Kam skirta virtuvės lenta? Kokias pjaustymo lenteles naudoja profesionalūs virėjai? Kaip prižiūrėti medines lentas

Kaip ir bet kuri profesionalios virtuvės įranga, pjaustymo lentos turi būti parinktos atsižvelgiant į higienos normas ir įstaigos poreikius. Pjovimo lentas galite įsigyti internetinėje parduotuvėje įvairių spalvų. Bet kurie iš jų bus naudingi jūsų virėjams ir kokios naudos iš jų galite gauti – daugiau skaitykite mūsų straipsnyje.

Tinkamų spalvų pasirinkimas pjaustymo lentoms

Pagal higienos normas, įjungta profesionali virtuve turi būti bent 10 pjaustymo lentų, puikus draugas iš draugo prie gėlių.

Paprastas asociatyvus spalvų atskyrimas aprašytas ir patvirtintas RVASVT standarte:

• Balta – pieno produktams
• Žalumynai – daržovėms
• Mėlyna – skirta jūros gėrybėms
• Geltona – žaliai paukštienai
• Raudona – žaliai mėsai

Pagrindinis kelių lentų naudojimo tikslas yra užtikrinti saugų gaminimą, būtent:

• užkirsti kelią infekcijos plitimui,
• neįtraukti sąlyčio su žaliaviniais ir gatavais produktais,
• neleisti susimaišyti skirtingų produktų kvapams ir skoniams.

Į ką reikėtų atkreipti dėmesį, be pjaustymo lentų spalvos?

Dažniausiai virėjai naudoja profesionalias pjaustymo lenteles iš plastiko. skirtingos spalvos. Jie yra gana lengvi, tačiau patvarūs ir tinkami higienos reikalavimus. Plastiko storis gali būti nuo 12,5 mm iki 40 mm. Profesionali įranga kainuoja daugiau nei buitinė. Ir štai už ką verta mokėti daugiau:

• Medžiaga, kuri yra pakankamai tvirta, kad greitai nesusibraižytų, tačiau pakankamai minkšta, kad nenubluktų peilis.
• Turtas nesugeria kvapų ir drėgmės.
• Patogios skylutės pakabinimui.
• Guminės kojelės patogiam fiksavimui ant stalo.
• Lengva valyti.
• Cheminis atsparumas.
• Kai kuriuose modeliuose yra griovelių, neleidžiančių skysčiui lašėti pjaunant ant stalo.

Užsisakykite tik profesionalią virtuvės įrangą, būkite sėkmingi savo versle!

Pjaustymo lenta – ne pati geriausia pagrindinis įrankis virtuvėje, bet be jos sunku paruošti pusryčius, pietus ar vakarienę. Visada turime ką nors sumalti, smulkinti, pjaustyti, kapoti, planuoti ir atlikti daugybę kitų reikalingų veiksmų, tačiau gera virtuvės lenta palengvina patiekalo paruošimą, turi įtakos jo skoniui ir išvaizdai.

Kiek pjaustymo lentų reikia virtuvėje?

Kai kuriose virtuvėse galite pamatyti vieną pjaustymo lenta, kur dažniausiai visi gaminiai supjaustomi, bet tai labai nehigieniška. Jei daržoves salotoms pjaustote pavalgę žalio maisto ar žuvies, tai kur garantija, kad net gerai nuplaunant lentą į skrandį nepateks mikrobai ir bakterijos? karštas vanduo Su ploviklio? Yra dar viena priežastis, kodėl patartina turėti kelias pjaustymo lenteles. Jei skirtingų produktų kvapai susimaišo, tai skonis ir aromatas paruoštas patiekalas gali labai nukentėti. Sutikite, kad sūris su silkės ar česnaku kvepiančių vaisių aromatu vargu ar sukels apetitą per šeimos vakarienę. Žinoma, galite nuvalyti pjaustymo lentą citrinos skiltele arba nuplauti actu, bet labiausiai geriausias sprendimas- Įsigykite keletą lentų skirtingiems produktams. Virtuvėse maitinimas Paprastai naudojama ne mažiau kaip dvylika lentų, tačiau nustatytas minimumas namų ruoša- trys lentos. Pirmasis skirtas kepiniams, antrasis – žuviai ir mėsai pjaustyti, trečiasis – žolelėms, daržovėms, vaisiams, sūriui, dešroms ir kitiems paruoštiems maisto produktams. Idealiu atveju, žinoma, geriau dirbti su žuvimi atskira lenta, taip pat turėkite nedidelę lentelę svogūnams ir česnakams bei atskirą tešlai. Lentų skaičius labai priklauso nuo medžiagos kokybės, o dabar kalbėsime apie tai, kaip išsirinkti pjaustymo lentą virtuvei, ko ieškoti parduotuvėje ir kaip prižiūrėti šį virtuvės priedą.

Kaip išsirinkti pjaustymo lentą?

Medžiagų, iš kurių gaminamos virtuvės lentos, įvairovė apsunkina pasirinkimą, todėl reikia suprasti, kuo medžiagos skiriasi viena nuo kitos ir kokioms maisto rūšims jos skirtos. Pjovimo lentos pasirinkimas yra visas mokslas, kurį galima įvaldyti tik praktiškai, todėl rekomenduojame įsigyti keletą skirtingos lentos ir eksperimentiškai nustatykite, kurie iš jų jums labiausiai tinka.

Ekologiška mediena

Medinės lentos daro virtuvę šviesią ir jaukią. Tai klasika, aktuali visais laikais, nors tokia virtuvės technika turi ir trūkumų. Pigiausias ir trumpaamžiškiausias variantas – lentos iš minkštos medienos (beržo, pušies ir liepų), kurios greitai nusidėvi ir deformuojasi, tačiau nenubunkina peilių. Ant šių lentų lengvai atsiranda peilių žymės, pro kurias prasiskverbia mikrobai. Kieta mediena (bukas, ąžuolas, uosis, akacija) nebijo vandens, ilgiau išsilaiko, tačiau pažeidžia peilio kraštą ąžuolo lentos idealiai tinka smulkinti mėsą.

Geriausias modernios medžiagos pjaustymo lentoms - bambuko ir gumos medžio Hevea. Tokios lentos yra labai praktiškos, nes nesugeria maisto kvapų, nesideformuoja nuo vandens ir temperatūros pokyčių, nesibraižo ir netrūksta.

Renkantis tinkamą lentą, atkreipkite dėmesį į ją šoninis paviršius, iš ko galime daryti išvadą, ar jis pagamintas iš medžio masyvo, ar suklijuotas iš atskirų strypų. Medienos rašto buvimas rodo, kad laikote lentą, pagamintą iš medžio masyvo. Jei lenta pakankamai stora, pluoštai eina palei lentą, o ne per ją, vadinasi, ji tarnaus daug ilgiau. Apskritai manoma, kad klijuota lenta yra patvaresnė ir nesideformuoja, jei ji ilgą laiką nepaliekama drėgnoje aplinkoje. Tačiau daugelis namų šeimininkių atsargiai žiūri į lentas iš klijuotų strypų, faneros ir medžio drožlių plokštės – ir teisingai, nes blogai suklijuojant plokštė gali išsisluoksniuoti ir į maistą pateks klijų dalelių.

Tvirtas ir patvarus plastikas

Plastikas ir polipropilenas yra verti medžio konkurentai – nesušlampa, nesugeria kvapų, nesisluoksniuoja, nesidėvi ir yra lengvai plaunami. Tačiau plastikas greitai nubunkina peilius, o laikui bėgant ant jo susidaro nedideli įtrūkimai – spragų bakterijoms, nebent, žinoma, plokštė padengta antibakterine danga. Reikšmingi plastikinių lentų trūkumai yra tai, kad jos labai nestabilios ant stalo, o daržoves sunku laikyti po peiliu, nes jos slysta. plastikinis paviršius. Dėl šios priežasties daugelis gamintojų gamina lentas su gofruota danga ir guminiu pagrindu nugaros pusė.

Šiuo atveju mes kalbame apie apie aukštos kokybės sertifikuotą plastiką, kuriam pirmenybę teikia restoranų šefai. Pigių plastikinių pjaustymo lentų maisto ruošimui geriau nenaudoti, ypač jei namuose yra vaikų. Plastikinės pjaustymo lentos taip pat skiriasi spalvų schema lengvai įsitaisys bet kokio virtuvės interjere.

Gražus ir praktiškas stiklas

Virtuvės lentos iš stiklo keramikos yra patvarios, gražios ir labai higieniškos. Jų trūkumai – didelis svoris, trapumas, ne itin malonus garsas pjaustant maistą, labai greitas peilio ašmenų susidėvėjimas. Įjungta viduje Lenta turi būti su neslystančiais guminiais trinkelėmis, kitaip ji nuolat prilips prie stalo.

Ir... kitos medžiagos

Šiuolaikinių pjaustymo lentų gamybai jie naudoja labai neįprastos medžiagos. Silikoninės plokštės primena minkštą kilimėlį, kuris nesugeria kvapų, yra lengvai valomas ir nenubunkina peilių. Susuka į vamzdelį, o smulkintus produktus nesunkiai galima suberti į indus. Siliko nauja lenta nepamainomas iškyloms ir kelionėms – kompaktiškai sulankstomas ir tilps net į mažą krepšio kišenę.

Akmens lentos iš marmuro ir granito, pasižyminčios baktericidinėmis savybėmis, yra patvariausios ir labai brangios. Jie idealiai tinka iškočioti lygiai ir plonai tešlai. Parduodant galite pamatyti virtuvės lentas iš keramikos, akrilo akmens ir japoniškos paulownia medienos, kuri populiari dėl savo lengvumo ir naudojimo paprastumo.

Naujos kartos pjaustymo lentos dažnai derinamos – pvz. medinis pagrindas padengtas tinkliniu polietilenu sujungia medienos privalumus ir tuo pačiu ilgą laiką išlaiko peilius aštrius. Yra plokščių, kuriose yra sidabro nanodalelių, kurios naikina bakterijas – jos nesugeria kvapų, todėl nereikalauja kruopštaus valymo su plovikliais.

Dar kelios subtilybės

Geros šeimininkės virtuvėje turi įvairaus dydžio lentų įvairiems gaminių kiekiams, o lentos forma (stačiakampė, ovali, kvadratinė, apvali, trapecijos formos) priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Optimalūs dydžiai lentos - 20 × 30 cm, mėsai ir žuviai - 30 × 50 cm, tešlai - 50 × 75 cm Eksperimentiškai nustatyta, kad jei dydis yra „teisingas“, tada pjaustyti maistą patogu, o peilis sklandžiai slysta. virš paviršiaus. Nedidelei apkrovai tinka plonos iki 1 cm storio lentos, o mėsą, kepsnius ir kotletus geriausia kepti ant 3-4 cm storio lentos.

Šiais laikais jie parduoda vaisių, daržovių, žuvies formos lentas – ir ne tik dėl grožio virtuvės interjeras, ir kad nesupainiotumėte, kuri plokštė skirta kokio tipo gaminiams. Pagal griežtus standartus pagamintos lentos (jos dažniausiai perkamos maitinimo įstaigoms) atitinkamai žymimos: SM (žalia mėsa), SK ( žalios vištienos), SR ( žalia žuvis), VM (virta mėsa), VK (virta vištiena), VR (virta žuvis), SO ( žalios daržovės), VO (virtos daržovės), RG (žuvies gastronomija), MG (mėsos gastronomija), M (sviestas), X (duona ir pyragaičiai), C (sūris).

Daugelis lentų turi patogias rankenas, žiedą pakabinimui ir griovelius sulčių surinkimui. Parduotuvėse taip pat galite pamatyti kelių lentų rinkinius patogus stovas. Rinkitės tai, kas palengvina jūsų gyvenimą!

Kaip prižiūrėti pjaustymo lentą?

Tinkama pjaustymo lentos priežiūra ne tik prailgina jos tarnavimo laiką, bet ir yra maisto higienos dalis. Faktas yra tas, kad lenta gali tapti bakterijų šaltiniu, kuris prasiskverbia pro mažus įtrūkimus, o tai kelia pavojų visos šeimos sveikatai.

Plastikines, faneros ir stiklo plokštes reikia nuplauti karštu vandeniu ir muilu, tada sausai nušluostyti ir kruopščiai nusausinti. Medines lentas reikia periodiškai subraižyti peiliu ir nuplikyti verdančiu vandeniu dezinfekuoti. Jokiu būdu negalima jų dėti į indaplovę, nes nuo drėgmės jie išbrinks. Nelaikykite medinių lentų prie krosnelės, nes kitaip malkos sutrūkinės.

Naują medinę lentą rekomenduojama švelniai nuvalyti smulkiu švitriniu popieriumi ir kruopščiai aptepti maistine mineraline alyva (daržovės laikui bėgant genda) – kelis kartus kas tris valandas. Aliejus pamažu užpildys medienos poras ir apsaugos medieną nuo bakterijų ir drėgmės, o tokia lenta tarnaus ilgiau.

Maistinis actas puikiai dezinfekuoja paviršių, efektyviai pašalindamas visus pašalinius kvapus, taip pat citrinos, druskos ir kepimo soda. Pjaustymo lentos neturėtų būti laikomos indų nusausinimo kameroje dėl didelė drėgmė- geriau rasti jiems vietą ant sienos arba specialiose virtuvės lentynose su skyreliais. Tuo pat metu žiūrėkite, kad lentos nesiliestų viena su kita ir po jomis nesikauptų vanduo, kitaip atsiras pelėsis. Tinkamai prižiūrint, jūsų pjaustymo lenta tarnaus ilgai ir išliks patraukli.

Medinės pjaustymo lentos, dekoruotos raižiniais, paveikslais, ornamentais, deginimu ar dirbtiniu smulkių plyšių tinklu (krakvelėmis), yra labiau dekoratyvūs aksesuarai, kurie virtuvę daro jaukią ir šiltą. Tą, kur norisi susirinkti su visa šeima, išgerti arbatos ir pyragų, prisiminti praėjusią dieną ir mėgautis gyvenimu.

Šiandien galite rasti virtuvės reikmenys kiekvienam skoniui, ir lentos nėra išimtis. Tikimės, kad mūsų patarimai padės jums padaryti teisingą pasirinkimą.

Pjaustymo lenta atrodo kaip paprasčiausias virtuvės prietaisas ar indas. Tačiau šis atributas yra privalomas kiekvienai namų šeimininkei. Neįmanoma įsivaizduoti jokio patiekalo paruošimo be pjaustymo lentos. Kada ji pirmą kartą pasirodė ir kiek jai metų? Kokių tipų pjaustymo lentos yra ir kurios iš jų laikomos geriausiomis?

Pjovimo lentos istorija

Senovėje bet koks daugiau ar mažiau lygus akmens luitas veikė kaip pjaustymo lenta. Jis buvo naudojamas gyvūnų mėsos pjaustymui. Palaipsniui jis buvo naudojamas kitiems maisto produktams ruošti. Tačiau plauti tokį bloką nebuvo lengva. Akmens pjaustymo lentos priežiūra buvo prasta.

Po maždaug dviejų šimtmečių žmonija atėjo prie medinių pjaustymo lentų. Naudota pušis, beržas, ąžuolas ir bukas. Medienos apdirbimas tais laikais buvo primityvus ir tokios lentos greitai tapo netinkamos naudoti. Nepaisant to, tokia forma jie „susitiko“ su XX a.

Vokiečių chemikas Mulleris ir sovietų mokslininkas Andrianovas XX amžiaus ketvirtajame dešimtmetyje leido namų šeimininkėms įvertinti visus plastikinių pjaustymo lentų privalumus. Jie išsiskyrė dideliu atsparumu karščiui, rūgštims, tirpikliams ir vandeniui, higieniškumu, formų, dydžių ir spalvų įvairove.

Pjovimo lentų tipai

Šios pjaustymo lentų rūšys laikomos nepakitusiomis ir visur paklausiomis:

• Mediniai – jie buvo ir bus, dabar populiariomis medžiagomis laikomos akacija ir bambukas.

  
  

• Plastikiniai - yra populiarūs dėl spalvų įvairovės ir lengvumo valyti bei valdyti.

  

• Stiklas – tiksliau, iš stiklo keramikos, išrankioms šeimininkėms jie gali būti portreto, natiurmorto ar peizažo pavidalo.

  

• Akmuo (granitas arba marmuras) - kuris atėjo pas mus nuo seniausių laikų, bet iš esmės pakeitė savo išvaizdą į gerąją pusę, yra laikomas „gyvomis“ ir „kvėpuojančiomis“ lentomis.

  
  

Kuri pjaustymo lenta yra geresnė ir kaip ją teisingai pasirinkti?

Nėra tokio dalyko kaip „geriausia pjaustymo lenta“. Juk idealiu atveju virtuvėje jų turėtų būti bent keturios. Viena – paukštienai ir mėsai, antra – išskirtinai žuviai, trečia – duonai, ketvirta – daržovėms, dešrai, sūriui ir kitiems dalykams. Neginčijamas faktas, kad mėsai ir žaliaviniams produktams geriau turėti plastikinę lentą, o termiškai apdorotiems gaminiams – medinę. Kad šeimos nariai jų nesupainiotų, geriau pirkti lentas su paveikslėliais: žuvį, duoną, pomidorą. Arba paįvairinkite juos pagal spalvą.

Dauguma tobula forma Pjovimo lentos atveju laikomas stačiakampis. Tai profesionalių virėjų patarimai. Patiekimui labiau tinka bet kokia kita egzotiška forma (apskritimas, ovalas, kvadratas).

Tinkamas šio indo dydis yra vidutinis. 30 cm x 50 cm lenta labiau tinka mėsai ir žuviai 20 cm x 30 cm lenta tinka viskam. Per mažos lentos netiks reikalingas kiekis sudedamųjų dalių, turite juos supjaustyti partijomis, keliais etapais. Per dideles lentas sunku laikyti ir plauti.

Norint visapusiškai įvertinti natūralią gaminio spalvą, geriau įsigyti lentą juodos, baltos, pilkos arba rudas. Jie parodo visus gaminio trūkumus. Tiems, kuriems tai nėra svarbu, sugalvojome ryškias ir spalvingas lentas su įvairios nuotraukos ir paveikslėliai.

Jei atkreipsite dėmesį į lentos storį, optimalus storis laikomas 5-10 mm. Tačiau mėsai su kaulais smulkinti lenta turi būti storesnė, didesnė nei 3 cm.

Kalbant apie medžiagą, lentos yra pagamintos iš minkšta mediena(beržas ir pušis) laikomi nekokybiškais, todėl pigiais. Lentos iš ąžuolo, buko ir bambuko yra daug higieniškesnės, saugesnės ir patogesnės. Jis yra brangesnis, bet nenublukina peilio, nesugeria vandens ir kvapo. Iš laminuotos medienos (ne vieno gabalo) pagaminta lenta tarnauja ilgiau.

Virėjo mėgstamiausia yra plastikinė lenta. Saugus, lengvas, ilgaamžis, nebijo drėgmės. Jo paviršius turi būti grubus. Ant šio gaminiai neslys.

Tiems, kurie nejaučia metalo šlifavimo ant stiklo virpulio, sugalvojome ryškius stiklo lentų modelius. Jie laikomi higieniškiausiais. Tačiau gaminiai ant tokio paviršiaus nuolat „slysta“. Idealiai tinka lenta iš karščiui atsparaus stiklo su gumuotomis kojelėmis.

Akmens pjaustymo lenta, būtent marmurinė, turi baktericidinių savybių. Ji - nepakeičiamas asistentas dirbant su tešla. Su ja kieta, lygi ir plona.

Išvada akivaizdi: pasirinkti tinkamą pjaustymo lentą nėra lengva. Bet tai visiškai įmanoma, jei teisingai ir optimaliai atsižvelgsite į jo formą, spalvą, dydį ir žaliavą.

Šiuolaikinės pjaustymo lentelės virtuvei gaminamos iš medžio, stiklo, plastiko, silikono, natūralaus ir dirbtinis akmuo.

Jie būna apvalūs, kvadratiniai, stačiakampiai, vaisių, daržovių ir žuvies formos. Salotų, pirmojo ir antrojo patiekalų ruošimas, užkandžių ir duonos pjaustymas neapsieina be šio virtuvės įrankio. Tingiausios šeimininkės arsenale turėtų būti bent trys lentos. Sužinokite, kaip išsirinkti tinkamus priedus, kokius pasirinkti, į ką atsižvelgti perkant.

Pjovimo lentų tipai pagal medžiagą

Visų pirma, virtuvės lentos dažniausiai skirstomos pagal medžiagą, iš kurios jos pagamintos. Medžiagos skiriasi stiprumu, priežiūros būdais, kvapų ir sulčių sugėrimo iš maisto laipsniu. Remdamiesi šiais kriterijais, pasirinkite tinkamą priedą prie mėsos, žuvies, daržovių, dešros, sūrio ir duonos.

Medinės virtuvės lentos

Medinės virtuvės pjaustymo lentos skirtingų dydžių o formos dažniausiai randamos namų šeimininkių arsenale. Mediena pasirenkama dėl ekologiškumo, tačiau yra keletas svarbius punktus. Kai kurie gaminiai gaminami iš medžio masyvo, kiti yra klijuojami, vadinasi, juose jau yra cheminių medžiagų.

Modeliai medžio masyvo yra brangesni. Jie daug tvirtesni – kapojant netrūkinėja ir netrupa. Rinkdamiesi būtinai pasidomėkite, kokios rūšies mediena buvo naudojama gamybai.

• Tvirtos ir patvarios ąžuolo ir akacijos lentos, kurias mėgsta profesionalūs virėjai. Trūkumas yra didelė kaina.
• Praktiškiausi ir prieinamiausi gaminiai yra pagaminti iš buko ir beržo.
• Pušiniai modeliai yra dar pigesni, tačiau yra labai higroskopiški, juos geriausia naudoti duonai ir kitiems sausiems gaminiams, po kurių galite apsieiti be plovimo.
• Gumos mediena ir hevea nusipelno dėmesio – tokie gaminiai nebijo drėgmės ir aštrių peilių.

Neatmesk klijuoti modeliai, jie yra atsparūs deformacijai ir mažiau jautrūs drėgmei nei medžio masyvo gaminiai. Tiesa, jie skirsto greičiau.

Visų rūšių medines pjaustymo lenteles patartina apsaugoti nuo vandens, per dažnai jų neplaunant ir kruopščiai neišdžiovinus. Mėsai ir žuviai patartina pirkti specialius atitinkamai pažymėtus modelius. Jie impregnuoti specialiais aliejais, kurie suteikia antibakterinę apsaugą.

Medienos trūkumas yra sudėtinga priežiūra ir dezinfekcija. Mėsos ant jų geriau nemušti, ypač metaliniais plaktukais.

Tvirčiausios iš medinių yra galinės lentos. Jie pagaminti iš kietos medienos, storesni nei įprastai ir impregnuoti specialiomis alyvomis. Pagrindinis jų skirtumas yra pluoštų išdėstymas statmenai pjovimo paviršiui. Šis išdėstymas neleidžia peiliui tapti nuobodu.

Veidas pjaustymo lentos yra profesionalios. Galite drąsiai pjaustyti mėsą su kaulais. Jei nėra didelio užteršimo, geriau skalbti be ploviklių, kad nepašalintumėte apsauginių aliejų. Norint pailginti tarnavimo laiką, rekomenduojama impregnuoti maistine mineraline alyva.

Pigios lentos pagamintas iš faneros gana tinka duonai, žolelėms, daržovėms, sūriams ir dešroms. Fanera yra laminuota mediena, todėl jos sudėtis nekelia abejonių. Svarbu, kad klijai būtų saugūs.

Bambukas – alternatyva medienai

Bambuko virtuvės lenta atrodo kaip mediena. Tačiau bambukas auga labai greitai, todėl kainuoja daug mažiau. Virtuvės gaminiai iš bambuko nebijo drėgmės, juos galima naudoti sultingiems gaminiams, juos galima saugiai plauti. Bambukas yra linkęs slopinti mikrobų vystymąsi, jis nesugeria kvapų.

Bambukinės pjaustymo lentos visada klijuojamos, nes iš tuščio žolės stiebo viduje neįmanoma gauti lentos, nors jos atrodo kaip medis.

Stiklo ir stiklo keramikos pjovimo priedai

Trapus, bet gražus ir praktiškas stiklo Pjaustymo įrenginiai yra patogūs drėgniems gaminiams, nes juos galima greitai nuplauti ir dezinfekuoti. Renkantis modelius su raštu, įsitikinkite, kad paveikslėlis yra ant kitoje pusėje, kitaip dažai pateks į maistą.

Stikliniai paviršiai tinka bet kokiam maistui, tačiau nemėginkite jų smulkinti ar daužyti metaliniu plaktuku. Jais patogu pjaustyti silkę, dešras, žoleles, daržoves. Skalbdami nelaikykite stiklo kontrastingoje temperatūroje.

Stiklo keramika- patvaresnė medžiaga, tačiau taip pat netoleruoja smūgių ir karščio bei šalčio kontrasto. Tiek stiklo, tiek stiklo keramikos peiliai greitai nublanksta, todėl kasdieniniam naudojimui nelabai tinka.

Kad stiklas neslystų ant stalo, kitoje pusėje pagamintos gumuotos kojelės. Šiame segmente yra modelių, kuriuos galima skalbti indaplove. Gražios stiklinės pjaustymo lentos tinka picoms, pyragams, pyragams patiekti. Karščiui atsparaus stiklo modelius patogu naudoti kaip karštų patiekalų stovus.

Pigus plastikas įvairioms užduotims

Plastikiniai pjovimo paviršiai yra vieni pigiausių, tačiau iš karto neatsisakykite šios galimybės. Aukštos kokybės plastikas yra atsparus dilimui ir įpjovimams. Virtuvės reikmenys Pagaminta iš maistinio plastiko, jį lengva valyti ir dezinfekuoti. Jie neužima daug vietos ir nebijo kritimų ar smūgių. Pjaustyti maistą ant plastiko lengviau nei ant stiklo – jie neslysta.

Labai įdomu plastikiniai transformatoriai, kurios susilenkia ir sudaro piltuvėlį, kuris neleidžia daržovėms išsilieti. Jei vienoje iš dalių yra skylių, vaisius ir daržoves galite plauti tarsi kiaurasamtyje.

Pigios plastikinės lentos – abejotinas pasirinkimas. Jiems gaminti naudojamas žemos kokybės plastikas, kuris greitai pasidengia smulkiais įbrėžimais nuo peilio. Žinoma, galite nusipirkti šią parinktį tuo atveju, jei jums reikia iškirpti kažką nestandartinio. Kad nerizikuotų savo brangiam ir mylimam padėjėjui.

Naujiena rinkoje - silikonas

Silikoninį kilimėlį vargu ar galima pavadinti lenta, bet jis taip pat naudojamas pjaustyti maistą ir puikiai atlieka savo darbą. Silikonas lengvas ir lankstus, susmulkintas daržoves patogu nešti prie viryklės ir supilti į keptuvę, nukreipiant priedą tiesiai į sriubą. Medžiaga nebijo žemo ir aukšta temperatūra , plovikliai ir smūgiai. Puikiai priglunda, net prilimpa prie stalo ir neslysta dirbant.

U geri gamintojai silikonas atsigauna po pradūrimų ir įpjovimų. Silikoniniai kilimėliai dažnai papildomi žymėjimais centimetrais, tai patogu ruošiant tešlos gaminius. Yra modelių, kurie gali būti naudojami kaip karštas padėklas ir kepimo kilimėlis.

Kartais viduje randama silikono kombinuoti variantai pvz., kaip neslidus pagrindas, rankenos, šoniniai paviršiai. Jis derinamas su medžiu, plastiku, stiklu.

Sunkus ir tvirtas akmuo

Akmens pjovimo paviršiai yra sunkūs ir masyvūs. Lentos iš natūralus akmuo tvirti ir patvarūs, tačiau neperdėti jų privalumų.

• Natūralus akmuo yra akytas, tai sugeria nešvarumus ir sultis, tačiau jį nuplauti ir dezinfekuoti yra problematiška.
• Ant akmens peiliai nublanksta net greičiau nei ant stiklo. Keraminiai peiliai Geriau visai to nedaryti.
• Medžiaga neturėtų būti veikiama staigių temperatūros pokyčių.
• Neleidžiamas ilgalaikis kontaktas su rūgštimis.

Marmuro ir granito plokštes geriausia naudoti sausiems ir neriebiems produktams be ryškių aromatų. Patyrusios šeimininkės Juos rekomenduojama naudoti tešlai kočioti.

Dirbtinio akmens pjaustymo lentos yra pigesnės. Jie pagaminti polimerų pagrindu, todėl medžiaga yra lengvesnė, tvirtesnė ir lengviau prižiūrima. Gamintojai teigia, kad peiliai išlieka aštrūs, o paviršius nesugeria kvapų ir lengvai nuplaunamas nuo nešvarumų.

Funkcionalios plokštės su papildomomis funkcijomis

Pažanga paveikė net šį paprastą priedą. Šiandien galite įsigyti pjaustymo lentą su patobulintu funkcionalumu ir antibakterine danga, pavyzdžiui, su sidabro dalelėmis.

Duonlentė su duonos dėže

Jau palietėme lentas su dangteliais, skirtas duonai laikyti ir pjaustyti. Ši parinktis patogi, nes niekada nesupainiosite lentos prie maisto produktų, kuriems reikalingas terminis apdorojimas, su duonos lenta.

Toje pačioje eilutėje yra specialių pasiūlymų pyragams ir picoms. Juos patogu patiekti ir laikyti.

Prietaisai batonui pjaustyti

Kiek tokių aksesuarų reikia virtuvėje, spręskite patys. Bet kokiu atveju jie atrodo originaliai ir padeda ilgą kepalą supjaustyti vienodo storio griežinėliais. Ypač patogu pjaustyti šviežią duoną su traškia plutele. Darbui geriau naudoti peilį-pjūklą.

Sūrio pjaustymo lenta

Yra keletas specialių sūrio pjaustymo lentų tipų:

• Su peilių rinkiniu, skirtu skirtingų veislių sūris. Kompaktiškuose modeliuose peiliai laikomi skyriuose, esančiuose galinėje pusėje. Yra masyvesnių variantų, kuriuose yra stovai ar stalčiai peiliams.
• Sūrio lentelių pjaustymas su meškerės linija arba įmontuotu peiliu, skirtas kietiems sūriams pjaustyti plonais griežinėliais.
• Mažos lentos su stikliniais dangteliais panašios į duonos dėžes. Jie palaiko idealų laikymui mikroklimatą.

Specialios sūrio lentos visada gaminamos tik iš natūrali mediena arba miltligei atsparus bambukas. Periodiškai juos reikia nuplauti ir dezinfekuoti.

Daugiafunkcinis kriauklės tvirtinimas

Skalbimui yra skirtingų variantų lentos Kompaktiškiausi šioje linijoje yra pusapvaliai ir montuojami ant kriauklės. Kitas variantas – pjaustyti paviršius kiaurasamčiu.

Didelius modelius reikėtų rinktis tik tuo atveju, jei turite erdvią virtuvę ir reikia apdoroti didelis kiekis daržovės Kiaurasamtis yra tiesiai virš kriauklės, todėl galite saugiai atidaryti vandenį, kad išplautumėte daržoves, kad galėtumėte pjaustyti, ir išskalauti peilį. Šis modelis taip pat patogus lupti daržoves.

Yra medinių, plastikinių ir stiklo gaminiai. Atsižvelgiant į vandens artumą, geriau teikti pirmenybę lengvam ir praktiškam plastikui.

Lenta su maisto indu

Tai jau visa dėžutė, kurios viršutiniame dangtelyje yra pjovimo paviršius ir skylė. Pjaustymo metu produktai sušluojami į skylę, iš kurios patenka stalčius. Patogus prie salotų, troškinių ir kitų patiekalų, kuriems reikia daug įvairių ingredientų.

Linija turi skirtingus dizaino variantus. Dažniausiai kūrėjai žaidžia su forma, stalčių skaičiumi ir kaip juos pasiekti.

Šioje eilutėje taip pat yra duonos lentos su skyreliais trupiniams. Tai labai patogu, nes nereikia rinkti trupinių ant stalo, bet galite juos išpilti paukščiams.

Derinys su svarstyklėmis maksimaliam tikslumui

Sujungę du svarbius įrenginius, virtuvės reikmenų kūrėjai sukūrė išmanųjį įrenginį. Šis modelis reikalingas namų šeimininkėms, kurios mėgsta gaminti tiksliai pagal receptus. Susmulkintus produktus nesunku pasverti ir iš karto pridėti trūkstamą gabalėlį.

Kiek lentų reikia virtuvėje?

Pagal sanitarinius standartus būtina turėti penkios lentosįvairių grupių gaminių pjaustymui. Kiekį galima sumažinti, jei namuose gaminate labai mažai, ir padidinti, jei nuolat dirbate virtuvėje.

Aktyvios namų šeimininkės turėtų turėti atskirus pjovimo paviršius:

• Žaliai mėsai – patvari, lengvai valoma, galima dezinfekuoti. Tiks galas arba akmuo.
• Šviežiai žuviai - jei jos nesmulkinate, galite naudoti stiklo keramiką arba stiklą.
• Nevirtiems produktams.
• Daržovėms ir žolelėms. Tiks plastikinis ar silikoninis, nes jį teks dažnai skalbti.
• Dėl duonos. Bet kokia medžiaga tiks, svarbiausia, kad ji būtų kompaktiška ir laikoma atskirai. Patogūs variantai su pakabinama kilpa.

Pjovimo lentų rinkiniai atrodo gražiai, tačiau juose yra daiktų, pagamintų iš tos pačios medžiagos. Jei tai medinis komplektas, tai pirkite nedidelį silikoninį ir stiklinį, jie neužims daug vietos, bet pravers „šlapiam“ darbui.

Dydis ir forma – pagal paskirtį ir pageidavimus

Nuspręsti dėl pjaustymo lentos dydžio lengva. Sutelkite dėmesį į produktų dydį ir jų kiekį.

• Vištienai, mėsai ir žuviai pjaustyti rekomenduojama 30 x 50 cm lenta, kurios storis 3-4 cm.
• Daržovėms pjaustyti salotoms ir įvairiems patiekalams - 20 x 30 cm.
• Duonai – 20 x 30 cm.
• Mažos lentos tinka sūriui ir dešroms, sumuštiniams, žalumynams.

Be apvalių, stačiakampių ir kvadratinių pjaustymo lentų, yra obuolių, pomidorų, žuvies ir pusmėnulio formos modelių. Neskubėkite šypsotis, forma padeda nesupainioti prietaisų ir išvengti parašo.

Kasdienėms užduotims patogiausia forma yra stačiakampė, ją taip pat lengviau laikyti virtuvėje. Apvalūs reikalingi picoms, pyragams, kepalams ir pyragams.

Pjovimo paviršiai ne visada lygūs. Grioveliai yra labai dažni. Jie reikalingi sultims iš produktų surinkti. Tokie modeliai tinka daržovėms, vaisiams ir mėsai.

Pagalvokite, kaip laikysite savo virtuvės lentas. Rinkiniai dažnai parduodami su stovais. Gražu ir patogu, bet reikės vietos ant stalo ar spintoje. Patogus pakabinimo variantai su skylute ar kilpele pakabinimui. Šioje formoje priedas greičiau išdžiūsta ir nėra jautrus pelėsiui.

Visi virtuvės daiktai turi būti kruopščiai nuplauti ir dezinfekuoti. Laikykitės rekomendacijų, kad lentos tarnautų ilgai, o maistas ant stalo būtų saugus.

1. Produktus iš plastiko, faneros ir stiklo nuplaukite karštu vandeniu bei plovikliu ir nuvalykite.
2. Medinius nuplikykite verdančiu vandeniu, o pastebėję apnašų ar nešvarumų (produktų) nubraukti peiliu. Nelaikykite malkų vandenyje, kad įsigertų, ir nelaikykite šalia krosnelės, kad neišbrinktų ir neišdžiūtų.
3. Sodą galite naudoti stiklui, plastikui ir dirbtiniam akmeniui dezinfekuoti. Rūgštims atsparioms medžiagoms tinka actas.
4. Gražias pjaustymo lenteles su Gzhel, Khokhloma ir kitais raštais naudokite tik nedažytoje pusėje.

Nepatingėkite pasižiūrėti atsiliepimų apie gamintoją ir perskaityti produkto instrukcijas. Amatai rankų darbas Jie gražūs, tačiau geriau patikėti dekoratyvines funkcijas, nes nėra jokių saugumo garantijų.

Kurią pjaustymo lentą iš daugybės pasiūlymų pasirinkti virtuvei, spręsti jums! Parduotuvėje apžiūrėkite atidžiau skirtingi modeliai, palyginkite užduotis ir naudojimo intensyvumą, saugojimo vietą ir finansines galimybes. Galbūt norėsite dažniau pirkti ir keisti pigius gaminius, o gal labiau teiksite gerą kokybę ir grožį.

• Senovėje plokščias akmuo tarnavo kaip pjaustymo lenta.
• Vėliau, kai žmonija išmoko lengvai apdoroti medieną, iš medienos išaugo šie medžiai: pušis, bukas, ąžuolas ir beržas. Tokios lentos visame pasaulyje buvo naudojamos iki XX amžiaus pabaigos. Jie yra ekologiški, bet, deja, antisanitariniai. Medyje, kad ir kaip jis būtų plaunamas, jis kaupiasi didžiulė suma mikrobai

• XX amžiaus ketvirtajame dešimtmetyje sovietų chemiko Andrianovo ir vokiečių chemiko Müllerio pastangomis buvo išrastas silikoninis plastikas, po šio įvykio paprastų namų šeimininkių gyvenimas apsivertė aukštyn kojomis. Kadangi silikoninis plastikas gali atlaikyti karštą temperatūrą, tirpiklius, rūgštis ir gerai veikia po nuolatinio plovimo. Silikonas netinka kaip bakterijų namai, o per pirmą rimtą lentos plovimą jos žūva.
• Kita santykinai naujo tipo pjaustymo lenta - stiklo lenta. Jis, kaip ir silikonas, turi svarbų privalumą - jame nesiveisia mikrobai, tačiau ant jo peilis greitai nublanksta ir ką nors pjaunant girdisi baisus šlifavimo triukšmas.
• Atminkite, kad kiekvienam gaminio tipui reikia savo lentos - žalias maistas pjovimo metu negalima derinti su jau paruoštais, tai gali sukelti produktų užteršimą. Be to, tokie produktai kaip česnakai ir žuvis turi tokį nuolatinį kvapą, kad geriau jo nemaišyti su kitų produktų kvapais.

• Europos Sąjunga sugalvojo lentų spalvų skirstymą pagal maisto produktus. Baltos lentos skirtos pieno produktams, mėlynos – žuviai ir jūros gėrybėms, žalios – daržovėms pjaustyti, raudonos – žaliai mėsai, geltonos – žaliai paukštienai.


• Ideali nauja lenta turėtų būti impregnuota natūralus vaškas, kuris anksčiau buvo ištirpintas aliejuje.
• Manoma, kad geriausi yra pagaminti iš beržo, ąžuolo, buko, hevea ir akacijos. Be to, Hevea yra labai graži ir beveik nesugeria drėgmės.
• Kad bet kokia lenta jums tarnautų ilgiau, turite ją laikyti vertikalioje padėtyje.
• Norėdami atsikratyti medinės lentos kvapo, pirmiausia galite ją pamirkyti, tada gausiai pabarstyti stambia druska, keletą minučių palaikyti šiame sūryme ir nuplauti. Jei nemėgstate stambios druskos, paimkite pusę citrinos ir smulkios druskos ir keletą minučių patrinkite ant pažeistos medinės lentos.
• Medinės lentos įkišti nereikia skalbimo mašina. Kad jis tarnautų ilgiau, pabandykite mirkyti sėmenų aliejus. Jis iš karto taps vandeniui atsparus ir greičiausiai jo medžiaga taps tankesnė.
• Po kiekvieno naudojimo medinę lentą gausiai užpilkite verdančiu vandeniu ir nusausinkite.
• Taip pat, jei vertinate savo medinę lentą, tuomet porą kartų per metus galite ją palaikyti stipriame kalio permanganato tirpale, nors taip ir pasikeis jos spalva, bet greičiausiai ji taps gražesnė.
  

Jekaterina Roizman