В семействе Капустные, к которому принадлежит достаточно много огородных растений, есть не только привычные для нас овощи, но и экзотические, выращиваемые в других странах. Японская капуста – культура, внешне похожая не на капусту, а на разновидность салата. Это интересное растение с приятным горчичным вкусом может заинтересовать многих. Если вы любитель выращивать что-то новое и полезное для организма, вам стоит узнать об этой капусте подробнее.
Это еще очень редкий для России овощ, поэтому сортов японской капусты, которые можно культивировать у нас, совсем немного. Тем огородникам, которые хотят попробовать вырастить ее на своих грядках, подойдут несколько распространенных сортов.
Изумрудный узор
Сорт среднеранний, внесен в Госреестр в 2015 г. Листья собраны в слабоприподнятую розетку, высотой примерно 30-35 см и в диаметре 55-60 см. Лист на светло-зеленом черешке средний по величине, зеленого цвета, лировидный, перисто-рассеченный, с крупнозубчатыми краями, гладкий, без воскового налета.
Урожайность японской капусты Изумрудный узор – 5-5,2 кг/м 2 при массе одного куста – 0,5-0,6 кг. Достоинства сорта – устойчивость к стрелкованию, хороший вкус с нотками зеленого яблока.
Мизуна
Среднеспелый сорт. Внесен в Госреестр в 2011 г. Листья собраны в горизонтальную или слабоприподнятую розетку 35-40 см в высоту, 55-65 см в диаметре. Лировидно-перистый с крупными выемками по краям лист среднего размера, темно-зеленой окраски, гладкий, черешок белый. Урожайность японской капусты Мизуна 6,7 кг/м 2 при массе одного куста 1 кг.
Капуста Мизуна – растение довольно жаро-и холодостойкое, устойчивое к выбрасыванию стрелки, после срезки отрастает снова, поэтому пригодно к употреблению в течение всего лета и осени, имеет хороший вкус. Из-за этих свойств ее можно выращивать в комнате на подоконнике, получая витаминную продукцию целый год.
В конце вегетации у Мизуны может сформировываться конусовидный корнеплод. Он невелик по размеру, съедобен, его вкус чем-то похож на брюкву.
Пижон
Среднеспелый сорт. Включен в Госреестр в 2007 г. Лист средний, эллиптической формы, сильно рассеченный, со слабой гофрированностью по краям, зеленый. Розетка горизонтальная. Урожайность Пижона – 4,0 кг/м 2 при массе одного куста 450 г. Сорт показывает хорошую устойчивость к стрелкованию.
Русалочка
Среднеспелый сорт. В Госреестре с 2002 года. Розетка листьев слабоприподнятая или горизонтальная, лист средний по величине, лировидно-перисто-лопастной, с гладкой или слабоморщинистой поверхностью, темно-зеленой или зеленой окраски. Черешок белый.
Урожайность – 5,0-6,5 кг/м 2 при массе 1 куста 1,0-1,7 кг. Достоинства японской капусты Русалочка – жаро- и холодостойкость, устойчивость к выбрасыванию стрелки, хорошая урожайность, быстрое отрастание зелени после срезки, хороший вкус.
Салад Мизуна
Раннеспелый сорт. В Госреестре с 2015 г. Розетка у капусты этого сорта полувертикальная. Лист зеленый, мелкий, с гладкой поверхностью с невыраженным восковым налетом, перисто-раздельный. Черешок тонкий, белый. Заявленная урожайность – 2,4 кг/м 2 при массе одного куста 170 г. Достоинства – быстрое отрастание зелени после срезки, возможность выращивания в теплице круглый год, хороший вкус.
Японскую капусту всех сортов можно выращивать в ЛПХ по всей территории РФ, а Русалочку – еще и в промышленных масштабах на участках мелких фермерских хозяйств. Листья используют для приготовления свежих салатов.
Польза от употребления японской капусты
В Японии капуста, где ее давно выращивают, считается не только пищевым, но и лекарственным растением. Ее едят свежей, варят, тушат и солят. Польза этого овоща заключается в том, что он:- содержит клетчатку, много каротина, витамины В1, В2, РР и С, микроэлементы Cа, К, P и Fe;
- обладает противоопухолевыми и укрепляющими иммунитет свойствами;
- низко калориен, поэтому его можно употреблять для похудения или просто для сохранения нормального веса;
- выводит токсины, улучшает пищеварение.
Особенно полезна японская капуста для тех, кто болеет сердечными, онкологическими заболеваниями, расстройствами ЖКТ, при анемиях, снижении зрения. Вкус у нее чуть островатый, приятный, поэтому кушать полезную зелень можно всем, даже людям с болезнями желудка.
Агротехника выращивания и уход за японской капустой
Эту культуру на личных участках возделывают на грядках открытого типа. Иногда растения высаживают в теплице. Первый урожай японской капусты в виде молодых витаминных листьев снимают через 1 месяц после высева семян. За сезон проводят несколько срезок вплоть до самых заморозков. Осенью кусты образовывают у основания листовой розетки корнеплод, который также употребляют в пищу.
Цветет и дает семена это капустное растение обычно на 2-й год. Их можно собирать для последующего посева. Однако нередко капуста выбрасывает цветоносы и в 1-й год вегетации. Происходит это из-за повышенных летних температур и продолжительного светового дня.
Выращивание японской капусты сорта Мизуна не отличается сложностью. Под нее отводят участки, которые не подтопляются грунтовыми водами и находятся в хорошо освещенном месте. Лучшими предшественниками для растений являются такие огородные культуры, как огурцы, томаты, картофель, бобовые. Можно высаживать японскую капусту и по сидератам. Не подходят для нее грядки, на которых ранее росли ее ближайшие родственники – редис, репа, редька, дайкон, все виды капусты.
Чтобы овощи хорошо росли и развивались, на грядке почва должна быть плодородной, воздухо- и влагопроницаемой, с нейтральной реакцией. Под перекопку грунта обычно вносят органику. На 1 м 2 разбрасывают 3-5 кг компоста или перегноя, фосфорно-калийные минеральные удобрения или золу в количестве до 2 стаканов. На тяжелых глинах кроме этого добавляют разрыхлители – песок, опилки, на песчаных грунтах добавляют при перекопке дерновую землю и торф.
Японская капуста – холодостойкое растение. Ее семена начинают прорастать при t +3…+4 °C, всходы хорошо выдерживают небольшие заморозки. Высевать Мизуну можно начиная с ранней весны. Обязательным условием выращивания является короткий световой день. Лучше всего растения развиваются весной, в конце лета и ранней осенью. Оптимальной для них является температура 15-22 °C.
При выращивании листовой капусты из Японии наиболее оправдан метод обычного высева семян в грунт. Растения плохо переносят пересадку и болезненно реагируют на повреждение корней. При этом растут и формируют зеленую массу они достаточно быстро, так что огороднику не стоит возиться с рассадой.
Не сложной является и подготовка семян к посеву. Их только протравливают в растворах марганцовки или фунгицидах. Необходимости в их проращивании или замачивании в стимуляторах роста нет. Появляются всходы японской капусты быстро – под укрытием из пленки или агроволокна всего через 3-7 дней.
Обычно посев проводят при температуре от +10 °C. Используют следующую схему посадки: 10-15 см в ряду и 25-30 см в междурядье. При загущенном посеве, лишние всходы впоследствии удаляют. В грунт заглубляют семена не более чем на 2 см, после посадки грядки хорошо увлажняют.
Что касается особенностей выращивания японской капусты, то ей, как и другим растениям, необходимы поливы, подкормки, рыхления почвы. Орошение должно быть обильным и регулярным, но при этом нельзя допускать застоя воды у корней. От этого растения часто болеют. Достаточно эффективно при выращивании культуры мульчирование. Оно помогает сохранять влагу и спасает растения от перегрева.
Подкармливают японскую капусту весь период вегетации. Каждые 15 дней вносят дополнительное питание. Используют чаще всего органику – навоз, куриный помет, золу или биопрепараты промышленного производства. Минеральные удобрения обычно не применяют. В сильную жару летом растения затеняют от солнца.
Японская капуста на подоконниках
Сроки вегетации большинства растений в открытом грунте ограничены весенне-осенним периодом. То же касается и японской капусты. Однако иметь на своем столе свежую, богатую витаминами зелень можно постоянно. Для роста и развития мизуны не нужно много света и достаточно умеренных температур. Несколько кустиков зимой вполне можно вырастить на подоконнике.
Для посадки подготавливают плодородный грунт и обычные цветочные горшки или контейнеры. После протравливания семян их высевают в увлажненную почву. Сажают, как и на грядке, заглубляя до 2 см. Ухаживают за растениями аналогичным образом – поливают, подкармливают питательными составами, рыхлят землю. В комнатных условиях Мизуна хорошо дает урожай так же, как и в открытом грунте.
Возможные болезни и вредители
Поражать посадки японской капусты в открытом и закрытом грунте могут бактерии, вирусы, а также насекомые. Все болезни и перечень вредителей будут характерными для представителей крестоцветных. Наиболее часто мизуна страдает от корневых гнилей при чрезмерном поливе и нашествий крестоцветных блошек. Устойчивость к киле у нее выше, чем у пекинской.
Борьба с болезнями и вредителями японской капусты сводится к:
- соблюдению севооборота;
- качественной подготовке почвы перед посевом;
- отсутствию чрезмерно загущенных посадок;
- обязательной дезинфекции семян;
- оптимизации режима орошения;
- применению биологических препаратов и народных средств защиты растений.
Учитывая скороспелость культуры, использование ядохимикатов при обработке посадок недопустимо.
Сбор урожая и хранение
В зависимости от сорта, зелень можно начинать собирать через 1-1,5 месяца после формирования массовых всходов. Допускается срезать как отдельные листочки, так и полностью все растение. Свежая японская капуста хранится очень недолго – в холодильнике всего несколько дней. Чуть дольше удастся сберечь свежесть листьев, если выкопать куст с корнем и не обрезать его. Для продолжительного хранения урожая японской капусты подойдет высушивание зелени и маринование.
Калорийность, химический состав салата мицуна. Благотворный эффект, оказываемый растением на организм. Противопоказания. Как едят продукт, в какие блюда его можно добавить.
Содержание статьи:
Салат мицуна (Mizuna) - это культура из подвида зеленых перечных салатов. Принадлежит к семейству Капустные, а родиной растения является Япония. Эти два факта послужили причиной того, что его именуют также японской капустой, хотя на привычную нам белокочанную капусту культура совсем не похожа. Растение имеет интересный весьма внешний вид: из массивного корня ответвляются многочисленные стебли с резными листьями. Они имеют вкус, похожий на все прочие салатные культуры - мягкий, но пряный, если сравнивать его с наиболее известной нам зеленью, больше всего он напоминает рукколу - кстати, не только по вкусу, но и по виду листьев. На Тихоокеанском побережье салат активно применяется в кулинарии. К сожалению, в нашей стране купить его не так просто, однако если у вас есть желание попробовать мицуну, а отправляться в Японию ради этого не хочется, вы можете вырастить это неприхотливое растение на приусадебном участке. Стоит отметить, что культивировать японскую капусту можно не только, а, может, даже не столько ради новых вкусовых ощущений, сколько ради огромной пользы, заключенной в этом растении.
Состав и калорийность японской капусты
Не трудно догадаться, что, так как мицуна является салатной культурой, калорийность ее очень мала. Сей факт означает, что даже девушкам, тщательно следящим за своим весом, можно смело вводить ее в рацион.
Калорийность японской капусты составляет всего 16 ккал на 100 грамм, из них:
- Белки - 2 г;
- Жиры - 0,2 г;
- Углеводы - 1,5 г;
- Вода - 94,98 г;
- Пищевые волокна - 1,3 г.
В продукте на 100 г содержатся следующие минералы:
- Калий - 194 мг;
- Кальций - 36 мг;
- Магний - 13 мг;
- Натрий - 28 мг;
- Фосфор - 29 мг;
- Железо - 0,86 мг;
- Марганец - 0,25 мг;
- Медь - 0,03 мкг;
- Селен - 0,6 мкг;
- Цинк - 0,18 мг.
- Витамин А, РЭ - 370 мкг;
- Бета каротин - 4443 мг;
- Витамин В1 - 0,07 мг;
- Витамин В2 - 0,08 мг;
- Витамин В4 - 13,6 мг;
- Витамин В5 - 0,13 мг;
- Витамин В6 - 0,09 мг;
- Витамин В9 - 38 мкг;
- Витамин C - 9,2 мг;
- Витамин Е - 0,22 мкг;
- Витамин К - 126,3 мкг;
- Витамин РР, НЭ - 0,38 мг.
Полезные свойства салата мицуна
Японцы знамениты своим щепетильным отношением к здоровью, одним из основных аспектов которого они считают правильное и сбалансированное питание. И уже только по этой причине на салат мицуна обращают внимание как на полезный продукт. Жители Тихоокеанского побережья просто не могут присвоить статус национального блюда (а именно таковым, хоть и неофициально, является мицуна) продукту, не обладающему массой полезных свойств.
Давайте же разберемся, в чем заключаются главные полезные эффекты культуры:
- Укрепление иммунитета . Благодаря широкому спектру витаминов и минералов, входящих в состав продукта, он оказывает стимулирующее действие на иммунитет, повышает сопротивляемость организма тем или иным вирусам и инфекциям. Регулярное употребление салата мицуна дает возможность восстановить витаминно-минеральный дисбаланс в организме.
- Улучшение зрения . В продукте содержится рекордное количество витамина А и бета каротина, что обеспечивает целый спектр благотворных эффектов на организм, главный из которых, конечно же, улучшение зрения. Растение способно остановить потерю зрения и предотвратить возрастные болезни глаз.
- Благоприятное влияние на кожу . Также нельзя не отметить положительное влияние бета каротина на кожу. Причем важно упомянуть, что сказывается оно как на молодой дерме, так и на увядающей. В первом случае бета каротин помогает бороться с различными высыпаниями и воспалениями, во втором стимулирует выработку коллагена, замедляя процессы старения.
- Антиоксидантный эффект . Наконец, бета каротин играет роль мощного антиоксиданта, таковым является и витамин Е - токоферол, также входящий в состав продукта. Антиоксиданты нейтрализуют избыточный уровень свободных радикалов, что в свою очередь значительно снижает риск раннего старения и развития онкологических процессов.
- Благоприятное влияние на сердечно-сосудистую систему . Важный эффект оказывает продукт и на сердечно-сосудистую систему, который проявляется, прежде всего, в профилактике гипокалиемии - болезни, чреватой мышечными судорогами, повышенной утомляемостью, нарушением сердечного ритма. Также нельзя не отметить, что мицуна помогает регулировать уровень холестерина в крови и снижать вероятность образования холестериновых бляшек, а значит, и вероятность тромбоза, атеросклероза и острых сердечных состояний.
- Нормализация деятельности пищеварительной системы . В японской капусте содержится клетчатка, а это значит, что продукт помогает наладить здоровый процесс пищеварения. Кроме того, он помогает бороться и с его расстройствами, в первую очередь с запорами.
- Регуляция водного обмена . Мицуна - отличное средство для регуляции водного обмена в организме, в том числе помогает выводить лишнюю жидкость из организма, что является отличной профилактикой болезней желчного пузыря и мочеполовой системы.
- Очищение организма . Важную роль играет продукт в очищении организма. Японская капуста, как мы уже говорили выше, очищает кровь от холестерина, а из кишечника с помощью клетчатки выводит застоявшиеся шлаки и токсины. Также продукт выводит из организма соли и помогает печени бороться с различными вредными веществами.
Противопоказания и вред салата мицуна
Однако, прежде чем мы перейдем к тому, как же правильно кушать и готовить этот салат, нужно рассмотреть один важный раздел - вред салата мицуна. Дело в том, что японская капуста, как и любой другой продукт, имеет как показания к применению, так и противопоказания. Впрочем, последних у нее немного.
В первую очередь стоит избегать чрезмерного употребления продукта, в противном случае негативная реакция со стороны пищеварительной системы не заставит себя ждать.
Во-вторых, важно сказать о возможной индивидуальной непереносимости компонентов продукта. Конечно, аллергия на салатные культуры - явление редкое, однако все-таки возможное. Это значит, что если вы дегустируете продукт в первый раз, нужно очень внимательно следить за реакцией организма на него. Особую осторожность следует проявлять аллергикам, беременным и кормящим женщинам, а также детям младшего возраста.
Впрочем, если у вас имеются те или иные тяжелые заболевания, в особенности желудочно-кишечного тракта, мы бы также советовали проявлять осторожность - не лишним будет поинтересоваться у лечащего врача, можно ли ввести продукт в рацион.
Продукт богат витамином А и бета каротином - эти компоненты плохо сочетаются с алкоголем и табаком. Если вы не хотите навредить здоровью, не совмещайте блюда из японской капусты с курением и употреблением спиртных напитков.
Рецепты блюд с японской капустой
Ну что ж, а теперь, когда вы убедились в отсутствии противопоказаний к продукту, самое время разобраться с тем, как едят салат мицуна.
В первую очередь стоит сказать о том, что, конечно, его можно кушать как самостоятельный продукт. Салат имеет приятный мягкий вкус с легкой остринкой, напоминающей горчицу и черный перец. Однако, пожалуй, все же кушать «голую» зелень будет хоть и полезно, но не так вкусно.
Вот почему лучше всего использовать японскую капусту в качестве ингредиента свежих салатов: комбинируя его с вашими любыми продуктами, можно добиться идеального баланса вкуса и пользы.
Впрочем, никто не запрещает подвергать растение термический обработке - тушить и жарить в составе овощных рагу, добавлять в супы и т.д. Но, нужно понимать, что в таком случае большинство полезных веществ безвозвратно покинет продукт.
А еще нельзя не отметить, что в Японии продукт часто используют как альтернативу водорослям при приготовлении суши и роллов, правда, для этого салат специальным образом отваривают. Кроме того, японская капуста - отличная идея для украшения блюд.
В общем, использование в рецептах блюд салата мицуна - дело сугубо вашей фантазии, однако, если вы не из творческих кулинаров и придумывать блюда самостоятельно вам не хочется, воспользуйтесь одним из этих рецептов:
- Японский салат с говядиной и дайконом . Говяжью вырезку (700 грамм) проколите в нескольких местах, замаринуйте в соевом соусе (1 столовая ложка) и мирине (2 столовые ложки) - очень сладкое японское вино. Через полчаса переложите мясо в духовку, разогретую до 200 градусов. Тем временем нарежьте дайкон (300 грамм) и огурцы (2 штуки) тонкими полосками. Приготовьте заправку: смешайте рисовый уксус (1 столовая ложка), мирин (1 столовая ложка), соевый соус (3 столовые ложки) и кунжутное масло (2 столовые ложки). Готовое мясо остудите и нарежьте тонкими полосками. Смешайте дайкон, огурец, японскую капусту (100 грамм), мясо и заправьте. Через 5-7 минут салат можно кушать.
- Фруктовый салат с салатом мицуна . Нарежьте нектарин (1 штука) кубиками, грушу (1 штука) тонкими слайсами. Сварите яйца (2 штуки), порежьте на 6 долек. На тарелке сделайте зеленую подушку из японской капусты (70 грамм), выложите сверху яйца и фрукты. Заправьте салат оливковым маслом по вкусу и сбрызните лимонным соком.
- Салат с маринованным лососем . Замаринуйте филе лосося (300 грамм) в смеси соли (100 грамм) и сахара (20 грамм). Через 15 минут промойте рыбу и промокните сухим полотенцем. Если есть возможность, лосось нужно немного подкоптить на открытом огне, однако этой процедурой можно и пренебречь. Смешайте оливковое масло (50 мл), сок лимона (с одного плода), пасту мисо (50 грамм), нарезанный корень имбиря (20 грамм) - лучше, если он будет засахаренным. Яблоко нарежьте соломкой (1 штука), редис (5 штук) тонкими кружками, рыбу тонкими слоями, дайкон (100 грамм) полукружками. Сделайте на тарелке подушку из салата мицуна (50 грамм), выложите рыбу в центр, по кругу разложите яблоки, дайкон, редис и полейте заправкой.
- Суп-пюре из зелени и брокколи . В разных кастрюлях отварите брокколи (1 кочан) и корень сельдерея (1/2 корня), бульон не выливайте. Переложите готовые овощи в блендер, добавьте японскую капусту (100 грамм) и шпинат (70 грамм), залейте немного бульона и взбейте. Оцените консистенцию супа, если густовато, добавьте еще бульона. Посолите, поперчите по вкусу - подавать такой суп лучше всего со сливками или козьим сыром и гренками.
- Набэмоно . Полоски бекона (4 штуки) разделите вдоль на три части. Лосось (70 грамм) нарежьте кубиками, сбрызните сакэ (2 столовые ложки) и оставьте на 15-20 минут. Нарежьте тонко дайкон (50 грамм), грибы (8-10 штук) - подойдут любые любимые, отделите шляпки и разрежьте каждую пополам, ножки не понадобятся. Картофель (2 штуки) очистите и нарежьте кубиками. Лук (1 штука) нарежьте полукольцами. Разогрейте сотейник, налейте растительное масло (50 мл), выложите бекон и лук, через пару минут добавьте - лосось, дайкон, грибы, картошку. Через 3-5 минут положите размороженный зеленый горошек (200 грамм) и влейте сливки (4 столовые ложки). Варите еще 5-7 минут, проверяйте готовность по мягкости картошки. Готовое блюдо посыпьте японской капустой по вкусу.
Стоит отметить, что приведенный рецепт - одна из многих вариаций блюда. Главное - не ингредиенты, а традиция вкушать еду из одного горшка. Этой традиции соответствует и название блюда, «набэ» переводится как «горшок», а «моно» - «разные вещи». Впрочем, костяк рецепта существует: обязательно присутствует какое-то мясо или рыба, обязательно грибы и овощи и обязательно свежая зелень, обычно в лице именно салата мицуна. Иногда добавляются лапша и яйца.
Японскую капусту нередко называют капустой для ленивых, так как вырастить ее очень просто, она крайне неприхотлива и не требует особого ухода. Все, что требуется растению - регулярный полив, однако усердствовать с ним не стоит, если залить ее, она начнет подгнивать.
Выращивание мицуна можно проводить как на приусадебном участке, так и дома - в горшке. На открытом воздухе ее лучше высаживать в апреле, а урожай можно снимать несколько раз - после срезания стеблей на их месте быстро вырастают новые.
В Америке салат именуют зеленой горчицей или японским зеленым салатом.
В России продукт больше ассоциируют с салатом, чем с капустой. Возможно, по той причине, что на нашу белокочанную капусту он совсем не похож, зато имеет практически идентичный вид довольно известной у нас рукколе.
Некоторые выращивают его в декоративных, а не кулинарных целях - во-первых, он сам по себе имеет красивые кудрявые листья, а, во-вторых, красиво цветет.
Срезанный салат - домашний или купленный в магазине - лучше всего съесть сразу. Если же его приходится хранить, делать это нужно в холодильнике и не дольше недели.
Смотрите видео про салат мицуна:
Мицуна - полезный салат родом из Японии. По вкусу и виду напоминает рукколу, а по полезному составу - пекинскую капусту. Достать его на полках наших супермаркетах не так уж просто, но если очень хочется попробовать, необязательно ехать в Японию, можно вырастить салат самостоятельно. Однако предварительно не забудьте ознакомиться с противопоказаниями продукта, чтобы не превратить потенциальную пользу в реальный вред.
Начало летнего сезона – это всегда и начало садово-огородных работ. Выращивание свежих овощей и зелени на своем участке – это кропотливая, но приятная работа, ведь ее итогом всегда является пища, максимально насыщенная витаминами и полезными микроэлементами. Одно из новых растений в нашей стране – это японская капуста «Мизуна», выращивание которой не доставить больших хлопот.
Характеристика овощной культуры
Капуста «Мизуна», которую еще принято называть «Мицуна» или японская горчица, относится к салатным культурам семейства Крестоцветные рода Капуста. К этому же семейству относится и такие знакомые всем культуры, как белокочанная, цветная, брюссельская капуста, кольраби, брокколи.
Ближайшим родственником «Мизуны» является пекинская капуста. Как следует из названия, японская капуста «Мизуна» завезена в наши края из Японии. Она выращивается в Азии уже на протяжении более чем 500 лет. Японцы издавна славятся своей заботой о питании, поэтому сомневаться в пользе данного растения не приходится.
Несмотря на то что «Мизуна» относится к разряду капустных растений, она не образует кочана, поэтому зачастую и воспринимается как салатная культура. Это растение образует вместо кочана довольно объемную розетку из листьев, имеющих очень длинные стебли.
Помимо использования в пищу, «Мизуна» ценится и за свою красоту, поэтому ее можно использовать как декоративное растение, но только благодаря красивым листьям, так как цветение у японской капусты довольно блеклое – светло-желтыми мелкими цветами.
Еще одной из приятных особенностей «Мизуны» является ее скороспелость. Первый урожай ароматных пряных листьев можно собирать уже через 1 месяц после посадки семян. А также она устойчива к морозам, выдерживает небольшие заморозки как по весне, так и в начале осени, что является еще одним поводом выращивать такое растение в средних широтах нашей страны.
Полезные свойства и противопоказания
Приятный пряный вкус японской горчицы сочетается с высокой пользой, ведь она легко переваривается и усваивается организмом. В красивых резных листиках «Мизуны» содержится кладезь витаминов, такие как:
- бета-каротин – положительно влияет на внешний вид кожи и здоровье глаз;
- витамин С – главный антиоксидант в организме, который укрепляет сосуды;
- калий и магний – положительно влияют на работу сердца;
- фосфор – для здоровья костей;
- витамины группы B и PP – оказывают положительное влияние на обменные процессы в организме.
Такое количество витаминов и микроэлементов положительно сказывается на здоровье организма, зачастую «Мизуне» даже приписывают противоопухолевые свойства. Благодаря низкой калорийности японская горчица является эффективным диетическим продуктом, помогающим в борьбе с повышенным холестерином, малокровии, болезнями сердца и сосудов. Благодаря высокому содержанию клетчатки «Мизуна» положительно влияет на пищеварительные процессы.
Противопоказаниями для употребления в пищу этой культуры является индивидуальная непереносимость компонентов. А также этот продукт стоит употреблять в ограниченном количестве.
Сорта
Существует много сортов листовой японской капусты «Мизуна», но в России представлено небольшое разнообразие. Между собой они отличаются формой листьев, вкусовыми качествами и условиями выращивания. Самые положительные отзывы у садоводов получило несколько сортов.
- «Русалочка». Этот сорт получил свое название благодаря особой форме листьев, похожих на русалочий хвост. Зрелость наступает через 50–60 дней после посадки семян в землю. После каждой срезки ростки восстанавливаются за 1–2 недели. Сорт «Русалочка» зарекомендовал себя устойчивостью к противостоянию низким температурам, ведь его можно спокойно высаживать в открытый грунт, и сниженным стрелкованием, поскольку другие сорта этого растения лучше притенять во второй половине дня для снижения стрелокования. Средняя высота листьев от грунта составляет около 35–45 см, розетка довольно пышная, может достигать диаметром до 70 см.
Урожай, который можно собрать с 1 квадратного метра посадок – около 6 килограмм. Сорт «Русалочка» обладает отменным насыщенным вкусом.
- «Пижон». Наряду с «Русалочкой» этот салатный сорт довольно известный среди садоводов. Его листья имеют красивую форму с крупными рассечениями. Он хорош своей ранней спелостью. Время между посадкой семян в грунт до сбора первого сочного урожая – всего 1 месяц. А также как у предыдущего сорта, урожайность с 1 квадратного метра составляет около 6 килограмм. После срезки листья восстанавливаются за срок до 2 недель. Сорт «Пижон» особо хорош для употребления в пищу в сыром виде как компонент в салате, так и для украшения горячих блюд, поскольку листья очень мягкие и нежные. Этот сорт зарегистрирован в государственном реестре Российской Федерации, как и «Русалочка».
- «Изумрудный узор» – это еще один ранний сорт, техническая спелость которого достигается через 1 месяц после высадки в грунт. Он имеет очень пышную розетку, в которой число листьев достигает 120 штук. Листики имеют вид острых перышек. Урожайность составляет около 5 килограмм с 1 квадратного метра. Этот сорт проявляет устойчивость к появлению стрелок.
Изумрудный узор
Посадка
Выращивание этого растения не требует особых затрат времени и сил, то стоит подробнее рассмотреть следующие рекомендации по успешной посадке семян японской капусты:
- можно производить высаживание в открытый грунт как семенами, так и рассадой. Ориентировочно удачное время для посадки – это апрель и май, но в течение лета можно несколько раз подсаживать «Мизуну»;
- при посадке необходимо соблюдать расстояние между рядами порядка 30 сантиметров, а между кустиками в ряду – 10 см;
- семена погружаются в грунт на глубину полсантиметра;
- после посадки семян лучше создать им тепличные условия: прикрыть пленкой до появления первых ростков, а при первом их появлении – убрать;
- оптимальная температура для посадки составляет +15–20°С;
- семена являются холодостойкими, они способны всходить при температуре от +3°С, а ростки выдерживают заморозки до -5°С.
Выращивание
Некоторые советы по выращиванию помогут сделать и без того неприхотливое растение еще более урожайным и полезным.
- Освещение. Некоторые сорта «Мизуны» подвержены повышенному стрелкованию, поэтому часто рекомендуется выбирать место для посадки таким образом, чтобы солнце ярко освещало кусты в первой половине дня. Если же выбирать сорта, устойчивые к стрелкованию, то лучше их высаживать на солнечные места.
- Почва. «Мизуна» предпочитает расти в питательной, легкой почве, поэтому рекомендуется оптимально добавить в грунт песок и компост.
- Удобрения. Лучше их не использовать, вообще, особенно органические удобрения, так как это растение накапливает все нитраты в листьях.
- Полив. Капуста «Мизуна» особо нетребовательная к влажности почвы, но в сильную засуху все же стоит дополнительно полить ее кусты.
- Вредители. Все растения семейства Крестоцветных страдают от одной напасти – крестоцветной блошки. Использование химикатов для этого растения является крайне нежелательным, так как «Мизуна» – это скороспелое растение. Поэтому нужно попробовать справиться с этой напастью народными натуральными методами, такими как зола или травяные отвары.
- Прополка. После появления первых всходов грядку с японской горчицей обязательно нужно проредить, так как кусты вырастают довольно большими в диаметре. Когда растения еще маленькие, необходимо производить тщательную прополку. Когда же «Мизуна» подрастет, можно использовать такой метод, как мульчирование, и после этого вопрос прополки отпадает сам собой.
- Выращивание на подоконнике. Капуста «Мизуна» очень неприхотливая, поэтому не составляет труда выращивать ее на подоконнике круглогодично. Оптимально использовать питательный грунт с перлитом для поддерживания необходимого уровня влажности почвы.
Выращивание на подоконнике
Сбор и хранение
Чаще всего поросль «Мизуны» срезают полностью с куста, после этого остается небольшой пенек, из которого впоследствии вырастают новые листья. Корень этого растения также съедобный, осенью при уборке можно и его употребить в пищу. Он по своим вкусовым качествам напоминает брюкву. Свежесобранные листики «Мизуны», как и всякая салатная зелень, хранятся недолго.
Если необходимо продлить срок жизни именно свежей зелени, то лучше вырвать растение вместе с крупным корневищем, в таком случае в холодильнике японская горчица сможет оставаться свежей в течение недели. Помимо употребления в сыром виде, это растение отлично сочетается с мясными блюдам и в пирогах. Что касается заготовки японской горчицы для употребления зимой, то ее сушат, маринуют и хранят в морозилке.
Каких только определений не встретишь для Мизуны - капуста салатная, японская, горчица листовая… А всё потому, что у этой капусты роскошная розетка с резными «салатными» листьями и остренький, напоминающий горчицу вкус.
История выращивания капусты Мизуна
Мизуна - один из сортов японской капусты, хотя часто так называют любую листовую капусту с резными листьями. Она исключительно популярна в Японии и Китае, культивируется в этих странах уже несколько веков, а также хорошо известна в Северной Америке и странах Европы. В обширном семействе Крестоцветных японская капуста отнесена к роду репа. Этим и объясняется пряный вкус листьев и отсутствие кочана. Ещё одно отдалённое сходство с репой - формирование кроме листовой розетки съедобного корнеплода длиной 10–15 см. Японская капуста образует роскошные раскидистые кустики, которые отличаются размером, высотой и окраской резных листьев у разных сортов.
Японская капуста Мизуна не формирует кочана, но образует великолепную кудрявую розетку и небольшой съедобный корнеплод
Описание сортов японской капусты
Этот овощ ещё не очень популярен в России - в Государственный реестр селекционных достижений РФ внесли пока всего пять сортов японской капусты (два из них имеют сходные названия):
- раннеспелый сорт Салад Мизуна, представленный японскими селекционерами. Растение формирует компактную, полувертикальную розетку. Листья мелкие, зелёные, перистые, изрезанные по краю, с изящным белым черешком. Вес одного растения - 170 г. Вкус приятный. Сорт можно выращивать в теплицах круглый год. Урожайность составляет 2,4 кг/м 2 ;
- среднеспелый сорт Мизуна от агрофирмы «Семко-Юниор» встречается на российском рынке чаще. Розетка горизонтальная или слабоприподнятая, высотой до 40 см. В диаметре растение бывает больше 60 см. Листьев всего 45–60, но они массивные, среднего размера, тёмно-зелёные, с изрезанными краями и белым черешком. Вес одного растения доходит до 1000 г. Вкус хороший, свежий. Это рекордсмен по урожайности: с квадратного метра собирают 6,7 кг. Сорт устойчив к стрелкованию;
- Изумрудный узор - среднеранний сорт со слабоприподнятой розеткой. Размах листьев в диаметре - всего 55–60 см. Эта капуста устойчива к стеблеванию. Изящные литья имеют приятный вкус. Вес одного экземпляра - 0,5–0,6 кг. Урожайность - около 5 кг/м 2 ;
- Русалочка - среднеспелый высокоурожайный сорт. Розетка широкая, доходит до 64–75 см в диаметре. Вес одного растения 1–1,7 кг. Собирают до 6,5 кг пряной витаминной продукции с одного квадратного метра. Содержание аскорбиновой кислоты в 100 г свежей листвы - 25–44 мг. После срезки отрастают новые побеги. Сорт устойчив к стрелкованию. Проявляет относительную холодо- и жаростойкость;
- Пижон - среднеспелый сорт с небольшими горизонтальными розетками. Масса одного растения не превышает 450 г. Урожайность - около 4 кг/м 2 . Не стрелкуется. У сорта Пижон очень оригинальные резные листья.
Фотогалерея: сорта японской капусты
Сорт японской капусты Русалочка устойчив к стрелкованию У сорта японской капусты Пижон очень оригинальные резные листья Сорт Салад Мизуна выведен японскими селекционерами 
Сорт японской капусты Изумрудный узор - среднеранний
Характеристика капусты Мизуна
Растение устойчиво к колебаниям погоды, довольно хорошо переносит и низкие температуры, и жару. После срезки молодые листья быстро отрастают. Можно получать свежую продукцию до поздней осени.
Количество белков, жиров, углеводов и пищевых волокон в японской капусте составляет около 5%, практически всё остальное - вода . Но в ней содержатся ионы калия, кальция, фосфора, железа, а также марганец, цинк, селен и медь, входящие в активные центры ферментов, обеспечивающих иммунную защиту и антиоксидантный эффект. Кроме того, эта капуста богата витаминами А, К, С, Е, РР и всей группы В. Поэтому употребление её способствует:
- улучшению перистальтики кишечника;
- очищению организма;
- обогащению его витаминами и биологически активными веществами.
Свежие листья капусты Мизуна, добавленные в салат, дополняют его приятной остротой и укрепляют иммунитет
Выращивание капусты Мизуна
Листовая японская капуста предъявляет особые требования к агротехнике. Для посадки выбирают участки земли на возвышении, ведь Мизуна не переносит застоя воды, хотя и любит влагу. Она одинаково хорошо себя чувствует и в полутени, и на открытом солнце, может выдерживать низкие температуры. Эта капуста растёт даже при –2–3 о С, поэтому кустики оставляют на грядках до самых заморозков, обеспечивая себя свежими витаминами.
Лучшие предшественники для японской капусты - паслёновые культуры, свёкла, морковь, лук. Недопустимы посадки Мизуны после любых крестоцветных: не только цветной или белокочанной капусты, но и репы, редьки и других представителей семейства.
Культивируют Мизуну безрассадным способом, высевая семена прямо в грунт. Ввиду устойчивости растения к холодам приступают к посадкам уже в апреле - мае. В южных регионах эти сроки сдвигаются к марту, а в условиях защищённого грунта, особенно в отапливаемых теплицах, возможно практически круглогодичное культивирование капусты Мизуна. Это неприхотливое растение растёт в любом климате.
Так как семечки маленькие, нужно постараться их рассадить подальше. Учитывая будущий размер розетки, между рядами оставляют 30–35 см, а между растениями - 20–25 см. Как правило, большие интервалы между саженцами соблюсти не удаётся, поэтому зелень прореживают, чтобы обеспечить оставшимся кустикам полноценный рост, а сорванные растения употребляют в пищу, наслаждаясь вкусовыми ощущениями.
Капуста Мизуна для роста нуждается в интенсивном поливе, но не терпит застоя воды
Капустные семечки, как и все мелкие семена, я перед посевом смешиваю с песком. Тогда они не попадают на землю кучно, а равномерно распределяются по грядке. Требуется примерно 2–2,5 месяца после всходов, чтобы растения полностью созрели. По мере подрастания кустиков изумрудные, сочные, спелые листья начинаю срезать, их место вскоре занимают молодые. Это очень экономно: в течение всего дачного сезона можно питаться свежими витаминами, посадив только 4–5 растений. Опыт показывает, что больше кустиков высаживать не имеет смысла - через какое-то время вкус Мизуны приедается, хочется чего-нибудь другого.
После посева нужно следить за грядками до появления проростков. Некоторые огородники рекомендуют укрыть посадки плёнкой или листом прозрачного пластика: это сохраняет влагу, поддерживает ровную температуру и не даёт ветру снести семечки. С появлением проростков укрытие убирают. Пока капустки маленькие, почву поддерживают влажной, по мере роста японская капуста способна переносить кратковременные периоды засухи. Главное - потом обильно полить, так как вода составляет основную часть растения.
Чтобы получить хороший урожай японской капусты Мизуна, нужно:
- убирать с участка сорняки;
- периодически рыхлить междурядья, чтобы обеспечить корни кислородом и не допустить избыточного испарения влаги;
- регулярно поливать, избегая попадания капель воды на нежные листья;
- вовремя срезать поспевшую зелень.
Замечено, что при жаркой погоде на открытом солнце растения быстро стрелкуются, если не срезать зелень вовремя. Проблема решается просто: не нужно занимать под эту культуру сразу большую площадь. Проще подсевать по мере необходимости. А на розетках несколько стрелок всё же стоит оставить, чтобы затем иметь собственные семена и не зависеть от поставщиков в последующие годы.
Капуста Мизуна в открытом грунте чувствует себя хорошо и при поздней посадке
Нежные листочки японской капусты очень нравятся блошкам и прочим вредителям. Для борьбы с этой напастью можно применить биологические меры - распылять острый молотый перец или табачную пыль. Для слизней используют ловушки в виде плошек с пивом или перебродившим квасом, врытых в землю. Ведь эти листья употребляют свежими, и при применении химических реагентов конечными их потребителями окажемся мы сами. К тому же по мере созревания листочки грубеют и меньше повреждаются насекомыми.
Загрузка...
