CACCIA ALLA CAPRA SIBERIANA KIIK
L'astuzia della caccia e tutti i tipi di trucchi, così come la capacità di uccidere un grosso animale, significavano un grande successo nella vita dei Neanderthal.
Astuzia e trucchi, ovviamente, hanno avuto origine nella mente di quei premurosi cacciatori che sapevano osservare attentamente l'ambiente naturale e le abitudini degli animali. Una caduta accidentale e lo stato di impotenza di un grosso animale, ad esempio, caduto in una buca da un albero divelto da un temporale e caduto, potrebbero indurre il cacciatore a pensare che una tale buca possa essere scavata artificialmente lungo le tracce degli animali e, ricoprendo la parte superiore con rami e terra, rendila impercettibile. Un pensiero del genere poteva venire all'improvviso nella mente del cacciatore, ma più spesso trascorreva molto tempo a pensare a ciò che gli era rimasto in testa sotto forma di un'immagine nebbiosa che era rimasta a lungo qualcosa di inconscio. Che l'invenzione di un nuovo trucco di caccia fosse il risultato di un momento o di una lunga esitazione, una vaga supposizione, la sua attuazione era sempre utile per l'orda.
Un interessante trucco di caccia fu inventato dai Neanderthal, che una volta trovarono rifugio nella grotta di Teshik-Tash (Uzbekistan). Si specializzarono nella caccia alle capre kiik siberiane (Capra sibirica), animali insolitamente timidi e cauti. E se cacciavano con successo le capre, significa che erano cacciatori bravi e astuti, che conoscevano bene le abitudini degli animali che cacciavano, che sapevano sfruttare bene la conoscenza del territorio per la buona riuscita della caccia. A quanto pare, guidarono la capra su scogliere rocciose, separate dalle altre scogliere da profondi abissi, su cui solo gli animali più forti potevano saltare. Coloro che non riuscirono a saltare oltre l'abisso caddero sul fondo roccioso, dove rimasero distesi con gli arti spezzati finché i Neanderthal non raggiunsero la loro preda. I Neanderthal scuoiavano gli animali uccisi e portavano i pezzi di carne in una grotta, dove venivano mangiati.
A CACCIA DEL RINOCERONTE LANOSO
Nei siti dei Neanderthal, insieme ai loro strumenti e alle loro armi, vengono rinvenute numerose ossa di animali. Questi sono i resti delle prede che mostrano quali animali venivano spesso catturati e mangiati dalle persone. Abbiamo già detto che i cacciatori europei di Neanderthal cacciavano molto spesso gli orsi delle caverne e quelli dell'Asia centrale di Teshik-Tash cacciavano capre siberiane. Ma questi non erano ancora gli animali più grandi cacciati dai Neanderthal.
Alla fine dell'ultima epoca interglaciale (Riess-Würm), i Neanderthal vivevano nelle vicinanze della moderna Taubach, vicino a Weimar (Germania); cacciavano anche animali giganti come l'antico elefante - Elephas (palaeoloxodon) antiquus - e l'antico rinoceronte Merck (Coelodonta merckii o Dicerorhinus kirchbergensis). Qui, in un pozzo del fuoco, furono scoperte ossa rotte e parzialmente bruciate di questi enormi animali, la cui cattura e macellazione richiedeva una grande esperienza di caccia, unita ad astuzia e ingegno. Un elefante o un rinoceronte ucciso veniva macellato sul posto e poi portato pezzo per pezzo nel parcheggio, dove pezzi di carne venivano fritti sul fuoco e mangiati. Le ossa lunghe venivano rotte per banchettare con il midollo osseo. A Taubach si è scoperto che le ossa di questi enormi animali appartengono molto spesso a individui giovani. E questo indica che la loro caccia, innanzitutto, è stata più semplice e con meno rischi. Ma un altro motivo potrebbe essere l’inesperienza degli animali giovani, che probabilmente cadevano più facilmente nelle varie trappole.
All'inizio dell'ultima era glaciale (Würm), i Neanderthal cacciavano anche altri rinoceronti. Ma non si trattava più del rinoceronte di Merck (Coelodonta merkii), amante del calore e glabro, bensì di un rinoceronte lanoso (Coelodonta antiquitatis), fedele compagno del mammut. I Neanderthal catturavano molto spesso questo rinoceronte in fosse scavate e mimetizzate artificialmente.
TRANSIZIONE VERSO UN NUOVO LUOGO DI CACCIA
I metodi per procurarsi il cibo, cioè la raccolta della frutta e la caccia, furono la ragione per cui dopo un certo tempo non c'erano più sufficienti fonti di cibo nelle vicinanze dei Neanderthal, come era accaduto prima. Come risultato della caccia instancabile, gli animali furono sterminati o migrati in altri luoghi. La zona, prima ricca di vari tuberi, bulbi, radici o frutti commestibili, si è impoverita nel tempo a causa della loro continua raccolta. Pertanto, i cacciatori di Neanderthal dovettero recarsi in luoghi sempre più remoti per predare, e la caccia divenne sempre peggiore. Le donne si trovavano esattamente nella stessa posizione quando raccoglievano frutti e altre parti commestibili delle piante. A quei tempi, il bisogno e la fame erano ospiti costanti. Pertanto, le persone non avevano altra scelta che lasciare il loro accampamento e mettersi in viaggio per stabilirsi altrove.
In realtà così è stato: il modo di esistere richiedeva continue migrazioni. Pertanto, i Neanderthal si spostavano costantemente da un luogo all'altro, obbedendo alle esigenze della caccia e della raccolta. E poiché allestivano sempre i loro accampamenti nelle zone più vantaggiose, accadeva spesso che dopo molti anni, quando le terre abbandonate tornavano ad essere piene di animali e di frutti vegetali, l'orda ritornasse al vecchio posto. Ma non sapevano che qualcuno aveva già vissuto qui prima di loro. L'orda era già composta da rappresentanti delle nuove generazioni, e il sito con le ossa giacenti di animali uccisi, con strumenti e armi abbandonati o danneggiati (tutto ciò caratterizza il cosiddetto strato culturale) era già sufficientemente coperto da uno strato di terra o sedimenti (il cosiddetto strato sterile). Se ora scavi una grotta dove vivevano gli antichi, dagli strati puoi determinare quante volte è stata abitata, per quanto tempo ha vissuto qui l'orda e quale era il suo numero. Inoltre, queste non dovrebbero essere affatto orde di un solo gruppo dell'umanità: sopra gli strati culturali degli antichi possono trovarsi strati con tracce della presenza di persone di epoche successive.
L'Orda si muoveva sempre al completo e le persone, ovviamente, portavano con sé le cose necessarie (ad esempio le pelli). Camminavano in fila, riunendosi in piccoli gruppi di uomini, donne e bambini. I Neanderthal non formavano famiglie nella nostra comprensione e nella forma moderna; quelli erano i tempi del gregge umano primitivo, cioè della società primitiva.
FERITA DI UN NEANDERTHAL DA CINGHIALE
Se gli strumenti e le armi in pietra che troviamo nei siti dei Neanderthal ci raccontano la loro vita e il loro lavoro, allora le loro ossa o i loro scheletri ci danno un'idea non solo della loro tipologia fisica, ma anche delle malattie e delle sofferenze che dovettero sopportare.
Molto spesso nella vita degli antichi, gli infortuni si verificavano durante la caccia agli animali o la lotta contro un nemico. Un animale ferito, infuriato dal dolore, spesso passava dall'essere braccato all'essere un pericoloso inseguitore. In questi casi, molti cacciatori, anche quelli che tentavano di scappare, venivano, di regola, feriti in modo leggero o grave o addirittura uccisi. Ad esempio, un cacciatore di Neanderthal della grotta di Skhul (Palestina), che stava cercando di scappare da un cinghiale ferito su un albero, non era abbastanza agile e l'animale riuscì a ferirgli gravemente la gamba con le sue potenti zanne. Anche un altro antico cacciatore della valle di Neanderthal fu ferito pericolosamente durante la caccia: un orso delle caverne gli squarciò la spalla e il fianco fino all'osso con artigli affilati; ma la ferita guarì con relativa facilità e rapidità, poiché lasciò segni quasi impercettibili sull'osso. Andò peggio al Neanderthal di Broken Hill (Rodesia), che soffrì a lungo di ferite alla mascella superiore e dietro l'orecchio; le depressioni sulle ossa, simili ai crateri, indicano chiaramente un processo purulento a lungo termine nelle ferite non cicatrizzate.
I Neanderthal soffrivano molto di mal di denti e spesso avevano gravi processi purulenti, di cui troviamo tracce su molte mascelle. Particolarmente tormentato, a quanto pare, era il Neanderthal di La Chapelle-aux-Saints, le cui mascelle si supponevano e i suoi denti cadevano prematuramente, tanto che un uomo relativamente giovane, sulla quarantina, sembrava già un vecchio sdentato.
- Per saperne di più: Reperti moderni di antenati umani
Non è stato solo il lavoro a creare l’uomo dalla scimmia, ma anche il cibo.
Non è stato solo il lavoro a creare l’uomo dalla scimmia, ma anche il cibo. La dieta ha chiaramente influenzato il DNA umano, dicono gli antropologi. Confrontando i genomi dei primati, stanno cercando di capire come l'uomo si sia trasformato da cacciatore-raccoglitore in agronomo e poi in cittadino.
Anne Stone, professoressa di antropologia presso l'Arizona State University, ha iniziato a cercare i prerequisiti dietetici per lo sviluppo umano. La ricercatrice e i suoi colleghi hanno deciso di chiedere aiuto ai parenti più stretti dell'uomo: gli scimpanzé e altri primati. Confrontandoli con gli esseri umani, gli scienziati avrebbero capito come l'organismo Homo sapiens si è sviluppato sotto l'influenza dell'ambiente.
L'amido è il capo di tutto
L'obiettivo principale degli scienziati dell'Arizona era scoprire come cambiava il consumo di amido tra gli antichi. Nel 2007, George Perry, collega universitario del dottor Stone, scoprì che una dieta ricca di carboidrati aveva un profondo effetto sull'evoluzione umana. Imparando a digerire i carboidrati complessi, gli antenati umani erano in grado di ottenere molta più energia da quantità relativamente piccole di cibo.
Prima di tutto, la persona doveva cambiare la composizione della sua saliva. La scomposizione primaria dei carboidrati complessi come l'amido è possibile solo con l'aiuto dell'enzima α-amilasi contenuto nella saliva. Esegue l'idrolisi primaria dell'amido e quindi prepara i prodotti che lo contengono per l'ulteriore lavorazione.
Lo speciale gene AMY1, presente in ogni persona, è direttamente responsabile della creazione dell'amilasi. È vero, i genetisti hanno scoperto che la sua quantità varia da persona a persona, ma ritengono che copie aggiuntive di AMY1 non abbiano praticamente alcun effetto sul funzionamento del corpo.
Gli scienziati dell'Arizona hanno testato questa ipotesi, come al solito, sugli studenti. E abbiamo selezionato volontari per l'esperimento con diversi numeri di copie di AMY1. Di conseguenza, hanno scoperto che le copie extra aiutano il corpo a produrre più amilasi e ad abbattere meglio l’amido.
Il cibo influenza il genoma
È stata scoperta anche una relazione tra la struttura della società e la quantità di AMY1 nelle persone che la vivono. Le persone moderne che si stabilirono in aree agricole e preferirono una dieta ricca di carboidrati hanno più copie di questo gene, mentre le tribù che cacciano e consumano raramente carboidrati complessi ne hanno meno copie.
Gli scienziati ritengono che l'aumento delle copie di AMY1 sia uno dei primi esempi dell'effetto benefico dell'amplificazione sul genoma umano.
A proposito, secondo Stone, la completa digestione dell'amido è particolarmente importante durante i periodi di malattia. Ad esempio, la diarrea, quando il corpo umano ha bisogno di ottenere tutta l'energia possibile dal cibo. È grazie alla presenza del gene AMY1 che l’uomo è riuscito a popolare aree tradizionalmente ricche di agenti patogeni delle infezioni intestinali.
Geni dei primati
Dopo aver confrontato gli individui umani tra loro, gli antropologi hanno iniziato a studiare lo stato del gene AMY1 negli scimpanzé e nei loro parenti nani, i bonobo.
Gli scienziati hanno scoperto che in media gli esseri umani hanno tre volte più copie di AMY1 rispetto agli scimpanzé, che mangiano principalmente frutta. Ma i bonobo, secondo Stone, non hanno affatto un gene del genere.
“È possibile che il numero di copie di AMY1 aumentasse con i cambiamenti nella dieta dei primi ominidi – spiega Stone – Ora sappiamo che le radici ricche di amido si sono rivelate un alimento molto importante. Forse è stata questa dieta che ha permesso all’Homo erectus di iniziare il suo viaggio dall’Africa verso altri continenti”.
Evoluzione del gusto
Gli scienziati non si sono fermati all’amido. Ora testeranno in che modo l’amplificazione di altri geni ha influenzato lo sviluppo umano. Ad esempio, i membri della famiglia dei geni TAS2R, responsabili della sensibilità delle papille gustative alle sostanze amare.
Questi includono il gene responsabile della capacità di distinguere il gusto della feniltiocarbamide. Circa il 70% delle persone che definiscono amara questa sostanza la possiedono. E il resto semplicemente non sente il sapore di questo composto chimico.
Stone ritiene che la sensibilità al gusto amaro sia un mezzo importante attraverso il quale gli animali interagiscono con il loro ambiente. E il suo studio può mostrare come si sono sviluppate le preferenze di gusto dei nostri antenati.
Secondo il professor Stone, tale ricerca aiuta a capire come le persone si sono adattate all’ambiente prima che iniziassero a distruggerlo.
Potete leggere la ricerca del professor Stone sulla rivista Genome Research e sul sito web dell'Università dell'Arizona.
Denti di Shanidar 3. Le aree da cui sono stati prelevati i campioni di tartaro sono indicate dalle frecce. Da sinistra a destra: canino superiore sinistro; terzo molare superiore destro; secondo incisivo inferiore sinistro. Illustrazione dall'articolo discusso.
Scheletro Shanidar 3. Fonte: http://www.science20.com/
Denti Spi 1 e Spi 2. Le aree da cui sono stati prelevati i campioni di tartaro sono indicate dalle frecce. Illustrazione dall'articolo discusso.
Teschio Sonno 1. Foto: We El. Fonte: http://commons.wikimedia.org/
Granuli di amido di Shanidar 3, rispetto ai granuli di amido bollito di orzo e frumento moderni. A-E: granuli di amido di Shanidar 3. F, H, I - granuli di amido bollito di orzo moderno. G, J – granuli di amido di grano tenero moderno bollito. Illustrazione dall'articolo discusso.
Si ritiene che siano carnivori specializzati la cui dieta consisteva quasi interamente in carne. Questa idea sembra essere confermata da molti studi (). L'analisi isotopica delle ossa di Neanderthal ha mostrato che la loro dieta era simile a quella dei lupi, degli orsi delle caverne e delle iene...
Allo stesso tempo, va ricordato che la metodologia utilizzata (basata sui dati sul contenuto di isotopi stabili di azoto e carbonio nelle ossa) consente di studiare la componente proteica del cibo. Ma non è molto informativo quando si tratta di alimenti ricchi di carboidrati. Pertanto, la questione della percentuale di alimenti vegetali nella dieta dei Neanderthal è rimasta aperta. Tuttavia, i dati archeologici sembravano indicare la specializzazione predatoria dei Neanderthal: nei siti di Neanderthal sono stati rinvenuti un gran numero di ossa di grandi mammiferi erbivori. Da tutto ciò si sono tratte conclusioni di vasta portata sulle ragioni dell'estinzione dei Neanderthal: la ristretta specializzazione alimentare rendeva chiaramente i Neanderthal dipendenti dall'oggetto della loro caccia; Quando la megafauna in Europa cominciò a estinguersi, anche i Neanderthal si estinsero. E le persone moderne, più flessibili nelle loro preferenze gastronomiche, in qualche modo sono passate ai frutti di mare e ai cibi vegetali...
Come spesso accade,
non tutti i dati sono coerenti con tale modello.
Su questo, in particolare. È già stato dimostrato che, almeno nell'alimentazione dei Neanderthal del Medio Oriente, era presente una componente vegetale. Nello specifico, è stato condotto uno studio del 2002 Marco Madello(è stata studiata la composizione dei sedimenti delle caverne Amud in Israele), ha dimostrato che, a quanto pare, i Neanderthal locali mangiavano semi di piante.
Poco dopo, nel 2005, Efraim Lev trovato in una grotta Kebara(in Israele) resti carbonizzati di legumi e pistacchi. Apparentemente, in primavera, quando c'erano problemi con la selvaggina, i Neanderthal di Kebara compensavano la carenza nutrizionale con l'aiuto di fagioli e noci.
E così, gli autori dell’articolo hanno pubblicato sul sito della rivista PNAS 27 dicembre
2010, dimostrano che non solo in Medio Oriente, ma anche in Europa, la dieta dei Neanderthal era significativamente più diversificata di quanto si pensasse in precedenza.
Da dove vengono queste conclusioni?
Gli autori dell'articolo hanno preso seriamente lo studio di ciò con cui i dentisti moderni lottano instancabilmente: il tartaro. Il tartaro, che si forma sulla superficie dello smalto dei nostri denti, contiene alcune parti degli alimenti che mangiamo. Pertanto, il tartaro sui denti degli ominidi fossili è una preziosa fonte di informazioni sulla loro dieta. Di interesse sono i microscopici granuli di amido contenuti nel calcolo dentale, nonché i fitoliti (strutture inorganiche costituite da quarzo o ossalato di calcio). La composizione dei fitoliti, così come la forma dei granuli di amido, differiscono a seconda dei resti delle piante a cui appartengono. Ciò che è particolarmente prezioso è che, in determinate condizioni, sia i fitoliti che i granuli di amido possono essere conservati senza distruzione per decine e persino centinaia di migliaia di anni.
Amanda Enrico(del Dipartimento di Antropologia, Centro per gli Studi Speciali sulla Paleobiologia degli Hominidi, Washington) e i suoi colleghi hanno esaminato la microstruttura del calcolo dentale trovato sui denti dei Neanderthal delle grotte di Shanidar in Iraq e Spi in Belgio.
Grotta enorme Shanidar si trova nel nord dell'Iraq, al confine con l'Iran, ai piedi della catena degli Zagros. Dal 1951, nove scheletri umani (sette adulti e due bambini) sono stati scoperti nello strato D della grotta. L'antichità dei reperti va dai 46 ai 60mila anni (nello specifico per lo scheletro studiato di Shanidar 3 - circa 50mila anni). I reperti sono classificati come Neanderthal classici, con alcune caratteristiche locali. La scoperta di una grande quantità di polline di fiori in questa grotta divenne ampiamente nota, il che permise a numerosi autori di concludere che i Neanderthal decoravano le loro tombe con fiori.
Lo scheletro di Shanidar 3 appartiene a un uomo di 40-50 anni. Interessanti le numerose caratteristiche patologiche di questo scheletro. La costola del Neanderthal è stata trafitta da un'arma affilata, forse da lancio (alcuni ricercatori ritengono addirittura che Shanidar 3 sia stato ucciso da rappresentanti locali Homo sapiens, Perché C'è un'opinione secondo cui solo i sapiens sapevano lanciare lance). Danneggiata anche la caviglia destra. Inoltre, a Shanidar 3 sono state riscontrate molte patologie spinali. Nonostante ciò, l'uomo di Neanderthal visse fino a tarda età (apparentemente grazie alle cure dei suoi compagni di tribù).
Nel tartaro Shanidar 3 sono stati trovati granuli di amido, identici nella struttura ai granuli dell'orzo moderno. Quindi questo Neanderthal mangiava orzo.
La domanda sorge spontanea: in quale forma venivano mangiati i cereali?
Crudi, o forse prima bolliti o fritti? Per scoprire se i chicchi erano stati pretrattati, i ricercatori hanno confrontato i granuli di amido:
- da chicchi crudi di vari cereali (moderni),
- dai chicchi crudi masticati da una persona a una massa omogenea (uno dei ricercatori ha agito come soggetto di prova),
- da cereali bolliti in acqua,
- da cereali tostati a secco.
Si è scoperto che la masticazione non porta a cambiamenti visibili nella struttura dei granuli di amido; al contrario, dopo la bollitura e la frittura si notano evidenti cambiamenti. Ora i granuli crudi, masticati, bolliti e fritti sono stati confrontati con quelli di Shanidar. Conclusione: 42% di granuli di amido di tartaro di Neanderthal in forma molto simile al bollito in acqua. Gli Shanidar stavano bollendo l'orzo! Inoltre, nella pietra dentale dei Neanderthal Shanidar sono state trovate tracce di frutti di altre specie vegetali - palme da dattero e legumi.
Che dire dei Neanderthal europei?
Come già accennato, uno studio simile è stato effettuato sui denti di due uomini di Neanderthal rinvenuti nella grotta Sonno(Belgio).
La posizione di Spi si trova nel Belgio centrale, a 15 km da Namur. I ritrovamenti principali sono stati effettuati nella piccola grotta Betsch-o-Rotsch, nello strato più basso 5. L'età dei reperti è di circa 60mila anni. Nel 1886 furono ritrovati qui due scheletri maschili, Spi 1 e Spi 2, nonché due denti e una tibia del bambino Spi 3. Questi scheletri sono classificati come Neanderthal tardo classici (viene utilizzato anche il nome "gruppo Spi"). .
Nel calcolo dentale dei Neanderthal Dormire 1 E Dormire 2 sono stati rinvenuti un gran numero di granuli di amido, che gli autori hanno identificato come appartenenti ai rizomi delle ninfee (ninfee). Inoltre, è stato ritrovato almeno un granello di sorgo o di una pianta affine (il sorgo è un cereale) e alcuni altri di specie non determinate. Naturalmente, non è ancora possibile trarre conclusioni sulla percentuale di questi prodotti nella dieta complessiva dei Neanderthal. La cosa principale: ora possiamo dire con sicurezza che in Europa i Neanderthal non erano mangiatori di carne al 100%.
Sia nel clima caldo del Levante che nel freddo Nord Europa, i Neanderthal utilizzavano una varietà di risorse vegetali per il cibo e, a quanto pare, le bollivano persino (almeno questo veniva fatto dai rappresentanti del Medio Oriente Homo neanderthalensis). Inoltre, dato che datteri, fagioli e orzo maturano in tempi diversi, si può presumere che i Neanderthal Shanidar praticassero la raccolta stagionale di piante diverse. In breve, i Neanderthal usavano strategie di alimentazione complesse e varie: cacciavano animali di grandi dimensioni, raccoglievano datteri e fagioli e cucinavano il porridge, cioè in questo senso non erano peggio dei loro sapiens contemporanei, e molte delle tribù di cacciatori-raccoglitori di oggi.
Man mano che emergono nuovi metodi per studiare i reperti paleoantropologici, continuano a rivelarci aspetti nuovi e inaspettati della vita dei nostri parenti fossili. Ciò che verrà? Agricoltura neanderthaliana?
Fonti:
- Henry, Amanda G., Alison S. Brooks e Dolores R. Piperno. I microfossili nei calcoli dimostrano il consumo di piante e cibi cotti nelle diete dei Neanderthal (Shanidar III, Iraq; Spy I e II, Belgio). Atti dell'Accademia Nazionale delle Scienze. 27 dicembre 2010.
risorse umane. 2.7.46.1. Cibo dei classici Neanderthal e Cro-Magnon. Carne.
Alexander Sergeevich Suvorov ("Alexander Suvory").
CRONOLOGIA DELLA STORIA DELLO SVILUPPO UMANO.
Esperienza nella ricostruzione della sequenza degli eventi storici nel tempo e nello spazio in correlazione con l'attività solare.
Libro due. SVILUPPO DELL'UMANITÀ a.C.
Parte 7. L'era delle civiltà mitiche.
Capitolo 46.1. Cibo dei classici Neanderthal e Cro-Magnon. Carne.
Illustrazione da Internet aperta.
Carne di manzo “marmorizzata”.
Africa nord-orientale. Etiopia. Mediterraneo. Levante. Vicino Oriente. Migrazioni dei popoli primitivi. L'umanità moderna. L'Homo sapiens neanderthalensis è una razza umana di Neanderthal intelligenti classici. L'Homo sapiens sapiens è la razza umana dei classici Cro-Magnon. Classico sistema comunitario primitivo. Formazione socioeconomica. Civiltà moderna. Alimentazione dei popoli primitivi. Cibo dei classici Neanderthal e Cro-Magnon. Carne. 50.000 a.C
Indubbiamente, inevitabilmente e naturalmente, gli ominidi, l'Arcantropo, il Pitecantropo, i Neanderthal e i Cro-Magnon del lontano passato, così come del presente (50.000 a.C.) consumavano non solo cibi vegetali, ma anche carne.
Il fatto è che gli esseri umani, come specie biologica, sono inizialmente onnivori. L'uomo mangia tutto ciò che è commestibile in natura, nell'ambiente.
A proposito, l'uomo moderno a volte può persino "mangiare" sostanze non commestibili, ad esempio pietre, vetro, parti in ferro, plastica (tali fatti sono stati e sono nella storia moderna dell'umanità).
Inoltre, all'inizio della sua storia, l'umanità primitiva mangiava prevalentemente solo piante, tra le quali, probabilmente, in primo luogo c'erano piante acquatiche succulente, erbe dei prati, frutti e foglie di alberi.
Inoltre, inizialmente gli ominidi e gli arcantropo usavano strumenti naturali per abbattere i frutti dai rami degli alberi, dividere noci e gusci con pietre, abbattere o uccidere un uccello o un piccolo animale con un colpo di bastone o pietra.
In questo periodo (50.000 a.C.), la quantità e la qualità degli strumenti in pietra, osso e legno per il lavoro, la caccia e il combattimento sono tali che possiamo affermare con sicurezza: “I Neanderthal classici e i Cro-Magnon erano in grado di ottenere non solo cibo vegetale, ma praticamente qualsiasi animale commestibile"
I moderni metodi scientifici per studiare le ossa dei Neanderthal di questo tempo (50.000 a.C.) indicano in modo affidabile che la loro dieta (cibo) è simile alla dieta dei lupi contemporanei, degli orsi delle caverne e delle iene.
L'analisi isotopica delle ossa di Neanderthal ha mostrato una componente prevalentemente proteica della loro dieta. Ciò significa che i Neanderthal mangiavano principalmente carne animale, uova di uccelli, vari piccoli animali e insetti.
La dieta dei classici Neanderthal e Cro-Magnon, prevalentemente a base di carne, è confermata dal gran numero di ossa di vari erbivori nei siti di insediamenti di popoli primitivi.
Indubbiamente, la quantità e la qualità delle risorse alimentari in un dato momento (50.000-40.000 aC) è il fattore determinante o principale che influenza la scelta del luogo e dell'habitat lungo il percorso migratorio dei popoli primitivi attraverso l'Oecumene (mondo abitato).
Inoltre, la scelta della specie o del tipo di risorsa alimentare fu probabilmente un fattore decisivo per il destino dei popoli primitivi.
Ad esempio, la tradizionale e predominante risorsa alimentare e la dieta a base di carne dei Neanderthal classici divennero probabilmente una delle ragioni della loro successiva estinzione durante il periodo di sconvolgimenti catastrofici globali.
Al contrario, la transizione dei classici Cro-Magnon ad una dieta prevalentemente a base di carne vegetale, il loro consumo diffuso di frutti di cereali e altre piante, consentirà loro di sopravvivere e di occupare una posizione demografica dominante in tutto l'Ecumene.
Qual era la probabile dieta tipica o tradizionale o la composizione del cibo e degli alimenti dei classici Neanderthal e Cro-Magnon eurasiatici di questo tempo (50.000 a.C.)?
Studi sui resti ossei di animali e di Neanderthal nei siti di insediamento mostrano che il loro cibo principale era la carne di grandi animali del complesso dei mammut: mammut, rinoceronti lanosi, bisonti.
In Eurasia, il rivale nella caccia dei Neanderthal erano probabilmente le iene, nell'Europa meridionale (Jonzac, Francia) l'orso delle caverne e nell'Europa centrale (Vindia, Croazia) il lupo.
Indubbiamente, i Neanderthal mangiavano la carne di animali morti, ma non erano spazzini come le iene. Al contrario, tutti i reperti archeologici e le tracce dell'attività vitale dei Neanderthal indicano la loro caccia attiva, coordinata, organizzata e collettiva ai grandi animali del complesso dei mammut.
È caratteristico che gli oggetti di caccia dei cacciatori di Neanderthal fossero principalmente grandi animali erbivori di pianura: mammut, rinoceronti lanosi, bisonti. Nelle steppe eurasiatiche meridionali, i Neanderthal cacciavano bisonti, cavalli selvaggi, cervi e caprioli (antilopi). Nella zona circumpolare dell'Eurasia, della Berengia e del Nord America, numerose specie animali chiave del complesso dei mammut furono cacciate dai Neanderthal.
La caccia con la lancia per i cauti e veloci animali della steppa e della tundra del complesso dei mammut richiedeva abilità, cautela e una buona conoscenza dei costumi e del comportamento degli animali.
Gli abitanti di Neanderthal e di Cro-Magnon delle coste marine dell'Oikumene (mondo abitato) includevano inevitabilmente e naturalmente i frutti di mare nella loro dieta. Gli abitanti neanderthaliani della Grotta di Maszerini (Italia), della Torre del Diavolo e di Vanyard (Gibilterra, Europa meridionale) mangiavano crostacei, granchi e forse pesce.
La composizione della materia ossea dei resti di Neanderthal di epoche diverse indica che gli oggetti di caccia dei Neanderthal, e quindi le loro preferenze alimentari, non sono cambiati per decine di millenni. Probabilmente, i rappresentanti classici delle razze Neanderthal e Cro-Magnon si distinguevano per il tradizionalismo del loro stile di vita abituale, che era molto stabile nel tempo e nello spazio.
Il tradizionalismo nei rapporti individuali, di gruppo e collettivi, nei comportamenti, nella vita quotidiana, nei rapporti familiari e sessuali, nei rapporti del sistema di dominio nella comunità-clan-tribù, si sta probabilmente trasformando in una “ideologia” universale dei primitivi persone dell'età della pietra.
Numerosi reperti archeologici indicano che tutto il lavoro e le altre attività della vita, il supporto vitale, l'allevamento e l'educazione dei bambini, lo sviluppo della produzione di strumenti e il combattimento delle civiltà primitive classiche di Neanderthal e Cro-Magnon erano basati sulla caccia di grandi erbivori. Pertanto, i classici Neanderthal e Cro-Magnon erano senza dubbio principalmente carnivori.
La specializzazione alimentare carnivora dei Neanderthal formò inevitabilmente e naturalmente la loro specializzazione comportamentale di caccia e predatoria. Allo stesso tempo, tracce archeologiche e manufatti indicano che i primi e classici Neanderthal e Cro-Magnon erano cannibali...
Sempre e in ogni momento si sono verificate, si verificano e continueranno a verificarsi incursioni, rapine, guerre e aggressioni a causa della necessità di garantire la sopravvivenza e l'esistenza confortevole di alcuni a scapito di altri.
Prendendo la vita da animali e piante, una persona fornisce la vita a se stessa, alla sua famiglia, alla sua prole, alla sua comunità, al suo clan, alla sua tribù e al suo popolo.
La caccia e la raccolta richiedono molta manodopera, sono costose e difficili e comportano il rischio di lesioni, malattie o lesioni. Pertanto è molto più facile, anche se più rischioso, non lavorare, non raccogliere e non cacciare, ma selezionare, portare via e conquistare ciò che è già stato raccolto e ottenuto dal paziente lavoro di qualcun altro.
Ecco perché inizialmente nell'economia primitiva sorsero due direzioni dell'attività umana: fare qualcosa, creare, produrre, raccogliere, estrarre e nascondere qualcosa, nascondere e preservare, impedire che i risultati del lavoro vengano presi lontano da qualcuno.
Grandi pezzi di carcasse di animali, come mammut, rinoceronti lanosi o bisonti, sono difficili da mantenere intatti. Sono difficili da spostare da un posto all'altro, si deteriorano e con il loro aspetto e il loro odore attirano l'attenzione di predatori, nemici e/o parenti affamati.
Pertanto, le persone primitive dovevano inevitabilmente inventare e inventare modi per garantire la sicurezza e la conservazione delle risorse alimentari e dei prodotti alimentari.
Uno dei metodi umani più antichi per conservare e conservare la carne è l'essiccazione o l'essiccazione della carne al sole e all'aria aperta.
L'autore non tenta nemmeno di esaltare deliberatamente il livello di civiltà dei popoli primitivi di questo tempo (50.000 a.C.), ma non riduce nemmeno il loro livello di sviluppo intellettuale alla "ferocia predatoria degli animali". Pertanto, l'autore sostiene che il comportamento ragionevole, prudente, lungimirante e pragmatico in materia di ottenimento, cottura, conservazione e conservazione della carne e di altri alimenti è caratteristico dell'uomo in ogni momento, come comportamento naturale, istintivamente ragionevole.
Indubbiamente, i popoli primitivi di questo tempo (50.000 a.C.) erano esperti in carne, piante e altre risorse alimentari commestibili. Probabilmente, il modo principale e primario di conoscenza vedica del cibo attraverso il gusto, l'odore, il colore, nonché le conseguenze del suo consumo, è una buona "scuola" di vita, e forse anche una "università"...
In ogni caso, dal consumo predominante di carne animale nascono inevitabilmente competenze, tecniche e modi per distinguere la carne cattiva da quella buona, quella fresca da quella raffermo, quella vecchia da quella giovane, ecc.
A proposito, probabilmente la legge dell'evoluzione e della selezione naturale ha costretto duramente e inesorabilmente i primitivi a riconoscere l'importanza e l'indispensabilità del cibo a base di carne. La prole sopravvissuta, per il fatto stesso della sua sopravvivenza e salute, ha detto a genitori e parenti attenti che la carne fornisce a una persona le sostanze urgentemente necessarie per la normale esistenza e il funzionamento del corpo umano.
Senza alcuna conoscenza scientifica precisa, i primitivi sapevano già molto bene che la mancanza di carne nella dieta poteva portare a gravi conseguenze: affaticamento, decrepitezza prematura, crescita stentata dei bambini, debolezza sessuale e riproduttiva, perdita di memoria, diminuzione dell'attività cardiaca e della mobilità.
La mobilità nelle marce, nella caccia e nella battaglia, nel lavoro, nel gioco e nelle competizioni rituali e di culto è per le persone primitive di tutti i tempi e di tutti i popoli un indicatore determinante di vitalità, supporto vitale, forza, potere, salute, attrattiva.
Non è senza ragione che il modo principale e più antico per testare la disponibilità di un uomo a sposare una donna è un gioco-competizione di "recupero": lei corre, lui la raggiunge...
Quasi tutta la popolazione umana dell'Ecumene di quest'epoca (50.000 aC) è in costante movimento alla ricerca di risorse alimentari. Pertanto, fin dall'antichità, l'umanità si è preoccupata del problema della preparazione e della conservazione degli alimenti trasportabili, in particolare della carne.
L'essiccazione o la stagionatura della carne al sole e all'aria o al freddo e all'aria è probabilmente il metodo principale e principale per preparare e conservare la carne per l'alimentazione durante le campagne dei classici Neanderthal e Cro-Magnon di questo tempo (50.000 a.C.).
È noto che il termine moderno “carne” significa “tutti i muscoli e i tessuti connettivi insieme al grasso, alle ossa e al sangue degli animali”. Il termine “sottoprodotti della carne” si riferisce a: fegato, reni, lingua, cuore, polmoni, cervello. Probabilmente tali concetti esistono in questo periodo (50.000 a.C.)…
La divisione della carne da parte dei popoli primitivi per tipo, età, qualità e posizione nella carcassa dell'animale corrisponde probabilmente anche alla tradizionale classificazione moderna (vedi “HR. 2.7.44.3. Bisonte siberiano. Taglio di una carcassa di bisonte”).
La carne di bisonte (tori, mucche) ha l'antico nome comune antico slavo (indoeuropeo) "manzo" o manzo (manzo - toro).
Non sappiamo come i Neanderthal e i Cro-Magnon classici chiamassero la carne in questo periodo (50.000 a.C.), ma loro, ad esempio, sapevano che i bisonti (tori e mucche) accumulano (“ingrasso”) la carne nei loro corpi a partire dal collo alla coda, quindi la carne migliore, più pregiata e di alta qualità si trova nella parte superiore della carcassa.
Sanno senza dubbio che la carne di “prima scelta” comprende le parti del dorso e del petto della carcassa, il filetto, il controfiletto, lo scamone e la scamone; al "secondo grado" - scapola, parti della spalla e fianco; al "terzo grado" - taglio, gambo anteriore e posteriore.
Ricevono la carne più pregiata e tenera da tori immaturi e giovenche di erbivori selvatici del complesso dei mammut.
Il filetto - carne morbida senza vene e ossa, situata lungo la spina dorsale di una carcassa di bisonte - è della massima qualità e più pregiata, superiore a tutte le altre parti della carcassa dell'animale. La carne di filetto è facilmente digeribile dal corpo umano e fornisce il massimo effetto curativo.
La parte tenera del controfiletto della carcassa viene utilizzata per preparare carni fritte in grossi pezzi (bistecca, roast beef). La parte posteriore della testa viene utilizzata per preparare arrosti o stufati con piccoli pezzi di carne (manzo alla Stroganoff).
Dalla parte intercostale della carcassa di manzo vengono preparate entrecote cotte nella cenere - pezzi di carne sulla costola (francese "entre" - tra, "gatto" - costola).
Il resto della "carne di prima scelta" - scamone e scamone - viene utilizzato per preparare piatti complessi, ad esempio cotolette tritate, zuppe e stufati.
È possibile che in questo momento le persone primitive mangino carne cruda, ma molto probabilmente si preparano piatti di carne usando il fuoco, il calore del fuoco e dei carboni, scaldano o cuociono la carne nel cuoio e altri recipienti usando pietre riscaldate nel fuoco, preparano spiedini e/o arrosti di carne, carcasse intere.
Conoscono molto bene caratteristiche della carne come tenacità e morbidezza, secchezza e fibrosità, succosità e aroma. Conoscono la differenza tra carne grassa e magra. Probabilmente sanno cos'è la "carne marmorizzata", sul cui taglio sono presenti sottili strati di grasso...
Muovendosi e migrando dietro i gregari animali erbivori del complesso dei mammut, i classici Neanderthal e Cro-Magnon di questo tempo probabilmente notarono che la carne migliore e più deliziosa poteva essere ottenuta da animali di 3-4 anni di età, che pascolavano liberamente su prati allagati o sui pascoli della tundra-steppa.
Indubbiamente, i classici stregoni di Neanderthal e Cro-Magnon sono in grado di distinguere la carne in base a segni e proprietà. Ad esempio, distinguono la carne in base al grado di freschezza.
La buona carne fresca ha un caratteristico colore rosso (il vitello è rosa con una sfumatura grigiastra, l'agnello è rosso-brunastro e il maiale è bianco-rosa).
L'odore della carne fresca e di alta qualità è gradevole, senza impurità estranee, senza odore marcio o acido quando si fora o si brucia la carne con una pietra calda.
Il grasso di manzo fresco è bianco o color crema, duro, non si spande, ma si sbriciola. Il grasso di agnello di alta qualità è denso, senza giallo, mentre il grasso di maiale è morbido, scivoloso, con una sfumatura rosata.
La carne fresca di manzo (qualsiasi carne di qualità) ha una carne densa ed elastica e, se pressata con un dito, si appiattisce rapidamente e ha anche una sottile crosta rosa pallido o rosso pallido sulla parte superiore.
La carne di manzo congelata di alta qualità (qualsiasi carne) dovrebbe produrre un suono chiaro (non sordo) quando viene picchiettata, essere dura al tatto e avere una superficie di taglio rosso scuro con un rivestimento grigiastro (a causa dei cristalli di ghiaccio).
Se metti il dito sulla carne congelata e sulla superficie della carne si forma una macchia rossa brillante, allora la carne è benigna. Se la carne di manzo congelata (qualsiasi carne) diventa rosso ciliegia o rosso brunastro, è stata congelata e scongelata ripetutamente. Tale carne può essere rovinata...
I classici Neanderthal e Cro-Magnon, che cacciano animali e si occupano di carne per tutta la vita, sanno senza dubbio che è impossibile scongelare la carne congelata in acqua tiepida, perché tutti i succhi e i sali della carne andranno in soluzione e la carne sarà insapore. Inoltre, la stessa carne congelata è meno succosa e aromatica della carne fresca o fresca.
Indubbiamente, in questo periodo e in quelli successivi (50.000 a.C. - tempi moderni), la carne di vitello, la carne di vitelli giovani, ancora da latte, è particolarmente apprezzata.
Il vitello è una carne tenera di colore rosa pallido. La carne di vitello è senza dubbio un “cibo premio” per i cacciatori di eroi, per le donne incinte, per i bambini piccoli e per gli anziani rispettati della comunità, del clan-tribù.
Tuttavia, la carne di vitello poco cotta o poco cotta ha un sapore e un odore specifici sgradevoli ed è scarsamente assorbita dal corpo umano a causa della presenza di molti sali insolubili in essa contenuti. Inoltre, anche la carne tenera della carne di vitello è difficile da digerire, quindi la carne di vitello richiede vari alimenti vegetali (fibre vegetali, condimenti, salse). Lo stesso vale per tutti gli altri tipi di carne giovane (maialini da latte, polli, ecc.).
Probabilmente il piatto di carne più squisito della cucina primitiva dei classici Neanderthal e Cro-Magnon di questo tempo (50.000 a.C.) sono le “costolette di vitello con l’osso”. Per fare questo, una costola di vitello con carne (polpa) piegata in una focaccia viene leggermente sbattuta con una pietra o una mazza di legno e cotta nella cenere del calore del fuoco.
In generale, molto probabilmente, tutta la carne cotta sul fuoco o sui carboni viene inizialmente battuta leggermente con una pietra o una mazza per renderla più morbida, succosa e saporita...
La carne di altri animali di questo periodo (50.000 a.C.) veniva probabilmente preparata e utilizzata allo stesso modo della carne di bisonte e di altri animali chiave del complesso dei mammut. Ci sono però anche alcune differenze...
Ad esempio, la carne di lepre (coniglio), nonostante le piccole dimensioni della carcassa, ha un gusto e proprietà nutritive eccezionali.
La lepre (coniglio) ha un alto contenuto proteico (23%, più di altri tipi di carne), contiene tutti i nutrienti (aminoacidi) essenziali per il corpo umano e contiene pochi grassi (solo il 9%). Allo stesso tempo, il grasso di lepre (coniglio) ha la composizione più ricca e benefica di nutrienti.
La carne di cavallo è probabilmente la carne più ambita dalle comunità e dai clan nomadi di Neanderthal delle regioni steppiche eurasiatiche. La carne di cavallo (carne di cavallo) ha una composizione nutrizionale simile alla carne di manzo, ma senza grassi (solo circa il 3%). La carne di cavallo è più grossolana, più forte e più dura di quella di manzo, quindi deve essere cotta (cotta e fritta, in umido ed essiccata) molto più a lungo.
I prodotti a base di carne di cavallo (carne secca, salsicce, prosciutti) hanno un gradevole sapore dolciastro e un colore rosso scuro. E il colore rosso in ogni momento e presso tutti i popoli primitivi significa sangue, vita, energia, bellezza, salute...
Fin dall'antichità la carne di cervo, antilope, capriolo e altri animali “simili al cervo” è stata considerata una prelibatezza, di alta qualità e nobile. In termini di proprietà nutritive e benefiche, la carne di cervo è molte volte superiore alla migliore carne di manzo.
Il sapore della carne di cervo è gradevole, raffinato, leggermente dolce, e il colore è rosa-rosso tenue. La carne di cervo è sempre stata una carne rara e costosa...
Anche la carne di altri animali selvatici (alci, capre e pecore selvatiche, cinghiali, orsi) è considerata deliziosa, insolita e costosa. La carne di quasi tutti gli animali selvatici (soprattutto degli orsi) ha un gusto specifico, che richiede una marinatura preliminare in complesse salse marinate aromatizzate con erbe aromatiche.
Indubbiamente, e ciò è confermato dai reperti archeologici, i classici Neanderthal e Cro-Magnon di questo tempo utilizzavano varie piante, compresi i fiori, per migliorare il gusto della carne e dei prodotti a base di carne. Piante ed erbe aromatiche e speziate possono aiutare a combattere l'odore sgradevole della carne andata a male, migliorare il gusto della carne, aggiungere sostanze vegetali ai nutrienti della carne e aumentare l'effetto curativo dei cibi a base di carne.
Indubbiamente e naturalmente, i classici Neanderthal e Cro-Magnon di questo tempo (50.000 a.C.) sanno che:
È più conveniente tagliare la carne non nel senso della lunghezza, ma solo trasversalmente alle fibre muscolari;
La carne fredda è più facile da tagliare rispetto alla carne tiepida o bollente;
La carne dura delle parti della spalla e della coscia di una carcassa di animale (ad esempio il bisonte) è adatta per preparare piatti di carne tritati finemente (ad esempio cotolette) o per preparare lo spezzatino;
La carne viene stufata meglio se protetta con qualche tipo di rivestimento, ad esempio pelle intestinale, pastella, pasta, argilla;
Il calore del fuoco o dei carboni del fuoco per preparare piatti di carne non deve essere troppo forte (170-200 ° C), altrimenti la carne brucerà o brucerà;
Carne durante la cottura di arrosti, shish kebab, carne allo spiedo, ecc. è necessario cospargere periodicamente con acqua acidificata, marinata o salsa grassa;
La carne diventerà più morbida e succosa se verrà lasciata a bagno nella marinata o nel latte per un tempo relativamente lungo (diverse ore) prima della cottura;
La carne diventa dorata se la si asciuga prima di friggerla;
La carne risulterà più saporita e ricoperta da una gustosa crosticina se, a fine cottura, aggiungerete un po' di sale o la farete rotolare in un composto di piante agrodolci (erbe aromatiche).
Forse erbe e fiori aromatici (ad esempio l'acetosa) sono apparsi nella cucina dei classici Neanderthal e Cro-Magnon grazie alla carne e ai prodotti a base di carne.
Tuttavia, questi non sono gli unici tipi di piante mangiati dai Neanderthal e dai Cro-Magnon.
I reperti archeologici dimostrano inconfutabilmente che già in questo periodo (50.000 a.C.) i classici Neanderthal e Cro-Magnon dell'Eurasia mangiavano i frutti delle piante di cereali: cereali e legumi. Inoltre li usano non solo crudi, ma anche bolliti...
Maggiori informazioni su questo nei successivi capitoli di “Cronologia...”.
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