Zrazy con uovo alla coque. Zrazy con uovo al forno - un classico intramontabile

Carne zrazy con uovo Mia suocera cucina meravigliosamente e l'ho vista farlo più di una volta. E così ho deciso di cucinarli zrazy se stessa. Si è scoperto che tutto è molto semplice. E la loro preparazione non richiede più tempo della preparazione delle normali cotolette. E il risultato è semplicemente fantastico! Tuttavia, è meglio vedere una volta che ascoltare cento volte. Pertanto, è allegata una ricetta fotografica passo passo per zraza di carne con uova.

Ingredienti:

• 600-700 gr. carne (è possibile anche carne di maiale e/o pollame)
• 1/4 cucchiaio. acqua molto fredda
• 3 uova + 1 uovo
• 1 cipolla
• 1 fetta di pane secco o pane
• 2-3 spicchi d'aglio
• farina
• olio vegetale per friggere
• sale
• Pepe nero macinato

Preparazione:

1. Far bollire 3 uova (5-7 minuti dopo l'ebollizione). Raffreddare, riempire con acqua fredda, pulire e risciacquare.
2. Preparare la carne macinata come per. Macinare la carne in un tritacarne (meglio) o in un frullatore. Puoi anche usare carne macinata già pronta, ma preferibilmente non macinata molto finemente. Aggiungere acqua fredda, sale e pepe alla carne contorta, mescolare.
3. Immergere la pagnotta o il pane nell'acqua, strizzarlo, torcerlo in un tritacarne o in un frullatore. Sbucciare la cipolla e l'aglio, sciacquarli, tritarli molto finemente o macinarli in un tritacarne o in un frullatore. Aggiungere il pane, la cipolla e l'aglio alla carne macinata e mescolare.
   
4. Sbattere 1 uovo nella carne macinata e mescolare il tutto.
   
5. Tagliare le uova sode a cubetti, come per.
   
6. Versare la farina per impanare in un piatto fondo. Metti un cucchiaio abbondante di carne macinata sul palmo della mano e lavorala fino a formare una torta con un cucchiaio. Metti 1 cucchiaino di uova tritate al centro della torta. Pieghiamo il palmo e colleghiamo con cura i bordi della torta di carne macinata in modo che il ripieno sia al centro e non sporga da nessuna parte, copriamo le fessure con il dito. Arrotolare immediatamente la farina e posizionarla su una tavola o una ciotola piatta cosparsa di farina. A proposito, è più conveniente fare zrazy se le tue mani non sono coperte di farina, quindi la carne macinata non si attaccherà a loro. Questo problema può essere risolto chiamando un assistente o sciacquandosi le mani dopo ogni utilizzo. È meglio non mettere lo zrazy disossato sul tabellone: ​​sarà difficile da rimuovere.
   
7. Metti lo zrazy su una padella calda e, coprendolo con un coperchio, friggi lo zrazy a fuoco basso per circa 7 minuti. da ogni lato. Mi oriento principalmente al loro aspetto: il lato superiore della zraza dovrebbe diventare grigio, non rosa, e "afferrare" - diventare solido, non morbido. Una volta capovolto, un tale zraz non si sfalderà e il ripieno non cadrà. La parte posteriore della zraza dovrebbe essere tostata e dorata. Per non cuocere troppo, guardo periodicamente lo zrazy, staccandolo con una spatola. Friggere l'altro lato fino a doratura. Prima di friggere ogni nuova porzione, pulire immediatamente i depositi carboniosi. Se ce n'è molto, lava la padella. Versare l'olio vegetale.
   
8. Carni pronte, rosee e piccanti

Ci sono piatti che sono molto difficili da preparare senza vedere il procedimento. Ad esempio, carne zrazy con uovo: qui una ricetta con una foto è d'obbligo! Altrimenti, generalmente non è chiaro come scolpirli. Sono riuscito a realizzare uno zraz di buona forma solo la seconda volta. Ci sono alcune sottigliezze in questo processo. Sicuramente ti mostrerò e ti dirò tutto in dettaglio. Sono sicuro che non avrai alcuna difficoltà a scolpire la carne zrazy. Il ripieno più delizioso è fatto con uova sode con l'aggiunta di erbe fresche. Assicurati di acquistare un po' di aneto e cipolle verdi, poiché ora vengono venduti tutto l'anno e non sono così costosi. L'ho provato con le cipolle fritte, per niente la stessa cosa. Il gusto dello zrazy con l'uovo trae così beneficio dalle erbe fresche che sei persino sorpreso di quanto piccole cose possano influenzare il gusto del piatto finito. Quando si sceglie un metodo di cottura, ti consiglierei di attenersi alla frittura. Nel forno, gli zrazy risultano secchi e noiosi, a meno che non li prepari con il sugo, ma questa è una storia completamente diversa. Prenderemo una ricetta classica e prepareremo zrazy proprio come fanno gli chef nelle cucine professionali. Il risultato ti sorprenderà piacevolmente: lo zrazy risulterà più gustoso di qualsiasi altro tu abbia mai provato. Perché prenderemo prodotti di qualità. E l'80% del successo dipende dalla composizione della carne macinata.

Videoricetta passo passo

• Carne macinata – 700 g,
• Uova sode – 2 pezzi,
• Uovo tritato crudo - 1 pezzo,
• Sale per carne macinata - 1 cucchiaino,
• Cipolla – 1 piccola,
• Cipolla verde – 3 frecce,
• Aneto – 3 rametti,
• Pepe appena macinato,
• Olio per friggere

Come cucinare la carne zrazy con l'uovo

La prima cosa che devi fare è mettere a bollire le uova. E poi puoi passare alla preparazione della carne macinata. L'avevo già fatto scorrere. La carne macinata può essere preparata con qualsiasi carne: manzo, maiale, vitello o pollo. Ho misto pollo e maiale. Devi aggiungere uovo e cipolla alla carne macinata.

Se non avete un tritacarne, potete grattugiare la cipolla su una grattugia fine, tagliando a metà la cipolla lavata e sbucciata. Ero pronto a versare molte lacrime, ma si è scoperto che se fossi rimasto lontano dalla grattugia, trattenendo il respiro (nel senso letterale della parola), non ci sarebbero state lacrime. Non dimenticare di sciacquarti le mani sotto l'acqua fredda.

Mettete la cipolla in una ciotola con la carne macinata, sale e pepe.

Mescolare. Sfortunatamente, è impossibile mescolare bene la carne macinata con un cucchiaio. Affinché lo zrazy mantenga la sua forma, la carne macinata deve essere impastata quasi allo stesso modo dell'impasto. Cioè, cucchiaio per circa 5 minuti, quindi togliere la carne macinata dalla ciotola e gettarla indietro. 3-4 volte. Prova a farlo con forza, ma il più attentamente possibile per non schizzare la carne macinata in cucina. Quindi è necessario chiudere la ciotola con la carne macinata con un coperchio e metterla in frigorifero per almeno mezz'ora - durante questo periodo si svilupperà una proteina appiccicosa nella carne macinata.

Nel frattempo le uova erano già bollite. Devono essere riempiti con acqua fredda in modo che si raffreddino rapidamente. Per ora, taglia le verdure in pezzi più piccoli.

Tagliamo anche le uova piuttosto finemente. Mescolare con erbe aromatiche e sale (ne basta un pizzico).

Ed è arrivato il momento “X”. È ora di iniziare a scolpire zrazy. Per facilitare il lavoro, preparare in anticipo una ciotola d'acqua. La carne macinata non si attacca alle mani bagnate. E tenete pronto anche un piatto di pangrattato. Iniziamo! Sciacquarsi le mani in acqua, mettere 2 cucchiai colmi di carne macinata sul palmo sinistro e appiattire la carne macinata in una torta piatta in modo che sia più sottile al centro e leggermente più spessa ai bordi.

Mettete al centro due cucchiaini di ripieno di uova ed erbe.

Quindi con la mano destra avvolgiamo il bordo del futuro zraz proprio come facciamo con le torte.

E poi colleghiamo i bordi. Sciacquare la mano destra in acqua e levigare la superficie dell'occhio. Risulta essere un pezzo di carne macinata abbastanza grande con ripieno. Se all'improvviso qualcosa è andato storto la prima volta e il ripieno è visibile da sotto la carne macinata, non disperare. La situazione è facile da risolvere. Prendi della carne macinata e copri semplicemente i “buchi”, quindi bagna nuovamente la mano nell'acqua e stira il punto in cui hai messo la “toppa”.

Trasferire quindi con attenzione lo zraz sul pangrattato. Prendi un piatto largo in modo da poter cospargere lo zrazy sopra e sui lati. Assicuratevi che il pangrattato ricopra completamente la carne macinata.

Quindi puoi posizionare i semilavorati preparati sul tabellone senza temere che si attacchino. Mentre prepariamo gli zrazy rimasti, i primi avranno anche il tempo di asciugarsi un po', il che renderà più facile la frittura.

Da riempire:

• uova - 3 pezzi .;
• cipolla - 70 g;
• verde;
• olio di semi di girasole - 30 ml;

Per il sugo:

• kefir - 100 ml;
• adjika fatta in casa - 250 ml;
• sale;
• spezie.

Tempo di cottura - 1,5 ore.

Resa: 8 pezzi.

Salva una ricetta interessante nel tuo libro di cucina: carne zrazy con uovo. Queste cotolette differiscono da quelle ordinarie non solo perché contengono un delizioso ripieno. Sono conditi con un sugo denso e delizioso, che li rende morbidi e succosi. Inoltre, sono cotti al forno, quindi sono adatti per alimenti dietetici e per l'infanzia.

Prova a preparare la carne zrazy con l'uovo, di seguito viene fornita una ricetta passo passo con una foto nel forno. Usando questa ricetta dettagliata, puoi preparare facilmente una deliziosa sorpresa per tutta la famiglia.

Come cucinare zrazy di carne macinata con uovo al forno con sugo

Per prima cosa devi preparare tutti i prodotti necessari. È possibile utilizzare carne macinata già pronta, preferibilmente mista (maiale + manzo). Se non hai l'adika fatta in casa, puoi usare la passata o il concentrato di pomodoro. Buone spezie includono pepe nero macinato, coriandolo, luppolo suneli, condimento al curry o qualsiasi altro che si adatti bene alla carne.

La cottura inizia con la preparazione della carne macinata. Per fare questo, macinare la carne e una piccola cipolla in un tritacarne. Immergere i pezzi di pane raffermo in acqua bollita o latte. Quando la pagnotta sarà sufficientemente bagnata, dovrà essere strizzata bene e passata anche al tritacarne. Quindi salare la carne macinata, cospargere di spezie, sbattere un uovo e mescolare bene il tutto. Per ora, metti da parte la carne macinata preparata e inizia a riempire.

Per prepararlo, le uova devono essere sode, quindi raffreddate, sbucciate e tritate finemente. Lavare accuratamente le verdure e tritare anche quelle. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.

Friggere la cipolla in una piccola quantità di olio di semi di girasole, quindi mescolarla con uova ed erbe aromatiche. Mescolare bene il tutto, aggiungendo un po' di sale se lo si desidera. Prendi circa un cucchiaio di carne macinata. Con le mani bagnate, formare una palla e ricavarne una torta piatta, grande circa quanto il palmo della mano. Mettete al centro un cucchiaio di ripieno. Pizzicare i bordi, cercando di mantenere tutto il ripieno all'interno.

Ungere una teglia o uno stampo con olio di semi di girasole. Metti i preparativi al suo interno. È meglio adagiarli con le cuciture. Successivamente è necessario preparare il sugo. Per fare questo, devi mescolare adjika, kefir, spezie e mescolare tutto. Puoi aggiungere un po 'd'acqua (50-100 ml). Assaggia il ripieno risultante e, se necessario, aggiungi un po 'di sale o zucchero.

Se si utilizza concentrato di pomodoro al posto dell'adika, è necessario diluire 150 g di pasta in 300 ml di acqua, aggiungere kefir (o panna acida), sale e condire con spezie. Se lo si desidera, è possibile aggiungere anche cipolle e carote fritte in padella.

Non resta che versare il sugo ottenuto sulle zraza e cuocerle a una temperatura di 180 gradi per 45-50 minuti.

Va notato che la versione dietetica di questo piatto: pollo tritato con un uovo al forno, viene preparata esattamente come descritto sopra. Solo al posto della carne di maiale o di manzo viene utilizzato il filetto di pollo.

Prima di servire, il piatto finito può essere decorato con erbe aromatiche. Si sposa bene con qualsiasi contorno, come pasta, purè di patate o riso.

Ora probabilmente sarai in grado di cucinare una deliziosa carne zrazy. Speriamo che questa ricetta con foto ti semplifichi questo compito.

Auguriamo a tutti buon appetito!

Una braciola di manzo con ripieno, avvolta in una busta e ben fritta nell'olio: ecco come appare la classica zraza.

Questa tradizionale delizia lituana oggi è sempre più preparata con carne macinata, e non necessariamente carne, e uno dei tipi più popolari di questo piatto è il pollo zrazy con l'uovo. Leggero in termini di contenuto calorico e digeribilità, il petto tritato con ripieno di uova è un piatto ideale per chi segue una dieta proteica ipocalorica.

Contenuto calorico del pollo zraz con ripieno di uova

In media, un pasto a base di pollo e uova “pesa” circa 100 g, il che rende più facile calcolarne il contenuto calorico. L'intensità energetica di qualsiasi piatto dipende dalla ricetta e dal metodo di preparazione.

Gli Zrazy vengono solitamente fritti in padella sott'olio o, cosa preferibile dal punto di vista di una corretta alimentazione, cotti al forno.

Nell'articolo di oggi esamineremo 3 ricette popolari di zraz con diversi ripieni; abbiamo calcolato il loro contenuto calorico tenendo conto dei diversi tipi di lavorazione.

Così:

• Zrazy a base di pollo tritato, con l'aggiunta di un panino e farcito con un composto di uova e cipolle verdi, ha un contenuto calorico di 110 kcal se cotto al forno e di 130 kcal se fritto in padella con l'aggiunta di olio .
• La zraza di petto di pollo, con funghi fritti e uovo, quando cotta alla griglia raggiunge 95 kcal, e quando fritta in padella - 105 kcal.
• Il petto di pollo zrazy, con l'aggiunta di patate al posto del pane, nonché con ripieno di uova e formaggio, ha un contenuto calorico di 121 kcal al forno e 140 kcal in padella.

Pollo zrazy con uovo e cipolle verdi al forno

Per cena, quando tutta la famiglia si riunisce a tavola, vuoi cucinare qualcosa di speciale, gustoso, ma veloce e poco complicato. Il pollo zrazy è la scelta migliore. E la nostra ricetta ti dirà passo dopo passo come realizzarli con le tue mani.

ingredienti

• Filetto di pollo – 0,5 kg;
• Fetta di pane – 2 pz.;
• Cipolla – ½ testa;
• Aglio (fette) – 2 pezzi;
• Sale grosso – 1 cucchiaino;
• Uovo selezionato – 2 pz.;
• Pangrattato – 80 g;
• Cipolle verdi - ½ mazzo (o a piacere).

Come cucinare il pollo zrazy al forno

1. Cottura della carne macinata. Macinare la carne di pollo attraverso un tritacarne o in un frullatore.
2. Versare acqua bollente (1/2 tazza) sul pangrattato, senza croste, e immergere per 1 minuto. Poi strizzate il pane e mescolatelo al composto di carne.
3. Tritare la cipolla molto finemente e sottilmente. Non lo passeremo al tritacarne in modo che le cotolette risultino succose, perché il forno asciugherà già la carne di pollo già piuttosto secca.
4. Tre agli sulla grattugia più piccola e, insieme a 1 uovo, unirli al composto della cotoletta, aggiungendo anche sale e spezie a piacere.
5. Facciamo il ripieno. Tritare finemente un uovo di gallina sodo (o 2 uova della seconda categoria) e mescolarlo con cipolle verdi tritate finemente. Salare il composto a piacere: il ripieno è pronto.
6. Dividiamo la carne macinata in tanti piccoli grumi, non più grandi di una pallina da tennis, dopodiché appiattiamo ogni pallina nel palmo della mano, mettiamo il ripieno al centro e formiamo una cotoletta, nascondendo completamente il ripieno all'interno della carne macinata.
7. Immergete la cotoletta nella panatura e disponetela su una teglia foderata con carta da forno.
8. Per la cottura è necessario preriscaldare il forno a 190°C. Metti la teglia nella parte calda del forno e cuoci per 20 minuti.

Zrazy di pollo tritato con uova e funghi

Zrazy è un piatto originale e versatile che può essere sia un piatto caldo che uno spuntino. Possono essere cotti al forno e fritti in padella, al vapore o addirittura cotti alla griglia (non a casa, ma da qualche parte nella natura).

Tuttavia, è ancora meglio preparare le cotolette di pollo ripiene utilizzando questa ricetta a casa e cuocerle semplicemente sul fuoco.

• Il petto di un pollo deve essere tagliato lungo l'osso, dividendolo in 2 metà, dopodiché ciascuna di esse viene divisa trasversalmente in altre 2 parti piatte. Tagliamo a metà i pezzi più grandi e lasciamo quelli più piccoli così come sono. Di conseguenza, abbiamo 6 pezzi piatti di pollo.

Dopo aver salato e pepato il filetto, copritelo con pellicola e ripassate bene la carne con un martello su ciascun lato.

• Le costolette sono pronte e possiamo iniziare a preparare il ripieno. Facciamo bollire due uova di gallina selezionate, le raffreddiamo, le sbucciamo e le tagliamo a fettine con un coltello.
• Tritare una piccola testa di cipolla a cubetti (finemente) e friggerla per un paio di minuti in una padella fino a doratura.
• Quindi tagliare a pezzetti 150 g di champignon freschi e aggiungerli alla cipolla. Salare l'arrosto a piacere e cuocere, senza coperchio, per 5 minuti.
• Mescolare i funghi preparati con le uova tritate: il ripieno è pronto.
• Metti 2 cucchiaini su ogni fetta di braciola di pollo. riempirlo e avvolgerlo in una busta, fissando i bordi con degli stuzzicadenti.

• Quando saranno pronte 6 volte, metterle sulla griglia, fissarle con la rete superiore e fissarle sul manico non molto strette. Ora puoi iniziare a preparare i carboni per la cottura.

I carboni dovrebbero essere rossi e senza fiamma libera. In tali condizioni, lo zrazy deve essere fritto per 20-25 minuti, capovolgendo periodicamente la griglia.

L'aggiunta ideale a piatti dal sapore affumicato sarebbe il ketchup o la salsa all'aglio, che viene preparata con 3 cucchiai. maionese, 3 cucchiai. panna acida e aglio, passati attraverso una cotta (2-3 chiodi di garofano).

ingredienti

• - 0,7 kg + -
• - 150 g + -
• - 20 g + -
• - 150 g + -
• - 1 PC. + -
• - 5 g + -
• - 3 g + -
• - 80 gr + -
• - 1 PC. + -
• -30 ml + -

Preparazione

Per preparare la carne macinata, il filetto di pollo deve essere privato delle ossa, la cipolla tagliata a cubetti di qualsiasi dimensione, non necessariamente piccoli, le patate sbucciate e grattugiate grossolanamente e l'aglio schiacciato con uno schiacciapatate.



Gettare tutti gli ingredienti nella tazza del frullatore, sbattere un uovo, aggiungere 1 cucchiaino. sale con un piccolo scivolo e condimento al pepe (1/2 cucchiaino).

Alla massima potenza, sbattere la carne macinata nel tritatutto per due minuti fino a raggiungere una consistenza densa e uniforme.



Ora prepariamo il ripieno. Nel nostro caso sono stati preparati due tipi di zraz: con ripieno di uova e formaggio e puramente con ripieno di formaggio.

Per il formaggio zraz tagliamo semplicemente 5-6 blocchi di formaggio, lunghi 3 cm e larghi 1 cm.

Per il secondo tipo di ripieno, grattugiare un uovo sodo e il formaggio rimasto a scaglie grossolane, aggiungere sale al composto ottenuto a piacere e mescolare.



Iniziamo a scolpire zrazy. Prendi piccoli pezzi di carne macinata e impastali sul palmo della mano fino a formare una torta piatta.

Disporre al centro il ripieno (1 panetto di formaggio oppure 1,5 cucchiaino di composto uova-formaggio) e sigillare i bordi della piadina, formando una cotoletta.



Ho preparato gli zrazy ovali con il formaggio e quelli rotondi con l'uovo per differenziarli. Per rendere più comodo scolpire la cotoletta, è necessario bagnare le mani in acqua fredda.

Mettete le cotolette finite in una padella ben riscaldata con olio e friggetele a fuoco vivace fino a formare una spessa crosta su un lato.

Quindi girare lo zrazy, abbassare la fiamma sotto la padella, coprire con un coperchio e cuocere per 10-15 minuti.

Trascorso il tempo specificato, aumentare la temperatura di cottura, friggere le cotolette fino a doratura e metterle in un piatto.

Puoi servire il pollo zrazy con uova con qualsiasi contorno: cereali, verdure fresche e cotte, pasta o come piatto indipendente.

E la gustosissima carne zrazy con uovo e cipolle verdi al centro? Credimi, questa opzione risulta molto più interessante e appetitosa. La ricetta di questo piatto non è affatto complicata, quindi non preoccupatevi di non riuscire a realizzarla: è tutto abbastanza semplice e relativamente veloce.

L'unico punto: le zraza di carne con uova e cipolle verdi risultano piuttosto grandi e voluminose, quindi ogni volta mi preoccupo che siano ben fritte in padella. Quindi preferisco tenerli anche in forno: così sono assolutamente sicuro che tutto cuocerà in modo uniforme e risulterà delizioso.

Questo piatto è abbastanza adatto per una sostanziosa festa festiva e per un pranzo-cena regolare con la famiglia. Il grande vantaggio degli zraz di carne macinata con uovo è che sono buoni sia caldi che freddi: quindi puoi portarli con te, ad esempio, in viaggio.

Ingredienti:

• 0,5 kg di carne macinata;
• 1 albume d'uovo di gallina;
• 2 uova di gallina;
• 4 - 6 cipolle verdi;
• sale, pepe nero macinato;
• 3-4 cucchiai di pangrattato;
• olio vegetale per friggere e per ungere la padella.

Come cucinare la carne zrazy con l'uovo:

Aggiungere l'albume alla carne macinata preparata, sale e pepe nero macinato a piacere. mescolare accuratamente.

Quindi mettiamo fuori combattimento la carne macinata: puoi lanciarla con forza da una mano all'altra, oppure puoi lanciarla sul tavolo. Lo ripetiamo 20 volte, dopo questa procedura la struttura della carne macinata cambierà: diventerà notevolmente più densa e uniforme. Tale carne macinata non si spezzerà durante la frittura e il ripieno non ne cadrà.

Lessare le uova sode e raffreddarle in acqua fredda. Sbucciamo le uova, le sciacquiamo (per eliminare i frammenti più piccoli del guscio) e le asciugiamo con carta assorbente. Tritare finemente le uova. Lavare le cipolle verdi, asciugarle e tritarle finemente.

Unisci le uova e la cipolla, aggiungi sale e pepe nero macinato a piacere, mescola.

Dividere la carne macinata in 6 -7 parti approssimativamente uguali. Se vuoi uno zrazy più piccolo, dividilo in 8-10 parti. Versiamo ogni parte in una torta e premiamo con la mano una piccola depressione ovale al centro. Mettere 1 cucchiaio colmo di ripieno nella cavità e premere leggermente.

Modella con cura gli zrazy a forma di cotolette: dovrebbero essere lisce, la carne macinata dovrebbe essere ben chiusa.

Passare gli zrazy nel pangrattato.

Scaldare l'olio vegetale in una padella e stendere gli zrazy. Mettiamo gli zrazy liberamente in modo che non si tocchino, altrimenti verranno stufati e non fritti. Friggere la carne zrazy con l'uovo e la cipolla a fuoco vivace per 3-4 minuti fino a doratura. Quindi giratelo con attenzione e friggete l'altro lato allo stesso modo.

Ungere una teglia con olio vegetale e stendere lo zrazy.

Coprite la teglia con la pellicola (o, se disponibile, con un coperchio) e mettetela in forno preriscaldato a 200 gradi.

Cuocere la carne zrazy con l'uovo nel forno per 20 minuti.

Buon appetito!