Titan-Bratpfanne mit Kupfer-Keramik-Beschichtung. Eine Bratpfanne wählen

Traditionell Pfanne- unersetzliche Utensilien für Küche. Sie können darauf Gerichte braten, schmoren, anbraten und sogar frittieren.

So wählen Sie eine traditionelle Bratpfanne aus

Achten Sie bei der Auswahl von Kochgeschirr auf folgende Parameter:

Antihaftbeschichtung. Es gibt Teflon, Keramik, Marmor. Produkte mit Teflon sind günstiger als Analoga, halten aber Temperaturen nur bis 250 Grad stand. Keramik ist stabil und umweltfreundlich, jedoch anfällig für mechanische Beschädigungen, Kontakt mit Alkali und nicht für einen Induktionsherd geeignet. Marmor hält zwar lange, man sollte ihn aber auch besser vor Temperaturschwankungen und aggressiven Reinigungsmitteln schützen.

Material. Edelstahl ist sehr langlebig und schwer zu beschädigen, aber dieses Produkt kostet mehr als andere. Gusseisenpfannen können keine Risse bekommen und entwickeln mit der Zeit eine natürliche Antihaftbeschichtung, wiegen aber mehr als andere Pfannen. Aluminium ist leicht, erwärmt sich schnell, kann sich dabei aber verformen hohe Temperaturen und wird zerkratzt, wenn nicht richtige Pflege.

Stift. Wählen Sie einen Halter aus Bakelit – hitzebeständigem Kunststoff, Holz oder Kunststoff: Sie erhitzen sich beim Garvorgang nicht.

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Um schmackhafte und qualitativ hochwertige Speisen zuzubereiten, kommt es nicht nur auf die verwendeten Produkte an, sondern auch auf die Utensilien. Auf dem Markt findet der Verbraucher viele verschiedene Modelle, die sich in Produktionsrohstoffen, Funktionalität und anderen Kriterien unterscheiden.

Schauen wir uns die Vor- und Nachteile von titanbeschichtetem Kochgeschirr an. Wir ermitteln auch, welche Herstellerprodukte am zuverlässigsten und sichersten sind.

Titan ist ein silberfarbenes Metall mit ähnlichen technischen Eigenschaften wie Gusseisen. Sein Besonderheit hat einen hohen Schmelzpunkt. Deshalb wird es nicht nur in der Luftfahrtindustrie, sondern auch bei der Herstellung von Haushaltsgeräten eingesetzt. Das Material unterliegt keiner chemischen Oxidation und Verformung. Besitzt hohes Niveau Wärmeleitfähigkeit und Festigkeit.

Eine mit Titanoxid beschichtete Pfanne verleiht Ihren Gerichten einen besonderen Geschmack.

Jeder Hersteller verwendet eine andere Technik zum Aufbringen einer Titanschicht auf Bratpfannen. Es gibt drei Arten der Herstellung von Schutzbeschichtungen:

1. Eine Mischung aus Teflon und Titan-Mikroelementen.
2. Keramische Zusammensetzung mit Zusatz von Titanpartikeln.
3. Polymerbeschichtung in Kombination mit einer kleinen Menge Titan.

Titanoxid reagiert beim Erhitzen nicht mit Wasser.

Hersteller tragen die Antihaftschicht auf zwei Arten auf. Bei der ersten handelt es sich um mehrschichtiges Sprühen, bei der zweiten um das Rollen Blech für Gussgeschirr.

Besonders beliebt sind Bratpfannen mit einer Keramik-Titan-Innenfläche, da sie sowohl auf dem Herd als auch im Backofen verwendet werden können.

Um zuverlässiges und hochwertiges Kochgeschirr zu kaufen, müssen Sie viele Faktoren berücksichtigen. Schauen wir uns einige an wichtige Parameter, worauf Sie beim Kauf achten sollten:

• Produktionsrohstoffe. Zum Braten eignet sich eine Titan-Aluminium-Pfanne, da diese schnell heiß wird. Wenn Sie Eintopfgerichte zubereiten möchten, achten Sie auf Stahlmodelle.
• Robuster Pfannenboden. Je nach Komplexität des Gerichts wird die Art der Bratpfanne ausgewählt. Wenn es zum Beispiel um das Garen von Rindfleisch geht, dann ist ein Gefäß mit mehrschichtigem Boden perfekt. Denn je mehr Schichten der Boden hat, desto länger dauert das Aufwärmen auf dem Herd. Daher eignen sich Modelle mit dicker Innenfläche zum Langzeitgaren von Fleischprodukten.
• Bilden. Es gibt drei Arten von Produkten: oval, rechteckig und rund. Jeder von ihnen ist für die Zubereitung bestimmter Gerichte konzipiert. Welches Modell sollten Sie wählen? – Der Käufer entscheidet selbst.
• Größe. Der Durchmesser des Kochgeschirrs muss mit der Größe des Brenners übereinstimmen, auf dem es verwendet wird.
• Griffe und Deckel. Zusätzliche Details, auf die Sie beim Garvorgang nicht verzichten können. Der Deckel sollte fest am Behälter befestigt sein, damit er nicht springt. Und der Griff wiederum kann entweder abnehmbar oder angegossen sein.

Bratpfanne mit Titanbeschichtung.

Vergessen Sie nicht, dass das Produkt, das Sie kaufen, zum Ofen passen muss. Typisch ist beispielsweise die Verwendung von Geschirr mit flachem Magnetboden.

Das ausgewählte Modell muss überprüft werden, um sicherzustellen, dass es keine Späne oder Mikrorisse aufweist. Das Vorhandensein eines solchen Schadens verspricht die Unwirksamkeit von Küchenutensilien, was bedeutet, dass der Kauf sinnlos ist.

So wählen Sie eine gute Titan-Bratpfanne aus

Titankochgeschirr unterscheidet sich in seinen technischen Eigenschaften nicht von Gusseisen. Eine wesentliche Eigenschaft haben Titanprodukte jedoch noch: Sie korrodieren nicht. Worauf sollte man beim Kauf solcher Küchenutensilien achten? Wir haben einige Punkte gesammelt, die nicht ignoriert werden können.

Titan-Wok.

1. Produktintegrität. Der Modellkörper muss frei von Beschädigungen und Rissen sein.
2. Die von Ihnen gewählte Pfanne muss zum Typ passen Kochfeld.
3. Achten Sie auf Produkte namhafter Hersteller.
4. Informieren Sie sich über die Vor- und Nachteile Ihrer bevorzugten Optionen.
5. Bitte beachten Sie das Vorhandensein einer Garantiekarte und eines Qualitätszertifikats.

Wenn Sie die oben aufgeführten einfachen Regeln befolgen, können Sie hochwertiges Kochgeschirr erwerben, das viele Jahre hält. Der Kauf jeglicher Utensilien sollte daher verantwortungsvoll behandelt werden gutes Produkt kostet in der Regel viel Geld.

Vor- und Nachteile der Titanbeschichtung

Die Titanbeschichtung der Bratpfanne hat sowohl Vor- als auch Nachteile. Bei der Auswahl und dem Kauf kommt es vor allem darauf an, welche Seite, positiv oder negativ, überwiegt? Schauen wir uns diese Frage genauer an.

Die Bratpfanne mit Titan-Antihaftbeschichtung ist äußerst pflegeleicht.

Die Vorteile von titanbeschichteten Bratpfannen sind:

1. Verschleißfeste Oberfläche. Es dürfen Metalllöffel und Spatel verwendet werden.
2. Erhitzen des Behälters auf maximale Temperaturen gemäß Kochfeld, und im Ofen.
3. Beim Kochen ist die Verwendung von Pflanzenöl nicht erforderlich.
4. Glatte, porenfreie Wände nehmen keine Lebensmittelgerüche auf.
5. Sie erfordern keine spezielle Pflege. Ausreichend Waschgel mit warmes Wasser.

Skrupellose Hersteller fügen der Zusammensetzung Nickel hinzu, was sich negativ auf die Qualität der Lebensmittel auswirkt.

Zusammen mit positive Eigenschaften, es gibt kleinere negative Aspekte:

1. Sie gelten als die teuersten auf dem Haushaltsgerätemarkt.
2. Die langfristige Lebensdauer hängt direkt von der Anwendungsmethode ab Schutzbeschichtung.

Die Sicherheit und Qualität der gekauften Verpackungen hängt maßgeblich vom Herstellerunternehmen ab. Es gibt oft Bratpfannen auf dem Markt, die nicht einmal nach Titan riechen. Allerdings behaupten die Unternehmen, dass sie bei der Produktion Titan als Basis für die Schutzschicht verwenden, daher sollte man bei bestimmten Modellen genau hinschauen.

Bewertung namhafter Hersteller

Zuverlässigkeit und Qualität der Produkte können in der Regel nur von Unternehmen gewährleistet werden, die seit langem das Vertrauen der Verbraucher genießen. Wir haben eine Bewertung ähnlicher Unternehmen zusammengestellt, die sich bewährt haben positive Aspekte auf dem Markt.

Titan-Bratpfannen werden sowohl von inländischen Herstellern als auch von importierten Marken angeboten.

Schauen wir uns einige davon genauer an:

• Das französische Unternehmen Tefal hat zwei Kollektionen von Titan-Bratpfannen herausgebracht und verkauft – Excellent und PRO. Beide Produktlinien sind vielseitig einsetzbar. Sie können darauf Fleisch braten und schmoren sowie Pfannkuchen backen. Die Modelle sind mit einem speziellen Element ausgestattet, das auf die Temperatur des Kochfelds reagiert. Die Hersteller versprechen bei entsprechender Pflege eine lange Lebensdauer solcher Modelle (5-9 Jahre).
• Die Titan-Bratpfanne der russischen Marke „Neva-Metal Cookware“ steht ihren französischen Konkurrenten in nichts nach. Neben Bratpfannen stellen sie eine Vielzahl von Küchenutensilien mit einer Schutzschicht aus Titan her. Wok-Behälter zeichnen sich durch ihre dickwandige Oberfläche und Langlebigkeit aus. Darüber hinaus sind die Produkte resistent gegen mechanische Beschädigungen.
• Das deutsche Unternehmen Rondell bietet Aluminiumprodukte mit einer langlebigen Titanbeschichtung zum Kauf an. Solche Designs haben ein geringes Gewicht und sind nicht anfällig für das Anbrennen oder Anhaften von Lebensmitteln.

Das Aufheizen einer Titanpfanne dauert länger als bei einer Keramikpfanne, dafür bleibt der Geschmack der Zutaten besser erhalten.

Wir haben mehrere Hersteller aufgelistet, die wirklich produzieren gute Gerichte. Und wie sich herausstellte, gibt es unter ihnen ein inländisches Unternehmen, das mit ausländischen Vertretern Schritt hält.

Zur Verlängerung der Lebensdauer Titan-Bratpfanne Vernachlässigen Sie nicht die Empfehlungen zur Reinigung und zum Betrieb. Durch die Beachtung einiger weniger können Sie Haltbarkeit und Präsentationsfähigkeit gewährleisten. Aussehen Gerichte Welche Manipulationen? wir reden darüber? – Schauen wir es uns genauer an.

Bratpfanne der Marke Falk.

1. Nehmen Sie das versiegelte Modell aus der Verpackung und spülen Sie es unter warmem Wasser ab. fließendes Wasser mit Zusatz von Reinigungsgel. Trocknen Sie das Produkt mit einem weichen Tuch.
2. Eine trockene Bratpfanne mit einer dünnen Schicht raffiniertem Öl einfetten.
3. Es wird nicht empfohlen, täglich Metallbesteck zum Mischen von Lebensmitteln in Behältern zu verwenden. Regelmäßiger Kontakt mit Metallgabeln und -spateln kann zu Kratzern führen.
4. Vermeiden Sie beim Reinigen von Küchenutensilien die Verwendung von körnigen Reinigungsmitteln. Die Reinigung des Geschirrs sollte mit flüssigen Reinigungsmitteln und weichen Schwämmen erfolgen.
5. Kratzen Sie eingetrocknete Speisereste nicht mit Metallschabern ab. Füllen Sie den Boden des Gefäßes 20–30 Minuten lang mit warmem Wasser.
6. Reinigen Sie das Geschirr gründlich trocken, damit keine Feuchtigkeitsspuren zurückbleiben.

Wenn Sie diese Tipps in die Tat umsetzen, sparen Sie Funktionalität Und technische Spezifikationenüber einen längeren Zeitraum. Vergessen Sie nicht, dass es bei Beschädigung der Innen- und Außenwände des Geschirrs trotz zahlreicher Methoden im Internet unmöglich ist, es wiederherzustellen.

Video: Testbericht zur Titan-Bratpfanne von Keith

Der Begriff Titan-Bratpfanne wird selten für Kochgeschirr aus Titan verwendet, sondern bezieht sich auf Produkte mit einer speziellen Antihaftbeschichtung.

Die Zusammensetzung des Sprays variiert je nach Hersteller und ist nur teilweise bekannt, es enthält jedoch immer Partikel des genannten Metalls. Entdecken Sie die Eigenschaften der Antihaftbeschichtung der neuen Generation, studieren Sie ihre Vor- und Nachteile und erhalten Sie Tipps zur Auswahl der besten Bratpfannen. Um Käufern zu helfen - eine Überprüfung der Hersteller und für Hausfrauen - Empfehlungen zur Verwendung und Pflege.

Was ist eine Titanbeschichtung und wie wird sie aufgetragen?

Titan ist langlebig und Leichtmetall, hochtemperaturbeständig, korrosionsbeständig. Allerdings ist dieses Material zu teuer, also reine Form Es wird nur dort eingesetzt, wo es keine Alternative gibt. Beispielsweise in der Flugzeugindustrie ( wichtige Details) und in der Medizin (Prothesen für Herzklappen).

Töpfe und Pfannen werden nicht aus Titan hergestellt, und wenn sie es wären, wären ihre Kosten für wenige erschwinglich. Sie können es in Geschäften finden Touristisches Kochgeschirr aus Titan aus Legierungen hergestellt. Es ist leicht und dünn, was ideal für Campingausflüge und Lagerfeuer ist, aber nicht ideal für zu Hause.

Der Körper beliebter Titan-Bratpfannen besteht aus Aluminium, Stahl und Gusseisen, um die erforderliche Wärmekapazität und hohe Wärmeleitfähigkeit zu gewährleisten. Und Titan ist nur die oberste Beschichtung der Innenfläche. Teilweise ist auch der äußere Teil antihaftbeschichtet.

Es gibt noch keine staatlichen Standards oder einheitlichen Anforderungen für die Titan-Antihaftbeschichtung, daher bestimmt jeder Hersteller selbst, mit welchen Zusatzstoffen die Antihaftschicht hergestellt werden soll. Einige Unternehmen stellen Zusammensetzungen mit Titan-Mikropartikeln auf Basis von Polytetrafluorethylen, besser bekannt als Teflon, her, andere auf Keramikbasis und wieder andere gemischt mit Polymeren.

Die attraktivsten Bratpfannen für alltägliche Aufgaben sind solche mit einer Titan-Keramik-Beschichtung. Duett von zwei umweltfreundliche Materialien Ideal sowohl zum Braten auf dem Herd als auch zum Backen im Ofen.

Die Titanbeschichtung wird auf Bratpfannen, Töpfe, Bräter, Bräter und andere Utensilien aufgetragen zwei Möglichkeiten:

• durch Plasmaspritzen auf fertige Produkte;
• weiterrollen Bleche für gestempeltes Geschirr.

Das Sprühen in mehreren Schichten ist zuverlässiger, da die Antihaftschicht keiner Verformung unterliegt.

So wählen Sie eine gute Titan-Bratpfanne aus

Die Antihaftbeschichtung ist zwar wichtig für eine Bratpfanne und eines der Auswahlkriterien, aber bei weitem nicht der einzige Indikator für Qualität und Haltbarkeit. Bei der Auswahl müssen Sie die Gerichte nach mehreren Kriterien bewerten.

• Gehäusematerial. Zum Braten ist es besser, Aluminiumguss zu bevorzugen – solche Pfannen erhitzen sich schnell, speichern die Wärme gut und verteilen sie gleichmäßig. Für manche Gerichte sind sie jedoch besser geeignet. Konzentrieren Sie sich auf Ihre Bedürfnisse.
• Bodenstärke. Je länger das Geschirr auf dem Herd stehen muss, desto dicker ist der Boden. Zum Braten von Fleisch und Gemüse muss die Bodenstärke mindestens 5 mm betragen.
• Abmessungen. Konzentrieren Sie sich auf den Durchmesser des Brenners und die Mengen, die Sie in einer neuen Titanpfanne zubereiten möchten. Achten Sie auf die Abschrägung der Wände und die Form des Bodens. Zum Braten ist ein flacher Boden besser, zum Schmoren eignet sich eine abgerundete Ecke im Bereich der Seiten.
• Bilden. Klassische Bratpfannen sind rund, quadratische und ovale Pfannen sind jedoch nicht ausgeschlossen. Quadratische sind geräumiger und eignen sich für Steaks, Pfannkuchen und Schnitzel. Entwickelt zum Garen ganzer Fische.
• Stift. Vielseitiger abnehmbare Griffe. Es ist gut, wenn der Griff beim Kochen nicht heiß wird.

Für einen Induktionsherd ist Kochgeschirr mit magnetischem Boden erforderlich. Es ist nicht nötig, einen Magneten bei sich zu tragen, suchen Sie nach dem passenden. Piktogramm auf der Unterseite oder auf der Produktverpackung. Wir haben uns eingehender mit der Frage der Auswahl von Bratpfannen für verschiedene Aufgaben befasst.

Um zu verhindern, dass eine mit Titan beschichtete Pfanne nach einem Monat Risse bekommt, gehen Sie vorsichtig vor Überprüfen Sie das Sprühen und stellen Sie sicher, dass es intakt und eben ist. Führen Sie Ihre Hand über den Boden und die Wände – die Oberfläche sollte glatt sein, wenn das Modell keine Reliefs aufweist.

Vor- und Nachteile der Titanbeschichtung

Sie müssen neues Kochgeschirr sorgfältig auswählen, insbesondere wenn die Kosten höher sind als bei ähnlichen Geräten. Analysieren Sie die Vor- und Nachteile von Titan-Bratpfannen und vergleichen Sie sie mit Ihren Bedürfnissen und Zielen.

Offensichtlich Profis Titan-Antihaftbeschichtung:

• Kratzfeste Oberfläche. Die vorsichtige Verwendung von Metallspateln und -löffeln zum Mischen ist erlaubt.
• Kann auf hohe Temperaturen erhitzt werden, geeignet für Herd, Backofen, Backofen.
• Kann ohne Zugabe von Fett braten und ohne Wasser kochen, wenn das Rezept es erfordert. Produkte kleben und brennen nicht.
• Absolut gesundheitlich unbedenklich – keine Emission Schadstoffe, reagiert nicht mit Lebensmitteln.
• Nimmt keine Gerüche auf, da es keine Poren hat.
• Pflegeleicht – nach dem Braten oder Backen leicht mit warmem Wasser zu reinigen.
• Lange Lebensdauer – Plasmaspritzen verschleißt nicht.
• Möglichkeit zum Waschen Spülmaschine.

Nachteile Titan-Kochgeschirr:

• Hoher Preis im Vergleich zu Bratpfannen mit Teflon usw.
• Die Abhängigkeit der Haltbarkeit von der Art des Aufbringens der Antihaftschicht. Wenn es sich um einen Roll-on handelt, sollten Sie sich nicht langfristig darauf verlassen.
• Die Möglichkeit des Auftretens von Materialfehlern, die auch in der Zusammensetzung vorhanden sind.

Die Qualität titanbeschichteter Pfannen hängt vom Hersteller ab. Skrupellose Hersteller verzichten komplett auf Titan-Mikropartikel, sondern bewerben das Kochgeschirr als Titan. Leider ist es nicht notwendig, die Zusammensetzung von Antihaftbeschichtungen auf Produkten anzugeben, Sie müssen also den Unternehmen vertrauen.

Bewertung namhafter Hersteller

Die besten Titan-Bratpfannen werden von Kochgeschirrherstellern hergestellt, die sich schon lange auf dem Markt etabliert haben. U Tefal Es gibt separate Linien von Titanium Pro- und Titanium Excellence-Bratpfannen.

Für Bratpfannen mit Titan-Keramik-Beschichtung Titanium Pro gewährt Tefal eine Nutzungsgarantie von 9 Jahren. Die keramische Mineralbasis macht die Oberfläche kratz- und splitterfest.

Die Titan-Bratpfannen der Expertise Tefal-Serie zeichnen sich durch eine einzigartige Oberfläche mit holografischem 3D-Effekt aus. Der Hersteller verspricht, dass diese Beschichtung dreimal länger hält als die frühere Entwicklung des Unternehmens, Titanium Force.

Die TEFAL Emotion Bratpfanne aus Edelstahl. Das Modell eignet sich für alltägliche Aufgaben – Braten von Koteletts, Fleisch, Gemüse, Pfannkuchen. Universeller Boden für alle Plattenarten.

Sie treten dem französischen Staatschef selbstbewusst auf die Fersen heimische Produzenten. Unternehmen aus St. Petersburg „Newa-Metallwaren“ produziert seine eigene Titan-Linie ohne Perfluoroctansäure in der Beschichtungszusammensetzung. Das Sortiment von Neva umfasst klassische Bratpfannen, Pfannkuchen, Woks, Kessel und Töpfe mit Plasma-Titan-Beschichtung.

Der Titan-Wok „Neva-metal-ware“ mit einem Durchmesser von 30 cm besteht aus Aluminiumguss. Wie es sich für einen Wok gehört, gibt es dicke Wände und einen verdickten Boden. Inklusive Deckel und abnehmbarem Griff. Die Bratpfanne hat eine Lebensdauer von 4000 Kochzyklen.

Es gibt Serien von Titan-Bratpfannen des bekannten deutschen Herstellers. Modelle aus extrudiertem Aluminium sind erschwinglich, aber leicht und dünn, wodurch sie sich besser für Fertiggerichte eignen.

Sogar die meisten beste Bratpfanne mit Titanbeschichtung werden den Erwartungen nicht gerecht, wenn die Anwendungs- und Pflegeempfehlungen nicht beachtet werden. Lesen Sie die Anweisungen des Herstellers und beachten Sie die folgenden Tipps:

1. Neues Geschirr aus der Verpackung nehmen und mit warmem Wasser und einem milden Spülmittel spülen. Wischen Sie die gereinigte Oberfläche ab und schmieren Sie sie leicht ein Pflanzenöl. Es ist keine besondere Vorbereitung erforderlich, wie dies bei der Fall ist.
2. Eine Bratpfanne mit oder ohne Fett erhitzen und nach Rezept kochen.
3. Trotz der Kratzfestigkeit ist die Beschichtung Nicht mit Messern und Gabeln kratzen. Eine leichte Berührung bringt nichts, aber wenn der Aufprall stark ist, ist ein Schaden unvermeidlich.
4. Wählen Sie keine aggressiven Reinigungsmittel Reinigungsmittel und Schleifmittel.
5. Wenn das Essen trocken ist, gießen Sie warmes Wasser ein und lassen Sie es eine Weile stehen.
6. Es wird empfohlen, das gespülte Geschirr trocken zu wischen, damit keine Wassertropfen auf der Oberfläche trocknen.

Bitte beachten Sie, dass nicht alle Artikel wiederhergestellt oder repariert werden können. Lassen Sie sich in der Praxis nicht von den Ratschlägen von Handwerkern beraten, die Ihnen sagen, wie Sie Kratzer loswerden.

Eine gute Bratpfanne mit Titan-Antihaftbeschichtung können Sie im Online-Shop, in der Küchenartikelabteilung, in kaufen Einkaufszentren und Supermärkte. Wählen Sie kritisch, um den Kauf nicht zu bereuen.

Der Geschmack und die Qualität von Steaks, Pfannkuchen und sogar einem einfachen Omelett hängen weitgehend von der Qualität der Bratpfanne ab, in der das Essen gegart wurde. Idealerweise sollte die Küche über mehrere Bratpfannen mit unterschiedlichen Durchmessern, Wandstärken und Höhen sowie Materialien verfügen, denn das ist nicht umsonst professionelle Köche Bereiten Sie verschiedene Gerichte in verschiedenen Bratpfannen zu. Zum Braten von Fleisch eignet sich beispielsweise eine gerillte Grillpfanne besser, zum Braten von Eiern eignet sich jede Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung.

Da wir jedoch keine Köche sind und meistens nur 1-2 Bratpfannen verwenden, geht es in diesem Material darum, wie man eine Bratpfanne für den universellen Einsatz auswählt, also eine runde Bratpfanne mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 24-28 cm.

Antihaftbeschichtete Bratpfannen verstehen

Beschichtungen gibt es heute in einer großen Vielfalt. Lassen Sie uns herausfinden, was sie sind und welches besser sein wird.

1. Die Teflonbeschichtung, nämlich Polytetrafluorethylen, ist die beliebteste Beschichtungsart für Aluminiumpfannen.

Vorteile: geringes Gewicht, pflegeleicht, nahezu fettfreies Garen.

Nachteile: Teflon kann nicht zu stark erhitzt werden ( optimale Temperatur– 200 C°), sonst fängt er an, krebserregende giftige Gase auszustoßen und natürlich hat er Angst vor scharfen Gegenständen.

Lebensdauer: maximal 1 Jahr.

Tipp: Der bekannte Tefal, dessen Pfannen bis zu 260 C° erhitzt werden können, hat positive Bewertungen erhalten.

1. Bei der Keramikbeschichtung handelt es sich um eine Antihaftbeschichtung, die nicht, wie der Name vermuten lässt, aus gebranntem Ton besteht, sondern aus einem Nanokomposit-Polymer mit Sand-Nanopartikeln in seiner Zusammensetzung.

Vorteile: Im Gegensatz zu Teflon gibt eine Bratpfanne mit Keramikbeschichtung beim Erhitzen keine Schadstoffe ab (kann bis zu 450 Grad erhitzt werden) und ist perfekt für alle, die gerne damit kochen MindestmengeÖle Es erwärmt sich gleichmäßig und schnell. Darüber hinaus sind keramikbeschichtete Aluminiumpfannen relativ leicht.

Nachteile: Die Keramikschicht ist beständig gegen mechanische Beschädigung, Stürze aus der Höhe, Waschen in der Spülmaschine, Alkali und plötzliche Temperaturschwankungen; sie ist nicht für einen Induktionsherd geeignet.

Lebensdauer: ca. 1-2 Jahre bei sorgfältiger Nutzung.

Tipp: Kaufen Sie keine billigen Modelle, da diese sehr schnell kaputt gehen. Die Marken TVS, Fissler und Moneta erhielten positive Bewertungen.

1. Bei der Marmorbeschichtung handelt es sich um eine Antihaftbeschichtung aus dem gleichen Teflon, jedoch mit Zusatz von Marmorsplittern.

Vorteile: Eine mit Marmor beschichtete Bratpfanne wiegt leichter als Gusseisen und erhitzt sich gleichmäßig und sehr schnell. Darüber hinaus kühlt es im Gegensatz zu Keramik und Teflon langsamer ab, hat weniger Angst vor scharfen Gegenständen, versehentlichen Stürzen und Temperaturschwankungen und hat daher eine lange Lebensdauer. Und solche Gerichte sehen auch ungewöhnlich und hochwertig aus.

Nachteile: Es gibt sie sowohl in der günstigen als auch in der teuren Kategorie, aber eine gute Bratpfanne (mit mindestens 3 Beschichtungsschichten) und einem dicken Boden kostet mindestens 2.000 Rubel. Ein weiterer Nachteil ist, dass sie oft ohne Deckel verkauft werden.

Lebensdauer: hängt von der Anzahl der Beschichtungsschichten ab – je mehr Schichten, desto länger hält das Geschirr. Bei richtiger Pflege kann eine mehrschichtige Bratpfanne, wie die Hersteller versprechen, bis zu 25 Jahre halten.

Tipp: Kaufen Sie nach Möglichkeit Geschirr mit einer 5-schichtigen Marmorbeschichtung und einem Boden mit einer Dicke von mehr als 6 mm. Schmieren Sie eine saubere Bratpfanne regelmäßig mit Öl ein und wischen Sie sie dann mit einer Serviette ab (Sie müssen sie nicht erhitzen).

1. Titan-, Diamant- und Granitbeschichtungen sind Nanokompositbeschichtungen, zuverlässig und am teuersten.

Vorteile: einheitlich und schnelles Aufheizen, Verschleißfestigkeit, haben keine Angst vor Metallgabeln, Schneebesen und Spateln, Haltbarkeit, erfordern praktisch keinen Einsatz von Öl, sind gesundheitlich unbedenklich und kommen der Qualität von Kochgeschirr aus Gusseisen möglichst nahe, sind aber gleichzeitig leichter .

Nachteile: Nicht für Induktionsherde geeignet, sie sind viel teurer als alle anderen Bratpfannentypen.

Lebensdauer: bis zu 25 Jahre.

Tipp: Premium-Marken haben positive Bewertungen Schweizer Diamant, Woll und Risoli.

1. Es gibt noch eine andere Art von Beschichtung, die vielleicht als die sicherste und haltbarste bezeichnet werden kann, und dabei handelt es sich natürlich um eine natürliche „Antihaftbeschichtung“, die aus Öl besteht, das in die Poren einer gusseisernen Bratpfanne eindringt. Aber lesen Sie darüber im nächsten Kapitel.

Materialübersicht: Gusseisen, Edelstahl, Kupfer

1. Bratpfanne aus Gusseisen

Vorteile: Dieses spezielle Kochgeschirr kann zu Recht als das Beste in der Kategorie „Universal“ bezeichnet werden, da man darin sogar Kuchen im Ofen backen kann. Es produziert am meisten leckere Gerichte, es ist Gusseisen, aus dem Grillpfannen zum Braten von Fleisch hergestellt werden. Es erwärmt sich gleichmäßig und kühlt lange ab. Gusseisernes Kochgeschirr hat selbst vor Messern und Stürzen keine Angst; außerdem ist es absolut gesundheitlich unbedenklich und sogar nützlich, da die Speisen beim Braten mit einer kleinen Menge Eisen gefüllt werden. Und sein Hauptmerkmal ist eine natürliche „Antihaftbeschichtung“, die dadurch entsteht, dass die poröse Struktur von Gusseisen Öl aufnimmt, sodass das Kochgeschirr im wahrsten Sinne des Wortes ewig verwendet werden kann.

Nachteile: Gusseisen ist schwer und erfordert Wartung, d. h. regelmäßiges Kalzinieren mit Salz und Schmieren mit Öl. Kochgeschirr aus Gusseisen sollte nicht in der Spülmaschine gespült und Lebensmittel nicht über längere Zeit darin aufbewahrt werden, da Gusseisen rosten kann.

Haltbarkeit: praktisch keine Haltbarkeit.

Tipp: Preis-Leistungs-Verhältnis gute Wahl wird eine Bratpfanne von Lodge. Es eignen sich jedoch alle gusseisernen Utensilien.

1. Bratpfanne aus Edelstahl

Vorteile: Viele Profis kochen in Edelstahlpfannen ohne Antihaftbeschichtung, da dadurch der Geschmack und die Farbe der Zutaten bestmöglich erhalten bleiben. Auch Grillgeschirr besteht aus Edelstahl. Es ist langlebig, beständig gegen Messer und Gabeln und auch gegen das Waschen direkt nach dem Frittieren. Bei richtiger Anwendung pflegeleicht.

Nachteile: Man muss sich daran gewöhnen – das Essen rechtzeitig umrühren und das Öl gründlich erhitzen, sonst klebt das Gericht fest. Außerdem ist es sehr schwierig, Eier auf Edelstahl zu braten.

Tipp: Die teuren Marken Fizzler, De Buyer und Lagostina verdienen Vertrauen, und Silampos „Gourmet“ gehört zu den günstigeren.

1. Kupferpfanne mit Edelstahlbeschichtung

Vorteile: Kupferkochgeschirr sieht sehr schön aus und eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Gerichten, die periodische Temperaturänderungen erfordern, sodass Kupfer schnell abkühlt und sich genauso schnell erwärmt.

Nachteile: schwierig zuzubereiten, hoher Preis.

Lebensdauer: langlebig.

Hinweis: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.

Wie wählt man die richtige Bratpfanne aus, ohne im Laden verwirrt zu werden? Wir haben 8 Hauptempfehlungen für die Auswahl einer Bratpfanne für den universellen Einsatz zusammengestellt.

1. Wenn Sie sich entscheiden, zu wählen Kochgeschirr aus Aluminium mit Antihaftbeschichtung, dann achten Sie auf Aluminiumguss, mit verdickten Wänden und Boden. Gute Bewertungen haben: die bereits erwähnten Risoli und Woll, sowie die günstigeren Casta und Vari.
2. Der vom Hersteller angegebene Durchmesser wird an der Oberseite der Pfanne gemessen, nicht an der Unterseite. Der Durchmesser von 24 cm ist optimal für eine Person, 26 cm ist für eine 3-köpfige Familie, 28 cm ist für große Familien geeignet.
3. Welche Bratpfanne ist von zwei ähnlichen Modellen besser? Die Variante mit dickeren Wänden und dickerem Boden ist schwerer und hat mehr Antihaftschichten.
4. Wählen Sie zum Backen im Backofen Geschirr mit abnehmbarem Griff oder einen Metallgriff ohne Kunststoffelemente.
5. Der Kontakt mit Pfannen mit einem Boden aus Kupfer oder Aluminium ist unerwünscht, weil sie hinterlassen Spuren.
6. Für einen Induktionsherd ist nur spezielles Kochgeschirr geeignet, das mit besonderen Markierungen versehen ist.
7. Eine gute Bratpfanne kostet in der Regel mindestens 1.500 Rubel.

Ich frage mich, ob es möglich ist, in der Küche auf eine Bratpfanne zu verzichten? Es ist einfach unersetzlich, wenn Sie Ihre Lieblingspfannkuchen oder -kartoffeln braten, und manchmal kann es sehr nützlich sein, wenn Sie einen Ehemann großziehen, der zu spät zum Abendessen kommt (nur ein Scherz, aber was passiert im Leben?). Daher müssen Sie mit großer Verantwortung an die Wahl der Bratpfanne herangehen. Leider kann man sich nicht von dem Grundsatz leiten lassen: „Mmmmm... gefällt mir, ich nehme es!“ Zunächst einmal sollten Sie wissen, dass diese Art von Küchenutensilien aus sehr unterschiedlichen Materialien hergestellt werden.

Beginnen wir mit den guten alten Bratpfannen aus Gusseisen. Sie sind uns schon lange bekannt und werden uns noch lange in unseren Küchen erhalten bleiben. lange Zeit. Unsere Großmütter würden eine gusseiserne Bratpfanne sicherlich nicht gegen eine andere eintauschen. Dieses Material ist ideal für Langzeitgaren und Hochtemperaturverarbeitung. Gusseisen wird auf eine sehr hohe Temperatur erhitzt und gibt dann gleichmäßig die Wärme ab, die für ein qualitativ hochwertiges Braten von Speisen erforderlich ist. Darüber hinaus hat es die Fähigkeit, bei Kontakt mit Öl bei hohen Temperaturen eine natürliche Schutzschicht zu bilden; Lebensmittel in einer solchen Bratpfanne brennen praktisch nicht. Beim Kochen in einer gusseisernen Bratpfanne können Sie bedenkenlos Metallspatel oder nur einen Löffel verwenden. Diese Pfannen sind unprätentiös, sehr langlebig und sicher. Die Hauptsache ist zu wissen, dass es bei der Pflege besser ist, keine modernen Reinigungsmittel zu verwenden. Es ist im Allgemeinen nicht üblich, eine gusseiserne Bratpfanne zu waschen – sie wird gründlich über dem Feuer kalziniert und dann abgespült kühles Wasser und wischen Sie die Feuchtigkeit gründlich ab, um die Wahrscheinlichkeit von Rost zu verringern. Wenn sich etwas auf diese Weise immer noch nicht reinigen lässt, verwenden Sie zum „Peeling“ ein leicht feuchtes Tuch und ein paar Esslöffel Speisesalz Bratpfanne aus Gusseisen bereits gekochtes Essen, da das Geschirr rosten kann und das Gericht garantiert einen unangenehmen Geschmack oder sogar Farbe bekommt. Wenn Sie die Bratpfanne nach dem Kauf mit nach Hause nehmen, beeilen Sie sich nicht, etwas darauf zu braten. Waschen Sie zunächst Ihren Einkauf, trocknen Sie ihn ab, fetten Sie die Innenfläche gründlich mit Pflanzenöl ein und backen Sie ihn auf dem Herd oder im Ofen. Der Vorgang dauert etwa 60 Minuten. Idealerweise sollte dies 2-3 Mal wiederholt werden und das Metall zwischendurch abkühlen lassen. Dieser Vorgang ist nur notwendig, damit eine natürliche Antihaftbeschichtung entsteht. Im Übrigen... könnte man sagen Bratpfanne aus Gusseisen- Das ist eine Bratpfanne fürs Leben.

Kupferpfannen haben die beste Wärmeleitfähigkeit. Das bedeutet, dass sie empfindlicher als andere auf Veränderungen der Brennertemperatur reagieren. Das Hinzufügen und Verringern der Hitze kann von einem erfahrenen Koch sichergestellt werden optimale Bedingungen Wärmebehandlung für empfindliche Produkte – Fisch, weiße Geflügelteile, sehr dünn geschnittenes Fleisch – daher werden sie gerne von Profis verwendet, und das ist manchmal ein sehr teures „Spielzeug“! Aber finde Küchenutensilien Aus diesem Material ist es heute vielleicht nur noch für Sammler und Kenner möglich - Kupfer reagiert chemisch mit den in vielen Lebensmitteln enthaltenen Stoffen und ist daher schwer zu pflegen. Eine moderne Alternative sind mit Edelstahl beschichtete Kupferprodukte. Natürlich verhindert Edelstahl, dass Kupfer seine hervorragenden Wärmeleiteigenschaften entfalten kann. Viel häufiger ist eine andere Kombination dieser Materialien, auf die wir weiter eingehen werden. Wenn Sie noch eine alte Bratpfanne aus Kupfer oder Messing haben und nicht wissen, wie Sie unschöne Ablagerungen daraus entfernen können, können Sie dies im Prinzip auch ohne aggressive Chemikalien tun, die Sie in der Küche nicht verwenden möchten . Nehmen Sie ein raues Tuch und reiben Sie das Kupfer ein... mit Zitronensaft. Sie werden sehen, es reinigt sich von selbst und erhält einen sehr edlen Farbton!

Eisenbratpfanne (geschmiedeter Stahl) Heutzutage kommt es auch nicht mehr so ​​oft vor, aber es kommt immer noch vor. Sie sind schwer, für alle Herdarten geeignet und haben sich beim Braten von Steaks, Kartoffeln und ähnlichen Gerichten bewährt, die eine schnelle, intensive Erhitzung erfordern. Übrigens ist es in einer solchen Bratpfanne sehr praktisch, Fleisch auf dem Herd zu braten und es dann im Ofen fertig zu garen. Aber auch zum Schmoren eignet sich dieses Material gut. Es ist nahezu unmöglich, thermisch oder mechanisch zu beschädigen, Der einzige Feind solcher Pfannen ist Rost. Die Pflege ist genau die gleiche wie bei Gusseisen.

Da es aus relativ stabilem Metall besteht, ist es auch wichtig, dass es nicht mit den Substanzen reagiert, die beim Kochen und beim Geschirrspülen verwendet werden. Denken Sie daran, wenn Sie eine Bratpfanne aus Stahl verwenden Es darf nicht leer auf dem Feuer gelassen werden, da der Boden mit blaugrünen Flecken bedeckt sein kann (die nicht mehr entfernt werden können) und in einigen Fällen sogar deformiert werden kann. Heutzutage besteht der Boden dieser Art von Pfanne oft aus zwei Schichten, wobei Aluminium oder Kupfer verwendet werden, die die Wärme besser leiten als Stahl. Nützlicher Rat Zur Pflege: Wenn Ihre Edelstahlbratpfanne mit einem weißen Belag bedeckt ist, wischen Sie sie mit Zitronensaft oder einer anderen sauren Lösung ab.

Bratpfanne aus Aluminium— Zu den Vorteilen dieses Typs gehört, dass sie recht leicht und bequem sind und zudem sehr preiswert. Aluminium hat eine 15-mal bessere Wärmeleitfähigkeit als Stahl. Leider gibt es auch eine Reihe erheblicher Nachteile. Bei starker Erhitzung verformt sich eine solche dünne Bratpfanne sehr schnell und auch alles brennt gerne darauf an., auch wenn Sie verwenden ausreichende MengeÖle Wenn Sie sich für den Kauf einer solchen Bratpfanne entscheiden, dann entscheiden Sie sich für schweren Aluminiumguss mit dickem Boden. Sie werden haltbarer sein. Aufmerksamkeit: Verwenden Sie niemals die Aluminium-Bratpfanne Ihrer Oma ohne Schutzbeschichtung (wie im Bild links)., auch wenn Sie sich aus Ihrer Kindheit an sie erinnern und aus irgendeinem Grund sehr an ihr hängen. Dies ist keine Frage der Mode, Tatsache ist, dass die frühere Technologie die Bildung eines stabilen Oxidfilms auf der Oberfläche dieses Metalls nicht ermöglichte und es für unseren Körper nicht so nützlich ist. Moderne Methoden Die Produktion ist fortgeschrittener, aber Menschen, die sich Sorgen um ihre Gesundheit machen, verzichten weiterhin auf die Verwendung von Aluminium beim Kochen. Seien Sie auch darauf vorbereitet, dass die Anweisungen recht modern sein werden Aluminiumgusspfannen können nicht auf einer keramikbeschichteten Herdplatte verwendet werden.. Und auf keinen Fall Waschen Sie unbeschichtetes Aluminium nicht in der Spülmaschine— Darauf bildet sich ein graphitfarbener Belag, der sich äußerst unangenehm anfühlt und stark verschmutzt.

Nun gut, jetzt ist es vielleicht an der Zeit, über etwas anderes Wichtiges zu sprechen Besonderheit viele Bratpfannen: Schutzbeschichtung.

Teflonbeschichtete Bratpfanne- heute eine der beliebtesten Bratpfannenarten. In der Regel bestehen solche Pfannen aus Stahl oder Aluminium und sind mit einer speziellen Substanz – Teflon (Polytetrafluorethylen) – beschichtet. Sie können darin alle Lebensmittel ohne Öl zubereiten (oder sagen wir, mit minimalem Ölverbrauch). Denken Sie bei der Verwendung von Teflon-Bratpfannen daran Die Beschichtung ist sehr empfindlich. Verwenden Sie kein Metallzubehör Besser eignen sich hierfür Holz- oder Silikonspatel. Es ist sehr wichtig, diese Pfannen nicht zu überhitzen Bei Temperaturen über 200 Grad beginnt Teflon, Farbe und Struktur zu verändern, und über 360 Grad beginnt es, gesundheitsschädliche Stoffe freizusetzen. Von so großer Hitze Die Teflonbeschichtung kann „verbacken“ (stark ihre Farbe verändern, rau werden) und Sie sollten sie auf keinen Fall wegwerfen.

Diamantbeschichtung, trotz eines so vielversprechenden Namens, basiert auch auf Teflon. Allerdings besteht dort die Oberflächenschicht aus einem Nanokomposit mit Diamantkristallen, sie ist haltbarer, heizt sich schnell auf und hält Temperaturen über 300 Grad. Der Hauptnachteil solcher Bratpfannen ist ihr hoher Preis (zusätzlich hohes Gewicht). Granitbeschichtung- Betrachten Sie es als „die gleichen Eier, nur im Profil“: etwas stärker als gewöhnliches Teflon, hält Temperaturen bis zu 250 °C stand, nicht so kühl wie Diamant – und dementsprechend billiger. Von der gleichen Firma und Titanbeschichtung - Dort wird Mischoxid aus Aluminium und Titan verwendet.
Emaille-Bratpfanne V in letzter Zeit hat aufgehört, eine Retro-Sache zu sein. Silikonemail, das als absolut unbedenkliches Material gilt, ist wieder in Mode: moderne Technologien ermöglichte es, den Grad der Antihaftbeschichtung so weit anzuheben, dass er zumindest mit Teflon konkurriert, das nach seinem Erscheinen seine emaillierten Vorgänger fast aus den Küchenregalen verdrängte. Der Vorteil von Emaille besteht darin, dass die Beschichtung dicker ist als bei jeder anderen, sie unglaublich schwer zu zerkratzen ist und Fleisch und Omelette sicher mit einem Messer direkt in der Bratpfanne geschnitten werden können. Minuspunkt: Dieses Material erwärmt sich langsam, „faul“ gibt Wärme ab, es eignet sich besser nicht zum Braten, sondern zum Schmoren. Mehr Die meisten modernen Emails splittern, genau wie ihre Vorgänger, durch Stöße ab.

Bratpfanne mit Keramikbeschichtung- vergleichsweise neuer Look dieses Utensils, aber wie die Hersteller und Besitzer solcher Keramikneuheiten sagen: „Für neue Bratpfannen gibt es keinen Preis!“ Die Schutzschicht basiert wie emaillierte auf Silizium. In einer solchen Bratpfanne können Sie alles kochen, und nach dem Kochen müssen Sie es nicht waschen, sondern einfach mit einem feuchten Tuch abwischen. Bei der Auswahl neuer Utensilien sollten Sie auf das Gewicht achten. Schwerere Pfannen haben dickere Wände und Böden, was bedeutet, dass sie gleichmäßiger erhitzen und die Wärme länger speichern. Einige Arten von Keramikbeschichtungen (nicht alle) können Temperaturen von 400 Grad standhalten. Denken Sie daran, wenn Sie eine solche Bratpfanne verwenden Sie mag keine Wechselduschen, sie muss es zuerst vollständig abkühlen lassen und erst dann waschen. Während des Kochens Noch besser ist es, Holz- oder Silikonspatel zu verwenden. Leider sind diese Bratpfannen trotz des Preises noch nicht ideal - Nach einigen Monaten der Nutzung beginnt die Beschichtung langsam ihre Antihafteigenschaften zu verlieren., es scheint nur am Anfang makellos.

Bei der Auswahl einer Bratpfanne ist es wichtig zu berücksichtigen, auf welchem ​​Herd Sie kochen möchten. So zum Beispiel z Gasherd Fast alle Arten von Bratpfannen sind geeignet, aber z Induktion- nur solche mit Stahlboden. Bitte achten Sie auch darauf unteres Profil. Für Besitzer von Gas- und Induktionsherde Dies ist nicht so wichtig, aber für diejenigen, die es verwenden Keramikbeschichtete Platte, es ist nützlich, sich daran zu erinnern: Der Boden ihrer Pfannen sollte so glatt wie möglich sein, ohne Rillen oder andere Unregelmäßigkeiten – Eine ungleichmäßige Wärmeverteilung ist für solche Brenner schädlich.
Bitte achten Sie auch darauf Stift. Wenn er aus Holz oder hitzebeständigem Kunststoff besteht, erwärmt sich ein solcher Griff beim Kochen natürlich nicht. Aber man kann die Bratpfanne damit nicht in den Ofen stellen. Für die Verwendung im Ofen müssen Pfannen Metallgriffe oder abnehmbare Griffe haben. Aber die Griffe geschmiedeter Bratpfannen können ihnen furchtlos in den Ofen folgen – aber versuchen Sie nicht einmal, sie mit Ihrer ungeschützten Hand herauszunehmen!

Und das Wichtigste: bei der Kaufentscheidung neue Bratpfanne Lassen Sie sich nicht nur von ihren „Fähigkeiten“ leiten, sondern auch von Ihren Bedürfnissen. Formulieren Sie selbst: Was genau machen Sie am liebsten, wofür werden Sie es nutzen? Gusseisen- und Schmiedeeisenpfannen eignen sich am besten für goldbraune Bratkartoffeln, während Keramikpfannen ideal für knuspriges Fleisch sind. In einer dünnen Bratpfanne können Sie Fisch oder Gemüse leicht anbraten, besser ist es jedoch, in einer dickwandigen Pfanne zu köcheln. Es gibt keine Universalpfannen. Vielleicht ist es besser, mehrere in der Küche zu haben?