Ang mga cutlet ng tinadtad na karne sa isang kawali ay marahil ang pinaka nais na ulam kapwa sa mga karaniwang araw at sa mga pista opisyal. Ang bawat maybahay, walang alinlangan, ay alam kung paano magluto ng tinadtad na mga cutlet ng karne sa isang kawali upang maging makatas, malambot, at pinakamahalaga, masarap. Ang mga may-ari ng mga lihim ng paggawa ng gayong mga cutlet ay walang presyo, dahil ang mga minced meat cutlet sa isang kawali ay isang kailangang-kailangan na hit para sa lahat ng oras at isang lifesaver na nagpapalamuti ng anumang mesa.
Upang magluto ng mga cutlet ng tinadtad na karne sa isang kawali, kakailanganin mo ng isang minimum na sangkap. Ang pangunahing bagay ay mayroon kang anumang tinadtad na karne sa kamay: baboy, karne ng baka, manok, isda o iba't ibang karne, halimbawa, baboy + karne ng baka (anuman ang gusto mo) - sariwa, de-kalidad at mas mabuti na gawang bahay. Maaari kang gumawa ng mga cutlet mula sa tinadtad na karne na binili sa isang tindahan, ngunit kailangan mong maging maingat sa pagpili nito.
Upang magdagdag ng karagdagang katas sa tinadtad na karne, ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng makinis na tinadtad o makinis na gadgad na mga sibuyas, binabad na puting tinapay, ang iba ay pinong gadgad na patatas, tinadtad na repolyo at iba pang mga sangkap na makakatulong na makapagbibigay sa mga cutlet ng napakasarap na ginagawang kakaibang orihinal. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa mga pandagdag. Kaya, ang mga cutlet ay magiging napaka-makatas kung maglagay ka ng isang piraso ng frozen na mantikilya sa loob ng bawat isa at magdagdag ng mga tinadtad na damo dito. Maaari ka lamang magdagdag ng mga gulay sa tinadtad na karne.
Ang ilang mga salita tungkol sa breading. Ang ilang mga maybahay ay naniniwala na ang mga tinadtad na cutlet ng karne sa isang kawali ay dapat na breaded, habang ang iba ay ginagawa nang walang ganitong pamamaraan. Bukod dito, pareho silang lumabas ng mga magagandang cutlet.
Kailangan mo ring iprito nang tama ang mga cutlet ng tinadtad na karne sa isang kawali: ibuhos ang langis ng gulay sa kawali at ipamahagi ito sa buong ibabaw, painitin ito, bawasan ang init sa daluyan, at pagkatapos ay idagdag ang mga cutlet. Magprito ng humigit-kumulang 10 minuto sa bawat panig hanggang sa maging ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay magdagdag ng kaunting tubig sa kawali at kumulo na may takip para sa isa pang 10 minuto hanggang sa maluto.
Gusto mo bang sorpresahin ang iyong pamilya ng masasarap na cutlet? Bisitahin kami at piliin ang recipe na gusto mo.
Pinaghalong tinadtad na mga cutlet ng karne sa isang kawali
Mga sangkap:
500 g tinadtad na baboy,
500 g tinadtad na karne ng baka,
1 sibuyas,
1 itlog,
150-200 g tinapay o puting tinapay,
2-3 cloves ng bawang,
2 tbsp. l. mayonesa,
breadcrumbs,
langis ng gulay,
Paghahanda:
Para sa pagluluto, gumamit ng isang tinapay o tinapay na hindi ang pinakasariwa, ngunit bahagyang lipas, upang ang mga cutlet ay hindi maging malambot at hindi masyadong malagkit. Ibuhos ang gatas sa pulp ng tinapay at iwanan ng 15 minuto, pagkatapos ay pisilin. Magdagdag ng makinis na tinadtad o gadgad na sibuyas at bawang na dumaan sa isang pindutin, mayonesa ng tinapay, asin at paminta sa panlasa sa tinadtad na karne at ihalo nang maigi. Upang ang tinadtad na karne ay maging siksik at sa parehong oras makatas, maraming mga chef ang nagpapayo na matalo ito nang lubusan. Maaari mo lamang iangat ang masa ng tinadtad na karne at i-slam ito sa isang mesa o plato na may kapansin-pansing puwersa, o maaari mong ilagay ang tinadtad na karne sa isang bag, itali ito, mag-iwan ng sapat na espasyo at alisin ang hangin, at i-slam ito sa istrakturang ito. Sa anumang kaso, ang iyong mga cutlet ay makikinabang lamang mula sa gayong masahe. Susunod, buuin ang tinadtad na karne sa mga cutlet, igulong ang bawat isa sa mga breadcrumb at iprito sa isang kawali na may pinainit na langis ng gulay sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay ibuhos ang kaunting tubig sa kawali, takpan ito ng takip at hayaang kumulo ang mga cutlet para sa isa pang 10 minuto.
Isa pang tip na maaaring magamit kapag nagluluto ka ng mga cutlet ng tinadtad na karne sa isang kawali. Magdagdag ng ilang mga tuyong damo, pagkatapos gilingin ang mga ito sa pulbos sa mga breadcrumb. Ang natapos na mga cutlet na pinirito sa halo na ito ay magiging napaka-mabango.
Mga lutong bahay na minced pork cutlet
Mga sangkap:
600-700 g tinadtad na baboy,
2 sibuyas,
3-4 cloves ng bawang,
1 itlog,
1-1.5 tasa. gatas,
2 hiwa ng tinapay (150-200 g),
breadcrumbs,
langis ng gulay,
asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa.
Paghahanda:
Ibabad ang pulp ng isang tinapay o puting tinapay sa mainit na gatas at mag-iwan ng 15 minuto. Samantala, i-chop ang sibuyas at idagdag ito sa tinadtad na karne, masahin nang mabuti ang masa gamit ang iyong mga kamay at, idagdag ang kinatas na pulp ng tinapay, ihalo muli ang tinadtad na karne. Magdagdag ng bawang, itlog, dumaan sa isang pindutin sa masa ng karne, asin at paminta sa panlasa. Haluin ang tinadtad na karne hanggang makinis at magsimulang bumuo ng mga cutlet. Ito ay mas madaling gawin sa mga basang kamay. I-roll ang mga nagresultang cutlet sa mga breadcrumb at iprito ang mga ito sa katamtamang init sa isang kawali na may pinainit na langis ng gulay sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Kapag ang mga cutlet ay browned sa isang gilid, ibalik ang mga ito at takpan ang kawali na may takip. Pagkatapos alisin ang takip, suriin ang kahandaan ng mga cutlet tulad ng sumusunod. Butasan ang cutlet gamit ang isang tinidor - kung lumilitaw na malinaw ang juice, buksan ang apoy at lutuin ang mga cutlet para sa isa pang 2-3 minuto sa bawat panig. Ang mga cutlet ay kayumanggi, na nangangahulugang handa na ang ulam.
Masarap na giniling na mga cutlet ng baka
Mga sangkap:
600-700 g tinadtad na karne ng baka,
2 patatas,
1 itlog,
1 sibuyas,
dill, asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa,
harina para sa breading.
Paghahanda:
Karaniwan, ang giniling na karne ng baka ay tinadtad ng dalawang beses. Upang gawing mas malambot ang mga cutlet. Kung gumagamit ka ng tinadtad na karne na binili sa tindahan, huwag maging tamad, ipasa muli ito sa gilingan ng karne kasama ng binalatan. hilaw na patatas. O pagkatapos ay magdagdag ng pinong gadgad na patatas sa tinadtad na karne. Sa isang salita, kumilos sa iyong sariling paghuhusga. Season ang natapos na tinadtad na karne na may asin at paminta, magdagdag ng tinadtad na dill, makinis na tinadtad na sibuyas at ihalo nang mabuti. Bumuo ng mga cutlet, igulong ang mga ito sa harina at iprito sa isang pinainit na kawali na may langis ng gulay sa magkabilang panig hanggang sa isang maganda, pampagana na crust. Magdagdag ng kaunting tubig sa kawali, takpan ng takip at pakuluan ang mga cutlet ng mga 10 minuto Para sa lasa, maaari kang magdagdag ng mga black peppercorn o bay leaves sa tubig.
Tinadtad na mga cutlet ng manok sa isang kawali
Mga sangkap:
900 tinadtad na manok,
3 naprosesong keso na "Druzhba",
1 itlog,
1 bungkos ng berdeng sibuyas,
1 bungkos ng perehil o dill,
2 clove ng bawang,
3 tbsp. l. mayonesa,
breadcrumbs,
langis ng gulay,
asin, pampalasa - sa panlasa.
Paghahanda:
Grate ang naprosesong keso, i-chop ang sibuyas, bawang, herbs at idagdag ang lahat ng mga sangkap na ito tinadtad na manok. Gumalaw, talunin ang itlog, magdagdag ng mayonesa, asin at paminta sa panlasa. Paghaluin ang lahat nang lubusan ng isa pang beses at bumuo ng maliliit na cutlet mula sa nagresultang masa. I-roll ang mga ito sa mga breadcrumb at iprito sa isang kawali na may pinainit na langis ng gulay sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ayon sa istatistika, may mas kaunting mga mahilig sa mga cutlet ng isda kaysa sa mga mas gusto ang mga cutlet ng karne. Gayunpaman, ang sumusunod na recipe ay maaaring gumawa ng kahit na ang pinakadesperadong hindi tagahanga na muling isaalang-alang ang kanilang mga pananaw sa mga cutlet ng isda.
Tinadtad na mga cutlet ng isda sa isang kawali
Mga sangkap:
500 g tinadtad na isda,
200 g pulp ng kalabasa,
1 itlog,
3 tbsp. l. harina,
1-2 cloves ng bawang (opsyonal)
asin, paminta - sa panlasa,
langis ng gulay.
Paghahanda:
Pagsamahin ang pinong gadgad na kalabasa na may tinadtad na isda, idagdag ang itlog na pinalo ng isang tinidor, ang bawang ay dumaan sa isang pindutin at ihalo. Pagkatapos ay idagdag ang harina sa tinadtad na karne, masahin ito, asin at paminta sa panlasa. Sa basang mga kamay, bumuo ng mga cutlet at iprito ang mga ito sa isang kawali na may pinainit na langis ng gulay sa loob ng 3-4 minuto sa bawat panig.
Minced meat cutlets sa isang kawali - ito ay isang minimum na oras at maximum na kasiyahan!
Bon appetit at mga bagong pagtuklas sa culinary!
Larisa Shuftaykina
Ang mga homemade cutlet ay isang tanyag na ulam ng tinadtad na karne.
Ang mga simple at kasiya-siyang cutlet na may malutong na crust ay akmang babagay sa menu ng hapunan ng iyong pamilya at magpapalamuti sa anumang pista sa holiday.
Ang mga cutlet ay kinakain parehong mainit at malamig.
Maaari silang maging isang hiwalay na ulam o ihain kasama ng anumang side dish, maging ito ay salad, niligis na patatas o nilagang gulay. Tandaan na walang mga cutlet mula sa pinakamahusay na mga restawran sa mundo ang maihahambing sa mga gawang bahay na cutlet gamit ang sarili kong mga kamay mga maybahay na may kaba at pagmamahal.
Pangkalahatang mga prinsipyo sa pagluluto
1. Upang maghanda ng masarap at makatas na mga cutlet, mahalagang piliin ang tamang tinadtad na karne. Pinakamainam na paghaluin ang ilang uri ng tinadtad na karne, kung saan maaari mong piliin ang kumbinasyon ayon sa iyong panlasa. Ngunit tandaan na ang binili sa tindahan na tinadtad na karne ay hindi maaaring palitan ang lutong bahay na tinadtad na karne, na tinadtad mismo ng maybahay sa isang gilingan ng karne. Kung hindi pwede nagluluto sa sarili, siguraduhing suriin ang pagiging bago at kalidad ng karne, dahil ito ang mapagpasyang yugto sa paghahanda ng mga cutlet.
2. Huwag kalimutang magdagdag ng tinapay o tinapay sa tinadtad na karne. Ito ang pangunahing panuntunan para sa pagkuha ng makatas at malambot na karne. Ito ay ang mga hiwa ng tinapay na humahawak ng katas sa mga cutlet, tulad ng isang espongha, ganap na sumisipsip nito.
3. Ang mga cutlet ay maaaring lagyan ng alinman sa harina o breadcrumbs. Ito ay naiwan sa iyong pagpili.
4. Huwag kalimutang magdagdag ng mga pampalasa at damo sa mga lutong bahay na cutlet, ito ay magdaragdag ng isang katangian ng piquancy at pagiging sopistikado.
Mga klasikong lutong bahay na cutlet
tinadtad na karne (homemade o binili) - 500 g;
2 cloves ng bawang;
asin, itim at pulang paminta;
1-2 hiwa ng tinapay;
harina - 3-4 tbsp. mga kutsara.
1. Balatan ang sibuyas at lagyan ng rehas o giling sa isang blender. Pinong tumaga ang mga clove at herbs ng bawang.
2. Gupitin ang mga piraso ng tinapay at tuyo ang mga ito. Pagkatapos ay magbabad sa tubig, bibigyan nila ang mga cutlet ng hindi kapani-paniwalang juiciness. Kung wala ang hakbang na ito, ang mga cutlet ay magiging tuyo. Pagkatapos ay masahin at pisilin at saka lamang idagdag sa tinadtad na karne.
3. Pagsamahin ang lahat ng sangkap sa itaas sa isang malalim na mangkok, ihalo nang maigi sa isang food processor o gamit ang isang kutsara. Pinalo namin ang tinadtad na karne gamit ang aming mga kamay, itinapon ito sa isang matigas na ibabaw.
4. Timplahan ng asin at paminta.
5. Kumuha ng kaunting karne na may kutsara, ilagay ito sa ibabaw ng harina at iwiwisik dito. Bumuo ng isang bilog na patty sa iyong palad at ilagay ito sa isang mainit na kawali. Magprito ng 3-4 minuto. Kapag ibinalik natin ito sa pangalawang panig, patayin ng kaunti ang apoy.
Mga homemade cutlet sa mga breadcrumb
2 piraso ng tuyong tinapay;
1. Hiwain ang sibuyas, basagin ang itlog at ilagay ang tinapay na binasa sa tubig (gatas) sa tinadtad na karne.
2. Masahin ang tinadtad na karne nang lubusan hanggang sa makuha ang isang masa ng homogenous consistency.
3. Bumuo ng cutlet sa mga breadcrumb at ilagay ito sa isang kawali na may langis ng gulay, ilagay ito sa mababang init. Tinapay na may mga mumo ng tinapay, ang mga cutlet ay mukhang mas pampagana. Kapag naramdaman mo na sila ay kayumanggi, huwag mag-atubiling ibalik ang mga ito. Karaniwan, ang mga cutlet ay pinirito sa mga breadcrumb sa loob ng 2 minuto sa bawat panig.
4. Ang isang mahusay na karagdagan sa mga cutlet na ito ay isang salad ng pinakuluang beets na may pagdaragdag ng mga sibuyas, bawang, asin at paminta, na tinimplahan ng hindi nilinis na langis ng gulay at sinabugan ng lemon juice at asukal. Ang mga cutlet na may patatas ay medyo mataas sa calories. Ang isang beet salad ay ganap na napupunta sa ulam.
Mga homemade beef at turkey cutlet na may semolina
tinadtad na karne (karne ng baka at pabo) - 1200 g;
mga sibuyas - 300 g;
sariwa o butil na bawang;
3 tbsp. kutsara ng semolina;
asin at itim na paminta;
tubig - 2/3 tasa;
kulay-gatas - 300 g.
1. Lubusan na masahin ang sibuyas, lupa sa isang gilingan ng karne o gadgad sa isang pinong kudkuran.
2. Maaari kang magdagdag ng patatas o puting tinapay sa tubig o gatas sa tinadtad na karne. Ngunit ang recipe na ito ay nag-aalok ng isa pang solusyon: semolina. Ito ay perpektong pinapanatili ang cutlet sa hugis at pinipigilan ang mga ito na maging deformed.
3. Maipapayo na talunin ang tinadtad na karne at iwanan ito ng 15-20 minuto upang ito ay mahusay na puspos ng mga pampalasa.
4. Ipamahagi ang tinadtad na karne sa mesa sa hugis ng isang parihaba, hatiin ito sa kalahati, bawat kalahati sa 3 higit pang mga bahagi. Maaari kang gumawa ng anumang hugis. Iwiwisik nang mabuti ang bawat cutlet sa harina.
5. Magprito ng 3 minuto sa bawat panig sa isang preheated frying pan.
6. Ilagay ang mga piniritong cutlet sa isang kasirola, ibuhos ang humigit-kumulang 2/3 tasa ng tubig dito, isara ang takip, at kumulo ng 10 minuto sa mahinang apoy hanggang sa maabot nila ang loob at lumambot. Ihain na may kulay-gatas.
Mga malalambot na lutong bahay na cutlet
tinapay - 100-150 g;
gatas - 200 ml;
harina - 5-7 tbsp. kutsara;
mantikilya– 2-3 tbsp. kutsara;
langis ng gulay - 2-3 tbsp. kutsara;
1. Gupitin ang crust ng tinapay, punan ang mumo ng gatas at hayaang magbabad sa loob ng 15-20 minuto.
2. Sa isang preheated na kawali, magprito ng pinong tinadtad na sibuyas sa langis ng gulay at mantikilya. Kapansin-pansin, ang mantikilya ay hindi nasusunog kapag nagprito at nagbibigay sa pagkain ng isang kaaya-ayang lasa ng creamy.
3. Hatiin ang itlog, paghiwalayin ang pula ng itlog sa puti.
4. Paghaluin ang minced meat, ang milk-squeezed bun at ang pritong sibuyas at yolk. Maipapayo na masahin ang nagresultang makapal na masa gamit ang iyong mga kamay. Huwag maglaan ng pagsisikap sa pagkatalo ng minced meat; Inilalagay namin ang pinalo na tinadtad na karne sa refrigerator sa loob ng 20 minuto upang ayusin ang siksik na estado nito.
5. Talunin puti ng itlog hanggang sa makuha ang makapal na puting foam. Maaari mong suriin kung naabot ng protina ang nais na pagkakapare-pareho sa sumusunod na paraan: kapag pinihit ang mangkok, hindi ito dapat tumapon mula dito. Idagdag ang whipped whites sa tinadtad na karne, ihalo nang maingat upang ang integridad ng protina ay hindi makompromiso, dahil ito ang magbibigay sa mga cutlet ng fluffiness.
6. Buuin ang mga cutlet sa makapal na flat cake at igulong ang mga ito sa harina.
7. Init ang mantikilya at langis ng gulay. Ilagay ang mga cutlet at iprito hanggang golden brown, baliktarin, lagyan ng kaunting tubig para singaw ang mga ito at takpan ng takip hanggang maluto.
Malambot na homemade cutlet na may lihim
pinaghalong tinadtad na karne (karne ng baka at baboy) - 500 g;
asin, itim na paminta;
2 cloves ng bawang;
isang tinapay na babad sa mineral na tubig;
1. Hiwain ang sibuyas. Idagdag ang binabad na tinapay, pagkatapos pisilin ito ng maigi. Grate ang bawang.
2. Masahin ang masa upang maipamahagi ito nang pantay-pantay.
3. Ibuhos ang mineral na tubig na may mga gas sa isang mangkok. Budburan ang tinadtad na karne ng isang pakurot ng soda. Ito ang aming sikretong sangkap. Oo, soda, dahil ginagawa nitong malambot ang tinadtad na karne at nakakatulong na lumuwag ito. Pinapatay namin ang soda mineral na tubig, ibinubuhos ito sa mga patak mula sa itaas. Magkasama nilang binibigyan ang karne ng pambihirang fluffiness. Masahin muli upang makakuha ng isang nababanat na masa.
4. Magdagdag ng 1 itlog. Sa una ang tinadtad na karne ay nagiging likido, ngunit pagkatapos ng mahusay na pagmamasa muli itong nakakakuha ng isang makapal na pagkakapare-pareho. Ang asin at paminta ay maaaring iakma sa iyong kagustuhan.
5. Talunin ang tinadtad na karne sa pamamagitan ng paghagis nito sa matigas na ibabaw mula sa maliit na taas. At iwanan sa refrigerator sa loob ng 20-30 minuto.
6. Ibabad sa breadcrumbs ang bawat nabuong cutlet.
7. Huwag magtipid sa mantika; Magprito ng 2-3 minuto sa bawat panig, walang takip, pagkatapos ay kumulo sa katamtamang init, na sakop ng takip.
Mga homemade cutlet na may mustasa
tinadtad na karne ng baka - 500 g;
1 tbsp. kutsara ng langis ng oliba;
1-2 cloves ng bawang;
Ang sarsa ay inihanda mula sa mga sumusunod na sangkap:
cream na may taba na nilalaman hanggang sa 30%;
2 tbsp. mga kutsara ng mustasa.
1. Hiwain ang sibuyas, bawang at perehil.
2. Sa isang malalim na mangkok, ihalo ang giniling na baka, ilagay ang itlog, gadgad na sibuyas at bawang. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Ilagay sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.
3. Bumuo ng mga bilog na cutlet at ilagay sa isang kawali na may heated olive oil.
4. Ihanda ang sarsa tulad ng sumusunod: latigo ang cream, magdagdag ng mustasa.
5. Ibuhos ang sarsa sa kawali 10 minuto bago patayin ang mga cutlet, kumulo sa katamtamang apoy sa ilalim ng takip.
Mga homemade cutlet na may keso
tinadtad na karne - 600 g;
itlog - 1 pc;
patatas - 2 piraso;
mayonesa - 3 tbsp. kutsara;
bawang - 2 cloves;
matapang na keso - 100 g;
tinapay - 200 g.
1. Para lumambot ang tinapay, iwanan ito sa isang mangkok ng tubig sa loob ng 15-20 minuto, pagkatapos ay pisilin at idagdag sa tinadtad na karne.
2. Hiwain ng pino ang patatas, bawang at sibuyas.
3. Pagsamahin ang mga tinadtad na gulay, itlog at pinalambot na tinapay sa isang mangkok. Gumalaw nang lubusan upang makakuha ng isang homogenous na masa;
4. Magdagdag ng 1-2 kutsarang harina para hindi maging likido ang tinadtad na karne. Asin at paminta.
5. Gupitin ang keso sa katamtamang hiwa.
6. Pinipili namin ang hugis ng mga cutlet, ngunit ito ay pinakamahusay na bumuo ng mga ito sa anyo ng isang flatbread, paglalagay ng isang slice ng tinadtad na keso sa gitna. Pagkatapos ay itago namin ito sa isang cutlet at iwiwisik ang harina sa itaas.
7. Iprito hanggang golden brown. Pakuluan ng 4-5 minuto sa mahinang apoy. Ihain ang mga cutlet nang mainit upang ang keso sa loob ay walang oras na mag-freeze at tumigas.
Mga homemade cutlet na pinalamanan ng mga itlog ng manok
iba't ibang tinadtad na karne - 700 g;
tinapay - 2 hiwa;
itlog ng manok - 6 na piraso;
bawang - 3 hiwa;
1. Sa isang malalim na plato, ihalo ang itlog, tinadtad na karne, mga hiwa ng tinapay na ibinabad sa tubig, pinong tinadtad na sibuyas at bawang.
2. Matigas na pinakuluang itlog ng manok kailangang hiwain ng makinis.
3. Mga sibuyas iprito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi.
4. Paghaluin ang sibuyas at pinakuluang itlog, lagyan ng pinisil na bawang, asin at paminta.
5. Gumawa ng mga flat cake mula sa tinadtad na karne at ilagay ang pagpuno sa gitna.
6. Ang baking sheet ay dapat na greased na may langis ng gulay. At sa wakas huling yugto- ilagay ang mga cutlet sa oven sa 160-180 degrees.
Kung gumamit ka ng tinadtad na baboy, ang mga cutlet ay magiging mataba, kung gumamit ka ng karne ng manok, sila ay malambot at payat. Ang pinakamahusay na alternatibo- iba't ibang mga cutlet.
Upang matiyak na ang mga cutlet ay hindi lamang makatas, kundi pati na rin malambot, ang soda slaked na may mineral na tubig, lemon juice o suka ay darating upang iligtas.
Gustung-gusto ng mga cutlet ang langis, ngunit hindi mo dapat lumampas ito. Kung hindi, sila ay magiging masyadong mamantika. Pinakamainam na iprito ang mga ito sa tinunaw na taba.
Ang tanong ay madalas na lumitaw: gaano katagal magprito ng mga cutlet? Ang sagot ay simple: hanggang sa ganap na handa. At maaari mong suriin ang kahandaan sa simpleng paraan. Pindutin ang cutlet na may isang tinidor kung naglalabas ito ng malinaw na juice, pagkatapos pagkatapos ng 2-3 minuto ng steaming maaari mong ligtas na ihain ito.
Kung maaari mong maramdaman na ang mga sibuyas sa mga cutlet ay kulang sa luto, ilagay ang mga ito sa microwave sa loob ng 2-3 minuto, sa gayon ay magiging handa.
Maaari mong ihain ang mga cutlet na may kulay-gatas, isang magaan na salad, isang side dish ng gulay o karaniwang katas.
Magluto nang may kasiyahan at pagmamahal! At tandaan na ang mas simple ang recipe, mas mahusay ang resulta!
Ang mga home-style cutlet ay isang tila simple, pang-araw-araw na ulam. Totoo, maraming mga maybahay ang nagrereklamo na ang kanilang mga cutlet ay nagiging goma, matigas, o nahuhulog lamang kapag nagprito. Ngunit tutulungan ka ng aming artikulo na maghanda ng makatas, mahangin at napakasarap na mga cutlet.
Ang recipe para sa mga homemade cutlet ay matatagpuan sa cookbook ng bawat maybahay. lasa ulam ng karne higit sa lahat ay nakasalalay sa kalidad ng tinadtad na karne. Marami na ang bumibili nito tapos na form, ngunit gayunpaman, hindi ka dapat maging tamad at i-twist ang minced meat sa iyong sarili, dahil ito ang tanging paraan upang matiyak ang kalidad ng produkto.
Upang gawing makatas ang mga cutlet, ngunit hindi mamantika, mas mainam na gumamit ng baboy at baka.
Mga sangkap:
- kalahating kilo ng baboy at baka (isang kilo ng inihandang tinadtad na karne);
- tinapay;
- itlog;
- tatlong sibuyas;
- 300 ML ng malinis na tubig.
Paraan ng pagluluto:
- Isawsaw ang mga hiwa ng puting tinapay sa tubig o gatas.
- Giling namin ang mga piraso ng karne sa isang gilingan ng karne kasama ang sibuyas (para sa piquancy at aroma, maaari kang magdagdag ng ilang mga clove ng bawang);
- Talunin ang isang itlog sa inihandang tinadtad na karne, magdagdag ng malambot na tinapay (dating pinipiga ng labis na likido) at pampalasa sa panlasa, ihalo.
- Gumagawa kami ng mga cutlet mula sa tinadtad na karne at magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay ibuhos sa isang maliit na tubig at singaw ng 10 minuto sa ilalim ng talukap ng mata.
Sa breadcrumbs
Ang mga homemade minced meat cutlet ay maaaring iprito sa mga breadcrumb. Ang ulam ng karne na ito ay magiging isang karapat-dapat na tratuhin para sa isang hapunan ng pamilya o holiday.
Mga sangkap:
- 450 g tinadtad na karne;
- tinapay;
- itlog;
- breadcrumbs para sa breading.
Paraan ng pagluluto:
- Sa tinadtad na karne inilalagay namin ang makinis na tinadtad na sibuyas, isang tinapay na ibinabad sa tubig (gatas) at mga pampalasa sa panlasa.
- Gumagawa kami ng mga cutlet mula sa tinadtad na karne, tinapay ang mga ito sa mga mumo ng tinapay at pinirito ang mga ito hanggang sa masarap na malutong.
Mula sa tinadtad na manok
Ngayon mayroong ilang mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga cutlet ng karne. Maraming mga maybahay ang pumipili ng karne ng manok para sa tinadtad na karne. Ang mga cutlet ng manok ay mas mabilis na niluto, hindi gaanong mamantika at napakasarap. Nag-aalok kami sa iyo ng isang orihinal na recipe para sa paggawa ng mga cutlet mula sa pandiyeta karne mga ibon.
Mga sangkap:
- 750 g tinadtad na manok;
- dalawang sibuyas;
- kalahating tasa ng gatas;
- tinapay;
- dalawang kurot bawat isa ng hops-suneli at paprika;
- dalawang kutsara ng tomato puree;
- limang kutsara ng kulay-gatas.
Paraan ng pagluluto:
- Ipasa ang tinapay at mga sibuyas na binasa sa gatas sa pamamagitan ng gilingan ng karne.
- Paghaluin ang nagresultang masa na may asin at paminta sa tinadtad na karne.
- Sa prinsipyo, maaari ka nang magprito ng mga cutlet sa isang kawali, ngunit mayroong isang mas kawili-wiling paraan.
- Kumuha ng baking sheet, grasa ito ng mantika, ilatag ang mga cutlet at itakdang maghurno ng 20 minuto (temperatura 180°C).
- Mula sa kulay-gatas, tomato paste, pati na rin ang paprika at suneli hops, gumagawa kami ng gravy. Inalis namin ang mga cutlet, ibuhos ang mabangong sarsa sa kanila at bumalik sa oven para sa isa pang 20 minuto.
Juicy home-made minced fish cutlets
Maaari ka ring gumawa ng masarap na mga cutlet mula sa karne ng isda, na mainam sa mainit at malamig.
Ang mga isda sa dagat o ilog ay angkop para sa paghahanda ng ulam, pangunahin ang pike perch, bakalaw, pollock, silver carp at iba pang uri ng puting isda.
Mga sangkap:
- 600 g bawat isa ng karne ng baka at pabo;
- dalawang sibuyas;
- bawang;
- 60 g semolina;
- 50 ML ng tubig.
Paraan ng pagluluto:
- Giling namin ang karne ng baka at pabo sa isang gilingan ng karne, tinadtad din namin ang mga sibuyas at mga clove ng bawang sa isang gilingan ng karne o gumamit lamang ng isang kudkuran.
- Ibuhos ang semolina sa tinadtad na karne, siyempre, maaari mong gamitin ang tinapay na babad sa gatas o gadgad na patatas, ngunit ito rin ay semolina na mas mahusay na humahawak sa hugis ng mga cutlet.
- Kasama ang semolina, magdagdag ng asin, paminta, at iba pang pampalasa na gusto mo, ihalo at itabi sa loob ng kalahating oras.
- Susunod, bumubuo kami ng mga cutlet, iwiwisik ng harina, unang magprito ng tatlong minuto sa bawat panig sa isang kawali, pagkatapos ay pakuluan ang mga ito ng sampung minuto sa isang kawali ng tubig.
- Ihain ang mga yari sa bahay na minced meatball na may sour cream sauce.
Pagluluto ng istilong Kiev
Ang Chicken Kiev ay isang tunay na culinary classic. Ang ulam na ito ay nakaakit ng maraming gourmets sa kanyang juiciness, aroma at crispy crust. Ito ay isang ulam sa restawran, dahil hindi ito madaling ihanda, ngunit kung susubukan mo, maaari mong makabisado ang gayong obra maestra sa pagluluto.
Minsan ang mga liham ay dumarating sa site tungkol sa kung paano lutuin ito o iyon, kung wala kang karanasan sa pagluluto. Sa mahigpit na pagsasalita, sinusubukan naming gawin at ipaliwanag ang lahat ng mga recipe sa mas maraming detalye hangga't maaari. Ngunit malamang na ang ibig sabihin ng mga ito ay napakasimple, mga pangunahing pagkain. Halimbawa, mga homemade cutlet. Ngayon ay isang paksa lamang - nakatuon sa mga baguhan na lutuin.
Mas mainam na magluto ng gayong mga cutlet mula sa tinadtad na karne. Maaari mo itong bilhin sa isang tindahan kung tiwala ka sa kalidad at pagiging bago ng karne, o mula sa isang bagay na gagawin mo mismo kung mayroon kang gilingan ng karne o iba pa. angkop na pamamaraan. Sa pangalawang kaso, bumili lang kami ng isang piraso ng karne at tinadtad ito sa isang maginhawang paraan.
Dapat pansinin na ang mga lutong bahay na cutlet ay nagiging mas masarap kung magdagdag ka ng isang piraso sa tinadtad na karne. Ito ay gagawing mas mataba ang mga ito (at mas mataas sa calories, sa kasamaang-palad), at mas masarap. Gayunpaman, dito rin ito ay isang bagay ng personal na kagustuhan: kung gusto mo ng walang taba na karne, maghanda ng mga pandiyeta, ito ay ganap na posible.
Ang mga homemade cutlet ayon sa recipe na ito ay malambot, makatas sa loob at malutong sa labas.
Mga sangkap
- tinadtad na karne -600 g
- sibuyas - 1 pc.
- itlog - 1 pc.
- gatas -1 baso
- tinapay o puting tinapay - 5 piraso
- asin, paminta
- langis ng gulay para sa pagprito ng mga cutlet
Paghahanda
Mga malalaking larawan Mga maliliit na larawan
Balatan ang sibuyas at gilingin ito sa isang blender. Maaari mo ring i-scroll ito sa isang gilingan ng karne o gadgad lang ito sa isang pinong kudkuran. Huwag kalimutang basain ang parehong sibuyas at kutsilyo sa malamig na tubig nang mas madalas - ito ay " katutubong lunas"Pipigilan kitang umiyak.
Ibuhos ang gatas sa ibabaw ng tinapay at iwanan ng 10 minuto upang mabuo. Mahalagang punto, at kinakailangan kung gusto nating makakuha ng mga malalambot na cutlet.
Pagkatapos ay sa isang malaking mangkok pagsamahin ang tinadtad na karne, sibuyas, tinapay, na dapat na lubusan na pisilin mula sa gatas, asin at paminta. Talunin ang itlog doon.
Paghaluin ang buong timpla at talunin ang tinadtad na karne. Dapat itong maging homogenous, kaya nagtatrabaho kami sa aming mga kamay. Isa pang tip: kailangan mong literal na "matalo" ang tinadtad na karne, iyon ay, isang maliit na puwersang aksyon (nang walang panatismo) ay angkop para sa paghahanda ng hinaharap na cutlet, halimbawa, paghahagis ng mga piraso ng karne sa isang matigas na ibabaw o hindi bababa sa isang mangkok ng tinadtad na karne. Ito ay isang pagmamay-ari na pamamaraan para sa karne, ngunit maaari itong magamit na may kaugnayan sa anumang iba pa: ang karne ay nagiging nababanat, "buhay", ang labis na likido ay umalis dito, at bilang kapalit nito ay tumataas ang lambot.
Bumuo ng maliliit na cutlet.
Ibuhos ang ilang kutsara sa kawali langis ng gulay(Gumagamit ako ng langis ng oliba) at iprito muna ang mga cutlet gamit ang isa,
at pagkatapos ay sa kabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Well, yun lang. Ang mga cutlet ay handa na. Ito ang tamang recipe para sa mga lutong bahay na cutlet, tamasahin ito para sa iyong kalusugan!
Kapag naghahain, maaari silang palamutihan ng mga damo at gulay. Inirerekomenda na kainin ito nang mainit, lalo na kung nagdagdag ka ng mantika. Kung ang mga cutlet ay pandiyeta, kung gayon ang mga ito ay masarap kapwa mainit at malamig.
Pozharsky, Kiev, pabo, baboy, karne ng baka, isda, gulay at cereal cutlets... Sino ang mag-aakala na ang orihinal na European recipe para sa pagluluto ng karne sa buto ay makakakuha ng gayong pag-unlad at katanyagan. At sa kabila ng katotohanan na ang mga maybahay ay madalas na naghahanda ng ulam na ito, marami sa kanila ang nalilito sa tanong kung paano gawin ang mga cutlet na makatas at malambot.
Ayon sa teknolohiya ng pagluluto, mayroong 2 uri ng mga cutlet ng karne: chop cutlet at ginawa mula sa minced meat. Ito ay kapag naghahanda ng mga cutlet mula sa tinadtad na karne na ang mga maybahay ay interesado sa sagot sa pangunahing tanong: kung paano magprito ng mga cutlet upang sila ay makatas. Ngunit bago ang yugto ng pagprito, ang proseso ng kanilang paghahanda ay kumakatawan sa isang buong ikot ng mga aksyon na may mga kondisyon na dapat matupad, at maliliit na sikreto, alam kung saan maaari kang maghanda ng isang kahanga-hangang ulam hindi lamang para sa pang-araw-araw na menu, kundi pati na rin para sa holiday.
Ang buong proseso ng pagluluto ay binubuo ng ilang mga teknolohikal na operasyon:
- Pagpili ng karne.
- Paghahanda ng mga karagdagang sangkap.
- Paggiling ng karne.
- Paghahanda ng tinadtad na karne.
- Pagbubuo ng mga cutlet.
- Paggamot ng init.
Pagpili ng karne para sa paggawa ng mga cutlet
Maaari mong pag-usapan kung anong uri ng karne ang pinakamahusay na gamitin, pagpili ng mga piraso sa mga istante ng tindahan na perpektong tumutugma sa mga rekomendasyon, ngunit ang maybahay ay hindi palaging may ganitong pagkakataon.
Kapag naghahanda ng karne para sa tinadtad na karne, mas mahusay na sumunod sa mahalagang tuntunin kumbinasyon iba't ibang uri karne: baboy at baka, at maging manok. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga cutlet na ginawa lamang mula sa karne ng baka ay magiging masyadong payat at matigas, at ang mga gawa sa baboy ay magiging masyadong mataba. Ngunit anuman ang inireseta ng mga recipe, ang bawat maybahay ay magpapatuloy pa rin mula sa mga kagustuhan ng kanyang pamilya, na isinasaalang-alang ang karaniwang diyeta.
Karaniwang inirerekomenda na pumili ng karne na hindi masyadong payat para sa paghahanda ng tinadtad na karne, na nagpapanatili ng pulp sa taba ratio na 80% hanggang 20%. Kung espesyal na pagpipilian ang babaing punong-abala ay walang isa, o siya ay nananatili sa mga patakaran nutrisyon sa pandiyeta, maaari ka pa ring gumawa ng makatas at masarap na mga cutlet sa pamamagitan ng pagdaragdag ng manok at karagdagang sangkap.
Ito ay pinaniniwalaan na ang pinaka masarap at makatas na mga cutlet ay nakuha mula sa pinalamig, at hindi mula sa defrosted na karne. Gayunpaman, ang kundisyong ito ay hindi palaging matutugunan, at kapag gumagamit ng karne mula sa freezer, mahalagang isaalang-alang na dapat itong i-freeze nang isang beses, at hindi defrosted at frozen nang maraming beses.
Pagpili at paghahanda ng mga sangkap para sa hinaharap na tinadtad na karne
Narito ang mga halimbawa ng mga additives para sa tinadtad na karne (batay sa 500 gramo ng karne).
- Sibuyas– isang ipinag-uutos na sangkap (isang pares ng daluyan o isang malaking sibuyas ay sapat na). Mga pagpipilian para sa paghahanda nito: alinman sa i-chop ito nang napaka-pino gamit ang isang kutsilyo, o lagyan ng rehas ito sa isang pinong kudkuran, o coarsely gupitin ito sa mga hiwa para sa karagdagang pagproseso sa isang gilingan ng karne kasama ang karne.
- Bawang, ginagamit ayon sa ninanais at hindi isang ipinag-uutos na sangkap (2-3 cloves).
- Mga additives para sa lambot at fluffiness ng mga cutlet. Kabilang sa mga ito mayroong maraming mga pagpipilian, na pinili sa pagpapasya ng lutuin:
- hilaw na patatas, peeled at makinis na gadgad (1 - 2 patatas);
- Maaaring gamitin sa halip na patatas zucchini, at kuskusin din ito, ngunit may kondisyon paunang paglilinis mga balat, kung ang zucchini ay lumaki na at ang balat nito ay sapat na makapal (ang halaga ay dapat na maihahambing sa dami ng gadgad na patatas);
- puting tinapay(120 - 150 gr.), Ngunit hindi malambot at sariwa, ngunit lipas, nakahiga ng ilang araw, na may matigas na crust na pre-cut at babad sa tubig o gatas;
- maaaring maging kapalit ng tinapay semolina(1 - 2 tablespoons), ngunit kapag gumagamit ng semolina mahalaga na huwag lumampas ang luto, kung hindi man ay mawawala ang mga cutlet ng kanilang juiciness.
- Mga pampalasa, ang paggamit nito ay isang bagay ng panlasa at ugali. Mahalagang maingat na isaalang-alang ang dosis kapag idinagdag ang mga ito, dahil masisira nila ang lasa ng mga cutlet o bibigyan sila ng kaaya-ayang aroma at karagdagang lasa.
- Tubig o gatas, na may priyoridad patungo sa regular malamig na tubig, maaaring pakuluan (100-200 ml, dapat matukoy ang dami pagkatapos igulong ang tinadtad na karne, tingnan kung gaano ito basa).
- asin.
- Paminta.
- Itlog- sa pagpapasya ng lutuin, ngunit kung maaari, pagkatapos ay ganap na iwanan ang mga itlog o gamitin lamang ang pula ng itlog.
- mantikilya.
- Durog na yelo.
Hindi kinakailangang magkaroon ng ganap na lahat ng nakalistang sangkap sa itaas sa kamay. Kung plano mong magdagdag ng tinapay, hindi kinakailangan ang semolina, at kung magpasya kang magdagdag ng patatas, maaari mong ganap na gawin nang walang tinapay.
Samantala, ang ilang mga chef, na naaalala ang kasabihan na hindi mo masisira ang lugaw na may langis, nagpasya na gumamit ng halos lahat ng mga additives. Sa kasong ito, kailangan mong magpasya kung anong layunin ang itinakda: upang madagdagan ang dami ng tinadtad na karne o mapanatili pa rin ang lasa ng ulam ng karne at makakuha ng mga makatas na cutlet.
Paghahanda ng tinadtad na karne
Sa mga oras ng kawalan ng mga gilingan ng karne, ang tinadtad na karne ay inihanda gamit. Hanggang ngayon, pinaniniwalaan na ito ang pinaka-katanggap-tanggap na paraan upang mapanatili ang juice sa mga cutlet sa hinaharap. Ngunit dahil hindi palaging oras para dito, at ang isang gilingan ng karne ay matagal nang naimbento, ang tinadtad na karne ay madalas na inihanda sa tulong nito.
Ang karne at sibuyas ay pinutol, kung hindi pa ito inihanda nang maaga gamit ang isang kudkuran o tinadtad ng kutsilyo, ay ini-scroll sa isang gilingan ng karne. Gaano karaming beses na kailangang ipasa ang karne ay isang desisyon na ginawa ng maybahay: ang ilang mga tao ay gusto ng mga cutlet na medyo magaspang na giniling, habang ang iba ay mas gusto na ipasa ang karne sa pamamagitan ng 2-3 beses.
Pagkatapos ng paggiling ng karne, kinakailangang magdagdag ng mga sangkap na inihanda nang maaga alinsunod sa nakaplanong komposisyon sa nagresultang masa: asin, paminta, pampalasa, babad na tinapay, na hindi dapat pisilin nang husto, gadgad na patatas o zucchini.
Dahil ang ulam ay dapat na makatas, ang malamig na tubig ay ibinuhos sa inihandang masa.
Pagkatapos ng paghahalo, kailangan mong ibabad ang tinadtad na karne na may oxygen at pagbutihin ang pagdirikit ng mga sangkap sa bawat isa. Upang gawin ito, kakailanganin mong hindi lamang masahin ito ng mabuti, ngunit talunin ito, ihagis ang tinadtad na karne sa lalagyan nang may lakas, mga 10 beses. Susunod, ang lalagyan na may mga nilalaman ay maaaring ilagay sa refrigerator sa loob ng 30 minuto.
Pagbubuo ng mga cutlet
Ang tinadtad na karne ay handa na, at maaari kang magsimulang gumawa ng mga cutlet. Upang gawin ito, kailangan mong basain ang iyong mga kamay. malamig na tubig, kung hindi man ang timpla ay mananatili sa iyong mga kamay.
At dahil kinakailangan na magprito ng mga makatas na cutlet, maaari kang pumili mula sa isa sa dalawang paraan upang madagdagan ang kanilang juiciness, bilang karagdagan sa direktang pagdaragdag ng malamig na tubig sa tinadtad na karne:
- maglagay ng maliit na piraso ng durog na yelo sa gitna ng bawat cutlet;
- magdagdag ng isang maliit na piraso ng mantikilya sa gitna ng kuwarta.
Mas mainam na igulong ang bawat nabuong cutlet sa mga breadcrumb o harina, upang sa paglaon sa panahon ng pagprito ay bubuo ang isang crust, na maiiwasan ang pagtagas ng juice sa kawali.
Ang laki ng mga cutlet ay nakasalalay sa lutuin, ngunit mas mahusay na isaalang-alang ang panuntunan: mas maliit ang cutlet, hindi gaanong makatas ito, at ang malalaking bahagi ay mahirap iprito. Kailangan mong piliin ang ginintuang ibig sabihin.
Paggamot ng init
Habang hinuhubog ang mga cutlet, maaari ka nang maglagay ng kawali sa kalan at simulan itong painitin ng langis ng mirasol.
Upang magprito ng malambot at makatas na mga cutlet, dapat silang ilagay sa isang pinainit na kawali. Mahalaga na ang temperatura ng pag-init ay nagpapahintulot sa isang crust na mabuo sa mga unang minuto ng pagprito.
Upang makamit ito, pagkatapos ng mga unang minuto ng pagluluto, kailangan mong babaan ang temperatura at hayaang kumulo ang mga cutlet sa pinirito na bahagi. Susunod, kailangan nilang i-turn over, at, pagdaragdag ng temperatura, iprito ang pangalawang bahagi, pagkatapos ay bawasan ang intensity ng pag-init ng kawali, takpan ng takip at hayaang magluto ng mga 10 - 15 minuto.
Para sa mga natatakot na ma-overcooking ang mga cutlet, pagkatapos mabuo ang isang crust sa magkabilang panig, alisin ang mga ito mula sa kalan, ilipat ang mga ito sa isang preheated oven at sa gayon ay dalhin ang mga ito sa ganap na kahandaan.
Ang bawat chef ay nagsasagawa ng kanyang sariling mga eksperimento, binabago ang mga sangkap na idinagdag sa tinadtad na karne, pagsasaayos ng temperatura at mga paraan ng pagprito. Mas mainam na isulat ang pinakamatagumpay na resulta at lumikha ng iyong sariling mga recipe, pagpili ng komposisyon at teknolohiya para sa paghahanda ng pinaka masarap, makatas at malambot na mga cutlet.
Hinahanap ang artikulong ito para sa:
- kung paano gumawa ng mga cutlet na makatas
- kung paano gumawa ng mga cutlet na makatas at malambot mula sa tinadtad na karne
- makatas na mga cutlet
- kung paano gumawa ng mga makatas na cutlet
Naglo-load...
