IN moderne Welt An Rezepten mangelt es nicht Diätgerichte. Ein Beispiel hierfür sind Rezepte auf Basis von Putenfleisch. Appetitliche und saftige Fleischstücke dieses Vogels lassen sich auf vielfältige Weise zubereiten. auf verschiedene Arten In diesem Artikel werden wir jedoch darüber sprechen, wie man Truthahn mit Gemüse schmort.
Mit Gemüse und Gewürzen gedünsteter Truthahn
Zutaten:
- Putenfilet – 350 g;
- Tomaten – 3 Stk.;
- getrocknetes Basilikum – 2 Teelöffel;
- getrockneter Knoblauch – 2 Teelöffel;
- getrockneter Oregano – 2 Teelöffel;
- gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/4 Teelöffel;
- Salz – 1/2 Teelöffel;
- Zwiebel- 1 Stk.;
- Zucchini – 2 Stk. mittlere Größe;
- Tomatenmark – 3 EL. Löffel.
Vorbereitung
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl anbraten, bis sie halb gar sind. Sobald die Zwiebel halb gar ist, das gewürfelte Hähnchenfilet dazugeben und das Gericht weitere 5-7 Minuten braten, bis es vollständig gar ist. In die Pfanne geben Tomatenmark und alle Gewürze und Gewürze hinzufügen, etwas Wasser hinzufügen oder das Gericht bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor der Zubereitung fein gehackte Zucchini in die Pfanne geben. Schneller und gesunder Truthahneintopf ist fertig! Heiß mit einem Stück geröstetem Brot servieren.
Nach diesem Rezept mit Gemüse gedünstet, können Sie es auch perfekt zubereiten; nutzen Sie in allen Garphasen die Betriebsart „Braten“ oder „Backen“.
Putenfilet geschmort mit Gemüse
Zutaten:
Vorbereitung
Die Putenkeulen waschen, trocknen und in einer Pfanne in Pflanzenöl von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Nehmen Sie die Keulen aus der Bratpfanne. Vergessen Sie nicht, den gebratenen Vogel mit Salz und Pfeffer zu würzen. Legen Sie die Zwiebeln und den Sellerie in die gleiche Bratpfanne, in der der Vogel gebraten wurde, braten Sie ihn 5–7 Minuten lang, bis er weich ist, und legen Sie den Truthahn dann wieder auf das Gemüse.
Die Form mit Brühe auffüllen, mit Salz und Pfeffer würzen und für anderthalb Stunden bei 150 Grad in den Ofen stellen. Anschließend das Fleisch aus dem Ofen nehmen, das restliche Gemüse, die Kräuter und Gewürze hinzufügen und das Gericht für 45 Minuten wieder in den Ofen stellen.
Nehmen Sie den Truthahn aus dem Bräter, lösen Sie das Fleisch von den Knochen und geben Sie es wieder zum Gemüse. Servieren Sie das aromatische Gericht ohne jegliche Zusätze.
Putenfleisch gilt als diätetisch. Es verursacht nicht allergische Reaktionen Auch für Kinder leicht verdaulich, enthält große Menge Eiweiß und wenig Fett, dadurch kalorienarm. Mit Gemüse gedünsteter Truthahn ist besonders lecker und gesund.
Kochfunktionen
Es ist nichts Kompliziertes, Truthahn mit Gemüse zu schmoren. Damit dieses Gericht jedoch schmackhaft und aromatisch wird, müssen Sie einige Geheimnisse kennen.
- Ein alter Truthahn wird nie zart, egal wie gut er gegart ist. Experten raten daher zur Wahl eines Schlachtkörpers mit einem Gewicht von 5 bis 7 Kilogramm. Das ist das Gewicht eines Truthahns im Alter von 16 Wochen. Es ergibt den köstlichsten Eintopf mit Gemüse.
- Bei der Qualität von Fleisch kommt es nicht nur auf das Alter an, daher sollte man beim Kauf auch darauf achten Aussehen Truthähne Hochwertiges Fleisch hat einen gleichmäßigen Farbton ohne Gelbfärbung.
- Der Truthahn schmort nicht zu lange, aber um zu verhindern, dass das Fleisch beim Schmoren anbrennt, müssen Sie den Wasserstand sorgfältig überwachen. Außerdem kann es nicht schaden zu wissen, dass der Truthahn in einem Topf mit dicken Wänden, der die Innentemperatur gut hält, schneller gart. Daher ist ein Kessel das ideale Gefäß für die Zubereitung von mit Gemüse gedünstetem Truthahn. Ein Multikocher ist hierfür nicht weniger geeignet.
- Der Geschmack des fertigen Gerichts wird nicht nur von der Qualität des Fleisches, sondern auch des Gemüses beeinflusst. Um das erwartete Ergebnis zu erzielen, müssen Sie frisches Gemüse wählen, das vorzugsweise in Ihrem eigenen Garten angebaut wird und nicht durch Krankheiten verdorben ist.
Wie man einen Puteneintopf mit Gemüse zubereitet, hängt oft vom Rezept ab. Daher empfiehlt es sich, die im Einzelfall beschriebene Technik zu befolgen.
Mit Gemüse und Sauerrahm gedünsteter Truthahn
- Putenfilet (Brust) – 0,5 kg;
- Karotten – 100 g;
- Zwiebeln – 100 g;
- Zucchini – 0,25 kg;
- bulgarische Paprika– 0,2 kg;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Pflanzenöl – 80 ml;
- Sauerrahm – 0,2 l;
- getrocknetes Basilikum – 5 g;
- Wasser – 0,25 l;
- gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack.
Kochmethode:
- Das Filet waschen und quer zur Faser in etwa 10–12 mm dicke Stücke schneiden.
- Gießen Sie die Hälfte des im Rezept angegebenen Öls in die Pfanne. Erhitzen Sie es und legen Sie die Putenstücke hinein, nachdem Sie sie gesalzen und gepfeffert haben.
- Jedes Stück auf beiden Seiten goldbraun braten. Jede Seite dauert etwa 5 Minuten.
- Die Paprika waschen, entkernen, der Länge nach in 6 Stücke schneiden und in dünne Streifen schneiden.
- Die Zwiebel schälen, in 4 Teile schneiden und in Ringe vierteln.
- Die Karotten schälen, waschen und mit der großen Lochseite einer Reibe raspeln.
- Zucchini waschen. Wenn es jung ist, schneiden Sie es sofort in Würfel. Wenn die Zucchini zu groß ist, müssen Sie sie zuerst schälen und die Kerne entfernen.
- Das restliche Öl in einer anderen Bratpfanne oder sofort in einem Kessel erhitzen. Die Zwiebel hineinlegen und bei schwacher Hitze 5 Minuten anbraten.
- Karotten zu den Zwiebeln geben und weitere 5 Minuten anbraten.
- Übertragen Sie den Braten in den Kessel, falls dies noch nicht geschehen ist. Fügen Sie hier auch Stücke von Putenbrust, Zucchini und Paprika hinzu. Alles mit Basilikum bestreuen und saure Sahne hinzufügen.
- Bei schwacher Hitze den Truthahn mit Gemüse in Sauerrahm 10 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie ein Glas warmes hinzu Gekochtes Wasser. Zugedeckt noch eine halbe Stunde köcheln lassen.
- Schalten Sie die Hitze aus oder reduzieren Sie sie auf ein Minimum. Das fertige Gericht weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Den mit Gemüse in Sauerrahm gedünsteten Truthahn servieren Sie am besten mit einer Beilage aus Reis oder Kartoffeln.
Truthahn geschmort mit Gemüse in Tomatensauce
- Putenfilet – 0,4 kg;
- Zucchini – 0,5 kg;
- Tomaten – 0,3 kg;
- Zwiebeln – 100 g;
- Tomatenmark – 75 g;
- getrockneter Knoblauch – 5 g;
- Basilikum – 5 g;
- gemahlener schwarzer Pfeffer – 5 g;
- Salz - nach Geschmack;
- Pflanzenöl – 50 ml;
- Wasser bzw Hühnerbrühe– 0,2 l.
Kochmethode:
- Den Truthahn waschen und in nicht zu große Stücke schneiden, dabei darauf achten, dass die Größe nicht zu stark variiert.
- Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und die Haut entfernen. Das Tomatenmark in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
- Pflanzenöl in einem Kessel oder einem dickwandigen Topf erhitzen. Die Zwiebel hineinlegen und anbraten, bis sie goldbraun wird.
- Die Zucchini waschen, mit einem Sparschäler die Schale abziehen, der Länge nach aufschneiden und mit einem Löffel die Kerne entfernen.
- Das Kürbismark in kleine Stücke schneiden.
- Die Putenstücke zur Zwiebel geben und 10 Minuten anbraten.
- Bestreuen Sie den Truthahn mit Gewürzen, gießen Sie die Brühe hinzu und fügen Sie Tomatenmark hinzu. Den Truthahn bei geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen.
- Tomaten- und Zucchiniwürfel in einen Kessel geben und salzen. Weitere 20 Minuten weiter köcheln lassen.
Nach diesem Rezept zubereiteter Truthahn mit Gemüse kann ohne Beilage serviert werden, aber in diesem Fall würde es nicht schaden, geröstete Brotstücke auf den Tisch zu legen.
Truthahn mit Gemüse in einem Slow Cooker gedünstet
- Putenfleisch – 1 kg;
- Karotten – 100 g;
- Zwiebeln – 100 g;
- Zucchini – 0,3 kg;
- Paprika – 0,2 kg;
- Tomaten – 0,2 kg;
- Pflanzenöl – 50 ml;
- Wasser oder Hühnerbrühe - 100 ml.
Kochmethode:
- Das Putenfleisch waschen und in mittelgroße Stücke schneiden.
- Zucchini waschen, schälen und bei Bedarf entkernen. In Würfel schneiden.
- Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer auf der dem Stiel gegenüberliegenden Seite kreuzförmig ein. Legen Sie die Tomaten für 2 Minuten in kochendes Wasser. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und zum schnellen Abkühlen in kaltes Wasser legen. Aus dem Wasser nehmen, schälen, in Würfel oder kleine Scheiben schneiden. Sie müssen die Tomaten nicht gleich schälen, indem Sie sie schneiden, aber in diesem Fall wird die Schale im fertigen Gericht sichtbar.
- Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel und schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe.
- Reiben Sie die Karotten, am besten mit einer groben Reibe oder einer Reibe für koreanische Snacks.
- Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel, geben Sie Zwiebeln und Karotten hinein. Lassen Sie den Back- oder Bratmodus 20 Minuten lang laufen, ohne den Deckel zu schließen.
- Nachdem Sie das Gemüse 10 Minuten lang gebraten haben, geben Sie das Putenfleisch in den Slow Cooker und braten Sie es 10 Minuten lang.
- Das restliche Gemüse in den Multikocher geben, etwas Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie es 60 Minuten lang laufen.
Mit Gemüse in einem Slow Cooker gedünsteter Truthahn ist nicht schlechter als auf andere Weise zubereitet. Der Einsatz eines Multikochers erspart der Hausfrau zudem das lange Stehen am Herd und ermöglicht ihr die Möglichkeit, sich anderen Dingen zu widmen, beispielsweise einer Beilage zuzubereiten. Schließlich sollte Truthahn, der mit Gemüse im Slow Cooker nach dem angegebenen Rezept gedünstet wird, vorzugsweise mit einer Beilage serviert werden.
Dieser Vogel erlangte seine Popularität als traditionelles amerikanisches Feiertagsgericht, das normalerweise zu Thanksgiving zubereitet wird. Und heute ist ihm unser Artikel gewidmet, aber wir werden ihn nicht im Ofen backen, sondern einige sehr interessante vorstellen Schritt-für-Schritt-Rezepte Wie man Truthahn in einer Bratpfanne köstlich schmort. Wir haben versucht, für Sie das Beste und Einfachste auszuwählen, aber gleichzeitig sehr lecker und Originaloptionen Gerichte aus dem Fleisch dieses wunderschönen Vogels, aber das Wichtigste zuerst.
Truthahn gilt als diätetisches Fleisch Hühnerbrust. Entgegen der landläufigen Meinung ist das Fleisch dieses Vogels jedoch sehr saftig und zart, wenn man weiß, wie man es richtig zubereitet. Und wenn Sie eine Vielzahl zusätzlicher kulinarischer Zutaten wie Saucen, Marinaden und Gemüsezusätze verwenden, können Sie zumindest jeden Tag zu Hause verschiedene Leckereien für Ihre Familie und Freunde zubereiten.
Welche Gewürze eignen sich für Truthahn?
Wir alle wissen, wie viele verschiedene Gewürze es in der kulinarischen Welt gibt. Sie sind alle auf ihre Art wunderbar, aber nicht alle sind mit einem bestimmten Produkt gleich gut. Zweifellos gibt es universelle Gewürze wie Salz und schwarzen Pfeffer, die für den zweiten und ersten Gang immer relevant sind. Aber womit können wir den Truthahn sonst noch würzen, damit er so lecker wird?
So ergeben Ingwer, Kurkuma, Zimt und etwas Nelken, eine Prise Kardamom und fast alle kaukasischen Gewürze zusammen mit Sojasauce Fertiggericht aus der Türkei einfach unglaublich appetitliches Aroma und der beste Weg wird den Geschmack des Leckerbissens schmücken.
Wie lange soll man Truthahn in einer Pfanne köcheln lassen?
Auch beim Garen von Truthahn gibt es einige Nuancen. Um ein saftiges und zartes Filet zu erhalten, das wirklich auf der Zunge zergeht, müssen Sie die Garzeit einhalten:
- Putenkoteletts sollten 20 Minuten lang bei schwacher Hitze geröstet werden;
- Die Putenkeulen 35 Minuten braten;
- Und um ein portioniertes Putenfilet zu schmoren, dauert es eine halbe Stunde, und in kleine Stücke geschnittenes Fleisch sollte etwas kürzer gedünstet werden - 20-25 Minuten.
Putenfilet mit Gemüse nach Samarkand-Art
Zutaten
- Putenfilet - 1/2 kg + -
- Zucchini – 0,3 kg + -
- — 1 Frucht + -
- — 2 Früchte + -
- - 1 Wurzelgemüse + -
- - 1 Kopf + -
- - 2 Stk. + -
- — 45-50 ml + -
- - 1/2 Bund + -
- - schmecken + -
- - 8-10 Erbsen + -
- Kurkuma – 1/2 TL. + -
Wie man Putenfilet in einer Pfanne köchelt
Dieses Rezept ist ein klassisches Beispiel für gedünstetes Gemüse mit Fleisch. Versuchen Sie jedoch, diesen Truthahn-Leckerbissen zu Hause zuzubereiten, und Sie werden einen altbekannten Leckerbissen bekommen Lieblingsgericht in einem völlig neuen Geschmack. Der Truthahn wird sehr zart und saftig.
- Schneiden Sie den Truthahn in kleine Stücke (2 cm).
- Geben Sie Öl in eine gut erhitzte Bratpfanne und braten Sie das Fleisch darin bei schwacher Hitze von beiden Seiten etwa 15 Minuten lang an, wenn es gut erhitzt ist. Decken Sie die Pfanne zu diesem Zeitpunkt nicht mit einem Deckel ab.
- Während das Fleisch gebraten wird, das Gemüse hacken. Zwiebeln und Paprika in Ringe schneiden, Karotten in Streifen schneiden oder auf einer Reibe mit großen Löchern reiben. Die Tomaten sollten geschält werden. Dazu machen wir oben auf jeder Frucht einen flachen kreuzförmigen Schnitt und übergießen sie mit kochendem Wasser, danach löst sich die Folie gut. Die geschälten Tomaten in Würfel schneiden. Wir schälen auch die Zucchini, entfernen die Kerne, wenn sie groß sind, und schneiden sie dann in kleine, zufällige Scheiben.
- Sobald das Fleisch gebraten ist, nehmen Sie es aus der Pfanne auf einen Teller und geben Sie zuerst die Zwiebel in den leeren Behälter, braten Sie es bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang an, fügen Sie dann die Karotten und Paprika hinzu, nach 3 Minuten fügen Sie die Tomaten hinzu , nach weiteren 5 Minuten die Zucchini dazugeben.
- Jetzt müssen Sie ein halbes Glas Wasser in das Gemüse gießen, Salz hinzufügen, mit Gewürzen würzen und gebratene Putenstücke dazugeben. Mit einem Deckel abdecken und den gedünsteten Truthahn mit Gemüse bei schwacher Hitze 25 Minuten garen.
- 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs fein gehackte Kräuter und durch eine Presse gepressten Knoblauch in den Behälter gießen.
Für die letzte Geschmacksnote sorgt Sauerrahm, der zusammen mit dem Gericht, jedoch in einer separaten Schüssel, serviert werden sollte.
Truthahn geschmort im Sauerrahm-Stroganoff-Stil
Für diejenigen, die auf ihre Figur achten, aber gerne leckeres Essen essen, empfehlen wir, diesen überirdischen Leckerbissen mit eigenen Händen zuzubereiten – zarte Putenstücke in einer cremigen Sauce mit Pilzen. Und unser Rezept verrät Ihnen Schritt für Schritt alle Feinheiten einer so köstlichen kulinarischen Idee.
Zutaten
- Putenfilet – 0,3 kg
- Frische Champignons (Champignons) – 120 g
- Weiße Zwiebel – 1 Kopf
- Fettarme saure Sahne – ¼ EL.
- Senf (Paste) – 1 EL.
- Pfefferkörner – ½ TL.
- Speisesalz - nach Geschmack
- Raffiniertes Sonnenblumenöl – 45-50 ml.
Wie man einen Truthahn in einer Pfanne in Sauerrahm schmort
- Schneiden Sie das Putenfilet in längliche Scheiben und legen Sie diese dann in eine erhitzte und geölte Bratpfanne, wo sie 3-5 Minuten lang gebraten werden müssen.
- Zu diesem Zeitpunkt muss die Zwiebel in halbe Ringe geschnitten werden und die Pilze sollten in ziemlich große Scheiben und Viertel geschnitten werden. Anschließend gießen wir alle Stecklinge in die Pfanne.
- Bei niedriger Temperatur unter dem Deckel das Gericht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist, dann Sauerrahm, Senf, Salz nach Geschmack und zerstoßene Pfefferkörner hinzufügen und alles vermischen.
- Bei geschlossenem Deckel das Gericht weitere 5-7 Minuten garen.
Truthahn mit Pilzen in Sauerrahmsauce sollte mit einer Beilage aus Reis oder Kartoffelpüree serviert werden.
Das schnelles Rezept wird zu Ihrem Lieblingsgenuss für Familienfeiern. Und wundern Sie sich nicht, wenn Ihre Freundinnen Schlange stehen, um Ihnen das Geheimnis zu verraten, wie man einen Truthahn köstlich in der Pfanne schmort.
Auf unseren Tischen taucht zunehmend Putenfleisch auf. Und das ist nicht überraschend, da der Gehalt an nützlichen Substanzen in Putenfleisch viel höher ist als in jedem anderen Geflügel. Dies ist ein Diätprodukt, das sowohl für Erwachsene als auch für kleine Kinder empfohlen wird. Filet ist besonders gesund – es hat einen geringen Fettgehalt und fast kein Cholesterin, sodass Sie jeden Tag Putengerichte essen können, ohne Angst um Ihre Figur und Ihr allgemeines Wohlbefinden zu haben.
Im Ofen gebackenes Putenfilet
Auch eine junge Hausfrau ohne besondere Kochkenntnisse kann ein schönes und saftiges Putenfilet im Ofen zubereiten. Dies ist eine großartige Option für ein Abendessen zu zweit, nach dem Sie den Tisch voll verlassen, ohne jedoch das Gefühl zu haben, zu viel zu essen.
Du wirst brauchen:
- Putenfilet – 1000 g;
- 1 Glas fettarmer Kefir;
- Saft einer halben Zitrone;
- 3 reife Tomaten;
- 200 g Hartkäse;
- Salz, Gewürze – Oregano, schwarzer Pfeffer, Basilikum.
Verfahren:
- Das Geflügelfilet darunter waschen fließendes Wasser, trocken papierhandtuch und in Portionen schneiden.
- Um das Fleisch weicher zu machen und schneller zu garen, schlagen Sie es ein wenig mit einem Küchenhammer oder Rückseite Messerklingen.
- Bereiten Sie die Marinade vor: Salz und Gewürze zum Kefir geben, frisch gepressten Zitronensaft einfüllen, alles vermischen und die Filetteile darauf legen. Marinierzeit – 1 Stunde.
- Eine dickwandige Auflaufform mit Sonnenblumenöl einfetten und den Truthahn hineinlegen. Für die Saftigkeit etwas Marinade über das Fleisch gießen.
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, die Pfanne mit Folie oder einem Deckel abdecken und 40 Minuten garen.
- Reiben Sie in dieser Zeit den Käse auf einer feinen Reibe (dadurch schmilzt er besser) und schneiden Sie die Tomaten in dicke Ringe.
- Nach Ablauf der erforderlichen Zeit, ohne den Ofen auszuschalten, die Pfanne herausnehmen, den Deckel abnehmen und auf jedes Stück 2 bis 3 Tomatenscheiben legen. Großzügig mit Käse bestreuen.
- Stellen Sie die Form wieder zurück und lassen Sie den Käse, ohne ihn mit Folie abzudecken, etwa 10–15 Minuten lang backen, bis die Käsekruste knusprig ist.
Rezept in einem Slow Cooker
Möchten Sie Ihre Lieben mit einem ungewöhnlichen Gericht überraschen, aber es tut Ihnen leid, wertvolle Zeit mit dem Kochen zu verschwenden? Versuchen Sie dann, ein Originalrezept für Putenfilet mit Zwiebelsauce zuzubereiten. Und ein Multikocher hilft Ihnen dabei.
Zutaten:
- Putenfilet – 700 g;
- 4 mittelgroße Zwiebeln;
- 1 Karotte;
- Sojasauce (klassisch) – 50 ml;
- geruchloses Pflanzenöl - 2 Esslöffel. Löffel;
- frische Kräuter – Petersilie, Dill.
Verfahren:
- Sauberes und handtuchtrockenes Fleisch in dünne Streifen schneiden und leicht schlagen.
- Füllung vorbereiten: Zwiebel schälen, in dünne Halbringe schneiden. Die Karotten waschen und auf einer Reibe mit mittelgroßen Zellen hacken.
- Geben Sie alles in die Multicooker-Schüssel.
- Pflanzenöl und Sojasauce hinzufügen.
- Alles gründlich vermischen und das Filet so platzieren, dass die Flüssigkeit alle Stücke bedeckt.
- Schalten Sie das Programm „Löschen“ für 50 Minuten ein.
- Machen Sie in der Mitte des Zyklus eine Pause, öffnen Sie den Multikocher, geben Sie frische Kräuter zum Inhalt und setzen Sie den Vorgang fort.
- Lassen Sie das Gericht nach dem Signalton 15 Minuten ruhen und rufen Sie es an den Tisch.
Truthahn in Zwiebelsauce ist sehr zart und aromatisch. Passt besonders gut zu einer Beilage aus frischem Gemüse und Toast.
Wie bereitet man Putenfilet in einer Pfanne köstlich zu?
Es gibt viele Rezepte für Putenfilet in der Pfanne. Aber vielleicht eines der beliebtesten sind Koteletts mit einer Kruste... Haferflocken. Das Gericht ist sehr interessant und wird auf jedem Feiertagstisch sofort die Aufmerksamkeit auf sich ziehen.
Nehmen:
- 1000 g Filet;
- 2 frische Hühnereier;
- 1 mittelgroße Zwiebel;
- 3 volle Löffel Mayonnaise (67 % Fett);
- 2 Esslöffel Haferflocken (fein gemahlen);
- Salz, Pfeffer, Pflanzenöl zum Braten.
Verfahren:
- Das Fruchtfleisch in etwa 1 cm dicke Teller schneiden und schlagen.
- Die Zwiebel schälen und reiben oder in einer Küchenmaschine zerkleinern.
- Zwei Eier leicht verquirlen, Zwiebelmark, Salz, Pfeffer und Mayonnaise hinzufügen.
- Die Koteletts in die Mischung geben und eine halbe Stunde einweichen lassen.
- Haferflocken auf einen separaten Teller geben.
- Nehmen Sie das Filet Stück für Stück heraus und bestreichen Sie es mit Flocken, bis diese die Oberfläche des Fleisches vollständig bedecken.
- In einer tiefen Pfanne heiß anbraten Pflanzenöl Das Fruchtfleisch abtropfen lassen und auf beiden Seiten anbraten.
- Wenn die Panade gut gebräunt ist, die Hitze reduzieren und die Koteletts unter dem geschlossenen Deckel etwas köcheln lassen, damit sie auch innen vollständig gegart sind.
Beratung! Einige der Flocken können durch einfaches Weizenmehl ersetzt werden. Für eine dickere Kruste machen Sie einen doppelten Teig, indem Sie das Fleisch abwechselnd mehrmals in die flüssige und trockene Mischung tauchen.
Backrezept in Folie
In Folie gebackenes Filet ist ein universelles Gericht. Sie können entweder Ihr tägliches Mittag- oder Abendessen abwechslungsreich gestalten oder in Scheiben geschnittene Sandwiches für einen Snack bei der Arbeit oder zum Mitnehmen auf ein Picknick ergeben.
Produkte:
- Putenfilet – 1200 g;
- 100 g Butter oder 2 Esslöffel. Löffel Oliven;
- 5 Knoblauchzehen;
- Salz (für Marinade) – 3 Esslöffel. Löffel;
- Gewürze: Rosmarin, getrocknetes Basilikum, gemahlener Pfeffer, Thymian, Majoran – nach Ihrem Geschmack mischen oder kaufen fertige Mischung„Provenzalische Kräuter“;
- 3 Liter sauberes Wasser.
Verfahren:
- Sauberes, ungeschnittenes Putenfleisch in einem Stück in eine tiefe Schüssel geben und mit Salzwasser auffüllen (3 volle Löffel pro 3 Liter Flüssigkeit). Lassen Sie den Vogel zwei Stunden lang in diesem Zustand.
- Nach Ablauf der Zeit das Filet herausnehmen und trocknen. Es ist nicht nötig, das Fleisch nach dem Salzbad zu waschen.
- Machen Sie Schlitze und stecken Sie in jeden Schnitt ein Stück frischen Knoblauch.
- Alle Gewürze vermischen und den Truthahn gründlich mit der trockenen Kräutermischung einreiben.
- Fetten Sie ein Stück Folie mit etwas Butter oder Olivenöl ein und legen Sie das Filet darauf.
- Das restliche Öl über das Fleisch träufeln. In Folie verpacken und in den auf 250 Grad vorgeheizten Ofen stellen.
- In 20 Minuten. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es, ohne die Tür zu öffnen, vollständig abkühlen.
- Fertig ist das in Folie gebackene Putenfilet.
Beachten Sie! Erfahrene Köche raten, niemals in gebackenes Fleisch zu schneiden, aus dem Sie gerade herausgenommen haben Ofen. Warten Sie unbedingt, bis das Produkt zumindest etwas abgekühlt ist – dann bleibt der gesamte Saft drin und das Gericht wird saftiger und weicher.
Rezept für Putenfilet mit Gemüse
Truthahn mit Gemüse ist eines der beliebtesten Gerichte der Ernährungswissenschaftler. Richtiges Verhältnis von Kohlenhydraten und Proteinen, fast völliger Verzicht auf tierische Fette und frisch leichter Geschmack– was sonst noch benötigt wird schöne Figur und gute Laune!
Vorbereiten:
- Putenfilet – 700 g;
- junge Zucchini – 3 Stk.;
- junge Karotten – 3 Stk.;
- Brokkoli – 300 g;
- grüne Bohnen – 200 g;
- Lauch – 1 Stk.;
- Olivenöl – zum Braten.
Verfahren:
- Zucchini und Karotten gut waschen und in Würfel schneiden.
- Alle Gemüse außer Zwiebeln 5 Minuten blanchieren. in kochendes Wasser geben, dann in einem Sieb abtropfen lassen und überschüssiges Wasser abtropfen lassen.
- Das Putenfleisch in Würfel schneiden. In Olivenöl anbraten, Lauchringe hinzufügen.
- Wenn das Filet gebräunt ist, das Gemüse in einen Topf geben, gut mit den Filetstücken vermischen, salzen, mit schwarzem Pfeffer bestreuen, die Hitze reduzieren und etwa eine halbe Stunde unter dem Deckel köcheln lassen.
Beratung! Um das Gericht schmackhafter zu machen, geben Sie dem Vogel einen Teelöffel frischen Honig hinzu. Die Kombination aus süßem Honigaroma mit dem Geschmack von Fleisch und jungem Gemüse ist einfach köstlich!
Mit Geflügelfleisch gefüllte Tomaten
Bei diesem Rezept muss die Hausfrau ein wenig in der Küche basteln, aber das Ergebnis wird am Ende nicht zu loben sein. Für dieses Gericht eignet sich am besten rotes Geflügelfleisch, beispielsweise Putenschenkel ohne Knochen und ohne Haut.
Produkte:
- Schenkelfilet – etwa 350 g;
- dichte große Tomaten - 6 - 8 Stück;
- frische Champignons (Champignons) – 250 g;
- Tisch Provenzalisch – 1 Tisch. Löffel;
- Mozzarella – 250 g;
- Salz, Gewürze.
Verfahren:
- Das Filet einschneiden kleine Teile oder mit einem Mixer zerkleinern.
- Champignons putzen, schneiden und in etwas Öl anbraten. Schicken Sie das Fleisch auch dorthin.
- Gut vermischen, Salz und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen und braten, bis alles fertig ist.
- Das Hackfleisch in eine andere Schüssel geben, abkühlen lassen, einen Löffel Mayonnaise hinzufügen und gut umrühren.
- Schneiden Sie die Oberseite reifer „fleischiger“ Tomaten ab und löffeln Sie das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel heraus. Achten Sie dabei darauf, die Wände nicht zu beschädigen.
- Füllen Sie jede Tomate mit der Pilz-Fleisch-Mischung, legen Sie sie auf ein gefettetes Backblech, bedecken Sie sie mit einem Kreis Mozzarella und backen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang bei 160 Grad.
- Sobald der Käse vollständig geschmolzen ist und die Haut der Tomaten ein wenig Falten wirft, sofort herausnehmen, fertig sind die gefüllten Tomaten mit Geflügel.
In einer Hülse mit Kartoffeln gebacken
Viele Hausfrauen lieben es, im Ärmel zu kochen. Bei dieser Methode muss das Geschirr nicht verschmutzt werden, alles ist schnell erledigt und das Essen wird schmackhafter – Saft und Aroma des Essens werden hermetisch geschützt und bleiben im Geschirr. Nicht weniger erfolgreich ist das mit Kartoffeln im Ärmel gebackene Putenfilet.
Nehmen:
- 1 kg Putenfilet;
- 1 kg neue Kartoffeln;
- 2 Zwiebeln;
- 1 Karotte;
- 2 Tisch. Löffel Sauerrahm oder Mayonnaise;
- 1 Teelöffel Senf (nicht sehr scharf);
- Gewürze „Für Geflügel“;
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel. Löffel.
Verfahren:
- Das Fleisch waschen und in Portionen schneiden.
- Kartoffeln schälen, waschen und in große Scheiben schneiden. Karotten – in Würfeln, Zwiebeln – in Ringen.
- Alles in eine Schüssel geben, Pflanzenöl einfüllen, Mayonnaise oder Sauerrahm und Senf hinzufügen, mit Gewürzen bestreuen und vermischen.
- 30 bis 40 Minuten einwirken lassen.
- Geben Sie alle Lebensmittel in die Hülle, ziehen Sie sie auf beiden Seiten fest, legen Sie sie auf ein kaltes Backblech und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen.
- Eine Stunde bei 200 Grad backen.
Suppenrezept
Geflügelsuppe erweist sich immer als sehr sättigend und nahrhaft. Wenn Sie den Kaloriengehalt leicht reduzieren möchten, ohne den Energiewert zu beeinträchtigen, kochen Sie den ersten Gang aus dem nährstoffreichsten Teil des Schlachtkörpers und ersetzen Sie die Kartoffeln durch Selleriewurzel.
Zutaten für vier Portionen Suppe:
- Putenfilet – ein halbes Kilo;
- Hühnernudeln – 200 g;
- 100 g frische (oder gefrorene) grüne Erbsen;
- eine halbe Selleriewurzel;
- 1 Karotte;
- frische Kräuter, Salz;
- Olivenöl zum Braten;
- gefiltertes Wasser – 2 l.
Verfahren:
- In Streifen geschnittenes Putenfilet in Olivenöl anbraten.
- Das Fleisch in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Karotten und Sellerie schälen und in Würfel schneiden.
- Lassen Sie die Brühe 20 Minuten köcheln, salzen Sie und geben Sie das Gemüse in die Schüssel. 5 - 7 Minuten kochen lassen.
- Jetzt ist es Zeit für die Nudeln. Im Idealfall sollte dies der Fall sein Heimvorbereitung, kann aber durch ein gekauftes Produkt ersetzt werden. Die Nudeln in die Brühe geben und bei sehr schwacher Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Es ist üblich, diese Suppe aus tiefen Schüsseln zu essen, die mit frisch gehackten Kräutern bestreut sind.
Fleischpastete mit Truthahn
Das Backen von Kuchen ist arbeitsintensiv und erfordert einige Kochkenntnisse. Wenn Sie noch neu in der Küche sind, aber Ihren Lieben eine Freude machen möchten hausgemachte Kuchen, der einfachste Weg, es zu tun ist gelierter Kuchen. Die dafür benötigten Zutaten sind die gebräuchlichsten und das Kochen ist überhaupt nicht schwierig.
Für den Test:
- ein halber Liter Kefir;
- facettiertes Glas Mehl;
- 2 rohe Eier;
- Kristallzucker - ein Teelöffel;
- eine Prise Salz und Backpulver.
Für die Füllung:
- gekochtes Putenfilet – 400 g;
- zwei gekochte Eier;
- Zwiebel;
- ein Esslöffel Sauerrahm.
- Gewürze, etwas Kräuter.
Verfahren:
- Bereiten Sie zuerst die Füllung vor: Braten Sie die Zwiebel in Pflanzenöl an, fügen Sie gekochtes Filet hinzu, zerlegen Sie es in Fasern oder schneiden Sie es in kleine Stücke.
- Lassen Sie die Mischung abkühlen und fügen Sie fein gehackt hinzu gekochte Eier, gehackter Dill, Gewürze und Sauerrahm. Gut mischen.
- Für den Teig in einer tiefen Schüssel zwei rohe Eier mit Salz und Zucker verquirlen, mit Kefir vermischen, gesiebtes Mehl und Backpulver hinzufügen. Die Konsistenz sollte wie Pfannkuchen sein, also passen Sie die Mehlmenge an, bis Sie das „richtige“ Ergebnis erhalten.
- Fetten Sie die Seiten und den Boden der Kuchenform ein und gießen Sie einen Teil des Teigs aus.
- Die gesamte Füllung darauf geben und mit dem restlichen Teig füllen.
- Der Backofen muss auf eine Temperatur von 180 – 190 Grad vorgeheizt werden.
- Die Pfanne in den heißen Ofen stellen und etwa eine halbe Stunde backen, bis eine schöne goldene Kruste entsteht.
- Warten Sie, bis der Kuchen abgekühlt ist und Sie mit dem Teetrinken beginnen können.
Putenfiletrolle mit Kräutern und Knoblauch
Traditionell wurden Hackbraten darauf zubereitet festlicher Tisch, denn ihr elegantes Erscheinungsbild mit verschiedenen Füllungen ist bei den Gästen immer ein großer Erfolg. Sie müssen nicht auf die Feierlichkeiten warten; bereiten Sie ein Putenfiletbrötchen mit Kräutern und Knoblauch zu und Ihre Familie wird in festliche Stimmung geraten.
Produkte:
- 1 kg Brustfilet;
- frische Kräuter – 1 Bund;
- 1 Knoblauchzehe;
- 100 g Butter;
- 2 Esslöffel Pflanzenöl;
- Salz Pfeffer.
Verfahren:
- Schneiden Sie ein großes Filetstück ab, sodass eine „Leinwand“ entsteht. Etwas schlagen, salzen, pfeffern, abdecken Frischhaltefolie und eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Bereiten Sie die Füllung vor – die sauberen Kräuter fein hacken, den Knoblauch durch eine Presse geben, alles vermischen.
- Die Füllung auf das Fleisch legen Butter Die Stücke hacken und über die gesamte Oberfläche verteilen.
- Die Rolle aufrollen, mit Pflanzenöl einfetten, fest in Folie einwickeln und in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen.
- Die Zubereitung der Rolle erfolgt je nach Leistung Ihres Geräts etwa eine Stunde lang. Danach müssen Sie die Hitze ausschalten und weitere 15 bis 20 Minuten darin lassen.
- Bekomme es fertiges Produkt, die Folie entfernen, abkühlen lassen und in gleichmäßige Kreise schneiden. Diese Putenroulade mit Kräutern ist eine tolle Vorspeise für jeden Anlass.
Rezept für Diätknödel
An den, der sich daran hält richtige Ernährung und Ihr Gewicht überwacht, ist es überhaupt nicht notwendig, auf alles zu verzichten und ausschließlich auf pflanzliche und kalorienarme Lebensmittel umzusteigen. Tatsächlich können Sie sich sowohl Kebab als auch Knödel leisten, Sie müssen nur fettes Schweinefleisch durch diätetischeres Geflügelfleisch ersetzen.
Für leckere Knödel benötigst du:
- gehacktes Putenfilet – 300 g;
- rohe Zwiebel – 1 Stk.;
- Mehl – 500 g;
- Ei – 1 Stk.;
- Wasser – 50 ml;
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Verfahren:
- Den Teig vorbereiten traditionelle Art und Weise– Das gesiebte Mehl mit dem Ei und Wasser verrühren, bis eine weiche, plastische Masse entsteht. In Folie einwickeln und für 15 – 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Das Hackfleisch mit fein gehackten Zwiebeln, Salz und Pfeffer vermischen.
- Den Teig zu einer großen, etwa 2 – 3 mm dicken Schicht ausrollen und mit einem umgedrehten Glas Kreise ausstechen.
- Legen Sie die Füllung jeweils in die Mitte, sodass Sie die Ränder locker zusammendrücken können. Verbinden Sie die Enden miteinander – und schon haben Sie einen klassischen Knödel.
- Die Knödel in Salzwasser 7-10 Minuten kochen, bis alle an der Oberfläche schwimmen.
- Heiß mit Sauerrahm und Kräutern servieren.
Weißes Putenfleisch ist ein hypoallergenes Produkt, für jedes Alter geeignet und enthält viel Kalium, Magnesium und Phosphor. Wenn Sie unsere Rezepte für die köstliche Zubereitung von Putenfilet kennen, können Sie Ihre Lieben immer nicht nur sättigend und abwechslungsreich, sondern auch gesund ernähren.
Zartes und schmackhaftes Putenfleisch wird nicht nur von Feinschmeckern auf der ganzen Welt geschätzt, sondern auch von Ernährungswissenschaftlern empfohlen: Der niedrige Kaloriengehalt dieses Produkts wird überraschenderweise mit seinem Nährwert kombiniert, und die hypoallergene Natur von Putenfleisch ermöglicht die Aufnahme in das Ernährung stillender Mütter und kleiner Kinder. Besonders beliebt sind Rezepte für Truthahn mit Gemüse.
Truthahn mit Gemüse: gedünstet oder gebacken?
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Mit Gemüse gedünsteter Truthahn
Benötigte Zutaten:
600 Gramm Putenfilet; - 1 Zwiebel; - 1 rote Karotte; - 1 Zucchini; - 1–2 Paprika; - 5 Esslöffel Olivenöl; - 2 Knoblauchzehen; - 8 Erbsen schwarzer Piment; - 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum; - gemahlener schwarzer Pfeffer; - Salz.
Putenfilet (besser eine Keule nehmen) sollte abgewaschen werden kaltes Wasser, leicht trocknen und in kleine Stücke schneiden. Dann legen Sie das Fleisch sehr heiß in eine Bratpfanne Olivenöl und bei starker Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten braten, bis eine schöne Kruste entsteht.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Die entfernten Kerne fein hacken Süße Paprika. Zucchini schälen und in Würfel schneiden.
Öl in einer separaten Bratpfanne erhitzen und Zwiebeln darin anbraten. Dann die geriebenen Karotten hinzufügen und noch ein paar Minuten braten, dann die Paprika und die Zucchini dazugeben und unter Rühren noch etwa 5 Minuten braten.
Legen Sie den Truthahn in die Pfanne, in der der Gemüseeintopf zubereitet wird, geben Sie Gewürze und fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten lang an. Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser zu Fleisch und Gemüse, decken Sie es ab und lassen Sie es bei schwacher Hitze 20–25 Minuten köcheln.
Putenfleisch passt besonders gut zu Thymian, Muskatnuss, Basilikum, Knoblauch sowie Oregano und Koriander.
Truthahn mit Gemüse gebacken
Benötigte Zutaten:
4 Putenkeulen;- 1 Zucchini;- 1 Aubergine;- 2 Gemüsepaprika;- 6 Esslöffel Pflanzenöl;- Salz;- gemahlener schwarzer Pfeffer;- Gewürze nach Wunsch.
Für die Marinade:
300 Milliliter Kefir 3,2 % Fett; - 6 Esslöffel Tomatensauce oder Ketchup; - 2 Zwiebeln; - 6 Knoblauchzehen; - gemahlener schwarzer Pfeffer; - Salz.
Vorgewaschene und getrocknete Putenkeulen müssen mit Salz und schwarzem Pfeffer eingerieben, in eine Schüssel gegeben und gehackte Zwiebeln hinzugefügt werden. Kefir mit Tomatensauce und zerdrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen, mit Gewürzen abschmecken und die entstandene Marinade über die Keulen gießen. Mindestens drei Stunden ruhen lassen, dabei den Truthahn gelegentlich wenden.
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