Gamberi / Astacus fluviatilis

Il gambero è anche chiamato gambero d'acqua dolce europeo, gambero nobile, gambero. Descrizione dei gamberi: Gamberi ricoperti da un guscio duro e chitinoso, che funge da scheletro esterno. Il gambero respira con le branchie. Il corpo è costituito da un cefalotorace e da un addome piatto e articolato. Il cefalotorace è costituito da due parti: anteriore (testa) e posteriore (toracico), che sono fuse insieme. C'è una punta affilata sulla parte anteriore della sezione della testa. Nelle depressioni ai lati della punta, gli occhi sporgenti siedono su steli mobili e due paia di antenne sottili si estendono davanti: una è corta, l'altra è lunga.

Il fiume Cancro

Questi sono gli organi del tatto e dell'olfatto. La struttura degli occhi è complessa, a mosaico (sono costituiti da occhi separati uniti insieme). Gli arti modificati si trovano ai lati della bocca: la coppia anteriore è chiamata mascella superiore, la seconda e la terza - inferiore. Le successive cinque paia di arti toracici a ramo singolo, di cui la prima coppia sono artigli, le restanti quattro paia sono gambe ambulanti. I gamberi usano gli artigli per difendersi e attaccare.
L'addome del cancro è costituito da sette segmenti, ha cinque paia di arti biramosi che servono per nuotare. Il sesto paio di zampe addominali, insieme al settimo segmento addominale, forma la pinna caudale. I maschi sono più grandi delle femmine, hanno artigli più potenti e nelle femmine i segmenti dell'addome sono notevolmente più larghi del cefalotorace. Quando si perde un arto, dopo la muta ne cresce uno nuovo.
Lo stomaco è composto da due sezioni: nella prima il cibo viene macinato con denti chitinosi e nella seconda il cibo tritato viene filtrato. Inoltre, il cibo entra nell'intestino e poi nella ghiandola digestiva, dove viene digerito e assorbito. I resti non digeriti vengono fatti uscire attraverso l'ano, situato sul lobo medio della pinna caudale. Il sistema circolatorio nei gamberi non è chiuso.
L'ossigeno disciolto nell'acqua penetra attraverso le branchie nel sangue e l'anidride carbonica accumulata nel sangue viene escreta attraverso le branchie. Il sistema nervoso è costituito dall’anello nervoso perifaringeo e dal cordone nervoso ventrale.

Colore: varia a seconda delle proprietà dell'acqua e dell'habitat. Molto spesso il colore è bruno-verdastro, bruno-verdastro o blu-marrone.

Dimensioni: maschi - fino a 20 cm, femmine - leggermente più piccole.

Durata della vita: 8-10 anni.

Habitat: acque fresche e pulite: fiumi, laghi, stagni, ruscelli veloci o correnti (3-5 m di profondità e con depressioni fino a 7-12 m). In estate l'acqua dovrebbe riscaldarsi fino a 16-22 "C.

Alimento/alimento: alimento vegetale (fino al 90%) e carneo (molluschi, vermi, insetti e loro larve, girini), foglie. Ad un pasto, la femmina mangia più del maschio, ma mangia anche meno spesso. Il gambero cerca il cibo senza allontanarsi dalla tana, ma se non c'è abbastanza cibo può migrare per 100-250 m.

Comportamento: caccia ai gamberi di notte. Durante il giorno si nasconde in rifugi (sotto le pietre, le radici degli alberi, nelle tane o qualsiasi oggetto che giace sul fondo), che lo protegge dagli altri gamberi. Scava buche la cui lunghezza può raggiungere i 35 cm, d'estate vive in acque poco profonde, d'inverno si sposta in profondità dove il terreno è forte, argilloso o sabbioso. Ci sono casi di cannibalismo. Striscia, gambero, che si muove all'indietro.In caso di pericolo, con l'aiuto della pinna caudale, solleva il limo e nuota via con un movimento brusco. Nelle situazioni di conflitto tra un maschio e una femmina, il maschio domina sempre. Se due maschi si incontrano, di solito vince quello più grande.

Riproduzione: all'inizio dell'autunno il maschio diventa più aggressivo e mobile, attacca l'individuo che si avvicina anche dalla tana. Vedendo la femmina, inizia l'inseguimento e, se la raggiunge, la afferra per gli artigli e la gira. Il maschio deve essere più grande della femmina, altrimenti potrebbe scoppiare. Il maschio trasferisce gli spermatofori nell'addome della femmina e la lascia. In una stagione può fecondare fino a tre femmine. Dopo circa due settimane la femmina depone 20-200 uova, che porta sull'addome.

Stagione/stagione riproduttiva: ottobre.

Pubertà: maschi - 3 anni, femmine - 4.

Gravidanza/incubazione: dipende dalla temperatura dell'acqua.

Prole: i crostacei appena nati raggiungono una lunghezza fino a 2 mm, rimangono per i primi 10-12 giorni sotto il ventre della femmina, per poi passare all'esistenza indipendente. A questa età, la loro lunghezza è di circa 10 mm, il peso è di 20-25 mg. Nella prima estate, i crostacei fanno la muta cinque volte, la loro lunghezza raddoppia e il loro peso sei volte. L'anno successivo cresceranno fino a 3,5 cm e peseranno circa 1,7 g, perdendo sei volte durante questo periodo. La crescita dei giovani gamberi avviene in modo non uniforme. Nel quarto anno di vita i gamberi crescono fino a circa 9 cm, da quel momento fanno la muta due volte l'anno. Il numero e i tempi delle mute dipendono fortemente dalla temperatura e dalla nutrizione.

Beneficio / danno per l'uomo: i gamberi vengono mangiati.

Gambero

Come tutti i crostacei superiori, il gambero ha una copertura chitinosa sviluppata e dura come scheletro esterno. Il colore del tegumento dei gamberi è variabile e dipende in gran parte dall'habitat. Molto spesso, i gamberi hanno toni bruno-verdastri e marroni, nonché blu-marrone ("cobalto"). Il corpo del cancro è costituito da un cefalotorace e un addome forte e articolato. I maschi sono molto più grandi delle femmine, hanno un cefalotorace più ampio e artigli più grandi. L'alito dei gamberi è branchia. Il sistema circolatorio è di tipo aperto (l'ossigeno disciolto nell'acqua entra nel sangue e l'anidride carbonica accumulata nel sangue viene espulsa attraverso le branchie nell'acqua). I gamberi vivono in media circa 8 anni, ma spesso fino a 10 anni.
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Testa (davanti)

Il cefalotorace del cancro è costituito dalle parti della testa (anteriore) e del torace (posteriore) fuse tra loro. Sotto il guscio del cefalotorace ci sono le branchie. C'è una punta chitinosa affilata sulla parte superiore della sezione della testa e due occhi neri sporgenti e peduncolati si trovano sui lati nei recessi. L'occhio del gambero è a mosaico ed è piuttosto complicato: consiste in un gran numero di "occhi" individuali che percepiscono la luce. Nella parte anteriore, vicino agli occhi, sono presenti lunghe antenne chitinose: due paia di lunghe e due paia di corte. Le antenne sono densamente innervate e svolgono un ruolo importante nel senso del tatto di questo animale. Nella parte anteriore inferiore del cefalotorace si trova la bocca del gambero. L'apparato orale è piuttosto complesso ed è costituito da due paia di “mascelle”, che sono arti anteriori modificati nel processo di evoluzione. Gli arti dei gamberi sono a ramo singolo e sono rappresentati da cinque paia: la prima coppia sono artigli e le restanti quattro paia sono zampe ambulanti. Gli artigli dei gamberi sono progettati per catturare e trattenere la preda, proteggerla e attaccarla. Nei maschi, le tenaglie svolgono un ruolo importante come mezzo per catturare e trattenere la femmina durante la stagione degli amori. Gli arti dei gamberi sono capaci di rigenerarsi alla fine della muta.
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Addome (schiena)

L'addome segmentato del gambero è costituito da sette segmenti, sui quali sono presenti cinque paia di piccoli arti biramosi (gambe ventrali) destinati al nuoto. Il sesto paio di zampe addominali insieme al settimo segmento addominale (membro) forma la pinna caudale.
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Apparato digerente

Lo stomaco del gambero è a due camere ed è composto da due sezioni specializzate: nella prima sezione il cibo viene accuratamente macinato (tritato) con "denti chitinosi" duri e nella seconda sezione viene finemente filtrato (filtrato). Il cibo finemente macinato entra quindi nell'intestino e nella ghiandola digestiva, dove avviene la digestione finale e l'assorbimento di tutti i nutrienti. Tutti i resti del cibo non digerito vengono quindi inviati al sistema escretore situato nella parte posteriore del cancro. La rimozione dei resti (feci) dei gamberi viene effettuata attraverso l'ano situato nella parte centrale della pinna caudale.
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Sistema nervoso

Il sistema nervoso dei gamberi è semplice ed è costituito dal ganglio perifaringeo e dal circuito nervoso ventrale.
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Gamma e habitat

I bacini idrici in cui possono vivere questi invertebrati dovrebbero avere una profondità di 3-5 metri e depressioni con una profondità maggiore - da 8 a 15 metri. La temperatura ottimale dell'acqua in estate è 16-22°C.
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Caratteristiche comportamentali

Il gambero caccia attivamente principalmente di notte e durante il giorno si nasconde in un'ampia varietà di rifugi naturali (palude, pietre, fessure, ecc.). I rifugi artificiali per i gamberi sono tane scavate o occupate da loro, che di solito si trovano lungo la costa in terreno soffice o argilloso. La lunghezza delle tane dei crostacei raggiunge una media di 30-35 cm e spesso raggiunge il mezzo metro. In estate, i gamberi preferiscono le zone poco profonde dei bacini artificiali e in inverno preferiscono il terreno solido (argilla, sabbia, ecc.). I gamberi si muovono in modo peculiare, cioè si muovono all'indietro, ma in caso di pericolo nuotano a causa di colpi forti e forti della pinna caudale, come i gamberetti e alcuni altri crostacei. Tra i gamberi, i ricercatori notano spesso casi di cannibalismo e questo fenomeno si verifica principalmente con un forte aumento della densità di popolazione o della fame. Nei rapporti tra i sessi, dominano i gamberi maschi, poiché sono più grandi delle femmine, e in caso di conflitti tra maschi, di regola, vince il cancro più grande e più forte.
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Nutrizione

In cerca di cibo, i gamberi non si allontanano mai dalle loro tane e, in media, la distanza che percorrono dalla buca varia da 1 a 3 metri. La dieta dei gamberi è prevalentemente dominata dal cibo vegetale (~90%) e il cibo animale (~10%) occupa una certa proporzione. Il cibo vegetale dei gamberi comprende una varietà di alghe e piante acquatiche fresche o amanti dell'umidità: ortica, ninfea, equiseto, elodea e lenticchia d'acqua. La gamma di alimenti animali consumati dai gamberi comprende principalmente una varietà di molluschi, girini, vermi, insetti e le loro larve. La dieta del cibo animale dei gamberi come componente costante del cibo comprende anche vari tipi di carogne: cadaveri di animali e uccelli, che i gamberi spesso mangiano in modo pulito. In inverno i gamberi si nutrono anche delle foglie cadute degli alberi. Secondo i ricercatori, si è notato che le femmine di gambero consumano più cibo, ma mangiano meno spesso dei maschi.
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Riproduzione e sviluppo

Gambero blu adulto. Vista frontale

I gamberi maschi raggiungono la pubertà 3 anni dopo la nascita e le femmine 4 anni dopo. All'inizio dell'autunno, i maschi dei gamberi diventano molto più attivi, mobili e persino aggressivi e molto spesso attaccano gli individui di passaggio. Non appena il maschio nota la femmina, la attacca immediatamente e, afferrandola per gli artigli, la gira sulla schiena. Di norma, il maschio deve essere molto più grande e più forte della femmina, altrimenti lei semplicemente si libererà dal suo "abbraccio". Dopo aver accovacciato e girato la femmina, il maschio trasferisce i suoi spermatofori nel suo addome e poi la lascia. Si stima che un gambero maschio sia in grado di fecondare in questo modo circa 3-4 femmine durante la stagione riproduttiva. Le femmine fecondate trasportano quindi fino a 200-250 uova sull'addome per 2 settimane. È stato notato che il periodo di incubazione per lo sviluppo delle uova fecondate in giovani crostacei dipende in gran parte dalla temperatura dell'acqua. La stagione riproduttiva dei gamberi è ottobre. Al termine dello sviluppo delle uova, da esse emergono giovani crostacei della dimensione di circa 2 mm. Dopo la comparsa dei giovani crostacei, rimangono sull'addome della femmina per altri 10-12 giorni circa, e poi, dopo averla lasciata, passano all'alimentazione indipendente, allo sviluppo e al reinsediamento nel bacino. Due settimane dopo la nascita, la dimensione del giovane crostaceo raggiunge circa 10 mm e il suo peso è di circa 23-25 ​​mg. È noto che nella prima estate della loro vita, i giovani crostacei attraversano 5 fasi di muta. Allo stesso tempo, la loro lunghezza aumenta di 2 volte e la loro massa di 5,5-6 volte. Si è notato che la crescita delle dimensioni dei giovani gamberi avviene in modo abbastanza irregolare e dipende dalle condizioni di temperatura dell'acqua e dalla presenza dell'una o dell'altra quantità di cibo. Durante il successivo anno di vita e sviluppo, i crostacei attraversano altre 6 fasi di muta e entro la fine dell'anno la lunghezza dei giovani gamberi raggiunge circa 35 mm e il peso spesso raggiunge 1,7-2 grammi. Entro il quarto anno di vita, i gamberi raggiungono una lunghezza di 90-95 mm e da questo momento il numero di mute diminuisce a due volte l'anno.
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Utilizzo nell'industria alimentare

Sin dai tempi antichi, i gamberi sono stati ampiamente utilizzati come cibo umano. Resti di gusci di gamberi sono stati rinvenuti nei cosiddetti "mucchi da cucina" del Neolitico. Fondamentalmente i gamberi vengono lavorati mediante bollitura in acqua salata e, avendo acquisito una particolare tonalità rossa e un odore appetitoso, vengono serviti conditi con erbe aromatiche (aneto, prezzemolo, sedano, ecc.). Durante la cottura i gamberi (e i crostacei in generale) diventano rossi. Il cambiamento nel colore del tegumento dei crostacei è spiegato dal fatto che contengono una grande quantità di carotenoidi. Il pigmento più comune presente nei crostacei è l'astaxantina, che nella sua forma pura ha un ricco colore rosso brillante. Prima del trattamento termico e nei gamberi vivi, i carotenoidi sono associati a varie proteine ​​e il colore dell'animale è solitamente bluastro, verdastro e marrone. Quando riscaldati, i composti di carotenoidi e proteine ​​si decompongono facilmente e l'astaxantina rilasciata conferisce al corpo dell'animale un ricco colore rosso. La maggior parte della carne nutriente dei gamberi si trova nell'addome e una quantità leggermente inferiore negli artigli. La carne del gambero è bianca con rare striature rosa, nutriente e di ottimo sapore. In termini di composizione, contiene una grande quantità di proteine ​​e un basso contenuto di grassi. La percentuale del volume di carne di gamberi rispetto ad altri crostacei consumati dalle persone diventa

è ovvio che il gambero non è un campione, anche se supera in numero i granchi alimentari. In altre parole, nei gamberi adulti c'è poca carne. Se un chilogrammo di gamberi interi ha un contenuto di carne di circa 400 grammi, un chilogrammo di gamberi pesa appena 100-150 grammi (ventre e chele), mentre i gamberi costano circa 3-4 volte più costosi. Probabilmente il consumo stesso di gamberi si basa principalmente sull'aspetto piuttosto attraente di tutti i tipi di piatti decorati con gamberi bolliti e in parte su antiche tradizioni.

Ogni volta che incontrano i gamberi, poche persone sanno che questo rappresentante risale ai tempi antichi, quando iniziarono a formarsi molti crostacei. I gamberi hanno la stessa età di molti dinosauri.

Questo crostaceo è apparso e si è formato come specie separata nel periodo Giurassico, circa 130 milioni di anni fa. Durante questo periodo di tempo, l'aspetto del gambero non è cambiato, e viceversa, e la sua popolazione sta crescendo e stabilendosi attivamente in quasi tutti i corpi idrici d'Europa.

In generale, va notato che il nome gambero non è del tutto corretto, e sarebbe più corretto chiamare questo rappresentante gambero d'acqua dolce, poiché si deposita e vive esclusivamente in acqua dolce.

Che aspetto hanno i gamberi?

Come tutti i crostacei, il gambero ha uno scheletro esterno, costituito da una dura copertura chitinosa.

Per quanto riguarda il colore, può variare a seconda dell'età del crostaceo stesso e delle condizioni del suo habitat. Ma la combinazione più comune di colori verde, marrone e marrone.

Il cefalotorace, l'addome e le tenaglie: questa è in realtà l'intera struttura del gambero, che respira con l'aiuto delle fessure branchiali.

In media, i gamberi vivono dai 6 agli 8 anni.

I gamberi d'acqua dolce amano l'acqua limpida, con poco movimento. Si chiamano indicatori di inquinamento. Dove l’acqua non è del tutto pulita, non vivranno.

Dove vivono i gamberi?

"Dove i gamberi vanno in letargo" tutti possono solo indovinarlo, ma vivono naturalmente in bacini artificiali, inoltre, esclusivamente con acqua dolce. La profondità del serbatoio dovrebbe essere di almeno 3 metri, è auspicabile che sul fondo ci siano depressioni fino a 5-6 metri e la temperatura dell'acqua preferita dai gamberi: 16-22 gradi.

Caratteristiche del comportamento dei gamberi

I gamberi sono notturni. Durante il giorno preferisce dormire o semplicemente rilassarsi, nascondendosi nei recessi sul fondo del serbatoio, negli ostacoli o semplicemente nei detriti e nel limo del fondo.

Molti di loro costruiscono tane per vivere, che di solito si trovano vicino al suolo costiero, sul lato del bacino. Allo stesso tempo, la profondità del foro raggiunge talvolta i 40 cm.

I tumori si muovono davvero in un modo insolito: si muovono all'indietro. Ma sono in grado di nuotare in caso di pericolo, e abbastanza velocemente, utilizzando per questo la pinna caudale, che è in grado di effettuare colpi potenti, garantendo infatti il ​​movimento nell'acqua.

La relazione è sempre dominata dal cancro maschile, e quanto più impressionante è la sua dimensione, tanto più è probabile che stabilisca il controllo sul territorio.

Interessante è anche il fatto che in un momento in cui la popolazione di gamberi in un bacino aumenta notevolmente, i casi di cannibalismo iniziano a guadagnare slancio. Questo è probabilmente uno dei modi per mantenere la popolazione allo stesso livello, prevenendo così la scarsità di cibo e la fame.

Cosa mangiano i gamberi

Per quanto riguarda l'alimentazione dei gamberi, la base della loro dieta sono le piante acquatiche e tutti i tipi di piccoli abitanti d'acqua dolce, che ricevono per cena già sotto forma di carogne.

Per quanto riguarda la riproduzione, avviene solo dopo che i maschi raggiungono i tre anni e le femmine anche più grandi - quattro anni.

La stagione riproduttiva attiva per i gamberi va da settembre a ottobre. È in questo periodo che la femmina depone le uova fecondate dal maschio, dalle quali, dopo due settimane, compaiono piccoli crostacei, il cui numero può variare da 200 a 330 pezzi, ma meno della metà di essi sopravviverà e raggiungerà la maturità. La maggior parte di essi sarà preda dei pesci d'acqua dolce.

Gamberi: la stessa età dei dinosauri. Pochi sanno che la sua storia affonda le sue radici in tempi antichissimi. Questi crostacei apparvero e si formarono durante il periodo Giurassico come specie separate, circa 130 milioni di anni fa. L'aspetto dei gamberi durante questo periodo non è cambiato molto. La sua popolazione sta crescendo attivamente, stabilendosi in tutti i corpi idrici d'Europa.

caratteristiche generali

I gamberi vivono in corpi d'acqua fresca e pulita:

• nei laghi;
• negli stagni del fiume;
• in grandi stagni.

Di giorno il gambero si nasconde sotto ostacoli, pietre, radici di alberi costieri, nei visoni, che scava nel fondo soffice. Di notte esce dal suo rifugio in cerca di cibo. Si nutre principalmente di alimenti vegetali, animali vivi e morti.

Struttura esterna

Il colore del gambero è bruno-verdastro. Il suo corpo è costituito da segmenti che insieme formano tre sezioni del corpo:

• seno;
• Testa;
• addome.

Allo stesso tempo, solo i segmenti dell'addome rimangono articolati in modo mobile. Il petto e la testa sono fusi in un unico insieme. Il movimento degli arti è assicurato da potenti muscoli striati. Dall'alto, il cefalotorace è coperto da un solido scudo chitinoso, davanti al quale c'è una punta affilata. Ai lati dello scudo su steli mobili ci sono gli occhi, un paio di antenne lunghe e un paio di antenne corte.

Sotto l'apertura della bocca sui lati ci sono 6 paia di arti:

• mascelle superiori;
• mandibole - 3 paia;
• mascelle inferiori - 2 paia.

Cinque paia di zampe sono posizionate sul cefalotorace. Le tre paia anteriori sono dotate di tenaglie. Il paio di gambe che camminano più grande è il primo. Le tenaglie su di esso sono le più sviluppate. Sono sia offensivi che difensivi allo stesso tempo. Gli artigli e gli arti della bocca trattengono ciò che mangia il gambero, lo schiacciano e lo mettono in bocca. La spessa mascella superiore del gambero è seghettata. Dall'interno sono attaccati muscoli forti.

L'addome del gambero è composto da 6 segmenti. Quattro segmenti hanno gambe articolate biramose. Gli arti del primo e del secondo segmento sono ridotti nella femmina, modificati nel maschio (partecipano all'accoppiamento). Il sesto paio è largo e lamellare, fa parte della pinna caudale e svolge un ruolo importante nello spostamento all'indietro.

La struttura interna del gambero è costituita da:

Apparato digerente

Il sistema digestivo inizia dalla bocca. Il cibo entra nella faringe, poi nell'esofago corto e nello stomaco, nel quale ci sono due sezioni: filtraggio e masticazione.

Le pareti dorsale e laterale della sezione masticatoria presentano tre potenti piastre masticatorie chitinose imbevute di lime con bordi liberi e seghettati. La sezione filtro è dotata di due piastre con peli. Attraverso di esso passa solo il cibo tritato, come attraverso un filtro.

Piccole particelle di cibo entrano nell'intestino e quelle grandi ritornano nel dipartimento.

Il cibo viene digerito e assorbito attraverso le ghiandole e le pareti dell'intestino medio. I residui non digeriti escono attraverso l'ano situato sulla lama della coda

Sistema circolatorio

La cavità corporea del gambero è mista, nelle cavità intercellulari e nei vasi circola un liquido verdastro o incolore: l'emolinfa, che svolge funzioni identiche a quelle del sangue negli animali con un sistema circolatorio chiuso.

Sotto lo scudo sul lato dorsale del petto c'è un cuore pentagonale. Da esso si dipartono i vasi sanguigni che si aprono nella cavità corporea e danno ossigeno e sostanze nutritive agli organi e ai tessuti, eliminando anidride carbonica e prodotti di scarto.

Quindi l'emolinfa entra attraverso i vasi fino alle branchie e poi al cuore.

Sistema respiratorio

Il cancro respira con l'aiuto delle branchie, nelle quali avviene lo scambio di gas e si trovano i capillari sanguigni. Le branchie sono sottili escrescenze piumate situate sulle zampe ambulanti e sui processi delle mandibole. Le branchie si trovano in una cavità speciale nel cefalotorace.

In questa cavità, a causa delle rapide oscillazioni dei processi del secondo paio di arti inferiori, l'acqua si muove e avviene lo scambio di gas attraverso il guscio delle branchie. Il sangue arricchito di ossigeno scorre attraverso le valvole del cuore-gill nel sacco pericardico. Quindi entra nella cavità orale attraverso un foro speciale.

Il sistema nervoso dei gamberi è costituito dal nodo subfaringeo, dal nodo sopraesofageo accoppiato, dal sistema nervoso centrale e dal cordone nervoso ventrale.

I nervi dal cervello vanno agli occhi e alle antenne, dal primo nodo della catena nervosa addominale agli organi della bocca. Dai successivi nodi addominale e toracico le catene vanno, rispettivamente, agli organi interni, agli arti toracici e addominali.

organi di senso

Su entrambe le paia di antenne dei gamberi sono presenti i recettori: senso chimico, equilibrio e tatto. Ogni occhio ha oltre 3.000 ocelli o sfaccettature. Sono separati l'uno dall'altro da sottili strati di pigmento. Le parti sensibili alla luce delle sfaccettature percepiscono solo uno stretto fascio di raggi perpendicolare alla sua superficie. Un'immagine olistica è composta da numerose piccole immagini parziali.

Gli organi dell'equilibrio sono rappresentati da depressioni nelle corte antenne del segmento principale, dove è posto un granello di sabbia. Preme sui peli sottili e sensibili che la circondano. Questo aiuta il cancro a valutare la posizione del suo corpo nello spazio.

Gli organi di escrezione nel cancro sono una coppia di ghiandole verdi, che si trovano davanti al cefalotorace.. Ciascuna delle ghiandole è composta da due sezioni: la vescica e la ghiandola stessa.

La vescica accumula prodotti di scarto nocivi che si formano nel processo del metabolismo. Vengono escreti attraverso il poro escretore attraverso il canale escretore.

Nella sua origine, la ghiandola escretrice è un metanefridio modificato, che inizia con un piccolo sacco celomico. Da esso si diparte un canale ghiandolare: un tubo tortuoso.

Caratteristiche dell'habitat e del comportamento del cancro

I gamberi vivono solo in bacini con acqua dolce ad una profondità di almeno tre metri.. È auspicabile avere depressioni fino a 5-6 metri. La temperatura dell'acqua, gradevole per i gamberi, va dai 16 ai 22 gradi. Sono animali notturni e preferiscono dormire durante il giorno, rannicchiati negli ostacoli, nelle depressioni sul fondo di un bacino o semplicemente tra i detriti del fondo.

I gamberi si muovono in un modo insolito, muovendosi all'indietro. Tuttavia, in caso di pericolo, possono nuotare abbastanza velocemente, il che è facilitato dalla pinna caudale.

La fecondazione nei gamberi è interna. Ha sviluppato dimorfismo sessuale. Le prime due paia di zampe addominali del maschio sono modificate in organo copulatore. La prima piuma delle zampe ventrali della femmina è rudimentale. Le restanti quattro paia di zampe ventrali portano uova e giovani crostacei.

Le uova fecondate deposte dalla femmina sono attaccate alle zampe ventrali. I gamberi depongono le uova in inverno. In primavera, i giovani crostacei si schiudono dalle uova e si aggrappano alle zampe addominali della madre. Gli animali giovani mangiano solo cibi vegetali.

Una volta all'anno, i gamberi adulti fanno la muta. Si tolgono la vecchia copertura e restano al riparo per 8-12 giorni, senza lasciarla, finché quella nuova non si indurisce. Il corpo dell'animale, allo stesso tempo, sta rapidamente aumentando.

Questi piccoli parenti delle aragoste sono rappresentanti del mondo antico, poiché apparvero nel periodo Giurassico. Dal nome diventa chiaro che abitano fiumi e torrenti. Si trovano anche in laghi, ruscelli, stagni, estuari e persino nelle paludi.

Aspetto

Il gambero è il cancro più alto, un distacco di decapodi, che univa gamberi altamente organizzati, così come granchi e gamberetti. In tutti i rappresentanti di questo ordine, il corpo è costituito da un numero costante di segmenti: ci sono 4 segmenti della testa, 8 segmenti toracici e 6 segmenti addominali.

Se consideriamo il cancro, possiamo facilmente vedere che il suo corpo è costituito da due parti: il cefalotorace (che è una testa e segmenti toracici fusi, la cucitura di fusione è chiaramente visibile dalla parte posteriore) e un addome articolato, che termina con un'ampia coda. Il cefalotorace è nascosto sotto un guscio duro di chitina, un polisaccaride, ed è inoltre ricoperto di carbonato di calcio, che ne aumenta la forza.

La conchiglia è lo scheletro di un crostaceo. Svolge una funzione protettiva, gli organi interni del cancro sono nascosti saldamente sotto di esso e i muscoli dell'artropode sono attaccati ad esso. Ha due paia di antenne o antenne sulla testa, ricoperte di setole e di lunghezza molto lunga, quindi il nome "antenne" è più adatto a questo organo. Svolgono la funzione dell'olfatto e del tatto, quindi i gamberi non possono farne a meno. Inoltre, alla loro base si trovano gli organi dell'equilibrio. Il secondo paio di antenne è di lunghezza inferiore al primo e serve solo per il tatto.

Davanti al cefalotorace c'è una punta affilata, ai suoi lati nei recessi ci sono occhi neri sporgenti. Si trovano su lunghi steli mobili, in modo che il cancro possa girarli in tutte le direzioni. Questo aiuta l'animale a vedere bene lo spazio intorno a lui. L'occhio ha una struttura sfaccettata complessa, cioè è costituito da un gran numero di piccoli occhi (fino a 3mila).

Le tenaglie sono attaccate al petto: questi sono gli arti anteriori. Con essi si difende dai nemici, cattura e trattiene la vittima, inoltre permette loro di entrare nel periodo di fecondazione della femmina per trattenerla e girarla sulla schiena. Da ciò diventa chiaro che il romanticismo nelle relazioni intersessuali è estraneo al cancro.

Per il movimento, l'animale utilizza quattro paia di gambe lunghe e ambulanti. Inoltre, ha le gambe piccole, che si trovano sulla superficie interna dell'addome e sono chiamate addominali. Svolgono una funzione significativa, aiutando i gamberi a respirare. Con loro, i rappresentanti degli artropodi guidano l'acqua ossigenata alle branchie. Sono ricoperti da un guscio sottile e si trovano sotto lo scudo cefalotoracico, quest'ultimo crea per loro una cavità.

I gamberi devono lavorare costantemente con le zampe e pompare acqua fresca attraverso la cavità. Le femmine di gambero hanno anche un paio di zampe in miniatura a due rami, sulle quali tengono le uova con i crostacei in via di sviluppo.

L'ultimo paio di arti sono le zampe dalla coda lamellare. In tandem con un telson ispessito (questo è l'ultimo segmento dell'addome), svolgono un ruolo importante nel nuoto, grazie a loro il cancro ha la capacità di “gambe” rapidamente all'indietro. Spaventato, il cancro lascia immediatamente il luogo di pericolo, facendo bruschi movimenti verticali con la coda, rastrellandola sotto di sé.

La cavità orale di un artropode ha una struttura non meno complessa. Ha 3 paia di mascelle. Ognuno di essi ha un compito specifico: uno macina il cibo, gli altri due funzionano come stazioni di smistamento. Ordinano le particelle di cibo e se le mettono in bocca.

Il dimorfismo sessuale, cioè la differenza anatomica tra individui maschi e femmine della stessa specie biologica, è presente in questi artropodi, sebbene non sia pronunciato.

Maschio e femmina: chi abbiamo di fronte?

La femmina del gambero è di dimensioni significativamente inferiori al maschio, è più piccola e aggraziata, a differenza del maschio. Lo stesso si può dire della dimensione dei suoi artigli: sono di dimensioni più modeste. La sua pancia è notevolmente più larga della prima parte del corpo - il cefalotorace, mentre nel maschio è già la sua. E anche una caratteristica distintiva è la condizione di due paia di gambe addominali. Nella metà femminile dei gamberi sono sottosviluppati, nei maschi sono ben sviluppati.

La loro colorazione dipende dall'habitat, dalla composizione dell'acqua. Per colore, i gamberi si fondono con il fondo del serbatoio e si “dissolvono” tra pietre e ostacoli. Pertanto, di solito sono marroni, marroni con una sfumatura verdastra o bluastra.

Crescono fino a 6-30 cm di lunghezza, ma per quanto tempo vivono non c'è ancora una risposta esatta a questa domanda. Con la loro aspettativa di vita, gli esperti non possono decidere. Alcuni credono che i gamberi vivano fino a 10 anni, altri attribuiscono loro una durata di vita molto più lunga, parlando di un'aspettativa di vita di 20 anni.

la zona

Alcuni gamberi preferiscono l'acqua dolce, altri hanno bisogno dell'acqua salmastra. Molti rappresentanti di questi crostacei vivono in acque cristalline. Pertanto, se i gamberi venissero trovati in un bacino, allora possiamo tranquillamente supporre che tutto sia in ordine con la situazione ecologica in questo luogo. Ma la specie dal pelo stretto, che è meno esigente riguardo all'inquinamento rispetto ai suoi simili, a volte vive in acque di scarsa qualità, il che inganna l'uomo.

I gamberi necessitano di una sufficiente concentrazione di ossigeno nell'acqua e nel lime. Con la carenza di ossigeno muoiono e con la mancanza di calce la loro crescita rallenta. Il fondo che preferiscono è non limoso o con un basso contenuto di esso.

La temperatura dell'acqua influisce sulla loro attività vitale, questo è comprensibile: più calda è l'acqua, meno ossigeno disciolto può trattenere, quindi la concentrazione di gas diminuisce.

Si stabiliscono a una profondità di 1,5–3 metri, vicino alla costa, dove scavano i visoni. I gamberi della stessa specie vivono solitamente in un bacino, ma le eccezioni sono rare quando nel lago coesistono rappresentanti di specie diverse.

Tipi

Esistono 4 tipi di gamberi:

1. Specie in via di estinzione: gamberi dalle unghie spesse, la sua popolazione è così piccola che oggi è sull'orlo dell'estinzione. Vivono nei territori adiacenti dei mari Nero, Caspio e Azov in acque pulite e salmastre. Non sopporta un improvviso aumento della temperatura dell'acqua. Non dovrebbe superare i 22-26°C. Cresce fino a 10 cm di lunghezza e il suo corpo è dipinto di verde-brunastro. Artigli smussati, leggermente biforcuti.
   Una caratteristica dei gamberi dalle chele spesse è una tacca affilata sulla parte fissa dell'artiglio, che è limitata da tubercoli a forma di cono. Non vive in zone inquinate.
2. visione a dita larghe si trova in molte acque pulite e fresche nella parte europea del paese. Possono essere trovati in qualsiasi specchio d'acqua corrente dove l'acqua si riscalda fino a 22 ° C durante i mesi estivi. In lunghezza, questo rappresentante marrone oliva o marrone con una sfumatura bluastra cresce fino a 20 cm, i suoi artigli sono corti e larghi. Non si trova negli stagni con acqua sporca. Recentemente, la sua popolazione è in calo, è sotto protezione.
3. Gamberi dalle chele strette si sente bene nell'acqua dolce e salmastra, vive nelle aree del Mar Nero e del Mar Caspio, nei fiumi a flusso lento, nei bacini artificiali bassi. La lunghezza del suo corpo raggiunge i 16-18 cm e vengono catturati anche esemplari di trenta centimetri. Il guscio chitinoso è di colore marrone, dal tono chiaro a quello scuro. I suoi artigli sono fortemente allungati: stretti e lunghi. È più resistente all'inquinamento, quindi può abitare corpi idrici inquinati.
4. Cancro del segnale americano si diffuse in molti bacini idrici d'Europa, soppiantando altre specie. È stato introdotto nei paesi europei dopo una diminuzione della popolazione delle specie locali di gamberi a causa della "peste dei gamberi". Se parliamo della Russia, la sua comparsa è stata registrata solo nella regione di Kaliningrad.

gamberi dalle chele spesse

Gamberi dalla punta larga

Gamberi dalle chele strette

Cancro del segnale americano

In apparenza, l '"americano" è simile a un rappresentante dei crostacei dalle dita larghe. Una caratteristica distintiva è una macchia bianca o blu-verde, che si trova sull'articolazione dell'artiglio. In lunghezza raggiunge i 6-9 cm, anche se alcuni individui possono crescere fino a 18 cm, il loro colore è marrone con una sfumatura rossa o blu. È resistente alla peste dei gamberi, una malattia micotica, dalla quale i gamberi muoiono in massa, ma è portatore dell'infezione.

Nutrizione

I gamberi d'acqua dolce sono onnivori, la loro dieta è varia: contiene sia piante che animali. Per gran parte della stagione, il loro menu è dominato da cibi di origine vegetale. Dalle piante assaggia le alghe e gli steli di ninfee, equiseto, lenticchia d'acqua, elodea, grano saraceno acquatico. In inverno mangiano le foglie cadute.

Ma per il normale sviluppo hanno bisogno di cibo di origine animale. Amano mangiare lumache, vermi, plancton, larve e pulci d'acqua. Non disdegnano le carogne, mangiano uccelli e animali morti sul fondo del bacino, predano pesci malati, cioè, a modo loro, sono inservienti dell'ecosistema acquatico.

I gamberi non uccidono la loro preda, non iniettano loro veleno per paralizzarla. Loro, come i veri cacciatori, stanno in agguato e catturano immediatamente la preda a bocca aperta con i loro artigli. Tenendolo stretto, ne mordono gradualmente un pezzettino, quindi la cena con i gamberi si allunga a lungo. Gli specialisti, con mancanza di cibo nel bacino o sovrappopolazione, hanno osservato casi di cannibalismo in essi.

Stile di vita

I gamberi sono solitamente attivi di notte o all'alba, ma con tempo nuvoloso escono anche dai visoni. Questi sono eremiti. Ogni artropode vive nella propria tana, che viene scavata in base alle dimensioni del suo abitante. Ciò aiuta ad evitare l'invasione di ospiti non invitati e la penetrazione nella casa di un parente o di un nemico.

Durante il giorno trascorrono tutto il tempo nei loro rifugi, chiudendo le insenature con gli artigli. Al momento del pericolo, i gamberi indietreggiano e entrano in profondità nella buca, alcuni di loro sono lunghi fino a 1,5 metri. Andando in cerca di cibo, non si allontanano lontano da casa, si muovono lentamente lungo il fondo, spingendo in avanti gli artigli. Se la preda è a portata di mano, agiscono alla velocità della luce. Ha la stessa reazione rapida nei momenti di pericolo.

In estate, i gamberi vivono solitamente in zone di acque poco profonde e con l'inizio del freddo si spinge in profondità. Le femmine vanno in letargo separatamente dai maschi, poiché in questo momento depongono le uova e si nascondono nei visoni. La metà maschile del "mazzo" di gamberi, che riunisce diverse dozzine di individui, sverna nelle fosse o si nasconde nel limo.

riproduzione

I maschi sono pronti per la riproduzione quando raggiungono i 3 anni, la pubertà della femmina è più lunga di 1 anno. A questo punto, i gamberi crescono fino a 8 cm di lunghezza. Tra gli individui sessualmente maturi i maschi sono sempre più delle femmine di 2-3 volte.

L'accoppiamento avviene durante la stagione fredda e avviene tra ottobre e novembre. Le date potrebbero subire variazioni a causa del meteo o delle condizioni climatiche. Il maschio può fecondare solo 3-4 femmine. Se per la maggior parte dei rappresentanti della fauna questo processo avviene solitamente di comune accordo, nel caso degli artropodi l'accoppiamento assomiglia a un atto di violenza.

Già a settembre i maschi diventano notevolmente molto mobili e mostrano aggressività nei confronti degli individui che nuotano accanto a loro. Il maschio, vedendo la femmina nelle vicinanze, inizia a inseguirla e cerca di afferrarla con gli artigli. Questo è il motivo per cui i gamberi sono molto più grandi delle femmine, poiché butterà via facilmente da se stessa un fragile gentiluomo.

Se il maschio è riuscito a raggiungere la femmina, girandola sulla schiena, trasferisce i suoi spermatofori nel suo addome. Tale fecondazione forzata a volte termina con la morte della femmina e le uova fecondate muoiono con lei. Il maschio, invece, spende molte energie nella caccia e praticamente non mangia durante questo periodo, spesso mangia semplicemente l'ultima femmina che ha catturato di fila per rafforzare la sua forza.

Una femmina fecondata dopo 2 settimane depone le uova, che sono attaccate alle zampe addominali. Ha avuto difficoltà per tutto questo tempo: protegge la futura prole dai nemici, fornisce ossigeno alle uova, le pulisce da limo, alghe e muffe. La maggior parte della covata muore, la femmina conserva solitamente circa 60 uova. Dopo 7 mesi, in giugno-luglio, i crostacei, grandi solo 2 mm, si schiudono dalle uova e rimangono sull'addome della madre per 10-12 giorni. Quindi i crostacei iniziano a nuotare liberamente, sistemandosi nel serbatoio. A questo punto raggiungono una lunghezza di 10 mm e pesano circa 24 g.

muta

Come accennato in precedenza, un forte guscio chitinoso protegge in modo affidabile il cancro dai denti aguzzi del nemico, ma d'altra parte ne frena la crescita. Tuttavia, la natura si è occupata di risolvere questo problema e ha l'opportunità di scartare periodicamente completamente il vecchio guscio. Viene aggiornato non solo il rivestimento chitinoso del cancro, ma anche lo strato superiore della retina e le branchie, che fanno parte del tratto digestivo.

Nei giovani crostacei, già nella prima estate, il guscio cambia fino a 7 volte, con l'età il numero di mute diminuisce e un individuo adulto riesce a fare una muta a stagione. Il cambio del guscio avviene solo in estate, quando l'acqua del lago o del fiume si riscalda.

Non pensare che questo processo di “rinascita” sia facile e veloce. Può durare da diversi minuti a giorni. L'artropode, con grande difficoltà, rilascia prima gli artigli, poi il resto delle zampe. Spesso, durante la muta, gli arti o le antenne si rompono e il cancro vive per qualche tempo senza di essi. Con il passare del tempo, le parti perse ricrescono, ma hanno un aspetto diverso. Pertanto, i rakolov spesso catturano animali con artigli di dimensioni diverse, uno di loro può avere una forma brutta o sottosviluppata.

Una nuova copertura morbida si è già formata sotto la vecchia “pelle” per la muta, finché non si indurisce, e questo richiederà circa un mese, a volte di più, l'artropode cresce in lunghezza ed è un alimento ideale per i pesci predatori e i suoi parenti più grandi. E poiché non fa la muta né nel rifugio, ma nello spazio aperto, ha bisogno di tornare illeso al suo luogo di residenza, dove rimane senza cibo per un massimo di 2 settimane e aspetta che la copertura sia più o meno cheratinizzata.

Cattura e caccia di gamberi

I gamberi vengono catturati tutto l'anno, si rifiutano di cacciarli durante il periodo della muta, poiché il sapore della carne si sta deteriorando. Ma questa regola si applica in quelle regioni dove è abbastanza comune.

In alcune zone dove la popolazione di artropodi è sull'orlo dell'estinzione, la pesca è completamente vietata, ad esempio nella regione di Mosca, oppure è consentita solo per un certo periodo, come nella regione di Kursk. Di solito è vietato catturare i gamberi durante il periodo di fecondazione e gestazione da parte delle femmine di caviale.

Andando a pescare, devi scoprire quali dimensioni e quanti gamberi possono essere catturati. In caso di cattura di artropodi di piccole dimensioni può essere imposta una sanzione amministrativa. La dimensione della merce dei gamberi viene stabilita da ciascuna area, ma di solito è di 9-10 cm.

Come catturare?

Esistono 5 modi principali per catturare i gamberi:

1. Prendere le mani. Questo è il modo più primitivo. Il cacciatore di gamberi deve restare silenzioso, muovendosi con attenzione lungo il fiume, e guardare sotto ogni pietra, intoppo, tronchi caduti. Non appena viene scoperto il cancro, lo afferrano immediatamente e lo tirano fuori.
2. Sulla scarpa. Il metodo è stato inventato molto tempo fa, ma è meno efficace. Una vecchia scarpa, è meglio prenderla di grandi dimensioni, riempirla di esca e gettarla sul fondo. Viene controllato di tanto in tanto.
3. Con le immersioni. Alcuni rakolov praticano le immersioni subacquee. Questo metodo è piuttosto raro, se non esotico.
4. Su un'esca contro il cancro. L'asta del cancro ha un dispositivo semplice. Una lenza è legata a un bastone con un'estremità appuntita, che è conficcato nel terreno, e un'esca è legata alla sua estremità. Usa pesce fresco o rane come esca. L'esca viene piegata in una calza di nylon e viene aggiunto un pizzico di bloodworm. E per rendere l'odore più forte, il pesce va “appiattito”. Il gambero aggrappato alla “vittima” può essere visto agitando il bastone, la lenza o sentito dai sussulti della canna, estratta con cura. Tuttavia, in qualsiasi momento la presa può rompersi.
5. Con l'aiuto di una conchiglia. I gamberi hanno vari modelli di tipo aperto o chiuso e consentono di catturare più pezzi di gamberi contemporaneamente. Sono pieni di esca e abbassati sul fondo del serbatoio. Ogni 20 minuti vengono sollevati e controllati, estraendo il pescato, il gambero viene rimandato sul fondo. È più pratico utilizzare strutture chiuse, poiché è difficile per i gamberi uscirne.

Gli ultimi due metodi sono considerati più atletici.

Quando catturare?

I gamberi si catturano meglio in autunno, quando l'acqua è fresca e la giornata si accorcia, aumentando così il tempo di caccia, poiché vengono catturati al buio o all'alba presto. Scelgono bacini fluenti con fondo argilloso o roccioso, sulle rive dei quali crescono canne, tife o canne.

La composizione chimica del cancro

I gamberi vengono catturati per la loro carne gustosa, sana e tenera. La parte del leone ricade sulle proteine ​​- 82%, sui grassi - 12% e sui carboidrati - 6%. In 100 g di parte edibile ci sono solo 76 kcal.

La carne contiene molte vitamine diverse: quasi tutti i rappresentanti del gruppo B, liposolubili - A ed E, acido nicotinico e ascorbico. Anche la composizione minerale è varia: potassio, fosforo, sodio, zolfo, calcio, magnesio, iodio e ferro.

I benefici della carne cancerosa sono spiegati dal fatto che le vitamine e i minerali in essa contenuti sono equilibrati. Il basso contenuto calorico e molte proteine ​​facilmente digeribili lo rendono indispensabile per l'alimentazione dietetica. E anche gli esperti consigliano di usarlo a persone con malattie cardiovascolari ed epatiche, con disturbi del sistema nervoso e della circolazione sanguigna. Tuttavia, i gamberi sono forti allergeni, in caso di intolleranza al prodotto viene immediatamente scartato.

Applicazione in cucina

La carne tenera e nutriente dei gamberi non poteva essere ignorata dal cuoco. E sebbene da 1 kg di gamberi si ottengano solo 150 g di carne, il numero di ricette gourmet con esso è enorme. Vengono aggiunti alle insalate e alle zuppe, in umido, bolliti, al forno con parmigiano, fritti semplicemente nel burro. La carne va ai contorni con i frutti di mare, da essa si prepara l'aspic.

Importanza dei gamberi per l'ambiente

È impossibile non notare i benefici dei gamberi per l'ecosistema. Non consentono la decomposizione delle carogne e della materia organica sul fondo, impedendo così lo sviluppo di microrganismi patogeni. D'altra parte, alcuni esperti ritengono che il consumo di caviale di pesce abbia un impatto negativo sulla popolazione di quest'ultima, anche se ciò non è stato dimostrato dai fatti ed è più una supposizione.

Allevamento

L’allevamento dei gamberi è ampiamente praticato in tutto il mondo. Ogni paese ha la propria tecnologia per la coltivazione degli artropodi, ma tutti seguono delle regole:

• il fondo dei serbatoi con una piccola quantità di limo;
• è necessario disporre di acqua dolce e pulita, ricca di ossigeno;
• rispetto del regime di temperatura;
• rispetto della composizione dell'acqua.

Uno dei metodi di allevamento più economici è considerato stagno. Consiste nel fatto che sono disposti diversi stagni (di solito nella quantità di 3-4 pezzi), in cui vengono coltivati ​​i crostacei.

Con un grande desiderio, i gamberi possono essere coltivati ​​a casa, in un acquario. La cosa principale è trovare femmine con uova attaccate all'addome. Vengono rilasciati nell'acqua e le uova vengono incubate, è necessario monitorare la circolazione dell'acqua e l'aerazione dell'acqua.

Vale la pena occuparsi in anticipo della base alimentare. Si nutrono di crostacei quando l'acqua viene riscaldata oltre i 7 °C, di cibo bollito o fresco, disponendolo su appositi vassoi.

I piccoli crostacei che hanno fatto la seconda muta vengono trasferiti nello stagno madre, per poi essere inviati in uno nuovo o lasciati nello stesso stagno, purché adatto al loro svernamento. I gamberi di un anno vengono rilasciati nello stagno di alimentazione, qui è necessario ridurre la densità di allevamento. Raggiungono la dimensione commerciale nel 2° o 3° anno.

protezione dei gamberi

Nell'ambiente naturale, a causa del deterioramento della situazione ecologica, dell'inquinamento generale dei corpi idrici e della pesca illimitata, il loro numero diminuisce ogni anno. Tra i gamberi, la specie dalle chele spesse è sull'orlo dell'estinzione, e la popolazione delle specie dalle chele larghe “aspira” alla stessa cosa. Sono elencati nel Libro rosso ed è severamente vietato catturarli.

Fatti interessanti

Ci sono alcuni fatti interessanti sui gamberi che dovresti sapere:

• i gamberi hanno il sangue blu;
• nella vera ricetta dell'insalata Olivier, uno degli ingredienti erano i gamberi bolliti, nella quantità di 25 pezzi;
• Agli ebrei è vietato mangiare i gamberi, poiché sono considerati cibo "non kosher";
• durante la cottura tutti i pigmenti responsabili del colore dei gamberi si disintegrano, ad eccezione dei carotenoidi, motivo per cui dopo il trattamento termico diventa rosso;
• In precedenza si credeva che questi artropodi fossero insensibili al dolore, gli esperti hanno dimostrato che ciò non era vero, cucinare vivi i gamberi li condannava a una morte dolorosa;
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Gamberi dalle dita larghe

Nome latino: Astacus astacus

Famiglia: Crostacei
Genere: Gambero
Tipo: acqua dolce
Stile di vita: bentonico
Tipo di alimentazione: semi-predatore
Habitat: Bacino del Mar Nero, Bacino del Mar Baltico, Bacino del Mar Mediterraneo, Bacino del Mar Caspio, Bacino del Mar d'Aral, Lago Baikal

Descrizione: specie di crostacei decapodi dell'infraordine Astacidea. Distribuito nelle acque dolci di tutta Europa. Dalla seconda metà del XX secolo, i gamberi sono stati costretti a lasciare i loro habitat naturali da un'altra specie di gamberi d'acqua dolce, Pacifastacus leniusculus, introdotta dal Nuovo Mondo.

Aspetto: La lunghezza del corpo del gambero dalle chele larghe può raggiungere i 20 cm, il colore varia a seconda dell'habitat dal marrone-verdastro al marrone-blu. Il corpo è costituito da tre sezioni (tagma): cefalotorace, pereone e pleone. Sul lato dorsale, il cefalotorace e il pereone sono ricoperti da un massiccio carapace, recante una forte escrescenza all'estremità anteriore: il rostro. Ai lati del rostro sono presenti due paia di appendici sensibili - le antenne - e una coppia di occhi composti su peduncoli mobili. L'apparato boccale è costituito da sei paia di arti: mandibole (mascelle superiori), due paia di mascelle (mascelle inferiori) e tre paia di maxillopedi (mandibole).

Pereon, come gli altri decapodi, ha cinque paia di arti. La prima coppia (chelipedi) è grande e munita di tenaglie, più grandi nei maschi. I restanti quattro funzionano come gambe ambulanti. Gli epipoditi trasformati in branchie ramificate si estendono dal lato esterno nella cavità sotto il carapace.

Il pleon è formato da sei segmenti distinti e da un lobo anale, il telson. Nelle femmine, questa parte del corpo è più larga che nei maschi. Le estremità del primo segmento, da cui si dipartono le aperture genitali, sono trasformate in organo copulatore (nei maschi) oppure assenti (nelle femmine). I successivi quattro sono arti natatori: pleopodi. Sull'ultimo segmento sono presenti degli uropodi e un telson, che formano una pinna caudale simile a un ventaglio aperto.

Lo stomaco è costituito da due sezioni: cardiaca e pilorica. Nella prima il cibo viene macinato con denti chitinosi calcificati, nella seconda viene differenziato con l'ausilio di un complesso apparato filtrante. Allo stesso tempo, le particelle di cibo troppo grandi vengono escluse dalla digestione e quelle che sono passate attraverso il filtro entrano nella ghiandola digestiva, un complesso sistema di escrescenze dell'intestino medio, dove avvengono effettivamente la digestione e l'assorbimento. I residui non digeriti vengono fatti uscire attraverso l'ano situato sul telson.

Il sistema circolatorio nei gamberi non è chiuso. L'ossigeno disciolto nell'acqua penetra attraverso le branchie nel sangue e l'anidride carbonica accumulata nel sangue viene escreta attraverso le branchie. Il sistema nervoso è costituito dall’anello nervoso perifaringeo e dal cordone nervoso ventrale.

Habitat e caratteristiche comportamentali: Acqua dolce e pulita: fiumi, laghi, stagni, ruscelli veloci o correnti (3-5 m di profondità e con depressioni fino a 7-12 m). In estate l'acqua dovrebbe riscaldarsi fino a 16-22 °C. I gamberi sono molto sensibili all'inquinamento dell'acqua, quindi i luoghi in cui si trovano parlano della purezza ecologica di questi bacini idrici.

Caccia ai gamberi di notte. Durante il giorno si nasconde in rifugi (sotto le pietre, le radici degli alberi, nelle tane o qualsiasi oggetto che giace sul fondo), che lo protegge dagli altri gamberi. Scava buche la cui lunghezza può raggiungere i 35 cm, d'estate vive in acque poco profonde, d'inverno si sposta in profondità dove il terreno è forte, argilloso o sabbioso. Ci sono casi di cannibalismo. Il gambero striscia all'indietro. In caso di pericolo, con l'aiuto della pinna caudale, solleva il limo o nuota via con un movimento brusco. Nelle situazioni di conflitto tra un maschio e una femmina, il maschio domina sempre. Se due maschi si incontrano, di solito vince quello più grande.

Caratteristiche di potenza: Alimento vegetale (fino al 90%) e carne (molluschi, vermi, insetti e loro larve, girini). In estate, i gamberi si nutrono di alghe e piante acquatiche fresche (erbacce, elodea, ortica, ninfea, equiseto), in inverno - foglie cadute. Ad un pasto, la femmina mangia più del maschio, ma mangia anche meno spesso. Il gambero cerca cibo senza spostarsi lontano dalla tana, ma se non c'è abbastanza cibo può migrare fino a 100-250 m e si nutre di cibo vegetale, nonché di animali vivi e morti. Attivo al crepuscolo e di notte (durante il giorno i gamberi si nascondono sotto le pietre o in tane scavate sul fondo o vicino alla costa sotto le radici degli alberi). L'odore del cibo può essere sentito a grande distanza, soprattutto se i cadaveri di rane, pesci e altri animali hanno cominciato a decomporsi.

Riproduzione: All'inizio dell'autunno il maschio diventa più aggressivo e mobile, attacca l'individuo che si avvicina anche dalla tana. Vedendo la femmina, inizia l'inseguimento e, se la raggiunge, la afferra per gli artigli e la gira. Il maschio deve essere più grande della femmina, altrimenti potrebbe scoppiare. Il maschio trasferisce gli spermatofori nell'addome della femmina e la lascia. In una stagione può fecondare fino a tre femmine. Dopo circa due settimane la femmina depone 20-200 uova, che porta sull'addome.

Stagione riproduttiva: ottobre.

Pubertà: maschi - 3 anni, femmine - 4.

Gravidanza/incubazione: dipende dalla temperatura dell'acqua.

Durata della vita: 20-25 anni.

Prole: i crostacei appena nati raggiungono una lunghezza fino a 2 mm. Rimangono sotto la pancia della femmina per i primi 10-12 giorni, per poi passare all'esistenza indipendente. A questa età, la loro lunghezza è di circa 10 mm, il peso è di 20-25 mg. Nella prima estate, i crostacei fanno la muta cinque volte, la loro lunghezza raddoppia e il loro peso sei volte. L'anno successivo cresceranno fino a 3,5 cm e peseranno circa 1,7 g, perdendo sei volte durante questo periodo. La crescita dei giovani gamberi avviene in modo non uniforme. Nel quarto anno di vita i gamberi crescono fino a circa 9 cm, da quel momento fanno la muta due volte l'anno. Il numero e i tempi delle mute dipendono fortemente dalla temperatura e dalla nutrizione.