ซราซี่กับไข่ลวก Zrazy กับไข่ในเตาอบ - คลาสสิคเหนือกาลเวลา

เนื้อ zrazy กับไข่แม่สามีของฉันทำอาหารเก่งมาก และฉันเห็นเธอทำมากกว่าหนึ่งครั้ง ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำอาหารเหล่านี้ ซราซี่ตัวเธอเอง ปรากฎว่าทุกอย่างง่ายมาก และการเตรียมของพวกเขาใช้เวลาไม่เกินการเตรียมชิ้นเนื้อปกติ และผลลัพธ์ก็น่าทึ่งมาก! อย่างไรก็ตาม การเห็นเพียงครั้งเดียวยังดีกว่าการได้ยินร้อยครั้ง ดังนั้นจึงแนบสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อ zrazas พร้อมไข่

วัตถุดิบ:

• 600-700 กรัม เนื้อสัตว์ (หมูและ/หรือสัตว์ปีกก็ได้)
• 1/4 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นมาก
• ไข่ 3 ฟอง + ไข่ 1 ฟอง
• 1 หัวหอม
• 1 ก้อนขนมปังแห้งหรือขนมปัง
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• แป้ง
• น้ำมันพืชสำหรับการทอด
• เกลือ
• พริกไทยดำ

การตระเตรียม:

1. ต้มไข่ 3 ฟอง (หลังจากต้ม 5-7 นาที) เย็น เติมน้ำเย็น ทำความสะอาดและล้างออก
2. เตรียมเนื้อสับตามต้องการ บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ (ดีกว่า) หรือในเครื่องปั่น คุณยังสามารถใช้เนื้อสับสำเร็จรูปได้ แต่ไม่ควรบดละเอียดมาก เพิ่มน้ำเย็นเกลือและพริกไทยลงในเนื้อบิดผสม
3. แช่ก้อนหรือขนมปังในน้ำ บีบ บิดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ปอกหัวหอมและกระเทียมล้างสับละเอียดมากหรือบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่ขนมปัง หัวหอม และกระเทียมลงในเนื้อสับแล้วผสม
   
4. ตีไข่ 1 ฟองลงในเนื้อสับแล้วผสมทุกอย่าง
   
5. หั่นไข่ต้มเป็นลูกเต๋าเหมือนกัน
   
6. เทแป้งสำหรับชุบเกล็ดขนมปังลงในจานลึก วางเนื้อสับจำนวนหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนฝ่ามือแล้วใช้ช้อนนวดเป็นเค้กแบน วางไข่สับ 1 ช้อนชาไว้ตรงกลางเค้ก เรางอฝ่ามือและเชื่อมต่อขอบของเค้กเนื้อสับอย่างระมัดระวังเพื่อให้ไส้อยู่ตรงกลางและไม่ยื่นออกมาที่ใดก็ได้เราใช้นิ้วปิดรอยแตก ม้วนแป้งทันทีแล้ววางบนกระดานหรือชามแบนโรยด้วยแป้ง อย่างไรก็ตามการทำ zrazy จะสะดวกกว่าถ้ามือของคุณไม่มีแป้งคลุมไว้เนื้อสับจะไม่ติดมัน ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ด้วยการโทรหาผู้ช่วยหรือล้างมือหลังการใช้งานแต่ละครั้ง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ zrazy ที่ไม่มีกระดูกไว้บนกระดาน - มันจะเป็นการยากที่จะถอดออก
   
7. วาง zrazy ลงในกระทะร้อน ๆ แล้วปิดฝาไว้ ทอด zrazy ด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 7 นาที จากแต่ละด้าน ฉันพิจารณารูปลักษณ์ของพวกเขาเป็นหลัก: ด้านบนของ zraza ควรเป็นสีเทาไม่ใช่สีชมพูและ "คว้า" - แข็งไม่อ่อน เมื่อพลิกกลับ zraz จะไม่กระจุยและไส้จะไม่หลุดออกมา ด้านหลังของ zraza ควรปิ้งแล้วเป็นสีน้ำตาลทอง เพื่อไม่ให้สุกมากเกินไป ฉันจึงดู zrazy เป็นระยะๆ โดยใช้ไม้พายแงะออก ทอดอีกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ก่อนที่จะทอดแต่ละส่วนใหม่ ให้ทำความสะอาดคราบคาร์บอนออกทันที ถ้ามีเยอะให้ล้างกระทะ เทน้ำมันพืช
   
8. พร้อมเนื้อสีดอกกุหลาบและร้อน

มีอาหารที่เตรียมยากมากโดยไม่ได้ดูขั้นตอน ตัวอย่างเช่นเนื้อ zrazy กับไข่ - ต้องมีสูตรพร้อมรูปถ่ายที่นี่! ไม่เช่นนั้น โดยทั่วไปแล้วจะไม่ชัดเจนว่าจะแกะสลักพวกมันอย่างไร ฉันสามารถสร้าง zraz ที่มีรูปร่างดีได้เพียงครั้งที่สองเท่านั้น มีรายละเอียดปลีกย่อยบางประการในกระบวนการนี้ ฉันจะแสดงและบอกคุณทุกอย่างอย่างละเอียดอย่างแน่นอน ฉันแน่ใจว่าคุณจะไม่มีปัญหากับการแกะสลักเนื้อ zrazy ไส้ที่อร่อยที่สุดทำจากไข่ต้มพร้อมสมุนไพรสด อย่าลืมซื้อผักชีฝรั่งและต้นหอม เนื่องจากปัจจุบันมีขายตลอดทั้งปีและไม่แพงมากนัก ฉันลองกับหัวหอมทอด - ไม่เหมือนกันเลย รสชาติของ zrazy พร้อมไข่มีประโยชน์จากสมุนไพรสดมากจนคุณแปลกใจด้วยซ้ำว่าสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ส่งผลต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จได้อย่างไร เมื่อเลือกวิธีการปรุงอาหารผมขอแนะนำให้ทอดเป็นหลัก ในเตาอบ zrazy จะดูแห้งและน่าเบื่อ เว้นแต่คุณจะปรุงด้วยน้ำเกรวี่ แต่นั่นเป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เราจะใช้สูตรอาหารคลาสสิกและเตรียม zrazy ในลักษณะเดียวกับที่เชฟทำในครัวมืออาชีพ ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ เพราะ zrazy จะมีรสชาติดีกว่าที่คุณเคยลองมา เพราะเราจะนำสินค้าที่มีคุณภาพ และความสำเร็จร้อยละ 80 ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของเนื้อสับ

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

• เนื้อสับ – 700 กรัม
• ไข่ต้ม – 2 ชิ้น,
• ไข่สับดิบ - 1 ชิ้น
• เกลือสำหรับเนื้อสับ - 1 ช้อนชา
• หัวหอม – 1 เล็ก
• หัวหอมสีเขียว – ลูกศร 3 อัน
• ผักชีฝรั่ง – 3 ก้าน
• พริกไทยป่นสด
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีปรุงเนื้อ zrazy ด้วยไข่

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือตั้งไข่ให้เดือด จากนั้นคุณสามารถไปเตรียมเนื้อสับได้ ฉันเลื่อนมันไปแล้ว เนื้อสับสามารถทำจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้ - เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อลูกวัว หรือไก่ ฉันมีไก่ผสมหมู คุณต้องเพิ่มไข่และหัวหอมลงในเนื้อสับ

หากคุณไม่มีเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถขูดหัวหอมบนเครื่องขูดแบบละเอียดได้โดยการตัดหัวหอมที่ล้างและปอกเปลือกออกครึ่งหนึ่ง ฉันพร้อมที่จะหลั่งน้ำตามากมาย แต่กลับกลายเป็นว่าถ้าฉันอยู่ห่างจากกระต่ายขูดและกลั้นหายใจ (ตามความหมายที่แท้จริงของคำ) จะไม่มีน้ำตา อย่าลืมล้างมือด้วยน้ำเย็น

ใส่หัวหอมลงในชามพร้อมเนื้อสับ เกลือ และพริกไทย

ผสม. น่าเสียดายที่คุณไม่สามารถผสมเนื้อสับให้เข้ากันด้วยช้อนได้ เพื่อให้ zrazy คงรูปร่างไว้เนื้อสับจะต้องนวดในลักษณะเดียวกับแป้ง นั่นคือช้อนประมาณ 5 นาที แล้วเอาเนื้อสับออกจากชามแล้วโยนกลับ 3-4 ครั้ง. พยายามทำสิ่งนี้ด้วยกำลัง แต่ระวังให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้เนื้อสับกระเด็นไปรอบ ๆ ห้องครัว จากนั้นคุณต้องปิดชามด้วยเนื้อสับที่มีฝาปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้เนื้อสับจะพัฒนาโปรตีนเหนียว

ในขณะเดียวกันไข่ก็ต้มไปแล้ว ต้องเติมน้ำเย็นเพื่อให้เย็นเร็ว สำหรับตอนนี้ สับผักเป็นชิ้นเล็กๆ

เรายังหั่นไข่ค่อนข้างประณีต ผสมกับสมุนไพรและเกลือ (หยิบมือก็พอ)

และช่วงเวลา "X" ก็มาถึงแล้ว ถึงเวลาที่จะเริ่มแกะสลัก zrazy แล้ว เพื่อให้งานง่ายขึ้นควรเตรียมชามน้ำไว้ล่วงหน้า เนื้อสับไม่ติดมือเปียก และเตรียมเกล็ดขนมปังไว้ด้วย มาเริ่มกันเลย! ล้างมือในน้ำ วางเนื้อสับ 2 ช้อนโต๊ะเต็มบนฝ่ามือซ้ายของคุณ แล้วเกลี่ยเนื้อสับให้เป็นเค้กแบนๆ เพื่อให้ตรงกลางบางลงและหนาขึ้นเล็กน้อยที่ขอบ

วางไส้ไข่และสมุนไพรสองช้อนชาไว้ตรงกลาง

จากนั้นด้วยมือขวาเราพันขอบของ zraz ในอนาคตในลักษณะเดียวกับที่เราทำกับพาย

จากนั้นเราก็เชื่อมต่อขอบ ล้างมือขวาในน้ำและปรับผิวรอบดวงตาให้เรียบ ปรากฎว่าเป็นเนื้อสับชิ้นใหญ่และมีไส้ หากจู่ๆ มีบางอย่างผิดพลาดในครั้งแรกและมองเห็นไส้จากใต้เนื้อสับอย่าสิ้นหวัง สถานการณ์ง่ายต่อการแก้ไข นำเนื้อสับมาคลุม "รู" ด้วย จากนั้นให้เอามือเปียกในน้ำอีกครั้งแล้วรีดบริเวณที่คุณวาง "แผ่นแปะ"

จากนั้นค่อยๆ ย้าย zraz ลงบนเกล็ดขนมปัง ใช้จานกว้างเพื่อโรย zrazy ที่ด้านบนและด้านข้าง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเกล็ดขนมปังครอบคลุมเนื้อสับจนมิด

จากนั้นคุณสามารถวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้บนกระดานโดยไม่ต้องกลัวว่าจะติด ในขณะที่เรากำลังทำ zrazy ที่เหลือ อันแรกจะมีเวลาทำให้แห้งเล็กน้อยซึ่งจะทำให้การทอดง่ายขึ้น

สำหรับการกรอก:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 70 กรัม;
• เขียวขจี;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.

สำหรับน้ำเกรวี่:

• kefir - 100 มล.;
• adjika โฮมเมด - 250 มล.;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

เวลาทำอาหาร - 1.5 ชั่วโมง

ผลผลิต - 8 ชิ้น

บันทึกสูตรอาหารที่น่าสนใจลงในตำราอาหารของคุณ - เนื้อ zrazy กับไข่ เนื้อทอดเหล่านี้แตกต่างจากของธรรมดาไม่เพียงแต่จะมีไส้ที่อร่อยเท่านั้น ราดด้วยน้ำเกรวี่เข้มข้นอร่อยทำให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้ยังอบในเตาอบจึงเหมาะสำหรับเป็นอาหารและอาหารทารก

ลองทำเนื้อ zrazy ด้วยไข่ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายในเตาอบ แสดงไว้ด้านล่าง ด้วยการใช้สูตรอาหารแบบละเอียดนี้ คุณสามารถเตรียมขนมแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวได้อย่างง่ายดาย

วิธีปรุง zrazy จากเนื้อสับพร้อมไข่ในเตาอบพร้อมน้ำเกรวี่

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด คุณสามารถใช้เนื้อสับสำเร็จรูป โดยควรผสม (หมู + เนื้อ) หากคุณไม่มี adjika แบบโฮมเมด คุณสามารถใช้มะเขือเทศบดหรือเพสต์ก็ได้ เครื่องเทศที่ดี ได้แก่ พริกไทยดำป่น ผักชี ฮ็อปซูเนลิ เครื่องปรุงรสแกงหรืออื่นๆ ที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์

การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการทำเนื้อสับ ในการทำเช่นนี้ให้บดเนื้อและหัวหอมเล็ก ๆ ในเครื่องบดเนื้อ แช่ก้อนเก่าในน้ำต้มหรือนม เมื่อก้อนเปียกเพียงพอจะต้องบีบออกให้ดีและผ่านเครื่องบดเนื้อด้วย จากนั้นเกลือเนื้อสับโรยด้วยเครื่องเทศตีไข่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน สำหรับตอนนี้ ให้แยกเนื้อสับที่เตรียมไว้ไว้ข้างๆ แล้วเริ่มเติม

ในการเตรียมไข่ คุณต้องต้มไข่ให้แข็ง จากนั้นจึงทำให้เย็น ปอกเปลือก และสับละเอียด ล้างผักให้สะอาดแล้วสับด้วย ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ผัดหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยจากนั้นผสมกับไข่และสมุนไพร ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมเกลือเล็กน้อยหากต้องการ ใช้เนื้อสับประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ ด้วยมือที่เปียก ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วทำเป็นเค้กแบนๆ ขนาดประมาณฝ่ามือ วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง บีบขอบพยายามเก็บไส้ทั้งหมดไว้ข้างใน

ทาแผ่นอบหรือแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่ของที่เตรียมไว้ลงไป ทางที่ดีควรวางตะเข็บไว้ ต่อไปคุณต้องเตรียมน้ำเกรวี่ ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสม adjika, kefir, เครื่องเทศและผสมทุกอย่าง คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย (50-100 มล.) ลิ้มรสไส้ที่ได้และหากจำเป็นให้เติมเกลือหรือน้ำตาลเล็กน้อย

หากใช้มะเขือเทศบดแทน adjika ควรเจือจาง 150 กรัมในน้ำ 300 มล. เติม kefir (หรือครีมเปรี้ยว) เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมและแครอททอดในกระทะได้

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำเกรวี่ที่ได้ลงบน zrazas แล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 45-50 นาที

ควรสังเกตว่าเวอร์ชันอาหารของอาหารจานนี้ - zrazy ไก่สับพร้อมไข่ในเตาอบนั้นเตรียมไว้ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นทุกประการ ใช้เนื้อไก่แทนเนื้อหมูหรือเนื้อวัวเท่านั้น

ก่อนเสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรได้ มันเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงทุกชนิด เช่น พาสต้า มันบด หรือข้าว

ตอนนี้คุณคงสามารถปรุง zrazy เนื้อแสนอร่อยได้แล้ว เราหวังว่าสูตรพร้อมรูปถ่ายนี้จะทำให้งานนี้ง่ายขึ้นสำหรับคุณ

เราหวังว่าทุกคนจะอร่อย!

เนื้อสับยัดไส้ห่อในซองแล้วทอดในน้ำมันอย่างทั่วถึง - นี่คือลักษณะของ zraza แบบคลาสสิก

อาหารลิทัวเนียแบบดั้งเดิมในปัจจุบันนี้ปรุงมากขึ้นจากเนื้อสับ และไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อสัตว์ และหนึ่งในประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของจานนี้คือ zrazy ไก่กับไข่ ในแง่ของปริมาณแคลอรี่และความสามารถในการย่อยได้ อกสับไส้ไข่เป็นอาหารในอุดมคติสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่มีโปรตีนต่ำ

ปริมาณแคลอรี่ของไก่ซราซ่าพร้อมไส้ไข่

โดยเฉลี่ยแล้ว อาหารไก่และไข่หนึ่งมื้อ "มีน้ำหนัก" ประมาณ 100 กรัม ซึ่งทำให้คำนวณปริมาณแคลอรี่ได้ง่ายขึ้น ความเข้มข้นของพลังงานของอาหารจานใด ๆ ขึ้นอยู่กับสูตรและวิธีการเตรียม

Zrazy มักจะทอดในกระทะที่มีน้ำมันหรืออบในเตาอบซึ่งเป็นที่นิยมที่สุดในแง่ของโภชนาการที่เหมาะสม

ในบทความวันนี้เราจะดูสูตร zraz ยอดนิยม 3 สูตรที่มีไส้ต่างกัน เราคำนวณปริมาณแคลอรี่โดยคำนึงถึงการประมวลผลประเภทต่างๆ

ดังนั้น:

• Zrazy ทำจากไก่สับโดยเติมขนมปังและยัดไส้ด้วยส่วนผสมของไข่และหัวหอมสีเขียวมีปริมาณแคลอรี่ 110 กิโลแคลอรีเมื่ออบในเตาอบและ 130 กิโลแคลอรีเมื่อทอดในกระทะโดยเติมน้ำมัน .
• Zraza จากอกไก่สับกับเห็ดทอดและไข่ เมื่อปรุงบนตะแกรงมีพลังงานถึง 95 กิโลแคลอรี และเมื่อทอดในกระทะ - 105 กิโลแคลอรี
• zrazy อกไก่โดยเติมมันฝรั่งแทนขนมปังรวมทั้งไส้ไข่และชีสมีปริมาณแคลอรี่ 121 กิโลแคลอรีในเตาอบและ 140 กิโลแคลอรีในกระทะ

ไก่ zrazy กับไข่และหัวหอมในเตาอบ

สำหรับมื้อเย็น เมื่อทั้งครอบครัวมารวมตัวกันที่โต๊ะ คุณต้องการทำอาหารพิเศษ อร่อย แต่รวดเร็วและไม่ซับซ้อนมาก ไก่ zrazy เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด และสูตรของเราจะบอกคุณทีละขั้นตอนถึงวิธีการทำด้วยมือของคุณเอง

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ – 0.5 กก.
• ชิ้นขนมปัง – 2 ชิ้น;
• หัวหอม - ½หัว;
• กระเทียม (ชิ้น) – 2 ชิ้น;
• เกลือหยาบ – 1 ช้อนชา;
• ไข่ที่เลือก – 2 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง – 80 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว - ½พวง (หรือเพื่อลิ้มรส)

วิธีปรุงไก่ zrazy ในเตาอบ

1. เตรียมเนื้อสับ. บดเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. เทน้ำเดือด (1/2 ถ้วย) ลงบนเศษขนมปังที่ไม่มีเปลือก แล้วแช่ไว้ 1 นาที จากนั้นบีบขนมปังออกแล้วผสมกับส่วนผสมของเนื้อสัตว์
3. สับหัวหอมอย่างประณีตและบางมาก เราจะไม่ใส่เครื่องบดเพื่อให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำเพราะเตาอบจะทำให้เนื้อไก่ที่ค่อนข้างแห้งอยู่แล้ว
4. กระเทียม 3 กระเทียมบนตะแกรงที่เล็กที่สุด และผสมไข่ 1 ฟองลงในส่วนผสมของชิ้นเนื้อ และเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
5. มาทำไส้กันดีกว่า สับไข่ไก่ต้มสุกอย่างประณีต (หรือไข่ประเภทที่สอง 2 ฟอง) แล้วผสมกับหัวหอมสับละเอียด เกลือส่วนผสมเพื่อลิ้มรส - ไส้พร้อมแล้ว
6. เราแบ่งเนื้อสับออกเป็นก้อนเล็ก ๆ หลายก้อนขนาดไม่ใหญ่กว่าลูกเทนนิสหลังจากนั้นเราก็แบนแต่ละลูกบนฝ่ามือของเราใส่ไส้ตรงกลางแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยซ่อนฟิลเลอร์ไว้ในเนื้อสับโดยสมบูรณ์
7. จุ่มชิ้นเนื้อใน breading แล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
8. ต้องวอร์มเตาอบไว้ที่ 190°C ล่วงหน้าจึงจะอบได้ วางถาดอบลงใน "ภายใน" ที่ร้อนของเตาอบแล้วอบประมาณ 20 นาที

Zrazy จากไก่สับพร้อมไข่และเห็ด

Zrazy เป็นอาหารจานดั้งเดิมและมีประโยชน์หลากหลาย ซึ่งอาจเป็นได้ทั้งอาหารจานหลักหรือของว่าง พวกเขาสามารถอบในเตาอบและทอดในกระทะ นึ่ง หรือแม้แต่ปรุงบนตะแกรง (ไม่ใช่ที่บ้าน แต่อยู่ที่ไหนสักแห่งในธรรมชาติ)

อย่างไรก็ตาม ยังดีกว่าถ้าทำไก่ทอดยัดไส้โดยใช้สูตรนี้ที่บ้านแล้วอบด้วยไฟ

• ควรตัดอกจากไก่ตัวหนึ่งไปตามกระดูกโดยแบ่งออกเป็น 2 ซีกหลังจากนั้นแต่ละส่วนก็แบ่งตามขวางออกเป็น 2 ส่วนแบนอีก เราตัดชิ้นใหญ่ออกครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยชิ้นเล็กไว้เหมือนเดิม ส่งผลให้เราได้ไก่แบน 6 ชิ้น

เมื่อเกลือและพริกไทยเนื้อแล้วให้คลุมด้วยฟิล์มแล้วใช้ค้อนในแต่ละด้านให้ทั่วเนื้อ

• เนื้อสับพร้อมแล้วเราก็เริ่มเตรียมไส้ได้เลย เราต้มไข่ไก่ที่เลือกไว้สองฟองจนแข็ง เย็น ปอกเปลือกและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด
• สับหัวหอมเล็กเป็นก้อน (ละเอียด) แล้วทอดในกระทะสักสองสามนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
• จากนั้นหั่นแชมเปญสด 150 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอมลงไป เกลือเนื้อย่างเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 5 นาที
• ผสมเห็ดที่เตรียมไว้กับไข่สับ - ไส้พร้อม
• ใส่ 2 ช้อนชาในแต่ละชิ้นของไก่สับ บรรจุและห่อในซองโดยยึดขอบด้วยไม้จิ้มฟัน

• เมื่อพร้อมครบ 6 รอบแล้ว ให้นำไปวางบนตะแกรง ยึดด้วยตาข่ายด้านบน แล้วยึดไว้ที่ด้ามจับไม่ให้แน่นมาก ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมถ่านสำหรับการอบได้แล้ว

ถ่านหินควรเป็นสีแดงและไม่มีเปลวไฟ ในสภาวะเช่นนี้ ควรทอด zrazy เป็นเวลา 20-25 นาที โดยพลิกตะแกรงย่างเป็นระยะ

สิ่งที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารรสควันเช่นนี้คือซอสมะเขือเทศหรือซอสกระเทียมซึ่งเตรียมจาก 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ ครีมและกระเทียมผ่านการบด (2-3 กลีบ)

วัตถุดิบ

• - 0.7 กก + -
• - 150 ก + -
• - 20 ก + -
• - 150 ก + -
• - คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง + -
• - 5 ก + -
• - 3 ก + -
• - 80 ก + -
• - คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง + -
• - 30 มล + -

การตระเตรียม

ในการเตรียมเนื้อสับควรเอาเนื้อไก่ออกจากกระดูกหัวหอมควรหั่นเป็นก้อนขนาดใดก็ได้ไม่จำเป็นต้องเล็กมันฝรั่งควรปอกเปลือกและขูดหยาบและบดกระเทียมด้วยเครื่องบด



ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถ้วยเครื่องปั่น ตีไข่ เติม 1 ช้อนชา เกลือพร้อมสไลด์เล็กและเครื่องปรุงรสพริกไทย (1/2 ช้อนชา)

เมื่อใช้กำลังสูงสุด ตีเนื้อสับในเครื่องบดสับเป็นเวลาสองนาทีจนมีความหนาสม่ำเสมอ



ตอนนี้เรามาเตรียมไส้กัน ในกรณีของเรามีการเตรียม zraz สองประเภท: ไส้ไข่และชีสและไส้ชีสล้วนๆ

สำหรับชีส zraz เราเพียงแค่ตัดบล็อคชีส 5-6 ชิ้น ยาว 3 ซม. และกว้าง 1 ซม.

สำหรับไส้ประเภทที่สองให้ขูดไข่ต้มสุกและชีสที่เหลือด้วยขี้กบหยาบใส่เกลือลงในส่วนผสมที่ได้เพื่อลิ้มรสและผสม



เราเริ่มปั้น zrazy นำเนื้อสับก้อนเล็ก ๆ มานวดบนฝ่ามือให้เป็นเค้กแบน

วางไส้ไว้ตรงกลาง (ชีส 1 ก้อนหรือส่วนผสมไข่และชีส 1.5 ช้อนชา) แล้วปิดขอบของแฟลตเบรดให้เป็นชิ้นเนื้อ



ฉันทำวงรีซราซีกับชีส และปัดด้วยไข่เพื่อแยกความแตกต่าง เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการปั้นชิ้นเนื้อ ควรเอามือเปียกในน้ำเย็น

วางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัดแล้วทอดด้วยไฟแรงจนเปลือกหนาขึ้นด้านหนึ่ง

จากนั้นพลิก zrazy ลง ลดเปลวไฟใต้กระทะ ปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เพิ่มอุณหภูมิในการปรุงอาหาร ทอดชิ้นเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองแล้วตักใส่จาน

คุณสามารถเสิร์ฟไก่ zrazy พร้อมไข่กับเครื่องเคียงใดก็ได้: ซีเรียล ผักสดและปรุงสุก พาสต้า หรือเป็นอาหารจานเดียว

แล้วเนื้อ zrazy ที่อร่อยมากมีไข่และหัวหอมอยู่ตรงกลางล่ะ? เชื่อฉันเถอะตัวเลือกนี้น่าสนใจและน่ารับประทานกว่ามาก สูตรอาหารจานนี้ไม่ซับซ้อนเลย ดังนั้นอย่ากังวลว่าจะทำไม่ได้: ทุกอย่างค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว

จุดเดียว: เนื้อ zrazas ที่มีไข่และหัวหอมสีเขียวมีขนาดค่อนข้างใหญ่และใหญ่ ดังนั้นทุกครั้งที่ฉันกังวลว่าพวกมันจะทอดในกระทะอย่างเหมาะสม ดังนั้นฉันจึงชอบเก็บไว้ในเตาอบเพิ่มเติม: ด้วยวิธีนี้ฉันมั่นใจอย่างยิ่งว่าทุกอย่างจะปรุงอย่างเท่าเทียมกันและออกมาอร่อย

จานนี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับงานฉลองวันหยุดแสนอร่อยและสำหรับมื้อกลางวัน-มื้อเย็นกับครอบครัว ข้อดีของเนื้อสับ zraz พร้อมไข่ก็คือมันอร่อยทั้งอุ่นและเย็น ดังนั้นคุณจึงสามารถนำติดตัวไปด้วยได้เช่นบนท้องถนน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 0.5 กก.
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• 4 - 6 หัวหอมสีเขียว;
• เกลือพริกไทยดำป่น
• เกล็ดขนมปัง 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอดและทากระทะ

วิธีปรุงเนื้อ zrazy ด้วยไข่:

เพิ่มไข่ขาวลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ เกลือ และพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน

จากนั้นเราก็เคาะเนื้อสับออก - คุณสามารถโยนมันด้วยแรงจากมือข้างหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งหรือจะโยนมันลงบนโต๊ะก็ได้ เราทำซ้ำ 20 ครั้ง หลังจากขั้นตอนนี้โครงสร้างของเนื้อสับจะเปลี่ยนไป - จะมีความหนาแน่นและสม่ำเสมอมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด เนื้อสับดังกล่าวจะไม่แตกในระหว่างการทอดและไส้จะไม่หลุดออกมา

ต้มไข่ให้แข็งและเย็นในน้ำเย็น เราปอกไข่ล้างออก (เพื่อเอาเศษเปลือกที่เล็กที่สุดออก) แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ สับไข่ให้ละเอียด ล้างหัวหอมสีเขียว ตากให้แห้ง และสับให้ละเอียด

รวมไข่และหัวหอมใส่เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรสผสม

แบ่งเนื้อสับออกเป็น 6 -7 ส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ หากต้องการ zrazy ที่เล็กกว่านี้ ให้แบ่งเป็น 8 - 10 ส่วน เราเทแต่ละส่วนลงในเค้กแล้วใช้มือกดช่องวงรีเล็ก ๆ ไว้ตรงกลาง ใส่ไส้ 1 ช้อนโต๊ะเต็มลงในช่องแล้วกดเบา ๆ

ปั้น zrazy อย่างระมัดระวังเป็นรูปชิ้นเล็ก ๆ - ควรเรียบเนื้อสับควรปิดอย่างแน่นหนา

ม้วน zrazy ในเกล็ดขนมปัง

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้ววาง zrazy เราวาง zrazy ไว้อย่างอิสระเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน - มิฉะนั้นจะถูกตุ๋นและไม่ทอด ทอดเนื้อ zrazy กับไข่และหัวหอมด้วยไฟแรงประมาณ 3-4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นค่อยๆ พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านในลักษณะเดียวกัน

ทาจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววาง zrazy

ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ (หรือถ้ามีฝาปิด) แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา

อบเนื้อ zrazy ด้วยไข่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

อร่อย!