės, atidarytos namuose nuo nulio, turi daug privalumų:
- nereikalauja didelių kapitalo investicijų;
- juos netgi galima atidaryti namų virtuvė;
- leidžia dirbti nepriklausant nuo tarpininkų, o tai leidžia sukurti palankias kainas klientams ir pasiekti didelis pelningumas verslas;
- sudaro tiesiogines sutartis su tam tikrų žaliavų tiekėjais;
- savininkas gauna daugiau galimybių pritraukti potencialių pirkėjų(akcijos, organizuoti kepimo proceso demonstracijas reklamos tikslais);
- Atsižvelgdami į pirkėjo pomėgius ir išteklius, galite laisvai keisti asortimentą.
Savininkai, remdamiesi patirtimi, pabrėžia, kad norint užtikrinti aukštą verslo pelningumą, svarbu iš anksto pasirinkti tinkamą vietą pardavimo vieta(žmonių srautas turėtų būti didelis). Net jei neturite pradinio kapitalo, galite organizuoti, pavyzdžiui, siuntų pristatymą, rašyti nestandartinius tekstus, gaminti dovanas, dekoratyvinius muilus, konditerijos gaminius pagal užsakymą (tortus, keksiukus).
Kaip atidaryti mini kepyklėlę nuo nulio?
Prieš atidarant mini kepyklas nuo nulio namuose, svarbu išspręsti gatavų produktų rinkodaros klausimą ir atremti konkurentus (o jų visada bus bent 2 - masiniai gamintojai, pavyzdžiui, kepyklos ir mažmenininkai). Taip pat svarbu pasirinkti tinkamą LLC. Geriausias variantas Pasirinkta mokesčių sistema yra UTII, alternatyva yra supaprastinta 6% arba 15% mokesčių sistema.
Taip pat reikės kokybės sertifikato ir gamybinės veiklos leidimo, išvados dėl patalpų ir įrangos atitikties reikalavimams priešgaisrinė sauga, aplinkos apsaugos inspekcijos leidimas. Taip pat turėsite pateikti kepinių pavyzdžius į laboratoriją analizei. Svarbu atsiminti, kad kiekvienas mini kepyklos darbuotojas privalo turėti medicininę knygelę. bus atliekami ne dažniau kaip kartą per 3 metus. Patikrinimo planą galima rasti svetainėje Generalinė prokuratūra RF arba Rospotrebnadzor biuro svetainėje.
Svarbus klausimas – asortimento formavimas. Jis turėtų būti įvairus ir sudominti pirkėjus. Norint išlaikyti jų susidomėjimą, reikia orientuotis ne tik į kokybę ir kainą, bet ir į naujų skonio savybių formavimą, įdarus, kepimo formas. Paprastų parduotuvių masinis produktas niekada negalės lygiomis sąlygomis konkuruoti su aukštos kokybės mini kepyklų firminiais gaminiais.
Patarimas: Kepėjų teigimu, naudojant natūralius kepinių mišinius galima sukurti naujų skonių. Pavyzdžiui, kulinarinis priedas, pagamintas iš ruginių miltų ir termiškai apdoroto salyklo, suteikia kepiniams tamsi spalva, ypatingas skonis ir aromatas. Taip pat mišiniai prailgina galiojimo laiką, pagerina gaminio kokybę bei leidžia optimizuoti gamybos technologiją (sausas raugas padeda duonai pakilti ne per 3, o per 1 valandą). Be to, jų suvartojama labai mažai.
Kaip atidaryti asmeninę mini kepyklėlę? Veiksmų algoritmas atrodo taip: mini kepyklėlės registracija, patalpų paieška ir paruošimas, įrangos parinkimas ir pirkimas, personalo paieška, leidimų registravimas, žaliavų pirkimas, darbų pradžia. Taip pat reikės leidimų ir kruopštus pasiruošimas visi etapai. Vienas iš labiausiai svarbius aspektus– parinkus vietą, kurioje geras eismas, patogi patalpos padėtis.
Kokius pranašumus konkurse turėtų turėti mini kepyklų savininkai:
- Produktų kokybė ir šviežumas.
- Asortimentas.
- Geresnė kaina.
- Aptarnavimo kokybė.
- Prekybos vietos dizainas (tai galima padaryti savo rankomis be didelių finansinių išlaidų).
Norėdami atidaryti pelningas verslas, verta mokėti ypatingas dėmesys už kai kurias įprastas klaidas:
- aiškios verslo plėtros strategijos nebuvimas, veiksmų nenuoseklumas;
- nepakankamas finansavimas;
- pardavimų rinka nėra paruošta pradiniame etape;
- konkurencinių pasiūlymų pirkėjui trūkumas.
Kokios įrangos reikia kepyklai?
Sėkmingą viso ciklo kepyklą atidaryti galima tik turint kokybišką įrangą: konditerijos stalus, vežimėlius, miltų sietelį, tešlos maišymo mašiną, tešlos skirstytuvą, raguoliukų ir batonų formavimo mašiną, kildinimo spintą ir orkaitę (židinį, rotacinę), padėklai, kepimo skardos iš nerūdijančio plieno, kulinarijos įrankiai (peiliai, šepečiai, grandikliai, specialūs indai). Taip pat papildomai reikės įvairių agregatų, pavyzdžiui, keltuvo su dubens savivarčiu, siuvimo mašinos.
Ne visą darbo dieną dirbančioms kepykloms pakaks mažiau įrangos. Svarbiausia turėti sandariklį pusgaminiams atitirpinti, orkaitę, šaldytuvą preparatams laikyti.
Mini kepyklėlės įranga - paruošti rinkiniai
Prieš atidarant kepyklą, svarbu nuo nulio pasirinkti kokybišką mini kepyklėlės įrangą. Nebūtina pirkti atskirai; parduodami paruošti rinkiniai. Vidutinė kaina – 2800000-5666768 rubliai. Mini kepyklėlės iki galo gaminamos dujinės, elektrinės arba dyzelinės orkaitės pagrindu. Jie apima šią įrangą:
- orkaitė (rotacinė dujinė, elektrinė arba dyzelinė);
- korekcinė spinta;
- stovo vežimėlis;
- birių produktų sijotuvas;
- tešlos maišymo mašina;
- sukamasis dubuo;
- papildomas (židinio lapas, duonos formų kasetė) ir pagalbinis - gamybinis stalas su stalviršiu, stalinės svarstyklės, grindų svarstyklės, padėklo vežimėlis, duonos padėklas.
Orientacinė bazėje veikiančių kepyklų komunalinių išlaidų lentelė paruošti rinkiniaiįranga:
Išlaidos tiesiogiai priklauso nuo įrangos konfigūracijos ir jos galios.
Kiek kainuoja atidaryti kepyklą?
Vidutiniškai norint atidaryti pilno aptarnavimo mini kepyklą nuo nulio, jums reikės 1 500 000 rublių. kurių gamybos apimtis 45 000 kg per mėnesį. Norint padidinti pardavimų apimtis, gali prireikti asistentų (pagrindiniai darbuotojai - 4, specialistai - 2, biuro darbuotojai - 2, pagalbiniai darbuotojai - 4), todėl išlaidos yra didelės. Taip pat svarbu naršyti įrangos kainas, vidutinė kaina yra:
- orkaitė (900 tūkst. rublių);
- tešlos maišymo mašina (380 tūkst. RUB);
- korekcinė spinta (60 tūkst. rublių);
- tešlos skardinė (30 tūkst. rublių);
- kepimo vežimėlis (15-19 tūkst. rublių);
- stalas tešlai pjaustyti (60 tūkst. rublių);
- miltų sijotuvas (14-15 tūkst. rublių).
Elektra kainuoja vidutiniškai 75 tūkstančius rublių. (18 000 kW) per mėnesį. Taip pat į mėnesines išlaidas įeina patalpų nuoma – apie 10-15 tūkst. ir žaliavų pirkimas (1500 kg produktų tūriui reikės apie 500 tūkst. rublių). Svarbu atsižvelgti į išlaidas pagalbinėms medžiagoms (pakavimo plėvelė, etiketės) – apie 40 tūkst. Grynasis pelnas pagal tokį projektą bus apie 125 tūkst. ir atsipirks vidutiniškai per 12 mėn. Kuo didesnis mažmeninės prekybos vietos srautas, tuo didesnis pelnas.
Jei kepyklėlę atidarysite savo namų virtuvėje, sąnaudos, žinoma, bus mažesnės, žaliavos perkamos mažesnėmis apimtimis, tačiau mažės ir produktyvumas, pailgės atsipirkimo laikas.
Kepimo verslas laikomas vienu pelningiausių. Ekspertai teigia, kad su bet kokia rinkos plėtros prognoze jos pelningumas negali nukristi žemiau 25%. Didžiausią šios rinkos segmentą užima masiniai gaminiai (duona, riestainiai, krekeriai, konditerijos gaminiai), antroje vietoje – netradiciniai pasiūlymai (lavašas), toliau rikiuojasi dietiniai kepiniai ir 5% rinkos priklauso elitiniams gaminiams. Būtent pastarajame segmente mini kepyklėlė geriausiai gali deklaruoti save siūlydama pirkėjui unikalus produktas, ir pagrįstai sukurti didelį antkainį. Vidutiniškai investicijos gali atsipirkti nuo kelių mėnesių iki 1,5-2 metų, priklausomai nuo gamybos masto ir jos išteklių. Namų kepyklėlės, į kurias investuojamas minimalus kapitalas, atsipirks kiek ilgiau.
Kepyklėlė kaip verslas – atsiliepimai
Denisas:
Kepyklėlė veikia jau septynerius metus. Ir, nepaisant sunkumų, esu patenkinta. Darbo metu teko 3 kartus perkelti gamybą ir keisti išparduotuvės vietą. Daugumą pozicijų asortimente užima iškepti pyragaičiai iš sviestinės tešlos su su skirtingais įdarais, sluoksniuotos tešlos gaminiai. Nesunkiai parduodu apie 2500 vienetų per kelias dešimtis parduotuvių.
Igoris:
Prieš keletą metų man pavyko namuose atidaryti mini kepyklėlę, bet tai nepasiteisino. Nusivyliau ir jau skaičiavau savo nuostolius. Tačiau draugo patartas kuriam laikui užsidarė, kartu su specialistais sudarė verslo planą, ištaisė klaidas ir iš naujo pradėjo gamybą. Jau metus dirbu sau ir svarstau atidaryti mini kepyklėlę. pelningas verslas(jei prie to elgsitės protingai ir iš anksto suformuosite pardavimo rinką).
Natalija:
Jo paties mini kepyklėlė namuose veikia jau dvejus metus, tačiau pardavimo problema išlieka aktuali. Atrodo, kad ji viską apgalvojo ir apskaičiavo, tačiau ši akimirka vis dar nėra iki galo išspręsta. Ko gero, pradžioje turėjome tam skirti daugiau dėmesio ir dirbti pagal verslo planą, o ne aklai. Bet aš vis dar džiaugiuosi savo uždarbiu, yra daug nuolatinių klientų, kurie net užsuka į mano namus.
IN pastaraisiais metais Mūsų šalyje atsidaro daug mini kepyklų. Tokio tipo verslas pamažu tampa gana pelningas. Tuo pačiu metu jo atidarymo finansinės išlaidos nėra tokios didelės, palyginti su kitomis panašiomis verslo rūšimis. Tiesą sakant, kepyklų būtų dar daugiau, jei žmonės nebijotų, kad norint atidaryti mini kepyklėlę teks pildyti dokumentus. Norime pasakyti, kad iš esmės vėlavimų ir problemų šiuo klausimu nėra tiek daug, viską galima padaryti gana greitai.
Kitas mūsų straipsnis yra skirtas klausimams, susijusiems su mini kepyklėlės dokumentų rengimu.
Verta paminėti, kad leidimų išdavimas ir sanitariniai-epidemiologiniai dokumentai, kurių reikės norint atidaryti savo mini kepyklą, ruošiant jį vienu metu bus atliekami daug įvairių biurokratinių procedūrų, kurios gali lengvai užsitęsti kelerius metus. Ypač sunku viską daryti pagal taisykles, kurias šiuo klausimu pateikia SES.
Iš karto norime pasakyti, kad galite rasti daugybę įmonių, kurios pasirūpins visais klausimais, susijusiais su dokumentų leidimu atidaryti jums savo mini kepyklėlę. Juose dirba profesionalai, išmanantys visus įmonės dokumentų palaikymo niuansus. maisto pramonė. Tarkime, dar daugiau, įmonės specialistai galės patys nustatyti reikalingus dokumentus atidaryti kepyklą būtent jūsų atveju.
Taigi, kokių dokumentų reikės norint atidaryti savo mini kepyklėlę?
Pirmas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra tai, kad turėsite gauti daug leidimų. Jis prasideda vietos valdžios institucija ir baigiasi įvairiomis Rospotrebnadzor departamentų struktūromis. Štai dokumentai, kuriuos turite pateikti:
— leidimo įkurdinti Rospotrebnadzor struktūrose registravimas. Leidimas yra oficialios šios tarnybos specialistų rekomendacijos;
- Rospotrebnadzor specialistų išduodama sanitarinė ir epidemiologinė pažyma - patvirtinama, kad kepyklos patalpos atitinka galiojančius sanitarinius ir epidemiologinius standartus, taip pat pridedamas visas sąrašas pagaminti produktai;
— parengti ir įgyvendinti programą, numatančią gamybos kontrolę kepyklos teritorijoje. Tai leis jums kontroliuoti atitikties tvarką sanitarines taisykles bei nustatytų sanitarinių ir epidemiologinių užduočių vykdymas duonos ir konditerijos gaminių gamyboje.
- retais atvejais jūsų bus paprašyta išduoti sertifikatus, patvirtinančius parduodamų ir gaminamų gaminių atitiktį galiojančių teisės aktų reikalavimams. norminius dokumentus;
- dokumentai apie prevencinės priemonės apie dezinsekciją, dezinfekciją ir deratizaciją.
- sanitariniai pasai ir dezinfekcijos sutartis transporto priemonių(jei gabensite gatavus produktus iš mini kepyklos).
— kietųjų ir organinių atliekų išvežimo sutartys ir ataskaitiniai dokumentai;
— susitarimas dėl gyvsidabrio lempų pašalinimo ir šalinimo;
- kepyklos vidaus dokumentacija apie sanitarines priemones - Dezinfekcinių priemonių registras, parduodamų prekių asortimentas, Atliekų išvežimo registras
— norminius dokumentus kepyklai;
— sutartis dėl specialių skalbinių cheminio valymo ir skalbimo paslaugų. kepyklos komandos drabužiai;
— kiti kepyklos atidarymo ir tolimesnės veiklos dokumentai.
Žinoma, kiekvienas konkretus dokumentų sąrašas bus skirtingas. Todėl patariame pasikonsultuoti su specialistais.
Šiuo metu atidaryti savo verslo projektą nėra taip sunku, svarbu rasti tai, kas jums patinka. Pavyzdžiui, jei mėgstate kepti, kodėl gi tam nepaskyrus idėjos? Taigi, mini kepyklėlė kaip verslas: kaip atidaryti nuo nulio ir nuo ko pradėti?
Susipažinimas su projektu
Kepyklos turi du pagrindinius formatus: pilno ciklo dirbtuves ir įrengtą kulinarinę virtuvę. Čia reikėtų rinktis pagal savo finansines galimybes ir norimą parduodamų prekių asortimentą:
- Pirmajam formatui reikės gana didelių plotų. Jie ten juos gamina didelis skaičiusįvairių mūsų prekės ženklo produktų, o viso ciklo veikimas yra daug geresnis. Jie labiau nori dirbti su tokiomis pramonės šakomis, o pirkėjai juos mėgsta dėl plataus asortimento.
- Nepilno ciklo kulinarinės paslaugos sukūrimo projektas apima darbą su pusgaminiais, o tai jau byloja apie gaminių kokybę ir asortimento dydį. Bet tai turi ir privalumų, pavyzdžiui, tokios produkcijos švara ir ekologiškumas yra dešimtis kartų didesnis. Be to, neužbaigto ciklo nereikia didelės erdvės ir pajėgumų, tačiau našumo lygis bus žemesnis. Reikėtų pažymėti, kad gaminant mažą maistą turėsite pirkti pusgaminius, o ne žaliavas, todėl įranga bus paprastesnė ir pigesnė.
Pradedantieji verslininkai mėgsta rinktis antrąjį variantą dėl savo nepatyrimo ir nedidelio pradinio finansavimo. Tačiau pirmasis variantas leis jums geriau surinkti savo lėšas.
Privalumai
- Verslininkas gali naudotis nuosava virtuve.
- Daugeliu atvejų darbai atliekami be tarpininkų, o tai leidžia uždirbti daugiau pelno ir sukurti pelningus pasiūlymus klientams.
- Asmeninė kepyklėlė apima galimybę tiesiogiai susisiekti su žaliavų tiekėjais.
- Nėra sezoniškumo.
- Parduodamo asortimento organizavimas taip pat gula ant jūsų pečių, todėl galite laisvai kurti tai, kas atneš sėkmę.
Dar kartą gerai pagalvokite, kiek jus domina toks projektas, ar jums patinka jo savybės ir ar jis įperkamas jūsų piniginei, prieš pradėdami planuoti.
Atsisiųskite nemokamą pavyzdį.
Registracija
Visų pirma, pati įmonė visada yra įregistruota. Daugelio verslininkų patarimas šioje rinkoje yra užsiregistruoti kaip individualus verslininkas.
LLC tinka išskirtinai patyrusiems ir jau sėkmingiems verslininkams, kurie nori sumokėti daug pinigų, kad atidarytų visą tinklą. Individualus verslininkas nereikalauja didelių išlaidų ir suteikia viską, ko reikia pirmą kartą. Be to, individualus verslininkas tinka asmeniui, neturinčiam verslo partnerio.
Dokumentacijos tęsinys bus mokesčių sistemos pasirinkimas. Naujo verslo savininkas turi dvi galimybes: UTII ir supaprastintą mokesčių sistemą. Supaprastinta sistema turėtų būti taikoma tik tuo atveju, jei pirmoji nėra.
Apsilankius mokesčių inspekcijoje teks apsilankyti dar dviejose tarnybose: Sanitarinėje ir epidemiologinėje stotyje bei Priešgaisrinėje tarnyboje. Abiem atvejais turėsite gauti leidimus bet ką gaminti pasirinktose patalpose.
Parenkame tinkamą kambarį
Visiškai nesvarbu, kur tiksliai yra jūsų nuomojama aikštelė, svarbu, kad jos plotas būtų ne mažesnis kaip 80 kvadratinių metrų. Jei parduodate pagamintą produkciją, pabandykite rasti sritį be konkurentų.
Dirbtuvių patalpos turi atitikti priešgaisrinės tarnybos ir SES reikalavimus:
- Netinka naudoti mini kepyklėlę rūsys, tik platforma ne žemesnė nei pirmas aukštas.
- Grindys turi būti padengtos vandeniui atspariomis medžiagomis.
- Visos sienos turi būti išklotos keraminėmis plytelėmis arba padengtos šviesiais dažais iki ne mažesnio kaip 175 centimetrų aukščio nuo grindų.
- Lubos ir likusios sienos turi būti nubalintos.
- Jūsų mini kepyklėlė turi turėti visas komunikacijas, ar tai būtų vandentiekis, elektra ar kanalizacija.
- Būtina turėti patalpas darbininkams, sandėlius žaliavoms, vonios kambarį su dušu, drabužinę, kriauklę.
- Prieš atidarant, būtina prijungti dirbtinę ventiliaciją, nepamirštant natūralaus vėdinimo įrangos.
Visi šie aspektai reikalingi norint reguliariai gauti leidimą gamybai ir prekybai, todėl svarbu stebėti jų įgyvendinimą. Be to, jei jūsų nuomojamose patalpose kažkas iš sąrašo nebus įvykdyta, kosmetinis remontas turės būti įtrauktas į skaičiavimus.
Perkame kokybišką įrangą
Renkantis įrangą reikėtų gerai apgalvoti, kiek pinigų iš tikrųjų galite išleisti nepakenkiant kitoms projekto sritims ir kokias konkrečias galimybes norite gauti iš įrenginių.
Įranga, kurios jums reikės:
- orkaitės;
- korekcinė spinta;
- keli stelažai ant ratų;
- sietelis;
- tešlos minkymo mašina;
- kočiojantis dubuo ir pan.
Be pagrindinės įrangos, jums reikės šios įrangos:
- Kasos aparatas.
- Stiklinių vitrinų pora.
- Saugus pinigams ir dokumentams laikyti.
- Lentynos gaminiams.
- Stalai darbui su kepiniais.
- Svarstyklės ant stalo ir ant grindų.
- Keli duonos padėklai.
- Formos duonai ir bandelėms.
Stenkitės pirkti viską, ko reikia iš dviejų ar trijų tiekėjų urmu, kad neatsirastumėte nekokybiškų prekių, bet ir nemokėtumėte daug pinigų iš savo piniginės.
Įdarbiname kvalifikuotus darbuotojus
Maža kepyklėlė, planuojanti pagaminti apie 350 kilogramų produktų, gali sau leisti tris ar keturis darbuotojus skirtingos sritys. Būtent darbuotojų skaičius turės įtakos efektyvumui ir produktyvumui.
Pirmiausia turėtumėte pasamdyti du kepėjus, kurie pasirūpintų orkaite ir kita įranga. Abu būsimi darbuotojai turi turėti tam tikrų žinių šioje srityje, pageidautina baigę technologo mokymus.
Be kepėjų-technologų, reikia ir kasininkės bei valytojos. Plečiantis gamybai, reikėtų didinti personalą, į kiekvieną laisvą vietą pridedant po žmogų. Laikui bėgant darbas su dokumentacija ir pinigais bus patikėtas samdomai buhalterei, kuri užsiims ir bendravimu su tiekėjais. Techninės priežiūros paslaugos tam tikrą laikotarpį turėtų būti nemokamos arba itin pigios, jei sutartis su įrangos tiekėju buvo sudaryta teisingai.
Randame patikimus žaliavų tiekėjus
Visada atminkite, kad nereikėtų pirkti žaliavų „atsargoje“, nes jos greitai genda. Neužsisakykite jo pristatymo tiesiogiai neatidarę gamybos ir neatsižvelgdami į sandėliavimo vietą. Miltai bus pagrindinė supirkimo medžiaga, todėl sandėlis turi būti vėdinamas ir sausas.
Beje, apie miltus reikėtų pirkti tik aukščiausios rūšies miltus. Pirmasis galimas tik parduodant nebrangius duonos kepalus. Skaičiuodami miltų kiekį, remkitės receptais, kuriuos pasirinkote kaip parduodamų produktų asortimentą. Stenkitės nepasiduoti tiekėjo gudrybėms - vidutinė miltų kilogramo pirkimo kaina yra 10 rublių. Raskite tik tuos tiekėjus, apie kuriuos kiti verslininkai turi teigiamą nuomonę.
Kad nesuklystume, likus porai mėnesių iki atidarymo verta susirasti kelias tarpines įmones, kurios yra pasirengusios bendradarbiauti, kad apžiūrėtų jų darbo sąlygas. Jiems tai nėra pelninga. Nepamirškite, kad receptuose be miltų reikia įsigyti ir mielių, druskos, cukraus, augalinis aliejus, vanilinas ir kepimo milteliai, įvairūs maisto priedai skonio, tirštiklių ir kitų maisto ingredientų, kuriuos galima rasti parduotuvių lentynose.
Mes nustatome produktų pardavimą
Tikrai veiksmingų įgyvendinimo idėjų nėra daug:
- Sutarties dėl produkcijos tiekimo kelioms parduotuvėms su savarankišku transportavimu ant ratų į vietas sudarymas. Pasirinkimas reikalauja išlaidų vairuotojo atlyginimui ir didelio automobilio išlaikymui.
- Sutarties su didmenininkais sudarymas. Tokios įmonės krovinius gabena savarankiškai.
- Atidarykite savo kepinių prekybos tašką. Reikia ieškoti prekybos vietos, įsigyti reklaminę kampaniją ir rinkti leidimus prekiauti maisto produktais.
Pradedant nedidelius projektus dažniausiai pasirenkamas antrasis variantas, tačiau galima pasirinkti nesekti pavyzdžiu ir eiti savo keliu.
Skaičiuojant išlaidas
Tarkime, gana judrioje vietoje atsidaro pilno aptarnavimo mini kepykla. Ji pati planuoja parduoti gana didelį bandelių asortimentą. skirtingi receptai, taip pat balta ir juoda duona. Pati produkcija dar nėra didelė. Šiuo atveju išlaidų lentelė atrodo taip:
| Išlaidų eilutė | Išlaidų suma, tūkstančiai rublių. | |
| 1 | Pradinė nuoma dviem mėnesiams | 600 |
| 2 | Kosmetinis remontas(jei reikia) | 80 |
| 3 | Krosnelės pirkimas | 900 |
| 4 | Kitos įrangos pirkimas | 560 |
| 5 | Komunalinės paslaugos | 180 |
| 6 | popierizmas | 15 |
| 7 | Darbo užmokestis kepėjai | 25x2 |
| 8 | Valytojos atlyginimas | 10 |
| 9 | Kasininko atlyginimas | 10 |
| 10 | Rinkodaros kampanija | 15 |
| 11 | Pirkimas įvairių rūšių inventorius | 30 |
| 12 | Nenumatytos išlaidos | 10 |
| Iš viso: | 2 440 | |
Vaizdo įrašas: mini kepyklėlė – verslo idėja.
Projekto pelningumo nustatymas
Jeigu situacija su kaštais itin aiški, tai kokias pajamas turės verslas?
Mažos įmonės turi savo pranašumą – jos gali parduoti beveik viską, ką pagamina, todėl net ir iš pradžių galės parduoti prekes, kurių kaina apie 120 gramų už 50 rublių. Taigi už kiekvieną mėnesį, sumokėję visas mėnesio išlaidas ir mokesčius, uždirbsite apie 800 tūkstančių rublių.
Matote, kad verslas turi gana aukštus pelningumo rodiklius, atgauti pinigus bus galima maždaug per šešis mėnesius. Puikios sėkmės galėsite pasiekti tiek mieste, tiek kaime, bet kurioje iš NVS šalių.
Jei radote klaidą, pažymėkite teksto dalį ir spustelėkite Ctrl + Enter.
Jie yra pasirengę organizuoti maitinimas salės, o be kepinių ir konditerijos gaminių asortimente yra ir pirkėjams, norintiems produkciją vartoti čia ir dabar.
Duonos gaminius mėgsta daugelis, todėl net ir krizės metu kepyklėlės skiriasi aukšto lygio pelno. Verslininkai, norintys atidaryti savo verslą, turėtų žinoti pagrindinius šio verslo aspektus ir niuansus bei atkreipti dėmesį į planavimą.
Kepyklų įrangos sąrašas
Pagrindai:
- Miltų sijotuvas(nuo 400 USD). Naudojamas miltų purenimui, vėdinimui ir papildomam valymui. Paruošti miltai išvalomi nuo nepageidaujamų priemaišų, yra vienodos drėgmės ir tankio, praturtinami deguonimi, kad pagerėtų tolesnė tešlos fermentacija. Miltų sijotukai yra su magnetiniais gaudyklėmis, kurių dėka galite sugauti metalo daleles.
- Pramoninis tešlos maišytuvas(nuo 800 USD). Reikalingas greitam maišymui skirtingų tipų bandymas. Tešlos maišytuvas užtikrina tikslų produktų suvartojimą ir griežtą recepto laikymąsi, padeda sumažinti poreikį rankų darbas ir pašalinti žmogiškąsias klaidas.
- Korekcinė spinta(nuo 900 USD). Padeda paruošti tešlą kepimui, užtikrina, kad ji stovėtų, pakiltų ir padidėtų iki norimos būklės fermentacijai. Jame nustatyta temperatūra ir drėgmė užtikrina tvarkingą ir tolygų duonos gaminių padidėjimą, išvengiant įtrūkimų ir sausų kraštų.
- Konvekcinė orkaitė(kaina nuo 1500 USD). Ji gamina kepinius. Jie gali būti labai specializuoti arba tinkami įvairių tipų tešlai.
Papildomai kepyklai reikės:
- Gamybos stalai, plokščios kepimo skardos, banguotos perforuotos kepimo skardos, gamybos stalai ir stelažai, kepimo indai, plovimo vonios, vežimėlio plaukų segtukas, svarstyklės.
Konditerijos gaminiams ir kitiems tikslams, priklausomai nuo naudojamų žaliavų ir gaminamų produktų, gali prireikti šaldymo įranga.
Kiek pinigų jums reikia? 20 m² ploto mini kepyklėlės atidarymas kainuoja nuo 5000 USD - tai yra įrangos komplekto, kurio talpa yra 400 kg produktų, kaina per 12 valandų pamainą. 1000 kg gaminių gamybinė kepyklėlė pareikalaus maždaug 45 m² patalpų ir 19 000 USD investicijų.
Žingsnis po žingsnio atidarymo instrukcijos
Išstudijavę pagrindines pasirinkto verslo vektoriaus ypatybes, turėtumėte sudaryti žingsnis po žingsnio planas veiksmus. Taigi, svarbiausi etapai, į kuriuos turės atkreipti dėmesį būsimasis kepyklos savininkas, žingsnis po žingsnio atrodys taip:
- Prekės ženklo kūrimas.
- arba .
- Patalpos parinkimas, remontas ir įrengimas viskuo, ko reikia. Čia būtinai reikia pasirūpinti, kad kepyklėlė atitiktų sanitarinės epidemiologinės stoties ir kitų specializuotų tarnybų reikalavimus.
- Įrangos pirkimas.
- Leidimų įmonei registravimas;
- Personalo atranka.
- Žaliavų pirkimas.
Dar prieš atidarant reikia apskaičiuoti tokios įmonės paklausą, verslo pradžios išlaidas ir numatomą pelningumą. Atsižvelgiant į šias aplinkybes, nustatoma, ar kepykla bus stacionaraus formato, ar tai bus mini įmonė. Norėdami sutaupyti pradinės investicijos, galite pasirinkti kepyklos priekabą. Remiantis tokiais skaičiavimais, turėtų būti sudarytas verslo planas, kuriame turėtų būti nurodyti pagrindiniai aspektai.
Sudarę verslo planą nuo nulio, turite pasirinkti tinkamas patalpas. Jei planuojate atidaryti mini kepyklėlę, dirbtuvių zona ir prekybos aukšte kartu gali būti apie 20-30 kvadratų. Geografiškai ji gali būti įsikūrusi atskiras pastatas, ir patalpose prekybos centras. Pagrindinė sąlyga – vieta turi būti pravažiuojama, o pati įstaiga – pastebima praeiviams. Kambario nuomos kaina gali skirtis: priklauso nuo teritorinė vieta, ir iš srities.
Kepyklos tematikos vaizdo įrašas:
Nusprendę dėl patalpų paieškos, turėtumėte įsitikinti, kad bus įvykdyti visi reikalavimai, kuriuos sanitarinė tarnyba kelia tokio pobūdžio įmonėms. Visų pirma svarbu, kad kepyklėlė būtų šalta ir karštas vanduo, vėdinimo, kanalizacijos, tualeto ir kitos ūkinės patalpos. Be to, kambarys neturėtų būti rūsys.
Taip pat reikia pasirūpinti gamybinės ir komercinės įrangos kepyklai įsigijimu. Bus reikalaujama:
- kepti;
- tešlos minkymo mašina;
- stalai tešlai pjaustyti ir iškočioti;
- miltų sijotuvas.
Prekybos įrangą, įskaitant vitriną, spinteles gataviems produktams sudėti ir laikyti, seifą, kasos aparatą, taip pat reikia įsigyti adresu paruošiamasis etapas. Be to, jums reikės baldų ir tam tikros buitinės įrangos.
Darbui visų pirma reikės kepėjų, technologo ir personalo patalpų valymui. Kadangi visi darbuotojai dirba su maistu, privalo turėti sveikatos pažymas.
Verslo registravimo ir leidimų išdavimo dokumentai
Pagrindas už verslumo veikla bet kuri įmonė turi būti registruota mokesčių inspekcija. Privačiai kepyklai yra du priimtinos formos- Ir. Individualus verslumas yra prieinama vienam asmeniui, todėl atidaryti įmonę bendradarbiaujant su kitais piliečiais neįmanoma. Jei pilietis jau turi individualaus verslininko statusą, verta įsitikinti, kad OKVED kodai, kuriuos jis pateikė registracijos metu, apima atitinkamą veiklos šaką, susijusią su veikla ir kavinėmis. Jei registruojant kepyklėlę buvo pasirinktas kitas veiklos profilis, reikia pridėti atitinkamus kodus.
Tais atvejais, kai įmonę vienu metu atidarys keli asmenys, optimali organizacinė forma bus LLC.
Pasirinkę tinkamą kepyklos organizacinę formą, turite nuspręsti, kokia mokesčių sistema tinka būsimai įmonei. Tinkamiausia forma būtų UTII, tačiau ši parinktis bus priimtina ne kiekvienai organizacijai. Kita naudinga apmokestinimo sistema, numatanti 6% arba 15% mokesčio mokėjimą, yra supaprastinta mokesčių sistema. Ši forma priimtina organizacijoms, turinčioms mažas metines pajamas.
Norėdami pradėti veiklą pagal supaprastintą apmokestinimo sistemą, registracijos metu kartu su pagrindiniu prašymu turite pateikti atitinkamą prašymą.
Be daugybės registracijos dokumentų, norint atidaryti kepyklą, net ir mini formatą, jums reikės tam tikrų leidimų:
- sanitarinės ir epidemiologinės tarnybos išvada dėl gamybos ir pačių produktų. Jį išduoda Rospotrebnadzor;
- atitikties sertifikatas, kurio išdavimas yra skyriuje Federalinė agentūra dėl techninio reguliavimo ir metrologijos;
- priešgaisrinės tarnybos leidimas.
Taigi už sėkmingas verslas viskas turi būti kruopščiai apskaičiuota ekonominiai rodikliai būsimą kepyklą, išsiaiškinti pasirinktos veiklos srities ypatumus ir pagal įstatymo reikalavimus įregistruoti naują įmonę.
Verslo planas
Pristatome jums verslo plano pavyzdį su skaičiavimais, kurie padės įvertinti apytiksles išlaidas ir parengti projektą.
Atminkite, kad jūsų atveju išlaidos ir pajamos gali skirtis, kartais labai ženkliai.
Naudingos nuorodos
- Duonos verslas: kaip užsidirbti pinigų kepykloje // RBC, mokslinis straipsnis su sėkmingais pavyzdžiais
Įkeliama...
