Was sind Kichererbsen und wie werden sie zubereitet? Diese und weitere Fragen zum genannten Produkt beantworten wir in den Materialien des vorgestellten Artikels.
allgemeine Informationen
Wissen Sie, was Kichererbsen sind? Dabei handelt es sich um türkische Erbsen (eine Hülsenfrucht), die zur Familie der Hülsenfrüchte gehören. Es gibt andere Namen für dieses Produkt. Sie klingen so: Lammerbsen, Blasentang, Schaschlik, Nakhat.
Was sind Kichererbsen? Kichererbsensamen sind Lebensmittelprodukt. Es erfreut sich im Nahen Osten großer Beliebtheit und ist die Grundlage für Gerichte wie Hummus.
Biologische Beschreibung der Pflanze
Jetzt wissen Sie, was Kichererbsen sind. Allerdings bezeichnet dieses Wort nicht nur ein Hülsenfruchtprodukt, sondern die einjährige Pflanze selbst, auf der es tatsächlich wächst.
Der Stängel eines solchen Grases ist aufrecht und erreicht oft eine Höhe von 30-70 cm. Bei genauer Betrachtung werden Sie feststellen, dass er mit Drüsenhaaren bedeckt ist.
Kichererbsenblätter sind unpaarig gefiedert. Nach der Reifung werden die Bohnen geschwollen und kurz. In der Regel enthalten sie 1-2 oder 4 Samen.
Aussehen des Produkts
Wie sehen diese Erbsen (Kichererbsen) aus? Was ist das? Die Samen haben eine knollig-raue Oberfläche. Viele Köche bemerken, dass sie dem Kopf einer Eule oder eines Widders sehr ähnlich sind.
Der Durchmesser von Kichererbsen erreicht oft 1,5 cm, obwohl es auch nicht sehr große Erbsen mit 0,5 cm gibt.
Die Farbe eines solchen Produkts kann entweder gelb oder sehr dunkel sein. Das Gewicht von 1.000 Samen liegt zwischen 160 und 300 g (je nach Sorte).
Merkmale von Hülsenfrüchten
Nachdem Sie erklärt haben, was Kichererbsen sind, sollten Sie über ihre Eigenschaften sprechen.
Die Blätter und Stängel enthalten große Mengen an Apfel- und Oxalsäure.
Vorteilhafte Funktionen
Die Vorteile von Kichererbsen für den menschlichen Körper werden durch ihre Zusammensetzung bestimmt. Dieses Produkt enthält eine große Menge an Kohlenhydraten und Proteinen. Außerdem ist es reich an Mineralstoffen (Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor) und Vitaminen.
Experten haben seit langem festgestellt, dass die regelmäßige Anwendung dieses Produkts den Cholesterinspiegel im Blut deutlich senkt.
Oben haben wir Ihnen erklärt, was Kichererbsen sind (was sie sind). Es gibt nicht sehr viele Kichererbsen in der Küche, besonders in unserem Land. Trotzdem handelt es sich um ein hervorragendes Produkt, das als Grundlage für eigenständige Gerichte oder als Beigabe zu verschiedenen Suppen, Pilaw usw. dienen kann.
Bevor Sie mit der Wärmebehandlung dieser Zutat beginnen, müssen Sie herausfinden, für welche Gerichte sie am besten geeignet ist.
- Kichererbsen sind ein toller Snack, wenn man sie zuerst kocht, dann mit Gewürzen wie Koriander, schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel, Muskatnuss, Chili usw. würzt und sie zu einem Salat mit Gemüse hinzufügt.
- Um einen herzhaften zweiten Gang zu erhalten, müssen Sie eine nahöstliche Version der Pasta zubereiten und dann Kichererbsen zusammen mit Olivenöl, Kräutern und Feta-Käse hinzufügen.
- Nachdem Sie die vorgekochten Kichererbsen bei schwacher Hitze köcheln lassen, frische Tomaten, Walnüssen und Gewürzen erhalten Sie ein hervorragendes Gericht, das sogar zu einem Feiertagsessen serviert werden kann.
- Durch die Zugabe vorgekochter Kichererbsen zu Gemüse- oder Fleischsuppe wird das erste Gericht reichhaltiger und aromatischer.
Wie richtig wärmebehandeln?
Fast alle Rezepte, die Kichererbsen erfordern, beginnen mit den Worten: „Lasst uns Kichererbsen kochen.“ Allerdings spricht fast keiner von ihnen darüber, wie man das richtig macht. Deshalb haben wir uns entschieden, Ihnen dieses Geheimnis zu verraten.
- Bevor Sie Kichererbsen für die Zubereitung eines Gerichts verwenden, sollten Sie diese gründlich sortieren, in ein Sieb geben und in warmem Wasser abspülen.
- Einweichvorgang. Kichererbsen sind ein Produkt, das eine langfristige Wärmebehandlung erfordert. Um den Garvorgang dieser Zutat zu beschleunigen, empfiehlt es sich, sie vorher einzuweichen. Dazu die Kichererbsen in eine große Schüssel geben und anschließend warm eingießen Wasser trinken so dass das Produkt etwa zwei Daumen lang bedeckt ist. In dieser Form wird die Hülsenfrucht etwa 12 Stunden lang bei Zimmertemperatur aufbewahrt (etwas länger geht auch). Beim Einweichen von Kichererbsen können Sie eine kleine Menge Salz oder Soda hinzufügen. Experten sagen, dass dieser Zusatzstoff den Garprozess des Produkts erheblich beschleunigt.
- Waschen. Nachdem die Kichererbsen in Wasser eingeweicht wurden, werden sie noch einmal gründlich gewaschen, nachdem sie in ein Sieb gegeben wurden.
- Kochvorgang. Bevor Sie mit dem Kochen von Kichererbsen beginnen, sollten Sie eine tiefe Pfanne vorbereiten. Die Wahl solcher Gerichte ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass das genannte Produkt während der Wärmebehandlung stark an Größe zunimmt. Für den gleichen Zweck wird eine große Menge Wasser verwendet. Ein Teil Kichererbsen muss mit drei bis vier Teilen sauberer Flüssigkeit gefüllt werden.
Kochen Sie das Hülsenfruchtprodukt auf dem Herd oder in einem Slow Cooker, bis es weich wird. Dies kann 50–80 Minuten dauern. Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, sind die Kichererbsen nach einer halben Stunde verzehrfertig.
Es ist ganz einfach, die Bereitschaft des genannten Produkts zu bestimmen. Richtig gekochte Kichererbsen lassen sich mit zwei Fingern zerdrücken.
Besonders zu beachten ist, dass ein solches Produkt im Gegensatz zu Linsen oder normalen Erbsen niemals gekocht oder püriert wird. Gekochte Kichererbsen, egal ob auf dem Herd, im Slow Cooker oder im Schnellkochtopf, sind genau die gleichen Körner wie rohe Samen. Sie sind jedoch geschwollen und weich.
Fassen wir es zusammen
Jetzt wissen Sie, wie man ein Hülsenfruchtprodukt wie Kichererbsen zubereitet. Nach der Wärmebehandlung kann es als komplettes Gericht serviert und als Beigabe zu verschiedenen Suppen, Müsli, Gemüseeintopf, Müsli, Fleisch und sogar in Salaten und Snacks.
Kichererbsen sind ein Produkt, das einen Komplex aus verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen enthält. Es wird zur Behandlung und Vorbeugung eingesetzt verschiedene Krankheiten, in der Kosmetik. Und aufgrund ihrer besonderen Geschmackseigenschaften erfreuen sich Kichererbsen in der orientalischen Küche großer Beliebtheit.
Inhalt:
Eine der wertvollsten landwirtschaftlichen Hülsenfrüchte sind Kichererbsen. Sie wird auch Lammerbse oder Kichererbse genannt. Dieses Produkt ist in der russischen Küche noch nicht sehr verbreitet, wird aber im Osten seit vielen Jahrhunderten angebaut. Kichererbsen sind eine einzigartige Pflanze, die nicht nur zum Kochen, sondern auch für medizinische Zwecke verwendet wird.
Eigenschaften und Eigenschaften von Kichererbsen
Dieses Produkt enthält viel nützliche Vitamine und Mineralien. Aus diesem Grund wird die Aufnahme in die Ernährung von Menschen jeden Alters empfohlen. Es besteht aus löslichen und unlösliche Ballaststoffe. Erstere sind in der Lage, im Magen und Darm eine gelartige Flüssigkeit zu bilden, die Abfallprodukte, Galle und Cholesterin enthält und so Abfallstoffe und Giftstoffe aus dem Körper entfernt. Unlösliche Elemente beseitigen Verstopfung.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Kichererbsen
Kichererbsen enthalten mehr als 80 nützliche Stoffe und pflanzliche Ballaststoffe, weshalb es ratsam ist, sie in die Ernährung aufzunehmen.
Der Nährwert einer rohen Pflanze pro 100 Gramm beträgt 309–320 kcal (je nach Sorte) und einer gekochten Pflanze 120–140 kcal, davon:
- Protein – 82 kcal (20,1 g);
- Fett – 40 kcal (4,3 g);
- Kohlenhydrate – 188 kcal (46,15 g);
- Ungesättigte Fettsäuren - 3 g;
- Gesättigte Fettsäuren – 0,65 g;
- Mono- und Disaccharide - 3 g;
- Wasser - 14 g;
- Stärke - 43,3 g;
- Ballaststoffe - 10 g;
- Asche - 3 g.
- A (RE) – 15 µg;
- B1 (Thiamin) – 0,08 µg;
- Beta-Carotin – 0,09 µg;
- PP (Niacin-Äquivalent) – 3,3366 mg.
- Kalium - 968 mg;
- Phosphor - 444 mg;
- Schwefel - 198 mg;
- Kalzium - 193 mg;
- Magnesium - 126 mg;
- Silizium - 92 mg;
- Natrium – 72 mg;
- Chlor - 50 mg;
- Zink – 2,86 mg;
- Eisen - 2,6 mg;
- Mangan – 2,14 mg;
- Kupfer – 660 µg;
- Bor – 540 µg;
- Titan – 228 µg;
- Nickel – 206,4 µg;
- Molybdän – 60,2 µg;
- Selen – 28,5 µg;
- Kobalt – 9,5 µg;
- Jod – 3,4 µg.
Durch die Wärmebehandlung kann sich die chemische Zusammensetzung geringfügig verändern.
Die Vorteile von Kichererbsen für den Körper
Kichererbsen sind äußerst gesundheitsfördernd. Es hilft, den Körper zu reinigen und allgemein das Immunsystem zu stärken.
ZU heilenden Eigenschaften beinhaltet auch:
- Prävention von Fettleibigkeit;
- Senkung des Cholesterinspiegels;
- Vorbeugung von Katarakten;
- Erhöhtes Hämoglobin;
- Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems;
- Bekämpfung von Zahnproblemen;
- Beruhigende Arrhythmie;
- Normalisierung von Milz, Darm und Leber;
- Verbesserung der Gehirnfunktion;
- Behandlung von Anämie;
- Auflösen und Entfernen von Sand und Steinen aus den Nieren;
- Verminderter Blutzuckerspiegel.
Dieses Produkt wird häufig von Vegetariern konsumiert, da es Protein und Lysin enthält, eine Aminosäure, die das Wachstum fördert. Muskelmasse, Wiederherstellung von Zellen und Geweben, Produktion von Enzymen. Auch in Wasser vorgeweichte Kichererbsen gehören zum Speiseplan von Rohköstlern.
Nützliche Eigenschaften von Kichererbsenmehl
Kichererbsenmehlbrei wird im Osten zur Herstellung einer besonderen Salbe verwendet. Dieses Mittel eignet sich hervorragend gegen Verbrennungen, Krätze und verschiedene Hautkrankheiten.
Kichererbsenmehl wird auch in der Kosmetik verwendet. Es verleiht der Haut Geschmeidigkeit, Geschmeidigkeit und Elastizität. Das Waschen mit darauf basierenden Lotionen ermöglicht es Ihnen, Mitesser loszuwerden. Mit der Zugabe werden pflegende Masken mit Kichererbsenmehl zubereitet Eiweiß, Sesam- oder Olivenöl.
Vorteile gekeimter Kichererbsen
Die Sprossen der Pflanze enthalten eine große Menge an Vitaminen sowie Cystein und Methionin. Ihr Verzehr reguliert und stellt die lebenswichtigen Grundfunktionen wieder her interne Systeme, stärkt das Immunsystem und verbessert den Stoffwechsel. Gekeimte Kichererbsen sind kalorienarm und haben einen hohen Nährwert.
Sie müssen es in dieser Reihenfolge keimen lassen:
- Wir waschen die Bohnen und entfernen alle Rückstände.
- In einen Behälter geben und mit Wasser auffüllen Zimmertemperatur. Sein Volumen sollte ein Vielfaches der Kichererbsenmenge betragen.
- Mit einem Deckel abdecken und einen kleinen Spalt lassen, damit Luft eindringen kann. Wir stellen den Behälter vor Sonnenlicht geschützt in einen Raum mit einer Temperatur von +20-22 Grad.
- Nach 4 Stunden die Bohnen waschen (sie sind inzwischen aufgequollen) und abgießen sauberes Wasser bis die Kichererbsen vollständig bedeckt sind.
- Nach weiteren 8 Stunden waschen wir die Erbsen ein zweites Mal und lassen dabei etwas Wasser im Behälter. Mit angefeuchteter Gaze abdecken und keimen lassen. Dabei regelmäßig waschen, um ein Austrocknen zu verhindern. Wenn dunkle Erbsen auftauchen, werfen Sie sie weg.
- Lagern Sie die gekeimten Kichererbsen im Kühlschrank mit leicht geöffnetem Behälterdeckel.
Werfen Sie das Einweichwasser nicht weg. Es wird empfohlen, das Gesicht damit zu waschen, um Akne zu heilen. Sie können Ihre Zähne auch ausspülen, wenn Ihr Zahnfleisch blutet. Darüber hinaus eignet sich dieses Wasser hervorragend gegen Haarausfall. Es wird als Haarspülung verwendet.
Schaden von Kichererbsen für den Körper
Dieses Produkt sollte mit äußerster Vorsicht in die Ernährung aufgenommen werden. Wie alle Hülsenfrüchte erhöht es die Gasbildung im Darm. Dies geschieht normalerweise am Erstphase Verbrauch. Eine bessere Entfernung von Gasen wird durch Abkochen von Dill- oder Fenchelsamen erleichtert. Erbsen vorher einweichen kaltes Wasser 12 Stunden lang kochen und dem Gericht Majoran und Kreuzkümmel hinzufügen, um diese Nebenwirkung zu reduzieren.
Es ist nicht ratsam, Kichererbsen gleichzeitig mit pektinhaltigen Früchten zu essen, um Beschwerden im Magen-Darm-Trakt vorzubeugen. Darüber hinaus wird die Kombination von Kichererbsen und Kohl jeglicher Art in der Ernährung nicht empfohlen.
Wenn man ein Kichererbsengericht mit viel Wasser trinkt, kann es zu Magenkrämpfen kommen. Auch bei einer individuellen Unverträglichkeit sollten Sie es nicht verwenden. Zu den wichtigsten Kontraindikationen gehören:
- Thrombophlebitis;
- Geschwür Blase;
- Zystitis;
- Gicht;
- Entzündung im Verdauungssystem.
Merkmale des Kochens von Kichererbsen
Dieses Produkt ist in der orientalischen Küche sehr beliebt. Es wird sowohl roh als auch in Dosen verwendet. Es kann nicht nur gekocht, sondern auch gebraten werden. Es wird zur Zubereitung von ersten und zweiten Gängen, Salaten, Soßen, Vorspeisen und sogar Desserts verwendet. Sie backen aus Kichererbsenmehl hausgemachte Kuchen. Nach und nach wird dieses Produkt in die Ernährung der Bewohner aufgenommen europäische Länder. Kichererbsen passen harmonisch zu Reis, weshalb sie oft zu Pilaw hinzugefügt werden. Darüber hinaus gibt es viele weitere Originalrezepte mit Fleisch und Gemüse.
Auswahl und Lagerung von Kichererbsen
Jede Erbse sollte leicht, glatt, trocken und ohne Falten sein. Es dürfen keine dunklen Flecken oder mechanische Beschädigungen vorhanden sein.
Die Bohnen sollten etwa gleich groß sein und keine Fremdgerüche verströmen. Wegen des leichten Lammaromas wird diese Pflanze auch „Hammelerbse“ genannt.
Wenn Kichererbsen nicht richtig gelagert werden, beginnen sich die Erbsen mit einem weißen Belag zu überziehen. Dies ist ein Zeichen für ein verdorbenes Produkt, das nicht verzehrt werden sollte.
Um Erbsen lange aufzubewahren Aussehen und wohltuenden Eigenschaften muss es in einem dicht verschlossenen Behälter oder Leinenbeutel aufbewahrt werden. Kichererbsen können Gerüche absorbieren und sollten daher besser an einem belüfteten Ort gelagert werden.
Wie man Kichererbsen richtig kocht
Vor der Wärmebehandlung empfiehlt es sich, die Kichererbsen etwa 12 Stunden lang in zimmerwarmem Wasser einzuweichen. Das Verhältnis von Erbsen und Wasser sollte 1 zu 4 betragen. Überfüllen Sie es nicht heißes Wasser, dadurch werden die Erbsen nur härter.
Kochen Sie die Erbsen in der folgenden Reihenfolge:
- Nach dem Einweichen die Erbsen waschen und mit kaltem Wasser auffüllen.
- Zum Kochen bringen und dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen.
- Die erste Brühe abgießen und die Kichererbsen mit heißem Wasser auffüllen.
- Lassen Sie es kochen, bis es vollständig gekocht ist. Dies dauert in der Regel ein bis zwei Stunden.
Rezept für Kichererbsen- und Tomatensalat
Dieses Gericht ist in 15 Minuten gar. Für die Zubereitung benötigen Sie: gekochte Kichererbsen – 200 Gramm, Tomaten – 3 Stück, Eier – 2 Stück, Zwiebeln – 1 Stück.
Bereiten Sie in dieser Reihenfolge vor:
- Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und mit gekochten Kichererbsen vermischen.
- Die Zwiebel hacken und zur Mischung hinzufügen.
- Kochen Sie die Eier, schneiden Sie sie und geben Sie sie zu den restlichen Produkten.
- Separat mischen Olivenöl, Weinessig und Salz. Den Salat anrichten.
Kichererbsenpastete
Dieses Gericht ist in der arabischen und jüdischen Küche weit verbreitet. Zur Zubereitung benötigen Sie: Kichererbsen – 400 Gramm, Zitronensaft, Kräuter, Gewürze, Knoblauch – nach Geschmack.
Wir befolgen diese Anweisungen:
- Die Kichererbsen 12 Stunden lang einweichen, dann das Wasser abgießen und sauberes Wasser hinzufügen.
- 2 Stunden kochen lassen, dabei ständig den Schaum entfernen.
- Die fertigen Erbsen mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
- Den Knoblauch hacken, mit den Gewürzen vermischen und zu den restlichen Zutaten geben.
- Alles vermischen und in einer Küchenmaschine zerkleinern.
- In einem Mixer Sesamkörner und Öl verrühren. Die resultierende Paste zur Pastete geben und erneut schlagen, bis eine lockere Konsistenz entsteht. Sesampaste kann bei Bedarf durch eine Mischung ersetzt werden Walnüsse und Olivenöl.
Kichererbsen mit Rindereintopf
Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie: gekochte Kichererbsen – 400 Gramm, Rindfleisch – 400 Gramm, mittelgroße Tomaten – 3 Stück, rote Zwiebeln – 1 Stück, rote Paprika – 1 Stück, Basilikum und andere Kräuter – nach Geschmack.
- Paprika, Zwiebeln und Tomaten in Streifen schneiden.
- In einer Pfanne mit Gemüsebrühe köcheln lassen.
- Das Rindfleisch ebenso schneiden und zum Gemüse geben.
- Bereiten Sie das Fleisch vor und geben Sie zu allen Zutaten gekochte Kichererbsen hinzu.
- Weitere 6-7 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen durchgewärmt sind.
Das Gericht wird warm serviert und mit Kräutern dekoriert.
Kichererbsenbonbons
Um dieses Dessert zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten einnehmen: gekochte Kichererbsen – 100 Gramm, Schokolade – 10 Gramm, Sesamsamen – 4 EL. l., Pflanzenfett- 1 TL, Honig - 2 EL. l., Zimt, Vanillezucker - nach Geschmack.
Bereiten Sie in dieser Reihenfolge vor:
- Mahlen Sie die Kichererbsen in einem Mixer zu einer Püree-Konsistenz.
- Aus Getreide stellen wir Sesammehl her.
- Sesamöl und Wasser zum Mehl hinzufügen. Wir sollten trockene Tahinipaste haben.
- Honig und eine Prise Salz in das Püree geben.
- Mit Tahini vermischen, Vanillezucker, Zimt und andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
- Rollen Sie die Mischung zu Kugeln in der Größe von Walnuss und stecke Zahnstocher hinein.
- Für 45–50 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
- Den Schokoriegel im Wasserbad erhitzen und etwas abkühlen lassen.
- Tauchen Sie jede Kugel in Schokolade und legen Sie sie auf Pergament.
Die Kichererbsenmischung ist sehr kalt, sodass die Schokolade schnell hart wird und Sie die ersten Süßigkeiten in 5-10 Minuten probieren können.
Vegetarische Kichererbsengerichte
Dieses Produkt enthält für den Körper notwendige Proteine und Aminosäuren, weshalb Vegetarier es häufig in die Ernährung aufnehmen. Darüber hinaus ist es sehr nahrhaft und hat einen einzigartigen, originellen Geschmack.
Vegetarische Kichererbsensuppe
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie: gekochte Kichererbsen – 300 Gramm, Wasser – 2,5 Liter, Karotten – 1 Stück, Zwiebeln – 1 Stück, Selleriewurzel – 50 Gramm, Sesampaste (Tahini) – nach Geschmack.
Bereiten Sie in dieser Reihenfolge vor:
- Gemüse in mittelgroße Würfel schneiden.
- Geben Sie sie in einen Topf und bringen Sie sie zum Kochen.
- Gekochte Kichererbsen zu den restlichen Zutaten hinzufügen.
- Mahlen Sie alles mit einem Mixer zu einer Püree-Konsistenz.
Vor dem Servieren können Sie der Suppe beispielsweise Tahini und Kräuter oder fermentierte Milchprodukte beifügen, verschiedene Sorten Käse
Bereiten Sie sich folgendermaßen vor:
- Eingeweichte Kichererbsen kochen.
- Mit einem Mixer glatt rühren.
- Olivenöl, Kräuter und Gewürze hinzufügen.
- Sie können die Vorspeise mit Fladenbrot oder frischem Brot servieren.
Wie man Kichererbsen in einem Slow Cooker kocht
Um originelle Gerichte in einem Multikocher zuzubereiten, werden Erbsen 12 Stunden lang eingeweicht. Danach wird es gewaschen fließendes Wasser. Manche weichen Kichererbsen vier Stunden lang ein und behaupten, dass sie dadurch weniger zäh werden. Sie können das Produkt auch gar nicht einweichen, sondern 1,5 Stunden kochen lassen und dabei regelmäßig Wasser hinzufügen.
Reis mit Kichererbsen
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie: Kichererbsen – 200 Gramm, brauner Reis – 400 Gramm, Gemüsebrühe – 300 Gramm, Sesamöl – 1 EL. Löffel, Ingwerwurzel, Kurkuma, Kardamom, Sesam, Kreuzkümmel - nach Geschmack.
Bereiten Sie in dieser Reihenfolge vor:
- Reis und Kichererbsen einweichen.
- Kochen Sie sie in einem Slow Cooker, bis sie zur Hälfte gar sind.
- Nehmen Sie die Körner aus dem Behälter.
- Im entsprechenden Modus Gemüse mit Gewürzen anbraten.
- Geben Sie die Kichererbsen-Reis-Mischung in eine Schüssel.
- Im Eintopfmodus weitere 35–40 Minuten garen, bis es vollständig gar ist.
Das Gericht wird heiß serviert und mit Kräutern dekoriert.
Bulgarische gefüllte Paprika mit Kichererbsen
Zum Kochen benötigen Sie: groß Paprika- 5 Stück, gekochte Kichererbsen - 200 Gramm, Brokkoli - 200 Gramm, mittelgroße Karotten - 1 Stück, große Zwiebeln - 1 Stück, Sesamöl - nach Geschmack.
Bereiten Sie es in der folgenden Reihenfolge vor:
- Wir reinigen die Paprika von den Kernen, indem wir die Oberseite abschneiden.
- Karotten und Brokkoli in einem Slow Cooker kochen, hacken und pürieren.
- Fügen Sie der resultierenden Mischung gekochte Kichererbsen hinzu.
- Füllen Sie die Paprika mit diesem Gemüsebrei und kochen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang in einem Slow Cooker.
Sie können für das Gericht eine Sauce auf Basis von Sesamöl oder gesalzener Sauerrahm zubereiten.
Wie man Kichererbsen kocht – sehen Sie sich das Video an:
Kichererbsen - nützliches Produkt, das Ihre Alltags- und Feiertagsmenüs abwechslungsreicher gestalten kann. Es ist einzigartig medizinische Eigenschaften und Geschmacksqualitäten sind nicht alle Gründe, warum es sich lohnt, es in die Ernährung aufzunehmen. Wenn Sie Kichererbsen richtig essen, können Sie Ihren Körper mit verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen versorgen.
, Hülsenfrucht. Kichererbsensamen sind ein im Nahen Osten besonders beliebtes Lebensmittel; Grundlage für die Zubereitung traditioneller Gerichte des Nahen Ostens - Hummus und Falafel.
Biologische Beschreibung
Biologische Merkmale
Verbreitung
Die Kultur wächst in 30 Ländern auf der ganzen Welt. 8,6 Millionen Hektar sind landwirtschaftlich genutzt. 90 % der Gesamtfläche liegen im tropischen und subtropischen Asien – in Indien, China, Pakistan. In Afrika (Marokko, Tunesien, Äthiopien) und Amerika (Kolumbien, Mexiko) nehmen Nutzpflanzen kleine Flächen ein. Es ist eines der zehn am häufigsten angebauten Pflanzenprodukte in Australien.
Der durchschnittliche Ertrag beträgt 0,6-0,8 t/ha.
Bedeutung und Anwendung
Geschichte
Offenbar begann der Anbau von Kichererbsen im Nahen Osten bereits vor 7.500 Jahren. Kichererbsen gelangten in der Bronzezeit nach Griechenland und Rom. Gleichzeitig kannten die Römer mehrere Sorten Kichererbsen und daraus gekochte Hülsenfrüchte. Ciceros Vorfahren erhielten diesen Beinamen, wahrscheinlich weil sie ihren Lebensunterhalt mit dem Anbau und Verkauf von Kichererbsen (lat.) verdienten. cicer). Im frühen 9. Jahrhundert n. Chr. nannte Karl der Große sie „durchdringende Kultur“.
Kichererbsen werden seit der Antike in Indien, Pakistan, Äthiopien und anderen Ländern angebaut. Heutzutage wird es hauptsächlich in der Türkei, Nordafrika, Mexiko, Indien und Pakistan angebaut.
Verwendung
Kichererbsen sind ein in den Ländern West- und Zentralasiens, Nordafrikas und Nordamerikas verbreitetes Nahrungsmittel. Daraus werden die Snacks Hummus und Falafel zubereitet. Geröstete Bohnen werden Leblebi genannt. Kichererbsen werden häufig in der veganen, vegetarischen und indischen Küche verwendet. Der traditionelle Verzehr von Kichererbsen findet auch im Mittelmeerraum statt.
Der Nährwert
Produktion
| Kichererbsenproduktion pro Jahr, tausend Tonnen | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Ein Land | 1985 | 1995 | 2005 | 2010 | 2011 |
| Indien Indien | 4561 | 6436 | 6000 | 7480 | 8220 |
| Pakistan Pakistan | 524 | 559 | 868 | 562 | 496 |
| Türkei Türkei | 400 | 730 | 610 | 531 | 487 |
| Iran Iran | 122 | 355 | 310 | 268 | 290 |
| Mexiko Mexiko | 139 | 167 | 240 | 132 | 72 |
| Myanmar Myanmar | 138 | 76 | 230 | 441 | 473 |
| Australien Australien | 36 | 287 | 189 | 602 | 513 |
| Äthiopien Äthiopien | 0 | 125 | 135 | 285 | 323 |
| USA USA | 88 | 100 | |||
| Kanada Kanada | 0 | 1 | 98 | 128 | 91 |
| Syrien Syrien | 50 | 54 | 55 | ||
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Anmerkungen
Links
- Kichererbsen / K.V. Livanov // Nikko - Otolithen. - M. : Sowjetische Enzyklopädie, 1974. - (Große sowjetische Enzyklopädie: [in 30 Bänden] / Chefredakteur. A. M. Prochorow; 1969-1978, Bd. 18).
- (Englisch): Informationen auf der Website
- (Englisch)
Auszug zur Charakterisierung der Kichererbse (Pflanze)
Überall flossen Freudentränen, liebevolle Augen, auf allen Seiten waren Lippen, die einen Kuss suchten.Sonya, rot wie rot, hielt ebenfalls seine Hand und strahlte vor dem glückseligen Blick, der auf seine Augen gerichtet war und auf den sie wartete. Sonya war bereits 16 Jahre alt und sie war sehr schön, besonders in diesem Moment fröhlicher, enthusiastischer Animation. Sie sah ihn an, ohne den Blick abzuwenden, lächelte und hielt den Atem an. Er sah sie dankbar an; aber trotzdem gewartet und jemanden gesucht. Die alte Gräfin war noch nicht herausgekommen. Und dann waren Schritte an der Tür zu hören. Die Schritte sind so schnell, dass sie nicht von seiner Mutter stammen könnten.
Aber sie war es in einem neuen, ihm noch unbekannten Kleid, das ohne ihn genäht worden war. Alle verließen ihn und er rannte zu ihr. Als sie zusammenkamen, fiel sie schluchzend auf seine Brust. Sie konnte ihr Gesicht nicht heben und drückte es nur an die kalten Saiten seines Ungarisch. Denisow betrat unbemerkt den Raum, blieb stehen und rieb sich die Augen, als er sie ansah.
„Wassili Denissow, ein Freund Ihres Sohnes“, sagte er und stellte sich dem Grafen vor, der ihn fragend ansah.
- Willkommen. Ich weiß, ich weiß“, sagte der Graf und küsste und umarmte Denisow. - Nikolushka hat geschrieben... Natasha, Vera, hier ist er Denisov.
Die gleichen glücklichen, begeisterten Gesichter wandten sich der zottigen Gestalt Denisows zu und umgaben ihn.
- Liebling, Denisov! - Natasha quietschte, erinnerte sich nicht vor Freude an sich selbst, sprang auf ihn zu, umarmte und küsste ihn. Allen war Nataschas Verhalten peinlich. Denisow errötete ebenfalls, lächelte aber, nahm Nataschas Hand und küsste sie.
Denisow wurde in das für ihn vorbereitete Zimmer gebracht, und die Rostows versammelten sich alle auf dem Sofa neben Nikolushka.
Die alte Gräfin setzte sich neben ihn, ohne seine Hand loszulassen, die sie jede Minute küsste; der Rest, der sich um sie drängte, nahm jede seiner Bewegungen, jedes Wort und jeden Blick auf und ließ ihn nicht aus den Augen, die ihn voller Begeisterung und Liebe überwältigten. Die Brüder und Schwestern stritten und schnappten sich gegenseitig die Plätze näher bei ihm und stritten sich darum, wer ihm Tee, einen Schal, eine Pfeife bringen sollte.
Rostow war sehr zufrieden mit der Liebe, die ihm entgegengebracht wurde; Aber die erste Minute seines Treffens war so glückselig, dass ihm sein gegenwärtiges Glück nicht genug schien und er immer auf etwas anderes und mehr und mehr wartete.
Am nächsten Morgen schliefen die Besucher bis 10 Uhr unterwegs.
Im vorherigen Raum lagen verstreut Säbel, Taschen, Panzer, offene Koffer und schmutzige Stiefel. Die gereinigten beiden Paare mit Sporen waren gerade an die Wand gestellt worden. Diener brachten Waschbecken, heißes Wasser zum Rasieren und gereinigte Kleider. Es roch nach Tabak und Männern.
- Hey, G"ishka, t"ubku! – schrie Vaska Denisovs heisere Stimme. - Rostow, steh auf!
Rostow rieb sich die hängenden Augen und hob verwirrt den Kopf aus dem heißen Kissen.
- Warum ist es spät? „Es ist spät, es ist 10 Uhr“, antwortete Natashas Stimme und nächster Raum das Rascheln gestärkter Kleider, das Flüstern und Lachen von Mädchenstimmen war zu hören, und durch die leicht geöffnete Tür blitzte etwas Blaues, Bänder, schwarze Haare und fröhliche Gesichter auf. Es waren Natascha mit Sonya und Petya, die kamen, um zu sehen, ob er wach war.
- Nikolenka, steh auf! – Natashas Stimme war wieder an der Tür zu hören.
- Jetzt!
Zu diesem Zeitpunkt sah Petja im ersten Raum die Säbel und ergriff sie. Sie spürte die Freude, die Jungen beim Anblick eines kriegerischen älteren Bruders empfinden, und vergaß, dass es für Schwestern unanständig war, unbekleidete Männer zu sehen, und öffnete die Tür.
- Ist das dein Säbel? - er schrie. Die Mädchen sprangen zurück. Denisov versteckte mit verängstigten Augen seine pelzigen Beine in einer Decke und blickte hilfesuchend zu seinem Kameraden. Die Tür ließ Petja durch und schloss sich wieder. Hinter der Tür war Gelächter zu hören.
„Nikolenka, komm in deinem Morgenmantel raus“, sagte Natashas Stimme.
- Ist das dein Säbel? - fragte Petja, - oder gehört es dir? - Er wandte sich mit unterwürfigem Respekt an den schnauzbärtigen schwarzen Denisow.
Rostow zog hastig seine Schuhe an, zog sein Gewand an und ging hinaus. Natasha zog einen Stiefel mit Sporen an und kletterte in den anderen. Sonya drehte sich gerade und wollte gerade ihr Kleid aufblähen und sich setzen, als er herauskam. Beide trugen die gleichen brandneuen blauen Kleider – frisch, rosig, fröhlich. Sonya rannte weg, und Natascha nahm ihren Bruder beim Arm und führte ihn zum Sofa, und sie begannen zu reden. Sie hatten keine Zeit, sich gegenseitig Fragen zu stellen und Fragen zu tausenden kleinen Dingen zu beantworten, die nur sie allein interessieren konnten. Natasha lachte über jedes Wort, das er sagte und was sie sagte, nicht weil das, was sie sagten, lustig war, sondern weil sie Spaß hatte und ihre Freude nicht zurückhalten konnte, die sich im Lachen ausdrückte.
- Oh, wie gut, großartig! – Sie verurteilte alles. Rostow spürte, wie unter dem Einfluss der heißen Strahlen der Liebe zum ersten Mal seit anderthalb Jahren dieses kindliche Lächeln auf seiner Seele und seinem Gesicht erblühte, das er seit seiner Abreise von zu Hause nie mehr gelächelt hatte.
„Nein, hör zu“, sagte sie, „bist du jetzt ganz ein Mann?“ Ich bin furchtbar froh, dass du mein Bruder bist. „Sie berührte seinen Schnurrbart. - Ich möchte wissen, was für Männer du bist? Sind sie wie wir? Nein?
- Warum ist Sonya weggelaufen? - fragte Rostow.
- Ja. Das ist eine ganz andere Geschichte! Wie wirst du mit Sonya reden? Du oder Du?
„Wie es passieren wird“, sagte Rostow.
– Sag es ihr bitte, ich erzähle es dir später.
- Na und?
- Nun, ich werde es dir jetzt sagen. Du weißt, dass Sonya meine Freundin ist, eine solche Freundin, dass ich meine Hand für sie verbrennen würde. Schau dir das an. - Sie rollte ihren Musselinärmel hoch und zeigte einen roten Fleck auf ihrem langen, dünnen und zarten Arm unter der Schulter, weit über dem Ellenbogen (an einer Stelle, die manchmal von Ballkleidern verdeckt wird).
„Ich habe das verbrannt, um ihr meine Liebe zu beweisen.“ Ich habe einfach das Lineal angezündet und gedrückt.
Rostow saß in seinem ehemaligen Klassenzimmer auf dem Sofa mit Kissen auf den Armlehnen und blickte in die verzweifelt bewegten Augen von Natascha. Er trat erneut in diese Familie ein. Kinderwelt, was für niemanden außer ihm einen Sinn ergab, ihm aber einige der schönsten Freuden des Lebens bescherte; und seine Hand mit einem Lineal zu verbrennen, um Liebe zu zeigen, erschien ihm nicht nutzlos: Er verstand es und wunderte sich nicht darüber.
- Na und? nur? - er hat gefragt.
- Na ja, so freundlich, so freundlich! Ist das Unsinn - mit einem Lineal; aber wir sind für immer Freunde. Sie wird jeden für immer lieben; Aber ich verstehe das nicht, ich werde es jetzt vergessen.
- Nun, was dann?
- Ja, so liebt sie mich und dich. - Natasha errötete plötzlich, - na ja, du erinnerst dich, bevor du gehst... Also sagt sie, dass du das alles vergisst... Sie sagte: Ich werde ihn immer lieben und ihn frei lassen. Es ist wahr, das ist ausgezeichnet, edel! - Ja Ja? sehr edel? Ja? - fragte Natasha so ernst und aufgeregt, dass klar war, dass sie das, was sie jetzt sagte, zuvor unter Tränen gesagt hatte.
Rostow dachte darüber nach.
„Ich nehme mein Wort zu nichts zurück“, sagte er. - Und dann ist Sonya so bezaubernd, dass welcher Idiot sein Glück verweigern würde?
„Nein, nein“, schrie Natasha. „Darüber haben wir bereits mit ihr gesprochen.“ Wir wussten, dass Sie das sagen würden. Aber das ist unmöglich, denn, wissen Sie, wenn Sie das sagen – Sie halten sich an das Wort gebunden, dann stellt sich heraus, dass sie es anscheinend mit Absicht gesagt hat. Es stellt sich heraus, dass Sie sie immer noch zwangsweise heiraten, und es kommt ganz anders.
Rostow sah, dass sie das alles gut durchdacht hatten. Sonya überraschte ihn auch gestern mit ihrer Schönheit. Heute, nachdem er sie gesehen hatte, schien sie ihm noch besser zu sein. Sie war ein hübsches 16-jähriges Mädchen, das ihn offensichtlich leidenschaftlich liebte (daran zweifelte er keine Minute). Warum sollte er sie jetzt nicht lieben und nicht einmal heiraten, dachte Rostow, aber jetzt gibt es so viele andere Freuden und Aktivitäten! „Ja, das haben sie sich perfekt ausgedacht“, dachte er, „wir müssen frei bleiben.“
„Na toll“, sagte er, „wir reden später.“ Oh, wie freue ich mich für dich! - er fügte hinzu.
Kichererbsen
Kichererbsen sind türkische Erbsen aus der Familie der Hülsenfrüchte; sie werden auch oft als Lammerbsen oder usbekische Erbsen bezeichnet.. Die wohltuenden Eigenschaften von Kichererbsen sind denen von Linsen ebenbürtig. In letzter Zeit Dieses Produkt wird zunehmend in der täglichen Ernährung verwendet und hilft, den Körper schnell zu sättigen.
Nützliche Eigenschaften von Kichererbsen und ihre Zusammensetzung
Es ist erwähnenswert, dass der Nahe Osten als Geburtsort der Kichererbsen gilt, wo die Samen seit vielen Jahren nicht nur für Lebensmittelzwecke, sondern auch als Medizin aktiv genutzt werden.
Laut Ernährungswissenschaftlern wirkt sich der regelmäßige Verzehr von Kichererbsen positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus, stärkt das Herz-Kreislauf-System und kontrolliert normales Niveau Blutzucker.
Zusammensetzung von Kichererbsen
- Vitamine: B1, B2, B3, B5, B6, B9, Biotin sowie P, A, E und C;
- Methionin, das an der Synthese von Cystein, Adrenalin und Cholin beteiligt ist und so einer Fettleber vorbeugt, die Leistungsfähigkeit maximiert und den Cholesterinspiegel im Blut normalisiert;
- Selen, dessen Hauptaufgabe darin besteht, die Jugend zu verlängern, blockiert Krebszellen und eine signifikante Steigerung der Gehirnaktivität;
- Unter den Mineralien sind Kalium, Phosphor, Eisen, Kalzium, Mangan, Silizium und Bor hervorzuheben.
Kaloriengehalt von Kichererbsen
- Menschen mit Übergewicht sollten bedenken, dass pro hundert Gramm Kichererbsen etwa 365 kcal enthalten sind.
Wie und wie viel man Kichererbsen richtig kocht
Zunächst sollten die Erbsen gewaschen werden, um überschüssigen Staub und Schmutz zu entfernen, und dann mehrere Stunden in Wasser bei Raumtemperatur eingeweicht werden. Damit die Hülsenfrüchte möglichst schnell garen, geben viele Menschen einen Teelöffel Soda hinzu, was dazu beiträgt, die dichte Schale der Samen deutlich aufzuweichen. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass Kichererbsen unter dem Einfluss von Soda stark kochen können. Daher ist es am besten, es zu Pürees hinzuzufügen und für Vollkornprodukte in klarem Wasser aufzukochen. Es empfiehlt sich, Salz erst ganz am Ende des Garvorgangs hinzuzufügen.
Kichererbsen ohne Einweichen sollten etwa anderthalb Stunden lang gekocht werden. Wenn sie jedoch vier Stunden lang eingeweicht wurden, sollten 30 bis 40 Minuten ausreichen.
Wie man Kichererbsen kocht
Heute gibt es eine riesige Auswahl an verschiedenen herzhaften und nahrhaften Kichererbsengerichten – Suppen, Müsli, Salate, Pilaw, Brotaufstriche und Snacks. Für Liebhaber der orientalischen Küche kann ich ein Originalrezept für gekochte Kichererbsen in Sauerrahmsauce anbieten, die zu einer echten Dekoration für den Esstisch werden können.
Fatteh „Hommos“ ist ein traditionelles arabisches Gericht aus großen Kichererbsen und frittiertem Brot in Sauerrahmsauce. Es ist erwähnenswert, dass die Zubereitung dieses Rezepts nicht viel Zeit und Mühe erfordert und keine speziellen Produkte aus Übersee erfordert.
Kichererbsen mit frittiertem Brot in Fatte-Hommos-Sauerrahmsauce
Liste der Hauptzutaten für Fatte Homos
- 400 g Kichererbsen
- 500 ml vollfette frische saure Sahne
- 1 mittelgroße Zitrone
- 2 Knoblauchzehen
- 50 ml Sesampaste
- Salz nach Geschmack
- 50 ml Ghee
- 150 g Walnüsse
- Falls gewünscht, können Sie 15 Gramm gemahlenes Kummun verwenden
- 10 g süße rote Paprika
- 1 große Tomate
- ein paar Zweige frische Petersilie oder Minze
- 5 dünne Fladenbrote, wobei es aufgrund des besonderen süßlichen Geschmacks ratsam ist, Türkisch oder Libanesisch zu wählen
Rezept
1. Bereiten Sie zunächst die Erbsen vor. Dazu die Samen sorgfältig von überschüssigen Rückständen befreien, abspülen und mehrere Stunden darin einweichen heißes Wasser bis es aufquillt, was den Garvorgang erheblich erleichtert und beschleunigt.
2. Das Fladenbrot in kleine Stücke reißen und im Ofen etwas trocknen. Für Crouton-Liebhaber können Sie dieses Brot in Öl goldbraun braten.
3. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Sauerrahmsauce. In einer tiefen Schüssel Sauerrahm, Sesampaste, zerdrückten Knoblauch, Salz und Zitronensaft vermischen. Alles gründlich zu einer homogenen, glatten Masse verrühren und nach und nach in einem dünnen Strahl mit der heißen Erbsenbrühe aufgießen. Am Ende sollte eine Soße entstehen, deren Konsistenz dem Pfannkuchenteig ähnelt.
4. Gießen Sie die entstandene Soße vollständig über die Lavash-Scheiben. Verteilen Sie die gekochten Kichererbsen auf der gesamten Oberfläche und gießen Sie heiße, geschmolzene Butter darüber.
Auf Wunsch kann das fertige Gericht mit Petersilie, gemahlenem rotem Pfeffer, gebratenen Nüssen und Kummun dekoriert werden. Gemüsekonserven und frische Tomaten sind eine ideale Ergänzung.
Kategorie - ,Kichererbsen, deren Nutzen und Schaden in diesem Artikel besprochen werden, auch Kichererbsen genannt, sind runde, kleine, cremefarbene Bohnen. Es wird auf der ganzen Welt konsumiert, insbesondere in afrikanischen und asiatischen Ländern. Sie gilt als eine der gesündesten Hülsenfrüchte. Kichererbsen sind eine hervorragende Quelle für Proteine, Fett, Ballaststoffe, Kohlenhydrate sowie zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe. Diese vielseitigen kleinen Bohnen eignen sich als Fleischersatz für Vegetarier und Veganer. Für viele Menschen in Indien und anderen Ländern Südasiens und des Nahen Ostens ist es ein Grundnahrungsmittel und ein Fleischersatz für Menschen, die es sich nicht leisten können, es jeden Tag zu essen. Kichererbsen sind der Hauptbestandteil des beliebten mediterranen Gerichts Hummus.
Wie sieht eine Kichererbse aus und wo wächst sie?
Kichererbse (wissenschaftlicher Name Cicer arientinum) oder Erbse, usbekische Erbse, ist eine kurze (20 bis 70 Zentimeter) einjährige Pflanze mit unregelmäßig gefiederten Blättern und gehört zur Familie der Hülsenfrüchte. Sie werden auch Volozhsk oder Walnusserbsen, Nokhut, genannt.
Es gibt zwei Hauptsorten von Kichererbsen: westliche und östliche. Die erste hat größere Bohnen und eine beige-gelbe Farbe. Der zweite hat einen kleineren Durchmesser mit einer rötlichen Tönung.
Dies ist eine wärmeliebende Pflanze. Wächst gut in tropischen oder subtropischen Klimazonen. Kann aber in Gebieten mit angebaut werden gemäßigtes Klima. Die Hauptproduzenten dieser Hülsenfrucht sind derzeit Indien, Pakistan und die Türkei, die den größten Marktanteil einnehmen. Es wird in Nordafrika, im Nahen Osten, in Mexiko und in Australien angebaut. In Amerika und Kanada gibt es kleine Plantagen.
In unserem Land sind Kichererbsen noch keine so weit verbreitete Nutzpflanze. In Kuban, in der Region Wolgograd, gibt es kleine Felder.
Diese Hülsenfrucht ist eine der ältesten in der Geschichte der Menschheit und Kichererbsen sind heute nach Bohnen und Sojabohnen die am dritthäufigsten konsumierte Hülsenfrucht der Welt.
Als eine der ersten Hülsenfrüchte, die im Nahen Osten als Grundnahrungsmittel domestiziert wurden, nimmt sie einen wichtigen Platz in der Weltgeschichte ein. Kichererbsenbohnen waren bei den alten Ägyptern, Griechen und Römern beliebt. Es wurde von spanischen Seeleuten während der Entdeckung der Neuen Welt nach Amerika gebracht.
Die Heimat der Kichererbsen ist höchstwahrscheinlich das Gebiet der modernen Türkei, von wo aus sie in andere Mittelmeerländer gelangte.
Unsere entfernten Vorfahren, die nicht alle wohltuenden Eigenschaften und Vorteile von Kichererbsen kannten, verzehrten sie als Nahrungsmittel und verwendeten sie zur Behandlung verschiedener Krankheiten. Im 17. Jahrhundert wurden Kichererbsen als Kaffee verwendet. In Griechenland galten Erbsen als Symbol männlicher Macht und Würde.
Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Kichererbsen
Die wohltuenden Eigenschaften von Kichererbsen hängen direkt davon ab chemische Zusammensetzung seine Bohnen, die etwa 80 Nährstoffe enthalten.
Kleine Kichererbsen sind eine Quelle für:
Pflanzliches Protein;
Kohlenhydrate;
Ballaststoffe;
Vitamine, unter denen Folsäure, Vitamin A, E, C, Thiamin, Cholin, K hervorzuheben sind;
Soleil Mineralien: Phosphor, Magnesium, Kalzium, Kalium, Eisen, Mangan, Zink;
Wasser (ca. 10,6 %);
Asche (ca. 2 %);
Aminosäuren: Glutamin- und Asparaginsäure, Methionin, Valin, Isoleucin, Leucin, Lysin, Arginin, Serin;
Die Stängel und Blätter der Pflanze enthalten organische Säuren: Oxalsäure und Äpfelsäure.
Der Kaloriengehalt pro 100 Gramm beträgt 128,8 kcal.
Hinsichtlich Nährwert, dann enthalten 100 Gramm Bohnen im Durchschnitt:
Kohlenhydrate bis zu 18,3 Gramm;
Protein bis zu 9,8 Gramm;
Fett bis zu 1,9 Gramm.
Wie Sie sehen, kann es in Bezug auf den Nährstoffgehalt durchaus eine hervorragende Alternative zu Fleisch sein.
Wichtig ist auch, dass es kein Gluten enthält und für Menschen mit Zilien nützlich ist. Kichererbsenmehl kann beim Backen normales Mehl ersetzen.
Welche Vorteile haben Kichererbsen für den Körper?
Das Vorhandensein so vieler lebenswichtiger Nährstoffe hat Kichererbsen zu einem idealen Lebensmittel gemacht, das zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten kann. Ein Großteil der gesundheitlichen Vorteile von Kichererbsen ist auf das Vorhandensein hoher Mengen an Proteinen, Ballaststoffen und dem Spurenelement Molybdän zurückzuführen. Nachfolgend sind einige der wichtigsten Vorteile von Kichererbsen für die menschliche Gesundheit aufgeführt.
Es ist eine der großartigen Proteinquellen. Vegetarier können es also mit Reis oder Vollkornprodukten kombinieren ausreichende Menge Protein in Ihrer Ernährung.
Enthält sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe. Die in dieser Hülsenfrucht enthaltenen Ballaststoffe können den LDL-Cholesterinspiegel senken. Hohe Werte an Lithoproteincholesterin niedriger Dichte gelten als einer der Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Die darin enthaltenen unlöslichen Ballaststoffe können helfen, Verstopfung und vielen anderen Verdauungsstörungen, einschließlich des Reizdarmsyndroms, vorzubeugen.
Darüber hinaus entfernen solche Fasern Abfallstoffe aus dem Körper und reinigen den Körper von Giftstoffen und Galle.
Ein weiterer wichtiger Gesundheitsvorteil von Kichererbsen ist ihre Fähigkeit, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren, was für Menschen mit Diabetes und Insulinresistenz interessant ist.
Enthält erhebliche Mengen an Magnesium, das sich positiv auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit auswirkt. Magnesiummangel kann das Risiko für Herzinfarkte und viele andere Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen. 
Magnesium trägt zur Stärkung des Immunsystems bei. Menschen, die Kichererbsen auf ihrem Speiseplan haben, sind weniger anfällig für Viren und Erkältungen, die Krankheit leichter bewältigen und ertragen.
Ist eine wichtige Folatquelle, die zur Senkung des Homocysteinspiegels beiträgt, hohes Niveau was auch als Risikofaktor für Herzinfarkte und Schlaganfälle gilt.
Das Vorhandensein von Kalium und Natrium wirkt sich auf die Herzfunktion aus, normalisiert den Blutdruck und ist vorteilhaft für Menschen mit Blutgefäßproblemen.
Natrium stärkt die Wände der Blutgefäße von innen und macht sie elastischer. Kalium trägt zu einer normalen Herzfunktion bei und stärkt den Herzmuskel.
Calcium und Phosphor wirken sich positiv auf den Bewegungsapparat aus. Sie stärken Knochen und Zähne und machen Haare und Nägel weniger brüchig.
Hilft dank seines hohen Protein- und Ballaststoffgehalts, den Hunger zu kontrollieren. Dies wiederum kann zur Normalisierung des Gewichts und zum Abnehmen hilfreich sein.
Es kann unter anderem dabei helfen, Sulfite aus dem Körper zu entfernen, die häufig als Konservierungsmittel in Lebensmitteln verwendet werden.
Das darin enthaltene Molybdän ist Bestandteil eines Enzyms, das bei der Entfernung dieser Verbindungen hilft. Menschen, die empfindlich darauf reagieren, können eine Reihe unangenehmer Symptome verspüren, wie Orientierungslosigkeit oder Herzrasen.
Mangan stärkt nervöses System, hilft bei der Überwindung von Schlaflosigkeit.
Ungesättigte Fettsäuren, bekannt als Omega-3, können nicht nur Depressionen vorbeugen, sondern auch den Triglyceridspiegel senken und zur Normalisierung beitragen Herzschlag, reduzieren Sie das Risiko von Herzrhythmusstörungen.
Die Aminosäure Methionin verbessert die Leberfunktion, beugt Fettleibigkeit vor, hilft bei der Fettzellenverbrennung und verbessert den Allgemeinzustand.
Kichererbsen sind gut für Frauen während der Menstruation, Schwangerschaft und Stillzeit. Das darin enthaltene Eisen hilft bei der Zellerneuerung und fördert die Milchproduktion.
Kichererbsenmehl wird verwendet Volksmedizin bei Krätze, Tumoren, Dermatitis. Eine Kichererbsenmaske kann helfen, blaue Flecken zu beseitigen.
Unter Berücksichtigung aller wohltuenden Eigenschaften und des Nährwerts von Kichererbsen können wir den Schluss ziehen, dass es sich um eines der gesündesten Lebensmittel handelt, das den menschlichen Körper mit vielen nützlichen Substanzen versorgt und das reibungslose Funktionieren verschiedener Systeme gewährleistet.
Vorteile von Kichererbsen für den Körper
Kichererbsen kommen in unserer Ernährung nicht so häufig vor. Ernährungswissenschaftler empfehlen jedoch dringend, es in Ihre Ernährung aufzunehmen. Es ist in der Lage, den Körper mit vielen nützlichen Substanzen zu versorgen und ihm unschätzbare Vorteile zu bieten. Verzehr von Kichererbsen:
Reduziert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
Verbessert den Zustand der Blutgefäße;
Verbessert die Durchblutung;
Hilft, das Risiko von Fettleibigkeit zu verhindern und zu reduzieren;
Trägt zur Stärkung des Immunsystems bei;
Reduziert den schlechten Cholesterinspiegel;
Verhindert die Entwicklung von Arteriosklerose;
Verbessert die Funktion des Darmtraktes;
Normalisiert den Appetit;
Verbessert die Verdauung;
Verhindert Glaukom und Katarakt;
Normalisiert die Fortpflanzungsfunktionen;
Erhöht die Potenz;
Gut für die Haut: Hilft bei der Bekämpfung von Akne, Trockenheit und reinigt die Haut.
Natürlich sind Kichererbsen nur ein Lebensmittel. Aber unsere Gesundheit hängt direkt von unserer Ernährung ab. Je mehr wir uns gesund und gesund ernähren, desto besser geht es uns und unser Körper ist weniger anfällig für schädliche äußere Einflüsse.
Wie man Kichererbsen beim Kochen kocht
Die häufigste Verwendung von Kichererbsen ist das Kochen. Es wird zu Suppen, Salaten im Ganzen und gehackt hinzugefügt und als Beilage und Hauptgericht serviert. Es kann roh oder nach dem Kochen verzehrt werden. Es ist in östlichen und asiatischen Ländern sowie im Mittelmeerraum beliebt. Kichererbsen sind die Hauptzutat des beliebten Hummus.
Kichererbsen können auch gemahlen und als Mehl verwendet werden. Falafel oder burmesischer Tofu werden aus Kichererbsenmehl hergestellt. 
Diese Bohnen sind eine häufige Zutat in italienischen Gerichten. Es kann zur Herstellung von Nudeln verwendet, zu eingelegtem Gemüse hinzugefügt, in Essig mariniert oder in Öl gelagert werden. Kichererbsen sind eine der Zutaten im Drei-Hülsenfrucht-Salat, zu dem auch Kidneybohnen und grüne Bohnen gehören.
Mit Kichererbsen zubereitet:
Süße Gerichte, auch Süßigkeiten.
Es wird wie Popcorn frittiert und gekeimt gegessen.
Getrocknete Bohnen müssen vor dem Kochen vorbereitet werden. Zuerst müssen Sie sie einweichen. Es empfiehlt sich, sie mindestens 12–18 Stunden lang einzuweichen.
Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie sie 1-1,5 Stunden lang einweichen, mit Wasser füllen, sodass die Bohnen etwa anderthalb Zentimeter bedeckt sind, und zum Kochen bringen. Die eingeweichten Bohnen waschen kaltes Wasser vor dem Kochen.
Es ist besser, Kichererbsen drei Stunden lang bei schwacher Hitze zu kochen. Wenn sie eingeweicht und gekocht werden, vergrößern sie sich etwa um die Hälfte.
So wählen und lagern Sie Kichererbsen
Die besten Kichererbsen sind getrocknete Erbsen, die frei von Flecken oder Beschädigungen sind. Um am meisten zu speichern geeigneter Ort ist eine Tüte mit Naturstoff. Es sollte an einem trockenen, dunklen und gut belüfteten Ort, entfernt von Produkten mit starken Gerüchen, gelagert werden.
Kichererbsen zum Abnehmen
Kichererbsen verbessern die Stoffwechselprozesse im Körper und werden daher verwendet diätetische Ernährung und Gewicht verlieren. Es ist kalorienarm und hat einen niedrigen glykämischen Index. Der Verzehr von Kichererbsen hilft Diabetikern, die häufig an Fettleibigkeit leiden, dabei, den Blutzuckerspiegel zu senken und das Gewicht zu normalisieren.
Aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts fördert es die normale Verdauung der Nahrung und verhindert die Aufnahme von überschüssigem Fett. Darüber hinaus sorgt es schnell für ein Sättigungsgefühl und warnt vor übermäßigem Essen.
Kontraindikationen und Schaden für Kichererbsen
Eine Kontraindikation für die Aufnahme von Kichererbsen in Ihre Ernährung kann eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dieser Hülsenfrucht sein.
Verwendung in große Mengen kann Magenkrämpfe verursachen. Dies ist auf einen plötzlichen Anstieg der Ballaststoffe (Ballaststoffe) im Verdauungssystem zurückzuführen. Darüber hinaus kann es zu Blähungen und vermehrter Gasbildung im Darm kommen und Durchfall verursachen. Solche Krämpfe verschwinden normalerweise innerhalb weniger Stunden.
Da Kichererbsen ein enger Verwandter der Sojabohnen sind, kann es bei manchen Menschen zu einer Allergie gegen sie kommen. Dies gilt insbesondere für Menschen, die bereits allergisch auf Sojabohnen reagieren. Es kann sich in Magenkrämpfen, Durchfall, Erbrechen, juckender Haut, Nesselsucht, Atembeschwerden, allergischem Husten und Kopfschmerzen äußern. Wenn Symptome auftreten allergische Reaktion Sie sollten sofort einen Arzt aufsuchen, da es zu lebensbedrohlichen Situationen kommen kann.
Bei einer Blasenerkrankung ist der Verzehr von Kichererbsen verboten. Aufgrund der Nebenwirkungen auf das Verdauungssystem sollte es auch auf ältere Menschen beschränkt werden.
Eine potenzielle Gefahr kann in minderwertigen Bohnen liegen, die zu Vergiftungen führen können.
Kichererbsen haben es geschafft, die Herzen vieler Kenner exquisiter Geschmäcker und Fans gesunder Ernährung zu erobern. Es bietet ein erstaunliches Geschmackserlebnis und große gesundheitliche Vorteile.
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