In jeder Küche, unabhängig von der Anzahl der Familienmitglieder und dem kulinarischen Können der Hausfrau, findet man mindestens mehrere Arten von Messern. Am häufigsten, wenn wir reden darüberÜber ihren alltäglichen Gebrauch unterscheiden sie sich lediglich in der Größe und optisch. Doch tatsächlich ist die Wahl dieses vertrauten Alltagsgegenstandes viel wichtiger, als es auf den ersten Blick scheint. Das Wichtigste ist, sich daran zu erinnern, dass unter Berücksichtigung der Hygienestandards jeder Produkttyp einen eigenen Zuschnitt haben muss separate Option, beispielsweise ein Messer zum Schneiden von Fleisch.
Main und ihre Eigenschaften
Je nach Verwendungszweck, Größe, Form und Material der Klinge und des Griffs gibt es eine große Vielfalt: für Brot, zum Schälen und Schneiden von Gemüse und natürlich als Schneidemesser für Fleisch. Zu tun beste Wahl, müssen Sie Ihre Bedürfnisse ermitteln und zumindest die grundlegenden Eigenschaften und Parameter jedes Modells kennen.
Für Brot empfiehlt es sich beispielsweise, ein Gerät mit gezahnter Klinge zu wählen. Sehr oft scheint es, dass man in der Küche auf ein solches Modell verzichten kann, aber jeder weiß, dass das positivste Endergebnis nur möglich ist, wenn man auf die kleinen Dinge achtet.
Jedes Produkt hat sein eigenes Gerät
Jede Küche muss über ein eigenes Messer zum Schneiden von Fleisch verfügen. Darüber hinaus sollte es nur für den vorgesehenen Zweck verwendet werden. Unabhängig davon, wie gründlich das Geschirr und Besteck, auch das betreffende, nach der Arbeit gespült wird, können Mikropartikel von noch nicht wärmebehandelten Produkten darauf zurückbleiben und dadurch sehr schwere Vergiftungen und sogar Blei verursachen zu Tode.
Beim Schneiden von rohem Fleisch und Blut hinterlassen sie Mikroben unterschiedlicher Genese, die nur durch mehrminütiges Kochen des Geschirrs vollständig zerstört werden können. Natürlich macht das kein einziger Mensch, nachdem er mit Rohkost gearbeitet hat, und wenn es nur ein Messer gibt, dann ist es nach dem Fleisch, auch nach dem ersten Waschen, strengstens verboten, damit Brot oder Gemüse und Obst zu schneiden. Andernfalls sind unangenehme Folgen garantiert.
Wenn Schneidmesser für Fleisch nur bei der Arbeit mit der rohen Sorte des angegebenen Produkts und nicht für andere Zwecke verwendet werden, entfallen die Probleme vollständig.
Kümmern Sie sich um die Sicherheit Ihrer Familie
Das Eindringen schädlicher Mikroorganismen bleibt natürlich durchaus möglich, insbesondere wenn es um den Griff eines Messers geht, aber bei allen Produkten, für die dieser verwendet wurde Besteck, in Zukunft werden sie einer umfassenden Wärmebehandlung unterzogen, die Familie wird völlig sicher sein. Ausbeinmesser können auch für andere Lebensmittelgruppen verwendet werden, sollten aber besser vermieden werden. Nicht alle Familienmitglieder verwenden die gleiche Zahnbürste und das gleiche Besteck – alles rund ums Kochen muss für jede Produktart individuell sein.
Idealerweise wäre es natürlich schön, nicht nur ein separates Messer zum Schneiden von Fleisch zu haben, sondern auch ein Schneidebrett für Schneidearbeiten.
Wenn es die Finanzen zulassen, können Sie viele solcher Geräte kaufen, die sich in Größe, Metallart, Verwendungszweck usw. unterscheiden. Es ist jedoch noch bequemer, mehrere Optionen zu kaufen, die die Bedürfnisse des Besitzers vollständig erfüllen und ihre Funktionen perfekt erfüllen.
Arten von Schneidmessern
Heutzutage werden folgende Fleischmesser verwendet, die ihre Aufgaben hervorragend erfüllen:
- Entbeinen;
- Venen;
- Äxte;
- Hackmesser.
Wenn es um ein großes Stück oder sogar um das Zerteilen eines ganzen Tierkadavers geht, ist ein Fleischbeilmesser bei solchen Arbeiten einfach unersetzlich, und wenn Sie am häufigsten Filets von Knochen trennen müssen, dann in diesem Fall wäre besser geeignet ein Modell mit dünner, langer, leicht gebogener Form und einer sehr scharfen Klinge. An der Basis verbreitert und zum Ende hin leicht verjüngt und gebogen, ermöglicht es auch ohne besondere Arbeitskenntnisse eine Knochentrennung mit maximaler Produktivität und geringstem Zeit- und Kraftaufwand.
Bestimmen Sie die Art des Kaufs im Voraus
Vor dem Kauf von Fleischmessern, egal ob es sich um professionelle Modelle handelt oder für den breiten Einsatz zu Hause gedacht ist, müssen Sie sich auf bestimmte finanzielle Ausgaben einstellen. Ein Geschirrartikel dieser Kategorie in normaler Qualität wird für mehrere Jahrzehnte gekauft, daher ist der Preis angemessen.
Achten Sie auf die Qualität der Klinge
Unabhängig vom Modell und dem Hauptzweck dieses unverzichtbaren Küchengegenstandes hängt die Qualität der mit seiner Hilfe ausgeführten Arbeit in erster Linie vom Zustand und der Schärfe der Klinge ab besondere Aufmerksamkeit In diesem Zusammenhang benötigen sie Messer zum Entbeinen von Fleisch. Daher ist das Vorhandensein sogar eines Hauses, ganz zu schweigen von Systemen, erforderlich Gastronomie, ein Schärfwerkzeug wird definitiv nicht überflüssig sein. Beim Kauf sollte man auf die zugrunde liegende Metalllegierung achten, denn ein Schärfen, das in einem Fall zu den besten Ergebnissen führt, kann bei einer anderen Verwendung die Messerklinge schlicht ruinieren.
Der Griff ist sehr wichtig
Bei der Auswahl von Schneidemessern für Fleisch ist der Verbraucher oft absolut auf der sicheren Seite. Und das vergebens, denn davon hängen nicht nur Bequemlichkeit und Komfort beim Arbeiten, sondern auch die Sicherheit ab. Als bestes unter den zahlreichen Modellen gilt zu Recht dasjenige, bei dem der Griff eine Fortsetzung der Klinge darstellt und ein Herausfallen der Klinge völlig ausgeschlossen ist.
Lobenswerte Arbeit
Schneidemesser für Fleisch dienen nicht nur dazu, es von den Knochen zu trennen und die resultierenden Stücke in Portionen zu teilen. Das Feinschneiden größerer Filet- oder Schinkenmengen in der Verarbeitung muss schnell, aber mit sehr hoher Qualität erfolgen, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Mit einem Gerät, das in Größe, Grundeigenschaften und Parametern dafür geeignet ist, erzielen auch Einsteiger erstaunliche Ergebnisse.
Kleine Geheimnisse für Anfänger
Empfangen bestes Ergebnis Hausfrauen, insbesondere Anfänger, sollten die folgenden Geheimnisse beachten:
- Um gefrorene Lebensmittel zu schneiden, muss das Messer zunächst eingetaucht werden heißes Wasser und halten Sie dort einige Sekunden lang gedrückt.
- Wenn es sich beispielsweise um zerbrechliche, krümelige Produkte wie sehr frisches Brot oder Kuchen handelt, kann es nicht schaden, das Messer ein oder zwei Minuten im Gefrierschrank aufzubewahren.
- Beim Zwiebelschneiden sollten Sie das Besteck von Zeit zu Zeit in kaltes, fließendes Wasser tauchen.
Beliebte Geschichten über Messer
Um unnötige Ausgaben zu vermeiden, denken Sie außerdem daran:
- Es gibt keine selbstschärfenden Messer. Keine Klinge, auch nicht aus einer innovativen und hochwertigen Stahlsorte, kann beim Schneiden von Brot oder Gemüse schärfer werden.
- Es gibt kein Laserschärfen. Moderne Wissenschaft und die Technologie ist noch nicht so weit fortgeschritten, dass jeder Zweite einen Laser zum Schärfen von Messern nutzen kann.
- Es gibt keine Modelle aus Damaststahl. Einst existierte diese Art von Metall tatsächlich, doch im Laufe der Jahre ging das Geheimnis seiner Herstellung verloren und ist heute unbekannt. Sehr oft an moderne Geräte Es wird ein bestimmtes Design verwendet, das die Antike imitiert, aber darunter finden sich meist sehr billige und minderwertige Produkte.
Fleischschneidemesser sind unverzichtbare Kochutensilien in jeder Küche, es sei denn, es handelt sich natürlich um eine vegetarische Familie. Die Qualität des Endprodukts hängt in erster Linie davon ab vorbereitende Vorbereitung und Verarbeitung, sondern speziell entwickelt, um die besten Ergebnisse zu erzielen und ein schnelles und qualitativ hochwertiges Schneiden und Schneiden zu gewährleisten Rohprodukt Das Messer hilft auch einem Anfänger, diese schwierige Aufgabe zu bewältigen.
– Axtspalter –
Eine Fleischaxt ist ein wesentlicher Bestandteil der Metzgerei. Es wird in verschiedenen Phasen eingesetzt – schwere und große Äxte werden zum ersten Zerlegen von Fleischkadavern verwendet, elegantere Äxte können jederzeit verwendet werden – vom Zerkleinern von Fleisch in Koteletts bis zum Zerkleinern von Kräutern. Fleischbeile werden auch Hackbeile genannt – das hängt ganz von Ihrem Geschmack ab. Auch für die Form eines solchen Messers gibt es keine strengen Regeln: Es muss eine massive Klinge und einen Griff haben, mit denen man Fleisch und Knochen zerkleinern kann. Messer dieser Art werden verwendet in verschiedene Küchen Welt, zum Beispiel in China, wo mit dem Hackmesser buchstäblich alles zubereitet wird – von Fisch und Fleisch bis hin zu Spargel und Pilzen. Messer dieser Art werden häufiger als andere zu Objekten der Schmiedekunst – die Verwendung von Damaststahl und Halbedelmaterialien für den Griff kann den Preis einer Fleischaxt in die Höhe treiben.
— Ausbeinmesser —
Ein Ausbeinmesser hat eine dünne, schmale und lange Klinge und dient dazu, Fleisch von Knochen zu trennen. Ein solches Messer ist für einen professionellen Metzger notwendig, aber auch in einer gewöhnlichen Küche kann man darauf nicht verzichten. Mit dem Messer lassen sich empfindliche Fischfilets schneiden – dank seiner schmalen und dünnen Klinge, vorausgesetzt, es ist gut geschärft.
— Knochenmesser —
Wenn es darum geht, Fleisch möglichst gründlich von den Knochen zu trennen, sollte ein Miniatur-Ausbeinmesser zur Hand sein. schwer zugängliche Stellen. Die kurze dreieckige Klinge eignet sich zum Arbeiten mit Gemüse oder Obst sowie zum Garen aller Arten von Fleisch.
— Tranchiermesser —
Dies sind die Messer, die in der klassischen Metzgerei für Teilstücke unterschiedlicher Stückelung verwendet werden. Das Messer hat eine lange, breite und langlebige Klinge, die eine ziemlich aggressive Arbeit mit Fleisch ermöglicht, einschließlich Hacken und Sägen von Knochen. Oftmals werden solche Messer mitgeliefert zusätzliche Elemente wie Löcher oder Aussparungen, die eigentlich keine andere als dekorative Funktion haben.
— Metzgermesser —
Bei einem Metzgermesser bzw. Metzgermesser handelt es sich um einen Fall, bei dem eine eindeutige Klassifizierung schwierig ist. Alle Messer in unserem Test sind Metzgermesser, gleichzeitig ist ein Metzgermesser aber auch ein Universalwerkzeug, das eine Axt und ein Tranchiermesser vereint. Für solche Messer gibt es keine klaren Bewertungskriterien und es handelt sich oft um Einzelbestellungen. Dennoch ist ein solches Messer leicht zu erkennen – es hat eine ziemlich lange und schwere Klinge, eine glatte Kurve im vorderen Teil und einen Rasiermesserschliff mit scharfem Schneidkantenwinkel.
— Filetiermesser —
Dieses Messer hat eine schmale, kurze Klinge, ist aber gleichzeitig recht langlebig. Mit dem Messer können Sie sicher Filets schneiden und bereits von Knochen befreites Fleisch in Scheiben schneiden. Mit einem Filetmesser können Sie die Adern entfernen, aber in der Metzgerei gibt es auch Spezialmesser, die Adermesser genannt werden. Es kann auch die Rolle einer Treibnadel spielen.
— Krummsäbel —
Das Krummsäbelmesser sieht aus wie ein Miniatursäbel aus dem Nahen Osten. Aber seine kulinarischen Absichten sind friedlicher – ein solches Messer hilft, Fleisch in große bis kleine Stücke zu schneiden, und eignet sich auch zum Zerkleinern von Gemüse und Kräutern. Seine Form eignet sich sowohl für grobes Schneiden als auch für feine Arbeiten, wie zum Beispiel das Entfernen von überschüssigem Fett von Steaks.
— Flankensteakmesser —
Bei diesen Messern handelt es sich um Bestecke, die speziell zum Servieren von Steaks entwickelt wurden. Traditionell handelt es sich um ein kleines Messer mit einer etwa 12 Zentimeter langen Klinge. Die Klinge ist sehr flexibel und dank der Krümmung an der Oberseite eignet sich dieses Messer ideal zum portionierten Schneiden von Steaks. Allerdings verbietet Ihnen niemand, ein solches Messer überall dort zu verwenden, wo Sie es für angemessen halten.
— Fleischsäge —
Fleischsäge - ganz nützliche Sache, was nicht allzu oft benötigt wird, aber wenn man es im Kopf hat, kann man nicht darauf verzichten. Professionelle Metzger verwenden es selten Handsägen, aber für den Heimgebrauch wird eine solche Säge sehr praktisch sein. Eine Metzgersäge ähnelt einer normalen Bügelsäge, das Fleischmesser hat jedoch Zähne in einem anderen Format.
Kaufen Sie Fleischmesser bei die besten Hersteller Du kannst rein
Hatten Hausfrauen früher nur wenige in ihrer Küche, ist ihre Zahl heute deutlich gestiegen. Für jede Produktart wird ein spezielles Messer verwendet, das alle Verarbeitungsmerkmale berücksichtigt. Dies gilt auch für Fleischschneidemesser.
Merkmale eines Fleischmessers
Fleisch, sei es Huhn, Schwein oder Kaninchen, ist ein besonderes Produkt, das Kraft und Feinheit des Schneidens erfordert. Wie Sie wissen, umfasst die Verarbeitung das Schneiden eines großen Stücks in kleine Stücke sowie das Trennen von Fett, Knochen oder Venen. Ein gewöhnliches Universalmesser, das Hausfrauen am häufigsten verwenden, selbst ein sehr scharfes, kann solche Aufgaben manchmal nicht bewältigen. Vor diesem Hintergrund ist es sinnvoll, spezielle Schneidemesser für Fleisch zu kaufen.
Für maximalen Komfort und maximale Schnittqualität empfehlen wir übrigens, zwei Typen in Ihrem Arsenal zu haben Küchenutensilien- ein Messer zum Zerkleinern von Fleisch und ein Ausbeinmesser. Jeder erfüllt seine eigene Funktion. Das Ausbeinen wird beim Zerlegen von Schlachtkörpern eingesetzt, wenn das Fleisch von Knochen oder Sehnen getrennt werden muss. Im Grunde hat es eine längliche Form dreieckige Form Klingen und ein komfortabler ergonomischer Griff. Die Messerklinge ist elastisch, aber nicht starr.
Messer zum Schneiden von großem Fleisch hat eine völlig andere Form. Optisch ähnelt es einem kleinen Beil mit geschärfter Kante einer breiten, massiven Klinge. Mit einem so leistungsstarken Gerät ist es ein Leichtes, selbst gefrorenes Fleisch in Stücke zu schneiden und Knochen zu trennen.
Wenn Sie nicht Besitzer von zwei Messern werden möchten, können Sie diese erwerben universelle Option für Fleisch. Es hat eine gebogene Klingenform, die sich an der Basis verbreitert und sich zur Spitze hin verjüngt. Gleichzeitig bleibt die Kante glatt. Durch die Verdickung an der Messerspitze können Sie die Adern leicht aus dem Fleisch entfernen und die scharfe, gezackte Kante ermöglicht ein gleichmäßiges und präzises Schneiden des Filets.
Wie wählt man ein Fleischmesser aus?
Nur Qualitätsmesser für Fleisch ist in der Lage, Fleisch einfach und schnell zu schneiden. Deshalb müssen Sie zum Schneiden von Fleisch Modelle aus langlebiger Keramik oder hochwertigem Stahl wählen. Solche Klingen dringen problemlos durch die Dicke des Fleisches, ohne sich zu verbiegen oder stecken zu bleiben. Achten Sie außerdem auf die Länge der Klinge. U das richtige Messer Bei Fleisch beträgt dieser Wert nicht weniger als 20 Zentimeter. In diesem Fall sollte die Klinge eben und glatt sein, ohne Späne oder Kerben.
Um die Verarbeitung von Fleisch so angenehm wie möglich zu gestalten, halten Sie vor dem Kauf ein Messer in den Händen. Der Griff sollte passen und bequem sein.
Eines der wichtigsten Elemente bei der Arbeit in der Küche ist ein Küchenmesser. Es scheint, was könnte einfacher sein? Aber nicht jede Hausfrau weiß, was sie sind und warum sie den einen oder anderen Typ verwenden sollte.
Speziell für Sie haben wir eine Auswahl der wichtigsten Typen zusammengestellt Küchenmesser und ihre Zwecke mit Fotos und kurze Charakteristika. Versuchen wir herauszufinden, welche davon in der Küche wirklich benötigt werden und welche nur gelegentlich nützlich sind und einfach zusätzlichen Platz beanspruchen.
Haupttypen von Küchenmessern
Bei aller Vielfalt gelten drei Messer zu Recht als die Troika des Chefkochs, ohne die der Kochvorgang äußerst komplex und arbeitsintensiv erscheint. Schauen wir uns die einzelnen Messer genauer an.
Kochmesser. Ein universelles Werkzeug, das die meisten anderen Messer ersetzen kann – außer vielleicht ein Brotmesser. Viele Köche begnügen sich jedoch nur damit – eine Frage der Technik. Ein ziemlich großes, schweres Messer ist trotz seiner Größe einfach zu bedienen. Gemüse raspeln, Fleisch in Scheiben schneiden, Obst schälen ... All das geht ganz einfach mit einem Kochmesser.
Eine breite Klinge mit einer Länge von 18 bis 25 Zentimetern sollte perfekt geschärft und recht langlebig sein. Beim Umgang mit Tiefkühlkost ist die Haltbarkeit von entscheidender Bedeutung.
Da an die Qualität dieses Messers seit jeher höchste Ansprüche gestellt werden, haben wir das für Sie vorbereitet.
Ein weiterer wichtiger Bestandteil der „Big Three“ ist ein Brotmesser mit Wellenschliffklinge. Die Länge eines solchen Messers beträgt etwa einundzwanzig Zentimeter. Sein charakteristisches Merkmal- ein Sägeblatt ähnlich einer Bügelsäge, bearbeitet im Wellenschliffverfahren. Die speziell gezahnte Klinge schneidet das Brotbrei leicht, zerbröselt es jedoch nicht.
Das letzte benötigte Werkzeug ist ein kleines. Schälmesser, mit einer Klinge von etwa sieben bis acht Zentimetern. Dank seiner geringen Größe können Sie es bequem in der Hand halten und Kartoffeln, Zucchini und anderes Gemüse oder Obst gründlich schälen – etwas, das mit größeren Messern nur schwer zu handhaben ist.
Beliebte Messertypen
Natürlich sind dies nicht alle Arten von Messern für den Einsatz in der Küche. Wenn Sie in ein Fachgeschäft für Köche gehen, werden Sie von der Vielfalt der Messer begeistert sein. Wir schlagen vor, diejenigen davon genauer zu studieren, die eine erfolgreiche Ergänzung der Troika des Chefkochs sein können.
Vielleicht sollte es an erster Stelle auf dieser Liste stehen Allzweckmesser, das in fast jedem Haushalt zu finden ist. Klinge klassische Form erreicht normalerweise fünfzehn Zentimeter. Dieses Messer ist sowohl für Fleisch als auch für Gemüse geeignet. Es ist einfach zu bedienen und erfordert keine besonderen Fähigkeiten.
Allerdings kommt ein solches Messer nicht mit weichen oder umgekehrt zu harten Produkten zurecht.
Nur wenige Menschen wissen, dass der Kartoffelschäler, der in fast jedem Haushalt zu finden ist, eigentlich auch eine Art Messer ist. Ein Gemüseschäler, um die offizielle Terminologie zu verwenden, eignet sich dank seiner zwei einander zugewandten Klingen sehr gut zum Schälen von Gemüse und Obst. Schwimmende Klingen sorgen für zusätzliche Ergonomie – die Hand eines solchen Messers ermüdet viel weniger, als wenn Sie versuchen würden, Kartoffeln oder Äpfel mit einem normalen Messer zu schälen.
Ein weiteres nützliches Messer - Küchenbeil. Zum Zerkleinern von Fleisch ist eine breite, quadratische Klinge mit einer Länge von bis zu achtzehn Zentimetern unverzichtbar. Dank seiner hohen Festigkeit können Sie problemlos große Fleischstücke, auch gefrorene, durchschneiden.
Interessant ist auch seine Besonderheit: Wenn die meisten Messer entlang des Produkts schneiden müssen, sollte ein solches Beil tiefer abgesenkt werden.
Wichtig: Wenn Sie sich für den Kauf eines Küchenbeils entscheiden, achten Sie auf den Griff! Es sollte bequem sein und nicht in der Hand verrutschen – sonst kann es zu Verletzungen kommen.
Für eine nicht-professionelle Küche zu Hause wäre es eine gute Idee, eine kleine zu kaufen Sandwichmesser mit leicht abgerundeter Klingenform. Wer von uns macht nicht gerne ein paar Sandwiches zum Frühstück oder zum Abendtee?
Die einzigartige Form eines solchen Messers ermöglicht es Ihnen, Butter und andere weiche Lebensmittel bequem auf Brot zu verteilen: Pasteten, Schmelzkäse, weicher Hüttenkäse oder Mousse, Marmelade ...
Eine breite, acht Zentimeter lange Klinge erleichtert Ihnen die Zubereitung von Sandwiches erheblich.
Auch in der Küche ist ein Filetiermesser mit einer schmalen und langen Klinge von zwanzig Zentimetern nützlich. Die Form des Messers und die erhabene Spitze erleichtern das Filetieren von Fisch, das Trennen des Filets vom Knochen und das Schneiden des Fleisches in dünne Scheiben. Aber Vorsicht: Dieses Messer ist nicht für harte Lebensmittel geeignet, also vermeiden Sie das Schneiden von gefrorenem Fleisch oder Fisch.
Das japanische Santokumesser erfreut sich hier nicht großer Beliebtheit. Seltsamerweise ist dieses praktische, breite 20-Zentimeter-Messer nicht sehr berühmt. Aber die Amerikaner wissen es schon lange zu schätzen – viele professionelle Köche Wechsel von Kochmessern zu Santoku. Und in fast jedem Haushalt findet man ein solches Modell.
Dank der abgesenkten Spitze ist das Messer ergonomischer als sein Chefkoch-Pendant. Es ist praktisch zum Hacken oder Zerkleinern von Fleisch. Mit der Spitze können Sie selbst die launischsten Produkte, einschließlich Brot, sanft schneiden.
Ein weiteres, weniger beliebtes Messer wird für viele Käseliebhaber nützlich sein. So heißt es - Käse. Für weiche Sorten ist es besser, es zu verwenden – für harte Sorten eignet sich ein Universal- oder Kochmesser. Durch die Rillen oder Löcher auf der Messerklinge können Sie Weichkäse schneiden, ohne dass er sich verformt oder festklebt. Schöner Bonus
- An der Spitze eines solchen Messers befindet sich oft eine kleine Gabel, mit der man den Käse vorsichtig auf einen Teller geben kann.
Ungewöhnliche Messer Wenn Sie wirklich gerne kochen, ohne sich von Experimenten und unkonventionellen Gerichten einschüchtern zu lassen, sollten Sie sich dafür interessieren die folgenden Typen Messer. Sie werden nicht so oft verwendet heimische Küche
Sie können einem begeisterten Koch jedoch das Leben erheblich erleichtern. Für Liebhaber von gefülltem Gemüse wird es zweifellos nützlich sein Messer zum Ausschneiden des Hohlraums.
Die ovale Form der Klinge sieht ungewöhnlich aus, aber sobald Sie sie in die Hand nehmen, werden Sie verstehen, wie praktisch sie ist. Mit der spitzen Kante können Sie das Fruchtfleisch von Zucchini, Auberginen und anderem Gemüse schnell entfernen. Wenn Sie möchten, können Sie sogar Fleischstücke zum Füllen vorbereiten – bequemer ist es jedoch, sie leicht einzufrieren. Noch einer interessantes Modell
- Gurkenmesser. Mit seiner Hilfe können Sie jedoch jedes harte Gemüse oder Obst schnell in dünne, saubere Scheiben schneiden. Sieben parallele Klingen sorgen für eine klare und präzise Linie, sodass Ihr Teller mit Obst- oder Gemüsescheiben perfekt aussieht. Interessant ist auch der Einsatz des sogenannten Wiegemessers. Die halbrunde Klinge ist mit zwei Griffen bekrönt. Es empfiehlt sich, mit beiden Händen zu arbeiten. Dieses Messer eignet sich zum Garen gehackter Steaks und zum schnellen Zerkleinern
große Mengen Fleisch oder Gemüse und so weiter. Das Messer wird oft verwendet
professionelle Küche , aber die Fans haben Angst vor ihm. Und vergebens. Ja, die Arbeit mit gehacktem Fleisch erfordert bestimmte Fähigkeiten – aber nach ein paar Stunden Schulung werden Sie feststellen, wie viel einfacher die Arbeit mit gehackten Produkten geworden ist. Popularität
Japanische Küche rundes Pizzamesser. Mit der rotierenden Klinge mit feinen Zähnen können Sie Pizza schnell in saubere, ästhetische Scheiben schneiden.
Natürlich konnten wir nicht alle Arten von Messern beschreiben – Experten zählen bis zu zweihundert. Wir hoffen jedoch, dass die Auswahl Ihnen bei der Entscheidung hilft das notwendige Minimum, was den Kochvorgang erheblich erleichtert und die Arbeit in der Küche schnell und angenehm macht.
Die raue russische Lebensweise hat Hausfrauen gelehrt, ein oder zwei Messer zu verwenden, die zum Beispiel zum Schälen von Kartoffeln sehr praktisch sind, aber zum Schneiden von fadenförmigem Fleisch oder zum Schneiden von Fischfilets absolut nicht geeignet sind.
Und wenn schon so ein schlechtes Sortiment Schneidwerkzeuge In der Küche reichte es aus, da es in den meisten Haushalten an Fleisch mangelte. Mittlerweile hat sich die Ernährungssituation geändert, aber die Einstellung zu Messern ist leider dieselbe geblieben. Darüber hinaus kann selbst jemand, der sein altes Allzweckmesser durch ein Dutzend neuer Messer ersetzen möchte, meist nicht ganz verstehen, warum er in seinem Haus so viele verschiedene Klingen benötigt.
Infolgedessen führt ein solcher Kauf dazu, dass 9 von 10 Messern als „Möbel“ auf dem Tisch stehen und das zehnte zum Schneiden von allem verwendet wird.
Wenn Sie alle Messer verwenden möchten, sollten Sie sich mit dem Zweck unbekannter Klingen befassen. Und vielleicht können Sie sich nach unserer Erklärung bewusst für einige wirklich nützliche Messer entscheiden, die in Ihrer Küche nicht nur eine dekorative Funktion erfüllen...
Wo soll ich anfangen?Sie sollten sich zunächst mit den wichtigsten Messertypen vertraut machen. Dann können Sie herausfinden, wie viele Messer Sie im Haus benötigen, aus welchem Material sie bestehen sollten und welches „System“ sie haben sollten.
Zweck von Messern:
1. Brotmesser. Entwickelt zum Schneiden von Brot, Kuchen und Torten (einschließlich Blätterteig). Die Klinge ist über die gesamte Länge und Breite lang und dick, die Kante ist gewellt (erinnert ein wenig an die Kante einer Säge). Zersägt perfekt jede Kruste und schneidet jedes Fruchtfleisch. Dieses Messer eignet sich zum Schneiden von Wassermelonen, Melonen oder Ananas.
2. Schneidemesser. Mit seiner Hilfe können Sie beliebig dicke Scheiben aus Schinken, Wurst, Fleisch und Fisch schneiden. Die Klinge ist lang und schmal, die Schneide ist glatt. Das Schneiden erfolgt nach dem Prinzip: eine Bewegung = eine Scheibe. Auf der Klinge eines solchen Messers findet man oft kleine Vertiefungen, die ein Anhaften der Scheiben verhindern.
3. Filetmesser. Es verfügt über eine schmale, flexible und sehr lange Klinge, mit der Sie mit einer Handbewegung vorsichtig Fischfilets von den Gräten trennen oder ein gleichmäßiges Stück Fleisch (ohne Adern) abschneiden können.
4. Fleischmesser. Die Klingenform ist gebogen, die Schneide ist glatt. An der Spitze befindet sich eine Verdickung, die es ermöglicht, Fleisch-„Probleme“ (Äderungen, Zähigkeit) problemlos zu bewältigen.
5. Gemüsemesser. Dazu gehören drei Arten von Messern: - mit einer kurzen, geraden Einzelklinge und einem großen Griff (zum Schälen von Gemüse);
- mit großem Griff und mittelgroßer Klinge (zum Schneiden von Gemüse);
- mit zwei einander zugewandten Klingen (sehr praktisch zum Schälen von Gemüse und Obst).
6. Dekormesser. Der Name „verschlüsselt“ auch den Zweck dieses Messers. Die Klinge weist über die gesamte Länge konvexe Zähne auf. Dank dieser Ausbuchtungen erhalten Gemüse (Butter, Teig und andere Produkte) beim Schneiden keine gerade, sondern eine wellenförmige Form.
7. Messersäge. Dieses Werkzeug wird zum Absägen von Stücken aus Tiefkühlprodukten benötigt. Äußerlich ist es an seiner ungewöhnlichen Klinge zu erkennen, die mit Zähnen unterschiedlicher Größe und Form ausgestattet ist.
Lassen Sie uns hier aufhören. Und obwohl es in der „Natur“ viel gibt mehr Typen Messer, diese sieben reichen für eine gewöhnliche Küche.
Wie viel soll man einnehmen und wie soll man wählen?
Wenn Sie ein komplettes Messerset kaufen möchten, können Sie dies gerne tun. Beachten Sie jedoch, dass die meisten Messer im Laufe ihres Lebens nur 3-5 Mal verwendet werden. Den Rest der Zeit werden die Messer schön stehen bleiben stilvoller Ständer(was auch gut ist).
Unmittelbar beim Kauf sollten Sie jedes Messer in der Hand halten, es gedanklich abwägen und feststellen, wie praktisch es konkret für Sie ist. Wenn Sie dies nicht tun, müssen Sie sich später anpassen, und das ist der schnellste Weg zum alten Weg. Allzweckmesser. Brauchen Sie es?
Es ist jedoch immer noch schwierig, eine eindeutige Aussage darüber zu treffen, aus welchem Material das Messer bestehen soll. Verlassen Sie sich daher in dieser Angelegenheit einfach auf Ihre eigene Intuition.
Laden...
