Ang dila (karne ng baka, baboy, veal, atbp.) ay isang offal ng unang kategorya, na isang delicacy, at ang dila ng baka ay itinuturing na pinakamalusog at pinakamasarap. Dahil sa kawalan ng connective tissue, ito ay napaka-malambot at malambot at perpektong hinihigop ng katawan, at dahil sa ang katunayan na ito ay naglalaman ng maraming mga bitamina, microelements at nutrients, ang dila ay isang medyo kapaki-pakinabang na produkto. Sa kasamaang palad, ang calorie na nilalaman ng dila ay medyo malaki, samakatuwid, kung ikaw ay napakataba o sa panahon ng isang diyeta, maaari mo lamang itong kainin sa limitadong dami.

Kung gaano karaming mga calorie ang nasa dila ay depende sa uri ng karne, o mas tiyak, sa taba ng nilalaman nito. Sa karaniwan, ang dila ay naglalaman ng mga 12-18% na taba. Ang dila ng baboy ay may pinakamataas na calorie na nilalaman, dahil naglalaman ito ng pinakamaraming taba. Medyo mas kaunting calorie dila ng tupa Ang dila ng baka ay ang pinakamababa sa calories, dahil ito ay may pinakamababang taba.

Calorie na nilalaman ng dila ng baka at mga katangian nito

Ang produktong ito ay naglalaman ng maraming bitamina. Ang bitamina PP ay nagpapalakas ng mga daluyan ng dugo, pinipigilan ang pagbuo mga selula ng kanser, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng balat at mauhog na lamad, binabawasan ang mga antas ng kolesterol sa dugo, nagpapabuti sa paggana ng sistema ng nerbiyos at kasangkot sa metabolismo ng enerhiya. Kinokontrol ng mga bitamina B ang paggana ng sistema ng nerbiyos, binabawasan ang pagkapagod, pagtaas ng resistensya sa stress, pagpapabuti ng memorya at atensyon, pagpapabuti ng mood at pag-aalis ng mga problema sa pagtulog. Bilang karagdagan, sila ay kasangkot sa pagkasira ng mga taba at carbohydrates para sa enerhiya, pagpapabuti ng kondisyon ng mga kuko, buhok at balat, pinipigilan ang pagbuo ng kanser at nagpapabagal sa pagtanda ng katawan, tulad ng bitamina E, na matatagpuan din sa dila ng baka.

Ang dila ng baka ay mayaman sa micro- at macroelements. Naglalaman ito ng calcium, potassium, magnesium, phosphorus, sulfur, iron, zinc, copper, atbp., Dahil sa kung saan ang pagkonsumo ng produktong ito sa pagkain ay may pagpapalakas na epekto sa dugo, buto, balat, connective tissue, nagpapabuti sa aktibidad ng utak, pinatataas ang kaligtasan sa sakit, pinapalakas ang puso.

Ang dila ng baka ay naglalaman ng hindi bababa sa dami ng calories (kumpara sa baboy o tupa) - 173 kcal bawat 100 g. Dahil sa medyo mababang calorie na nilalaman nito, ang dila ng baka ay maaari ding kainin sa panahon ng mga diyeta, bagaman sa napakaliit na dami. Dapat alalahanin na ang calorie na nilalaman ng pinakuluang dila ay palaging mas mataas kaysa sa hindi luto na anyo. Kaya, ang calorie na nilalaman ng pinakuluang dila ng baka ay 146 kcal bawat 100 g.

Inirerekomenda ang dila ng baka para gamitin sa mga kaso ng anemia, pagbubuntis, mga bata, pati na rin sa panahon ng pagbawi pagkatapos ng mga pinsala at operasyon. Ang bitamina B12, na kung saan ang dila ng baka ay lalo na mayaman, ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa metabolismo ng mga taba at carbohydrates sa katawan, at 100 g lamang ng dila ang muling pinupunan ang pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan para sa bitamina na ito. Dahil sa mataas na nilalaman ng zinc, ang produktong ito ay nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit at kapaki-pakinabang para sa mga sakit sa balat. Ang pinakuluang dila ng baka ay inirerekomenda na isama sa diyeta para sa gastritis at mga ulser sa tiyan, dahil ito ay isang napaka-malambot at sa parehong oras ay napaka-nakapagpapalusog na produkto. Ang dila ng baka ay mabisa para sa pananakit ng ulo at sobrang sakit ng ulo, para sa insomnia, at ang kakayahang umayos ng produksyon ng insulin ay ginagawa itong lubhang kapaki-pakinabang para sa mga taong may diabetes.

Gayunpaman, sa lahat ng mga benepisyo ng produktong ito, hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa mataas na calorie na nilalaman ng dila ng baka kumpara sa iba pang offal o karne. Hindi ito inirerekomenda para sa mga taong napakataba. Hindi rin inirerekomenda na madala sa produktong ito sa katandaan at para sa mga may allergic rhinitis o bronchial hika, pati na rin ang anumang mga problema sa thyroid gland.

Ang dila ng baka ay tumatagal ng napakatagal na oras upang maluto - mga 3 oras. Pagkatapos ng pagluluto, dapat mong alisin ang shell mula dito, ngunit kung gagawin mo ito sa pinakadulo simula, pagkatapos mapaso ito ng tubig na kumukulo, bababa ang calorie na nilalaman ng pinakuluang dila, dahil ang taba ay papakuluan mula dito. Ang kahandaan ng pinakuluang dila ay sinusuri sa pamamagitan ng pagtusok sa dulo nito. Kung madali itong matusok ng karayom ​​sa pagniniting o palito, handa na ang dila.

Ang nilalaman ng calorie ng dila ng baboy at mga katangian nito

Ang dila ng baboy ay may mas maraming taba kaysa sa dila ng baka, kaya naman ang dila ng baboy ay naglalaman din ng mas maraming calorie.. Naglalaman ito ng parehong mga bitamina at microelement tulad ng karne ng baka, kahit na sa bahagyang magkakaibang dami. Ito ay lalo na mayaman sa iron at calcium, na ginagawang lubhang kapaki-pakinabang para sa mga buntis na kababaihan, mga ina na nagpapasuso at mga bata. Ang dila ng baboy ay may positibong epekto sa mga sakit sa bato, at para sa mga paso at frostbite, pinahuhusay nito ang mga proseso ng pagbawi at pagpapagaling sa katawan, dahil naglalaman ito ng maraming zinc.

Gayunpaman, kung mayroon kang atherosclerosis, ipinagbabawal na ubusin ang dila ng baboy, dahil naglalaman ito ng napakataas na nilalaman ng kolesterol. Ang dila ng baboy ay kontraindikado din para sa gastritis, gastrointestinal ulcers at cholecystitis. Ang histamine na nasa baboy (kabilang ang offal) ay isang malakas na allergen, kaya ang dila ng baboy, kung natupok sa katamtaman, ay maaaring magdulot ng mga reaksiyong alerdyi, kabilang ang dermatitis, eksema, atbp., maaari din itong pukawin ang pag-unlad ng thrombophlebitis.

Ang calorie na nilalaman ng hilaw na dila ng baboy ay 208 kcal bawat 100 g. Dahil sa mataas na calorie na nilalaman, hindi ito dapat kainin kung mayroon kang mga problema sobra sa timbang. Ang calorie na nilalaman ng pinakuluang dila ng baboy ay 303 kcal bawat 100 g.

Aspic tongue: recipe na may calorie na nilalaman

Ang ulam na ito ay gawa sa dila ng baka. Kumuha ng 1 maliit na dila ng baka (tumimbang ng mga 300 g), pakuluan ito ng tubig na kumukulo, alisin ang shell at pakuluan kasama ang mga karot (1 malaking karot na tumitimbang ng mga 100 g) at mga sibuyas. Alisan ng tubig ang sabaw at palamig ito, pagkatapos ay putulin ang leeg na bahagi ng dila at gupitin ang dila sa manipis na hiwa (hanggang sa 0.5 cm ang kapal). Gupitin ang pinakuluang karot sa mga cube.

Kumuha ng 20 g ng gelatin at, pagsunod sa mga tagubilin sa packaging nito, palabnawin at ihanda ito. Paghaluin ito sa sabaw, pagkatapos ay ibuhos ito sa form para sa aspic. malaking bilang sabaw (mga 1/3 ng taas). Ilagay sa malamig sa loob ng maikling panahon, pagkatapos ay ilagay ang mga tinadtad na karot at perehil sa layer na ito, at ilagay ang mga hiwa ng tinadtad na dila sa itaas sa isa o dalawang layer. Pagkatapos nito, punan ang hulma ng natitirang sabaw at palamigin hanggang sa ganap na tumigas.

Ang calorie na nilalaman ng dila ng aspic ay 75 kcal bawat 100 g. Para sa pagluluto, maaari ka ring kumuha ng dila ng baboy, ngunit pagkatapos ay ang caloric na nilalaman handa na ulam ay magiging mas mataas, mga 85 kcal bawat 100 g.

Maaari mong idagdag sa recipe dahon ng bay(sa panahon ng proseso ng pagpapakulo ng dila sa sabaw) at mga de-latang berdeng gisantes, pati na rin ang mga peppercorn. Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng berde o itim na olibo na pinutol sa mga singsing, pati na rin ang pinakuluang itlog, sa jellied na dila.

Ang ilang mga cranberry na idinagdag sa ulam bilang isang dekorasyon ay magmukhang lalong eleganteng. Maaari kang maghain ng jellied na dila na may mustasa, malunggay, o anumang sarsa.

Kung nagustuhan mo ang artikulong ito, mangyaring bumoto para dito:(1 boto)

Dila ng baka mayaman sa mga bitamina at mineral tulad ng: bitamina B2 - 16.7%, bitamina B5 - 39.6%, bitamina B12 - 156.7%, bitamina PP - 38.5%, posporus - 28%, iron - 22.8%, molibdenum - 22.9%, selenium - 17.1 %, chromium - 38%, zinc - 40.3%

Ano ang mga pakinabang ng dila ng baka?

• Bitamina B2 nakikilahok sa mga reaksyon ng redox, tumutulong upang mapataas ang sensitivity ng kulay ng visual analyzer at dark adaptation. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina B2 ay sinamahan ng isang karamdaman balat, mauhog lamad, may kapansanan sa liwanag at takip-silim na paningin.
• Bitamina B5 nakikilahok sa protina, taba, metabolismo ng karbohidrat, metabolismo ng kolesterol, ang synthesis ng isang bilang ng mga hormone, hemoglobin, nagtataguyod ng pagsipsip ng mga amino acid at asukal sa mga bituka, sinusuportahan ang pag-andar ng adrenal cortex. Ang kakulangan ng pantothenic acid ay maaaring humantong sa pinsala sa balat at mauhog na lamad.
• Bitamina B12 ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa metabolismo at pagbabagong-anyo ng mga amino acid. Ang folate at bitamina B12 ay magkakaugnay na bitamina na kasangkot sa hematopoiesis. Ang kakulangan ng bitamina B12 ay humahantong sa pagbuo ng bahagyang o pangalawang kakulangan ng folate, pati na rin ang anemia, leukopenia, at thrombocytopenia.
• Bitamina PP nakikilahok sa mga reaksyon ng redox ng metabolismo ng enerhiya. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina ay sinamahan ng pagkagambala sa normal na kondisyon ng balat, gastrointestinal tract at nervous system.
• Posporus nakikilahok sa maraming prosesong pisyolohikal, kabilang ang metabolismo ng enerhiya, kinokontrol ang balanse ng acid-base, bahagi ng phospholipids, nucleotides at nucleic acid, at kinakailangan para sa mineralization ng mga buto at ngipin. Ang kakulangan ay humahantong sa anorexia, anemia, at rickets.
• bakal ay bahagi ng mga protina na may iba't ibang mga function, kabilang ang mga enzyme. Nakikilahok sa transportasyon ng mga electron, oxygen, tinitiyak ang daloy ng redox mga reaksyon at pag-activate ng peroxidation. Ang hindi sapat na pagkonsumo ay humahantong sa hypochromic anemia, myoglobin deficiency atony ng skeletal muscles, nadagdagang pagkapagod, myocardiopathy, at atrophic gastritis.
• Molibdenum ay isang cofactor para sa maraming mga enzyme na nagsisiguro sa metabolismo ng mga amino acid, purine at pyrimidine na naglalaman ng asupre.
• Siliniyum- isang mahalagang elemento ng antioxidant defense system ng katawan ng tao, ay may immunomodulatory effect, nakikilahok sa regulasyon ng pagkilos ng mga thyroid hormone. Ang kakulangan ay humahantong sa sakit na Kashin-Beck (osteoarthritis na may maraming mga deformidad ng mga joints, spine at limbs), sakit na Keshan (endemic myocardiopathy), at hereditary thrombasthenia.
• Chromium nakikilahok sa regulasyon ng mga antas ng glucose sa dugo, na nagpapahusay sa epekto ng insulin. Ang kakulangan ay humahantong sa pagbaba ng glucose tolerance.
• Sink ay bahagi ng higit sa 300 mga enzyme, nakikilahok sa mga proseso ng synthesis at pagkasira ng mga karbohidrat, protina, taba, nucleic acid at sa regulasyon ng pagpapahayag ng isang bilang ng mga gene. Ang hindi sapat na pagkonsumo ay humahantong sa anemia, pangalawang immunodeficiency, liver cirrhosis, sexual dysfunction, at fetal malformations. Pananaliksik mga nakaraang taon Ang kakayahan ng mataas na dosis ng zinc na makagambala sa pagsipsip ng tanso at sa gayon ay nag-aambag sa pag-unlad ng anemia ay ipinahayag.

nagtatago pa

Isang kumpletong gabay sa karamihan malusog na produkto maaari kang tumingin sa app

Ang dila ay isang mahalagang produkto, isang delicacy ng karne, na ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang pagkain, at ginagamit din sa purong anyo. Ito ay inuri bilang isang offal ng unang kategorya, dahil mayroon itong mataas na nutritional value at naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap. Ang dila ng baka, na bahagyang mas mababa sa calories at mas malaki ang sukat, ay kadalasang kinakain. Ang dila ng baboy ay malawak ding ginagamit sa pagluluto.

Ang isa sa mga pangunahing bentahe ng dila ay maaari lamang itong pakuluan at ihain ang mahusay na panlasa at medyo mababa ang calorie na nilalaman ng pinakuluang dila ay tiyak na magpapasaya sa lahat. Maaari ka ring maghanda ng masarap na dila aspic o salad. Kapag nalaman mo kung gaano karaming mga calorie ang nasa isang dila, maaari itong walang alinlangan na maging sentro ng anumang mesa.

Nutritional value, pagiging kapaki-pakinabang at calorie na nilalaman ng dila

Ang mga dila ng baboy at baka ay inuri bilang mga by-product ng unang kategorya. Kasama rin sa kategoryang ito ng mahahalagang produktong pagkain ang atay, puso, bato, utak, mga buntot ng karne at buto at mga udder. Sa katunayan, ang dila ay solid na kalamnan tissue, na naglalaman ng napakakaunting taba, kaya ang calorie na nilalaman ng dila ay nananatiling mababa. Ang dila ay halos ganap na wala sa nag-uugnay na tisyu, kaya napakadali itong nasisipsip.

Siyempre, ang calorie na nilalaman ng dila ay lubos na nakasalalay sa paraan ng paghahanda nito, samakatuwid, kung sumunod ka sa isang diyeta na mababa ang calorie, mas mahusay na iwanan ang pinausukang dila at iba't ibang mga high-calorie na meryenda batay dito, at bigyan kagustuhan sa pinakuluang dila, na may mas mababang calorie na nilalaman. Mas mainam na kumuha ng dila ng baka, dahil ang calorie na nilalaman ng baboy ay bahagyang mas mataas dahil sa mas mataas na nilalaman ng taba nito. Mas mainam na lutuin ang dila sa iyong sarili, pagkatapos ay malalaman mo nang eksakto kung gaano karaming mga calorie ang nasa dila.

Ang pulp ng dila ay naglalaman ng maraming bitamina B, E at PP. Mayroon ding maraming bakal, posporus, potasa, magnesiyo at sodium, naglalaman din ito ng mangganeso at iba pang mga sangkap na kinakailangan para sa normal na paggana ng katawan. Ang dila ay isang mapagkukunan ng mahalagang protina sa isang madaling natutunaw na anyo, na ginagawa itong isang napakahalagang produkto ng pagkain.

Mga kapaki-pakinabang na katangian at calorie na nilalaman ng dila ng baka

Ang calorie na nilalaman ng dila ng baka ay humigit-kumulang 177 kcal bawat 100 gramo ng produkto. Bukod dito, naglalaman ito ng 16 gramo ng protina, 12 gramo ng taba, 2.2 gramo ng carbohydrates. Ang calorie na nilalaman ng dila ng baka ay nananatiling mababa kapag sa iba't ibang paraan pagluluto, kaya maaari itong maging isang mahusay na karagdagan sa isang diyeta na mababa ang calorie. Maaari rin itong kainin sa panahon ng protina o protina-carbohydrate diet. Ang mababang calorie na nilalaman ng dila ng karne ng baka at ang mataas na halaga ng hibla dito ay isang mahusay na kumbinasyon na magpapahintulot sa iyo na mapanatili ang isang pakiramdam ng kapunuan sa loob ng mahabang panahon nang hindi lalampas sa limitasyon ng calorie.

Kadalasan maaari mong marinig ang mga rekomendasyon upang ipakilala ang dila ng karne ng baka sa diyeta ng mga buntis na kababaihan, mga bata at mga pasyente na nagdurusa sa anemia. Ang dila ng baka ay makakatulong upang mapataas ang antas ng hemoglobin sa pinakamaikling posibleng panahon at palakasin ang katawan. Kung isasaalang-alang kung gaano karaming mga calorie ang nasa dila, ito ay magiging isang mahusay na alternatibo sa iba pang mga uri ng karne sa panahon ng isang diyeta na mababa ang calorie.

Ang dila mismo ng karne ng baka ay karaniwang medyo malaki; Sa kabila ng katotohanan na ang 100 gramo ng dila ay 9% lamang ng pang-araw-araw na pamantayan calories, naglalaman ang mga ito ng pang-araw-araw na pangangailangan ng bitamina B12, na kinakailangan para sa pag-regulate ng carbohydrate at fat metabolism sa katawan. Gayundin, ang kaunting dila ng baka ay naglalaman ng hanggang 40% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng zinc, na aktibong nakakatulong na mabawasan ang mga antas ng kolesterol sa katawan. Hiwalay, dapat nating tandaan na ang dila ng karne ng baka ay itinuturing na pinaka-masarap na dila ng baboy o tupa ay makabuluhang mas mababa sa lasa.

Mga kapaki-pakinabang na katangian at calorie na nilalaman ng dila ng baboy

Ang calorie na nilalaman ng dila ng baboy ay bahagyang mas mataas kaysa sa dila ng karne ng baka, at halaga ng nutrisyon ito rin ay bahagyang mas mababa dito, ngunit sa parehong oras ay nabibilang pa rin ito sa mga by-product ng unang kategorya at mahalaga produktong pagkain. Ang calorie na nilalaman ng dila ng baboy ay maaaring umabot sa 208 kcal, at ang ratio ng mga nutrients dito ay ang mga sumusunod: protina - 15.9 gramo, taba - 16 gramo, carbohydrates - 2.1 gramo.

Ang dila ng baboy ay maaaring mapabuti ang metabolismo, samakatuwid, sa kabila ng katotohanan na ang caloric na nilalaman ng dila ng baboy ay bahagyang mas mataas kaysa sa karne ng baka, ito ay angkop para sa mga diyeta. Ang dila ng baboy ay nagpapalakas din ng tissue at kalamnan ng buto, nag-aalis ng kolesterol at nagpapabuti sa paggana ng cardiovascular at nervous system. Pagkatapos kumain ng dila ng baboy, ang pakiramdam ng kapunuan ay nananatili sa mahabang panahon at ang mga bahagi ay maaaring makabuluhang bawasan.

Ang bigat ng dila ng baboy ay karaniwang umaabot mula 250 g hanggang 450 g, at upang mapanatili ang mababang calorie na nilalaman nito, mas mahusay na pakuluan ito at kainin nang walang anumang mga sarsa.

Paano maayos na lutuin ang iyong dila

Ang calorie na nilalaman ng dila ay lubos na nakasalalay sa paraan ng paghahanda nito. Kung nais mong matiyak na ito ay inihanda nang tama, mas mahusay na bumili ng sariwa o frozen na produkto at lutuin ito sa iyong sarili. Kung nais mong makakuha ng isang talagang mababang-calorie na ulam, pagkatapos ay dapat kang pumili ng dila ng baka at pakuluan lamang ito. Maaari mong ihain ang dila sa pamamagitan ng paghiwa nito sa mga hiwa nang walang anumang mga sarsa.

Upang maayos na pakuluan ang isang dila, kailangan muna itong linisin ng taba, larynx, at connective tissue at pakuluan ng 2.5-3 oras. Ang pinakuluang dila ay kailangang linisin ng walang lasa, matigas na balat. Bago ito alisin, dapat ilagay ang dila malamig na tubig para sa 3-5 minuto, ito ay gawing mas madaling alisin ang balat.

Dahil ang isang napakahabang oras ng pagluluto ay kinakailangan para sa dila upang ganap na maluto, pagluluto o pagprito ito ay hindi inirerekomenda. Kung nais mo, maaari kang maghurno o magprito ng isang handa na pinakuluang dila, ngunit ito ay makabuluhang madaragdagan ang calorie na nilalaman ng pinakuluang dila, dahil kakailanganin mong magdagdag ng taba.

Gamit ang iyong dila habang nasa low-calorie diet

Naniniwala ang mga Nutritionist na ang ilang mga offal na produkto ay hindi dapat isama sa iyong diyeta, dahil ang mga ito ay pinagmumulan ng mga mahahalagang sangkap na hindi maaaring makuha mula sa iba pang mga pinggan. Ang mababang calorie na nilalaman ng pinakuluang dila at ang mayamang komposisyon nito ay ginagawa itong isa sa mga naturang produkto.

pinakuluang dila ng baka mayaman sa mga bitamina at mineral tulad ng: bitamina B2 - 15.6%, bitamina B5 - 39.6%, bitamina B12 - 156.7%, bitamina PP - 48%, posporus - 32.8%, iron - 30%, molibdenum - 22.9%, chromium - 38 %, sink - 40.3%

Ano ang mga benepisyo ng pinakuluang dila ng baka?

• Bitamina B2 nakikilahok sa mga reaksyon ng redox, tumutulong upang mapataas ang sensitivity ng kulay ng visual analyzer at dark adaptation. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina B2 ay sinamahan ng kapansanan sa kondisyon ng balat, mga mucous membrane, at kapansanan sa liwanag at takip-silim na paningin.
• Bitamina B5 nakikilahok sa protina, taba, metabolismo ng karbohidrat, metabolismo ng kolesterol, ang synthesis ng isang bilang ng mga hormone, hemoglobin, nagtataguyod ng pagsipsip ng mga amino acid at asukal sa mga bituka, sinusuportahan ang pag-andar ng adrenal cortex. Ang kakulangan ng pantothenic acid ay maaaring humantong sa pinsala sa balat at mauhog na lamad.
• Bitamina B12 ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa metabolismo at pagbabagong-anyo ng mga amino acid. Ang folate at bitamina B12 ay magkakaugnay na bitamina na kasangkot sa hematopoiesis. Ang kakulangan ng bitamina B12 ay humahantong sa pagbuo ng bahagyang o pangalawang kakulangan ng folate, pati na rin ang anemia, leukopenia, at thrombocytopenia.
• Bitamina PP nakikilahok sa mga reaksyon ng redox ng metabolismo ng enerhiya. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina ay sinamahan ng pagkagambala sa normal na kondisyon ng balat, gastrointestinal tract at nervous system.
• Posporus nakikilahok sa maraming prosesong pisyolohikal, kabilang ang metabolismo ng enerhiya, kinokontrol ang balanse ng acid-base, bahagi ng phospholipids, nucleotides at nucleic acid, at kinakailangan para sa mineralization ng mga buto at ngipin. Ang kakulangan ay humahantong sa anorexia, anemia, at rickets.
• bakal ay bahagi ng mga protina na may iba't ibang mga function, kabilang ang mga enzyme. Nakikilahok sa transportasyon ng mga electron at oxygen, tinitiyak ang paglitaw ng mga reaksyon ng redox at pag-activate ng peroxidation. Ang hindi sapat na pagkonsumo ay humahantong sa hypochromic anemia, myoglobin deficiency atony ng skeletal muscles, nadagdagang pagkapagod, myocardiopathy, at atrophic gastritis.
• Molibdenum ay isang cofactor para sa maraming mga enzyme na nagsisiguro sa metabolismo ng mga amino acid, purine at pyrimidine na naglalaman ng asupre.
• Chromium nakikilahok sa regulasyon ng mga antas ng glucose sa dugo, na nagpapahusay sa epekto ng insulin. Ang kakulangan ay humahantong sa pagbaba ng glucose tolerance.
• Sink ay bahagi ng higit sa 300 enzymes, nakikilahok sa mga proseso ng synthesis at breakdown ng carbohydrates, protina, taba, nucleic acid at sa regulasyon ng pagpapahayag ng isang bilang ng mga gene. Ang hindi sapat na pagkonsumo ay humahantong sa anemia, pangalawang immunodeficiency, liver cirrhosis, sexual dysfunction, at fetal malformations. Ang pananaliksik sa mga nagdaang taon ay nagsiwalat ng kakayahan ng mataas na dosis ng zinc na makagambala sa pagsipsip ng tanso at sa gayon ay nag-aambag sa pagbuo ng anemia.

nagtatago pa

Makakakita ka ng kumpletong gabay sa mga pinakakapaki-pakinabang na produkto sa apendiks.

Ang karne ng baka ay ang karne ng baka, na kinabibilangan ng mga toro at baka sa iba't ibang edad. May katibayan na ang mga unang ninuno ng mga modernong baka ay pinaamo sa Transbaikalia mga walong libong taon na ang nakalilipas.

Ang karne ng baka ay inuri sa pangalawa, una at pinakamataas na grado. SA pinakamataas na kalidad Kabilang dito ang mga bahagi ng likod at dibdib, pati na rin ang fillet, rump, sirloin at rump. Kasama sa unang klase ang mga bahagi ng balikat at balikat ng bangkay, at ang pangalawang klase ay kinabibilangan ng mga shanks, harap at likod, at ang hiwa. Ang pinakamahalagang karne ay itinuturing na karne mula sa mga baka ng baka. Lalo na pinahahalagahan ang karne ng mga batang hayop na wala pa sa gulang.

Ang atay ng baka, puso, utak, bato at dila ng baka ay inuri bilang pulpy offal ng unang kategorya. Ang dila ng baka ay wastong tinatawag na delicacy. Binubuo ito ng tissue ng kalamnan na sakop ng panlabas na lamad. Ang dila ay maaaring tumimbang mula sa dalawang daang gramo hanggang dalawang kilo. Ang delicacy na ito ay maingat na pinoproseso bago maabot ang mga istante. Ang mga lymph node, taba at connective tissue ay tinanggal mula dito.

Komposisyon at calorie na nilalaman ng dila ng baka

Ang isang daang gramo ng dila ay naglalaman ng 68.8 g ng tubig, 150 mg ng kolesterol, 4.8 g ng mga saturated fatty acid at halos isang gramo ng abo. Ang dila ay naglalaman ng napakaraming protina (mga 16%) Ang produktong ito ay maraming bitamina. Ang isang daang gramo ng dila ay naglalaman ng 7.7 mg ng bitamina PP, 0.4 mg ng bitamina E, 4.7 mg ng bitamina B12, 6 mcg ng bitamina B9, 0.2 mcg ng bitamina B6, 2 mcg ng bitamina B5, 0.3 mcg ng bitamina B3 at 0. 12 mcg bitamina B1. Ang dila ay naglalaman din ng 9 mcg ng lata, 16 mcg ng molibdenum, 19 mcg ng chromium, 0.053 mg ng manganese, 94 mg ng tanso, 251 mg ng bakal, 224 mg ng posporus, 255 mg ng potasa, 100 mg ng sodium, 19 mg ng magnesium at 8 mg ng calcium.

Ang calorie na nilalaman ng dila ng baka ay 173 kcal bawat daang gramo ng produkto.

Mga pakinabang ng dila ng baka

Ang masarap na offal na ito ay nagtataguyod ng synthesis ng mga hormone at amino acid, at pinapagana din ang produksyon ng insulin, na tumutulong na gawing normal ang mga antas ng asukal sa dugo. Kaya naman kitang-kita ang mga benepisyo ng dila ng baka para sa diabetes. Ang isang mahalagang benepisyo ng dila ng baka ay ang kapaki-pakinabang na epekto nito sa sistema ng nerbiyos tao.

Ang calorie na nilalaman ng dila ng baka ay medyo mababa. Ang dila ay walang connective tissue, kaya maaari itong maiuri bilang isang madaling natutunaw na produkto. Inirerekomenda ng mga doktor na kumain ng pinakuluang dila ng baka nang madalas hangga't maaari para sa anemia, peptic ulcer, sa panahon ng pagbubuntis, kabag. Ito ay pinaniniwalaan na ang regular na pagkonsumo ng delicacy ay nakakatulong na makayanan ang migraines at insomnia.

Ang isang daang gramo ng by-product na ito ay naglalaman ng 150% ng pang-araw-araw na pangangailangan para sa bitamina B12, na kumokontrol sa metabolismo ng carbohydrate at taba sa katawan. Ang isang maliit na piraso ng dila ay nakakatugon sa pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan para sa bitamina PP ng 1/3, at zinc ng 40%.

Pinsala sa dila ng baka

Ang dami ng taba sa dila ng baka ay tatlong beses na mas malaki kaysa sa atay. Ang dila ng baka ay maaaring magdulot ng pinsala sa mga bato at atay lamang kung labis na natupok.

Upang mabawasan ang pinsala ng dila ng karne ng baka, kinakailangan na alisin ang balat mula dito bago kumukulo.

Bilang karagdagan, ang pinsala sa dila ng baka ay maaaring mangyari kung ang mga hormone, pestisidyo, at antibiotic ay ipinakilala sa karne ng hayop (madalas sa pamamagitan ng feed).

Mga pamamaraan para sa paghahanda ng dila ng baka

Pinahahalagahan ng maraming chef sa buong mundo ang offal na ito para sa masarap, pinong lasa at mataas na nutritional na katangian. Ang mga pambansang pagkain mula sa wika ay naroroon sa mga lutuing Polish, Georgian, Russian, Chinese, at Tunisian. Sa gastronomy, mayroong ilang mga pagpipilian para sa paghahanda ng delicacy na ito, ngunit ang pinakuluang dila ng baka ang pinakasikat.

Ang pinakuluang dila ng baka ay hindi karaniwang malambot at napakalambot. Dapat itong lutuin nang hindi bababa sa tatlo hanggang apat na oras. Kapag pinakuluan, maaari itong bahagyang bukol at lumaki. Upang magbigay ng karagdagang lasa at aroma sa tapos na produkto sa dulo ng kumukulo, inirerekumenda na magdagdag ng iba't ibang mga damo at pampalasa dito, lalo na, itim na paminta at dahon ng bay.

Masarap din ang lasa ng dila kapag nilaga. Maaari mong nilaga ito sa kulay-gatas, cream at kahit na alak. Ang delicacy ay maaari ding palaman, pinirito sa batter o breading, o inihurnong. Ang produktong ito ay malawakang ginagamit sa paggawa ng mga pinausukang karne, sausage, de-latang pagkain at ham.

Ito ay lubhang kapaki-pakinabang upang gumawa ng aspic mula sa dila. Upang gawin ito, kailangan mo munang ihanda ang dila, banlawan ito, punan ito ng tubig at magdagdag ng dahon ng bay, paminta, sibuyas at karot. Dapat itong lutuin ng dalawa hanggang tatlong oras sa mababang init. Ang natapos na pinakuluang dila ng baka ay dapat palamigin, alisin ang balat at gupitin sa manipis na hiwa. Salain ang pinalamig na sabaw, ibuhos sa gulaman at mag-iwan ng isang oras upang bumukol. Pagkatapos ay painitin ang sabaw upang matunaw ang gulaman. Ilagay ang mga piraso ng dila sa isang ulam, magdagdag ng mga karot at perehil. Pagkatapos ay ibuhos ang sabaw sa lahat ng bagay at iwanan sa refrigerator hanggang sa ganap na solidified.

Video mula sa YouTube sa paksa ng artikulo: