Pavasarį virš turgaus prekystalių sklando aštrus česnakinis spiritas – tai visur vyraujančios senolės, prekiaujančios miškiniais česnakais. Ramsonas arba, kaip jis dar vadinamas - meškos svogūnas, yra nepaprastai naudinga žolė. Kaip ir bet kuriame laukiniame augale, laukiniame česnake yra daug vitaminų, kurie gali tapti gera pagalba kovojant su pavasario vitaminų trūkumu. Daugelis žmonių žino, kaip paruošti laukinių česnakų salotas, ir galbūt taip yra geriausias naudojimas kvepiančiai žolelei, tačiau yra ir kitų laukinių česnakų receptų, kuriuose savo vaidmenį atlieka laukinis česnakas, suteikiantis patiekalams malonią spalvą, skonį ir aromatą. Neapdorotas laukinis česnakas, kaip ir svogūnai bei česnakai, nėra geriausiu įmanomu būdu turi įtakos jūsų burnos gaivumui, prisiminkite tai ryte prieš darbą ruošdami vitaminines salotas. Tačiau po terminio apdorojimo aromato aštrumas sumažėja. Kviečiame išmėginti pasigaminti įdomių ir skanių meškinių česnakų patiekalų.
Sūrio masė sumuštiniams su meškiniu česnaku
Ingredientai:
100-150 g kieto sūrio,
2 kiaušiniai
½ kekės laukinio česnako,
druska, majonezas, grietinė, malti juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimas:
Meškinį česnaką supjaustykite kuo smulkiau ir sutrinkite kartu su druska, kad išsiskirtų sultys. Sūrį ir virtus kiaušinius sutarkuokite smulkia tarka. Sumaišykite česnaką, sūrį ir kiaušinius, pagardinkite grietinės ir majonezo mišiniu ir pagal skonį įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų.
Ingredientai:
500 g jauno laukinio česnako,
3 valg. graikiniai arba pušies riešutai,
3 valg. tarkuoto kietojo sūrio,
150 ml alyvuogių aliejaus,
1 šaukštelis druskos,
1,5 šaukštelio. maltų juodųjų pipirų.
Paruošimas:
Nuplaukite laukinį česnaką ir leiskite jam visiškai išdžiūti. Riešutus sumalkite į trupinius. Meškinį česnaką ir riešutus perpilkite per mėsmalę arba susmulkinkite trintuvu, įberkite sūrio, druskos ir pipirų, alyvuogių aliejaus ir išmaišykite. Įdėkite į sandarų stiklainį ir uždenkite aliejaus sluoksniu. Laikykite šaldytuve, kaskart įpildami po sluoksnį aliejaus, kitaip padažas suges.
Ingredientai:
1 krūva petražolių,
½ kekės laukinio česnako,
100 ml alyvuogių aliejaus,
10 vnt. migdolai,
Paruošimas:
Migdolus pamirkykite ir nulupkite odeles. Leiskite išdžiūti ir sutrinkite trintuvu. Sudėkite petražolių lapelius, miškinį česnaką ir sviestą ir sutrinkite iki tyrės. Druska ir pipirai pagal skonį.
Ingredientai:
100 g sviesto,
½ puodelio kapotų graikinių riešutų,
laukinis česnakas, česnako laiškai, žolelės, druska – pagal skonį.
Paruošimas:
Blenderiu sutrinkite smulkiai supjaustytą meškinį česnaką ir česnako laiškus, žoleles ir riešutus į tyrę. Sudėkite minkštą sviestą ir plakite iki vientisos masės. Įberkite druskos pagal skonį.
Varškė su laukiniu česnaku
Ingredientai:
150 g laukinio česnako,
100 g žalių svogūnų,
300 g varškės,
200 ml grietinės,
druskos, maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.
Paruošimas:
Čeremša ir žalieji svogūnai supjaustykite kuo smulkiau. Sumaišykite su varške ir grietine, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Iš pradžių varškę galite pertrinti per sietelį.
Ramson pomidorų padaže
Ingredientai:
800 g laukinio česnako,
4-5 v.š. augalinis aliejus,
1 valgomasis šaukštas. (be skaidrės) cukraus,
2 arb (be stiklelio) druskos,
100 g pomidorų pastos,
3 valg. 9% acto.
Paruošimas:
Įmirkykite laukinį česnaką šilto vandens 20-30 minučių, tada nuplaukite ir nupjaukite lapkočius. Į gilią keptuvę supilkite augalinį aliejų ir šiek tiek vandens, suberkite česnaką ir troškinkite ant vidutinės ugnies po dangčiu 10 minučių. Išmaišykite ir stebėkite spalvos pasikeitimą. Meškinio česnako neperkaitinkite, kitaip jis taps per minkštas. Supilkite stikline vandens praskiestą pomidorų pastą, cukrų, druską ir troškinkite dar 10 minučių. Atvėsinkite ir supilkite actą. Leiskite užvirti.
Laukinių česnakų ir bulvių troškinys
Ingredientai:
1 kg bulvių,
300 g laukinio česnako,
500 ml grietinėlės,
250 g minkšto sūrio,
½ šaukštelio. malto muskato riešuto,
druskos. Malti baltieji pipirai.
Paruošimas:
Bulves supjaustykite plonais griežinėliais. Bulves kartu su laukiniu česnaku sudėkite į gilią kepimo indą. Į grietinėlę įberkite druskos, pipirų, muskato riešuto ir užpilkite ant bulvių. Pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę 30-40 minučių. Tada pabarstykite paviršių tarkuotu sūriu ir kepkite dar 5-10 minučių iki auksinės rudos spalvos.
Paprastos laukinių česnakų ir dilgėlių salotos
Paimkite vienodais kiekiais laukinį česnaką ir dilgėlę ir nuplaukite. Prisiminkite dilgėlių, kad pašalintumėte įgėlimą. Susmulkinkite abiejų rūšių žalumynus ir patiekite su druska bei viso grūdo tortilijomis.
Ingredientai:
1 krūva laukinio česnako,
2 šviežias agurkas,
2 virti kiaušiniai,
½ ryšulio krapų arba petražolių,
augalinis aliejus, druska - pagal skonį.
Paruošimas:
Kiaušinius ir agurkus supjaustykite kubeliais, miškinį česnaką ir žoleles smulkiai supjaustykite. Išmaišykite ir pagardinkite augalinis aliejus. Įberkite druskos pagal skonį.
Ingredientai:
1 krūva laukinio česnako,
3 kiaušiniai
150 g ridikėlių,
1-2 švieži agurkai,
½ skardinės konservuotų kukurūzų,
50 ml 30% grietinėlės,
50 ml grietinės,
druska, malti pipirai - pagal skonį.
Paruošimas:
Meškinį česnaką supjaustykite skersai plonomis juostelėmis. Agurkus ir ridikėlius supjaustykite juostelėmis. Virti kiaušiniai sukapoti. Sumaišykite visus produktus, druską, pipirus ir pagardinkite grietinėlės ir grietinės mišiniu. Galite naudoti lengvą majonezą, bet tai labai sumažina salotų skonį.
Mėsos salotos su laukiniu česnaku
Ingredientai:
200 g laukinio česnako,
200-300 g virtos liesos mėsos,
2 virti kiaušiniai,
1 pomidoras
majonezas - pagal skonį.
Paruošimas:
Nuplautą miškinį česnaką 3 minutes padėkite į verdantį vandenį, tada užpilkite šaltas vanduo ir sudėkite ant sietelio. Smulkiai supjaustykite. Kiaušinius, pomidorą ir virtą mėsą supjaustykite kubeliais. Išmaišykite ir pagardinkite majonezu. Jei reikia, įberkite šiek tiek druskos.
Koldūnai su varške ir meškiniu česnaku
Ingredientai:
250 g varškės,
150 g laukinio česnako,
4 valg kremas,
1 svogūnas,
¼ šaukštelio. malto muskato riešuto,
30 g sviesto,
druska, pipirai - pagal skonį.
Tešla:
400 g miltų,
2 kiaušiniai
4 valg augalinis aliejus,
5 valg. vandens,
1 šaukštelis druskos.
Paruošimas:
Išminkykite koldūnams skirtą tešlą ir palikite po dubeniu ant stalo 15 minučių. Tuo tarpu pamirkykite laukinį česnaką 5 minutėms šaltas vanduo, tada nupjaukite lapkočius. Smulkiai supjaustykite laukinio česnako žalumynus. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite svieste iki auksinės rudos spalvos. Varškę sutrinkite arba pertrinkite per sietelį, suberkite grietinėlę, druską, pipirus, muskato riešutą ir pakepintą svogūną. Suberkite laukinį česnaką ir išmaišykite. Suformuokite kukulius, užpilkite juos varške ir virkite verdančiame pasūdytame vandenyje. Po to sudėkite į keptuvę su sviesto likusius apkepus svogūnus ir pakepinti iki auksinės rudos spalvos. Patiekite su grietine.
Mėlynės laukiniame česnake
Ingredientai:
1 krūva didelio laukinio česnako,
400 g vištienos,
1 didelis svogūnas,
1 morka,
2 valg. grietinėlė arba grietinė,
augalinis aliejus, druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas:
Perkiškite vištieną per mėsmalę. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite keptuvėje iki skaidrumo, tada suberkite stambia tarka sutarkuotas morkas ir patroškinkite 3 minutes. Atvėsinkite ir sudėkite į maltą mėsą. Išmaišykite maltą mėsą, įberkite druskos ir pipirų. Jei reikia, pridėkite vieną žalias kiaušinis. Ant laukinio česnako lapelio uždėkite šiek tiek faršo ir suvyniokite jį į ritinėlį. Kopūstų suktinukus sudėkite į platų dubenį vienu sluoksniu ir užpilkite grietinės ir vandens mišiniu (1 stiklinė). troškinkite uždengę 30 minučių ant silpnos ugnies.
Ingredientai:
4 vištienos kojos,
1 krūva laukinio česnako,
100 ml 15% grietinėlės,
80 g sviesto,
1 šaukštelis miltai,
druskos, maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.
Paruošimas:
Kojas išvirkite nedideliame kiekyje pasūdyto vandens, nuimkite odelę ir atvėsinkite. Sultinį nukoškite. Susmulkinkite 10 meškinio česnako lapelių, suberkite pusę kiekio sviesto ir pipirų bei šiuo mišiniu įtrinkite kojas. Dėkite ant kepimo skardos ar kepimo indo ir padėkite po grotelėmis 10-15 minučių. Kepkite iki auksinės rudos spalvos. Tuo tarpu svieste 1-2 minutes nuolat maišydami pakepinkite likusį miškinį česnaką, tada įpilkite šiek tiek sultinio ir troškinkite, kol suminkštės. Meškinį česnaką dėkite ant indo, o likusiame nuo troškinimo aliejuje pakepinkite miltus, supilkite grietinėlę ir padažą troškinkite 1-2 minutes. Jei pasirodys per tiršta, įpilkite šiek tiek sultinio. Dėti vištienos kojeles, meškinį česnaką ir užpilti padažu.
Ingredientai:
300 g kiaulienos,
1 kg laukinio česnako,
100 g augalinio aliejaus,
maltų raudonųjų pipirų, druskos pagal skonį.
Paruošimas:
Kiaulieną supjaustykite juostelėmis. Meškinį česnaką nuplaukite, nuimkite šiurkščias dalis ir supjaustykite maždaug 3 cm ilgio juostelėmis. Ant stiprios ugnies įkaitinkite augalinį aliejų ir pamerkite į jį mėsą. Kepkite maišydami iki auksinės rudos spalvos, įberkite druskos ir pipirų. Įdėkite laukinį česnaką ir toliau virkite ant stiprios ugnies 1–2 minutes.
Ingredientai:
600 g jautienos,
2 morkos,
200 g švieži pievagrybiai arba austrių grybai,
10-15 vnt. slyvos,
2 pomidorai
1 krūva žalių svogūnų,
½ puodelio migdolų
1 krūva laukinio česnako,
druska, žolelės, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimas:
Mėsą supjaustykite 2 cm kubeliais Keptuvėje su augaliniu aliejumi, nuolat maišydami, pakepinkite mėsą. Grybus supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į mėsą. Morkas supjaustykite kubeliais ir taip pat sudėkite į keptuvę. Troškinkite, kol mėsa iškeps pusiau. Susmulkinkite žalius svogūnus ir slyvas be kauliukų, susmulkinkite migdolus. Viską dedame į keptuvę su mėsa, druska, pipirais, suberiame prieskonius ir troškiname po dangčiu, kol beveik iškeps. Pomidorus supjaustykite griežinėliais, dėkite į keptuvę, troškinkite 5 minutes ir suberkite susmulkintą meškinį česnaką. Pačioje pabaigoje suberkite žalumynus.
Sriuba su laukiniu česnaku
Ingredientai:
150 g laukinio česnako,
150 g bulvių,
1 morka,
1 svogūnas,
2 valg. sviestas,
500 ml sultinio arba vandens,
druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimas:
Į verdantį sultinį sudėkite kubeliais pjaustytas bulves ir virkite 10 minučių. Suberkite iki auksinės rudos spalvos pakeptus svogūnus ir morkas, užvirinkite sriubą ir po 1-2 minučių suberkite smulkiai supjaustytą česnaką. Leiskite virti 10 minučių ir nukelkite nuo ugnies.
Ingredientai:
800 g maltos mėsos,
8 valg. manų kruopos,
2 dideli svogūnai,
4 kiaušinių,
300 g laukinio česnako,
100 g salierų stiebelių,
1 morka,
1 krūva vandens,
druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimas:
Į faršą suberkite manų kruopas, smulkiai supjaustytą svogūną, kiaušinius ir gerai išminkykite. Palaipsniui įpilkite apie 200 ml vandens ir toliau minkykite. Meškinį česnaką kuo smulkiau supjaustykite ir suberkite į faršą, išmaišykite, pasūdykite, suberkite smulkia tarka sutarkuotas morkas ir vėl gerai išminkykite. Malta mėsa turi būti vienalytė ir puri. Suformuokite kotletus, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite augaliniame aliejuje.
Maltos mėsos vyniotinis su laukiniu česnaku 
Ingredientai:
1 kg maltos mėsos,
1 bulvė,
1 kiaušinis,
4 valg manų kruopos,
1 krūva laukinio česnako,
1 svogūnas,
druskos, prieskonių, trupučio vandens maltai mėsai.
Paruošimas:
Sudėkite smulkiai tarkuotą maltą mėsą žalios bulvės, manų kruopas ir kiaušinį ir labai gerai išminkykite, įpylę šiek tiek vandens. Ant stalo išklokite foliją, išdėliokite faršą ir paskleiskite maždaug 1 cm storio sluoksniu Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, susmulkinkite česnaką. Išmaišykite ir dėkite ant maltos mėsos. Pabarstykite prieskoniais ir druska. Susukite, susukite foliją ir padėkite ant kepimo skardos. Kepti 180°C 40 min.
Ramson su kiaušiniu orkaitėje
Ingredientai:
350 g laukinio česnako,
2-3 kiaušinių,
50 g sviesto arba ghi.
Paruošimas:
Atlaisvinkite nuo auginių šviežią miškinį česnaką, nuplaukite ir pavirkite pasūdytame vandenyje 5–7 minutes, kol suminkštės. Dėti į riebalais išteptą keptuvę, supilti kiaušinienę ir kepti orkaitėje ant vidutinės ugnies.
Pyragai su ryžiais ir laukiniu česnaku
Ingredientai:
1 kg bet kokios mielinės tešlos,
1 kg laukinio česnako,
200 g ryžių,
4 kiaušinių,
sviestas, druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimas:
Minkyti mielinė tešla pagal bet kokį receptą. Ryžius išvirkite verdančiame pasūdytame vandenyje, suberkite į sietelį ir atvėsinkite. Sudėkite smulkintus laukinio česnako laiškus. Išvirtus kiaušinius susmulkinkite, sumaišykite su ryžiais, suberkite minkštą sviestą, druską, pipirus ir išmaišykite, jei reikia, įpilkite vandens. Malta mėsa turi būti vidutiniškai klampi. Suformuokite pyragėlius ir kepkite 180-190°C temperatūroje.
Užkandžių suktinukai su laukiniu česnaku
Ingredientai:
1 krūva laukinio česnako,
½ puodelio karštas vanduo,
2 kaminai miltai,
1 šaukštelis druskos,
majonezo.
Paruošimas:
Iš vandens, miltų ir druskos užminkykite gana kietą tešlą ir palikite pailsėti apie 30 min., tešlą iškočiokite plonu sluoksniu, aptepkite majonezu ir išdėliokite smulkintą česnaką. Druska ir pipirai pagal skonį. Tešlą susukite į tankų vyniotinį, supjaustykite 1-1,5 cm storio gabalėliais ir kiekvieną išlyginkite rankomis. Kepkite suktinukus karštame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
Gero apetito ir naujų kulinarinių atradimų!
Larisa Shuftaykina
Ramsonas yra pirmasis pavasario atėjimo Šiaurės Kaukaze ženklas. Nors laukinis česnakas vadinamas laukiniu svogūnu, skonis panašus į česnaką. Kitas jo pavadinimas yra meškos lankas. Meškiukai po žiemos miego pirmiausia puola į jaunus šio augalo ūglius ir neatsitiktinai, nes nuo seno meškiniai česnakai buvo laikomi puikia priemone atsikratyti vitaminų trūkumo, valo organizmą ir atkuria jėgas. . Turguje pamačiusi šio augalo kalnus, negalėjau pro jį praeiti, nes česnakas ne tik sveikas, bet ir labai skanus užkandis, kurį lengva paruošti. Ypač tinka laukinis česnakas su pomidorų padažu.
Ingredientai:
- laukinis česnakas 0,5 kg
- pomidorų sultys 0,5 litro
- svogūnas 1-2 vnt
- druskos 3-4 šaukšteliai.
- cukraus 2-3 šaukšteliai.
- rafinuotas augalinis aliejus 100 ml
- maltų juodųjų pipirų
Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas, kaip virti laukinį česnaką su pomidorų padažu:
Valgomi jauni miško česnako daigai. Norėdami pasirinkti tinkamą, atkreipkite dėmesį į daigų galus, dauguma jų turi būti blyškūs žalias, be ilgų ryškiai žalių galiukų galuose.
Pirmiausia gerai nuplaukite laukinį česnaką ir pašalinkite visas šiukšles, jei tokių yra. Dėti į didelį puodą, nes 0,5 kg daigų yra visas kalnas, meškiniai česnakai labai lengvi.
Meškinius česnakus užpilkite verdančiu vandeniu, įdėkite 2 arb. druskos, palaukite, kol vanduo vėl užvirs ir virkite 3 minutes. Tada nusausinkite kiaurasamtyje.
Virtą ir atvėsintą meškinį česnaką galima pagardinti įprastu salotų padažu su alyvuogių aliejaus ir acto, tokio užpilo variantą rasite čia → arba čia → Arba galite paruošti paprastą padažą, kuris atrodo kaip visiems žinomas. Neatsitiktinai laukiniai česnakai vadinami „Kaukazo spagečiais“.
Padažas laukiniams česnakams
Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite ant silpnos ugnies iki skaidrumo.
Įpilkite 0,5 l pomidorų sulčių arba pomidorų pastos, praskiestos vandeniu. Galima maišyti su blenderiu konservuotų pomidorų arba švieži pomidorai sutarkuokite, išmeskite odelę. Kai užvirs pomidorų sultys, įpilkite 2 šaukštelius. druskos ir 2-3 šaukšteliai. cukraus, pipirų Cukraus gali prireikti daugiau ar mažiau, viskas priklauso nuo pomidorų sulčių rūgštingumo.
Į padažą galite dėti mėgstamų prieskonių, pavyzdžiui, suneli apynių. Man patinka pridėti šiek tiek maltų gvazdikėlių, cinamono ir imbiero , kaip ir, bet galite apsieiti tik su cukrumi ir druska.
Virtą meškinį česnaką sumaišykite su padažu, kad padažas tolygiai pasiskirstytų ant visų ūglių.
Prieš patiekiant laukinį česnaką reikia atvėsinti. Geriau, jei jis liktų šaldytuve.
Ramsonas yra sveikas ir skanus užkandis, tinkantis prie virtų bulvių ar šviežios duonos.
Ramsonas yra paplitęs Šiaurės Kaukaze, Sibire, taip pat daugelyje šalių Vakarų Europa. Skirtingos tautos duoda skirtingus pavadinimus: kolba, laukinis česnakas, meškinis svogūnas. Bet kur jis auga, jis yra gerbiamas ir valgomas su malonumu. Jau pasirodo miške ankstyvą pavasarį, ši žolė tampa vienu iš pagrindinių šviežių vitaminų ir kitų naudingų medžiagų šaltinių. Tai padeda normalizuoti kraujospūdį ir medžiagų apykaitą, gerina apetitą ir mažina nuovargį, stiprina imuninę sistemą ir padeda atkurti jėgas.
Malonaus česnako aromato ir vidutiniškai pikantiško skonio turintys laukiniai česnakai tampa pagrindiniu daugelio skanių ir sveiki patiekalai. Jei dar nežinote, ką galima paruošti iš laukinio česnako, šioje medžiagoje surinkti pirmųjų ir pagrindinių patiekalų bei užkandžių receptai bus naudingi. Taip pat sužinosite, kaip ir kiek reikia virti, kad jis išliktų traškus ir sveikas.
Kaip ir kiek virti laukinį česnaką
Norėdami skaniai iškepti laukinį česnaką, turite jį teisingai pasirinkti ir paruošti.
- Jauni laukinio česnako ūgliai su dar nesusiformavusiais lapais laikomi sveikiausiais ir skaniausiais. Juos galima valgyti žalius ir naudoti salotoms.
- Jei lapai jau susiformavo, rinkitės augalus, kurių lapai yra švelniausi ir švelniausi. Jų galima dėti į salotas ar kitą patiekalą nevirinant, tačiau lapkočius teks virti.
- Išoriškai laukiniai česnakai atvirais lapeliais atrodo kaip pakalnutės. Pakalnutės, skirtingai nei kolba, yra nuodingos. Nepainioti augalų padės kvapas: nuplėšę nedidelį gabalėlį nuo meškinio svogūno laiško ir patrynę tarp pirštų, išgirsite ryškų garsą. česnako aromato.
- Prieš verdant laukinį česnaką, reikia atskirti laiškus nuo lapkočių, o nuo stiebų nuimti svogūnus, kurie dar vadinami „batais“. Galite juos sumalti iš karto arba po virimo.
- Ilgai termiškai apdoroti laukinius česnakus draudžiama. Virimo metu augalas praranda dalį naudingų savybių, tampa mažiau kvapnus ir nustoja maloniai traškėti burnoje. Norėdami sutrumpinti kepimo laiką, miškinį česnaką panardinkite į jau verdantį vandenį.
Kiek laiko virti laukinį česnaką, priklauso nuo jo paruošimo tikslo.
- Jei norite, kad kolba išliktų traški, blanširuokite ją tik 1,5-2 minutes. Šis laukinis česnakas idealiai tinka salotoms.
- Sriubose kolba turi būti minkšta. Taip pat skaniau paštetuose ir užtepa, kai pakankamai išviręs. Šiems patiekalams meškiniai česnakai verdami 10-12 minučių.
- Kai laukinis česnakas yra garnyro ar pagrindinio patiekalo dalis, dažniausiai jis verdamas 5-7 minutes, bet kartais tai daroma ir be išankstinio virimo.
- Laukiniai česnakai piene verdami 1,5-2 kartus ilgiau nei vandenyje. Kartais iš pradžių verdama vandenyje, o tada įpilama pieno ir troškinama. Atitinkamą kolbos gaminimo receptą rasite žemiau.
Žinodami, kokį meškinį česnaką geriausia rinktis, kaip ir kiek jį teisingai virti, iš šio vertingo produkto galite pagaminti daugybę skanių patiekalų. Svetainės „Grožis yra tavyje“ skaitytojams parengėme 7 rinkinį geriausi receptai dietiniai patiekalai iš laukinio česnako. Jie padės praturtinti savo meniu naujomis sveikomis sriubomis, garnyrais, šaltais ir karštais užkandžiais.
Daržovių sriuba su laukiniais česnakais ir žaliais žirneliais
Komponentai:
- laukinis česnakas (lapai ir stiebai) – 0,2 kg;
- bulvės - 100 g;
- saliero šaknis - 100 g;
- morkos - 100 g;
- svogūnai - 100 g;
- žalieji žirneliai - 100 g;
- vanduo – 1 l;
- druska, malti juodieji pipirai, grietinė - pagal skonį.
Virimo algoritmas:
- Nuplaukite ir nulupkite daržoves. Supjaustykite juos žirnio dydžio kubeliais.
- Nuplaukite laukinį česnaką ir leiskite jam išdžiūti. Supjaustykite ne didesniais kaip 2 cm gabalėliais.
- Užvirinkite vandenį, įberkite druskos ir pipirų.
- Svogūnus ir morkas sudėkite į verdantį vandenį, po 5 minučių suberkite bulves ir žaliuosius žirnelius.
- Po 5 minučių suberkite meškinį česnaką ir toliau virkite sriubą dar 10 minučių.
Patiekdami sriubą pagardinkite grietine, tada ji taps dar skanesnė.
Ramsonas piene
Komponentai:
- laukinis česnakas - 0,5 kg;
- vanduo – 1 l;
- pienas – 1 l;
- sviestas - ketvirtadalis pakelio;
- druska - pagal jūsų skonį.
Virimo algoritmas:
- Meškinius česnakus atlaisvinkite nuo svogūnėlių, nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
- Užvirinkite vandenį, įdėkite į jį miško česnako.
- Laukinį česnaką kepkite 4–5 minutes, kai vanduo užvirs keptuvėje.
- Pasūdykite ir supilkite į keptuvę pašildytą pieną.
- Keptuvėje esantį skystį užvirinkite ir dar 5 minutes pakepinkite laukinį česnaką.
- Meškinį česnaką nusausinkite kiaurasamtyje.
Nusunkus vandeniui, miškinį česnaką galima pagardinti aliejumi, dėti į lėkštes ir patiekti. Skanu ir vienas, tačiau tokia forma dažniau naudojamas kaip garnyras.
Kotletai su laukiniu česnaku
Komponentai:
- malta paukštiena – 0,4 kg;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt.;
- manų kruopos - 4 šaukštai. l.;
- laukinis česnakas - 150 g;
- svogūnai - 100 g;
- morkos - 100 g;
- vanduo - 100 ml;
- druska - pagal skonį;
- džiūvėsėlių – kiek reikės.
Virimo algoritmas:
- Morkas susmulkinkite ant trintuvės smulkiausiais tinkleliais. Svogūną supjaustykite kuo smulkiau.
- Išplovę ir išdžiovinę miškinį česnaką, smulkiai supjaustykite peiliu.
- Įberkite šiek tiek druskos malta mėsa, įmuškite kiaušinius, suberkite manų kruopas ir išmaišykite rankomis.
- Suberkite pjaustytas daržoves ir miškinį česnaką, vėl išmaišykite.
- Supilkite 60 ml vandens, išmaišykite. Palikite 20 minučių, kad manų kruopos išbrinktų. Jei faršas per tirštas, įpilkite dar šiek tiek vandens, bet ne daugiau kaip 2 šaukštus.
- Iš faršo formuokite kotletus, apvoliokite džiūvėsėliuose ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Įdėkite kepimo skardą į įkaitintą orkaitę. Kotletus kepkite apie pusvalandį 180-200 laipsnių temperatūroje.
Kotletų su laukiniu česnaku nereikia kepti, juos galima kepti arba virti garuose. Kepant patiekalo kalorijų kiekis gerokai padidės, garuose bus dietinis patiekalas.
Laukinių česnakų padažas
Komponentai:
- laukinis česnakas - 100 g;
- matsoni arba graikiškas jogurtas – 0,2-0,25 l;
- švieži agurkai - 100 g;
- druska - pagal jūsų skonį.
Virimo algoritmas:
- Smulkiai supjaustykite laukinį česnaką ir sudėkite į maišytuvo dubenį.
- Agurką nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite į česnaką.
- Meškinius česnakus ir agurkus pasūdykite, į juos įpilkite rauginto pieno produkto.
- Įjunkite prietaisą, vienu metu sumalkite ir sumaišykite produktus.
Pagal šį receptą paruoštas padažas turi gaivų skonį ir česnako aromatą. Tinka salotoms pagardinti. Taip pat galima patiekti su mėsos patiekalais, vištiena, kalakutiena ir net žuvimi.
Laukinių česnakų salotos
Komponentai:
- laukinis česnakas - 100 g;
- avokadas – 0,2 kg;
- obuolys – 0,2 kg;
- agurkas - 100 g;
- citrinos sultys - 40 ml;
- nerafinuotas augalinis aliejus - 40 ml;
- druska, prieskoniai, šviežios žolelės - pagal jūsų skonį.
Virimo algoritmas:
- Meškinį česnaką blanširuokite 2 minutes verdančiame vandenyje. Atvėsus smulkiai supjaustykite.
- Obuolio, agurko ir avokado minkštimą supjaustykite maždaug centimetro dydžio kubeliais ir suberkite į laukinį česnaką.
- Atskirai sumaišykite citrinos sultis ir aliejų. Papuoškite salotas.
- Salotas pasūdykite ir pipiruokite, suberkite į jas smulkiai pjaustytų žalumynų. Gerai išmaišykite.
Patiekiant salotas galima papuošti šaldytomis uogomis (spanguolės, bruknės).
Varškė su laukiniu česnaku
Komponentai:
- laukinis česnakas – 0,2 kg;
- grietinė – 0,25 l;
- varškės – 0,3 kg;
- žalieji svogūnai - 50 g;
- šviežios petražolės ir krapai - 50 g;
- druska, pipirai - pagal savo skonį.
Virimo algoritmas:
- Nuplaukite, nusausinkite servetėlėmis ir peiliu supjaustykite žalumynus, įskaitant miškinius česnakus ir svogūnus, kuo smulkiau.
- Varškę pertrinkite per sietelį.
- Sumaišykite varškę, žoleles ir grietinę. Įberkite druskos ir pipirų. Kruopščiai išmaišykite arba plakite mikseriu arba blenderiu.
Pagal šį receptą pagaminto maisto kalorijų kiekis priklausys nuo varškės ir grietinės riebumo. Šis kvapnus užkandis gali būti paruoštas pusryčiams ar vakarienei arba kaip lengvas užkandis.
Ką dar galite paruošti skanaus ir sveiko? , negaišdami daug pastangų ir laiko, taip pat galite sužinoti mūsų svetainėje.
Užkandis su laukiniais česnakais, pupelėmis, riešutais ir džiovintomis slyvomis
Komponentai:
- baltos pupelės, grūdai - pusė stiklinės;
- graikiniai riešutai (branduoliai) - 50 g;
- laukinis česnakas - 100 g;
- granatas (nebūtina) – papuošimui;
- džiovintos slyvos – 10-15 vnt.
Virimo algoritmas:
- Pamirkykite pupeles per naktį, nuplaukite ir supilkite švarus vanduo ir virkite, kol suminkštės. Nepamirškite pasūdyti 15 minučių, kol jis bus paruoštas.
- Riešutus susmulkinkite peiliu ir lengvai nusausinkite keptuvėje (be aliejaus).
- Garinkite džiovintas slyvas ketvirtį valandos užpylę verdančiu vandeniu, išspauskite ir nusausinkite servetėle.
- Slyvas sutrinkite pirštais, suteikdami joms laivelių formą.
- Meškinį česnaką pavirkite 10 minučių, nusausinkite kiaurasamtyje ir susmulkinkite.
- Į maišytuvo ąsotį sudėkite pupeles, riešutus ir laukinį česnaką. Sumalkite juos, kad gautumėte vienalytę masę.
- Iš gautos pastos suformuokite rutuliukus ir sudėkite juos tarp džiovintų slyvų.
Belieka neįprastus rutuliukus išdėlioti ant salotų ar miško česnako lapeliais apkloto indo, o ant viršaus papuošti granatų sėklomis.
Ramsonas ne tik sveikas, bet ir labai skanus. Iš jo galima ruošti pirmąjį ir antrąjį patiekalus, padažus ir šaltus užkandžius. Geriausi receptai dietiniai patiekalai kuriuos galima paruošti iš laukinio česnako, sužinojote iš šios medžiagos. Tikimės, kad jie padės paįvairinti savo mitybą ir padaryti ją dar sveikesnę.
Daugiausia yra laukinio česnako – senovinio augalo, kurį maistui naudojo mūsų protėviai, gyvenę prieš penkis tūkstančius metų (archeologų teigimu) – receptuose. įvairių būdų jo naudojimas.
Valgomas šviežias ir konservuotas, dedamas į sriubas, salotas, duonos tešlą ir įdarą skaniems pyragams.
Būdamas plačiai paplitęs augalas, šiuo metu yra įtrauktas į daugelio šalių (Baltarusijos, Rusijos, Ukrainos, Baltijos šalių) Raudonąją knygą.
Kas yra laukinis česnakas ir kaip jis atrodo?
Laukinis česnakas (manoma, kad jo pavadinimas turi tą pačią šaknį kaip žodis „vyšnių paukštis“) dažnai vadinamas meškiniu svogūnu arba laukiniu česnaku.
Būdamas daugiametis žolinis augalas, priklausantis amarilių šeimai, yra plačiai paplitęs daugumoje Europos šalių ir keliuose Turkijos regionuose. Šis naudingas laukinis augalas randamas net tundros zonoje.
Kaip atrodo laukinis česnakas, kaip jį rinkti - vaizdo įrašas:
- Mažas (ne daugiau kaip centimetro skersmens) laukinio česnako svogūnėlis yra pailgos formos ir lengvai atskiriamas nuo šakniastiebių. Trikampio stiebo aukštis, prie pagrindo, padengto lapų apvalkalais, svyruoja nuo penkiolikos centimetrų iki pusės metro.
- Kiekvieną stiebą supa pora lancetiškų arba pailgų lapų, kurių ilgis kiek trumpesnis už patį stiebą, o plotis – nuo trijų iki penkių centimetrų. Siaurų lapkočių ilgis gali būti du kartus didesnis už lapo mentės ilgį arba jam lygus.
- Skėtis žydintis augalas surinkti į tankią kekę ar pusrutulį su nedideliu skaičiumi mažų baltų gėlių. Sferos formos trikampėje vaisių dėžutėje yra daug vienodai sferinių sėklų. Žydėjimas stebimas paskutines dešimt gegužės dienų - birželio pradžioje. Dažniausiai augalas dauginamas sėklomis, nors galima dauginti ir svogūnėliais.
Meškinius svogūnus galima auginti kaip sodo pasėlius, tačiau dažniausiai jie renkami laukinėje gamtoje.
Laukinių česnakų žalumynus galima supainioti su nuodingais česnaro ir pakalnučių lapais, todėl renkant reikia dėmesio ir atsargumo. Daugelyje regionų dėl masinio augalo rinkimo jis buvo visiškai išnaikintas, o tai tapo pagrindu šio laukinio augalo įtraukimui į Raudonąją knygą.
Skaniausi yra 11–18 laipsnių temperatūros diapazone auginami meškinio česnako lapai. Jei temperatūra aplinką viršija kambario temperatūrą, žalumynai tampa sausi ir ne tokie malonūs skoniui.
Ką galima virti iš laukinio česnako?
Kadangi visos laukinio česnako dalys yra valgomos, valgoma ir svogūnėlis, ir stiebas, ir sultingi lapai. Lapai, kurių skonis panašus į svogūnų ir česnakų strėlių skonį, renkami prieš žydėjimą.
Kokia forma vartojamas laukinis česnakas?
Salotos su laukiniu česnaku, receptai
Salotų su laukiniu česnaku receptai yra labai įvairūs, nes jie puikiai dera su bet kokio tipo maistu: mėsa, daržovėmis, paukštiena, žuvimi ir jūros gėrybėmis.
Galite tiesiog sumaišyti dviejų rūšių šviežias smulkintas žoleles (pavyzdžiui, meškinį česnaką ir dilgėles) ir patiekti kaip priedą prie paplotėlių, keptų su viso grūdo miltais.
Salotų receptai skirti ir vegetarams, ir mėsos valgytojams.
Receptas: laukinių česnakų salotos su kiaušiniais (vegetariškos)
- Nedidelis ryšelis meškinių svogūnų (ramsonų).
- virti kiaušiniai - 3 vnt.
- Ridikėliai – 200 g.
- Švieži agurkai - 2 vnt.
- Konservuoti kukurūzai – 200 g.
- Grietinėlė 30% - 50 ml.
- Grietinė - 100 ml.
- Juodieji pipirai, druska.
Visos šioms salotoms skirtos daržovės supjaustomos nedidelėmis juostelėmis (taip pat ir miško česnako stiebeliai), o kiaušiniai susmulkinami peiliu. Po druskos ir pipirų salotos aptepamos grietinės ir grietinėlės įdaru. Dėl majonezo skonio jis praras žavesį.
Salotų pasirinkimas mėsos mėgėjams
Paruošimas:
- Jauni laukinių svogūnų stiebeliai verdami pasūdytame vandenyje ne ilgiau kaip dvi minutes (per tą laiką jie taps gana minkšti, bet nepraras naudingų savybių). Nusausinkite juos kiaurasamtyje ir leiskite išdžiūti bei atvėsti.
- Mėsa supjaustoma labai plonais griežinėliais ir dedama ant plataus indo.
- Išvirti meškinio česnako ūgliai supjaustomi ilgomis juostelėmis ir dedami ant mėsos griežinėlių.
- Įdėjus šiek tiek druskos, riekeles lengvai apšlakstykite stalo actu.
- Virti kiaušiniai supjaustomi gražiais griežinėliais ir naudojami patiekalui papuošti.
Receptas: laukinių česnakų salotos su kiaušiniu ir agurku
Agurkai ir kiaušiniai supjaustomi kubeliais, o visi žalumynai smulkiai supjaustomi. Įpilkite šiek tiek druskos ir pagardinkite augaliniu aliejumi.
Receptas: laukinių česnakų salotos su agurkais ir pomidorais (3 variantai)
Čia yra daržovių salotų receptai kiekvienam skoniui.
1 variantas.- Dvi kekės meškinių svogūnų.
- Virtos arba keptos bulvės – 5 vnt.
- Agurkai - 2 vnt.
- Didelis pomidoras.
- Krapai.
- Nerafinuotas saulėgrąžų aliejus.
Tvarkingais kubeliais supjaustytas daržoves sumaišykite su smulkiai pjaustytomis žolelėmis, įberkite šiek tiek druskos ir pagardinkite aromatiniu aliejumi.
2 variantas.- 10 laukinio česnako stiebelių.
- Pomidorai - 4 vnt (jei vyšniniai pomidorai, reikės 15 vnt.).
- Agurkai - 200 g.
- Ridikėlis – nedidelė ryšelis.
- 10 putpelių kiaušinių (arba 3 vištienos).
- Porų krūva.
- Grietine.
Visi žalumynai supjaustomi labai smulkiai, o kiekvienos rūšies daržovės – skirtingai (ridikai – apskritimais, agurkai – griežinėliais, pomidorai – kubeliais). Sumaišius daržoves ir žoleles, salotos išdėliojamos lėkštėse, užpilamos grietine ir kiaušiniais.
3 variantas.- Krūva laukinių česnakų.
- 2 pomidorai.
- Žalieji svogūnai - trys plunksnos.
- Krapų žalumynai.
- Sezamo sėklos.
Susmulkinti žalumynai sumaišomi su daržovėmis, pasūdomi ir apibarstomi sezamo sėklomis. Šių salotų visai nebūtina pagardinti. Kaloringesnio maisto gerbėjai gali pagardinti šaukštu alyvuogių aliejaus.
Laukinių česnakų derliaus nuėmimas žiemai, receptai
Marinuoti laukiniai česnakai
Galite naudoti marinuotą laukinį česnaką:
Marinuoto laukinio česnako receptas Nr.1
Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- Laukinių česnakų žalumynai – 200 g.
- Stalo druska - 1,5 šaukštai.
- Granuliuotas cukrus - šaukštas.
- Stalo actas - 150 ml.
- Vanduo - 1 litras.
Konservavimo žingsniai:
- Jaunų laukinių česnakų (be lapelių) stiebai nupjaunami iš abiejų pusių ir kruopščiai nuplaunami tekantis vanduo, po to porai valandų mirkomi dubenyje su šaltu vandeniu: taip pašalinsite aštrų aromatą ir pašalinsite kartumą.
- Užvirus vandeniui ištirpinkite jame visus marinato komponentus. Paruoštas tirpalas atšaldomas.
- Iš paruoštų stiebų daromos kekės, keliose vietose juos perimant siūlais. Viena kekė gali turėti iki dviejų dešimčių stiebų.
- Marinavimo indas turi būti tokio aukščio, kad į jį įdėtas kekes būtų galima padėti vertikaliai.
- Stiklainis pripildytas šilto marinato, įsitikinkite, kad meškiniai česnakai juo visiškai pasidengė.
- Laukinių česnakų marinavimo laikas šaldytuve – 7 dienos.
- Jei konservai yra skirti ilgalaikiam saugojimui, užpilkite verdančiu marinatu ir nedelsdami uždarykite stiklainį.
Laukinių česnakų marinavimo receptai yra įvairūs. Kitas variantas leidžia jį marinuoti kartu su lapais.
Marinuoto laukinio česnako receptas Nr.2
Norėdami pasiruošti, turite sukaupti atsargų:
- Vienas kilogramas šviežių žolelių.
- 3 šaukštai druskos.
- Tiek pat acto esencijos.
- 2 litrai vandens.
Konservavimo žingsniai:
- Kruopščiai nuplovus ir išdžiovinus meškinių svogūnų laiškus, jie dedami į verdantį marinatą ir virti dešimt minučių.
- Išvirti žalumynai dedami į nedidelius sterilizuotus stiklainius ir užpilami tuo pačiu sultiniu.
- Susuktus stiklainius šiltai suvyniojame parą.
Ramsonas marinuotas korėjietišku stiliumi
Norėdami paruošti aštrų korėjietišką užkandį, mums reikia šių ingredientų:
- 4 kekės laukinio česnako.
- Morkos - 1 šakninė daržovė.
- 10 g prieskonių korėjietiškoms morkoms virti.
- 3 žiupsneliai valgomosios druskos.
- Šaukštas nerafinuoto saulėgrąžų ir alyvuogių aliejaus.
Kaip gaminti?
- Gerai nuplautų laukinių česnakų stiebus tris minutes pavirkite verdančiame vandenyje.
- Į gilų salotų dubenį dedamas nusausintas ir atvėsintas meškinis česnakas.
- Sudėkite morkas, supjaustytas ilgomis juostelėmis.
- Sumaišius daržoves, jos pagardinamos druska ir korėjietiškų prieskonių mišiniu.
- Metaliniame dubenyje sumaišę dviejų rūšių augalinį aliejų, mišinį dėkite ant viryklės ir užvirinkite.
- Karštas aliejaus užpilas supilamas į salotų dubenį su daržovėmis. Tuo pačiu metu galite išgirsti švelnų traškėjimą.
- Greitai ir kruopščiai maišydami, pasieksite tolygų prieskonių, žolelių ir aliejaus pasiskirstymą.
- Gatavas užkandis perkeliamas į plastikinį ar stiklinį indą, uždengiamas sandariu dangteliu ir paliekamas parai viršutinėje šaldytuvo kameroje.
Sūdytas laukinis česnakas
Kaip marinuoti laukinį česnaką žiemai?
Kilogramas jaunų meškinių svogūnų žalumynų gerai nuplaunamas ir užpilamas verdančiu vandeniu, po to dedamas į mažus stiklainius, pakaitomis žalumynų ir druskos sluoksniais. Tokiam meškinio česnako kiekiui pakaks 0,5 kg rupios valgomosios druskos.
Laukinį česnaką taip pat galite pasūdyti jūros druska.
Skanių pyragų, kurių įdarą sudaro aromatingi laukiniai česnakai, receptų išvardyti negalima, nes kiekviena šeimininkė juos ruošia savaip.
- Laukinių česnakų žalumynai – 1000 g.
- Ryžiai - 150 g.
- virti kiaušiniai - 5 vnt.
- Sviestas – šeimininkės nuožiūra.
- Prieskonių mišinys (druska ir juodieji pipirai).
- Mielinė tešla – 1 kg.
Įdaro paruošimas:
- Išvirus ryžius iki pusės išvirtus, sudėkite į negilią kiaurasamtį ir atvėsinkite.
- Meškinio svogūno žalumynai susmulkinami ir sumaišomi su ryžiais ir smulkiai supjaustytais virtais kiaušiniais.
- Į mišinį įpilkite nedidelį kiekį minkšto sviesto, pasūdykite ir pagardinkite juodaisiais pipirais.
- Jei įdaras pasirodė per sausas, galite įpilti nedidelį kiekį virinto vandens.
- Tešlą pyragams galite pasigaminti patys, arba galite naudoti tai, ką pirkote artimiausiame prekybos centre.
Norėdami atlikti testą, turite atlikti:
- Miltai – 100 g.
- Pienas - 2 dideli šaukštai.
- Sviestas - 20 g.
Tešlos paruošimas:
- Miltus susmulkinkite kartu su sviestu, kol gausis trupiniai.
- Gauti trupiniai dedami, praskiedžiami pienu ir gerai išminkomi. Kad būtų sultingesnė, tešlą iškočiokite labai plonu sluoksniu.
Suformavus pyragėlius, jie kepami 180 laipsnių orkaitėje arba kepami keptuvėje.
Laukinių česnakų sriuba
Sriubų su miškiniais česnakais receptai yra įvairūs. Čia tik vienas iš jų.
- laukinis česnakas - 200 g.
- Bulvės – 200 g.
- Morkos - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 galva.
- Sviestas - 2 šaukštai.
- Sultinys (arba vanduo) – 0,5 l.
Virimo būdas:
- Verdančiame sultinyje verdami bulvių kubeliai.
- Po dešimties minučių pridėkite patroškinti iš svogūnai ir morkas, išmaišykite ir palaukite, kol užvirs.
- Po dviejų minučių virimo suberkite susmulkintą meškinį česnaką.
- Sumažinkite liepsną ir troškinkite sriubą po dangčiu ne ilgiau kaip dešimt minučių.
Keptas laukinis česnakas
Keptų laukinių česnakų gaminimo receptai apima ir žalių, ir iš anksto išvirtų žalumynų kepimą.
- Gerai nuplauti meškinio svogūno žalumynai dedami į įkaitintą keptuvę su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Lengvai pasūdykite ir kepkite, kol suminkštės. Baigiant kepti įmuškite žalius kiaušinius ir gerai išmaišykite. Jei norite, pagardinkite juodaisiais pipirais ir įlašinkite lašelį pomidorų pastos.
- Kai kurios šeimininkės iš pradžių nedideliame kiekyje pasūdyto vandens lengvai apvirina miško česnako stiebus, o po to deda į karštą keptuvę su verdančiu aliejumi. Kepimo laikas yra ne daugiau kaip penkios minutės.
Kaip išsirinkti laukinį česnaką?
Ramsonas su visiškai išsiplėtusiais lapais nėra toks skanus, nes jo skonis prarandamas, kai ūgliai ištįsta.
- Pirmą kartą perkant meškinį česnaką nereikėtų jo pirkti per daug: nėra garantijos, kad jo skonis išvis patiks. Prarasti pinigų bus gaila, nes šis produktas rinkoje laikomas delikatesu ir priskiriamas ne pačių pigiausių prekių kategorijai.
Kiek žmonių puikiai suvokia tikrąją laukinio česnako (meškinio česnako, meškinio svogūno) naudą – augalą, kuris daugiausia auga laukinėje mūsų miškuose ir laukuose? Tačiau žmonės pradėjo valgyti šią aštraus skonio žolę ir naudoti ją kaip a vaistas prieš daugelį šimtmečių! Mūsų protėviai ankstyvą pavasarį rinko vitaminų turtingą valgomą laukinę žolę ir mokėjo virti laukinius česnakus. skirtingų variantų. Taip pat džiovindavo, raugindavo, sūdydavo.
Skaniuose meškiniuose česnakuose yra daug vitaminų, kurie papildo organizmo poreikius po žiemos, ir fitoncidų, kurie atsispiria „kenksmingoms“ bakterijoms ir mikrobams. Laukinis česnakas normalizuoja virškinamąjį traktą, gerina kraują ir netgi didina vyrišką jėgą!
Geriausia tai, kad patiekalai su česnaku yra ne tik įvairūs, bet ir nepaprastai skanūs! Žolė turi subtilų česnako aromatą ir skonį, malonią smaragdinę spalvą, todėl be skonio, laukinis česnakas patiekalui suteikia grožio, elegancijos ir pavasario kvapo!
Daugelis žmonių mielai gamina salotas, pyragus, užkandžius, makaronus, padažus, karštus patiekalus iš miško česnako. mėsos patiekalai, ir net kepti duoną! Pakalbėkime apie tai, ką virti iš laukinio česnako ir kaip apskritai skaniai virti, kad naudingų savybių išsaugokite ir pradžiuginkite save ir savo artimuosius gardžiais pavasariškais patiekalais.
Kaip skaniai išvirti laukinį česnaką
Vieni populiariausių ir praktiškiausių meškinių svogūnų ruošinių būsimam naudojimui yra augalo sūdymas, rauginimas ir marinavimas. Šiuos preparatus galima patogiai naudoti sriuboms, salotoms, pyragų ir pyragų įdarams, taip pat kaip įvairių patiekalų pagardai.
Marinuotas laukinis česnakas (receptas)
Paimkim lapai su stiebais, pavyzdžiui, kilogramą, nuplaukite ir supjaustykite. Supilkite į keptuvę trys stiklinės vandens, pasūdykite pagal skonį (porą šaukštų), užvirinkite ir suberkite meškinį česnaką. Mes laikome juos minutę ar dvi. Tada kiaurasamčiu pašalinkite išvirusią žolelę ir sudėkite į stiklainius. Į vandenį įpilkite laukinio česnako pusė šaukšto acto, šaukštas cukraus, d pridėti prieskonių ir prieskonių pagal skonį (garstyčių, kalendrų ir pan.), užvirinkite, į stiklainius pripildykite miško česnako ir susukite. Tai ir yra visa laukinio česnako marinavimo paslaptis. Po savaitės galite pradėti mėgautis.
Dabar pažvelkime į keletą būdų ir receptų, kaip skaniai virti laukinį česnaką. Pavyzdžiui, ar žinote, koks geras yra keptas laukinis česnakas? Labai greitai paruošiamas, bet pasirodo nepaprastai skanus ir gražus patiekalas!
Įdaras prozhki Keptas laukinis česnakas
Naudingas žoleles galima kepti su svogūnais, morkomis, kiaušiniais. O keptus lapelius jie pagardina sūriu, sojos padažas, prieskoniai, kepti riešutai, sezamo sėklos, pomidorai, bet kokios žolelės.
Nėra nieko sudėtingo paruošti. Lapus nuplauname, stambiai supjaustome ir dedame į keptuvę su įkaitintu sviestu arba augaliniu aliejumi. Kepti maišant. Tada galite įmušti kiaušinius, išmaišyti ir paruošti. Tai viskas. Tą pačią procedūrą galima pakartoti, į jau džiovintus svogūnus ir morkas įmaišius susmulkintus miško česnako laiškus. Viską pasūdykite pagal skonį.
Šis patiekalas tinka kaip garnyras, užkandis ar pyrago įdaras.
Iš miško česnako ruošiami ir troškiniai bei salotos. Pakalbėkime apie salotas atskirai.
Laukinių česnakų salotos
Neįtikėtinai naudinga ir skanios salotos pagamintas iš laukinio česnako, jei įdedate smulkintų česnako lapelių:
- ridikėliai;
- kietai virti kiaušiniai;
- virtos bulvės;
- dešra (virta arba rūkyta);
- švieži agurkai;
- žali svogūnai;
- petražolės;
- bazilikas;
- krapai;
- minkštas arba kietas sūris.
Geriausia tokias pavasarines vitaminines salotas pagardinti grietine, bet galima naudoti ir augalinį aliejų bei naminį majonezą.
Yra ir kitas laukinio česnako paruošimo būdas – labai skanus patiekalas, pridedant pomidorų pastos, padažo ar tiesiog pomidorų.
Ramsonas su pomidoru
Meškinio česnako laiškus reikėtų šiek tiek pavirti nedideliame kiekyje vandens ir po uždarytu dangčiu. Kai tik miškiniai česnakai pašviesėja ir suminkštėja, dėkite juos į keptuvę su įkaitintu sviestu. Lengvai įberkite druskos ir kepkite, kol iškeps (15 min.). Maždaug prieš tris minutes supilkite pomidorų pastą (padažą, trintus pomidorus, ką tik mėgstate), išmaišykite, uždenkite dangčiu ir leiskite „visiems ingredientams susipažinti“. Ši „susipažinimas“ užtruks ne ilgiau kaip dvi ar tris minutes. Išjunkite ugnį ir palikite indą stovėti ir užvirti.
Meškinius česnakus su pomidorais galite valgyti tiek karštus, tiek šaltus. Kuris tau labiau patinka?
O dabar trumpai ir labai paprastai apie tai, kaip pasigaminti pyragą iš laukinio česnako.
Pyragas su laukiniu česnaku
Pakalbėkime apie tai paprastas receptas, kurioje naudojama jau paruošta sluoksniuota tešla.
Paimkim pusė kilogramo sluoksniuotos tešlos, sudėkite į riebalais išteptą formą (galite dėti ant pergamento, taip pat pateptą aliejumi).
Dabar įdaras: dvi kekės laukinio česnako, ryšelis žalių svogūnų ir krapų susmulkinkite ir lengvai pakepinkite sausoje keptuvėje. Sutarkuokite 150 gramų kieto sūrio, sumaišyti su troškintomis žolelėmis, įmušti žalią kiaušinį, įberti druskos ir išmaišyti. Ant tešlos dėti įdarą, laisvais krašteliais uždengti voko pavidalu, keletą kartų pradurti šakute.
Pašaukite į iki 150-180 laipsnių įkaitintą orkaitę, kepkite 30-40 minučių, kol apskrus.
Ruoškite meškinius svogūnus, kol turite galimybę, kol jų yra miškuose, vasarnamiuose ir turguje. Papildykite savo organizmą vitaminais, džiuginkite save ir savo artimuosius nuostabiais pavasariniais laukinių česnakų patiekalais!
Įkeliama...
