Panini quaresimali con albicocche secche e cannella. Panini quaresimali alla cannella con pasta madre Panini quaresimali alla cannella con gocce di cioccolato

Pubblicato 12.03.2015
Pubblicato da: Tosca
Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: 90 minuti

Cuocere questi panini nei giorni di digiuno non rigoroso, quando puoi cucinare con olio vegetale, martedì o giovedì. Le albicocche secche sono un prodotto molto utile, soprattutto quando è necessario mantenere la vitalità di un corpo impoverito. Durante il digiuno rigoroso, tutte le "prelibatezze" sono escluse dalla dieta quotidiana, ma puoi mangiare questi panini, poiché sono quasi senza zucchero e contengono solo grassi vegetali.
Questa ricetta per la cannella con lievito magro e i panini secchi richiede 90 minuti e gli ingredienti elencati costituiscono 4 porzioni.




Ingredienti.
Per il test:
- farina di frumento – 240 g,
- acqua – 140 g,
- lievito – 16 g,
- zucchero – 15 g,
- olio vegetale – 35 ml,
- sale – 4 g,
Da riempire:
- albicocche secche – 200 g,
- zucchero – 15 g,
- cannella – 5 g.

Come cucinare con le foto passo dopo passo

Per preparare i panini alla cannella, prendiamo farina di frumento di prima qualità, olio d'oliva o vegetale di buona qualità e lievito compresso. Per il ripieno è meglio utilizzare albicocche secche essiccate al sole, senza l'uso di prodotti chimici.
Scaldare l'acqua con un cucchiaino di zucchero ad una temperatura di 30 gradi Celsius. Sciogliere in esso un pezzetto di lievito pressato, poco meno della metà delle dimensioni di una scatola di fiammiferi. Setacciare la farina di grano sul tavolo e aggiungere il sale. Mescolare farina, lievito e olio vegetale.
Lascia che ti ricordiamo che l'ultima volta abbiamo cucinato.




Lavorare l'impasto per 10 minuti, durante i quali diventerà morbido, elastico e molto piacevole al tatto. Mettetelo in un luogo tiepido, coprendo la ciotola con pellicola trasparente per 1 ora.




Lavare bene le albicocche secche, immergerle in acqua fredda finché l'impasto non lievita.






Spremete le albicocche secche ammollate, asciugatele con carta assorbente e tagliatele a pezzetti. Aggiungere lo zucchero e la cannella.




Quando l’impasto avrà circa raddoppiato il suo volume, lavoratelo e dividetelo in 4 parti. Arrotolare ogni pezzo in una palla e stenderla in una torta rotonda. Disponete al centro di ogni focaccia un ripieno di albicocche secche e cannella e formate dei panini rotondi.




Metti i panini in un luogo caldo per 20 minuti. Ungere con burro e cospargere di zucchero. Preriscaldare il forno a 230 gradi Celsius. Posiziona la teglia con i panini sul ripiano centrale. Cuocere per 15 minuti. Avvolgi i panini finiti in un asciugamano pulito per 20 minuti.

Non meno gustoso -

Ricette passo passo per panini magri con cannella e zucchero, noci, miele, lievito e soda

2018-04-06 Marina Vykhodtseva

Grado
ricetta

3426

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

5 gr.

3 gr.

Carboidrati

51 gr.

248 kcal.

Opzione 1: classici panini alla cannella senza carne

Ricetta dei panini lievitati fatti in casa, molto gustosi e morbidi. I bastoncini di cannella sono considerati i più profumati, devono essere schiacciati prima dell'uso. Ma molto spesso il negozio vende la spezia macinata in un sacchetto, è facile da usare e non è costosa. Questa ricetta è con lievito crudo compresso.

ingredienti

• 5 bicchieri di farina;
• 2 bicchieri d'acqua;
• 160 g di zucchero;
• 15 g di cannella in polvere;
• 30 g di lievito;
• 30 ml di olio.

Ricetta passo passo dei classici panini quaresimali

Prendiamo l'acqua calda per il test. Aggiungiamo due cucchiai colmi di zucchero semolato e utilizzeremo il resto per la decorazione. Dopo lo zucchero, aggiungere un terzo di cucchiaino di sale e aggiungere il lievito. Sciogliere e aggiungere la farina. Mentre impastate, aggiungete 15 ml di olio vegetale.

L'impasto quaresimale, come la normale pasta lievitata, richiede la lievitazione in un luogo caldo. Poiché non è molto dolce e non contiene praticamente grassi, il processo dovrebbe essere semplice e veloce. Ma a condizione che la massa non sia intasata dalla farina. Prepara un impasto morbido ed elastico. Dopo un'ora controlliamo, premiamo e lasciamo lievitare ancora un po'.

Disporre l'impasto sul tavolo, cospargerlo leggermente di farina e stenderlo. Si consiglia di realizzare una torta rettangolare in modo da poterla poi arrotolare in un rotolo dello stesso spessore. Lubrificarlo con l'olio rimanente. Mescolare lo zucchero e la cannella e cospargerli sopra. Arrotolare il rotolo e tagliarlo in pezzi di tre centimetri.

Ogni pezzo può essere “chiuso” nella parte inferiore in modo che lo zucchero non fuoriesca o si attacchi. Basta pizzicarlo e sembrerà una rosa. Disporre i panini su una teglia e lasciarli lievitare per 20 minuti. Infornare a 210 gradi per 13-15 minuti.

Quando si sostituisce il lievito vivo con un analogo secco, è necessario ridurne la quantità di tre volte. Per questa quantità di cibo sarà sufficiente una piccola busta.

Opzione 2: ricetta rapida di panini alla cannella senza carne

Questi panini sono fatti con la soda, quindi cuociono abbastanza velocemente; non hanno bisogno di essere cotti o modellati. Dopo aver impastato, entro mezz'ora ci sarà in tavola un dolcetto quaresimale, potete mettere il bollitore. Per la base è necessaria la composta. Prendiamo qualsiasi tipo di bacche o frutti. Puoi usare il succo come base.

ingredienti

• 1,5 cucchiai. qualsiasi composta;
• 0,8 cucchiai. Sahara;
• 2 cucchiaini. cannella;
• 0,3 cucchiai. olio vegetale;
• 0,5 cucchiaini. sale;
• farina;
• 12 g di soda.

Come cucinare velocemente

Se la composta è acida, puoi dissetare la soda. Ma più spesso per questo viene utilizzato anche l'aceto. Mescolare, aggiungere metà della quantità di zucchero, versare l'olio. Lasciare 2 cucchiai per ungere.

Aggiungere la farina, impastare la pasta. Lascialo sdraiare letteralmente per cinque minuti. Ora potete accendere il forno e lasciarlo scaldare.

Mescolare la cannella e lo zucchero rimasto. Dividete l'impasto in 8-10 pezzi. Stendeteli ciascuno, ungetelo, cospargetelo con il composto di cannella e arrotolatelo in un piccolo rotolo. Non è necessario farlo strettamente. Eseguiamo diversi tagli obliqui in alto. Posizionare su una teglia.

Cuocere i panini alla cannella a 200 gradi. Nel procedimento aumenteranno di dimensioni e diventeranno più soffici; cuocete fino a doratura. Dopo la cottura, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per un po'.

Non è necessario preparare i panini, potete realizzare dei panini di qualsiasi altra forma, ad esempio, come nella ricetta sopra. Oppure semplicemente rotolare delle palline, ungerle con acqua e cospargerle sopra.

Opzione 3: involtini di noci e cannella senza carne

Uno dei panini più deliziosi preparati con le noci. Pasta lievitata. Se necessario sostituite le noci con le arachidi oppure potete utilizzare un composto. Risulta delizioso con l'aggiunta di semi di girasole sgusciati.

ingredienti

• 300 ml di acqua;
• 10 g di lievito secco;
• 7 cucchiai di zucchero;
• 5 cucchiai. farina;
• 1 cucchiaio. noccioline;
• 3 cucchiaini. cannella;
• 0,5 cucchiaini. sale;
• 60 ml di olio.

Come cucinare

Facciamo l'impasto, quello più semplice con il lievito. Scaldate l'acqua, aggiungete quattro cucchiai di zucchero e tutto il lievito. Lasciarlo sciogliere per dieci minuti. Aggiungere sale, burro e farina. Mescolare e lasciare riposare per un paio d'ore. Lascia che venga e maturi.

Non è necessario tostare le noci. Basta tritarlo per ottenere piccoli pezzi. Aggiungi la cannella, puoi aggiungere immediatamente lo zucchero semolato.

Una volta che l’impasto avrà raggiunto un volume pari a circa tre volte la sua dimensione, potrete iniziare a stenderlo. Realizziamo un grande strato di spessore arbitrario. Ungere leggermente con olio, spolverare con noci, cannella e zucchero. Facciamo un rotolo normale.

Successivamente, tagliare il fascio in pezzi della larghezza desiderata. L'altezza dei panini dipenderà da questo. Metti le rose su una teglia. Se vogliamo che aderiscano l'uno all'altro formando una torta, lasciamo una distanza di 2 centimetri. Se vogliamo dei panini separati, mettiamoli più distanziati.

Lasciare i panini per mezz'ora in un luogo caldo, lasciarli lievitare e allargare. Poi cuociamo. Posizionare e cuocere a 210 gradi. Questo non richiederà più di un quarto d'ora.

I panini quaresimali possono anche essere unti prima della cottura, ma al posto delle uova viene utilizzata acqua dolce. A volte il miele viene diluito. Dona un bel colore e una leggera lucentezza, un aroma gradevole.

Opzione 4: panini quaresimali alla cannella

I panini sono diversi, ma sono sempre fantastici. Una meravigliosa ricetta per panini magri con zucchero e cannella a forma di adorabili cuori. Di seguito descriviamo in dettaglio il processo di formazione, nonché le caratteristiche dell'impasto dell'impasto. Utilizzando lo stesso principio potete preparare i panini con zucchero e semi di papavero.

ingredienti

• 350 ml di acqua;
• 4-5 cucchiai. farina;
• 60 ml di olio (40 per impasto);
• 150 g di zucchero (50 per impasto);
• 10 g di lievito;
• 20 g di cannella.

Ricetta passo dopo passo

Per i panini l'impasto ha una consistenza più dura, quindi è meglio lavorarlo con il metodo del pan di spagna. Per fare questo, mescolare l'acqua con il lievito e un cucchiaio di zucchero, aggiungere un bicchiere di farina. Fate lievitare bene il composto in una stanza tiepida.

Non appena l'impasto lievita, aggiungere altro zucchero, aggiungere sale e burro. Dopo aver mescolato accuratamente, aggiungere la farina. Prepariamo l'impasto. Dovrebbe risultare un po' ripido, poiché verrà steso con il mattarello. Lasciate lievitare bene per un'ora e mezza.

Dividere l'impasto in pezzi. È meglio non fare dei panini molto piccoli, altrimenti risulteranno più morbidi. Stendere un nastro di pasta della stessa larghezza dall'inizio alla fine. Ungere con olio vegetale, quindi cospargere con cannella e zucchero, ruotare il tubo. Piegalo a metà, collegando le estremità, taglia la piega lungo i bordi, senza raggiungere le estremità. Apriamo le metà del cuore ai lati. Trasferire su una teglia.

Prepariamo tutti i panini. Lasciarli riposare per mezz'ora. Successivamente i panini possono essere messi in forno.

Per qualche ragione, le ricette spesso contengono cannella o vanillina. Sono infatti ottimi amici negli impasti e nei ripieni. Gli additivi saporiti possono cambiare i prodotti da forno magri. Puoi aggiungere un po' di zenzero, chiodi di garofano e cardamomo.

Opzione 5: panini al miele e cannella senza carne

Un'altra opzione di impasto veloce per panini senza lievito. Si prepara con miele all'interno. Grazie a questo ingrediente si ottengono prodotti da forno morbidi e rosati. È possibile utilizzare qualsiasi tipo di miele. Se è candito, scaldalo prima un po ', puoi tenere il barattolo nel microonde per qualche secondo. Questo renderà più facile lavorare l'impasto.

ingredienti

• 250 ml di acqua;
• 60 g miele;
• scarificatore da 15 g;
• 50 g di burro;
• 15 g di cannella;
• 0,5 cucchiai. Sahara.

Come cucinare

Mescolare il miele con acqua tiepida, aggiungere un cucchiaio di zucchero. Si consiglia di salare l'impasto in modo che emerga il sapore. Dopo aver sciolto gli ingredienti, aggiungere un po 'di olio vegetale, lasciandone un po' per ungere i panini durante la formazione.

Mescolare la farina con lo scarificatore, solo dopo aggiungerla al liquido. Prepariamo un impasto morbido e regolare. Anche se è senza lievito, lasciate riposare per un po', 15 minuti sono sufficienti.

Con questo impasto si ottengono dei panini molto gustosi. Potete vedere sopra come formarli. Puoi anche preparare rose al miele, panini e palline normali. Scegliamo l'opzione a nostra discrezione.

Cuociamo panini magri a 200 gradi. Non è necessario avvicinarli, lievitano in forno. Il tempo dipenderà dalla forma e dalle dimensioni, noi ci concentriamo sul colore.

Questo impasto è comodo perché si conserva facilmente in frigorifero anche per un giorno senza perdere le sue proprietà, basta metterlo in un sacchetto o contenitore. In qualsiasi momento puoi sfornare, modellare e cuocere panini di qualsiasi dimensione e forma.

Vorrei offrirvi di prepararvi meravigliosi panini quaresimali con uvetta. Per questi panini ho scelto l'impasto magro di patate, che è meraviglioso da lavorare. Questi panini sono incredibilmente deliziosi nonostante siano magri. Ottimi prodotti da forno per bere il tè a casa.

Per fare i panini abbiamo bisogno di farina, zucchero, lievito, patate, sale, uvetta, noci, cannella e olio di semi di girasole. Versare immediatamente acqua bollente sull'uvetta per 5 minuti, scolare l'acqua e adagiare l'uvetta su un canovaccio e lasciare asciugare. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e lessarle. Quindi versare il brodo in una ciotola separata e raffreddare, schiacciare le patate.

Sbriciolare il lievito e mescolarlo con lo zucchero. Lasciare in un luogo caldo per 15 minuti.

Versare il brodo di patate raffreddato (150 ml), il purè di patate e 3 cucchiai in una ciotola separata. l. farina, aggiungere la massa di lievito, mescolare e lasciare nuovamente in un luogo caldo per 20 minuti.

Aggiungere gradualmente tutta la farina e lavorare l'impasto. Mettilo in un luogo caldo per 40 minuti, impastalo 1-2 volte durante l'avvicinamento.

Preparare il condimento per i panini. Per fare questo, mescolare zucchero, cannella e noci tritate.

Staccare dall'impasto pezzi delle dimensioni di una grande prugna o arrotolare tutte le palline contemporaneamente. Formate una torta piatta con le mani. Metti 0,5-1 cucchiaino al centro. uvetta e pizzicare bene.

Versate l'olio di semi di girasole in una ciotola e preparate un pennello per spennellare i panini. Utilizzare un pennello per lubrificare ciascuna pallina,

Immergetelo in una ciotola di confettini e arrotolatelo su tutti i lati.

Disporre i panini all'uvetta su una teglia rivestita con carta da forno.

Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere i panini per circa 20 minuti. Raffreddare posizionandolo su una gratella.

I panini risultano molto gustosi.

Buon appetito!

Mele, marmellata, ecc.

Ho sempre desiderato imparare a cucinare senza lievito. Faccio segale e grano da molto tempo, ma non sono ancora riuscito a imparare a fare i panini. E poiché siamo anche vegetariani che non consumano quasi né latte né uova, non è stato così facile. Tutte le ricette che ho trovato su Internet erano a base di kefir o siero di latte.

Composto:

• 600 g di farina di frumento
• 300 g latte vegetale (potete usare acqua)
• 125 g di pasta madre di frumento
• 100 g di zucchero
• 20 g di olio vegetale
• 1 cucchiaino. sale
• 2-3 cucchiaini. cannella (quanto più possibile)

Ricetta per i panini quaresimali alla cannella con lievito naturale:

1. Mettete in una ciotola 125 g di pasta madre di grano. Aggiungere 200 g di latte vegetale o acqua e 200 g di farina di frumento.
2. Lasciare fermentare per una notte (12-16 ore).

   

3. Dopo 12-16 ore aggiungiamo:
   • 100 g latte vegetale (o acqua)
   • 20 g di olio vegetale
   • 1 cucchiaino. sale
   • 100 g di zucchero
   • 400 g di farina di frumento
4. Mescolare tutti gli ingredienti e lasciare lievitare l'impasto per 1,5 ore.

   

5. Disponete quindi l'impasto su un tavolo infarinato e stendetelo in un rettangolo spesso circa 1 cm.
6. Ungere con olio vegetale, cospargere cannella e zucchero. Cospargere la cannella a piacere, ma non risparmiarne troppa.

   

   Stendere e cospargere

7. Arrotolare un rotolo e tagliarlo a fettine. Potete fare 8 panini grandi, ma io ne preferisco 16 piccoli.

   

   Arrotolare e tagliare

8. Disporre su una teglia, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 4-6 ore. Di solito lo lascio per 4 ore, poi accendo il forno per scaldarlo.
   

   

   Ti lasciamo risorgere

9. Scaldate il forno a 200 gradi e cuocete i panini magri a lievitazione naturale per 20 minuti.



PS Purtroppo ho un forno molto piccolo e non fa dorare la superficie dei prodotti da forno; i vostri panini alla cannella senza lievito verranno ancora più belli!

Buon appetito!

PollyLucky13 autore della ricetta