I benefici e i danni degli asparagi di soia in coreano. Contenuto calorico dei vari tipi di asparagi Contenuto calorico degli asparagi di soia per 100 grammi

Gli asparagi proteggono da malattie pericolose, riducono la pressione sanguigna e aumentano la resistenza allo stress. Scopri il contenuto calorico degli asparagi bianchi, verdi e viola e includi i piatti a base di essi nel tuo menu giornaliero!

L'asparago è un'erba o un arbusto con foglie sottili e squamose, noto all'umanità da più di 2000 anni. Come alimento vengono utilizzati i giovani germogli che crescono sottoterra o le sommità dei germogli di alcune specie di asparagi (nome scientifico della pianta). Il contenuto calorico degli asparagi è in media di 22 kcal per 100 grammi, il che, unito al suo gusto neutro e all'ottima compatibilità con i cibi aromatici, lo rende un componente molto apprezzato di qualsiasi dieta, soprattutto dietetica. Inoltre, sul mercato alimentare russo c'è un altro "asparago", che non ha nulla a che fare con la pianta specificata, ma è un semilavorato di soia ed è un piatto molto comune in alcune cucine asiatiche. Allo stesso tempo, il contenuto calorico degli asparagi di soia è in media di 337 kcal/100 g, ovvero 15 volte superiore a quello dei veri germogli di asparagi.

Fresco

Tra le specie consumatrici, gli asparagi si distinguono per il colore dei germogli: verde, bianco e viola. Ognuno di essi è utile a modo suo e ha un effetto benefico sul corpo.

Verde

I germogli di asparagi verdi sono i più comuni ed economici, grazie al metodo di coltivazione e raccolta relativamente semplice. Questi germogli sono la parte superiore delle piante che crescono sopra il terreno. Hanno un gusto ricco e il più alto contenuto calorico tra tutti i tipi di asparagi - 24 kcal/100 g, dovuto al contenuto di più zuccheri. Sebbene questo indicatore sia minimo anche per i prodotti alimentari.

Inoltre, i germogli verdi sono più saturi di acido folico benefico, che è estremamente importante per il normale funzionamento del corpo, principalmente del fegato. Questa vitamina ti solleva l'umore, ti dà energia ed è particolarmente necessaria per le donne incinte, poiché riduce il rischio di aborto spontaneo.

Bianco

I germogli di asparagi bianchi vengono coltivati ​​nel terreno senza accesso alla luce solare. Sono più morbidi nella struttura e delicati nel gusto, quindi sono considerati una prelibatezza che nei secoli passati era disponibile solo per gli aristocratici. Inoltre, il processo di coltivazione degli asparagi bianchi, ad alta intensità di manodopera, contribuisce ad aumentare il costo finale del prodotto.

Il contenuto calorico degli asparagi bianchi è il più basso rispetto alle altre tipologie ed è di 20 kcal/100 g.Un'altra differenza tra i germogli bianchi e gli altri è la presenza della buccia, che deve essere eliminata prima della cottura. Il principale vantaggio degli asparagi bianchi per il corpo è determinato dalla presenza di uno speciale composto organico: l'allicina. Questa sostanza utile aiuta a ridurre i livelli di colesterolo, ha un effetto benefico sul funzionamento del cuore e uccide anche i batteri patogeni Helicobacter pylori nello stomaco, che corrodono la sua mucosa e sono considerati la causa principale dello sviluppo di gastrite, ulcere e lesioni maligne dell'organo.

Importante! L'allicina ha una bassa stabilità termica, cioè si decompone lentamente a temperatura ambiente e istantaneamente quando riscaldata (cottura). Pertanto si consiglia di consumare i germogli di asparagi bianchi crudi senza conservarli a lungo termine.

Le principali fonti di allicina sono cipolle e aglio. È questa sostanza, insieme ad alcuni composti di zolfo, presenti anche negli asparagi, che fanno sì che l'odore dell'urina e del sudore cambi letteralmente entro 15-20 minuti dopo aver mangiato anche un solo germoglio, il che dura circa un giorno. Se questo è significativo, allora questo punto dovrebbe essere preso in considerazione.

Viola

L'asparago viola è un tipo raro di coltura che viene coltivato anche al buio, ma con accesso a breve termine alla luce ultravioletta. Questa tecnologia contribuisce alla formazione di speciali pigmenti benefici: gli antociani, che conferiscono ai germogli un colore viola. È vero, durante il trattamento termico diventa verde e assume lo stesso aspetto della versione classica di questo prodotto. Inoltre, questi germogli differiscono dalle altre varietà di colore per il loro leggero sapore amaro, che conferisce un po 'di piccantezza ai piatti finiti.

Il contenuto calorico degli asparagi viola è nella media di tutti i tipi - 22 kcal/100 g. Gli antociani benefici che contiene hanno un effetto benefico sulla salute: prevengono le malattie del sistema urinario, aumentano la memoria e la concentrazione, riducono i livelli di stress ed eliminano l'irritabilità . Gli studi hanno dimostrato che le persone che consumano regolarmente la verdura viola hanno un rischio ridotto di cancro.

In generale, se parliamo di caratteristiche gustative, i germogli verdi più comuni non sono diversi dai deliziosi bianchi e dai rari viola. Inoltre, indipendentemente dal colore, tutti i tipi di asparagi sono potenti antiossidanti, hanno proprietà antitumorali pronunciate e una serie di altri effetti benefici:

• ridurre la pressione sanguigna;
• rafforzare le contrazioni e normalizzare il ritmo cardiaco;
• produrre un effetto depurativo e diuretico del sangue;
• sopperire alla carenza di proteine ​​in una dieta vegetariana;
• accelerare il processo di perdita di peso a causa del basso contenuto calorico;
• rendere la dieta più completa ed equilibrata;
• saturare il corpo con sostanze preziose;
• alleviare la tensione nervosa e aumentare la resistenza allo stress.

Durante il Rinascimento la pianta era considerata un potente afrodisiaco e pertanto ne era vietato l’uso ai ministri della chiesa per evitare di accendere il “fuoco della passione”.

Il valore nutrizionale dei gambi di asparagi è considerato quasi ottimale. Con un contenuto calorico minimo, gli asparagi contengono una vasta gamma di varie sostanze benefiche. Sebbene si tenga presente che questi indicatori variano a seconda delle condizioni di conservazione e del metodo di preparazione o utilizzo del prodotto.

Se inclusi nella dieta, i giovani germogli croccanti aiutano a sbarazzarsi del peso in eccesso molto più velocemente e in modo più confortevole per il corpo, fornendogli gli elementi benefici necessari, accelerando la combustione dei depositi di grasso, attivando il metabolismo e fornendo un effetto tonico. Grazie al suo effetto diuretico, questo prodotto aiuta ad eliminare i liquidi in eccesso, le scorie e le tossine.

Contrariamente alla credenza popolare, lo spessore dei germogli non influisce sulla qualità, sulla composizione o sul contenuto calorico degli asparagi. Tutte queste caratteristiche dipendono direttamente solo dalla loro età e freschezza. Quando acquisti un prodotto del genere, devi scegliere steli elastici di colore uniforme con cime piccole e dense. Le aree tagliate non devono essere seccate, la superficie non deve essere appassita e le cime non devono nemmeno iniziare a fiorire.

Va ricordato che i gambi degli asparagi appena tagliati non possono essere conservati per lunghi periodi di tempo, poiché perdono rapidamente gusto e qualità benefiche. Devono essere trattati come fiori freschi: metterli in acqua e cambiarli periodicamente, aggiornando il taglio. Questo "bouquet" viene coperto con pellicola e conservato in frigorifero.

Puoi anche acquistare i germogli congelati, disponibili in quasi tutti i supermercati, oppure congelarli tu stesso. Il contenuto calorico degli asparagi dopo il congelamento rimane lo stesso di quello fresco e la perdita di vitamine e altri elementi preziosi non supera il 15-20%, il che, data la composizione molto ricca della pianta, non sarà troppo evidente.

In salamoia

Oltre agli asparagi freschi e surgelati, gli asparagi in salamoia, venduti in piccoli barattoli di vetro, non sono meno apprezzati e accessibili. Questo prodotto è ampiamente utilizzato come piatto indipendente o come aggiunta salutare a una varietà di insalate e snack. Inoltre, il contenuto calorico degli asparagi dopo la marinatura in condizioni industriali è leggermente ridotto e ammonta a sole 15 kcal/100 g, il che li rende un componente ideale di qualsiasi programma dietetico. In questo caso si consiglia di aggiungere germogli di asparagi in salamoia a quasi tutti i primi e secondi piatti ipocalorici, che li renderanno più gustosi, aggiungeranno un tocco piccante e non solo non aumenteranno, ma ridurranno anche il contenuto calorico complessivo.

I benefici dei germogli di asparagi in salamoia sono spiegati dalle loro proprietà benefiche, che durante il trattamento termico vengono perse solo del 15-20%, nonché dall'aggiunta di alcuni altri componenti, in particolare spezie e aceto. I vari effetti benefici degli additivi piccanti sul corpo umano sono ben noti. E l'aceto, a seguito della fermentazione batterica, satura la marinata e i germogli di asparagi in essa contenuti con batteri ed enzimi benefici, che migliorano la microflora intestinale e attivano i processi digestivi. Inoltre, le indicazioni per l'uso dei germogli in salamoia di questa pianta sono malattie cardiache e problemi vascolari e, a causa del suo basso contenuto calorico, è consigliato per l'obesità per accelerare la disgregazione dei grassi.

Allo stesso tempo, gli asparagi in salamoia hanno un effetto molto irritante sulla mucosa gastrica, quindi è controindicato il consumo in presenza di malattie gastrointestinali acute. Inoltre, va tenuto presente che il prodotto può essere dannoso se si è intolleranti alle sostanze in esso presenti, tra cui non solo gli asparagi stessi, ma anche spezie o aceto.

Soia

Il nome corretto è yuka (giapponese) e fuju (cinese). In Russia ha messo radici un altro nome: asparagi in coreano, anche se non c'è nulla in comune tra questo prodotto e la pianta con lo stesso nome, tranne una somiglianza esterna molto distante (in forma essiccata, lo yuca-fuju ha solitamente la forma di bastoncini simili a germogli di asparagi). Il semilavorato di soia differisce notevolmente dagli asparagi veri per contenuto calorico, composizione e gusto; ha proprietà benefiche e controindicazioni completamente diverse. Il valore energetico di un tale prodotto varia da 234 a 440 kcal/100 g a seconda dello stato e del metodo di preparazione: gli asparagi coreani possono essere secchi (essiccati) o già pronti (bolliti, in salamoia, fritti, ecc.).

I benefici e i danni degli asparagi di soia dipendono da cosa sono fatti e da come vengono successivamente preparati. La materia prima di partenza per la produzione di un tale prodotto sono i semi di soia: dopo essere stati immersi in acqua, vengono frantumati, bolliti e quindi filtrati. Il latte risultante viene fatto bollire e viene raccolta la pellicola che si forma in superficie, che viene poi appesa ed essiccata, in conseguenza della quale acquisisce una struttura fibrosa piatta. Si ottiene così un concentrato proteico secco che contiene numerosi aminoacidi utili ed è ideale per l'uso nell'alimentazione dietetica e vegetariana per compensare la carenza di proteine ​​negli alimenti. Inoltre, questo prodotto ha un gusto gradevole, un aroma delicato e molte proprietà curative. Inoltre, il suo alto contenuto calorico è fornito per metà dalla scomposizione delle proteine, e il resto è costituito da grassi sani e carboidrati complessi.

Il semilavorato secco non viene consumato. Viene prima tenuto in acqua per un giorno oppure versato con acqua bollente per un paio d'ore, quindi utilizzato per cucinare. Va tenuto presente che il contenuto calorico degli asparagi secchi è massimo e ammonta a 440 kcal/100 g Dopo l'ammollo si ottengono asparagi umidi, più pesanti e pronti all'uso con un contenuto calorico ridotto al minimo per un tale prodotto di 234 cal per 100 grammi. Allo stesso tempo, il volume del pezzo asciutto aumenta di circa 3 volte.

Le successive modifiche al gusto, al valore nutrizionale, alle proprietà benefiche e al contenuto calorico degli asparagi dipendono dal metodo di cottura scelto. La stessa schiuma del latte di soia non si distingue per il suo gusto squisito. In Giappone è consuetudine mangiarlo crudo, in Cina viene essiccato e affinché il semilavorato poco attraente diventi un piatto a tutti gli effetti vengono aggiunti tutti i tipi di condimenti e spezie.

I benefici dei prodotti a base di soia per il corpo umano sono determinati dalle importanti proprietà della pianta stessa (materie prime), tra cui:

• la capacità di ridurre il livello di colesterolo “cattivo” nel sangue - per questo è necessario consumare circa 25 g di proteine ​​​​vegetali al giorno;
• contenuto calorico ottimale, che, ad un livello sufficientemente elevato, non contiene assolutamente calorie vuote;
• la presenza nella composizione di una maggiore concentrazione di lecitina - una sostanza coinvolta nel metabolismo dei lipidi, che promuove la combustione dei grassi nel fegato e normalizza attivamente il peso;
• eliminare o ridurre la gravità delle conseguenze della sindrome della menopausa, in particolare l'osteoporosi e le vampate di calore, facilitata dalla presenza di isoflavoni estrogeno-simili e di calcio nei fagioli;
• alto contenuto di proteine ​​vegetali di alta qualità, che nella sua struttura non sono molto inferiori alle proteine ​​animali, ed è anche indispensabile nella dieta delle persone che soffrono di intolleranza al lattosio o allergie alimentari ai prodotti proteici di origine animale.

Includere prodotti a base di soia nella dieta è utile per la prevenzione delle malattie cardiovascolari e del cancro. Inoltre, il suo alto contenuto calorico e la varia composizione vitaminica e minerale rendono i piatti a base di esso ideali per ripristinare o mantenere le forze durante i periodi di forte stress fisico e mentale.

Importante! Secondo dati medici, il consumo di asparagi di soia in grandi quantità può portare ad un peggioramento delle condizioni del pancreas. Pertanto, gli esperti raccomandano di attenersi alla media aurea, includendo questo prodotto nella dieta non più di una volta alla settimana e con moderazione.

Inoltre la soia è controindicata in gravidanza, in presenza di urolitiasi o di malattie del sistema endocrino. Alcuni studi dimostrano che un uso eccessivo di concentrati di questi fagioli può causare incidenti cerebrovascolari e una diminuzione del volume del cervello, oltre ad accelerare il processo di invecchiamento. La ragione di ciò sono i fitoestrogeni contenuti nella soia, che possono sopprimere la crescita delle cellule cerebrali. Ma questo fatto è piuttosto controverso, poiché in altre fonti mediche sono questi fitoestrogeni ad essere considerati benefici e raccomandati alle donne per rallentare l'invecchiamento dopo i 30 anni.

Un'altra affermazione controversa riguarda i benefici delle proteine ​​presenti nella soia, il cui contenuto è nettamente superiore a quello degli altri legumi. Ciò è spiegato dal fatto che i frutti di questa pianta contengono uno speciale enzima che riduce l'attività delle proteine ​​e degli enzimi necessari per il loro assorbimento. Questo fatto non significa che la soia sia dannosa per la salute, ma il suo valore nutrizionale e il suo contenuto calorico utile sono molto inferiori a quanto comunemente si crede.

Piatti

I gambi degli asparagi e i semi di soia semilavorati vengono utilizzati attivamente in cucina. Entrambi i prodotti fanno parte di molti piatti: vengono bolliti, marinati, aggiunti alle zuppe e preparati come antipasto separato. Ma il contenuto calorico degli asparagi - veri e di soia - e i principi di preparazione di ciascuno di essi sono completamente diversi.

Dai germogli di asparagi

I germogli di asparagi vengono consumati freschi o lavorati in qualsiasi modo: possono essere bolliti in acqua o al vapore, fritti, grigliati o in salamoia. Gli asparagi sono un ottimo spuntino indipendente e un ottimo contorno per carne o pesce, poiché riducono significativamente il contenuto calorico e aumentano le proprietà benefiche di tali piatti.

Bollito

Il modo più semplice per preparare i gambi degli asparagi è la bollitura, che non richiede particolari abilità culinarie né l'aggiunta di ingredienti costosi. Mettete i germogli in uno scolapasta, immergeteli in acqua bollente salata e fateli cuocere per 4 minuti. Gli asparagi bolliti già pronti hanno un gusto dolce e delicato e lo stesso basso contenuto calorico dei germogli freschi - in media 22 kcal/100 g Per ottenere un prodotto più interessante e non insipido, seppur con un contenuto calorico maggiore, si consiglia di utilizzare i germogli con salsa cremosa.

In umido

Anche la preparazione degli asparagi in umido è semplice e accessibile e il piatto stesso ha numerose proprietà benefiche per l'uomo. Per fare questo, tritare finemente 100 g di cipolla e 100 g di carote in ordine casuale. Mettere in una padella profonda, mettere a fuoco basso e cuocere a fuoco lento fino a metà cottura. Aggiungere 300 g di germogli di asparagi tagliati a pezzi e 2 cucchiai. l. salsa di pomodoro. Cuocere a fuoco lento fino al termine. Il contenuto calorico degli asparagi in questa ricetta è di 31,5 kcal/100 g.

Per migliorare il gusto, puoi aggiungere olio vegetale o burro. Ma va tenuto presente che questi prodotti (soprattutto il secondo) hanno un alto valore energetico, quindi il contenuto calorico totale del piatto può aumentare più volte.

Alla griglia

I germogli interi degli asparagi vengono mescolati con un filo d'olio d'oliva, sale e pepe. Disporre sulla griglia e cuocere per 3-5 minuti. Trasferite quindi i bastoncini croccanti con il centro morbido su un piatto e cospargeteli con la scorza di limone e il formaggio grattugiato per migliorarne il gusto. Il contenuto calorico degli asparagi cotti in questo modo è di 30 kcal/100 g Il contenuto calorico totale del piatto dipende dal tipo, dal contenuto di grassi e dalla quantità di formaggio utilizzato.

Dagli asparagi di soia

Per l'uso in cucina, i semilavorati secchi di soia sono i più adatti, dai quali è possibile preparare una varietà di piatti. Prima della cottura, i piatti vengono immersi nell'acqua in due modi: ammollati per un giorno in acqua fredda o cotti a vapore con acqua bollente per 1-2 ore. Successivamente, diventano pronti per un ulteriore utilizzo. Grazie al loro gusto neutro, sono considerati una base ideale o semplicemente un utile componente per qualsiasi piatto.

Insalata coreana

Un'insalata classica a base di un prodotto concentrato a base di soia ha un contenuto calorico piuttosto elevato - 245 kcal/100 g, dovuto principalmente all'aumento della quantità di zuccheri contenuti nelle carote e in altri ingredienti. Per preparare il piatto si mettono a bagno in acqua 150 g di concentrato secco di soia, quindi si spreme l'umidità in eccesso e si taglia a pezzi lunghi 4-5 cm, si aggiungono 10 ml di aceto, 40 ml di salsa di soia, 20 g di zucchero, 2 spicchi d'aglio tritati, un po' di sesamo e coriandolo.

Separatamente, friggere 2 cipolle tagliate ad anelli in una piccola quantità di olio vegetale e grattugiare 2 carote su una grattugia speciale per ottenere trucioli lunghi, come quando si preparano le carote in coreano. Metti prima le carote grattugiate in un piatto fondo, sopra i pezzi di asparagi, poi le cipolle fritte. Mescolare il tutto con cura e lasciare in infusione per 30 minuti, dopodiché si consuma come spuntino autonomo o contorno a carne e pesce.

minestra

Una zuppa magra, sostanziosa, sana e facile da preparare è composta da concentrato di soia con aggiunta di carote, coriandolo e aglio. L'uso di questi condimenti conferisce al piatto l'aroma delle famose carote coreane, e il suo gusto ricorda la tradizionale zuppa invernale cotta in brodo con tagliatelle e carote. Il contenuto calorico di un piatto del genere è di 223 kcal/100 g.

La zuppa si prepara con 60 g di prodotto secco, che viene messo a bagno in acqua e poi utilizzato come base, al posto del brodo. Il semilavorato, saturo di umidità, viene tagliato in piccoli pezzi. Separatamente, grattugiate 1 carota e tritate comodamente 4-5 spicchi d'aglio, quindi friggete queste verdure in 1 cucchiaio. l. olio d'oliva, mescolando continuamente.

Aggiungere i cubetti di soia tritati e il condimento di carota e aglio all'acqua bollente, aggiungere un po 'di coriandolo a piacere. Portare a ebollizione, aggiungere un po' di sale e cuocere a fuoco basso per 4-5 minuti. La zuppa viene servita calda.

In salamoia

Il fuju in salamoia è un piatto tradizionale asiatico. Con questo metodo di cottura il contenuto calorico degli asparagi coreani si riduce in media a 330 kcal/100 g.

Un prodotto secco pre-imbevuto del peso di 250 g viene spremuto, bollito, raffreddato e tagliato in ordine casuale. Preparare la marinata separatamente mescolando 5 cucchiai. l. olio d'oliva o di girasole con 1 cucchiaio. l. aceto balsamico, 2 cucchiai. l. salsa di soia, aglio, pepe, sale e zucchero a piacere. I piatti Fuzhu vengono versati con il condimento in un contenitore profondo, coperti con pellicola trasparente sopra e lasciati marinare in frigorifero per diverse ore o durante la notte.

Il valore nutrizionale

La composizione chimica, il valore nutritivo e il contenuto calorico dei germogli di asparagi e dell'omonimo semilavorato di soia sono completamente diversi e non possono essere paragonati. Ma ognuno di questi prodotti è molto apprezzato nell'alimentazione dietetica per le molteplici proprietà benefiche che vengono fornite dalle vitamine, dai minerali e dai macronutrienti in essi presenti.

Proteine ​​Grassi Carboidrati

Secondo la base informativa del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, 100 g di gambi di asparagi con un contenuto calorico di 20 kcal contengono la seguente quantità di BJU:

• proteine ​​- 2,2 g;
• grasso - 0,12 g;
• carboidrati - 3,88 g (di cui 2,1 g di fibre e 1,88 g di zuccheri).

I germogli di asparagi bolliti differiscono leggermente nel contenuto calorico: aumenta a 22,2 kcal/100 g con una corrispondente variazione nel rapporto BJU in questa quantità di prodotto:

• proteine ​​- 2,38 g;
• grassi - 0,21 g, compresi grassi polinsaturi - 0,1 g;
• carboidrati - 4,2 g (di cui 2 g di fibre alimentari e 1,3 g di saccaridi).

Dopo la marinatura, il contenuto calorico degli asparagi diminuisce (fino a 15 kcal/100 g) e, di conseguenza, la quantità di BZHU. 100 g di germogli di asparagi marinati contengono:

• proteine ​​- 1,8 g;
• grassi - 0,18 g (0,04 g di acidi grassi saturi):
• carboidrati - 1,47 g (fibra alimentare - 1 g, saccaridi - 0,3 g).

Il contenuto calorico degli asparagi di soia è 15 volte superiore a quello degli asparagi e ammonta in media a 387 kcal per 100 g, che contengono la seguente quantità di BJU:

• proteine ​​- 41,9 g;
• grasso - 19,2 g;
• carboidrati - 11,9 g.

Il vantaggio di questo prodotto è dovuto al fatto che il valore energetico aumenta principalmente a causa dell'aumento del contenuto proteico: nel concentrato di soia ce ne sono quasi 20 volte di più rispetto ai gambi di asparagi, mentre il numero di carboidrati è 10 volte inferiore.

Macro e microelementi

Gli asparagi sono una ricca fonte di minerali. I germogli contengono una maggiore quantità di molti elementi preziosi, che conferiscono loro una serie di proprietà benefiche:

• il ferro è un partecipante indispensabile nei processi di fornitura di ossigeno alle cellule, mantiene un livello normale di emoglobina nel sangue e previene lo sviluppo di anemia;
• fosforo - garantisce l'attività vitale di ogni cellula e prende parte a tutti i processi vitali del corpo, particolarmente importante per il tessuto osseo e i denti;
• Il potassio è un elettrolita importante che conduce le cariche elettriche nel corpo, mantiene l'equilibrio dell'acidità nel corpo, aiuta a fornire nutrienti alle cellule, purifica i rifiuti e rimuove le tossine;
• sodio – mantiene l’equilibrio salino nelle cellule, normalizza l’attività neuromuscolare e la funzione renale, garantisce la conservazione dei minerali nel sangue in uno stato disciolto;
• magnesio - calma il sistema nervoso centrale e periferico, regola l'equilibrio nel tessuto nervoso e muscolare, garantisce la “calma interna” del corpo;
• il calcio è l'elemento principale del tessuto osseo, che ne garantisce la forza, nonché un partecipante ai processi di eccitazione e inibizione nel cervello e al mantenimento del loro equilibrio.

I prodotti semilavorati a base di soia contengono quasi lo stesso insieme di macro e microelementi. Ciò mostra alcune somiglianze tra i due prodotti.

Tuttavia, gli asparagi presentano alcuni vantaggi. Insieme al topinambur e alla cicoria, contiene una maggiore quantità di inulina, un carboidrato unico che è un prebiotico naturale e, a differenza di molti altri carboidrati, non viene scomposto nel tratto gastrointestinale. Muovendosi attraverso l'intestino, raggiunge il colon senza digerirlo, dove diventa cibo per batteri benefici: bifidobatteri e lattobacilli. Questi microrganismi favoriscono un migliore assorbimento dei nutrienti e prevengono lo sviluppo di allergie e cancro al colon.

Inoltre, entrambi gli asparagi sono ricchi di fibre alimentari, che normalizzano i processi digestivi e garantiscono una velocità ottimale di movimento del cibo attraverso il tratto gastrointestinale. Gli alimenti contenenti molti grassi rallentano la digestione, mentre gli alimenti contenenti carboidrati, al contrario, la accelerano. Per mantenere l'equilibrio è necessario consumare fino a 50 g di fibre al giorno, la cui fonte può essere asparagi o concentrato di soia.

Vitamine

La base della composizione vitaminica degli steli di asparagi sono le vitamine C, i gruppi B, E e A, nonché il beta-carotene. I loro effetti benefici sono i seguenti:

• C – assicura il normale funzionamento del sistema immunitario, mantiene sani i tessuti connettivi e ossei, partecipa al metabolismo delle proteine ​​e ai processi redox;
• Gruppo B - contribuisce al corretto funzionamento del metabolismo cellulare, garantisce la salute del sistema nervoso e mantiene l'equilibrio dello stato emotivo e mentale;
• PP - regola l'attività del sistema nervoso superiore, migliora i processi di digestione, protegge il sistema cardiovascolare, favorisce la vasodilatazione e previene la formazione di coaguli di sangue;
• E è un forte antiossidante, neutralizza i radicali liberi, protegge attivamente le membrane cellulari dai danni;
• il beta-carotene è un precursore della vitamina A, è un potente antiossidante e adattogeno e ha un pronunciato effetto immunostimolante;
• A − accelera il processo di rinnovamento cutaneo, favorisce una rapida guarigione e ripristino dei tessuti danneggiati e ha un effetto benefico sulla vista e sulla salute degli occhi in generale.

La composizione chimica del prodotto a base di soia comprende le stesse vitamine, ma in un rapporto quantitativo leggermente diverso, che non influisce in modo significativo sulle proprietà benefiche.

Gli asparagi sono apprezzati per il più alto contenuto di acido folico tra frutta e verdura, il che li rende un componente indispensabile di una dieta sana, soprattutto per le donne durante la gravidanza. Questa sostanza è chiamata da alcuni scienziati la “vitamina del buon umore” perché favorisce la produzione degli ormoni “della felicità”. Inoltre, l'acido folico contribuisce all'approvvigionamento del carbonio necessario per la sintesi dell'emoglobina, ha un effetto positivo sullo sviluppo cellulare, sul ripristino di tutti i tessuti e sul funzionamento del sistema immunitario e cardiovascolare.

Nonostante le varie proprietà benefiche e il contenuto calorico ottimale degli asparagi e dell'omonimo concentrato di soia, entrambi i prodotti dovrebbero essere consumati in quantità ragionevoli. Il loro danno può verificarsi a causa di un hobby eccessivo o della presenza di intolleranza individuale e altre controindicazioni.

Gli asparagi di soia coreani sono un'insalata a base di schiuma di latte di soia essiccata. Non ha nulla a che vedere con i germogli di un sano ortaggio gourmet. Venduto in Russia e Kazakistan in molti punti di ristorazione. Altri nomi: “fuzhu”, “fupi”, “dopei”, “yuka”, “tofu skin”. Esistono tre primi riferimenti scritti al prodotto: 1587, 1695 in Giappone e 1578 in Cina.La schiuma di latte di soia, o yuba, non è particolarmente sofisticata. In Giappone si mangia crudo, in Cina si essicca. I condimenti migliorano il gusto e cambiano lo stato: è così che un semilavorato poco attraente diventa un piatto a tutti gli effetti.

I semi di soia sono ricchi di proteine, vitamine, minerali e fibre insolubili. Da loro si preparano prodotti vegani: latte e formaggio, . È una fonte di alta qualità di ferro, calcio, sali di magnesio, selenio, fitoestrogeni e steroli vegetali. Fuzhu eredita le principali proprietà benefiche della soia e le regala agli amanti della cucina asiatica.

1. La fibra migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale ed elimina la stitichezza.
2. I benefici delle fibre vegetali insolubili e delle proteine ​​della soia includono l’abbassamento dei livelli di colesterolo nel sangue.
3. Gli acidi grassi polinsaturi nel fuju prevengono le malattie cardiache.
4. La dieta della soia, grazie agli estrogeni vegetali, riduce il rischio di cancro al seno per le donne.
5. Gli isoflavoni contenuti negli asparagi sottaceto sono benefici per la sindrome premestruale e l'endometriosi. Un altro argomento a favore dell'inclusione di questa insalata nella dieta delle donne.
6. Il selenio protegge gli uomini dal cancro al colon e alla prostata.
7. Gli asparagi di soia alleviano i sintomi della menopausa aumentando leggermente i livelli di estrogeni nel sangue. Inoltre, l’insalata coreana è ricca di calcio che protegge dall’osteoporosi.
8. Adatto a vegetariani e vegani. Le proteine ​​della soia sono complete, contengono tutti gli aminoacidi necessari per l'uomo e hanno un valore nutrizionale equivalente alle proteine ​​animali. Ma allo stesso tempo viene assorbito meglio.
9. Gli aminoacidi della soia sono coinvolti nel costante rinnovamento delle cellule del nostro corpo, aiutando a mantenere l'elasticità della pelle e il tono muscolare, e a rallentare l'invecchiamento.
10. L’insalata coreana di asparagi favorisce la crescita dei capelli e ne arresta la caduta.

Il contenuto calorico di 100 g è di 300 kcal. Anche una piccola porzione consente di saziarsi rapidamente, ma non porta ad un aumento di peso. Pertanto, gli asparagi coreani sono talvolta inclusi nelle diete.

Danno

Se il prodotto viene consumato eccessivamente, le proprietà benefiche si trasformano in danni.

1. È pericoloso dare la soia ai bambini in modo incontrollabile. Questo è un percorso diretto verso deviazioni nello sviluppo del sistema riproduttivo.
2. Può svilupparsi un'ulcera peptica.
3. Il prodotto è pericoloso per le donne predisposte ai tumori sensibili agli estrogeni.
4. Anche gli ossalati di soia, che possono accumularsi nei reni, causano danni, quindi alle persone con problemi renali non è consigliabile includere prodotti a base di soia nel loro menu.
5. Fuzhu contiene sostanze che interferiscono con l'attività della tiroide e del pancreas.
6. I prodotti a base di soia sono un forte allergene, motivo per cui le persone particolarmente sensibili dovrebbero mangiarli con cautela.

Gli asparagi coreani sono parzialmente controindicati (consentiti di consumarli a piccole dosi) se:

• malattie gastrointestinali acute;
• prostatite;
• cistite;
• reumatismi articolari.

Non mettere a rischio la tua salute acquistando asparagi coreani essiccati ottenuti da fagioli geneticamente modificati.

Leggi le informazioni sulla confezione, presta attenzione alla data di scadenza.

Il fuju essiccato può essere conservato a lungo, ma il piatto finito durerà nel frigorifero per non più di due giorni.

Ricette salutari

Esistono diversi modi per mettere in ammollo le fette secche di asparagi di soia con acqua:

• immergere in acqua fredda per un giorno;
• versare acqua bollente per due ore;
• Prima immergere e poi far bollire finché sono teneri.

Fuju in salamoia

Ingredienti:

• 250 g di fuju;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. aceto balsamico;
• 5 cucchiai. l. olio vegetale;
• 1-2 cucchiai. l. salsa di soia;
• sale e zucchero;
• peperoncino o paprika.

Metodo di cottura:

1. Strizzate gli asparagi ammollati e tagliateli.
2. Per la marinata, mescolare la salsa, l'olio, l'aceto, i condimenti e l'aglio passato alla pressa.
3. Versare il condimento sulle fette di fuju bollite.
4. Coprite il contenitore con pellicola trasparente e lasciatelo in frigorifero per una notte.

Zuppa di manzo piccante

Porzioni: 4-6

Ingredienti:

• 600 g di polpa di manzo e costolette;
• 2-3 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
• un pezzo di zenzero (10 cm);
• 2 cipolle;
• 3 bastoncini di asparagi di soia secchi;
• testa di broccolo;
• salsa di soia;
• Tagliatelle cinesi;
• foglie di sedano;
• peperoncino;
• cipolle verdi.

Metodo di cottura:

1. Mettere a bagno il semilavorato di soia in acqua calda.
2. Tagliare la carne di manzo a pezzetti, aggiungere acqua fredda, portare a ebollizione e poi togliere immediatamente dalla padella.
3. Versare l'olio di semi di girasole in una padella calda, aggiungere lo zenzero e la cipolla tritata finemente. Friggere velocemente.
4. Versate il contenuto della padella con il brodo di carne (dovreste ottenere circa 4 tazze).
5. Mettete lì la carne e coprite con un coperchio senza togliere dal fuoco.
6. Spremere il fuzhu, tagliarlo a pezzi, aggiungerlo alla carne. Continuare la cottura a fuoco basso fino a cottura ultimata.
7. Al momento di servire, disporre in ogni piatto un'infiorescenza di broccoli bolliti, sedano e cipolle verdi.
8. Disporre le tagliatelle cinesi finite sui piatti, versarvi sopra la salsa di soia e il pepe.
9. Fate lo stesso con gli asparagi di carne e di soia.
10. Prima di servire versare il brodo su ogni piatto.

Questa zuppa piccante è buona da mangiare quando fa freddo. L'alto contenuto calorico e una grande quantità di spezie ti aiuteranno a tenerti al caldo in inverno.

Mangia fuju fatto in casa: i benefici del prodotto acquistato in negozio sono ridotti da esaltatori di sapidità e altri additivi di dubbia utilità.

Non c’è modo di affermare che i cibi a base di soia ti rendano più sano. Ma gli asparagi preparati con schiuma di latte di soia hanno proprietà benefiche. Mangiando fuju non più di 1-2 volte al mese, eviterai spiacevoli effetti collaterali e decorerai la tua tavola con la cucina orientale.

Il contenuto calorico degli asparagi per 100 grammi dipende dalla ricetta. Se parliamo di un prodotto vegetale, contiene 20,5 kcal, 1,91 g di proteine, 0,1 g di grassi, 3,12 g di carboidrati.

Gli asparagi vegetali sono ricchi di vitamine e minerali, tra cui grandi quantità di vitamine A, B1, B2, C, E, PP, beta carotene, potassio, magnesio, calcio, fosforo e ferro.

Il contenuto calorico degli asparagi coreani per 100 grammi è di 386 kcal. 100 g di snack contengono:

• 41,9 g di proteine;
• 19,2 g di grassi;
• 11,9 g di carboidrati.

La soia viene utilizzata per preparare gli asparagi coreani. Quando i semi di soia vengono bolliti, sulla superficie del latte di soia si forma una schiuma, che viene scremata, asciugata e filtrata. Dopo l'essiccazione la schiuma assume una struttura fibrosa. Pertanto, gli asparagi coreani preferiti da tutti non hanno nulla a che fare con gli asparagi normali.

Contenuto calorico degli asparagi di soia coreani con carote per 100 grammi

Il contenuto calorico degli asparagi di soia coreani con carote per 100 grammi è di 245 kcal. Fasi di cottura:

• 150 g di asparagi secchi vengono messi a bagno in acqua per 6 ore;
• L'umidità in eccesso viene spremuta dagli asparagi, il prodotto viene tagliato in pezzi di 4,5 centimetri;
• gli asparagi tritati vengono versati con 10 ml di aceto di soia, mescolati con 20 g di zucchero, 7 g di semi di sesamo, 6 g di coriandolo, 2 spicchi d'aglio spremuto;
• aggiungere 40 ml di salsa di soia alla miscela risultante;
• 2 carote vengono grattugiate alla coreana e poste in una ciotola vuota;
• Disporre sopra le carote i pezzetti di asparagi precedentemente preparati;
• 2 cipolle tagliate ad anelli e fritte in olio d'oliva;
• l'arrosto viene versato nell'insalata;
• Gli asparagi pronti con carote vengono infusi per 30 minuti prima del consumo.

Contenuto calorico degli asparagi in salamoia per 100 grammi

Il contenuto calorico degli asparagi in salamoia per 100 grammi è di 15 kcal. In 100 g di prodotto:

• 1,78 g di proteine;
• 0,21 g di grassi;
• 1,6 g di carboidrati.

Gli asparagi in salamoia sono arricchiti con vitamine B1, B2, B6, PP, C. L'antipasto contiene molto calcio, fosforo, magnesio e sodio.

Le indicazioni per l'uso degli asparagi in salamoia sono malattie cardiache e vascolari. Il prodotto ha un basso contenuto calorico, quindi può essere incluso nella dieta.

Contenuto calorico degli asparagi bianchi per 100 grammi

Il contenuto calorico degli asparagi bianchi per 100 grammi è di 20 kcal. 100 g contengono:

• 1,89 g di proteine;
• 0,12 g di grassi;
• 3,13 g di carboidrati.

L'asparago bianco è la tipologia di pianta più costosa. Quando si coltivano tali asparagi, si presta attenzione a garantire che siano protetti dalla luce solare diretta.

Gli amanti degli asparagi notano che la pianta verde comune non ha alcun gusto inferiore a quella bianca.

Contenuto calorico degli asparagi bolliti per 100 grammi

Il contenuto calorico degli asparagi bolliti è di 21,9 kcal. 100 g di prodotto contengono:

• 2,38 g di proteine;
• 0,21 g di grassi;
• 4,2 g di carboidrati.

Gli asparagi bolliti sono ricchi di vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP, beta carotene, colina, minerali magnesio, calcio, potassio, fosforo, sodio, rame, manganese, zinco, fluoro, selenio.

Contenuto calorico dell'insalata di asparagi coreana per 100 grammi

Il contenuto calorico dell'insalata di asparagi coreana per 100 grammi è di 113 kcal. 100 g di piatto contengono:

• 1,2 g di proteine;
• 14,2 g di grassi;
• 3,1 g di carboidrati.

Gli ingredienti dell'insalata sono spezie, aceto, olio vegetale, sale, asparagi. Il consumo regolare di questo snack aiuta a prevenire la formazione di coaguli di sangue, migliora il tono del corpo e rafforza il sistema immunitario.

I benefici degli asparagi in coreano

Le proprietà benefiche degli asparagi in coreano sono:

• questo prodotto ha un alto valore energetico, quindi è indicato per ripristinare le forze durante forti stress fisici e mentali;
• le proteine ​​della soia sono utili per ridurre i livelli di colesterolo nel sangue;
• gli acidi grassi degli asparagi aiutano a prevenire le malattie cardiache e vascolari;
• il prodotto è saturo di aminoacidi, garantendo un intenso rinnovamento cellulare;
• Il calcio degli asparagi è essenziale per mantenere ossa, unghie e capelli sani;

• Gli asparagi coreani contengono selenio, che aiuta a prevenire il cancro alla prostata negli uomini;
• A causa dell'assenza di lattosio nel prodotto, si consiglia di inserire gli asparagi nella dieta in caso di intolleranza alle proteine ​​del latte.

Danno degli asparagi in coreano

Sono stati dimostrati i seguenti danni degli asparagi coreani:

• lo spuntino è controindicato per le malattie del pancreas, della cistifellea e del fegato;
• i medici hanno confermato che gli asparagi piccanti sono dannosi per lo stomaco, l'intestino e la tiroide;
• se mangi troppo asparagi coreani, sono possibili reazioni allergiche alimentari ai componenti del piatto, comprese le spezie utilizzate per la sua preparazione;
• Gli asparagi vengono cotti con l'aggiunta di olio, quindi hanno un alto contenuto di grassi e calorie. È meglio evitarlo durante le diete e se si è in sovrappeso.

Chi ha provato gli asparagi al naturale non li riconoscerà subito sul bancone di una cucina coreana. Ciò non sorprende: per loro natura questi prodotti sono completamente diversi e se il primo è una pianta, il secondo è un prodotto a base di latte di soia. Di conseguenza, i loro differiranno in modo significativo. Da questo articolo imparerai quante calorie ci sono negli asparagi coreani e come possono essere utilizzati nell'alimentazione dietetica.

Contenuto calorico degli asparagi in coreano

Ciò che chiamiamo asparagi in coreano è significativamente diverso in termini di calorie dai normali asparagi vegetali, che contengono solo 15 kcal per 100 grammi. Gli asparagi coreani sono ricavati dalla soia: più precisamente è la schiuma che si forma sulla superficie del latte di soia quando viene bollito, e poi essiccato e stirato. Nella sua forma finita, questo prodotto esotico apporta 234 kcal per ogni 100 g di peso.

Nei negozi puoi trovare un prodotto simile non solo pronto da mangiare, ma essiccato, in confezioni. In questa versione, gli asparagi coreani hanno un contenuto calorico più elevato: 440 unità per 100 g.

È anche interessante notare che questo prodotto è molto armonioso: il 40% sono proteine, un altro 40% sono carboidrati e il restante 20% sono grassi. Nonostante il suo valore nutrizionale piuttosto elevato, il prodotto può essere incluso in un menu ipocalorico, soprattutto per quelle persone che hanno rinunciato al cibo di origine animale e necessitano di sostituirlo con proteine ​​​​vegetali.

Sapendo quante calorie ci sono negli asparagi coreani, puoi usarli come aggiunta alle insalate di verdure: questo non solo diversificherà piacevolmente il loro gusto, ma ti consentirà anche di non interrompere la struttura generale di una dieta leggera.

A proposito, se cucini asparagi normali (15 kcal) in stile coreano, con spezie, il suo contenuto calorico non aumenterà troppo e te lo puoi permettere facilmente con una dieta ipocalorica.

Considera la possibilità di includere gli asparagi di soia alla coreana in una dieta dimagrante basata su una corretta alimentazione. Questa opzione può essere utilizzata da chiunque ami gli asparagi, ma vorrebbe modificare il proprio peso. Se segui rigorosamente le istruzioni di questa dieta, perderai peso sicuramente di 1–1,5 kg a settimana.

I principi base della dieta sono:

• dovrebbero essere previsti tre pasti principali al giorno e 1-2 aggiuntivi;
• Ogni giorno devi bere almeno 1,5 litri di acqua - acqua, non succhi, tè e altri liquidi;
• È severamente vietato saltare la colazione e cenare oltre le tre ore prima di coricarsi;
• controllare le dimensioni delle porzioni: non più di un piatto di insalata completo per pasto;
• mentre si perde peso, è necessario eliminare dalla dieta prodotti da forno, pane bianco, torte, pasticcini e in generale tutti i prodotti a base di farina;
• rinunciare ai contorni ipercalorici: patate, riso bianco e pasta, preferirli invece;
• Evitare le fritture, soprattutto quelle impanate, ma prevalentemente al forno, bollite, stufate, alla griglia o al vapore;
• rinunciare ai dolci: sono troppo ricchi di calorie e causano picchi di zucchero nel sangue, che a loro volta provocano una rapida insorgenza della fame.

Seguendo queste semplici regole, puoi regolare rapidamente il tuo peso. Per rendere il sistema più comprensibile, Presentiamo alla vostra attenzione opzioni dietetiche approssimative:

1. Colazione: mezza confezione di ricotta, un bicchiere di kefir.
2. Pranzo: una piccola porzione di asparagi, un bicchiere d'acqua (se non hai voglia di mangiare puoi saltare questo pasto).
3. Cena: una porzione di zuppa di verdure, insalata di mare.
4. Spuntino pomeridiano: una mela, o un paio di kiwi, o mezzo pompelmo, o un'arancia.
5. Cena: una porzione di pesce magro, manzo o pollo e un contorno di verdure a scelta.

Questa dieta contiene molte proteine, il che significa che il tessuto adiposo si scioglierà davanti ai tuoi occhi. Segui la dieta per il tempo necessario a raggiungere il peso desiderato: è innocua per l'organismo.

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Scopriamo di cosa si tratta asparago contenuto calorico Quale 21 kcal/100 grammi, scopriamo perché contenuto calorico degli asparagi e quanti tipi ce ne sono. Gli asparagi o asparagi appartengono alla famiglia degli asparagi. Esistono circa un centinaio di specie di asparagi. Gli asparagi vengono coltivati ​​solo nei climi secchi.

Gli asparagi sono molto apprezzati nelle diete e in un'alimentazione corretta e sana, poiché considerati un prodotto ipocalorico e anche molto nutriente.

Gli asparagi hanno solo 39 calorie per 100 grammi. A seconda di come è stato preparato. In ogni caso gli asparagi possono essere classificati come un prodotto ipocalorico.

Gli asparagi sono molto ricchi di vitamine e microelementi, quindi durante le diete qualsiasi nutrizionista li includerà nella dieta quotidiana.

Gli asparagi durante la tua dieta forniranno al tuo corpo tutte le vitamine e i microelementi necessari.

Asparagi di soia (fuju) contenuto calorico 387 kcal/100 grammi

Il contenuto calorico degli asparagi di soia (fuju) è di 387 calorie, proteine ​​40 grammi, grassi 20 grammi, carboidrati 20 grammi, fibre 1,5 grammi

Composizione e proprietà benefiche degli asparagi

Nonostante tutte le qualità positive di questo prodotto, gli asparagi hanno anche qualità negative, come qualsiasi prodotto. Come si suol dire, tutto dovrebbe essere moderato senza esagerare.

Gli asparagi possono in rari casi causare allergie. Inoltre, non è consigliabile utilizzare questo prodotto in caso di ulcera allo stomaco. A uomini e donne non è consigliabile mangiare asparagi se soffrono rispettivamente di prostatite e cistite.

Asparagi e cellulite

Gli asparagi resistono molto bene alla cellulite e se prendi come regola il consumo di asparagi come contorno tre volte a settimana, la tua cellulite diminuirà notevolmente nelle zone problematiche. Penso che tu possa dire sì a un'alimentazione sana per il bene del tuo aspetto, ci sono molti altri vantaggi.

Contenuto calorico degli asparagi in coreano

Il contenuto calorico degli asparagi coreani nel prodotto finito è di 234 kcal per 100 grammi. Anche nei nostri punti vendita si possono trovare asparagi alla coreana in confezioni, il contenuto calorico di tali asparagi sarà pari a 440 kcal per 100 grammi.