Melanzane salate in stile azero. Badimjan turshusu Melanzane salate della cucina azera ricetta passo dopo passo

Oppure tutti lo sanno e lo adorano. Ma le melanzane salate, purtroppo, non sono familiari a molti, sebbene siano anche un ottimo spuntino.

Prova a cucinare melanzane salate secondo la ricetta proposta sul sito, e diventeranno anche uno dei vostri snack preferiti.

Melanzane salate

Ingredienti:

• Melanzane - 3kg
• Peperone - 2 pezzi
• Verdi di sedano
• Aglio - 10 spicchi
• Acqua - 0,5 litri
• Grani di pepe nero
• Piselli pimento
• Foglia di alloro - 5 pezzi
• Chiodi di garofano - 5 pezzi

Metodo di cottura melanzane salate:

Lessate le melanzane in acqua ben salata. Durante la cottura le melanzane dovranno cambiare colore e rimanere elastiche. Fare attenzione a non cuocere troppo le verdure.

Tagliare le melanzane finite nel senso della lunghezza al centro e posizionarle saldamente su un tagliere. Posizionare la tavola in pendenza per consentire al succo di defluire. Coprite le melanzane con un'altra tavola e fate pressione sopra. Lasciare le melanzane per 12 ore.

Asciugare le melanzane con carta assorbente per eliminare eventuali residui di succo.

Per preparare la marinata, far bollire l'acqua, aggiungere le spezie e cuocere per 5 minuti.

Versare il sale sul fondo di una grande padella o secchio smaltato, aggiungere qualche rametto di erbe aromatiche, peperone tagliato a quadretti e aglio tritato. Disponete le melanzane ben strette, cercando di coprire tutto lo spazio disponibile. Cospargere nuovamente le melanzane con sale ed erbe aromatiche. Alternate gli strati fino ad esaurire le melanzane.

Versare la marinata raffreddata sulle verdure e esercitare pressione sopra.

Metti la padella con le melanzane in un luogo fresco per 6 giorni. Conservare le melanzane finite in frigorifero oppure metterle in barattoli e arrotolarle.

Prima di riporla, pulire ogni melanzana con un panno umido pulito per rimuovere la salamoia e le spezie, posizionare le melanzane ben strette in barattoli sterilizzati da due o tre litri fino in cima.

Sterilizzare i vasetti in una casseruola con acqua per 15 minuti e arrotolarli subito. Non è necessario versare salamoia o olio nelle melanzane.

Melanzane salate all'Azerbaigian (ricetta)

Ingredienti (per 8 porzioni):

• Melanzane piccole - 10 pezzi
• Coriandolo - 2 mazzi
• Aneto - 2 mazzi
• Menta fresca - 0,5 mazzi
• Prezzemolo - 2 mazzi
• Carote - 100 g
• Aglio - 200 g
• Peperoncino piccante - 1 baccello
• Peperone dolce - 1 pz.
• Sedano (gambo) - 100 g
• Aceto di vino rosso - 1,5 tazze
• Pepe nero macinato
• Acqua - 0,5 tazze

Metodo di cottura melanzane salate in stile azero:

Lavare le melanzane, eliminare il gambo, fare un taglio lungo il frutto su un lato. Mettetela in una pentola con acqua bollente, fatela cuocere per 5 minuti, scolatela, eliminate i semi, strizzatela per eliminare il liquido in eccesso.

Lavare tutte le verdure necessarie per la ricetta, asciugarle e tritarle al coltello.

Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia media. Sbucciare e tritare l'aglio. Rimuovere la capsula dei semi dai peperoni e tagliarli a pezzetti.

Lavare il sedano, eliminare i filamenti duri, tagliarlo a pezzetti. Mescolare le verdure e le erbe aromatiche preparate in una ciotola profonda, aggiungere sale e pepe a piacere.

Farcite le melanzane con il ripieno preparato, mettetele in una casseruola, versate l'aceto di vino diluito con acqua. Metti la padella in un luogo fresco per 3 giorni.

Metti le melanzane finite in barattoli e conservale in frigorifero.

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BADIMJAN TURSUSU – Melanzane marinate.
La parola "turshu" deriva dalla lingua persiana in lingua azera dalla parola "torsh", che significa "aspro". Il turshu (sottaceti, marinate) viene solitamente servito a pranzo o cena come antipasto. Nella cucina azera ci sono molte varietà di marinate e sottaceti a base di verdure come aglio, cavoli, melanzane, peperoni, pomodori verdi e persino frutta e bacche.
Uno dei più amati e popolari è il Badimjan turshusu: melanzane sottaceto ripiene di erbe, pepe e aglio.

Ingredienti:
10 melanzane di medie dimensioni
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di coriandolo
1 mazzetto di menta
1 mazzetto di aneto
1 testa d'aglio
1 peperoncino verde piccante
1 peperoncino rosso piccante
1 tazza di aceto (d'uva o di mele)
Sale
Acqua

Preparazione:
Preparare le melanzane.
Lavare le melanzane ed eliminare il gambo senza tagliare la buccia. Praticare un taglio longitudinale sulle melanzane, facendo attenzione a non tagliarle completamente. Salate l'interno di ogni melanzana e lasciate riposare per un'ora in modo che l'amarezza esca insieme al succo. Strizzate leggermente il succo con le mani, mettete le melanzane in acqua bollente salata e sbollentatele per 10 minuti. Le melanzane dovranno ammorbidirsi un po', ma non essere troppo morbide. Solo le melanzane ammorbidite possono essere aperte al centro senza danneggiarle per riempirle di ripieno.
Metti le melanzane su un vassoio grande o su un tagliere con il lato tagliato rivolto di lato, copri la parte superiore con il vassoio o il tagliere e premi con un peso per rimuovere l'umidità in eccesso. Lasciare sotto pressione per 2 ore.

Preparare il ripieno.
Lavate e asciugate le verdure, quindi tritatele finemente.
Sbucciare l'aglio e passarlo attraverso uno spremi-aglio. Se lo si desidera, l'aglio può essere tritato finemente.
Private i peperoni del gambo, tagliateli a metà, privateli dei semi e tritateli il più finemente possibile (assicuratevi di lavarvi le mani dopo aver maneggiato i peperoncini). Per chi lo ama molto piccante, potete aggiungere più peperoni a piacere. I peperoncini piccanti, se lo si desidera, possono essere sostituiti con peperoni.
In una grande ciotola, unisci le erbe, l'aglio, il pepe, 2 cucchiai di aceto e sale a piacere.

Farcire le melanzane.
Aprire con attenzione la fessura sulle melanzane e riempirle con il ripieno.
Mettete le melanzane in un contenitore di vetro (barattolo, palloncino, potete usare una teglia smaltata, ecc.) in posizione orizzontale il più vicino possibile l'una all'altra.

Preparare la marinata.
Mescolare un bicchiere di aceto con un bicchiere d'acqua a temperatura ambiente e due cucchiaini di sale. La marinata dovrebbe essere sufficiente a coprire completamente le melanzane.

Prepara il tursha.
Versare la marinata sulle melanzane fino a ricoprirle completamente. Coprite bene la pirofila con un coperchio e lasciate marinare a temperatura ambiente per 2-3 giorni, quindi trasferitela in frigorifero. Fino a cottura completa, le melanzane dovrebbero riposare in frigorifero per altri 2-3 giorni.
Servi il Badimdzhan Turshus con qualsiasi piatto come spuntino salato.

Buon appetito! Godere!

La stagione della raccolta delle verdure per l'inverno continua ed è tempo di raccogliere le melanzane, o come si dice a Odessa, quelle blu. Le melanzane per l'inverno sono un ottimo antipasto per qualsiasi tavola. Oggi c'è un'altra selezione di ricette di melanzane di diverse cucine nazionali. E quindi, prepareremo:

Melanzane bulgare: insalata di verdure Manjo

Un contorno delizioso che può essere consumato sia caldo che freddo.

Abbiamo bisogno:

• 2-3 kg di melanzane
• Peperoni dolci da 2 kg, diversi colori
• 3 kg di pomodori
• 1 kg di cipolla
• 300 g di carote
• 1 testa d'aglio
• 200 g di olio vegetale
• 100 g di aceto al 9%.
• 100 g di sale
• 100 g di zucchero
• 0,5 cucchiaini di pepe nero macinato
• 1-2 pezzi di pepe in grani

Preparazione:

1. Tagliare le melanzane a rondelle, la cipolla a semianelli e il peperone a strisce lunghe e sottili.

2. Sbucciare i pomodori e macinarli con un tritacarne.

3. Sbucciare le carote con aglio e peperoncino e macinarle in un frullatore.

4. In un calderone o in una padella profonda, mettere i peperoni, le cipolle, le carote macinate con aglio e pepe, mescolare.

Qui mettiamo anche melanzane, olio vegetale, sale, zucchero e pomodori. Metti il ​​​​contenitore sul fuoco e fai bollire il contenuto a fuoco medio per 40 minuti.

5. Sterilizzare barattoli e coperchi.

6. Versare immediatamente l'insalata nei barattoli, riempirli fino alla fine in modo che non rimanga aria, coprire con un coperchio e chiudere ermeticamente. Raffreddare e riporre in un luogo buio.

Melanzane nella "lingua della suocera" russa

Abbiamo bisogno:

per tre lattine da 700 g

• 2 kg di melanzane
• 5 pomodori grandi
• 5 pezzi di peperone dolce
• 2 teste d'aglio
• 1 peperoncino piccante
• 1/2 tazza di zucchero
• 1 cucchiaio. sale
• 1/2 tazza di olio vegetale
• 80 ml di aceto al 9%.

Preparazione:

1. Mettete le melanzane tagliate ad anelli spessi 1,5 mm in una ciotola e cospargetele di sale grosso. Lasciare agire per 30 minuti, quindi sciacquare, strizzare e riporre in una pentola capiente.

2. Sbucciare i peperoni dolci e piccanti dai semi e tagliarli a pezzi grandi.

3. Preparare la marinata: togliere la pelle ai pomodori e tritare al tritacarne, così come i peperoni e l'aglio. Aggiungi zucchero, sale, aceto e olio vegetale a questa miscela e mescola.

4.Poi mettete le melanzane e fatele bollire per 30 minuti. Successivamente riempire i vasetti sterilizzati, arrotolarli e lasciarli raffreddare al caldo.

Insalata di melanzane per l'inverno in stile tartaro

Per un totale di 11 vasetti da 0,65 l ciascuno. 1 bicchiere=250 ml

Abbiamo bisogno:

• 2 kg di melanzane
• 3 litri di succo di pomodoro oppure 3 kg di pomodori 1 cucchiaio di acqua
• 1,5 kg di peperoni dolci
• 2 pezzi di peperoncino
• 4 teste d'aglio
• 2 cucchiai. sale, con uno scivolo
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 tazze di olio vegetale
• 1 tazza di aceto al 9%.

Preparazione:

1 Se utilizziamo i pomodori e non il succo, lavateli, tagliateli a fette e metteteli in una ciotola. Aggiungere lo zucchero, il sale e l'olio vegetale.

2.Passare l'aglio e il peperoncino al tritacarne.

3. I peperoni vengono tagliati a listarelle, le melanzane vengono tagliate a cubetti.

4. Lessare un po 'i pomodori (succo), far risaltare il succo, quindi aggiungere l'aglio con peperoncino, peperone dolce, mescolare il tutto. Aggiungiamo quelli blu più tardi di tutte le verdure. Se non c'è abbastanza liquido, aggiungere 1 bicchiere di acqua calda, far bollire fino a quando le verdure saranno morbide, quindi aggiungere l'aceto.

5. Mettere in barattoli sterilizzati e sigillare. Coprire caldo.

Melanzane in salamoia per la ricetta invernale

Abbiamo bisogno:

• 2 kg di melanzane
• 5-6 cucchiai. sale
• 1 cucchiaino coriandolo
• 4 carote
• 1 peperoncino piccante
• 1 mazzetto di coriandolo (aneto) e prezzemolo
• 1 peperoncino piccante
• 2 teste d'aglio
• 2-3 peperoni dolci

Per la salamoia:

• 1,5 litri di acqua
• 1,5 cucchiai. sale

Preparazione:

1. Preparare la salamoia: sciogliere 1,5 cucchiai in 1,5 litri di acqua. sale.

2. Versare 4 litri di acqua nella padella e aggiungere 4 cucchiai. salare, dare fuoco e far bollire.

3. Preparare le melanzane tagliando le code e mettendole in acqua bollente, coprire con un piatto (peso) e coprire con un coperchio. Far bollire per 5 minuti, verificare se sono pronti forandoli con uno stuzzicadenti. Successivamente toglietelo e mettetelo sotto pressione, lasciatelo raffreddare.

4. Preparare le verdure per la carne macinata: tritare peperoncini ed erbe aromatiche; tagliare il peperone a cubetti; grattugiare le carote su una grattugia grossa; Spremi l'aglio attraverso lo spremiaglio. Puoi aggiungere solo un po 'di cavolo tritato alla carne macinata.

5. Mescolare tutte le verdure e le erbe aromatiche in una massa omogenea, aggiungere sale.

6 Poi tagliate le melanzane nel senso della lunghezza, ma non fino in fondo, salate entrambe le metà, mettete su una il ripieno, coprite con l'altra metà e legate con il filo.

Al posto del filo potete utilizzare i gambi di sedano, dopo averlo bagnato con acqua bollente.

Non puoi tagliare le melanzane, ma fare un taglio laterale, una specie di tasca, e mettere lì il ripieno.

7. Cospargere i semi di coriandolo sul fondo di un secchio o di una padella smaltata e posizionare le melanzane ripiene, ma non strettamente. Riempire con salamoia e agitare per far uscire l'aria. Posizioniamo il carico e lo manteniamo caldo per 5 giorni.

8. Conservare in salamoia, coprire con un tovagliolo, premere per raccogliere la salamoia, quindi cospargere sopra la senape secca per evitare la muffa. Lo conserviamo nel seminterrato.

Le melanzane sono come i funghi per l'inverno

Resa: tre lattine da 0,5 l

Abbiamo bisogno:

• 2 kg di melanzane
• 1/3 di peperoncino piccante
• 1 testa d'aglio
• 200 ml di olio vegetale
• 50 g di aneto

Per la marinata:

• 2 cucchiai. Sahara
• 2 cucchiai. sale (senza vetrino)
• 3 pezzi di chiodi di garofano
• 2 foglie di alloro
• 3 pezzi di pimento
• 6 pezzi di pepe in grani
• 10 cucchiai. aceto 9%
• 2,4 litri di acqua

Preparazione:

1. Per la marinata: mettere prima l'acqua sul fuoco, aggiungere tutti gli ingredienti e quando il composto bolle aggiungere l'aceto.

2. Tagliare le melanzane a cubetti 3x3 e metterle nella marinata bollente per 3 minuti.

3. Scolare il liquido e aggiungere alle melanzane l'aglio tritato, l'aneto, il pimento e l'olio di semi di girasole, mescolare il tutto. Trasferire la miscela finita in barattoli. Sterilizzare per 20-25 minuti, arrotolare i coperchi, raffreddare come nella ricetta precedente

Melanzane per l'inverno in stile azero

Abbiamo bisogno:

• 5 kg di melanzane
• 0,5 kg di peperoncino piccante
• 200 g di aglio
• 5 mazzi di prezzemolo
• 5 mazzi di menta
• aceto di mele o di vino

Preparazione:

1Lavate le melanzane, tagliate le code, lessatele in acqua e mettetele sotto carico, magari per tutta la notte.

2. Macinare peperoncino, aglio, prezzemolo e menta, mescolare.

3. Tagliate le melanzane e farcitele con le erbe aromatiche, mettetele nei barattoli e riempiteli con aceto di vino, fate tutto senza sale. Lasciare per 2-3 giorni. Mettete i barattoli in una ciotola dove uscirà il succo. Al termine del processo di fermentazione, riempire i barattoli con il succo fuoriuscito, coprire con un coperchio di plastica e riporre in un luogo fresco.

Caviale di melanzane per l'inverno

Resa: 4 vasi da 0,5 l ciascuno, bicchiere da 250 ml

Abbiamo bisogno:

• 2 kg di melanzane
• 0,5 kg di cipolle
• 1 kg di pomodoro
• 0,5 cucchiai. olio di semi di girasole
• 2 cucchiai. sale
• 2 cucchiai. zucchero (senza vetrino)
• 1 cucchiaino Pepe nero macinato
• 1/4 cucchiaino. pepe rosso macinato
• 25 ml aceto di mele 6%

Preparazione:

1.Modalità cipolla a cubetti.

2. Le melanzane vengono lavate e tagliate a cubetti di 1x1 cm.

3. Sbucciare i pomodori e tagliarli a fette, 5-6 parti.

4. Prendi una padella, versa l'olio vegetale. Mettete dentro tutte le verdure e fate cuocere per 50 minuti. Aggiungi sale, zucchero, peperoni e aceto di mele. Cuocere a fuoco lento fino al termine.
5. Trasferisci il caviale in barattoli sterilizzati e agita leggermente per far uscire l'aria. Arrotolare con i coperchi sterilizzati e raffreddare sotto una coperta.

Cucina per la tua salute! Buon appetito!

Ottimo per l'inverno. Si abbina perfettamente con carne, pesce o semplicemente patate bollite.

ingredienti

• Melanzane-1,5 kg. (dimensione del palmo).
• Aglio - 1 testa.
• Peperoncino piccante - 1 baccello.
• Un mazzetto di prezzemolo.
• Un mazzetto di coriandolo.
• Un mazzetto di sedano con gambi (o senza gambi).
• Sale.

Per la marinata:

• Acqua-1l.
• Sale-1,5 cucchiai.
• Zucchero-1 cucchiaio.
• Aceto 9% -350ml.
• Foglia di alloro - 2-3 pezzi
• Chiodi di garofano - 2-3 gemme.
• Pimento - 1-2 piselli.

FASE 1

Lavare le melanzane e tagliare il gambo.

FASE 2

Usando un coltello affilato, fare un taglio profondo a forma di tasca, senza raggiungere i bordi delle melanzane di 1 cm.

FASE 3

Lessare le melanzane in acqua bollente per 8-10 minuti. È importante non cuocere troppo le melanzane!

FASE 4

Mettete poi le melanzane in uno scolapasta e mettetele sotto una pressa per 2-3 ore, o meglio ancora tutta la notte, in modo che esca tutto il succo amaro.

FASE 5

Tagliare il baccello di peperoncino a metà nel senso della lunghezza ed eliminare i semi. Tagliare il peperone a pezzetti.

FASE 6

Lavate il prezzemolo e il coriandolo, asciugateli e tritateli grossolanamente.

FASE 7

Passare l'aglio attraverso uno spremiaglio e aggiungerlo alle verdure. Sale a piacere. Mescoliamo.

FASE 8

Lessare il sedano in un litro d'acqua per 1-2 minuti. Quindi rimuovere il sedano dall'acqua. Avremo bisogno di acqua per la marinata.

FASE 9

Riempire le tasche delle melanzane con erbe aromatiche e aglio.

FASE 10

Legare le melanzane ripiene con i gambi di sedano.
Se non avete il sedano con il gambo, potete legare le melanzane con l'albume
filo. In questo caso il sedano dovrà essere tritato insieme al prezzemolo e al coriandolo.

FASE 11

Prepariamo la marinata: aggiungiamo all'acqua calda l'alloro, il pimento, i chiodi di garofano, il sale e lo zucchero. Portare a ebollizione e aggiungere l'aceto. Portare nuovamente a ebollizione e cuocere per 1-2 minuti.

FASE 12

Disporre le melanzane ripiene ben strette in un vassoio, padella o qualsiasi altro piatto con coperchio e versare la marinata calda. Dopo 3-5 giorni puoi verificare la disponibilità.
Se hai intenzione di conservarle per una conservazione a lungo termine, metti bene le melanzane ripiene in un barattolo sterilizzato, versa la marinata calda e mettila in una padella con acqua e fai bollire per 25-30 minuti. Successivamente, avvitare il coperchio sterilizzato.
Avvolgere in una coperta e lasciare raffreddare completamente. Conservare in un luogo freddo.

Ogni persona dovrebbe provare almeno una volta le incredibili melanzane in salamoia o salate in stile azerbaigiano. Prima di tutto, vale la pena farlo per il gusto. Le verdure in salamoia sono molto salutari perché contengono molte vitamine e minerali. Il corpo umano ha sempre bisogno di queste sostanze.

Caratteristiche della marinatura delle melanzane in stile azero per l'inverno

Il piatto preparato si distingue per il suo gusto piccante, fornito da varie verdure, erbe aromatiche, spezie ed erbe aromatiche. La marinata contiene note speziate e la lavorazione delle melanzane differisce dalla tecnologia per preparare altri piatti simili. La maggior parte delle ricette prevede di versare la marinata sulle verdure crude. Cucinare le melanzane in stile azerbaigiano richiede un trattamento termico preliminare di quelle blu.

Il procedimento viene effettuato per eliminare l'amarezza dalle verdure. Se ciò non viene fatto, il piatto non risulterà altrettanto gustoso e risulterà amaro. Le verdure vengono salate e lasciate a bagno in acqua. Successivamente devono essere bolliti, cotti al forno o fritti.

Selezione e preparazione degli ingredienti principali

L'ingrediente principale sono le melanzane, quindi ci sono requisiti speciali per questo. Ogni varietà di verdura differisce non solo nella forma, ma anche nella morbidezza e nel gusto. Vengono con o senza amarezza, un gusto caratteristico. Ne esistono di due tipi: bulgaro e gourmet. Per preparare il piatto in salamoia, si consiglia di utilizzare verdure giovani di varietà bulgare.

Come salare le melanzane ripiene in stile azero

Ci sono molte ricette, ognuna delle quali ha i suoi fan. Alcune persone preferiscono un gusto piccante, molte spezie e ripieni. Altri preferiscono la tecnologia di cottura classica. Ogni piatto risulta delizioso e ha le sue caratteristiche.

Ricetta tradizionale

Ingredienti per la ricetta:

• 1 kg di materie prime;
• 100 g di aglio;
• 120 g di sale;
• 1,5 tazze di aceto d'uva.

Cucinando:

1. Lavare le melanzane ed eliminare il gambo.
2. Viene praticata un'incisione lungo la lunghezza della verdura e la polpa viene staccata.
3. Quelli blu finiti vengono posti in una padella e versati con una salamoia di acqua, zucchero e sale.
4. Quando la miscela bolle, lasciare agire per 5 minuti e togliere dal fuoco.
5. Si scola la padella dall'acqua e si mettono quelle blu in uno scolapasta in modo che il liquido in eccesso possa defluire.
6. Una volta che le verdure si sono raffreddate, vengono poste sotto pressione per eliminare eventuali liquidi rimasti. Quelli blu vengono lasciati in questa posizione in cucina per almeno 12 ore.
7. Poi si passa alla preparazione della carne macinata che servirà per farcire le verdure.
8. L'aglio con l'aggiunta di sale viene pestato in un mortaio.
9. Aggiungere poi la menta secca e mescolare.
10. Ogni melanzana viene farcita con il ripieno preparato, posto in un contenitore di vetro.
11. Quando tutte le verdure sono adagiate, si versano sopra l'aceto e si mettono in frigorifero a marinare.

Le melanzane saranno pronte da mangiare in 4 ore. Diventeranno morbidi, ma allo stesso tempo manterranno la loro elasticità. La polpa viene messa a bagno nell'aglio e nella salamoia, acquisendo un sapore piccante. Prima di mangiare, le verdure vengono cosparse di erbe fresche.

Melanzane piccanti con peperoni dolci

La ricetta di cucina differisce dalla precedente non solo negli ingredienti, ma anche nella tecnologia. Quelle blu si tagliano a fette e si ricoprono di sale, lasciando riposare per almeno 2 ore. Peperoni, aglio e peperoncino vengono puliti e passati al tritacarne. Lo zucchero è mescolato con olio vegetale, sale e aceto. La marinata viene portata a ebollizione e vi vengono versate le melanzane. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti, quindi aggiungere le verdure rimanenti e cuocere fino a renderle morbide.

Il piatto può essere consumato dopo la cottura o preparato per l'inverno.

Per fare questo, la massa viene versata in barattoli sterilizzati, assicurandosi che non si formi spazio vuoto. Poi arrotolatelo con una chiave e copritelo con una coperta, lasciandolo raffreddare completamente.

Con aglio

Il risultato della cottura è un piatto non piccante con leggere note piccanti. Le melanzane si preparano nello stesso modo della ricetta precedente. L'aglio mescolato con sale viene aggiunto alle verdure preparate e posto in barattoli. Aggiungi una foglia di alloro in ogni contenitore e riempi tutto con salamoia.

I barattoli vengono coperti con un panno leggero, ma senza coperchio, e lasciati a temperatura ambiente per 3 giorni. Puoi mettere sott'aceto quelli blu più velocemente se la temperatura della stanza aumenta. Il piatto viene periodicamente controllato per la disponibilità. Se appare un sapore aspro, copri i barattoli con i coperchi e mettili in frigorifero.

Con carote

Le melanzane salate in combinazione con verdure come le carote risultano incredibilmente gustose. Le melanzane vengono farcite con carote grattugiate e anche sigillate in barattoli. Questa ricetta è adatta per creare preparazioni invernali. Puoi saltare la sterilizzazione e coprire i contenitori di vetro con coperchi di nylon.

L'infornata è divisa in due parti in modo da poter gustare le verdure nei prossimi giorni e lasciarne qualcuna per l'inverno.

Con mirtilli rossi in salamoia

Un ingrediente aggiuntivo conferirà al piatto finito un gusto incredibile. Se non è possibile ottenere mirtilli rossi in salamoia, utilizzare quelli normali. Ma nel primo caso viene utilizzato per la sua particolare acidità. Può essere preparato sia per l'uso quotidiano che per l'inverno.

Con i verdi

Un'altra opzione per preparare le melanzane, il cui sapore è piccante a causa del contenuto di erbe. Ogni persona può modificare la composizione dei verdi a piacimento. La ricetta prevede l'utilizzo solo di melanzane ed erbe aromatiche, senza l'aggiunta di altre verdure. Per piccantezza, assicurati di tritare l'aglio.

Come e per quanto tempo si conservano le melanzane?

La durata della conservazione dipende dal metodo di preparazione del piatto. Quelli blu sono in frigorifero e quindi possono essere gustati in qualsiasi momento. La fase di sterilizzazione ti consentirà di preparare il prodotto per l'inverno. Nel primo caso, il piatto può durare fino a 3 mesi. Nel seminterrato e in cantina, le melanzane vengono conservate in barattoli arrotolati per 1 anno o più.