So gewinnen Sie Bestellungen für das Catering. Catering-Ideen

Catering ist heute nicht nur im Büroumfeld ein Modewort, sondern auch profitables Geschäft. Hierbei handelt es sich um eine öffentliche Gastronomieeinrichtung, die sich auf das B2B-Segment (also ausschließlich auf den Geschäftsbetrieb) konzentriert. Aber im Grunde handelt es sich hier praktisch um den gleichen Kundenservice „unterwegs“. Catering-Unternehmen organisieren ein Buffet, eine Kaffeepause oder sogar ein ganzes Bankett direkt im Firmenbüro oder an der frischen Luft.

Über Gastronomie

Die Gastronomie hat sich vor relativ kurzer Zeit zu einem eigenständigen Wirtschaftszweig entwickelt, aber da es sich hierbei um einen Zweig der Gastronomie handelt, sollte es dafür ein GOST geben. Und es existiert bereits: GOST R 55051-2012. Dieser Bereich wird hier ausführlich beschrieben und das Studium kann dabei helfen, den Prozess zu verstehen und ein Unternehmen zu organisieren.

Die bekanntesten Catering-Arten:

1. Service feierliche Veranstaltungen(Buffet, Bankett).
2. Catering für Geschäftsveranstaltungen (Kaffeepause).
3. Lieferung von Mittagessen ins Büro.
4. Einzelhandel Essen bei Veranstaltungen.
5. Kochen von Speisen beim Kunden vor Ort.

Der grundlegende Unterschied zwischen Catering und regulärer Lieferung von Fertiggerichten besteht darin, dass das Unternehmen die komplette Organisation des Caterings von Anfang bis Ende übernimmt. Das Leistungsspektrum kann variieren, grundsätzlich kann jedoch folgendes angeboten werden:

1. Herstellung von Produkten.
2. Lieferung von Lebensmitteln und Ausrüstung.
3. Tischdekoration.
4. Bereitstellung von Geschirr, Thermobehältern und anderen Hilfsutensilien.
5. Portion.
6. Präsentation und Präsentation von Gerichten.
7. Kellnerdienstleistungen und Vertrieb.
8. Reinigung, Demontage von Geräten.

Diese Liste kann auch um Elemente wie Saaldekoration, Möbellieferung, audiovisuelle Unterstützung, Animation, Kochen vor Ort und exklusive Dienstleistungen erweitert werden. In der Regel erfolgt dies jedoch auf einmalige Anfrage hin durch die Einbindung von Urlaubsveranstaltern als Partner.

Was das Essen selbst betrifft, gibt es zwei Möglichkeiten:

1. Organisieren Sie Ihre eigene Produktion.
2. Kaufen Sie fertige Produkte von Partnern.

Vor- und Nachteile des Geschäfts

Die Prämien des Projekts sind für Existenzgründer mit kleinem Budget von Bedeutung:

1. Kleine Investition.
2. Einfache Vorbereitung für den Start.
3. Hohe und konstante Nachfrage.
4. Hohe Rentabilität.

Die Nachteile sind auf das Geschäftsumfeld zurückzuführen. In diesem Aquarium gibt es keine großen „Haie“, dafür aber kleine Unternehmen. riesige Menge. Neben der hohen Konkurrenz stellen wir weitere Positionen fest:

1. Schwierigkeiten im Zusammenhang mit der Gastronomie (Einhaltung der hygienischen und epidemiologischen Anforderungen und GOSTs).
2. Es ist nicht einfach, sich von der Konkurrenz abzuheben, da alle ungefähr die gleichen Konditionen und Preise haben.

Start

Unterlagen

Einzelunternehmer ist registriert (selten - juristische Person) wird ein hygienisch-epidemiologisches Zertifikat für die Lebensmittelzubereitung ausgestellt. Wenn das Unternehmen nur ein Vermittler ist, können Sie auf SES verzichten.

Ausrüstung

Die Mindestausstattung zum Start ist ein Telefon, ein Computer und ein Drucker. Alles andere kann gemietet und bei Geschäftspartnern eingekauft werden.

Personal

Es lohnt sich, einen Koch als festen Mitarbeiter einzustellen, denn von ihm hängt die Qualität der Speisen ab. Für andere Dienstleistungen (Lieferung, Bedienung) können Sie Outstaffing-Dienste in Anspruch nehmen (kostspieliger, aber bequemer) oder einmalig Personal für jede spezifische Veranstaltung einstellen (billig, unpraktisch und mit Reputationsrisiken verbunden).

Das Standardpaket umfasst: eine Website (preiswerte One-Page-Website), Seiten in sozialen Netzwerken. Da sich die Tätigkeit auf das Geschäftssegment konzentriert, kann ein elektronischer Newsletter an Unternehmen geeignet sein.

Funktionsprinzip

Der typische Betriebsalgorithmus ist wie folgt:

1. Wir suchen Kunden.
2. Wir stimmen mit dem Kunden die Website, das Leistungspaket und das Menü ab.
3. Wir schließen einen Vertrag ab, in dem wir die Bedingungen sorgfältig darlegen.
4. Wir suchen Lieferanten, Einkaufsprodukte und verwandte Produkte.
5. Wir vermieten Ausrüstung und ein Auto (bei Bedarf).
6. Wir bereiten den Raum vor. Es empfiehlt sich, vorab vor Ort zu gehen und zu prüfen, welcher zusätzliche Bedarf möglicherweise erforderlich ist.
7. Wir stellen Personal ein (sofern wir kein eigenes haben) – Kellner, Kellner, Designer, Fahrer und Lader. Die Menge richtet sich nach dem Leistungspaket.
8. Die nächste Stufe ist direkte Umsetzung Tätigkeiten: Lieferung und Entladung von Produkten und Geräten, Dekoration, Servieren, Bereitstellen einzelner Gerichte, Servieren. Dann Reinigung und Beseitigung von Müll und Geräten.

Aufgrund des hohen Vorbereitungsaufwandes werden die Arbeiten komplett oder in vollem Umfang durchgeführt als letztes, teilweise (mindestens 50 %) Vorauszahlung. Verpflichtungen werden vertraglich garantiert. Wie wäre es sonst, die eingeladenen Mitarbeiter aus eigenem Geld zu bezahlen, wenn der Kunde plötzlich die Zahlung des Honorars verweigert oder, was sehr beliebt ist, anfängt, ihnen „Frühstück zu geben“?

Entwicklung

Sie können mit Fremdpersonal beginnen, aber die Autorität des Unternehmens wird durch die Qualität der Dienstleistungen bestimmt. Und dafür brauchen wir eigene Mitarbeiter. Mit der Akquise von Daueraufträgen können Sie festes Personal einstellen, Räumlichkeiten (Lager und Büro) und Ausstattung erwerben.

Achten Sie auch auf die Marke, da diese in einem „flachen“ Markt (in Bezug auf Preise und Vollständigkeit der Angebote) vorhanden ist bester Weg Differenzieren Sie sich von der Konkurrenz. Erstellen Sie ein Logo, bestellen Sie Markengeschirr und Arbeitskleidung. Verteilen Sie unbedingt Visitenkarten und bieten Sie ein Firmentreueprogramm an.

Der aktuelle Trend zur Optimierung der Geschäfts- und Arbeitskosten hat zur Entwicklung neuer Industrien geführt. Großes Geschäft Es ist einfacher, für einen schlüsselfertigen Service zu bezahlen und sich nicht auf Nebenaufgaben zu konzentrieren. Darüber hinaus verliert die Gastronomie in keiner Krise an Relevanz und Nachfrage. Dies schafft eine fruchtbare Plattform für die Entwicklung der Gastronomie und neue Ideen für Unternehmen und Start-ups.

- ist jung und vielversprechend Geschäft.Catering-Dienstleistungen werden hauptsächlich von verschiedenen Unternehmen in Anspruch genommen, die sich nicht nur die Lieferung von Lebensmitteln, sondern auch Service, Servieren, Dekoration usw. leisten können.

Dies ist eine großartige Geschäftsidee, die in Großstädten hervorragend funktioniert. Sie können überall Liefer-, Servier- und Dekorationsdienste für Lebensmittel bestellen, sei es eine Firmenveranstaltung, eine Party oder ein Picknick. Catering wird auch in verschiedenen Formen durchgeführt: Buffet, Bar, Restaurant, Café, Kantine, Picknick, Kaffeepause, Teezeremonie, Geschäftsfrühstück, Nachtclub-Cocktailparty ...

Betrachten wir die Arten von Catering:

Kochen von Speisen beim Kunden vor Ort. Kochen im Freien – außerhalb des Geländes Service. Lieferung ins Büro. Sozialverpflegung. Einzelhandelsverkauf von fertigen Restaurantprodukten. VIP-Catering. Catering von Getränken und Cocktails (externe Bar).

Der außerbetriebliche Restaurantservice ist eine vielversprechendere Richtung als die Lieferung von Mittagessen, da das Servieren und Zubereiten von Gerichten eine ganze Kunst ist. Obwohl die Lieferung von Mittagessen in schnell wachsenden Unternehmen als vorübergehende Dienstleistung angesehen wird, kann die Dienstleistung selbst nicht ausgeschlossen werden, da sich nicht alle Unternehmen weiterentwickeln erfolgreich sein und sich einen Catering-Service leisten können. Doch mit steigendem Einkommen ändern sich die Ernährungsbedürfnisse: Kommunikation und Umgebung werden wichtiger als das Essen selbst.

Eröffnen Sie ein Catering-Unternehmen – suchen Sie nach Räumlichkeiten.

Mindestraumfläche für Gastronomie Produktion - 100 qm m. Dies reicht aus, um Veranstaltungen mit bis zu 500 Personen zu bewirten. Geschäftsleuten wird empfohlen, nach Möglichkeit Räumlichkeiten zu wählen größere Fläche— Die Menge und das Spektrum der von SES zugelassenen Produkte hängen vom Filmmaterial ab.

Die idealen Räumlichkeiten sind ehemalige Kantinen und andere Gastronomiebetriebe: Ihre Aufteilung und Kommunikation entsprechen den Anforderungen der Hygienestandards, oft bleibt eine nutzbare Ausstattung übrig. Allerdings sei es nicht einfach, kostenlose Kantinen zu finden, warnen Experten.

Es ist teurer, nicht zum Kerngeschäft gehörende Räumlichkeiten für die Gastronomieproduktion umzubauen, um sie an die Hygienestandards anzupassen. Es werden etwa 1 Million Rubel benötigt.

Alle Anforderungen an die Räumlichkeiten sind in SanPiN festgelegt. Einer der Hauptgründe ist das Fehlen einer Überschneidung des Stroms von rohen und schmutzigen Produkten mit fertigen und sauberen Produkten. Daher ist es gut, wenn die Räumlichkeiten über zwei oder drei Eingänge verfügen. Ein Catering-Unternehmen benötigt eine Fleisch-, Gemüse-, Salatwerkstatt, zwei Werkstätten für die Herstellung von fertigen warmen und kalten Speisen, eine Verpackungswerkstatt, eine Werkstatt zum Geschirrspülen usw Behälter, in denen Lebensmittel transportiert werden, und eine Bäckerei. Obwohl man Backwaren kaufen kann. Zusätzlich zu den Werkstätten sollten die Räumlichkeiten vorhanden sein Kühlkammern, separate Lager für Ausrüstung, Lagerung von Gemüse und anderen Rohstoffen, fertige Produkte, Orte zum Entladen und Beladen, Badezimmer, Toilette, Dusche, Umkleideraum, separater Raum für Mitarbeiterverpflegung.

„Es ist wichtig, Produktionstechnik und Sortiment im Vorfeld zu durchdenken. Entscheiden Sie beispielsweise, ob Sie mit Halbfertigprodukten oder Rohstoffen kochen. Im ersten Fall viel weniger Platz für Lager- und Zubereitungszeit. Aber die Rentabilität sinkt – der Preis für Halbfertigprodukte ist höher.“

Einige Ausrüstungslieferanten verpflichten sich, ein technologisches Projekt zu entwickeln und die Produktion aufzunehmen. Das Projekt selbst kostet 5-8 Euro pro 1 qm. m, Start - ab 3.000 Euro. Designer helfen auch bei der Beschaffung der erforderlichen Genehmigungen: Es ist wichtig, sich auf den Standort der Produktion und dann auf das Arbeitsdesign in mehr als 20 Behörden zu einigen – von den technischen Spezifikationen von Rospotrebnadzor bis hin zur Verkehrspolizei.

Die Räumlichkeiten müssen vom SES genehmigt werden, auch wenn sich in diesen Bereichen zuvor ein Gastronomiebetrieb befand. " Neue Organisation muss sich erneut einer Gesundheitsuntersuchung unterziehen.“ Nach Angaben von Geschäftsleuten werden Lebensmittellabortests 20-50.000 Rubel kosten. Jeden Monat werden zusätzliche Messungen durchgeführt (jeweils 1,5 Tausend Rubel).

Eröffnung eines Catering-Unternehmens – Auswahl der Ausrüstung.

Zunächst benötigen Sie einen Ofen. Experten raten zum Kauf eines Kombiofens, obwohl dieser teurer ist – von 100.000 bis 1 Million Rubel. Es vereint einen Backofen, einen Herd, eine Fritteuse und einen Grill. Zu seinen Vorteilen gehören Platzersparnis, Energieeinsparung und mehr. hohe Qualität Kochen.

Für Suppen und Brühen benötigen Sie einen Herd. Elektrische Modelle kosten weniger, aber gasbetriebene Modelle sind vier- bis fünfmal günstiger im Betrieb. Auch die Werkstätten müssen ausgestattet werden Gefrierschränke, Kühlschränke (ein oder zwei in jeder Werkstatt), Tische aus Edelstahl, Geräte zum Schneiden, Schlagen, Raspeln, Racks, Waschbäder. Ein Gemüseladen benötigt Geräte zum Reinigen und Waschen von Gemüse, außerdem muss ein Gemüseschneider angeschafft werden keimtötende Lampen für Luftdesinfektion und Sterilisatoren Es wird geschätzt, dass für den Kauf komplettes Set Für die Ausrüstung werden 1 Million Rubel benötigt.

„Es ist wichtig, darauf zu achten, dass Lebensmittel vor dem Verfallsdatum verzehrt werden. Es kann nicht garantiert werden, dass sie am nächsten Tag von hoher Qualität sind. Um auf der sicheren Seite zu sein, kann es nicht schaden, im Vertrag den Zeitpunkt festzulegen, bis zu dem die Lebensmittel verzehrt werden müssen, und darauf hinzuweisen, dass das Unternehmen nach diesem Zeitraum nicht mehr für die Qualität des Produkts verantwortlich ist.“

Catering-Unternehmen Sie verwenden spezielle Utensilien und Geräte – Behälter zum Transport von Fertigprodukten, Thermobehälter zur Aufrechterhaltung der Temperatur heißer oder gekühlter Gerichte, Karren. Geschirr und Besteck werden zum Preis von drei Sets pro Person gekauft. Ein Set für ein Bankett für 500 Personen kostet 150.000 bis 200.000 Rubel. Die Ausrüstung für den Transport von Produkten und die Bedienung von Veranstaltungen dieser Größenordnung kostet 100.000 Rubel.

Für die Lieferung von Lebensmitteln und Personal benötigen Sie ein Auto; das Auto muss über einen Gesundheitspass und eine Thermokabine verfügen und die Fahrer müssen über ein Gesundheitszertifikat verfügen.

Eröffnen Sie ein Catering-Unternehmen – Rekrutierung.

Verwalten Gastronomiebetrieb Vielleicht der Eigentümer selbst, wenn er die Besonderheiten des Außendienstes kennt. Es ist jedoch logischer Stellen Sie einen Manager-Manager ein: „Er muss den gesamten Arbeitszyklus kontrollieren, von der Produktion bis zum Service.“ Zunächst kommuniziert der Manager selbst mit den Kunden. Wenn Ihr Unternehmen wächst, benötigen Sie einen Kundendienstmanager. Für jede Lebensmittelproduktion ist ein Technologe erforderlich. Zu seinen Aufgaben gehört die Überwachung des Kochprozesses, der Qualität der hergestellten Produkte und Fertiggerichte. Für die Produktion werden etwa fünf Köche benötigt – einer in jeder Werkstatt. Beim Kochen müssen Köche berücksichtigen, wie das Produkt nach der Verpackung und einer 20- bis 40-minütigen Fahrt aussieht. Die Anzahl der Kellner hängt von der Größe und dem Format der Veranstaltung ab. Ein Kellner kann ein Buffet für 25 bis 50 Personen servieren ein Bankett für 10-20 Personen Im Durchschnitt werden dem Kellner 16-20 Personen zugewiesen. Eine Ausnahme bilden VIP-Veranstaltungen, bei denen jedem Gast ein persönlicher Kellner zugewiesen wird.

Normalerweise arbeiten Kellner in Teilzeit. Sie können mehrere Restaurants auswählen, in denen Ihnen der Service gefällt, sich an einen Tisch setzen, sich den Kellner genauer ansehen und ein Angebot machen – die Informationen verbreiten sich schnell. Ihr Zeitplan besteht im Wesentlichen aus zwei Tagen in zwei, und viele sind damit einverstanden, Teilzeit zu arbeiten. Kellner werden jedoch auf Stundenbasis bezahlt, aber es ist besser, das Gehalt an die Höhe der Bestellung zu koppeln: „Der Löwenanteil des Erfolgs ist die richtige Motivation des Personals.“ Der Service ist genauso wichtig wie die Qualität des Essens. Bei hohem Bestellaufkommen kann eine Arbeitsstunde eines Kellners bis zu 1.000 Rubel kosten; zu solchen Veranstaltungen wird zusätzlich ein Administrator eingeladen, der den Prozess ständig überwacht. In der ersten Phase ist es einfacher, die Buchhaltung auszulagern eine Privatperson. Es kostet 5.000 Rubel. Suchen Sie vorzugsweise einen Buchhalter mit Erfahrung in der Gastronomie.

Ein Catering-Unternehmen eröffnen – wie gewinnt man Kunden?

Geschäftsleute nennen den Direktvertrieb die wichtigste Methode zur Kundengewinnung: Anrufe und Besprechungen. Werbung in Printmedien – Zeitschriften und Wirtschaftspublikationen – dient als Unterstützung: Ihr Publikum sind Menschen, die Entscheidungen über ihre Wahl treffen Catering-Unternehmen für Firmenevents. Viele Menschen halten eine Website für obligatorisch. Experten bezeichnen den Versand von Broschüren und Broschüren als wirksame Methode zur Kundengewinnung.

Ein stabiler Auftragsfluss für Cateringunternehmen entsteht durch die Zusammenarbeit mit Agenturen für die Organisation festlicher Veranstaltungen. Am meisten 20 % der Bestellungen werden über solche Unternehmen angefragt. Die Provision eines solchen Vermittlers beträgt 10-20 % der Auftragssumme, je mehr der Kundenstamm wächst auf effiziente Weise Empfehlungen von Kunden werden zur Grundlage für Werbung, sind sich Experten sicher. In der Gemeinschaftsgastronomie funktioniert Mundpropaganda sehr gut. Um sicherzustellen, dass der Name des Unternehmens im Gedächtnis bleibt, empfehlen Experten, Uniformen mit dem Firmenlogo für Kellner zu bestellen.

Eröffnung eines Catering-Unternehmens – wann lohnt sich die Investition?

Die ersten zwei bis drei Monate Catering-Unternehmen ist in der Lage, etwa drei bis vier Bestellungen pro 100 Personen zu bedienen: „Es ist wichtig, die Technologie auszuarbeiten, ein Team zu bilden, die Interaktion mit ihnen aufzubauen.“ Transportunternehmen„Es ist besser, den Kunden unter Angabe der Gründe abzulehnen, als die Veranstaltung zu scheitern.“ Im fünften oder sechsten Monat beginnt die Anerkennung des Unternehmens Kundenstamm, wird die Technologie perfektioniert: Die Vorbereitung auf die Veranstaltung wird viel weniger Zeit in Anspruch nehmen. Im Durchschnitt benötigt ein Unternehmen auf einer Fläche von 100-150 qm. m, in der Lage, alle zwei Tage eine Veranstaltung für 50-150 Personen durchzuführen. Eine Bestellung für 500 Personen erfordert mehr Zeit für die Vorbereitung – von einem Tag für ein erfahrenes Unternehmen bis zu einer Woche für einen Anfänger. Bei einem konstanten Bewerbungsfluss ist ein namhaftes Unternehmen in der Stadt in der Lage, bis zu 20 Bankette zu organisieren Buffets pro Monat. Davon sind 40 % für 500 Personen, 60 % für 100 Personen.

Die meisten Aufträge für den Außendienst kommen vor den Feiertagen. Im Sommer nimmt die Zahl der Firmenveranstaltungen zu. Aber auch in der Nebensaison Catering-Unternehmen Experten sagen, dass die Mindestbestellmenge, die angenommen werden kann, bei fünf bis sechs Großaufträgen pro Monat liegt. Der Preis für ein Buffet oder Bankett liegt zwischen 300 Rubel. bis zu zweitausend Rubel pro Person im Durchschnitt etwa 500-700 Rubel. Der typische Aufschlag für Cateringunternehmen beträgt 200-400 %. Die Rentabilität des Unternehmens bleibt auf dem Niveau von 10-20 %, der Mindestumsatz, bei dem sich das Unternehmen zu amortisieren beginnt, beträgt 300.000 Rubel. pro Monat können die Kosten für die Gründung eines Catering-Unternehmens in 1,5 Jahren amortisiert werden.

Mit Eintrittsschwelle meine ich den Betrag, der in ein Unternehmen investiert werden muss, bevor es den ersten Gewinn bringt und die Investition beginnt, sich zu amortisieren. Die Berechnung berücksichtigt, dass das Catering-Unternehmen in den ersten Monaten Verluste macht, die Zahl der Bestellungen von vier im ersten Monat auf zehn im sechsten Monat ansteigt und das Unternehmen ab neun Bestellungen pro Monat beginnt, Gewinn zu machen.

Berechnung für ein Unternehmen, das im sechsten Betriebsmonat 10 Veranstaltungen pro Monat für 100 Personen betreut. Durchschnittliche Kosten Dienstleistungen - 500 Rubel. pro Person. Aufschlag - 300 %. Produktionsfläche - 100 qm m. Zum Personal gehören fünf Köche, ein Techniker, ein Verkaufsleiter und vier Kellner, die in Teilzeit arbeiten.

Viel Glück für Sie!

Catering ist eines davon erfolgreiche Beispiele den Service zu einem gefragten Geschäft machen. Die Lieferung von Lebensmitteln gibt es in vielen Formen und Arten in letzter Zeit neue Formationen kommen hinzu. Wenn Sie in diesem Bereich Ihr eigenes Unternehmen gründen, sollten Sie herausfinden, welche Dienstleistungen Sie anbieten und wie Sie ein Unternehmen mit minimalen Verlusten und maximalem Umsatz organisieren.

Was ist Catering?

Der Name Catering selbst kommt von der Geräumigkeit Englisches Wort„Cater“, was mehrere Bedeutungen hat:

• Essen liefern;
• Bitte;
• Service;
• Nahrung liefern.

Die obigen Übersetzungen spiegeln das Konzept perfekt wider, denn Catering umfasst nicht nur die Zubereitung und Lieferung von Speisen und Getränken an den Veranstaltungsort, sondern auch das Servieren, die Bedienung während des Banketts, die Reinigung danach und vieles mehr.

Im Kern handelt es sich bei Catering um einen Service der Essenslieferung und -bedienung auf Restaurantebene an jedem vom Kunden angegebenen Ort.

Dieser Bereich ist untrennbar mit anderen Geschäftsarten verbunden:

• Mit Eventfirmen. Unternehmen, die Feiertage und Firmenveranstaltungen organisieren, können die Lieferung von Lebensmitteln in ihre Dienstleistungen einbeziehen oder mit Catering-Organisationen zusammenarbeiten.
• Mit Restaurants. Viele Lebensmittelketten bieten Catering-Dienstleistungen an. Eine weitere Möglichkeit besteht darin, dass ein Catering-Unternehmen einen Kooperationsvertrag abschließt oder eine Bestellung für einen bestimmten Kunden ausführt und Lebensmittel in bestimmten Cafés/Restaurants kauft.
• Mit Transportunternehmen. Kommunikation ist notwendig, da die Unterhaltung einer eigenen Fahrzeugflotte zunächst schlicht unrentabel ist.
• Mit Reiseunternehmen. Dieser Artikel bezieht sich auf beliebte Urlaubsziele. In solchen Regionen ist in der Regel die Lieferung von Lebensmitteln zu Sehenswürdigkeiten und Zwischenstopps entlang touristischer Routen erforderlich.
• Mit Maklern. Sehr oft wissen Kunden selbst nicht, wo sie die Veranstaltung durchführen möchten, aber es ist notwendig, dass sie die Teilnehmer der Veranstaltung überraschen. In diesem Fall helfen Ihnen Immobilienmakler bei der Suche nach einem geeigneten Grundstück.

Catering ist besonders in Städten mit einer breiten Geschäftsschicht gefragt, da die Durchführung von Firmenveranstaltungen, Geschäftstreffen und Dinnerpartys in Eigenregie für Unternehmen mit Selbstachtung zumindest nicht mehr ernst zu nehmen ist und sogar ernsthafte Folgen haben kann das Bild. Darüber hinaus können Ökonomen, Sekretäre und Büroangestellte einfach nicht alle Einzelheiten der Angelegenheit kennen. gute Lieferanten und qualifizierte Fachkräfte und sind daher nicht in der Lage, einer wichtigen Veranstaltung einen angemessenen Service zu bieten.

Wie die Organisation eines Banketts aussieht und wie die Arbeit eines Catering-Unternehmens aussieht, sehen Sie im Video:

Spezies

Catering ist eine vielfältige Dienstleistung, die nach und nach um immer neue Funktionen erweitert wird. Daher gibt es verschiedene Klassifizierungen dieser Aktivität, die wichtigste umfasst 6 Arten der Verpflegung:

• Kaffeepause– eine kurze Pause zum Essen. Normalerweise im Format von Konferenzen, Geschäftsverhandlungen, Schulungen und Seminaren enthalten. Es dauert 30-40 Minuten. Die Küche umfasst Tee, Kaffee, Säfte und andere alkoholfreie Getränke, Obstscheiben, Kekse, Süßigkeiten, Canapés und Sandwiches.
• Lieferung des Mittagessens. Bei diesem Format handelt es sich um einen langfristigen Vertrag über die tägliche Kurierlieferung von vorab vereinbarten Lebensmitteln an Büros und Unternehmen zu einem vereinbarten Zeitpunkt.
• Buffet-Catering. Es entsteht ein Imbiss- und Barbereich. Kellner servieren den Gästen Getränke und Speisen. Manchmal werden kleine Tischständer aufgestellt, auf denen man leeres Geschirr abstellen oder einen Snack genießen kann. Eine Variation des Buffet-Caterings kann ein Buffet, ein Buffet oder eine Cocktailparty sein.
• Picknicks und Grillabende. Dabei geht es um die Zubereitung von Gerichten draußen, diese Aktion wird oft von kulinarischer Animation begleitet, das heißt, für die Teilnehmer der Veranstaltung werden Vorführungen von Köchen organisiert, die ihr Können unter Beweis stellen.
• Schokoriegel.Öfter dieser Typ Dienstleistungen sind mit Kinderfesten verbunden. Es eignet sich aber auch für Junggesellenabschiede, freundschaftliche Treffen unter Freunden und Treffen von Frauenclubs. Den Gästen werden Muffins, Cupcakes, Marmelade, Kekse, Kuchen, Obst, Tee und Kaffee angeboten. Eine einheitliche Farb- und Stilgestaltung spielt bei der Durchführung von Sandy-Treffen eine große Rolle, da das weibliche Publikum die Liebe zum Detail sehr zu schätzen weiß.
• Bankette– komplexes Aussehen Catering, das mehr bringt. Dies können Hochzeiten, Geburtstage, religiöse Feiertage, Überraschungspartys, Veranstaltungen zum Abschluss wichtiger Geschäfte und dergleichen sein. Der Service bei Banketten umfasst ein vollwertiges Restaurantniveau mit mehreren wechselnden Gerichten, zahlreichem Servicepersonal, Raumdekoration, Animateuren und musikalischer Begleitung. Typischerweise werden solche Veranstaltungen gemeinsam mit Veranstaltungsunternehmen organisiert.

Kürzlich haben einige Vertreter der beschriebenen Branche einen Shisha-Lieferservice in ihre Preislisten aufgenommen.

Dienstleistungen

Im Rahmen des Caterings können wir auftreten die folgenden Typen Dienstleistungen:

• Menüplanung;
• Budgetierung;
• Suche, Vorbereitung und Gestaltung des Geländes, in dem die Veranstaltung stattfinden wird;
• Durchführung von Verkostungen von Speisen und Getränken für den Kunden;
• Vorführung des Veranstaltungsortes, der Dekorationselemente und des Geschirrs;
• Planung – ein sorgfältig geplanter Aktionsplan für jeden Mitarbeiter;
• unabhängige Organisation der Lieferung von Personal, Küche und Produkten an den vorgesehenen Ort;
• Zusammenarbeit und gemeinsame Koordination mit anderen Veranstaltern (Eventmanager, Lieferanten, Fahrer, Designer);
• Lebensmitteleinkäufe;
• Ordnen von Möbeln und Eindecken von Tischen;
• Zubereiten und Servieren von Speisen und Getränken;
• Service durch qualifiziertes Personal (Köche, Kellner, Baristas, Barkeeper, Hostessen, Administratoren);
• Verwendung eigener Dekorationselemente, Tische, Stühle, Bars, Geschirr.

Ein Catering-Unternehmen kann Veranstaltungen durchführen und betreuen:

• in gemieteten Räumlichkeiten;
• in Bürogebäuden;
• in Privathäusern/Wohnungen;
• in Hotels;
• in der Natur;
• An verschiedene Arten Transport – Yachten, Züge, Flugzeuge;
• V gemeinnützige Organisationen– Militäreinheiten, Notunterkünfte, Krankenhäuser, Schulen.

Das Kochen kann erfolgen:

• im voraus;
• zum Zeitpunkt der Veranstaltung;
• in einer kombinierten Form, die sich am besten für die Durchführung großer Bankette eignet.

Die Art der Küche hängt von den Vorlieben und der Zahlungsfähigkeit des Kunden ab. VIP-Catering wird oft gesondert unterschieden, wobei es sich um exquisite Küche, aufwendige Dekoration und besonders gut geschultes Personal handelt.

Wenn Sie darüber nachdenken, ein eigenes Catering-Unternehmen zu gründen, sollten Sie zunächst entscheiden, was genau Sie wollen. Sie haben bereits ein Restaurant (Café, Snackbar) und möchten die Lieferung Ihrer Küche organisieren?

Oder Sie werden vom Erfolg eines Unternehmens heimgesucht, das sich nur auf die Lieferung von beispielsweise warmen Mittagessen an Büros oder Brötchen spezialisiert hat. Es scheint, dass es keinen Unterschied macht, denn das Wesentliche des Geschäfts ist das Gleiche: frische und schmackhafte Lebensmittel pünktlich zu liefern. Doch es gibt einen Unterschied: Unter Catering versteht man nicht nur die Lieferung, sondern auch die Organisation von Banketten (Abendessen, Buffets), oft mit voller Betreuung.

Das bedeutet, dass es nicht ausreicht, Lebensmittel an ihren Bestimmungsort zu liefern. Es ist auch wichtig, die Gäste der Veranstaltung würdevoll zu bedienen und ihnen einen qualitativ hochwertigen Service zu bieten.

Wenn Sie bereits ein festes Restaurant oder Café haben, fällt es Ihnen leichter, sich für die Speisekarte und das Personal zu entscheiden. Es wird weniger rentabel sein, einen Vor-Ort-Service zu organisieren, ohne über ein funktionierendes Café zu verfügen. Dadurch werden die anfänglichen Kosten einer Unternehmensgründung eingespart, das Verbrauchervertrauen wird jedoch erheblich gemindert.

Stellen Sie sich vor: Neben Ihrem Haus eröffnet eine Pizzeria. Nach mehrmaligem Besuch dort stellt man fest, dass die dort zubereitete Pizza ausgezeichnet ist und auch einen Lieferservice anbietet. Es ist nicht schwer zu erraten, wo Sie Pizza bestellen, wenn Sie Freunde besuchen.

Eine andere Sache ist es, wenn Sie mit der Werbung „von Grund auf“ beginnen, beispielsweise bei der Organisation von Hochzeiten. Niemand möchte durch den Umgang mit einem unbekannten Unternehmen in Schwierigkeiten geraten. Daher sollten Sie die Werbung für Ihr Lokal sorgfältig in Erwägung ziehen, wenn Sie neu in der Gastronomiebranche sind.

Darüber hinaus ist es für Einsteiger in die Gastronomie, wie in jedem anderen Unternehmen auch, äußerst wichtig, eine Marktforschung durchzuführen, um die Marktsituation zu ermitteln.

Wird Ihr Restaurant aufgrund seiner Ausrichtung, Preiskategorie und Lage gefragt sein? Wie sehen Sie den Verbraucher?

Wahrscheinlich ist die Eröffnung des zehnten japanischen Restaurants mit Brötchenservice im Block nicht der Fall beste Idee. Diese Tipps scheinen einfach zu sein, aber es ist schwer vorstellbar, wie sehr ihre persönlichen Wünsche, die nichts mit der Realität zu tun haben, Unternehmer behindern.

Es ist besser, die Wahl des Namens und des Designstils Profis anzuvertrauen. Oft stößt man auf unglückliche Namen von Restaurants, Cafés und Geschäften, die den Besitzern wahrscheinlich sehr originell vorkamen.

Darüber hinaus ist eine Überlegung notwendig dekoratives Design und technische Unterstützung bei Banketten (wie man das Licht richtig ausrichtet, welche Art von Musik man wählt). Dies alles ist im Konzept des Außendienstes enthalten.

Als nächstes sollten Sie sich für die Ausrüstung für die Zubereitung und Lieferung von Speisen entscheiden. Spezifikationen Es ist auf jeden Fall besser, mit ihm zu reden sachkundige Leute, aber Sie können Einrichtungsgegenstände und Möbel ganz nach Ihrem Geschmack auswählen, ohne dass diese dem Konzept Ihres Restaurants widersprechen.

Bei der Organisation von Dienstleistungen im Freien ist es äußerst wichtig zu überlegen, ob Sie Veranstaltungen im Innen- oder Außenbereich durchführen möchten, da hierfür unterschiedliche Anschaffungen Ihrerseits erforderlich sind.