सूखे खुबानी और दालचीनी के साथ लेंटन बन्स। लेंटेन सॉर्डो दालचीनी रोल्स लेंटेन चॉकलेट चिप दालचीनी रोल्स

प्रकाशित 12.03.2015
के द्वारा प्रकाशित किया गया: तोस्का
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 90 मिनट

इन बन्स को गैर-सख्त उपवास के दिनों में, जब आप वनस्पति तेल के साथ पका सकते हैं, मंगलवार या गुरुवार को पकाएँ। सूखे खुबानी एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, खासकर जब यह क्षीण शरीर की जीवन शक्ति को बनाए रखने के लिए आवश्यक हो। सख्त उपवास के दौरान, सभी "उपहारों" को दैनिक आहार से बाहर रखा जाता है, लेकिन आप इन बन्स को खा सकते हैं, क्योंकि वे लगभग चीनी मुक्त होते हैं और उनमें केवल वनस्पति वसा होती है।
लीन यीस्ट दालचीनी और सूखे सूखे रोल्स की इस रेसिपी में 90 मिनट लगते हैं और सूचीबद्ध सामग्री से 4 सर्विंग्स बनती हैं।




सामग्री।
जांच के लिए:
- गेहूं का आटा - 240 ग्राम,
- पानी - 140 ग्राम,
- खमीर - 16 ग्राम,
- चीनी - 15 ग्राम,
- वनस्पति तेल - 35 मिली,
- नमक - 4 ग्राम,
भरण के लिए:
- सूखे खुबानी - 200 ग्राम,
- चीनी - 15 ग्राम,
- दालचीनी - 5 ग्राम।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

दालचीनी रोल तैयार करने के लिए, हम प्रीमियम गेहूं का आटा, अच्छी गुणवत्ता वाला जैतून या वनस्पति तेल और संपीड़ित खमीर लेते हैं। भरने के लिए, रसायनों के उपयोग के बिना, धूप में सुखाए गए सूखे खुबानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
पानी को एक चम्मच चीनी के साथ 30 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म करें। इसमें माचिस की डिब्बी के आधे से थोड़ा कम आकार का दबाया हुआ खमीर का एक छोटा टुकड़ा घोलें। मेज पर गेहूँ का आटा छान लीजिये और नमक डाल दीजिये. आटा, खमीर और वनस्पति तेल मिलाएं।
आइए हम आपको याद दिला दें कि पिछली बार हमने बेक किया था।




10 मिनट के लिए आटा गूंध लें, इस दौरान यह नरम, लोचदार और छूने में बहुत सुखद हो जाएगा। कटोरे को 1 घंटे के लिए क्लिंग फिल्म से ढककर किसी गर्म स्थान पर रखें।




सूखे खुबानी को अच्छे से धोइये, आटे के फूलने तक ठंडे पानी में भिगो दीजिये.






भीगे हुए सूखे खुबानी को निचोड़ें, उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। चीनी और दालचीनी डालें।




- जब आटा आकार में लगभग दोगुना हो जाए तो इसे गूंथ लें और 4 भागों में बांट लें. प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें और एक गोल केक के रूप में बेल लें। प्रत्येक फ्लैटब्रेड के बीच में सूखे खुबानी और दालचीनी की फिलिंग रखें और गोल बन बनाएं।




बन्स को 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। मक्खन से चिकना करें और चीनी छिड़कें। ओवन को 230 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें। बन्स के साथ बेकिंग शीट को मध्य शेल्फ पर रखें। 15 मिनट तक बेक करें. तैयार बन्स को 20 मिनट के लिए एक साफ तौलिये में लपेटें।

कम स्वादिष्ट नहीं -

दालचीनी और चीनी, नट्स, शहद, खमीर और सोडा के साथ लीन बन्स के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

2018-04-06 मरीना व्यखोदत्सेवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

3426

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

5 जीआर.

3 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

51 जीआर.

248 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: क्लासिक मीटलेस दालचीनी रोल

घर पर बने यीस्ट बन्स की रेसिपी, बहुत स्वादिष्ट और मुलायम। दालचीनी की छड़ें सबसे अधिक सुगंधित मानी जाती हैं, उपयोग से पहले उन्हें कुचलने की आवश्यकता होती है। लेकिन अक्सर स्टोर एक बैग में पिसा हुआ मसाला बेचता है; इसका उपयोग करना आसान है और महंगा नहीं है। यह नुस्खा कच्चे संपीड़ित खमीर के साथ है।

सामग्री

• 5 गिलास आटा;
• 2 गिलास पानी;
• 160 ग्राम चीनी;
• 15 ग्राम पिसी हुई दालचीनी;
• 30 ग्राम खमीर;
• 30 मिली तेल.

क्लासिक लेंटेन बन्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

हम परीक्षण के लिए गर्म पानी लेते हैं। हम इसमें दो पूर्ण चम्मच दानेदार चीनी मिलाते हैं, और बाकी हम सजावट के लिए उपयोग करेंगे। चीनी के बाद, एक तिहाई चम्मच नमक डालें और खमीर डालें। आटा घोलें और डालें। गूंधते समय 15 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें।

नियमित खमीर आटा की तरह, दुबले आटे को गर्म स्थान पर उगाने की आवश्यकता होती है। चूँकि यह बहुत मीठा नहीं है और इसमें वस्तुतः कोई वसा नहीं है, प्रक्रिया त्वरित और आसान होनी चाहिए। लेकिन बशर्ते कि द्रव्यमान आटे से भरा न हो। नरम, लोचदार आटा गूंथ लें. एक घंटे के बाद हम जांचते हैं, दबाते हैं और इसे थोड़ा और ऊपर उठने देते हैं।

आटे को मेज पर रखें, हल्का सा आटा छिड़कें और बेल लें। एक आयताकार केक बनाने की सलाह दी जाती है ताकि आप इसे उसी मोटाई के रोल में रोल कर सकें। इसे बचे हुए तेल से चिकना कर लीजिए. चीनी और दालचीनी मिलाएं और ऊपर से छिड़कें. रोल को बेल कर तीन सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लीजिये.

प्रत्येक टुकड़े को नीचे से "बंद" किया जा सकता है ताकि चीनी बाहर न निकले या चिपक न जाए। बस इसे चुटकी बजाओ, यह गुलाब की तरह दिखेगा। बन्स को बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें 20 मिनट तक फूलने दें। 210 डिग्री पर 13-15 मिनट तक बेक करें।

जीवित खमीर को सूखे एनालॉग से बदलते समय, आपको इसकी मात्रा तीन गुना कम करनी होगी। इतनी मात्रा में भोजन के लिए एक छोटा बैग पर्याप्त होगा।

विकल्प 2: त्वरित मांस रहित दालचीनी रोल पकाने की विधि

ये बन्स सोडा से बने होते हैं, इसलिए ये जल्दी पक जाते हैं; इन्हें बेक करने या आकार देने की आवश्यकता नहीं होती है। गूंधने के बाद, आधे घंटे के भीतर मेज पर लेंटेन ट्रीट होगी, आप केतली रख सकते हैं। आधार के लिए आपको कॉम्पोट की आवश्यकता है। हम किसी भी प्रकार के जामुन या फल लेते हैं। आप जूस को बेस के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं.

सामग्री

• 1.5 बड़े चम्मच। कोई कॉम्पोट;
• 0.8 बड़े चम्मच। सहारा;
• 2 चम्मच. दालचीनी;
• 0.3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल;
• 0.5 चम्मच. नमक;
• आटा;
• 12 ग्राम सोडा.

जल्दी कैसे पकाएं

यदि कॉम्पोट खट्टा है, तो आप इसमें सोडा बुझा सकते हैं। लेकिन अक्सर इसके लिए सिरके का भी इस्तेमाल किया जाता है। मिलाएं, चीनी की आधी मात्रा डालें, तेल में डालें। 2 चम्मच चिकनाई के लिये छोड़ दीजिये.

मैदा डालिये, आटा गूथ लीजिये. उसे वस्तुतः पाँच मिनट तक लेटे रहने दें। अब आप ओवन चालू कर सकते हैं और इसे गर्म होने दे सकते हैं।

दालचीनी और बची हुई चीनी मिला दीजिये. आटे को 8-10 टुकड़ों में बांट लीजिए. प्रत्येक को बेलें, चिकना करें, उस पर दालचीनी का मिश्रण छिड़कें और छोटे रोल में बेल लें। इसे कसकर करने की कोई जरूरत नहीं है. हम शीर्ष पर कई तिरछे कट बनाते हैं। एक पकाने वाले शीट पर रखें।

दालचीनी बन्स को 200 डिग्री पर बेक करें। इस प्रक्रिया में वे आकार में बढ़ जाएंगे और अधिक फूले हुए हो जाएंगे; सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। बेक करने के बाद तौलिए से ढककर कुछ देर के लिए छोड़ दें।

रोल तैयार करना आवश्यक नहीं है, आप किसी अन्य आकार के बन्स बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, जैसा कि ऊपर दी गई रेसिपी में है। या बस छोटी-छोटी लोइयां बेलें, पानी से चिकना करें और ऊपर से छिड़कें।

विकल्प 3: मांस रहित दालचीनी नट रोल्स

अखरोट से बने सबसे स्वादिष्ट बन्स में से एक। यीस्त डॉ। यदि आवश्यक हो, तो अखरोट के स्थान पर मूंगफली डालें या आप मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। छिलके वाले सूरजमुखी के बीज मिलाने से यह स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री

• 300 मिली पानी;
• 10 ग्राम सूखा खमीर;
• चीनी के 7 चम्मच;
• 5 बड़े चम्मच. आटा;
• 1 छोटा चम्मच। पागल;
• 3 चम्मच. दालचीनी;
• 0.5 चम्मच. नमक;
• 60 मिली तेल.

खाना कैसे बनाएँ

हम खमीर से सबसे सरल आटा बनाते हैं। पानी गरम करें, उसमें चार बड़े चम्मच चीनी और सारा खमीर डालें। इसे दस मिनट तक घुलने दें. नमक, मक्खन और आटा डालें। हिलाएँ और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। इसे आने दो और परिपक्व होने दो।

मेवों को भूनने की जरूरत नहीं है. बस इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. दालचीनी डालें, आप तुरंत दानेदार चीनी मिला सकते हैं।

एक बार जब आटा अपने आकार से लगभग तीन गुना बड़ा हो जाए, तो आप बेलना शुरू कर सकते हैं। हम मनमानी मोटाई की एक बड़ी परत बनाते हैं। हल्के से तेल से चिकना करें, मेवे और दालचीनी और चीनी छिड़कें। हम एक नियमित रोल बनाते हैं।

इसके बाद, बंडल को वांछित चौड़ाई के टुकड़ों में काट लें। बन्स की ऊंचाई इस पर निर्भर करेगी। गुलाबों को बेकिंग शीट पर रखें। यदि हम चाहते हैं कि वे आपस में चिपक कर एक पाई बना लें, तो 2 सेंटीमीटर की दूरी छोड़ दें। अगर हमें अलग-अलग बन चाहिए तो उन्हें एक-दूसरे से दूर रखें।

बन्स को आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, उन्हें फूलने दें और फैलने दें। फिर हम बेक करते हैं. रखें और 210 डिग्री पर पकाएं। इसमें सवा घंटे से ज्यादा नहीं लगेगा.

लेंटेन बन्स को पकाने से पहले चिकना भी किया जा सकता है, लेकिन इस काम के लिए अंडे के बजाय मीठे पानी का उपयोग किया जाता है। कभी-कभी शहद पतला होता है। यह एक सुंदर रंग और हल्की चमक, एक सुखद सुगंध देता है।

विकल्प 4: लेंटेन दालचीनी बन्स

बन अलग-अलग हैं, लेकिन वे हमेशा बढ़िया होते हैं। आकर्षक दिल के आकार में चीनी और दालचीनी के साथ दुबले बन्स के लिए एक अद्भुत नुस्खा। नीचे हम निर्माण प्रक्रिया के साथ-साथ आटा गूंधने की विशेषताओं का विस्तार से वर्णन करते हैं। उसी सिद्धांत का उपयोग करके, आप चीनी और खसखस ​​​​के साथ बन्स बना सकते हैं।

सामग्री

• 350 मिली पानी;
• 4-5 बड़े चम्मच. आटा;
• 60 मिलीलीटर तेल (40 प्रति आटा);
• 150 ग्राम चीनी (50 प्रति आटा);
• 10 ग्राम खमीर;
• 20 ग्राम दालचीनी.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

बन्स के लिए, आटे की स्थिरता सख्त होती है, इसलिए इसे स्पंज विधि का उपयोग करके गूंधना बेहतर होता है। ऐसा करने के लिए, पानी में खमीर और एक चम्मच चीनी मिलाएं, एक गिलास आटा मिलाएं। गर्म कमरे में मिश्रण को अच्छी तरह फूलने दें।

जैसे ही आटा फूल जाए, इसमें और चीनी डालें, नमक और मक्खन डालें। अच्छी तरह हिलाने के बाद इसमें आटा डालें. चलिए आटा बनाते हैं. यह थोड़ा खड़ा होना चाहिए, क्योंकि इसे बेलन की मदद से बेल लिया जाएगा। इसे डेढ़ घंटे तक अच्छे से फूलने दें.

आटे को टुकड़ों में बांट लें. बेहतर होगा कि बहुत छोटे बन न बनाएं, इससे वे नरम बनेंगे। प्रारंभ से अंत तक समान चौड़ाई का आटे का एक रिबन बेल लें। वनस्पति तेल से चिकना करें, फिर दालचीनी और चीनी छिड़कें, ट्यूब को मोड़ें। इसे आधे में मोड़ें, सिरों को जोड़ते हुए, किनारों के साथ मोड़ को काटें, लेकिन सिरों तक न पहुंचें। हम हृदय के आधे भाग को किनारों की ओर फैलाते हैं। एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

हम सभी बन्स बनाते हैं। उन्हें आधे घंटे तक बैठने दें. इसके बाद बन्स को ओवन में रखा जा सकता है.

किसी कारण से, व्यंजनों में अक्सर या तो दालचीनी या वैनिलीन होता है। वास्तव में, वे आटे और भराई में बहुत अच्छे दोस्त बनते हैं। स्वादिष्ट योजक दुबले पके हुए माल को बदल सकते हैं। आप इनमें थोड़ा सा अदरक, लौंग और इलायची भी मिला सकते हैं.

विकल्प 5: मांस रहित दालचीनी शहद रोल्स

बिना खमीर के बन्स के लिए एक और त्वरित आटा विकल्प। इसे अंदर शहद डालकर तैयार किया जाता है. इस घटक के लिए धन्यवाद, नरम और गुलाबी पके हुए माल प्राप्त होते हैं। किसी भी प्रकार के शहद का उपयोग किया जा सकता है। यदि यह कैंडिड है, तो पहले इसे थोड़ा गर्म करें, आप जार को कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं। इससे आटा गूंथने में आसानी होगी.

सामग्री

• 250 मिली पानी;
• 60 ग्राम शहद;
• 15 ग्राम रिपर;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 15 ग्राम दालचीनी;
• 0.5 बड़े चम्मच। सहारा।

खाना कैसे बनाएँ

गर्म पानी में शहद मिलाएं, एक चम्मच चीनी मिलाएं। आटे में नमक डालने की सलाह दी जाती है ताकि स्वाद आ जाए. सामग्री घुलने के बाद, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, और कुछ बन्स को बनाते समय चिकना करने के लिए छोड़ दें।

आटे को रिपर के साथ मिलाएं, उसके बाद ही इसे तरल में डालें। हम नियमित नरम आटा बनाते हैं. भले ही यह बिना खमीर के हो, इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही रहने दें, 15 मिनट काफी हैं।

इस आटे से बहुत ही स्वादिष्ट बन्स बनते हैं. आप ऊपर देख सकते हैं कि इन्हें कैसे बनाया जाता है। आप शहद के गुलाब, रोल और नियमित बॉल्स भी बना सकते हैं। हम अपने विवेक से विकल्प चुनते हैं।

हम लीन बन्स को 200 डिग्री पर बेक करते हैं। उनके पास जाने की जरूरत नहीं है; वे ओवन में उग आएंगे। समय आकार और आकार पर निर्भर करेगा, हम रंग पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

यह आटा सुविधाजनक है क्योंकि इसे अपने गुणों को खोए बिना एक दिन तक रेफ्रिजरेटर में आसानी से संग्रहीत किया जा सकता है, आपको बस इसे एक बैग या कंटेनर में रखना होगा। किसी भी समय आप किसी भी आकार और आकार के बन्स को निकाल सकते हैं, ढाल सकते हैं और बेक कर सकते हैं।

मैं आपको किशमिश के साथ अद्भुत लेंटन बन्स पकाने की पेशकश करना चाहता हूं। इन बन्स के लिए, मैंने दुबला आलू का आटा चुना, जिसके साथ काम करना बहुत अद्भुत है। ये बन्स दुबले होने के बावजूद आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हैं। घरेलू चाय पीने के लिए उत्कृष्ट बेक किया हुआ सामान।

बन्स बनाने के लिए हमें आटा, चीनी, खमीर, आलू, नमक, किशमिश, अखरोट, दालचीनी और सूरजमुखी तेल की आवश्यकता होती है। तुरंत किशमिश के ऊपर 5 मिनट तक उबलता हुआ पानी डालें, पानी निकाल दें और किशमिश को एक तौलिये पर रखें और सूखने दें। आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और उबालें। फिर शोरबा को एक अलग कटोरे में डालें और ठंडा करके आलू को मैश कर लें।

यीस्ट को कूट कर चीनी के साथ मिला दीजिये. 15 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

ठंडा किया हुआ आलू का शोरबा (150 मिली), मसले हुए आलू और 3 बड़े चम्मच एक अलग कटोरे में डालें। एल आटा, खमीर द्रव्यमान जोड़ें, मिश्रण करें और 20 मिनट के लिए फिर से गर्म स्थान पर छोड़ दें।

धीरे-धीरे सारा आटा डालकर आटा गूंथ लीजिए. इसे 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें, दृष्टिकोण के दौरान इसे 1-2 बार गूंध लें।

बन्स के लिए टॉपिंग तैयार करें. ऐसा करने के लिए चीनी, दालचीनी और कटे हुए अखरोट मिलाएं।

आटे से बड़े बेर के आकार के टुकड़े तोड़ लीजिये या सभी लोइयां एक साथ बेल लीजिये. अपने हाथों से एक फ्लैट केक बनाएं। बीच में 0.5-1 छोटा चम्मच रखें। किशमिश और चुटकी भर अच्छी तरह मिला लीजिये.

एक कटोरे में सूरजमुखी का तेल डालें और बन्स को ब्रश करने के लिए एक ब्रश तैयार करें। प्रत्येक गेंद को चिकना करने के लिए ब्रश का उपयोग करें,

इसे स्प्रिंकल्स के कटोरे में डुबोएं और सभी तरफ से रोल करें।

किशमिश बन्स को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और बन्स को लगभग 20 मिनट तक बेक करें। वायर रैक पर रखकर ठंडा करें।

बन्स बहुत स्वादिष्ट बनते हैं.

बॉन एपेतीत!

सेब, जैम, आदि.

मैं हमेशा सीखना चाहती थी कि बिना ख़मीर के कैसे पकाना है। मैं लंबे समय से राई और गेहूं बना रहा हूं, लेकिन मैं अभी भी बन्स बनाना नहीं सीख पाया हूं। और चूँकि हम भी शाकाहारी हैं जो न के बराबर दूध और न ही अंडे खाते हैं, यह इतना आसान नहीं था। मुझे इंटरनेट पर जो भी व्यंजन मिले वे सभी केफिर या मट्ठे पर आधारित थे।

मिश्रण:

• 600 ग्राम गेहूं का आटा
• 300 ग्राम पौधे का दूध (आप पानी का उपयोग कर सकते हैं)
• 125 ग्राम गेहूं का आटा
• 100 ग्राम चीनी
• 20 ग्राम वनस्पति तेल
• 1 चम्मच। नमक
• 2-3 चम्मच. दालचीनी (जितना संभव हो)

लेंटेन सॉर्डो दालचीनी रोल्स की विधि:

1. एक कटोरे में 125 ग्राम गेहूं का आटा रखें। 200 ग्राम वनस्पति दूध या पानी और 200 ग्राम गेहूं का आटा मिलाएं।
2. रात भर (12-16 घंटे) किण्वन के लिए छोड़ दें।

   

3. 12-16 घंटों के बाद हम जोड़ते हैं:
   • 100 ग्राम पौधे का दूध (या पानी)
   • 20 ग्राम वनस्पति तेल
   • 1 चम्मच। नमक
   • 100 ग्राम चीनी
   • 400 ग्राम गेहूं का आटा
4. सभी सामग्रियों को मिला लें और आटे को 1.5 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें.

   

5. फिर आटे को आटे की मेज पर रखें और इसे लगभग 1 सेमी मोटे आयत में बेल लें।
6. वनस्पति तेल से चिकना करें, ऊपर से दालचीनी और चीनी छिड़कें। स्वाद के लिए दालचीनी छिड़कें, लेकिन बहुत ज्यादा न छोड़ें।

   

   बेलें और छिड़कें

7. रोल बनाकर काट लें। आप 8 बड़े बन बना सकते हैं, लेकिन मुझे 16 छोटे बन्स पसंद हैं।

   

   रोल करें और काटें

8. बेकिंग शीट पर रखें, तौलिये से ढकें और 4-6 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। मैं आमतौर पर इसे 4 घंटे के लिए छोड़ देता हूं, फिर गर्म होने के लिए ओवन चालू कर देता हूं।
   

   

   हम तुम्हें उठने के लिए छोड़ देते हैं

9. ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करें और लीन जामन बन्स को 20 मिनट तक बेक करें।



पी.एस. दुर्भाग्य से, मेरे पास एक बहुत छोटा ओवन है और यह पके हुए माल के शीर्ष को भूरा नहीं करता है; आपके खमीर रहित दालचीनी रोल और भी सुंदर बनेंगे!

बॉन एपेतीत!

पोली लकी13नुस्खा के लेखक